標題: [中式食譜] 美味酸菜鱼的做法 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-11-29 06:35 PM     標題: 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 公仔箱論壇% I1 N3 @/ D5 p( L( F
　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 公仔箱論壇! z" A6 [  A4 |3 H0 ^! `: e
　　
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　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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; Z/ l. T# s/ d7 v- i% u公仔箱論壇　　4、将鱼切成段。
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0 b7 c2 d- I3 `8 Z" B( g* `% N　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先- _2 P9 v# n* i9 ^  b$ b
　　
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　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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3 P+ @  F% A# M, a: P4 f5.39.217.77　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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; _: F8 D) J# r　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用tvb now,tvbnow,bttvb5 s) h7 P5 d5 i5 T
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　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb8 S- o, X1 B) v
　　
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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点5.39.217.773 V) L: S) O, V
　　
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$ i6 b$ q- r) {# j+ I) f5.39.217.77　　11、切酸菜，成段 5.39.217.77& J8 C! ^  \( W# B; k- D* K
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　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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' V3 w0 t- y; O( P% T) O5 z$ N　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 公仔箱論壇/ X2 w$ w: ~9 |' K: U
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- k- K+ O6 w7 b8 V. ltvb now,tvbnow,bttvb　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!

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