公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 美味酸菜鱼的做法 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-29 06:35 PM 標題: 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
　　tvb now,tvbnow,bttvb7 C! b* i6 O) h* e8 ]) a8 Z

tvb now,tvbnow,bttvb9 H, v9 z) X! J; m# f
　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
　　tvb now,tvbnow,bttvb3 u6 Y' W* W; a+ I

　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
　　

tvb now,tvbnow,bttvb- O$ D$ k5 f; _! }$ ?
　　4、将鱼切成段。
　　- Q+ Y9 h; y W' b( f

tvb now,tvbnow,bttvb9 \: J o& W1 U8 c8 m% }$ C
　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
　　5.39.217.77' U0 B" K7 _) ~9 Z6 b$ [

公仔箱論壇' T1 {1 y& m% H3 s& N e% p% r! F+ j) r
　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... . B2 v; N2 t$ w. t
　　5.39.217.77+ i7 e6 \& f3 G- b

　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb5 V3 P( C5 T/ d# n
　　2 |& q: L# e8 |1 P( l: ]+ Z, f% M

　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用公仔箱論壇6 ?* O1 q1 o: v( o. y+ A5 w
　　3 L# i0 \* ^# [4 R- w+ R+ S$ d

　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿4 f) Z; v$ V; P7 @2 N- ~
　　

　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z X+ N$ ~; P, }/ d
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j. {9 z: v$ \: j% r/ Z: `
　　11、切酸菜，成段
　　

tvb now,tvbnow,bttvb3 F9 H- n3 g; P: [3 S/ ^
　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开公仔箱論壇$ d Q2 P9 Q, V5 w: s$ o+ ?
　　

　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 2 z8 P6 Y/ U: Z0 Q V9 }
　　公仔箱論壇6 Q1 w6 J4 {+ C4 e% G! Z

　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
　　5.39.217.779 i s" V( M5 `4 y

5.39.217.77: S: e1 e6 _0 b/ S: ~9 L
　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！公仔箱論壇2 I4 |0 S" V7 \' K, y2 p
　　

　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)