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標題: [中式食譜] 美味酸菜鱼的做法 [打印本頁]
作者: yyq18sh    時間: 2007-11-29 06:35 PM     標題: 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 6 F4 t- M9 e- [1 F
　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ ( K: A7 A' \* ]
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% A: h, ]* b* z: Q! {0 V　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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4 }; f; n  }1 [4 N1 Y2 U/ x　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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　　4、将鱼切成段。
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　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先5.39.217.777 p  q% C. _# h9 |2 V. T
　　
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　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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* Q/ z2 O1 k) I- {( J4 W公仔箱論壇　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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; O5 Y$ ]3 R% [. x  o2 ]3 G/ j/ N: d' p公仔箱論壇　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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* `9 \. B+ b2 J& ^8 h$ A# a; m. m公仔箱論壇　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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) i8 J) U3 C: I& G. B0 h9 G$ s9 vtvb now,tvbnow,bttvb　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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0 ^3 ]6 h1 f+ B5.39.217.77　　11、切酸菜，成段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P5 b7 x& J0 M% S# t$ k7 U
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　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开公仔箱論壇, O4 Y! E& Y; `0 M4 b" X; v7 _
　　
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3 A9 N8 g0 e4 ]/ W1 ]' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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% q, x6 Y( A2 F: v1 J% ]9 U7 ~5.39.217.77　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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6 p1 l# [" K" V0 D* i! v　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!



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