標題: [中式食譜] 美味酸菜鱼的做法 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-11-29 06:35 PM     標題: 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… tvb now,tvbnow,bttvb, v  K  N' c) D  d- |1 K" T
　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb0 ]: F# p* I4 j
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　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb& l& L% ~2 W2 \3 T" t
　　
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　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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( `( s  P- N5 }1 N' j5.39.217.77　　4、将鱼切成段。
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" r" P/ O1 s9 k5.39.217.77　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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; K8 F0 D( M, B+ w9 P2 Z4 btvb now,tvbnow,bttvb　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ + K6 L7 ^$ L8 J* q
　　
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　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用tvb now,tvbnow,bttvb5 y! D7 L: s' d% Q* t7 `0 e1 a1 p4 b2 u
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　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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9 a8 g2 B- W4 xtvb now,tvbnow,bttvb　　11、切酸菜，成段
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: _' |$ r, n  ]$ e  _4 W公仔箱論壇　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开1 \# r" |  g/ v3 d5 D
　　
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　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B3 x9 F! Q: G1 o3 Q. R
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( [6 @2 `8 _7 E/ }. e+ [: ^! xtvb now,tvbnow,bttvb　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P# K! w+ G6 c- ]# P
　　
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6 P5 J, E( ?; w4 ]5.39.217.77　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!

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