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標題: [中式食譜] 四寶元盅 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:56 AM 標題: 四寶元盅

所需材料：
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火腿 ... 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 y. k0 X# ~, _4 f1 i8 `& g
雞胸肉 ... 40公克
豬肚 ... 1個 tvb now,tvbnow,bttvb( l, p5 R% ]2 L4 A7 }/ n1 {
白蘿蔔 ... 1根 5.39.217.77" |5 A* f' x+ [/ l* |# M
香菇 ... 1朵 2 r& J$ F1 H1 R; B
蛋 ... 2個公仔箱論壇; N8 n. ^ e$ x3 b+ n
絞肉 ... 4大匙 5.39.217.773 t! ~' h( f- s% A* h1 A3 z1 |
高湯 ... 6飯碗 5 |! q. F+ O8 p9 @* g- B
嫩豆苗 ... 少許公仔箱論壇% a/ Q# _( V1 Z- L
麻油 ... 少許

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作法步驟：公仔箱論壇$ n2 |" n" q% M' P6 M" @* l
火腿切薄片；雞胸肉切片狀；豬肚正反兩面分別洗乾淨，切片狀；蘿蔔洗淨，去皮後，切成長條；香菇泡發去蒂。
蛋打勻煎成蛋皮，將絞肉分放兩邊，蛋由兩邊向中間捲進，入籠蒸 10 分鐘，待冷後取出斜切成片(側面有如意狀花紋)。tvb now,tvbnow,bttvb1 \0 {1 L, @# M7 o; M
取一中型湯碗；香菇摺面向上置於碗底，火腿片、雞片、肚片、蛋角催沿碗整齊疊放，中間填滿蘿蔔條。tvb now,tvbnow,bttvb. i$ e, R4 V* E: ~- h
整碗入籠，用大火蒸 7 ～ 8 分鐘，即可取出，扣在大湯盅裏，上鋪豆苗，淋下麻油再注入滾熱的高湯，即可上桌供食。' K( _# ^# T, V: h2 e5 N: m
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蛋皮烘製法：鍋中抹抽少浦，用小火至鍋熱，蛋汁小心倒入鍋中，並且搖轉鍋子，使蛋汁均勻而薄薄的附著在鍋上，見蛋皮邊綠翹起，即小心將皮剝離鍋面。

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