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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料
5.39.217.77+ p# S/ X- P7 W- P# o! u$ D
牛肉片 500公克: ~/ z$ v- Q' T  X; {

薑絲 30公克
( F2 k' f, i$ \! _/ T. R$ z
檸檬片 1塊5 }# e6 A$ W5 U) p5 I# ~& {
5.39.217.770 K6 C, A) O# G% Y/ l( D7 ?7 B% n% H
白芝麻少許

七味唐辛粉適量5 g# K, e1 o4 K1 u

青蒜苗絲 50公克* H- t$ L1 e: \' V1 p9 k, I6 E* D

小黃瓜絲 50公克公仔箱論壇: T% k  R& \2 z& v" ~

沙拉油 1大匙. P# {2 M% j- F+ o. L* L$ w
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【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙公仔箱論壇1 g% o! _4 W5 n, W8 B- W
: C% w2 b& y+ p$ c' I- g0 w1 i% t
米酒  2大匙

水  2大匙
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糖  1大匙

香油  2大匙+ b; f3 u' U. A$ \9 Y$ p1 O
5 l* `* o3 r& a& A- q7 E9 o
雞精粉  1/2小匙5.39.217.77% ^- I. Y( n+ }- l& J
0 q  ?" \* R2 l' B1 L; C
鹽  1/4小匙
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醬油  100cc5 n0 v6 ]* l& \. L* J
公仔箱論壇5 w+ {% B! {' {5 @+ N& Z, y
薑泥  5大匙公仔箱論壇, Z! F/ o+ r) \- |

蒜泥  2小匙6 N5 u% Z) {+ f9 w' u! \

太白粉  1大匙" e5 M& c  |+ Y# J. {3 _
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。公仔箱論壇7 A# W' z9 C  m7 V

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] tvb now,tvbnow,bttvb; }6 s9 k5 L7 U) {: w

牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克5.39.217.77& P# }5 z: C0 Z# J2 x

細鹽 5公克公仔箱論壇# f6 ]# Y/ t7 x4 P4 G: z
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細砂糖 30公克8 D6 w" F& a( f- L% k; z

70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒0 ]5 r6 I1 S; V2 K, [: b

蔥 10根& q0 Z  ?* h$ }/ I3 A: n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H. [" L' H6 {. k
【調味料】公仔箱論壇& d. h. V* A& M

豬油 100公克/ U) F, W& X/ B& m- L( @
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細鹽 10公克

甜麵醬 150公克公仔箱論壇% v1 t- T4 E) d: l- h
公仔箱論壇4 ]  y. l3 X* m9 B1 X* y
【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。& S: O4 v( M! m, m/ a+ {! P; d
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克tvb now,tvbnow,bttvb( K7 q# P  }& n5 A- n9 k1 X
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　荸薺 100公克公仔箱論壇- N  t# S, d; u- ^
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　西芹 100公克5.39.217.775 h7 i" @% F$ u( Y
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　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克tvb now,tvbnow,bttvb) ]* v* t8 K" V1 _, x9 c
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【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I. F" Z9 f  P

A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙5 K, }8 D6 g# s6 o
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　咖哩粉 2大匙
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　米酒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a! i. r. L% z/ D0 S- p6 |
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　水 1000㏄

B.太白粉水適量
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" r# n9 V; _- p' [1 [. G
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. g0 p- F4 |. W$ M
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。1 Y, L  O1 d5 z6 h

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 * z" t. [; |5 ~: A
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迷迭香烤牛小排【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! {8 z  n- k9 G2 M3 b. K
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牛小排 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b4 Z, y2 z  x, K. r

迷迭香少許- V8 G% v# a0 \0 P6 p

蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個
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【醃　料】: B5 f2 b3 C& J: N& y6 [* A4 ^
公仔箱論壇6 L0 ]0 s, ]6 e2 ]4 @
迷迭香酒  1小匙
5.39.217.77; X& V3 n) N2 G  l2 X" k4 ^  Q5 k/ c
醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙- `4 K6 c" t; E3 H4 y5 s

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。   k6 t, ?& S3 U" B, N( {4 z
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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克公仔箱論壇7 w( p5 X: f% m0 q7 W
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洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克公仔箱論壇% D: z" s7 D& ?: G8 [! L# u
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罐頭午餐肉 1/3罐- P% j, ~: c0 g- M
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熱狗腸 2根

麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】5.39.217.775 v  J' |' A* p8 V

味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙公仔箱論壇8 c* ~9 G  n+ z& N# o+ N$ X

細砂糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; v% X0 Q4 I+ g7 T
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【醃　料】) d3 `6 @' b1 ]# V1 {

薑汁  1大匙

米酒  1茶匙5.39.217.77* ~. A8 |2 Q6 X) i' p& t% I5 M

醬油  1大匙, Q$ B+ o, t; h7 F: U) j$ C

味醂  1大匙
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太白粉  1大匙6 H1 E7 c9 l% I8 K4 W$ C

全蛋  1/2顆
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【做　法】公仔箱論壇& p9 w& ]# S# `! N. j3 N
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。1 |9 z; G9 M( Y0 q
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。公仔箱論壇$ L* b2 P6 W6 a- ]( K& c% N1 I

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。公仔箱論壇6 @0 m- K+ w) I! H# H

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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