標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-29 10:53 AM     標題: 五道美味牛肉食譜

材料
7 w) b, ~" _; s& Z* m# \4 N; B5.39.217.77
  h. o( A& l" i0 S8 B1 v牛肉片 500公克
* C+ A3 W0 D+ f4 J2 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# O2 |" r  P( m& L: J9 q8 G" T( P
薑絲 30公克* j/ E+ I' s( q* h
5.39.217.773 j, Q7 ?9 p+ {6 H; y% A$ G
檸檬片 1塊
$ ~/ n* C2 Y) }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 e7 s5 ]5 B0 _& A2 d4 E
白芝麻 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J' b5 M; {2 ?; O4 o2 y7 _$ N% X

- M" G% t( n8 v# X+ ^) stvb now,tvbnow,bttvb七味唐辛粉 適量; r& ~( }8 j% `/ m4 D. z
5.39.217.77' ?1 `7 F- v! E. O# y, Q7 |
青蒜苗絲 50公克" S: U9 J& j1 _6 }

5 Z6 F( c9 ]9 L* H5 I小黃瓜絲 50公克
3 W. R: x6 Y/ h; X7 R- G$ F2 Ytvb now,tvbnow,bttvb3 Z7 k" ^: U  t) t3 O& z
沙拉油 1大匙* d$ [" a; G( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S- b0 ]/ _1 \  j% y' s
【醃　料】) M. a: Q, D# ?! h( X. d

, O" S" X  u9 r' ?9 }$ T0 a4 s細黑胡椒  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! P- c) v' P7 [' ?; B

" O4 ]1 o) E/ S& J  v米酒  2大匙公仔箱論壇5 i' n* l! X! [) ]8 P% o; M: H
; b2 r3 U% c$ d- ~0 K4 m* y
水  2大匙5.39.217.77- l* x; f% S0 X, _: ~/ x( j/ d
tvb now,tvbnow,bttvb" E  o" y) K- ~1 n3 T4 f) O# G
糖  1大匙
7 r- C1 R/ d6 x4 i( G" f' z/ l公仔箱論壇. g& F$ O: ^6 r- U( z
香油  2大匙
. h: |' }9 o2 y5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F: D$ [- w4 }! K公仔箱論壇雞精粉  1/2小匙6 B+ W" E1 L) R$ o

( }/ p! r2 s% _' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/4小匙( F4 H! |1 n- ~! P# H

9 j1 [5 j8 Y  d) r+ @) u: K+ w2 _. _5.39.217.77醬油  100cc
1 J( b4 o7 a- [8 d+ x公仔箱論壇
+ n% C& J1 N1 {+ e, M$ O薑泥  5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p% X! X# C+ s6 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y" f# |* `1 {4 n* i  ^( Z5 p) s5 N
蒜泥  2小匙
6 H# i3 |- Y' r5.39.217.77公仔箱論壇# q% S1 a' N6 d  Y
太白粉  1大匙3 k0 N; w7 G1 H5 ~1 s% G

. r7 k$ W. M. {4 s$ M1 @tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 3 |8 o, q1 `, r
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb) i5 O" T9 W2 c6 u. H2 s7 C! j9 h

' @  K, Z+ w" U& o) |. Z! Z) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。4 k# m! E9 O+ B1 X4 [3 n

6 y3 U  K+ O6 n  X  u; y3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 5.39.217.775 ?2 s7 S2 P" v  |9 x+ w

6 s  e1 j5 u0 f+ c$ C5.39.217.77牛肉捲餅【材　料】
$ h# r9 u4 q8 {, G1 B4 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" }4 a( ^+ M5 C; q6 s; b( O
中筋麵粉 600公克
$ g% P$ h1 U/ u- Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" X; F3 A1 P# @3 |
細鹽 5公克: j# @6 A9 v7 S6 v/ E4 j3 f8 g! L
公仔箱論壇+ T6 P: }) {( C1 d7 h- |
細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb. U( H( D3 s8 q( E

% w' }# }- U' m2 F# o; v. J2 I70℃溫水 380㏄
( o- r  R  J3 w: g" U" f, Z. J公仔箱論壇
4 @1 A" B0 T0 r( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g8 E- p8 q6 `8 c3 K

" F2 w. J8 M& ^! X9 v# E8 o滷牛腱肉 1粒
" C5 n: \4 ~# b1 N2 P0 ^8 E7 X4 ]: htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. F% q7 H* G% i  v8 [" U8 E0 `
蔥 10根
+ c" {# ]3 g' U! ]0 o4 Ftvb now,tvbnow,bttvb+ l9 v6 m" F" I
【調味料】
" G" e$ \. ?- C; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i" j, f" ?* A9 Q
豬油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V+ }: ?" N5 q$ W& Z% R
2 |4 E, C$ t; c8 Y
細鹽 10公克公仔箱論壇3 m6 q- l& b3 |+ x
7 ~( t2 i- I7 q+ e( f" h$ l  B; y
甜麵醬 150公克
- w3 j/ N4 J( P7 O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- [8 l; |9 |  ?
【做　法】
" w7 X" K9 ^6 V- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。tvb now,tvbnow,bttvb% s) m$ @3 h  V  n* X2 F6 k
tvb now,tvbnow,bttvb; V6 w3 W' u" d
2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 `8 r( f( m! Q

2 b5 L: V) |; `# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
4 h' y7 m4 A; I  Z# b( e1 v  Y! s, B2 @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h6 `* n0 w, A3 E1 c4 }
4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
( J# F6 N: {, o# f5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# t" r0 ]( z, ?8 U, \. P
5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。5.39.217.775 G- K' a" M6 S% `7 N) {: w

: c3 _0 H) u1 a% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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: K! O' O, P  w0 w" l咖哩牛肉煲【材　料】
* A; \2 _' x2 h3 l4 Y5.39.217.775.39.217.77$ l' G3 k# n/ B, D
A.牛腩 400公克
" L, }# ~. w0 t) Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ c- F  M0 p1 T# t
　荸薺 100公克% M3 [$ M$ I, R, q9 Q6 ?5 X) {
5.39.217.772 t% w0 r, L7 C% o5 e- D8 ~
　西芹 100公克
  ?; ~& I0 ?. b: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b5 `7 S2 y1 T2 U公仔箱論壇　蔥花 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]$ b( r0 _. E- {

" L5 X! n$ ~; |  T$ x, m$ U5.39.217.77B.薑末 15公克% N: T: U  y9 [% r8 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C/ x/ K1 t+ B) A9 ?
　蒜末 30公克
( o  }) ]# b$ m! S公仔箱論壇
2 P+ Y4 d5 @+ c' }tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】' ^6 ]% o2 e8 |! C- S" }
5.39.217.77/ Z6 j; _' c( Z
A.鹽  1小匙
( {+ C0 O" H0 A/ C0 q+ C3 i( n9 P9 e9 u8 d
　香菇精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y: E9 R. w' C0 H0 ^, z  p

3 S( c& [- R0 @5 Z9 N8 O　糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e; f, y& b1 C8 w7 F1 @

6 _2 ?3 v1 ]9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　咖哩粉 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l* ]  Q0 o$ }1 [9 {3 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b8 r$ T6 v& C% J
　米酒 2大匙* U) v9 c. E% G  p4 i3 k
- J/ A% ]; [0 d+ Q0 R
　水 1000㏄
8 {$ e% e, [; f% X( b8 Z4 q* [5.39.217.774 i& M( j: t8 A1 m0 t6 \
B.太白粉水 適量
; v9 I8 R& b, M4 u" e5 btvb now,tvbnow,bttvb
7 G8 q9 B' q* C0 rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 S/ z5 ]  z6 Z! m( {tvb now,tvbnow,bttvb1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 A# _- O' ^4 _% E& F8 V8 `2 _
tvb now,tvbnow,bttvb' }1 l  r! k4 i) N+ A
2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q+ d8 p' D6 k( B; Z6 b
5.39.217.77) I9 m. I9 S7 _7 W9 P8 D% ~
3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R+ J! L, d( Y: ]
3 c' x) x2 I& `) `! w
迷迭香烤牛小排【材　料】2 F+ O, z& a! R3 L0 R0 w

- f/ `- X) K1 M4 n6 g6 t0 J- K5.39.217.77牛小排 3片公仔箱論壇' G! E/ D5 m( d9 a: C. r

0 M' \) s! H' |2 C( M迷迭香 少許公仔箱論壇) ]8 A0 j6 x* u& @- p

( C: A4 {4 {) S# G" \5.39.217.77蒜仁 3瓣
4 @2 a* y. u! c5.39.217.77( \- r/ f  ?+ K0 N: `6 Q
洋蔥 1/2個5.39.217.77. I# ?9 z" K% h% I% q+ Y
3 L- ~6 i9 m- e2 n4 {
【醃　料】
9 U0 P; `! c$ Y; o* r9 T
6 D6 X& N  H, a& b公仔箱論壇迷迭香酒  1小匙
) n  f' q& A  H% a) [3 _- z4 a. ^, y4 c: s4 t2 Q8 _) b- y0 ^
醬油  2大匙
; m; m! R( ]' J1 X& R
1 R: l9 c6 x5 q- S5 ttvb now,tvbnow,bttvb沙拉油  3大匙
' Z3 P7 R' n- N5 M& c' Jtvb now,tvbnow,bttvb
2 Q" \* v/ H+ Q8 o0 I; g% L# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  1/4小匙/ y% H( u- s2 h3 u6 H- S$ E# t) d
  J3 k9 ~$ O# L* P2 ]
【做　法】
/ M+ |1 u; _5 L0 S# a4 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
. W3 B, t2 P2 g& s5 O$ H% x( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h4 i8 o/ e# v' o2 R# y8 j7 H( b
2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
1 u, H5 `# x9 jtvb now,tvbnow,bttvb
) c; \5 s! K2 g7 C& z  R9 r: k2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c% ?- Y$ \. O2 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {' o+ }+ [8 {+ F2 Y
公仔箱論壇; {* O- j! a7 q9 V4 q; v% \
韓式部隊鍋【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~- a0 Z3 S, c% V+ a& A
5.39.217.77+ D  S/ j- }0 g* @3 w) X( O/ {
牛肉片 60公克
, }6 ?& M, n$ E  B0 M$ c% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o6 n6 C; q! ^) E公仔箱論壇洋蔥 1/4顆
, r# c8 Z. ]/ @  t
$ H  c. g# p9 j嫩豆腐 1塊* g( Z! h- E; _) t2 D* ]

" g* J6 y. A* v1 n! x+ I% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國泡菜 50公克
" N8 P+ g: t7 K4 T1 ]# ltvb now,tvbnow,bttvb; S$ i6 i; Y. f9 [
罐頭午餐肉 1/3罐tvb now,tvbnow,bttvb! n2 o5 l- f  @( J. f
公仔箱論壇( E8 s# \& y- [. l( G8 ?5 y
熱狗腸 2根
2 Y) W) y" `+ C0 L7 [3 i公仔箱論壇
9 g! B0 j& \: z1 N( [tvb now,tvbnow,bttvb麻油 1大匙
9 E; [) k/ ?) m8 C( t% ~5.39.217.77& Y' c* F7 [& c) r
牛骨高湯 2000ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V9 L+ T% r2 t$ ]
5.39.217.775 f3 L. v- g; n7 \# w* _; l
韓式年糕 2根# |; `3 s: U, I7 `$ ~
& F+ G* G% X# F1 f; d. `' Y
韓國辣泡麵 1/2塊& F2 b, j3 C% R$ y

+ x; p1 q# U5 d2 h5 X7 o, ?; ]tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
: H+ D1 U2 G9 e/ I0 W0 z
; e7 }+ F, x- i% q味醂 1大匙
9 f, ]' u1 i; E) u* r5 G公仔箱論壇公仔箱論壇: J1 r3 R3 r. |( m3 X+ Y
薑泥 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H8 I8 t- S6 _& h4 K

8 t$ p; H0 Q" Z  \' e1 z; n1 ?tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1/2茶匙
( d# h; D7 ?  K6 Z. E5 Z9 p公仔箱論壇
6 i0 b3 w9 O, `) o5.39.217.77【醃　料】公仔箱論壇0 m6 U% V2 w1 }( V, d7 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S9 V) e! S  Y$ s* a6 P. x% ~; C
薑汁  1大匙: E5 [7 `. \5 g" u* y  I0 E

3 m/ }( l0 a8 `/ A& a2 a5.39.217.77米酒  1茶匙
: t" b* y1 M& I- C2 d) y5.39.217.772 P% t! N9 }& e
醬油  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l: G9 ~1 h. L9 O  u' N: j7 x- V
5.39.217.77, _. F; J  ^0 |9 ]0 C0 ]" D
味醂  1大匙公仔箱論壇  t9 ]0 n! |6 A/ s

$ L$ p2 r. o3 H$ v  f, J$ v  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉  1大匙
$ z/ w0 D0 ^) p, y- C/ q$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _. C9 P7 r2 p; c
全蛋  1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb/ @9 \! A" o7 A* O3 W/ v5 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O: ?$ |7 k+ L
【做　法】
$ H/ n7 Z3 K  c9 \5.39.217.771.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e( [) p8 g- g0 c

$ M0 }6 k) R% S/ K5.39.217.772.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
3 J/ i# _2 G) _9 u8 ~' ^! G5.39.217.77
8 E1 }7 ^6 o4 S! m9 k3 r: i5.39.217.773.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。1 _1 U2 [+ U0 u: v. k) m8 H% H4 D  r

5 X  c+ E9 t) ?8 I8 f1 d, Q4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。3 K5 O/ }" `, J( H2 F7 ?
  o- E1 K( K- e% ]9 |0 |: O- \
5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
9 D. F* o  o" K; J: X6 i3 S& N$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ~6 K" L. l0 w6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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