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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克, ^0 _2 ~- }/ |

薑絲 30公克

檸檬片 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U/ o2 ]4 V, K/ u( O

白芝麻少許9 [* T) B( k  l. Q2 h: B

七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克公仔箱論壇, p: O$ F1 L( A: G& w
5.39.217.774 q7 ?! a: I5 x) T( |: v( z3 L: m) C1 s
沙拉油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R: }* O' u0 W0 r0 @/ o
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【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙5.39.217.774 O% C: A6 ^2 E4 q
5.39.217.77# v$ l3 d! s! k% Q$ P9 D, h. n
水  2大匙5.39.217.77$ i9 Y% _+ \6 t+ s  U

糖  1大匙  {' [& `0 c" u* ~; t3 I; I
5.39.217.77- C8 q1 i( a/ C$ i. |9 T0 D0 C
香油  2大匙5.39.217.77! D; t: F" M% b* U' o% H. U; n

雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙
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醬油  100cc0 }. D5 l, X% }1 n

薑泥  5大匙+ C6 N" k& [% x. a, c, U6 U
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蒜泥  2小匙3 f2 m4 L+ v, a  h& |+ T8 o
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太白粉  1大匙
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【做　法】 . r7 W! |3 l7 }) i# i7 F# ~+ c9 K
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。; l. q1 O& E6 _* }& P5 V& z$ u
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] $ |0 |2 E0 ?  ]* l+ p' U) _9 F

牛肉捲餅【材　料】1 b2 A& ^6 m9 E7 G# g( Z+ b
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中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克2 r/ E  x* k- q# V

細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄公仔箱論壇$ Y0 @* V6 @' N1 f. u* ^) |

蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根tvb now,tvbnow,bttvb; d- j& ^9 G# X: T$ u0 K

【調味料】5.39.217.774 s) F& \' n2 Q3 _( ]
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豬油 100公克公仔箱論壇7 G8 L0 ~' z3 x% S$ G

細鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b0 w/ t  Z% G

甜麵醬 150公克7 z# i! A# G+ ?, W+ s" Y

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m- ]3 P% Q# h" m

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。tvb now,tvbnow,bttvb% a+ I2 r) {+ @. w( v

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 L6 n) B4 p- ^- X* H8 X1 B

咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克

　西芹 100公克

　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克5.39.217.77  {0 X4 ?0 Y. }2 a( n! v( X# \
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　蒜末 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q9 G& ~( v- F4 h# r! g

【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb( X) y9 t" P6 s4 i4 a- M' ?0 a' ~
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A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙) R) w' ^3 d3 t7 \
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　糖 1大匙5.39.217.77( r* ~. f+ _: a
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙5.39.217.77: K0 e! b; [4 p
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　水 1000㏄

B.太白粉水適量公仔箱論壇7 W, l# w* ^# X5 \

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 m/ ^( o8 A5 |' O
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。0 r+ G2 a! k6 T/ D, \2 s
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 5.39.217.77- u$ x: c; S& Y

迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片
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迷迭香少許5.39.217.77- B0 U9 M2 U$ r- [
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蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個9 A8 Z( Y3 U6 M$ r( u) T$ S

【醃　料】

迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙- @0 A1 i( o* c) C" c$ @
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沙拉油  3大匙! c5 I/ ]: h2 A" v
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黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。5.39.217.77; e6 f# e  y' k- _( Z- L9 l

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

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韓式部隊鍋【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i# L( U# W. E' [) q  n+ v
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牛肉片 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C: @+ }" l* m
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洋蔥 1/4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o. j9 E1 g( q5 U2 F

嫩豆腐 1塊  R) t5 s6 \! y0 n% i% j+ S$ y6 R! l7 r

韓國泡菜 50公克* u- R# n& u- D0 o
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罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根
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麻油 1大匙' h; a3 k" l: X
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牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根tvb now,tvbnow,bttvb9 ?5 Q# O0 T' M: K6 I0 c3 b$ }

韓國辣泡麵 1/2塊tvb now,tvbnow,bttvb* D5 e9 C4 m) d; x& k9 L
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【調味料】5.39.217.775 |+ L, _8 c5 [% F/ I  X  i9 s
: @( a' T3 p0 x7 C
味醂 1大匙
2 k; ]9 N) w5 O* P. O3 s' c
薑泥 1/2茶匙
5.39.217.77- y  Y/ [* b' M7 `
細砂糖 1/2茶匙5.39.217.779 a7 `6 k2 I1 C
8 Q" f: H$ a* T9 z9 B2 k: g4 j
【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 k" `. k; H9 T' T( [$ H! r
* X1 V5 s" c; B) T" u( |
薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙# M: T' {, h6 K/ J( {
5.39.217.77) w2 O$ b( z. G5 A$ }' l
醬油  1大匙
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味醂  1大匙+ {  G8 L- z: P" D1 s4 ?
, z6 B5 {5 R6 E! b5 b. G2 k
太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆5.39.217.773 |* X* w& ]' M% S3 d

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  |8 q" l  ]2 Q) f% h, g
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。1 x# T1 O  l8 T$ r1 f
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。# v, f0 w+ r1 a

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。) o: m0 s7 m/ Y& n) D% |) F7 A

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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