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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料5.39.217.77( `( T+ E5 S3 X2 C- ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y' X  `+ ?9 P; u8 B
牛肉片 500公克

薑絲 30公克tvb now,tvbnow,bttvb* B  W# h8 |3 ]# t# c2 T( T1 j2 g
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檸檬片 1塊5.39.217.77# i( H) {9 R' U& A: v- A8 ~5 E

白芝麻少許公仔箱論壇! |% H7 z; M) H) j" a: A7 I

七味唐辛粉適量: H4 G' M2 \6 p! ]# g

青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克$ z$ h3 ?" }, h9 x$ v* ^( f" ~

沙拉油 1大匙

【醃　料】公仔箱論壇0 |/ J8 K- E4 _& [9 f8 B, t0 D: F

細黑胡椒  1/2小匙公仔箱論壇; Y/ J7 F+ |% O9 a% R, q! \. C
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米酒  2大匙

水  2大匙
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糖  1大匙公仔箱論壇% P4 A" J) P( ?
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香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙
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醬油  100cc5.39.217.77) o8 }$ }( z- @1 D
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薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J# E, t1 a  Y7 q6 y
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【做　法】公仔箱論壇& l( u( o' V$ ~) n) t+ N  E
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb; c$ T7 g" e+ H) s
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。. Y% x0 B. K# {* d7 y9 j* c

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l- f( X& u7 R! l& g
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牛肉捲餅【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v7 G% K# Z/ ]
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中筋麵粉 600公克

細鹽 5公克5.39.217.77- m3 ]' j5 H3 L# z4 @

細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb) d( e) K# r5 C& Z% \. n, O

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克tvb now,tvbnow,bttvb) w: f/ m- m% n) Q" f) z

滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根
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【調味料】7 c' [6 d( v1 h) E* a6 l

豬油 100公克tvb now,tvbnow,bttvb0 r7 g5 z2 `7 N& }

細鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A' y& h' _- }+ I5 z- k7 x. m

甜麵醬 150公克5.39.217.77' Z( N! j* _# i& Y( }8 w
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【做　法】 5.39.217.77, O1 d7 _1 Z: x. e
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。5.39.217.77# q5 D4 u' d( m
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。公仔箱論壇5 x6 }. t, O, T' E% @
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 ! x- s8 U" r, {" U& Y' _

咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e" c" g/ g2 X) m
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　荸薺 100公克公仔箱論壇( M# W# d! O8 ~4 C
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　西芹 100公克

　蔥花 30公克6 p, L7 m) e3 q- A8 O' i1 J$ Q# b
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B.薑末 15公克

　蒜末 30公克5.39.217.77( `, L; R# V! p$ K+ ]; C, U
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【調味料】
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A.鹽  1小匙公仔箱論壇. G, Q) Q* w! t* H: M) s4 y) |. \- F
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　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙公仔箱論壇! F$ L+ c7 E. L9 \3 |

　米酒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a; e7 `" D) y# s6 B+ K
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　水 1000㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }. T5 z3 [% I! A: L

B.太白粉水適量# w. o( W# t: c0 ~

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& q  P" L- I$ k) `* [4 u
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。* C/ N( F, k- e0 K! g2 O

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。公仔箱論壇& l" S7 {! O$ f8 D0 z9 O
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 9 n. ~5 O3 K3 \1 \9 T% T
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迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片

迷迭香少許公仔箱論壇/ q7 q( t; w6 Z6 L+ p1 L
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蒜仁 3瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L  [' }% r3 \1 I/ x
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洋蔥 1/2個
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【醃　料】

迷迭香酒  1小匙+ a2 M+ ^9 {9 Z& x% N3 y9 L# C1 v1 o
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醬油  2大匙0 U" w' F" H* n% ~4 y/ d

沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y, @, Q: I- [
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 " x1 T: f6 c  k' U/ V) m: d
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韓式部隊鍋【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% e  s) C6 n  [1 j

牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆
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嫩豆腐 1塊公仔箱論壇% E1 b3 b( J: Y
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韓國泡菜 50公克1 W% R7 b- q$ U9 r7 C8 t4 ]! X3 }

罐頭午餐肉 1/3罐公仔箱論壇5 G9 S1 G! C- y+ \
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熱狗腸 2根

麻油 1大匙6 c# f" s9 P# y5 F3 T
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牛骨高湯 2000cc: ]6 j. F& R- e2 X" S& G! c( @

韓式年糕 2根公仔箱論壇, s8 u7 k" }$ C* _$ I) s% M; L- o
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韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb" W; u3 [4 `# d2 l; h0 b6 D
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味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G8 X; q* c& I: P$ |: r! a+ ]; @
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細砂糖 1/2茶匙5 R' M% `, n& D: }: S5 D
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【醃　料】

薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙; [0 U; f' Q, u

醬油  1大匙9 ?2 c6 V! Z- L9 a

味醂  1大匙) }. C3 w3 H3 U5 C. `

太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆5.39.217.77+ Q! A) g3 d" W# |
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【做　法】 5.39.217.771 \- v# q0 U; z5 l1 T
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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