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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克公仔箱論壇" t6 e8 y* ?7 J, b, ~' i- {

薑絲 30公克

檸檬片 1塊tvb now,tvbnow,bttvb; C" \' N5 S2 R0 q  n4 R

白芝麻少許5.39.217.77% i7 S! o; [% G* I7 n/ Y! {# a; {
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七味唐辛粉適量公仔箱論壇- s* t; I" k: A+ o: @; r6 N

青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z+ q4 e8 l, d# F: z
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【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙6 I( b5 g) f, F: J% {+ r
5.39.217.775 \, s; A+ [! ?9 R
水  2大匙
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糖  1大匙
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香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙6 S) ?: {+ Z0 `7 W7 k2 d! k$ I9 d- H2 W1 d
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鹽  1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb. @3 j. B/ ?$ O
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醬油  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^( T/ R. }: _; T" n1 `  z
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薑泥  5大匙tvb now,tvbnow,bttvb  W; W* R0 G/ Y

蒜泥  2小匙公仔箱論壇+ Z, p+ C" m- N% e
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太白粉  1大匙
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P% _9 _+ V4 x! J: T" @, A
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。公仔箱論壇- Q7 }0 g+ x" H- s

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。' r' F5 `: @& v% k: i) u/ v" w
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] + n& ?, w6 `7 z6 @0 l5 a

牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克

細鹽 5公克
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細砂糖 30公克" U$ E% V  \  q. J4 O7 ?- d

70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克9 z0 z  m0 S& z0 f1 `' p7 ~7 |( J

滷牛腱肉 1粒% ?* D! _( h# @: h3 a

蔥 10根
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【調味料】公仔箱論壇  h/ B$ R8 L- a, F
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豬油 100公克/ y5 H% |. K3 {( z8 D# z
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細鹽 10公克

甜麵醬 150公克
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。公仔箱論壇1 }/ y9 i# X+ t9 V
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。! q* N! Y) X; O$ G" f& g
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】5.39.217.771 x: P' I! f: [$ Y* y1 Y& C4 o1 e$ r
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A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克
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　西芹 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q# B- k& v3 ?: v& X
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　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克公仔箱論壇4 M1 V3 r: H( T0 A

【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l6 k9 |" T5 U6 K* W( T

A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙5.39.217.77" M- A/ U9 O9 a9 n$ V1 O7 w
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　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙公仔箱論壇% S; G: |3 }6 P( O) k; Q( D+ J1 u

　水 1000㏄

B.太白粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb9 I+ O" G4 y7 j% \! R
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【做　法】公仔箱論壇- D! Y* X2 I. \) `( g5 H  t! L& k; i
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。! O/ c, Z( f2 X5 c2 s; `1 B. |

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片公仔箱論壇1 s0 s* C0 I  |  ?

迷迭香少許
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蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個
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【醃　料】

迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙

沙拉油  3大匙5.39.217.779 F% i% V, _$ i8 D& H' D

黑胡椒粉  1/4小匙1 J4 z5 m# ?0 g" k5 {

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。公仔箱論壇$ n4 o6 W' N' o
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】5.39.217.770 L# A5 B# |* J- ?

牛肉片 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O" |* B6 V. E6 U( R' b; A
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洋蔥 1/4顆& S$ x0 o  X# k% m$ m  J! N$ v( V  P

嫩豆腐 1塊公仔箱論壇2 g# u7 M  H4 @

韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐tvb now,tvbnow,bttvb  v% z3 v) o: A  {, ^2 b- D' U$ Y. p

熱狗腸 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N6 ~/ r" J. d2 t

麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根# a, v. z2 c: \$ ^& X

韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】5.39.217.77* M  E) t6 D. i
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味醂 1大匙" A. i4 S' @* r) H1 a! J

薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】

薑汁  1大匙

米酒  1茶匙5.39.217.777 H, y9 h0 z# I) V

醬油  1大匙
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味醂  1大匙
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太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' R# t5 j$ w/ M+ a9 y8 ~! x
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [4 Z; Z& p. ^" A6 o$ f

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。8 `& p* @- g3 |* Y* Q. F
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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