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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克tvb now,tvbnow,bttvb6 h) a  d0 ]3 Z! c8 C% }

薑絲 30公克

檸檬片 1塊
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白芝麻少許' ^/ n/ B) u/ q2 ~8 p. T
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七味唐辛粉適量4 }1 M' i0 ]. B
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青蒜苗絲 50公克公仔箱論壇% {- S1 A% G$ Q# {0 I7 ?
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小黃瓜絲 50公克公仔箱論壇. ~$ Q5 [5 J/ I8 M( Q7 _$ Y
5.39.217.77# [5 ~! G$ ^7 K) B, v) ^/ |
沙拉油 1大匙5.39.217.772 P, X) T  ~' E! k1 }# [+ Z' V; b
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【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A, m" @0 U' B" [

米酒  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c+ [' N- a7 W) e$ n5 s, p* G- v
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水  2大匙5.39.217.778 f. }$ L" N2 G* W

糖  1大匙
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香油  2大匙# ~& B$ G) z4 t1 R( g

雞精粉  1/2小匙公仔箱論壇4 j8 q0 |+ ^) P# o1 `
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鹽  1/4小匙
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醬油  100cc5 a, }& w; g. j

薑泥  5大匙5.39.217.77) W4 m; ^9 Z# E

蒜泥  2小匙( x  H" E4 b9 i

太白粉  1大匙
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。公仔箱論壇( p8 m  u8 a# i3 Z3 E7 t% {8 f

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 5.39.217.772 Z: \8 ~) ?9 d, D
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牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克tvb now,tvbnow,bttvb  e/ W0 ~, ~6 c
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細鹽 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M8 r! z7 d! j3 P4 }* u
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細砂糖 30公克公仔箱論壇0 P: v% g; z5 R) L0 U0 U* }

70℃溫水 380㏄tvb now,tvbnow,bttvb) l: c* e. a0 j% r
5.39.217.77  [( [4 n" w8 z/ N, L( e" j1 b
蔥花 50公克5.39.217.77+ {0 @' t9 Q0 r
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滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根

【調味料】

豬油 100公克

細鹽 10公克

甜麵醬 150公克$ T" i$ V/ w! T5 X. b; m' l

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 n; m5 W0 v' o: z3 ?4 d7 T, ?  ]
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。5.39.217.77& \$ I/ t: a; o
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克* g/ D- `$ w- I$ q
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　荸薺 100公克
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　西芹 100公克5.39.217.77+ l, N. V  @( \6 ]& s
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　蔥花 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p, n3 Y( [, @" ~

B.薑末 15公克5.39.217.774 J3 Z( D: w, F% v

　蒜末 30公克公仔箱論壇' t# r7 K& U; K! l

【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V1 E6 q+ Q7 w3 {3 g6 V

A.鹽  1小匙6 @1 X: D5 w  p% Z/ v5 b

　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙

　水 1000㏄公仔箱論壇5 ]8 i" R  o$ Y& w4 |! M' g* E
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B.太白粉水適量
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。公仔箱論壇) h  E6 L: |2 ?7 q/ }& a

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。公仔箱論壇; U" l3 F( a2 B1 y
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迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片公仔箱論壇. U7 H/ k' n3 _% m- l8 W

迷迭香少許
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蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個
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【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 }" p0 ^+ o* V* ^( G# ]$ O
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沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。5.39.217.77% X* k* [& J+ \2 M

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J1 ^* ]' S/ S& n  S  F

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c* r( d0 W5 ~# |1 R1 r
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韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克5.39.217.77+ d* T/ c6 R8 H! O

洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克% t1 q. Z5 |+ E3 V) v# P

罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根
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麻油 1大匙5 [/ x: _% ?$ C9 ~
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牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊

【調味料】3 {( M9 h5 y, P# Y# `/ ?

味醂 1大匙公仔箱論壇' x2 o1 a; X8 Y6 Y+ i6 D3 h- l
5.39.217.771 y- K3 S* i; ~7 ~) F
薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙公仔箱論壇! O% Z8 j% U! |9 d8 P# Z
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【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb; ~) B# V; T0 v: S
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薑汁  1大匙公仔箱論壇1 c3 D7 ^3 n6 z. y
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米酒  1茶匙
5.39.217.771 g$ g0 N5 o) a
醬油  1大匙公仔箱論壇# O4 Z, f4 \. P& Z7 F4 @
5.39.217.775 F, u0 C* l8 V2 Z1 C, T
味醂  1大匙9 N% i( _) r/ \
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太白粉  1大匙5.39.217.771 G) f4 r7 L) n" d" {: n6 n. M

全蛋  1/2顆
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【做　法】 5.39.217.772 S0 u6 O# Q. j' z6 Q5 o6 C
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。公仔箱論壇) V- I' l. p! r0 L
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。公仔箱論壇5 ?0 ?! H+ A  \  |, _2 P
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。5.39.217.77! V1 i8 D1 \. A4 T" ]

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。/ g, l, H2 }4 ]( Y' K  `
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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