標題:
[中式食譜]
五道美味牛肉食譜
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-29 10:53 AM
標題:
五道美味牛肉食譜
材料
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a( a0 a! I `' B" _
牛肉片 500公克
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薑絲 30公克
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檸檬片 1塊
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白芝麻 少許
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七味唐辛粉 適量
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青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克
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沙拉油 1大匙
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【醃 料】
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細黑胡椒 1/2小匙
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/ d. C, d# @7 g' v8 G& O4 q/ e: p公仔箱論壇
米酒 2大匙
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d7 C& \" R; e; i0 Q5 i
水 2大匙
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糖 1大匙
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9 M6 c; x$ M6 g0 V4 @1 `公仔箱論壇
香油 2大匙
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5.39.217.77% x; F2 @& T$ w7 W. J7 c
雞精粉 1/2小匙
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鹽 1/4小匙
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醬油 100cc
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薑泥 5大匙
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蒜泥 2小匙
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太白粉 1大匙
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【做 法】
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1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材 料】
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中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克
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細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根
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【調味料】
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豬油 100公克
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細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克
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【做 法】
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1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材 料】
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A.牛腩 400公克
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荸薺 100公克
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tvb now,tvbnow,bttvb9 I' s9 }, k& o" X" T: X* C
西芹 100公克
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蔥花 30公克
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B.薑末 15公克
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蒜末 30公克
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【調味料】
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A.鹽 1小匙
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香菇精 1小匙
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糖 1大匙
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& R3 E1 R# N* V6 B z5.39.217.77
咖哩粉 2大匙
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米酒 2大匙
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水 1000㏄
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B.太白粉水 適量
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【做 法】
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1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材 料】
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牛小排 3片
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5 P. r- w$ Z5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
迷迭香 少許
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蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個
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【醃 料】
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迷迭香酒 1小匙
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醬油 2大匙
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tvb now,tvbnow,bttvb1 R$ S7 T0 I( E8 [* e6 ~
沙拉油 3大匙
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黑胡椒粉 1/4小匙
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【做 法】
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1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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5 e5 \: f8 m% m$ @% w, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材 料】
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牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆
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嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根
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/ `" k0 k4 ^% Y# H6 V: |2 y
麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】
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6 [2 y4 |/ e9 `8 V6 h
味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙
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【醃 料】
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薑汁 1大匙
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! I" D- Z9 P, X. `0 h5.39.217.77
米酒 1茶匙
& A0 G3 w1 A% i6 [3 J- ]1 \$ ]5.39.217.77
+ z) e# x# w7 s+ B) l: q, t; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1大匙
" I) C9 J. C& U- o# u1 n2 b% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j5 w. t% B9 u公仔箱論壇
味醂 1大匙
8 t7 L0 U5 B/ d, I( a+ k5.39.217.77
公仔箱論壇% `# K, q& i# e& d6 a( [3 S2 A
太白粉 1大匙
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% G6 y# |1 |+ l6 r# ~$ t% l# m5.39.217.77
全蛋 1/2顆
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tvb now,tvbnow,bttvb3 L2 C" n$ `( x# W: G+ B. j
【做 法】
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1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
5.39.217.770 f7 z" z3 i, [# \% U- B" K
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
公仔箱論壇- P- M" q3 b' \+ V! n3 V
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。
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