標題:
[中式食譜]
薑母鴨
[打印本頁]
作者:
puma8811
時間:
2007-11-29 08:21 AM
標題:
薑母鴨
材料：
1 k0 A( S* z8 W, K* }" i |$ |
3 k) t, x. H( |5 y+ n' [" ~公仔箱論壇
紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
公仔箱論壇) n$ _" X c `
$ @ y3 q) s' T' c! q! Z+ o公仔箱論壇
做法：
7 K- ~; x9 f8 B7 l1 @, M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j3 s$ {6 e) k, N' k1 B
鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
4 P6 V3 m' N$ }0 L公仔箱論壇
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O, x0 H5 q9 f1 W8 h
7 l0 A" g( ?1 Z: v
大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q1 i' _$ i6 @ G9 ^+ |
- |# M, [' H+ Q% m9 D5 Y) q( p
在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
0 ]# U* C1 g ` h+ b ^8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e9 L5 S; H; T+ L: K0 h4 J
鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
`+ q) {' d4 A7 S& Z8 U/ l z
1 ]) x3 M- Z6 O; d; U0 V U公仔箱論壇
功效：
7 }$ b% {+ M6 P9 X5 E# ^( e, S5.39.217.77
4 s( A2 F1 _) l
冬令進補。
公仔箱論壇$ l' J# {% g$ F, B
tvb now,tvbnow,bttvb& g1 c6 T) h* f) z: ~
備註：
4 }- n* G+ j) p) B, M/ E
6 v7 ~' m' n/ A0 ~9 j公仔箱論壇
高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
- d: D* ~" `. U8 m# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U+ w' n& N5 x5 M# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
, q2 s1 ]% n) O7 D+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x7 w- M& n! U3 i o5 P
這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
! K6 W8 a8 j. E" Q0 w# b. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @0 X2 [* `" R. w u8 }. V
麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
tvb now,tvbnow,bttvb# b4 P- Y) {/ n3 {+ d6 g' d% _
" b) ~! C$ k, B6 Q
老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
/ F {( f6 r R1 _4 ?公仔箱論壇
5.39.217.77: ]% B g8 J( v3 ~; K% h+ f# S/ X2 e
薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
