Board logo

標題: [健康資訊] 油能殺人，也能救人 [打印本頁]
作者: maizeliu    時間: 2012-6-12 09:30 AM     標題: 油能殺人，也能救人

不好的油會危害健康、引發致命疾病，但是好的油卻對健康有益，還能代謝掉身體多餘的油脂。因此我常說：「油能殺人，也能救人。」如何正確地挑選食用油，是足以影響健康的一門學問。人類的食用油，經過一段非常長時間的演變過程，其中每一次的新發現和教訓，背後都有無數人的生命作為代價。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i% u6 Y& R; i/ ?
油的進化史
6 z% N  T9 W+ B4 W第二次世界大戰之前，美國營養學家發現牛油、豬油等動物性脂肪比黃豆植物油更營養，開始鼓勵人民食用。結果第二次世界大戰時，美軍參加越戰、韓戰皆慘敗，營養學家發現，戰敗原因之一在於美國人體內脂肪太高，容易造成肥胖、血管阻塞、體力下降，無法應付需要大量體力和靈活度的叢林戰爭。這時專家們又開始呼籲人民減少食用動物油脂，改吃植物油。% ?' t( z6 p/ h2 p: a% I
但是植物油有不易保存的問題，因此美國人又發明了人造植物性氫化油，將植物油打入氫氣製成氫化植物奶油，這種「反式脂肪」不易腐壞且製作成本低、香味口感可比動物油，廣為人民所接受，自此之後遍及全球，大量使用在食物烹調上，製作餅乾、酥油、糕點等食品時更是缺它不可。公仔箱論壇# K! l( u9 W  ]
直到三十年後，科學家發現氫化油因為是「假油」，無法被身體分解，也無法被代謝出去，最後只能留在體內，囤積在細胞或血管壁上，成為人類肥胖、心血管疾病的最大成因。現在連氫化油的原產地美國，有些州都已全面禁止使用氫化油。在台灣，也已訂定標準勸導民眾，每天食用氫化油（或稱為精製植物油、人造奶油、反式脂肪或乳瑪琳）不宜超過兩公克，否則會有三高風險而影響健康。
+ H6 A5 F: V4 O$ b最新的健康用油觀念公仔箱論壇4 x" E+ }+ P, [+ w# v8 U
● 選擇：
* S5 c8 s/ q4 Z0 C1 r5.39.217.771.不易產生油煙的油。2 ^! p! V0 k4 u( F) G
2.不經過高溫、高壓處理的冷壓油。5.39.217.77$ A! r9 X( R4 c. O' [, @* [1 K2 H
3.以有機方式製作的油。- o: Z% l- F& U& W3 h8 _; C0 t8 }
● 不要選擇：
/ Q& h: r# |$ {5.39.217.771.氫化油：也就是反式脂肪、乳瑪琳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T) S/ z( B. s# k6 P. B9 |. S
2.酸敗油：時間存放過久已經氧化的油。
4 B. A9 t- l  l$ j7 I" y' T4 [6 N# @3.回鍋油：重複使用或已有臭油味的油。% H' C: g3 z2 d! v% A* P+ v, x; j9 g
4.精製油：為了把雜質和雜味去除，而過度加工的油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T# y) t1 o- Q2 j+ @( U9 u

分 類

重要的脂肪酸

食 品

作 用

飽和脂肪酸

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B- h4 _) S2 y3 A# @& i  M( o' M
牛油、豬油椰子油等增加血液中的中性脂肪及膽固醇

不tvb now,tvbnow,bttvb  }( T, x1 ]$ Z4 V
飽
% ~/ a) o( U# p: V和
6 q  @( ?: v+ M. b# m0 Z* G9 e: dtvb now,tvbnow,bttvb脂5.39.217.77/ J9 Y4 ^8 M4 X" c6 x
肪5.39.217.771 h; y! K6 {# T" z
酸

單元不飽和脂肪酸油酸橄欖油、南瓜子油降低膽固醇、調整胃酸的分泌

多
8 }$ ]/ X4 m. {元
9 v) X" _8 `$ |9 |: F4 O; ~不
+ ]- Z3 T" Y: G' a. I# V飽
( c+ Y& S9 |0 F9 n% W公仔箱論壇和5 ^4 _# u2 }4 i  G. A; ~
脂
7 k' D- F7 p( |公仔箱論壇肪
1 ^4 n. W& R$ }, n4 B酸

ｎ
+ o5 R6 a9 ]4 J% D7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。│ 公仔箱論壇( \/ L& C6 l) ^1 l
6 5.39.217.776 C' F# c) F! ~- O" Y; n
系; g9 S  O! h1 I2 P: V" O4 J0 M
脂
6 Y2 g" F4 L  ]2 _4 c: }, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i- {. j, P$ `
酸

亞麻仁油酸紅花油、大豆油、葵花油、玉米油、芝麻油降低膽固醇、預防動脈硬化、攝取過多會引起、動脈硬化、過敏及高血壓
亞麻三烯酸月見草油、母奶降低血糖、膽固醇、血壓
花生四烯酸肝臟、蛋白、龍蝦、鮑魚調整血壓及免疫系統過剩時引起過敏症、動脈硬化及濕疹

ｎ5.39.217.77. y) {# h: G0 A' B9 e4 Q
│
4 Z# f4 ~9 a* @tvb now,tvbnow,bttvb3
$ x8 r8 n0 ^! U# g1 u7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。系公仔箱論壇1 |; R# T; u1 p$ |2 E
脂
4 M! t1 [2 X( K肪
/ ]* @1 ]; u; C; [) ]5.39.217.77酸

α亞麻三烯酸紫蘇油、亞麻仁子油抗過敏、預防高血壓、心臟病及癌症
DHA鮪魚、鰻魚、鰤魚、秋刀魚、鯖魚降低中性脂肪、預防高血脂症、高血壓、腦中風、虛血症心臟病及老人癡呆症
EPA鮪魚、鰻魚、鰤魚、秋刀魚、鯖魚抗血栓、降低中性脂肪、預防腦血管疾病、高血壓、動脈硬化、高血脂症及皮膚炎
家中食用油分為三大類" [. e5 l. Z+ A; y! q' `" S9 ?
1. 高溫烹調用油：需要高溫油炸時，要用飽和脂肪酸，可反覆使用，而不致產生致癌物。
2 d7 o" {2 M) C( ~# T5 ^9 A1 f5.39.217.772. 中低溫烹調用油：進行煎、蒸、煮、炒等溫度不超過冒煙點的烹調時，要選擇不飽和脂肪酸。且切記這類油絕對不能高溫烹調，以免產生致癌物。7 {, P* q2 c9 y1 U9 |
3. 保健補充用油：適時補充保健油營養食品。現代人普遍 n-3不飽和脂肪酸不足，例如亞麻仁油、魚油。公仔箱論壇) m0 U9 ^; }0 o8 \


: z- |2 |" n; ~1 _7 Ptvb now,tvbnow,bttvb（本文作者：王明勇）公仔箱論壇1 B4 w* O; F9 o" r* a* Z+ |. {* a7 C" p
（摘自：不能吃的秘密：打造無毒的飲食生活，由平安文化發行）





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0