標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb( g% t2 ]# A2 E' ?9 `; K8 l

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0 t1 ?# u5 n3 \6 @& Y　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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7 N( ^7 [: @2 I* M- H0 ]# ~' Htvb now,tvbnow,bttvb　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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0 A$ w' n2 v, G& X8 L5 G2 O9 jtvb now,tvbnow,bttvb　　4、將魚切成段。
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2 K" N. v9 _+ q9 |公仔箱論壇　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先5.39.217.77: \6 m  ^( @  X7 ~9 F* i

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　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 5.39.217.779 _* @- v+ f$ n' S

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　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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2 U) K4 k& j' ]0 p0 L　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿5.39.217.772 c, n, L; r7 \# \! T. U
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" O' l) ?9 O4 K9 @; J# Q　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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　　11、切酸菜，成段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]) u% _9 y6 X$ }6 w1 t
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0 Q3 W9 c. ?" b! Q3 A) q+ @　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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- R; X" G2 `" s, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... % Q& w4 D* @/ M# b) _1 w$ b2 ~- M. ]
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; p  \- [) }) d5 E　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ * y2 Q0 F( t& |

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