標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

---

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
9 H( `/ m- L+ c+ ]$ H
2 q5 b+ Q1 T8 ~" q3 B. x! Ftvb now,tvbnow,bttvb　　- I6 B2 D2 a0 w5 w8 k3 a
+ _! ]' S; B4 P( [2 t. d9 d3 ]8 p
　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。5.39.217.775 J  k2 \7 E4 j( |" S' t0 m# l

7 \, `( L7 i" ?2 M! F/ y# g. _) ntvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w' _$ @" R2 j1 t* U
; i: C" z% V% B- s% a7 Z  F
　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
5 d% _- F8 \5 Q: x" ~* ?, r1 ytvb now,tvbnow,bttvb1 E4 D; b: X; u! k# `: e1 x; g: O
　　% o" i& H, @- {& t: u) s. |  y5 y! O

6 k* F" T) {( o/ O# R8 b1 F　　4、將魚切成段。
1 I/ q, @3 l3 P: y1 ~0 O  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ C; J" R; Y, L, y8 b+ n3 }3 I
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z4 o% P% [9 |0 o2 j- s) N

% d( E$ r7 O$ W3 g! Q7 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
* h. t4 o# c* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- }0 x1 x6 @' E! [: j" E　　
2 F3 `! _: }, F" t; f2 I; C; W4 C
5 ?- R( {) X; _$ u7 c公仔箱論壇　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
3 l  Z1 M8 [; u7 a1 B: ^
) y% a' {) z7 P5 D　　
' ?+ E* }# B$ [0 P8 ]( T$ w+ t公仔箱論壇
) w2 W* Q1 ^1 D% a5.39.217.77　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
0 x( o/ Y& f* I& d7 C$ B! _5.39.217.77
$ _" s, `" @0 R2 O. I2 Q　　
& p5 j. K$ L( w' ~: d" f. F% Y9 l! E. l- r
　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
' Y- r' L6 s' A( z0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 \, p/ L8 O- g) N$ k' A6 u
　　
; ]( M. i0 V+ u+ w% T! W+ \% A& v8 n! R+ L  ~
　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
. B  |; d' \, P! j3 ~
/ X8 m/ x% S* C　　
8 e) O: C$ H5 C5 O0 B& u) m* N1 [5.39.217.77
% q4 p# t4 }2 jtvb now,tvbnow,bttvb　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點9 E) b3 {9 |: o& Q
" ?+ u( \/ Z' s! S9 }# ]/ M
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 b: ]2 k2 U3 ~
5.39.217.776 ?3 X# l. \, ^
　　11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb) S1 t; y8 s. g' m% ?& v# _. T

0 B9 s1 V" c$ O* b; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
6 p) X2 F8 I" k; q! U6 otvb now,tvbnow,bttvb
  H7 f3 E0 V8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U4 H7 m( I' \: M) v. S) a' {2 g
/ W# l8 M5 s' O7 r4 |2 M( I
　　
+ }! d! d8 V1 G; ^3 t( a9 A0 a9 Z5.39.217.770 r- Z3 D- R2 H) ^; Q
　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
- S: A/ T( C0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l7 {/ G6 V) ^　　
' G1 v5 D- F1 z! B! t+ p5 A公仔箱論壇
3 i  T1 E7 ^) f" T0 ~公仔箱論壇　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
* d9 q9 U* ?" s4 b$ q$ D. h8 T3 [
　　
' S$ y# t$ U$ C7 W9 T3 U5 [( ]4 N
6 x1 d) S# ^" ?5.39.217.77　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
; ]% v$ R$ O2 E9 U* L' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y# X% e: A, a1 y$ I3 k" \8 `9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0