標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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4 a3 j+ U8 l1 m% `# E6 |4 M  |　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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7 a1 M# g$ f  ?% D1 s5.39.217.77　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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5 a+ G5 `& k( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、將魚切成段。
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　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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% B3 g9 ^4 ]+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.77! x& D: n  U( V3 y5 v
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8 h) _0 h  b3 x  ^5.39.217.771 s  o0 ?) C8 Y) g! L* k+ [- ?9 E
　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ / ?  L" \2 D# Y
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　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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: V3 X: P- V5 O% }  T' q3 O公仔箱論壇
0 d5 l3 K3 c' Rtvb now,tvbnow,bttvb　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇1 \% J" }; W4 |6 ~" K, n# g

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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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& v5 N# L* {/ d9 I+ ?7 q5 C! j; e, C　　11、切酸菜，成段 公仔箱論壇# S! l" D% l  f6 T/ g5 s) W

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+ a; _5 j% Y- ?. i　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f; C  s4 ~+ J& K; B- \: `! y7 D1 G1 O

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　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...   N: K; _% y/ Z0 e- z

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% z3 F; E7 s: |) Ftvb now,tvbnow,bttvb　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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