標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 公仔箱論壇9 A3 i) b7 r7 \$ Z/ E3 e
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' H" ^0 J; Q! [5 N　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。% @3 a& I% m1 n6 N! f% B

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8 j% ]0 Q5 m$ T) a  M　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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& n. h, e) e% u- v$ x+ @( ~' }5.39.217.77　　4、將魚切成段。公仔箱論壇, a8 M. T) F2 }

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& _7 F7 G" X1 u1 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 T! w0 I0 E3 r  ?+ d. J# K$ a
　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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2 G6 H" N8 |' x, y* k" W　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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' S' t' W$ Q9 E& g+ G　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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　　11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb! l% T1 }% f- y# f

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( ~7 ?, T& z6 @" G+ [: M9 S5.39.217.77　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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7 n$ C* z$ d% I1 Q: r+ E9 b　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 公仔箱論壇3 V1 ^1 S: @3 n9 o

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/ z& z) v+ Q' F" z) C) S5 |! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ " g2 e9 x8 F' \( w* s, A

: A# z7 K; ~, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　

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