標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb  q! f: v! H0 l4 t

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0 Z1 W3 D! Z) ~" c5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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2 @7 a9 t: c8 [" A$ {& ltvb now,tvbnow,bttvb　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇4 q. i! s! U" d7 N6 `

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2 e5 q, O$ K" x5 Q* B  u5.39.217.77　　4、將魚切成段。
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　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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. K' G8 p% a3 m( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... * V" e1 Z, w7 X- g2 k7 v: w

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! @# K- V; C% D　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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, a# x; F/ r/ K- t  v) \" F2 a6 c0 utvb now,tvbnow,bttvb　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 u# g- O  C8 ~! w

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　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb/ Z* n) ^" ^( L; `
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: ^0 H; q! B/ j2 ^5.39.217.77　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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7 y) m1 N9 j" L$ `. l/ H$ ^$ L　　11、切酸菜，成段 ( e2 v. [4 I) _4 b: r" H+ \6 K$ E
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　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 5.39.217.77( g( m5 p4 W2 W7 M  T+ G

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　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇5 W$ W/ B# F0 Q3 `. Y

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