標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb6 h  q5 g, H# T. E" F

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　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y/ v6 p( }" f& Y: `. X$ i
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- r; R* U" B2 R% u* htvb now,tvbnow,bttvb　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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　　4、將魚切成段。5.39.217.772 ~- }9 D8 ^5 I! G5 _! ?" \
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　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先公仔箱論壇- s" }$ H$ ?  t0 f0 ?

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　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 6 @# u: I& P! r0 }

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　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k5 O/ i: R, w

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' m( T8 l/ I2 [8 d# O, S6 c% u6 J　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb4 D! }" v' `. s
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6 A# _# }6 \" v9 E3 Z3 j1 A* \　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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' u& M7 g( G* p7 Z  z& r4 B# a公仔箱論壇　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點5.39.217.77( Q% T% p6 Z+ |/ J$ V- ]: y

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* [0 t* w/ v& a4 W7 q9 i　　11、切酸菜，成段
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　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb; [7 l  w8 @: w: K1 a1 ^0 ]# H" n
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5 H$ G: i- `: g& K　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb/ \- L; E2 s2 l% D
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