標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

---

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ ! v( @+ T3 y) B

7 f: R+ s) n$ y9 h8 f5.39.217.77　　
: E' a% j* P" O' s4 |5.39.217.77: i" S9 I2 D. v
　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V+ B) c8 |' i# o# c

! n2 D9 J7 Y) _+ a5 v; c4 P2 z　　
3 O, q8 t( R* p8 t5 M公仔箱論壇/ h1 d* m5 |! g! x
　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇% Q0 l  U( D5 U8 L
- t. H1 F" k; C: m+ @# ^2 W( _
　　
# Q9 w# I/ K- ?( y% p5.39.217.77
: X; @6 K6 z1 d! O; `tvb now,tvbnow,bttvb　　4、將魚切成段。
# p7 u3 ?  A5 S3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B& l5 m5 r2 u+ |8 y% I! `, W0 j! T公仔箱論壇　　
: k6 q# N2 x$ H4 w# h6 U5.39.217.777 y$ W/ {5 {" U, y0 i3 }
　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
, ~' c( H; L/ Y7 A! c公仔箱論壇
' |% Z0 o1 [+ u) J8 K; W" c6 `( w8 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb" E' |7 m: I; \% c" v2 J4 d% }
公仔箱論壇5 ]* Q/ Q) l3 W8 ]$ F
　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
9 V- e9 s9 K. t$ s
" \: A$ z3 S3 a  h1 V/ qtvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb# H$ n: H% {3 G

! B. B' M, g. Z' ]2 n+ s) L" }tvb now,tvbnow,bttvb　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
, `, S/ b/ [% n& k+ ~& m' X
1 [, b* @. T* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
& o) j" v# x/ B0 c& i$ X0 a" C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]! e, h, P7 L' e
　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
0 [6 j) k+ P; k# t# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q; F0 Q+ q# f　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s# S+ I$ N" Q5 v
tvb now,tvbnow,bttvb6 k5 K+ X) ]  A3 A  U7 d
　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
1 e/ W5 R8 c4 k2 N4 Y/ Q3 y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w* P1 Z( v% C" _
　　5.39.217.77! V* r) U( U! b' N8 i3 ]- K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B1 a/ j$ Q: O! R0 c" H% v
　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
! o  {; w; p- L9 K
0 L) q* D3 [" s9 s! n( O. D公仔箱論壇　　
' K+ z+ c/ i& G2 J9 b5.39.217.77) o' F: Z6 {- [$ I; i, f6 t( T- O
　　11、切酸菜，成段
- R& Q1 y- c/ ^" d/ k
, R& j3 o/ ?- J# T' L, B　　: d) C0 a$ l! K$ O6 m: B

1 Y  ~6 o8 O8 I* b1 Utvb now,tvbnow,bttvb　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
8 t/ b- A6 h% r2 F7 ?tvb now,tvbnow,bttvb6 c( d$ j! ]1 s/ Q. o# Q
　　
3 _/ r( O# I* v  \8 f: V. b& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N, a4 k4 j0 m$ I. Y& W
　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 5.39.217.77" _  m/ R& n1 C6 B5 A) |

$ k8 K% M% y+ \! J$ y4 t9 ]+ K公仔箱論壇　　
3 {0 z" R* u5 X) s( }( J- M1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& p& q# w1 q7 ?. g5 Y1 ]- o  _0 C! ]
　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... * D# ?, M3 ], [' j/ |6 j

# K$ ^5 M- j3 H1 y8 v5.39.217.77　　公仔箱論壇- s: K9 t1 S0 d# p# [, @1 f, o2 u

2 M6 l/ e0 s3 q' E, `, ^3 F5.39.217.77　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ / \3 k! R+ {( q. |& m, n

% P* b9 R/ t# Rtvb now,tvbnow,bttvb　　

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0