標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 4 A9 c0 [. Q! K) p7 e$ ]% P

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　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i' M$ }' v; R2 y; w" \

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　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）: K9 W- f! W/ r: x+ s- e1 _, [: \5 Z+ y& s
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　　4、將魚切成段。
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　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先& A2 c/ W% R. |% S$ a

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( g: y! B( H# J. s4 P公仔箱論壇　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 9 \  z4 r, \) o( `" {2 J- j

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6 ]) d: X: B9 N& y5.39.217.77　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~   m7 n3 j5 X  [6 X4 S4 o

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3 _& o0 P# u% Y7 x0 f) F9 `　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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4 ?) W2 h, ^/ z, ~; Q& R7 b5.39.217.77　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿3 C* y# B) Q6 i% S) ~# s
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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點tvb now,tvbnow,bttvb2 H& D" W$ Y- j2 C) p' Q% }) `6 D: ^

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3 J2 z9 c' c0 I" w- T$ T　　11、切酸菜，成段
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　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開& t1 s" x% p( K- R" R% j

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　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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( h( h: Z/ j. g$ U9 T5 E$ P3 s公仔箱論壇　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 公仔箱論壇  y3 e  ~* D/ d7 g6 I

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' g3 v: U* U3 _( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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