標題:
[中式食譜]
香菇鑲蝦漿
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-27 11:19 AM
標題:
香菇鑲蝦漿
【材 料】
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蝦仁 150公克
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鮮香菇 10朵
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蔥花 20公克
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薑末 10公克
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【調味料】
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A.鹽 1/4茶匙
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雞精粉 1/4茶匙
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細糖 1/4茶匙
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B.太白粉 1大匙
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香油 1大匙
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【做 法】
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1.蝦仁挑去腸泥、洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油，拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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2.鮮香菇泡水約5分鐘後，擠乾水分，平舖於盤上底部向上，再撒上一層薄薄的太白粉（份量外）。
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3.將作法1的蝦漿平均置於作法2的鮮香菇上，均勻的抹成小丘狀，重複此動作至材料用畢。
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4.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後將香菇整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
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【備 註】
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外鍋水量：1/2杯水
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