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標題: 咖啡好酸 [打印本頁]

作者: lindachan 時間: 2012-6-6 12:10 AM 標題: 咖啡好酸

本帖最後由 lindachan 於 2012-6-7 12:56 AM 編輯

超市買的即溶咖啡(要自己落糖和奶那種,顆粒狀),沖了出來很酸,有何方法沖得好味d?

聽說水溫太熱和用鐵杯會破壞味道,大家可以分享一下怎沖一杯好味的咖啡？

decaf的更好。

作者: lindachan 時間: 2012-6-9 07:29 PM

anyone knows?

作者: fatstore 時間: 2012-9-17 02:05 AM

我是自己買豆自己磨，再用濾紙沖，如果你想喝一杯有花香、果味、果酸、回甘的黑啡，就最好先去精品咖啡室去試，注意，是有精品咖啡的地方。試後如果這是你想要的咖啡國度，可以上youtube看看handdrip coffee的片，認識一個大慨要找的方向，再試試自己沖。
旺角黑x街2x號有開了間業內著名的咖啡店，可以去試試真正精品咖啡。

作者: chankachun23 時間: 2012-9-17 03:09 AM

我的小小心得是用咖啡伴呂,不要用奶.因為奶不會減低酸度.
不過如果可以的話,唔好飲即溶咖啡.Buy grind coffee bean and use drip or French press to make coffee the taste is much better.

作者: hoyuenchi 時間: 2012-9-29 07:05 PM

水不要太滾, 80-90度好了, 試試口感會否好些?

作者: kakawai2010 時間: 2012-10-10 09:02 AM

是即溶咖啡粉嗎？，但通常拎得黎做即溶咖啡的咖啡豆本身的質量已經係劣質，
劣質咖啡那種酸，不會是天然的果酸，而係人工酸，必須加大量奶和糖才好喝
須然咖啡好講個人口味，調劑時水溫，品嚐的器皿和環境
，但因咖啡本身劣質，其實你只在喝有咖啡味的奶糖水。

作者: kschow 時間: 2012-10-12 09:07 AM

飲即溶咖啡就不要太多要求，加多D糖就不會好酸！

作者: fatstore 時間: 2012-11-8 03:08 AM

本帖最後由 fatstore 於 2012-11-12 01:53 AM 編輯

即溶咖啡粉的咖啡豆大多來自廉價咖啡豆混合而成，這還不致於受水溫可影響其味道吧…如果對咖啡有要求和好奇，可以買咖啡豆自家磨來沖。
坊間咖啡用家用的咖啡豆都需要在烘焙後一個月內用，又要在磨成粉後十多分鐘內沖以保其香氣，所以…市面上即溶咖啡都不能滿足自家磨豆的咖啡用家。更可況那些的酸更不會是果酸的一種，所以樓主若不能忍受即溶咖啡的酸，那就進一步試試自磨咖啡豆的好處了。

作者: JayNZ 時間: 2013-1-8 11:14 PM

通常即溶咖啡粉的咖啡豆品質是普通,但是要磨得很細
這樣才能快速沖泡出來後急速的脫水乾燥
所以等於是濃縮乾燥,果酸跑走的有限,果酸味會比現磨現泡的重
咖啡豆跟氧氣接觸後會氧化,味道會漸漸流失變淡,香氣氣味會漸漸跑掉
所以基本上2周內要用掉風味是最好
不喜歡酸味的話,先把咖啡粉加點熱水和一點奶粉攪拌到黏稠和顏色便道很淡
之後酸味不會那麼重

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