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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W' M3 p- ]9 v+ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l$ M. n- M+ O  n, u* d
　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]0 z- s3 ?' l, ]8 H

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。/ v3 Y1 _, I$ h6 l* _& ]! L: S, q  H; D

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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味+ G; m( W8 C+ s- _1 G( s" }, P3 e# F
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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- G8 \- v# F2 _- Z$ @% f; [& q　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；5.39.217.77& \# U; l6 @- M% S
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb& @8 ^! B0 O7 l1 n

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　　凉拌四季豆' S" K( R7 l( o6 G7 D
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇8 w4 B* V. S' V% h$ j" a- `. i

$ m/ J* {4 ~; Q5 S公仔箱論壇　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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0 p9 K& k. y" _5.39.217.77　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；& ]' o# u. _( @, X" q
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。; }1 n. O* z' q. D) R  O

& N, Y% ~9 ?5 o$ y& g) X6 K0 Z　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a9 \6 T4 Y9 ]  q) A7 k
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$ S2 V1 _: v! J# Q　　冬菇鸡片0 g& K/ L( ~' Z1 d0 F! g
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

, Z2 o$ O4 w5 p　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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" }+ @$ e/ _9 O2 b0 E公仔箱論壇　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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: e3 p5 z* f# L% F' d公仔箱論壇　　公仔箱論壇6 y  x& @: ?# \2 |0 e- U1 F
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; r6 M* P  @" J) j; ^公仔箱論壇　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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7 X. u: Y# X2 u2 V公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇' [& t; Y! T; o  b4 N0 y
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。, u2 f- x6 ~/ G; f
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  Z# }, J" J. u, A. Q- Z/ {& c8 B　　凉拌山药丝公仔箱論壇4 k3 L! Y! v: P" T/ a8 f0 u

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  ; P" Z# }2 v% D$ C
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；tvb now,tvbnow,bttvb" F" H& ^- H1 c) \: X6 O- o

) |8 k6 b& Q8 k+ a6 T　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w$ h% {" \0 H  D
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；5.39.217.775 j' ~5 z4 M  i/ n* |

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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" |$ o0 S. ~* y( J- ?& r公仔箱論壇　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

　　
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　　凉拌皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?4 f# Y/ v. u* X5 S' f

7 I4 X" p+ s8 K7 i. J　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
. G4 }6 y3 D. B' e! ^$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~; c. b5 J8 U
　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  6 {8 K- {5 a2 w& @

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇: ~" y) u0 d# V: y

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。5 P  Q+ q* W+ D) ^1 ^* d
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: G* W# N% ~+ {# L! M, S3 i　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb. j- b* }, h' t9 B* P4 x( U2 x
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味5.39.217.77# t, @9 c+ B( t* ^* M
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇' O* Y! Z2 R: B. |3 x. B
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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' W" E! ]3 Z  u2 O( R　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& e+ u* u& @  C: ]+ z

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% p, {) D( r0 i) T# X# S公仔箱論壇　　千层云耳5.39.217.774 |* }$ y6 Y- b) i7 C
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味( q) I+ s7 K3 q4 x7 h* f
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

; h: M3 H5 v8 J* \8 d# l5.39.217.77　　1. 猪耳去毛洗净；$ F3 w# x$ Y0 H1 P% C6 @

4 x; _; x, B: M8 M　　2. 将猪耳焯水；) ]* C# F$ ?7 K
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C) W' u/ k) t* g& L
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/ y# y% M# Z$ a6 U0 H5 O　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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6 E- _! F/ M# y+ dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

" J1 a! E/ L3 f+ {8 V, j" H　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

9 \, v: X. p2 e: W: f# q' O　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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0 m* I) E2 Y: T$ s" |2 {2 R　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味6 F: r  L0 k) D& I8 l1 V/ Q# W
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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6 S! s$ Y: }: p7 P　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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6 `' P: l, H3 Z% [　　卤煮大虾5.39.217.779 \+ T) c$ A2 V: b
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. B& Z3 t, z1 y' ?8 t- ^+ b+ C0 h! `

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  5 g& S7 A; q  i
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；; v4 f+ f: I; }! I) `

/ ^2 w6 m& d  `8 R, h5.39.217.77　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
: l6 J: R9 l" V  d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L- H, P& B1 c! Z  N4 Z6 k
　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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1 i. ?% P1 c7 q) T　　咖喱香鸡

) a( q% ~2 [, h' }6 Z% z- |　　制作工艺:烤口味：咖喱味
7 v9 X: o5 v' q公仔箱論壇1 V9 U" y- N9 Z2 _& m* Z3 }% h: l3 g, e
　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W4 _2 L) P$ M% t. v
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； ' L8 \6 [& n+ t- S0 v+ ?' A

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇; i1 R2 w9 {& J/ f" w, N
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇# q/ N* P/ s  N
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；tvb now,tvbnow,bttvb/ C# U9 ]( _+ y1 n# `

/ ?+ G. y# {/ D7 K6 Q　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

% Q' n# m* Q9 z5.39.217.77　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。! F& p6 }& `6 L) [" E/ Y
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇2 M. i8 L6 f8 W6 R& R9 z7 V  ]

# ]) v; Z- c/ D3 k公仔箱論壇　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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5 a" _: D, X9 E" [4 M9 c　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb' |4 \  ~4 C9 @8 k
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；

- e( w% A; ?0 E  R  E  q! N　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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0 |3 J# p* }: k/ a4 K% d　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb8 r' k0 U, C( e/ P$ C' X
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

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　　啤酒焖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S4 _# _1 b# F/ L7 \' W( v3 B% U

6 s  F* ^  I8 G4 f5.39.217.77　　制作工艺:焖口味：清香味# l& p! E$ ~# U
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇8 s  p6 {8 u# _* j/ z5 J3 ~6 I
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；公仔箱論壇+ x2 F3 @+ b  h# M
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

2 R% r4 u0 s/ ?" ]5.39.217.77　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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　　四季豆焖肉排
6 e4 Q, z& n/ z; g& V$ Etvb now,tvbnow,bttvb1 N+ |" i& F% s/ g* o2 f5 {3 `( |
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；tvb now,tvbnow,bttvb9 x/ Y! ~- I; d
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

7 i& U  h# ~" m　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；1 G# ^& o) \4 a( _  c# m8 r

5 }, D' s+ [+ P, ?) D  |5.39.217.77　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；5.39.217.77# i5 N( C7 ]9 G5 a8 t7 g$ l
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

# p3 C* w! Z2 f! e　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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4 }& g; z& y; g1 o　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?) A) I' M+ x

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　　啤酒虾
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- a: @' w' z" R' Z, p公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb6 m& x  W! O) ~1 _$ N; B# l! X
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  5.39.217.775 K! o! C! j3 G4 F3 l& O

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w- @4 G0 q( E" A; ]$ o: ~! r

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫公仔箱論壇. P1 ?; L: a, @% |. j: r! l/ Y
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　　制作工艺:炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb6 v; Q+ L% Y& C8 \; v

, ^0 \* n- P' P5.39.217.77　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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+ L, k+ l- j$ f/ i( x# H5.39.217.77　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I! }, [* ?6 ?+ R7 S* x; i

; b' T0 @2 }2 |　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌7 e/ k6 x; o% x7 v- b$ X
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　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb6 l/ [9 V+ d, }

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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3 H, F  _7 S6 ~3 f2 H公仔箱論壇　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。1 \- E& s) i: O3 q" X

6 m3 e( H& Y; ?) i# y  ]　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
) P7 `; g% J9 `; H" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y  \! T  N+ Z
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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- t  q  d. }9 B' v2 L  n% ?　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. m' W0 l9 _- s1 U9 [
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~; _! r! e- Q
5.39.217.77  Y7 e- j6 ]8 M, J/ x1 u. A% n/ w2 w
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s/ E: B0 [9 {/ V7 a3 @% v

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb3 i: I" j4 y$ }% s

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇+ H4 h' Z2 ?% e: T3 N6 F  F
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇5 e6 t4 W* `$ @" j& g
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；tvb now,tvbnow,bttvb) _* U% O& I* q# J' `: h0 ?

/ d( F3 X  C. m6 T- X公仔箱論壇　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j; F5 g' Y6 _+ K& h# n# Y- c
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　　奶油卷心菜% Z5 |% R( ]2 P% ]" u; D! M

　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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" u. W/ k. r$ j% l. e4 }. o. u　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。! c4 E/ F* d' g& Q0 h/ }1 Q7 g0 g

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　　大杂烩

  Q' R9 h1 [  ^" s+ d5.39.217.77　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。公仔箱論壇& W: i% F! _2 W
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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& M4 ^6 I1 O3 Z# ]6 l2 y公仔箱論壇　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb) I! m& g$ z1 k) p. e# f
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, u3 S3 L% Y0 P& I/ u5 z: G　　奶油双色花5.39.217.777 @, y6 j+ T. r( R5 N

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  - i4 f3 H1 y5 X1 h% A: S

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇- W: O4 L- u$ q) v5 O

- A" b' I9 o, k7 b　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇, }3 g/ z, S; t/ B2 H
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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) E0 R9 E" c  S+ ^: j0 ?# L　　姜汁活蟹
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$ J* G- p8 P+ `; n7 g/ x' R5.39.217.77　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇  H7 G9 @, e/ q; A7 _+ T2 f
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb' O) O. F* ]0 s. O5 g/ K- }

* i3 k& T; A8 `, m! h公仔箱論壇　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a( M$ n; p7 s2 _

. v' }7 U! x1 c5 B7 n7 `! W. \　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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6 o; ?8 Q9 p7 O# n$ V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' ~) Z( D" V: w* p# R+ M
　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w% e0 S$ T/ v+ d
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb( j8 z# a# X( z& H; j
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

3 t% k. x" ]! ~3 E# S　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb* G. r- e  S& T  b+ y$ S
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7 }9 w! O, _, _  v　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇; ^$ f& h" Y" P7 e& I

4 R* Y' Y0 X9 X% W) v, e/ Y5.39.217.77　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i: ~8 f  D! N5 i9 s  R5 @
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

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公仔箱論壇6 j; c* x& E: f! ^' n( j1 h
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　　葱鱼头煲: \8 V; H& }4 J& w4 g" h

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇0 ]$ h; e, t5 a" i! M

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  , T9 j6 \& v* ], ~' K' n6 O+ |( \/ y
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；. N5 m- x7 v6 S. X5 d

9 @" V1 u& K- N% b　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；, e6 h& A) r+ u# a) V
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；5.39.217.77# w+ o; ]& B2 o- o/ c
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇6 z( F$ K+ o! J

' N' V% V6 T# l5.39.217.77　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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, ~" d) f# q- V& x& w8 k　　子鸡汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W: b& v2 Z+ q2 m5 g

( f, }9 c& h6 ]9 a公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb: l: s. ?/ [" J' W6 L
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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9 ~. M9 s' ]1 {) Q& M　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L5 h  |$ V7 n# A
tvb now,tvbnow,bttvb. J; N6 H) H8 n; @
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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" ?7 S9 |& ]! z/ E4 G: d( B　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇( v: T  Z% M. C- L
5.39.217.775 y- O' F5 t9 z" S9 }' t
　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；$ c1 d( n4 J3 i: ^  u. v2 ~

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。) f* I8 L; x. ]0 [0 b$ w+ T$ A( l0 G

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　　家乡炒土鱿

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇) G" a/ \: n. Q' N7 M" F. O
5.39.217.77& C$ G+ }* Y# q% A3 f( y
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

3 J; k, k: b2 l  y公仔箱論壇　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇) T+ l# x+ R% @

! q4 p! X# N, B9 @; |7 l公仔箱論壇　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R* S& R4 Z+ a% }

　　制作工艺:烧口味：香辣5.39.217.773 e9 k0 v: _/ M' K0 |0 n- x! H

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  tvb now,tvbnow,bttvb4 q& A% c7 X7 ?% B' E

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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, }7 \; m' A0 H$ M3 y　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q( v' u0 X7 X; n. a
tvb now,tvbnow,bttvb( ]$ N9 Y* m( n/ p5 c
　　制作工艺:生炒口味：家常味

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

) k+ i) f, r8 h  i8 @公仔箱論壇　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。7 U) N* I# m* B% f  r/ w

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( z! r2 ^3 [4 E9 f4 l: b3 K- s; |　　家常炖蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l( J( Y- x6 R" u3 G# D2 b* a

9 Z7 M7 _* Q8 V# T% z4 B- ]5.39.217.77　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
5.39.217.77- G3 x9 H, ?$ u% O
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  5.39.217.77+ s% I$ P7 x/ K. ]4 n  I  R

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb/ q8 X- L7 X2 c# Q, X6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J0 g- ^: Q- Q; ~
　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇+ k5 I8 Z- K6 v! B

　　
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: N0 l" l" K& }, X　　小白菜汤
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, ~* H/ v) j, V' f' V* ?9 w; a　　制作工艺:煮口味：清香味7 E0 S( y5 M4 `  N2 O
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；3 |! E! y, z" i* u
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；公仔箱論壇5 b4 m* _0 o* `# O6 g

$ g9 _5 i, ?" [% k+ H+ ^+ h　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
  u" \/ G3 L6 b4 [$ s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y; A9 r# q6 w! L) d
　　
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$ n) f+ N: L3 K5.39.217.77　　小葱拌土豆丝5 `( [) F- O  `! M4 Q
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb% }' s7 f" g% A" I$ ?! M- z; R/ w* o; B

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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8 p/ v" Q; }' p- k/ Y# R5.39.217.77　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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+ X3 C9 l# ?9 o8 p* w+ O　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

/ \9 L  V; x, e6 n5.39.217.77　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。0 q; |8 V+ G) I( N' m

　　
! I: Q& o5 c* t公仔箱論壇  P$ U* Y" w& b1 Z

$ O. y9 h% j+ O9 O1 T, F% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `3 b/ y+ X* G# u
　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味0 t9 C$ l, D1 X6 ?1 E/ m

  A. b* a1 f( c0 ]　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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5 `* V0 K( \! B5 itvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；5.39.217.777 m, u" q2 y, _2 p! F2 o! o/ d
5.39.217.772 ], j7 B( q9 _
　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
" {; p9 v7 t. V3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \0 {# @+ S8 P* ~4 q
　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z( k1 f, B8 {: q; l

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　　干拌酱牛肉
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! E! C( w. f% U% \8 U) z6 ]" Q9 i　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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; ]; u' o7 P+ r+ T( U　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇. h& y; ~) r: d9 q. c
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

6 x7 }$ c" U  s/ j/ x' @( X+ t　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；1 W. p. Z* {1 [
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　　3. 花生米碾成细末；
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7 E4 K& E: R: a- Z; X　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

' S: W5 w7 N6 R2 atvb now,tvbnow,bttvb　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇- l. v, _9 L6 U& n$ `- [! h0 ?

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb! r0 Z5 h% i2 t" }) s; s+ K

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5.39.217.77! R7 I* k5 v4 h0 {! X
　　干炸带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |4 b1 u3 F: ~* N" ^
tvb now,tvbnow,bttvb3 l( X2 ]5 a" f4 L% k# d. B# r
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
  N9 T7 t+ f" ]: v& P# a" {4 p- l5.39.217.773 I9 T5 N2 D4 h9 I/ ?, g$ h, a
　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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, u" y8 q2 F7 G) b; a5.39.217.77
　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味" o4 C2 k- f6 d4 v

) z8 Y, f* X+ P" [' H　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇5 Z. H* x5 o# A+ t0 G+ ?
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；公仔箱論壇* n3 \- j& p5 @% _
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；+ A6 g% A5 ~2 t0 A* y: i

5 K$ I1 w& r. F+ r" x1 W5.39.217.77　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。) a' O( f7 |) R" B- W* R
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　　干煸牛肉丝tvb now,tvbnow,bttvb9 k* u/ O  f$ ?9 @9 l+ @- G; w

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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& l, K' |7 w0 T7 p) N8 T公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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7 G1 g1 ]- ^+ E" a+ r( o　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。& A! z% q' Z6 g( P

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

& l/ l+ K# A: B; A2 A! _公仔箱論壇　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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5.39.217.77. b4 o( z+ A' V: R# r0 }  I
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　　干煸豇豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N. V+ X* s* G0 A6 u# u5 S

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \% Y" ], \# y# J
tvb now,tvbnow,bttvb0 x( k6 i& S6 J. x, q1 j+ L! m, s
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  * H2 y/ V& E  X

6 r; N: N2 L5 `/ U7 a/ c公仔箱論壇　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g- u8 K+ J. P

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；, S, g+ m& v' s' I+ t3 x

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇+ s; w% P- w4 r* {7 U0 ^( |/ V

　　

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　　干煸青辣椒5.39.217.77. w) q  Y9 Z# q8 G
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　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb  h* z- f, [) A. ~

0 p* H  g# q% a' \　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  ' }# Y5 c( E9 N$ u

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `- W. X& ?3 s9 o

* T2 q/ T/ [, M6 K1 y* P* F5.39.217.77　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~# Y* C+ |6 H
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公仔箱論壇, T" t5 B# n3 ?: N
　　干豇豆煮肉公仔箱論壇8 h0 F8 H8 M) A- @4 u/ B: u& L0 O
tvb now,tvbnow,bttvb2 F  e$ f' M9 `; s7 g2 c. U
　　制作工艺:炒口味：微辣
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+ l8 Q, z6 ?2 {" R+ Z5.39.217.77　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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8 o) j# m0 J# ?公仔箱論壇　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；9 J4 h* v- N9 w% T' q9 t1 ^
公仔箱論壇3 y! D! V4 g$ ^! s* k
　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；公仔箱論壇& B4 f% S. g# ]3 |+ b2 C  I
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

5.39.217.774 x4 V9 @' @9 N$ \0 }
　　平菇炒牛肉5.39.217.77/ j- k: o: K5 g' I, H
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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6 E7 _' m; ~! e6 D3 x5.39.217.77　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
% d" A1 X. H% b3 g9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r5 e. m0 i2 ]% m! j9 J
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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9 j( w  ]$ K7 J0 q　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb2 _$ S1 }, U/ W, V1 q+ q- n
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。! C; b% w" S; U6 n' m+ }& M
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 ?& }3 \5 J  T9 X' j

7 z. p- _9 V8 r: {4 [% m5.39.217.77　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；- j6 q6 a5 H3 k# `. G) k1 j
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　　2. 熏干切成细丝；

- u$ j; i4 ?6 w" V0 E. @5.39.217.77　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可公仔箱論壇& g0 R; z' }$ N1 r8 |" E0 U
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　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb. |1 ^6 O# W3 g4 l, i6 @
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. y0 Z! |- h! S( U. s! ]
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  4 g  b& }+ W7 E" }8 s! j+ m
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；2 d* y% Q3 Y4 F. k+ g9 i' Q1 \$ ?

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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4 G5 V& I- X- f7 |/ t# u( |$ x　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G% v0 N0 G; G) ?1 r  H) u# P

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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味5.39.217.77$ w% M0 v3 n+ A  Y, E

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
2 ?' u4 _. ~$ r/ w8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H; G: {- b( x  |3 G3 l
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；1 C, T5 P) S4 v) J( u. W

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；6 ^! c" r) G9 y. b

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；) O$ K. `- L. a* j, [* g
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；, ?4 ~% f9 Y( P( {+ r* E9 n7 T

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤tvb now,tvbnow,bttvb  ?. z* C1 p8 v5 r& Q/ j

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
5 ]8 t4 @2 I) a1 o4 p公仔箱論壇
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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, S0 c$ q  H6 }5 ~; S3 [* |3 ~　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；5.39.217.771 z6 @! [7 a$ l, ^; M7 f- \& H

5 Z+ o$ h3 E6 M) g8 D" }　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇; m5 \5 }6 x9 b5 q% E
5.39.217.773 ~# N9 g3 C0 G8 x% X* e. a
　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；5.39.217.77, |5 n! M( B; E0 S- p

1 ?. s8 v0 A: ^4 Y9 ]5 W% N5.39.217.77　　4. 下盐调味即可。
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: ^8 z+ p' x% `, }$ M) a+ y　　公仔箱論壇- V! Y$ i2 B2 w  v5 a* k& a

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3 c/ H2 N+ l; F1 G0 H* K" C  V6 v　　手抓羊肉公仔箱論壇. ^9 {! q' M( `6 N' I8 F, A
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味; x9 s4 R8 C2 Q' P# v9 h

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
- y4 f" W( C* }" C公仔箱論壇
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V/ R* E9 l( U4 O7 u- t
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
8 _+ m& l0 }  n% d7 m3 w1 Z公仔箱論壇- x3 T- G0 V2 V. W- n
　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
5 w1 ^' }( I2 U0 O* b公仔箱論壇
　　  }& o# \' ^4 B& l" M# x. b# _  Z
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% d1 C6 V3 B; T6 p, z公仔箱論壇
! l; [6 W, i1 K$ j% C7 X5.39.217.77　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q; i& x2 E$ j2 K# y
公仔箱論壇0 j# A/ s/ c! k3 S7 a
　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb% T4 r/ \0 M; \9 U, M% h
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；& U; R8 B3 P+ V
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d' K/ i6 Q! _' L

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 |; w- a3 R" j1 n9 v8 ?3 z

　　
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　　拌三色虾仁
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1 Y/ B0 w6 }: y* W5 f, @5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
% d/ G3 D# [/ m( Y6 F8 i& c5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 k% Y; h9 a/ O' r. g
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇" }3 h5 G! \0 \. k  j* g

3 G/ c* W  @+ V, J0 y1 A1 ^& _) V　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i: j2 e& m6 f
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

　　
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　　拌什锦小菜# j, j. G" F8 ]3 o' t% y- B/ V

  |, j( R8 v8 S* O　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q! ]# O8 b1 E# O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B, Y. ^7 B* [8 Y; V* w
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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1 a! C4 d* S+ R1 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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% Q) v# w) P4 U3 W　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g5 Z! X2 S9 C' z

　　
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5.39.217.77: K* w# V7 F: z/ m- u
　　拌胡萝卜丝

5 g, u) i0 ^5 I7 r, U1 ^  H6 p　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

$ ?6 \$ {! e" Q. V, \! p　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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0 R; q, @( C! ?- g# E) ^5.39.217.77　　拌蓑衣黄瓜

　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.77& K4 j4 N6 g7 l& g# l5 D
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  公仔箱論壇% l. m9 I* V1 d3 F6 Y

& q( y1 ^, [1 O, H- ^) L5.39.217.77　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @+ j% H& L3 v9 @* }4 g6 u
5.39.217.777 k8 r5 ]) L# c! _2 I
　　

9 u, `6 c3 Q) _9 F公仔箱論壇, ?2 b1 k5 x% P4 z: d, r& C( s( G

. k6 A  m" K9 ~1 J  s0 k　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  * ^0 W) O1 F) @& C
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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5 p. \# u+ b4 c& x3 T公仔箱論壇　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb0 I! s1 I% o( r" }/ l: D! a
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
2 W4 i4 V% C. G$ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K' {: R. B$ n* G3 p
　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb) k4 S: d* o" T! U0 _

6 e8 e) w6 Q8 R- E( |　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

　　时件腐& X8 `  a9 @) J0 f% Q' ]! _) j
) Q8 N8 K: d, D# k+ w
　　制作工艺:生炒口味：五香味

2 i2 }* e8 l6 @! c3 i% o3 E5.39.217.77　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  * E2 ?1 S. }' R' u$ B, W3 K3 _4 k
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb! s. R4 m6 o% ~5 ]

0 w- ?& c8 x. C2 q: k　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；* `! h" Z1 `6 P' e' b- R
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；5.39.217.77& {- p9 ]) W* ?; o, Z
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

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　　明目银耳

4 y- q7 |. J3 Z公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

% u. _- I: y. I公仔箱論壇　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；5.39.217.77. P, M" f( W( o4 D. R$ p
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；tvb now,tvbnow,bttvb2 ]. `7 E1 f6 n* @0 `2 j
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；' z3 D5 X- s0 f$ Z& |9 R& c* G

  {, C2 R4 \5 w4 j6 J; |　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z0 c1 D* E- `

: `$ P8 f9 B2 J6 ?3 k' A　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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/ }" L; u3 u7 X. @- u: ?7 c. ]2 T/ t; x# E) z: v7 p& t

% c9 e0 ]: Z4 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　木耳猪皮汤9 s' Q4 G* C4 {( i& z

* x2 T( Q1 Q6 o9 T& ]4 v　　制作工艺:烩口味：咸鲜味3 v6 m! X* }1 j
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb# t6 n, B$ Q: X5 d9 W/ l# `

6 v/ G4 ]  _2 M/ N公仔箱論壇　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

% [. d3 b/ g0 V" G4 Y　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

9 }8 [# H) j9 i* Q　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。- _0 @. O6 X5 [5 ?4 b; f

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　　杂果酿番茄
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! k# j, t) a- `公仔箱論壇　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  " R6 n2 P. `* Q7 G! X* z1 X8 x( x
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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" Q8 c' j0 B7 @$ _. ?5 }0 J5.39.217.77　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. f) F& n0 O; s7 E4 H/ ?  x
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  5 Q: o: H# M- p* u6 L

: u6 `9 p/ r  x7 D9 A公仔箱論壇　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；/ T' H% O5 `0 r' A6 S

* g* C3 {2 j2 Z% s: T5.39.217.77　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；5.39.217.77! O( w4 ^' m+ L+ d

( r; P: H0 v$ y　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；7 U% j6 F% t4 i# `9 t9 X) I
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。5.39.217.774 ~) i5 ~, ~4 H6 C6 E4 Z% A

　　
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　　柿椒拌豆角公仔箱論壇0 p7 V9 D6 P7 K/ U0 a' D

9 }8 k: _5 `0 b7 K2 Q5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  $ f) f/ ^3 B/ A* y* e8 `/ J3 E

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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5 F0 C, ]  @' S# u　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；5.39.217.77; K7 Z/ V4 H) R) ~# T9 y

3 h. f" M* a  K  ~$ K　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
0 d4 s3 W3 F" X) |: w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k& A; |  v  k0 J0 w
　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。: i2 d. B9 E* _5 q* F
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　　柳松茸烧冬笋5.39.217.77& D( Q& o& ^; M; Y! {& i9 R" I

, _+ n5 E: i; u, ztvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \0 `( H- W& t: P9 r+ e( R8 r
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  5.39.217.77+ \, N3 j. t# F* g  }" Z0 v
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。   j+ g+ r5 E1 N* w% }. Q2 t

' H2 k( O( h' `3 rtvb now,tvbnow,bttvb　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇) W& G8 }' V7 N

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　　枸杞烧海参

. P  |- w( }' a　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77; e; u: G; v2 U1 W) O
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb" P3 X4 i# T; J8 {- x

: _0 K4 ], J# E公仔箱論壇　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d4 i- m4 e- }' o- o6 e6 W7 B
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　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb/ h+ J) z* b0 Z7 C/ R. [6 A+ V
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味  p% C1 ^+ o: k5 o6 |; R
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
1 E5 V4 e" q) c8 @& Y+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]7 l5 w. I" E9 V8 w1 }
　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。/ s. ~5 u* K3 l7 M; j* `
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。) ?. C& Z* d4 f+ x) U% e

　　
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! K. C6 r8 K# s0 ?0 h　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb9 X. ]7 Z+ M; _
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb1 \4 C7 `2 S, u- s3 B& p6 z# u

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

( ]& i* F# e7 m( N6 z' c* |' n6 B7 Y　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

" w( l4 I* {3 T# _$ E" \5 d0 m- v　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；5.39.217.77+ D8 W! H6 V7 h2 V; ]  J

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L$ ^+ L( }7 `
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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' s8 |3 B/ {% O8 |tvb now,tvbnow,bttvb　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。/ G- {  C2 u* H, r
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　　栗子牛肉5.39.217.77* @! d0 _  s6 M

# y& T; u& x# T公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸甜味7 s3 c7 v  d4 j2 m
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇% @* k2 G9 i7 ^
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；" ^1 Q" U  i( [( f  x$ i" K' ^
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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7 C* e# H/ B  F0 }6 L* p　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

, x3 K8 Y+ B7 s  X( L2 ]0 F　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜公仔箱論壇5 e$ v2 W2 \* l+ g3 S2 h2 r

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  . X/ @3 B+ H! T* z

9 C; f; a9 u, e! q2 m+ J2 J5.39.217.77　　1. 将葱、姜洗净均发成末；tvb now,tvbnow,bttvb) Z# G, U. T& X# J

! h. F* n4 z/ [5.39.217.77　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；公仔箱論壇8 J, S( O  H) L' I7 ^7 N# d
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

  @8 p; V+ a* b" U) s% `　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；, n% a5 F4 w! s/ x6 m
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

6 {) C8 U+ w1 r4 m　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　5.39.217.779 V3 x" k8 ?! z" G

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: q$ P* E& i( _9 J' ^7 }　　核桃炒鸡丁9 E* @. G5 h5 T6 H* b

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 E, R" ^0 ]5 g1 b  r3 r  u, m& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X- b) |1 a- X
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  + Q0 a2 J. b6 l, d7 c. h4 i

. K$ P  c$ T2 F* C' w5.39.217.77　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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" ]! Z; u( `( c公仔箱論壇　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；) e6 J& z8 \6 k( `" C

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb9 Y) i4 d2 u0 t* y
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　　制作工艺:煮口味：甜味
/ @( |' u" r4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o; l1 i. A2 M  d: P) \
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；5.39.217.770 B$ g1 t. F$ h$ ~, {! R- t
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb" W4 c' N* t) [  P+ \6 a5 O

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。4 B9 K* j0 N" W" `! d% Z8 O

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　　椒味荷兰豆5.39.217.77( [; I7 L2 ^) s2 V& T
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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6 {, P; T1 A! t% w7 s/ n0 w5.39.217.77　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇# _, T) B, M1 i& {1 j) o5 N3 ?& k! f
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带tvb now,tvbnow,bttvb( R: H- Q# u- y, }

. X' q5 E4 B5 s- S　　制作工艺:拌口味：红油味! b( K5 S& e& Y- \& J6 j# s' a
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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* R$ _1 b# s8 d0 w. V5.39.217.77　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i6 s" G2 ~, d6 E/ W8 n& Q% \7 V: z
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- o# N; _+ W7 s. ~9 ^, ~公仔箱論壇公仔箱論壇* J( N& b1 d% e' ?" \/ {
　　椒油炝藕片
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1 O; w+ I/ C, E2 d4 i公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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/ `( ]( ~& x: M0 X, _9 y$ l　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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7 m2 m0 Z. p+ i2 C8 a　　1. 姜洗净去皮切成末；
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0 s" S, ~# u* h7 U公仔箱論壇　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

0 v& U2 `. j& |　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；5.39.217.773 x8 ^4 T& r. O) B

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。0 l4 P; R3 Z, k: \4 }  u, m

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: \, ?5 W8 m7 V9 M4 ^5 P! \/ S　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
* f3 T: ?( P/ U: W0 y: ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |' i  c+ p" m) g8 [2 P: x
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

9 A5 _; q$ E" E3 q+ D/ s　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  9 \( v9 i" a& f" ^
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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$ R  }% d* S/ c- p　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb" ?0 R5 X" ~; o& y2 U3 ~: y

　　
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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  R. ?) |: m& c# V+ z& L　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；0 R* S/ W: V5 Z4 Z& i

( H4 A. k) n/ M: b　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。5.39.217.777 z* W* e" s7 ?

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　　水煮鱼片8 X: k, }6 u8 K! m2 ]. t1 A

　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
; q9 T( s" K, Y2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D+ i! l' G0 e$ Y9 h+ W' ^- `
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜

# |8 H! v" A3 l0 ]( r* i　　制作工艺:汆口味：咸鲜味& P7 d* w8 [0 n2 ?+ X  a
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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9 a/ R' w2 w7 J- V公仔箱論壇
  N, Y3 W9 r% r0 Z公仔箱論壇　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇. L7 D! B9 q: A) Y
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q& v" `% d- K: W! r/ l: _

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇" c: L  i# p' |  J) u% D( d
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味  d6 k% e! n* w6 K1 m

2 A: |4 b1 S2 f) etvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

$ i8 x9 |/ ^8 @$ l$ \7 Z　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；  [# w& [& F: e7 s( I2 A* K/ w

: V, k, a2 z7 Q% p5.39.217.77　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。. [2 T! L- Z6 U9 u* E3 o

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* B" A1 a& ~! s- K, @( f% I5.39.217.77　　油焖冬菇tvb now,tvbnow,bttvb& G' x3 s. x0 F3 i' a  P
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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! Q: }3 q1 n) `$ I9 f$ K3 {" y* Q　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇7 k+ P  h2 S) @) J! I. e# Y
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；3 F6 v% i6 B* o- Q( W

  `1 {9 R9 q. H1 }% J$ J' T) s　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；tvb now,tvbnow,bttvb  P2 I3 p% U! c  x3 x/ }

; N% ^8 p. \! Q9 Q6 c4 W" n　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.77. Q5 e  p* q. W+ F% h

2 a) q' l( ~# d1 H; w* y5.39.217.77　　公仔箱論壇: I: F9 K' _4 j7 k* H4 x. n
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　　油炒糖栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f- v1 J# W2 D+ v0 c

6 s- o2 w* E" f( b　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb/ R  U! S, J8 r0 ~* T0 W

& ^: Z$ g3 N/ q　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `  C+ _* Q4 ]! ^9 \5 X

+ _. k) P' j) c4 v  H. C7 V　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。tvb now,tvbnow,bttvb. L' C! t+ v3 {. h
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

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　　泡椒肝片
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1 w- L9 `! n: h7 Z( \0 {6 e　　制作工艺:炒口味：微辣

+ X4 x! z  u5 z5 @5.39.217.77　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb! m8 P2 W/ E4 v% {
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

; y, n; y9 o' j; ?  X: }4 t　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb  c  P! `9 K& o/ z
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇+ e6 T3 m2 H% D: q) F3 L

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

　　油煎带鱼
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  x$ R  }: y8 J$ K* E. D　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5 v0 v. |2 q! V& k/ j

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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9 ]: ]+ v, v  o( b5 I　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；4 |9 `  v: I$ l2 j5 F( R/ d

4 u) Q' }4 x9 h1 r8 N. [/ ^/ A　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
: {) J1 i' ]+ E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]7 B6 P% ]  n! M% A
　　
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　　泡菜肉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g& j# }. I$ o

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味9 i0 O) t* f' Q3 r3 S6 ~6 r+ H7 r5 Q+ s

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
: M  M& E0 a7 G5 w" g公仔箱論壇
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb  u' }+ L+ A5 B  @6 a6 p  ]
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。# T6 \# L( ~: \
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

  R) G7 f: Z5 ]0 `1 U* k: `& u" @+ s　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j+ H& r  W" [7 k2 J7 k8 N
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；3 c, \" M! T* W! p; a9 U. G% I+ \
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

5 p, K# Z1 w0 r　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇: i  v$ ]2 H. B9 R& K8 C! f
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉
" A2 T/ C9 q, p) dtvb now,tvbnow,bttvb( `" Y3 V' @+ g$ B+ N
　　制作工艺:汤爆口味：香辣3 G9 b2 S7 N( d& L+ t  S
公仔箱論壇% s& s. H* z/ u. B
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇; H/ p/ L0 u5 r3 \% y
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；; U  ^$ e/ D9 l. i- H/ R9 s5 v7 o/ m

　　2. 牛肉洗净切片；
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" _) m2 {& r' [　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

' h6 _0 K4 E" rtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇% C/ C$ N) B: H$ U  i- a7 ~. |

1 g( ~5 {* @# z0 b5.39.217.77　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `" ~' H& D. H/ B# P# r. I% Z* I

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公仔箱論壇8 i) K& H6 z6 A9 S+ T# G3 q6 T. C
　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味5.39.217.772 c4 [. K( h0 o) \- n
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  $ u$ o+ C/ K5 H

; g) [6 T7 m: w9 e$ Y6 D　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q5 W4 |( d/ L2 I

4 P( @3 m5 [3 O( ^　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvb now,tvbnow,bttvb* L1 u$ n; F" ^, W* T5 T; V. O; R1 r
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；tvb now,tvbnow,bttvb) m' W1 Y( m  Y" `/ [9 d6 ~

4 `" t5 Q; o9 a　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! ]( A( s) b' x$ e8 h

' T' p! @4 C5 j' _+ e" z　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。5.39.217.77. o$ I) D9 m4 I/ O6 C& v, W
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  6 b$ `5 P* N, e: r) u3 m& H
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb( T, H  ?1 D# u- d0 J. p* q

　　2. 鱿鱼切片备用；5.39.217.77/ \/ R4 n: a, g; f" `, a3 [

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇/ x1 V9 S9 H' J1 [( t

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味2 i+ L3 n: h- J$ Y# N
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；/ S9 \) [) W5 X# Z8 R
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb5 @* |5 D, q3 b9 r
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；5.39.217.77# C( B1 _& V4 f1 V5 b  M, @
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜" U& k8 q( O' e8 r/ S& Q! i/ q3 H
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ S1 e8 \: `) u! v+ F
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 $ k/ a6 X+ S4 e3 t0 D

& I! [2 }9 P0 [# Z　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇* b  {; Z0 I, C2 F

% R3 ]/ A8 k& a! k　　制作工艺:清炖口味：清香味
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$ S# c6 Q* [+ x' D/ c　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。" ?0 l9 f3 o$ q0 O+ Q6 J

3 z7 \5 E. }- @9 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。& c# M9 F' g7 X0 t6 S
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　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X  Q- M/ u9 V. o  k6 b7 S: d5 S
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 V0 k/ n/ b- }( |
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

& a1 Z8 h7 U; n) u　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i: G; G% q; J& N) t. |
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。5.39.217.77. `% [2 Q  V. I6 ?( P8 X

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　　清煎小牛排公仔箱論壇# ^+ C/ b' Q1 ~; g
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb1 o8 `* _& T9 ]$ q% m' ^
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；5.39.217.77, D; ~+ e4 T* Q; x. w
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h3 T4 L$ @5 p; e& L1 m4 h: v; {
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

! s% J) \" l; w) [　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；5.39.217.77# \; G+ }# G) P7 |  j; X0 C+ r

  V: x! F% A9 P　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　公仔箱論壇4 u  r0 d. D* k2 P$ ^+ u& R

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! B' H, `( N9 ^- V- \; a! d5.39.217.77　　清烩虾仁8 D* \  o9 e/ j" v0 |

3 G" \" L0 m, U4 M0 z$ `公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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& U* @. ^3 ]/ f2 J% J公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  公仔箱論壇# W$ @) J5 V2 w

6 o6 o/ Z, y7 g! [! [公仔箱論壇　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇/ C  }0 t8 o0 Z% A
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；公仔箱論壇& o" k' Q/ g, K# ~

) `6 Y8 R8 y/ T& \tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇! c" R1 B+ U7 H) |6 a
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharingTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v6 x) X, E1 c( K( s6 [* _; A+ h+ x& j

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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