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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

6 z. l4 e" X4 W: |  g( {4 r　　制作工艺:拌口味：清香味! C4 F+ e3 Z1 C, j  }

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [  a; D( j- \; r

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

8 `" R. c0 E  a+ q　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb7 h/ G/ b# Z* _) a

1 U( [( s/ y/ x- G0 b, r　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇& _" }8 d1 }. l& h
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {' f. K7 \) f+ ?

* _0 w6 c# B/ y- |tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；5.39.217.77( R7 P* [" V! c. L9 ~1 }& g
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

9 n. |6 j8 ]: R: N. U　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。$ d# Q7 ^, ?5 K+ T) t
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; E& x7 s9 }& {" M" U! Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f6 R0 H, Z( v$ @
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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$ [+ I% {, k, T! w8 o  F5 f　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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8 o- }! m0 r) y  v$ ^公仔箱論壇　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb7 K) c" ~# e0 ?/ l

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　　冬菇鸡片1 v9 `0 G. u, `' F) W

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇# O8 ^8 F; Z9 J' o; {

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。8 d. S9 L- {, o- _( e; d

( E* E3 a+ `- n# H　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。5.39.217.77; U2 a( b. y6 Q- }! c

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　　冬菇鹑蛋6 _* x# q6 V2 K, w3 f: Q

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇7 T3 c8 c9 H7 m5 s$ m
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇7 J' h8 l) w( g8 t
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m/ x* M5 ^6 A- u

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　　凉拌山药丝
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- ?( t4 R3 p$ K# r" o+ \5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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" e. {# |, V/ I0 a  {5 P　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l' ]- y& v( ^/ n; m5 O
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋

& m. `" x2 d2 t　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  公仔箱論壇8 R! |3 s, q/ d) {3 Q" h8 }
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇2 D4 N6 v9 v$ U1 B! y0 F) K
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

　　
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5 [0 }: p) c, O! P6 y+ [0 }5.39.217.77　　凉拌西瓜皮! ~0 b( ]  B8 K5 g% i! x

6 c' t2 y8 p$ k, U% }　　制作工艺:拌口味：蒜香味5.39.217.774 @! q7 ?  q2 }  y. P, U3 g

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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( ?  ?2 ]8 X/ \( ~5 d5.39.217.77　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S. u5 J4 y; \1 F: |0 e5 M

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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味5.39.217.77. f  \$ [; |: R7 F8 F& S
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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9 ^- k1 F3 l6 S! O& v　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；$ u$ Q6 `* P) H
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q2 f3 U6 u" ?; j/ Z; e% H+ h3 Z7 O% L4 c

( i. g4 i& M! r8 ~% u; @公仔箱論壇　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。5.39.217.770 N! c' ], s. w5 ]2 x0 k# x9 k, s
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7 O3 C0 V1 Z. |tvb now,tvbnow,bttvb　　原汁海蛏: Q0 H4 [+ X- O2 `% U
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味% h8 g* x# ?7 |9 z! }! r! S
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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) s. I' D, j1 V9 d/ x　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。5.39.217.77. k( U) I5 a, w' p4 d; s% T
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。5.39.217.770 t* d$ r6 Y$ I

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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；

3 s) {/ O6 C; m8 xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb  |4 g; X) z: x3 D  ^7 s
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇( Y* Z2 j/ X3 C' |" z

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　　咖喱香鸡tvb now,tvbnow,bttvb' u1 N/ `5 h7 |, Q: X' C& N

% j% W2 ~1 M6 D$ z- k5.39.217.77　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；" j$ \; Y/ g. z5 q1 u+ I
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
) h( L0 W$ n# M* C5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n7 z" p" f# t6 A& p
　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb+ a) T: g8 K; m' o2 U' Z& L" P$ G
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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9 a6 k: C  F6 X* e+ o8 ]2 O, D　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；: k' D" p6 A$ b$ g& n

) [; I( g1 {' c$ C  y公仔箱論壇　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。9 p& Y& S4 K4 n. [9 U! K7 \, T6 U

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2 b6 D3 o# Y, d% [: _! |6 [　　咖喱鸡块
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, _+ y/ B0 @0 g  G公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb8 I2 B1 B, }% I2 w# m
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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! O+ `. g; e# U/ D" a* A# ?# m　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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3 f4 o( Y( }, p! [tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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/ }: |7 N% H: N  }　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；6 Y. R5 E" D) l+ Q: [. Z

! A5 J2 }( {% l) I3 g" B9 S+ s! l　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。; L" p/ t: ]) Z+ Z. {& A& [
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　　啤酒焖牛肉

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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  2 ?$ W1 e. w9 b; Q! G( l

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

/ Y, `4 ^# _1 B' p9 B7 \　　2. 嫩扁豆切去两头；

8 D7 `3 W1 T8 x5 _tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；5.39.217.77, H0 ?- Z- ~- r. v

/ l+ N* [- K) u　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

% e$ Y  J6 g, [. `0 x5.39.217.77　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s* M% ?! g: q8 @/ @1 x

, E' d' A6 _( p/ O5 z7 x　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；$ a6 ~) \8 d. F* O* q4 ~
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇5 [9 f2 t, ?  t* I. V, z
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；5 D/ F" Y, v' u- e1 l

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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$ U1 y" E2 A. j5 p公仔箱論壇　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* _. ]1 P; ~# O& u# b
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　　啤酒虾

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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5 @2 V  h% N, `' m: ^5.39.217.77　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  " M4 F+ Q% ^5 b" M: C' @

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。7 ^7 U. @/ B, u/ |5 |; L
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~" }0 f! C, T% r+ S( I

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　　天椒炒鸡肫/ V+ |& ?) g) m, f4 N" n' E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D& g* F0 T$ H  u* v6 s
　　制作工艺:炒口味：香辣
! _$ |" ?- S' I+ s9 i公仔箱論壇
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z$ `& ^7 G+ f& y& T4 h; U

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U7 }- ]8 T+ F7 r
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；5.39.217.77  s% |* W0 E" [4 E$ t6 ?% {

( c: g# @/ V/ Wtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；' h) l) m. f, B7 Z/ X8 R% w

4 A3 L* l4 M4 ^4 ^　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。公仔箱論壇& y% x- a% p  f# G" Y

　　
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　　大葱扒牛舌
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  f: y/ \6 A# ?8 u- Q　　制作工艺:扒口味：香辣6 z8 w  Q& q  @& n, r1 a- ]

% s3 p. z; X- O1 l5 O公仔箱論壇　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~# b+ j0 a) Y0 U. g

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。! C; y; v; v9 k3 @- T( Z  W
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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6 ]+ I! ^$ t) C) i$ U7 l9 _　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N) ]7 f  G) y+ D1 i! B

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　　大良煎虾饼: e% K, Q2 Z" m

3 N, {1 `. w) T8 m& I# k　　制作工艺:熟煎口味：清香味
' z; L# \/ K! i: L5.39.217.775 b# i1 X- x! [7 X' m, z
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
5.39.217.77( y  I0 c) O/ ~$ _, l
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

　　太师鸡腿
3 V! G) s; t  k2 l8 O6 Y2 h& Z0 f. ^公仔箱論壇2 p7 F2 |: y2 W; p" V9 \  ^- ^/ U
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q; N& Z* B, ^" d) M. Y
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

0 a5 `2 k+ t1 u" e) ?* f　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；5.39.217.775 H# D( Q( w; t+ l% n
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb" U/ C1 W. m  Q5 y' g: N8 E
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；. N6 L+ Z* j4 I5 o

* a+ n. h8 x; N　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb5 A* s1 ^+ [0 a0 P8 ]! ~

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1 @! a# N4 G$ }) f3 ^公仔箱論壇5.39.217.77/ U/ \+ ^, ]! \

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　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _3 e9 {, m% J& d' K

4 ?9 }/ k: T5 K0 d　　制作工艺:滑炒口味：原本味$ I. u1 o, `3 f4 K# w0 Y: U
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。5.39.217.779 W; ~/ D% k8 Q6 @
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。5.39.217.77' y( k  j' k4 S* T+ O. f! @1 b8 i# c
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9 v: C( T# {* I4 d0 b% E　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇" R7 V5 f  F' r# M1 ~

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  / l8 Z: [" ~# F' M4 x4 T
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K2 a# z, Q3 c4 }

9 a9 [2 N; U4 {7 n' Q! m　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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8 @( e" ]3 M5 o# i7 _0 Y% H- ~　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5.39.217.77; b: U% K( `! B: ^- X* \

* z& O) L/ I# H3 p2 r. ~: _　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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! U+ @( Z, P# `6 G公仔箱論壇3 ?1 i" F# M- w5 v' D
　　奶油双色花

　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k, u# b; r6 P& `/ D* d

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇9 d: p0 W( J  [' F5 F5 F
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；3 N- @% A: M8 d+ a4 c1 S
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

　　

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5.39.217.777 _, T7 }. V/ h1 l+ O% T# ]  b6 z  z. o
　　姜汁活蟹$ B3 {, m4 m4 h
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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4 Q1 F& C3 q/ m　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
公仔箱論壇0 j1 F. Z% Q7 G
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb5 R, U) x2 m# G9 m2 k& F; s

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb# e: A8 B: y( n% m  x; J0 s
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。" d" s$ a1 h  w3 c- ?! ~. m; D

　　

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+ d6 ]  |% Y$ L* g　　姜汁蕹菜

9 g: U5 M8 U2 R+ Z# n7 F　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]9 _* C; T% H1 ]! ]' C% s
5.39.217.774 A! Z6 s# B( G% y% }
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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( W0 x5 @( W+ y* V+ `7 z& |　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇+ W  B7 G/ m# n) M

' J! D1 N/ P  d( _# H　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；5.39.217.77; e, E  _* q7 N! {4 e$ b
公仔箱論壇) Q, B& n; @4 f. J
　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e( J" F/ x( v6 d/ |8 b
公仔箱論壇8 j1 E2 t; k) p5 f% H; C
　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
公仔箱論壇8 s! P6 ^- V2 D1 Z9 b. Q
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
4 t+ {& x$ w+ o5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B- }& N3 Q. T  p/ j$ U
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

& \- R  q8 G. u: b$ C5.39.217.77　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb9 _& s- m/ ~3 P- U9 A
5.39.217.776 i6 J3 F2 l8 |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V2 }" M3 r5 I+ x8 W
　　葱鱼头煲6 Q: j: r9 ?/ W) f/ P; r
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( A# C( R" i+ e" Q  f' X' R
9 x. D2 F- j9 Q1 R
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q- h* _. I( |2 }7 Q; M$ E/ F$ n

, \" z' f7 y: f　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；; S3 }! B/ n; K9 z  @
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
+ Y# Y% v* l0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [# ]( [, k1 ?( D% B/ a0 h
　　4. 葱切段，大蒜切成茸；+ L' R% R, V# B/ V! _
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；( x& d" s* ]6 n0 @( z
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；1 p8 j! W4 \! j; B  O
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。/ w5 b7 B4 D8 Q
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/ b  s) p) H- `+ D" v公仔箱論壇　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇1 w1 b; F, S8 Z4 O* U

. k" {' Z  ?, ^5.39.217.77　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 5.39.217.776 q9 Y. k# w" e% F

& B. D0 @% i6 [8 W2 A9 q公仔箱論壇　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F8 {3 k7 y# K6 t3 I3 M
5.39.217.772 U% J% w$ t+ L6 K% P5 L
　　
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0 r2 z- ~8 h3 ~7 e公仔箱論壇公仔箱論壇! b8 y" s& y* J; s: p# R  X
　　客家炒鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u( x. K! l! q1 E
5.39.217.77; b( e$ u! M! c  q+ O
　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb. Y; b$ Q6 h4 ]: H. I  C

% `2 U, v) v# @$ {- O1 \公仔箱論壇　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；

8 R, _- V- d1 A% v: [# Y: f　　2. 九层塔切碎；" V( M' D$ t+ w- ], L
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　　3. 辣椒洗净切片；. J, L9 E, b. Z. P  E
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。2 q' I9 V6 b' v2 [5 j
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　　4 J0 F2 A8 e. ]0 M! X3 d4 R$ x# F7 ]0 }
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5.39.217.77# c! v* F" w! Y, N" O

: O# s$ d3 D2 |% H2 i0 E　　家乡炒土鱿
2 V# r6 V) Y! w公仔箱論壇
* I; p6 q) H# F　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味0 W# W5 L; J( M: k6 g% H
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I3 Y, \0 V4 O
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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4 ]# i9 Q3 y, L1 y! J　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参
& q1 \) R5 y0 U- ^/ I# d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j" l# F& ^) V" C; {9 q
　　制作工艺:烧口味：香辣

4 E, V, R1 S. {公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。5.39.217.77( a$ Y2 P" P' ]( Z7 O* k
3 ~7 b& [1 o6 ^
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝5.39.217.77  Q! g; e& x+ T0 c* K
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
& a  W4 @' z; I9 V5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" B2 a0 Q7 a: A+ ^+ ?& d7 Q! y
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb2 f/ q1 S& I" J# Z, M6 _

1 V8 V9 ]& T+ ~" m9 \! n8 P& k　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。公仔箱論壇. J2 U# ^- a, D- F
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　　公仔箱論壇7 \# Y: U) A" K* F; l6 |
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! Y$ a9 x# D' u公仔箱論壇　　家常炖蛋

+ S. U) }1 Z7 s$ }　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ _% @; }! H) t* D3 W& Q" K
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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& v7 |% ~, z& B2 Z7 \5.39.217.77　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇) Z+ q/ N$ \5 R+ e" A- p. B
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* i5 o/ v# m& U8 H7 h# Q公仔箱論壇　　小白菜汤公仔箱論壇; Q$ D! ?6 F4 `" J  J1 V
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb& X7 a8 j8 J9 ]/ k5 L/ _
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

  u3 J/ i( f- t6 o, W( W" \6 }　　2. 土豆削去皮，切成小块；

* ^* }1 X6 ^1 C. Y; C" V: ?5.39.217.77　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb$ _7 ]- x4 E# v5 d! U

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

　　
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　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb' @+ k5 k1 J  p2 b* d0 _6 F
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　　制作工艺:炝口味：香辣5.39.217.77  u" P, b& t- @* i2 `) N
tvb now,tvbnow,bttvb$ {3 M1 C1 a2 H: ]7 Z$ g
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
5.39.217.77% w7 q6 E+ q5 @
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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3 {  L; e3 j7 }: W/ B. S　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

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: ~5 z1 A# x+ i5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 Z6 u; C+ e- j) l  V5 V& K; z9 o
　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb7 _( p" e9 V. A4 I1 t

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味6 u6 `3 `2 P( b; H6 p
1 M4 z9 Q1 D  C' L5 w8 E* S
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇5 b6 O7 P" y+ }6 l: I/ S2 @
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；5.39.217.773 o4 L: A2 g$ E- n9 H5 Q% L6 V7 g; u

　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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' g3 I6 g9 B' `/ s9 h公仔箱論壇　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M+ ~/ s+ b' V" Q8 G5 |/ X
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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$ t! b1 b; v/ K# _3 Y6 ~' p4 j. c　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；5.39.217.77; _1 h! O/ t; }9 C

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。5.39.217.77+ t- k/ J% Y7 l4 P2 L. ^5 f5 e. D

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　　干拌酱牛肉

　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克    X% w. Y. w$ _( U$ H" P
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；9 [* g* W( }6 _% e
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；5.39.217.77! \4 H! n8 R( P. e  ?( @8 W
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　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb3 M# D* r9 s5 X1 p8 M0 n+ N- a+ w

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y, f; k3 r1 `8 h* Q# l

+ V( Z% X1 q; g5 L: o5.39.217.77　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可% R  P0 n$ H! y+ s
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　　干炸带鱼1 h, u* A) g, R; C
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb  \7 q4 g1 l; }# X9 V; K" C+ i

5 H  j% w6 n" B1 f! q( B- Z8 l　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。公仔箱論壇8 a9 R: ^3 J6 M  P9 |) V

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! [3 x+ v/ C. A$ p　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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2 O: E+ R! `( Q; J% r! R" U5.39.217.77　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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* \+ Q9 P3 |) x# e　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。5.39.217.774 y7 d% R3 ~0 Y
5.39.217.77& Z. o3 z( P+ e$ R- `
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& R" ]' \% l: j1 z# s公仔箱論壇
0 l2 u% ?# a- [8 c& u5.39.217.77　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o0 h# e5 w' Z& V$ K
6 K, G: @# H9 I$ `( e. a
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

1 W7 Z" O) P+ l- [. P公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
" v' I3 n! M/ J5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ R/ R! E( b$ K8 _
　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

5 v- T1 g% E1 T3 ]9 W" }公仔箱論壇　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇' X' Y1 h/ }; g, g7 W5 W

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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: h- T- R' G" S  j$ R　　干煸豇豆) Y" w1 {$ q! x3 @( [

8 `, Y) z; ]" _. B, O' Q　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o) e- m2 S# K5 V

2 C+ f6 X% Y* J- l　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇* L7 N' s5 t( V! ^, |

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；4 O/ h5 a# B' h3 ?3 [8 a- K
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

$ B& a0 I' D9 V& D　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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" P/ i. M  Y3 L% b! C公仔箱論壇　　5 ?  x4 }$ U( D* ]5 E1 |" ~9 X  g
5.39.217.777 m  X5 m" D" f( ^$ L- }( K
5.39.217.77' P- m$ I- n% J
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　　干煸青辣椒
2 u& z* E% r* j% x4 z( Z6 j% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T3 G% Z5 l5 a; X( ^& l/ P
　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O2 s$ O- K+ E( |2 |  G$ u
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  # H# C9 u- ]# {3 J) _
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。+ y; @! A2 Z8 z
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。5.39.217.77: ?' i8 v6 E2 f( q
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　　干豇豆煮肉5.39.217.77  t$ T5 ]4 M+ W
公仔箱論壇5 N. D5 J4 Z& _3 ]4 t
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇' K# M$ N! W, V% g$ v9 _$ T
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F+ Y: s4 C/ ~1 R3 b4 s

4 e# C* \2 J; l　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

5.39.217.775 O. G$ l) G3 Z. s+ A
5.39.217.772 H; `" S  A, \4 C
　　平菇炒牛肉公仔箱論壇. q0 G' f. Z3 x4 r  _
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb' [" n# ^2 ~# {9 h4 F# ]

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 5.39.217.775 H7 f, j6 G. j
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q# o' f7 `' @1 t; ^2 |2 I" r2 N
公仔箱論壇3 I+ T6 o. z8 S1 s! I0 k
　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇* s8 ^, R8 G/ v1 W

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

　　
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公仔箱論壇4 N7 _' [0 ~  @3 ^0 e$ T

　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味# k/ S7 P- D8 {7 L
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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4 |- ]' V1 f+ s　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；, y5 S9 f. @, `0 N! u/ D9 t

! y+ {7 R% I- t, M1 y9 j　　2. 熏干切成细丝；8 n! Y- W. w5 e$ c+ T  M) g$ l! F" b. H
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　　3. 葱姜切末；& {0 b: d- T6 T8 D5 {% {9 z

6 h2 S9 J0 j" e3 d　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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- C0 w9 r" H6 `5 O. w5.39.217.77
, A! k! ^% `. q公仔箱論壇　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇0 }# T  l4 U4 _9 h/ D1 `2 W0 J& C

7 k) }2 J1 w  k5 h) }6 Q　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  6 E8 C: l7 l- _6 i$ W
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l0 b, Y5 P; [/ a& o& m1 }. m
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁5.39.217.773 @1 s# k3 p( f6 N. E) e

2 C8 W+ P  J6 A; g2 a　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  5.39.217.77% L( q+ y% z2 c' N

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；2 ?3 F( @7 I  C2 U1 J
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；9 ^7 P  ~- }: }  z% u' q
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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9 i! u% C: N  n0 d公仔箱論壇　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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( Y& Y: O6 |3 L: ~& G; c　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；5.39.217.776 l! O7 i7 p: y0 k+ Q  t( t5 ?+ |& C
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \8 }9 U) B( L3 {+ u; o7 E

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 ?* c! o+ d7 z$ \* Z. T: _* }/ R
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

4 r' ?+ K9 S- b' I2 y. c　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |5 @( A- o' u' L' j8 V

) C' n9 \- ?! x8 @9 |5.39.217.77　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；/ q1 n# B* r1 p' h

0 Y4 c- r5 _6 N+ g+ c　　4. 下盐调味即可。
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0 k+ q  ^" n; R7 |9 C! ~5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N# J5 l: g3 J% M9 x: R) Y* M8 _

2 N; D$ C* L' k+ Q. \　　手抓羊肉公仔箱論壇# J3 m8 n; d6 P: t

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇, i3 ~" e' o8 s. x- J5 Q( B
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  * G2 G; ^5 x- s
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。公仔箱論壇0 Y, f  u/ e9 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R7 \( Y- ]- ^6 J  s. I4 M3 @' t+ D
　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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& C- U% S0 |' _& L3 W( N$ ^　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v2 Z( V5 ]. R

　　
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2 n: o* S+ @* n5.39.217.77　　扒鲜芦笋
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! z8 F  @; q% l7 W: U1 _, w8 O　　制作工艺:扒口味：清香味
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$ t6 T0 f: H1 |+ @' |6 D　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  + C) _1 Q0 l6 E0 b4 y- X. r( u/ R
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；5.39.217.77' c+ S: w2 J* r4 ]
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb+ ^1 ]8 b$ \. J# q1 l: ^$ w# S6 D6 c

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c# D( r3 b7 L. i/ @8 H) g
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j$ c9 z: r1 N- U1 M

　　
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　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l0 q: ?+ e% `5 A0 D. I

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k. L' U% }- F0 p& o

% p( w) U/ |4 g$ s5.39.217.77　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 5 @* {# L) |) A$ V& v
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0 b, y- z/ a+ c0 J3 r　　拌什锦小菜; h) z) r/ ]+ z
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　　制作工艺:拌口味：微辣- z' `1 }: n1 ?, @, O

9 ~( l( F" C& Z9 C: p" N　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb+ H$ y2 p2 }- G0 N* n1 F
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；8 o+ a8 N+ o, Z

* p8 b1 ~3 H/ a1 E2 m1 G　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
3 X" f% g+ \" {8 V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L" w- B4 Q7 b/ y3 C7 |! F
　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；tvb now,tvbnow,bttvb+ o, U/ y3 ]! ?

% a& B) z7 x. f　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

　　
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　　拌胡萝卜丝7 L2 P# f% u7 B& `
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　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇8 F1 \7 X/ r4 Z+ D9 p

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb) A; `# N! t9 X, T+ ~/ o
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。6 b! ?5 s8 M! X: k6 R

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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味. w* j  V* A2 d# R1 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X1 C' Z' ~6 h6 B$ \
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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  I7 _  |* B+ K% d公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；5.39.217.77, x% U9 [/ C! _4 x
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇1 [. H4 W, s4 o9 A
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z. t7 L. y* ]4 X2 I
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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) U. e" b0 ^8 w3 d0 j2 S! o　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；2 z; l2 g/ I& p6 k, A3 _3 s) P7 ?9 a

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；* R: v: r8 x5 u$ G1 x4 N* Q$ S
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐( u: {! V+ g) g. G

6 U1 Y7 t* _* }* ^: f' I公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.77. V, q7 C) k/ W3 l
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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% ?6 D! ?+ N& Y/ Z8 `1 ~4 v　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；# j2 ^! h/ ]) h$ U2 B/ j

8 [) c! E6 B: _& Z/ E2 z　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；0 O9 W7 ]2 Q$ M7 e! x! b' p
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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2 @) K1 g  }* G7 s# R公仔箱論壇　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

1 ~+ |* a0 H( M/ R　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳
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% P$ H7 N( `2 s* x! V公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味' Y% s9 {* E* v* f! d- U
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  tvb now,tvbnow,bttvb2 M% H: T. n8 k. a
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；+ N7 k& O6 y; V1 e- m

# {/ k3 x* w* H0 N! J: p5.39.217.77　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇/ `5 v1 b; Q+ l5 {1 @4 k5 D

0 f  u2 ?- D! ?& w公仔箱論壇　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D1 _% }7 v: t, _. y0 }1 q
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: S' B# ]$ M. q8 s9 R8 {　　木耳猪皮汤5.39.217.77- j, x7 N: M% v2 f. N
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb% h9 d' ]8 x# Q# D- S
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  0 A2 B% f1 W& t3 n
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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0 O9 |: G' B) j" E3 t) Y　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L/ u/ x0 y: Q, ?* I1 j7 P

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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味, g! \  y2 E3 V: ?. A

/ P1 y. `. a6 t& B# R- C　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

　　

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　　杂烩牛肉& H' c$ z0 B/ d% F2 b/ X* B
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇. C- s9 d6 C3 ]: D- h8 |! z7 }- ~
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇8 C% {! Y, ?; t: o/ k* b. s' w
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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8 c: |3 M' M+ |: ~! H公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；1 l" d( [6 S6 u

: v# b8 o  ]" f7 X. Y- M, j　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P  ^: A$ ^8 }# U, @. i7 T

+ X" S8 U: U. I　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角公仔箱論壇: f6 n* P/ {+ _% i9 p
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A" P! d7 p; C" e- Y& ]% k' M# l5 B
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；公仔箱論壇- O4 q. D, ?! o  E- U# S* v9 w

3 n) r! |% }) y. \tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L1 x3 P; L+ B) N
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；tvb now,tvbnow,bttvb2 e$ I* R1 V6 o- d' v
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇) @" r% b5 Z8 d8 V" ?

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇# h# q" I: x3 g! e: L

- u, K$ O& N" O7 A" S; J( r) V3 w　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。* |; b8 R, g  c$ X. ^
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　　柳松茸烧冬笋5.39.217.77) Z5 P& t& @( i

7 F" ^, g: z+ r: {( I　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

# h. H9 N8 |# @% W+ k4 q　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。5.39.217.77: |; Y8 f& d' t- a8 f
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 5.39.217.774 v0 f- _6 p  ^: ^

  N, @7 w, i. ^2 I3 x　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇+ I- }* V/ C2 t$ \
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, N* l; Q6 G0 ^: m4 q5.39.217.77　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v$ p# H* S9 |
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇# ]4 d3 u* ^7 r% A/ f
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb3 \8 z6 Q, H# f/ u

　　2. 将海参洗净，片成条。+ P3 s+ z: d! j* u
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。5.39.217.77' I1 {) }9 ^. T" V6 L

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7 s/ H: b8 W1 v% B5 e6 N8 l5.39.217.77　　枸杞炒银芽

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 V6 W$ Q- ~. D8 V

: r) D2 h' Y# [. e　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

' ?+ c; K6 K: g6 j　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?# r# m- a/ ?7 ], \. O) t/ ^

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　　栗肉烧香菇

9 s2 d! k. h# f& G% m8 o　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

7 R3 X, E* k0 n, F' L, j1 k5.39.217.77　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；; x. A' A& z4 }0 d) ^

: S" z) W' P. ^: `9 H9 M: U5.39.217.77　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb" t0 C$ P; j" |* k

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E1 l+ k# j& b
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇4 ^: L* R" @/ i' P* x/ ~' c
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；- c- Q0 e4 E- R& W
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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; S  ?( b  p$ R. @& i! q　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  : o/ X3 b" X$ p" D  V5 l4 B
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；+ C4 j+ U, O" F7 Q+ t/ _

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；, ~% j1 b5 K1 }* L2 u" \

& ^9 N+ s- D- {5 Z2 t/ p* k　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜! R* d1 H6 S& r$ l% S1 w% R

- u; R* g3 l, x: D& M/ s, m5.39.217.77　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇/ N+ v1 c0 z$ ]. ^2 |" a
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v/ B. s5 L3 v1 W9 c
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；+ g* L% C3 F2 e$ `" P/ B6 F
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；6 u6 X5 e6 x  G1 B. p
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb. U3 L  q' R9 Y8 I8 U

! e/ F5 n% e' r& p) E( S* ], C　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h$ ?/ p) |  d# k* u" Q: }
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% P' J9 W5 U) J" qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s- F# k0 Y9 B. [- G' z. W
　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb9 t# C0 P  f; ]8 g0 d

5 h/ e( \' B6 Htvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇# P0 Y9 U  f8 s) A* G
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  公仔箱論壇/ r* u0 I5 c" S

$ y8 ~5 o1 j8 D- S2 M; q　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇8 d) b5 @' `( p' k8 I
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
$ \# Z9 |& H/ f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q  z. }4 ^" u
　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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' @7 |. k7 W  v　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb8 v/ u3 L5 l1 d$ X
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹公仔箱論壇$ i; K2 W; b- S2 {0 C
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；5.39.217.770 _* s& i0 C/ p. E8 v
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d; a) ^1 L9 w5 y3 O

　　
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　　椒味荷兰豆9 m4 ^8 h$ q) t2 d
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S" M* B5 ]5 s8 z% o
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；5 M: p, T. {, u$ P4 K, I
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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5 Q1 w8 g) P, S7 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ `: a' p* O5 P9 ~% _+ t$ g
　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  公仔箱論壇$ T( a) |3 f! B6 L7 K& F
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　公仔箱論壇5 e: G4 @+ m& H/ Y. R
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' _' [( b( R2 h- J; q! x5.39.217.77　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \; A8 F" `: v/ F' Y

0 l5 [' x; H+ g0 X5.39.217.77　　制作工艺:炝口味：椒麻味. U2 ~5 i* I- M9 `6 c% w

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" c6 N+ |+ N6 a
公仔箱論壇2 _. [) M+ P- e! U8 D5 J
　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；- k6 [- ~! p  o, q4 |, @" J
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；! k$ q- ^- s: c% t

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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$ f8 @+ H/ d2 g% \5.39.217.77　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇: Q. r" B6 {" r$ {. F, m2 \9 [9 j2 e

7 ~' f0 M: E* A! c; u' z　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；公仔箱論壇) X/ Q0 ]3 ?5 I" u
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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( K  l6 i- n7 w; E5 J& w5.39.217.77公仔箱論壇- z- i/ E# ]* z0 @  N+ ^* _
　　椒蒜土豆丝
, i0 u% y# Z7 \* F' f3 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V3 a. a: u1 F& `, n& |
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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3 Q! B3 M8 w" ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb. T7 a$ ^9 E1 ~+ [- s4 I- c4 g) M

" P% g& x& y1 r( b5 O) i5.39.217.77　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；5.39.217.77& |! P5 {. s: w7 q$ g9 B+ _
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb; b6 p% p9 _! Y8 k6 D$ R. b

% F& `5 u( ^6 n- V5 x公仔箱論壇　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。公仔箱論壇8 v6 R/ u( n/ d2 V4 f5 B+ ^/ M+ g

5 T' L  h- Q8 s1 B公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb4 n, b" i3 F& B( S4 t: d
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& R5 u- ?: Q# ?; x5.39.217.77　　水煮鱼片/ H: u3 {/ K% g+ O- }6 T
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　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e) M6 M# L# e) Y+ o2 ^
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 O: }9 q! P) r) J7 Q6 `8 Y9 V

　　
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　　汆丸子小白菜
9 p+ B: F3 Z2 p+ P* X9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n' k9 o* ~" Y
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 @" X& V6 s) r; {
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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1 H* I$ @' G" z& \' E+ Q# L　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；/ v7 v" p! Q$ `( C7 w4 M
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb: |* V+ P0 i" [6 @2 ?# Q3 Q' o

7 b' Y7 [5 W1 y6 P$ L5.39.217.77　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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　　沙锅炖牛肉
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+ D$ C: w) J/ `, W+ `* Y: p* c% R" f　　制作工艺:炖口味：咸鲜味9 E9 }$ R. j- {% A/ c# j8 ^

8 N: s& c/ L+ F3 K1 A　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

$ |1 i- K& Y, `9 o- c: ]5.39.217.77　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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* \4 u% t9 n0 N* ?& w　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；% v- g5 G; V, h4 ^& e1 X: x

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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4 A6 {8 T6 W$ I% V+ r! \. l! K3 x0 w　　焖四季豆
; w: `  d& V; h+ @% s3 r) v/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j2 ?) ?" D; A
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味5.39.217.77, x- h# A- s7 o4 X
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  5.39.217.77" `4 f- V0 [7 ]6 U6 H! X0 o3 @
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；5.39.217.772 g4 o; s  V3 r! H

$ Y% \: U: u& D, C7 G公仔箱論壇　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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* b6 ^  {* M$ h　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x/ Y% c# w1 A8 p2 ^( e

/ u" o& b; r1 }* _tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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; `- W0 \% O% \公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y8 @/ V: W& o! \
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　　油焖冬菇公仔箱論壇# ^4 G7 H; F9 A

　　制作工艺:焖口味：原本味5.39.217.77) J8 c2 E) E" g. `

$ n  I0 W9 w6 [# \3 r, f: S　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；5.39.217.77! R6 P) @5 p9 K; q
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb' n1 H  C6 Q$ F" t: x  n
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X. Q, O$ n- Q) h( f

- t% o7 u$ w3 I; G: B1 [　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  " h) Y, Q9 G" a9 B
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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# j/ [+ F4 y7 i1 W8 Y7 s8 x　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb6 g7 S& ^$ H& E. a- `! ~" s

; f. f0 S5 ?0 C" w2 n3 v公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R- W) E: U! ?$ y

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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣. b. D3 h0 P/ R( j1 r' d

. p! O( T6 Y4 O/ `tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

　　2. 辣椒洗净切段；# S" ~% V9 z/ B8 Y- F; c

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；5.39.217.775 Q& K2 ~1 b' _5 h& s# f: n- E

　　4. 木耳洗净撕小朵；
, f; C4 |9 y. B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P& }$ \  U5 P9 D$ w: L3 K" z
　　5. 油菜择洗干净；
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1 I1 S* g" @2 s2 qtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇- n& Y8 f- q6 G

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味4 Q$ d: I) Z  n4 a

/ b& z3 B2 p6 D: ~公仔箱論壇　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb0 y5 e+ x/ V* S3 }
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb1 ]9 e1 T# u5 k) O& Y$ W
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；1 M/ f3 @' ~( l* c! ~# T! p5 s  ~

6 l7 ]4 A8 X* Y/ i" N2 Q公仔箱論壇　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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" [6 t! Z. r% I2 y公仔箱論壇　　泡菜肉末5.39.217.77+ n! f8 d5 q$ D  A6 i
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇+ B9 _/ O/ E7 n
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

　　
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- M7 N9 _; p$ H, O0 D2 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 d- B2 A3 k2 N

2 G' m3 _  q7 d公仔箱論壇　　洋葱牛肉, J/ `0 ~) D; a

6 v$ n, f# k5 l3 X! H5.39.217.77　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y) r/ g& }, T
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb. x! u- \+ g3 `
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。4 ]+ J/ n  e' e9 e
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　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h: |/ _6 X; }1 k

+ t' _" e/ t1 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；4 I, ^5 S3 N0 l/ m% C2 \8 K) _

  p% w3 x, B% ~7 a　　2. 牛肉洗净切片；: F. B) i; v5 A0 s

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；- S5 H) i. y/ j

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；+ R9 f  T1 D9 {$ z) n9 t( d% T

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。5.39.217.773 n; Z; U6 J* E# w

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) q% |  P* {6 w& M( J5 o　　洋葱拌西红柿
9 {) |' P' [7 \9 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K, |" S2 Z  `; ]
　　制作工艺:拌口味：酸甜味

4 D/ `2 q4 S8 b+ J! V9 T8 N& O6 R　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇7 J3 ]1 U" q! t- x/ i* [: n
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇; y# ~6 C9 l5 @/ y

6 h) B3 s5 \, g5 d. G4 b　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；5.39.217.77: g% J( j) K; X: s1 L: x! p

0 z6 e5 b3 x$ P0 ^$ }. N) o+ F' w1 ?　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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* V* H2 E0 o" ~' K9 U, q
+ ?4 W; i0 J, \# w% q/ r　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s+ N/ |# `5 T8 A- V

5 G  s- k/ [! e( j% Q; ^　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  ! Y( P* t) S7 d# G& {

, k. `/ U2 \2 m  p  }5.39.217.77　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；5.39.217.770 X' X: R3 y. Z4 ^" t2 D3 n0 y

+ V( \7 Z: X, `7 D- h. e% n4 b　　2. 鱿鱼切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb/ _- j6 C  S1 q7 |

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb; x  C! l' r3 W5 s

; T+ f- p' x* L　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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3 H) u7 A. U9 k' u# ]% m: V　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味2 C2 ^* E7 j+ D- F- ~7 _6 l3 [

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F. i& m9 D. f% z& e- ]
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

- S  q% g, o6 j0 v( b　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；. V% H8 S$ O) _& y4 ^. J' t

, X' O/ Q0 v! ~# j　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。公仔箱論壇& |1 ~4 T# a( _
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　　清炒豆苗

; M; P# y+ B9 Y+ L0 u9 H: r　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜1 c1 W0 i/ S+ [. ]2 ~! \) I1 y: I

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
0 C1 m- s& O" k/ j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z2 ^$ j$ r! P! W: s7 O) ]- z) {
　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u! V' j  e7 S% K) }1 h# i

, u. |' [' K/ a: b1 A/ G" h5.39.217.77　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇" I! L* _- U. B3 v. m( F2 O: J( h

* ~( e. t' r' c4 d( l( ~/ k　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇' Q8 s  t( _' r/ z( j! m6 [

8 P7 }7 [  e6 v0 e5.39.217.77　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  5.39.217.77% }0 l; x( M' `# y
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M+ N3 y( J2 y0 [9 \6 P+ P* u
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb( c& x2 v0 l" h. t8 p$ y: j0 s' E* x
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　　tvb now,tvbnow,bttvb9 K* ]7 B' s. x6 i- E. M4 ]/ x8 ~

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　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb, B+ C9 r+ A9 ^* N1 \$ ^  S

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o4 N! z: `0 S

' ?$ a" J# z( n9 F　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

2 N/ W: n/ i% S% etvb now,tvbnow,bttvb　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。tvb now,tvbnow,bttvb& ]$ T& K3 W) g% K5 Y' w

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　　清煎小牛排0 }) H+ E" m- u2 [7 W
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  6 `* J% @: u8 T+ R& o

+ ]2 w0 `5 @8 @公仔箱論壇　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

1 ?1 a8 o. L+ o8 {　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a; e/ w7 ]7 ?0 G  p$ n
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvb now,tvbnow,bttvb/ `0 w8 K# S- X
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

( n: i! N* ~9 |5.39.217.77　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb4 |# p% s& m4 \; K& }
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　　清烩虾仁

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77$ i" K5 P4 m/ F& n" {
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  5.39.217.77; Y3 ?$ G! J- b% ~% b

4 N. K2 V/ I# _　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D% Q5 V, G8 v5 J% ?

　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇/ k& r  }' n% F! K

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing" q8 ~. v7 {) v0 N

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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