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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
" G/ d. q; K/ L. n7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f/ u1 [0 e: S8 V# l
　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇8 t" m: O/ n! u0 r5 z0 r

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。; F) |; L8 g: f* l# Z+ n1 s% |
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

　　
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　　冰镇苦瓜* Y$ O. j; q4 S1 q" }8 [; R! d
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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& i2 E# x/ h: w( v, Y; c9 p8 `　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；公仔箱論壇- T% K" Z* l6 }
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆/ b  d) ~5 J. A' J. |- x: v. F% W

+ K# c; u/ z2 Z+ \1 X　　制作工艺:拌口味：麻酱味

3 n2 L8 _, z% O) e　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  4 |4 h+ ?2 l( X0 X
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；公仔箱論壇8 L+ f  m& p% V2 O) {1 ]8 S9 E

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；5.39.217.77; E4 D' f. {4 Y3 p5 C" x
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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! F: b* d; `/ Q4 q5.39.217.77　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。7 F( ?, `' n4 G  C
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。tvb now,tvbnow,bttvb7 @  X# g. E; R
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9 b4 V: l5 N, [5.39.217.77　　冬菇鹑蛋0 a; C( D* [' ^

: h: p0 b! V$ g1 m　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t8 _- q! R3 N& \

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。, \- l( M$ a' F5 N6 ?: A- p" `
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝5 W( b7 n. {, j2 Z
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味. R0 G8 e6 o) _3 q

! q- ?9 V& n/ A! `8 k　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

9 v* a  A0 B: a公仔箱論壇　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇+ {( E( @0 l9 K  _8 G$ N& k1 m

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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# t1 I7 s9 E( l" Ytvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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/ A! J! l0 U, u　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 u7 @/ R+ g" v4 ?# x

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　　凉拌皮蛋2 _, X3 o, y+ ^: @! m' U1 @

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜5.39.217.77. f% ]' U: D7 [

$ s9 m' h6 e) Mtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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( @8 }' h$ [5 Q' n　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L5 k/ o% P/ m$ l+ w2 v
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  2 u: n, r1 a/ Z8 Z% U

" [) G8 l. F  T5 v+ D7 q　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

; o8 E4 q* o+ h公仔箱論壇　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；. {& ]/ `5 u7 i3 A. h

! [% Z# R3 m8 \+ J# U7 ?公仔箱論壇　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；9 F( N  L: w: P; |7 t6 w, f  X

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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1 Q( \$ P% e; H" p5.39.217.77　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

7 u$ j% Q% ^3 }5 W　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

1 M# {+ e5 d% e+ q公仔箱論壇　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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  U% |8 L5 x+ v% c6 ?; F　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb# C6 N& v3 r# v2 H7 r' Z5 H
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

1 A9 o- h- f) ~5 w% G5.39.217.77　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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. e! ~) ^8 ]" Y7 e6 k( }5.39.217.77　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s( U) J. W: Z& i# V1 N

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　　卤煮大虾公仔箱論壇  s0 q( i! ~; ~5 \6 S! I
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；% M& d( \; |# ~: l7 {
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　　2. 葱头去外皮切成片；% M% r  O7 x# W2 u
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb* p1 t) W( F: u2 H' _

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇- o8 |  e- k, ^) j3 p; l5 R* t

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； ) L0 J2 N8 `7 E2 v, o
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆

* G9 i: F3 k) c8 g% B　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb) C' G  i( M) X2 @6 _% |
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

5 s+ \# e- T1 J7 [tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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, |; K! M* B' p# U5.39.217.77　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb+ _8 n1 O0 ?- m) E  K0 S5 v
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块5.39.217.77% Q& R0 V: L. H8 ?+ w6 ?
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味

7 g# y3 @4 x  C1 ^2 Y7 q% U7 {　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；5.39.217.779 s" g  g; }$ J  Q% E; \* a, g

! h/ f9 P5 u+ B" D, w5.39.217.77　　2. 鸡块用开水氽一下待用；8 X5 a9 X. Y% F  _' T1 w

+ g' Z$ {6 t4 }( u5.39.217.77　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x3 j' W/ n; |# L' Q0 X

) y( T) {% [2 l5 p& a2 |5.39.217.77　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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6 U4 m4 b- }: H, p; r　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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+ R& ^/ _& R* J7 m* Y0 b公仔箱論壇　　啤酒焖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e) u/ v0 H# v, c+ K0 t

2 Y  ]4 b% Y4 x+ K. J( ]8 B　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

4 w8 `6 d- l6 ^4 D3 g　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

　　2. 嫩扁豆切去两头；

9 D6 b; \' F4 p2 P( ]　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排5.39.217.77* ~7 p( n5 |! }7 _0 {  J" ~

' R6 Y( ?  N" S" y5.39.217.77　　制作工艺:焖口味：咸鲜味, b/ A7 z8 B6 l/ X

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；2 `' b1 V; K  d
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；! X( F, E% Z/ s. x( j! T$ Z

: g1 ~' ~& t. P% u! J) w5.39.217.77　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇# T( ^0 Y( V( m& Y+ x
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb1 e( \) [! t  S6 L  Z

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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( H3 U& F5 H0 t* G% u& n5 {5.39.217.77　　啤酒虾5.39.217.77" _/ m* R$ s* e$ w+ a4 g
5.39.217.77; a- z- Y9 F, v- y
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb/ r0 E7 s5 R" N

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

, v& |: K4 C' O/ }$ n# t　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 R1 Z# n2 k9 o* G$ ~+ r

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　　天椒炒鸡肫5.39.217.77" o9 g% S% `8 F0 M$ e8 ~+ Q

　　制作工艺:炒口味：香辣; w- l3 H1 L5 ~
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

) t# R$ t  ?: n. i7 \% q5.39.217.77　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U/ Z& Q/ W* R* q
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb( b' j5 q1 F* y

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb1 ^) }# ~. I% t: z6 T

; x5 _0 {  g" P. Z9 t. W　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。公仔箱論壇, Q5 q( P: d7 \/ w$ T* M
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣* f7 M$ }5 U& H
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  ( F$ }4 [0 n: f( J* g$ z7 D
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j. x1 u3 c8 `/ H! p6 x
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇0 R& n/ h. X& N$ c# B4 O6 d
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n! O7 N, q: ~: _! j! O6 F
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味7 U3 Q2 t( A3 E1 B4 p

% `0 {9 N3 L0 ?" S! e3 Q/ T0 @　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb; u! {' I6 o6 X# n+ r3 ^5 B

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I& v' U$ f- p/ l
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇/ H7 b" y6 d* c- g" N$ d

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；5.39.217.779 Y$ @! C( _! @/ U( ~1 k* y: ]) A
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。公仔箱論壇( X2 _; |+ ^; l3 s8 J

　　
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/ N( i; C4 P- H- P　　奶油卷心菜

　　制作工艺:滑炒口味：原本味公仔箱論壇( i3 y- e  T  @( j* L, p
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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1 {3 o2 W2 v/ X　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb/ w: ^1 B* z3 k# P! i5 o3 y2 }; L

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  / t5 |8 r, a% n8 E, H' J- ^. a

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb( J7 a4 c4 r( e  V' j

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i1 s. ?6 y1 J" ]

. }* y' h( v( w5 t* Y　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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; Y' U! H# t3 Q　　奶油双色花9 r5 e! Y6 ^6 |& y3 d/ ~/ h
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  8 g6 i4 \  U% j; Z
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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% `0 N1 E! Y' k5 C# G) O' F　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；公仔箱論壇; a7 m8 D: ]/ I2 u$ X) y/ M' O
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c$ I' ^2 H5 R3 k* _
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　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W# L7 `4 r6 J' `& j, P3 s# t
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

9 W  H& ~/ N! j- i% l3 a4 M: V6 N　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；5.39.217.771 O2 C' q, x9 y+ H( Z

0 R$ ~% C; \  j　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。5.39.217.77/ W4 O5 T9 T* Y2 l1 B# L

　　
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　　姜汁蕹菜tvb now,tvbnow,bttvb3 u5 z" x. d" W  B$ G5 H9 @

" e2 ^" U- h8 }公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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8 Y1 ]. e) _# e- y1 F7 o公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d" a" u0 b/ p2 w
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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　　姜末拌豆角

　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `/ E& u: y0 n+ ]: L4 X& I
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb7 }. T: ^( v, T  h

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb3 K( l5 I- ]& A4 t+ t' w9 ^" V! G6 p
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

. U! n" ]) q$ Z5.39.217.77　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

0 q7 I8 B, z& {" r. r5.39.217.77　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb, M" V& n9 y) k) Y/ I9 S
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；5.39.217.772 i, p) @8 s5 ?5 u& T" x( [) T* ]- l( [
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；2 a  m, c1 ]+ U! s; ]( y5 u

) J5 b; _: h& V4 B7 F( i　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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6 s4 N1 U: b$ Q1 B& x: ~% S5.39.217.77　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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& a$ g4 q9 C  _$ }　　子鸡汤$ T0 r% L  {9 b4 Y2 U1 ~( s( I

! M% Q8 r1 V3 J# etvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 B  r6 S' |; s3 o2 G4 P# l
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y( j3 v8 I* A6 q# x" {

5 Y+ h" g# D5 Z/ Wtvb now,tvbnow,bttvb　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 . @7 J, U0 D2 b) M% @( y/ T
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。5.39.217.77- ?" x7 S. \: Q8 R# ]. _
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　　客家炒鸡块5.39.217.775 M% V5 E9 E, B( e1 j" R
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb2 c1 U% s; O3 ]+ `  {
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  5.39.217.77' e9 d8 y  k8 Y6 o

　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb- n$ `6 X( L9 |* Y# b
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb  q2 ~1 E, _7 N4 S* W% ]& J6 F
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。) B" U6 k3 X0 F

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　　家乡炒土鱿公仔箱論壇) _/ G+ P. i7 G/ s

0 o( z: Q, S% A: L. I5.39.217.77　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- B) F* Q" c* B3 t: }1 d

7 h* C4 Y( a2 \  k8 _5.39.217.77　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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0 g7 S9 ^3 s( q- E9 M　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克5.39.217.772 T' E9 I  F1 P" F( T
5.39.217.77: X8 f8 X+ P) l2 [, K# t
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣# b4 e5 d& R2 l' n8 T6 e/ b

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  公仔箱論壇- i: B* F5 E' @3 ]9 ^/ o8 \
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
1 J6 q4 _8 D1 j0 [8 h; H5.39.217.77
" x- M# T! R' \& w" _公仔箱論壇　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

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　　家常土豆丝公仔箱論壇4 c$ a3 X1 Q/ P# V6 d

2 k1 S5 p6 {% C0 G7 B- J　　制作工艺:生炒口味：家常味5.39.217.77% S/ C! }. N1 V& J! C: E" n

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
% u1 g& Q7 A8 ?; y+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f. _+ r2 W1 J3 v
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。5.39.217.777 G! y0 i8 J! B: _* j8 K3 y% D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P6 ?3 p3 u) M& W4 s9 o% R* Z
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }2 B/ ~/ e+ _% r0 a: x! j

+ E( p7 A, @# @, E0 }! V5.39.217.77　　5.39.217.77; y6 g( [; R7 C) D
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5.39.217.777 B3 u; N4 x0 }6 r3 j2 M* b
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　　家常炖蛋公仔箱論壇: G; I) w' T+ ^9 p
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味7 ?) u; Z3 g/ Z9 Z% b2 B! k: F" H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m& m+ Z8 d. w3 x& ~2 d, O# z9 I4 N
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

; s3 l4 c) Q4 _! C3 ~, ?. i' b　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；5.39.217.772 z1 P9 k) b( o& }- P; ]( p; |

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。  Z3 M* s, A! r+ M
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　　5.39.217.77* {' F* Y+ p7 G/ \

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& e. r. p- f$ ^4 [/ m' N' {　　小白菜汤: t7 g: Y, f) K7 ]& g

　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb" q0 x+ c9 j, P
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V  [8 o+ m/ c" _* E- f+ G
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇9 t' v; d& z) h2 f( `
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　　3. 小白菜切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I, k( r* r* I. r7 q, R

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；2 _7 f3 H. V3 V5 ~% G% R& c

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。) J5 Y, W8 ^  S+ f" J9 V

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5 D. a# h8 H2 i　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J! D$ V! u- P$ P
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  , w7 p# Q+ m7 x

4 ^/ Q! W$ q1 |% S' P$ o- A　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；公仔箱論壇# t6 J% O  G6 k: p
5.39.217.77% s: V; c8 i7 P, C
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

8 `7 C) N. U8 l: Atvb now,tvbnow,bttvb　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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# `5 I0 x* V/ p# ~公仔箱論壇　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a% A! w" ?+ P* F3 b
tvb now,tvbnow,bttvb6 h8 Z( L: U1 [8 Y' E& Q( \( G) M( W
　　
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9 `; D  Z  j% T: i3 a5.39.217.77　　川草鱼

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

! N8 `, D) c8 \公仔箱論壇　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  5.39.217.77: [3 D- Y! m/ K4 a( t+ f4 K9 I  h4 u
5.39.217.77) X, o# o+ [$ Q: n9 {$ e
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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; y* b1 o4 L  x) ^+ O. |" X　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H9 Q- G& m4 B9 n5 e

  W2 |/ C+ C' i公仔箱論壇　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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9 t% A! k1 Y9 @tvb now,tvbnow,bttvb　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U+ `6 ~8 q1 c/ b- l. z
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% e' q5 h6 ^- y5 h公仔箱論壇
+ `( Q9 g/ _+ ~& \9 W　　干拌酱牛肉

4 `) D' D3 \8 X" H公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻辣味! N7 r3 h7 W" Y  O" S

% F0 }' S/ V' @. U1 N* [( [　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W: A* h0 M/ ]0 g" J  m+ {  p$ {
公仔箱論壇9 P' D6 x6 j5 @' }* g0 B$ b
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；# U$ D* v( n6 k# Z! v
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb: c# M! b1 k( a# ?7 \# C' q3 x

　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇# y, Q4 V1 ]! _* A
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可( O! R! E! m, K( O/ g

　　
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味tvb now,tvbnow,bttvb) e1 z: b( O7 a8 `

9 Z# K' f+ h* X! I" v$ y+ D　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
% F$ Q4 E, Y# Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  P7 r: ?8 M/ E' P0 X' O
　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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. r) Q* a" v9 J6 L公仔箱論壇　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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　　干烧鲫鱼
5 n1 {* r( v) F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _$ G: j& K( _& ?
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味1 H- U. V  o* T, m4 ~
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  . f! H( D1 v7 a

; p# H' ?/ [; f3 r2 U公仔箱論壇　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb1 D3 d2 l0 S" k" p; O" g: Q
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X# \0 _' g- G1 r- |% u

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝tvb now,tvbnow,bttvb( Y/ `/ `% Q  h

" C( M( h% P+ p3 E0 u　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇4 a' `9 `: o6 r, l# ?3 E

. S5 K. d$ ~3 I: K% \5.39.217.77　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇. Q' s1 p/ F- ^) |

+ }+ p, g* _9 @( f　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。: }5 d9 M+ }5 {' i

2 b# h# w6 V: w8 o4 T% k& T' S　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇+ j% e+ m1 H# i- t" N3 F) A
公仔箱論壇2 u9 ]$ A- ?" L0 N+ j# Y* P
　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇0 W6 [- L, B- m. `/ a8 G

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0 J" h/ ?9 I3 e! y% t0 S8 Ctvb now,tvbnow,bttvb+ ?. o  o# q5 Z' R; e! n3 M
5.39.217.77( C# I5 e& \# j% \1 {* v6 p
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　　干煸豇豆5.39.217.77: m- x) M7 r1 |' O/ |; h# j
5.39.217.77) c  W  X; E( S; B9 b/ ?% W
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇) a2 n( B0 h3 J7 E2 `
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇( o! b/ A9 ?- L+ J
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

- ^) f) R2 g7 M: i　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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' s, z# I- r' C5.39.217.77　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；5.39.217.776 H) d( {; E4 o& E

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
8 x! m( G7 \: a6 P公仔箱論壇5.39.217.774 s: [$ N( f& g' T0 i
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公仔箱論壇/ |# E/ S0 a: N& W* O
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　　干煸青辣椒公仔箱論壇2 [8 Y3 ?( z- t% u9 S
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　　制作工艺:干炒口味：香辣

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  tvb now,tvbnow,bttvb8 |, U7 @9 Y: r; J4 }; U# }
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。$ _7 p4 M# `! h" u5 Q6 {  V

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

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1 c" M% `5 W: v; ptvb now,tvbnow,bttvb
5 w9 R2 `* P. z, B5.39.217.77公仔箱論壇7 _; h$ a$ E+ w% |1 N! A0 y7 v
　　干豇豆煮肉
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' e6 |" L/ J# {1 X4 n/ e2 N　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇% X, h% ]0 x# l$ {$ n' Z

# c2 t: R! `6 L* O+ c3 h0 A! W& @　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb& ?- C8 U4 u: {7 `; f
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；tvb now,tvbnow,bttvb: n1 J6 y4 E9 t% G) m- y! j4 {3 `
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；公仔箱論壇: f6 u* R2 C0 S/ ]5 x9 M

: F9 t0 W! M( p5 H5.39.217.77　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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$ z: F* n7 J$ }公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  1 n! S/ b# R, D' v6 W; M/ A0 e
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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5.39.217.771 y. r4 b1 A3 O& p7 t+ K% G7 j
　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [9 J/ i* \! H5 o( a8 L

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb7 H1 @( _$ X8 U4 j9 q

$ \/ Z: f9 ~8 }. C$ K公仔箱論壇　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

, T- ~/ U" P8 \5 K　　2. 熏干切成细丝；5.39.217.77. b5 m# S& S9 Q$ V
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　　3. 葱姜切末；5.39.217.77; o% x! L* d( x8 U2 ]6 T4 y* R

) }% J/ F+ B4 Q1 k5.39.217.77　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |9 L* |# L3 R* f! ]; m
　　
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　　慈禧式煎小块牛排
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7 q" }. P9 |  ^8 C5.39.217.77　　制作工艺:煎口味：咸鲜味5.39.217.77  W1 X% g* C3 M

# T+ _1 L' ~7 |, X5.39.217.77　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
& {9 d' Y) J# u& ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- v1 c4 P, B  A! ^6 s# R4 a3 f& Z! {
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ G" B9 S7 S! N: d' p3 x

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

! p- l6 k: _0 A8 A  p' }3 l　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；公仔箱論壇/ p) N* M8 P  l

  e3 U* x' l; w　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb7 N4 T9 Z7 z9 j( j3 m- k9 H

4 u" D) A$ S' {8 \　　制作工艺:爆口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I4 P% {6 J, N) k1 ?/ B
公仔箱論壇; w% i% T& s1 K9 ^. j) M. ~+ o
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  5.39.217.771 l! n3 k3 X0 u8 n, y

# e5 ~2 p& z* L9 F6 v, C; f　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；5 M- m8 ]: R! i# \

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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' U" B6 Z  d0 v1 y6 E公仔箱論壇　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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* t2 f' B! I8 E8 V公仔箱論壇公仔箱論壇9 h" [- A2 P; g* b% X( k
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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z4 y2 U# m) f1 `& F7 \; Z' a) ]7 E
5.39.217.77, G1 p+ w! j2 S
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N* e: K3 m0 k0 `- k
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

6 k: V8 ?# h( A1 J0 u5.39.217.77　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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$ [' D: h5 }& m" @9 M　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；3 A5 g* b  g# V

- z& E# \; Q, J) @4 n& A　　4. 下盐调味即可。
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- v" {4 E7 z  O% y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G! p: o! `9 b" ], Q

　　手抓羊肉5.39.217.77; W8 y9 I8 A  z! U& R9 {  Z" U- {

: p( g6 U8 Y) g8 t& ^5 a! r1 c　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

5 I6 g% \$ f# \, S5.39.217.77　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b/ q: `+ u+ r' z# Y8 s; T  A

: a4 }. I2 r' \. x$ f公仔箱論壇　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。" o$ u' }) m, b' ]7 P" w0 Y" M& l
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　5.39.217.77* t4 s' {- {& ]+ E/ `( h- K

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# K. G! j' e" e# h# r公仔箱論壇　　扒鲜芦笋公仔箱論壇' f! \* f9 \+ ^2 g4 r6 j  T/ y

- Z9 j  q* q3 A  I' G　　制作工艺:扒口味：清香味
# N& f: Q) q5 m% k7 f  m; l# a公仔箱論壇$ J- o6 w" |6 s- R3 z7 \1 G
　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g% @2 P: u( k8 h% g% S
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　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D% s6 E1 k& J" I; W# l

( Y" B0 A% g( x9 p( B　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；! h  A& h9 |5 j3 Z

& {$ A- f8 J, e% e7 T公仔箱論壇　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
# E8 {4 v/ h% b0 n) F. O公仔箱論壇
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; t6 t" x% U* y$ |" Q; _! x5.39.217.77
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　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {$ @" r4 z$ `: ?3 X

4 U1 g: r4 q$ c" G7 Y) V　　制作工艺:拌口味：咸鲜味9 w8 J+ b2 i3 o

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

, S2 W' H( W1 _4 U　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 5.39.217.77* X. M# p4 f/ m% F% I4 e9 x
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　　tvb now,tvbnow,bttvb# Z( `/ q; K9 ^6 c; y! H( T4 P/ E
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2 F0 _6 d; v8 C2 M. R+ O. o　　拌什锦小菜& X# N2 w' C, _2 Q
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　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb0 Y# J; E+ U' a: `) M% I8 b3 v* \

8 s2 x/ ~) H9 I$ y5.39.217.77　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

# D' C( g8 @: ~+ X5.39.217.77　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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# m2 _+ y- @$ \8 ]7 Y　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝

; a7 R# D& g$ I* j5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇% a6 `0 {1 |6 m) x5 S, |
5.39.217.77  c& o( D* \& r3 e
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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9 M: `: ^8 }. Z+ h3 e- n5.39.217.77　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  公仔箱論壇4 ~7 `" i  R9 A( w5 G

/ _% i& d% p! ~tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
9 a" ~0 K1 b1 F7 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g& t) M, E6 ?3 g! `4 v0 {
　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。1 N8 |  ]7 ~1 I! P% Y0 |" E& f
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　　5.39.217.77- l6 x, B  H. X
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公仔箱論壇8 k$ |) Z4 S1 Z4 I, w9 x
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　　排骨酥羹

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味! V! A: n  h1 t  \$ y

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb" [/ q( g2 @2 a  ]1 a$ f! Y

0 C- q" m+ I! |1 ]; V0 h　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐5.39.217.770 `! H2 x; l, z7 J/ r
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　　制作工艺:生炒口味：五香味

- w) c% w. T% [* A# f  K3 U) ~　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇4 N, {+ t7 D9 h( w2 ?- d
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；公仔箱論壇, l2 o* R$ Q8 _! }$ y, ~" H
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；5.39.217.77& p; V2 Y+ a8 r# t- |- j4 Q$ a

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

/ U8 F$ B- J7 d& ^3 c1 M' }, F　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇9 v# D2 {3 f$ z6 W  P

- Q% Z3 s5 S( F3 N9 q5.39.217.77　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。4 g2 z6 a9 \/ c$ `+ X% F% \
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　　明目银耳公仔箱論壇1 q' K* P5 S6 A
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味, p: o; t8 O9 e3 I0 X3 T

, y$ y' W' b; F公仔箱論壇　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

! A1 x4 \: e4 s0 v' u　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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/ ^, e$ A/ U0 O  Y公仔箱論壇　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；# q6 {) j2 R9 T5 e' G

& B. w6 c9 A8 C3 [) P公仔箱論壇　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；5.39.217.779 E8 P1 E! Q# i
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
" f! q4 j5 j7 P+ Q3 V公仔箱論壇公仔箱論壇, V8 W. q7 w0 G: z
　　
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味1 G( t( y' j  @4 e# ]; d
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

. F, d7 ~2 M6 g+ q& x　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　公仔箱論壇! G& |1 R2 @8 X5 @" k8 r; Z

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7 @; G; w" ~' Dtvb now,tvbnow,bttvb　　杂果酿番茄5.39.217.77& f& k2 p6 s6 M! K) N! g7 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _0 G# j% J' z
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味# W- z# y3 L* p/ ]; }
5.39.217.77( Y9 k( u7 x/ `7 F! L
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  5.39.217.77. k% z* u9 ^$ F* z  [% G
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。# P/ ^& _, I9 H# d5 L$ B

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb: Y+ m# \5 E, g& a. L+ j
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
4 a; W3 U% Y! @公仔箱論壇
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇2 _3 R$ J) a- Y
公仔箱論壇. @* G) U) F' ^0 }% J
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb5 z/ H1 i- l* o. u
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L  \! `0 i, q: p+ g* a

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇& z+ }! T5 {! V7 N) Z4 {

" s! i8 j9 w9 R　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇! l) u! J" a+ d
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　　柿椒拌豆角公仔箱論壇' U, R6 F( \1 }/ v) q1 y
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A; N5 E9 ?; u* `
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  5 N5 x8 w6 @/ }( K( z9 n/ p4 |

* b6 U" @% j6 W1 r5 f5 E5 W0 j　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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, C; L8 s6 U* z; e+ x公仔箱論壇　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S- C* c- G# K# l( C

  V: o, K9 g: A- f6 U- M/ F　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；5.39.217.779 c2 |  c. Z- b
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；7 j2 d6 b7 e! y$ u1 ^  {3 _

, B1 f: o4 g. ^/ @tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;& D2 T. q( A) Y% C% `
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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0 c8 {2 a! i/ \0 w( H公仔箱論壇5.39.217.777 y1 t7 G$ s0 m/ Z
　　柳松茸烧冬笋tvb now,tvbnow,bttvb* @! |# E) u' B3 Y  p

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K/ r( h- }. E
公仔箱論壇/ h4 @$ y. s- M& D( ]2 w
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。2 I) F7 T" A3 S" p/ L3 R( G

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 ! Z" X4 X8 r* D. a; T# c

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb" L$ L6 M$ p0 a& e% G

　　
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/ Q7 L  H* e7 M6 A7 A　　枸杞烧海参

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  7 I: t$ H" i: B- O6 b) k

- w& I4 ~; a! F& u; O8 Y- u  Q. p　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb! \$ O4 n" k3 E7 _, v* v& T/ r
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　　2. 将海参洗净，片成条。9 z3 [2 y/ f; E
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 m) V% M! M2 L' F) m

. W" W  ?$ ]% D) |2 T1 T2 h* F　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U* |  c( }6 A& G) f

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% a  s# A# }% v; [　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N! L3 t0 N; m( t+ t" ?$ Z7 K

: U3 q# b9 U+ J4 x* e7 L　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

' u  {4 |3 P' K5 i5.39.217.77　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。$ I; B0 g3 U- j6 e

* r. f: O! ?# I公仔箱論壇　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇+ L7 ~# c% C; ]9 v
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x9 d+ V& `0 q) O( l5 A, W
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　　栗肉烧香菇5.39.217.77. C' f2 \0 r. K4 z. M' v, n

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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' `8 x; @8 g% u) x9 r　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P+ f8 l! y6 L( S' P& B/ {
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb0 ?: W# V, \0 i' Y
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；公仔箱論壇% q7 q& M) x# h' M; x
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb( E' [) X+ A& T) [- j3 |' p

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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" L6 \/ e5 K, F0 D公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  tvb now,tvbnow,bttvb8 j  {) x' f$ _1 i: x

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；# _) U" @1 u9 y  z6 L2 B2 U; f( }

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；8 l. l2 d* q% n$ l% k2 T" q1 P! w
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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% u" t" [: V$ V* L6 k! M公仔箱論壇　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；4 [3 w( I' W; n, r; ~$ L. m9 X

9 n. U/ z3 S( y1 X8 B: n' B5.39.217.77　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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$ M$ E5 W$ h& A" Y7 o- p' O　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

+ h3 Z2 N# {. C' R% L　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味( h/ v0 H' z! J% I+ ?

, G3 F6 Y. x/ ?+ Q7 r5.39.217.77　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇/ d3 q" v6 H0 h" G4 W4 ^9 m

- B2 u$ t% R7 U7 a# F6 E　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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& P! L& [) G- M/ Y　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb7 k  c1 K. v+ G7 f) V1 t

! k4 C( m& M) \; Ltvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }% A- ~8 U) ]& J$ N, H, ^, o

3 C1 g7 j8 a5 y3 F: C公仔箱論壇　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
( f  ~5 [9 u5 P# N公仔箱論壇
' h9 M) c  c) r4 p% M　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；3 Z, {& J3 `8 n8 {$ n3 l4 t; B
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；  H( y$ S8 F! \6 A5 I, _0 l* m2 p
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇( g1 G- [( d5 _# r2 ^4 ^

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　　核桃炒鸡丁# M) }, Z8 h5 |7 v! t  M% V  ?

& |2 A" p" _9 i% l5 [　　制作工艺:炒口味：咸鲜味. d: `, _1 L# S0 Q0 b1 I& M

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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& S. S* P0 j6 Y* w2 |. b5.39.217.77　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M2 X- ^4 {6 G7 n& U
公仔箱論壇6 {" L4 j$ C, ~  k9 \
　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；5 N1 N1 v! d8 P- K- e

- q% W& \/ A/ C7 E1 q5.39.217.77　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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. `9 d* e% y$ V* c3 Q公仔箱論壇　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹公仔箱論壇% L7 W8 M9 w# M4 B1 v

" {$ e8 Z; B5 d. p- \) a. }& j% O　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W, Z2 R$ M$ j: Z
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇" ]( H9 c0 x$ c% {) h
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O, y2 p. j) G
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$ b2 P7 a# ?/ T5 G　　椒味荷兰豆( T; F8 g& B8 L" @3 o' F" A; U
! K! M& b& s4 O: W8 X7 E# W, I
　　制作工艺:煮口味：椒麻味5.39.217.77$ I- T' w4 W# a- L  r
tvb now,tvbnow,bttvb' @) b2 D8 G* W+ Y9 @  L3 F* A, i
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  6 i$ M! {2 n& t% x2 K2 L/ i
5.39.217.77, g6 E, A% X& a8 r: [6 A$ Y5 s( w: H
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z: @4 r& m; S4 e4 R) b  N
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；5.39.217.77& D9 I: k' @/ K" }3 q/ U8 F" r

! r4 ?6 z, N$ L　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带

- H, i3 |1 U2 i0 |! v! o5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：红油味tvb now,tvbnow,bttvb* j. b! v7 r0 b: s

' ?/ `7 s3 E$ M# w5.39.217.77　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E( o9 ]! H2 I# x
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　　tvb now,tvbnow,bttvb- v6 x5 ^8 A$ b9 |

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( {5 U1 }" t2 z3 a　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味  S! j( t0 y8 Q7 t  }* b/ q

6 O5 e8 I, U0 z  z7 w公仔箱論壇　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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+ S" x+ D. @: D) stvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；2 ^+ D/ I: Z$ c1 W, Z, |  W

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；! P) H% s, L) ]+ ?( b

+ ]) |- X9 }, K# }  g  Y5.39.217.77　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U0 b. c2 @1 |. F" P
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　　椒盐鲫鱼汤

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇' C+ L0 s1 W$ l1 b4 N1 F% m
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇' u& ]/ n& F  f# [; X; H
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。5.39.217.771 x2 b; Z( x$ E7 Q. l! C# @
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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9 O4 w1 _7 L$ ^# s5 ^* v5.39.217.77　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。5.39.217.77% ?$ E. V+ z" t  U$ @
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! X" A8 ]& y  Y  q- M, }　　榨菜羊肉丝* X4 F; D( T  [0 m- C

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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1 u- z" l- N0 v　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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8 B( M/ ~: g5 U" k　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片5.39.217.77  I* x8 ~6 F% B  n. G& n$ ^4 l

　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  9 x* b, T; v4 M) V0 g

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。公仔箱論壇7 Z, {- J! W- B; c, F( f( d# K( X

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　　汆丸子小白菜公仔箱論壇/ \7 i: b0 @# J% e' a: @- G

8 `+ A) d: z  ]9 a　　制作工艺:汆口味：咸鲜味4 @1 ~% s; Y: A/ {
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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2 f* _5 k% M# q. |0 F3 c　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；tvb now,tvbnow,bttvb- P7 {: f7 b7 g0 P, q' Y8 }
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j+ ~0 {( V  X$ c# `  l

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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7 ~6 S( D. A; w4 W　　沙锅炖牛肉

5 i8 V# H: F% J　　制作工艺:炖口味：咸鲜味9 H* Y/ X7 |3 B0 [9 m4 _. m
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O8 c" r/ N/ @$ l5 M& S

( v4 g0 n* n# U* w　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l% Q4 V0 k- V( K

4 J- b+ u( _3 A; E公仔箱論壇　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j2 M" g$ A9 L- f! z( ^

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。& t1 e! N, O4 F4 s; g* c

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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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9 K* V5 }% g4 c) g6 _& ?公仔箱論壇　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  * g" V4 {' M1 k. Z- z# }

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N7 @  v# I. E3 P+ a9 r& w% @; ~

7 D* i, S9 g. T0 h公仔箱論壇　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；

, _0 g2 {; i1 A# B' T7 K& x　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w7 g; B. |, J' s

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb) k$ {7 l2 U. B! u
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb' l0 k  X2 c# M8 i
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　　油焖冬菇公仔箱論壇! U- B9 q$ t% Z

　　制作工艺:焖口味：原本味* Y0 ]6 Y, X' j8 U$ G: N
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W$ `/ C# i% g" h+ F' Q

2 o+ y4 x7 T! r5 p* V　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；5.39.217.774 u; r4 F% y! m) c" U- F- h$ J
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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# f5 X. S; V. X6 Q　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇9 ]0 r. V* u, n

　　
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　　油炒糖栗子

　　制作工艺:生炒口味：甜味公仔箱論壇4 B4 _8 ^9 S+ ^+ T5 O9 F/ }, V
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片
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( r! }5 t/ B( |- N) G4 g5.39.217.77　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇: O, O& q* k" w0 {

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  5.39.217.77$ }  e, A2 D, S' h% c3 m$ T

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；. ^& i/ {& K* W3 I# a# }
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　　2. 辣椒洗净切段；# @5 L; p2 c# l. l! [, g1 Y
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；

　　5. 油菜择洗干净；- x9 W  m8 G7 ?$ [" j

/ w2 p4 Z2 p  Y4 N, e6 h( i　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼公仔箱論壇, A, S0 r! f* D. e! {" s

! g3 N& i: X3 g* e& M2 Z% r　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 D+ t- ?6 t* r& e

& E/ d2 [8 ^' z9 {4 H* q5 H　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5.39.217.77' J! M/ V- c' Q) ^% B
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末5 j' @0 v) |+ o- H+ c9 F; `5 ?

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇4 [$ ?8 O* _0 e* F( a4 U% G
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇$ n: W9 t* `& J# j6 F! p
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; F8 L. t! b# s6 V4 a

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb' i) d- U* U. R  k1 A: s2 \0 `8 Y

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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* E/ i% b; \( E& G* j5.39.217.77　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 5.39.217.77) n; Q8 c& u; C
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @9 S% A4 E4 c8 v5 V  v  n
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4 M7 L% E: ~  r- Q! I' U　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣5.39.217.770 a$ S8 ^- }+ `% T0 {" P" w

7 C$ Q( k1 u0 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；tvb now,tvbnow,bttvb6 o8 \. C/ E& V& v

; i# h8 L0 k0 ^& E) N7 l公仔箱論壇　　2. 牛肉洗净切片；
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) ?% y0 \. R1 ~7 ~　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；( F6 D; B3 n$ T8 S( ^  l, X
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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7 \+ A" ]6 F% u9 s　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  ! o' e1 L2 D& ?+ Q3 l8 Z# N2 U
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；5 G! Z" }7 A" c  x9 e: J

* u0 h: V1 U4 Z　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

' ?3 }/ j4 e! M8 U公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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( A3 l* N0 ?0 u% p. _公仔箱論壇　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇# \2 Y! t6 x, [  a! N' w$ R7 ^

/ c4 r( ~' C& O' t5 ^  N5.39.217.77　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；9 S" |: U$ c% J2 j/ z

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。" V( i' D, w* M- ]- M
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇* K% x0 r, D8 g  o+ D
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇' u2 P3 f, x/ k2 a; D9 v+ F& d6 k
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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  {! Y! R& O! d公仔箱論壇　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花

! Q5 e5 ~# o$ d" c' |　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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2 o' F) w- Y) P　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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* g: y8 f' G: M" O% h3 W7 g5.39.217.77　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；/ u3 H9 n# f3 M$ N# a

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb- c6 h: E, ?$ N' f
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" S5 T' y+ u& j: ?6 |( E　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇( r! Y8 Z0 Q& w" L) ]

1 x! q' i# d% e9 m/ V公仔箱論壇　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇0 C, A* P- n3 a) L# u* L9 t0 B. \

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。5.39.217.77/ V# c+ v2 z3 P$ M

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

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　　清煎羊排公仔箱論壇/ U% i4 g  ]1 e
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^1 a6 N: u6 w; W" j2 r

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。tvb now,tvbnow,bttvb; T; W3 V: N% J" \1 w% k9 @

　　

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/ l5 C: ]* v/ y  }9 U公仔箱論壇　　清煎小牛排; P( p6 y' o$ ~* Y
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　　制作工艺:煎口味：五香味! P3 r8 V# X( {3 Y* a; ?
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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8 \& [& |' ^3 m: e; D! E4 r& s　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；tvb now,tvbnow,bttvb) Y8 p5 E  x% P7 h& M0 I3 u
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇! i% i& o& }7 t3 y" W: Z* Q
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；4 O7 X% r8 L4 y4 i$ R5 R( L1 O, K

# n1 W  G1 Y7 b8 q1 v5.39.217.77　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u: t( c5 o7 o

　　

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　　清烩虾仁5.39.217.778 k# o9 T! _  [2 W# F

0 W* r9 d5 K& _- J4 ~& R9 X2 Y　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `) q# |. ]% ?/ X- R7 ^6 x( p8 P$ E

: y) o- a, a5 R公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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8 E- l& g$ N8 h  N　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \* r" P. G: `

2 R, R! ~2 H; G: V　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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