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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb% [5 j5 S, t4 m! I, Z

& l; K$ Z' k: u! d  u8 r　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {5 M- P3 }! C# G
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　　制作工艺:拌口味：清苦味5.39.217.77. c. B6 J7 @0 q; y+ Z# x- x

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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9 @- I0 {& t7 T& n$ u) {( A　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆公仔箱論壇$ _+ E) _6 d2 d0 p" B
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M9 O) J1 V7 w+ u+ Y6 ?+ g) }
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；  O4 p$ d) H) X. {1 W' X1 B

7 s, ]7 c6 X, ^6 S8 w" B' K0 z3 T　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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. I' I/ J5 i5 B- B# i公仔箱論壇　　冬菇鸡片
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# h8 N6 a" x  L4 M5 s2 ]　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 W3 r( L. t+ l3 h
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m$ G$ l1 u, C( U) \; i  ?
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

! [! X1 d/ c) p　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。3 k( X5 J4 _' g2 k8 C
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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇5 s3 `& e* w3 p, t2 G9 ^. f2 P
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味$ ?5 ^* L6 B( I7 j: U

# {, q9 Y) i& ]7 x公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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* c, t0 a* y. V) @tvb now,tvbnow,bttvb　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。8 S+ A* n. I, \* X( }

( U5 \; P3 @# B$ n5.39.217.77　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
' C' y$ O$ c# l+ W8 T; U8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b" t4 d2 M/ z1 j' x& W2 g
　　
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　　凉拌山药丝
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$ s; b' `1 ^, ?. z* {% q/ T　　制作工艺:拌口味：酸甜味$ w! F0 g$ ]# b5 Y
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  公仔箱論壇& X" T: e5 e& z% g$ O+ @

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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# H+ @& A# ]( p0 C2 M4 e6 f$ X　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。5.39.217.77' Z- Y. v3 U  \! ~) ?

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　　凉拌皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 Q& H- v; k6 a* w$ ]9 k

6 f/ p" e2 Y' R　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜. s  G8 O3 W+ [5 I) @8 l

9 L, A. {+ a. f+ R　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  , d* ~+ w! P* V
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮  Z* [: G* j) B1 _, }
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味5.39.217.776 N4 d* ?% v! U4 r8 [* C0 i

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb; g" P9 [) b; A5 c: Q6 M

: _3 H0 m7 Q  P; {　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。公仔箱論壇$ g0 c; M- c. }. N7 A

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; u9 F( {6 j: Q2 B, Z3 `公仔箱論壇　　千层云耳5.39.217.777 i, c! [  T- [0 s% x

7 z8 c5 \4 v0 {公仔箱論壇　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

5 [7 V3 W4 _( o) H' Q5.39.217.77　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；5.39.217.778 T+ L! O' y  }/ p, |) e
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　　2. 将猪耳焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r  P* o  l) D, s/ o* f
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋5.39.217.770 X+ C4 l" j- [! ~+ C2 |; d
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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" {" E6 {/ j& R3 c公仔箱論壇　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?' R+ x* e$ ?) F

: h& g/ ?4 W7 B5.39.217.77　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 i" J- D- j( O
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _0 g' ], P  m2 ~& x; U" A# n2 S

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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i' n, D7 F, f) s

# ^, W1 l; l( L8 ^7 |4 M! i5.39.217.77　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

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; J) y  A: }% ^2 d& C( E　　卤煮大虾7 g$ b: U* Y, a+ s. w* {9 f

% r0 r$ a' L& U. b　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.774 k. x, `0 k, g: C8 K
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇$ c/ x  F( d( w5 T

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；公仔箱論壇8 Q1 y' f  ^5 N0 O, M/ [
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇) E5 Y" e9 S% ^- R5 a

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 [/ g! e5 ~; @0 O1 ^

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! b1 g" b7 C5 g2 b5.39.217.77
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& [  ?6 L+ q+ H2 x3 Z, S　　咖喱香鸡公仔箱論壇0 b/ l- h( f/ W# }' f

. @& N6 k5 R- E0 d公仔箱論壇　　制作工艺:烤口味：咖喱味" d  w9 j  `$ I. k

$ r! S7 Y  b$ ntvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇- a& ]8 m, T. ^  L  k

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {+ [( f! ?" ^

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； tvb now,tvbnow,bttvb* X3 \3 ?' {2 o/ ^3 ]- v2 u  L/ b
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

　　咖喱魔芋豌豆1 k4 t+ c, k1 z

2 T1 x$ O2 d/ X% {　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味! r8 w+ @: K/ p0 w# m% y

9 ]9 L" o/ j. B/ Utvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇; }, E5 b/ \. s

! k- t+ Q$ O9 P8 R5 y0 N公仔箱論壇　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；5.39.217.77# v, P1 e; E. g/ z9 D/ @# x+ ]! v$ I

9 o' f* g7 z: d6 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；2 ?8 u0 d0 D! P( J+ Q4 G5 U7 a

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k" p2 T( R  N$ W9 M/ Z
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块2 N/ Z& S+ G  P
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味4 L9 R" u( ^% R; W+ u0 Y

! N! O, y: ~2 V$ M; r8 O公仔箱論壇　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

" T$ f$ y( @3 b　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇4 K* D. z/ k+ t3 e0 s7 n% x3 ~7 f
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇0 ?3 ?4 u/ I8 m

8 ?" O# m  W3 H+ A- J2 [　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；# `) z/ V1 C* x

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇% J  Q0 g0 {! D+ P
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8 m: M" F; n7 L+ etvb now,tvbnow,bttvb　　啤酒焖牛肉5.39.217.77% V$ f( o2 Y8 n, [
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　　制作工艺:焖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb3 I& K. _4 U2 \4 m: ]$ F6 F

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  5.39.217.77) E, l( ~  r" r* `  w
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

" C( r8 U9 ]( V. U公仔箱論壇　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb+ @/ ~, ~5 U6 U% m/ q
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

6 h: @3 i% x1 v. W; o　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇) k# u3 I* i5 m; h/ Q6 F
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　　四季豆焖肉排
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2 r8 I# a6 K- `: t5.39.217.77　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

　　1. 肉排洗净吸干水分；. O, m/ u, b8 {3 {% K

* ?( S, [3 d% r. A公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x7 \+ V" ?6 G; `+ R! }
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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# o! K9 H) R7 R) ]　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇+ D. }* Q: K+ W3 Y- F

4 D7 F! \; `+ i公仔箱論壇　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；5.39.217.772 Z* V) ^( N1 ^
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇5 v6 m2 w" y- ~- t3 S! @

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　　啤酒虾

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) N# T5 u9 M4 e4 A　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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) |* R! Q" [7 Y. v& q  ]9 [　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇) \+ ~3 w- }2 E% A( Q  m
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y9 D0 d, l: x+ r+ Q
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  5.39.217.771 `% g& ~6 p% W/ R2 P

6 Y) ]5 q2 l# {+ V* z公仔箱論壇　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；5.39.217.77- f* m/ Q" c( f* x

3 z! R( W9 ?% \7 i% g% G　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

1 J) ?2 T. W# R9 ?: G4 x　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb) i! ?- T' ^3 P( [6 x
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `* a, r% j" a' i$ z& F* J
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　　大葱扒牛舌8 j$ j" Z% a! D
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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" H& a/ D4 G4 x, c4 M公仔箱論壇　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇  [4 }# s* z6 W7 w* a/ d
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。- Y. d# W- ^# t( Q0 @
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　　大良煎虾饼公仔箱論壇# m- \; G$ e& P' B8 B; s
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇2 z% ]# C& _( ?3 f( B* a
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvb now,tvbnow,bttvb+ j8 D! J( j- G! B1 C5 D; K

" M& Y: G: f) |6 F* \; {公仔箱論壇　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

　　太师鸡腿公仔箱論壇7 w6 {# E, a* g9 a  t8 F
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

6 u7 r, d7 w1 t公仔箱論壇　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；5.39.217.775 ]9 y) D5 Y6 H4 f) H( U
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb% e- v- P- h+ s4 g

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；5.39.217.770 E' p) w0 b1 i% a" j
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
' F6 i  t7 ]# m1 c9 f3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]3 ~8 b& v% @
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇) y& e2 R. f9 W  ^* j# C9 N
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；公仔箱論壇" n+ Q) [3 x: e- x$ `5 B
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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/ i8 T- w  a- v) A2 k: c7 O　　奶油卷心菜2 @! h% l+ o8 n

7 t0 I9 W( L* d　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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; W  k# N1 P2 i" [　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

" |) q, w& S0 |" z/ l4 M5.39.217.77　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。# D$ o/ K2 m% X+ {/ W( T, D) ]$ o
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

: t* t  A/ k( J/ g　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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　　大杂烩5.39.217.776 g4 J0 m7 P, r  a9 O
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g$ D! v, h- n7 f( W2 B) ]% h) v
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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* M% x+ W: v# C# N& f" f公仔箱論壇　　奶油双色花: H. }+ i! H9 O' s2 {# A- W

　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇' t. o& S3 M+ [

. v" _3 Q1 ~* Q% L" X  q8 _　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
) z, h( F6 G; |: n7 ^) e5.39.217.775.39.217.77! v: z8 P. B- Y/ Z% x
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；/ J$ }7 O$ |$ t

$ _2 c) X8 r6 B) Ntvb now,tvbnow,bttvb　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；/ J9 S& D7 M6 V! `4 G) g# m0 l
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k7 n  t' X  Z; h/ E

, r/ I+ c3 k- n$ n4 Z( Q5.39.217.77　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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  s2 C. ~3 n9 ~# a+ j5.39.217.77　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb0 h9 |$ x* V! g# \5 u

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；; b- ]- U4 ~  u9 @: ?! w
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb" ?8 X8 w6 \7 V/ Q1 I( F* @

0 D0 g7 W8 ?) |/ Z/ {7 L公仔箱論壇　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。4 b- E& b9 _0 a) I' _9 C
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb$ K# ~6 l# s9 A: h3 E

+ |( w2 e* z4 Q7 a公仔箱論壇　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；公仔箱論壇) c: C- T) `# X" }1 E
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。5.39.217.77' [& i2 ~2 R( D
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　　姜末拌豆角公仔箱論壇" j; ^5 N- d& J  c9 Y6 y- H
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味8 Z5 C9 W' M5 u: w; |0 Q7 V& L2 |2 O
公仔箱論壇4 E- ^2 R$ s  [& n% B' t) E. c9 W
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G( N( \+ O* Y9 @/ v9 G5 D

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。5.39.217.771 [" V6 d7 N5 L% D  h
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。公仔箱論壇( Z$ r, ]4 B* V4 h# P3 d) h- u

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* \; z/ P) ~3 e. Ztvb now,tvbnow,bttvb
# A) v7 w* L* _# ^$ w公仔箱論壇5.39.217.77! h) i( k" N1 |1 p+ e1 H0 N, @/ k  p
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　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb" e# _; f  \1 d, b0 a: Y

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k4 H0 @5 I; D

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  : i* G3 h  [) |6 @/ ^  S, g2 d
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；! K/ w# W* S2 x+ O
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；# k0 t$ ?: v! ?

& F9 @1 H; G3 ]* ]; ]　　4. 葱切段，大蒜切成茸；5.39.217.77( a: M" S5 N( P: T

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；7 Z5 c% q' f: Z- N4 V# @0 O, d

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z! `/ p! t$ a. W
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　　tvb now,tvbnow,bttvb- m- U. g# i- Y8 |" H  F. R

$ A9 j" h% T8 D# g: T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {8 [; x/ ]$ [
　　子鸡汤2 A& P' ?/ ~- ^8 `9 X5 V: t

" V( \! b$ D+ n7 }tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 $ R% d- T0 N/ J0 _& ~# ~! Y

0 A( F$ @8 N4 S+ {5.39.217.77　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块
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: J3 s8 V- x4 ^1 U* _* ~  V: h, O　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W$ [, }( ?! j7 {6 s% x
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  5.39.217.774 U  R5 x8 ]( D+ t2 c& c# Y

: B$ u+ y/ W0 {& P* _+ ]　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb% ]& B$ {2 c9 c5 S
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　　2. 九层塔切碎；
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& W) c& M( o) F# \% r) m　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb, ~( C: h; m3 q0 Y: m1 _

' }1 c# V& F7 j8 b) o7 y' X　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f0 ]3 O$ `1 F9 I$ e% l

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　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb& `- L- q/ i2 w7 b* f

$ ~0 [4 h9 t/ R3 d( j) O　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇) e5 A9 j1 s" W% H

6 g$ p; w& }: L4 [6 T' S. l5.39.217.77　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参

　　制作工艺:烧口味：香辣
9 d. \, u6 u; E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ c! U: e( z+ X6 x3 A4 `0 d  @5 v
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }, b: C! P3 w: y; U' P

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。5.39.217.775 {% w, Y' W9 `" P5 v2 X
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1 n+ W) P- p( `1 p4 w2 g5.39.217.77　　家常土豆丝
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! C7 N! i  L1 C6 r5.39.217.77　　制作工艺:生炒口味：家常味' v; n' C$ H0 E, d4 p) B4 h+ Q
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]0 P4 B( C3 h" t# W0 P

0 O$ w) q- X; {4 z  c& a& W　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。- @# w3 N4 H% r. c/ g& |& Y6 Y
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6 K/ Y6 |" ^* P0 M2 r5.39.217.772 Z9 D( w; l( s" {

　　家常炖蛋公仔箱論壇- g4 |# w% _" I, J  v

; \1 v7 L0 I1 Z公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味& e1 k2 u8 H# E+ Q: a' F4 @5 m
5.39.217.77" Q. t5 L: ^9 t; r
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  tvb now,tvbnow,bttvb, x9 w! m* [; {( V; `
5.39.217.778 U# \% ~  l/ ]) X( r& [
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

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　　小白菜汤5.39.217.77+ L  ]& z" {9 I+ u3 a( U
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　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb% K+ Y1 r% U1 N/ c" \* a8 }. B1 u
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；

　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；7 Y9 d6 v7 M# N7 `; M" {' X: z  Q) V
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?) ^# a" H: d, @1 ?
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

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　　小葱拌土豆丝5.39.217.77! D6 N- m4 @9 W' J
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　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K  t) R, w4 ~# b! ^2 i
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；& |" q% E2 }$ u! U4 P9 j
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B2 g! c: c( R9 t1 z$ a7 P5 x

# ]2 R8 ^, d9 h2 s公仔箱論壇　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

! C& W( s% }; L! a. {　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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+ T0 {7 ?+ [  p. W　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvb now,tvbnow,bttvb  y& G% m5 E- I. ^9 F' ]4 y' i* r
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H* v& S) q" a3 s( |" j: e
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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; o/ B# l' z% q  T& J公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；3 H" g$ y+ O; r

, M: Z* o* N% Y9 ]　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S, t6 l) X  Z: G  x; f0 `) A

8 O- _$ E. u' g4 W9 _- ~　　制作工艺:拌口味：麻辣味2 v- I' z5 ~# v1 t7 c

1 G, E6 X, n4 a$ Ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb8 b0 m" f) T& k- k

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇/ @' M+ Z$ V" V6 y8 _4 w
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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& J% A$ G. R5 g) `- X6 z3 a% \　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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* F* O: q; p5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _3 t4 K8 ?- \  @# Y
　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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+ }! j8 v7 V- A2 D) n　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

3 B" |; m! q7 C. a8 A, y0 z　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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9 @. N9 q/ S; u; W　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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. W1 _7 I3 M6 {2 j) w, C6 a5.39.217.77
　　干烧鲫鱼
- M9 w$ V, u8 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S4 v# V4 c+ V  a( A( x
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味5.39.217.773 M0 d+ l1 I+ T- Y0 {6 R. H5 o

- E4 i, @& x7 \. r$ `3 f& s5.39.217.77　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；" |: M9 D9 R( L1 X. i! S, N1 \
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y# z3 k9 B7 E  K; k. O

　　

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　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o$ d3 i% L3 P, s4 W. x7 U
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
$ M! h) k* H! t) P' ]/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }7 q1 B  O1 N8 h) o
　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇! z2 R' F* [$ s* T6 }2 X2 v

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' j  W" J# h1 l5 ^( e0 W5.39.217.77　　干煸豇豆
5.39.217.77: _- m) Z* Q0 v' _/ v) M; W
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；5.39.217.77# [( o. G9 R4 a8 B) M0 S

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。  T1 S; {; D3 |* p8 Q
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　　干煸青辣椒
5.39.217.77# G7 m2 t: w! m- v
　　制作工艺:干炒口味：香辣

9 g' }- c; G* s+ B9 j2 [& h4 l　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  5.39.217.77  v7 S: [! O; h
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　5.39.217.77- z6 b$ k* I$ z* \! a6 U' u( z0 k
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣0 w# g# `/ R2 t6 Y4 m2 `: l! ?
5.39.217.771 s2 @1 T7 j) v8 Q: u% m
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇+ ^, ^7 x8 R, J

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；! _& P3 z' G. z3 t( J
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

5.39.217.778 [6 h# G3 j* J/ E
　　平菇炒牛肉# B* B0 ?2 C( n! b- j
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb0 s% U; f' ]- n  Y
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 8 ]/ H# m& E, B) f( z7 ~

) a1 \6 ]; @0 d7 |  M　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；. `5 f3 J8 F" H* ?, P" W
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?2 T. ?! C+ o9 @, F0 A
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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4 D: L+ o0 n# f& r　　彩椒香干
" v3 S: X3 N0 x$ j4 q& Q/ ^9 [# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b; `' l& w6 P; W
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；1 j# a) w* [- v* C7 c) @* S

　　2. 熏干切成细丝；* g; ^/ x6 S4 q: g: n2 |: W
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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4 x. @( a) C1 O, S2 P公仔箱論壇　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb! u9 O' q3 X, H4 n% K& C

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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) ~, c4 }/ p( }$ K　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；公仔箱論壇$ a6 w; N0 r0 V+ ?0 ]3 ^

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；1 h( l) m2 O9 L, x' W

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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0 X: X  e' J8 e' I7 i公仔箱論壇4 y- G$ y6 a8 W% [

2 D$ [3 ^4 W) \tvb now,tvbnow,bttvb　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb" c+ V" ]; G7 O* ^3 u) z5 a
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味1 k6 C5 B2 S; c, I" |, N. x# @

. S# d# ^6 _0 R5 B2 P　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

: ^5 \+ l' d, A" Y+ S公仔箱論壇　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

5 D9 w! o9 G; E) x4 X2 v公仔箱論壇　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；. ]5 x7 |) r) Q
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb" W- a1 T9 U( {2 d, }

! W/ w* U; o) A* E! k0 P5 j. K2 i　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。5.39.217.77% A* ]8 z9 P- c) c

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　　扁豆猪骨汤
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6 V" R. E3 q8 J( s公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味3 D8 y" @3 j) I+ z5 p! N; B0 @. P

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W" d9 d0 d7 }" i! g( V* o

% k* I. S, ^, w0 o　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；5.39.217.77# D5 E1 c" S; ?5 u6 G
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　　2. 扁豆、芡实洗净；

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。7 l$ b- a. K, P; |

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% B' y# A/ x) ?+ L# l' @5.39.217.77　　手抓羊肉5.39.217.77# A! K, G+ O& z3 ~$ l5 I) h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l' N) j6 w7 R, z7 C) d
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  4 o  q/ c5 L: i

$ ]2 W$ d  P" Y6 Z8 B5.39.217.77　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。1 T. U0 M$ a5 Y, ?
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z' A$ R) g0 h$ ^
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  5 H- P8 U: \0 o0 q) R
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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# S" a. }* e/ p　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇7 [; j- r. P/ d, p9 q8 n, f
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。6 N& |8 A. W! [6 p7 Q

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5 }& C; ~5 u0 v- f: j. L% g/ K
" f' F% `7 Q5 K5.39.217.77　　拌三色虾仁5.39.217.77$ Q- M# R0 ~7 P2 I+ M
5.39.217.77+ v2 J% e4 K* N& a" t( j& g8 y
　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k% g9 O5 q* _. t& [6 y) i( l2 m
公仔箱論壇  `) ?. w+ K$ F  i. l5 o* c  w8 X/ n, F4 i
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  , F. u1 B( o9 v3 N

; {) G+ s# ^: y. I/ H1 |" d5.39.217.77　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；+ ], ^+ t% z3 [( i

& Y) |8 P% Z& @8 W9 i公仔箱論壇　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c/ T# y; E+ ]; G( l1 n: ^, l, N
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p" V8 l6 ?4 U; V# l, @

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 5.39.217.77+ K9 q* h* K! P5 `4 E/ z; e

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　　拌什锦小菜
) ?/ U8 e" E4 u2 O) N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B2 v$ k( x+ w) S: w
　　制作工艺:拌口味：微辣' w9 h4 O/ v2 A- ?5 f1 E

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

: M9 A; Q; Y6 z1 L' F1 U! y5.39.217.77　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；" b# {. E9 e& a, t5 w
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb$ m. t& l& ]3 c% v

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；% @& ~1 F, G. u$ k. A& h/ V9 i

) [4 _8 |, g9 }: l公仔箱論壇　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i$ d& S* p0 i) q4 k) [7 b

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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5.39.217.773 @4 n3 _/ z" h4 q+ x. a

　　拌胡萝卜丝

3 M: e. {+ C. w; _tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：香辣- \0 v  h0 p6 B! T3 j
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
4 }' W5 ^* E; F: K4 {# Y6 m5.39.217.775.39.217.77# c1 y$ G- Q4 `8 O( V, o
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜

, Q- j2 c( }- ?* \) k9 y　　制作工艺:拌口味：清香味% U" B! P. S3 n2 D8 O8 S

7 `5 \. x! u! \2 m　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

" k  o+ Y9 o. H0 ]  D　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；5.39.217.779 g  A8 i; B$ i/ x3 [3 W7 L
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇% g! j0 l% I% P( [: M- f( w: X
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　　排骨酥羹# C, Y6 J1 R# p, C& G
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b: K8 Z7 S! r9 E
公仔箱論壇; Q5 o! X; z8 i# H% X: w
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
  m" c* c) q) W# t" z公仔箱論壇公仔箱論壇/ ^( P0 [% |( R" p6 u+ _2 G" N
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb  T% P! i8 U! E/ ]% w+ p4 E

6 l5 X' J! Z. O1 O% \公仔箱論壇　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B/ g2 w. I2 a% x7 H0 @% f7 y
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；; f, R( V# S) m3 F! u

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb( Y2 E: T: R. H7 |( o& D

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

　　时件腐公仔箱論壇5 R; c4 N& ~- x4 H: N% g
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　　制作工艺:生炒口味：五香味

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；% w8 e4 c' m" c' b! {: E
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb% t9 e' F5 }! [4 _* A0 W6 H
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb: _, `* P9 C7 x0 k

! S8 H, J! `3 I' G) V% M& t　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb3 E* x3 R$ h5 k9 L( R  r8 e: S: d( `
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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9 b5 k! G( Z0 w: ]) D% f/ x5.39.217.77　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W6 k- H3 t  H4 z! A) x2 k8 h
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p5 w1 n7 E% ~% u6 D. l; m# u
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　　明目银耳9 H5 ^7 D% D% |* Q! D

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  ) a7 O5 |0 e# O8 r0 k" i8 V+ Q

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；tvb now,tvbnow,bttvb/ T: _7 S4 x/ R8 A4 V
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；5 S6 t$ E; `' S" f) N
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇! S. n- A0 x* k
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。5.39.217.770 y9 ?3 W3 X8 C6 ?( M, `1 R

　　
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6 Y0 D' c9 [: H3 x' V3 n　　木耳猪皮汤tvb now,tvbnow,bttvb$ M/ e4 ^1 r6 N, o0 C: b

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  . D" j& {0 r2 @- i! M# R7 d* h9 k

$ e0 J6 u2 M/ b) etvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。5.39.217.776 R8 N+ J2 ]' w1 U3 j

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
- }, c/ C4 r; \: E' |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?- \9 l7 N; \+ L  v
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　　杂果酿番茄公仔箱論壇! C2 y' G$ I2 V; A. E
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb  Z7 ^9 x% y2 p  G9 }. W

5 ~: ^3 X" c3 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  3 l0 n1 k. D) G
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。5.39.217.77) }5 b' Y& C" t1 `* W

$ |, m6 o( e' ?: M公仔箱論壇　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。6 [. E' m" b1 d5 Y  H
5.39.217.77) b& v) q) t# }5 G9 L/ A! ?
　　
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# D" h' `: X# p( z5.39.217.77　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb5 t) r' o4 Y" W: v
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味1 W2 c" c0 q4 X% s: A4 R" U( t

6 Z$ y6 B" f4 N) ]7 u% R* W$ j% D　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

/ ~$ A2 o) T: J0 w　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb( o7 G5 |0 I$ `+ J" Y

6 S9 z' W" Z) ~0 G2 i4 ?( t: A! C0 V9 @　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇; R% k# j5 J' b, y! b' i

/ G: q! T& C3 d2 W5.39.217.77　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；" p. N* v- c# k% A$ k% q' ^
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 }, \  Z# x" C6 z3 W; _! q
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: q6 m7 m1 O6 {6 N$ W; N公仔箱論壇　　柿椒拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb7 y- j. I: v) N8 b. s5 L5 |& x
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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. d0 M+ Y" d, q+ _' ]5.39.217.77　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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/ p. Q6 Z& A- D! \& m5.39.217.77　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；公仔箱論壇2 B) l/ W  D8 C
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。5.39.217.77  l+ K& y% Q' y1 z
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇' H8 L6 M3 ]5 }1 `# P5 f0 h

: l. ?! E" R& @# r; |) Z8 D6 a　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvb now,tvbnow,bttvb5 Y" E7 H( ]/ [, X
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

, b6 L9 q. K- ^tvb now,tvbnow,bttvb　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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3 N0 H1 U* s3 J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g8 `* ?( q$ t

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　　枸杞烧海参5.39.217.77, m; m" q" G1 `. q# I1 L  G
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
' P: k! S) _! Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I. }4 T) z5 x" s4 E$ \3 ?% m- J
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇/ e3 ]( G' Y* I
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。5.39.217.779 T; ]% e8 m6 p' T1 [
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　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb. o0 r' p6 e' O4 Z+ U, ~

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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1 ]+ L; D7 C" x8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P' h. q3 w6 R7 T
　　枸杞炒银芽
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1 t+ E2 [) I8 V) t) f% I5.39.217.77　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _' S3 Y5 ?+ u
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^1 I5 Z% X. e. V: K/ ^; P# b
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。% g& N: Z  ^" ~5 K
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇5.39.217.77- ?; N* p1 p' M- j# G$ N$ C' K

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味$ G: L5 S$ a" W$ B) w  a
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j0 ^" p/ ^+ t" H8 x  _
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb9 F% D) {% ~6 b7 {9 N
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

5 O5 u6 e, j: g! x, x: @( x　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

, B9 g# ]  U1 A; D: q0 M　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇4 O0 t/ c7 u" @3 F9 _

* Y7 A* ]. f. Y+ e* N& m5.39.217.77　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；公仔箱論壇/ }0 n' ]/ Y. y! A8 G
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；0 V& s( U  e5 R" m* {
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉9 o) @1 f8 ?" y2 y$ x& }* @

# T0 ]+ f* j" I" P　　制作工艺:红烧口味：咸甜味5 q# T0 a5 O8 x5 m

$ W( }2 ?  d. E$ V, D/ {　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇& u8 c$ T  Y: ^6 N( G3 F2 s
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb/ d* Q4 e- T5 |$ Y
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb" [0 o. J$ w; V4 O' m8 X8 \

% `" C# ?4 A# ^* P7 i: L公仔箱論壇　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；) k/ P! i7 y  |3 ~! C- w5 i/ x

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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2 I, h1 }2 e/ f( s6 S公仔箱論壇　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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+ A! X  K1 U; m/ m　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。公仔箱論壇; N) _, ]! }- D+ r" U7 d% M" S  z
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　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb; V* c7 C4 s2 Y
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i2 x3 y/ x8 z7 |; E

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [' W1 J7 v5 Z3 \) f

9 J5 K# N5 _+ E- c　　1. 将葱、姜洗净均发成末；/ p$ J) ~+ W" ~( t0 _

" Q( K  W7 _4 m  X3 O( j9 d　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；5.39.217.77) [8 A  q% K+ R: z8 {" E1 Z
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；5.39.217.776 a. q7 _7 G3 b8 l( w6 U
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb) c4 Q' x; U' ~7 c
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {3 W& Z5 C7 t" ?0 E8 B
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁# _- X1 C1 h0 w+ X; |( h4 [% }3 f

& p. ^0 I$ }4 ^　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.773 Y( h  J( ]8 B+ J! c# e

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  5.39.217.771 M' m& {, Z, p- r" y
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；, n! _3 d6 t; Y, p8 ]8 W

1 D+ q- |) _0 ytvb now,tvbnow,bttvb　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；9 R9 D1 ~5 g2 i7 ^" @5 q' W
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；tvb now,tvbnow,bttvb4 i. ~* `7 V& @3 B

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；5.39.217.77, @. _: b4 Z9 w

- @% p9 H, N0 j) W9 S5.39.217.77　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

　　核桃仁豌豆羹5.39.217.775 E; f$ f# M9 z' I
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　　制作工艺:煮口味：甜味公仔箱論壇$ s4 `0 N* c" G4 O

/ z* P1 H; d# g( {# J　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n& a' g* B% o; b$ k& a# S% H

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^, X) m2 }3 H! Y

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K* N- K7 O/ I/ c
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2 O9 B* d0 R  X4 ]  C0 W6 k/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X( k' Q$ H# c2 S$ V4 m
　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇* Z% [' ~& N: \. ?; ^
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  ! m9 l2 B4 h( F) d; ~) V, ?6 M0 C! l

0 R8 H! z- n  G# R8 m　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；5.39.217.771 P' [: O& E7 U) _0 s2 d
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；5.39.217.772 K. L1 ]! o5 o9 R

$ q) L. ~) y7 d$ e: H5.39.217.77　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。0 s3 Z# H1 R1 @4 g3 B# |
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　　tvb now,tvbnow,bttvb! l7 `, S! L0 i1 n; B) S& W6 E* f

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. |* C; {% Y9 b& R2 H' J　　椒油拌海带公仔箱論壇" T: B1 |5 d7 [' v- l
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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" a2 t) v6 ^! I- V$ _) m5.39.217.77　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb5 _4 A( r: Z! \0 i

9 m6 r. ?6 {* v3 v5.39.217.77　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。( F3 \- j8 W2 B+ T, r7 z/ t
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* o( U3 C, v) I$ F5.39.217.77　　椒油炝藕片
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0 U, k& _# I  O　　制作工艺:炝口味：椒麻味6 Q( ?/ ^6 T- ^. q, x6 _3 w+ @. y5 q
5.39.217.774 b/ g8 L& J2 L- [$ S9 \6 K
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；+ `  W4 R* d1 r" X% Y9 T
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇! D4 \. h. _7 J4 T
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；tvb now,tvbnow,bttvb* E& E. `; @8 r
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @" t  `2 s& S5 ?9 ~/ ^9 ?8 c, `

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　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R5 \7 l  S# D- p8 Z2 n

* Q& U! X+ x; c0 ~1 ~/ M5.39.217.77　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
! l/ V" Y' n; l. O3 R6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y( S) Q; H. |  V6 e1 F/ w" e
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；5.39.217.77- N' i: U, j# `" X5 x4 M6 V( S7 B

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q8 Q; ]: W) V+ [

0 x  Q/ G' P6 b7 _3 ?" m" P　　tvb now,tvbnow,bttvb) f; a" M: r2 `9 m6 Q3 I
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　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb4 U3 m3 B2 O5 O3 X+ ~

* B, [1 |7 K) I* \5 [- _) q' |　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
9 i( S3 R/ Y3 m( h* [4 y5.39.217.775.39.217.774 ?. Y4 l: k9 |8 t
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。( q9 O: S: _) Z) o0 d; W' L

. ^/ S! f% N3 C3 dtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
5.39.217.77' y* Z2 y# g/ g4 r3 p0 ~
　　
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　　榨菜羊肉丝$ [  G/ Y6 P/ X8 l8 g8 B
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.776 }. `1 k* G4 s9 F. G; Q

2 }$ ]  g% r# D. U% R* Y　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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8 Z' V3 [+ D! ~公仔箱論壇　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。& z0 `1 U0 z# j6 e5 w
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6 [! T, ^4 |5 z8 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m+ ~- E% q0 w9 P0 F1 t9 }  P0 p
　　水煮鱼片1 {  }9 z8 p$ [; ~5 J& \

　　制作工艺:煮口味：香辣
$ r4 Q. X) v$ k: c5.39.217.77
& [! S5 [; c$ a4 T# ~- K. Q! M. v　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb1 S2 d2 i9 F6 U# m

9 ?% {7 K3 Q, f; h* i/ O, H5.39.217.77　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；tvb now,tvbnow,bttvb: N: y( z6 Z% L; f2 }$ v  C3 x" {& F
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。' s) \  f0 S# Q/ M# t: t* ~( l
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x4 S% a9 {  ~- w

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; v9 d' B! L: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s1 v3 i+ L( Q& P
　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味公仔箱論壇) ]+ [: _, O3 m9 ]/ q

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克    F: z  @8 P% }- ]) _

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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# ~: A3 l9 _# i9 @5.39.217.77　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉

; k) f; F# T. S8 |公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味2 Q1 ^& [* A- k9 {
5.39.217.77! I2 c' x7 l) c) t
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇+ }% V+ S9 c, O1 x9 ^
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；9 G8 {# i6 A9 }6 O
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。. j" p* G  \$ B4 [! q% v& v

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5.39.217.772 j& T2 l- r5 n7 C8 H4 f

7 B% }2 _. P! w' ~! F) R( U　　焖四季豆tvb now,tvbnow,bttvb; v; D3 `/ s& f: s/ w0 k
5.39.217.77, m2 j9 h2 U! x
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味5.39.217.77. z9 \2 F9 {6 g% `$ c% t. L' w

( G, n4 I8 c; N7 q　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
; N# |* f; R4 n公仔箱論壇2 Q" Z, O5 {5 b7 [
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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6 V' {; h( [; w- A1 k　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
( U. k2 r" j1 T7 C+ }6 o公仔箱論壇
　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；* @7 |7 p8 j7 t( u$ Y, B3 J
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

5 B2 l# o) x: l1 z5.39.217.77　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T# j2 m3 h. e4 K# t' t
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味公仔箱論壇/ t3 B* j" L% s) w. ?0 _' ^9 n

6 }, }+ o8 @0 d+ \" X　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
5 d. D/ G: j. T7 q( W  D/ I& V5.39.217.77* \: N! I( ]# \3 y7 D, z
　　1. 将姜洗净切片待用；% R2 ^) n" p. t* \9 x5 e

# h+ n, ?. X9 R% I2 D; V　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

; Z2 q6 P  t/ l( ^　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
( T& z6 o( b4 \% d5.39.217.77公仔箱論壇  ]8 b3 o7 V8 Y& p* F( H5 _" E" V9 ?
　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；) G8 ]( @: o9 P% j- \" K

" a  ^, J* H5 C# J　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?0 p4 L- f" X6 ~, w  j
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8 y, v, z# C- @8 C! F; D% ^

　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味, z& r% M4 d4 B- @! d

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
5.39.217.779 P5 b' |' S5 |5 p* R& i
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。' w0 ]) f; |) f! g* Q  Q

　　
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公仔箱論壇6 K# K( V5 m+ e0 f0 ]% P8 c- I

6 {0 i) b+ P& V公仔箱論壇　　泡椒肝片
* V& U: {3 D6 |  a5.39.217.77公仔箱論壇" ?; c! l6 J6 W/ T$ D- R& k& h% m) y2 P
　　制作工艺:炒口味：微辣" O8 m3 b( F* h2 u" P7 }

: ]# o1 i% E2 k( G9 A　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；8 |3 I  q" z$ _

& R- |* U4 T* g/ r/ f5.39.217.77　　2. 辣椒洗净切段；# `2 o0 t6 O6 A( g; \+ Y/ @

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

( b/ i1 j- g6 l5 G) c　　4. 木耳洗净撕小朵；

0 a6 m# q; |0 u　　5. 油菜择洗干净；
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: L6 f1 I' h$ U  n& A+ P　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼2 R/ C8 C8 q# l) T/ t
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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! K1 r& J& A, i5 l3 W公仔箱論壇　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb& g# k' _4 ^8 l$ ?
公仔箱論壇* i* |$ V, q- }0 G6 O
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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6 _7 C+ I9 L& ^1 e  {　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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: _+ P8 G  n8 g2 g& Y5.39.217.77　　泡菜肉末
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' O/ @1 k2 ?* a$ J- J9 h　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
9 M% v) I0 d6 Z5.39.217.77
- f2 \( R0 U8 W1 D: v　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

& k! ^* U4 O& W) x. S+ R5.39.217.77　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。, a0 M/ N7 q% Y: X4 J$ f; ]

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

# k# q! g# @0 g. D5 W" J　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m: ]* l( b; F, T/ r
公仔箱論壇3 I$ }0 t: z! n9 `) m* S; h
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) C- e) J  `9 rtvb now,tvbnow,bttvb　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p$ b. F) C3 f# _; o
5.39.217.773 k9 q# G( k, W' h& k( b; [
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  1 N1 Z( B# I4 q% Z% u
5.39.217.77% {: f, @7 s1 M4 W. J4 Q
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；公仔箱論壇% q& K4 `. x- j) d1 v

' N. P8 e' \) F: U, x) M& E- m　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

. k1 Z1 ^- Y& e9 o. E, n5.39.217.77　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X1 X: ?3 q! U+ {

& ]' _* s) [( L- D　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；1 Z( D8 {) i- B6 z

( t4 ?% z4 j% {& `0 W　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]7 x8 s; S1 Z/ V' ?: w' z  r0 t

! r" T3 d/ B& o# Wtvb now,tvbnow,bttvb　　
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" C6 r5 Y$ h0 R% B7 _3 b9 rtvb now,tvbnow,bttvb1 y* _  Z# O! _! Q
　　洋葱炒牛肉
( A% h- |+ x9 Q3 v+ Y1 Ptvb now,tvbnow,bttvb2 y3 L# h0 M+ H8 V) a* @2 ?
　　制作工艺:汤爆口味：香辣

$ L+ d& N! E& c6 ?　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v7 S+ Q' z/ E& ?/ T
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；7 @: i5 [# G; h8 m& N1 U: N: o1 Z
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　　2. 牛肉洗净切片；
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$ T! T; i- ]' y) p, p5.39.217.77　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；0 |) E& E  s; d

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。tvb now,tvbnow,bttvb7 S2 |* t$ h% q0 \  X
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味5.39.217.77+ ^) k% a: v+ L# ^, p6 y: n+ ]% ]+ m" y
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇6 T6 {8 ?. s5 C) H* K# X
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d5 J; H& T" C6 B
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；. g! b2 |' N0 Z+ |/ \* M& `$ x" Q
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb' u4 h4 p) i7 N7 n* I
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。+ T9 U3 Q* g0 a# X3 F" q5 g# C
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

4 @5 X" r, g; `公仔箱論壇　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

6 b' y8 L0 \" p. q1 r　　2. 鱿鱼切片备用；- n2 N5 p( T5 G9 ^8 @% L2 h$ W, K
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；# I2 y# x/ r0 j" D, H5 e/ b

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；% F3 c6 w" ~; x4 o  B+ c/ E
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗8 s: Q) m' Z% w- K

; G$ b% \* o, Z7 x1 q公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜6 e. Y! a* i+ |, |3 |( m* p$ w
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ o* _5 `9 P% e2 E4 j+ i1 w) x
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头tvb now,tvbnow,bttvb: ]8 [/ y$ u- O, J9 P1 ^

　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇3 z1 s% q5 O- s  f( k
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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# M' Q* I/ y1 i3 E: w7 q公仔箱論壇　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。公仔箱論壇+ X6 c  J" U  I

0 J2 E$ _* d' ]+ ?3 T　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

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　　清煎羊排
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3 c2 }5 `" ~6 l0 etvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ f9 T" l; T$ e9 Q$ w$ P

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb$ L, S8 G: Y& m7 N. m

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

1 L; P' D' o  L$ e, w; _$ \2 H　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；公仔箱論壇/ `* @5 W0 R2 e3 m

1 r) X$ m5 k+ `! A# B% j7 ~3 ~7 u  K　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；  g1 W$ d3 s/ D; @1 L
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇! V3 t- y: i( w' K8 K  r, h1 I5 `

# E& O+ \8 R2 J9 l/ N' y　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

( O& X1 w- b/ O7 Q公仔箱論壇　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花公仔箱論壇7 W+ A+ f' E5 o% j+ A  D( h
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　　清烩虾仁  Q& z' o* [$ R$ [$ p- W

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味; c1 }8 v  Z8 s! j8 V3 X- W

/ t1 I% g! [  Z3 ~* J公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  # ]! _) a" w; w

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；

3 y( o0 |( Z/ c; C: X5.39.217.77　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；5 o( N: X. `$ C+ Y" a
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing4 j- Y- @9 c& t U' v( v

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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