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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁- ]4 h& q1 l' C
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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/ ~( K0 F# _0 U# Z) f公仔箱論壇　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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' Z* M& T" [* Jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb' {7 o) N5 s1 F9 \0 g$ S( }

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。tvb now,tvbnow,bttvb2 V6 ^5 Z7 \# @& q+ N2 u* }: e) I

! F- x; r6 K7 e9 s3 K5.39.217.77　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb# p  ^& O' h3 w  n
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　　制作工艺:拌口味：清苦味

& }/ P! q8 b  O# m5.39.217.77　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  # E* p0 \5 l$ {! e  X& G

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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: {: w+ R8 t- @4 L: i8 E5 ^4 Z& e, T; k　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb; S) f, z; Y" R. I1 g* G; {& X

8 W: |9 x$ T/ A, t4 \　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇9 |* x3 f5 G0 d$ a" [

　　
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t- c+ O" ^  n& s1 j
　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；4 }' S$ a2 Z% e+ H2 y( u
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　　3. 大蒜剁成泥；

- l1 t) y. W7 X公仔箱論壇　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；公仔箱論壇9 B; i; t7 B+ `* \3 d0 m& w5 v" u

6 _5 q7 j) ~& ?4 r　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。$ V8 ]1 ~$ ?( K9 \

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$ G! ]( x: s* r* L: Z　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X) L  Y1 O, V1 T) y- [- q$ E/ H

) a9 s* `4 k4 A' s* g公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

6 K5 U4 m8 e7 n: A1 m　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb/ q( |* \( v- q) Y
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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$ N9 R- }; i' s# J+ f9 V5.39.217.77　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。

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　　冬菇鹑蛋- r2 u! R  K$ h( v3 K) V

, j; ^: G9 f5 L1 D! I公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77  s2 O/ b1 m; `
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇& X: G" ~9 H  B

2 ]9 G- M1 _/ |( K* k公仔箱論壇　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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, |$ Q2 S% Q1 D+ [1 w/ \% G3 M　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇3 B0 z: ]) f5 d& ?# C
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  公仔箱論壇4 O3 F6 J+ }6 p/ E

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；& z$ \0 K" r- l; c

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R9 ^7 k& S/ D& n& k, d6 ]$ i
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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7 |4 ?/ P: o. V, V. x" x　　凉拌皮蛋5.39.217.77) V4 f) m: v* J4 ?

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜: n5 `! |8 F# T( z( f; Q& e# ?6 }2 B
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb  U5 J) W; A7 n0 D, B" h  Z

/ @: x; i$ B/ k6 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇4 @" F9 h1 F" @8 f

% H+ u/ _" w6 Q& V2 S' o　　制作工艺:拌口味：蒜香味5.39.217.77! E6 K- s3 G; [. s
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [8 [, q5 ~+ |/ @

/ B8 C  f& x5 k5 }- Y( P　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇; T4 W# z5 R5 X  G2 W8 k# ?

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇4 R1 N5 |6 J7 N5 D5 [
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；/ v' a0 C7 \  m$ J
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可& e% s1 ?% L1 J( h/ N4 V5 Q
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　　叉烧炒蛋

$ t- b# R+ [3 N2 U; b) f5.39.217.77　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

1 B! F1 L2 p; u, E5.39.217.77　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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. g& t$ [, Y8 J9 x9 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H* G$ @: y: F: _6 O
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　　原汁海蛏5.39.217.77  `0 Y$ M7 {$ j: f3 N8 j8 M
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味; O* P0 ?# |4 D- P

& R3 }( B2 P4 p5 n# t2 P　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u3 X; P. T! s9 ?
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾5.39.217.77+ x4 L. p$ O8 Q  y
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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" l  b6 J1 U1 Z" C　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _1 z0 y1 u% b- f

( b( ]$ R+ ?, _7 u公仔箱論壇　　1. 将虾挑出泥肠洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O6 @# E) U5 \+ Z, _- e. F" \5 t

　　2. 葱头去外皮切成片；  [# X" M( ^' a& C' E1 j

5 j2 A/ h) D2 E5.39.217.77　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb$ x8 {0 n8 V' F8 T, }" {3 k

' E; Z7 @3 e' `; A/ z* }　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R7 K) n: K0 ]- g7 Q
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇# C! P/ n  J" V7 |8 Z

8 T- E6 o7 E3 z$ x6 I　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇7 v. n, j1 A9 A, z
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 9 Z7 Q) L" H$ n3 O6 u

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆
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0 C- \5 N, s1 |8 `5.39.217.77　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb- p" @- [3 q; Y

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇1 E% i5 ?9 }+ }" z# Q
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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4 }" O  T9 J: t$ B, X0 Z9 i　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；/ j5 p' v) ?8 F. K: W# ?
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J* K  f; x+ U8 z5 R: `9 E
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F. v, J4 f7 [

# }& v* l5 \8 V# C9 J1 W) Z　　4. 洋葱去外皮切方块；
! ]+ H' ?2 K/ S: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I% V1 c! q+ O3 H4 D. z$ h
　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇* O: h6 r4 h; Q, g
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。0 ?) i4 K) G7 ]/ n

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　　啤酒焖牛肉公仔箱論壇2 W8 `! r& _* U' }* G+ R

　　制作工艺:焖口味：清香味5 H, u1 P0 h) [; i6 m0 @% z; S: R

* n5 k3 A3 F8 w8 G" k5.39.217.77　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb% G- `6 M7 y# t) W5 I7 Q# |; }- Q

; g/ T. f: G* s7 u5.39.217.77　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；  h- V3 h: X! D8 Y

+ [7 o, M. m: v* k5 s5.39.217.77　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _) u0 e( }& {' y, S
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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: H. M1 F- m. J2 ]6 h公仔箱論壇　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M7 L5 Y- g1 T% W3 z& b: C8 Z
公仔箱論壇2 S, w# d% V: f$ o" w; R3 K6 e
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  ' L" ^) {9 q2 u% f$ t" i  U4 I4 N& f

　　1. 肉排洗净吸干水分；

6 j5 k0 Q4 I+ Y! z+ T" Z) ]　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；5.39.217.77( C  @6 o( Q0 i4 H8 Y1 r

　　3. 葱洗净取葱白切段；

5 v1 ^/ ]9 f5 V5.39.217.77　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

  F8 l2 X2 n5 s+ |公仔箱論壇　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇4 q7 n( R) i0 u. M- @" B" Z% ^0 A& @, z

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。5.39.217.77" i7 ?7 M% P7 v- Q, B+ v' P) m/ }: N

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　　啤酒虾7 s6 T7 g, a. m3 S6 P! G  Z! g; m
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

- G6 E( _" T$ ?tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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1 ]! _9 m& E" w- j+ A　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；. L& b& B6 F; g
公仔箱論壇+ @! }! r+ v: R; ^  L8 W  O- E; Q! s
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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# B1 _6 N5 u! K, K6 E公仔箱論壇　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇4 Z1 T' n) K- `/ U8 ]! K8 `
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
; j- m: T3 _) h' _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% a' s2 L5 U6 ?3 E2 W% d5 w. m+ F
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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. o; O: {9 k# Z( }公仔箱論壇　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；! T8 e- Q9 T, I/ Z9 G; i  A$ V( N
5.39.217.77$ |9 V4 r# u1 c
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb) `% B% f( j- {- o. X6 e" _

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　　大葱扒牛舌5.39.217.776 P& t2 B) o4 x% o7 Y5 I2 u  F
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇/ m" Q& E3 t5 L0 y1 Q) n
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
4 J: T- B& ~5 ]$ l9 j公仔箱論壇
  c9 z4 i& d- W9 \- d公仔箱論壇　　
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　　大良煎虾饼公仔箱論壇0 \% c& l6 R! C( C8 R) e  P# y' |
公仔箱論壇0 x1 ^, i% X6 l5 S7 K
　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇. R2 D* X. Z. o

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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) S" u( d* _; E2 y4 N公仔箱論壇　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿" u! q2 p6 L8 ~
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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7 p& v9 Q1 H) I　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇( Y! }* S4 i  S  |
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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# M& h  c6 X* c" h2 y( y; e　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X8 F! @/ ^. q

$ s: n6 U: ?. m( N) a4 Y* J　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜公仔箱論壇8 b1 h6 g( C' t' G+ u

　　制作工艺:滑炒口味：原本味
! o, C  a" ~4 d" H公仔箱論壇
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。5.39.217.775 u. N0 W( f. Z' }& E

8 o2 l! q& T  g, T; P0 H5.39.217.77　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

8 N. ?, _6 A# e; K* A公仔箱論壇　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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公仔箱論壇7 l! B6 Z6 d" F; v

　　大杂烩5.39.217.77; q& H0 ]0 E" h" d( F* o7 u: I
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

* \* Y: V* t5 F) l  |5.39.217.77　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  ! Y; A4 r& A! l/ I% m! W

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
/ ~) w6 p& |: F) C2 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K/ ^. M5 d% ?! V6 k4 }5 e/ s1 y
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇# s' l" C0 m' C9 B7 y/ s  O
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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+ d+ }, m; [8 H$ B5 S) @; m7 Y　　奶油双色花公仔箱論壇/ I( G' U7 D4 r! l  A' u

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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9 L: o3 ?, ~$ B% u) s　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  5.39.217.775 G) F, b+ G8 Y9 a
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb0 `/ N; ~0 p. a2 G
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r# m$ j- i4 ^2 [& ~7 n

$ Z+ r# }( h3 X6 ]0 \, B　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。5.39.217.774 l* s% v. X% o5 [
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　　5.39.217.77* h: V9 i; T7 Y. u
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% K+ j. h$ q8 ^& f) W" @: K　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  7 k* S/ l3 }3 U
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。& W  }9 v& l" q" {: M7 w
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　　tvb now,tvbnow,bttvb, F7 ]6 d! K( @9 _5 `  V2 Q! Y
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味6 c# H) Z) X: ~! S3 d; y

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；5.39.217.773 F* z, Q2 f  M$ c3 K9 e

; C2 J3 i1 ]0 n- g9 r　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；tvb now,tvbnow,bttvb* k2 E- f* E' l4 p

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇5 p4 O/ `9 k6 d5 ?% T% i. T

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　　姜末拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb. _3 \9 Z  ~4 S- J5 b( e+ Z$ l
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X# c+ i  f: S& g) B( F3 N# l8 ?

) _* z' D- \! Q+ a$ m7 W1 y4 g　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  2 T: L$ ^# z2 B2 j6 g6 k5 p

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。公仔箱論壇8 }# }8 f9 h0 O; ^/ y

: D" f+ o) j) c# g/ D5.39.217.77　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。5.39.217.772 K3 ]* b! w3 v4 }

　　
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& o8 k& z9 B. g  T　　葱鱼头煲5.39.217.770 C2 B3 s  q2 M( Z' b
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d* h6 \! E$ b; m7 _7 F
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W" R; M' Q: v- h, i; ^

% F' F" s6 C, v, N8 W* @公仔箱論壇　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；公仔箱論壇( g0 z/ N: }: n; y, Z- Z! D% {

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

7 u% O! w# u3 f1 B' f$ t8 M4 L　　4. 葱切段，大蒜切成茸；" y# Z* i* R+ E0 E; y0 M
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；/ b$ K# r3 M7 I5 S! c& n; s  j3 ~

  p7 E& z: K0 S" t公仔箱論壇　　6. 香菜择洗干净，切成短段；8 m1 |0 Z. @3 J- P3 f5 U
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。( N+ z# r. f! j, t3 i1 M5 S

- ]. F8 t9 k/ S5 y公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G8 i, U+ ~8 D: n5 i# ?2 ?0 G

5 N+ q6 m5 D% k1 f# [　　子鸡汤公仔箱論壇9 t8 S, E. T" |3 ~3 Z  m$ {

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇" L4 \! B1 k6 d# i' B1 }2 o

0 V! f# }8 V8 u' \6 O! W) ~% f, g　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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5 K# U3 w1 F* Q3 O" M, O0 h6 V　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]& ?3 q* X$ H( x  M& B

+ ]$ z5 C# |( b  c5 S　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块+ \5 A' W% m" r7 F0 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _. ]+ l' Z  k( |
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  $ K! w( l6 p2 m  ~

　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇: Q: L: S( `0 p
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　　2. 九层塔切碎；tvb now,tvbnow,bttvb3 Y$ W3 p. z8 W# Y& G

) D( R6 S  q/ o: d1 [公仔箱論壇　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z9 n  I9 N1 `8 w2 q

* A' w1 M* z! P公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I8 q$ q3 {7 I0 r. ~6 o
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb2 W4 I0 \' P: q4 r6 h0 E6 H' q, P
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克5.39.217.770 D& z9 R! b/ r: Q

" H: O' u8 T1 x0 I; m$ `2 U　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb. s# B5 _! u+ W( _! J, o1 t! M

　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb: U( S7 F# `8 o# f% V
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　　tvb now,tvbnow,bttvb  ^3 Y8 B# j( _9 }

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% t, Z+ n' N5 m) u5.39.217.77　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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& @/ h' }" j  z3 s8 X　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  0 D# m- O/ O, k; F
5.39.217.77: Y1 P" W# \0 s$ Q* s3 Q
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。5.39.217.775 x/ x( ^/ j9 A

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb% B" Q( ~/ }( H8 C

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　　家常炖蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 G8 O1 c% O$ P& j
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5.39.217.77$ \2 h" T* p# J3 {8 [3 T
5.39.217.777 e: Z7 [7 i: _! ~) |
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  tvb now,tvbnow,bttvb5 @6 r& f0 \; ~+ V

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~/ y  I# g! q: A7 a. @9 ~! r
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l; H2 l; k9 ^8 c; b
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u# W0 O/ {2 H% \0 y7 d3 j  Y$ p

7 f* P' M& T. H" \: u* H* E　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇* A/ T2 R! O7 ]- n; l* U

3 h' i) a  r( e7 _! N" N5 n- W　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；5.39.217.77" {" F. T% ]) l1 i! `
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；5.39.217.774 k5 n) Q7 H3 M

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；公仔箱論壇" P1 X* ^6 a% M) r$ o8 W
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。$ Y. y& }$ g( B. {* F3 p- ^$ B
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣5.39.217.77- _% s* }1 @: U. ?* K- c4 M
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；/ ?# L/ ^& k4 |: ^
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb& S* V  b1 f1 [8 w! t6 B
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼5.39.217.770 d1 F$ o  [3 q, o5 V: d' ^6 N) O
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味' F1 w9 U  E! {$ x% i
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X0 G+ X" e0 ~3 h" T  W

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；- l1 W& H6 |- ?& D  J! h4 m

　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
8 O( _9 j% f1 C. k; T; A
' S( I( W# h$ `( Ttvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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$ G. @7 `+ w% u6 M( j公仔箱論壇　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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- J" H$ x& v5 E* D, A　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；1 A0 R! s9 m$ ]- D  S
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；5.39.217.776 o: L& I& c0 O+ l. H6 {
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。公仔箱論壇3 G. \: ~6 Q2 t) r; P) Y5 D- S
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　　干拌酱牛肉5.39.217.777 u: J" A2 f2 p, _! B8 P: m, S* q

　　制作工艺:拌口味：麻辣味4 ~. k: J# d3 I2 O6 `( o

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  5.39.217.772 F' D7 W4 a( P

) O" P8 k$ p$ V  d2 ~公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；& o, e' x' v" @5 o0 q

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb( }5 g3 d+ H/ g2 }! O& a
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　　3. 花生米碾成细末；
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( [5 g( w; g' q" K0 j( ?　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l7 k# D4 E- |' L- t

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；% |( b7 J# I; _" T

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可, @% _0 Z& d4 S: M

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　　干炸带鱼6 n( V: y' U* K/ _8 ?& H

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb- l4 H  c$ f1 e

0 o' o2 ?- O& C　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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: P3 q8 ?0 u3 H/ O9 f$ B# z　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f$ B: ^, x: K7 L. u$ Q7 e
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  # j. u0 g6 L) i7 ?( l) e
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇8 k& ~9 p7 Q. `) P$ |/ Q
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　　干煸牛肉丝
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9 I: d6 I0 L8 Z. i　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

7 K: _7 ?! i$ V3 ~公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇( d5 M# x. i) B

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。5.39.217.77# z6 n6 x& R! ?# A, {$ o' Z4 P
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。# W& Y( S, j; `) D) z; M* t5 j

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M# b# E2 M) K# X! P4 d1 R

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　　干煸豇豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y" q7 F; O& m  y- q$ O: a
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

; o* K. O* Z" C公仔箱論壇　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  tvb now,tvbnow,bttvb  n: ]& Q( ~: ?% b  E9 M
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；: D9 Z: J1 @: ]1 K, S" ?3 b- J
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；5.39.217.775 O& x' u- ~3 \. {
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

9 Z/ Y. G7 }; O8 c& B; y0 p# G; _　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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' C% ]; I, h) c公仔箱論壇6 Q# I% c7 g; s; @2 {8 |* q3 |& @
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣' n( `% O( R3 D7 y; C
公仔箱論壇8 G, ~2 [3 p, c4 v; q+ k
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉
4 N/ L+ R& N4 i- `7 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 b2 x. K# c4 X* \. W# ^" Z
　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g& ?) G" X6 P5 }0 h5 ~

; `6 p6 M& u1 ~) e( |　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇7 S4 I8 M8 k2 C+ D% w5 ?! o$ y; h

: `6 E: s! a( \5 l# S) d$ b/ o　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；5.39.217.770 g+ b7 p4 t' W. a) ~
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；5.39.217.77  X# ?0 C( V- H
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　　4. 豆瓣酱剁细；( v' _3 l! B+ q3 q( U9 l/ M" o9 Y

" U0 K. X& `4 jtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

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　　平菇炒牛肉公仔箱論壇2 l; z3 G5 N* i( |# `. O
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g6 r& A' t6 \1 @

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇, [* G* G1 z( X
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；5.39.217.77' R0 I3 X4 F$ s4 {8 J; Y4 Z/ \( o2 _
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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　　彩椒香干公仔箱論壇5 t- e! w+ S3 S& b
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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  Q  o( r' R: n7 X: ?　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k- h1 m$ ]! ?; y7 _" M
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；) Z- N9 j) y  l! K4 J
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
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9 r% ]9 l8 [7 c3 ^　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可公仔箱論壇. s9 }& Q" ^! ^1 E6 z
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　　慈禧式煎小块牛排
2 O) f6 q2 E: V: w- A7 c公仔箱論壇5.39.217.777 c! Z. C3 h! F  |. a
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇+ _7 S- I  z2 \# o  g/ b( v! V
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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; _% z- J8 \6 a6 j# Y6 J* _9 q$ c　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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) B) x6 N. c* s* G& G　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。  ~1 N+ D. I2 o" \4 q7 ]* z
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　　成都爆鸡丁5.39.217.77% J  H0 q, O" m9 [1 @" P8 P
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
- a. _9 n! e1 c+ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n& W. O: }) l3 W3 X' h$ }; _
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇2 E) E0 E5 x, b5 r
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；/ T9 a  y. D, {) V6 ^* V' Q5 M

, a- w& w5 ^0 d9 N/ b6 L! ]5.39.217.77　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；) \7 U1 w, w0 v6 T& P+ c8 K$ T' i
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；公仔箱論壇  E$ o3 i# f: |0 y
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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+ i1 j% {1 H  M% R5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M( i# Z9 Z. A
　　扁豆猪骨汤0 T2 }& V  M& o6 \
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

; }4 }3 c( F4 u  k　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉
; z* |- y0 X* R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E1 G, u" V* _0 H9 y$ Y* E# }' D
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s* w( _+ ?3 i

; o+ m) c2 G$ W- D0 J, P2 ]　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
8 ]6 v' _" B5 ^* E" v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `' Y0 }) y# R+ o3 F1 _* Q
　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。5.39.217.77; j7 C) l9 c) A
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　　扒鲜芦笋% {  n; u0 g6 n$ K' G

  t4 R; C/ B) t$ T% G( w# q& e　　制作工艺:扒口味：清香味
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3 B) W3 u2 p- P% y3 Z! E# P+ ?3 q　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.77  g  n! s# L  K6 ], n+ \* v: U
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；5.39.217.77, N9 Q1 b% _" \
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u# e' ]4 L7 r# K6 ^8 ?

' M+ H. m/ }3 ~3 O3 R. M　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb' [2 V% k, r" @( m
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W3 ^3 ~# e+ B0 i$ M

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　　拌三色虾仁
  t) a( a8 E1 Z5 W) s5.39.217.77
　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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1 _1 h2 w9 e* {　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  tvb now,tvbnow,bttvb% g3 A1 d! r6 f$ F% \

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；5.39.217.778 \$ }; p' C! h

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；; G, ?+ w0 \' h6 e3 M9 u9 a
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A8 m" q! r- q8 T  d

4 n2 G  H" n/ ?6 f公仔箱論壇　　
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　　拌什锦小菜
: d# e8 s, F8 T* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m( z5 u& Q/ f. G, L( b% e
　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q& o" C0 q  I, r% f

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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# C9 ^1 ?" U  ]; C5 z  `5.39.217.77　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；1 d( ?. C' E1 D/ d4 \4 A2 z
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；+ p- z: _3 I+ j$ C; l3 \8 \+ u

# C1 B$ u5 U# T  w3 a! f5.39.217.77　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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  g) j- D9 H; z- y- k4 T' f9 K　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

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3 d7 m, S) A5 i5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ n; W+ _" r: L; ~* b5 ]
　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣

% Y5 p6 w4 W  p# X  K3 N+ ^  }　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  # Q0 L# l0 j7 G
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。. q3 g; A* ^( v) M

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+ p  I6 t; D. B公仔箱論壇　　拌蓑衣黄瓜

5 l# a1 p! W6 t9 U+ x　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb+ S! g* ?' p0 V. x9 B6 z
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  ( }) |3 ]6 K1 z9 B- d2 X

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；. p- z8 y2 u" Z1 q: V
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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3 g# R8 ?% G5 |) T$ m公仔箱論壇　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

　　5.39.217.77+ f* q; d3 K" E. |" t4 h9 K
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　　排骨酥羹公仔箱論壇) i- `, j" M" a' O' d! q& U

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
) g6 G6 T% [; J9 l+ _公仔箱論壇
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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8 y1 J! |8 M# p  y" Y# ?+ }　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb8 R0 R0 m  j5 V

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

, V) E' u5 U; ^) q* i; A, b; d* j　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

　　时件腐公仔箱論壇4 B/ L% j, `4 L9 h

  ]7 [6 K' {% F/ k3 Z　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇5 @& |+ |$ t* Z: ~% S* I

, d- k3 w: n, etvb now,tvbnow,bttvb　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；5.39.217.77# S# g) N4 ?1 V) _2 [" u0 n) _9 f

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb4 Z9 F- {8 ]; k
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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* U0 E3 Y( O$ p公仔箱論壇　　明目银耳

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z  J" {  e+ B5 \# t) i. }9 O! \
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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. ~0 L7 S8 q3 c/ `; [1 ^公仔箱論壇　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；& ?* |# ?  e$ c6 P7 Z8 K

7 H6 Y! c1 V; ^: K. r' g$ f　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；5.39.217.771 ~4 A3 B6 O2 ]- G4 E7 }7 F
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；公仔箱論壇  ~# e, `: y3 o) R6 a

2 v8 ^- X! e2 I  x# p公仔箱論壇　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。5.39.217.772 J- U$ @: Y! w/ P/ D0 v) e
5.39.217.779 X. Y$ G0 i( j, t& r( T2 Z) a5 J
　　公仔箱論壇  z! H" R4 ^& V9 p" j

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　　木耳猪皮汤5.39.217.774 J' l: ~( T- f# ^& ^
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

! C6 b9 P1 g- {% Z6 X公仔箱論壇　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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2 A  j3 M- v. E' y$ h0 O9 S! G　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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6 [/ q; z! M) @8 ?3 _公仔箱論壇　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。' |2 X+ F8 y+ \- M& U' V1 b1 x
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　　162公仔箱論壇7 m) G2 C9 b" r+ T1 r

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& D; b+ F7 M* @7 O: ^5.39.217.776 j- p/ x+ X6 r/ W; v/ L5 b- c
　　杂果酿番茄
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7 J* f7 _3 o  e5 g$ e3 J" p　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味, p4 t% u# ^& l( a5 c4 m$ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c2 k4 ]' Q5 a/ t: ?4 r( x
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  tvb now,tvbnow,bttvb8 u  b2 z0 o: i7 J. [! O

6 C' z+ M% m  L3 Z5.39.217.77　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇2 \/ g- j/ b, v$ }% j1 H- d$ [

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　　杂烩牛肉
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* W' K- {( J( C7 ~2 b5.39.217.77　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
9 A3 X5 }( `7 a6 \5 W4 d# u0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z& w3 Z7 y+ ?5 e8 Q/ l) J; X
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇, A; r& A1 u" Q; P) k. Y* D* Q

4 N4 G6 E8 Q) a2 u/ k& O& e7 k　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
5.39.217.779 B% w7 O' T2 m3 H* D% x
　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R+ n* C4 D0 E4 j0 N
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；' v& X% j$ r$ `+ _1 Z+ _7 d3 f/ z

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；tvb now,tvbnow,bttvb5 P  @7 s+ h+ C: @4 P3 ^  J

8 k6 y( l/ r! Z. p5 R* M' u5.39.217.77　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z: X1 c/ X4 A! c  I% r# O

4 h( j. o  G  \5 v* [) s. U　　5.39.217.77* c6 I8 W, E& {1 l6 n
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3 ^! _# R+ G. [4 d- f5 Q& l公仔箱論壇; f- T9 i* ?  w' k9 Z- |
　　柿椒拌豆角
4 H( k6 z3 n7 @3 rtvb now,tvbnow,bttvb. q, g) ^/ S+ |3 D; J4 m2 c
　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇' ^4 d, R0 G7 i, n. j4 u  X% w
tvb now,tvbnow,bttvb5 B# F" r6 P$ f/ u6 l' F. m1 J3 Q
　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k5 q4 t2 k* E. o% W8 E1 R
公仔箱論壇6 ^( n$ X1 R+ |6 x9 B4 Z3 A$ N" J* k
　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；5.39.217.779 A6 S  ~- b$ r3 c

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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8 i1 k& x$ b2 C& Q9 _) Q公仔箱論壇　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;) \2 g( v4 G% n  W( f
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。公仔箱論壇2 U. H9 Q' V+ |7 K: \( O( [& g
5.39.217.77/ H) A/ o3 }) M: b8 P3 v4 A. v3 q5 F
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J1 Y9 u9 d- }8 [
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　　柳松茸烧冬笋5.39.217.77; U- c% U  Z8 l/ m) v4 W

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
& m" R9 `& ^1 T, \/ z- w8 ztvb now,tvbnow,bttvb, p& b* l5 X0 D. \- u/ y, W: p
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  2 W3 q" f" H9 a5 e

: @0 C; J7 {4 t- U! K! w) d! K　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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" l( j' [* ^$ u5.39.217.77　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。" w, d' b. K) d4 G% \+ i

　　
1 k/ c9 \4 V: |- a公仔箱論壇5.39.217.77) X; Y0 i0 Z2 ?: m. r' [, b) u
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　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb) Z5 w, [. o. G& _( s5 Q" \

6 Z% M/ _5 k) I- `$ V　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.772 {- \3 V2 [& _0 [7 V

- d" ^  ^5 e- M8 T7 @　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇4 a  r& I7 a# g( P
9 i. A: e; n& U7 f
　　2. 将海参洗净，片成条。5.39.217.776 I0 [2 b+ @' M; |2 Q% \
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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! ?8 l2 d6 x8 {( x( `8 G1 S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p5 g4 L2 y7 X
5.39.217.77& }$ `( Z0 X) s( s* J8 i

　　枸杞炒银芽2 j& G# \4 j4 Q/ S: J

' i3 O9 k% X& n) O# {) X　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 m8 \5 l* t/ |2 t' ~+ S# H

4 u% t+ X- U% ]8 v0 i1 @　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

$ t1 D7 E  b- P( Z　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇3 \: w3 H% n$ ?0 q  ~0 i1 Y
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6 ~2 A% z9 \& v- `- P2 n0 k5.39.217.77　　栗肉烧香菇

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇0 V3 `, a% L6 w+ t

! D. _" H; L3 s" S  e9 O9 R　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

1 |( h: V$ D: T$ s　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇7 d1 f/ N% l; u* G5 u

8 ?" G& G4 L' V2 e+ e　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；' O# q- @. b$ }
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；. P: x* V3 i  Y$ h: b

  {+ j7 a* T' l( T8 \公仔箱論壇　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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4 X! Y% b+ M# ]$ ~" Y　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D* m- q  k+ n2 r8 {' L

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　　栗子牛肉

* P' R' a  P* U; m1 g　　制作工艺:红烧口味：咸甜味公仔箱論壇; V( h. U0 R' q6 D; c: |& \  Q, p

, C' U( D! m( {4 A, u( V公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

( l# k. }: t. D公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇# F# N1 ~+ B7 a7 u. i+ {

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T) o& P* C$ t* j1 w' j# A- b
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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4 K9 |; f4 D" ?4 c$ f& e　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb0 _% o" y- e/ ?* R2 ~
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~6 ]! f; D+ t2 D- Q( f* h0 @

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜1 Z9 ~( D# M8 K2 n. Q* T
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味5.39.217.773 G0 s7 w/ z3 [4 q: I) }& J

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb* f3 j% P. T+ A0 o) O8 U

3 s. `3 c4 H! M6 U　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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: a' K+ a1 \6 ?& Z　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb) F' l) q( `# X; Z5 p3 m

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；  a" F6 y+ n+ E- n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \& ]6 h' c/ x
　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇2 E: z! Y. p; Q, C

  [+ Y$ V) R( k; V2 f　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

8 `1 Q% D( ~& h& b8 W5.39.217.77　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B( m+ c3 Y& f# H) I/ e% e

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7 }8 X' s( z% ]　　核桃炒鸡丁5.39.217.77/ B& w4 q" ?9 T0 z1 B5 C& D( ?

* P- i/ C* P7 t　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b$ [0 o, w' P! ~/ t. h
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  5.39.217.77( }+ L' U" W- w* s( O% l

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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0 F8 `' i  O( qtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味- l' w8 {. e- j8 O# _, M2 C5 P

4 a+ [7 O  }3 ]3 b( x公仔箱論壇　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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2 |, Z; C8 K" _2 d& a+ g0 w　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb( T% B* Z7 `( q! w
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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1 j8 d- @& k& C, k5.39.217.77　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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$ X3 F- z' o0 Q' n8 [: g, x5.39.217.77　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z3 y3 A9 Z& u2 o, j
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；1 a# Y' P5 u3 C* b. p: x6 C" [. A0 M
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；! \% }) ~7 f. a1 a' G& H& A

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇9 v& `) Q0 a/ I5 m) C* U$ O1 d- {$ ]
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　　椒油拌海带
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6 K5 o3 f$ O5 A$ Etvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：红油味5.39.217.77( ]# B+ {+ X  M, u" p3 l4 s

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

/ Q0 J# c9 |5 S# y7 k- r$ p　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb' i& m3 _/ j) X5 H$ ^8 Y

　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b% R) I1 S4 l2 k1 o) X

! c: z2 a. n3 A+ \tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；5.39.217.77! l4 d8 u9 M2 b  u

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {2 K' o! A# Q$ e: x' D) Q. [

$ t0 n* h: f& z; N8 {+ u5 Q5.39.217.77　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。5.39.217.77" x, Z3 U/ v8 |1 O* y! e& d6 E
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C6 y' `1 X! P% w" M
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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9 f! v# ^& Y* V　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。tvb now,tvbnow,bttvb; p  {' P3 r& }0 r& L9 q5 N
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味5.39.217.77) l9 ^- O9 |3 z. Q' `

* p" g7 F, N" f: a+ T: l( J　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克    c! Y0 b/ m' k$ d
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?0 V) r' b" z- o( W- b$ t2 |

) i: c1 @3 D# j0 i& P6 C6 A  T　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇+ P# E1 |/ Q$ K9 B/ q: q
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q4 b. c8 a/ D! [2 u

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8 i0 @& U, n$ q# p% }. u. c　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
; e& z* r) A: e9 m5.39.217.779 Q$ V0 A1 K  w0 @$ S3 p
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  5.39.217.77- F$ g; Y  E& ~3 P7 Y4 m
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

2 A& M5 ~5 ^5 c/ _% z5.39.217.77　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；) P/ X3 }2 ?! M6 M! e' p3 t/ _

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。" x2 E4 B3 n" r$ h+ V4 u# R
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9 a5 a6 k9 C) L5 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u- q6 |- u) p/ p! O$ T
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　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J0 q# E- F$ A9 S+ X) k

% c1 _- s8 U2 @# V7 D, P7 V　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

+ ^4 O8 ^# A: W- ^　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。+ v% y4 z; ]3 ?; p, P; v

: f# A, {* g# N公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb7 c: y; {' O; q, \

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0 Q- f! L& J3 C公仔箱論壇　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  0 g# ^1 K% o5 R; L! C

- x* \1 J; X+ l; [& G: L7 e5.39.217.77　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；tvb now,tvbnow,bttvb# E" E8 v% [0 j: U0 Q

+ l* W: ]) k4 ~6 itvb now,tvbnow,bttvb　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；5.39.217.777 ^9 ~# F! y; D" W

: \  O8 Q# d/ m0 a5.39.217.77　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb( \; F: ^0 T' d9 t3 j

6 O: p+ E3 O2 q% R) E5.39.217.77　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；( U/ R  N6 C- q

  K1 Q+ K  _5 u  m　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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; X; O( v4 Q. }* B: o　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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( p1 p3 }1 ^" Q) l3 \& ]　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  公仔箱論壇! H( x1 j( U* y- g5 M7 X

- b" j: `# `; ]公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V% R. E1 l; X% m) U

5 x3 B: B3 K  f5 r' @　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h+ V6 N) l% W, L2 ~& U) V3 J

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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' B- Z. j7 v) p5.39.217.77　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；* S8 [. q' Q& Q- ?
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb" _: B4 D, l7 f, |$ k

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( m, r1 B2 Z. ~; a# u5 Y' F　　油焖冬菇$ R+ q$ i  ^9 O0 D; L3 z

/ W: T  l4 o1 d　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb, S9 ^( W) p3 x1 ~1 \- N7 g# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {& v$ J( R% o, Q: W( b9 b
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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/ y2 l2 T6 N- u0 y公仔箱論壇　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L; m) t" Y# n4 q, _# n
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；5.39.217.77$ X. a- M( j' s$ I  k- q" d/ B7 S& C5 U9 q
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；* G" G* z) {1 c9 A4 c  m

* |  h% s# ]2 c3 h5.39.217.77　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇& p& C; @6 `9 }2 }
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5 Z: q- Y4 ~2 b* i
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' |+ V6 l+ C& O5.39.217.77　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣9 I, p0 h7 u7 M( F  l+ c

: l, E3 b& u4 ]　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  5.39.217.770 [" U8 M  F) F7 i

* B6 r0 F: Y, u公仔箱論壇　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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1 b5 X# A' [# L% b6 g　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼
( f& L9 M- v( J+ A# v* O公仔箱論壇公仔箱論壇' j, }; q! U/ _. V" Z
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5.39.217.779 ~7 e! Y: o7 r9 Z  G- n' V
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末

# t) A9 I9 @* l. Y- z/ A公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb+ ^- b4 j3 V- H( ?) X3 \0 u

% Q5 l1 x' e5 u! \1 @- i　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。5.39.217.770 {: |% v3 ]1 w# M9 K5 Q

# _3 l  o0 o6 y2 j- b公仔箱論壇　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇8 U4 b0 N9 D5 W  f6 w8 j# j

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9 m  M1 R0 `- Qtvb now,tvbnow,bttvb
. b9 B8 I0 _. \, stvb now,tvbnow,bttvb　　洋葱牛肉0 ~+ ?% R: [; T, {( F
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T' n7 X1 [% ^9 q, u
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  8 T4 f, e. `, V
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；公仔箱論壇0 U; e0 i- Z" [/ g

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb  {4 V* M+ }7 K  {4 d( s

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 6 W- d  F5 s9 p6 {6 N; y

6 p( ~# |3 [( }公仔箱論壇　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；5 c  E" J, |0 H
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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; Z- v: Y) X; e* w8 Y5.39.217.77　　洋葱炒牛肉

, |1 o$ `4 k6 f" V4 ^公仔箱論壇　　制作工艺:汤爆口味：香辣
* c5 Q6 B! N% p公仔箱論壇
% d4 I( w6 M; P4 z5.39.217.77　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  6 i6 b7 m8 I4 ]+ ~: a

6 R6 C+ W/ P2 Z6 N$ d# T8 v　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；2 l) a) \5 S( C! \" i! o) F
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　　2. 牛肉洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \/ x. P. s% e0 M, }

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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; H; D. n8 p/ B0 ^. [　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb  h0 K  x  Q% I+ ], O
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。1 Z9 ]- m6 P( M$ u8 N
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8 v8 }) I! a, w$ s$ ^, J3 B7 Atvb now,tvbnow,bttvb% z  s' K' \0 w2 T; c" c; v! q4 P

, x2 O9 }& R' e　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味5 G% b3 @5 S7 I

/ |' K: Q) m$ `! [! F2 V4 ~　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；5.39.217.77$ P9 ]4 s; i- S0 z/ t

+ s3 K" B! r. `9 [& k8 K+ s　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；& J5 z, t; C( [( _# F4 L- t

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。5.39.217.77* t/ a* T% c( y/ X& [
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F5 s5 l0 e( {$ t1 V- E) d0 j3 c
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- E& J# q; P7 {　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
5 D# W# m. _) |; Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 g( n* z& {0 ]1 `) i) E; B: G
　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；5.39.217.77. X! _2 U+ g. m- @9 a: n

7 _0 M2 O( s( E) ?- l8 g公仔箱論壇　　2. 鱿鱼切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb& S7 ]+ p) ?: [9 G
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

0 v. \  y+ l) t# s5 S! b5.39.217.77　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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+ E* T% o' x$ N3 M　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。- z( g6 ^3 k0 I- I7 ]; e+ i

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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K6 |9 n7 a- f" V

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb: `$ w2 b8 t' i" N: c/ D0 f: C; Q) a
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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, P2 k' b! o3 a2 {9 P5.39.217.77　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb& Y* U3 B0 f4 H9 ?: D

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜; B; K1 m$ P6 E9 w

% e/ }" p5 ^. R& I公仔箱論壇　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb4 l0 m2 ?/ T$ [% H, p0 p

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 5.39.217.77* R* T! y+ }. m9 U8 @

4 }. M1 Y# m" E! O+ W9 |　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。tvb now,tvbnow,bttvb* Q. C: T( A7 |

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　　清炖鲢鱼头" c4 ^' O7 a% a$ m1 q2 L

　　制作工艺:清炖口味：清香味6 _- M# L5 ?7 }; Y$ k( ?
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb. c8 W& |3 s" L

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
; H0 J$ x. Y. p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^! g- o0 H  Y0 p( J) C
　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb. q! z3 k7 c+ ]

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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
: K2 V* T6 W' O( W" Z3 }5.39.217.77* Y6 M) D) P- C0 H, k
　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；+ Y( H, q# ^8 o2 @0 U
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；  `; n& n  U% ~- [3 `3 P, h
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排9 L& M) Q9 F% J( m, o$ @4 Z; e
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　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇0 w! Y% _( w3 N1 S

8 a2 }3 j  z+ u/ j6 _: H1 [　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克    b, Z( c2 H; S7 v+ G4 T4 B

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；; M  ^0 e+ u1 r& G  W2 ?1 _" p
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；$ ^, H4 G! y( C. A7 P

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A" t- D# F, I; z2 b8 i8 Z
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花) V( h6 I7 Y# I: _: ~7 N. W/ N: f
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　　清烩虾仁+ U% G9 j& p3 U2 A$ j1 y: }7 O, M& @

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味* X4 W6 c2 T" W5 w4 o* h6 `8 s

& e+ I0 v, H" r& O# P公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e) z2 T* F! f8 }7 F+ G+ q

" g1 C; }8 i+ O+ j　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；* Z' q' v' N" q: Y* {$ G; P! G

! u0 Y" K* A" k1 f　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb1 x2 ?; M2 j. j

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P# ?, `1 Y8 H2 F
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；/ l% m5 e7 a8 ?' R+ N% K& _
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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