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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁4 Y8 _) k* p0 C8 T' W

8 y( H* d8 L2 s( v% C) U( ~5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb6 p: @% _: P+ j0 |

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g7 C9 F, `1 _) g6 R

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　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb  U! ~( F$ Y; }1 O6 h7 N

( @" o  \; N& ]tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：清苦味6 i- G3 d3 V/ ^0 Y! Z
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

. ~6 p0 y+ }/ ctvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；5.39.217.77" y: I; R6 x3 g: s3 t9 D  R  T

+ ~! H& w, v# }$ _3 \5.39.217.77　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆

　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb( F" Q. n+ N; P) R# V2 c. I- C6 d
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；5.39.217.770 `2 T/ [# c7 s( X

/ x( B8 M4 ?0 ^# T7 l公仔箱論壇　　3. 大蒜剁成泥；
7 _8 z; ^) d9 i; V# _! i* K2 E2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o$ P' Y, n$ Z, Z" ^$ y0 D6 t) Y0 T
　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；5 E2 p. G1 h( k9 A2 u2 l  d4 |& V

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L( d3 U3 o) F, l

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0 I" b8 A' C, Ptvb now,tvbnow,bttvb　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.771 Q+ f5 d$ i5 d, F& Y+ B

  @( q' R8 v& b7 D/ W5.39.217.77　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  1 Z9 t$ {9 W% a$ d6 H. i

( ]" r1 s- D& }$ m+ p* Z( s5 R　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G0 n1 O% ]' g$ r
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。tvb now,tvbnow,bttvb- K% f) s* @7 H/ x! G" Q2 ~, W

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& _# s" ?! `. F! `/ p" G' m; o　　冬菇鹑蛋

6 y5 C9 L4 l1 n$ s5.39.217.77　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  5.39.217.77& L9 S9 y- E" u' p& `# @7 l/ @8 u+ }
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。5.39.217.77! e7 G$ E2 [0 [( ]+ U1 E
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。公仔箱論壇/ a; Y' s3 p) v# k% T
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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5 f8 f" S1 M4 n9 c5.39.217.77　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb, Z( r, k' \  E( P$ @4 w) r

  O9 o& K# \5 u公仔箱論壇　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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! P6 \8 I' z9 L" f, ]6 l　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n( R: T5 o& A  F
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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) j, i4 o/ O& h; @公仔箱論壇　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  5.39.217.771 `5 W  @2 G+ B' d  W# H* F2 [" L
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇% Q$ F( R# Y8 I3 V1 Z; s/ H

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　　凉拌西瓜皮8 ^2 _+ L, }. `1 D. I' F

　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb! b1 U# }8 m% [9 X9 f- [5 t1 n$ Q

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  ; C9 k* f. T, A6 P

* Y- _0 D: i6 o$ ~9 N5.39.217.77　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。公仔箱論壇# n2 A) ]6 w. q) C
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) O( G: y* B# b2 P9 S　　千层云耳公仔箱論壇8 G/ F- R9 d6 W
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇& m% j/ @9 i  f& j- l: F5 w

5 Q% {  n+ s$ y' ^% j( ?" v　　1. 猪耳去毛洗净；' h  B( g# w6 p" G+ D* z
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　　2. 将猪耳焯水；5.39.217.77+ p( \2 z0 L+ L2 W8 ~, R' y
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q' D9 {3 @# g1 ]9 B

7 o5 v* P# B/ r% y公仔箱論壇　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 T2 k. G6 W0 k5 b6 V/ c

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v1 z" b: k6 O( l; n

% P8 n) T: i* w8 m8 k) {5 Y: I　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w  l  C  n2 }: P8 L, a

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　　原汁海蛏5.39.217.77. }/ i7 u( e, q

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味% u& ]  d0 c; ~7 p, ~- I

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb' z5 A, d/ O* i( ]7 w

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾2 T$ S3 n* Q, b" T5 ~6 W
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ R+ t& A0 p. X" k0 L
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb. D) L- L1 s% i" @  b

1 ]) X+ D* P# t" ?% i公仔箱論壇　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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8 v& _/ V9 f& L& Ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱头去外皮切成片；5 w+ K# a; {" V  y! ~, b* G7 ?
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb- r" r+ ?. W$ D; F; G( \

6 |; [4 ~1 c1 z) Ptvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 ' X7 P* i4 _# W! o% Q  g

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　　咖喱香鸡
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( N+ o. k4 U7 p　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇' q' a) b8 _  Y$ R

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇* f; k( v3 n5 X  \
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；5.39.217.77/ X" H7 N1 G7 D4 O' v/ i

0 f* Q, }; k( r1 B$ N/ a9 T5.39.217.77　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |* v7 U7 T, v: `% D! T
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇$ M$ _: {) l, s4 t! Z+ ^: S
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味. a* d6 b/ _& C9 D! Q# i& ?
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  * @+ }: L- `* G

% }# z" i9 P9 X$ U- `" @/ Y　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；tvb now,tvbnow,bttvb( Z6 [8 A0 a% ?$ v" e. l
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

8 }5 B- [" J* v4 S/ m公仔箱論壇　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B* ^) g: W9 ?$ F+ B5 c+ i

/ j( r8 G, z4 P" Utvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5.39.217.77, `$ A) m$ u8 T1 h

& q6 v( w6 u. c　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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# T; m, q9 E: D; Y* i　　咖喱鸡块公仔箱論壇5 i* f0 _8 q0 l* ], ~" x
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；tvb now,tvbnow,bttvb1 }/ C, e3 O  {
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；. J  B% ?  w5 ?% q+ ]
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

9 x  h9 o, i% |3 e8 f　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k; d- b- J% {! x* A& w
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H; f, h& f0 k4 y0 l

0 U, _4 B: Z& L' z  f  O* n& Y　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇$ }+ S" r9 H; V- U& [

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　　啤酒焖牛肉
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! c0 g5 s- F" g5 btvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  5.39.217.77! T* l* z, h- O9 @& G4 J9 l  S

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m/ `5 W* |$ K* s0 L% @- `+ n
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　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb5 Z- f; w! ]3 D! s3 K( n8 }
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇& v/ ~) r. J  V% ^5 q

$ x  P5 `5 M" D+ M　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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5 M& _1 r2 P* S  Q* Z公仔箱論壇　　四季豆焖肉排
公仔箱論壇5 i6 B& K, ^% M) I) r- ~
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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5 N" m! a& v' [; Y2 G  d5.39.217.77　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
$ u3 m' p- A- W5.39.217.77
! @& f/ Z2 i& ]/ G8 V; J; F( |　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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! w' B. ^% w! s$ k3 ]5.39.217.77　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；/ q' c$ ~. B$ d6 `  N3 M# u. V

# O# ?" \0 i5 \6 S$ ?4 l7 u4 U+ e- N: _　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；8 H" z5 Q  z0 H

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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; {- s5 J! L7 {5.39.217.77　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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5.39.217.771 S5 [& N1 }$ p
　　啤酒虾

/ ^% P* M0 N+ `. m; t: T5.39.217.77　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
2 k0 P, _& P$ x! H% m& Y" }
+ j4 ^# [# J1 ?# D0 U  @8 t" z　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

$ b8 |% y+ ]! c' [; z8 ]* N　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M7 p$ z. F; e2 B4 S4 o$ Q: [
公仔箱論壇4 {3 R5 w5 `4 P5 ~
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

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3 z$ Y9 |/ M' G9 q$ A公仔箱論壇

. }& A& T0 _5 z5 T公仔箱論壇　　天椒炒鸡肫公仔箱論壇% s& M% a" k. i4 X5 D
5.39.217.77* }/ b. ~" j# a$ H
　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；- D0 t/ m0 v0 p$ i

. H' z- `: p) y3 z7 O5.39.217.77　　2. 天椒（小辣椒）切成末；$ S* g/ w$ K, y3 H( j* T1 i' f

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb& p  I! [0 {$ V" \: P2 y

1 l) U. T% t# S- \6 k　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

　　9 N% \4 g% _' \. W5 T6 H- O( j- t

# E% y7 ?1 |: c! k3 z公仔箱論壇5.39.217.77( B8 R) P$ n0 [8 ]# Q
5.39.217.775 V* I( Q2 A9 A  F! _7 l! u/ L: U
　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣
0 ^% R8 ?3 X( Y7 b! x. m5.39.217.775.39.217.77+ n" _$ ~" ^- ^1 W% M$ P
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb$ t( @8 G2 K4 \9 k8 f" S

. z5 t3 o$ ?2 O2 P3 w5.39.217.77　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
* c3 }, d7 {0 Q  g
: x' Z; H& V7 V! F0 X0 m5.39.217.77　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

2 p- j. K2 g1 ]7 k/ g7 k5 m5.39.217.77　　5.39.217.779 {' K; n1 M- ^2 W  Y  a
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　　大良煎虾饼

　　制作工艺:熟煎口味：清香味

; R' {( P2 S9 s, g0 e* y5.39.217.77　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  5.39.217.77( g' H/ d* O* d+ T& {  J
5.39.217.77* t' `/ C, A' W# G& x, H
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

) `5 {2 j1 J3 d8 q1 F5.39.217.77　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

　　太师鸡腿

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味1 ^- O) ~6 F+ S$ Q
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F1 t7 o0 ?$ x  y
5.39.217.77. @# e& y; K/ Y  |* H
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；: v/ g9 B" b0 o" S9 \$ A& P: q" v

. Z, y. g' c/ q# Z1 x+ T4 W* E　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
5.39.217.776 P& q& d, M8 d. y! `0 L
　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇. ]+ {# b3 V/ ?& [9 a9 m" ^- ^
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜公仔箱論壇' j9 P6 l# X& U2 I0 \
公仔箱論壇7 x8 }; l, m& u, ^" K9 }
　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l' D/ {% z$ E5 Z/ u7 b7 ^2 n

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

1 I$ n0 ]! C# p+ G5.39.217.77　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
. z8 g0 o# n, R: O0 y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. |1 A2 B0 Y' W
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb- f; X! b0 `* p* l
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　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^& ]" v3 H1 U' ^

  ]( R- b+ g# {5 p　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
7 U  ]/ t& a4 K5 _2 l+ G5.39.217.77
3 l4 D9 l' h' ?/ ]7 w　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。# r+ C. R* k% s
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。2 ~7 s  ^5 n$ P% l

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
2 B' O5 J5 K( K公仔箱論壇
  [9 ~. h3 g" D　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
6 b* p- I; e8 }! w# p% Z! c; r7 v5.39.217.770 M9 v, }6 f0 s- C, P
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；5 z/ d5 \5 J$ l, Z/ p! y  m6 o9 e
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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/ W/ H  W5 ]) r! N  A　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。tvb now,tvbnow,bttvb1 k( Z  Q( D0 R( M( K4 _" b4 Z+ S  ]
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
' W- v  B7 O* R$ @7 i  X; Z' l& Ctvb now,tvbnow,bttvb- t* W: ]# d# K* \6 m6 }9 Q
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；5.39.217.77# e2 g. a* g# S& m8 v3 h6 B) a

% Y, F$ A' G! g9 j5.39.217.77　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；5.39.217.77' P) Y0 E+ X8 V' s" ?9 G: l

( ?; `+ u6 h  _6 I　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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9 C3 \8 s$ F. Y8 ~9 E$ W( [5.39.217.77公仔箱論壇8 j- B2 i, m* ?* W' e2 M

　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E& M& F* J% I. K9 W

0 d( J9 A, X1 v5 u% {* U; v( _4 B　　制作工艺:拌口味：姜汁味
5 W) g* R2 ~+ Z' Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, J% l$ Y- ~7 U+ t* ]. L0 v" _' Z. W& ?
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
9 |4 B# [7 d) j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T7 ~- p$ P+ O+ c
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5 A( ^) M3 D2 S- u6 B' O" c6 K

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；tvb now,tvbnow,bttvb& y. j% F' o1 x2 z8 e& i( I

; Z9 P- g. z" |tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

　　
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5.39.217.778 O' l6 u) x2 L+ f

　　姜末拌豆角2 w) p  U& u- H1 ?. H. O
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
* n3 D0 L, ^% `' ~3 v! j公仔箱論壇4 c. N, R+ l, Q0 ?! ~
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  - g& s1 y! [2 n8 y  ^$ B+ N
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U9 a8 X( n  _8 u/ x
5.39.217.77; G5 k( h) w) E3 l, Q: j6 s9 _
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) y! u" ^. U" C7 i$ f5.39.217.77　　葱鱼头煲: c7 H2 p4 H& d3 c0 E) n
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V5 b* y3 u* z9 {5 l: N
5.39.217.771 y1 V8 Q5 ~8 D# x3 f( N' p
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；: u3 ~2 o/ G, T1 k1 B% W

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb5 O5 l, O9 h% _  j7 Y( [4 d, j

! M3 {" D" e  |% g. J; d　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇- ^, v3 {% s0 Y
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇" s6 o/ `6 y( G: V. n/ ?% x8 K" {

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇' z1 O: S! b: c" w# V+ z8 T( @
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　5.39.217.77, o3 ^0 y0 S3 @: |3 j9 }. Y
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　　子鸡汤

# t( [- G7 ^7 m% Y7 H　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y7 B/ l% M! k0 c; T
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。公仔箱論壇; e# t. |. h, ~* v) y& w
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 " n, j' Z9 B* z% Y6 Q2 J* Y7 R

- I$ t) r9 {3 R' w* g8 |+ D　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。5.39.217.770 \" _) o1 f, c! k. f

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/ M2 M, T3 ^8 D3 T' i公仔箱論壇' b! T  p6 C0 [! v  U) h, P
　　客家炒鸡块
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# B2 }6 C! ^8 V/ E2 m　　制作工艺:炒口味：微辣% F0 `: \2 v, y# i3 z# X
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；3 h" u  `+ U* B! J/ f2 Q
公仔箱論壇0 s- ^! }) [& j( d) n6 {# k
　　3. 辣椒洗净切片；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

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5 E+ D  V, ?7 i: I3 Ctvb now,tvbnow,bttvb+ L7 E- V+ ]: H( h

4 f9 k( x, l; ~5 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　家乡炒土鱿公仔箱論壇5 \- L. J6 m+ J; t2 y

8 Q# n) @9 h9 }2 g. ^# i/ D% a% c　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克' `8 M( c1 I. K( M+ v4 o$ B

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

; U- n# C% Q8 W. Y3 L5.39.217.77　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

　　家常海参

　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　公仔箱論壇: y+ q" ^6 t" ~) D

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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
. {2 C8 N, G3 h* X" k3 g5.39.217.778 @4 L/ e: S1 A/ {3 c% P; e
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

% s, r) s- ~0 r0 S　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
. W8 c/ {4 x+ d/ @1 H# n1 m5.39.217.77
$ ?& M! V% A0 v3 e- C　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。: N6 v% J7 p- Y9 U3 v  w3 f" l

5 F' V- i( |! L! Q4 H公仔箱論壇　　
. d3 P1 c- k4 u9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M" P3 G0 R/ X/ y
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5.39.217.773 U5 r7 m8 y1 U
　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇, k9 N0 Y( u' q4 r) `* e
5.39.217.771 N5 E. K& ~" ?# M9 E
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O* J& U+ D0 }# |& L/ j. |3 f
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；9 x9 b4 S; P, ^; X% g% B

4 _* M7 P! S, X　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 f3 @( \: f; R0 }0 m7 H+ [; L, ^

6 ~1 k7 c+ v; _公仔箱論壇　　公仔箱論壇( }6 b* {" q9 T3 N

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+ p; ^. m% ]% F公仔箱論壇　　小白菜汤5 X7 `; s+ o( {" }6 f' A

　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  " r' `) J% e1 r# O7 o- W7 U$ v) b* s
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；5.39.217.771 x' W' B+ B6 ^. D5 D1 [, |
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；tvb now,tvbnow,bttvb3 B  Q4 e1 P4 g" @( ]9 s; l* F

　　3. 小白菜切成片；# ^6 a' |1 ^2 F$ \, c  U
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；( t" Y. B0 E  Z( q0 q3 [" g
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb# h2 K' s# t) |4 S, y% @* K* K

) w5 ]3 D# S6 Z. k% _　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [/ G# A/ e3 i) x3 G9 \
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  9 E0 R% O7 D; r
5.39.217.77: \" c! F) _; K8 V! S6 X
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；, @- m7 X) p7 E

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；tvb now,tvbnow,bttvb5 _( z7 T, F$ X/ O* _+ M

' O- F6 Q. |/ d  {$ b% l5.39.217.77　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb/ }; x9 \0 J) X/ O# W! F0 N6 X
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；5.39.217.77' J; b% Q8 q# s! R  L9 b) D; d
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t4 k; a+ q( @$ t

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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味9 y9 A# k/ G8 S* \& X

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  5 p$ U" o/ F! K3 Q: F- c0 B0 o7 F
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y5 C# h4 w& V' A7 X0 v
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；  g8 A8 Z! Z* d' t

　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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2 B9 [1 b5 k; L: M3 b% c5.39.217.77　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；& g  T) A' k" N1 X2 [& F
5.39.217.77' b. ^; L4 A8 i" @4 t  G' ?  @! @" M
　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
1 w( a6 z1 {2 }; ?! B" n+ ]5.39.217.77
4 ^6 V  v5 U: C; ^( ]　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；5.39.217.77' r# ]0 @% I# L  x4 |

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；) t0 m; N* |- c& F5 w

4 x3 ?1 Q' `8 p( y; `" M　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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6 r0 W/ v* T+ f5.39.217.77　　干拌酱牛肉* a0 W3 x- r% w! z3 @- K4 h
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
9 f8 f% r' B* A公仔箱論壇
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇4 E; G) r# x/ R, t  m
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb; C+ h' s& ]! q! |4 P5 \8 G6 i
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；8 u# K- K: |4 V8 s0 w

0 j1 ^+ H' g8 w7 o: x. p　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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+ X) d& d/ C! d5.39.217.77　　干炸带鱼
/ t: x" n2 S3 t" m5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- w8 C6 i& h4 [& K+ R6 V% A# a  g
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味/ j2 n0 o$ x. G) T$ h* _( n$ l
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。* H( |" h% j" d7 N. D
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, F7 r3 Q4 R: W& t& I公仔箱論壇公仔箱論壇& d+ `. f/ X/ h, Y( U
　　干烧鲫鱼
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7 S$ ?6 f) Y, H0 ?" h0 ?　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! o8 o. c9 H5 q  |! U5 b( u& N

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
; K. b4 E4 [/ x) R2 R9 {公仔箱論壇
& Q, E& W0 l+ f( S: J; D" n　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
. Y3 E$ ~# m" a3 M3 N公仔箱論壇
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0 L3 u& J6 E& m- x5.39.217.77$ M' X0 @2 e. r! V9 V" Y# `1 G
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5.39.217.77# s# s" u* j7 d  }
　　干煸牛肉丝

( v% K7 ~$ ^9 A. B　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.779 f% a' K+ v$ a
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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( n% L6 y9 s; F; b- r4 L& O9 n# d　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb& F8 n' {* u( w; G' P$ v: c
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇5 [+ a- S$ A( X- g+ ^6 o

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇* ?; L- a$ O: w$ s' l

　　公仔箱論壇6 [2 ~4 \: c2 i8 \
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　　干煸豇豆- y, o; }! K7 l  s; @1 n8 T+ A5 s

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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/ u+ e5 |& C1 F. T% |　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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4 ]* U, s# [( n; M公仔箱論壇　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；6 S3 r5 [/ I: i* c2 R/ h$ K

) x( r# s: C& v# ~" p　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x; ~* U0 I  e+ W

　　
* O" Q" k& L5 j6 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 E4 E# p, q/ A
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5.39.217.77$ J4 f" Z# L. c! f
　　干煸青辣椒! ~4 @1 U% B) I" a) d
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  公仔箱論壇+ U7 B6 S0 a5 P9 s% @* [

" L2 W$ U8 K# Z/ z5.39.217.77　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇0 |; K' m  v3 N6 B% ^& r
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　　, R6 h" i$ l: _- f/ C
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 g) y, X1 g6 h' ]- ?2 y

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
2 p* K0 w7 x6 t& Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b% m/ x* o# d0 V" Q
　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }; Z  ?: O( l3 {

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；tvb now,tvbnow,bttvb. |6 a5 p" T) i& @8 B
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味/ M# q( ~; r* P7 t9 ]- S' O

9 n) x9 S  E! S: c. W) J# S　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇$ Y+ [  e$ W$ D( |0 k' R
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； % m- O+ j9 S5 d% H! @5 i+ P: ]
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

$ }1 s* w) O8 s/ `) |- Y6 w　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s6 h$ x# V# m' a# O
公仔箱論壇' U3 F# p1 d+ v' y0 V* I/ k
　　公仔箱論壇* H& ~* u4 |; O9 u5 `4 |
公仔箱論壇3 q0 r! D+ v: V* w! c7 p
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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% A+ j. |8 m2 D6 ]  }- Q5.39.217.77　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；4 A: g1 w- y( Z

　　2. 熏干切成细丝；

7 F( \; c! r0 Z8 N) P- v9 b& S* s　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可+ V5 n7 \9 a' d6 C! T0 s

( ^2 H. t+ h1 n; u公仔箱論壇　　5.39.217.77) e" P' j6 `4 A- D

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# _; ^' d7 e$ U4 z7 g" |公仔箱論壇　　慈禧式煎小块牛排

- t4 {. Q& _5 b3 X8 n5.39.217.77　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  4 D  ?" [0 s+ H

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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: N+ E3 p2 y& Q1 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
7 g0 m5 e% B1 H* T/ R1 O  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P3 s% F5 Q0 f3 O" @! Y; V
　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H% [/ g1 k  A' s
　　成都爆鸡丁5.39.217.77( p, S% v' E$ M( D% r7 h
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味" W3 |7 n; ~1 w: M/ V" s
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
1 [) g! ~0 B3 B0 z0 `6 R6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m+ Y+ j: l5 q# i1 w2 k. S
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

( c' M0 Z' @# L0 h1 @; L! n5.39.217.77　　2. 荸荠去皮洗净切丁；6 H" r( ]" G9 p8 A0 k6 l$ v& H2 N
5.39.217.772 R' f) z2 ]# e% G- L. K+ }) V
　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；. o) k' k" \# i& N& w
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；0 `; e1 |; o% D1 k

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；5.39.217.77# S" O6 A0 Z0 j$ n- X: G& g

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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公仔箱論壇% p% E0 i/ s9 y7 P
　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e+ O: ?4 Q# U7 n3 X# r( `

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味3 [9 F( f. h2 y) v2 h( m8 F4 l
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb3 d# c- g  o& s# e# I9 u
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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2 {6 h" e' b3 }( v* d7 [5.39.217.77　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。公仔箱論壇' q+ D$ |4 M8 B7 a

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8 m* X# B( O; D公仔箱論壇　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y, i; f$ G+ w  Q3 U$ H! @

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇" m# h- E, H, R. m0 q4 Q

1 R9 d$ B( I. q/ z! X  T　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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: z  N) z2 W& q7 \4 T5.39.217.77　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。% c; M) x$ ?- r, I' G( o0 }
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb5 i5 [+ X: A  S

3 i# ^$ c# I' b' i. v& ?1 X5.39.217.775.39.217.772 ]; \% a7 L3 @, K) p+ l2 @- _
　　扒鲜芦笋5.39.217.77$ H! V1 t% K0 I" `0 b. |
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；5.39.217.77. Z6 s1 d6 Q% A/ w, x& B( c* \- D

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb3 O+ x. Q/ ?5 x. H: P7 v# S$ V  z$ w

$ D, j- m' Y) i. B1 r5.39.217.77　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb( e; I- i+ x2 t" f% a

7 a8 |6 S. t& ?" @+ k　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb# G; A, n5 u6 v7 I* c" L5 _/ z

　　
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　　拌三色虾仁$ X* a; f. i5 Q# G9 S5 A
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  tvb now,tvbnow,bttvb, E  @3 `0 }# p* ^( W% G

6 x, B3 [6 }) A& z: |6 w　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；. C, {. j$ g+ N

, X) U6 ~& Q/ Q' O" o: A　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

. A- w3 S* `8 k　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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* }& j* C# g& S! B5 c公仔箱論壇　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  % L: l) m3 I1 T8 l& r! |( U# R

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

* g5 J6 M: u: j1 Q　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇5 A& z0 t3 e% V; C

& X9 V  |9 `; U0 R5.39.217.77　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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0 _' j% I# S3 Z& a. B. |/ i　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r( I4 m" @, B! e" U* ~" ?
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　　拌胡萝卜丝  |- D" f! {( S4 N  B* P8 g
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  4 I) o& ^$ E* d2 E

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb' o- E3 y6 u- X2 n8 U4 x3 b* o$ u3 Y
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8 M" A  S. V9 m$ E4 c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k% B  ]% w, w# u
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb6 E8 i3 _  c+ a: P* P' z

# U1 U: R0 _9 e6 D& \1 m4 f　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

% J! f* _& G' z3 Q8 K5.39.217.77　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇/ i0 Z3 \2 _! O$ M9 S6 `# |
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇: m) b% R6 k2 }5 |
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0 ?6 I# J$ p3 p6 `tvb now,tvbnow,bttvb　　排骨酥羹公仔箱論壇# D% d, Z  Y: g9 g5 F9 n

+ c3 N8 U3 C' F+ j3 t公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
6 t3 }3 B8 F1 L& ?5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 H4 K, p: v3 x5 T  H! C
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b% F, w# P: f7 U5 d8 J2 Y

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；* G) {, }% W* b. s" j7 H+ f6 B
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　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M; I% G# _% q; u& @  t- L8 K
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

" H: G$ ~% i( \5.39.217.77　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X4 w5 z6 O4 T& @) W6 I# y( `

　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇9 _; [. i: u3 ]6 G9 Y2 M

" `7 f" |2 x& ]" jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；# \; j- q5 G( H1 {
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；5.39.217.77+ b( J( u3 s1 A: m  i$ M* t2 U
公仔箱論壇  S/ d; X; j% M
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；公仔箱論壇7 l6 Z8 g$ M7 n0 F

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
' [' g  s+ r! t$ H2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y& \0 r+ k( l# o" T2 f  `7 x* d
　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。公仔箱論壇, x) z# |: I  b0 S2 G

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　　明目银耳

7 X' Y% o" u, n& ^; L! o公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味) C+ V/ B9 U; Y! J0 q, N  M* z

6 ^0 v0 C" R) Z. P3 X　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y& o' M! ]8 g
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；公仔箱論壇8 G3 E5 `& }( W8 \3 B9 C6 j

, j: H+ Z1 @( Q  \$ @& a) X# u　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；tvb now,tvbnow,bttvb) k1 w6 B6 }& W4 x) D3 H$ k4 H
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；1 v& E, Y0 O3 Z7 x
公仔箱論壇7 `9 l7 A# H' @3 N% K3 G8 r2 z
　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。$ O! Y/ f# a$ N4 k: |) J. ]# x% d

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( h6 q! U$ C% m公仔箱論壇　　木耳猪皮汤- w/ B4 H( l4 Z2 T! G$ _$ j

* ]2 b  M- s! h, i* M　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 \& N- J: ?, [

0 h  d" D! M7 W* O! I5.39.217.77　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb( T! C: |* C  P# S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p7 L' B, V: ]. W
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r% ?4 ^0 h" ]1 ]' Q& H
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb) M# b; y7 S" X

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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3 A) k7 o3 ^/ m9 N/ @. j公仔箱論壇　　
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　　杂果酿番茄公仔箱論壇3 U9 E9 j4 g: x" R7 a. Q

6 F8 t* `9 e) q% S0 e% S　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味! H. i4 Y8 `7 y9 ?+ ~0 X

( L6 k0 G! D# M. Y3 G: }　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

1 `$ G! }8 z, x1 {　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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% s3 I& D- z* m& L" q) f　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \% T% m) r3 |0 c5 }
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  tvb now,tvbnow,bttvb  a0 v. N7 S% ?0 M

7 j( i1 S; f4 [2 g: L8 `　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；) l7 Y9 N& ]( |/ b

/ _; q1 b, s4 Q5 b  g$ j5 B9 x0 x: w　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb* c+ p9 E0 ~5 D. r) G! b0 i) R
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角

　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇1 v: M, w5 |$ ]+ @  t  S% S

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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. x- E/ y- A$ n　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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. _! |; X  q& Q# i% o* R# b　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；5.39.217.77- F; Z% t4 Q8 P8 o

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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7 X/ J6 c( p: k/ [# Y; z, r5.39.217.77　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。5.39.217.778 }3 C+ N( t: f- n
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　　柳松茸烧冬笋

- ^' M7 [: K$ z6 Z" w+ s8 e　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味. k7 U' d. e6 E# V  A  h) @

, R+ Y5 ?% C$ P# d, P) S　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  5.39.217.77* ^) K2 `- m5 m  r
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。/ r; k/ S1 C# f6 Q( r
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

: }3 H9 l% d' z" etvb now,tvbnow,bttvb　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m, ~& b3 ~* T, `1 @8 o" g, E
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb  r  s/ q; e, J$ V) w' r$ f/ N1 {% N
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　　枸杞炒银芽

* d; T# ~0 I( H8 D, q公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p" U( n) W" n, J. j2 L8 k& w7 g

1 p, g) o) X# F, rtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  tvb now,tvbnow,bttvb: L8 |! {% {' I3 m0 G0 O/ F
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x8 d2 @7 k) {. F: w9 @: S
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb' T- h3 t, X  N- R  [' H/ \/ N, ]6 Q! A

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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$ [6 |1 Z3 D/ n, e3 _+ O: v　　栗肉烧香菇
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! w& B" C" r/ n) n1 z, j公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.774 E* Z6 a- B+ }0 c0 Q
5 L+ g8 @( L: [6 Y% f
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇8 b# j( {9 Y, ^0 ~' T; s
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇' c1 M: }) B. {9 g
5.39.217.77; A: }8 W3 k* X! c9 l* e: j
　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；4 [- m1 r2 ?: U5 C, S3 v
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；5.39.217.77) C+ A: @( n+ ^4 j9 T) J

0 r  ]& u6 q/ l% y: _5.39.217.77　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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8 t# B: _6 o, j( D, G3 y　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；5 o# L) M3 y3 N; _2 }$ J/ u
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。5.39.217.77+ _  A& l1 t4 m3 M- |6 Z/ b

　　

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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvb now,tvbnow,bttvb) l# `2 i) x' b; k) O6 b. D6 ?

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb/ x' [$ z2 W; L/ {

+ o, W; d( }" q+ S5 J' W4 [　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；公仔箱論壇  U& }: F3 l8 i( |- \
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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* W% p* S" f& B8 V: w3 @　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。: M8 Q6 w' q. h+ Z; f$ z# V

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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味8 h2 b: g: `! d7 ~% z# a
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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3 S5 a4 A6 c- B7 S　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

2 u1 C( d: d% ^6 x+ o　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t! V- k2 N2 I3 Z; A3 `2 n" O- y

3 P3 P/ Q# J, D  B3 P- |　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

6 B+ h: v3 k7 a, v　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；5.39.217.77/ v$ l( B( s2 B3 o

: K/ `% H. @% {4 V0 A( r: D　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]3 T+ j- Y( M
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；5.39.217.77& o& \, n1 [/ k1 P6 a3 [+ v
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇+ M  ~0 ^* n$ K8 \# P* I3 S
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. W5 V! u% w5 g2 C" \( x公仔箱論壇　　核桃炒鸡丁

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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) X  _( o6 m1 _, J5 h/ }4 O. i　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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) x3 n0 Y8 s1 q公仔箱論壇　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a$ o, s1 n: K! v& t' ?/ a  ]1 ?6 a

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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, O" U2 Z$ y* E" A+ N; }6 r( u　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  ' b9 d' `/ M: Q, s1 k9 z7 ?0 R* A

/ [! Z& T2 }1 g) l5 x4 M! p　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；公仔箱論壇) \, O2 J1 v& {1 n  ^, j1 R$ X3 M, ~
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；5 D- g" {# K+ o2 Q

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；# E3 J) Q2 G. j: K$ ~3 }  a5 S4 s

& _" i  F# j) D4 i% W公仔箱論壇　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　% v! S# Z; V& X' M! R' b  z; ?" p+ e
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- U4 V8 Y9 e8 @7 C& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D/ }6 A8 M& b, ~- O
　　椒味荷兰豆
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4 W4 ~: U. q6 R  q  K7 o5.39.217.77　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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, ^4 F9 U8 C2 F公仔箱論壇　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。5 P  W! |' Q' q! `1 ?) w
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5.39.217.779 F  {, z. P- M9 F) [( N. v
　　椒油拌海带

7 e. K# a- u! v: jtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：红油味* K) ]0 V/ v' a' \

, t, |9 R# t2 V/ v5 p# K1 t* h　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
3 _5 q7 g/ c; R( B5.39.217.77公仔箱論壇& w( }! w# E& P: E% e0 @
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。公仔箱論壇# k: y8 G4 M* g9 ~# J, B. I

+ p8 t( F1 f: ]公仔箱論壇　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。6 @! ~# m  @' {
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　　椒油炝藕片3 ~: Y" D7 R. B! ?

8 U+ |2 B0 Q* ~& M5.39.217.77　　制作工艺:炝口味：椒麻味

, |/ P' p8 G% O  h  b1 X9 {' [　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇$ j8 q7 D) g( I8 V

. l! M0 }- y! [2 d# E7 H　　1. 姜洗净去皮切成末；
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/ D' r' q) X1 l公仔箱論壇　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇* u+ S  O& w( m! k  K
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；1 u+ Y3 [+ X( Z+ X8 o2 _: p

( \" i* I+ t) `　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；5.39.217.779 Y5 n4 r% V6 w: |1 i( Q

- _3 g) W6 ^7 d$ r" y( g　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。% q) b5 o7 t+ S  f" M4 B. f$ @
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　　; F  q% U, e% {+ C: W! a8 g/ I. m

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　　椒盐鲫鱼汤
; u. {  N* Y& h6 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" b  t% k; F% _0 p; `
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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0 H- u8 H8 ?! E/ a% `) _公仔箱論壇　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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. t' r* g& d9 m* \* y* @5.39.217.77　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝

7 l; ^4 a. p7 a7 ^' B  p# h. n　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z# ~# E" D6 _, X

8 ^' c) s, _2 @5 J! R5.39.217.77　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇( J  L; H$ z* P6 U- X
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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# w5 P; R9 G- M公仔箱論壇　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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9 o7 M, O4 a. N　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  公仔箱論壇+ ]# F7 X) A4 H

' i4 t0 y$ d! s( Htvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；4 U2 T8 J* Q3 B7 k  M9 G
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?1 l" |; {% b! w8 t+ `

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。5.39.217.774 M9 R' T! ^; L$ {% Q! h6 x
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　　水煮鱼片公仔箱論壇9 F9 ?- B$ @) b: u: c( |' ^1 N$ t

2 }& ]8 d8 ]. Q　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇' y8 ]% b. N  V+ M' \6 F! t

& m6 l0 `* A9 V& |! U0 P' I　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  公仔箱論壇8 o  @+ m) W; |3 h1 _* ^8 d

) {7 I/ W* h& A, \4 `8 I公仔箱論壇　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

( N9 Q7 x$ M9 i　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* N; Q; z8 v/ h

) a" A- [7 b% ~. \　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

. ~- [9 H) ^! `- y6 l8 m9 z　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；tvb now,tvbnow,bttvb7 d6 k& V/ A8 _( t5 a3 \
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。5.39.217.770 V% I: j: p7 g

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　　沙锅炖牛肉

0 Z& Q! f: r4 f$ M7 a: Q　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；5.39.217.77! e% A6 p' f+ s+ ^  ~/ H% V

+ m* S! {8 I1 I# s& Z　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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' X2 p8 t! `3 ~* T- K/ Y& W# ]　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

　　
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9 e6 O" Z0 J* l3 e' _4 ^: N　　焖四季豆/ b3 g0 F3 v5 d/ e* q5 g% F( w

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 a- L- \' K: {/ l+ H; ~: U
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
* `+ [6 f( K, ^% V/ q3 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P" V' N6 P3 B3 Q- A( f) D2 R
　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

% E. x( @4 ^+ X　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。公仔箱論壇3 }) g- L7 ?" g* |$ ^" p

　　
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  3 J2 L4 j% n! |' w; U# _
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

# r. O# A! E, F& U  G- W3 S, |' ~　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。1 U/ ~0 ^# C7 ^. S8 C" e

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3 p4 ?3 E% Y1 m! v. k1 F, E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ z2 n) g, q: j* E* V1 E* [
　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味公仔箱論壇" t" i' k% m4 |
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb2 ?9 e# d5 R5 M) Y4 t; J) u
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

! a! I4 i" e$ ]/ K; z" @　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。公仔箱論壇: s. E5 \, [! B# ^

　　
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; E2 q7 T* C  f# T3 O3 w5.39.217.77　　泡椒肝片

+ p( ?. e+ G1 E3 Htvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]4 y% Y3 g/ u/ a. S; \; l7 \- F

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb/ K# M4 V* h' w' p2 f) ]2 p
5.39.217.772 D& G, E' o3 z4 ?6 t% q8 a* S
　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；5.39.217.77/ Q; ~% G- Q! Y

　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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! G8 Z3 \  p( G5 i" v3 U　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇. o  j# i3 L' r4 u9 N0 O9 X* K

  a) C$ m0 y  Q3 j: V5.39.217.77　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
- [' J" w: F4 L* s- T2 p公仔箱論壇7 V. H  `+ z* O! R8 q/ C
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
3 j4 b3 l( N: z1 m' H% H5 i- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G: A& m* V, X
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb/ h) u6 w8 r1 |* P

% b9 l* x3 F# n; Z& x5.39.217.77　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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  O$ u% P. v" _9 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 g) Q, ?6 y3 ]# ~9 a/ d

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　　泡菜肉末# E- h7 b: y( \

1 W' {: x0 p. ~: E1 U5.39.217.77　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇3 t: I2 P; e; e- V% q. F

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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5 \2 y+ r! _" }$ W　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

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9 u5 K. \( ~, w$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x) T* p. I/ b6 W: ~- [
　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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" o& K' {2 \' `5 b5.39.217.77　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
. S0 ]" K# ~. w" b" e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q/ _! {5 \/ O. U: H) ?( b
　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；7 W; W4 }" t+ u6 |# [4 j6 |
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 5.39.217.77. y, u; X' R2 {# R$ m* I  }

% D! Q$ S6 `1 l1 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

/ R# |, M. u  N+ Y　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。9 L* I: K9 }# \1 r$ C  |
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　　洋葱炒牛肉5.39.217.77/ l+ Z4 Z# ]5 v+ D/ X

- A. C: s- e* ~" Ttvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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/ Q5 h! p* J! n) Y( M  U) E　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D* e6 ?( T8 T6 t  h8 q

9 \1 z8 r! B7 u- l$ {5 _公仔箱論壇　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W) f# g/ d, }3 m0 V' O2 y# G
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　　2. 牛肉洗净切片；. S* z0 |! j6 h; y# X

& o6 ]# |, e. A3 J# l7 f& Z　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；5.39.217.779 q3 Q4 _! @2 T

3 u+ P/ M4 r" Q7 U: Z" F+ c5.39.217.77　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；5.39.217.77. L: f5 Q( Y3 a+ d9 ^% S" f

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。; m' u7 s1 a7 G6 c1 y3 a

　　5.39.217.77  Y4 a/ e. |7 Q6 h3 n4 ?. V5 L

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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  ; e; r+ B' [: k% R3 c% D) O

4 f- o! W1 j: d3 Stvb now,tvbnow,bttvb　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；6 R9 I. A3 c6 J6 l( F

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇( g; e% q! e! w' s6 _# o  T: X

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

, F; `9 t9 l6 }/ p& j公仔箱論壇　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。5.39.217.77; m# R8 E7 c% `8 D8 e3 M6 s# o
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　　海鲜豆腐煲# M" X; ?. T+ g/ u0 ^/ F

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! J, e1 k, w; y" k; o公仔箱論壇　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z6 [" X. ?- Q; _' e0 J5 `
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

6 z  ?' T+ v7 g9 n' f, a7 Q# M　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。公仔箱論壇0 r: i* v2 ], T: g

　　
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　　海米烧菜花! E  ?5 m3 V1 Q

　　制作工艺:白烧口味：家常味

* j$ h: B) u/ G　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r, _2 R# a/ k+ r

9 D1 }  h/ W8 {1 Y: w5.39.217.77　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb0 z' d" P3 B' W- `
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗公仔箱論壇- s; z* h" |( @; Q

1 ^% H+ y' E+ W3 F; M3 k2 z　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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. `' y; }4 p9 _$ K& p4 ?) m& Q　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r: T6 \4 c+ q3 y0 U$ [

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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0 A9 q8 f* |* C+ T3 l4 E　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q1 v3 o: a' G
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　　清炖鲢鱼头" j! a7 f# y5 q

　　制作工艺:清炖口味：清香味5.39.217.77% `0 d1 X5 F$ M% X( ^  i( Q
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^, h, o! C3 C% W

; F- v1 q9 y2 x5 e0 B; a9 S+ P　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。tvb now,tvbnow,bttvb( w+ E, M  i; T7 {
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。2 F% `$ p  t, c, c) ]* R0 T
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　　清煎羊排1 p/ r( R% E( P
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
& B# t9 b) p+ X; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P/ f1 D# M! [) _) w
　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

6 I4 ]5 I5 x' g* v4 w: G1 i  N  b　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb+ T$ [2 P) c5 W8 M6 |
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；5.39.217.77# J: U0 J8 _  G& a
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z) I1 ~% s4 }) Y  @/ l
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　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb% P1 L2 P4 H9 s5 Q' R6 C% X0 q/ j

0 r8 ]* Z4 T9 @/ X公仔箱論壇　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；5.39.217.77% G( l2 w$ ]" ?9 G/ k+ D  b. D
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇' u! ~" `& Z' n9 a' \
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m! j( o$ X6 J0 \

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0 h; K* S1 k- {5 a) W* f5.39.217.77　　清烩虾仁% z' C- m" ^1 s" `) K

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H! O" W1 s% [. J* J, y
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  & f$ l* M" b. N
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n% A6 C, }7 c! y
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　　2. 虾仁洗涤净；

8 W5 k  f  F9 [: ~; d　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；5.39.217.77* z) i/ F6 @. b) q% G/ m/ o' j

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；+ U% ~5 H; H' n
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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