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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D' N! N. e. V! d6 ?7 h
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　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇# |0 e# t+ p0 T/ {6 n
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。/ M1 b' m. S0 G) e$ ~
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。tvb now,tvbnow,bttvb. D, G6 Z" B( o% b9 d# \  f

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。5.39.217.774 [* ~, J2 n% H% V

　　
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# i, E% P/ g" K5 G+ |9 Y; J　　冰镇苦瓜5.39.217.777 b, K& j5 z% K# X
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  tvb now,tvbnow,bttvb* Y* p0 m& s4 o! L8 @4 G

- {2 M! U# f; y- w0 _/ Q　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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( Y3 ]1 M/ T! Q- x: `0 S3 ?  R6 s　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `- F* \5 E; R  K' ~- Y: O

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　　凉拌四季豆5 q8 T% _2 _* F! `! s6 m1 F7 i

3 U. e& G, p# _$ _, Q# ?* T3 e9 |6 [　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇+ {* @: x- |2 y7 Q4 f5 k) H5 K
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；3 ]. ]+ Y* ^) C0 I

" W" W/ d4 ^8 q; G5.39.217.77　　3. 大蒜剁成泥；- T# ?; W7 A) K: N& H( y

# p$ i" B5 g, O( W9 @; ]6 ]　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；5.39.217.77' E1 L" H: W" G6 w$ a
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb& E- g; h# m6 z% e: u6 J9 Q
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　　冬菇鸡片/ k4 U+ u, Y/ |2 c% A
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  0 r, {" |  ^! N  l

/ U! V+ r! M0 h　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v& N& A2 s/ S0 |. u

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。tvb now,tvbnow,bttvb0 z# H9 m$ ?! y+ W3 i, n
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　　冬菇鹑蛋

, N6 a, [$ q+ h　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! }7 H3 c3 y+ N2 A/ c4 x& H$ z2 t; S

% x- h+ W+ z) m' ?4 y" T　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇& }8 b, A' c  J: O. l9 N

4 l) D, O, J3 ~8 n- T公仔箱論壇　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
% u1 M8 r, O6 D# d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L' N# w: R2 Y& F3 ?
　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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$ i; y$ G  Z8 S# I! h　　凉拌山药丝+ x& D4 J4 z& N6 L* M% x
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇- V4 x7 A' s, D. w0 ?7 |5 ^7 W

  r6 I* v8 g2 f% I. ]' i" f　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。公仔箱論壇! ^3 y1 z1 ~1 Q' q0 u
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) H" Z1 }1 K$ q2 K# k, Utvb now,tvbnow,bttvb# S' Y5 l) Y3 x6 |- A! H* m6 E! }
　　凉拌皮蛋! P* N- H5 \& S* |  n$ }  t( [0 \

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜5.39.217.77; p3 g* `, @1 W. ?" \! f  x

* h4 Y, U; k% \　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
% L6 g' e  S$ ~, h公仔箱論壇5.39.217.779 ^: {+ s/ f6 P
　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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2 V& E, u6 M. m4 [/ E" r* _5.39.217.77　　凉拌西瓜皮- ?  s# p8 ]/ u* \2 K
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味' P) l2 ?5 u' a9 l
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  . r8 R( a' S5 x% K4 c6 _
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇( `% \$ W7 @2 T0 U1 {4 C  v6 V
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 N5 y( a6 D; w* `" N; H

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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

  I% ~3 i$ w+ v8 q  M. F　　1. 猪耳去毛洗净；5.39.217.77& @; c9 f# |8 ~! F& \6 m
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　　2. 将猪耳焯水；% E2 z0 W. C  [* d' M

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O8 x7 F* ^+ d3 b$ k/ X
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋- Z7 E5 y. ]3 N6 _9 R& {
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。5.39.217.77  y6 [# A3 e; l& b, j# }) U3 G
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏$ z9 f' ]9 N% y8 a6 `# [% A

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.775 t- ~" @, L' j9 f
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb& j* r( T) C! R6 X/ Q# b+ R
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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0 Y1 U# Y$ W$ B% G( I4 b$ n, Y% p　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  5.39.217.775 o& `+ g& ~% m+ F6 ?. G1 d$ J- k
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；3 z* R  s* ]3 a0 ^9 m$ K* Q+ s4 Z
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　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k; w" K  n) B+ @

　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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) c  g2 X" G' Z% ~+ \, R- a+ b　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  5.39.217.77, L+ `9 b" D; a' A5 O, K
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇+ Y: C, l7 d& I7 e/ u. J
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆% f, k5 d8 _' ]: u: H

3 h( }- E9 t) D( z5.39.217.77　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味+ k' ~% |& b9 y7 O2 H5 \; \
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  4 Y) S# F; q* v$ v% i" Q/ h
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇5 k& a# H: S; j  t) e
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I4 x& p$ {* w, _' d( w
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块

8 B: G3 z1 a! Y　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇' l3 |( Y# Z$ l
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；5.39.217.77$ a" s3 F  h, I/ q' R

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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0 ^4 c8 B3 ^( D- n0 W公仔箱論壇　　4. 洋葱去外皮切方块；
1 f- D  _7 y4 N( d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M5 l, w  c' h' d1 I/ K9 J
　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；5.39.217.77# Q; Z# T% o- A& \( f
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb8 A2 c/ o$ |: g9 i6 `
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；5.39.217.779 I9 T0 _: b% E4 E; E4 k$ M6 f% X

! Z: l. a6 u5 L" [4 G5.39.217.77　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；5.39.217.77, l# k' H% G& B4 E

0 j+ O/ v5 l* d# L4 ]　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。: W9 w& \& M, d' `9 K- b
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　　四季豆焖肉排5.39.217.77# e1 v$ C; a5 o( r

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a/ O; U1 s5 \4 s  u. t7 A
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；% {# [6 `3 J2 y; x
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；公仔箱論壇  j1 j! f1 N) o3 p
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb9 _, W% _9 O2 P& [) c! H

$ `# c% |# {( Z! A. J/ m2 C+ }- t$ h　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；5.39.217.776 s" ^- O& j2 L* n5 G
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。6 c3 h/ n5 O3 U# b( s( R
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　　啤酒虾

4 i- Y: L# ?: Y4 @　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  , t7 L4 {) D+ }( k8 K$ n
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；5.39.217.77" e  Y2 O1 z. j5 _: S/ O( |6 R

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。) y8 @& S7 W( W* }+ p$ g+ V$ k
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　　天椒炒鸡肫% A7 d% s3 r, D& I

　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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* H+ ?: \( r% C% r( m+ e: T5.39.217.77　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l7 {5 H# E& ]# ]  V
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；: ]) T% u! P$ W9 V
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。5.39.217.77) Y% e1 _$ X. _- G3 D# a

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; ~2 m& h/ a8 I* s" S' h. H5.39.217.77　　大葱扒牛舌5 H" q5 Z# w2 @$ t

　　制作工艺:扒口味：香辣7 U- a1 V6 m( ~) r( x& q; j* ^

8 x$ {8 T& \  F! s; @　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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1 R  n9 \  P9 l% s0 h0 s5.39.217.77　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。0 Q, m$ j0 z6 g. ?$ |; K5 }

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( P3 I! k# U5 k9 O5.39.217.77　　大良煎虾饼& {! X. l8 ~3 u* K5 e
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  5.39.217.776 J4 e# m) U+ t" g/ G, Y
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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* R) n: n% F1 k0 V* e公仔箱論壇　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^8 q4 j  _/ }+ f! N5 m
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  ( s1 c7 a5 ]1 F2 ~5 l

% k1 z4 z  g& u9 w5.39.217.77　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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- ^' Z6 K4 {# V' O) G$ N　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y( o9 Y+ y4 Y) T. y

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；5 u0 P; ?1 v+ r2 l- J. r
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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) X+ r$ {$ q: A. x  n3 e　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇$ ~9 W/ Y  g. x

' X1 l5 M4 _* X! G公仔箱論壇　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z- |0 I4 l) }2 Q- R

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
' e7 a% j  ^. A" c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V) u, o- f( e/ G0 x
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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) {% D2 S. o( F公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇, A& o0 b& P4 d6 ]& p
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。4 J' [4 _: K6 s0 J
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* ?8 Q! \2 ^4 w公仔箱論壇　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb& Q% c" T) t4 m! |

- S' ~" ?! C" G0 E. B8 B　　制作工艺:烩口味：咸鲜味* O$ R1 E$ ~, l8 A6 U
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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5 t7 j% s+ E) ]$ }, Y7 g2 X+ c9 J6 {　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb4 n  B0 G* I* K
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb7 O4 G+ Z5 U1 g! p9 }
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。5.39.217.77( F" h) E$ A6 y& b
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　　奶油双色花
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. n' h1 j% Q% e6 X0 j3 `　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K# i) G8 ?, t( q# b

) D* N) s& S' v; k$ ?( f公仔箱論壇　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb2 j& A" G* B# g# o+ r( Q

) e; D/ G3 j  s4 R" t/ H7 J$ e5 {　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb2 q. w1 B! y+ w# J$ p

1 c" H, M1 N  g: o$ _+ j　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味1 l% \$ B3 x4 T1 {( K& H
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  / |4 H% `. @2 _2 i, g2 p$ ~
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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3 Z9 I! U5 L( ~! T& P0 ]　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。3 \1 m3 I# u' h: X2 h* a
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4 m" Y4 w1 y, I- u+ b4 C4 u9 I2 X　　姜汁蕹菜公仔箱論壇6 Q$ D0 ^( D- d% r

/ E2 ]) a. O& L# X, G: I! A- L8 M' I　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb6 `+ ]0 I  t- v

* K* v! C. o8 t+ w7 J5.39.217.77　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇2 u) W# [& h' |; e$ Y! ]/ E

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；5.39.217.77! e) I0 C* S6 A. Z, _
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；公仔箱論壇' _, T3 r2 v+ X' F3 q

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.779 ]# }: S  T& L) z$ r. Q  p

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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6 T( i4 m  x1 ], ~3 j　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb" z3 @1 t' ~8 u/ I

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, B$ h' \/ |! n7 {; j# U5.39.217.77　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C0 B+ ?! u! D  j$ y: v

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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! s, ~% n, q- Y# O8 i3 o% b　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；! q" s# @3 Q. h/ J
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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) ^5 ^5 p& A/ X/ o2 U公仔箱論壇　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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2 {: W" B' m' \' J( |3 s5.39.217.77　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。5.39.217.776 m2 o* R8 M' Q; i! \* Z
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! [" q% i) N! z. p. I$ A公仔箱論壇
　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
7 M2 Y7 O( V& B公仔箱論壇公仔箱論壇/ q5 t" j9 O! K2 Z8 |3 ?% N
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 " l( ~2 V8 q4 Y
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 6 d+ t, N' \6 E6 Q' S

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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- K" x. e6 a8 f! C+ A公仔箱論壇公仔箱論壇0 Y' W+ y  q7 u2 |3 H

, e, k8 U/ v5 L; f6 h$ t公仔箱論壇　　客家炒鸡块
! s" Y- {5 j4 r. t公仔箱論壇
9 K% D0 ]$ z$ U) U　　制作工艺:炒口味：微辣+ q" Q/ ?+ _; q
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；

6 B# M0 j& k' W2 x0 j4 E  P　　2. 九层塔切碎；
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7 j% A" Y* E0 F% d6 l$ I公仔箱論壇　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 w2 N$ Y$ b  e8 ^1 x# U8 N# G
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0 M) n; j# T' A5.39.217.77/ M6 z1 [( n$ V  D3 _" M( Q

2 b; u) Z& C1 K, m/ _  A　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb6 w% g  \1 w, X/ c

5 J+ n+ K) j6 l　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
5.39.217.779 B  R: {- K+ ]1 f
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇; f) t5 F. S, X# W6 o' L

, O7 g. T3 H( s　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。/ U# ]: C& h9 X: O3 x4 i

8 e* p4 e6 F( T2 ]7 {) A0 s6 l, z　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

5.39.217.773 x4 @0 W: i+ `* k

　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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9 j1 o3 j4 s/ K5 \1 ?* r! p　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。' |9 r1 u7 S7 p( o9 E& E

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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味, y2 i# W# d; I4 r% q6 E* t9 |
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  tvb now,tvbnow,bttvb% R5 l4 Q) E' `6 T+ S, a% l- _

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；公仔箱論壇- C# x4 s% t" L& v0 u; P
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。1 s7 B. F! w1 l& E

8 Q- {7 a  C7 q  s2 z5.39.217.77　　公仔箱論壇6 K4 A9 M7 Q' F9 l# H1 x

1 |9 k; @9 P" N8 z公仔箱論壇公仔箱論壇$ q) G/ n( d% N0 J7 T

- Y% A7 f8 O0 J公仔箱論壇　　小白菜汤
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+ K* U6 O7 o" v+ v! @. H  U　　制作工艺:煮口味：清香味3 E% o/ ~" {6 D) R& G
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^) O: o% s2 k, H" p+ H% F. d6 B+ k
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

: v6 B. w' V% S　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @5 N! u( k# s5 h
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　　3. 小白菜切成片；

" r- E9 K0 b  I: h5 C3 |, c7 s　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝) Y/ |7 W# L4 P8 w

2 {3 Z1 N- ]9 ?7 R0 h' Q　　制作工艺:炝口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb( Z; {. A/ b' ~8 I( f) u( H

( q2 N/ ?: B. ?, Q2 C8 O  u　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a& N+ C6 c9 s  s* }% n) o- K6 q

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇4 G: _8 Q0 l. t$ J

+ ?( W- P  U* Y! z1 b　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B+ Z: a  N9 h4 t3 B

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb1 O3 f! F0 B0 Y0 ~- n% J
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；5.39.217.77  q2 v# o" M9 w1 |% X& L+ k
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?7 ~8 U! u- u
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 u- f! c& h+ M8 C7 \/ z- y

  s- e! `3 W, x7 f7 C: y5.39.217.77　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M) h& B/ y# l2 t2 a

# K2 c; ?7 I5 o: ]tvb now,tvbnow,bttvb　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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3 [8 C/ f5 p8 }+ T: _: @" Z　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇4 O3 H8 Y* S8 J- g7 y! ]

  I: `+ A4 F+ N) E( K/ i　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉1 L8 t, P! o$ a2 @
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味  D% \$ C1 k" D! h

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇1 a6 }3 L* J5 I' T& F- ^
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \! w8 ~# `; [

9 _8 w: ?7 E2 x# _　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；3 Z; c% @, h. Z5 z) n

8 n+ e+ l4 i8 D9 L0 b. ^　　3. 花生米碾成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C, [1 Q* W( ~# \2 p* @1 [* ^
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H( [) h4 F, K% e1 e  X

　　
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　　干炸带鱼

3 X4 s( ^- C  Dtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炸口味：炸烧味5.39.217.77% O- ~. J' }$ S- M5 f; W

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb" a* R- f% e, @& |7 y) r  P0 E
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c2 B# _# V& X+ @

& u. ]1 O7 T1 j: M　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味' i6 z0 P0 L$ B

6 U6 {  s9 ^" v' k　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；5.39.217.771 F9 E6 f8 v- k+ g' A6 ?* X  p

- A4 J; g& S6 A0 L: t% q7 ?　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。( J6 ]2 A6 \8 p8 K! o- h. \
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+ @7 g) s: o) [9 g9 J3 {公仔箱論壇5.39.217.773 h  B7 C+ _' y' i$ R
　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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+ i+ V& Y: @+ i; z. d# R5 v5.39.217.77　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。# n) h1 I' @: D- D3 t2 {
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。) j4 c/ k# N+ j" }' M
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb3 u) r1 z9 G- I# p

% v" z1 J. M7 H; Mtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇' u1 t. w; |+ d; o7 Q

2 t- \7 S  k8 r- L9 ^* ^　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
0 G( [  k/ J2 F3 _- i: m# ~5 r8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }  |' t0 l! O: I) y
　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇3 F6 s7 c3 m% T" U

2 Y+ N; N2 u8 l公仔箱論壇　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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1 v( F9 i, i# V' j$ ]4 e' @. A0 m　　干煸青辣椒5.39.217.777 r+ F+ c- _% v$ }+ G- k

9 h7 f1 n/ h( t1 t3 M' P( N　　制作工艺:干炒口味：香辣
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: h# L9 C: O+ Z% Vtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  5.39.217.77( i# X3 u  C1 t$ C: u8 h
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。1 I& Q( z* E% ~
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　　, f! i" Q) u) m7 _9 b* @1 X: D
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8 R7 T6 }9 G' b　　干豇豆煮肉tvb now,tvbnow,bttvb1 g7 }4 B. C! `: _
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　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77# g  @7 B2 }' f

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

2 i6 l9 `9 B( X$ Q　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇2 s: q2 i/ d' s  G9 }9 [0 N

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

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5.39.217.774 ]2 ?+ R$ [3 _" [% J5 O! l; _1 v
　　平菇炒牛肉* w  Q3 I" u! a0 x. Y( ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E& ?9 W% \2 i$ u
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味% c) Y3 Y& }! U: \! h

# G: c# f5 y) z: W* T8 q7 \; B4 w' r　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  : ^! |3 |* ?+ r2 O$ b

. Q  }* @7 e8 J+ k7 F  j5.39.217.77　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；* `9 h# Q# R6 |' t- Y! g
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb( `% k, o+ O/ x0 w9 q

; K, c& t3 e% s- u2 Z公仔箱論壇　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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0 X1 b* ]3 V$ q& j: I8 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z/ S8 u6 b0 {/ L) c
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　　彩椒香干

4 o0 x  X( q9 H8 W% @; U) l　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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! d6 a$ e5 w+ f5.39.217.77　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇4 s) e3 ~3 ]( }: }' v7 H
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；5.39.217.775 n6 ~/ F/ m9 R. R
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；( u6 D4 p* S* G
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可公仔箱論壇+ c' t# f# n) A( z: k9 B' `( E

　　tvb now,tvbnow,bttvb( ^  S0 {* @! A  N

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, e2 X! g* R9 y* b3 p　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味& Z- A: J- k7 t) j

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
" B/ S5 S" J8 q; U- c5.39.217.77公仔箱論壇6 a. U8 D7 K2 D& J! B0 o/ W/ i, Q
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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; z6 J' C& Z' Z. r( Z8 _  O* i! U　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；公仔箱論壇2 ~, K# \# c9 W! r
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
& G: l0 C' I, e; b/ C1 x* F7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l. w0 P* D6 u- K& S
　　
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　　成都爆鸡丁9 V' l. ]( e& }: p8 $ Q& B7 n. _
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M! ~, q* P3 Y) J7 |* k( d
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  * @( [6 [. [1 ?

- O8 u( H- [* @8 x公仔箱論壇　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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" A( ]3 k2 |" I7 A　　2. 荸荠去皮洗净切丁；公仔箱論壇. n* f+ o5 ]* t  ]

/ v" `& A: d/ k公仔箱論壇　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；1 R) a* P  x* t. o1 K& v- v
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

" U+ Z4 k; G2 e( X% Q5.39.217.77　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

* q7 j4 _5 _: ?9 _& ^公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `+ q2 x6 F6 i8 D1 Y! j9 t4 ]0 {
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

4 S# T4 R4 }2 V: q! Y9 J7 x5.39.217.77　　2. 扁豆、芡实洗净；5 Q5 t8 C3 \. Q3 p9 f- g
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X' D# E6 n  n) U
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味5.39.217.77( k$ I2 W8 K# |

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  5.39.217.771 X! e' _# N) ~, H+ \, Z
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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! k: `4 y( S4 i  u　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇! q( R1 L' f3 ]7 h

5 L' c8 {3 L. B) c* J0 F6 K) X1 [　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?; u, n0 X: N, Y' i( I3 l
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；5.39.217.776 ?; r4 X2 V; L; U( w0 G3 x
公仔箱論壇7 m* b" b3 `, j: }6 r; s
　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；% [8 g. l7 M4 @# u
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。# Y/ V8 @9 g4 Y9 B# m3 T

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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味; _9 K. i  w9 m* J: Z* y' C

# c, K4 m2 C' p) r3 g( u# g　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^" i7 i7 `' r! G+ _
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；公仔箱論壇# L" c. I4 E, y) F5 w: a

# f! E+ l$ U7 w, h) q  A! G) v　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；9 {2 }* d$ `- W/ o2 F" f+ ?& p

$ ?* q1 y# p" ?: `9 P8 W公仔箱論壇　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?9 q) [( g, S
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$ B# S) ?( ]6 ~2 v+ R公仔箱論壇　　拌什锦小菜/ P* C% @1 n0 M. M& T& ^6 p. ^! j

　　制作工艺:拌口味：微辣3 b8 f; k! J# W2 s! M% a1 |

; m) ?& f. w/ W( Btvb now,tvbnow,bttvb　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

  m% L" G) u  v! b8 {. u9 q/ q; w　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

/ I- M; U% v! x0 w3 c) W+ V　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；5.39.217.77, E, I- }4 \# }/ w( p" V: J
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

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$ Y/ H1 t! o0 O+ a公仔箱論壇
" U( T) c4 i! c" w7 \& n5.39.217.77　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb# n$ ?, {6 n0 i

+ s; M5 X1 {, w' h& |公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣
  h" A* ^4 j/ V; _( z* j/ ?2 g5.39.217.77/ ]) L* n- N" \# J9 Q6 [/ |
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  5.39.217.77: H& ?  w, ^6 D5 c4 c

! }$ z3 G( K: xtvb now,tvbnow,bttvb　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l2 A: g* s' u8 O6 P
　　
7 A( y1 ?( r6 e" Q: m公仔箱論壇5.39.217.77- J% X$ j0 x5 T) |; `
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　　拌蓑衣黄瓜5.39.217.778 G! {0 P% N8 M4 X3 m
5.39.217.77* ]5 y- a- B8 a2 O1 u! P* V
　　制作工艺:拌口味：清香味
( s% U! a; Q) a2 x( k公仔箱論壇# g; o; ]8 w1 R; j, w# M
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  5.39.217.77+ ~+ N' V# Y; T8 s" v4 V

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；5.39.217.773 e7 E. X6 X& G+ }" t

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
5.39.217.77$ h5 O" p" ^2 t: O  S: g& X% c
　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

　　
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) P4 s3 d2 Y/ L! v. n$ c5.39.217.77
　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [- T/ y! {9 A( [5 S

6 |0 g+ j9 Y9 G) D; u7 D0 O5.39.217.77　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
: c2 B" K( U# E; l5.39.217.77
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇9 v% b" d- \: J5 L( n

+ K& P" }  q4 `& b1 X　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb% [4 Y. O( F* S% Y0 K% o- i" u

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb; v! d7 L* I6 N% @

. |; ]) o8 |  x5.39.217.77　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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( e& ]* I; T7 t. C公仔箱論壇　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；  j3 ]" q) k7 W& N3 H
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；公仔箱論壇' L0 L1 r' v9 b, y: m% |; u

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb& h5 V1 f+ r# W5 x
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb( \& P; J/ X( Z8 c1 c2 K) L( Y* T

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；+ `- R' Q" `6 ^( u
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；! [0 O7 s' a/ |( f+ L: D! N2 A" t9 M" v/ b
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；, v- G$ e. c1 N0 D8 c( M

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；tvb now,tvbnow,bttvb" ^$ m8 n) F9 P! k

% ~( E, u. O2 ]　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h0 U  e( U- U% S/ \6 j! k

8 z3 R: [* n5 F　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvb now,tvbnow,bttvb8 {: d9 u  h3 Q6 t5 c
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s! y4 F1 \1 m) \" |9 ~7 U

5 d5 w! `- c  `7 T8 k　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。7 h  k3 p0 b* J5 o
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/ f( X  ]" j, z+ i5.39.217.77　　木耳猪皮汤公仔箱論壇+ S8 f# a9 l  Q" k' S  M3 P$ a0 E9 a

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77' L0 ^) {4 p! J- T; p7 n' m6 y

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z$ g8 V+ W" o' n

, Y  k4 \$ K5 [5 a7 G5.39.217.77　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `( |" M. v; c! S1 D* q4 s
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。公仔箱論壇( J8 I. I8 K% A$ p  w
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。5.39.217.774 ]( b5 N8 c+ r. o: u% `

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3 V6 b. c" S/ U7 A* T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ h, p1 A, M" h  v0 ~' A% |# D
　　
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, R9 p' a* ?3 V5.39.217.77公仔箱論壇5 o" X  d  [4 Y' o9 O* N- Q) m
　　杂果酿番茄5.39.217.779 i% i  Y! u: o$ m

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb; C9 I: d. ^9 E. G
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  tvb now,tvbnow,bttvb7 V! S5 G7 ]  w0 o) U5 r) S; H

% c5 ]% s* X: i6 W& K9 q　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。5.39.217.774 r1 K0 H& r1 _# I, b

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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  5.39.217.777 ?! H) h( J( ^$ ^/ ~( d, H
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb6 q7 D  T! b, m5 \
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；/ h0 f" X/ g, Y* V
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G3 \6 x% r2 j; o

& H0 r5 }1 `* ~% D" c1 l/ z　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

% z* |% U2 Q7 m) W3 Z; e1 U# E1 K　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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; U7 x/ ~8 E& z3 A7 d5 ?- \( L# `　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb. J" r$ ]' Y0 _. G; O0 k( K
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇2 q/ s& ~5 m! J' F

5 z5 N$ b) Q" K8 [. T　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  ' [# n4 E( \5 x3 k" G  Y4 |

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；公仔箱論壇1 T9 b" U  M% Q6 n) ]) H3 r
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；5.39.217.775 a4 }% }& Z2 R8 H( S( q. Q- C2 V, p; [

1 I; t  g0 n0 W( v　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A- u: D7 z0 q! ?. N0 t

' }0 \, s0 c7 h- j+ u# q公仔箱論壇　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。& s& A( Q! t% u' ?' g1 ~: {

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　　柳松茸烧冬笋
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% I* Y  }+ f: u! p. ]0 @' w/ p　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: {. r& @! g6 }: [+ ?& _0 n

; a# v4 R/ h3 }* ^公仔箱論壇　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 8 R& W+ s! k& @" [  {" Q
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [" \5 {. J- O9 W6 `

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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb5 c) ^. c. y3 g9 i, i& a3 V0 ?6 k
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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. q, ?1 w& _) {2 q- j　　2. 将海参洗净，片成条。
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: f. k, F" J% N6 s1 A* l. S; r0 l　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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& K$ M, w' i7 E. V% g6 ~' a7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B! D  ?: `) B* X3 V7 c/ B
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　　枸杞炒银芽

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

( k1 a+ D1 f+ G3 D" r3 W　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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* n# q7 ?" u# W" e5.39.217.77　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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# s4 {) N/ o8 t# o　　栗肉烧香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u3 t+ D0 K4 z7 Z4 R# W5 b

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

: E2 B5 H5 H& v+ ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  . [% ]- k$ o) l/ b' m( H0 }# J% z
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；+ ~" y+ _) q" H$ z; ^( ?6 \

  J8 i6 B' S, X/ ^5.39.217.77　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a) e! w2 [" S8 K

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m5 Y, C/ X- N* Y) L
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

  J/ e! f: P9 W% M　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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* B# ?+ B, l) A* T8 w# |; T: O! U　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) h, E9 J' u  n/ f

　　
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　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l: f  l4 y& X6 [

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
1 S# U' C8 ?( m' T1 p8 E" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^. _- @) \7 ?6 s4 W9 Y- o
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；$ s$ G" D4 j' z3 J; G

, f. C3 R& m2 E6 }　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；公仔箱論壇3 u. `& |! t  B: ?- O7 Z' [
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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3 a/ t9 P4 E; F, o+ d5.39.217.77　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  5.39.217.775 V5 T1 O1 S' f$ Y6 k0 K# G

! u- `* ]6 y1 C! z/ k　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u6 ?& M/ P! r

3 h8 y$ H) |* H, U( s公仔箱論壇　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；公仔箱論壇! ]4 c  y' Q- O) M. ~
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；! j4 F6 U0 }; D
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o4 l# k+ y8 y+ X
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇, Z2 S1 z& L8 Y, q" q( M4 H5 h
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。- H& u7 k# _7 @1 l2 R. O4 X: Z
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　　核桃炒鸡丁5.39.217.77! b, `1 I, t- w" G

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味' e& l% k" q8 s. D  F

& X& Q5 n8 B$ d　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  0 d6 X3 u/ _% _& p
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇. E, d# R- p( M, U. `9 H: T' d: Q

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；公仔箱論壇9 h; h& \3 V5 P% ~- W

9 Z4 S; [% U" C. B5.39.217.77　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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* u" ^5 e( W; C5.39.217.77　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；& ^1 E- [- m0 H. z/ |% q( y% R

6 Y0 U( Q  l* G% B公仔箱論壇　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味

4 D. Q5 @# i; p$ Y- Y4 m　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvb now,tvbnow,bttvb% `3 R$ b3 s2 v2 s" g2 Q6 [

4 ]# L! ^8 S0 D3 i  C　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb# F! @, I& [1 v: N9 t5 k2 b9 I
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G# V4 ?  Q! [: F

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

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　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p3 y: n% C, h3 _, a
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @* Y+ R3 f. _7 `$ f' G
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇# b' b  Q8 g/ f$ ?
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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0 [0 G8 H$ b6 Z8 X5.39.217.77　　椒油拌海带, k6 r. E3 u3 p- F( q5 |

( ?9 l( s* T8 L7 T% D5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：红油味5.39.217.773 W0 n: X# `# s

* U* V- F5 M' g: g3 O5.39.217.77　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  公仔箱論壇! ]/ P0 B9 J* @1 _; N9 p

3 |& Y+ T- |5 U, Y; s　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f$ r" g- U7 X$ r
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味5.39.217.774 ^/ o- ^; f9 C: \
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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* P% W! ~# E2 }" H; O3 n公仔箱論壇　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

$ E3 P1 ^5 X9 ktvb now,tvbnow,bttvb　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇( u0 b% X: g! q" A7 j

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  * d2 _; v& y* a  x4 i1 v: O, M! ~

7 _2 f; p9 E" N: P5.39.217.77　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z( u: t1 @% q9 Y6 D0 p
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 s: v( {: z& X  b

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　　椒蒜土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H7 x* |" q+ K4 _( r6 Y
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇1 U3 {* a  }* {: ]& [

, Z& v- Y# J  Q公仔箱論壇　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |7 h2 J+ X+ ]1 S/ r9 A& S! P

2 X( p( C  ?" e公仔箱論壇　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。5.39.217.770 R* k' E4 B" u6 X7 C
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n" _. K8 ]- n- l: @
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; {  d$ p  w! ?3 @, f1 _　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

* b) @# f- u; T' X) p　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；8 R4 ]/ U# y2 a+ ~- U; U# m( c/ f

- S3 f- _$ j9 r* d3 \* t5.39.217.77　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；' p0 w% C- r8 K1 ^2 x2 T
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。& r/ A8 A, F; k0 D4 D% _
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. _3 l- b( x8 s+ k　　水煮鱼片3 h% D9 m  B/ T& Z: T; @2 [

% Z2 ]9 L6 T+ w6 {5 K　　制作工艺:煮口味：香辣, g7 Q) M8 [7 o2 _
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
$ s( i1 o' `! {5 ?- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W1 ^; D+ r0 q4 u) K/ m
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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7 \. Y! ?0 Q2 q5 ]5 Y; {+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x9 k3 S2 m" [0 _- G- D
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
% m3 o9 A1 C9 D. Y  V9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [3 n: U. B% B
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z. P% P+ B/ L8 G4 `% ]
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l& E$ Y% s% R4 P1 F. J

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。: S% @; B" a0 }! h  T

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　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇& z! d9 D; h; ^0 y' n3 f

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ N9 Y, \. _: h0 I  d
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z6 w8 Z+ Q0 R/ l% w3 G
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇, s( c* T( ?' Z$ k; n

/ r7 ^6 i! M. t' a　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；' y0 p8 S; v7 h) I6 i
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O& ?( F% Z: O5 I. L9 R
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆

" d4 z  ?6 K! ]) |( y3 |5.39.217.77　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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* }9 s/ r% x& r% w　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  5.39.217.77  d. x3 b3 J9 i

) q0 e1 _- p4 Z. c公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；公仔箱論壇$ u! U: J5 k, y: v: k2 _, ^& O
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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& U) y0 u0 x# V4 X% K& i1 ~' l" {　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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0 X7 I" E1 R0 S: |7 K3 @5.39.217.77
( d) [6 a" _! v) B6 K, ?5.39.217.77　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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' g0 M' K6 L. n8 i: Z% H　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；5.39.217.770 f. j/ ~  e! P2 g% C& `
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；5.39.217.77/ s( J# Q4 p3 e! \

- E8 c. N9 M  L3 E& a9 V　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；tvb now,tvbnow,bttvb. V" H+ s3 x, F$ N# s" P  W
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb- i; D; ]+ V, }& ?9 }5 u( `

% P5 |9 q6 {$ W/ k$ L! o& b  x　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n! @& x0 h6 l  g4 ?4 O9 K0 X1 o0 }! x
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- |6 ?7 c5 i! K" O3 k! ]公仔箱論壇　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  . ]5 |, g3 i0 f$ z. B0 R- h

- Z, f0 p+ T) X& z8 r5.39.217.77　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。( M: H4 v0 [' c8 l1 H4 w
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　　泡椒肝片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A7 f) U4 f& ^$ U9 G- t
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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7 i7 u8 D. U) f- `; i7 t　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇1 ]; s- l! q- U2 N
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇" k1 T$ z4 e7 D6 c
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　　2. 辣椒洗净切段；) h3 W& F8 b& ~8 u) T! k

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z0 D/ q# f6 T, ]( M+ J
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　　4. 木耳洗净撕小朵；

. L8 M) g) e0 ]  `　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb6 H6 u% B+ A5 A

! q" T5 B" F$ v/ N公仔箱論壇　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e, F5 N: ^9 d8 q* B9 C

4 N/ l' i$ p: G" ?" _  z5.39.217.77　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z8 @! V0 @; L; o1 I" b( T  p
公仔箱論壇' l" y% n$ D4 P+ `" `( U
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" Y+ ~1 [2 e+ D" ]5 u
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb" u6 @. F0 j/ U2 j, l* ?
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇; A8 E$ ?( V5 e. F; P
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb1 T- y" O( u  i; u& L, G
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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9 V& ?: L$ w' b' u　　泡菜肉末0 J/ _' [  `* e5 n

$ C: s9 g# ^' ]' h+ ]$ Z公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：酸辣味, M  X- o' T/ n- W+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P) e* x: ]* {- K2 q& W0 {
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

& n* M, _6 A* n3 r* @8 q. G　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。! Y9 B$ i$ ?  j& E
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　　tvb now,tvbnow,bttvb' c+ M' O9 [6 e  J7 h4 `" O
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　　洋葱牛肉公仔箱論壇( P# [1 M4 R& l+ z) z  c! O4 P' x# m

4 }( o. k/ F# [' [. K) O公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

4 T; l0 t) Y) W& P# P) l, b5.39.217.77　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
1 ?3 E  |( V* r8 D1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j( v% n0 e9 d" Q4 n% {
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

( m8 f' _; ]# g! J- a- ]4 w' B　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb1 @2 U7 I8 E/ `3 i. Z/ c* o
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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. A+ F# W! Q7 [2 v7 u. M公仔箱論壇　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； - m1 ?. s9 m* L/ R1 t2 R& Y

  ]1 Z( X6 a% _公仔箱論壇　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；5.39.217.77- _* W7 U" o1 B/ ^+ r

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

　　

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4 N: X6 y. N/ c- r) u5 [公仔箱論壇　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v* a* O. u, j4 s
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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3 j. @& j8 b$ U- W公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  5.39.217.776 x6 i9 f) l! J

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；. Y0 V/ S* y8 Q7 `! ]
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

( o2 P: Z/ E% y- m3 e! ^5.39.217.77　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

( `+ b" y& k$ \1 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。5.39.217.77  b9 m) W& q( y6 ^4 J1 ~' _

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5 \3 m) o, V/ X6 m& e1 V　　洋葱拌西红柿

; I- |+ @0 h7 L% D9 X5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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1 W7 ?  C* h9 _" _8 r" G　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B8 h7 C4 t9 Q2 A$ @, L- a# q
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；5.39.217.772 U% \: q2 y9 b$ a4 I7 ?* t# e
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇4 X. o, h/ W) U- T% F

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；; L9 O  L! s; q* y/ L% j
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；2 ]! }2 ~1 K$ f! W

, n+ A! k- n+ [8 gtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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0 M7 p' I) M; R' n' N公仔箱論壇2 p! U# |) O( ~- e8 `5 J
　　海鲜豆腐煲  L5 g' C! o. i1 s
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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  L! q5 l1 ]' J) d5.39.217.77　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇' ?1 S( C- c$ y( S5 A; {$ z
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；( q& z# w' W1 S0 F( @6 N; r
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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　　海米烧菜花公仔箱論壇. C6 f; y" J% B7 s( n

- ?( m2 j9 g! U2 m5.39.217.77　　制作工艺:白烧口味：家常味& J- k1 P6 t$ h" p9 {

* A/ s5 {' {# A/ f( |/ Y　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  5.39.217.77: |1 h8 d2 A4 p9 I1 V8 Y" u# f$ n0 M% n
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb8 a% @% z7 k( N5 I% l. B

2 S3 N& E0 `: f( ^+ ^公仔箱論壇　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；0 l& O' Y3 R$ a4 o8 L4 n
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 y' l  O+ N# n0 P% V7 j! g
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。公仔箱論壇  l/ h3 A& X: p) y! h
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　　清炒豆苗公仔箱論壇  ?+ y' Q: H+ Y% m4 j, |
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]5 Y, c, e! Q! t4 ?

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 5.39.217.77$ {, D6 F% k* X; [' G1 e! M( V" y4 N& w

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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& D7 A6 l* ^4 g% d  Z$ O　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇8 [! P4 C1 Z% Q* t/ o
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇# q' t7 c$ K3 G* g; D$ X4 ~

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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  : U; i- Z+ P3 S. i- x
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

2 M9 C2 y! J; ^公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s8 ?3 h1 e- H8 q
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。6 ?! ], c1 p. ?" W! l3 |% H8 r
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　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A- h1 X2 t4 M1 g6 k1 K
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　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇, J; Q: k( \* ?5 o) N# m( b
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  - \. m3 B+ E* A* U
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；' H1 O% `+ l5 v9 c

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇- ~  n0 |- s. I# B
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；8 ^% `+ D  I2 V: G$ [& i
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

　　
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　　清烩虾仁0 m, B+ d) ^4 d8 E
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  公仔箱論壇" i; r& h3 [9 j+ w. P7 V3 i& P: u" [
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；5.39.217.776 g" `  \9 l* [6 w7 A/ `5 f
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　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o9 d% w7 s8 H9 t, c0 Z

1 W) C5 T# Q  @) u) @$ p5.39.217.77　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing6 X/ S) Z4 R4 f R0 Q( e5 }

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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