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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁3 l! d, p: J, ^  [& v1 |0 J
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  5.39.217.77! @$ L% g  q) T7 l& Y
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb3 N/ J3 O* y( Z7 E9 }$ u  ]
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r" t9 D; u- j% f' I5 w. |% q6 u

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜

　　制作工艺:拌口味：清苦味

8 Y& }5 e& O1 N8 O) w7 w5.39.217.77　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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# a: y9 _1 T9 l& ]' m5 g# c　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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5 O2 |% |8 @5 L; Gtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。5 t; H; ]! x" U

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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇  m' y9 B3 C( U6 z+ Y% ?
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

2 r. h$ _% S3 ~+ t0 n　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；5.39.217.775 V3 ?) p7 X% U* N. S8 U: b

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。. f+ T5 C7 D, ?+ m! S! ]0 t

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' I, Y' _* f1 W' D5 N　　冬菇鸡片

/ d! m8 Q& ~5 i公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.77& F" I; R* [7 q# o) }
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i2 h- l5 Q6 P! z& \. x" x; E
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。5.39.217.77  W. b* v/ Q  s  u" n5 B* O
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0 j' c- H! r6 s/ }公仔箱論壇　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇' Q) e$ Z! T1 ~

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c1 R% t& x1 ]6 b

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝& @6 \; ^( @# W7 A! j( w

. J% N7 a" l9 Q1 ]9 E; `# l3 `) Z　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A: N3 x4 h; x

. R9 @& |& T2 w0 z　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

& Q+ x0 b* e9 Q4 f, Z5.39.217.77　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j4 _  [, o) g. U
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；0 M. v1 V- e+ j! m; I, Q; L

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb' a* b* l2 t, p7 N) \8 i: U; l. z

7 i2 `8 C- h, i" U% r- g  T( z　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；; k) e: ^+ u3 C- v7 Y

$ @7 z. R8 ?( i  F8 p' ^　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇7 _( D2 @) H) R/ ]1 \1 b7 `4 L! D
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m% I5 m1 U9 V- f7 ~6 B

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇* `* j) F8 k# N3 G! `- [) |

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　　凉拌西瓜皮

　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {1 M! P" s' A) R  j+ Z. T% d& u

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味5.39.217.77+ j2 G/ i9 \9 [! h) f
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇+ B4 p+ M* a4 u' w; U! E/ V2 }/ M2 ?

7 h2 X/ b- G: o9 `tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；/ q/ k: d, C. j3 p. J' X, I
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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* d* w' }- S( h# U# z4 I; Y　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可5.39.217.772 C9 N0 a% t% r- v3 p$ [. m

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　　叉烧炒蛋1 h+ O# P$ s7 y& ?1 v# N

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味/ t. e  K& y3 Q+ ?# ?

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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. s- U6 \" J, h- F6 C　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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" f6 k( s7 D5 }( }# n5.39.217.77　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb) D* T, M+ R4 ?3 }  n
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。; j0 W, E2 s1 e* @

　　
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　　卤煮大虾6 f# f1 n# S) b' Z( p& O
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；5.39.217.772 c( `9 _3 M* c3 X" Y# M  G
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；3 d/ Z& U9 Q1 }1 w. w3 H9 U

! |- e( N, s; D, ^* T4 \　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇- e7 q( L/ k- B# ]
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8 k8 _0 q3 E  I　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味+ h! b- X  e; U8 o" t
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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! ~% I: b+ _0 f! O0 L  w5.39.217.77　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； ! T1 S: x- r4 l* G3 z

1 A5 s# L; W) T& t# h　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇& G# ^* j1 T- f% A
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇* p' i9 \4 ^* n: O% e1 k, P) s
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；5.39.217.77: p9 i1 X6 J5 ~+ X

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；' K2 r: J8 P7 y

& b9 b* \4 Z; f; D　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；5.39.217.774 ~' n9 s* b0 \, W/ _* i

! R8 x/ D1 @- F! D公仔箱論壇　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；( d% m# ^3 y3 L% U; M

: h4 v+ N' H* s) h* j9 O/ P! f) ^' |　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇7 a# r$ y5 K2 a1 F& N% n# M

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2 j4 H2 ^3 |* b; z, z5.39.217.77　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇" I8 m1 E% `! }. E- M9 X0 T) k% f

0 _3 k' ^, n" m/ {9 a5.39.217.77　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

/ `0 w+ D' k' G) U; N. y5.39.217.77　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S  K) Z! l7 K7 P; o# m

; [: t) V7 j6 \0 p6 j, E# P　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉4 s, w  j0 l  d6 |+ c2 E
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k; x& ^; I' o' J8 S  U
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb4 M0 h! s8 |* w1 d

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇. i% `* a& R" z% {
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9 ~) J& U/ x' i# j　　四季豆焖肉排公仔箱論壇+ H# H0 Q# \  v2 s" j2 K8 h1 m

  _" `& _4 `8 m( v. R5.39.217.77　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

  S# f7 o- D0 V公仔箱論壇　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U9 |  L/ R7 y( i2 r9 ^: _

+ P' x8 G7 b" E* ?) i  ^　　1. 肉排洗净吸干水分；
5 |& o6 C; [1 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E7 q1 |3 o* E6 n) d' A
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；tvb now,tvbnow,bttvb7 w' O; N6 a2 H) B1 i
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；公仔箱論壇8 b2 }* V7 g% z) k' ~4 Y

8 z2 H( G- g( m& c5.39.217.77　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。6 B: e4 S1 t7 F7 V

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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P8 q5 W) Y( o5 `! d

% {+ a8 ~# S- H　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  8 w6 o+ k" i5 C7 g! r  d" @
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；# |, }. Q& p+ `7 M+ K+ N4 ^
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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$ ^& f1 X5 D- x3 s. D　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb  @4 x! x8 H$ I8 c: K0 y5 o

1 p/ _; n. R8 l' r　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇8 j5 |# Z% M8 A# F. h* `8 E

& a3 y: W& ~4 e( U: H) `8 R- X5 B　　2. 天椒（小辣椒）切成末；. w" ^" @/ r+ B" H0 f* L
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。/ P' P' ~5 S" A/ W, j9 t
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb) o9 w' b( r. m/ H& i: k! j" p
5.39.217.77; d( t; T5 F  g9 _
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb/ j' ]- R2 K/ Q& `$ S# t
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。2 S3 X7 r% t5 ]2 X" X, s# l

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。5.39.217.776 J) V5 {* H; \+ l2 j0 Q

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　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }) e' J3 Q, \$ l  p+ \+ X

　　制作工艺:熟煎口味：清香味公仔箱論壇0 e! D9 w' L5 A% M: F' \8 X0 V: a
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  $ k8 [1 i+ j2 U8 \

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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7 M0 @# V, w5 x( Z. e, z9 f& R, y5 {3 x　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb& }* q! B  v' k# F8 s

1 {# U5 ~+ I3 E, g8 _' J7 E5.39.217.77　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
$ a8 c5 b. _# ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 I/ f# G* e! b
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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9 f$ }) l- q, M+ Ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；5.39.217.770 C! k/ [, c$ e' D( w

1 n& }( l. d3 B* B! c: O5.39.217.77　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

$ H. d- e& ]* ~　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；5.39.217.77% G5 ?9 k; I  Z+ F( K

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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, n: |: L8 V2 N　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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% d5 S) p& N9 qtvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇3 l; o: o* S' T9 d+ i  g: E) g! m
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味5.39.217.77' o" ~( {; E: n7 R0 j5 u6 \
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  % Q. F5 L, @7 @  d/ P$ {* |
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i  j& @& f: u
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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0 ]. U9 w% v& T4 L1 s公仔箱論壇　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L, K+ P; t# v  B6 |0 |

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  5.39.217.775 F! F% q$ s; X; [
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。5 X  P* K# U* V

0 e1 T8 l  ?5 R3 s; ^　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。# J$ [! I! z. x. k& J

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5.39.217.77. o: [5 Z9 W! y9 X) s
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb& t% t) E9 O( o. S1 G* J

　　
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　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q2 r8 e/ J/ c8 e

9 R' M/ Z* }' p- g. ?　　制作工艺:拌口味：甜咸味
: p( N4 _, B% p9 t' {! S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z) \# D7 P1 N. ]
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb1 U4 L/ I; A9 `; @( k" k

; _% c4 x' l) E9 U+ t5.39.217.77　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；5.39.217.77! p. l! Z4 v0 [5 {! h9 O% y* |

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb+ N1 j8 ^& t% \' j$ g( k( @9 \
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }! N7 u8 X$ g' H
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r' r- u: [9 U+ b4 L
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　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb1 U- z( u. o: y! z0 \9 w

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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& Y4 a) c* ~3 [: v　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G$ \; A8 y  u

& X3 ^) H. U9 ~3 X: k5.39.217.77　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb- x1 K# }' Q& _: D5 V

　　
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　　姜汁蕹菜

$ `" o% h. B  j* f& S公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s/ H3 ?4 @7 Y. V; w
公仔箱論壇. K9 h! m  k2 R6 E8 s7 _
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m0 M! @" I6 h# c* K1 A7 u- d

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

' y1 M& u) e1 d* I+ n5.39.217.77　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  5.39.217.77) O2 y8 x9 n: l
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。" q( Z( y' j0 t  C
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.779 J; L: K7 P7 d  T5 |6 v& Q+ a

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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/ k# N4 q' I- Q8 x. @  E5.39.217.77　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

1 k$ b- _" O* s) ^' i* g　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

- Q4 |( N: o6 ~5.39.217.77　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；5.39.217.77# q( n- [3 {& |* W$ [% ?7 J# o

% ?! o8 @# G$ H+ d( p　　6. 香菜择洗干净，切成短段；3 P1 ~; X0 t. X) D) B4 ^& u  Z
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A" G8 K3 u+ d+ z
5.39.217.77) s7 |- ^" q6 S# n1 j% E* ^
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味/ d; {2 G8 c3 t: b

9 e7 v4 A0 @" |) j5.39.217.77　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇8 {: ]/ w7 M4 I" a$ V  k

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 5.39.217.77) u4 ]  Y- |0 |- o7 c* l
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r( F) p7 K% G( }
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5.39.217.77: }8 |, |; f8 \* |* n: C% P7 w

9 l. _4 K; a, e$ Y( P8 [　　客家炒鸡块4 g; o3 p! T0 l+ h8 V& r: Z, Y

　　制作工艺:炒口味：微辣

0 z* ?, ]  j" R" h9 b7 `　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  5.39.217.77( R6 p% ^3 Y, n7 B" r  ]) D  X( l

　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇( z6 X3 w0 I( z

; P+ t9 h  T$ F9 T" ]　　2. 九层塔切碎；5.39.217.77) [0 A( o7 _  O: V" `9 M
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　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb1 D) h, ~/ a6 r

. p6 m% {/ A3 F/ ]5.39.217.77　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。; H# t8 s# i2 m- n% O) ?
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# S8 C, S8 {1 `  a5 F5.39.217.77  V8 X3 |4 v1 G
　　家乡炒土鱿# [; x9 ~7 G; W( ^1 M

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r% u6 f3 D4 V" q) P
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

3 o" X( m" N! N/ Y/ O# v公仔箱論壇　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F/ X8 `1 j4 Z+ F0 Y4 g! C

" x" W9 C% N5 p* q　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。5.39.217.77+ E( W$ g$ ~4 q: Y- L0 o2 h
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

　　家常海参
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$ s! a' W" E2 e0 E- L5.39.217.77　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇' `- c  R# y0 ]# Z5 I8 |- ?2 Z7 L
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

7 U+ h3 e% L; w  T4 @, g5.39.217.77　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇0 V7 ^  T/ i5 Y. B" \) p1 s  P, e

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。2 ~0 T& F2 t2 @- \

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J; C& n5 u! @9 U* s! `; v) M
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5 U8 i& y1 ?1 k; A5.39.217.77　　家常土豆丝! q) s% y  L; z; [
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　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇( `  @* [" c  P* E, m8 B% Z

2 I+ t: D# o, u# y2 `　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  * r% a! q! m( F( f  ?4 v
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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  R. B% P' {* K+ ^　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。5.39.217.77  m7 y( ]/ R9 R9 o& C5 E' x: Q

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　　家常炖蛋0 k5 U/ {3 |4 ], X
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味% y# _5 ]: ^! C0 v

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 \% J) {3 r" G7 x) w
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；公仔箱論壇; I8 T/ U2 [/ F+ \- M; m

& n$ C- `- W! e4 o6 e. I5.39.217.77　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇: K- `8 D/ Q, f0 e7 d1 @0 Z& u7 u5 |
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味5.39.217.778 e& b5 u9 P9 v1 L
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；5.39.217.77. `, y: n  \9 D# s6 E& G1 @
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；5.39.217.77* ~; f& ?, l) }
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　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇1 L; ^* S% `  }0 Q% G  n
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇9 V3 ^7 }  `  p+ g
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；6 ]7 r2 C  }1 m; l/ ~
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。7 f6 t5 `) j# m' ^. C* c
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　　小葱拌土豆丝
: n5 O! a# g* B0 o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \$ p/ _0 P$ [: H5 ]3 ]$ d5 W- m
　　制作工艺:炝口味：香辣! |( C) U$ r4 a( Z* w6 V, W

+ t: c) e6 L. z# `% k# K" c8 U　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  " v( T' h% W+ w
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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5 U+ N2 a( E( \/ Q5.39.217.77　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
6 D0 l5 V' k6 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w) {( `, v4 t6 F
　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

6 N9 {& m$ S9 R8 Z　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。, H1 h* _/ l8 q! U4 v' K# w
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9 g7 p" y, Z/ N5.39.217.77公仔箱論壇+ P0 U6 k% o) j* z2 Q  o% w% Y" r
　　川草鱼: c0 E! F2 S- `' w- ?
5.39.217.77; U" |. R: Q+ t2 T
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  5.39.217.776 x8 i+ ~. y: f( s. _  _
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；公仔箱論壇+ t6 b: g! \" U  B+ q
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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( X2 N1 j  x/ U, h& g: r　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；tvb now,tvbnow,bttvb: Z* W5 b( z" Q# \3 D# j; F  U8 t

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味% H  s9 a- o2 ^& b% n" w
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇  w  x! Q0 U3 E  ]3 f# `4 i1 w
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；+ {# G0 A* B! e% ^( C* U/ ^

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；) u6 `; F: }  l: C' a
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼% p; T* C1 d7 r4 i( z

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  5.39.217.77% `# ^& Q! ]" K
5.39.217.779 h2 @) g' x0 R$ B% u
　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。5.39.217.777 A8 |0 l, T9 m5 p1 k
5.39.217.773 g- l' e+ ?, a" i
　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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7 B; c* k. P& M2 ]　　干烧鲫鱼
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+ b: Q2 C' u+ f* k1 o; _　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。5.39.217.77  a( T8 M& Y3 x
5.39.217.771 k5 I# j: f3 c# ]/ |; g
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T% ?" y$ Z8 L& A. \
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　　干煸牛肉丝1 @# r/ A/ K1 t6 L

  J6 P% r7 G6 h6 Y- n0 y. U5 |9 j　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y. A3 \( ]3 R

" Y9 p  Q9 ^+ d$ f5 z3 O　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。5.39.217.77% m( M% P6 g5 E- {/ w
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7 q1 i. ^0 o4 K5 n0 u$ z5.39.217.772 [# b# H8 F) Z% N3 a
　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m( H( _, ~  H' v

* G/ N5 u; @4 ]! q' I7 t/ g  ^7 y　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  tvb now,tvbnow,bttvb: |8 g+ l8 E( l0 u' Y" d# d
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y, t! Z# R5 ~: t0 K

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；5.39.217.77- j9 V) O6 C; {' ]

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t" b  B8 j6 ~( o) h' ~5 L3 F
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒( y! r9 B% W4 M" h" }& H) ?/ b
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
2 K- `0 b- V% q, n( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U% G1 \% Y6 Q, O, Y/ y8 k. }) p
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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/ |7 K& W8 `7 d$ Q( r+ T　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇7 {% M+ t" ?+ a5 _
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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8 Q% H6 A) N  Z5 C* z8 ^' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C. J5 {. P- w; t
　　干豇豆煮肉tvb now,tvbnow,bttvb) _2 O$ q6 Y$ W
tvb now,tvbnow,bttvb; h5 f7 I3 L4 K7 J$ O9 X! G
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G9 \' D0 t/ G* O$ z/ {
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；; ^5 V1 R- O( Y

8 M$ Q4 A: L, G　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；% V2 ?9 D, H. z5 G# R

, }. s- A1 J1 Q& I6 ~6 J5.39.217.77　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

　　平菇炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb6 K, s- {5 e$ W, `- r" Z
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  5.39.217.77- n, ?* W! y' V* P4 V

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S: I9 W3 q( _1 a$ ]( t
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k/ h2 e5 ?! Z3 _1 w

; M8 l+ e, o, m/ i公仔箱論壇　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；% ]" y5 a- }7 ]

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇! t) h# V* w( Q) u) X  T
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& ?, Q0 k# Y6 U: \8 L5 T1 i. _  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S8 b, X6 B+ [8 a/ a3 I

　　彩椒香干5.39.217.775 H) e: A+ A$ A% a9 F. X& N4 M' z; C" m
5.39.217.77) r2 M4 f- }/ M  Q1 O7 b
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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$ M3 b1 e) @3 ~& |. \4 K　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z* O/ s& n; u

6 U; d  N( \' Z  L7 O5.39.217.77　　3. 葱姜切末；
5.39.217.777 z, b# `% @" d8 |
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

4 b$ k  Q6 e! ^　　

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　　慈禧式煎小块牛排7 G( p, }4 }/ B: L" q4 I

# I0 `: {9 M0 A" u% e* F- w　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  ) M- I0 b5 u# C) A

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；4 r2 T% g( `; o$ V$ G9 p' ^
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；* \6 H  P2 n$ I+ s. ]5 N5 o. |

. g4 i0 T: A( y8 Z( f9 @　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
  b) K) s# m, f: h% ?5.39.217.77% v$ J7 p1 u5 b& N1 T, |  I
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `5 A9 _5 `( ~) S) P

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　　成都爆鸡丁) u( w0 o2 I9 E
5.39.217.770 |, I+ B8 j' U% h0 [
　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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, y% S0 a! \1 Q9 i- {　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  $ d$ u+ x- d% R' T9 O

7 j/ E9 L7 q  Htvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
- ], w! x6 Y5 \# Q; A5.39.217.77
/ y) X; P( B( @$ G6 u* {公仔箱論壇　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb! v8 C! y$ t& p6 E

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；公仔箱論壇2 R: ^. g2 m1 f2 o- T; X( a/ H# _

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；% `; q1 }2 r- `  f# V* B' o
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {5 I: f0 ^5 v9 `

5 u6 l, v% z  C% y4 e' _  H　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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& Q$ I: u& F9 e0 l$ u公仔箱論壇5.39.217.77# E7 }7 x& ]* I  j8 v% H

　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
5 A) g" M) s7 E6 @5.39.217.77公仔箱論壇* \) e  V7 Y0 [! |: g% K; x
　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

5 C2 P6 p( g4 x% vtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 扁豆、芡实洗净；

7 |- b3 e3 O6 |# e- t5 F　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
. k9 m& a; _" w- k公仔箱論壇
　　

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　　手抓羊肉5.39.217.770 H# v5 _* T. X1 n1 ]. Q$ P8 F
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味' F+ p2 M& z% j$ e

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i1 P( ~8 z6 w4 D, P& |: |

- ~3 f8 c) d8 p( N6 A3 X# J5.39.217.77　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 5.39.217.77! ^: o9 n1 D8 @( |3 C3 t

; Y, W" f" n/ y　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
  ^2 r4 Q6 t7 N1 M- f3 h5.39.217.77公仔箱論壇: s, W' R: L$ [9 H& N
　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。9 f6 n* X" E: w5 V. E2 X

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　　扒鲜芦笋5.39.217.77" _. \  \! S3 {) q
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　　制作工艺:扒口味：清香味% A8 K6 ^  {1 Z, Z  i8 r* w

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  2 K9 i7 [: s2 P& F" b

4 j( i8 @4 i" u3 l: k5.39.217.77　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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. ?/ e) _: \9 j/ f　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O- d" z, r9 h2 |- x; n
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

' |1 |/ d/ k: `8 s　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u) v* f# u+ [
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。3 y0 F, p' t& |' f! r6 T# t- {" E
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n: H9 h, p8 y: p! O' O; f
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　　拌三色虾仁

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；  j8 s( ]* |! `4 K8 S4 E
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。公仔箱論壇$ ~0 n. }0 q% h1 c& h

　　
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣; J' V2 c& ~: L% R5 Z
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  5.39.217.77$ p( X" S9 r# p2 w
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；2 [5 K- I. S( p; c; F
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；" C3 D# E4 m# W& `- g
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；+ E3 f% p& O" s. p: f+ x- v

( o% |7 P) v0 [9 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇, |  }$ |/ J' s* ]. H3 [4 [

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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z' L/ c2 }& W9 T
5.39.217.77- i; r& G6 X& |& t( M2 R3 ^! V
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。* b/ o7 }# S8 y) ?4 F* o4 l
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* I3 T2 p/ P5 p% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]. J) d4 l6 n
　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；5.39.217.77+ c9 {4 [- W5 M7 ]6 f0 J

, w. ^0 G; s' }' A( p) u　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

+ Q! q+ ^) u( y8 F0 H/ [1 q5 p　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {& d  I; r. D5 o$ W3 O

( w. M# G6 E. D1 j) O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^- s- U) Q" C/ T6 z5 p' q
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　　排骨酥羹
$ b9 q( b  L8 I0 h5.39.217.775.39.217.77. l1 @/ D2 n7 H7 g) X. |  c
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；5.39.217.771 h+ ^! d2 i4 m
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　　2. 白萝卜切方块；- f  |6 ]* z7 C" m8 ~- ^5 K/ d  Y
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb4 n+ Q: D% |# c

! {2 A. ^8 t" c3 V: `. M　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb# J) f% l: x( F1 G

8 k- @9 P6 H" m　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味: `3 Q7 f: M! R' u) X

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  7 u1 O  n# d! Z7 I* l

5 v3 w4 ~, m+ i: o　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；* ^% e3 Q: l: P; T# z3 \8 h

& C9 N9 y$ W- T　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；1 D# j. e$ e# H9 {2 B3 q7 u
tvb now,tvbnow,bttvb  U; P3 y1 `* }  Q6 Y3 G# S2 w
　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb/ N7 u' Z# G4 p9 X

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；5.39.217.77$ }1 S7 p5 j4 I  l- v& c

! f8 |, s4 O8 d- G　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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$ v$ a3 \, ~2 y+ utvb now,tvbnow,bttvb　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；! c+ l# }$ f8 t5 v, P6 F2 ]

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。5.39.217.77# h0 L5 c# [$ I. Q% l
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G- p; M9 X, j) f- ]6 P" ]( K
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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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2 B$ X- {( S0 n: i  n　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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4 a# e+ n  T5 W8 d7 {5.39.217.77　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；5.39.217.779 m: I/ Z" l- e/ u
( j5 O1 D% |) Y" F' B, F( |; `
　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J6 h$ O3 Z' i* i# v) u( u

9 v% D3 X  h2 z2 v　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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! B: H* U/ v& C* K' G$ ~, o　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；  r; {5 n5 {9 e4 O- z) `+ m

, c# R. r. f$ |- A　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤tvb now,tvbnow,bttvb9 j! ^' k, H& B0 ]. w. O$ ]( |
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
- K+ n8 O6 u/ ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 A. u! @1 S$ L/ }% N
　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。$ T6 X* V% r; U: B& K

! L- w, I* M. d" }& C- b5.39.217.77　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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" m/ O' ~2 B2 Y' P" u" A0 |- |! e, @7 m% @2 V
　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味% K1 r; W. a& c

9 \. J0 s2 G$ S1 O　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  7 S5 W5 h( D3 K3 s( p
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。5.39.217.77, T1 E9 |  D5 E6 @6 _1 _
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉) y$ X7 L4 B4 m5 N4 a' W
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H  Q1 j% e: ^

- Q  x. u% U, o! t* t5.39.217.77　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
5.39.217.77& P1 L1 l( G4 I3 \+ q1 j- ~$ \/ v
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb7 g+ i3 ^. R0 j8 o0 v
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；' ], s& y) f( E7 j9 j; N

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t6 T9 ~! n  E! S

% ?! L) t% v  y8 J　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s- g- x6 e0 o9 s8 K
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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1 I4 o$ E, ?5 P1 K; K4 b公仔箱論壇　　5.39.217.77  [0 P+ T- V: R7 B9 l. j. u
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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7 ~: `* l1 p9 C0 }, {& ]5.39.217.77　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
9 p/ Z; H  X* P9 p6 x2 w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t, N$ @) g) G3 [' P
　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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7 e6 f3 e, ~: p' u# h4 a　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；公仔箱論壇6 q  M3 U, x% D+ r/ Q; Z1 ?

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；0 E/ C* k8 c' y& y& D7 p
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

　　
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& B* @0 l( o& a* w) r, U( s& H, \8 u　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o* Y# g+ y+ B6 g% g1 c5 q4 q

; q0 d  T% q6 x6 ]　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
2 s! b3 e7 Z( l公仔箱論壇5.39.217.770 `- ]. P+ z/ m' @: R4 E
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 . ~# d* {7 F1 `* c
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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) c/ N" H  [% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]& ?$ f- j2 k$ j/ Z% E2 I9 a
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　　枸杞烧海参

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o6 E; x! Q; D% |( Q. B6 k
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

* V( v1 d' v# B+ b9 m, I" M8 @　　2. 将海参洗净，片成条。5.39.217.77) h4 O. e' d4 C8 s5 {) E3 t2 l

$ v. A3 s! b  k# h　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 J1 E2 ~$ b" y  {; G

# r9 _* y8 S4 c# ~1 l( A　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s) _6 a' p5 k  B! S8 D

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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( p3 D! l# H8 u! w. B公仔箱論壇　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  5.39.217.77# L' S2 H( l' c! D  X3 q9 M
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。1 s7 j- l& A  [: A7 O% t- Z* t1 Z- [' z
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇3 M8 i4 [) ~9 z; D' @- U

5 M' z% m8 J. t" {  }! _8 c　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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5 U: h6 s3 z/ a3 h4 C　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

# U. c/ l4 P( \5 Stvb now,tvbnow,bttvb　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；5.39.217.776 s1 q$ p% X& X& J: \$ Z. X
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb8 D$ V9 F- G( m) L  f) n( g

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；# \: Q  {8 i  `9 Q

4 ~  y2 ^1 D( g公仔箱論壇　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇. n, r* g4 _- [  \1 o

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R" I6 C/ G% a& H. h2 X- A, Z

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；5.39.217.778 A7 n' T! K; ~, t- |. Z+ X

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 D2 w- y2 E% w; T/ p0 q6 R

　　
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) b1 U# p- d: e; {　　栗子牛肉

/ }( Y: p* H7 i　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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1 j- ^9 h% c+ c5 A　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；5.39.217.77+ B# B* M! _7 v+ e
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；3 ]  K8 |8 c! ?6 O) R
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

% a3 t" O) A, c- R% w& B& Y　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E8 R$ w$ K1 m  B  s
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　　栗子扒白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z1 H& O8 R# a; t: C
5.39.217.77* @6 \9 _7 h2 M* K9 C/ H$ Y
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；8 F+ X, [, U$ {- L) L: u
5.39.217.77+ y( x8 F! K0 v6 r! ~, N+ N
　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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$ G9 w& {6 W+ J4 s7 f; h2 s0 L　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；5 b. c% @" D- U

% m* B0 I0 ]7 v; M! ]: w公仔箱論壇　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；/ v7 X' U: a3 h
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；5.39.217.77* R! [( K7 {+ \; G

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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5.39.217.77$ ^" q7 O( I5 q

- P# x& Y/ D- T3 X3 {( x" r9 x　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c2 V  N- ?" w& T" K

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 U2 i" P( J% i" r+ K8 g& S
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  ' l# z: y% K. X3 N- _1 p# i9 t

. P5 C+ p6 J: z3 R  D9 j. T　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；5.39.217.77( h. E' w4 b2 {3 \* M
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb% U/ o7 Y7 _* Y4 ~7 n* B8 n
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；5 ]" a, [  Q2 j, H' e; R" ]+ e2 l

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹$ n/ a( n( n7 q: h7 C3 g

% A7 |* e, Q# h- T' x　　制作工艺:煮口味：甜味
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; A  d  T1 [! ]　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  : t  F9 q- x5 L  o( Q: D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t! A, l& c$ D, p6 w  e
　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；5.39.217.773 T1 ^' F% b: R' F* H2 u. Q
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |1 v$ K3 _  V1 s* d  J, t$ C2 t2 ~
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O* H1 l2 o; ?% L: {

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　　椒油拌海带
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0 Y* V* V1 g$ V/ @( k. d# h5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  5.39.217.77. H$ y5 }3 M( {5 H8 d
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h% n/ w- ?' x9 }# Z

$ w0 M/ ^7 @+ G! B: X# a　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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( x2 J+ h: }0 v3 t( l　　椒油炝藕片公仔箱論壇! _! c" B! i1 h5 B
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  5.39.217.771 R7 l! {, k; R( N  n
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　　1. 姜洗净去皮切成末；5.39.217.77/ Z* V+ D: m+ B5 g
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；* t4 u$ ^% W- H
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；; M1 u# N( Q" t! g6 b

  P/ ~% {5 D2 d　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]% a6 M+ M0 k2 v! J4 h: `  B

　　
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3 ^7 M! ?/ _6 a) [tvb now,tvbnow,bttvb　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.779 _6 m* A% H+ B- W
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb5 G% \" j& E- M. z2 s+ u

0 Y5 d, Z( n+ d: G9 f! q　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；公仔箱論壇) J0 _* e+ j# Z! e8 F0 M( `; t3 o
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k; F9 E/ z: L# M" f1 U
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇! C4 s: ^, x% C! U5 S
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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1 U7 A: x$ w* q! W. j2 C  s( a( b　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。) D# Z; Y% x( n

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　　榨菜羊肉丝5.39.217.77% A+ c* Y, |: E/ C

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.774 J  v5 e: c( \0 u5 \# {. @1 t1 C
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；+ t# T8 f, Z" o0 y$ ?2 N; b$ H
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；1 F0 g+ e5 v/ [0 M0 L& B! b
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。; z5 M1 i/ D9 j
5.39.217.777 C: A5 M7 f- t& ]7 k' m
　　
" V# S  b& s5 W& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \1 V8 t' Y* I1 X& l# `% Z

+ }$ s) h* B4 z$ c/ d5.39.217.77* y: @0 {7 \1 S
　　水煮鱼片
4 ]4 H* ~) K8 w. E! v6 o* Z6 Ftvb now,tvbnow,bttvb2 c7 a, v: a3 z
　　制作工艺:煮口味：香辣

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb- v3 [3 a0 Y8 [2 B3 m, d) P
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；5.39.217.77: c$ e) x7 a" |8 b, E2 U: v5 G% ?3 W

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。5.39.217.77; t- O3 `$ W8 V# ?

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1 Y! C6 I/ V2 D/ ~" T, |公仔箱論壇! @- I) i) e' w0 v1 B

, [& a& i4 E4 K- s2 e( z　　汆丸子小白菜
2 a; m+ K7 G+ atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" q  v# B4 n- W$ X: z) \( @4 I8 T, c2 M
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l1 s( u6 j& K, f

& {0 y* K! M9 [tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

3 o3 Y' T* E/ V0 O( A5.39.217.77　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]( f9 n7 f; h
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；; Z1 f" t- O; s) g
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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0 w# I6 z8 p7 c% T. V　　沙锅炖牛肉
5 v4 X" p' c+ Q! i9 x5.39.217.77
1 K; d& N' B( ?: `公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

( Q6 w0 G( P  A6 _　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇/ b. q1 `. r& x5 k! d3 Z
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；tvb now,tvbnow,bttvb. R, P7 B9 ~7 X' ~8 }/ a4 V: m' X
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇5 w3 S9 l5 n1 [) W* Y/ R$ B0 h4 [
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。. \+ H- ~& C4 i3 t! z% D' S
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; m. y" s- ~4 A! xtvb now,tvbnow,bttvb　　焖四季豆tvb now,tvbnow,bttvb) p& K! B2 }/ L6 F) l+ T3 R
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇" r) I: c! F. b' T+ t
tvb now,tvbnow,bttvb4 \4 ^% K$ C- I. ~& F! J6 g. w/ R  E
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  5.39.217.77  c, ]1 G$ o! k: u+ z

2 k: L* O, _3 ?6 A4 S　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
2 n. K- D4 ~; Q9 X$ G$ ]公仔箱論壇公仔箱論壇; b0 @5 Q$ P% D
　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；2 F; v6 U$ T' Q% d
2 i+ U+ h5 f7 y& P4 }6 W9 K
　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

9 a" w" R4 |/ B% n3 F+ b公仔箱論壇　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。" t" b$ U9 |% @7 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t5 A4 N  [5 ]7 c) h/ @& D) y
　　
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　　油焖冬菇

　　制作工艺:焖口味：原本味
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3 b8 s5 \- U0 w( i( g　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

! c9 Q: g' g$ w3 o' x/ c, k7 l7 O　　1. 将姜洗净切片待用；

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；0 U1 s4 I( @; q% h; N6 A

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；5.39.217.775 ~; b* H) t$ ?: s% e5 o2 q; k, b
公仔箱論壇% b* w* Q9 H4 O$ y+ B
　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.77' J) k# A! W- K' T

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　　油炒糖栗子5.39.217.77, r6 F  }$ m, E) Y! H! v/ H0 C* j5 U9 f
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。, E) f, t( [* e' p

: S% |+ $ w! |公仔箱論壇　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.77( `/ m; u, l4 l
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　　泡椒肝片4 \* h6 r& h+ ^0 ~
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb1 ]5 k, U8 j! R$ I" T, ?, B

　　2. 辣椒洗净切段；公仔箱論壇8 u3 F, C. }5 p' V. s, F
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；公仔箱論壇! Z7 R5 {. Q6 M

　　5. 油菜择洗干净；5.39.217.778 a% I4 m# C& a0 m! k0 ]

: q4 h, p2 ^+ c3 b公仔箱論壇　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `1 @4 p; K' k; m

; a% N& h1 U  z1 X8 T5.39.217.77　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼
! r" d& X9 p2 [5 x% b$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T" B7 L/ j; L* b% O& T0 s
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ a. Q8 ?6 C' A8 E, c3 S
tvb now,tvbnow,bttvb3 |5 s3 W& E" }: s9 a
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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/ w0 t; c  }, d( L/ r3 [& f- X　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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2 M) |8 _1 _0 i9 `, E  ?! V3 Q0 c　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb. q) L4 u, V1 R' J' X& }

+ p- ~) X* A* s+ j5 d: G: H$ R　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；5.39.217.778 D, X$ |2 R* f2 i* k* s

0 K, N3 T; b, s! x6 E7 Y! ^$ h' r. v" a　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

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　　泡菜肉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U8 k3 n4 f! F+ S& ^, o

/ k& e: c7 j; q- {( F　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
) h: {. k8 }+ _/ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _) B. X7 O9 G! x
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。1 s1 o  x) e6 V2 Y
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
& W) v- ?% Y$ n. _  K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- W, B( N6 U6 n
　　公仔箱論壇. i9 D- B* g3 D# r

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6 b1 F7 o# G0 C5 e* J- C1 c　　洋葱牛肉
公仔箱論壇$ N$ D1 D: j1 }& B. G
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.77+ P3 s' j5 X' k9 f% K

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

" G  B+ R) M1 g  w  W* e9 R　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；+ N1 u$ ?0 J, t- y5 ~
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；公仔箱論壇7 j% o; W" C" l: y4 s1 s* e1 ^

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； - S- Z/ u4 c( v0 C$ o; @1 }3 i

( ~0 A3 F9 F; x* M( l$ q, Y　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉: [7 d+ Q& f- U. [  N: t8 i$ `' [% L8 D
5.39.217.77  N3 q& c. m" `4 L2 @, i" R+ c
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  " j  C8 I( }# L- C

" ]3 Y. V& `/ Z: v公仔箱論壇　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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3 `% [, ?" O  \9 G　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇5 k6 U4 o# N( h5 y/ y, e
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

9 ^' N3 m6 v3 \7 z0 f　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。4 S% ?; v9 p/ S1 }

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1 j( n. F1 ^% u  Z0 \5.39.217.77公仔箱論壇9 W0 C- [1 u. v" \

　　洋葱拌西红柿tvb now,tvbnow,bttvb& L* K. l4 V) V1 b( i8 G  e4 [  w

- X, V0 }( V9 I' H. g6 N公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味4 F) M. |; Y: s3 q0 i

9 ^8 Y$ @% U- D/ gtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  $ t2 K4 k! K' F+ B% e
tvb now,tvbnow,bttvb. o% m) z3 e- W$ x
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇6 v! y/ c# S4 l" c3 P
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o8 x) U0 w4 f

( n! s, }' v6 R! A  q2 B; C　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- [" _! z4 ]+ ~. W
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

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　　海鲜豆腐煲
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) ]8 B! G, B# n; U) [: ?　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

6 q) M% Z. {( K　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；: C! ?  ?% i" _8 d7 ~

9 s0 D" r, Q( N; m5.39.217.77　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb7 ?9 `* H. C: _. H: \$ \% Q5 {: h

  _! E! Y# L) y　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。2 F7 e. x! e' c- n* a! T( J2 |

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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
6 O% l6 s, O8 T* ~公仔箱論壇5.39.217.779 t" b) ^. H8 L4 C
　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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. S5 N% b5 `4 l; a) j4 @　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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: P  F6 n( g' t8 p+ n, J5.39.217.77　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；# R/ r# T  \: {2 i1 Y; B( Y* L

: N9 _  @, n' S* `4 }+ M　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N- x2 X4 I! ^$ v" c! k# z
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。6 X8 D, Z' I$ j0 L' g
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　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb& q0 {: l+ r/ E  X, z
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜5.39.217.77' c0 a1 U0 ~# C+ T0 K0 S$ X0 v
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  0 r  F" W9 n' x) \. i3 |) Z9 b

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。' t- D9 c( M; ^5 S3 k
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　　清炖鲢鱼头" }, d1 h7 ?6 F9 g
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb. Z& ?! J7 r. I4 f
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　　清煎羊排  g7 c% @# i3 P5 B+ @! y' ]
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。5.39.217.77  Q$ n; I) N. H/ F8 @8 L
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　　清煎小牛排
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. O4 q& {" S2 @tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  + d5 {, f- R7 h+ I0 Y8 B0 K

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t, O$ O. k; N
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；8 s: }" D6 Y: W1 ~+ y0 T

  I. o  x) h2 W  ?5.39.217.77　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

$ n$ ~+ ^3 _6 i- Y! _5.39.217.77　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花" j+ _$ F9 E5 v  p

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# F% U% x* ~* O1 ytvb now,tvbnow,bttvb　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味: i) F' n' i' m, p9 _

, i0 O. o9 s* H公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m. H- t+ q5 p, C" u

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

3 l( z8 R4 i% X# E1 q公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；, F2 _' s3 n9 F

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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( n& K& M2 n; s　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing* f, P0 c" n5 Y6 a* ~

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)