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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁5.39.217.77. j4 Z0 g) x  s9 f) G% e

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  5.39.217.772 T: ?& X* R: i, o) U# l6 V

% g* p% G$ A( Y, c- e" ?3 e) ?　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。6 T  V! H7 [. X$ \  q; r

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。5.39.217.77& b* f9 d4 k4 {1 x

5 e1 t: Y5 s5 d$ D( n6 l3 c5.39.217.77　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb: R6 U' I6 E* W4 G! h. D/ _
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　　冰镇苦瓜5.39.217.77& d& \9 N9 g* N, ^3 t  h

　　制作工艺:拌口味：清苦味5.39.217.77: J- K. i& G, ~8 X8 Q
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  6 c! O# [  M' M( {5 L7 \# t# K

6 X, q/ F9 A  ~! R3 p: _! _　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；5.39.217.776 E6 U5 B% _/ M, x: J7 J1 y/ `

% j/ O1 a& U+ G公仔箱論壇　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

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; G( Z% I4 k* p0 V" b公仔箱論壇　　凉拌四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i7 q1 _( }- s
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇" h% S9 f6 c  K; U

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；. m) D" o; V  {2 h* t# r& R

; l) ?' W! l; E& @% z; Y5.39.217.77　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；

　　3. 大蒜剁成泥；5 n1 e4 H+ U4 i: ~0 ~7 ^( l
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；5.39.217.77, e3 t& B7 j7 P. _6 }
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。/ [& |( P. d8 G4 w# X* O. o
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　　冬菇鸡片( l0 e- W% ^  A& P

9 N1 l* Z. c: ^6 z. m公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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; i6 S4 f" t. w! c  ?　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。tvb now,tvbnow,bttvb# P8 _7 Z* w$ w' E. u2 L' @
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　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h$ t9 [# w4 A. ?
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb: {& x7 Q6 }# l$ B6 Q

  N' h  C/ M  g5.39.217.77　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。5.39.217.779 S) J& m4 s; a' J5 m) e

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。7 L5 c) ~5 D9 V; v0 s
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2 }, V4 [6 _- o) o公仔箱論壇　　凉拌山药丝公仔箱論壇0 a" t& g" S9 T* m+ a

2 v! |+ P7 m! }　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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& V8 O4 _3 z  n+ |　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇* v5 F7 Q0 }2 C4 a
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；公仔箱論壇% `3 R' S$ @8 z8 ^
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb# c) K0 y% t; Q5 v
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l9 `9 Y5 {3 S$ ]

8 ^! |+ w& i9 d6 i  X　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m- n7 \) G. ^- z9 n
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　　凉拌皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb; `! r7 z% }6 i, `, }. z

0 ?7 G8 o: @) T) Z; E　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M" E, _3 c& w6 S
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；" O( K5 d0 z! `6 P: b5 Y- |5 |) f- @: m
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。" k/ L  L+ z3 F, `0 Y

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  S' v5 p( R% J) T　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb& d2 Z' t- G3 `
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb1 w8 n7 v2 M  V+ O

' e# c5 p- z- j/ dtvb now,tvbnow,bttvb　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f% l" _' X: z5 [2 Y( F" n

　　
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& P1 y% o. ?0 n4 I' K　　千层云耳& c3 p  g  M' C# u, Q4 q% E
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

4 q( f5 E# a+ P9 E5 O: m　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  ( M8 L! u* L4 Q$ Y2 T1 {$ x- \! N

) {& M, g$ R/ ~3 T" X' Y& e- I　　1. 猪耳去毛洗净；
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; d( v2 ^0 {$ x4 k  \$ z, P　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；5.39.217.77: q6 D$ p7 L' S+ Q6 }" O' e
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。tvb now,tvbnow,bttvb- K) _5 G3 u1 T5 h) W! p3 y

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。3 k! Z6 L/ \% g- q' P

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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇7 a) i8 c7 t3 p0 \. q2 k
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 q: b! e. k; u( l5 N' \2 W4 h
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8 O* Y( B# r, V5 A' j* H　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb" ?) r6 Y0 @0 f# I. ]

  W9 [' a" `6 ]% M* l+ y+ A5 g! s* r　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k& J" ^0 H7 [# Z* p; d  e( ~. _
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t. ~% c1 I7 J6 `2 u
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；公仔箱論壇2 y3 T! g& t! U* Q2 c

4 _# |* i" F* f+ v5.39.217.77　　2. 葱头去外皮切成片；tvb now,tvbnow,bttvb  I% ?' j; d  L/ \' Z. S+ J, k  h; D
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d: `1 X/ a8 d+ g) }  Q
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q5 T" W& X6 e7 B$ ^, D" ?
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  5.39.217.773 U) C4 b* i- z

- O% G5 R3 N4 Q0 u6 Z, t6 s0 O　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；5.39.217.77# G4 k1 z) a" q* C3 F; k1 C
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {; f- w0 Z3 w. F8 |4 S5 T
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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! w. ~' a: X6 t0 u3 l　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

　　咖喱魔芋豌豆

7 _7 Q+ D$ e3 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |. }) o8 J0 k( F/ y5 o! D

7 {& }5 Z! g/ o5 R6 f公仔箱論壇　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；5.39.217.77& k( z. b7 E, o- B$ v, s0 N
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b/ p$ I$ c* D" @1 t5 {4 \

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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味* Q0 v) g$ s) E1 Q) H

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  5.39.217.774 c0 n+ D4 q6 o6 W4 ~5 a0 h
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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8 \6 y% x1 k- E6 P# T5.39.217.77　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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" W3 _+ _$ a5 H公仔箱論壇　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇& a) Z" n. b- Z* d5 F3 A% V

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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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. b) e9 k: B5 {6 gtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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! h) r- ~5 Y% C6 e- g　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；2 l* N! w# W, I

1 p! z# d1 Q' Q$ I! K5.39.217.77　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇# Y) `& O: i( v' ?

' i$ Y7 Q: E9 b' ]5.39.217.77　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V+ W/ V; t0 s! W0 x; N

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$ m. V# L, K7 F3 g% q　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

4 s( F8 C+ `! z3 \: }　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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$ d" c* i# z$ I' F/ z" s　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；- B; i4 q& y$ _% ^; \! c
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇: P9 V- C+ `- N' W1 D; J
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；公仔箱論壇9 w$ h& i3 F! a- v+ s, q/ m9 @( I: e4 {
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。/ M% i5 t5 y9 K0 }; [
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?: j# i" p5 N, P7 p  I; {2 T# U4 R
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^2 f) s9 V; J

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　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb" k$ W& \" O( v
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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4 h4 W! D9 n# i4 r　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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! X8 R) M: U0 x5 ?公仔箱論壇　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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0 u" q0 ~9 f2 z  s　　2. 天椒（小辣椒）切成末；: r1 H/ Y6 I& M% {

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

9 n$ F5 j! z# m5 C2 m公仔箱論壇　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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7 g$ ?; ?, Z7 S1 ^　　大葱扒牛舌
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* g9 `& b/ k" ^6 e2 Z5.39.217.77　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb) Z$ t' p) j# K6 M* q
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N- _1 w+ k! J) X7 C" o0 ?

/ _% ~4 ~. j& A) g+ r# Z- G' e$ {　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。0 Z2 y5 @& z; i$ Q+ t( @9 R
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v3 B: A% f4 r

2 F. F: z& F' e% b+ i5 U公仔箱論壇　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G& L# Z. n: z

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　　大良煎虾饼5.39.217.77! J9 n' r# r' `- g2 x0 X

" m, d+ X( n5 K) l) t9 s　　制作工艺:熟煎口味：清香味公仔箱論壇) w  L6 @7 S: t6 J

& a( h) x. t; r0 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  0 \$ C3 ]9 Q( Q+ C
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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) n. D1 M$ a" N　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 z9 t$ H- U2 z* r$ [& T; g# Q
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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% c' I2 |2 ~# E8 k; r6 Y* T　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y5 _. D: p& A: W& m
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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% ?) J4 b9 c" H# C4 K* D1 Q5.39.217.77　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇7 _9 E1 R3 R- p! K0 A

; x' l- p- [7 [. u' @+ z9 _* @　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；& ~9 C* B; i. `; E

, r: R7 b7 _4 @2 c. H% V5.39.217.77　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。5.39.217.77# a" @2 [! g. W4 \, k' Z* U8 X

6 g7 o# Q) F. z　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M) N" i' n4 L& r# W* {' k

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　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P5 y1 ]$ _+ L

, B" M. G% M9 y' ]. }+ ?　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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4 z0 d; b2 Q" ~* e3 a3 X5 [5.39.217.77　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。" W5 s; Y/ [# Z1 |! c+ h
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h1 @% v& b3 t1 l

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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7 M4 C9 e" L& c" q% a! w. B　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ e6 W+ F/ s0 E7 h- i& l
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇& D6 t2 O6 c1 ]
公仔箱論壇3 D" P. ~* l+ K  i* b" c9 r
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

9 q0 R: l# Y; E/ H3 _1 H# R　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k" L: {3 G3 n
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花- X! A/ ~; V( A: q5 l

/ q. F! B- _/ \6 u% w　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb& Q) O+ D* T  l/ j) O% L

0 `, X1 Z9 g  K$ n0 a3 S5.39.217.77　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb. }+ b. V& y5 J! G) z9 {/ ~( B
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
" v3 E* t* [- j# g2 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U' |/ W8 l* k0 l4 l; }' ?/ F, M
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `# D1 r5 J9 G! m" x2 [3 @" g, S

4 G. Y: k9 b$ _+ e% D$ K9 Y　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n$ j: R3 K7 C

8 f8 G" I: L3 I　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p. ]  L9 o# [
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% a* v8 ~) V& D- Z+ I公仔箱論壇　　姜汁活蟹" i* l3 W6 R& z+ ~& g% w0 L

  j0 ]2 M) N( ?tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
7 w4 G, u" p- w" ~" n5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x# ~; c5 @7 p8 k( P
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb, i( ~1 i. [, S( o! w
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；5.39.217.773 I6 w- V  }2 H' x8 s& |9 m1 N

/ n  c$ A' Z# n' ~2 V* S5.39.217.77　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C: `- h/ z8 g. W- c" Y, }
公仔箱論壇# t- V5 n; ~* Q9 S" Q
　　
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% B* ?' N4 a1 l: x$ |& o7 a3 L( \; @2 m) I
　　姜汁蕹菜& \: [5 \) Q& S% B7 q$ `' J

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  5.39.217.77! p- e# l, r% e+ }9 e/ e2 Y
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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' I1 Z; \6 Q) Z2 a( H. z) b5.39.217.77　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f( C% A2 [3 s. H

/ z6 L- b" |6 U' ^公仔箱論壇　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角5.39.217.773 o  R8 S% B8 {! F5 ?/ j
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
3 Z# e5 B- m9 L3 w# a& z公仔箱論壇2 m+ o. l9 S: r2 O2 a$ N
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb/ I1 D0 u) |  Z$ J3 I. G: V8 l
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

& c% |5 Z. g- e. T/ Y9 E, W* q　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]5 P9 t0 H3 |+ E" H
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　　tvb now,tvbnow,bttvb! q  ~0 i  ^9 P% K$ b8 l) _
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　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb0 f1 ~+ J  v# S) Y  S/ f9 r
公仔箱論壇! X( w) j& U! a' A
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  & A* L/ t; F/ y: i: d8 Y

% p0 }3 q6 D; X) D: ?5 A, ?# a+ c　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb! i; P0 t4 Z$ e  v& n4 P
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \5 B5 h9 h. N6 v

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；5.39.217.776 ?% O" D3 V, Q, h) I0 O

9 P( B' L8 f: s# \* t! x5.39.217.77　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇) p3 y, }. y* |! i3 U9 P& ^
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；5.39.217.775 \4 o6 r! R1 y- L+ c

; M+ x" M: L( ~2 i5 k3 y5.39.217.77　　6. 香菜择洗干净，切成短段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }: V% b5 ^! z) W2 u! _/ P
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。+ R! \2 E2 K. C$ ?9 B
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　　公仔箱論壇+ Z; k8 T+ {# C3 y6 A2 ^

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　　子鸡汤5.39.217.77) P/ T2 ~" L) |

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇6 v0 |( _! Q9 K1 l' P+ \
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U5 ]+ I4 m2 E) C" u

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. h* j/ f: e+ j/ @1 h: U' f　　客家炒鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e" c) y/ T7 [: x* Q: i  X

5 J3 T' C# r- g  T+ Q! a4 ]/ ~　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇7 W+ a$ d% }" \# L6 [( ?  J/ L

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  " A. l( M' r  F, z
公仔箱論壇1 u! F/ X$ T& Y. Y
　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb! V3 j! v7 v2 k( w
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；公仔箱論壇! [* e$ V" f/ U2 M0 q

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。# M9 O9 E/ ]1 H6 F

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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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4 ~- F  Y0 ?* t% t; A公仔箱論壇　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
1 n, m# w" o$ \. u' s4 [5.39.217.772 h2 a6 T# z0 v6 G
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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4 u6 i4 T. J3 M1 E- e5.39.217.77　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣

1 I) F7 j8 b) |公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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; V& u9 @1 _3 g- g' u. z　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。5.39.217.77, D% t- P7 f: E' ^

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
$ k6 s6 m; C$ v% K) Z: K2 M# q  Ftvb now,tvbnow,bttvb5 G/ o  [" x9 A& m# K6 q6 {" q" i# f
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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8 }8 @4 L$ o" c% g5 ^3 W公仔箱論壇　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  5.39.217.77% I: q1 u* o  y) h( j5 u
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇4 O* M- h% ^; [& S" C) H
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。( T, Q8 d4 w% K: e) v0 n6 b

　　
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　　家常炖蛋

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味/ l% }6 m4 L1 u# }9 F9 ?% Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q8 W6 M+ R3 J- G. e! @
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

( B  N2 n1 p, H4 W7 ?; R　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；5.39.217.77+ b5 M& c) I. B2 k: D. m' K/ x
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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( S  ^- P' g8 r9 A9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M5 O2 R  i. p5 \. S
　　小白菜汤5 }# m2 P8 F! [4 d

　　制作工艺:煮口味：清香味

: `; F% b/ U" y/ N) Q7 s　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  , E7 q7 S$ L( W

) t6 }% t+ A1 A+ H5 n　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；! e6 E4 i9 o2 T6 H6 M
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；5.39.217.77$ ?" R8 D! ~$ {+ z3 a
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　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇* J3 r' N" z6 O6 k* Y" x% F0 S( w

8 z( e9 B# F7 D9 ytvb now,tvbnow,bttvb　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；5.39.217.77% _& U, f0 D8 y' [% U/ R4 N$ V
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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( g7 E0 I, N. H公仔箱論壇　　小葱拌土豆丝5.39.217.77  z4 U. g: r  K
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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0 O% t# w0 c) T! rtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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' H! ~8 B8 z  K: }; F/ _* S" g　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；tvb now,tvbnow,bttvb+ L2 c/ ?. N( h# [' H7 Z  ~( z) z$ e$ N
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；公仔箱論壇/ w' S2 z, K2 n/ g
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |$ _9 m( L1 p7 G3 ^

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

0 Y' `! `/ A9 g　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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2 i( d2 M4 G1 [! z5 v公仔箱論壇公仔箱論壇, q! H' |' O5 u' L# N! _4 w
　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `* d1 }* M) k* t

' ~& |! f2 W7 w" H: R9 K　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

" e* w# X4 n2 f! A* V5.39.217.77　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；' ?9 ?$ B, r- x* V8 S
) ~! n% W$ n3 q, t
　　2. 葱一半切段，一半切丝；
! S+ j' }! _1 d3 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y5 j6 ^* A# {: W& x$ ^+ w6 p
　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
- \5 F% O! [5 f! `/ N5.39.217.77
; i* k' c3 }7 B8 C　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P. Y, _% \' @$ h# }

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；5.39.217.779 N' ]! K  G" n

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇) c* [7 q9 R$ x6 A

3 y6 {* N# R, W" B- T　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |! g' s2 t8 m8 _9 `: {& o/ J/ ?5 @

8 E& v# }6 V5 ^　　制作工艺:拌口味：麻辣味2 g# L0 R" x1 V! v4 ^
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  5.39.217.77. M* O3 l. L4 w0 V6 s+ Q
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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  k$ ~# s- w$ y$ x4 P5.39.217.77　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k7 o" {: J5 ^
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；; V' v/ e0 p$ w- c8 D

, ]2 p. b/ q( J2 [- l公仔箱論壇　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb3 T" @1 Q& w/ I' ?2 B9 M/ S' x
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5.39.217.77) _/ `0 M5 ^+ X. i1 j
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　　干炸带鱼
公仔箱論壇  x) n$ A, _8 \+ _* B
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb+ P% E$ b1 G- K  `% c0 n# j4 H$ W
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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5.39.217.77/ ~5 s: Z  S6 D0 h6 Q
　　干烧鲫鱼" o* A9 B8 _, e3 `/ @

7 K8 M# V  I  W+ i6 w) _9 H　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味# \  c/ \4 s4 v9 D- X* }' B

1 k. R6 Y  y5 Utvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；- d9 R; \7 {/ H6 {

$ d, U4 w7 I5 Q: G　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u0 s' H; ]. V/ m
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　　干煸牛肉丝5 ^& y+ A! \+ a2 G+ t

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

7 s9 _0 P4 d5 q" R* B6 p公仔箱論壇　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb% A! t% x; x3 _' \! r* D! G
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t5 }. Q6 I3 t- ?. y- |+ F& Y2 B

4 ~: k+ A  K( M0 ^& @　　tvb now,tvbnow,bttvb1 T. @' I2 C/ o: z6 s
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* s+ S6 t2 @9 ]9 W　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb' R6 f) w8 |, _
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇" |5 Y5 p" ~/ K7 D9 ]* i/ T
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；5.39.217.77, t1 b/ `1 f  L% a. @. K

, y3 b$ f8 _- ?- K　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；5.39.217.77- ^1 l: R7 e1 e% J

5 y. Z, b1 I) _　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l* H  {' r+ \0 P$ Y. Y

　　
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5 F3 w2 z) G6 q$ @8 T1 [公仔箱論壇公仔箱論壇1 f. F3 s4 U) T* S- @9 c5 U
　　干煸青辣椒+ ~8 J6 F0 A6 ?' I

　　制作工艺:干炒口味：香辣
tvb now,tvbnow,bttvb2 A( R! F& o4 ^0 o% `. H. h" m8 u8 A
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。3 E# R# H2 }9 G* c" I' H$ A

, V! s: j/ @, `2 m( B$ A　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉公仔箱論壇: z. }, D2 n" B4 q7 ]! s3 y) G  h
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　　制作工艺:炒口味：微辣

8 O5 K. _! W( ~: S公仔箱論壇　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇! [) [9 D8 T2 Y3 _# a& _

) i* n. D5 Z0 _  Z5 H　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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& m- u) q8 ^' E/ B+ A9 h　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；tvb now,tvbnow,bttvb& ~  q& v9 C) M' B7 f' A

' q, t; C' ~% ?, ]( ~　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；tvb now,tvbnow,bttvb* R3 z- P  v/ n! O/ K

　　4. 豆瓣酱剁细；2 \1 _1 h. L4 E: j$ ^) V; f
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.77  {* f& c* N/ y  o* g( ]  j$ M

3 u9 t# ?: s7 [, @0 M　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

( U3 d5 e# V0 ]" b$ \. I　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb6 U# R% l& w. h2 q

7 E) F$ a  U" ktvb now,tvbnow,bttvb　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C8 g. p, q1 ?
5.39.217.77& [9 `% `# ?% x3 N5 K  I: i2 z( [$ t
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  5.39.217.77# X4 M1 j  X4 O

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇' D7 k% ~& `3 F( t/ A
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可) e$ q/ J/ p, q3 r* ~
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　　5.39.217.772 g5 J0 L( W. p3 o; f
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$ E+ B  R8 m( K" V2 m& B( {  H　　慈禧式煎小块牛排6 O$ _! P. r4 H
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' s0 k( Q# ?& q3 L
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb. c' o5 F# O& t) c& n
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb" {) }0 ^& F2 Q# ~; i+ P$ d

5 @2 B( L9 T. i* |5.39.217.77　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

! h/ B% Z/ U5 G& C　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {" v2 y) @* t- B" `; [
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb# ]" C7 `" d# d* C2 T6 v0 L
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；公仔箱論壇/ M5 T, q2 y1 ?! O' G
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb7 t6 E8 i. x+ _1 |1 N: w# s! l

: t* p( ~( t! f9 K1 [% w6 s5.39.217.77　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；' Q  D) G/ p" k

4 T( R' p. @4 b　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；2 Y' I; V' T* x; Z
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。公仔箱論壇) X- A( r% Z9 s" L* Q
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3 Y) r. r" J2 ^& b! O9 M. J: D  O　　扁豆猪骨汤
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0 F* ?% H$ V6 j# N　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.775 u5 j, \- g) L/ {8 R1 e* f
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k5 [1 Z, G9 K3 z5 M
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；' k; f6 A! I# y+ x

4 B& N- [& g: o% v公仔箱論壇　　4. 下盐调味即可。+ e# l% [) r4 s, J9 a
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$ |* }& o3 E: A+ Q+ P) U　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味& b: P- ~" B- v# D. c  x7 L  w

6 O! i4 m1 K( j* q. W0 p5.39.217.77　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R4 x2 ^  @. q) r  U4 z0 E' ^4 ?3 z$ ^
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋% F) i: c* f3 d! C

　　制作工艺:扒口味：清香味5.39.217.77, g1 M: [( K+ r9 Z" O% e! l8 u
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  % l1 C, p/ y5 G7 Q
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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! n  Y0 N6 h" @) r6 b4 E　　2. 将芦笋劈开，切段；

3 P4 W5 Z2 G' j+ ]3 h) Q公仔箱論壇　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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7 o) E. l6 V6 _+ l1 q公仔箱論壇　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T7 T. M5 ^6 R* P) {2 L

/ n. h- o6 E7 W5 X( `% \1 X' r　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.77. z. J; L; J8 Z

　　
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

- `! l% ?9 a6 Q" y* }　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇) I0 [2 a8 ]! T! M' e7 s

* \  ]- ^9 M! e$ c5.39.217.77　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O8 }; p  l) V. s

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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- Y7 V& x! p/ |4 C0 H　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 / S+ }8 l" H* P' x  j

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% r) T/ m! C- m& P　　拌什锦小菜
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; r6 ?9 v3 p6 k% _0 E4 T公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：微辣
* k2 n9 z* S; w7 A# A% k公仔箱論壇
9 F4 J* F$ \9 j  ^" ^　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T6 l# v* `9 M$ _/ r. H
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
) `  B) ^2 J. c+ u公仔箱論壇5.39.217.775 K* o  l1 J& d0 l  O- i# l5 f
　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；& s" j5 I# Y( ?

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% B) G1 N) F  {* }! Y
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$ }' J$ q7 p9 H公仔箱論壇公仔箱論壇, @1 ^( d& q  H9 O* p4 B- Y
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- Q% P0 m; z/ {: c; @公仔箱論壇　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣2 @; Y' u) ~; K( q

% `5 U9 }0 u8 @. d* ]6 M$ c　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

3 D! x6 b  F7 }! O4 E% @! h4 d　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

　　
0 E+ T3 v2 M! F/ V8 o6 q, p5 Y5.39.217.77. v, M7 m; G) S! x' Y: _9 Y
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　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇# e6 M( L5 ?! q3 Y- z2 @: F

/ [- C3 t, d1 }" R% W　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.77! l% M" y1 K( m( p9 O( V
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E( v3 p# c! M0 }$ {+ s  y: L
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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' H2 }9 T7 |( I, t9 q8 @$ e　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。5.39.217.77' G$ m9 i, H" w, W' E
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5.39.217.774 t0 P! o  D! a. q! v) y
　　排骨酥羹

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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% j/ \  F4 J3 B* M3 U% M; Y' Z　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；5.39.217.772 [: W" S7 t" k6 T* B8 V& w$ X' Y' k

1 A4 `8 R- B2 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇0 W( s: q- S0 Q, E3 m2 w

* p/ w/ e" X" y" L' a7 o　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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) R5 O) N& h3 i9 Z# c5.39.217.77　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb# t2 e: n: d: r& J. H
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.77/ f6 W* q. i3 Y. {
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb& o- d) b7 Z! N) q9 ~

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；5.39.217.77- n, [6 Z7 ^0 D; ~. ~- U0 T
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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0 N7 o+ _  k4 E( T+ m公仔箱論壇　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [2 x$ m- v/ Z4 t) c' V
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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1 \5 H- r$ J6 T; p, C7 W7 Q) o　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；tvb now,tvbnow,bttvb/ V3 V8 ^# c* r! e  l

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳
0 w* t6 s/ V& T9 g% S8 c公仔箱論壇
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77/ E! N; m$ u& X, [7 ^$ w2 q. M% b
公仔箱論壇2 k) [8 m, u4 W+ Q: u- p
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇5 `% u& L6 W$ ^

" |) d6 Q3 R% d/ w$ U! [8 h6 l　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　5.39.217.77; a6 i8 S1 f$ d2 l# f: U

6 t* Y, B! Y1 H6 rtvb now,tvbnow,bttvb
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 _+ g; x- H* \5 Z. ^3 H3 H6 D
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。5.39.217.770 p4 b" a& L3 G9 b9 d
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb1 i1 p0 d/ k4 P; O
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

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　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb, X8 x7 k6 a9 X! r' X
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味5.39.217.77& l( U" e2 |& @6 q8 a

- r0 L" w5 u8 n: B6 [7 l　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
/ _9 s# T# f, L. C! V5 ~公仔箱論壇5.39.217.77. A) B) ]# Z' d4 v/ ?
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
* S4 J3 \. d0 j) p4 g5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V9 q" t9 w3 J) I
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。2 h% m2 h& ]3 G' H  d
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇( K! y3 M  `/ O' d" c/ f5 _
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；) L4 c: K7 h( l, _* E5 n

: W. q3 w, S- r" V. A4 G5.39.217.77　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；. C, [+ W2 p; s" I! ~7 @

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb* ]% J1 L4 A; G+ Z2 u) p
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；5.39.217.772 r3 e3 _! j3 o3 X% R- a5 x
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇7 I0 J2 L" X' ], y& }

　　

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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇0 ]  B0 d# C7 U2 G
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
, F& r; k, W; `& j( o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s( g# o5 {: v2 O
　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；公仔箱論壇) k/ V7 Y6 W' J" A! }
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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( [$ V5 |3 Y. m/ i9 i　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F6 f) m! t8 e* e
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

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' c+ c1 L- n" }) m+ Q" h5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w# t2 V5 o- C4 Q) P
　　枸杞烧海参
! N, g$ W5 h( c公仔箱論壇5.39.217.77( M% U& \- a4 F' y3 @4 W' u
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇4 o' q8 Y% W. E, ]0 Z' c0 g- O( \! J0 j
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I# _' n9 z+ M' r; e7 s  s7 d

　　2. 将海参洗净，片成条。5.39.217.77( A/ f! T% ?3 {. m
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x# _; H# l( l# r5 @
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' X, Y6 @# g/ l

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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/ C. }) I8 z& c" N4 b0 |9 |　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。- q* o% S1 s8 s
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。5.39.217.77: b; r+ B* O: X0 b

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　　栗肉烧香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c/ K4 z, {/ u: D4 ^

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

- W& z/ ]2 H- e: m5.39.217.77　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~& ~) G5 {7 i+ a* _( w3 Z- r

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；5 J  f1 A2 u: e: d

9 J6 p2 \! R! ]5.39.217.77　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；8 F1 o2 w' v4 O* U! A
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；6 p) m1 O' ~: N0 `8 e) o, _
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X/ L( V- c9 k" G$ S0 n
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇* l& `/ A3 u+ x% G) H7 v1 B

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* P7 P& U' n% S6 Z) p8 m公仔箱論壇公仔箱論壇& }& T; @* C8 X8 v: E, j
　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I2 K9 B5 a7 k! A& j" c; T

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

7 k- Y, Z- f" h/ b) z1 e3 C　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb! n+ {: M! i, T2 m7 S& {* `7 S1 P7 E7 \7 g
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb- K5 r! ]% \1 \6 @+ i
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb. ~+ z6 }" c9 E4 @6 R* m
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @- P$ [- z4 b7 Q6 W( X* W
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb1 S5 M6 ]* ~1 I2 v* }9 @

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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

) D& A- S* p" v; [　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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- Y! G- z/ M+ y4 R! x! T# A# N　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；5.39.217.772 V9 e% X+ e" ?$ k! W

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

" n. V' q! j1 E8 i! N　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

" s- n: x8 V/ g1 f3 [4 B! F　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；+ q7 ]7 _% i$ y
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。" X4 x; I. f1 Y" x; i

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　　核桃炒鸡丁

. m* v: ]6 b2 y8 c3 n" T: p! f　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.774 p4 K8 B8 u" Q$ p3 Y! d

6 o" @" D( J& ]公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  % M' q5 H5 G: B0 R/ s

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；* T! w6 y' x/ W0 V. {) D" e  n

0 h5 T( l$ A2 W% h7 v5.39.217.77　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；5.39.217.77. l$ q( [1 y) {6 D7 x
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v+ H" R+ j+ p# i( Q0 g/ J
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb  l( @' u  ]0 R0 x6 O- D5 S% l
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

1 i, x" e% f/ B% jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

, |: E8 @9 H# g' H8 n　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m, l8 Z4 h1 n6 I* w7 `, ?
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a# @* s. E* G+ l: L
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　　椒味荷兰豆. B3 g; R$ R4 t
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味5.39.217.771 Q6 R$ ?# k: {3 X/ [
5.39.217.774 J/ A" d8 I. v6 y; k2 Q3 y" i2 ~
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  * {6 z4 s2 p0 V& q

1 [8 p6 M# W* M  Q; Q1 k5.39.217.77　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；3 Y! d$ ^3 w3 t# Q, ^% v) i- J
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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$ \0 Y4 N# I* ]- @' S7 W　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味tvb now,tvbnow,bttvb/ J4 e# Q' j% c- w4 p
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  4 j& R. e% B/ }8 E2 `( h4 W: |
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

' Z1 X8 O, O" r; m6 n# }5.39.217.77　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片2 J3 \0 s$ u8 Q
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W' \9 p. ]! u" A; C7 o

8 D( ?4 `' n# ~# s  _) ^5.39.217.77　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；5.39.217.775 {" ~4 u  n: y

( D: \/ O  `. N5.39.217.77　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；5.39.217.776 @  ?2 w, H  N

) `6 {- T: I3 N& T" W/ P5.39.217.77　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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6 I/ F; [1 E0 c/ X　　椒盐鲫鱼汤, M. F; t2 m3 v2 M* d+ B4 z9 H

$ g6 k9 f* e- N8 T# ]　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- p+ T# a4 r8 p: `
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E- o: |# ?1 i% ]9 G% w8 a) O# Q5 X1 S5 M
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味* O4 U8 {3 W) [2 W* P( I& ?
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

! p  k+ o6 f! e2 A6 ]　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。% g! l9 C1 u" o7 O2 W8 b

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　　榨菜羊肉丝

4 U/ \7 F3 [4 D　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }2 C( U+ k1 G- C6 U  ~$ `9 r5 D% y
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。5.39.217.77  p1 E+ L1 X: V
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　　水煮鱼片

　　制作工艺:煮口味：香辣
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& t! }( N2 [% |( n5.39.217.77　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G0 W/ ~  Y! m6 P$ I

6 b( m. q2 l9 h' p　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇+ S+ O' \- S( g: |" H: N
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。- N. ?; V/ c% Q% f5 N8 d

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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 i& ?$ E4 x7 g& |* i
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  : _& {! Y( T( F; |$ N- X( t
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；  n2 V8 J% o/ ^; P

& e3 [! i5 ~! G7 h! U' T& p5 n* O　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S8 I4 o( R" K# k5 G. N+ H
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　　公仔箱論壇1 |: o. m2 p0 n( s2 ^

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4 \1 O: v% E# R) Q* K, c% s/ C2 I" r' j　　沙锅炖牛肉5.39.217.77, E; T- p$ U  q& Y, K: c' v4 Z2 k

  g) C* `  b0 S& t3 {3 R6 W, _, n　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

; W  ~1 K) \, s3 V　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；, g! k4 @6 V9 S. w3 j) ]% U
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。0 q. H/ ~& O1 k3 w% ?# q

　　
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# y* r' I# r+ G2 C& w5.39.217.77　　焖四季豆5 ~& C8 Z+ j7 i; p: ^8 `8 O8 I& A
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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0 `% J+ Z0 s8 j6 T7 A% T　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  公仔箱論壇/ \$ B1 U  t# z2 ?- V3 N

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；. \" D  E; c+ i2 |9 X4 T4 J

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；! v+ w2 I9 h3 ~6 \1 O
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c1 E) F: }5 H' o2 l1 W# _

4 y" j6 z8 S1 |' z- P5.39.217.77　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。5.39.217.77: v) @/ l! i: S) }+ g

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( R7 t3 H* K/ n0 `8 G+ q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }" W9 H& I- }) L
　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?8 }+ C: D; v7 v" _

' B$ @1 y% s" b0 \; d% r& ~% j　　制作工艺:焖口味：原本味公仔箱論壇/ }( Y! D7 B3 f! f2 S. @

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇) L/ F$ U; q5 e6 ^

　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇. v+ c" a# a4 M' H6 B

' H1 J- ?* H3 ^　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；+ B+ y+ ^* |, {: X, a( j
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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2 m, R  p) g3 N8 V5 H　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  2 k5 ^* p1 [: p; Z% o# R; |/ g4 l
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。公仔箱論壇: y- v) O; \% u+ \% N" }2 ^
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片, y* V8 O% P: S. P

) Z- k! e( z1 g4 atvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：微辣

5 r0 N3 \+ `- [tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q8 I6 Q$ T- h2 X1 d
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；) n) q' G; T* Z% x0 d
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

　　油煎带鱼5.39.217.77$ j/ M6 T/ [5 R) I# _' h. B& c" j

0 h& l; F, f* i9 F9 F6 L公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇, N# R% M! Z% ~, f; B6 r' W

. @0 P% r. K0 ]8 l9 U　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  . Y5 B( z& M4 B3 u/ R

; k0 k$ M% H/ W0 mtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H$ d" P% l# S: G
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇3 {9 N+ y# m7 W8 l/ Q; L
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；: P( Y% o# j# J3 t
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末

& R4 N$ _' T" q1 `" \2 o　　制作工艺:生炒口味：酸辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b: s2 N3 t5 E/ p
5.39.217.778 {5 B9 Y, R. [! I' K- V  t, A
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 F) i+ k: f, Z

( ?& Z/ F. }- D2 q5 o　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。! S7 J+ f+ ^  G/ H  z% J
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味! p+ l& B# F$ _- [9 [/ J0 }6 t

" S$ N) v( k0 b; W% H4 D　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；公仔箱論壇( G/ D* K8 _. i) L
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；公仔箱論壇. G( U( R0 |1 T9 ^4 l" Q
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

6 K7 m% F' Q7 r6 i* @7 `( T　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S! _+ s$ P& V, p/ H

/ l6 I  x6 g' `- V, d* g5.39.217.77　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。5.39.217.77* r: ]! @+ Q# X* U  p8 y) W5 z

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5 n7 W% d* W" X5 {　　洋葱炒牛肉5.39.217.77$ G: v/ J2 _; V/ j2 R$ R/ i

　　制作工艺:汤爆口味：香辣

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a& c" ?1 q/ N2 b4 l

　　2. 牛肉洗净切片；- t. \) N( l5 N5 w7 {( a

' O: {" {7 J9 |/ y, x: ~　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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4 M9 ~6 |8 K9 ~% E4 y　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；1 z5 l! {# F3 s3 v6 Z+ }

+ G& u* d9 Y2 l: K; `- E5.39.217.77　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
9 O, \- S0 t# [# `, f5.39.217.77
, h! d7 V9 }% b7 f　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇( z7 Y# Y( C: f6 R, X3 j$ ]- ~( d

( d+ f) r* r; P4 C$ E　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇* F% a# R" `1 \: n1 G4 R
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；7 R  h: j0 T% [6 e( w7 a! e& z& ^

7 [' F1 F: X; P1 ]8 \! P# n; c  s　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

% n( U$ w' g, r; `; c8 B5.39.217.77　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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1 E. a! h+ t% a  W: |9 f5.39.217.77　　海鲜豆腐煲

1 L7 T+ t! J7 e3 e+ J6 E公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  5.39.217.779 g( Y  q" Q  W) }. g
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

8 x, [, F$ w1 I) t+ r2 [; C5.39.217.77　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；5.39.217.77- h9 A$ j" E9 d( j9 U

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb# [& k- P1 ]( e% P" u* Z

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& V5 S& t; ]  P+ k6 W: ~5.39.217.77　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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% V$ t) s( M/ M  T* ^: ?& M* b　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb9 o1 _% |0 ]5 b8 {) l; g
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；公仔箱論壇. A1 B8 a5 \% m7 B# Z: L- a
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

6 A: p$ @5 m% n) ~　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗5 d5 a5 T5 p/ L% E) ?$ X3 g

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。6 p. X1 Z" x3 @7 j$ ^, W  m
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。5.39.217.77$ M6 R! N; P, y8 K, e4 Y
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* y( T" \/ C, T$ K7 v6 o1 p5.39.217.77　　清炖鲢鱼头- `& w7 R1 m3 L0 T  z

  l5 z* Z- w. A; `5.39.217.77　　制作工艺:清炖口味：清香味$ i2 _1 f: M/ _/ \# k

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  0 K/ @* T6 S/ K+ h1 o: c

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。5.39.217.774 W$ d7 z/ O; a7 }0 H( e+ c- C# ^0 \9 s
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B2 v& K) D1 O, H$ J8 T; |! e

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9 z5 J4 D: `8 c  |0 I6 }7 t　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味7 M+ ], H1 D( |! q
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  tvb now,tvbnow,bttvb, N1 c# \6 K: s! V# o1 u

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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4 L: y3 |3 b. x1 Q. l0 m　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb8 u2 k9 A9 F! e5 R* r( \
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  / ], U, Z# T( R. k' k( E
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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( ]) X8 x" s7 V公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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: R9 R/ Z, d! w- a4 J3 j3 a　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇1 |! t' D" y' Q) F

1 a7 K, I! {; Y# V! f　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇, }1 F4 W* S5 A/ k. [* j

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ P. g5 ?( E# W" I% y2 B6 w

% w% c' g  t+ [: {1 r2 j0 i+ J　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克    t5 B% u2 z4 `3 x0 K# T6 T

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k  i$ S+ y" i) s6 ^- n' w) I

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；( }- q) u. o9 h; ~

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharingtvb now,tvbnow,bttvb5 R7 i% O/ U8 P: E; n A9 B

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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