標題:
法式鄉村鱈魚
[打印本頁]
作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 11:26 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
tvb now,tvbnow,bttvb p" l+ c1 i# F% I
材料
" \+ Z2 B* D/ ^+ a! j N ]
鱈魚片
1
片（約
150
公克）
- b, ?) N7 r, V0 v5 e
馬鈴薯丁
30
公克
1 g; R- G: l; o+ d6 U4 h! G3 }' k3 q/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋蔥碎
10
公克
公仔箱論壇7 v. P! b& n. r; l* @1 O* f
巴西里葉碎
% T5 w+ u; U$ g0 H. r, Ztvb now,tvbnow,bttvb
適量
. \3 M: F3 Y/ H9 e. W8 y* g% l$ {
全蛋
2
個
$ @6 ^8 V: m; y! `+ ]
中筋麵粉
20
公克
# d) N+ Z z( N' z8 B0 L5.39.217.77
橄欖油
30 cc
a$ M g- I3 O4 x; J: o5 o8 Etvb now,tvbnow,bttvb
牛油
5 cc
2 U N- Z' n& m, t
5.39.217.775 a0 @4 v! e V$ N
調味料
8 |+ w2 C+ c7 K( ?2 i
鹽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r0 m$ P! }' x( D" |+ n% I
適量
$ C' M r- S8 e! n7 @5.39.217.77
白胡椒粉
1 L7 j; K8 M6 d' |" ^( Z1 t% Y
適量
公仔箱論壇3 l( O; z5 t$ o) J( `: Y. C8 q0 R
白酒
20 cc
; q( d) [' f8 _4 X
7 Q$ k& p( b, x3 }
( y* y% z4 _7 f2 N# Z {9 F
作法
2 `; K$ R6 `* O. f8 v
1.
全蛋打散成蛋液備用。
4 `8 L; D7 z8 K
2.
鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法
1
的蛋液備用。
0 Y9 t/ o- ~8 H' |# Q5.39.217.77
3.
熱鍋，加入
20cc
的橄欖油，以中火將作法
2
的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
$ a* b, X) J" R8 e7 {
4.
另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法
3
的鱈魚片上即可。
2 f% _+ a5 }. G1 V
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。
作者:
TDIJ
時間:
2012-5-23 11:41 AM
thank for share.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
