標題:
法式鄉村鱈魚
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 11:26 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
z7 I( q6 N& u, G! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
3 b5 ~; O$ u- }2 ~
鱈魚片
1
片（約
150
公克）
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馬鈴薯丁
30
公克
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洋蔥碎
10
公克
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巴西里葉碎
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適量
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全蛋
2
個
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中筋麵粉
20
公克
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橄欖油
30 cc
) j: z" @" z1 N1 l$ w* q7 Q5 S
牛油
5 cc
1 `0 W4 f" d, o% _5.39.217.77
5.39.217.77. |- j& L; R. m+ X; o
調味料
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鹽
2 H- Y$ P( {% v: J& o
適量
v+ O2 M1 b: @7 V
白胡椒粉
' j2 w) m) U9 j公仔箱論壇
適量
% k& M6 C. c$ J/ n9 y
白酒
20 cc
8 k) O7 l5 u: z# F
" q2 U6 H# g1 P6 p5 k: l5.39.217.77
公仔箱論壇; A, G- b6 G% p
作法
7 h; M6 d, m% y, s4 h
1.
全蛋打散成蛋液備用。
) g+ i8 {" G9 G' t/ E, ~( c( Y& K5.39.217.77
2.
鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法
1
的蛋液備用。
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3.
熱鍋，加入
20cc
的橄欖油，以中火將作法
2
的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
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4.
另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法
3
的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。
作者:
TDIJ
時間:
2012-5-23 11:41 AM
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