標題:
法式鄉村鱈魚
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 11:26 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
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材料
K, D% @; a& F$ I
鱈魚片
1
片（約
150
公克）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q, J) s: Z+ S% X1 r1 l2 m
馬鈴薯丁
30
公克
7 z1 {0 U7 k; ~; t1 f公仔箱論壇
洋蔥碎
10
公克
5 q8 K- p3 X& h, d8 l$ ^, T; m% L
巴西里葉碎
5.39.217.77. C3 K8 s' J) i; M
適量
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全蛋
2
個
& D8 J! a1 Y9 k% @3 C
中筋麵粉
20
公克
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橄欖油
30 cc
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牛油
5 cc
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( t. n* A& h( h. d2 i5.39.217.77
調味料
0 o$ F$ w/ o w
鹽
8 f" [6 V3 N( O9 G9 I5.39.217.77
適量
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白胡椒粉
公仔箱論壇; ?+ M3 @& B; M. K8 J% \* g
適量
公仔箱論壇4 Q$ M1 e; b" i4 t( x9 Z+ f9 F
白酒
20 cc
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作法
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1.
全蛋打散成蛋液備用。
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2.
鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法
1
的蛋液備用。
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3.
熱鍋，加入
20cc
的橄欖油，以中火將作法
2
的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
5 Y. Q; R8 w, p1 a4 \/ g4 V
4.
另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法
3
的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。
作者:
TDIJ
時間:
2012-5-23 11:41 AM
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