標題:
麵鼓湯基本法
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-19 01:15 PM
標題:
麵鼓湯基本法
麵鼓湯的基本配料如下：
5.39.217.772 B& J* x& g/ C% S2 _
半杯
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昆布或羊栖菜
(
預先煮好，切細絲
)
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: H5 \7 Q6 R2 I- Y+ X- s
一杯
0 Z: n& ^, D) u. _$ M3 G% ~
菜粒
(
可選紅蘿蔔、白蘿蔔、椰菜、冬菇、蓮藕、大豆芽、豆腐、洋蔥、牛蒡、茼蒿、蕃薯
)
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, M' s$ I. c$ F _+ U5 y5.39.217.77
酌量
* D% b1 ~1 }4 Z B& j5.39.217.77
調味
(
例如芝麻、烘紫菜、麵包糠、薑絲、蒜、白酒或米酒、芫荽、黑椒、薄荷葉
)
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一茶匙
6 C4 O* `: Z3 T+ Q/ ]. T7 o' k5.39.217.77
芝麻油
; X. r3 p. t5 o3 O
四至六杯
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浸過昆布或羊柄菜的水
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二至三湯匙
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麵鼓醬
% c: Q4 S. w! W; M0 L
做法
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5.39.217.77" Q, z& X" k& i9 W# _0 [
(
一
)
先把昆布或羊栖菜、菜粒快炒爆香；
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(
二
)
加水煮沸；
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(
三
)
轉慢火煲
15
分鐘；
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(
四
)
用另碗溶解麵鼓醬，攪成糊狀；
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: [2 Q$ `& C* v7 E8 D
(
五
)
混入湯，再慢火煮五分鐘；
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(
六
)
熄火加調味，即成
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合
4-6
人用。
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註
:
烹調時，為免殺了麵鼓裡面的益菌，最好也不要過火，待其他食物煮好後，才另加入用少量開水攪溶了的麵鼓醬，混和一起，最多用慢火再煮幾分鐘就好了。
作者:
mrgeeba
時間:
2012-5-19 06:22 PM
I will try it soon
作者:
tinalaser
時間:
2012-6-15 02:17 PM
謝謝分享. 先收下.
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