標題: [甜品] 椰汁香芒糯米糍 [打印本頁]
作者: kschow 時間: 2012-5-19 11:12 AM 標題: 椰汁香芒糯米糍
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材料：(大約16-20粒 )
7 b" |4 q% A: [1 htvb now,tvbnow,bttvb A) 糯米粉 140克 +粘米粉 10克 + 澄麵 10克
* Q# e8 |7 ? e3 R' g( }' z/ K B) 砂糖80克 + 清水50克 ; a) \7 u/ a* K U9 L9 I9 k4 C
菜油1湯匙+椰漿 200克 +芒果茸 200克5.39.217.779 P" G- g/ d/ D) C
C) 椰絲適量 、芒果 1-2個 (切粒)+ n. _2 y; S9 ]& q' O" i( c
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準備用具：膠手套 (或保鮮紙) 、膠刮及膠枱墊、紙模 、冰水適量: I4 d" c0 p% M. U* y7 k0 h& ]
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- M! k5 @2 H% ^/ c. C5.39.217.77製法：
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4 Y- h N D3 ?: b' Ytvb now,tvbnow,bttvb1.先將糯米粉、澄麵及粘米粉過篩，然後放入大碗內備用
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2. 將清水、砂糖煮溶，然後加入椰漿、芒果茸及菜油煮至大滾，然後慢慢沖入(1)的粉內，快速拌勻至沒有粉粒。
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3. 將粉糰放在已塗油的碟上，用大火隔水蒸15-20分鐘。
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4. 蒸好的粉糰用竹籤測試, 如果竹籤沒被粉糰黐住， 即表示已蒸熟，將已蒸熟的粉糰用冰水座涼，其間要將粉糰反轉另一面以幫助散熱，時間約20-30分鐘。
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6 c& x4 ^4 d8 a7 [& D) [7 i 5.將粉糰放涼後，搓至滑身, 切開多份
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6.將粉皮壓平, 底部要厚身 (防止餡料爆穿表皮)，然後放入適量的芒果粒
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K% H1 a* h5 [/ I' D( q( F+ Xtvb now,tvbnow,bttvb7.將粉皮的一邊慢慢抽起，將芒果粒包入及將粉皮掐好收口。
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" ?3 m" s4 D5 r3 k- U5.39.217.778.包好後一定要將粉皮平均掐好，以免餡料爆出。
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9.最後將已包好的糯米糍放入椰絲內沾上椰絲即成。 (放入雪櫃冷藏保存期2-3天)# ?9 c- n6 b9 l- m- q' H8 G
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小貼士：
7 t* X5 a' K9 q/ x, c5 Z2 Xtvb now,tvbnow,bttvb 由於粉糰太黏手， 一定要帶膠手套才容易包。tvb now,tvbnow,bttvb5 u& d& s4 N8 g6 Z9 o! j
2. 第二道程序的椰漿糖水，一定要煲到好滾才沖入粉內，否則不會成為粉糰，而且要蒸好久才能將粉糰蒸熟。
2 X/ N$ X( F' }3 a5 C 3. 如不喜歡用椰漿或水，或喜歡改用芒果汁，可以用相同份量代替。
作者: ryanmiao 時間: 2012-6-11 08:29 PM
糯米糍我的最愛。
作者: 金羊五叔 時間: 2012-6-17 11:51 AM
真是很好的甜品，原来並不难做，我要学会它。
作者: faulkner 時間: 2012-6-21 06:48 PM
做过几次糯米糍，包好后蒸10分钟
作者: kinlonlon 時間: 2012-6-22 12:27 AM
look like delicious
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