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標題: [烹飪技巧] 玉米的健康新吃法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-24 01:27 AM 標題: 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。
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5.39.217.77& U( u7 [6 S7 t$ w

　　材料：5.39.217.77* e# x* s, C9 W/ N' X
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克9 e5 f" C. ]' O) i

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb' R) I) v' [. B- L. d% Q
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 G" Y! g7 W  V( k8 ?) P+ ]

　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。' T  Y' Q7 p8 e2 H1 I
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。tvb now,tvbnow,bttvb: L% e6 _" W5 ?3 f! J/ `6 k
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e' j' N* J* v; a9 M- f( q
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

鸡蛋玉米羹  T  Q4 a: ^, _, e; H, g0 C" \- ]

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。公仔箱論壇. g  Z6 _# j/ O1 X0 C4 K

　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；' R6 m6 p& r$ s' u% B9 P, ^# h/ n  `
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼) k8 ]8 m1 b: T) O
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l3 F# }0 R5 r% g( U
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。) t- Q) ~1 e  G4 R! K3 b, \" `8 a
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤

　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许公仔箱論壇( o# G2 x. ~( I2 O6 T9 w

　　调味料：
　　盐，鸡精

　　制作方法：公仔箱論壇8 d3 r& c7 J+ N9 S+ @1 o) f1 ^0 H
5.39.217.776 p1 P5 O4 A2 ]. _# z% {% K: i: Z1 W
　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

玉米蚝
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　　制作方法：( K3 m; B: ]. R
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。9 c; |' X/ R6 f7 t9 R
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，8 Z& U0 }6 I/ M; [. x; @
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。: `3 h" b( n  m0 C+ }- h0 @) v
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。5.39.217.77; h0 w" V' L/ K0 i/ q( P
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。tvb now,tvbnow,bttvb4 a5 C% x: Y& Q4 {
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。公仔箱論壇! G% E0 F  g1 R# L4 ^  [/ x4 J4 w
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。tvb now,tvbnow,bttvb! h- E9 R) B- e) Z, D7 w  I7 _/ S
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。5.39.217.77( Q( }* p7 h% V  B6 |0 e0 U

枸杞鸡汁玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb' V  R) g9 o  A7 `

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w' l1 m6 R' c+ n% q
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　　制作方法：公仔箱論壇# F9 a6 h% Q& c' z) l$ z, k. ~7 q
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。2 s  k6 R! Y$ q+ f$ ^

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三鲜玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb. F* F3 e1 M' V" `. J! g* Z

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。  W$ p, d/ x1 ?8 N+ h8 H

　　制作方法：5.39.217.77- g6 N' B" O9 W& K) X* _' u
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D$ ~  c5 I! |
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甜香牛油蜜糖玉米0 x# s: X1 W/ J

　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。公仔箱論壇$ F; E- w# h1 s' d$ e# [$ k- q% h
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。4 i0 ]2 x; t7 k: P1 F" k
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！7 `' @/ ]$ Y, B

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋( S  ^# ~9 A, S0 n! z: S: J) o
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　　材料：公仔箱論壇8 \2 _2 C& M5 n
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {1 k6 r9 l( s/ h

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：5.39.217.77- E( C0 S+ ]7 n: o  {! n3 s0 q3 @
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。6 L( U3 {, g( Y4 M

奶香玉米tvb now,tvbnow,bttvb; Q: P, d( ?! y/ {5 }+ h" L* Y

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g% y) [8 j. ?5 r! Y
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　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹% |7 c& h# ?) `2 ]

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb8 ]" \; |& {9 m6 _% j7 e
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L0 d9 e6 i! R2 C! V
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E, O! {3 b* j1 T0 G& r

　玉米排骨煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v) l4 o6 Z0 a; A7 a$ A) d  r- G
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　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)公仔箱論壇( T* G( {: i* o# |, J

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb# L9 I  V3 v/ Y: U9 J
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

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三色玉米沙拉$ o- a" Q  o8 ]4 N4 P& Y6 {

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g): |% b2 P, ~1 ^$ X* X
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　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。- B. r3 X* O# O( Q! ?/ L3 J7 P3 O
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。5.39.217.775 K. z& K" t2 g/ C2 J4 [
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

水果玉米沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a$ Q' k/ \  R# J$ e& T
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　　材料：5.39.217.773 c- H; a* ?$ d
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：: Y, o* G' @. b4 N' K
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：8 Y8 \& S  `1 }# ?

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C) h' L8 j! W, q7 A' x

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。- X+ U/ K% M2 k- d

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。tvb now,tvbnow,bttvb4 j$ Q2 \1 ^' n1 N

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

三色玉米
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　　材料：/ l/ x. J) Q' e8 V6 G2 `
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R9 e, N  f8 `9 F+ \
　　黄油、盐
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　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。: P( y" {9 Y' l' ~: {) G
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

玉米排骨汤
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　　材料：5.39.217.77- l+ H# Z! `1 B) v2 }
　　玉米、猪肋排tvb now,tvbnow,bttvb4 t7 @7 R9 u) W8 g8 ?% O
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　　调味料：
　　葱、姜

　　制作方法：  [( Z2 W. y- m7 r

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。5.39.217.77) X: h7 r( h* d" Z4 K- Y1 W
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培根烤玉米

　　材料：5.39.217.774 \0 j) t3 W- p
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：公仔箱論壇( O  P& K2 H- Q0 f6 e
　　盐、芥末tvb now,tvbnow,bttvb, d7 a; Z* L* A0 x1 Y( Y3 Y
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb: y& R! V# b, I) C/ h4 p

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 5.39.217.77+ H/ F% ]4 m3 v/ N8 H' {
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J) g. S+ D# Q1 c
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。( [( q; K" L! j0 Q0 @

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松软金沙玉米公仔箱論壇, Q+ N9 L7 g6 b( Q5 Y

　　材料：公仔箱論壇5 ]0 k0 \9 K, I5 d1 E5 b& H5 o6 A
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许tvb now,tvbnow,bttvb6 r8 M/ F, z% S$ V; e, `: C7 U
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　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。5.39.217.779 v" d$ W: K' d0 [
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，公仔箱論壇: s6 s: H. W1 [
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

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玉米烙* w3 X3 w/ Y! v, N2 i
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：公仔箱論壇7 V& o- F4 w) `, K4 [" a
　　糖或者椒盐公仔箱論壇& X- ?7 Q, l6 u# }( c$ U

　　制作方法：* ]1 c5 C4 e: j, Y+ x' Q
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。5.39.217.77" B6 {& x4 V$ I$ R. L
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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