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標題: [烹飪技巧] 玉米的健康新吃法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-24 01:27 AM 標題: 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb2 o7 E( Q0 t6 A2 u7 v5 R y6 d
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。5.39.217.77+ S' D* q# b& |" h- _* `$ _

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _4 T! C2 N$ `: V
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙) f4 ~$ \6 \2 h/ S! K+ _$ c

　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。3 T; n( h" z& t3 c! b# ~" L

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。tvb now,tvbnow,bttvb7 q, K. B# t& S- A8 I
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。% J3 j9 J) G+ K0 p! i! B
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。5.39.217.772 x' n% y: F0 O6 _
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。  Z3 u3 S' E, h" k9 g( q3 y
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

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鸡蛋玉米羹7 r8 r6 k+ g, T

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h" l5 q1 d2 S- N8 b9 q% n

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；5.39.217.77: \5 [! ~8 _" ?5 R+ X1 C9 A
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S* W. A$ @2 N0 J" B/ F* {

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奶香玉米饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x1 B2 @) ^8 D

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 j7 y& x5 e; q& A) V! ]8 z; w
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)& c" W% Z$ i  k% W7 S/ `$ C3 J

　　制作方法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒公仔箱論壇! f0 X! ~+ q+ W6 U

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玉米萝卜大骨汤

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k- W6 d- V: f4 m; I
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：/ u9 h3 U$ P8 C! r5 z  E) `6 u
　　盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m. R! O4 M) s0 ~

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb4 @6 H% `) j- ]( e" x2 X/ Z9 h
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @2 K) _8 U  i$ z
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

玉米蚝
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　　制作方法：' a5 }& T+ z0 L- q, @, j  R% r: @
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。5.39.217.77& A7 h& U  f$ h5 N
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。5.39.217.77& r+ P" q2 L% y# ~; c
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。( y6 ~+ H" |8 x6 V% w, M- u. q
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b/ I4 I6 i$ c( l. l, B/ N
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。公仔箱論壇# j4 E  D- \4 k+ [$ k, ^# F
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y+ c. T9 ^* d/ @6 T# K. h
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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。/ U* S6 d: T) x' }9 g$ B6 y

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹# ~2 p5 _+ A" h+ l

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W, W' _* p4 E  a8 ^
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

冰糖五彩玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。tvb now,tvbnow,bttvb6 u4 Y' M7 P3 z
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米- M, l( k; s% }7 I. B3 m
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　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 0 v" Q& s2 N) {
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。tvb now,tvbnow,bttvb5 c/ F2 `+ O1 \' \, T
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b$ _( @9 B& t: m% ?) w

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋5.39.217.77' q: j# c6 l2 N
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b( O- M" {7 j4 j0 v8 U* L7 S8 z

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb( b, m5 }/ x5 [$ w: y4 H

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i, f8 y* E/ A! [  h) T
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。: {7 `5 {4 w- J% t
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。公仔箱論壇/ x. c; p/ m/ H  @1 V

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奶香玉米公仔箱論壇+ s* {8 \, M8 ?0 g3 a# s- a

　　材料：" W1 m0 g# r7 W4 f" H4 g
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g5.39.217.77$ w+ l- ^2 M& ?: q( b
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　　制作方法：5.39.217.774 A0 n& q' |9 V+ }5 V" ~

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。. H% O9 G% \! U) g* j
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹公仔箱論壇- t4 j2 }6 n( t$ T3 D& w6 D; L
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ U& q  ~  a, A' N+ b( ~7 J9 J
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：公仔箱論壇& q8 {6 V# Q' A* [9 K

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb6 w, i2 w7 `4 |- d" m
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

　玉米排骨煲
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　　材料：5.39.217.77" C2 a# j( n1 E: V3 E# Y. x
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)公仔箱論壇* [# s0 |) X2 S; w+ U

　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，2 @+ |1 Q0 s- g
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

三色玉米沙拉公仔箱論壇- Y( B( L8 u. t& m. }& _1 I( R
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：公仔箱論壇  B* T8 T' _5 ^6 q9 [
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。2 A' S3 R+ |0 H: `% [" L2 _- D5 Z7 b
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。3 V; h* P/ R3 ]) h! }: D. v
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

水果玉米沙拉公仔箱論壇  P6 p; X9 T2 i& A2 d

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 ?2 a& u* A+ ^$ O) f* M/ W
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：5.39.217.77( k& V7 V& S: I) F4 |
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。" e" `. Z1 |+ Q; f

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。2 W" x) q+ i6 U) @5 s

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。5.39.217.77, \+ ^! ^" p9 U

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B  `, p: q# ?( p7 |+ z9 l/ a
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜/ B  j1 ]' {. Y8 a/ `/ w
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　　调味料：公仔箱論壇9 o& B9 r& ~' |; `, e3 V
　　黄油、盐公仔箱論壇0 w4 v7 U2 M' |; u: H9 k/ [0 q

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。公仔箱論壇3 E& S5 a; w8 }5 U8 ?
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。tvb now,tvbnow,bttvb7 J' `; W! Y: ^1 y- @' o& \
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤/ y+ ]9 n9 |+ b6 _6 B* |

　　材料：公仔箱論壇$ |+ u, C5 `/ a* F9 ~4 K4 F
　　玉米、猪肋排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t5 D. w0 U: L5 H+ G- `

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb" s2 W& i6 V2 X6 i/ F2 ^6 s; C
　　葱、姜公仔箱論壇9 y! ~( p1 `& e, D2 Q

　　制作方法：5.39.217.775 H% V2 {* P5 M$ a! @6 |
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。4 n* N% r3 m, P: Y
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C; P4 x% f+ s2 t1 _: E
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。! X, ]" U1 F# z/ L2 ~9 B
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb: j" F( V2 I) g2 ^; _$ h/ m
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培根烤玉米

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p# N1 O/ v! M4 ?7 l/ q
　　玉米棒、培根、黄油tvb now,tvbnow,bttvb7 y8 x$ n, W  O7 O- j- [
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　　调味料：' x  m+ M  L8 W4 v8 T' v& \. P
　　盐、芥末

　　制作方法：8 L; r6 I5 R" j' z$ G, ?6 o

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 9 h, d8 n* r' `* e7 A2 z2 j
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。  V' k9 x+ F7 u. q, K! U; Y/ y
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松软金沙玉米

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。  f  q4 y, u4 I: G, ^
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，公仔箱論壇; A/ K- A0 u0 N% }/ X9 N3 Z  c% v
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _8 L+ f1 N* @7 d
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玉米烙5.39.217.771 f4 ]5 L/ g" O5 E0 g" {: @

　　材料：5.39.217.777 F/ S! A7 ~+ t* E" r
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：. z2 F7 F( H3 Z9 F) y& u# g6 U
　　糖或者椒盐

　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。tvb now,tvbnow,bttvb4 {0 W( \+ I0 n, v% K" G( ?
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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