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標題: [中式食譜] 玉米的10种新吃法 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2007-11-23 06:48 PM 標題: 玉米的10种新吃法

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！ 9 k# [# ?# @" D

三丁玉米
　三丁玉米
材料：公仔箱論壇+ u* y+ a6 p& _, E9 }& G( M  d8 |
玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克公仔箱論壇$ c" g. [& ^+ A# U$ [& |
调味料：公仔箱論壇% ^6 Q4 t, O& U; n0 F
盐1/2小匙　高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙 0 m$ N4 n4 L1 S7 x% w$ F4 [
制作方法：
1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。公仔箱論壇/ d) V) ]$ T# w+ S4 q$ \& a
3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。 5.39.217.776 _( ?2 C1 L' `; R$ \* u
2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
3、加上松子出菜，即为松子玉米。
4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。
　鸡蛋玉米羹 6 x+ z0 O$ z* |( E, K
材料：
罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
制作方法：
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _, X# @- S1 Z, j
2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅； 5.39.217.77% @2 g+ [6 `) O7 w
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?, s  N1 c' U. \7 g
奶香玉米饼 - y! t- @9 i/ Q( r# S
材料：
鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖) 公仔箱論壇8 B7 R/ @3 q: z
制作方法： 0 |. ?( z+ F8 v9 p! e
所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。tvb now,tvbnow,bttvb. J7 C% l- ~5 _, O5 ^
　玉米萝卜大骨汤 5.39.217.77; o# }: w' Y) L& }: K# n- P% N
材料：
玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 * i0 r9 B+ R/ z% i' b
调味料： # H7 o: z9 L/ ?: d1 H% Q1 R: e2 A
盐，鸡精
制作方法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。公仔箱論壇- K! h" @/ l8 J
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。 5.39.217.773 j3 U/ S' b4 B  k8 }3 ], X
　玉米蚝
制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb8 P2 ~3 F* Y; E. H, I2 e) D
第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。 tvb now,tvbnow,bttvb5 U. O* E$ `8 \( J1 I8 P  ~. U
第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。 . a( Z! I7 ^7 s2 e
第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。公仔箱論壇+ D; \' b& |; r/ x0 N, X8 d
第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r; C0 r# E7 z/ U/ R/ ]: n+ W
第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @- O' O9 A9 y7 P3 u
4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。 4 Y6 `7 R8 A+ O2 V

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枸杞鸡汁玉米羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e' { V; {- i
　枸杞鸡汁玉米羹 5.39.217.773 i3 p2 g2 L2 [; [; U6 ~
材料：
嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb6 \: q' b. K. o) @8 [/ u7 P. J
将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。 ( ^8 v% c. \1 S8 P0 Z
　三鲜玉米羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U3 a2 U2 J; y. s
材料：
嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。 5.39.217.776 U+ F% U2 y3 X& U
制作方法：
将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。公仔箱論壇+ r+ F5 y# \/ k+ k& [3 V
　冰糖五彩玉米羹 7 N+ ?: \# t3 D3 }/ W' f
材料：
嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。 ; a. `3 s7 @7 Z- U
制作方法： 3 {5 l4 V8 \: ]+ T8 J+ J( s, \5 @
将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。 ) g- O* M$ Q' L1 L0 ~+ n
　甜香牛油蜜糖玉米 公仔箱論壇: K3 \' M% q5 ~' Q; Z
制作方法：
1.酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。公仔箱論壇1 i& j2 x9 a& w7 K
2.放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。公仔箱論壇4 a' k4 m5 \- u h; i6 i1 p
3.一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
4.留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！公仔箱論壇" _- L) H4 e" U/ W; m
玉米粒巧制珍珠蒸蛋
材料：
罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
调味料： 9 J+ w( |" {9 u, F2 h! D
盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
制作方法： 0 n' s4 j! S$ y3 }* H+ c5 F
1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
提醒：
蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了

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