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標題: [中式食譜] 玉米的10种新吃法 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2007-11-23 06:48 PM 標題: 玉米的10种新吃法

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！ tvb now,tvbnow,bttvb' L( j7 j6 {# @* q$ C

三丁玉米
　三丁玉米
材料： 5.39.217.779 v4 o$ K5 u1 t# k( o3 e% K- `* {
玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
调味料：
盐1/2小匙　高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
制作方法：公仔箱論壇7 w  k) j( V! Q5 Y/ `4 Z: J
1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。 5.39.217.77. |% J7 x' ^- L3 L" O. b
注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @5 k( V% }7 g7 U- }
3、加上松子出菜，即为松子玉米。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r* a( ~( i3 e1 y7 x! ]% }7 ^+ e
4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。 - J: U3 }/ _' y* o1 X' S
　鸡蛋玉米羹 6 Z7 V5 d2 m1 G8 ]- N
材料：
罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。公仔箱論壇) k4 b; J4 C8 R1 J. E
制作方法：
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉； 2 j; Z& s! M( R0 f
2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。公仔箱論壇1 [6 N7 |$ X$ k% U' r# Q/ l4 m
奶香玉米饼 公仔箱論壇7 P2 E0 q4 t% ]1 ?; _7 f: ~
材料： tvb now,tvbnow,bttvb& H3 B1 X' D) k' F
鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖) 4 `2 g  ]& J/ D% s0 t  @7 [7 n
制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f# e; n5 T2 L8 K" {8 u2 X
所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。 4 L5 I" C8 l/ o5 x6 g3 E
如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。5.39.217.77( }5 M0 W! I4 Z. B5 p$ ~
　玉米萝卜大骨汤 5.39.217.77" u6 Y, v. T$ p
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D& Z5 u; n9 a# q9 @1 V
玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 8 }' `$ K, ]' X$ J% T# ]5 p
调味料：   h3 d" F8 k$ T  |$ l% R3 a5 P
盐，鸡精 0 t  u5 D8 x/ g0 P: K
制作方法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M$ h# H% u5 r- o1 t6 x4 I" m
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。 1 b- u- ~9 u8 l1 R4 U5 O3 M. `- h0 k
3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。 : f8 Z5 M, [# f4 A, C7 F. p; W
　玉米蚝 公仔箱論壇+ }  J( j( H0 E2 W5 D( K
制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb  K5 B+ s& t2 l
第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。 5.39.217.774 ?5 ~( x/ M1 d+ n
第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。 , O, e2 c0 F1 M; s: G; ?- K
第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。 tvb now,tvbnow,bttvb% l- E+ \! D6 K/ s$ D# Q3 x6 l& j

枸杞鸡汁玉米羹 0 C+ S% n4 V! b+ o5 q% T; v. w
　枸杞鸡汁玉米羹
材料：
嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb5 Q- ]% D! D0 o2 y% ]2 _, c
将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。 : f* C! [$ Y$ `  n
　三鲜玉米羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b5 e8 a8 z. E0 a$ F. g; P' |9 h0 T
材料： # F8 d- y+ W& G( J
嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
制作方法：
将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
　冰糖五彩玉米羹
材料：
嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
　甜香牛油蜜糖玉米
制作方法： ' K0 l. r1 T" Q. l( d6 Q2 X: i/ @
1.酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 5.39.217.77$ u' @! e% `% u0 N2 |" |
2.放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。 9 _/ B. F: C  `
3.一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k$ j: [1 o  j" S% q: @
4.留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
玉米粒巧制珍珠蒸蛋 ( Z* x' p4 P. N: m* v4 y! \, f
材料：
罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
调味料： % K: N, I7 O& i3 N5 _; @$ Y1 @7 {
盐1/2小匙、白胡椒粉少许。公仔箱論壇) R& ~* o$ b& w/ d
制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb+ h; Y9 q2 z2 l2 M6 H( l8 {
1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
提醒： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `2 Z% e5 ?1 B+ ?5 a1 L- C
蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了

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