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乳酸菌的好處
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-23 02:49 PM
標題:
乳酸菌的好處
在二十世紀初，俄國科學家梅克尼可夫(Metchnikoff)發現經常食用酸酪乳的保加利亞人有千分之四超過一百歲，同時也發現此項食品含有乳酸菌，使乳酸菌聲名大噪，並且推論由於乳酸菌在腸道內生長導致pH下降，而抑制了其他會產生不良物的腸道細菌，因此具有整腸作用，由於腸道健康而能延年益壽。
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越來越多與乳酸菌相關的科學性理論及臨床研究被發表，也在在證實了乳酸菌對人體的幫助。人類自出生起，腸內就有細菌伴隨著成長，它們有助於纖生素B群及維生素K的合成吸收，也能抑制有害菌類的孳生。
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不過由於現代人營養不均衝，生活不正常，加上壓力大，又愛亂用藥，造成腸道細菌生態改變，害菌孳生，最後造成消化機能失調，甚至於造成癌等文明病的發生。
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促進消化吸收
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由於乳酸菌可以調整腸道細菌生態，扮演著觸媒的角色，使幫助維生素B群及維生素K的合成吸收的益菌，能正常繁殖。乳酸菌的代謝物並有助腸道的正常蠕動，乳酸菌並能抑制維生素B1分解菌在腸道中分解維生素B1，可使維生素B1免於缺乏。
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治療急性腹瀉
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乳酸菌會產生大量的乳酸、醋酸等有機酸，抑制造成腹瀉的細菌及病毒生長繁殖。對水土不服的觀光客尤其有用。
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控制膽固醇
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經由實驗證明，持續飲用優洛乳一段時間後，可降低血中的膽固醇濃度，而停止飲用後，血膽固醇會逐漸恢復至原來的狀況。
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降低腸道癌病變的機率
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某些有害菌產生的酵素，會使大腸內的致癌原轉成致癌物質，因而提高大腸癌的發生率。乳酸菌可減少這些有害酵素的活性。研究顯示乳酸菌可藉由其細胞壁上的多醣成份，強烈吸附腸內這些有害的致突變性代謝產物（這是過量的脂肪被害菌所代謝出來的致癌物質），並能加速排出這些毒素。實驗也顯示，肉食性動物大腸癌發生機率較高，若同時飲用優酪乳，則可降低大腸癌的發生機率。
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強化免疫系統
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乳酸菌可活化腸道部位的巨噬細胞及淋巴細胞的產生，使免疫球蛋白A(Ig A)的濃度提升，並產生γ-干擾素及抗腫瘤因子，以抑制腫瘤細胞形成；當然乳酸菌調整菌叢生態的功能，也使免疫系統能更有效的對抗害菌，使害菌無以為生。
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抗氧化及抗老化
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最近發現乳酸菌也能清理自由基，並改善排便、避免便秘，也避免體內毒素的堆積，因此也能延緩老化，保持青春。
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亞硝胺(Nitrosamine)為近年來常被提及的致癌物質，主要存在於醃肉中。某些腸道細菌在代謝過程中也會產生亞硝胺，但是腸道內的乳酸菌卻有解亞硝胺的能力，因此可以減少其毒害。
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腸道內的乳酸菌更能抑制致癌物質(Carciongen)，但也能活化致癌物質的前驅物(Procarciongen)而致癌。一般相信食品成分與腸道細菌間的相互作用為造成大腸癌的原因之一。
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在肝臟中有一種重要的解毒機構，是利用葡萄糖醛酸(Glucuronic Acid)與有毒物質結合成不具毒性的葡萄糖醛酸(Glucuronide)而排出體外。此物產生後會隨著膽汁分泌，進入腸道後則可能被其內某些細菌（包括乳酸菌）產生分解，再度分解而釋放出有毒物質。
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類似這種作用的尚有偶氮還原(Azoreductase)及硝基還原(Nitror-Eductase)，可分別水解偶氮化合物及芳香性含氮化合物而放出致癌物質；但某些科學家也發現嗜酸乳桿菌可以降低腸道細菌所放出的這類酶的活性，而減少致癌機會。
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亞硝胺(Nitrosamine)為近年來常被提及的致癌物質，主要存在於醃肉中。某些腸道細菌在代謝過程中也會產生亞硝胺，但是腸道內的乳桿菌卻具有分解亞硝胺的能力，因此可以減少其毒害。
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由於乳酸菌在人體內具有如此多的好處。因此科學家們正積極地研究如何將乳酸菌有效地入人體中，使其數量在腸道菌群中佔優勢，並且使其活性不致於因培養或加工過程影響而損失，當食用後即能發揮最大的醫療效果。
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最近幾年在國內逐漸風行的所謂「未醱酵」酸酪乳或「甜」酸酪乳，乃將純粹培養的乳酸菌，以離心法自培養基中分離，然後分散於殺菌過的全脂奶中，在普通的冷藏溫度下保存。
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這種產品即是在上述研究方向的指引下所開發出來的健康食品，因為不經醱酵，糖分未被乳酸菌利用而保有甜味，不但能迎合大部分消費者的口味，且大部的乳酸菌都能保持一至二星期活的狀態，更能發揮整腸作用，甚具發展潛力。
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看了以上的介紹 是不是有種心動的感覺壓~ 不過要注意唷~
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任何保健食品 都只是 防癌 並不是能治療唷 有句話不是這麼說的 預防勝於治療~
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大家還是要多多攝取一些營養產品唷~
作者:
kent8118
時間:
2007-11-24 10:00 PM
谢谢分享。。。
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