標題: [中式食譜] 豌豆莢炒田雞 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-22 10:59 AM     標題: 豌豆莢炒田雞

【材　料】 - q4 K# Z  a" v
豌豆莢	3兩 : F7 K! f2 O$ e% n6 v
田雞	1隻5.39.217.775 R: p7 a4 F, _5 l: m0 ]) G
蔥	1支 1 Q9 z- g5 U' e8 S. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【調味料】 9 U& }( A6 X, }  ?" \, `" I7 Htvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙公仔箱論壇: O2 ?3 W7 ^' u  A7 ^0 l( g
糖	2小匙 6 _7 a/ n1 n5 |( o; U4 }* j
香油	2小匙 . A5 C3 K7 `7 D. \tvb now,tvbnow,bttvb
白胡椒粉	1/2小匙 9 v) |! N7 c2 Q& {# r. h
太白粉	2大匙 6 V% R/ V2 F# M
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙5.39.217.77. G2 H5 G/ |0 L  |
糖	1/3大匙5.39.217.77. h3 ]" c, W; E4 E8 f/ z
香油	1又1/2小匙 4 ^5 ~8 b9 [8 R6 C5 `6 w  ]3 c

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。

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