標題: [中式食譜] 豌豆莢炒田雞 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-22 10:59 AM     標題: 豌豆莢炒田雞

【材　料】 . x9 a8 v, Q9 |" d4 V. f
豌豆莢	3兩  [' x9 ^8 z- G9 P
田雞	1隻5 X+ z5 `( Y. P) ?7 L
蔥	1支: r, I: p' g' Y, E
【調味料】 ; d. V2 [! g+ p) ]# h- M' a2 \5.39.217.77
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 4 F! z7 C2 v0 i) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖	2小匙5.39.217.773 B. o4 P& m9 w$ \% G
香油	2小匙 $ n1 k; O* w9 d: c* O
白胡椒粉	1/2小匙 + N2 C  q' ~1 U0 A: }6 W5 J3 f
太白粉	2大匙 ( d2 x+ Y5 n4 J  _6 k2 [% a. p+ mtvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~( x, K* d+ @$ l% H9 {
糖	1/3大匙公仔箱論壇' Z4 _7 f7 w8 C* A
香油	1又1/2小匙 3 I( E/ X, z9 w5 W8 |5.39.217.77

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。

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