標題:
[西式食譜]
非洲辣雞扒
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-20 11:02 AM
標題:
非洲辣雞扒
簡介：
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中菜、西餐、東南亞菜，可能你也曾為家人煮過。有沒有想過炮製非洲口味﹖今天就由龍堡國際賓館總廚Gary教大家炮製一道非洲辣雞扒，好讓家人驚喜一下﹗
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材料： （四人分量）
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雞扒-- 4件
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醃雞材料﹕
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蒜蓉-- 300克
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橄欖油-- 20毫升
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鹽、胡椒粉--各10克
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白酒、水--各100毫升
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雞汁材料﹕
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甜紅椒粉、辣椒粉--各15克
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橄欖油-- 150毫升
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洋碎、蒜蓉-- 各60克
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月桂葉-- 2片
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番茄膏-- 80克
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椰奶、雞湯-- 各200毫升
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椰絲-- 100克
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白酒-- 100毫升
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製法：
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1.先做雞汁，用橄欖油起鑊，炒香洋碎、蒜蓉，再加甜紅椒粉、辣椒粉、番茄膏、月桂葉混合。
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2.加入椰絲略炒，再放白酒、雞湯、椰奶，慢火煮約十分鐘後熄火備用。
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3.將醃雞材料混合後醃雞扒約兩小時，之後下鑊煎約至八成熟。
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4.淋上雞汁後放入焗爐焗至全熟即可。
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