標題:
[食肆地點]
親民價食花膠宴
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-4-25 01:59 PM
標題:
親民價食花膠宴
鮑參翅肚，有誰不愛？特別對於日做夜做的香港人來說，養生非常重要！有共鳴？近日在尖沙咀新開的中華紅酒家，以花膠專門店作賣點，用南美洲入口花膠，炮製成點心、燉湯、糖水、炒飯……食迷既可省時省力毋須在家製作、又可試盡不同的花膠入饌特色菜、更可滋補養顏，最重要是價錢大眾化，令你我都可以一Take過買起真正「美」與「味」！相宜入貨 南美直送中華紅酒家的陳經理雖然已年過五十，但皮膚竟比小記更嫩滑，不得不立即請教。陳經理大笑及解釋，原來其家族向來鍾情不熱不燥的花膠，可以說是由細食到大。他後來當上中餐廳店長，天天辨認優劣花膠，對花膠早已瞭如指掌，於是決定自立門戶。
公仔箱論壇7 n/ z' x7 \) Y
r& K) w" Q7 m! U7 O, Ztvb now,tvbnow,bttvb
陳經理請得居於南美洲、從事花膠收割的朋友，將當地花膠直接送到店中，第一手食材，價錢當然比坊間便宜。另外，新店邀請已有廿多年中菜經驗的老朋友許師傅作總廚炮製花膠饌，陳經理更補充，經營生意壓力很大，花膠有助提升EQ和降壓，適合生活同樣緊張的香港人。
9 [9 i" e( ~9 G/ v2 V* s& @. A6 Atvb now,tvbnow,bttvb
# H4 E) f8 F! y
黃銀魚鰾 多款菜式南美洲盛產黃花魚和銀花魚，由於屬冷水區，魚成長較慢，有助積聚營養，魚鰾自然零舍豐厚。而來到這裏，大家就可以吃到和買到厄瓜多爾的黃花膠和委內瑞拉的銀花膠。
( a' E3 g. s* E& v8 Y
5.39.217.77* H/ v6 {2 I% R! `, Q$ P1 I6 c
小記打開餐牌，以花膠入饌的菜式真多，廚師會因應不同花膠的不同特性炮製合適菜。當中以黃花膠入饌的有花膠扒、燉豬肺和扣玉掌。
公仔箱論壇" G+ a) }" K; J" [" v
公仔箱論壇. G6 s; r, J: Q! j% x% C* p
陳經理表示，黃花膠色澤金黃、煮後比較挺身、有咬口、適合用作需要完整一片花膠上菜的矜貴菜式，例如花膠扒，不僅口感好，大大片金黃色的賣相亦十分吸引。加上黃花膠受熱性較高，亦很適宜配襯需要長時間烹調的食材如豬肺等。
+ l C( d# P$ o5.39.217.77
0 [ j* U# Y S/ L. U: C& gtvb now,tvbnow,bttvb
至於銀花膠，由於受熱性較低、易腍、體積較小，所以適合炮製成紅棗、百合糖水等，可提升滑溜感。此外，店內亦有不少以銀花膠製成的特色點心，陳經理表示花膠切條製點心，即使用上等的黃花膠也較難吃出口感上的分別，所以用銀花膠一樣美味有益。
) b& A& M' ]/ j4 U3 T
, }: R3 P% y$ J公仔箱論壇
REVIEW環境氣氛：2.5★ （以5★為滿分）
tvb now,tvbnow,bttvb# s( d4 o# M* h g4 L' J3 M
好味指數：4★
( W3 h8 t: I) r: `# B5.39.217.77
必食推介：鮑汁花膠扒、花膠薑米活魚炒飯、花膠灌湯包
" U& h9 z- o$ F. L3 n
人均消費：午市 $80、晚市 $150
; A) S' `. y' M' P1 }
地址：尖沙咀加連威老道明輝中心尖東廣場
tvb now,tvbnow,bttvb' n+ n2 E' D/ e. ^0 [6 V
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
