標題:
[美食介紹]
鸡的十种家常吃法
[打印本頁]
作者:
yyq18sh
時間:
2007-11-19 02:53 PM
標題:
鸡的十种家常吃法
一、灵魂中的灵魂
tvb now,tvbnow,bttvb; R" i9 ^" b2 y2 d% a
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。
6 s, ^6 X( o$ i. P$ M+ I' Y4 r- _3 R
2 b% n* R/ p+ r; q5.39.217.77
这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。
/ J* D1 A- K' Q" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇- J! J0 ?6 _! g& z
公仔箱論壇+ {0 o1 m; b" P! s* q2 V' @
( D! l) O. a/ G# _5 d9 Jtvb now,tvbnow,bttvb
3 I' `8 B) x% s. H+ H8 p8 T
! i& {4 _2 S6 d" h! N: j
二、水煮鸡片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m* a& g- F+ f' G4 O, l3 z( ]
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净
. J0 M2 O' W# Q公仔箱論壇
9 q; Q/ K% v! e
切适当的段。
+ h4 F6 q4 T4 Y L# O9 a
^) Y6 B! L7 w% b8 `" H5.39.217.77
2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面，
8 d9 g8 f) P5 N1 z- \; b
! Q5 z) Y% u( C9 L: G: jtvb now,tvbnow,bttvb
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可
" s- V1 e: u" etvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v- j: X: X2 S) L
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤
6 T6 ]) Z+ a% D: b9 X e4 s( |% J. }
6 A# p) C; k' K) {5 W% q& z* |
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。
% Y" G' I I6 t" R' r
& G) e* C) Z3 ]+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X6 ]5 ]1 A9 W3 X+ n4 T0 p公仔箱論壇
& s7 ^& z3 K6 O: [
三、青椒鸡珍
公仔箱論壇. _, o9 [4 L. g- n& H) ?( S
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ u# r/ g' v5 c. I, ?0 z
' Q" \! o1 r; u ?8 U
鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。
公仔箱論壇+ j F# W8 }3 ?% K$ F7 E% a1 }
8 z# C6 u. m# V- u4 s0 O
1 P5 R1 B/ P% |! j/ R
0 A* n/ n+ Q) N1 [0 d2 D- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇8 k3 |' R( P* d5 D6 D6 T+ e0 F; T
公仔箱論壇. k! E2 m6 u9 E) [( @, m* |
四、葱椒白切鸡
- s8 [6 E7 X, _5.39.217.77
夏天到了，吃凉菜
5.39.217.779 y. t' w! h1 o* A. M
/ C, L/ N5 Q9 W1 b3 ]
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。
公仔箱論壇1 j9 s2 L' @# I8 C$ Y6 P
0 R1 M. h" m3 r$ B2 T& z. _ @/ W+ gtvb now,tvbnow,bttvb
烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。
2 {, l8 ] W4 N) D: j
5 ]5 K7 i8 \" C( [公仔箱論壇
鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里
! |' x# ^' R9 ?9 E, W' Utvb now,tvbnow,bttvb
, j, I/ c9 p) W( `3 c3 M# F
锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。
" d1 v( q3 g) |0 |/ _# y( X7 o0 Btvb now,tvbnow,bttvb
, q! f, l/ C) x/ y公仔箱論壇
- ^( L2 f" q) e/ z* r/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H* Y F H P W8 w! g9 E公仔箱論壇
3 J. x8 E+ f% c- _. l' x* `5.39.217.77
5.39.217.77. X! ^2 ~! A: n+ x% s
五、麻辣白切鸡
9 a2 l* @2 |' n) ]- I% j+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。
5 W+ f z! I& Z3 R8 J
I! z0 y7 E* e- R. ? C3 ?公仔箱論壇
取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。
7 Q) C7 Z4 {" v& |% Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 r( p) Z& ^1 b J4 G
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。
- B2 V- `- f, |4 q
' d3 @) b1 K6 E5 X2 U: wtvb now,tvbnow,bttvb
5 B3 {1 D$ ?' [. l
9 D, _8 a5 q4 I
公仔箱論壇- i0 q8 c# K+ Q1 q
tvb now,tvbnow,bttvb! F+ J1 {) V; _) s& t
六、西芹拌鸡丝
. L8 h$ C# \- l& m* j2 T+ C
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵
4 p/ \& i- [7 w$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y3 F$ p: {7 r! W) S( I5.39.217.77
# B: i: x0 c# b" o5 O9 \
) c, |% {' L+ E% k' A' o" n6 o; h
tvb now,tvbnow,bttvb. }: S6 }! y) y. K, @
tvb now,tvbnow,bttvb3 U B, I! Y! S/ b/ J* x& j+ l
七、鸡段烧鹌鹑蛋
: U$ G- C: N6 N/ W: q公仔箱論壇
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。
5.39.217.77& [5 C; G: v( I5 R3 ^
5.39.217.775 F0 w* `8 V9 N( O5 J2 m
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。
I( }2 k7 ~/ `9 k5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb- N, M0 g s* I: J' a0 Y4 \
鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。
公仔箱論壇1 U0 m" h5 a0 B9 [8 A- J; {
% E( l9 @% t$ d) r
锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。
5.39.217.77% ~( W( W0 v; a( j
# p0 R9 d8 f4 [
鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。
; W5 E/ s% U; M+ W3 @3 s1 ^' wtvb now,tvbnow,bttvb
9 a) n( ?* O; p' k( b! O% C
! `# _6 ?1 e( E) k8 O2 L
2 e8 s- f v8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h' c; B/ D& B9 [
* `/ \" ~3 K4 q k4 Y6 n0 k6 T5.39.217.77
Q% w+ w. X0 ?8 K/ X5.39.217.77
2 B" o6 G; F: s, x2 g5.39.217.77
# h" K, V$ j8 u2 G" _2 N- T
八、泡椒炒鸡片
1 _' s, F, n# l- ~
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。
5.39.217.77) {4 R( s0 |2 f; u/ D" v
4 E. m/ \" F! Z7 g# m
锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。
公仔箱論壇6 A# U8 j) p" s4 g% j1 j! e
$ U% O1 \1 L" e* u+ {, a, v! l
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。
tvb now,tvbnow,bttvb6 g, c. H$ A6 Q9 Z
, [( Z+ c3 s- J
8 M! h* b; M2 `2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a }: v" b; Z3 W0 z1 O
tvb now,tvbnow,bttvb( r# a5 S+ \4 s/ W) J
( m2 g* H! n8 Y; a: }& R3 _公仔箱論壇
九、土豆烧鸡公
tvb now,tvbnow,bttvb; m/ s! A" m f7 w8 q# Q$ B
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。
- b* W ]; [+ E' `" }6 k1 L- d2 ^, p5.39.217.77
# f; [# b$ [1 t v公仔箱論壇
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。
6 ], {7 j a( K* b) A
9 D7 s$ v6 H& w, u/ U, Y; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I* |7 d0 C( w* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j$ q; |$ e" w( v5.39.217.77
5 y! X/ }$ i+ V
( q# Y2 y. ]( ?7 V3 V- p/ l- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G3 a* \( n0 }2 u- Atvb now,tvbnow,bttvb
十、豆豉炒鸡片
' _$ i" B- j3 x- F
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。
$ Q/ ] g+ \2 h3 s, o
! l8 U% p* W5 \7 Stvb now,tvbnow,bttvb
永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。
tvb now,tvbnow,bttvb& R6 M; j) \5 r6 X, g2 p
4 o' D+ W& Y9 M- E* d7 d
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。
5.39.217.771 H8 e: g/ S! G7 P; i7 H9 [
8 _& O3 W# P& M) D& l5.39.217.77
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。
$ K) J) b9 N: c4 i$ [7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.771 G- F1 R U; I8 _9 E* O
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 08:17 PM
看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
作者:
ray5liang
時間:
2008-4-13 09:27 AM
thanks a lot
作者:
ylzk
時間:
2008-4-13 10:19 AM
每一种吃法都想尝试
作者:
minixd
時間:
2008-4-13 01:33 PM
look like tasty!thanks
作者:
cocoycyip
時間:
2008-4-29 05:57 AM
thank for sharing
作者:
jamlai
時間:
2008-4-29 10:07 AM
thank you
作者:
christy79
時間:
2008-4-30 02:06 PM
每一种吃法都想尝试
作者:
steph80
時間:
2008-5-15 08:33 PM
看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
作者:
ctl_55
時間:
2008-6-14 04:01 PM
thanks
作者:
1602avew
時間:
2008-6-14 10:08 PM
thank you for sharing the receipt
作者:
yyhobar
時間:
2008-6-15 10:04 AM
標題:
回復 #7 jamlai 的帖子
thanking you !!!!!!!!!!!!:onion14:
作者:
level1
時間:
2008-6-21 06:16 AM
Thank you for sharing !
作者:
cheeyan
時間:
2008-6-25 12:47 AM
Look delicious o...thanks for sharing
作者:
liu143
時間:
2008-6-28 07:45 PM
不错！很详细！谢谢LZ
作者:
jarita123
時間:
2008-6-29 08:32 AM
is look like very good taste for me thank you for sharing
作者:
peterpan3
時間:
2008-6-29 12:02 PM
看見就想食，多謝分享！！！
作者:
菜之女
時間:
2008-8-21 10:48 PM
so nice
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d* @8 G0 o- |) p- K% L
thx for sharing
作者:
jarita123
時間:
2008-8-28 07:14 PM
i was very like to eat chicken, thank you for u to tell more kind to cook
作者:
yuong012
時間:
2008-8-29 05:44 PM
媽呀我肚子餓了
作者:
peterbsl
時間:
2008-8-29 08:30 PM
不错 , 看了真想吃!!!
作者:
ailin
時間:
2008-9-19 03:15 PM
thanks.
作者:
kings083
時間:
2008-9-19 10:03 PM
標題:
回應 yyq18sh 第 1 篇文章
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
神的翅膀
時間:
2008-9-20 09:14 PM
尼期我比较迷盐烧鸡扒```
作者:
liew9204
時間:
2008-11-12 04:37 PM
很详细。。。谢谢分享
作者:
sally2888
時間:
2008-11-12 11:52 PM
看到每样都很可口。。谢谢分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇+ {0 o1 m; b" P! s* q2 V' @
1 P5 R1 B/ P% |! j/ R
# B: i: x0 c# b" o5 O9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h' c; B/ D& B9 [
