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" B) [2 f3 p! \5 B9 Z. r 选料+ U E& j6 Y1 E8 Q% \5 o: r1 ]5 q 主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。公仔箱論壇6 x4 L) `5 f. e' U6 U; N z 调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。 1 H) \& k, v ]3 V$ Y, o+ Q5.39.217.77制法 ! D4 M! W6 ^# c4 b- Z 1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。公仔箱論壇; K W' U6 M8 Z8 a Y
2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。5.39.217.77+ v' f |5 Y7 r" S' q& O 特点# R, q) v; `1 M( P, F
色枣戏，味甜咸，肠软嫩。作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 08:17 PM
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