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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-19 11:09 AM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵

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簡介：波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。tvb now,tvbnow,bttvb' v- g9 I1 {6 j, J- b

天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。

材料：鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p  [- e3 M; [7 W9 u0 I
天使幼麵----1 包(約 500 克)
白醋----2 湯匙4 B* Q/ q, T0 B7 S
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肉醬--公仔箱論壇( G+ f$ J0 o( |* `. N7 C
免治豬肉----250 克7 U5 ?. y1 U8 D! c
免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb2 F# `- a( }& v
洋蔥碎----2 個
蕃茄碎----2 個公仔箱論壇3 x/ |: ^. @+ r6 y4 n, \
青豆粟米粒----1/4 杯
蒜茸----4 粒
月桂葉----2 片5.39.217.77! P+ i$ v5 I8 P& W
百里香----5 克
蕃茄糊----50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J( k9 Y) ^& D% H  ~/ w1 f+ d
番茜碎----少許
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。

製法：肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb8 ]! d7 A, a4 I% P
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。5.39.217.77) G+ G* K/ }1 A, j! z& e, U
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.776 c, O8 B& ?: q2 @. f! n3 }
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。

肉醬天使麵--
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。8 ~! R3 ~( x7 Y* W
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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