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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-19 11:09 AM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵

簡介：波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。* l3 B3 O; J8 C2 E
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 tvb now,tvbnow,bttvb) \* z+ h8 K1 p
5.39.217.77$ \) i* e) Q% r! @+ T& {  r
材料：鮮蛋----4 隻
天使幼麵----1 包(約 500 克)
白醋----2 湯匙
5.39.217.77& t; J) ?5 ?( T- E$ g
肉醬--公仔箱論壇4 w6 P5 f( l9 X* E! Y
免治豬肉----250 克
免治牛肉----250 克
洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb1 o( o: Z$ I# _- X
蕃茄碎----2 個
青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U' `! k% x* K' S
蒜茸----4 粒公仔箱論壇& X! A% E4 \; i0 e/ B; H, H8 e
月桂葉----2 片
百里香----5 克公仔箱論壇9 A9 U- L! q2 s5 `
蕃茄糊----50 克5.39.217.77, U; v4 T' O' b" P$ f0 e
番茜碎----少許
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _* ]9 [; F1 u% s; T) c/ h
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製法：肉醬--
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb3 U. m! Z' T. G+ w! n# `
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。% m* }2 s! [# y+ m& j  b

波蛋--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c/ J/ j' B2 ~0 i4 b8 g, Y3 G
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^* Y4 @) J& @2 }5 T! ]1 s
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肉醬天使麵--7 N( t# C( l/ N9 q. b
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。+ I* u3 ?- e% a: p
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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