標題:
[食肆地點]
大坑男煮角 Handmade「意」氣味覺
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作者:
nt1972
時間:
2012-4-19 02:03 PM
標題:
大坑男煮角 Handmade「意」氣味覺
近年的大坑好潮好Young,新的甜品燒烤拉麵Caf大牌檔餅店源源登場,創業的亦是一群雄心壯志的熱血青年,食客也愈來愈年輕。一年前,阿本與友人在這裏開設「五谷串燒」做日本菜,任西廚出身的他從未忘記開意大利餐廳的夢。最近,他親手實現夢想成為男「煮」角,這間意大利餐廳,名為「No.5」。
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由日菜轉型西餐當知道「No.5」的老闆兼大廚阿本,天天由麵包比薩餅底到意大利粉都不假手於人,真叫人對入廚男生改觀。
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原來阿本的父母曾於屋邨內經營茶餐廳,從小便在廚房內打轉的他不知不覺間愛上煮食。一入行就已經在意大利餐廳跟隨意籍師傅學藝,在偶然機會下,與友人在大坑開日菜店。不過,他仍希望學以致用開設意大利餐廳,及後得知五谷旁有吉舖,於是立即二話不說租下,成就了「No.5」。
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玩型格手製麵糰走型格路線、裝潢以冷色為主的「No.5」屬於小店,面積不大,約有700呎,能容納24人,菜式亦不多,只有15款,包括前菜、比薩及阿本最拿手、天天親手製的意大利麵、扁麵和寬麵。他為了讓客人感受傳統意大利麵的彈牙咬口,所以沿用意大利人製麵的意國入口麵粉,十分講究,保證地道。在製麵工序方面亦一絲不苟。「麵糰要不斷重複壓扁,麵的筋性才高。」已第十次在重複壓扁巨型麵糰的阿本喘着氣說。
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為保持麵條新鮮,餐廳營業時間分3時前、6時後兩場。上午場的麵每天清早開始製,每款10個;中午的3小時休息則製晚巿的麵,每款也只有20個。阿本坦言「當然累!」不過,小記看着他壓麵糰時臉上流露的幸福滿足,打從心底欣賞這位下廚男生的熱情!
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貪新鮮自製菜式走入食店,不妨抬頭看看黑板寫滿沙律比薩意粉湯等等的Today's Menu,都是阿本天天大清早到巿場搜羅當日最新鮮食材,即日創作的相應菜式。「其實下廚不難,看的應是廚師的創造力。」阿本認真地說。
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每位光顧的客人都可品嘗一客天天不同款的阿本牌厚切麵包,例如有純麥味、香草味、番茄味、橄欖味。配上意大利傳統的自磨蒜蓉白豆醬,味道非常特別。而且多虧阿本出道時曾跟隨意大利師傅,所以製作的比薩餅底的確正宗,薄而脆,中間層次感豐富,即使放涼了也絕不失色。走入這小小的餐廳,吃的何止是傳統意味,更有店主的誠意和心機。
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環境氣氛: 3.5 (以5為滿分)
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好味指數:3.5
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必食推介: 寬條麵配澳洲和牛面肉、野生大蘑菇橄欖鯷魚墨汁茄汁薄餅
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人均消費:$200
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地址:大坑布朗街
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