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標題: [中式食譜] 桂花雲腿伴羅漢大蝦 [打印本頁]

作者: aronchee0599    時間: 2012-4-18 10:46 PM     標題: 桂花雲腿伴羅漢大蝦

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3 G  A. L4 e0 f; q3 S這道菜最精采的就是雲腿,淋上桂花糖,既能減淡鹹味,味道又非常特別! ☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[# v+ d, f3 @. p8 \! ~
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋(拂勻) 1隻、青瓜(切片) 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
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調味料:生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E- m+ \. {2 ], H/ m, N- N. s
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做法 : t1T&[8A"a(Y
) U! y; s, B: |/ R7 g. J$ R: kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.煲滾水,加入砂糖,放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
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2 B7 }2 @; j; T8 n$ C7 i2 G% W% o/ t公仔箱論壇2.雲腿沾上生粉及蛋漿,放入滾油中,以大火炸 5至 8分鐘,盛起瀝油,切件。#g-q+J'F/q
( ?) J! a: B5 ]. a: n, c! @+ }& N5 o% X5.39.217.774z5p'm3l"{3~9?5s"CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W  G5 F8 u& x7 a5 a. }' A
3.中蝦剪出蝦頭,留用;蝦身去殼留尾,在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?! F2 T. n/ D; b( F' L( {/ T3 N
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4.燒滾油至 80℃,下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟,盛起,放入另一鑊中,加椒鹽以小火略炒,盛起,備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n" ?& x) |5 I9 F6 g& Y

! h, M9 {2 b: i5.燒熱鑊下油,下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒,下生粉水埋芡,盛起先上碟,再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
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6.燒熱鑊下油,桂花糖加生粉水略煮至濃稠,淋在雲腿上,完成。* n, F  E& s' Q) N

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選擇雲腿應以瘦為主,過肥的雲腿炸時會收縮,賣相會較差。

作者: joeybibi    時間: 2012-4-21 05:43 PM

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