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標題: [中式食譜] 桂花雲腿伴羅漢大蝦 [打印本頁]

作者: aronchee0599    時間: 2012-4-18 10:46 PM     標題: 桂花雲腿伴羅漢大蝦

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這道菜最精采的就是雲腿,淋上桂花糖,既能減淡鹹味,味道又非常特別! ☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[tvb now,tvbnow,bttvb: v9 ]; G1 o: k9 m1 }
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋(拂勻) 1隻、青瓜(切片) 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
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3 Z9 P: D- F/ G" H7 S. a調味料:生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;Etvb now,tvbnow,bttvb, W- @0 b) W2 b( `4 h

4 M# |4 c6 @( ~# v1 v- M+ e公仔箱論壇做法 : t1T&[8A"a(Y
, i9 |" x7 Z/ X- ]6 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.煲滾水,加入砂糖,放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
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& p2 @1 ^. ?% r' q2 M公仔箱論壇2.雲腿沾上生粉及蛋漿,放入滾油中,以大火炸 5至 8分鐘,盛起瀝油,切件。#g-q+J'F/q* {) I& x, z- G6 F: y. U* k
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3.中蝦剪出蝦頭,留用;蝦身去殼留尾,在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
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5 A, n9 f; E: o2 j& h5.39.217.774.燒滾油至 80℃,下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟,盛起,放入另一鑊中,加椒鹽以小火略炒,盛起,備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^1 \% s. T$ d  E
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5.燒熱鑊下油,下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒,下生粉水埋芡,盛起先上碟,再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
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) T! K7 a& a8 a3 N% X  y2 qtvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油,桂花糖加生粉水略煮至濃稠,淋在雲腿上,完成。5.39.217.773 a6 G) [" Y7 H: S7 Q
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貼士
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選擇雲腿應以瘦為主,過肥的雲腿炸時會收縮,賣相會較差。

作者: joeybibi    時間: 2012-4-21 05:43 PM

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