標題:
[西式食譜]
玫瑰花蘆钶煎帶子
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作者:
aronchee0599
時間:
2012-4-18 10:44 PM
標題:
玫瑰花蘆钶煎帶子
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玫瑰辣汁正好是浪漫激情的化身，濃甜中帶辣，淋上清淡的帶子，味道令人耳目一新。
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材料 :
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帶子 4隻、泰國蘆钶（汆水） 4條、薯仔 1個
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調味料：
砂糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉 1/4茶匙、上湯 60毫升
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玫瑰辣汁：
玫瑰花 1朵、辣椒醬 1茶匙、上湯 30毫升、雞粉/砂糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法 :
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1.薯仔切片，用模具割成圓形，再切去 1/3成大半圓形。燒熱鑊，加上湯、薯仔烚熟，盛起。
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2.帶子下糖、雞粉、生粉拌勻，略剁至稍為薄身。
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3.開小火燒熱鑊下油，放帶子煎 3-4分鐘至熟，盛起。
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4.攪拌機中加入上湯、玫瑰花瓣攪爛成玫瑰汁。
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5.開小火燒熱鑊，放玫瑰汁、辣椒醬、雞粉、糖，拌煮片刻，埋生粉水略煮成玫瑰辣汁。
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6.碟上放薯仔、帶子、蘆钶，碟邊加上玫瑰辣汁，完成。
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