標題: [中式食譜] 惹味煲仔菜：魚香茄子煲 [打印本頁]

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作者: kschow    時間: 2012-4-18 10:42 AM     標題: 惹味煲仔菜：魚香茄子煲

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　　上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。) h' M$ L: M  i: A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A0 Z* V; u9 S
材料：% u. r: |, w7 \$ X0 J

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" x! z# z9 @6 u0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- D  J& k# ?/ ^: y, O1 D2 L

7 k5 F+ n9 t+ b( H豬肉醃料：公仔箱論壇" n3 c9 o( z6 m! v" Z$ H

9 ]! b% N" y2 {3 B7 C7 ]　　生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 G  b5 s. {  f. C

1 a) y0 v2 F3 f5 P( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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* G8 e( c0 Z% x* \. g' j( z公仔箱論壇栗粉水：" `# u. k# l* w" k
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　　粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇& B, L: ]( ^6 `( r, t8 \/ ?

! h% m/ Z  U* ^% u2 f$ n" E做法：
; p; E6 N& T+ D% e' X. K5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s, r8 i: M2 N; X* {) I

" ]/ s% J- `1 O公仔箱論壇公仔箱論壇' d7 w  m% P9 `" V  H
　　1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。3 A" J9 V$ Z2 H; K+ j& a

5 r  N1 O3 b  J" D6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.茄子沖洗後，切條備用。
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: l! |- q  ~. c1 b# h4 r4 M( q　　3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。2 y/ E5 x" H9 Z

. [1 {/ h7 ?" v  P' g8 D　　4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
7 K* I& B! S+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i  @0 |/ P# P" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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( d' O( l8 Q0 D5.39.217.77　　6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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' J2 a: g5 A7 h6 X& f4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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' d: J* T5 }# {9 d5.39.217.77韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 P9 ^/ ]. {2 x$ v

5 I$ N" X* N( a% v7 B2 S( s　　1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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　　2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。

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作者: tmzkhosl2012    時間: 2012-6-1 11:08 PM

thanks u

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