標題: [中式食譜] 惹味煲仔菜：魚香茄子煲 [打印本頁]

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作者: kschow    時間: 2012-4-18 10:42 AM     標題: 惹味煲仔菜：魚香茄子煲

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# x6 r; q% ^$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。公仔箱論壇1 X/ H: ]6 D3 r3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H; c. M, V, R6 L% f1 ]
材料：
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& I6 |2 w: k" }6 [! N　　茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
) v+ H( Y4 e( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c* L& h" W0 f+ e0 ~4 ptvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：5.39.217.77+ ^' A" y( n% Z! `# y

' p8 D- Q$ V' N& z/ atvb now,tvbnow,bttvb　　生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙5.39.217.77, e$ }9 N' ^' @4 u4 ^1 |

9 p: y/ _$ o9 V' ^/ n5 o公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇; s: E% i$ {* I% o9 O

4 [8 o: h7 f) K5 P2 ]. f: j　　磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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) }( S. K; d. j% E$ U栗粉水：
: w% U9 m4 `) Y. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?, o( B0 l! `) }
　　粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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　　1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。5 M/ T! h0 \  b% z. R2 E- V

2 o4 S& X( a4 T+ s0 j1 b0 p. M公仔箱論壇　　2.茄子沖洗後，切條備用。5.39.217.770 O, X. x6 e& E4 H

0 `& R, A) [7 T/ ?% L公仔箱論壇　　3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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% i. n6 Q' G3 Q/ \. @; j: e' Vtvb now,tvbnow,bttvb　　4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W6 m3 D. @' W" c# x8 I7 b4 c
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　　5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇/ D( S/ s0 E1 V
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　　6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d5 G$ U& n& C; }% V* u: h( d9 D7 S- {
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　　7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。公仔箱論壇$ {" K# _1 C' b9 T& M

1 n* e# G) b+ t& q1 a( xtvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：
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　　1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。" g0 g: j0 z3 B

( `+ x( q3 u+ T/ b. J9 }　　2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。

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作者: tmzkhosl2012    時間: 2012-6-1 11:08 PM

thanks u

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