標題:
[中式食譜]
惹味煲仔菜：魚香茄子煲
[打印本頁]
作者:
kschow
時間:
2012-4-18 10:42 AM
標題:
惹味煲仔菜：魚香茄子煲
8 W% f' t$ Y5 f& t公仔箱論壇
! S" ~/ A- }% g6 E8 q, S- W* Y6 G5.39.217.77
上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
: r; N" N9 Y3 a) P5.39.217.77
% I9 a5 U6 R8 ]6 O2 T' I; V4 V* P
材料：
, |, | [( E% N1 x b9 P R0 ?. ~
% {3 P7 I1 Y4 d6 e3 X" A+ e
+ s8 j$ D. C; z; G7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u3 F2 Q* g- d2 F
茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
k$ o+ g7 o8 V
6 G* {# {% {8 w% u. m( F
豬肉醃料：
$ ` `; n* ]0 _2 p* j8 e
6 s# T1 J2 _* V* v# w# i
生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `8 l4 T: h, Y3 e* R/ ]2 ?
4 H1 G0 }% ]0 G1 y2 ^: J+ A
調味料：
0 }" p; g! O' O C& C9 G
tvb now,tvbnow,bttvb- U/ x" {% \! V% g& J- J
磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
- j! _7 y K- x T8 E
1 R' A" [; c7 b0 l* }0 R2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
栗粉水：
0 A; e* ]) u4 R5 B- z& m
: ^0 @3 n$ S0 F) l4 l4 Z+ X" l" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
6 l$ ]5 p: Q6 D8 ttvb now,tvbnow,bttvb
# z, t' P5 S7 d1 i. G7 C b2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
5.39.217.77$ ?9 k2 U. a$ ^* `6 ?3 N! J: O4 P- c
公仔箱論壇+ o- J$ r1 v0 E" T( w9 }/ F' O
公仔箱論壇8 K7 J! k( a7 T) A5 H) y
^$ ^! c2 d& M0 y) {# i) ^" {! B7 o
1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
( H0 T( z$ ~0 N; H& |, Q+ W公仔箱論壇
公仔箱論壇6 w& u/ V2 ]; q, P
2.茄子沖洗後，切條備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G+ k. \+ A$ s
. G# f1 G2 Q# C5 L公仔箱論壇
3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
& O$ w2 }9 n w$ [' N; |/ itvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇; G9 g: Z8 @1 o$ M: W) i
4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
5.39.217.77) g. K2 k; \" o0 o5 r) {& B0 j9 ] o2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E: L6 y) Q5 z
5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
* j4 @* P' T3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb- h% M3 G' F7 D+ h/ m4 q0 x2 ~
6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
, i- |, q- L1 {! f6 m; |3 Btvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x8 \8 g$ G0 O8 i. [, l
7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
: F0 t( V5 r9 p) j( V公仔箱論壇
! ?. P6 _: y1 V' l) {& A3 G
韋太小貼士：
+ w3 g* z- g% y1 @! f2 o6 f3 v公仔箱論壇
' I; P- H! B& v2 @0 ?& V8 p
1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
- f z' K, ^' Y2 n$ k; C
( p: x& y K4 c0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。
作者:
tmzkhosl2012
時間:
2012-6-1 11:08 PM
thanks u
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
