公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 小日本食晏好和味！ [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-4-11 02:46 PM 標題: 小日本食晏好和味！

太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。  T/ J) o  c- F7 O: B/ `8 T
5.39.217.779 V5 o  ~9 \& e* ]5 g
1. 澳洲來的九州拉麵5.39.217.77+ }8 r' H/ z- k$ o8 m5 B
亮亭食晏錦囊
人均消費﹕75元
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業

上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。

遷就港人調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。, I- ~5 C' U( d$ C) L+ d
5.39.217.770 M3 L6 |$ P6 Z9 q! p+ K
為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。

麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
tvb now,tvbnow,bttvb$ o& W8 J9 @  Y( [1 [5 t
午餐款式﹕不適用tvb now,tvbnow,bttvb6 V5 A3 R$ \* p% V2 ^
座位數目﹕約50個6 `! }) Y# c9 s; d; X
美味度﹕4★公仔箱論壇7 s- \0 a; I0 F8 y0 k2 S6 v/ @* _7 _
和風度﹕4★5.39.217.778 _) o2 \% [, Y) H9 `9 b3 w' {
整體評分﹕4★5.39.217.778 Q$ r0 h# M1 R% k$ I- |6 X
地址﹕太古城道4 z% a9 Q: n4 t' Q
註：設加一" Z. x( ^$ n" p
（全版評分最高5★）

作者: fatgor 時間: 2012-4-12 07:37 AM

thx you for sharing

作者: suisuisui 時間: 2012-4-19 11:45 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: hkjcman 時間: 2012-5-1 12:15 AM

Thank you very much for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)