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標題: [中式食譜] 我最喜欢吃的香辣鸡爪[9p] [打印本頁]

作者: taiha9394    時間: 2012-4-4 12:02 PM     標題: 我最喜欢吃的香辣鸡爪[9p]

本帖最後由 taiha9394 於 2012-4-4 12:08 PM 編輯
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今天还以一帖的发帖权限。特地找到了自己最喜欢吃的香辣鸡爪做法 不知道你们喜不喜欢。; t( h3 `6 K) k4 l
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这是成品的靓照~~ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U" D9 Z! e' t2 M9 K# {5 D* v
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下面开始介绍做法:
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主料tvb now,tvbnow,bttvb0 W# n! ^5 ~  y- C2 Z
鸡爪500gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]$ k* k& b$ i) _  C$ ~
配料
% a0 s! q2 Y- w/ H7 K9 A5 P八角茴香适量、生姜适量、老干妈辣椒酱适量、冰糖适量、盐适量、油适量、酱油适量( 均看个人口味呀 亲~)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f' t- h6 G0 r9 j5 a! M% r1 l0 ]
耗时公仔箱論壇  g/ c7 c: J1 E# R5 @. f! O
制作时间10-20分钟 (很快哦
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6 C% y3 p5 c3 k0 s5 `! l  p这道菜的原配料里并没有冰糖,是我在后面和辣椒酱一起翻炒的时候,觉得颜色达不到预期的效果,不好看,想起老杨做猪脚都要上糖色,于是突发奇想:“如果我在鸡脚里加进冰糖,会不会颜色会好看一点。”事实证明,加入冰糖是非常明智的做法。) T( C. ^7 ~; h( J2 j' L) E
加入冰糖,颜色变得金黄透亮,不是独用老抽的深,也没有单用冰糖的纯,两者结合,多了层次的变化,味道也因此多了一份醇香。淡淡的,似有似无的甜,加上老干妈的香辣味,味道一下子变得暧昧温暖起来。
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1:第一步 先将鸡脚洗净,去掉脚尖。
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2:将鸡脚放到锅里,加入水没过鸡脚,加入八角茴香,生姜,盐。
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3:大火煮开后捊去泡沫。
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4:在捊去泡沫后改小火慢炖20分钟。公仔箱論壇/ n9 S; |' b, T3 f. Y, ~" q, @
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5:炖鸡脚的同时来调酱:两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
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5 y3 m' J" w3 G3 ?4 ~# S5.39.217.776:将炖好的鸡脚捞出,沥干水分。
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: |/ k7 m9 d: J3 g7:热锅,将辣椒酱倒进锅里,加入冰糖。
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8:把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒,直至颜色变得金黄透亮即可。
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