標題:
[食肆地點]
大埔石燒Pizza 270℃出爐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-4-4 08:21 AM
標題:
大埔石燒Pizza 270℃出爐
人少少要開大餐，又或大夥兒開Party，意式快餐如Pizza、意粉、沙律就最啱口味。可惜連鎖式意國快餐口味港化，意式風味欠奉！不過仔細搜尋，於大街小巷總會找到一些有Heart的小店。大埔舊墟直街就有家叫「270℃」的小店，主打意式輕食，地道的Pizza，「餅如其名」以攝氏270℃高溫烤焗，香夾脆，等待有心人，準時出爐！小店格局店子隱身小街，可以想像地方不大，250餘呎一眼見晒，廚房佔了一半，店內只有6張二人枱，座位逼逼狹，幸好地方光猛整潔，白身牆上以幾幅得意圖畫作點綴，骨子別致。小店由3位年輕人合資開設，選址大埔，老闆之一葉先生解釋：「這區的食店很多元化，意式快餐卻比較少。」負責掌廚的郭Sir，有30多年入廚經驗，曾到西班牙、加拿大和澳洲工作，年輕時跟隨過意大利廚師學藝，亦曾在香港多間酒店及著名西餐廳當廚，手藝紮實。
# w5 _4 k' D; mtvb now,tvbnow,bttvb
# ^% w/ q+ Y1 ^ \4 o公仔箱論壇
用料獨到食物貴精不貴多，以輕食為主，意粉、Pizza共有20多款選擇，另有意式前菜小食如凱撒沙律、肉醬焗茄子、菠菜伴煙肉和酥餅等。對於用料和味道，郭Sir絕不馬虎，做Pizza和意粉的配料如海鮮和蔬菜，他每天親自到街市購買，保證新鮮；就連初榨橄欖油、蘋果醋、番茄肉和茄蓉等都用意大利貨，務求做出意式風味。
5 u$ N2 F5 q ^; `/ J9 x* B7 [5.39.217.77
! h% U" B( u5 J; X$ y; G
像Pizza上的番茄醬，用新鮮番茄混合罐頭茄肉和茄醬調校，比例恰到好處，郭Sir說：「新鮮番茄太多會有草青味，太少不夠鮮味。」他還堅持以人手將茄肉扼爛，保留粒粒茄肉，加添口感；芝士則集合車打芝士、水牛芝士和Parmesan芝士，番 茄味與芝香都吃出層次。
公仔箱論壇, f6 v+ V \/ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s1 Y K7 p0 l4 l* d' v! W
大理石焗爐美中不足的是，小店規模有限，餅底未能自家每日鮮製，不過老闆特別買了一部瑞士的Pizza焗爐，焗爐底部是大理石，傳熱快，加上攝氏270度高溫烤焗，餅底更香脆。
- n: v/ S- g- j2 g! }% U* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?/ j: _. g' i6 v
有感意大利人的飲食偏向健康，所以小店出品亦加入不少健康元素，比如會用意大利的有機意粉，食落更富麥香；雞翼特別用意大利人飯前飯後飲用的蘋果醋調味，健康又開胃。記者特別推介焗蝦肉牛油果，店主為求新鮮，每天只做20個，要食趁手！試過後，就會知道大型餐廳固然有大製作，有時小店出品也未嘗不好，始終心思誠意是永恒的美味法則。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M% p4 Q( e. g$ n' G7 s
公仔箱論壇/ O) @* L3 V3 v8 Y P
地中海雜錦海鮮大蝦（12吋）$98
tvb now,tvbnow,bttvb: q' }" p0 B& A$ u" o' d
配料非常豐富，有新鮮大蝦、魷魚、青口、蜆和魚柳，配大量雜菜，入口啖啖海鮮，絕不欺場。
; ?+ `" m& R, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 K1 {1 W4 l# B% S" F% [tvb now,tvbnow,bttvb
Pepperoni （12吋）$96
tvb now,tvbnow,bttvb7 b8 Y* S9 D _
經典香腸配菠蘿的組合，片片意大利辣肉腸，味道夠香帶小辣，卻不會太鹹，菠蘿多汁酸咪咪，加上芝士及茄醬，簡單卻美味。
" d- O I1 p) a: J7 h+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u' Z$ o- i& M; T" y
蜜糖蘋果醋雞翼（前）$32/5隻，意大利肉醬焗薯條（後）$28
公仔箱論壇3 r' `4 _; x, D/ }
雞翼塗上蜜糖和意大利蘋果醋焗香，清甜帶酸，好開胃；薯條每條都沾滿肉醬，香脆又惹味。
8 w% I! p- v* n5 y- J3 o& l b公仔箱論壇
' r0 J, T* f) h9 x* x7 \
鮮茄大蝦有機意大利粉 $48
; n" \7 P3 d) e
越南白蝦爽口，有機意大利粉軟硬適中，入口先是一陣鮮茄味，繼而是香草味道，讚！
公仔箱論壇! }7 `# Q9 \5 S4 j6 C+ b4 V3 Y" C
5.39.217.77( h6 b3 T& R4 v- e5 {& B
焗蝦肉牛油果 $36
& V! \1 _+ ]0 ^( `& Y5 X6 [- E- ]7 C5.39.217.77
蝦肉切粒以芝士汁炒香，加新鮮牛油果粒再焗，入口甘甜，又有蝦的鮮味，創意美味兼備，每天限量20客，必試。
1 P- `9 _9 W( t j5.39.217.77
3 \6 [* B+ m }- T# Q; y" M
REVIEW
5.39.217.77; `0 \: ?: a5 J; j- x- D
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
公仔箱論壇: K; ?; p/ F3 D' k
好味指數：★★★★
tvb now,tvbnow,bttvb+ a/ p1 W: Y, v7 C
必食推介：地中海雜錦海鮮大蝦薄餅、焗蝦肉牛油果、蜜糖蘋果醋雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y% d5 i M$ y* I% n
人均消費：$80
tvb now,tvbnow,bttvb! y' A, C2 {5 Z" @4 q" U
地址：大埔舊墟直街粵發大廈
; o; ]: W L$ G' Z" l4 J+ @5.39.217.77
作者:
starmoon5354
時間:
2012-4-4 11:24 AM
要去試下, thanks
作者:
fatgor
時間:
2012-4-4 02:07 PM
good price thx for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
