標題:
[食肆地點]
大埔石燒Pizza 270℃出爐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-4-4 08:21 AM
標題:
大埔石燒Pizza 270℃出爐
人少少要開大餐，又或大夥兒開Party，意式快餐如Pizza、意粉、沙律就最啱口味。可惜連鎖式意國快餐口味港化，意式風味欠奉！不過仔細搜尋，於大街小巷總會找到一些有Heart的小店。大埔舊墟直街就有家叫「270℃」的小店，主打意式輕食，地道的Pizza，「餅如其名」以攝氏270℃高溫烤焗，香夾脆，等待有心人，準時出爐！小店格局店子隱身小街，可以想像地方不大，250餘呎一眼見晒，廚房佔了一半，店內只有6張二人枱，座位逼逼狹，幸好地方光猛整潔，白身牆上以幾幅得意圖畫作點綴，骨子別致。小店由3位年輕人合資開設，選址大埔，老闆之一葉先生解釋：「這區的食店很多元化，意式快餐卻比較少。」負責掌廚的郭Sir，有30多年入廚經驗，曾到西班牙、加拿大和澳洲工作，年輕時跟隨過意大利廚師學藝，亦曾在香港多間酒店及著名西餐廳當廚，手藝紮實。
1 M3 H! t" p& N5 x. F2 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V3 |9 m% q( Q. w
用料獨到食物貴精不貴多，以輕食為主，意粉、Pizza共有20多款選擇，另有意式前菜小食如凱撒沙律、肉醬焗茄子、菠菜伴煙肉和酥餅等。對於用料和味道，郭Sir絕不馬虎，做Pizza和意粉的配料如海鮮和蔬菜，他每天親自到街市購買，保證新鮮；就連初榨橄欖油、蘋果醋、番茄肉和茄蓉等都用意大利貨，務求做出意式風味。
) T5 U8 _) u* X/ z6 {
' s) }$ i1 [0 Q+ [! ]! d. t
像Pizza上的番茄醬，用新鮮番茄混合罐頭茄肉和茄醬調校，比例恰到好處，郭Sir說：「新鮮番茄太多會有草青味，太少不夠鮮味。」他還堅持以人手將茄肉扼爛，保留粒粒茄肉，加添口感；芝士則集合車打芝士、水牛芝士和Parmesan芝士，番 茄味與芝香都吃出層次。
. a4 Z6 l- b9 n0 l' |$ `: T4 W公仔箱論壇
* n- K, ?8 i4 T5 O/ d( W
大理石焗爐美中不足的是，小店規模有限，餅底未能自家每日鮮製，不過老闆特別買了一部瑞士的Pizza焗爐，焗爐底部是大理石，傳熱快，加上攝氏270度高溫烤焗，餅底更香脆。
tvb now,tvbnow,bttvb$ u3 T1 A: X! Z- |2 F& P! D
. W+ d( W* a' C; Y# Y5 I公仔箱論壇
有感意大利人的飲食偏向健康，所以小店出品亦加入不少健康元素，比如會用意大利的有機意粉，食落更富麥香；雞翼特別用意大利人飯前飯後飲用的蘋果醋調味，健康又開胃。記者特別推介焗蝦肉牛油果，店主為求新鮮，每天只做20個，要食趁手！試過後，就會知道大型餐廳固然有大製作，有時小店出品也未嘗不好，始終心思誠意是永恒的美味法則。
8 ]8 T. \! f; M7 {0 h8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 d" Q' l3 \ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地中海雜錦海鮮大蝦（12吋）$98
tvb now,tvbnow,bttvb% P3 u; l! B f; p$ b# J1 C
配料非常豐富，有新鮮大蝦、魷魚、青口、蜆和魚柳，配大量雜菜，入口啖啖海鮮，絕不欺場。
E9 g+ l, L3 H; B0 H; [8 n* A公仔箱論壇
公仔箱論壇- B" X1 C/ Q$ d6 D8 E7 H2 w- b" c
Pepperoni （12吋）$96
" Y% y) O) x# e; Q w+ D( F5.39.217.77
經典香腸配菠蘿的組合，片片意大利辣肉腸，味道夠香帶小辣，卻不會太鹹，菠蘿多汁酸咪咪，加上芝士及茄醬，簡單卻美味。
" W2 ], ^5 O( a v9 G' O
tvb now,tvbnow,bttvb) B' C& R/ i# P; T1 H
蜜糖蘋果醋雞翼（前）$32/5隻，意大利肉醬焗薯條（後）$28
5.39.217.77. y) |; g' q4 u
雞翼塗上蜜糖和意大利蘋果醋焗香，清甜帶酸，好開胃；薯條每條都沾滿肉醬，香脆又惹味。
6 K3 ~4 B# N) g
1 \- c4 M+ ~/ q( U' m4 m5 I% ]5.39.217.77
鮮茄大蝦有機意大利粉 $48
, Q) M" U. \9 k' a7 [
越南白蝦爽口，有機意大利粉軟硬適中，入口先是一陣鮮茄味，繼而是香草味道，讚！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p& q* n0 `7 i9 M1 n6 x
tvb now,tvbnow,bttvb# Z. D; F. \- o$ t( i/ ?' K
焗蝦肉牛油果 $36
0 M% }: Z% y, v7 J- I. k
蝦肉切粒以芝士汁炒香，加新鮮牛油果粒再焗，入口甘甜，又有蝦的鮮味，創意美味兼備，每天限量20客，必試。
/ ~7 F% p. r' c& S! ]5 \
. E3 x- L. g& t" R5 W
REVIEW
( z/ k: `. S& I. h4 x9 A+ Q
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
" I) B _# E- r" l) p5.39.217.77
好味指數：★★★★
& q. b7 I( q/ [
必食推介：地中海雜錦海鮮大蝦薄餅、焗蝦肉牛油果、蜜糖蘋果醋雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb! N# z4 u3 S$ T& e; V( t" e9 X# W, @
人均消費：$80
# {5 Z+ E. j& ]% `- U2 A# r5 ?
地址：大埔舊墟直街粵發大廈
+ u: ~4 x# @5 x4 V# C" v2 o0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
starmoon5354
時間:
2012-4-4 11:24 AM
要去試下, thanks
作者:
fatgor
時間:
2012-4-4 02:07 PM
good price thx for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
