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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 5.39.217.77 Y% c0 i. A; C6 k* O$ J5 {
: Y9 [ N/ m9 E0 C

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit
9 a; I) X! g) E' i' r1 ^' g公仔箱論壇/ ^4 n# Y- G1 q3 i+ G7 c, T. v3 y! }4 `
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾( {2 u0 g4 D! z3 g

食譜大全4 [) x" [! Z: y; U

tvb now,tvbnow,bttvb5 i% t2 U/ e# ~9 i

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... tvb now,tvbnow,bttvb9 U, v# Z: ~7 y8 V2 g6 n' t& N# J
冷冻冻獻上!!!- B1 M7 P: ]( M9 u

5.39.217.77; Q/ W- U) l0 Z1 y; G- C

Le Pudding 布丁

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J; p4 N3 ], o! g) d. J5 w. R
公仔箱論壇4 l4 @, a. @' W! i
5.39.217.77: \, N' D8 H' d t4 ]4 F# g% E

5.39.217.778 h" @# {7 R: m3 V' ?0 U
巧克力布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 L% O* S5 q  ?( c
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb( U: h; P! h; `
10公克( |6 a  u3 t5 q7 \' o
苦甜巧克力
200公克公仔箱論壇5 W5 i, n, M5 V2 y2 \" G& a
鮮奶
800公克) U' T8 M; N7 y, L  g
細砂糖
50公克公仔箱論壇& b  p1 E( R! P
可可粉       tvb now,tvbnow,bttvb6 [, `, k) D+ L; G+ }
5公克
卡魯哇酒
50公克
; c5 r% j% d6 Z: |8 B4 J2 n
【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

tvb now,tvbnow,bttvb. j2 l( z& t. A* W6 y
覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片
15公克 V8 `0 L8 o7 Z+ q
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶 5.39.217.773 G- Z& \; k/ S) ^9 A
350公克
細砂糖
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M# B, v3 m* q. w3 u1 l" |
覆盆子庫力 / _9 U V9 g0 r% A `. b
150公克
5.39.217.77) [. X+ X9 `' B. G* W" l& I9 Q
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }& f$ u4 {6 ^3 F' {- g, Q
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。9 L, P: o/ h9 x+ Z3 o# Y
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb: B. t$ j2 F; ^0 a
tvb now,tvbnow,bttvb8 R. e- l' v3 j
【備　註】
覆盆子庫力的製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y: u6 B/ y, i( z1 [) r
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】5.39.217.77, U, M4 z: P6 B6 w" r4 G$ g1 u
細砂糖
61公克+ j2 m( d7 ?! O
果凍粉
16公克公仔箱論壇4 l3 |. Q/ L* o% b0 n4 A- s8 u
溫水
304公克
咖啡粉
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M* X/ u4 l  v0 b% p
蛋黃
40公克公仔箱論壇4 Y" l6 Z' y/ w8 a! F  [
動物性鮮奶油
202公克
卡魯哇酒
16公克

【做　法】: X$ F* W0 y$ @9 v
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j6 V; M4 u+ ?- |' l7 b/ l4 M
【材　料】
吉利丁片 5.39.217.777 s6 G5 s' C' ]
21公克
動物性鮮奶油 ! a) Y$ M4 U/ ^1 ^" }
235公克
鮮奶公仔箱論壇$ K/ Y0 p0 R6 s& P
586公克
香草棒
1支
細砂糖
117公克
芝麻粉 . `' Q4 w. t3 M* A8 W' r
141公克
5.39.217.77% e, w0 w, ^) g! Z
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

tvb now,tvbnow,bttvb! A" O9 R+ r: i  \+ T4 b
檸檬布丁# S$ |' g- Q4 t" u/ O. l
【材　料】5.39.217.77+ a; {# i  f7 Z
果凍粉
15公克
鮮奶公仔箱論壇0 ?; _0 K/ g' S' Y& B  |. J
973公克
細砂糖
87公克tvb now,tvbnow,bttvb0 M) v6 V3 r& x% \7 F
檸檬汁
29公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A3 b$ p) I, {/ x$ s) k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b9 x7 N8 m2 h# V* M
【做　法】5.39.217.779 `" l- Z; I; v, m
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。5.39.217.77- Q1 ^9 }# w4 \& B% E
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

tvb now,tvbnow,bttvb! o$ @. j% H, K6 A+ \
乳酪布丁5.39.217.778 X5 b" i) D) \8 c8 Q" |
【材　料】
吉利丁片
10公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^( W$ _& Q* m7 p
500公克
乳酪
250公克3 c5 h2 E) U  b, P4 j1 G0 p* ?
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb, ^1 \! B# h) r# O( H
100公克tvb now,tvbnow,bttvb) w/ O# [" v$ N6 f8 X6 {* {/ a& {
檸檬汁
40公克5.39.217.77- S3 t! L6 d/ x& r* f$ S8 F) S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J/ m2 X* u( ^5 Y1 f! G
【做　法】# S3 u3 g/ D5 Y4 {- r  E
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。& \3 V/ W: M, t5 r  }5 r
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

公仔箱論壇. O5 f* N; E4 h1 N: A9 r; b3 m) U$ i
抹茶布丁5.39.217.77- {! v5 S0 Q- [4 k4 E2 r' T
【材　料】
吉利丁片
15公克公仔箱論壇7 i) K; ]! o0 h5 M( T6 ]3 F
動物性鮮奶油
185公克1 a% _, W; B( @
鮮奶
637公克公仔箱論壇, `. I3 ]3 _ X
細砂糖
55公克
抹茶粉 5.39.217.772 x, @! R* f; f9 a+ j5 J1 J
13公克
冷開水 5.39.217.779 K3 J6 _3 L% {( S* f+ P
89公克5.39.217.77" M$ v- b* w5 }0 M
. s" X! m1 [- o1 Y0 N4 T
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 N. E$ |( e. U! L
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。" g0 D5 B% D; q3 u$ |
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁
【材　料】& ~1 s8 V: a$ }, [
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- {$ M# X. I1 v! q- k% U' K- C
313公克, O. ?9 K* [# ?
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖
157公克
鹽公仔箱論壇- L6 w5 F. K' A0 Q  Z% g
3公克6 ?4 @* @7 V" S- i% H5 h
全蛋
250公克5.39.217.770 l# w2 K0 E% n8 ~% l- `1 l
蛋黃
63公克7 i9 Z- }/ G3 _! u7 B$ ]
地瓜泥 5.39.217.77: c) v' ]" Y: R# r: b8 B6 v
188公克

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。5.39.217.77  C; i: K. d0 x0 o9 X
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }% r$ y! q% d) x% S; S
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

5.39.217.77; j3 U0 V9 C( k; g* V
南瓜布丁5.39.217.771 G8 S' q- H) U# i2 o8 G9 r
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; J: V* N% T7 ]# I* f4 E
牛奶
296公克公仔箱論壇2 }1 a: h3 c% I0 ^9 h
動物性鮮奶油 : [+ U# o5 L4 M1 F7 V
178公克公仔箱論壇* ~/ j+ V( `  _8 e; g% k
細砂糖 8 {; x, y  x* O, R
148公克. m. u, c9 C8 h: ]
鹽 5.39.217.77  T7 l4 A# }  D; R
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v4 ]4 S' \4 z7 p) L1 ]; B
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K9 V! _' |8 w& z2 A2 f$ K
237公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U6 N) `3 S( n- r! G
蛋黃
59公克
南瓜泥 tvb now,tvbnow,bttvb, f3 U. d2 w! W; x! y1 E7 y6 v4 F
178公克
碎冰
少許公仔箱論壇- z7 F( }& ~$ S7 }7 H
" Q, C! w: {; O7 E0 _9 w0 n
【做　法】公仔箱論壇2 l1 J4 d$ |* h
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁公仔箱論壇' n) c4 I: [0 k
【材　料】
牛奶 5.39.217.772 j* W/ Q& h- {2 y
532公克公仔箱論壇3 y. N# z% U" M& p) I9 }
動物性鮮奶油 5.39.217.770 J% _- h( y2 `9 w
133公克
細砂糖 * P9 M  D& l: i. G* u9 Q2 A
166公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb. }. X2 e" O5 g! ]4 Y; [. u
3公克
全蛋
266公克
細砂糖 4 ^, E( j  P4 J* k
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j# N/ F" a0 F& c# m. u- x2 G: A
糖粉
少許公仔箱論壇4 }2 v) N- m* ]/ _  B$ D7 g" y  U5 Z9 R

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 V4 G. W# R3 F/ W
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

5.39.217.77# l" ]3 ]# | A# W: ?
鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `5 ?- f4 N7 L" m% A
1350㏄公仔箱論壇$ y- d( b: V9 `6 A- K P
細砂糖
120公克
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K. @5 D# _) L, u( Y
15公克
公仔箱論壇% i8 b7 n9 o( k" N3 N, L
【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

公仔箱論壇( f. j  n& w& U0 E! a
雞蛋牛奶布丁公仔箱論壇( r+ p( }0 a- a$ J& x" t4 P
【材　料】) r) R) v* }* k! \# M! {
果凍粉
35公克公仔箱論壇3 q' U6 e& k% n8 {# i# Z
細砂糖
53公克* d0 ?7 L/ k$ `/ j
動物性鮮奶油 + _1 N4 Z  L& o' K
178公克
冷開水 $ A9 S' O+ B  R; t3 j# O
86㏄4 L5 W0 c0 o; c5 v' ?" _$ c+ M- w
牛奶香精粉
26公克
奶粉
53公克tvb now,tvbnow,bttvb. E1 ]. L8 R4 P5 |3 b, q
水 5.39.217.773 i1 r. T8 r2 x! |
614㏄公仔箱論壇" P6 a$ L9 m$ P, o, \
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _- p' o, F' r' K9 d
55公克
焦糖液
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。公仔箱論壇) X  k2 i" h$ [$ z" X
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。5.39.217.770 A6 m1 I; m1 X/ h1 t& Y2 a
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。公仔箱論壇$ K( e1 ^+ v* R3 X2 e
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

, E: q+ C( G- ?3 C$ r3 ~( E5 t# X- n
蒸烤焦糖布丁5.39.217.77% J. P! z% f0 _% m4 Q
【材　料】6 K- [. b; R7 L# }  P
牛奶
532公克tvb now,tvbnow,bttvb8 R! Q" u' ]4 k' {4 ]
動物性鮮奶油 5.39.217.77( s7 ?; O$ d, o1 ]+ h! H. X+ I
133公克
細砂糖
166公克. ^0 L( T  ?; R2 w! d3 ?
鹽
3公克
雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V0 D' s9 S5 g- c
266公克
焦糖液   q7 d: F# K9 l/ o+ s1 h) p, f1 o
適量

【做　法】公仔箱論壇6 ~9 i) t& I8 p3 y& `% `; l* b- K
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K4 m7 u; Y) P( y7 X
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。2 T4 K; c9 X8 M! k2 x6 h
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。公仔箱論壇+ k7 U9 @1 p" z4 H* ~  H0 c
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。公仔箱論壇; i3 R( z$ ^$ }8 t2 F4 S
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

% F0 B- {9 o& ^! X& _, Y- z
黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% U3 _" A( Y% m2 C. y
A.牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb8 g- ]9 s) d, ^- W* O- D( [
300㏄5.39.217.772 x# I2 F- y5 Y6 l; A3 I
　細砂糖
30公克- z8 H5 K" c9 @* l7 y
　鮮奶油
150㏄
B.芝麻醬公仔箱論壇1 s9 Y( T* Y8 k! A( h2 c
60公克
　吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb0 o3 P+ w" a" q* I5 U
15公克
C.水
35㏄5.39.217.771 m4 n5 }) K' Z
　麥芽糖
20公克
　黑糖
40公克5.39.217.77; |% K- ~/ i- A" q; x% ?
D.蜂蜜
10公克5.39.217.77. A0 [) m9 K+ I" F

【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。5 r* @, Z2 H' b# L& _. r! V
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

公仔箱論壇. z( G' m! j# |& p6 {2 C
紅酒布丁公仔箱論壇. z$ Y9 I! y. y3 ?
【材　料】
動物性鮮奶油 # L7 ^5 z# p# @( B R
185公克tvb now,tvbnow,bttvb1 h. m m/ T7 U. } l, P
冷開水
89公克5.39.217.77% g* j4 j" ^' f1 x0 _$ w8 Z/ j$ {
鮮奶
637公克tvb now,tvbnow,bttvb, i# a+ @% {8 d' d' F
細砂糖
55公克5.39.217.776 ~* u$ K8 j% v/ L0 e1 g6 g
果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb: X3 g6 z& K. }+ p) T# e& L
15公克
牛奶香精粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 x% O' J6 f1 Y. [8 W) D
27公克! I% T+ A/ u! |7 m
蛋黃
57公克3 A1 Q% }9 Z- `0 A% m
紅酒 6 u1 Q4 ]; L! t4 E- k8 ~
13公克
玫瑰花茶
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W8 _' E& f% ?$ p
5.39.217.776 r0 r! ?* S3 _# p) R
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K" T6 c0 ~! E
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。$ d8 _5 q8 O* S5 W* m) o4 L
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】( S, h) p- C* d& Q  j. q( n
A.動物性鮮奶油
250公克' w  J* H8 v7 @' z
　細砂糖 ) o8 n; C: g8 p% B! t) @
75公克0 i6 J1 A: R7 X0 Z/ f/ D
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 y$ R( f* o& V  h/ k9 r% D
3顆
　蛋黃
2顆5.39.217.77$ u; Y0 o$ c$ K1 q+ T
C.玉米粒
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P7 h: P) I% G  g6 R! U0 \# r# E1 ^

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& s) M7 @- W9 w! t
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克- R% G. g8 v8 V x
　細砂糖
45公克
B.蛋白 3 s! ?9 x/ V8 s- q6 Q' q' H5 r
135公克
C.蜂蜜
10公克5.39.217.77! C4 j9 ^" m9 f% R

【做　法】公仔箱論壇0 Q5 h# U, |1 ~# F6 G/ B! |
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇$ ]: R# Z% N2 i
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁
【材　料】  Z( l1 l; ?5 Q5 X! y
A.水 . |$ k1 y( e; E+ r+ {
300公克
　細砂糖 ; X5 b! K6 P' B6 @( M2 H8 I
50公克
B.草莓果泥 tvb now,tvbnow,bttvb7 k& E0 G- K$ K2 D' }  u
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h7 D+ G4 U$ N8 X& @
C.吉利丁片
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油 & M- o& n8 o, M. s8 }
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m6 G3 [! {$ N; t& v+ \3 l* d) d
E.草莓
少許
　核桃 5.39.217.77. ~& Q% R! b: y: \) g' v0 a& v
少許
公仔箱論壇9 v4 K' X* z+ C, v! Z6 K; l5 P, _3 w
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |1 u1 A" a/ k
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。, t+ s- C) T  n5 c- m/ K. c
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】4 k7 _* C' }8 M9 p1 g! V
A.蛋黃
4顆公仔箱論壇- r& |2 K6 I5 r: o5 d
　細砂糖
75公克公仔箱論壇0 K4 d6 A) T" P
B.椰子醬
400公克
C.吉利丁片
15公克
D.動物性鮮奶油
185公克- v8 [7 v* Z5 j* A8 ]
E.椰子粉公仔箱論壇7 r8 q# Z% {4 a }; S
適量& U: O! K3 ~( d% a0 W

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5 }, I2 }% V5 ?: \
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T0 {0 A* R9 m! h" m4 r0 Z% g4 ]: N
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

U4 X6 F( a2 y% z7 p; m
玫瑰花香布丁
【材　料】公仔箱論壇6 j. m; \) F# z( ]. l& }8 c# f n( z
A.全脂鮮奶
200公克公仔箱論壇! E; J1 O% H* l8 D1 s- \- w4 J
　細砂糖
60公克公仔箱論壇% m; [+ j# ^$ E' ^: b
B.吉利丁片
8公克
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬
75公克
E.食用玫瑰瓣
少許
: k, u# u! i4 |& t3 ^$ H
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb6 t7 U) {, w9 y+ N6 b
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇+ b2 b/ v; x1 {; A! G; k8 |0 p
2 所有材料C攪拌均勻備用。) W0 e' S2 [5 i
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( \$ j/ L) I% r1 a
【材　料】
A.水 0 g$ t- g  b( D  D* K4 |
300公克6 _$ }& j, Q( P- k
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y) F: g( g: d, M$ ]+ s
50公克tvb now,tvbnow,bttvb! ^) [/ C  T3 J1 ]2 R  ?' s
B.覆盆子果泥
330公克! _- e# w9 Y3 I  N! y
C.吉利丁片
15公克
D.奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D$ x, M! z- ]6 c$ Z' q. ~6 {( I
15公克
　動物性鮮奶油
25公克" M( F7 i3 }5 W3 X
E.開心果碎
少許1 T$ H; V) O( d+ H; c8 R

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C# E; G( h: d$ V/ [2 i
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。5.39.217.770 ?% ~3 p  \& N% [$ x
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77' x( A1 \$ ^9 N
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

tvb now,tvbnow,bttvb- Y" w' P% N2 h
杜蘭小麥布丁tvb now,tvbnow,bttvb4 |$ ]: P% W) J
【材　料】
A.杜蘭小麥粉公仔箱論壇9 N( i* Q3 b" T' G7 d8 {
40公克
　全脂鮮奶
300公克
　細砂糖公仔箱論壇  X; J- m# a; h; B$ ~" U
70公克
B.吉利丁片 5.39.217.775 J' B  f7 u- B3 B5 r( _
3.75公克
　蛋黃公仔箱論壇3 b% C: @1 W% H$ m, R. E
1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~  n& d$ b. a; x4 c0 f8 \
　奶油 3 o" _4 K/ k: A: a  s
40公克" I, Q  g! E. {% S; Z
　動物性鮮奶油公仔箱論壇0 Y2 ^1 {2 |* T3 l5 s' |
200公克5.39.217.777 K4 n0 D4 ^, l2 c
C.葡萄乾 ; \- i- J4 F! f0 j' F# R( G. ^
60公克5.39.217.77% t0 z% R# o7 b: e! w# R! ?9 H
公仔箱論壇8 b5 U7 G  Y' ~# y2 |1 |
【做　法】0 _2 z9 K* W$ T1 T3 B( n' P- }
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇# I3 t7 h1 t. V& C( a8 r5 e7 a
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。tvb now,tvbnow,bttvb( I4 C. A! O9 z. t
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁公仔箱論壇$ V  i8 `  |  b
【材　料】9 k5 F1 I4 Y. F* ^( l! |
A.全蛋
3顆tvb now,tvbnow,bttvb9 [, h, O% q; R( P0 T- C# B
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶 1 j. r% ?( w- U  U4 a4 y8 K+ F
225公克' k% y7 o! V, J
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油
225公克
　罐裝水蜜桃汁 5.39.217.77+ Q  @) m3 a$ {. r+ s9 Q$ l9 x" X
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N# P) [7 |, ^* _$ L
　橙酒
少許
D.罐裝水蜜桃片 tvb now,tvbnow,bttvb1 m' A+ F" ^7 Z; R
適量
　薄荷葉 3 {1 G" v8 q( I9 m9 B* c" U1 `) @
適量公仔箱論壇, P8 W* H% c" ?) z$ ?
5.39.217.77; p1 n( _# S. ~' e7 r; J" A. b4 L
【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇6 V1 a. _& T" l
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.773 I7 b; k' E$ e
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

公仔箱論壇* u( M, V3 r# E* A7 L* w% U
焦糖布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z  e' Y$ U$ _& z9 L
A.全蛋
6顆
　蛋黃公仔箱論壇# z! A' E/ O* F+ M9 ^. r! q! R
60公克5.39.217.77$ d! t4 J% j$ [+ U& N+ x- O) _
　全脂鮮奶
400公克tvb now,tvbnow,bttvb$ f- u( ^/ T7 Y# ~  ~9 v' ?+ z
B.全脂鮮奶
600公克- s+ K) Q, [' Y
　細砂糖
80公克
C.細砂糖
100公克: S1 G+ h5 ^7 m& P. [- B" Q8 D8 w
　水 3 R' Z& Q. I( |5 o8 e
少許' A2 g4 b6 h, g3 J+ I6 H3 C. y

【做　法】$ |, ?' ]6 q8 I  ?7 D/ b. K
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。tvb now,tvbnow,bttvb2 o8 X- y# J% R1 y2 E; A
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。& s0 u& A# \4 ~8 l3 w( \
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

5.39.217.778 X3 u9 q% U5 _( b0 {
起司烤布丁
【材　料】9 r. r) B, ]: V/ B
A.乳酪 + M. ` X) c+ V( m9 F) o
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ e5 s) c; f5 ?
　奶油
100公克
　全脂鮮奶 2 G' I+ u5 n& r' ^
100公克公仔箱論壇6 T' [, H* `/ d3 A/ P% N0 E
B.全蛋
4顆
　細砂糖公仔箱論壇) ?% W; n* Q& ?& Y2 h
50公克
5.39.217.77: D9 o) O- v; u7 Q
【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。& M7 d0 V+ P9 D- K; s
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A- l9 G& e" T, E% _/ \! w
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜
220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V; b7 D1 O" S* z5 k
　動物性鮮奶油 5.39.217.774 y" Q$ g3 a" m- f, M% w( p
170公克
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: T: f* B8 E5 H
80公克公仔箱論壇4 V; L1 {% q7 R. m
Ｃ.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb: ~( s7 ] _3 j* J+ Z( g0 L
170公克
Ｄ.橙酒公仔箱論壇$ O/ n! T% }$ ~: I1 \
少許/ n+ T3 A- q/ y# C5 g L
5.39.217.77+ p+ a7 h% m- R+ V1 j! c% f
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

6 ~ T; K* u7 k) x+ D
地瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) X1 V/ J7 m6 F2 z0 S. e
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油 5.39.217.77, ?8 {; n+ @7 Y" N- M! L
150公克
B.全蛋
2顆tvb now,tvbnow,bttvb; E5 v3 l6 _# t& v, Z/ q
　紅糖 5.39.217.77. Y" d- N1 O' q8 O2 c
80公克
C.全脂鮮奶公仔箱論壇8 X7 z5 S# F# I$ \7 k8 ?3 M
170公克公仔箱論壇$ `% S$ X/ l* Y& O
D.藍姆酒 5.39.217.777 `/ T3 n$ b. U0 Y1 z4 J
少許
& F/ u5 x9 o3 r0 L9 I. R
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. W2 w0 w; b8 C
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇2 q- A7 a4 \5 a( O9 S1 l- H' F
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。, u% \! k! F p$ M" m6 Q! X
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~% J5 m, J" ^' H: n5 N" x
波本威士忌布丁. B5 w; o2 ~/ _$ G: X- j
【材　料】
A.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* |) y6 l+ q" n
120公克
　水 8 O% Y$ o% z* h
適量
　鹽
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J5 o  e' G9 l7 M0 C2 [1 N. ^2 R# N
B.動物性鮮奶油 - s3 k6 C- _) B0 t$ R! g
200公克" z8 @3 U$ [: Q: O( c
　全脂鮮奶 5.39.217.77# C+ W/ A. w, H4 F  A2 [' R
400公克
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉
少許tvb now,tvbnow,bttvb5 U* l9 N% D0 c# {, n+ }+ k1 Z
D.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb! |) h9 C  p7 N, |+ Y
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @% Y4 w4 ~" z/ o3 ~
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb' g6 k% h) R  r7 L9 y- B4 X7 j
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T$ `1 I) A/ R
E.波本威士忌
55公克tvb now,tvbnow,bttvb* }' l2 f3 z! E, V$ Q
　肉桂粉
少許tvb now,tvbnow,bttvb9 t9 q! n- V! x8 q6 ?! y- D. P
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]8 @% M( @0 ?, o
【做　法】# Z1 x5 i' ?. ?
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~: P# l0 D, S
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X1 h/ E# Z$ @

法式布丁
【材　料】
A.全蛋
2個公仔箱論壇  U. j- Z% s/ S$ [. w# W$ C2 s; e
　蛋黃
230公克
　細砂糖
90公克& w8 e  g, h  S: Y9 ~
　鮮奶油
530公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^. c$ C* h8 |2 v$ w  C
　鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb( P' v. c% e) W$ L
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e+ |; w3 w3 h+ S4 O, W
　白蘭地酒
25公克6 u! W4 x- s7 w( M# s
　香草精
少許
B.細砂糖       3 V; Y0 A# m9 A0 o4 n
50公克
      ' a4 q/ f  ^( c; {* [! D
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。" M" Q, j, K# _2 {0 t
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。. D/ M7 Y2 q2 ~  q" e/ w# Q. m
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。4 H- D6 U/ U" Y/ d& M
- _" j6 l0 a% D. i% B

tvb now,tvbnow,bttvb$ D3 c) O$ Z- B$ h3 r
焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄公仔箱論壇* _3 W6 W! o& p5 A: y0 l
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, l8 t' @, O0 D9 P
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙
- `" y: {0 F5 I
【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。* S) [# O* L; C9 c$ `) V
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。, `" x/ b1 K ?4 r" _5 _( v
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖 3 Z: \8 \& i' U0 ^$ R7 o: p
197公克
鹽公仔箱論壇( Z/ B; q4 p7 M6 k8 T- }
4公克公仔箱論壇2 R( Q+ L% b/ Q0 I# ]
吉利丁 tvb now,tvbnow,bttvb0 P' K1 D) d2 ^7 S3 H1 t5 I
12公克( r* o7 Z" I4 J/ b. `3 x. P4 B+ M
白飯
30公克* I8 l6 Q% |0 F' Y; h- L% }6 Z
覆盆子果泥
適量5.39.217.77, T4 s4 Q- D5 K8 i4 Y
5.39.217.77* i2 L8 K% k, ~$ w
【做　法】5.39.217.77- u8 p Y0 a/ J8 L
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇9 p! o! X3 G% C: g
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 N6 u; g' \6 C! |. I
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。公仔箱論壇+ c+ h! b Q; h% H# f5 _8 a
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁
【材　料】
鮮奶公仔箱論壇; O2 \- G+ H8 U( l4 [, e; Z% Z
511公克/ ^9 d6 X2 e& M# [* q: E8 a/ Y
鮮奶油 5.39.217.773 t- b4 b" v6 C1 r% }' d0 O
236公克- r( d% X4 O/ M4 a% j: W# L' N% I
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X: n9 {( z2 e; `- l
197公克
鹽
4公克
杏仁精
5公克
吉利丁
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l* S2 o5 L) m5 `4 \: h
奇異果丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a0 z2 P9 a4 B  q( N
少許
草莓丁 5.39.217.77: t% K; T: k* M/ d) [1 U  {
少許
水蜜桃丁
少許
提拉米蘇醬
適量
tvb now,tvbnow,bttvb) ^( z7 T+ }) M8 [. n
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |8 R0 r" Z$ w2 t
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁
【材　料】. s2 l1 z# q2 Z. Z
吉利丁
12片1 Y+ x5 P! U0 J% p; u2 ^) V
細砂糖 , K5 Q8 F) @- R |
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r! }- o4 g F z' t7 J
草莓果泥公仔箱論壇& H4 [, w: a, }5 z/ d7 k
300公克
牛奶
400公克
裝飾：
草莓
適量, [( I% E+ \5 q6 a
打發鮮奶油
適量. h8 i3 v* P( Z7 }; u$ B! v
巧克力豆
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ ?: }0 C0 r* N* y: j) F# m$ r
5.39.217.77' r0 V( @- s$ R; k7 Z, h
【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @2 l/ |# |) f) x: d7 `
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。) M9 e. N/ P( }% {- s
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯

公仔箱論壇' G$ ]. p6 r3 ?; u/ P, k2 M
法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋
1個
　蛋黃
130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L7 Z9 B' s0 p: w7 {
　細砂糖
50公克公仔箱論壇4 c) v  |- Q+ D: ~* K. R
　動物性鮮奶油       公仔箱論壇/ |9 V+ F8 L+ H6 @/ E5 _
250公克公仔箱論壇" ]5 m6 ^8 }6 G3 k0 ?+ e
　鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q! x8 q' z7 B# K# \/ e% m
170公克
　白蘭地酒
15公克5.39.217.77! e6 g. W! |3 k6 F0 u
　香草精
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s0 e8 ^! z, M+ G% N
B.細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `7 p' R% X7 R
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r5 m; g) s9 J- x$ w0 q7 z# t
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b$ X* q2 ~' P2 H  o+ ^
【做　法】公仔箱論壇% E/ N, Q# j! ?/ _: V7 b  H
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。5.39.217.773 v# ^7 M. o7 `% j/ _& x0 L0 b
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。9 k, i0 A7 a' p  j" x8 z1 K0 J( {

公仔箱論壇( R- P. |" G0 j* ]
卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公5.39.217.77! y5 ? s9 d& _5 S' t; N X( O
全蛋 3個
細砂糖 60公克tvb now,tvbnow,bttvb2 K! m' s; o9 A4 O2 e, y. Z7 a- b- Q
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g5 j2 n' \/ n! B6 o, H; ?9 P
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' z, ~0 O9 ]" D3 i- T. }
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 5.39.217.774 O1 z5 I% j# m* x) Q
5.39.217.77& n7 _ n1 p: C7 z6 }! S4 [

蔓越梅布丁5.39.217.77. t+ m2 k* t$ O7 l
【材　料】  m0 z/ |( q+ I2 _4 x3 }* `# F4 B, U
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb1 u( i1 x) _: }" [2 x
100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 D4 G1 i$ v% P* g, L
起士乳酪
150公克5.39.217.773 q& q% F0 C/ F. C9 m* U/ D5 |: l
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb$ h$ |; ~- a3 u/ t0 A* ?3 |3 I
400公克9 r3 u- B6 x5 O; O) e0 N
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb5 W0 W9 S& G4 z% H7 B  l, }" u/ P! \
8片3 y) i( b$ O/ a
細砂糖
150公克5.39.217.77+ h' ]' i/ X* ~8 y
蛋黃
3個
香橙酒
適量
淋醬材料：
香橙酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u; \1 @" N8 A* ?1 U. G% ~
適量
蔓越梅乾
30公克
水          i- W4 r4 h8 k; P9 `; k
100公克/ X1 O: k+ f  B0 t1 Y  U$ f
細砂糖       公仔箱論壇6 l3 F' w0 U5 U6 s- R
20公克- u% m2 {1 D, Z2 l; x
玉米粉
15公克. r0 N% I! r3 f8 ?( l" [& v& |
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M; g& @. o% g# |% d
【做　法】5.39.217.77: J. q9 e1 l& @
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ s" H) W! K% M* h; N: y+ `
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。公仔箱論壇5 a6 b& x! W8 C! C6 R/ |
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s# s8 o# J6 M
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。5.39.217.77. P# h) h6 f: W5 ?  r- d
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。5.39.217.777 J2 L$ O  ?# \" [7 D9 u
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P' f6 K3 }$ ^8 K

咖啡布丁5.39.217.778 L# O  O( i; R" W7 x
【材　料】+ j1 s& y4 j/ W; N2 |  t
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克5.39.217.77& t+ p  Z7 z  C, f( V9 Q% S
B.全脂鮮奶 200公克公仔箱論壇( |% a, p/ p7 Q$ w2 C  M2 [
C.即溶咖啡粉 35公克公仔箱論壇+ z0 K, Q5 T; A; u
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許tvb now,tvbnow,bttvb) V2 ]1 n5 f; g9 `
D.核桃適量
糖粉少許

【做　法】公仔箱論壇& F) a9 h. ?8 G# O5 M9 {- P  q* ?
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。& e/ V0 X9 K9 v* ~1 y2 W
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 5.39.217.77! v* a8 d0 n. H1 v/ V

洋甘菊布丁tvb now,tvbnow,bttvb- d. d- l% {, k2 B2 ]; ]
【材　料】
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S1 {" o& d& D) h( C8 ^# V! |
600公克
洋甘菊       tvb now,tvbnow,bttvb5 ]) A" N! G" B- A  J2 }* z; [* T
30公克  _/ ]9 h4 t- D8 i" j
蛋黃       公仔箱論壇/ y8 v! E$ Z' O% Y2 i, m' _) x
2個
細砂糖
60公克

【做　法】. H$ n) A" H& g5 P
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。5.39.217.77& S+ _; R3 v( Y
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

8 n9 x7 i! O# B# s

土司水果布丁5.39.217.77% t6 {- m. r5 u5 Q
【材　料】4 I! R/ c4 Q4 B" ~% T5 W
白土司       , `- O3 V. p6 H* G- s0 r
2片
水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb: G, Z' o: k$ N6 l( y2 O, x
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 V- P: S% j! }& Y" A
奇異果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k! Y6 c  G5 ~" Z( P! p. k
適量
草莓
適量
柳橙       5.39.217.77! I5 R" P4 ^! j, f  r: w2 T' m1 _
適量
火龍果
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 Y) @" V4 a, g; S( w
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D# l' c: F8 N" S# H# |. e( R7 S! \( n
4個% _* \+ O7 y! R- w0 j
砂糖
60公克5.39.217.77' ?% o' o9 U4 i/ s( Y% c7 Y
牛奶       5.39.217.77/ s3 L7 ?& m  {0 r1 G  K
400ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g8 `6 g1 J3 x
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb: v( H* h9 I- B8 w% Y
80cc
糖粉
適量
      公仔箱論壇3 H4 M7 ^( h5 ~, P( N2 C: W/ }
【做　法】1 T$ [( k7 X* X7 F" b
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。5.39.217.77# M$ i8 @# ^- h3 N' z
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。公仔箱論壇, H8 W  a# J3 r7 z1 m. B6 E
【備　註】公仔箱論壇2 z) {6 l' p+ L6 l  v! n' d( n+ W
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 . E4 O' h4 U6 ?+ v" R4 U4 Z) r# Y
5.39.217.779 w* B% x0 i- {

5.39.217.77" y1 L4 {) v9 D0 e6 B* H# Z7 ]
水果布丁tvb now,tvbnow,bttvb4 G, I; ~) k6 R
【材　料】
1.水       tvb now,tvbnow,bttvb5 ^7 N( N2 S9 Y5 d0 X' M7 ~$ g  w8 H
20公克/ J; e/ v* D3 Z; F1 I& _# C
　牛奶       ; `2 u/ W& V/ a! Z
250公克tvb now,tvbnow,bttvb. D2 [! r' K1 e
　蛋       tvb now,tvbnow,bttvb1 p; r' o( @; d; g5 k! @
2個5.39.217.77- |$ c+ p: S& |7 U5 @" W
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N8 I; A( C& w' G
50公克
　香草精
少許
　黑糖       $ N8 A6 e! s& |( y
40公克1 l" P0 i/ ~" F: X# C
2.糖漬綜合水果醬
2大匙

【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。# k$ p- u+ O$ j1 R
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。5.39.217.778 P+ l, U0 r+ Y+ x2 O1 j
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。公仔箱論壇( R: a: V% j9 |) W: @! f) T: C6 L- `
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。
tvb now,tvbnow,bttvb; U' @) l8 _. J9 ~) [

0 i8 b  H9 K) ^; b" e# I! z6 A
哈密瓜布丁
【材　料】, e& z- _+ _% I5 P) l8 t9 j
哈蜜瓜果肉       " H% b) U4 @, f
300公克公仔箱論壇& J4 u! H3 \; ~/ V8 `. j: k
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb8 Q9 x8 }( O. ^9 \( v) M* {
8片
蛋白       5.39.217.77! c7 Y, u. e) k& r. c" [
2個公仔箱論壇- G. u$ ?3 |+ F- g( u6 B
蛋黃       : x; Z. M  ^: `
2個
細砂糖
50公克
檸檬汁
30公克tvb now,tvbnow,bttvb: @: O. L4 s, f& X1 N
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J8 e. @) Y. {% h, E) }- s) _; S" E  s
【做　法】% G) T  ~" C+ z% R9 {
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。公仔箱論壇7 j' C- |( B! v5 P
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。7 B# h* k& ?6 F9 R, _9 d. ?$ F
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 E) N  H% m! u; F, }2 S" i
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 5.39.217.77; M1 ^6 P' U2 A% F( v

芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D, p1 g% \4 \. y1 n1 e
250公克. }, f8 u4 J# G! h3 I! @
　細砂糖
40公克
　香草條 5.39.217.777 X$ v2 o! b& u: R2 G Z$ K) n; S" C/ g
1小段
B.吉利丁片
10公克5.39.217.77, v5 F* E0 [7 M% c
C.動物性鮮奶油
250公克
D.芒果醬汁 . h9 c, v( P$ l& @) {
適量
　薄荷葉
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5.39.217.77% ]7 X) N8 Q1 T/ R
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
9 D, ]4 Q( ~, S, @- f; Q
公仔箱論壇0 Z, y/ _4 Q' i2 m' v. f$ X4 ^2 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q( P( s5 l9 X' v' Z
巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶公仔箱論壇( R$ o1 i- K+ w2 b
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q! T) b/ d3 ^1 X- r# c7 {, [. E' ~
40公克
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb" _+ V0 q6 V4 M# \8 a! Q
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `. ~* T( @. U# O+ s
10公克+ Q6 p0 l6 o* u- m
C.動物性鮮奶油 ; j$ M" Y$ p" N: |
250公克
D.巧克力醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c% ^2 e' j7 [5 ~6 b: C2 V
適量$ ^( P' O- }: }# d/ z5 ~& J% H8 j

【做　法】- }' x7 ~1 Z5 y5 m* ~
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇( k) G% h' X; r/ U' v
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
9 S- r I, o$ E! F

' T! v/ x. P5 [3 r* p  M0 W. o
白酒水果奶酪5.39.217.771 o6 r: Z( V/ V2 s# D1 h
【材　料】) o; v6 j" G- z# b7 q; f" }, h$ F
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb+ D% b3 m0 `' {6 l1 H! h! B0 a$ `' z
250公克
　細砂糖       7 T/ ]8 B9 W9 Y+ l% i( y- b$ d3 M
85公克
B.吉利丁
10公克
C.白酒
110公克5.39.217.770 Z% u, k( |% o/ x% X2 C
　動物性鮮奶油
120公克tvb now,tvbnow,bttvb& Z. c1 J; x" z3 p/ O( O
D.罐裝水蜜桃
1片5.39.217.77' P8 Z4 j( u- |* F# n, I1 ~
E.草莓塊
適量
　奇異果塊       5.39.217.77+ x3 N7 J; q6 O5 G$ ~) l! ]4 o
適量
　罐裝水蜜桃塊
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t8 |/ m* }9 G' ]
　食用玫瑰花瓣
適量* z- R3 ]0 }/ u' }4 V+ ^3 h

【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 p7 R  B0 e' K$ @
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z, z4 @/ N. v
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。
5.39.217.77" r. _- B2 ?4 a; a% H

檸檬奶酪- h, U. }5 e2 C$ c3 J" ~# b
【材　料】5.39.217.776 [. O! {8 K* }# \0 t! o7 D" `
A.全脂鮮奶
180公克5.39.217.77, C2 X0 G4 l; r( }
　動物性鮮奶油       / ]) _3 q' B# u% v% r: L# I
80公克
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片
25公克
C.原味無糖優格       公仔箱論壇0 T6 b2 y) e7 r- p, r' p
140公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i1 e$ T3 b( @4 ^4 S: q. I1 z
　檸檬汁
25公克
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊
適量
　草莓片
適量/ B1 I+ m# C! w  @! ^; s4 p) E# F) d9 Y
      公仔箱論壇- G" J+ [7 J% t( ~- r1 c, v
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 q- [' {. m: ]4 @
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb, R- Y7 U' n$ H6 `& {
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。5.39.217.778 M6 H7 R$ V: z1 w0 _. }3 @* H
! M; g7 Z! @$ h2 t% h! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X/ o  [) R4 X5 }( ]8 X. |! W# j! t

5.39.217.77/ \% Z0 i* s# i2 ~0 x" X. v1 m
伯爵奶酪凍
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^* {* E/ s( }
A.伯爵茶包 tvb now,tvbnow,bttvb1 W0 h5 t0 Z' P! Q
1包
　熱開水
80公克9 O  x6 e0 d7 K3 h
B.全脂鮮奶
200公克
　動物性鮮奶油
100公克5.39.217.771 N2 f5 j( u( F- r* S0 [
　細砂糖
45公克
C.吉利丁片
15公克公仔箱論壇- j9 ^! p' a: Z) J( k6 {# w: g
D.伯爵茶包公仔箱論壇' M$ Z1 P( g) ?" }0 d( G
1包
　水 $ J( J7 ]4 @1 o! S
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A: m. I5 F. V
　果凍粉 6 j+ s5 y$ W4 d: E! s$ K
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \  V9 i5 {& N) {  e
　細砂糖
15公克
0 [: B& Y: U. b6 {
【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。5.39.217.77' M! {1 |( m0 L+ O/ Z
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。, c2 ~* w9 r2 L- K0 R' f  J7 Y
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇0 X! Y1 \$ V- \, g
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: h5 w; y8 I+ x7 [
5.39.217.771 L; U2 ]6 d; B

公仔箱論壇" j- }& n- n% U0 x( t( f+ D- [
杏仁豆腐奶酪3 C; Y$ B0 |2 f
【材　料】
A.全脂鮮奶       % c9 N8 w  S( P. g& w) o) X! j# d
175公克! u9 a8 y" r- Z9 N
　細砂糖
40公克公仔箱論壇, f' @; @1 h7 E7 U  Z7 V" A
B.吉利丁片       / m3 O* o0 B7 H8 C+ U$ j
12.5公克
C.動物性鮮奶油       7 |, }. ~3 t6 V4 T" ~# F, o/ T
100公克! }, v) p# v3 w! e
　杏仁粉
40公克7 C3 S* K6 g6 v( c- ?
      5.39.217.779 O5 b  D/ o2 v8 i
【做　法】公仔箱論壇, B1 U. a% g$ `
1       將所有材料C調勻備用。5.39.217.772 y7 ^$ s# T& Y8 [# _- A* J9 u1 K; l
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇* z# a: j3 D) d7 E5 O# D  Q: x
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。5 G7 S3 `; C1 r9 b! N: {7 [; e! w% \
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb5 z8 t  l* ^3 H! {
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。# S* R( f! Q; F4 h* R, s/ j) u/ k
公仔箱論壇. `2 ]5 K3 j5 J* d, P6 y6 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A1 g& T$ \: g" E2 V  Y# Q

tvb now,tvbnow,bttvb+ Z. |6 V7 ?/ z& V4 X" g
藍莓奶酪
【材　料】" Q- _' R; O* c+ S1 V1 E
A.全脂鮮奶       8 {) D- x' c) j2 P* G
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T2 `0 e  ^, o1 ]4 I1 _
　細砂糖
40公克6 b7 I" U# v& l2 q
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n  j. ^; w) \. w% u
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       : B1 E! y9 o; V' l+ d8 L# W7 M
250公克
D.藍莓醬汁       8 G3 d" {) h6 M! {- L3 N
適量
      . R0 B8 d, N* e/ n# l
【做　法】6 P. t# M. V$ Z3 M1 Y1 f# H( `
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ h# V% L6 E; K+ Z2 ^& W, H: r

5.39.217.77( r: f+ \( a& Q  v: `! r1 T
草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克) ~6 b9 p. x  a
　香草條
1小段- G0 o3 e  P. b! e1 m0 L0 `6 s
B.吉利丁片 $ X4 ?' r  M0 N4 Y, |
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j1 B# w  K8 a0 e
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇) g& D" r/ F  p- S8 l' f3 G' m
250公克
D.草莓醬汁
適量
E.草莓塊 5.39.217.77; T- N; H6 z: J
少許, g+ w+ A$ u  N( M8 U. O+ Q. V- n

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。6 H8 s# f2 n6 t) W. E4 m
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb" n7 m4 a. C: U; K

5.39.217.77/ W9 F! W  k2 D7 ?- |7 q. G6 O8 C
香蕉奶酪$ V# s" n9 I% }. j+ B
【材　料】' h1 g- k! }. R! X; q! D% [
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖       4 |' i, S6 R! h2 |
40公克
　香草條       ' s! }" ?; O8 q
1小段: F( M# Y6 n1 J- ]
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb) C1 r3 m" P" s+ l% G
7.5公克( u. I; y  X) V" U8 w
C.動物性鮮奶油
250公克) |% g) _- Y3 J) a/ R
D.奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a5 b0 s' M+ T$ K
30公克# }4 V% w" A5 G6 a) H3 S' X
　細砂糖       公仔箱論壇2 U0 T) \# z$ b" ?& V* d' n# N
30公克5 \' V( S7 g' ^
　香蕉       tvb now,tvbnow,bttvb3 Q; z) V0 f+ V9 y
3根3 }- T8 p" z3 J% z/ g; ?. B

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。5.39.217.77, G- b) k' s% v$ R3 ?( I6 C
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb# J$ m2 X" |, C- G$ w- D
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。

* k, D2 C5 ]! C! d, X: b
覆盆子奶酪3 U. G1 S0 f. `  a+ V% s2 _
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb- @* \& R3 E6 O4 `
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N) x" I3 @% ]7 B/ B) L6 Y* F
40公克tvb now,tvbnow,bttvb/ z+ j. D' b0 P8 Z* X
　香草條 5.39.217.77/ ]: d/ R8 g2 b8 [% H( m
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i! t( p0 T. F. t- {
B.吉利丁片
10公克; G# W. l4 f' H. w: U2 a* {
C.動物性鮮奶油 2 k7 D; j; |  p: }/ i' \$ \
250公克tvb now,tvbnow,bttvb9 N! Q. U3 U3 l; @
D.覆盆子醬汁公仔箱論壇  L9 Y  B; H. j
適量
tvb now,tvbnow,bttvb( L# G8 |) x) ~+ b; X" Q
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i4 j8 a# z: b8 e
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。! m# @, K6 g) D8 N5 U, S; l& `
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 公仔箱論壇" a/ ~- X3 z9 |8 [

tvb now,tvbnow,bttvb( T; {7 f* `! ]7 y$ l
多多奶酪
【材　料】
A.多多
200公克tvb now,tvbnow,bttvb* \+ j# e( b; [% i6 I. V
　細砂糖
50公克
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
150公克
　原味無糖優格
140公克公仔箱論壇& d7 I; J* G0 m" G: l4 D  T* q6 ~
D.迷迭香       3 u  Z1 S/ m, u/ Z# B1 W/ @
少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D. E4 q/ U! D& w
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。. q* f( C# [* s* n" O

$ K" Y4 [) J! I8 P3 Q

百香果奶酪
【材　料】0 {( X- ~$ X% v0 x
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 5.39.217.771 M; }5 ^, V/ l/ @2 V
40公克
　香草條 $ W- t5 ?* I0 S# _' ~
1小段
B.吉利丁片 7 _1 Y# t. u% J
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y" M3 [0 {0 C0 ?# Y' C1 B
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁 5.39.217.778 C% C9 W0 `* `+ r
適量公仔箱論壇1 x! p8 W$ a# [% X! f

【做　法】4 @. J: U5 @9 D0 Z, v. Z# B/ J* l; a
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇# K7 e% w. ~) k& F3 h3 @
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?1 p4 [% ]/ a( i2 K
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯
公仔箱論壇8 s; l+ \# f$ y

5 O8 z# \9 e7 O7 o+ z9 ~4 S
百香果鮮奶酪& |! d% q) m. L5 f A6 w3 e
【材　料】
牛奶 350g
細砂糖 60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I4 H2 b+ h) C1 g% }
動物性鮮奶油 500gtvb now,tvbnow,bttvb* y4 z8 d" k. p" X; ]5 P% M7 d
吉利丁片 4片
百香果粒 20g
" b+ J# ]$ ^( d( G# r
【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ z: @. N! C% i8 c& o
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。5.39.217.772 n: G0 [( |" |3 |
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯
' F6 Z M8 A, d+ N

芒果奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a; N3 P9 k) q- B& J6 u
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克公仔箱論壇5 n7 Z" @$ ?, K2 w
鮮奶油 200公克5.39.217.779 g, n3 X( I# U3 ^# z/ ]
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片tvb now,tvbnow,bttvb0 H' z' M7 I8 m: J3 T/ z% e
芒果泥 60公克
水 60公克5.39.217.777 e! o- w8 y) f
+ g& t( \$ j* V9 r( E$ u  n  k! ]
【做　法】5.39.217.772 t3 F% y3 w  E6 c/ |
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。tvb now,tvbnow,bttvb3 M& n( ~% e  J: B9 \) @
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。

鮮奶酪
【材　料】
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克5 b6 n' S8 j3 |" M/ l
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：5.39.217.777 l3 U8 Q& U* v; w6 P
草莓 3粒
打發鮮奶油少許公仔箱論壇6 s: M% A; ?3 v, s2 }; K! a

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# z1 c4 D9 e: g# x6 _1 e5 w
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# G" W- V1 r4 l. W! ~) D0 ^; g9 ?
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J) w; ]2 c- I9 R) B
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

可可奶酪
【材　料】: @3 ` d& p6 \) T- \) }! M% i v! G
三合一可可粉 25公克9 U9 O: Q5 h; l: \0 m" V
鮮奶酪 1個0 S2 Q% M4 x9 t8 _. P0 p. G
熱開水 300cc
冰塊適量5.39.217.77- h5 A# {7 ~" ~ c$ n$ k6 v
公仔箱論壇2 e/ w! @0 c1 j) i# }
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W# n- @/ r5 \/ H& S9 @: c* i1 F
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。5.39.217.777 G. C& f) \. w
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。公仔箱論壇- B1 W3 t, m, a' K& O
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t, [& s% B7 ~) |/ C/ T: E
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
8 z) Z$ k- T+ e* Y( T

& Z* A9 H# \# U" ?1 z& ^
奶酪
【材　料】8 @8 m) |" {, q/ a. N
1.吉利丁片 30公克4 x q4 I& \7 q: \/ z$ K
2.鮮奶 800cc, Y/ h( a0 b( `( {
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量
tvb now,tvbnow,bttvb+ K7 u) @: X% x8 N
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb9 N% f; g) t3 U/ C" z* G
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 5.39.217.77% \# e( E' R4 A5 q9 A: q0 p
$ I0 p& T/ Y/ d* l* @* y

Le Gâteau 蛋糕

* D3 @" n5 {; e3 s

巧克力水果布丁蛋糕公仔箱論壇) Q" I& _9 I) A' y! B
【材　料】8 }+ Z4 y/ B, j
A.可可粉
37公克tvb now,tvbnow,bttvb/ O* ^' H- k7 J+ {
　熱水       5 K( k- \$ `  D, ]) q6 e
147公克1 u* ]  b, X6 x0 _
B.細砂糖
184公克
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb, R7 l% o, w7 v. R  X9 o
4公克
　奶水
52公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _3 H+ |0 p) l2 d! V* S( Q( N5 R
　沙拉油
88公克
　蛋黃       ; Y: S: T$ Q& P5 ?+ V% M; c: L
92公克
C.低筋麵粉       % |+ n3 I0 E6 Z$ Y, H; p
184公克
　泡打粉
2公克公仔箱論壇9 k6 K8 Y( C3 V0 o, i
　小蘇打       tvb now,tvbnow,bttvb9 j4 y% ~% n$ S, u2 M  ]" E
5公克tvb now,tvbnow,bttvb3 h# _5 M" e  c1 {) T* [
D.蛋白
184公克5.39.217.773 ?% U5 A% H' C# p
　塔塔粉       # d# r$ q) T& C" p
1公克
　細砂糖
121公克+ c* X8 U9 H2 `" y' W$ F2 R
E.法式布丁餡       tvb now,tvbnow,bttvb- X& q7 Q* x' @& p) Z- k: O
適量
　奇異果丁       / C. q' x; _1 d
適量" i. o9 p9 U0 r. v5 P/ w0 `
　草莓丁       公仔箱論壇' i) B( a( d; ]/ s6 B$ j
適量

【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。: v; z5 x, D% ^  \/ ^! g; v
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。5.39.217.775 M2 F! u) p4 ^( y: z
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q  U% V' Z  I# K
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。公仔箱論壇4 G0 W  Q/ {' r7 f2 `

2 |0 i4 ^: p, b! R
戚風草莓瑞士卷
【材　料】! _  `3 z) V& p4 e7 K
A.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb; u* ?3 f" K. m5 s
176公克" q: d2 O. f/ `6 d
　泡打粉
5公克
B.牛奶
70公克
　鹽       公仔箱論壇- s8 c8 }8 ?4 K: ~
2公克2 f0 t# n; J5 s7 u- m" X
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb3 v1 {  }* P6 W/ I, H# Q- d2 h
53公克
　沙拉油       ' h+ j9 b3 T0 ?
88公克
　蛋黃
176公克) s5 `7 y$ H3 {7 n7 I. c
C.蛋白
352公克
　細砂糖
176公克5.39.217.77$ J' E7 l  f) k3 `
　塔塔粉       0 G& j" a; Z$ R5 V
1公克tvb now,tvbnow,bttvb# m* n8 G3 B  k
D.法式布丁餡
適量5.39.217.77& U- B' K, N/ ?" p6 K. H: s! A
　柳橙果凍       + c# a0 e3 {' E# H: Y2 k3 I1 V6 g2 D
適量. |5 O% S" P2 a+ i" H
　草莓       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [4 w% k! f& v0 P# T9 A5 f
適量
      公仔箱論壇# H4 O& m! i! N/ u
【做　法】: k6 ]$ N" {/ I" ?
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb* \: C2 ?( x) ?: E& e1 C
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。$ i# F- |% \1 J+ K! t) P/ ~
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。, s0 H' |& t9 J0 F
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。# [) o  O0 H% E$ [* I4 p
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5.39.217.770 R" M4 k7 x1 ~# b/ r0 r5 P
海綿毛巾卷# B6 c5 x( R/ M+ w+ p
【材　料】公仔箱論壇/ D7 \' N2 w9 a( B) N# W3 Z
A.全蛋
717公克
　蛋黃
179公克
　細砂糖
769公克
　鹽
10公克
B.低筋麵粉       ( }  ^3 N0 M  O; s  |
512公克tvb now,tvbnow,bttvb( x% G/ `- G  U' x
C.奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u2 h- A. i7 a4 Y0 l# n; C  B0 s
102公克
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油
適量
      / `) ^9 e" ]) b" s& t- ?8 p
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ W. T# b# \' e4 \& K- j. E
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。公仔箱論壇) ?: N! H0 n3 E" o3 K9 i( M
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。公仔箱論壇$ ?' R4 d. ^" f: t( E3 C
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N$ ~% N6 r- k* ?6 \* }2 K. k
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5.39.217.775 w5 t: v% E, J
奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克" H1 Z7 {' h+ G$ W" n
　白油       tvb now,tvbnow,bttvb( T6 \9 ?$ ]- W- }- E" U1 V  W4 F6 q
417公克
　奶油
417公克3 W) Y7 D7 E  Z; p% x
　乳化劑
25公克
　杏仁粉
167公克
　泡打粉
8公克5.39.217.77: l) n1 J, ~: s3 y, N
　糖粉
667公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x$ ?3 h9 S8 i% F4 f: H1 f
　保濕糖漿       . b/ ]( v: I' ]7 s5 c7 C
167公克
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb  s; \& t" j% i$ ?- e  l
8公克tvb now,tvbnow,bttvb6 f% d! ^7 N9 E5 `! }
　奶水
83公克tvb now,tvbnow,bttvb; a$ Q7 S+ F$ t3 J! [& q8 f
B.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb' ^  |- v5 \# Z+ T
834公克
C.蜜餞與堅果       5.39.217.77: s, [5 r% K# g
600公克
D.蘭姆酒       $ N3 c/ l3 M& I9 K) g: _' i( C
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?0 ~+ N, k2 e; ?
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。5.39.217.770 ], I: J: O- k3 }/ a# R
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。; \( g, D, Q  Y- a1 `
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。公仔箱論壇  Q5 T% Z) C, i5 M8 K0 J
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o3 q% Q( ]# r/ I/ A) l* a
杏仁全麥蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K5 C, D& f- {
全麥麵粉
400公克公仔箱論壇( i: @7 f  I! R$ L. _& X% h+ b
低筋麵粉 5.39.217.773 O: [+ M; I# }. F
100公克5.39.217.77' @3 v2 `1 E" a" p
杏仁粉
100公克
糖粉
350公克
泡打粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb# ]3 N3 q3 f0 g6 P8 @  v" [0 ?
全蛋   `( _3 t5 S7 L2 ~2 S! Y
350公克5.39.217.776 J/ k$ p% N* p
奶油
350公克! b) y# v  y1 ]- ~; P
鹽
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C" ], Y7 h+ W4 |: r& _. g
檸檬汁
20公克
杏仁片 " p6 S4 `; B, V  i  g
50公克
3 G5 q6 M. ^! V: y4 n4 H2 ^/ X
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。5.39.217.77- C4 q, Z8 P8 |7 n, O6 Y" Z) M6 u
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。( o! H6 o9 G! P) l& O# A4 n
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
400公克- H' y, g* i4 y
雜糧粉 5.39.217.77  \* M0 m- x* G5 N! O
100公克
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ K5 `/ X1 m1 c4 j' ^
500公克
泡打粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb! P6 p) J, P. y# x( ^* H
全蛋
500公克tvb now,tvbnow,bttvb% {1 I8 a) I. |8 W
奶油
500公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb' I4 h8 h# W4 e5 F
50公克
鹽
5公克
亞麻子
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a; |  K" i5 p: ?  T( i

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# r9 d4 G3 P9 n2 e
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb; y  |+ t( ?2 n. D/ e
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。5.39.217.77" H2 K! Z2 r8 V& W
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

8 z% o& |2 w7 c5 ?2 R
櫻桃巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i; ^: a/ l( @( E2 O3 [: ~& {: y
【材　料】( w! a8 r/ h& a% ^7 y! G5 b
高筋麵粉 , W1 O- k1 ^0 d3 ^7 X
250公克tvb now,tvbnow,bttvb6 G9 V" F' D8 T) H- B. ]& R# R9 {8 T# a
可可粉 0 N5 A: A4 b% L- W* l6 m! B, a/ }
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y5 |9 t3 t* d$ b
糖粉
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L' U: m5 ~6 V* F
泡打粉 & _8 x( X9 q3 X3 v
3公克
小蘇打
2公克5.39.217.77# S+ n* C' L& h* I
全蛋
250公克tvb now,tvbnow,bttvb! m" v7 P: S& a, N
奶油
250公克公仔箱論壇2 ]0 Z3 K6 F2 G0 r
牛奶 ; T1 t1 X4 T4 o* b+ q5 v
50公克5.39.217.777 F3 t7 C3 K5 Z" P
鹽公仔箱論壇' b7 A% ^. f0 J' u! |% M% J9 ]! b
5公克
櫻桃乾 tvb now,tvbnow,bttvb' U: q$ A# [  d7 T3 ~/ a
100公克
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l5 J  M( n: w! O: q+ O
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J! ^; P- s. J1 d5 r1 {9 V
蘭姆酒 tvb now,tvbnow,bttvb& H. M; D) e8 Y4 O$ P; e2 ~7 l
50公克

【做　法】5.39.217.770 l# _# |9 C+ E  V8 t
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ f+ b9 N  v! k2 S9 ~: x
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。' O) R9 n. w! u6 E  @0 L
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。5.39.217.77. E6 l5 T# k( G' Z. B
【備　註】! R) K+ l) X: Z, R
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲
【材　料】$ ^3 @( s! w4 i8 y1 j1 s6 B2 }
基本原味蛋糕體公仔箱論壇' z! r. o8 j: p- j& `! E
1份) v2 a- t% v! [" [0 Y2 c
香蕉 tvb now,tvbnow,bttvb* {" r. l4 i! w
2根" I3 F/ H+ {" D# Y
奶油
30g
鏡面果膠
適量' {. Z1 d- R I c. R9 A! r
苦甜巧克力
100g
鮮奶油布丁餡公仔箱論壇) i* ^* k: p5 `7 X) R; r4 J6 D: o
80g

【做　法】3 |; h7 L$ {& v$ {
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。4 A8 X, Q. w5 J
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

; @# i6 N4 ?1 F# L* H2 h  M
水果天使瑞士捲
【材　料】* T8 ~0 X( c8 G' @
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb- ?7 M( J8 v- ]4 B
200g7 z/ [7 s! d. C0 L5 E1 m6 e# }
細砂糖
120g: o& f6 m/ d& G2 U
鹽 ) \8 \0 b, G/ D8 @- J
1gtvb now,tvbnow,bttvb) `" l6 }& s4 A1 ^% K, ^& n$ G
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S9 W$ u& Z6 X$ u& n7 v
90gtvb now,tvbnow,bttvb# T. R/ d$ N  O$ A
塔塔粉公仔箱論壇: X  N  v+ y! s2 G5 Z
2g
蜜之果 " P( D' M, j/ ~
30g9 ?# e6 v* G& M
奶油醬 / J8 L3 `. p/ r2 Z9 i4 I
150gtvb now,tvbnow,bttvb: _" L8 E& B. u

【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡公仔箱論壇  P1 `6 k8 s8 D( e* I
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。- f" p" P, Z* H9 V
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】! [4 |' J1 d6 Q5 ?% B6 y* \  @* y7 \: W
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 r+ N0 ^7 n' z4 D
檸檬瑞士捲
【材　料】5 S/ ]2 L& X) W/ V0 `$ t" {
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T4 Y& j1 p; E2 p3 F
170g  h3 a; L0 h; i" W( s! i8 P
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g公仔箱論壇$ y( E8 Z6 O' z9 P& _
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb& i0 {$ t% B0 Z) l9 Z; S, m
1g
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z  N- q% k  [* g6 h  T
奶水
20g0 o8 W- L8 M: z
低筋麵粉
85g
發粉
2g2 _' c  T; O4 W$ O; b" Z
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb* V2 d, S: M* u6 q+ x
15g5.39.217.77; _  c- X( [. c7 I3 q! a' k
檸檬皮末
1大匙
檸檬奶油：
檸檬醬
適量
發泡奶油公仔箱論壇$ {4 f4 o) M, _, j
100g

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。' W& J# z2 Q6 J) Z, [' B
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇; F0 ]' j0 r0 I2 E, x; e
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.77! L/ N+ w9 Q$ S* P8 Q) b
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb) M3 r. C8 T* B4 H. R  d# K
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲
【材　料】
草莓 6 ~5 V* j/ | H
20顆
蛋黃
85g
細砂糖1
20g
蛋白
170g5.39.217.773 G' S7 O7 n" m+ X
塔塔粉
0.5g
細砂糖2 # C, v' [$ {$ ^' y7 I, y
85g: h* ~0 T; V' ], M! Y" f4 H
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb$ I, Y/ d6 X$ z" q7 g
沙拉油
50g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z4 _" \1 u+ @: B% c: R
85g
發粉
1g
鮮奶油布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb6 q: X7 l. I+ T; T
300gtvb now,tvbnow,bttvb% d& ]6 L; B7 [2 E; e
鮮奶油
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I' t) Y1 x, W1 V, Q& \
5.39.217.77' d' ^. g( y Y
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X8 f$ o/ W1 K+ U0 o9 g1 g% V7 M
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb; M/ q6 k* s3 J- k8 Y
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb& G* E4 ?. J% |* Q
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \4 o+ F+ @, b% e' {1 J
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇3 c* `" W, c1 j9 N$ W
蛋白 8 x( [. {5 B- _1 C+ [
170g, c$ W8 Y. a) p' A
蛋黃 & s0 i. U2 {8 o/ k% l7 C
85g$ }' t; H! N- p; |8 o
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U0 w9 ?. [1 x3 z# ~% Y: s& P
細砂糖2
85g公仔箱論壇. {+ t9 r1 J# B& z2 p' A
鹽 5.39.217.77- g9 ~2 p* s4 ]5 ~$ U2 p0 g! ^
1g5.39.217.77) L* G. d) }3 F: e, M
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb1 c/ a) {  F, b9 c$ D
奶水公仔箱論壇; J6 G3 y; O  N
40g0 y- ^8 ~; Q; ^
低筋麵粉 4 m2 A# L$ ~2 }' H% w
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _3 \7 d: H4 s6 v& v2 I
2g
紅櫻桃
適量
綠櫻桃
適量
糖粉
適量% q& j& s4 Z9 j6 T6 C, U

【做　法】公仔箱論壇3 u5 l) [& n/ k1 Y0 K. v
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇: e' V1 V% K2 P) p: F# y; B5 L: j
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。# v; Z! _" d! j  i! F
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。7 Y  c  ?  ?* e. W: J! R2 ?; F
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇2 W; F, n; r- X; b
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
蛋黃 ! s! ^" I* C& [) o% B6 k7 A
85g公仔箱論壇+ S% W2 h5 H# \! A6 b, O+ P
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 5.39.217.77+ U; x4 @" X0 E9 U0 z  |. \1 r
20g
細砂糖2
85g
鹽 3 [0 g2 H5 j  @# I0 q
1g5.39.217.772 d: |2 K5 R0 Z$ t
沙拉油 : Y, G; q, D9 R$ b7 I2 l# C
40g- {. R6 l6 |# c/ J: a( w. `
水
250g: d% r# k7 `0 J
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }; X8 {1 E# J$ W
發粉
2g
柳橙汁
40g
柳橙
2顆
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s2 s: t! [/ ~0 u" y
150g公仔箱論壇+ z9 P1 M2 _( S* v8 {; [1 ~5 z/ {
杏仁片 2 R. W* S! ?* {; b$ K8 y
適量公仔箱論壇1 X- ]/ s$ j3 Y2 _1 g* t% r# O
4 d) e3 T6 m/ U5 A6 I; j6 V
【做　法】5.39.217.777 Q, A: X+ X0 P) d# r+ e
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~" y; \; `$ t4 v5 y0 ^  B
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇# f" ~- l0 l+ d( g  B3 k9 D
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇8 n- Z1 V8 n  w1 N  H
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】
基礎原味瑞士捲公仔箱論壇- D! r# n6 }0 h3 ~6 c
1份
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb) J# w5 e+ p+ x/ B7 o3 N7 U
6g
冷開水公仔箱論壇 ]; w8 B9 G0 T7 J
25g公仔箱論壇- p% L1 m+ R+ L9 W( {0 b* U- v3 h% B
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb) M g. c( w8 o5 X5 o: }/ g
30g
熱水 ; g. ~1 h/ j% ]+ O/ R' w
50g
檸檬汁
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x* G9 Y6 v) K( ?/ M/ a7 j
藍莓粒公仔箱論壇0 W' f4 |8 j; D
60g
鮮奶油 5.39.217.772 I3 Y5 P% A$ r) N7 A
120g
藍莓果凍
適量5.39.217.77% ^# I- H& S1 @9 ?; g2 p$ a$ b

【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。( R1 _1 {# s/ E4 {$ A; C' b" Y6 G
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。% t! w+ C8 \* ~
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍tvb now,tvbnow,bttvb3 F3 c( k# f) L4 t+ q+ k/ ?
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g. A4 e/ v- o9 r) f
作法：/ H( b* K9 @' ^$ X
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

公仔箱論壇! @7 L' w: W' W( b+ G& {
薰衣草瑞士捲5.39.217.774 x- f5 e2 M5 J. R1 T0 I
【材　料】
蛋白
170g  @$ J. ]- B. P$ J% C; q
塔塔粉 5.39.217.77( L; f( W$ Y0 F0 C3 F
0.5g
細砂糖1 5.39.217.77' `4 q# A# Y0 a: x1 t9 [+ Z  e, B
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G- x3 F; t1 S& B6 w
蛋黃
85g- q- l) |: b7 \( `* \
細砂糖2 公仔箱論壇$ _* g  Y  ^9 \4 a2 @
85g
鹽 5.39.217.77$ R- y' D3 f7 G$ |: g+ M4 w( v
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d1 d8 z6 b1 h# [8 H
40g公仔箱論壇7 @4 [# t& T: B
熱開水 5.39.217.773 b0 b# ?8 U& W6 c* Y
100g5.39.217.770 P! m) r* ~& Y7 [- }2 |! K
低筋麵粉
85g
發粉
2g
乾燥薰衣草
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r7 Z" W. P, p9 g3 }& ?: @
香草粉
0.5g5.39.217.77% I3 h9 n( Y, p* Y: M- J
發泡奶油 5.39.217.77/ ~) v8 A; G- i$ r  d0 N0 d5 q
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k- B; {- v3 J8 m) O2 k# C
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb* W% U% w6 `& Z  p
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.77& u7 n, @5 b" F
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }6 c+ e( [5 G, d/ s* x, a5 y( }
蛋白 5.39.217.77- G, h0 c; p% F: E% K1 h, W' d+ n6 _
170gtvb now,tvbnow,bttvb: Z! S+ U, L/ S
塔塔粉 ' b# K; x! y2 {/ f6 P
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [/ R7 z+ F' U+ _
細砂糖1 ( \% ?. F: l1 ~9 W. Z$ r+ }
85g q( Q- x5 Q+ A8 o: N
蛋黃 5.39.217.771 ?% [0 E, ] g* j3 m
85g2 n4 n& u( @0 t# h( }6 e9 F
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水 6 y& J" [. a9 D# z6 d2 {8 K
40g公仔箱論壇* E/ s" r- a% S3 g( K/ o# `
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w5 w7 }- J" \& ~4 U' _
低筋麵粉
85g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb+ i" D1 M7 X: Q4 w
乳酪醬
適量

【做　法】1 K: H% r8 v& k% V5 r
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇( f: ^1 k4 z; p9 F
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇* ~5 n, p" m( v
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

公仔箱論壇7 w- e& [( A1 g$ [( ~  Q9 |
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】2 M; v% U3 T& H1 v# X+ A
蛋白 * J# ?  ?- ~$ _7 h
210g5.39.217.77" |: C5 w' g" F! a8 l
塔塔粉 # o! Q6 P1 J  K# p0 z8 z" _/ E' Y
2g
鹽
1g公仔箱論壇  h. V: M& Z7 x& a
細砂糖
120g公仔箱論壇3 k" l( V7 \* Q& k* B
低筋麵粉公仔箱論壇/ J; b  N) d( S% S) R+ J
90g
抹茶粉
10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j, [0 J' K& U5 E
蜜紅豆
50g& Q' Z: `% Q/ A) S* J3 S% ~
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k( z2 K  k0 d) D2 }. A
60g
紅豆沙餡 ' N, L4 u% _' ]( `' x( ~4 \
100g

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: S' ^3 S4 S& B( j8 L" h- u
H1 z, S; r' B

芋頭瑞士捲5.39.217.77: k0 E4 s6 Q+ K5 _
【材　料】- E- v, w. u9 x9 |1 r
蛋白
170g4 U+ ?9 m7 }7 }7 E
塔塔粉       5.39.217.770 [* v8 T% @+ o3 g' a7 r/ N
0.5g
細砂糖1
85g公仔箱論壇$ x$ Y* V' [7 z7 C1 d
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l3 i" s+ r* ?! e8 q" @
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水       / e) @9 I% Z  |0 ~* h% O, @1 T) w* F
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉
85g# V2 ^: \% i( c, y1 R( O
發粉       5.39.217.77' i) O- }: N, j# r2 p( X
2g
鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb/ a1 o$ Q- f- Z  ]0 |3 l% A
100g
芋頭內餡       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x( e7 C2 |9 L: F7 z4 w
適量5.39.217.778 h+ q) z4 N7 k7 m0 Z* z! T
芋頭鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb: \, P$ o/ x8 l. A4 }9 j7 x& ?/ ^
適量

【做　法】5.39.217.77. T+ _% P- G+ h
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.77( s7 d  \9 x4 u& J
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \, X- V- C( c! j) S7 U1 @
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。) m0 m! y" P4 w9 S8 E! {
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。公仔箱論壇/ x" R5 k' V& p8 Z% r- k3 I
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb: m2 y! A7 ^, X1 P, r8 t
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb% G* `2 F5 ^+ {4 b2 W
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g5.39.217.775 C" e0 L7 `! v" N. ~+ B9 f8 x
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。5.39.217.778 {# S6 B# H4 p0 x0 a* k
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。tvb now,tvbnow,bttvb+ O& i- K/ u) O+ c, f- X
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。公仔箱論壇, @. Z' ?# d# X; I2 \, g( S. x% |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬5.39.217.77  m% Y; a5 d# |3 q
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
9 ]' P5 Y: W7 w7 L6 Q8 z& k

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 70公克
細砂糖 200公克公仔箱論壇7 }0 m6 j$ ?. K$ J
水 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A6 a( P8 Q  X% N' Q' B" S& X$ N3 @
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g1 h8 c5 A- {7 x' W3 d; }
蛋白 200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克公仔箱論壇, Z; h" S% m3 b* p) S
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克5.39.217.777 b! @0 d) A$ }' i% T4 Q4 }
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克5.39.217.77( _1 p( ]' R2 A
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力 4片
熟杏仁果適量5 |" l* k/ U' _6 c0 f5 r
紅醋粒適量tvb now,tvbnow,bttvb7 b: s8 L- W# N8 {
) v0 @* P+ q2 l/ ?" i% P  c+ X
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合& b- I2 ^0 n+ w  u( W. r
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。# c5 ]2 x% a( p9 r2 s
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb- {1 w, V" |" D) Y) t
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z, O1 Z2 C" M8 D' i
【材　料】
蛋白 9 j) u2 j  Y6 Q4 G$ g' x
100g
細砂糖1
20g1 y3 }+ s# n+ g- C; [; k
蛋黃
50g
細砂糖2
60g
低筋麵粉 5.39.217.77  c/ c: v( b7 j8 I/ I1 ~
100g公仔箱論壇; }/ X0 L8 V, m1 ^
鹽公仔箱論壇0 P1 j6 f" e( S: N! Z2 m+ W+ p
1g
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K% |3 x. ^2 H# Y" n8 c8 I  a
25g
沙拉油 $ C6 ]  @- @2 n4 ?
50g公仔箱論壇, O8 K/ w- M7 ^! E7 O/ ~$ d' v
發粉
2g
溫水
80g5.39.217.77. E$ l# {% b+ K% l- B( L9 W
可可粉 " G6 `( S6 L3 U4 k4 I* s, d
20g
小蘇打
2g2 J4 o2 n) E9 C3 I0 J
奶油醬公仔箱論壇$ p6 w2 I" k1 [4 G
150g( t5 p* d4 I: E/ B3 ?+ l
巧克力米
50g公仔箱論壇- s  c+ x+ @, ~. t# I) I
糖粉公仔箱論壇% K. \; q) l2 I8 ?
適量5.39.217.778 {6 s9 K7 L& B  V$ e

【做　法】5.39.217.77# p5 T6 w9 P8 |
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }4 s: V+ \) P1 O# w# g- e7 [9 ~7 ^! M
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 a4 G9 ~1 K; L% P
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 z  m/ ]3 m* v2 u  J( t, i
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。9 e$ ^0 d0 W  S# H6 K
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。- X) h: z* Y3 Z- y, ?1 C
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲. |% c+ C2 c, x6 ]4 G; F7 n* x
【材　料】公仔箱論壇; h1 o+ P* f2 o* _/ W& K4 e
基本原味瑞士捲
1份
蛋黃 8 v" u$ E$ N& x9 _
2顆
全蛋 % l9 a  v. Q& n- s* }8 Z: M/ [4 _
1顆
牛奶 * u3 g, O; [) G# `' {3 d3 ~- n
350g
細砂糖
60g
鹽 " r* [/ e/ P' u, e  L
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n( B9 e( e4 v$ V- z3 p
低筋麵粉
20g公仔箱論壇+ P1 Q% y" Q8 Z* u  Q/ u
玉米粉
15gtvb now,tvbnow,bttvb7 ~$ j0 n1 D( {5 B* _( N
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h5 E% I+ T" ?( }
15g
打發鮮奶油
250g
糖粉公仔箱論壇* x* Z/ J! O4 f& X( K% W3 `% \
250g
蛋白 - F4 w& O8 h% i, v! k  Y6 l! x
30g
紫色色素
少許
黃色色素
少許5.39.217.77, A* v( r2 S; l( x+ G% P
彩色糖粒公仔箱論壇) V) N0 A9 k6 R+ O
少許5.39.217.774 e  U' q1 ]& L$ D
5.39.217.776 L3 n$ _0 C* }5 T4 M( I3 ^: G
【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。2 V. ~0 }4 r0 g
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。$ X! S% X+ U4 ^# y$ ]5 s& h% ~
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。% r* C% o7 @( ^: G: E
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e& u9 ^) D7 _/ Z7 X
【材　料】5 f; H3 ^7 j- [) z; T9 |" Q5 J) s4 P
蛋白 5.39.217.77$ ^7 v: B( y$ v) t  n& `9 V
100g
細砂糖1 * P! U* c* Z3 j5 i( o8 u
50g
蛋黃
50g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb1 O( I, n0 U! [# T! g
70g; `  K" e7 z+ R( K
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~* y: R) s) D' I, a
100g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb# J3 p/ c2 u- I1 _2 b
1g5.39.217.775 j) ?) [  z$ |  p% o+ k" k& ?
牛奶公仔箱論壇/ r- N; f+ Q- t
25g公仔箱論壇1 j; H) A0 H6 b+ e! }
沙拉油
50g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~' s* D/ {6 G* h# `
溫水 , \, r! z$ v& ^! P& N$ l+ g- D
80g
可可粉
20g
小蘇打 : N( D5 O; A$ E# K* j  B; H! `$ }
2g1 J1 q: ~* q( C( o( `
奶油醬 5.39.217.77" D% {9 _. ~1 A, q" r
150g5.39.217.776 Q; ]9 s9 s5 c- `+ i7 E9 F* w
軟質巧克力醬
適量3 z( z' R  t5 o
巧克力米
適量5.39.217.772 h" t( _; a% Z0 V. d% y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T* ~6 n+ m9 V' {
【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。% M; s% |$ c7 u# A6 V/ Y
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。5.39.217.77) c9 i1 X6 R2 w4 W" k
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。$ R$ _, O! x2 U, b5 c
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇( k# o9 o& W* S" ^; C
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

公仔箱論壇) g- H) F5 H1 m' b- d
栗子奶油瑞士捲
【材　料】
原味基本蛋糕體公仔箱論壇6 O. ~# G7 |6 k3 r
1份公仔箱論壇) u. ?& u7 [% ~+ H3 ]0 Q
糖漬栗子
200g
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O! ^+ `; ~2 o: M& i
鮮奶油
100g4 i: W3 l4 ?& B$ r8 k9 g$ K( u% P
公仔箱論壇: r/ x+ k7 G4 d
【做　法】5.39.217.77: B, k$ _) Y9 a6 P7 g+ }8 e0 J
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。, B, A; ]0 r# t2 R
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。: ~% C, ?9 Q+ I
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb) I6 I) j* Y: J! E- J
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A6 M4 e: L- h4 @$ ~4 d
雜糧瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c8 j2 G! h& @: F4 T9 D+ q5 Z
【材　料】
蛋白 5.39.217.77# T. _' l, o+ R3 U/ F' n4 f2 p
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p& F8 D  f, ]3 W
塔塔粉
0.5g5.39.217.774 k* |. i& U# z( g
細砂糖1
85g/ H1 F, V/ S9 r$ k2 z+ \
蛋黃 5.39.217.777 c' g" B) P' P9 x, G
85g公仔箱論壇! H/ _. i. P: i3 p9 U6 U6 C
細砂糖2
20g5 G2 r0 _& j0 m+ g6 O
鹽公仔箱論壇/ y( x2 A% p) I! W' W4 x
1g
奶水
40g5 `) k. T8 }' }! Y* K1 V4 S
沙拉油
40g
低筋麵粉 6 l: `8 b9 z) K
50g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb. U0 h1 Z+ U1 T/ U. s
2g公仔箱論壇3 h% e1 I" j! M
全麥粉
40g5.39.217.77! Q9 c& I, c9 a
核桃
30g
南瓜子 , Z7 f+ p- @! j! L  H
20g
松子公仔箱論壇! x, w7 Z6 u* o  @$ |4 u
30g
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb, @" B9 r, E2 {1 W% i+ Z0 m& P
120g

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.77( `. W* n8 O- @' }/ e* [; P
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】3 i1 S4 h: @: I' _8 C& L5 z. d- W4 L( d
蛋白 2 J4 F' u/ U& M# l4 M0 K
120g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ n: p+ k- _, ]4 v+ s
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y2 v: O' z& z' w' x: j
80g
蛋黃
60g公仔箱論壇* s5 Z8 @+ n" t( }% J
細砂糖2 3 j0 `* P- U, }: B) c. c
30g
鹽 5.39.217.774 n. r- I/ Y4 y
1g
奶水
80g: Q' V$ u! o% x3 ]' L+ u; k/ p
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb1 x3 y* O' a: U' x  i' T* A5 r& E4 J) X
60g
低筋麵粉
120g
發粉 5.39.217.77( L4 H7 @6 a# l
5g5.39.217.77- T) y1 x* \. l4 \9 _
虎皮：  w7 @' c4 m9 k
玉米粉
25g公仔箱論壇4 [/ @  U2 E+ _; v/ h
蛋黃 / S1 b; E% `; A" r
130g5.39.217.774 O' G, M1 l+ }1 p" m7 Q
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 @0 s$ U0 v/ w; L# L# E
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z' K9 X# h( H+ u& |9 ?6 x9 A! k
公仔箱論壇9 s: ~/ ^. H6 q4 d) y+ g6 \
【做　法】/ q: y, v5 v, N- D2 v) e
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k2 g) _1 s6 H, M, q& `0 a
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。( V, R8 A" H& y" a& I5 z3 U+ Y
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。0 L' M& w( e$ @) ]' s
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。9 k( k7 a* m9 c; }9 e4 v0 x! c
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb) @/ q- \+ t% y4 n1 L4 V
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

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杏仁瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f' Q0 H% \0 _. x9 _/ x- q
【材　料】
蛋白 5.39.217.773 D: A% g6 H# \' w' Q9 q' s
170g
塔塔粉公仔箱論壇, y! V% x8 v6 i0 O
0.5g
細砂糖1 5.39.217.775 @: a( J) |  c' q7 ^
85g
蛋黃
85g公仔箱論壇- I" _2 a2 |! x. J& }9 B  o
細砂糖2
20g
鹽
1g公仔箱論壇0 ^" x3 C" p! |! x+ u; N
奶水
40g6 P7 c/ m5 n+ _# z
沙拉油
40g
低筋麵粉
70g* A% i3 h; i" p! h- @" w( g( |
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |& i( p# X: A7 o* Y6 c  k
杏仁粉 5.39.217.77: q6 Y: C$ _) r1 ^; W* w2 p6 `
30g
杏仁片 8 ?2 W/ _/ }+ m: J9 C8 V9 e& E. Z
適量
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb. E3 O' @; C0 F9 H1 X- R9 s3 d
適量
tvb now,tvbnow,bttvb" Y2 [  ]. q/ M$ B2 c% m. V( |6 X
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i# T: ~, O5 B# M. H
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B5 J2 `3 s/ K4 O
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。. X: d# e/ W% |0 P9 O- w
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

. d" j; S! b7 J
咖啡瑞士捲* U: s5 I) n' o# D" v
【材　料】
即溶咖啡
1大匙
奶水
40g公仔箱論壇9 \2 r1 B7 k9 r/ N: N- B
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y9 X2 c  k* c" E+ F$ P, d
85g
蛋白
170g
塔塔粉 * V0 V* g. p8 X3 U( Y* _
0.5g
細砂糖1
85g
細砂糖2 3 N, O6 L4 a  H
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H% M  o  O- I# O1 H- b* }  M0 s
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X5 n3 B9 X& c- d+ C
1g
沙拉油 : h$ |' w# z$ |, U' x( W
40gtvb now,tvbnow,bttvb( h+ [  T* t) Z9 L2 ?
低筋麵粉
85g4 r5 X+ F& Z2 T+ Y1 {5 Q' X
發粉
2g5.39.217.77. w9 L% R, q. d5 j6 C
咖啡奶油醬 $ V1 p4 x& S% Y/ P, s) g# U+ B6 T
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j" k; \7 l. h3 E
【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.77/ X  y, U2 h" M
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。& Q( d/ h! L$ U% Q9 W* l, n
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb8 S4 Y3 w% E- r' \
咖啡奶油醬DIYtvb now,tvbnow,bttvb8 E  l1 k  H2 V. T' l4 f2 a8 Q
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g5.39.217.778 g2 p8 |' U, l3 g& A/ ~
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】
原味巧克力蛋糕公仔箱論壇1 u+ c1 }2 _8 j$ H! f9 X) _/ P8 q( s
1份tvb now,tvbnow,bttvb, t; R, n- e0 C$ `
慕斯餡：
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb1 y" M. k3 f( m2 f" h" y! p
100g
苦甜巧克力
100g

【做　法】! R2 @8 y7 Z: H2 X& h- w
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @' ^2 T$ t* i9 Y( y6 [6 k
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。; W. ~1 k" X. \- O% g: G+ ?( N5 o! p
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a0 r5 u9 u! X' G* Y- @
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體- R, [# b6 H* b' C" ?' b
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30gtvb now,tvbnow,bttvb7 t! z+ X+ Z4 _; x
作法：公仔箱論壇 H3 f+ t/ W- q8 X
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb7 }. `! x- e4 f, d- j
【材　料】公仔箱論壇+ c5 m2 {6 f) B' G
蛋
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb! e0 m+ q! A% j- s! g! e3 z+ |
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb6 ?! E! h1 `- e  U& [% k, K
細砂糖1 ! @6 e: p. N5 p6 n- f* a
85g/ u3 D- w: r$ R& l/ L2 K+ J6 H
蛋黃公仔箱論壇5 x9 B* G- d- N0 x0 N/ V
85gtvb now,tvbnow,bttvb# @' A) s4 E% a# V( H
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U, E" z) }  h( s$ V( b/ Y, U* N
20g
低筋麵粉公仔箱論壇/ W4 h4 ~( L8 d; D0 C
85g
發粉公仔箱論壇' j( w0 u- o( O& J
2g
奶水 , X0 R$ C4 Y1 D3 {
40g
沙拉油 ! a8 H" ^+ S3 s' u' `$ N
40g
鹽
1g
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u& o& v) _3 A% {; n6 X7 T1 N& y
50g
5 P; M1 M7 I7 B
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。公仔箱論壇5 ^  b7 n, }3 W6 x4 ]( p1 P8 o
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。5.39.217.776 s- a% T0 I/ T& ?* w2 m
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。8 w0 z1 b, E4 U) y
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; U/ \( @  V* w* s
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。tvb now,tvbnow,bttvb& s4 Y. x1 `6 @* y$ m. P& s) q
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋 % I+ H0 j2 r: u/ O/ {  z
150g5.39.217.772 o3 {. N4 x; }* M% ?4 J' K
細砂糖1
50g
細砂糖2 5.39.217.77% u; \3 v: t/ M
70gtvb now,tvbnow,bttvb3 i. T  ?6 g- I- m8 `
低筋麵粉 1 ?3 `0 k$ Y( @$ y5 O4 X
100gtvb now,tvbnow,bttvb2 M6 O8 c& y) z7 N! \, d, c
發粉
2g
牛奶 5.39.217.77( }; ~# P) [) K  G
25g
沙拉油公仔箱論壇; ]  Z/ L4 j+ d7 K
50g
水
80g
可可粉 , O9 G/ u% @4 d. P* G
20g
小蘇打 5.39.217.774 W$ ~: x% C1 a  X% [
2g
鹽
1g公仔箱論壇1 f- i! F! z/ L; W! e
: p5 J& C. `! F
【做　法】公仔箱論壇- y: i- n9 c% ^$ i4 }6 B
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。公仔箱論壇* B& k) Q: d( A) l9 i3 `# a
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。: v6 Q9 h' L" o$ t
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。( N  u1 C, I) l  j
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。: j7 x' k% R0 b: f, A
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb6 u- l& Y5 C& b. @, d! t4 `* p& `- L' Y
【材　料】  J. p7 ^- q0 q& K+ l
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _0 m- n5 D1 f/ V1 Y, o' D
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 ) y& w/ a* Q2 J. |: \
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 7 R- \7 a2 M% I0 D
20g" k6 y6 a9 b) w
低筋麵粉
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X* Y- K' S( m
2g
奶水
40g5.39.217.77( Z5 U/ O% F9 n8 w0 L4 \. J
沙拉油 5.39.217.77, W& g3 E# h3 r* E, u: D
40g
鹽 5.39.217.770 x) q* n6 {& u; r" A9 e
1g
葡萄乾 5.39.217.773 X. Q* ?9 N' N# c  g4 c2 K
50g
tvb now,tvbnow,bttvb6 M7 T, n# s( E, P+ m
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。) q' b/ Y  G8 h2 c  T1 f) z
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。5.39.217.77' C; i* i& L* S9 C1 p* Y4 e) z
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕5.39.217.77  o6 ^# \2 H2 L; }, d, D- p
【材　料】5 a4 M: q, _' S( w8 s
A.蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n5 e8 [; u) D, B. l
4個
　細砂糖 5.39.217.770 u9 x+ I# ]& F7 B' b
80公克
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb8 v) D% e' v( ?
2公克" A9 V$ K8 C0 t
　沙拉油
80公克
　奶水
80公克5 Q+ Z& f# _$ `0 `( c4 b
B.低筋麵粉公仔箱論壇  i! l# s4 B2 i$ }; L+ M* p
180公克
　泡打粉 ! W0 m) `6 a7 Q+ H+ R+ Q( B
5公克
　香草粉
1公克
C.蛋白
4個
　塔塔粉 & P" X9 w- @' s: B0 }' A  O" `
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q' e* v6 X0 {
　細砂糖 5.39.217.77  ~- H, N0 k) Z# e, y# B0 ?
100公克% Y5 p2 z3 f  k
【調味料】
裝飾材料：公仔箱論壇: X: L+ R& z; K+ N
沙拉醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @, t/ _4 [( h& u' O8 s
適量
青蔥末
適量
肉鬆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |2 O* A2 d1 q# W0 ]  ?! I
適量: c2 A" m% n3 t% D4 l1 {

【做　法】) t: ^: i* y: w: @
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @! `. ^% D; N1 q; o# J. M
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。  h6 p& v- b& S- U7 e9 P
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】
A.胚芽粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 d. y1 z8 L2 A4 S
15公克tvb now,tvbnow,bttvb7 _5 \4 s0 A  t( C
　蛋黃公仔箱論壇/ l) G7 S# N) A4 V3 T. F3 H
4個
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb: P7 U) o& @; ~% s
80公克5.39.217.77& q% N4 {, \, a0 u
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f3 C/ d) M. Y; {' P
2公克
　沙拉油 4 G+ _2 ]7 U* w/ r7 H1 P) W
80公克/ ?, A% I* P0 N9 ~
　奶水
100公克公仔箱論壇3 c2 G# C& a& g$ O
B.低筋麵粉
160公克5.39.217.77/ j- L7 p9 t/ w4 u" f5 P# f! c  q
　泡打粉
5公克0 c2 p- G, s9 h( _7 }
C.蛋白
4個
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb( e  w+ _; J& f- j
1公克tvb now,tvbnow,bttvb/ H1 T9 P, |0 y4 b  B$ ~$ R
　細砂糖 5.39.217.77. i6 t  g2 I) p+ l8 Y
100公克( }4 d' d( `) s0 P
【調味料】
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb' B9 w: \6 ~6 z  k9 w
葡萄乾
適量公仔箱論壇4 D* ]# S% s9 V( O
鮮奶油
適量

【做　法】$ B4 Q; I. \  R  J
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。5.39.217.77' [5 |; \5 W+ u- T- x
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

tvb now,tvbnow,bttvb1 B# N' v  y/ l1 D
咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉
3公克' a; K. v8 y' N6 }5 G% N
B.蛋黃
4個; T5 b8 W  L; z% r3 b- }$ R
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t4 R; m1 [0 z1 L6 g$ Z' X
80公克5.39.217.77# T2 q& ^# i9 l% }: s, @
　鹽
2公克
　沙拉油 5 o( W3 Y8 u7 T8 l/ K  ~
80公克公仔箱論壇- X2 N3 H- A# i3 O$ L5 A, [
C.低筋麵粉 5.39.217.77+ j2 V' x" P  H5 n4 V. \: j) n
180公克
　泡打粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u" q. A( |: [& g
　小蘇打粉
1公克& d( }$ [- C4 e
D.蛋白   f1 q& L, u8 n' s  i0 i* i( {
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J0 K0 p- ?% i) M2 I" A1 g- r
　塔塔粉
1公克; s3 h, H$ K- D0 ]
　細砂糖公仔箱論壇0 O' `, }+ o* [$ n, q( R# {1 t
100公克公仔箱論壇/ q9 E4 y! x4 I1 I# z# z. W$ {6 K
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb9 i0 V4 r) H9 f/ W5 z
裝飾材料：
咖啡豆
適量公仔箱論壇+ A$ @1 b6 ]! X" {4 o/ B
鮮奶油
適量9 F9 d5 X: P7 i+ I/ }5 c2 [( z
咖啡奶油霜
適量
酒糖液
適量# X0 `( V  a% W. {

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) p9 s4 S/ S' W  W6 \% v  x( d
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' Q" E' n' g0 \
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。! [) m9 ]. J1 k7 B6 o
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。5.39.217.77$ y# m* T( h" `! `
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. I& P# t0 Y" U. k! h' |9 l
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法/ m: s8 a) u3 M7 I$ d0 A
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。$ y4 Q  Q, Q$ a- u: q9 \  m
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

! f8 R3 Y, M( u' e
虎皮蛋糕卷
【材　料】5.39.217.777 V: R* r: Q  u2 }2 `0 K
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水
250㏄
　鹽
7公克公仔箱論壇4 e5 ^/ q. J2 v- p5 D& `
　沙拉油
180公克tvb now,tvbnow,bttvb7 H7 {5 A& G1 |
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _5 ?8 Q: O4 ?) F- p' G1 y
180公克
Ｂ.低筋麵粉
360公克) P3 x, A: d) d- i  O: _) p
　泡打粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb: ~4 F& _: x& p, P) f6 N; L4 C9 r7 \6 C8 r
Ｃ.蛋白
360公克tvb now,tvbnow,bttvb7 n1 ~3 l% \* l
　細砂糖
286公克
　塔塔粉
2公克5.39.217.77  D% W+ ?/ P# G
D.糖粉 5.39.217.77( b5 A7 V+ m# f' W2 B
185公克tvb now,tvbnow,bttvb  K% I% R6 e  w$ W  g3 G
　蛋黃 2 {. f4 `1 T% D
470公克tvb now,tvbnow,bttvb! C* U0 h0 ~. n" P$ Z; u- ^
E.玉米粉
95公克
+ |3 Z) O: k# D; o* L. [$ o8 t
【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。公仔箱論壇6 U" ?# D) Y4 h7 I8 r" b' v& c
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。  z+ ~5 ~! `6 @
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。5.39.217.77! Z) ^& K/ M) R' e
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

7 G8 ^) u! ?4 {7 i/ B
摩卡起司蛋糕
【材　料】: `: @' W& h0 V% M& I. v! f
奶油起司公仔箱論壇( x* f" k7 N1 R; r1 g
500公克公仔箱論壇% P. I* K! o: j% Z5 B
動物性鮮奶油公仔箱論壇( i1 L8 ?# y; |0 f
100公克
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 D2 [4 B. V. B l$ J- H
4個
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S# n- t; i1 h# E x H0 [
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _+ H2 a1 A! ]
蛋白 6 h/ _9 L$ o( K" k" L% Q
4個
細砂糖
110公克公仔箱論壇( U; c1 h+ a0 x7 j& a
白巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb( f4 F; Q9 ~; ]2 J9 g: S
100公克公仔箱論壇0 R/ l4 P) r9 p
即溶咖啡粉 * i6 I4 T7 z3 C0 S" N
10公克# B; g3 v. Z( S: e& \! J7 X! G
KAHLUA咖啡酒 tvb now,tvbnow,bttvb& j& C: E# C4 L; ]3 L7 |# I
25公克
底層餅乾
適量
核桃碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x9 D! F* Z5 A9 M4 V
適量5.39.217.775 J8 p' [* N# n7 P& w

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。* H- L9 D8 x, Q. Y
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。9 c8 {5 J7 G1 y1 z+ z+ D4 z
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份公仔箱論壇9 i9 x" o- n( D0 Y" w
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕公仔箱論壇) ?2 L0 ?  E6 K' K  p. A
【材　料】
蛋
5個. F2 ]+ w* Z, x
細砂糖
125公克
低筋麵粉
100公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C5 r' L- r. ~0 ]
30公克$ ?9 S: p7 J" t3 d
牛奶
30公克tvb now,tvbnow,bttvb3 q6 s, {+ ?1 w! g6 z- H
: _; i9 B% N0 t9 ~4 e% k
【做　法】公仔箱論壇$ A& _! j% D! g; M; b$ g! f, V& v
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。公仔箱論壇2 o, H8 p  l% i: L+ N" \) I
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。: j8 ~( B) P  D, n
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U- G  [, m5 s9 A1 x
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v3 A( c/ y/ R# j/ \  e2 b! r
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {  C  g; z& A$ Q0 F" u- v
【材　料】3 K7 R8 O6 t0 a* R! a
奶油起司
750公克公仔箱論壇; f& Q$ V0 B9 x. M& t$ f6 P
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J. o' B3 H. v! I: |/ y0 T
160公克/ I  G% j; B9 |4 h
蛋黃 5.39.217.778 a6 w0 y  U8 B7 F' M& }
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m1 r7 L% d9 f: ?& H/ u8 ~
蛋白
4個tvb now,tvbnow,bttvb5 {9 g( E& r$ a0 y4 ~
香草海綿蛋糕
8吋1片

【做　法】5.39.217.77. a# K( R6 q/ F* y+ k
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! j$ L2 s! b6 l/ ?% h$ y8 w) o+ {8 L
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。* `: L" a( T$ ]* @3 O, P) h+ p
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。5.39.217.77# x3 b' Q' m" y. H) B8 F8 M, v+ x
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。公仔箱論壇4 X6 ^4 t# n8 a$ g2 V0 t" h7 r( a& s
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。* K* O- M5 q2 @& f0 s, u
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。公仔箱論壇8 ]6 f: \6 n$ \- g8 e! U% s
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕公仔箱論壇, g  T$ {, S+ |/ \6 j9 H$ o. p
【材　料】" L4 u2 l" |% Q! u% g
A.奶油起司
500公克
　細砂糖 5.39.217.77; ?, j+ j) T0 K
85公克
B.奶油
30公克公仔箱論壇  y  J+ t) V/ h5 A
　蛋黃公仔箱論壇/ K" H; K. r( c/ [0 `- E% l# A3 |
80公克
C.蛋白 5.39.217.778 }$ r8 y2 {3 v9 y0 L
160公克
　細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb$ m1 \5 F- z7 _6 E: c
tvb now,tvbnow,bttvb3 p- Y+ M7 c" T; }; P
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。tvb now,tvbnow,bttvb" e& R8 V8 I) V. @/ {1 w- o
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。% p/ F7 q& U! A% F% n/ \/ }
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。5.39.217.77  t5 U8 A  u! ]6 _' q' u5 r7 x+ [; ?
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。7 N: m/ B  }+ O& o
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。5.39.217.77, k8 X2 {4 R( R; K6 w6 _
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

公仔箱論壇# |7 B5 a7 }* z; I
胚芽乳酪蛋糕公仔箱論壇  Q. g% e  o7 N5 ~2 X0 [
【材　料】
底層派皮：5.39.217.77) s  x# O0 f+ E0 j" y
糖粉
10公克
消化餅乾 * I0 ^+ `) ?4 j' D- P
150公克
奶油
30公克5.39.217.779 @. N6 W7 u9 `
牛奶 5 `8 e8 Y. z! _4 o8 U2 g. N  d5 J9 A
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U% r0 |3 \7 \4 _
蛋糕體：
胚芽
30公克; N0 v  g8 z( R; r
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [$ Z# w7 r7 h  f
31公克公仔箱論壇& |+ O& c- h. m) y' K
奶油起司
314公克
細砂糖
63公克
全蛋
35公克5.39.217.77! O* k; Q4 g! A( G2 e( A8 G
玉米粉公仔箱論壇; ?7 G6 B9 r: E
25公克tvb now,tvbnow,bttvb0 ?: ]  Y- [" h3 }
牛奶公仔箱論壇8 L+ o2 m5 H) Q
126公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- L+ j" `9 I+ q1 m: G0 z2 W: _6 I2 ^: X
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。5.39.217.77! e- K( [; B# g4 G& w- u
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( e* b: b" a' ~8 ~" Q  H' p/ @* C
【材　料】
底層派皮：
糖粉
10公克公仔箱論壇" v( Q7 X( O8 @8 y" N% E0 Z
消化餅乾 0 U1 L  a9 g* p% L( c" T
150公克tvb now,tvbnow,bttvb# x$ V( }, r2 U+ m3 _/ E" P" r
奶油 5.39.217.772 ]2 k4 r9 P, t, G
30公克
牛奶 ; q) I+ i& T+ G" S0 l
15公克: b* n# [/ p, q" |* E! p4 e
蛋糕體：
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s9 J  p0 T% R; k2 v- ?: {
126公克tvb now,tvbnow,bttvb& i5 W! q1 ^+ ^
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司 5.39.217.77" h3 q$ `$ Z  k% a# s
314公克0 r/ o$ j- F+ @0 c$ c5 g( k
細砂糖
63公克5.39.217.771 P- Y+ O8 \* z0 {- f( I
全蛋
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \' A6 A6 @+ a$ k
玉米粉
25公克
裝飾：
巧克力
適量5.39.217.77+ U! Z  J; I; @% o: n

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。" {, \) v3 ^7 s( Q! D* Y
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

( ~$ d! L+ c- z6 v$ G( O' I$ ]  J
起士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 j" {2 n$ g- _3 ?1 Q0 v
【材　料】0 P$ a: G/ I* x+ j& v  p4 S* v3 D
A.奶油起士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d. u6 d2 g! w0 U8 s6 ^: {2 f
340公克
　玉米粉
20公克公仔箱論壇2 n) B0 c0 _8 W# Y
　細砂糖
25公克
　蛋黃
40公克tvb now,tvbnow,bttvb4 z2 u: b1 W5 u+ `
　動物性鮮奶油
25公克5 y# q! ?  c2 x
B.蛋白
80公克
　細砂糖 6 K- A% N/ Z! t: @* t6 y9 T. n, P
60公克
　塔塔粉
10公克
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb1 O+ q  Y. D3 g
鏡面果膠
適量
; t' _* x1 P2 {7 t1 [
【做　法】5.39.217.77" \, z, @& E  a8 O5 y1 S
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。1 \, I# ^8 Z" }6 r3 `
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ a- {+ ]5 J  o& Q' x
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h& F+ X+ u1 ^+ U: j& }
草莓蜂蜜蛋糕公仔箱論壇0 c" w3 L6 w2 [
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 @1 X9 K: k0 o, h+ S" U4 y
全蛋
206公克, F8 O( {( B( w0 S! @
細砂糖
72公克
麥芽糖
10公克
蜂蜜
21公克
鹽
1公克公仔箱論壇2 ]7 k! i' J6 I- K; c
高筋麵粉
34公克公仔箱論壇% O! B* l( l/ M* x8 [; I
低筋麵粉
69公克
乳化劑
10公克0 S* e4 w+ |2 k) J& D6 D# l7 y. ?) S
奶水 5.39.217.77# d9 Z: q* L* E* N( d- B
39公克5.39.217.773 t K! k, M) [! b
沙拉油
39公克
草莓泥
39公克5.39.217.77) N/ D* X, X+ u! T( p
草莓
15顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q- Q* v1 x, C$ h. x5 a$ f
) u1 g t0 a) y$ [* C) X" `2 T
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: B. p7 L& I- _& B; C# ~
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb! Q, {( g4 s& i5 q' Q7 u
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。5.39.217.77. X5 X* T+ C$ A9 P( C
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

! g) S. f* m4 ?4 d& L% s
皇家巧克力蛋糕
【材　料】5 T( i% \4 @* J: a0 q1 B
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb5 P* }7 a6 ]- {  x! |4 r
全蛋
4個公仔箱論壇8 r" }: i& r3 x% Q9 D. {
細砂糖 5.39.217.77, X& g5 _- `+ Q" e4 r' h
90公克
低筋麵粉 5.39.217.776 t; o2 H: I4 u' e+ ^- O
72公克
可可粉
15公克
蘇打粉 5.39.217.774 s9 I- E8 J9 q0 R3 {6 i' R
1.5公克
牛奶公仔箱論壇# s: _# l7 t' g5 T6 W' C. W6 @4 Q
35公克公仔箱論壇+ {: A1 F; D6 X3 p
沙拉油
25公克
夾餡：
奶油霜 8 W- ]' I2 C+ r1 g$ |
280公克
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb  T$ v3 [+ N2 ], i' M
黑巧克力 5 K4 S- T6 a/ P) |4 F  Q2 p7 e$ @
150公克
動物性鮮奶油
120公克5.39.217.77" Q5 y7 n5 j9 r* ]; S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X" T' X. ~  x! G6 G
【做　法】公仔箱論壇( K  i+ `  n2 J& n9 s: k; y; A
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。5 L' I7 N9 y1 ~1 P; L; \& m8 C
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。8 d$ E$ R2 U6 G8 [, Q2 ]- J
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。; O3 |" R$ A6 |4 ~) p/ x( [3 Y- }
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

tvb now,tvbnow,bttvb& @3 ?6 g! l' O" d" L
金字塔蛋糕5.39.217.779 z. Z2 j8 g1 M  Z( b; Z/ B
【材　料】5.39.217.776 D* @( m; a1 g/ y* o- v2 C+ z2 Z
A.沙拉油 ' f/ D; H; X0 A: {: X
59公克& T" s9 n' U1 O3 d
　可可粉
44公克
B.全蛋 1 g# b; Y2 v# I* k
622公克
　蛋黃
30公克
　細砂糖公仔箱論壇& _2 w8 t; |4 z- t  t6 \: B% c' ?
504公克
C.低筋麵粉 5.39.217.77% N# T7 L3 d  O$ p" m/ q# S
297公克7 _$ a$ W4 k9 u7 E" e* p
　小蘇打 5.39.217.77. @9 a- w' E" b/ A% @- X
3公克公仔箱論壇* c( \8 `. w" s: v4 H# x0 K
D.奶水
77公克
　奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R# [% E0 _/ F: `3 S; M
100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ j& p# o7 I' C% r7 K- V: {# q( l
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片
10片

【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 F9 l0 C% t  H
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。3 S& x# [; `6 O. \& q
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

5.39.217.77$ A8 p1 I. r9 ^2 a
聖誕樹蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克
可可粉
15公克5.39.217.774 }) W: E0 x1 L' o% S) Q
蘇打粉
1.5公克tvb now,tvbnow,bttvb. n: \# L' d% e  m7 s& o. c8 Q$ A" A
全蛋
4個
細砂糖 7 b/ b1 _" I4 c# Q* [9 C, O% h# Z. t
90公克0 r% A. c2 x2 \; Z1 `2 ^9 S
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S* h$ c) n# B
35公克
沙拉油 % ~( F- s1 X8 x! ~- F7 {  A! S
25公克5 l) w/ l% B8 q, x
奶油霜：
白油 + {- Z3 b$ z! u1 e. `2 b
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n2 O1 {/ u# ~" {
奶油
100公克公仔箱論壇; ]! U1 d- \/ t7 @" r
果糖
120公克
木紋：
白巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^1 t1 W* {8 {  C- t5 \
150公克tvb now,tvbnow,bttvb$ ]- ^" o2 ?. m7 {/ f
沙拉油 6 T9 e: F9 K. h
50公克
木紋轉印紙 tvb now,tvbnow,bttvb, e" l# [: q! m  V
2張, S* H0 u% U( T0 W. k0 U9 `, R6 I
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb) v; {2 j/ d# i5 n& a9 d9 i$ e5 o
熟碎核桃
100公克5.39.217.77* C5 X' c. F! |0 G- K2 n, l( {

【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. Y9 a* K2 y/ F
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

tvb now,tvbnow,bttvb0 V6 D! _0 D' J7 N2 A
原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪公仔箱論壇7 d* F6 V! K0 `. H% B% p8 \
400公克
　奶油公仔箱論壇% z& R  f5 P' D( l6 h$ q9 U$ [, y, V
20公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X4 Q- k& ]- t1 m' x$ h5 e
60公克
　鮮奶油 # d- y0 f- C8 N$ Y% |0 n
50公克$ G* c# l( P. y8 e: |5 P
　檸檬汁 ( V3 a* ~% C* h
30公克
B.蛋白
120公克
　細砂糖公仔箱論壇1 B7 ~# {$ h' K+ J1 J
90公克
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕公仔箱論壇# `# e' p  ~! {5 G  m
1片/ O8 [5 h# H/ X& z9 [; J
【調味料】公仔箱論壇* y1 W# `) {3 a- B7 b5 U% D' I
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j: U2 x; _. p- _5 K+ n3 h
適量
糖漬紅櫻桃公仔箱論壇, \0 f5 t' K/ ~4 }- w* s9 a
12粒
公仔箱論壇: u1 R8 Y9 S- I2 E) d
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m& c* r! U$ Z7 h8 M- K5 y# H
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。5.39.217.771 e  H: u) N. h6 \5 s" O' ~
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

) K7 z" O8 W7 n2 |/ l, \) c
草莓蛋糕5 ]6 [7 `* V# A1 w' K
【材　料】
A.低筋麵粉 5.39.217.77: Z8 m. O/ l3 ?! i; v7 e9 f
90公克5.39.217.77# g- |' s9 S) {  S& z3 A* q
　玉米粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb7 J$ t$ d0 i0 ?5 i
　泡打粉
3克tvb now,tvbnow,bttvb2 z' `& s+ b1 e' ^9 d; c9 B8 T
　鮮奶
60公克
　沙拉油
60公克
　蛋黃   i; G" ~2 E) @' N% s5 S" ?8 q5 v, q
100公克tvb now,tvbnow,bttvb7 S; U6 d1 l- z
　香草精
少許
B.蛋白
200公克
　細砂糖公仔箱論壇* |" F: O. t" b/ @
100公克5 b* v* x, J" `6 w
　塔塔粉 # ~4 y& s: u$ y+ v; g9 x& D
10公克
【調味料】公仔箱論壇' p4 }" |6 m2 ?
草莓
400公克
打發鮮奶油
300公克tvb now,tvbnow,bttvb2 O) q& g1 G. {4 y7 L# }  K
巧克力米 5.39.217.77, F! W3 F1 g% d% M3 I5 a! C
適量5.39.217.770 Y; d9 g$ W8 Q" X; `2 h2 ^5 K, w

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。4 H) p( b4 I/ j! C. N% V
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。5.39.217.77- ^% L$ E$ T2 B2 j
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】公仔箱論壇5 a& A% {8 ^$ X
A.奶油乳酪
480公克* k5 q" P0 K5 }. U4 x  j' P$ s
　細砂糖 5 }& o9 R9 h  k5 w
80公克
　玉米粉
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |* [/ L& `$ Q& a) u/ t6 F
　全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S) D% h8 o) @; H8 ^6 ^" A
80公克
　鮮奶油 5.39.217.77* v/ t6 s$ |* f# q  r
45公克4 l- V5 M0 y: [6 `1 {
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z% ]6 b5 g" d
5公克
C.戚風蛋糕 5.39.217.77( d1 g7 |( L8 B
1片
5 O9 m7 H) I* ^4 ]
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。5.39.217.77) t6 D! d& l8 C- H4 _6 X+ D$ e
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。公仔箱論壇  t: ?  W& F$ U) U: E
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

tvb now,tvbnow,bttvb' l0 F+ |9 j& G4 l4 P5 {+ e
咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】/ Y. L! C+ T# Z. ^  c
蛋黃 " }3 ~0 ]9 F1 X- _
75公克
細砂糖 % y3 i% m. c" d* j6 C
18公克公仔箱論壇# i6 i- z6 X- W1 H! q3 H/ P) g
鹽 $ W. i9 J# a# h4 {; }1 y
1公克1 M" [) m/ c) I8 D' m6 y1 X2 z
熱水
50公克公仔箱論壇% {8 x: }& @* f' \
咖啡粉   Y( `3 L% f: I/ L( Y+ r! ]* g
6公克
沙拉油
100公克
低筋麵粉
100公克5.39.217.77% h  j0 D. i4 a/ ^
泡打粉
2公克- u3 W. W9 F- m7 }. w
蛋白
150公克tvb now,tvbnow,bttvb, O9 H& o5 `/ r7 F6 _; ?  g- x
細砂糖
62公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb! j$ R  ?# {; u! K* N" y& M
細砂糖
50公克1 d/ H6 [' z- I/ u2 N) W& ]- S" f5 l0 k
水 ! R3 ?9 q- R  [9 @2 F. P1 J2 c9 A
15公克
蛋白 9 i6 D5 Y- ~1 k$ P
65公克
發酵奶油公仔箱論壇; K" _$ Z0 n, v1 {4 C: g0 t- T* }
200公克
濃縮咖啡醬公仔箱論壇; i+ k+ Z- H( I5 n7 p, e& y
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜   `8 c: b4 a: K
適量
巧克力薄片公仔箱論壇: g& ]% W8 |: ]# s. B7 I$ {1 X
適量tvb now,tvbnow,bttvb. ^$ G6 _8 u" y* M
tvb now,tvbnow,bttvb8 X2 q4 q) h) m# j
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。公仔箱論壇9 o- u% p3 x" \$ v; n0 ~! \: u
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。. e+ v# e1 }$ q. r; ?) P
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb5 X2 }, @& S2 l$ U5 `
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S6 K" m5 d) C9 p- u+ A' S* e$ O
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }! Q2 X& M7 F$ V& H% ~( x2 F1 B4 M) y
蛋黃
75公克. ]: D# L) w+ x( l/ D  U
細砂糖 5.39.217.779 O3 D  v9 M" h$ y& f9 U* Y/ r3 m% t: h3 u
38公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb" V5 [9 ]1 d$ W: X) m) r: C" N/ M
1公克5.39.217.77: U- }6 `. ^4 P  r% \
沙拉油
45公克
橘子水 3 b1 R% x( J4 b& T4 s% d
58公克5.39.217.770 v% i$ M3 Y7 `0 U
低筋麵粉
75公克
泡打粉
2公克. E3 C+ G1 X/ h# }
蛋白 / w7 p5 q. ]) J; y- M
150公克
紅糖 5.39.217.779 ?" C$ X, n' p& s* R, h- ?
75公克
內餡1：
白奶油霜公仔箱論壇+ {4 ~. A, V9 @; \6 D
100公克5.39.217.778 J& {- S1 t1 M) Q6 x
無糖榛果醬
適量
內餡2：
無糖榛果醬
50公克) u+ }1 U8 ?6 A4 l4 h4 p
牛奶巧克力公仔箱論壇1 `4 U, m0 E5 }( G# V
40公克
玉米脆片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R5 X$ y: K2 v, i2 H% S; e
50公克
巧克力淋醬：5.39.217.771 F* v- u7 s5 a7 E+ E  X5 v
可可粉 5.39.217.77% k. X6 Y# s# ?1 a
30公克tvb now,tvbnow,bttvb* e, b5 x3 h9 p  P) K
動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇' C  l6 M- W* f  y7 {
麥芽糖 5.39.217.776 a$ w' Y  x0 F# P1 o3 R, @
200公克
葡萄糖
175公克0 r8 z% L. Z) s& z4 P( V+ y
吉力丁片 $ y! h2 j0 g( K$ Q- O: z
4片5.39.217.776 c* a# ?, a, m. Z9 b
苦甜巧克力
200公克
8 z0 p' X$ b/ e, I6 f; ~
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u- J% ~! ^5 O
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.771 @5 [8 }' v; F6 H3 t
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。4 P$ v  \4 B5 m* T) n1 Z8 L" Q
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N# p$ a7 m' g1 J) {5 F( y6 a' d0 Q
濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j+ k5 U6 v5 m( Z6 P; ^
【材　料】公仔箱論壇1 r! h6 E; n% {9 ]. ^0 O7 C
杏仁膏
200公克
細砂糖
240公克
全蛋
300公克: P! |: a- m! A8 W
牛奶 5.39.217.77; Z  S( {; N' i+ e: S
200公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb! t# x0 [* J  T3 {7 g
300公克
可可粉
50公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _3 `& r' W: c% ~7 z% I
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~9 G0 O7 G% A" F/ ~1 {
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y8 W  d, s* U1 c
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P0 _' f8 W. \6 d
發酵奶油
260公克
內餡：% F- U4 l5 p/ P9 i
鮮奶油公仔箱論壇7 `0 y( e$ `  `- H
適量公仔箱論壇- S5 z1 V  M+ X$ C2 ^* v0 W
黑櫻桃醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb- _, a8 H; M* T% M' i
裝飾：
巧克力淋醬
適量
手指餅乾
適量tvb now,tvbnow,bttvb8 o. {$ G: W0 t8 I
鮮奶油
適量* j- r% f' J& p3 m* ~
軟質巧克力
適量# }2 e: D( I8 H! F
杏仁果公仔箱論壇, I' f. `0 T$ x+ _
適量
) ^/ u( j9 a9 o( G" @
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。5 U+ T: t( I. G0 G0 b
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。0 W4 W& n, H- K3 d7 G  p3 ?
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。公仔箱論壇5 n  e- O- Z1 U  ^! n
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 ^# t# p  ~4 A# g% p9 j% F
【材　料】
蛋白
250公克2 `: i7 b# }' m/ q
細砂糖 6 _" m- L% G; F1 P' g
90公克, c7 R2 J  u7 b: b: N; T
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M$ }- o, Q# `7 N
165公克1 Y+ t& @% o, b' X/ h0 \) V: \
乳化劑 " S* X" j- k3 o* d& l1 F  c7 x
45公克5.39.217.77* [! h6 K5 s; w: Z! r& h
豆漿 4 ~; ^* l$ M: s9 n
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P. r9 U1 p! R0 G' N
沙拉油
45公克
蜂蜜 4 n4 c: F/ w; G: u
20公克
芝麻奶油霜：! @" z$ a( G9 D, O8 m* x1 H, g
芝麻粉公仔箱論壇: K3 p5 E# Z' O+ S5 Z
200公克tvb now,tvbnow,bttvb+ Y' G4 J  s' i; @
白奶油霜
適量5.39.217.77+ ]6 V# g3 t& P& \9 f
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb# y2 i/ c+ T: R6 [. t5 j# a* @1 a; ]
白奶油霜 6 @- n" s5 s" ^
適量
熟杏仁角公仔箱論壇1 E0 H" g! b) ?, `) U
適量5.39.217.778 P; o* }* U& l0 |- c! c
tvb now,tvbnow,bttvb& J9 P, M2 P$ U$ X* l# x
【做　法】5.39.217.77' ^* D! G! B+ j. p5 U
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。公仔箱論壇6 ~% S) x1 \) Y) V
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( n2 y* v9 m+ t# Y& e
【材　料】
牛奶 " N9 ]) |5 \" _4 A+ V
75公克tvb now,tvbnow,bttvb5 b2 w+ x, n7 }0 |: @8 }' y, g
沙拉油公仔箱論壇  ]6 i) I% A% h
60公克5.39.217.770 u# C& \. t4 m4 e! l
低筋麵粉
150公克
泡打粉
2小匙
鹽
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克2 l" D, d1 i$ h' H
蛋黃
125公克
蛋白
300公克7 o  `9 o% q# D0 _
細砂糖
150公克
內餡：
咖啡奶油霜
適量
熟碎核桃
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R! t6 ?/ G0 c  T8 g6 @  \! f
裝飾：公仔箱論壇6 V3 \. o8 f3 ~) P5 `
焦糖胡桃 5.39.217.77& i+ p8 Q3 w& ?) S6 J
適量( N5 U/ ]0 p( j# p! }
開心果
適量公仔箱論壇4 M' [6 A% w: _+ y- O

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 m7 A" W: G0 p* r
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】
豆漿
60公克5.39.217.77. p. I; L$ z% N! m0 ^- U  v5 s; L
沙拉油
85公克
低筋麵粉 5.39.217.77/ l/ X+ M! g4 h! B8 S
100公克公仔箱論壇) e# a; E# q# {' B; N! u
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^( R! Y/ q7 e( q) \+ y  F, N$ h
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g/ _2 l& ^( f% l+ B( ~
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb  e2 P; p0 q5 H- a6 V* ~
250公克5.39.217.77) r* e9 r0 x$ H9 w: P. i
細砂糖 & F+ U0 f! ?8 f" X1 z8 q- J! t
90公克
內餡：
紅豆餡公仔箱論壇' a6 x$ n# U' Y+ ^7 \# {; f
200公克公仔箱論壇! b0 g# N7 y( l1 B$ t% w. m5 N8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^( w: n8 Y: B
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' S3 a9 ]9 ^5 r! E3 o- X" O: d
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。  P$ u. t$ G$ {/ c. m4 `
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。/ Y6 j0 w2 A% ^) f" M
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D8 J- ~9 {( a" U9 m9 b" F# t
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】5.39.217.77  ]9 k) M! z, I/ b3 H
牛奶
60公克
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb4 g( N' Q5 F) b) t
20公克公仔箱論壇8 W# X; X2 E8 j
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a  m4 F, S2 u. Z; i
40公克8 K1 d% T0 x! P) C; |  v
栗子泥 5.39.217.77: A& a2 b* |0 {3 v, W
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b# r. Z! U" Y' L
低筋麵粉 5.39.217.77) H. v) w* H. s. ]- U
100公克tvb now,tvbnow,bttvb' G7 S8 }- X+ v/ W6 o3 E
泡打粉
2公克
鹽
2公克5.39.217.772 ?) p9 W3 ~+ V5 v
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb- Z9 b( W3 ?+ M+ `
100公克
細砂糖公仔箱論壇! [8 a* G: D1 `- }) D- k
100公克4 d! }& l4 J- g- e
蛋白公仔箱論壇% i3 }4 Z6 w5 c, ?: a& J6 i
200公克
內餡：5 S# T7 E8 E  g# _4 i* t/ b
牛奶 0 H8 w$ L/ H, e* k# ?5 X6 b
250公克5 r  `; P( e$ m+ |5 L. p
抹搽粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ E4 G# r' t$ f+ Q- Z( O/ `! M
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y. X, f9 P, u( G1 J' f2 ]& U
卡士達粉 1 A) r( ]$ p. E: w
75公克
抹茶卡士達：公仔箱論壇; Q6 g8 }2 r% a/ }9 y" k" ^
白蘭地
5公克公仔箱論壇; q% b0 {/ C' {
栗子泥
200公克5.39.217.774 a8 G5 X* E& J! X1 X
動物性鮮奶油
200公克9 I7 I8 b4 e& J8 I- V4 B5 _$ L6 T
草莓
適量1 H1 A' u* |8 W% H
巧克力片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S) L) @& o$ P, N# I' r9 a' b
薄荷葉
適量
9 L* x1 Z- P# C8 C5 K
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.775 H# _+ N$ `( v6 p9 ?
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.776 _% i6 p2 M8 s; p+ A  [
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。公仔箱論壇# E# \( p/ g" c* ~- g) f1 ?
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ o- l1 z6 X' E+ U$ X. q
【備　註】公仔箱論壇; A( z% m/ k& l
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水
85公克tvb now,tvbnow,bttvb, Y$ d% o( |9 d2 Z- K
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h6 ?  `, s# v; t
10公克
沙拉油 % \5 y: X6 _* \2 M( N! \- P7 w
90公克8 U9 W& g* ]( m* r  q9 B
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克: \) K1 W/ _  @6 W6 f' ?. J
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z2 e+ N6 w0 x" I3 @) c
2公克5.39.217.77% A  V. R+ p1 Q
蛋黃
138公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V+ m. e3 t9 o5 Y: G% k0 E$ K6 r
蛋白公仔箱論壇3 X4 Q5 l- Y0 }: s
275公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q9 W2 E& H& x  E' N
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q! P5 Q3 P' F5 p1 u2 Z
黑豆 5.39.217.77( F; g, u/ e- W: g
75公克
內餡：4 ]3 Q& ^+ q- M4 f( n7 ^
白奶油霜
適量- h- Z' K! U3 ~
裝飾：
巧克力餅乾屑
適量

【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。+ u2 S: D8 z& ^0 S  e; x
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。tvb now,tvbnow,bttvb6 z. @8 [/ X  |8 V# n
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

% b7 ]. ?' z" o6 N( k1 G, I
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】5 k9 |; K* `4 U! ?# D
牛奶
70公克; g3 t% q3 ?6 [* _" t- Q2 I$ ]
細砂糖 3 H! P2 r! c5 F
200公克5.39.217.77+ B6 J5 o/ q1 Z5 E  [' @8 I% F
水 ; \% t9 R% q# i& a
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s8 i' Z0 g4 y$ s% Z4 r0 Y8 }+ q
咖啡粉 + t7 _4 V5 d4 x
20公克tvb now,tvbnow,bttvb- @# f' F( o/ Q* c
沙拉油 4 ~% [1 ^: c2 G5 N5 c
80公克1 ^0 Y* F; {+ E1 a4 n+ t$ ^
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 A: w, \7 ^# S
110公克
蛋黃
70公克5.39.217.778 c# v7 j- T3 y9 ]# n
蛋白
200公克
奶油霜：  }! v# e- R7 z1 q* _
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e" T. H4 g9 Y* k6 E% Q+ v
200公克
濃縮咖啡醬 tvb now,tvbnow,bttvb* T" }8 x6 ^2 ^2 P' _1 y' C3 y
100公克5.39.217.771 d  d* M4 v( E! n& W
愛爾蘭咖啡酒 + l3 k7 M6 J3 P9 H1 k
30公克
焦糖胡桃：tvb now,tvbnow,bttvb; M1 V/ K& \/ H- p
細砂糖
50公克6 f0 }. `* G( X) y
動物鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V  m: b9 b8 R+ |/ c( M1 O3 t5 o" B
20公克
發酵奶油公仔箱論壇! Z0 {6 d$ @+ W- a0 m9 j
15公克公仔箱論壇. o8 C) R9 I5 H/ U3 d9 W
胡桃 5.39.217.775 z$ H- ~" ^6 d% w
130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G4 n2 I5 m: q
裝飾2：
開心果碎片 $ }* T# J7 X% I7 C, V3 x
適量
巧克力
4片5.39.217.771 W4 x, D" f! @$ g; J+ I+ [
熟杏仁果公仔箱論壇" D9 _2 {5 X3 h- Q) }/ h6 W
適量
紅醋粒 5.39.217.77* I! h" h$ x3 r; n) \) b, n( G
適量
5.39.217.77' h$ Q6 g  W- y! C* Y
【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。! i% K. o, }' u2 G; K
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 X% y& O* U* \2 ~
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.77% A, `7 B% {$ O  L9 H; l% e
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】: X* R/ a1 m% U$ t  [5 O7 q
長30公分／1捲tvb now,tvbnow,bttvb2 r7 M% r# e. A! E! `+ g
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

5.39.217.771 {3 U+ u, {- Q  Z, s8 l
抹茶黃金戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# I, M/ y' A% S) M, a
【材　料】
黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb, K" V! o1 Z: @/ S' V
牛奶 3 R4 H, |, T, v  R/ G4 B; t. \
80公克/ z. i6 Y& f' b! ]$ H
奶油 " i) _, @3 c  f7 b) {- S6 O) ~
50公克$ e0 K( W+ c+ j* s; d3 {* D5 B* q6 @
低筋麵粉
60公克6 y3 R/ M# c# O
玉米粉
10公克* }9 f# H/ V9 p6 c" s7 w
蛋黃
110公克
蛋白
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X9 h5 z: s/ ]5 w: U
細砂糖
110公克
蜜紅豆 5.39.217.77; D  @" ~% s% ]5 |
100公克
抹茶蛋糕：公仔箱論壇. i. w( Y5 Y9 d  I8 {
杏仁粉 ' [: y4 U, r9 Y0 ?* k& b2 R
170公克tvb now,tvbnow,bttvb, @8 E* m- o; R) I3 c3 M
糖粉
100公克公仔箱論壇# l  d( u$ Z' O# R5 ]: x
低筋麵粉
30公克( j* ]2 I3 s" J3 s( g
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A5 J9 L  J- P' e
5公克5.39.217.77% W- z4 k# U1 U7 C
蛋白公仔箱論壇- Z4 M# n" ^1 r! s! [
220公克8 ?! x; L0 ?- U/ J9 R2 u7 X" V
細砂糖 ; s4 K" K. Y6 C7 ?3 o+ `8 y) f. C
50公克( ^* S- W+ {& g
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb+ C6 Y6 a' e" Y6 x6 w: e2 z. v& z
白奶油霜
適量5.39.217.77, _+ j1 e  [( t4 }! W
裝飾：+ W! C" l! E( U) W9 A
糖粉
適量9 v& u/ B3 u! t5 D5 o! f4 g! F
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb, [2 j# g9 G3 m0 p% l" o5 Q
適量

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。5.39.217.77( i) x9 O: S4 o' C+ {
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。5.39.217.772 `' U; U1 k) z0 ^: b1 E: r
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( B- P) J  Z' N
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。# S2 U( `- G  N+ k1 T7 W2 ?9 ]
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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