公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 & {) h6 @% d6 T: K: e! o9 F7 U4 J' y2 |

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit tvb now,tvbnow,bttvb& T% H3 l; B) @' t; j

西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾公仔箱論壇0 T# y$ m" ~1 p( f6 z

食譜大全
! U. d! X+ }6 d) o/ I8 D5.39.217.77
" X; J& V2 _; X2 N T& {4 a- [

tvb now,tvbnow,bttvb- }1 u. f4 y4 s& S& N

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
" f5 }+ k) R# f8 v7 V5.39.217.77冷冻冻獻上!!!6 p2 n3 ?- d( `7 I R

' J+ l9 J! H1 w& m) M

Le Pudding 布丁

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C2 e$ d, T$ z* l* Z2 y( `, q
4 Z( R+ }" S& i6 {$ H" r
5.39.217.77, e- `& T+ s# |) ?9 Q0 ?$ W8 p
9 G) b$ g0 p8 E' L3 A T8 o

" m; d/ ~! f" @$ q: E
巧克力布丁7 {0 _0 [0 `3 d, w% B# H3 `0 n
【材　料】
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb- P- @* e0 u" X  L9 a
10公克
苦甜巧克力       tvb now,tvbnow,bttvb9 K0 O! n8 Q) r# l1 Y
200公克
鮮奶
800公克
細砂糖       公仔箱論壇4 F, p( F( P7 X# j- ~7 X9 I
50公克5.39.217.77; W4 r( P* r7 o' P8 S$ \
可可粉       5.39.217.77! ]+ O. R; T) {' Z/ [) c- v
5公克
卡魯哇酒       2 [* m' ?, O7 `1 |
50公克5.39.217.77. _( t+ ~5 v+ n  |

【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。% [8 c: b2 f8 ^9 X4 J- J
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁
【材　料】5.39.217.77" p) I" f+ T+ I. l
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb- i! i; _  d' A# G4 w
100公克5.39.217.77( R1 M6 E! }8 D! L: ^3 [
鮮奶 5.39.217.773 u$ R. ~( s' E' Q2 |
350公克5.39.217.77, t( @6 q$ K5 D7 v, _, h% L! ]! u( r5 x
細砂糖 5.39.217.77" M( ?3 N- G, V, u+ H; j$ U
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i+ X; x0 ~, U
覆盆子庫力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \" e0 n- R- c
150公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。5.39.217.77, y+ i( I7 D# }: E6 D6 ^- c
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇4 H' s: }1 Q/ G+ v, _+ o6 z7 E
公仔箱論壇/ q7 E5 T  M9 `0 s6 f
【備　註】公仔箱論壇5 `' }9 u" A5 c4 s
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克tvb now,tvbnow,bttvb* m% k7 c5 ~1 @8 t  l3 ^
作法：公仔箱論壇# p5 L- E! b6 ?; ^
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】& C( W5 |- C9 L$ h9 K
細砂糖
61公克
果凍粉       / Y9 \- u" z' H* h
16公克
溫水       " Q# Y, y1 G3 Z7 P
304公克
咖啡粉
10公克公仔箱論壇' |2 f, i( S  w6 e6 c1 f8 [
蛋黃       5.39.217.77" A' c. b" a- ], Q$ a/ N8 _; q' p
40公克
動物性鮮奶油
202公克
卡魯哇酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K/ u5 v  S( S$ D" K/ D
16公克公仔箱論壇0 Y" x3 J' E/ L! Y: A

【做　法】; I5 b4 ^1 P  h5 i7 w
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。公仔箱論壇4 r4 W% r" c0 o% X( P
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

5.39.217.77$ @  `# k2 l. N) E' d( F
芝麻布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p! l/ {% M' J$ q$ R: `
【材　料】
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b: m, h# _6 l. S$ J' w" s8 F2 S6 c
21公克* T5 q3 X5 e0 t$ C% X
動物性鮮奶油 8 W9 W1 r3 r# g+ C
235公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {/ {2 _  y! j% u4 f4 n2 I
586公克
香草棒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T* t9 o) I  }( K$ R( x* B" U. d
1支
細砂糖
117公克
芝麻粉
141公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n. |6 O  F* x3 }) f

【做　法】5.39.217.772 S7 Y- E; T$ h
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。5.39.217.77  m. |7 {& U: |) a5 o
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q1 ?; g# h' t  u+ x% ?7 ]# p
【材　料】
果凍粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s; t% C1 ]2 R$ [6 Z# g
鮮奶
973公克
細砂糖公仔箱論壇* @: d8 d/ L  b, y% E* M' ]
87公克tvb now,tvbnow,bttvb+ X8 G3 \0 Z' Q& F
檸檬汁 ) n# G3 T. ]1 O! n" D  t
29公克* L4 A! T* s2 t/ T( n7 ?; Z

【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁
【材　料】! Q+ u7 p: [5 J, i( s! ]5 R3 y
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L% M+ f& U3 `/ Y+ l
10公克
鮮奶
500公克
乳酪
250公克
細砂糖公仔箱論壇. r i9 F' i# e" Z2 H
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n/ b1 L$ ^7 W6 X
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \ N4 e$ ]& O! Q
40公克公仔箱論壇( @: H& |5 p# D- F! k1 A

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。) Y. A$ p- h1 E" e
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m5 _" t3 F& q* p# S& P
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】7 m5 R5 C1 ^( p8 q% |6 y6 d4 F
吉利丁片 5.39.217.772 h( u k+ c( ^3 P Q Y
15公克tvb now,tvbnow,bttvb1 j* H ?; T5 [7 b3 o
動物性鮮奶油公仔箱論壇! O. E; P) n, C# z+ P* S" L
185公克
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克5.39.217.77+ {: |. j+ E) C! S; R6 ^0 r
抹茶粉
13公克5.39.217.77% `# n8 n# A3 ~$ p8 \
冷開水公仔箱論壇* u' p- V; W( E& s+ b
89公克+ X0 R& l; e4 o9 E. P* q
$ j0 l- f4 N/ q; ~7 E2 y- ?5 F2 K
【做　法】# L2 i+ T8 b! m8 N% K2 @' f
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ p" e& f: i+ S
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。1 g; a+ H2 r: y
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p; b- H  c9 X6 ], }( A
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" L7 w5 ?$ W1 |$ T# W6 T1 t1 k2 E
牛奶
313公克
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t1 ]! n" e1 \4 s: m
157公克8 Q( b( X: O9 i( g
鹽
3公克
全蛋 5.39.217.77- U! |! B% p) I2 O: ]" D, ]. u! ?( O
250公克
蛋黃
63公克4 f9 Y4 _7 A' y9 J3 k8 ]% \
地瓜泥公仔箱論壇! Q; g: D& R7 z- q+ t( p' A
188公克

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。$ X$ t4 v) _+ t. P! T
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。. M+ ?! @; |3 V8 H; g
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^& w  N' U+ m+ a" T
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。- Y' b# E3 U: w5 w, R
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。" [$ L$ h- C8 ]  C  z! l
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

公仔箱論壇# b/ g- j; [8 Q5 C
南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb" X: p& D  ]# B% T! w
【材　料】( H5 }6 Q3 O& G, G7 O9 k7 D! p! V
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb. q4 d2 H7 W' ^9 R; V$ _. g
296公克tvb now,tvbnow,bttvb! m& Z/ U2 e, `6 T8 |
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb' F/ c! A4 f: O# C4 D) }
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }# D, B. ?9 A7 {- }
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 {. t- j& |' U, Y$ L  w& [2 t4 ?
148公克5.39.217.77& D7 j9 {( Y+ n5 Q: S( e
鹽 ! N! t" Z  l7 W2 I' h
3公克' Z6 E, Z) a6 L
全蛋
237公克
蛋黃
59公克tvb now,tvbnow,bttvb3 _; ]9 W: K* ~7 L% _0 i, A
南瓜泥
178公克' s$ I# @& P* Y, T+ t& Z
碎冰 5.39.217.77! R% S1 P+ s  V1 c) i4 s7 |
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y  U: W) p3 _3 C; z
+ q: p# P0 y* ?/ D' N7 Z
【做　法】/ J( ~  ?( N) k' C3 Y
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。公仔箱論壇- d, L3 o$ l5 g4 w) Z+ E
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k; K& X, E; {) i9 a$ G+ {) w/ |6 O
脆皮布丁
【材　料】; h z8 d6 K2 d9 n' K4 {9 r! e
牛奶 8 W7 O5 G5 K; x9 h+ j% K
532公克( K' e( Q U* l, ?. O
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖
166公克
鹽
3公克
全蛋
266公克公仔箱論壇2 o. x7 F* v. Q3 I) W
細砂糖
少許5.39.217.77- U2 S) E7 T4 j
糖粉
少許) G9 l1 V. N) s3 m4 d' A% N

【做　法】4 p, e5 V3 h- O1 d
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e" O) v7 v, j: C4 l
鮮奶布丁2 }0 s- a! M, a9 r# S
【材　料】; a- h# F. L+ G. H @& y
鮮奶
1350㏄5.39.217.77$ y3 ~- B1 b& I' K* H& l1 h
細砂糖
120公克9 v, p* B4 d. T) P3 W0 _
吉利丁片
15公克公仔箱論壇* M5 ?$ k; H( t% T9 S( ^0 _

【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb& K0 H( b" |, w. t
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。4 c* Q/ ~/ S8 G+ k9 K4 ~
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

tvb now,tvbnow,bttvb2 O1 H3 o" A+ O3 g: U
雞蛋牛奶布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }; \, @+ S, l! g. @" q
果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb" A. N% g' ^, @) p# v( J2 E- x* D
35公克公仔箱論壇/ n& d5 D# F8 Z, _' S
細砂糖
53公克
動物性鮮奶油 9 m( c- C' K+ U- f+ {3 j
178公克
冷開水
86㏄7 E5 C; c+ E8 u
牛奶香精粉 / D7 J2 F- P7 _
26公克
奶粉
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a' D. x" k: V& d6 e& g
水 - q1 N- `, k. A& z2 i* K
614㏄
蛋黃
55公克
焦糖液
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 ]0 z7 U: p' g4 J

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。公仔箱論壇- i, R, J, A0 U. K6 {% Z
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁
【材　料】
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克tvb now,tvbnow,bttvb8 A5 o/ y* ~; B6 B7 ^
細砂糖 # _! O0 q4 x& E7 W* H1 o) B% }
166公克5.39.217.77, m; A! e# e4 ~5 x: h* [" }
鹽
3公克
雞蛋 8 ^6 [/ V# x% ^- q+ ~; Y
266公克公仔箱論壇& ?& |3 A$ B* h1 H: O1 n6 M4 W
焦糖液 5.39.217.77$ y5 ~8 Q- `2 h0 f
適量5.39.217.77) m& |9 n' D ~* m1 d: q
$ |$ ~9 \: N2 I6 G( u1 f; k9 ^
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。tvb now,tvbnow,bttvb' X3 d. r2 u4 v
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。5.39.217.777 q$ k- W" x6 x" F; l
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。( n1 _& g) q' [
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

公仔箱論壇  b3 o) Z7 n. x7 C) o4 r1 V4 X
黑糖蜜汁淋芝麻布丁tvb now,tvbnow,bttvb8 j/ w/ L. m( y3 Z4 }' |
【材　料】
A.牛奶
300㏄公仔箱論壇, W( j- d! Z: N: }+ \2 @# Z9 f, A
　細砂糖
30公克公仔箱論壇" k2 l# ^9 ~, s( s: m- G
　鮮奶油 5.39.217.77$ Z0 G9 V# Z, P9 X* e& k; N# i
150㏄公仔箱論壇7 w% g$ i8 o9 j1 x
B.芝麻醬
60公克& T, P# S8 r* i6 o9 U
　吉利丁片 & f* g# I3 T! ~, b$ l, d
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]) G5 l5 b$ X
C.水
35㏄* [" |, S& }* O0 E4 B. @
　麥芽糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 c; g' b+ k8 p& D. d0 x7 X' N  D# f
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~: D! C) l# j, q; f
　黑糖   o1 s) [7 j4 c/ g$ k) X
40公克公仔箱論壇4 c' \/ e' `/ c" F
D.蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x( l! q7 Q7 R, O4 z
10公克

【做　法】6 U: P. N5 Z( q2 X
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。5.39.217.777 o) U% R. v& [8 d* L2 R
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

公仔箱論壇5 G* ]; G# w8 |& ?1 H
紅酒布丁
【材　料】$ W; O9 F% R) Q8 M: c3 B; c
動物性鮮奶油 7 b' Y9 [4 Z* @! k, b
185公克
冷開水
89公克1 z* j' ?  I: s/ s
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克
果凍粉 0 \3 |2 Q% F2 p& I% x# k$ d: a
15公克公仔箱論壇9 F6 E" l5 B+ p% j( y- X0 O
牛奶香精粉
27公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I5 L/ Y3 J% z- F' @
57公克1 Y- ?& C* n3 d- S4 a  }" ~
紅酒
13公克公仔箱論壇6 t$ d! w" m# Z, x  K/ i! J& I1 a
玫瑰花茶
適量
公仔箱論壇; t- m  N) L- [( X! G/ e& z# o
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。& g( i& i8 ^+ J; O/ n
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb* v9 s$ C' x* ]" Z! A# t/ g
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁% g7 E+ ?% f! r) t  {
【材　料】
A.動物性鮮奶油
250公克, N' @) K, n  {: n2 J8 u
　細砂糖 ( F% A2 z! d& T) x9 [$ P. V
75公克
B.全蛋
3顆
　蛋黃
2顆公仔箱論壇" K' {  J; P- B& |& G( p
C.玉米粒
200公克7 b7 j- B) R+ C  Z/ L
5.39.217.772 s. [; o, m3 Q. c" f  ?8 K) J
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。, F  ?! A% T1 `5 X( V3 w4 H$ n. j
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d. E- m( n. A
蜂蜜燉奶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y4 ?, U9 @# W5 g) r( I
【材　料】
A.全脂鮮奶 5.39.217.77' s( S( f' V$ I; k" z( I% w
450公克
　細砂糖
45公克
B.蛋白 5.39.217.77: `. K- D2 |4 U1 c0 c
135公克tvb now,tvbnow,bttvb! m( d v& E- ?# ]4 g1 S
C.蜂蜜
10公克公仔箱論壇1 V! A) v' [- }5 g) _
tvb now,tvbnow,bttvb# B$ y: l7 q; F1 M
【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

4 a E4 e, N- y7 t& ^6 l1 @
草莓布丁
【材　料】
A.水 tvb now,tvbnow,bttvb2 t& f; H1 |, p* s, V, x' q
300公克
　細砂糖
50公克5.39.217.776 y6 v# w( I7 \4 D
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb% T# `6 D! J3 z: K. h
15公克
D.奶水
15公克1 {( q9 _8 L7 ]" z: }
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓
少許
　核桃
少許

【做　法】5.39.217.77& ?% j) q5 l& ^! k% @
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

tvb now,tvbnow,bttvb4 F* b$ s' w: Z3 v. f( G+ f; B
椰香布丁
【材　料】
A.蛋黃
4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q. G7 N9 X' o
　細砂糖
75公克公仔箱論壇2 v% W3 p  n, I, Y
B.椰子醬
400公克5.39.217.77  y  ^4 _4 K+ b+ `- c% L5 G
C.吉利丁片
15公克5.39.217.771 [! O2 \* `8 p0 ?* C
D.動物性鮮奶油公仔箱論壇7 i* E; N8 K1 Y. E! Q# j
185公克
E.椰子粉 5 a2 X( ^5 h1 p% X9 s6 B
適量1 G( Q6 x0 T4 B7 }; n
公仔箱論壇2 u/ v) K6 x3 T' m! @) w4 _  M! y
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇2 x5 U8 L$ U5 Q% v6 o8 u, G; O
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。* L7 {$ a' C$ E, @7 L2 Y; K% c+ N
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克
　細砂糖
60公克
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N! S# Y; E: Y: q$ o% h* {! s
8公克
C.蛋黃 1 b0 ]9 F- Z( D
4顆
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬 " z" Q% x2 r; h, d8 M( t' O8 @5 O% J
75公克
E.食用玫瑰瓣 tvb now,tvbnow,bttvb( |: u' I7 p1 I# v+ F
少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y$ ]# N, u2 I1 f
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。7 D4 \& g3 e( p; }7 l% n: b
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁5.39.217.773 v' R' k, ~- L8 r
【材　料】公仔箱論壇' J# q" w! n2 M/ x. A
A.水
300公克公仔箱論壇( |( p6 q5 q: M7 t2 s& r* G
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y3 B5 y) c0 k
50公克公仔箱論壇/ l+ K+ S$ L& J& c' p. z6 b9 M
B.覆盆子果泥
330公克; |. z+ i) g# r3 p- W h
C.吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e0 D: Y1 y+ ^1 p4 Q+ {6 f/ U
D.奶水
15公克0 q2 K- q7 B, F
　動物性鮮奶油
25公克
E.開心果碎 " K9 j& m# z! Z' U; Q
少許
; y7 [. J6 C Y0 S& _
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。8 m; a6 D/ }( `- F3 h( p# ^9 W
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5 w% ?, a2 `# o& F% f
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H5 B4 l6 \5 M( d
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  Q' D$ U& f" e! H( n' @( p% x
A.杜蘭小麥粉公仔箱論壇) Q& f- b$ D# T0 P
40公克tvb now,tvbnow,bttvb: v0 N2 ?) S6 c2 g6 p5 J
　全脂鮮奶 ) T$ s! b# b8 {- g+ E
300公克
　細砂糖 2 P$ j0 W1 x6 }) k' z8 z
70公克5.39.217.77! s* R& Q' `" y* Q( P3 K( }4 Y& j/ t
B.吉利丁片 5.39.217.778 T, L( F$ f. l+ }7 C7 L
3.75公克tvb now,tvbnow,bttvb1 @" j; a* V* z% Q
　蛋黃 ; O% j& U/ y& c% H  m, ?% T
1顆
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb# ?* \9 U0 ?) O8 z+ z& y  I; u8 \8 [
40公克
　動物性鮮奶油 : X8 R; @7 t9 V
200公克
C.葡萄乾
60公克* i& D( W- d4 ^5 x/ R1 U4 m2 H4 H& W

【做　法】公仔箱論壇! e% v6 u& g0 d( a
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb& U- F% H/ I, w7 W
2 奶油置於室溫下軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o5 j3 [0 s5 }
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

+ L, D; U% b4 e0 @3 w" F
水蜜桃布丁
【材　料】公仔箱論壇2 v. v% [% `0 H6 `7 o9 @" t' c8 s
A.全蛋 ' }# A& O. ?# ]
3顆1 |; h3 x# e+ R1 i
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶 / B! w( Y. |  P* j5 k; w
225公克
　細砂糖公仔箱論壇1 E' I/ U- \# e, k" @9 e& _9 I
60公克
C.動物性鮮奶油
225公克
　罐裝水蜜桃汁公仔箱論壇( `: @% \1 k' [2 J
70公克/ O. u1 v- W/ }* M
　橙酒
少許
D.罐裝水蜜桃片
適量公仔箱論壇) w. ?5 P8 m( X2 O# p$ w( _
　薄荷葉 5.39.217.77; r0 a, `5 Z+ p* r
適量公仔箱論壇. c- S( K5 F, b  G- I- Z8 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {" I- E# v# k' _" @. H
【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。. I4 j5 ]2 `: M3 C
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。" I- E# x% F1 e2 P  f, e7 F% C
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】
A.全蛋
6顆! l$ p9 Z. I& {3 h7 K; Y
　蛋黃 ! T7 C8 g/ w% f
60公克
　全脂鮮奶
400公克tvb now,tvbnow,bttvb! d; X) L9 e7 U8 b- J+ ^1 B: a
B.全脂鮮奶公仔箱論壇3 J; Z' S) f8 p; Z
600公克
　細砂糖
80公克
C.細砂糖 6 q' S: M; \& X
100公克5.39.217.77, z5 T1 l# W+ M
　水
少許tvb now,tvbnow,bttvb$ O" ]2 Q5 C4 d+ g2 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U7 z+ l( V; i# d& S6 i/ M" Y% y
【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁
【材　料】5 E3 U( Z" D% p) T' ?$ V% V* _2 m
A.乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb# ^  Z; M& c3 s7 v: H
200公克6 q$ a* Y$ C' d0 j; D2 @7 K
　奶油
100公克+ e  _* F4 `3 J& q; p" n, A- t$ g( }
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋
4顆. L) B0 P4 z% ?' y8 T8 [7 R8 M# A
　細砂糖 5.39.217.775 h* v: H; T( r; @! ]7 J+ t
50公克5.39.217.77/ W- W8 M/ n) ^/ k) d' |4 P4 J

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A- q- b9 g/ y6 H
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。# b) f2 [+ K5 k  J! D/ N
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁5.39.217.777 v0 t+ _# Q( \' C1 b
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x2 l) R! @1 t! X
A.南瓜
220公克tvb now,tvbnow,bttvb& `/ r+ U8 F2 D, V
　動物性鮮奶油
170公克6 l8 h% `0 I6 v, E* ?: t9 w
Ｂ.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }6 U, R6 C. s% X$ I# S
2顆
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {! D* Y* h' f f
Ｄ.橙酒 tvb now,tvbnow,bttvb) u3 s, n7 ]5 o$ {3 U3 S" I3 n
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. t2 d% ~7 o: q! m. v) e6 e7 k
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁
【材　料】公仔箱論壇) `& P9 [, ^! M  J- r
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 h- S  D3 \& }; w5 s
150公克5.39.217.77' ?' f. B0 S/ ~- @
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb+ g; S/ e2 O1 Q, V' e' i
2顆tvb now,tvbnow,bttvb0 B9 q; s: T( f# _* F, K% ?! Z$ E
　紅糖 ' X" S  m$ T) v( E9 a6 A& i' E0 T7 c
80公克
C.全脂鮮奶公仔箱論壇+ Y5 a, L: J* Z! D# z
170公克
D.藍姆酒公仔箱論壇- ?/ n; Z; \  Y" j" b
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y. {* @* d) J# U* u
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G& T: G8 _" M5 k' e$ M  |! l
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) X4 u- n: m* n
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

公仔箱論壇- d& Q2 s  i% @9 B
波本威士忌布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 k) m& A( @; u( m2 I+ v
A.細砂糖
120公克tvb now,tvbnow,bttvb# h2 s9 k( m6 S2 j: u# x
　水
適量; D9 L8 y! G7 S- a- k9 }
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z" j% m  g8 G+ K- T  N9 a
　全脂鮮奶 5.39.217.77% F2 U% z+ ^  L/ g' a6 j# |
400公克公仔箱論壇% o) J1 y1 t' R. u3 w0 O
C.細砂糖 8 Z+ u/ @! Q' q
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A0 ~$ ]+ d+ G6 |  G& E9 X
　肉桂粉公仔箱論壇: d: \/ Z, Z4 g$ P- t# `
少許
D.全蛋
2顆tvb now,tvbnow,bttvb+ H6 X% V6 Z' t# y6 V* E
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _1 c8 @8 G. U" B& ]6 w! H
2顆7 {: }' r) c/ \! g" A/ ?" b
E.波本威士忌
55公克5.39.217.77" n% K+ S* c. y7 ^$ H
　肉桂粉
少許

【做　法】  p9 O2 z' E3 p+ o9 u$ L, i6 N
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。0 O6 n+ z4 B2 e
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯

法式布丁
【材　料】
A.全蛋       2 W6 f/ n0 u' W& }) F5 \; @8 U
2個
　蛋黃       公仔箱論壇+ y# G4 s  }2 Z; X6 z% _
230公克
　細砂糖       公仔箱論壇$ r: o! x4 [0 k% L* T
90公克tvb now,tvbnow,bttvb+ l1 N/ k6 L; G
　鮮奶油
530公克
　鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `/ t+ W' U' N5 Z$ E6 [
330公克公仔箱論壇1 a  A4 y+ A) x* U: L5 [' D  y
　白蘭地酒
25公克
　香草精
少許
B.細砂糖       & Y; u# k* ~0 w- m' p
50公克

【做　法】公仔箱論壇. v4 a1 z8 v, h; w. Z
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。# y7 k& u8 }2 R" H  R
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。
tvb now,tvbnow,bttvb3 _# q2 P! x, h# p. S# u4 x0 S
tvb now,tvbnow,bttvb* `$ f0 f, A: X! J- _5 h4 z

焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K" p' L; E  R' E3 C3 |$ y* H. K
鮮奶油 200㏄公仔箱論壇$ q' M6 u2 r8 p! Q, U) j
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克/ F# c. A/ y0 V5 |* P5 t
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個5.39.217.77  Q' O  }# M+ R: u# F
細砂糖 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {  h, o6 Q2 a2 Q& a: V# @6 ~
; t, Y7 m( |6 o9 L/ @  {2 A. I
【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。公仔箱論壇3 ]: N% u" i7 X3 p
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

5.39.217.77) `1 M. F! K6 Z8 [2 Z$ U4 ^$ N. @6 k; @
【材　料】
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y0 M  C& X5 }0 J+ y, ]1 U% p/ E+ H
511公克
鮮奶油公仔箱論壇- M/ @: b3 y( g' Y
236公克
細砂糖 ! v  p4 H5 I- P, h% H
197公克
鹽
4公克
吉利丁 5.39.217.77* s7 j. m! I  K) h8 r1 G) _7 }& P
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V2 d; h0 I, x2 p: {5 H
白飯 7 s5 L  a, B' _
30公克
覆盆子果泥
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 }$ h; r1 E; p  C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {2 E) v' z3 b+ V
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! k  z7 J9 ~& m, b
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁
【材　料】
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb! j6 q  h7 {2 ?5 o* S
511公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }3 ^0 j8 l# w* d/ e" q" c
鮮奶油 ' ~5 N# F/ ]$ r/ q3 m' V
236公克9 [& N  k; S0 x9 q( g( }% \
細砂糖
197公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m. l# d8 H: B' S; u
4公克tvb now,tvbnow,bttvb' p' u" D  S3 h% k# l- p& e
杏仁精 tvb now,tvbnow,bttvb# {# T  u: c& j! d; M
5公克
吉利丁
12公克tvb now,tvbnow,bttvb- M  ]4 t0 L) a1 u) @/ R! g: v
奇異果丁   Y. k4 C3 o3 w5 o
少許
草莓丁
少許
水蜜桃丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D$ q' ?+ U, V8 D
少許
提拉米蘇醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb; u2 z, L- c2 m: _1 ^8 _

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇4 i" A1 l( ~. p/ ]
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。5.39.217.775 a. u; e' x+ ?% ^+ Z
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

% g& E& B) o6 F8 @2 m
草莓布丁
【材　料】
吉利丁
12片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J& O" R) R' d9 t! A
細砂糖
120公克
草莓果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X7 R' v* F! m6 |
300公克
牛奶 5.39.217.771 K L& F4 |- ]: V) _0 s; Q8 P; O
400公克tvb now,tvbnow,bttvb4 [& M, T, @- W9 P( a& e' Z1 u
裝飾：
草莓
適量
打發鮮奶油 6 Y% w* S0 ^- h+ p3 ?: T" I3 i
適量
巧克力豆 * O6 K/ p/ a, f( P! }
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% @3 v- k0 _7 l, z* ` {
【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。7 x5 f5 d( m" q% f, j5 u
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。$ m$ z0 a. r1 U; m5 Q) e3 c
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯

9 o7 h# H6 k8 c
法式燒烤布丁
【材　料】5.39.217.77$ y& e# o4 [4 L; O
A.全蛋
1個公仔箱論壇0 w9 Y$ \) |3 U8 p" o$ e
　蛋黃       ( S! Y" y: L' Q; c
130公克tvb now,tvbnow,bttvb' W4 j8 ]9 {  d- j, @0 x; x0 m9 j
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N2 V6 W; F! c- E: d( K
250公克/ G( ~6 `% Z: A8 W, U8 R
　鮮奶       1 i: L( i, t+ @6 A3 A
170公克
　白蘭地酒
15公克
　香草精
少許
B.細砂糖       * y1 l& c3 ?+ n8 s' x# \/ ]7 B! u* |
50公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& s% z1 p# s2 M0 Z
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。' l! j1 m; h( S2 @
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。公仔箱論壇; s$ f0 }0 p* s
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb/ n, F( _7 U& O3 J/ D: Q

卡布奇諾布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R5 x9 m5 q4 q
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \/ a* U3 |6 H2 d9 O0 S- _$ x$ d
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb: f8 V! H0 O. x+ p
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量

【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。& t- ^$ ~0 N. q; b
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。* J, l! N7 Q; x2 f7 T+ b1 b
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。" Y8 Q8 m1 a/ r$ `* ?; {
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 5.39.217.779 i5 |, u u: c8 t: e1 c% G' i- y

蔓越梅布丁
【材　料】5.39.217.77, W! w9 I8 |9 o9 i5 I" w# ^( V; z
蔓越梅乾       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `' ]% j" h3 p& p/ s7 c3 }
100公克5.39.217.77& Y, j( D# n* R
起士乳酪
150公克
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片       + T$ z7 N7 R% @0 e, g; G; l
8片5.39.217.77- R- U" K( D  b0 d' S; ?
細砂糖
150公克5 w( x: q4 q5 q; I
蛋黃
3個7 J4 B: [' l; T( {" [
香橙酒
適量
淋醬材料：. [2 |* I% j$ U  m1 }! @* t4 x
香橙酒       5.39.217.77' A4 |. w# W( `% _% b
適量
蔓越梅乾
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e6 A$ Z* z- p1 Q0 ]' f7 R
水
100公克5.39.217.77- j  d( @6 Z# c' K& R; l/ g
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |  Q* b2 N5 _# ]3 m
20公克
玉米粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M( _+ c- ?# ~2 Z
15公克
      - q: s4 D2 b7 ?' P) a  z
【做　法】2 _5 d  h0 {2 `, F1 t
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i6 p3 b- }- F2 r1 J% d
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。5.39.217.770 E' D  r! V+ i
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。公仔箱論壇( M1 N7 P, N6 B3 F$ W3 O
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q; Q9 \) @; d( Y

咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆公仔箱論壇6 X  v/ o$ A. v2 ]. j
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克$ s0 C0 s/ L1 S
咖啡酒少許5 d' o  g! h% v: K: U0 B/ Q
D.核桃適量: l+ ~6 m+ o' y3 i4 R
糖粉少許$ Y; f' L  q0 A; a' N

【做　法】5.39.217.778 H4 h: P& P& K  t) [
1.所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y, C' D7 a9 W; P2 Q$ }) n; [! M
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯

洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片       3 S) m& t  R7 X% F$ m+ u
20片
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶       公仔箱論壇& D* Q5 E3 G, ~1 n/ L, o. L1 |6 ~
600公克
洋甘菊       公仔箱論壇/ l5 o) l" G& F1 k1 }" K
30公克
蛋黃
2個# K7 y. Y' n8 C- [
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb4 ^4 z6 o( h7 F5 C
60公克

【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ B# n- i0 l; a' w. O9 Z; V* g
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb) D  A8 f# ~: a  t3 C6 v1 d& r: r
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。3 f9 ]! F* }/ T5 N
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b. B$ X% i9 g* l/ J

3 s  g. ?6 ]# D3 ^% p$ M

2 G3 x3 B2 o" b2 P
土司水果布丁
【材　料】5.39.217.77# _* r; V" k& ^( I
白土司       3 g, E# w8 v$ |: M3 E4 k+ {- e2 M
2片% F& B) m; g( u8 @) c
水蜜桃
適量
奇異果
適量: u, e. ]8 g- ~5 }# N, f
草莓       : _4 y2 {( x1 j) T/ Q" o8 \# S
適量tvb now,tvbnow,bttvb! n  w8 R2 B$ L
柳橙       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N" y* u3 [/ T; r  K
適量
火龍果
適量! J9 E! v0 ]) h
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G: {4 z) O. t+ ~8 g- F
4個
砂糖
60公克
牛奶
400cc
動物性鮮奶油       $ `. L0 C+ s9 G, L
80cc
糖粉
適量

【做　法】5.39.217.77% Y4 T4 \& y" j( a
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb0 P  u! u3 I) b! D7 O2 Q# p7 l
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。公仔箱論壇* Z7 Q3 [& c% w; @6 E
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。  M* r) ?( N$ `9 c
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
; o X0 y' L* a2 D8 p! A

水果布丁tvb now,tvbnow,bttvb: l* r! D" Z  d$ T; P- k5 R
【材　料】$ ]8 N$ I! o7 D+ ^9 Z: q  Y" H
1.水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S1 l8 E! O3 v4 P0 E. `* G6 V
20公克
　牛奶       9 O9 M; B' E9 u9 c6 z8 K
250公克
　蛋
2個. U! J- \0 o8 _- h  N  E
　細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w; L5 A% y- Y7 ]% i: b  z
　香草精       ) v# A  L4 Y0 I1 K- R
少許
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬
2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R4 ]( p5 j5 r& P6 P" Z
      tvb now,tvbnow,bttvb& `3 V7 ?& \3 |/ d: H
【做　法】公仔箱論壇$ I$ C6 ^/ ]+ A; ]: p
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。3 q8 \/ d( }+ S' O' M
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。公仔箱論壇$ ~4 S& h/ c' @7 ?' u6 W( p
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _9 H$ C# o9 H/ b/ R
: T  q5 g" {0 u3 Q  G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X9 I' m! C4 O/ x. r! q6 G

5.39.217.77# q/ J9 Q' d( t, M
哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉       , }& J7 @1 ~; V, k4 i+ |' u
300公克
吉利丁片
8片
蛋白
2個' [; ?4 e- I  y# f( J
蛋黃
2個公仔箱論壇; f9 l; L! c3 ^8 W  O
細砂糖       3 [3 R7 r# m! G
50公克  X5 l. Y/ d# Y; s% Y) r# z& c$ I
檸檬汁       5.39.217.772 Y# N2 Z3 p, b7 _' e
30公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 ^* E3 S8 w. Z1 I4 @, j
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。2 `$ N* F. R: _2 j+ U/ \. \
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。. u! ]. X' A3 b2 G0 e7 y
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯
5.39.217.776 J8 X5 f* j/ P: H9 ~+ v5 K

芒果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ E- H4 _  ]$ d5 m9 @. I6 D
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 & _0 \: e$ |4 P* q% c! `$ o
40公克公仔箱論壇/ Y' H8 \5 D) l7 n0 C- W: R  `
　香草條公仔箱論壇$ k* u+ f. t7 \' @) Y# f
1小段
B.吉利丁片
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p7 v4 t3 S  W$ d8 o- d
C.動物性鮮奶油
250公克
D.芒果醬汁 5.39.217.77# I% _6 P1 k! H& p8 Y. B
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O3 c# N9 e; B3 w+ x) D
　薄荷葉 5.39.217.77  m7 h' ~  v) s% [
少許tvb now,tvbnow,bttvb8 l( T; J( W, m. x8 }2 h% P# C
公仔箱論壇. {( G1 f* p9 z5 i0 ]# ]) s
【做　法】$ h" }" e8 V7 S- z
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。6 j- s1 j: B# e( {
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇9 t6 x% \$ N- I' b
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
- A/ n4 N, U: j$ Y
8 N7 L# O* N, |* K

巧克力奶酪; y% F/ r- N) j# U
【材　料】5.39.217.77- n/ e% f$ z' Y4 p  D
A.全脂鮮奶
250公克  f- e7 r* M% ?8 G( R( ]
　細砂糖
40公克
　香草條 / d5 I0 ^7 j- b/ W( }; d: s
1小段
B.吉利丁片
10公克5.39.217.77, |8 p6 N' q' F! z7 O, P# l; K
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q* I" N% H0 L8 P6 R0 U* h
D.巧克力醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g( z# V* ~1 \0 I$ T1 W+ k8 n
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb# C  l; {; Z: T
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
公仔箱論壇7 t3 a, j1 j* _$ e

白酒水果奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) A; X  g' y# n) n* j5 ^
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇5 c2 ~6 P7 x- F" E8 O* O
250公克
　細砂糖
85公克' K) T9 {% ^: z
B.吉利丁
10公克
C.白酒       % G0 X8 b+ U$ i9 b, b
110公克
　動物性鮮奶油
120公克公仔箱論壇4 y+ Z( e  p' c1 h7 d# s
D.罐裝水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb5 @% @6 Q! w, }$ S0 c9 O3 F
1片公仔箱論壇( h7 l. h& D! [* E, }
E.草莓塊
適量
　奇異果塊
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F) [9 X$ p0 X+ J" F/ Z
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣
適量

【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.770 s4 b. J) P3 y# G+ S9 M  G
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb& c# E2 ]! u# N2 S5 e
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。2 `1 z. Y$ D) S" I% S, Q
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?) W) X$ L' T0 b) q# _; f! Z

0 t! X$ A' \9 I) Y& H$ R

檸檬奶酪2 M2 `1 ]* n  L3 j
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克2 C* }  l8 d, a+ z
　動物性鮮奶油       6 S& }, P% L5 P! n" i) f4 I) \
80公克
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片
25公克
C.原味無糖優格       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K  `9 q3 P  T& B# X& |6 b7 k
140公克
　檸檬汁       tvb now,tvbnow,bttvb, _1 \0 L' s: X6 m+ ~  H1 B
25公克5.39.217.773 X7 D( [0 P$ r
　柳橙汁       : A$ o- W6 K' D3 B# b1 Q
25公克
D.檸檬塊       : f8 c2 A4 O7 J! x# Z$ t
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ n+ @- z7 ^- {6 q
　草莓片
適量, q0 s5 _$ a/ t5 \! g; j' j( i
      公仔箱論壇7 `$ I1 w) z  D- R
【做　法】5.39.217.77. U% w- s8 J5 o, {
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77& [1 a5 m' W. V- Z
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。9 i7 E2 a* d, b) ~
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb" y, g, D# N  p3 ]& |* e/ f7 f: c( D
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j" i7 h2 A2 a) y* w0 T* t

# K2 c, s) l# I8 i# }

tvb now,tvbnow,bttvb4 ?) l* r; c  E1 q5 S; L1 E: Q! y
伯爵奶酪凍) P) [. p+ s. j- o6 p0 ^* r  o2 G8 ?
【材　料】2 T* X6 P  V- d5 }/ Y9 r% v1 m* Y
A.伯爵茶包
1包, o% m; ]1 N" [
　熱開水
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k% x( k* p- r; y/ x
B.全脂鮮奶 ! W  {9 A2 S( Y0 v8 z! I+ A
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h' u& x" _; _7 B) u/ W8 w
　動物性鮮奶油
100公克
　細砂糖
45公克5.39.217.77' z( W- U. W8 L- j9 |' I6 H
C.吉利丁片
15公克5.39.217.77! ?6 B: X! I5 g! i/ O1 E
D.伯爵茶包 tvb now,tvbnow,bttvb0 C5 N" r0 b- _0 [
1包
　水 5.39.217.774 j2 J* h/ u( Y5 k" W
200公克
　果凍粉 5.39.217.774 ~- n" n! o( U
15公克
　細砂糖
15公克

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。5.39.217.775 `6 z! V! a) |& A. ]$ u) c( S
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。公仔箱論壇5 C3 N# B& j7 J9 c8 I$ o% g8 F
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~& C& i# ^) i& Y, s- k
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。公仔箱論壇6 \3 g$ ~# s( c0 Z  g! e4 K
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

杏仁豆腐奶酪公仔箱論壇$ E' t: G7 K$ w4 B
【材　料】
A.全脂鮮奶       # l6 S$ @+ H1 a  k
175公克
　細砂糖       6 b- w  l; K- U' T
40公克4 M) `/ u) J$ ?1 ?& M1 W8 y4 z
B.吉利丁片
12.5公克tvb now,tvbnow,bttvb# g. o  Q: k( _- j, C
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c7 Y8 w* C4 e3 w
100公克
　杏仁粉
40公克5.39.217.77" P& g+ `. E3 r. o" Z. K6 C

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。- W2 m( D# b0 R: M6 d
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。5.39.217.77* a) m" R4 `8 L- M; p- t$ K
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb4 d) Z5 I, z9 ?0 C' V; U& R6 J; s
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

tvb now,tvbnow,bttvb3 X* ~+ R+ B% \2 u

, w7 U+ w* ?8 Z: |& T- V- d
藍莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q" b' t* l1 t8 W4 X6 y5 t
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條       5.39.217.77* G6 U; {8 f6 R
1小段tvb now,tvbnow,bttvb3 ~+ {/ Z. v% s6 c7 \% |0 h- C
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.藍莓醬汁       tvb now,tvbnow,bttvb; E& _7 K* r* }6 U, l
適量公仔箱論壇  I7 F- T6 v# r0 R4 [

【做　法】5.39.217.77/ ~; a. R! b, e, B* a  D6 o
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 u% e" s, t- i0 i: G8 B/ A' o
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B) P( M, ^  Q* ?( _6 A/ Q
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。

/ a5 Z& a4 s8 |* U0 Y4 B
草莓奶酪, o3 Y8 H4 a3 T# ~7 d  f+ N, I: C
【材　料】2 d/ k$ m; }0 }- `8 q& r) b" n- Y
A.全脂鮮奶 9 t3 i6 @; m& o  W
250公克tvb now,tvbnow,bttvb3 G, I+ K$ a- x$ W% G
　細砂糖公仔箱論壇- V$ z4 R: X/ J3 ?& F. I* A4 q5 l
40公克) H/ p; W( X8 C6 [
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb/ b6 T/ s' c8 j( o# r6 P! S0 K  E' ?; ]
D.草莓醬汁 # o9 T) G6 P  n2 E8 ^5 _
適量
E.草莓塊
少許公仔箱論壇$ p. j  e& L! V( K# Y

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77& l5 v/ A' R3 I. X$ ?8 v
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯

香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克$ c, \8 T$ |' R( B* ?
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N5 {! p' @% `! `
40公克1 ~; L- B. W6 {, U' |
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb+ }4 T. A' _4 o7 P
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇, t8 n. I! h& k7 ?" d, x, E
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _/ Y& u$ V# y* u  ^
D.奶油
30公克
　細砂糖
30公克- h: L/ P) q; B( ]
　香蕉
3根

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。5.39.217.77; }: C% Z8 Y- K, J- }3 l: w
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O/ ?# c5 R% `6 N  T% P
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5.39.217.77& E7 z, R4 }# W  \  u
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb6 g5 j" {* O" S" \
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。" U  N9 X! B  }! e9 d8 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R( m5 g0 T# \0 q& o+ Y  F& Q7 x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |7 y. U4 H) g, w% m3 M( N
覆盆子奶酪+ Q1 ~! {/ o- j* Q" x( v1 e7 m
【材　料】; Y/ l- F6 \! ?; j, z
A.全脂鮮奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F) E& ?8 ?8 {6 i
　細砂糖
40公克5.39.217.77: H0 r, x$ m: {% v/ e
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克5.39.217.772 @: {% m. e. u( K
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U1 f! t! I: b" R) n7 \
適量; B# o- q: ^6 O% o- s. _

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。4 ?# N; j; `3 r; l0 k% \
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T: Z+ T9 T. K& ], q' ^0 a8 s; d

多多奶酪
【材　料】, E4 f& J. Z/ R4 }) F% d
A.多多
200公克
　細砂糖
50公克
B.吉利丁片       " M3 y; L+ i( L; s/ i
10公克
C.動物性鮮奶油          t; d1 X( k8 S- a5 D) H; R8 q
150公克0 {; C# _) S9 _( p' N# l# `
　原味無糖優格       tvb now,tvbnow,bttvb( w* Z! _4 J) U0 J3 V
140公克
D.迷迭香
少許公仔箱論壇4 k2 k0 b3 W/ M! p+ `+ z: j

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb7 W' a6 y! {5 V, A% y5 F& f
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I0 c% H& S9 O

5.39.217.77# E9 d' y* T/ n8 J$ y5 C' U

百香果奶酪5.39.217.77: Q1 s2 W+ q+ a8 G0 C8 `+ W
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克! ^5 B1 \$ D$ `: J+ C; g$ [% i) A' y
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 M9 l8 e; Q) J* U; o! ]% K
40公克
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb9 H0 ^. p5 B7 I7 T; V8 ~" k( D) w
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y, G) L, m- c
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb/ V' l1 N. V3 C* ?
D.百香果醬汁
適量

【做　法】5.39.217.772 [# N& w9 \% b \
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。$ m& v3 P& s3 _$ @* E; j Y' _
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇6 A4 B) T; k% l; @: l7 `6 Q
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% E* C) D+ |! M: E
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 " |* E/ R2 U# {5 Z* c. i1 F' |
0 q/ r2 m9 K5 g3 O

百香果鮮奶酪1 P" [9 ?5 @5 d" }- O
【材　料】
牛奶 350g5.39.217.77) v# T2 x) p! O; z' W2 D
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g公仔箱論壇( Q; i ^7 V5 F5 a6 O/ X3 _3 D- D
吉利丁片 4片& a& ]+ `% c! ]
百香果粒 20g

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。% X0 o# y4 S; z/ d/ m' z4 l& ]
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 5 D' d' }& D0 G! j- l/ L
tvb now,tvbnow,bttvb5 |5 n* u& E7 X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k  F8 [& C0 J% U
芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克公仔箱論壇& F. f, X: z( S* y1 [0 x' `
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m1 B  f0 t( U& I+ a- h
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克3 {- Z2 X6 i$ {; g) }
水 60公克* `9 d+ J0 ?. q+ F2 k
公仔箱論壇  Y/ }, \+ w+ e3 o9 y, R# q
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。公仔箱論壇- u" U  H) Z& ?9 ]
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y  f* v! ^$ n1 v
5.39.217.771 e8 U( s& _$ D5 ^

鮮奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r4 l# \/ y: @& e
【材　料】" S: q1 a1 p; M/ m# z( T8 p2 s" D- v
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克
香草精 1滴4 g5 ]7 l P9 G0 Z" ~" M8 A
裝飾：5.39.217.77/ ]4 ~4 C' r5 T2 z4 r
草莓 3粒
打發鮮奶油少許/ f9 _, Z' ] q

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。tvb now,tvbnow,bttvb8 e/ i& Y" \1 n
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 b/ V9 n7 o5 i/ k6 ]% O3 {. Y! \
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯
9 Y' k4 y3 @3 ]2 A3 r% C

可可奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W: {, ~+ L* |' _# h: q; u
三合一可可粉 25公克0 V; g9 C6 s; S9 W0 i# ^
鮮奶酪 1個tvb now,tvbnow,bttvb: V Q2 x# K+ f' ~2 u' C: M
熱開水 300cctvb now,tvbnow,bttvb2 c, o9 e& R0 E* ~" g8 A
冰塊適量

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。5.39.217.778 b1 r, ]$ V0 v' \
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。5.39.217.779 \" `( C# O% ?8 P8 p' t
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。5.39.217.775 M( ]9 r1 E+ E" A" W9 i
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。. ^; ?' W% }" P; G; |8 u
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

tvb now,tvbnow,bttvb0 _, Q6 u% H7 \9 Y Y! q
奶酪7 |) e, T7 \) ~' O7 t( Z2 ~
【材　料】5 i, `/ J8 P e
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc公仔箱論壇; M) f# H/ C% S% q+ S3 g" d
4.草莓醬汁適量5.39.217.77: R" \9 d8 x2 [8 F
+ a: u/ i6 C# q- @3 B: @
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。公仔箱論壇( o+ E" k! x$ r) a, G
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
5.39.217.77) U/ E( f- q# v

Le Gâteau 蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb: p; g. b/ k$ u9 {" O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u7 @7 E, @& v

1 p' S# d9 d" x6 g! e
巧克力水果布丁蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M7 l) c5 e6 L+ K+ L8 \. W
【材　料】
A.可可粉       tvb now,tvbnow,bttvb) D7 Q/ \- k: y% P" {) q6 a0 k
37公克公仔箱論壇% E" Q! R+ m* t+ y- K( S% Q9 L
　熱水
147公克公仔箱論壇% ^' L, c# @+ j: l
B.細砂糖
184公克
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q6 F: u& |/ K! @
4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: [4 {7 V* D' y; A9 b
　奶水
52公克
　沙拉油       公仔箱論壇. E& _' w" U0 {' Z
88公克
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j3 A* z4 q1 f1 z  O9 u2 K1 e( }
92公克
C.低筋麵粉
184公克公仔箱論壇. ~$ d) R$ d% \0 {/ A6 k
　泡打粉       1 v/ ~' \0 L* o3 u9 V3 T
2公克公仔箱論壇# w8 V1 q' g  g% [
　小蘇打       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V' }! r; d' m* e6 \2 Z( @3 @
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l  b/ D( I- ^0 e9 c0 b
D.蛋白
184公克tvb now,tvbnow,bttvb3 S/ l9 \6 C, ], S
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb: C( o3 Q3 u% u
　細砂糖
121公克
E.法式布丁餡
適量公仔箱論壇* }  E# s+ W# Q: s2 T2 y/ J9 b% y% l7 H
　奇異果丁       tvb now,tvbnow,bttvb6 R3 G( Y$ `- Z/ T9 P: h, k# z
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T: F1 h% k. Q2 S4 A& n! n
　草莓丁       5.39.217.77. u/ k1 @0 s/ F6 i8 l3 Y8 p4 x% Z7 D
適量tvb now,tvbnow,bttvb  ]% [! J& X& y6 L, w5 a& x* O

【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 u7 X6 g- e8 |& Q: [
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇  z8 B5 ?& q9 ^4 k9 I! o1 Z
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇4 A" g+ |0 b  _) N3 e
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
4 W; P4 s- N! b3 E$ X" R/ G; }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }: K9 e3 S6 k3 z
戚風草莓瑞士卷
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& _7 ?1 `& j" [$ l4 o7 v
A.低筋麵粉
176公克. Q: Q, \  K8 t7 |
　泡打粉
5公克
B.牛奶       公仔箱論壇4 k; z6 i8 s: Q9 v0 ~( \% @, W
70公克公仔箱論壇$ A9 Q4 [7 u5 V' X
　鹽
2公克5.39.217.77, z' C  {% K6 j3 ~" r' T7 B. z  N
　細砂糖       5.39.217.77' G& d* q( t' D5 u% p: a- t! P3 [" `
53公克
　沙拉油
88公克" F. p  @) @5 `3 e
　蛋黃
176公克
C.蛋白       & `, u0 G$ C6 Q! O& s
352公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @5 @  u+ C8 B9 `+ Q  M  k
　細砂糖       - b; N( x* |; {, `! G; \# E) `+ A
176公克
　塔塔粉       5.39.217.779 m) ~! n/ k- M# s+ U" \
1公克
D.法式布丁餡
適量
　柳橙果凍       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C1 M; _8 F" i9 n4 y
適量tvb now,tvbnow,bttvb# t# s/ m. k& Y- X- J6 A8 W) O
　草莓       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O. O$ S5 ^  ^4 O) F, C
適量

【做　法】' I2 e! \9 c0 k) {  `, e
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb" N* ~* w4 h2 x( o( M" w
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb# A9 X6 m& ~& L: ?# _, U: |
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb7 G/ i0 V4 f1 Z( S: |+ r- [1 O
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P% f" j# N( @2 \
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇4 ]" h+ d, H0 E! r$ T4 X/ L8 u0 \
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。. {0 y, W4 Y/ ~% i, M2 _! C  o
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

海綿毛巾卷
【材　料】
A.全蛋       ) l: r1 @* d  q6 A3 T
717公克, g* t+ }) J7 o( {
　蛋黃       公仔箱論壇1 m% f' D" R  {2 D
179公克
　細砂糖
769公克tvb now,tvbnow,bttvb( k& s, U( \7 x
　鹽
10公克tvb now,tvbnow,bttvb8 P8 E' r& `% X4 v, I: I: m1 Y
B.低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e* F6 J, `8 M2 M, Y% p5 n
512公克& o: y, [- D2 D! b7 [2 T. y& j
C.奶水       5.39.217.771 u7 x0 N3 r0 a" n
102公克5.39.217.778 r. Y* S& |; j* C1 }- [: A
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油
適量8 w( I( {) B0 b
      tvb now,tvbnow,bttvb3 a- t- D, _/ |0 C8 \
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H+ }  E8 ~! x
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。公仔箱論壇$ S; E# x" Z! b1 @3 g- ?; b
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: Q# T  d. T+ s7 g0 j
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。5.39.217.77' J* |- }% j" r: b; D7 `
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。公仔箱論壇! A! y/ n2 E' ], a
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I+ C$ o- Z7 |+ s( d# }
奶油水果磅蛋糕公仔箱論壇8 ~: W1 p# p+ |& j9 t- E* s
【材　料】公仔箱論壇8 i8 i. g$ `, w" Z
A.高筋麵粉
667公克5.39.217.77! v0 `2 [6 k9 Q4 |6 ?1 i( P
　白油
417公克tvb now,tvbnow,bttvb$ D" [: Z. \  i3 P0 B0 n0 d
　奶油       2 ?. b! u) X6 H0 j+ B- a
417公克4 W/ [+ Y, c$ g( E  ~+ W) t
　乳化劑
25公克公仔箱論壇- t7 Y% T; S; X7 M  m+ R
　杏仁粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e0 f! k3 Z: D+ r3 P2 h* E% f9 D) m
167公克
　泡打粉       5.39.217.773 ?! J! L- K/ w  X5 _, D
8公克
　糖粉       & j* J; G- s/ s( ^3 L. L: A
667公克
　保濕糖漿       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v2 M2 l7 s2 n; Y
167公克公仔箱論壇- ?9 I4 U7 y. K3 v: Y) c( T
　鹽       5.39.217.77- r% }- I" v+ ]0 y. ^- q* H4 \
8公克
　奶水
83公克
B.全蛋       6 f  ?( }( {- u
834公克公仔箱論壇4 Z$ }, b6 a. D" [1 M
C.蜜餞與堅果       ( o* [" [) c. U1 W" ~% `+ c
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f4 {- P# T, A/ P% S
D.蘭姆酒
適量
      & S( J8 s6 a( P5 Y3 W7 I
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F  B4 h# L; b0 o1 K5 j
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?* o% V  g. \. [) D6 {$ P3 j
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

8 ~7 M0 ^, h$ ]0 g E
杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉
400公克# m& o" M4 W0 ]1 L$ J5 h
低筋麵粉
100公克
杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F2 ?( N5 |) f! y, Y; w
100公克
糖粉公仔箱論壇$ t' L8 t8 c! m6 ~: G
350公克( Z( a% Q7 K/ B$ S9 h
泡打粉公仔箱論壇! K# i9 f" o7 G# L
5公克
全蛋
350公克
奶油
350公克公仔箱論壇7 ~4 {1 X. q3 L# A8 r$ K
鹽
5公克
檸檬汁
20公克
杏仁片
50公克
) |' N* E9 M, f
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G2 F2 W& |+ d& L
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

5.39.217.77. U" e" Q- k+ e, {2 H( M4 V! J8 t1 z
亞麻全穀蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _3 s& x3 X  c3 C
高筋麵粉
400公克公仔箱論壇. K0 [& z/ O0 w
雜糧粉
100公克7 a- X8 T/ `# o* B: M
糖粉
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R( u) F. G+ b+ D+ w1 F
泡打粉
5公克公仔箱論壇' ~( N: r6 M' W6 O# ]- \
全蛋公仔箱論壇6 h3 W  I7 a- n0 n! K+ D$ q
500公克; P7 x% E2 D- \4 R% \9 D
奶油 ( M* X" M, C$ R6 W
500公克
牛奶 ( l* `; t7 o" ]
50公克
鹽 1 r+ f( o. p: X" n# n
5公克+ |# a9 t" ~! o  |
亞麻子
100公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕2 E' u; U1 t# x7 q" k: ]+ B) x
【材　料】
高筋麵粉
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h7 F8 {" Z, h  }, U
可可粉 9 `( Y, o; ]0 V3 g- G5 F5 C
20公克
糖粉
300公克
泡打粉
3公克
小蘇打
2公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb$ L2 g8 E" [) n/ }, H# F
250公克
奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B* Z/ l9 [! J" d+ n& ?; F7 p$ r& k
牛奶
50公克" U' G" P% h" {$ H7 ~
鹽
5公克
櫻桃乾
100公克
葡萄乾
50公克公仔箱論壇$ U  Z( H/ J7 Y  X" D
蘭姆酒公仔箱論壇. e, V7 G2 g( _1 D. Q
50公克tvb now,tvbnow,bttvb3 J: j/ U( B5 n. i
  X0 V% m+ T2 U# y& w
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) ]) h+ P  \3 }* q
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb: q6 p# Q% Q1 s1 B/ h
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。0 o  I9 x1 s6 N& S) D4 e2 F7 A+ Z7 Z
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。公仔箱論壇9 h% k6 [: x; T- ?) @- w
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲5.39.217.770 o. W* R* ]/ `, R, f
【材　料】
基本原味蛋糕體 ) J0 r6 r* L* p1 E  I/ i* ?
1份
香蕉 $ `9 K* t) v" T: ^" C& o
2根* m* l, [; k! Z) H) x$ M+ m, w  R, S
奶油
30g
鏡面果膠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x( _. |  @6 w$ s
適量
苦甜巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H8 e- h, x% A6 a# b. t  e
100gtvb now,tvbnow,bttvb  v- i) \  L( _( u4 g
鮮奶油布丁餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V4 M# p" g  x3 U
80g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E/ p, u6 }# F( p9 k- E1 @
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o; y9 T6 j9 g1 J
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。5.39.217.77- N- U) w4 O6 A. A2 C+ O
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb( G, Y  s' @  i2 }; B4 U2 i( o# ]
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 P3 w4 Z1 |# |, I/ b
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b2 z4 f5 e  V8 S$ T! _
200g3 X1 X% M) F& [4 \2 i6 p
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U- `; b: }0 l6 G+ X" \
120g公仔箱論壇# ?, u9 f2 _: N! k) q
鹽
1g
低筋麵粉 : |8 Q' X6 z) V, _  m
90g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb* C$ b6 Q0 y$ g0 b1 R: O
2g公仔箱論壇9 n% p& E: a. R' T$ G% T' d5 v
蜜之果公仔箱論壇- Z( v) \6 }! P3 B
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }- T8 U+ V: ?% l: Z
奶油醬
150g

【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。3 [8 T5 Z3 S+ B4 S" J; N. d
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。; ]) ]4 q% L* y( h  Y
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

9 J2 `7 h% o, S- U- a6 N' |0 B
檸檬瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~. A5 M) |# [! p( H) C, O. e: x
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb- P3 G* E% X. ~
170gtvb now,tvbnow,bttvb- _. M! }0 l& C) K
細砂糖1
85g
蛋黃 5.39.217.77( l9 o9 x4 _) ]1 F7 Y  ^- v5 f/ D/ X
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb6 W/ @1 Q+ x2 ?$ w2 @! x
鹽
1g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb$ F2 ]* J( R/ J, Y8 n# `! w: b
40g; k' O; u8 b( h" E8 @1 R, H
奶水 & S2 \* @& g' n4 p+ E
20g1 z# {& \* Y! h" Q  ]4 F8 ?! X
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 u+ V/ B4 K; [* X/ v
85g
發粉
2g
檸檬汁
15g& F* l3 E' P8 |- r: O
檸檬皮末
1大匙2 e2 ]' m2 t4 h* ?" u, J/ {6 ]
檸檬奶油：
檸檬醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x* u+ l- [! j1 Q) d
適量
發泡奶油
100g5.39.217.77% |9 e  ?1 {9 F- k2 k

【做　法】  e0 D. Y! [! [6 E6 Z
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.77. `8 P" T, Z& U) j6 e; g; P
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。# m. J) o5 `: A9 E
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.77- L( V1 e- C' l0 O! F
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。; q1 G+ g1 p: v. e) y  ^
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb9 d* ^5 [  p8 U" `+ I9 |6 T
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

tvb now,tvbnow,bttvb( o3 U: \9 a* R! R9 r9 }2 i% q
草莓瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @  w; q, i: P) Q/ h! f4 j- j8 t
【材　料】
草莓
20顆
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb; |! L! J- @4 `( C: o9 b" S
85gtvb now,tvbnow,bttvb5 Z. }3 R8 d# O0 [8 T/ v+ w
細砂糖1 公仔箱論壇7 Q# E9 M" R& Z
20g
蛋白
170g
塔塔粉 ( ?6 ?7 z) _0 e$ L
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c6 a" O' ]% }6 Z8 h7 G
細砂糖2   P. P  t6 V7 o4 ?" x; k
85g
鹽 5.39.217.774 c  k# u7 v1 l& _% Z
1g
沙拉油
50g
低筋麵粉
85g
發粉 5.39.217.77/ m% Y, d# T9 f: O
1g公仔箱論壇$ \* c3 E1 {% V' F( \6 {
鮮奶油布丁餡
300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [" ~. n4 w+ w8 b2 f) x
鮮奶油 & ]/ R. C) Z9 I3 S( ~' X
100g

【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇0 c' [' O; b# B' F4 T
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。公仔箱論壇& }8 Q$ `9 i6 L$ ~0 [
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

公仔箱論壇6 Q8 P# m$ E9 p/ f# D, G
雙色櫻桃瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o! s& K4 v. |
【材　料】
蛋白 5.39.217.77- H* l5 E* c  j. A( s" z9 t
170g
蛋黃 # B# c# j( w  S: \  l7 V
85g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20g
細砂糖2
85g
鹽 ( l, Q% h3 T/ e+ W% L/ R; E. f9 k
1g
沙拉油
40g5.39.217.77) Z# b- D' e/ I# L
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s5 y6 K3 P$ O% U- [  x% w
40g
低筋麵粉
85g公仔箱論壇- d+ ^, y9 }& m( A. Q* I$ L$ {
發粉 9 t' t  W' X3 j/ P/ c/ L
2g
紅櫻桃 ' x+ y$ Q: H3 R
適量: K# K+ y( Q! p# D4 f
綠櫻桃 2 e7 a! M% _, ]1 r) l9 N5 A+ C
適量
糖粉 5.39.217.772 y2 C8 ^1 z# b" r
適量

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% a7 P/ I+ c: J+ r( D+ |3 m. z
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |* W2 I5 r9 P* U8 B
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.77- D+ Y7 V6 a* k9 }- ~6 w
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I: ^: i1 d8 {
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

& W& s# s  z5 H4 J) D5 Q9 m
柳橙瑞士捲
【材　料】5.39.217.77! d& D0 g7 q2 t$ y& Q4 u3 Z+ r
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U) h2 s5 S4 X" j: Z+ Z1 u
170g  @. P( d: k3 z% d0 o0 L0 A
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _6 x% B) b6 K0 O+ f
85g: b. O$ `- k2 ^: X& h
塔塔粉 5.39.217.77& K. j9 X/ s# U* y+ s. D
0.5g3 d9 }, q$ h; [' X9 X
細砂糖1 公仔箱論壇4 K; y: \. U% o8 Q' |$ ^) ~
20g
細砂糖2
85g5.39.217.776 F: S8 S5 U# q) W; [% H
鹽
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N/ v/ a& S. c' n( m0 W8 Q6 l
40g
水 8 l& h1 W: u8 N1 V2 i
250g5.39.217.77  N* V+ x4 b5 a; p& p# K7 n
低筋麵粉
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z4 H7 J3 t% V4 J( ?+ D% M. w4 g
2g
柳橙汁 $ b& N3 x* X9 D1 l
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |5 U' i# D3 W+ L" u9 d
柳橙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t" I, H6 o% p
2顆" f% m; G6 n8 [& m. z
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |) c8 V2 a6 D& k) b
150g/ J: [4 U: N: Y, i4 M" |
杏仁片
適量7 x5 m  P% V/ o$ g

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。: _" |7 c* x7 R3 W2 n4 W1 A
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。. e& z( [* X& b- y% A, p; ]
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb; o( O1 l% ]! J* }4 P
藍莓慕斯瑞士捲5.39.217.77% g. M* }# D5 f4 U& b
【材　料】
基礎原味瑞士捲
1份
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb( _# s) X0 {, Y  I, C( x
6g
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~4 @3 g6 t6 a. x% ?0 m" e
25gtvb now,tvbnow,bttvb. W( P0 s) Y( r5 }
細砂糖 5.39.217.77  y9 W* ~2 H% ?6 c, k! R* |
30g5.39.217.77) C9 A% p& H1 u
熱水 tvb now,tvbnow,bttvb# V8 E9 P+ l7 r( O4 R, L
50g
檸檬汁
5g
藍莓粒 2 ^7 ~9 ]( j* m8 z( J
60g. `1 o" O, c% w/ ?; X
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. i3 D0 n3 B8 u, J9 ^3 }
120g$ R, J1 q% u  q. P" a, C2 ~, n
藍莓果凍 3 l- K5 h1 {$ n- ]( P9 [' b  n
適量& ]! Q1 R# E0 k- a2 m

【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @/ \8 f# L; C
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。5.39.217.77' ?1 Z7 l# k& u2 i1 R; L: m% p
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體5.39.217.778 V! s+ s5 ]: J, v/ {2 b: v
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c' _9 E( }0 u. C
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇' S/ V0 G6 V( }- r' J$ w; c' N+ P
蛋白 " S' t) L  w6 O$ f
170g
塔塔粉 5.39.217.77& g) Y% ~) o3 u% N6 W9 F8 q4 L1 S
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |' Y% w% N0 l6 |8 h* Y  D
細砂糖1 5.39.217.777 x6 U" X) ^, d2 V$ I8 B, o; G/ U; a
20g
蛋黃公仔箱論壇' q4 b* `8 F1 m" u4 e
85g* U3 z) ]4 Q! R5 l; a2 n% c
細砂糖2 3 l% @) f0 m" z+ S* ?
85gtvb now,tvbnow,bttvb+ ^+ U; Y  F$ Y* d- @# a
鹽
1g
沙拉油
40g
熱開水 tvb now,tvbnow,bttvb8 G* E* k6 k0 P
100g5.39.217.770 Q6 X7 Z; ?, \0 r
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v8 W. D* x! }2 _3 e4 e( }
發粉 1 J* K) t% i- x: y3 T# K  c6 S3 j
2g
乾燥薰衣草
5g
香草粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?- l$ G% c4 R: a: G3 E
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb# N# h$ V0 X: W1 K$ V
發泡奶油公仔箱論壇* _$ w# B2 W. D" v% X: [
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J6 |( |9 K+ B2 O- ?8 n
' Z2 E, z8 d$ K4 J2 b
【做　法】公仔箱論壇6 X7 q8 V  d3 M* x) ]
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m9 `; T% c/ [/ A0 A7 @
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。- u8 N% H6 U1 j  _4 U
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

" J* B+ o7 k1 r) G3 r0 e5 M
乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白公仔箱論壇. G6 [; Q8 x4 D3 k0 @9 u
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb2 w) i4 Z. L8 A3 j2 D, K- ^
85g  W; X/ G/ b$ r" R/ |
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o0 x/ {) Q, m/ z. H' v2 ^
細砂糖2
20g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i& Q9 M# x1 X# ^% j# a. U
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^2 j- ?$ A7 @+ Q7 f
40gtvb now,tvbnow,bttvb, l' i# X3 u2 _
沙拉油公仔箱論壇  D: \1 r; K% u- c% @5 f
40g5.39.217.77) y+ W5 z$ n9 C) q
低筋麵粉 5.39.217.77( J4 a) ~& [3 O0 j7 o( R
85g
發粉
2g
乳酪醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N5 ?& F& _6 `" D
適量

【做　法】公仔箱論壇' s; G' i) g& Q7 U) @
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇) {9 H; P- S5 l  l6 c
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U$ I1 x# w6 C: s
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb' D: q& A) x' {/ Z& a
210g7 g$ R/ m! |5 d7 x
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb, C7 _9 r0 J. y+ y8 C0 q
2g公仔箱論壇' p& \1 H; s2 @' E" H0 X9 `
鹽
1g/ b8 T2 a# Z  Q4 n
細砂糖
120gtvb now,tvbnow,bttvb1 O( ~" B0 m5 Q9 o
低筋麵粉
90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O  `6 L' o" M/ }& P
抹茶粉 5.39.217.77" ]$ f+ a3 g# O: l% m  @
10g5.39.217.778 Z* V0 P$ V+ K3 b* R! Q+ [
蜜紅豆
50g5.39.217.77" X6 e4 l* A. f/ ~, m
奶油醬
60g
紅豆沙餡
100g

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇9 r* A1 ^+ U) ]* H6 V# G# a+ C4 p; l$ y8 R
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。公仔箱論壇' c$ b2 |% q- E# X. {+ F
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。5.39.217.77. ?7 o, f/ m+ @# C: O2 N4 P4 J
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇0 |0 _, ?6 q+ F" }
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 5.39.217.776 c+ J% C4 C7 p1 B% J7 W* P
3 }% G$ ^5 n- K+ l6 w, l8 [

tvb now,tvbnow,bttvb: E6 C9 G* ^5 S! q9 Q6 F
芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白       公仔箱論壇% |% ~7 k+ n/ p" ~/ Y& l
170g- h8 n" O8 e* j5 Z1 [/ @) e
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb+ _9 B) m3 T! t7 S9 f
細砂糖1       公仔箱論壇" _; T6 m. m, D# e% h3 [0 \3 ]) y
85g
蛋黃       ' p) U# k0 i. \; _* C! C; V
85g
細砂糖2       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e; w) m" D- D: i( W- }+ @
20g
鹽       ; [7 G3 }: j& b
1g公仔箱論壇$ ^; I, \' m: R
奶水       tvb now,tvbnow,bttvb" P' F  z1 f6 M+ b, c! I4 V  O& ~
40g
沙拉油
40g5.39.217.77; k/ O8 R; e: b! R
低筋麵粉
85g5.39.217.773 s. |+ R: K. q9 y
發粉       - W8 c3 v, I& P/ C' C: M
2g8 H, a' r3 f4 Y# i& D
鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t! [4 \- j1 p& e, S2 m+ H. v. Z
100g
芋頭內餡
適量  n* g; ^; m. i6 i$ D
芋頭鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R+ P: k3 h8 m/ x5 @

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R' v* m! C  ]1 B' y8 `7 \( X& y1 {
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb. O' Z+ C9 n% ?) {" E& [/ t: Q$ r. A4 s% H
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。7 Q1 ^; z$ ?  n! O" t1 G3 y
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇# P7 ]6 h+ A8 G6 [, r$ f9 `# S0 ^
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。公仔箱論壇* R. z' b7 y2 T2 S
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b& [5 l* A" z* ~
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可公仔箱論壇- q; x6 Y# S; q* z
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g5.39.217.776 |- ?5 c/ D7 S1 Y; L- X* k
作法：公仔箱論壇7 `( s* F- T; i6 k
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb( R; p. g# [6 G+ {& W7 s
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。5.39.217.771 ~9 z) G$ B1 v# @
5.39.217.77  m1 F2 y4 B! C

" z% K$ S5 U1 j- d5 Y& W/ p
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 70公克tvb now,tvbnow,bttvb( e& m% r' Y( o% {& o  D9 Y0 d
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb  R, Y: {" O# H
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克公仔箱論壇# L0 V5 ?7 [; i$ r7 }% h, E
蛋黃 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]  G- M* v" F' ]
蛋白 200公克
奶油霜：" }' ?: I$ k% K, w6 W' l
白奶油霜 200公克5.39.217.77/ L( j, o$ U& }6 ]
濃縮咖啡醬 100公克公仔箱論壇  w* H5 A: v- w, E
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：tvb now,tvbnow,bttvb1 ^5 L8 p/ ^% F1 v
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克tvb now,tvbnow,bttvb# ~5 z5 P4 K2 A4 s- _8 C; j4 m
發酵奶油 15公克5.39.217.77: x8 Z8 ]" o! e
胡桃 130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H" a* M7 U& G& z* z$ w
裝飾2：
開心果碎片適量tvb now,tvbnow,bttvb0 q5 J" F7 o2 L5 N7 ]" k- t
巧克力 4片
熟杏仁果適量$ X: ]5 K+ f$ T7 b" r4 J) H7 u
紅醋粒適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |2 R9 _# e5 k4 s! ?( F, q6 A2 ?
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w9 ^% v  P( ?6 L6 C9 t& i
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇$ ]  a1 V) Y* t! i. N
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77: C7 V/ C2 K! g0 w$ B! K/ A
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^" x! v% S& B( _. ]* M
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5.39.217.77, K8 Q" @- M! Y5 _3 n7 C
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲' _0 ~0 p' \0 r' d8 _3 K
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲# b: m% p9 ]) ~3 R* |
【材　料】
蛋白
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C% a" {' p, F  ^* ~
細砂糖1
20g* M) @1 B1 y9 I& D4 X
蛋黃
50g
細砂糖2
60gtvb now,tvbnow,bttvb2 S0 Y  j6 f: n0 L
低筋麵粉
100g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb* B: e4 d$ [* D9 j: ]$ r2 y  k/ T' M
牛奶
25g: h' D  o& X( A8 ~3 H# }' E: t
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb' ~! k' M" h1 [/ a8 h
50g
發粉
2g5.39.217.77. N% r  V7 ^  b5 u  F
溫水公仔箱論壇9 G- u5 `$ [. g! o( H, i
80g
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]3 \5 t/ y, j
20g公仔箱論壇9 ]! V; n5 F( _1 j3 c7 Z7 l
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f8 P8 t8 R! i! s, c4 t5 Y
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T# v4 P( R" j; u. p- k! [
奶油醬 " Z- \& I9 S0 z# V) R9 [) ]: o$ S
150g
巧克力米
50g公仔箱論壇( A3 K! S& l; j* u
糖粉 5.39.217.77- P" a' I5 n, ^( V
適量tvb now,tvbnow,bttvb% ?+ G$ {' T8 F, l, e/ R

【做　法】5.39.217.778 F: ~( y: N! A0 P' S7 c
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。2 h; E7 f1 u5 t- U" J
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇* ~! w$ a' H# s
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲5.39.217.77- a7 K+ U' p" V1 [+ t1 m
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份
蛋黃 - w; N% b1 X" N. P7 P2 \6 a) J
2顆* d. F2 U* K7 z$ a& n5 W
全蛋
1顆2 H* t9 q6 r8 U; `$ c/ m0 o
牛奶公仔箱論壇" q# p6 a. |3 M, e) w0 r/ ]5 k& \
350gtvb now,tvbnow,bttvb: C+ O9 _: Z5 ^* g/ a( Q5 z$ H
細砂糖
60g0 j# ^+ u" e/ V: Z( f; f" `
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb9 k5 u/ e7 p* |
1g5.39.217.772 q" Q2 D, k- V- I  ~3 R
低筋麵粉
20g
玉米粉
15g
奶油
15g
打發鮮奶油
250g' h$ t4 S) i: u* n; p& H, K
糖粉
250g5.39.217.779 j' o$ ]! ]: s; E
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb5 x9 q" P' n$ y2 X5 M- K, c
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @5 Y8 k. z) B
紫色色素 - Q' @9 p0 G4 y% V
少許
黃色色素
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t& b8 e* F; S+ e/ O% B' V
彩色糖粒 tvb now,tvbnow,bttvb! V" [+ p& m! c  d
少許
tvb now,tvbnow,bttvb+ _+ W! P0 u2 A7 X: M/ D
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B+ x! n  j- g) A* E; `  x" N
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。/ ]  B7 e3 }* D8 h% X
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。- F% c  q1 Z6 d4 Y1 F$ X8 a9 \, ?
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g3 T8 `) `+ P1 U2 K1 Z
【備　註】5.39.217.77. t  i" c; T/ \; P) i( |. M6 k
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

1 Y: `9 V' `, j! F
奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】) ]' Y6 b# f& Z% Q7 U" X
蛋白   V/ z( q8 V2 ^* ?( A1 Y1 {
100gtvb now,tvbnow,bttvb! v9 h/ D# X- k2 @+ f0 z3 `
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?% s/ i! _& _( R2 _+ R
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V) }, ^; y: n( p$ F6 J
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G2 h4 t# l2 P2 `- b
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u; L, m7 |1 n. W1 Z5 O9 A/ {7 f& v( ?3 w
細砂糖2 1 i4 C! E$ e1 P4 \
70gtvb now,tvbnow,bttvb2 _! {8 [' z; C! u0 b* X
低筋麵粉 : D/ i5 t  }0 d% m
100g
鹽 ! A5 R! \( J4 Y& o- m) {0 [9 ?
1g
牛奶 ' e# V* M) F. S
25g5.39.217.77- }6 ~- k5 D- X( j3 d# F
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n8 _% I, P1 Q2 [: K: U# q
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I+ Y1 e2 N) c% w$ I
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]% t; Q* ?2 L/ b2 y2 n& x. `
2g
溫水
80g5.39.217.77- G3 M" Q9 `1 }: m. |
可可粉
20g
小蘇打 ) s. w2 ?) V, \4 z9 L& V( V8 G
2g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v+ M: ?% g* E* s
150g# d2 Z) U+ Q& }) _3 e( P* {
軟質巧克力醬 ( h+ X+ A" m3 r
適量
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb# l) J0 _& R6 E* w0 N; G3 }
適量
0 @# G3 |' N8 e1 z2 V7 c$ H, o( d
【做　法】5.39.217.774 p2 h* P+ S3 L# G! ?. W
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。公仔箱論壇% {  l  m) A4 A$ U
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。公仔箱論壇$ B$ Z& |% F( k" U. h6 d
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。5.39.217.77' X( q$ x" a) g) G! s% ~
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。  a& l" X2 }  F! G
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb! f, N1 Q# B% e) k  h
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb( X7 C! W( W* n6 B; t( D" X
【材　料】7 j2 T1 P9 R4 ~8 i- G% F
原味基本蛋糕體
1份
糖漬栗子
200g
奶油醬 5.39.217.77* I) C& Z* K) s
150g5.39.217.77! i2 q7 V0 }( _
鮮奶油公仔箱論壇1 G2 t3 R8 j( M$ B) N
100g
& |# t) A. h$ l5 g# ^
【做　法】5.39.217.77; L/ a$ i, n$ _' V. e5 c8 U
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb: w0 q% o: ^% P7 ?- @2 v0 z
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇) J: C. q2 E$ ^4 b
雜糧瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb; n) y, U1 r3 u. T9 H" r
170g
塔塔粉 5.39.217.77/ N- Y5 v3 @4 _* _
0.5g
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb! Q1 w3 x7 {* o" i6 m9 }, T! g
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \5 d% M1 t4 ?) R* ~
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `# o7 e$ n  D; W/ {
20g* J% e, `" ]# [5 V8 l2 n
鹽 : p% z$ A$ ?3 `# z; q
1g
奶水
40g
沙拉油公仔箱論壇9 s$ e2 O. J6 V# W7 P) c! N
40g
低筋麵粉
50g5.39.217.77& R. u: h5 @9 M# a$ Q7 ]4 U
發粉
2g5.39.217.775 ?# z* D( R# c$ X
全麥粉
40g# H% H+ T+ b6 \
核桃   W) ?0 v0 u3 P& N! U
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D4 `# d# D- E+ o* l
南瓜子
20g
松子
30g
奶油醬公仔箱論壇4 T1 n, a; L6 ~
120g公仔箱論壇; w" B7 C1 j: j0 m% B# |' j
( o3 Y1 n- D! m5 r/ S! ~# I
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% o% _# `, M  X( v
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。: \( O4 Z( f! R& }1 X
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; n0 r& L3 P( c0 @7 w$ g
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲公仔箱論壇( G8 ~0 I5 r: M# P: V/ v
【材　料】
蛋白
120g
塔塔粉
0.5g5.39.217.77* {( q5 u* H, C& f& Y0 I. g7 l$ _5 I8 r
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb/ b, {$ c5 `4 ]* C& M7 {/ {. E
80g( ^1 ?# U* i+ S& X$ \) {
蛋黃 $ p, E' Q, F% l7 j
60g5.39.217.77) M) g" I9 {4 O3 S+ M+ ?
細砂糖2 % G5 l6 K  i" N  K% E
30g5.39.217.77+ i" `$ B$ K- X
鹽 5.39.217.778 R9 ?# j! N4 n
1g公仔箱論壇3 a5 g! A: U$ `. [0 d4 X6 c2 E
奶水 6 N1 D1 Y# R# {
80g
沙拉油   m# o8 F  g* f$ X
60g) H. y3 G2 O% ~( v
低筋麵粉 & E& G8 X4 X: [! c. e0 c
120g
發粉
5g
虎皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V- l6 W( N; D0 U8 [5 W; `0 M5 p
玉米粉
25g
蛋黃
130g
細砂糖公仔箱論壇, ?$ v; D7 F1 F& k) ^4 h# v$ M% [: j
50g公仔箱論壇% z  |" _) \' W) \% c! L. _6 i

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q4 z5 o. b0 q* b* I
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。公仔箱論壇( ]0 Z2 p' Y$ h$ f: a  X
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。3 T5 I" g9 g" ^( G5 S& D- Z
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用5.39.217.77- m+ R4 q- A$ O. {! f' H/ G
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

& |. i: o7 P: x9 f. q
杏仁瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb: ?; D" E0 p4 D) w$ a
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( g) R, V0 A3 D( r
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X  M# A( Y2 J+ R  Z
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb4 s, b: f  p5 W  o- n4 l+ o: z7 T
85g
蛋黃
85g公仔箱論壇- I& v; L+ e8 t! B' D3 j! Z1 M, O
細砂糖2
20g# G; \6 [" W/ W+ O# R8 M
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb1 W8 [" X( `3 U) b( v
1g
奶水 + N+ n/ h3 S2 ?! b- [) Y+ y' o
40g
沙拉油 0 ?( T& S8 \4 }+ a, f4 _
40g
低筋麵粉 + `1 D! b. r/ R" W- a
70g公仔箱論壇; m" }6 R/ z: |/ X3 W9 M
發粉
2g: K2 }2 q% ?! }7 I. \$ `
杏仁粉
30g  X# e: |4 [! K9 P8 z
杏仁片
適量
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb! @5 F. Y1 D( g) k
適量3 z1 U* T9 P( O" f5 n

【做　法】+ ^% r" Y' s+ w' Y! T$ h
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。, |1 }- j$ N! a3 j- t! K' T
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。& e! e& f1 |; W6 X* O
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】5.39.217.77& Z1 K; z+ U% r* P1 e2 f7 O
即溶咖啡
1大匙
奶水 5.39.217.776 P& \, g5 u- n0 s
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [  q3 E7 p! U5 s2 \
蛋黃
85g5.39.217.775 d6 v) e; D" A: N  {
蛋白
170g5.39.217.77+ K3 l* j* P7 _3 M+ |8 o3 `- O
塔塔粉 5.39.217.770 `% h6 B/ A, ?- R
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^7 _. \% X( a/ G8 |% X0 \% \0 _
細砂糖1 5.39.217.778 K$ p3 K' |2 z+ \  {; x
85g
細砂糖2
20g
鹽 * o% J# O+ O! i' b0 V% v* F
1g
沙拉油   X. b5 s6 u1 v. ?/ C0 z9 g/ ]. U
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?* j8 d* h8 k/ ?2 K9 C
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O: H* k6 V8 @
發粉 2 e( b5 L2 n  S: M1 m1 h
2g# C8 b; e, G. \6 z9 S4 |0 M
咖啡奶油醬
適量
tvb now,tvbnow,bttvb  m# P9 P1 n/ e/ H
【做　法】公仔箱論壇  r2 |! A% D. {# ?2 [7 n
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.77+ n% s0 g7 _+ B8 R* m9 C6 O$ u7 j
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。5.39.217.77: B2 P" q4 [" I4 w/ _9 X* }
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。) Q8 d! A1 W& j" m: i" F
【備　註】8 r( K- ]; H+ R+ ^* W
咖啡奶油醬DIY公仔箱論壇, ?, j+ S% J" L9 j; R7 n) Z
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲5.39.217.77* c5 E+ Y7 {. }" m4 T, v+ ^4 S8 W
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ e% o+ U( P% h2 s$ n
原味巧克力蛋糕 5.39.217.775 _* m; ~' Z* }" p" }
1份
慕斯餡：* V4 N/ D5 d3 E/ C/ D, D! Q
鮮奶油 5.39.217.77( j  ~! G$ V! M$ i% K' u0 d8 j
100g
苦甜巧克力 9 u: i% |, _) {/ X4 `4 ?; j
100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B% X2 ^9 ]; n( T. j
【做　法】公仔箱論壇4 ^3 {( C2 C* {! M9 x. Q. ?
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。5.39.217.774 x0 P  G+ k8 r
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \& [2 M( J2 n" |: H, |
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb8 G: B8 u- S5 F, N5 d
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體1 w& N7 ^/ Y0 n6 d
蛋糕體淋醬* J! g1 ]1 p8 o& J  S
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g; o7 t4 w5 N% [6 b
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \- @! w! H% q& r  q
葡萄乾瑞士捲/ T* v9 C: B4 h& |8 R- K$ b
【材　料】
蛋
170g
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O8 N, e0 g1 o. k7 M/ U
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E8 G# i1 ^; g* w2 Y  \
蛋黃 5.39.217.77, z/ e2 s) D- u4 C" _: @# ^
85g
細砂糖2 公仔箱論壇9 n8 ~. P1 j; Z2 p6 }  A
20gtvb now,tvbnow,bttvb$ b" z. I: R1 i1 C  u
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G8 {5 q% {$ b
發粉
2g1 {+ x$ L0 Z0 X$ U0 L4 Z% w4 r, l1 t: J
奶水 7 y2 P7 w0 e# q* {
40g
沙拉油
40g: i) ~, Q5 F4 b9 O5 c5 J% E
鹽
1g
葡萄乾
50g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- }/ T- \: X7 J. u6 B
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。7 j* |/ \9 P3 R4 _8 ~- ^: C
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q& {" [! e$ r# z5 i: h' @
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E% E1 w4 {$ x4 o# G5 r
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。5.39.217.77/ T; X5 e* e9 q" `" r7 w1 h
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲5.39.217.77% Y" J+ L5 D: n) r9 A6 ~: f* o, }# l
【材　料】公仔箱論壇$ ~+ N' E8 m& _6 p
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 u: {! S: p% x1 K8 f& q' x
150g
細砂糖1
50g5.39.217.77" Q7 h' ^/ Q3 z1 |0 ]. f
細砂糖2
70g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i( f2 F& ^8 l6 H# p
100g5.39.217.77" G1 }0 O) [4 t0 z% T5 `" N0 V0 v0 A4 ^7 l
發粉
2g
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A/ w# A1 f* i! h$ v! d
25g# U$ \' X1 E* {& B2 k
沙拉油
50g
水
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p2 q7 n6 R6 b: q
可可粉
20g
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb- a9 G- W2 Q! W
2gtvb now,tvbnow,bttvb# k. Z2 @# i/ ~! Z  z7 o8 O0 C
鹽
1g
tvb now,tvbnow,bttvb, m  u& b8 }9 L- \. B9 p/ f6 \6 |
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 v8 w, A( S; e2 k4 Z: b; [
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。# e* A4 G4 }% R7 y1 w: ~
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。5.39.217.776 U8 S! q$ o" v9 s
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。5.39.217.77' r$ G0 r8 q  ~% {2 U- i
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。1 E  Z: B1 @' A# G6 E
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體; n. b; Y* W  _& b- f6 H
【材　料】公仔箱論壇, F9 {. D$ l$ @, v! ]
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇4 B5 Q8 ?6 a/ k7 H% t. b
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
低筋麵粉
85g5.39.217.77. y/ i& o! T% r" l# U# a
發粉
2g
奶水 - F5 w4 Z7 P( A
40gtvb now,tvbnow,bttvb: i$ e" V/ T9 Y
沙拉油
40g5.39.217.77% b! X* C# Q( p) p/ k
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f  d- L. U" u! L( K" Y: |
1g
葡萄乾
50g

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B5 p  m- G/ t% Q
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~( m9 ?7 Q; h' {
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。1 D5 g: r7 D- f9 B( D
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。公仔箱論壇& ]- n; d' l0 X5 ^# C
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

公仔箱論壇& A: p6 x$ o- A, S6 {2 R6 p
肉鬆蛋糕5.39.217.77! V7 q7 ]/ _8 m! s* n8 m: a4 r
【材　料】
A.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克# `( F# a- e/ l- q
　鹽
2公克
　沙拉油 0 g  P" l$ ?6 x$ `6 L: M
80公克
　奶水
80公克5.39.217.77$ E4 R9 d4 `- g( q" c5 U( _
B.低筋麵粉公仔箱論壇0 }3 k7 T  E+ r1 o, Q" ?
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [5 k; N8 D+ ^* b# x
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb  y) L8 Y# i# P) _" C, d
5公克
　香草粉
1公克1 W: U5 I! E+ D9 y" N) w! R
C.蛋白
4個- z: _+ R# Y# {, D/ ]
　塔塔粉 5.39.217.77; U# H1 ?9 P( l1 {
1公克
　細砂糖 " B5 s, r0 S1 N" \+ c6 R
100公克
【調味料】5.39.217.776 ]- \# H7 T+ I2 w. z
裝飾材料：公仔箱論壇  I9 V& H) F( q+ ^2 L$ `
沙拉醬
適量' H' j8 I; m$ `; ?1 m* w) D% d5 \
青蔥末
適量
肉鬆
適量
5.39.217.770 z! g6 ^) [) L4 K* Z
【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。公仔箱論壇' Z. j1 J" n  s7 s+ f1 L' E( G: A
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】
A.胚芽粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb! f# P9 O( M" e; H; W) n. m8 j
　蛋黃 5.39.217.776 s* P( y: S0 o8 _4 G( ?
4個
　細砂糖
80公克, }* G; v) [  G) W0 p% [0 i" l$ G
　鹽 6 M7 T+ F% M+ c7 k( R7 D5 a- i7 `
2公克
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb6 h+ S9 r! t1 i$ j+ X+ o
80公克2 o8 ~) ^4 j1 l
　奶水
100公克公仔箱論壇" m1 h; T/ X0 G) q- \
B.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L4 ^5 C4 k0 `* Q  s$ x9 o1 a* Q
160公克
　泡打粉 5.39.217.773 C! S% e* v* l" I  a# _
5公克
C.蛋白公仔箱論壇: O0 [( R# e7 k# X1 S" [
4個5.39.217.77. a* b/ d( Q, x& n2 m# v
　塔塔粉
1公克9 {' G; L, P; Z2 X
　細砂糖
100公克公仔箱論壇3 @: r% Y8 J- L/ ~' s
【調味料】1 M2 ~+ v! ~% B# ~$ t7 d
裝飾：
葡萄乾
適量
鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb/ t7 E& U4 \6 V7 t- X" [5 g

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q  B1 D( T( G5 X
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

5.39.217.770 K! R4 d* q3 q( \; m$ S2 D; \
咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉
3公克
B.蛋黃公仔箱論壇+ N1 T; m8 J. e& N
4個1 R  G: y" ]0 L+ t- E
　細砂糖公仔箱論壇2 V) ^8 G6 r" j4 b$ c* M# w4 F
80公克
　鹽 5.39.217.77+ v, [6 i! b: q" D
2公克- r4 F0 K7 f# o1 U" ]
　沙拉油 5 N3 ]4 @3 y- ^5 S. _( w1 N/ ]/ I+ l
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X- t6 B; `$ U! p
C.低筋麵粉
180公克tvb now,tvbnow,bttvb( Y8 u1 y  ], T! \
　泡打粉 - O$ |7 k, P3 e6 d! J7 O* t& U
5公克5.39.217.77, v3 ?. o0 v+ m# x; s: T+ ]; S, p
　小蘇打粉
1公克
D.蛋白
4個: r9 e% b9 ~& n  F( z
　塔塔粉 ( _- ?( D/ l' [. `2 C/ L
1公克
　細砂糖公仔箱論壇8 e" I; q* G6 T6 k
100公克
【調味料】公仔箱論壇1 m' L. U! ?; s
裝飾材料：. G$ F& Q* b) @
咖啡豆 5.39.217.77: g- _8 }6 K) Q4 d' g- b
適量
鮮奶油 5.39.217.777 ]; k$ J3 t5 n6 O5 R; k, S" h6 b
適量
咖啡奶油霜公仔箱論壇+ R- Z" p: L- o4 ^- F2 Q! \
適量1 X- E; f" O* Y/ K5 L2 Q- E
酒糖液
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 _$ ~: w" ?# g# f
tvb now,tvbnow,bttvb; q7 @0 e& U; m9 r+ d
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。' ?: q3 D4 ?* P7 P$ K6 [' L& b1 W
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb0 @1 q8 X% R3 o2 l/ [$ B, X+ Y
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A( v1 C9 L  M: Z$ B6 C
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb7 F& G! C3 E# B9 j
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。5.39.217.77& N# h* K" s! J0 p6 _2 C
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。公仔箱論壇- u/ k# x# m5 j# U
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r( K( i6 w" g! t
【材　料】
Ａ.細砂糖 ! K/ B8 W7 x% u/ O
160公克5.39.217.77" ]0 Q" E8 O) q8 R
　奶水
250㏄
　鹽 5.39.217.77; q) v- G0 n# U; q( a
7公克
　沙拉油
180公克
　蛋黃
180公克* \7 L4 r& I4 R6 b* E7 d
Ｂ.低筋麵粉
360公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X3 S2 E9 b& U5 j6 E
　泡打粉
15公克
Ｃ.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb# S6 J% F6 i9 A5 O  a# e: j
360公克5.39.217.77/ z. B+ m7 ^7 M2 B
　細砂糖
286公克公仔箱論壇" K1 ~# ?! E5 L
　塔塔粉公仔箱論壇4 H( E: O0 C& J$ W/ y1 w) v7 y! j
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f+ g* R6 M( Y3 p4 r# T
D.糖粉公仔箱論壇$ ^( D1 _2 w! `7 r+ j/ W
185公克
　蛋黃 3 q3 h6 S# r. [( p
470公克tvb now,tvbnow,bttvb  K5 {# y$ W) y) q8 n
E.玉米粉
95公克1 E7 u( s7 \$ L& A3 L8 q# o. ]% F3 J
; ?! A" u' M" t
【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ t$ d/ k1 W# U- q/ E! M8 ?; k8 \
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。4 R* N. T  t: G0 E6 I  c
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q) E+ q6 K; x* e. e( x
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。, o6 P, ~* B9 h% F3 b
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~6 f+ k- X. ?1 ]( D
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕
【材　料】
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油
100公克
蛋
4個5.39.217.77/ n' ^4 _. ]8 _8 r! Q1 C
玉米粉 , O" h7 V" I" N; j1 K5 Y, @
15公克# [) r# ?4 x8 m% g
蛋白
4個
細砂糖 ( G0 m) f4 X0 D" w$ R
110公克: g: q* x; X, f4 s9 M! L
白巧克力公仔箱論壇$ F1 w4 |- h: Y1 i3 J: N. B( W
100公克9 r% J- q! \6 g: A: x
即溶咖啡粉
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克
底層餅乾
適量
核桃碎
適量
tvb now,tvbnow,bttvb- [1 z3 [% L2 Q+ t4 l0 a
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。公仔箱論壇 |$ S! W8 N7 F$ W3 |; b, n* {! m1 ?) S
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。8 i4 Z" D% P; o2 H# a
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。& _% d0 i1 H! `5 o$ q
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕公仔箱論壇" c/ M! b* x. V
【材　料】: X1 V' I3 n1 @5 M
蛋
5個5.39.217.77; K2 `9 ^" e2 l0 t. @
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 e2 t. l1 r4 R& s. z
125公克
低筋麵粉 6 G/ g# E& k& C9 d
100公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ t5 }' V7 V5 G; `( J
30公克" l1 ]- t* E4 G
牛奶
30公克公仔箱論壇9 _. V) P" e5 D: [/ B0 x

【做　法】% M# H! G: m/ }8 W
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _4 D( q4 H) \: w9 u% o
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" E8 u0 W! j& ]3 N0 {" v
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。& ^6 T8 t" R* H$ i6 W
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K8 I4 N6 h9 R" O
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。/ |- c& L) U, v/ k# r$ u
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q$ H6 ^; P7 [8 R
奶油起司 $ n6 J. l7 h& h* ^7 a- @
750公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i8 D% Q0 `% `) U# G7 H6 ]
160公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb0 a  F$ k4 W9 f% L. I& g
4個
蛋白 0 l7 j5 m- H& U! V  u6 q
4個  `5 I9 K! @; W3 F2 _
香草海綿蛋糕 3 ?" W) s3 g% d' c8 |1 c$ k% f
8吋1片
* J7 W, l! Y9 M. {7 S# s
【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。公仔箱論壇6 G3 F, `0 F" k1 h3 n( V7 V; P
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。: P; t* \+ U+ g9 H1 a  I
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】公仔箱論壇7 `2 w' n) c9 v0 Q0 E
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油起司 5.39.217.77* T0 |; r" Y7 X# ~/ W
500公克5.39.217.77" X: F2 g/ D* W8 e, Y1 j* {) ~
　細砂糖 - R/ v$ x7 B6 _; }$ K& B" p' n
85公克
B.奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B6 a( X7 @9 |4 @
30公克tvb now,tvbnow,bttvb' W! K* O/ ^6 V- t$ y# Z [7 R7 j' e; ]
　蛋黃 9 m0 `) y2 K2 V1 p; {7 w/ X
80公克
C.蛋白 5.39.217.772 B' N) x4 j( u% j2 u9 k
160公克
　細砂糖
90公克公仔箱論壇- a8 O8 L; X1 x3 `* {- O0 V

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p' @. `+ m8 D4 X: t
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。公仔箱論壇( V# ^ K; L* e8 P
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。5.39.217.777 c/ o, Q, R! @, ^" \0 g
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。5.39.217.77: b+ B( `0 K) @4 j9 u* K
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。5.39.217.77% {6 ^; F0 A3 z! Y) R
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

公仔箱論壇3 d3 y% O: B# Z! R9 ~' ^
胚芽乳酪蛋糕5.39.217.77" ?' A) J2 Z0 c* $ c
【材　料】
底層派皮：
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l% P- v% f8 r. k+ P0 O
10公克
消化餅乾
150公克
奶油
30公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K+ ~& J- R3 O5 C3 X0 P, [1 V
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 z4 c4 a/ M# o
蛋糕體：5.39.217.77/ C6 k5 g. Z5 O0 b& V
胚芽
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @: R/ S1 x; |1 T
動物性鮮奶油
31公克* V+ C! H+ U- j, J+ P! V
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c5 D3 _5 O6 i
314公克公仔箱論壇1 ^: $ f/ \% u" p
細砂糖
63公克tvb now,tvbnow,bttvb9 x' |" a, Z' J) J: H" i2 Q5 S2 Q+ `$ q
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y* o  f" G$ x1 E5 ]9 L$ ]. l$ H- y
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a1 J# W, O, L) g
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b$ S0 t  v6 Z  z- H. L
25公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F4 T+ R1 O& Z7 K$ _# b% @( k
126公克

【做　法】5.39.217.775 t0 I/ L. X, C5 r6 B8 p1 M" V; \
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。% \( A7 A% t1 b/ c
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D7 y$ ~+ Z; i+ l$ P4 o
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I  X! ?, o/ O+ h  J( @- h! x
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。6 o# w) W3 F! S) t
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A  m  ^% t. [) Q3 H6 h  r  H
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q& S4 K4 t" u, L$ A0 F3 A
【材　料】
底層派皮：' J5 ~3 Y2 y3 {; ?
糖粉公仔箱論壇( V3 b, [1 a, K9 @) M
10公克( H2 K! a/ r( G" z' H
消化餅乾公仔箱論壇( C* g7 x1 H. P/ o# U0 B
150公克
奶油 5.39.217.77% \3 k# _' a; ^8 M$ I
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：5.39.217.77! [& n$ j! b" r7 V1 y9 P2 v8 T
牛奶 : u  _7 C7 F" z
126公克
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司 / M; [) n5 ^! F
314公克
細砂糖
63公克
全蛋
35公克5.39.217.774 v/ O% x2 m( ^+ G
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b" U0 p* t$ h
25公克) ]  [- x" p( x6 D
裝飾：
巧克力
適量
9 H! F0 x  I% B$ E
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l! [7 b: d! N* Q5 B
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L/ z4 S; K8 B5 n* C
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l' R- W+ W/ Y! e
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

tvb now,tvbnow,bttvb* D1 `. e6 l" G' T
起士蛋糕
【材　料】公仔箱論壇5 E$ u* k& _# G( E/ `$ h
A.奶油起士
340公克
　玉米粉
20公克
　細砂糖
25公克5.39.217.77+ w; P) r0 H, V
　蛋黃
40公克5.39.217.771 X- p" J3 }+ d& g
　動物性鮮奶油
25公克/ f8 G+ K% T' x/ Y" d
B.蛋白   y! \2 E- g* M0 E
80公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. J- Z2 H+ l: l7 z! Z
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @, \: `9 V' C2 m# G5 G
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f! d* ~* e8 O% Y' {; }
10公克
裝飾：
鏡面果膠 tvb now,tvbnow,bttvb2 U5 Y3 `- J$ X
適量; }6 J( f: q& s' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g7 w# q; E6 S6 A* H4 A
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x4 D) H  Y! T" f& D
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。5.39.217.77+ m% \5 l5 [6 v! m; Z  n+ i
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f( z4 U2 g+ I- M, r7 _
【材　料】
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {/ k( R: B+ N
206公克公仔箱論壇% C7 k5 w1 v3 T  Z
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |9 \( V& ]- z
72公克公仔箱論壇+ A; L% E  d% N* [
麥芽糖
10公克
蜂蜜 ' {. h% I( h. Z9 G* C
21公克
鹽 + Y! o8 E+ h, r+ m4 {3 D
1公克公仔箱論壇5 l) R2 N5 ?( S1 r
高筋麵粉
34公克4 h" ~# o# H2 a5 T4 w' r5 q
低筋麵粉
69公克
乳化劑
10公克
奶水 5.39.217.776 [, A5 x1 v5 p+ s2 D+ M
39公克
沙拉油
39公克
草莓泥
39公克# x( a* B( f5 W0 T
草莓
15顆公仔箱論壇% x1 S9 M& u% Z) t# c2 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F% ?& i* J; f+ A. @
【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。5.39.217.777 ^7 t' j  b* K, R% X# S
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。2 K4 _" K. k5 F# R  M
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。5.39.217.778 U' P* v/ T1 h( j5 M2 a! j
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R {# @, v5 k
皇家巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% _! g5 q. Y& H" d
【材　料】/ i$ @( I9 S. E: B! H/ H1 a
蛋糕體：
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb6 S/ \: T5 `4 M0 v$ t8 x+ Q: T% O3 x# }
4個
細砂糖
90公克
低筋麵粉
72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _- h( L2 I3 C
可可粉 5.39.217.77) m! [% S; j' M( T5 t! N
15公克# M5 `3 ]3 W2 f: }, L4 j
蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w$ E0 p/ m: Q- v9 u
1.5公克
牛奶
35公克
沙拉油 5.39.217.77" T* ?$ {# C* k0 g& a( N8 V
25公克, ]6 S+ c! C, \: Z9 w
夾餡：
奶油霜
280公克3 X( ]# i- w; J
裝飾：
黑巧克力
150公克
動物性鮮奶油 5.39.217.77/ @- ?, B) I! d$ e% G
120公克

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。7 a* F2 N' O* ?; M$ O
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。! f; W$ `/ v; X- B7 _
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^2 w$ x+ |1 C3 \; ^
A.沙拉油 5.39.217.77% _# Z" D1 Q: u0 p! E' J
59公克
　可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb, B6 R* U4 c& f% P, `
44公克
B.全蛋
622公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb- d# [  \) r: r& C* p
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T' @8 l- w7 N2 v+ H1 ~1 [2 }: B! A
　細砂糖
504公克) x, P; x5 N; F, q/ y
C.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z7 H/ R: ^. h  x" @1 s: a
297公克
　小蘇打
3公克
D.奶水 tvb now,tvbnow,bttvb  _$ o& k0 C  x  F
77公克
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb5 A' m/ [3 o/ R) X1 [  b9 X
200公克公仔箱論壇9 [' P6 n/ ?2 H- G2 w) R2 A
　裝飾用巧克力片
10片公仔箱論壇2 K) H6 ]: b5 k+ L

【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。tvb now,tvbnow,bttvb( x# D0 M: L' ?: `& O
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。5.39.217.77; |& y: L) h9 p
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb& Q- d5 n, ^9 }- |5 W
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G8 \5 [* i/ r2 m  E% m+ p
聖誕樹蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* q( U9 i; K5 f+ C  S& W, i0 ~
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z' D3 z/ V2 r8 N* n
15公克
蘇打粉 - T; e* @7 P! y' v) y
1.5公克. M; x0 u- H/ y% P
全蛋
4個
細砂糖 ! f6 A; Q" `5 ~5 X) f3 b
90公克公仔箱論壇, j1 s) c9 r6 G6 m
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb. N6 W* u$ q& ]  x% r) S( n
35公克2 s' _( W' {. _9 }7 u% }
沙拉油
25公克公仔箱論壇7 d: Q% r1 [2 B6 Y8 z3 b- x
奶油霜：; B& Z( d7 U. h2 U/ R
白油 tvb now,tvbnow,bttvb: g) I" A" N+ G3 G0 g; ]
60公克
奶油
100公克2 S  J4 g# i) b: ]! r; S
果糖
120公克( d2 P+ d8 o  h' v3 M2 N2 F
木紋：
白巧克力 3 Q0 o4 j. B2 O: F1 c5 R- v
150公克公仔箱論壇- Y4 n  s' [- B3 J
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^2 _3 }4 e7 K, P
50公克
木紋轉印紙 tvb now,tvbnow,bttvb1 A6 N3 z, a! P. r
2張
內餡：' n, X3 v$ k) O$ T2 l$ h! A3 Z
熟碎核桃
100公克

【做　法】9 j; g* j& y' f3 A5 _
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。8 n$ p$ {2 z- S; a
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P* P+ F" _: q# z# x
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。公仔箱論壇+ y, P- n- }% U: [
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

7 N- Q) @, {* Y* h4 V, k+ w
原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪公仔箱論壇# H, w7 x* A, x0 W' ?+ {, b
400公克
　奶油
20公克tvb now,tvbnow,bttvb' f* o- z3 z2 B8 C
　蛋黃
60公克
　鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb/ s( g0 M, p, ~5 @& m  c: g
50公克tvb now,tvbnow,bttvb. Z9 ]) D: r: j2 m3 J
　檸檬汁
30公克
B.蛋白
120公克
　細砂糖 2 V* M) g: e3 V  E4 t
90公克公仔箱論壇3 {" l4 o( l( d# ^, ]' e% e
　塔塔粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _3 J' o) [4 e0 X! t4 j
C.戚風蛋糕 3 Z5 j  F6 `' ?: ~
1片
【調味料】
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?+ @5 C$ @4 S8 y  F% X: G0 f; M
適量
糖漬紅櫻桃 5.39.217.770 m' n9 q2 F$ l5 A3 O' D
12粒

【做　法】& w8 |! h  ?: f3 ?, {5 {9 I
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。7 S2 C+ {* d. C
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。公仔箱論壇& |$ E" G* {) ]8 |- \: B* P2 A
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w$ {7 q0 Q* p: G1 S( W5 N
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb; i* n; @, {, M2 \+ f2 x
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb$ q! i! i( y/ b5 n. D
　泡打粉
3克
　鮮奶 + a& m0 A8 V" o5 k
60公克
　沙拉油
60公克
　蛋黃
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l6 ?2 w) A8 r2 T ?* `
　香草精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?; Y: d6 \+ c+ r
少許: y4 M! g# s. t" [
B.蛋白公仔箱論壇8 F9 \- k' Y! s: y1 d6 ]# s
200公克
　細砂糖公仔箱論壇) V4 M' M6 T% v; l) k
100公克
　塔塔粉
10公克
【調味料】
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb/ U; F# i. C5 S/ o. E. b3 D
400公克' K* c5 n! S% m6 f) `, T: `2 `
打發鮮奶油
300公克5.39.217.77& o+ |3 i0 p7 v7 v/ z0 C
巧克力米
適量
4 A! b* g% T9 e1 ~" Z# P
【做　法】公仔箱論壇. |+ i" C* x, B! |: ?- f
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。* x7 |* d6 M% I, V7 k9 t
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M; D* B$ j. ^4 N% }2 X0 r6 V
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。tvb now,tvbnow,bttvb, D) v: R* [& U: ~" M
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

tvb now,tvbnow,bttvb. H9 ]1 U. H, X2 m2 X I
藍莓起司蛋糕
【材　料】5.39.217.77$ E, y2 ]6 m/ G
A.奶油乳酪
480公克公仔箱論壇) x$ W) j/ E: \. l. S3 M/ b
　細砂糖
80公克公仔箱論壇# Z3 S: \8 [1 C7 @$ E
　玉米粉 5.39.217.77' i1 i8 b( u& `2 t- [3 n' \
30公克
　全蛋
80公克
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e& a' S5 \5 i0 N4 |7 O
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U6 y3 F1 ]& R' z
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \0 \+ U6 d5 e% ~$ k: v' p
1片tvb now,tvbnow,bttvb1 A) V# u; u' h1 {( C( O
公仔箱論壇1 [% a1 O4 M' M
【做　法】( `+ n4 o& ]' W. i4 p8 z K
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。" A' Z+ ?4 Q# x8 G2 v6 m
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。公仔箱論壇" L( t) K" l4 q& t
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A7 ~; l% g+ B" ]. `* H
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~6 e$ o8 U' l* P2 k# t5 K
咖啡風情戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b9 l3 p' H$ V, ~, s/ p6 m$ S
【材　料】公仔箱論壇  D2 |  F, ^% `9 F& M* r( J5 H% r
蛋黃 / g5 b" s7 ]# Y: s) y& d
75公克
細砂糖
18公克" n+ `; ]0 [' j
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q0 z3 M$ I* j
1公克- }; m, n/ @+ i$ W0 W( b: t+ i
熱水公仔箱論壇! ^% ~/ g( O5 H
50公克
咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @9 i  a  T( d2 F
6公克tvb now,tvbnow,bttvb: `& ]' g' o# F5 d% I8 k
沙拉油
100公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s  `9 S( m% F) t% {. I& h( Z. a, ~
100公克tvb now,tvbnow,bttvb, U2 }* k8 d7 [7 W! F6 A) Y- }2 U
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 j  z) \& p$ ?# x+ M
2公克  E' N. O- Q0 U$ l8 w- g0 @0 J
蛋白
150公克
細砂糖 , a$ F6 ]6 Y" f
62公克3 b9 R; S& B: ~: D) J, F$ v
內餡：
細砂糖公仔箱論壇" n1 m1 t6 D9 E3 W& r
50公克' q6 t/ u& b$ A9 a) a( ?4 k
水
15公克tvb now,tvbnow,bttvb4 T$ z8 `2 E% q; t9 C7 H
蛋白 & {+ c% |+ }8 k% E5 i. B0 R
65公克
發酵奶油
200公克
濃縮咖啡醬
25公克! W1 s6 O6 R# I% z5 m9 E3 v
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G  @& t! U+ T% f. g$ ^
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z; ]; r; S) [1 K- r
適量0 R6 g7 g9 O) H8 ^5 ]% i. s3 K
巧克力薄片
適量
公仔箱論壇+ A5 p! ~- d6 d' Z) G5 w
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& o+ S# y/ ?; m/ U5 F5 S( i* }
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇1 @4 z! A8 n. F/ [
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。; L% u5 ~' _, U# z0 w; Z6 i: O
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

tvb now,tvbnow,bttvb% U* n: [1 F# H" g9 P
娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】- j: ?+ z7 L" I8 m' U8 E
蛋黃
75公克tvb now,tvbnow,bttvb1 `8 l% z% A( \5 {9 S! u) ?3 Z
細砂糖
38公克
鹽
1公克
沙拉油
45公克
橘子水 tvb now,tvbnow,bttvb! `* a" y9 M$ A5 E+ k: j4 _0 G  u
58公克tvb now,tvbnow,bttvb8 I$ P4 K4 w/ }8 }- W  B( n
低筋麵粉
75公克- I+ F" j$ ?; C* G6 W
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E1 I2 w6 Y$ S3 U9 {4 b
2公克5.39.217.77% y/ d9 u" Y' t9 H' O6 K  l
蛋白公仔箱論壇8 a& t1 L( M( y3 q0 u
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X% q! S$ ]3 |9 D% I( W' O
紅糖 ) k6 a- d8 L1 T. k. s
75公克
內餡1：
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b' ]$ N/ U: L; K+ s
100公克
無糖榛果醬
適量6 a& G- g$ V  p! w
內餡2：
無糖榛果醬
50公克' G' ~2 M! x; I! z; e
牛奶巧克力 1 n. R  ^9 Z' N# |+ z3 U
40公克公仔箱論壇: u+ r! |1 O* E# u8 l/ }5 A3 K/ H% V
玉米脆片
50公克
巧克力淋醬：
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 U7 l/ y: A9 K3 w4 i0 P. X. _
30公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f; D- H4 m  p9 m/ X9 A, E8 ~% H) D
200公克
麥芽糖 ( L. b3 K% f) O/ `$ |; c
200公克5.39.217.77% A$ G$ Y& ~2 k; I7 a' j1 Q
葡萄糖公仔箱論壇  s6 ]6 w6 a2 D9 F+ U( W
175公克# O8 a+ j' G) ]( q% X7 Y
吉力丁片 % H; p/ T! v+ k7 Y+ A
4片
苦甜巧克力 7 W6 B# n5 Y9 J- y! q4 I. f
200公克5.39.217.773 R2 E5 `2 c$ ]

【做　法】公仔箱論壇/ D+ L0 r1 o1 S4 r4 U( W
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。5.39.217.77& F" e) }3 L0 u  t- Y8 N/ K
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。公仔箱論壇; U& X5 D5 s  `
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77& j8 U2 c! D4 X% t  c% r1 H* }
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l4 Z! N0 N. e1 z; Q
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I. `5 J& Y. Q" Z& M. b
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v  O6 R3 W$ P4 Z
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 S) t% o0 X# j
杏仁膏 ! I5 X& s% C  g( o- \8 S+ D
200公克
細砂糖 ) a  x4 B- R2 ?- ?
240公克
全蛋
300公克
牛奶 / l" _  y5 s& h. w
200公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 V) H9 H* Z( v7 a! {3 S, V% w/ w3 D
300公克
可可粉
50公克
泡打粉
2公克
巧克力 8 x! _( g' \  ^0 e4 q; ^$ k
100公克5.39.217.770 @0 ~) p8 k& M, I. h/ y
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& _$ D4 u" E$ Y$ i
260公克
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H! F* M7 ^) D
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb% {8 {: d7 ~. N  ]: C
適量' }& Y5 Y" ^8 |. \; m
黑櫻桃醬公仔箱論壇: {4 Q6 A! I# V# c1 D, O! `
適量5.39.217.77* C8 Y6 D# A" E. |+ r5 N
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T8 s7 r9 N: c, t, v* Z* S
巧克力淋醬 # C% C$ x8 I! M% S1 m
適量
手指餅乾
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j* N" J; e) i# [- S1 s; \' N
鮮奶油
適量# a. e- ^% L9 j0 }
軟質巧克力
適量
杏仁果
適量4 S. }. G! k4 I7 r" n5 t  R0 o/ Y) X4 L9 w
) g% y4 G( J" u5 p! z- h3 o
【做　法】# L+ ^: F7 l- X( k$ F
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。公仔箱論壇+ f9 w9 b9 y! l0 B' M; L* v
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb, M) J/ e( [; b: x* M8 O. o, H" r
【備　註】& P( k" Q/ b# o* \" R/ M
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】8 L% b$ z+ E9 u( }# f
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb* e5 _' P/ @$ |+ K
250公克5.39.217.775 \- t  U/ x  Z$ t$ \* P
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B6 H+ E! I$ y9 P' w& o9 ~* L* M7 P! ^& [
90公克
低筋麵粉 7 O" C% \4 V7 G* g9 U! i
165公克  X% J' s  U- z
乳化劑
45公克
豆漿   h% Y5 R  c: D4 J, i# Y
120公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U# E- m1 R4 M5 B$ [1 Q7 B
45公克/ b- }0 }* ]4 M7 W/ J" A% }6 ]
蜂蜜
20公克. i' D2 l  G; W. _  E$ G, ?6 n
芝麻奶油霜：
芝麻粉 8 Q" l9 A2 q7 i  Y  T) b- h
200公克公仔箱論壇5 d$ o0 e5 S" O4 m+ X$ P& ]2 |
白奶油霜
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q* q# U  X5 ^, o& T8 G
裝飾：
白奶油霜
適量: Z4 E: _3 s4 J* b" q, S( d# q
熟杏仁角
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L; j7 P' v  ]4 V/ m- c
公仔箱論壇2 A1 w) b/ h* ]3 H. I6 C
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I2 C1 v. G8 R: K& ]8 _% ]
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。5.39.217.778 _$ l8 O4 @0 L8 D( W0 z8 \# u
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】公仔箱論壇1 ^2 G6 Z5 |# j; \. C0 @
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。$ v3 t4 W1 Y" I
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】
牛奶公仔箱論壇% f4 V+ z9 Y& n0 L
75公克
沙拉油 3 c; d! b4 }8 A' b
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @! U& F) M" Q$ N& W1 T
低筋麵粉
150公克tvb now,tvbnow,bttvb$ A' V: g& e- q- m
泡打粉
2小匙
鹽
2小匙公仔箱論壇% v. \* A; W, z, d" {
烤熟胚芽粉
50公克
蛋黃
125公克
蛋白
300公克
細砂糖
150公克
內餡：
咖啡奶油霜
適量
熟碎核桃
適量
裝飾：
焦糖胡桃 % S* r# ] \% G% _5 j
適量
開心果 $ @5 c. M0 {+ e) C5 Y, e
適量

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。8 ^8 C& M/ e/ i' X5 o
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇9 M- a) r6 o) p! b2 e& ]% K) m
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb, k; U4 \# ~; f) i* V4 t: g
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】5.39.217.77' S$ H0 s" }( j; s& E+ C
豆漿
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k4 h) V* s. j0 U6 g3 b
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb  g& p; W( e, Q  S/ K
85公克
低筋麵粉
100公克% P$ R4 v. m1 a, e- d
玉米粉公仔箱論壇5 V- w( s& D6 a" {6 X7 ~9 h+ M  t
20公克
蛋白 ( ~$ A4 E4 i+ o8 B, y# W) i
250公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f+ P' w, W* [: k- G0 _7 F: @
90公克
內餡：# Y! `! Q$ S+ c6 {, L: c) q! e3 \3 w/ ]
紅豆餡
200公克
tvb now,tvbnow,bttvb8 W1 y+ E* E6 u0 p
【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n& @% `0 Z0 u* o+ H9 n
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb# x/ ]& H/ ^- E4 S6 Y  V1 ^
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.778 \) w  t! g! B
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】公仔箱論壇1 A: Z2 v' ?  k+ v# I
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

公仔箱論壇) I7 [$ f% w9 w* Q# D
和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶
60公克5.39.217.77* Y$ H9 Q1 S& s: s; ^. H' j
發酵奶油
20公克tvb now,tvbnow,bttvb1 B1 [9 P  {0 x* R$ i6 e5 r2 l
沙拉油
40公克
栗子泥 / \. I7 q. {1 x( H  \3 R7 K
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \7 z5 M; b3 q/ J3 o$ h
低筋麵粉
100公克: \4 S* ^, q6 |  ^1 Z  A7 j( |% A4 ]
泡打粉 5.39.217.77" \. Q& \! _: G+ X. h" o! l$ a
2公克tvb now,tvbnow,bttvb2 \4 C' e, R, k* L
鹽
2公克
蛋黃 & q5 s- f4 W6 P8 p" t) X/ f
100公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb# ]2 ]6 A, y9 e3 `& L; M
100公克2 T: d5 D# ?; ~8 B
蛋白
200公克
內餡：3 |0 K7 ]5 W# N8 n8 A
牛奶
250公克5.39.217.77' r& d: K1 U( R$ M
抹搽粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k% \  Q. A4 i6 ^
卡士達粉 ; j; v# N' P/ ]
75公克
抹茶卡士達：tvb now,tvbnow,bttvb; Y& ^# S& s+ v* K2 U3 z. b+ i
白蘭地
5公克tvb now,tvbnow,bttvb1 O1 y8 {' X6 P
栗子泥 5.39.217.77( K8 T( F, Z5 j3 Q' K. q9 V/ h! W
200公克
動物性鮮奶油
200公克
草莓公仔箱論壇6 d  Q0 |3 S# T$ `5 V+ A
適量公仔箱論壇9 b4 _, `- ~) ^5 x# J
巧克力片
適量公仔箱論壇0 D$ h9 R$ g$ n" F* l3 D: k, J
薄荷葉公仔箱論壇# c5 ]8 @' w! f& Z. s; w" L0 ~
適量

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; @  v; t* ~1 u5 m
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇9 J9 R) k. m4 n6 V# O) V* K
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇7 C/ h+ c' x. @  ^* o7 d. U7 Z
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

公仔箱論壇/ N% y  U9 p$ S1 E( }
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水
85公克
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `# z/ Y3 B3 w# }6 |
10公克
沙拉油
90公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克
鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M7 `: o9 h) Y9 F* }
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?) W; C6 S* P$ v1 R* {
138公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [, g2 k/ x! h& J0 x2 q
蛋白
275公克
細砂糖
150公克
黑豆 tvb now,tvbnow,bttvb4 N1 j2 |/ d9 f! z! C( N1 F7 H
75公克
內餡：5.39.217.77" ~8 L& x6 Z! K. v4 M: c5 B  G
白奶油霜 # R, i1 B( V- v4 B# c3 F! n: U
適量
裝飾：% l+ i% E- `0 M7 q" P
巧克力餅乾屑
適量

【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。/ x) M  R" w( O. u1 T* e0 L% J
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。5.39.217.77% j  n5 l' Q* J
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。# z; j! Q: ]1 v3 M! s5 ?
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。2 {  ^. I5 i% R) G
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

公仔箱論壇. l8 N0 ?5 L9 f: ]+ m: d
愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇; a. G" G# ^/ _% t" k
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ T- j, X0 q$ z4 h5 I
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i9 X  Q1 v& }$ h2 K7 _
70公克
細砂糖
200公克
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L# l# }! B: i4 q# E8 n7 ~6 p
20公克
咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 |5 O/ x9 l9 f# a7 b) t
20公克5.39.217.775 S2 Z  P4 M" z  ]
沙拉油
80公克tvb now,tvbnow,bttvb. b* e) s6 K0 ^' j
低筋麵粉
110公克
蛋黃 ( r& K2 s6 K; G* S9 s5 U
70公克tvb now,tvbnow,bttvb7 g3 G! T" c$ c3 b1 |
蛋白
200公克
奶油霜：
白奶油霜
200公克5.39.217.77# P& E; o) g' {8 K0 e7 j
濃縮咖啡醬
100公克
愛爾蘭咖啡酒 5.39.217.772 F5 R! i! u6 h8 L7 l
30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X+ x4 ]; f% O9 ?6 j
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r: O5 }1 w4 H& l; K
動物鮮奶油
20公克
發酵奶油
15公克
胡桃
130公克
裝飾2：
開心果碎片 3 ~% O  H8 ]1 d# T. m6 q4 T: c
適量公仔箱論壇" u1 z9 A' s: @4 Z0 q4 t9 y' `
巧克力
4片
熟杏仁果 5.39.217.77. q& i1 q" o9 ?
適量
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 {& e& r2 P6 O# r" H- U3 _! ^/ j
適量9 \0 M( |9 |3 |6 A# d6 F3 Z
公仔箱論壇6 U! l% ]* h9 _3 \4 H9 W% {
【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇5 X! V$ D. N7 Q# m* P- \
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。, T, v( H! m- A& u! g4 ]
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77, n0 W3 T9 f1 ]/ C7 F* R
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇& C3 C+ p& }  }+ N5 l, s' |
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e+ N' v% s0 F: N, r5 C. v3 A6 E; W) d# M
【備　註】公仔箱論壇3 q$ S7 N, Z% c8 Y$ H, e
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

9 M7 ?6 g4 l6 w6 e6 W& [
抹茶黃金戚風蛋糕& B4 Q% E! C0 L: S; L# @
【材　料】
黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb0 s5 B1 E7 z) W& X  R
牛奶 " R+ H( v" v: E  l6 T2 p& [
80公克
奶油
50公克公仔箱論壇' Q& h# a9 x+ T3 N3 K$ a
低筋麵粉
60公克
玉米粉
10公克
蛋黃
110公克# Z: y! L" _1 {/ d
蛋白 ) v- z2 E) [( d/ @9 T
200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 B8 b9 p2 Y9 b! E
細砂糖
110公克# t/ x. m0 f4 L7 b, c
蜜紅豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l0 L* J7 H4 F" V* d; d( k3 g
100公克
抹茶蛋糕：
杏仁粉
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v2 ~% I, _1 m
糖粉 ; i' h: T+ W' v
100公克公仔箱論壇2 f, _0 u! p( k, B: x* }* p
低筋麵粉 5 i/ p. R6 N; ~2 A2 F6 I
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m9 j! r, W/ U0 F& D
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {* s1 R4 b+ S0 |( o- M
5公克
蛋白 * X; }: W/ k" F; }( ~7 c6 P* Z
220公克
細砂糖 9 C: [; w0 O: D& O
50公克
內餡：公仔箱論壇0 S' V& p$ o1 ?2 U8 u! P
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb% S$ L0 j8 b' o
適量
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb5 a9 S: S; N) h
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y' `& \4 V' M  h2 O" H& V
適量
紅醋粒
適量

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。5.39.217.77& P8 R1 I& \8 ~4 q" v0 \( N( L
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y$ Y0 Y+ U: ]) r1 Y8 F; p7 s
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。公仔箱論壇6 w/ U- O+ M8 S3 n0 a
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.775 u3 r: {) M7 C$ Z  X/ r$ k
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)