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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
5.39.217.77# }7 O- M/ j7 d, q, @, c* z

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit 公仔箱論壇8 |, f6 {4 {; R: `
5.39.217.77- b1 c- H9 V/ }( Z Z2 @
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾
( O9 I/ A& I0 R8 M% c* J# b5.39.217.77

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 C% D% a1 K' Y' i7 Q

食譜大全

5 E7 k' K) I# e2 f

) g6 j A$ U: s: Q' \4 a7 n( I

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... " a1 f3 B6 I* z4 q# Z- }
冷冻冻獻上!!!公仔箱論壇3 f; ~5 d- j2 Q7 A* C5 ~

# X. e$ z% H' ~

Le Pudding 布丁

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q$ D* Y3 O5 J2 d p

! {% _2 I/ f5 h$ E

巧克力布丁3 [' A( g" K5 ]; ?
【材　料】5.39.217.77! u0 Q6 ?9 J6 s/ [# @
吉利丁片
10公克
苦甜巧克力       5.39.217.776 d+ h5 u! U. w. m' g4 K
200公克: B+ x1 V; u! _4 f' H/ H7 [
鮮奶       公仔箱論壇% P' d* P, J- Y7 N/ @
800公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p0 B4 ^* K' A% l# `' Z; j
細砂糖
50公克5 [% k8 X: M9 t6 U
可可粉
5公克+ G) H2 `; w) `/ Y7 r
卡魯哇酒       tvb now,tvbnow,bttvb3 k* Z. g! a' f; ~
50公克

【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。5.39.217.77& F' _- ]2 F3 I3 t) z
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

公仔箱論壇* g+ O/ w( q4 U: m! t8 v3 p
覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶 1 |8 I! j$ }! w9 Y- P% k0 k- C
350公克
細砂糖 5.39.217.77& P- d/ k; k& J) e6 r/ g. g
120公克5 }, E, j4 Q$ D) a3 m" V" ^$ |
覆盆子庫力 1 F6 n' \- _/ y/ K
150公克

【做　法】公仔箱論壇' x8 F; z1 p6 |- @* n
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。5.39.217.778 O1 D  c# D1 q9 R6 y
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇3 `  W6 C4 J& p, E7 P; w) p
  V5 H  j2 y/ T0 }, q& \. ~' n/ s
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb6 M) N2 k! c" J- t3 D
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z  a* ?5 y) U6 T8 t  P
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】
細砂糖       公仔箱論壇" Q' [3 d6 M. u. I# Q
61公克
果凍粉
16公克
溫水
304公克tvb now,tvbnow,bttvb- M" M: J, x4 Q  y* q
咖啡粉
10公克5.39.217.77" I; ?" N0 `8 c$ F& T* K
蛋黃
40公克
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb* Z% R* f( Z1 t  H- {& g6 S
202公克公仔箱論壇: r$ J7 m0 ]: D9 p/ y% p+ ]* ?
卡魯哇酒       3 R7 G  N. G, J1 K2 E  t
16公克2 ?* f& q( p0 D6 R( _8 T8 k9 O
      tvb now,tvbnow,bttvb( k& X  J2 t! I8 t
【做　法】5.39.217.77+ Y; D/ d; S  |( i" H
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。$ T. g3 _* h3 J4 ^% B) P% i4 n
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

tvb now,tvbnow,bttvb  E# a! Q0 g  t
芝麻布丁
【材　料】5.39.217.77/ S% I( ~8 X1 X% v: d
吉利丁片
21公克
動物性鮮奶油
235公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z% C- w, F7 [8 m! O. j+ H* l
586公克5.39.217.77! c* b% f8 {0 x5 L# z. O
香草棒
1支5.39.217.776 z' R/ v0 M0 ~- O& ]) W4 J
細砂糖 5.39.217.77' S- I$ k$ B+ g( o( F  l0 e
117公克
芝麻粉公仔箱論壇' J  Q: n& Y( T: u8 L- Q. H9 D: {
141公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V8 @6 W: N4 g% n, A, ]& n
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K2 ^% h( R) W
果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 e! N: n! T1 m! |
15公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb$ I4 k! q9 {2 n# x, N
973公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ |8 W( l- H3 O1 L8 x0 U* J- X
87公克
檸檬汁 5.39.217.77# {5 }+ ?! D5 s" P _; F
29公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^" V0 {) q T9 G. H! R
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |- A6 Y0 R' K0 O; d
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁
【材　料】5.39.217.77+ I$ I. p4 V' H1 w2 @
吉利丁片
10公克# C( Y! N7 g* ]2 Y$ S' v, t
鮮奶 + w, S% r& ~( g: x( m) d
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K' X1 s7 ^6 B- L0 f% e
乳酪 ' m' j5 o h* V( J+ N# s
250公克, X# v5 H) d8 v0 T& e$ @) C- H% A2 F: _
細砂糖
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [( |1 Y8 Y. q! g
檸檬汁
40公克
# {& @6 `/ Q0 @: Q0 Q
【做　法】8 \/ M! k! Y) z" u. G" u/ F1 \4 y9 f* |
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y' w0 I8 D9 j
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

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抹茶布丁
【材　料】
吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g1 D: P% |+ F) z- K
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' @4 W' H& l% q
185公克公仔箱論壇4 e5 T2 n. |$ A" f
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb$ T0 U+ ?$ n& @) X1 U
637公克
細砂糖 8 N' [3 O" T2 B* O( Y4 b! B
55公克
抹茶粉
13公克tvb now,tvbnow,bttvb0 b- z9 f$ y. _# [
冷開水
89公克5.39.217.77) q2 S! Y- Z9 y& R& T

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。+ b$ R0 |( T2 u
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S6 O% y9 j# y# b5 ^% E# e
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

公仔箱論壇7 S& a0 S7 F& ]( g) m$ x8 T, X
地瓜布丁
【材　料】
牛奶 0 g3 C7 {, u, R( ^  N& X+ |
313公克
動物性鮮奶油 " O' }; _6 U% v# J: Y5 \
188公克% t- D" S0 w* N8 x& H
細砂糖 & a& h# X4 Y; z/ _: P, ^* r
157公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u/ d( a* k' \) @
3公克
全蛋
250公克公仔箱論壇: k8 _% t0 n0 V
蛋黃 7 g1 v& ~7 w' h; c8 h1 O. f1 P
63公克
地瓜泥 " v& E8 c8 _- b2 y: b. W$ w5 \  ?
188公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?. F4 {; V( }

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e, \! j/ W2 Q: [  m
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E! z8 V6 R1 b3 }  L& h
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。公仔箱論壇8 W5 R8 {9 V( u. j$ c
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

. ]& D/ [7 q" w6 o5 P3 e! ^
南瓜布丁
【材　料】3 n! s# O) A( B/ g$ z4 O
牛奶
296公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q% `; }0 e8 e( `3 g- X
178公克
細砂糖
148公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q) |- j4 \/ c# g# T0 ^5 B
鹽 " W4 d' y, A4 y% o
3公克
全蛋 6 J8 p; ?2 p0 U
237公克
蛋黃
59公克
南瓜泥
178公克
碎冰
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 p+ d8 H/ R8 ?, M+ t8 D" q$ Z9 ^: _
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。6 \% T7 j: x7 A$ c1 n4 Z" q
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。公仔箱論壇# P8 o, n+ e2 i' y4 E
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s" e/ i3 ]8 Q# s1 H2 `
牛奶
532公克tvb now,tvbnow,bttvb0 A8 c3 P6 Q) `1 _/ ]
動物性鮮奶油 - C7 B6 U v( l) z. b
133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _# X9 f" |* R& y+ {7 }* a
細砂糖
166公克 H0 q; N7 M# k
鹽 & L3 v# N; v4 Z" z# s) O/ G
3公克公仔箱論壇, N/ ^5 k0 T7 K" S
全蛋
266公克
細砂糖 & b% k: G$ E' c" z
少許
糖粉
少許tvb now,tvbnow,bttvb( O: p) P7 N+ C" C# u8 r3 h

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb* k% y2 [& V8 D9 Q& ~6 {
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。& B" @' X- Z! L8 a9 B
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁tvb now,tvbnow,bttvb* _3 R' i5 J% s% V0 Q2 O4 F
【材　料】
鮮奶 7 i* U% @+ A) n# o& N& ~
1350㏄
細砂糖
120公克
吉利丁片 4 j5 @; u l8 }0 Z8 O0 Q4 l! g* d
15公克$ R& ]" e; V% O0 ^+ x

【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁
【材　料】
果凍粉
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m% S: P$ P8 D( a4 ^/ u
細砂糖公仔箱論壇1 i0 U7 K% D$ M& X" ^* ?
53公克
動物性鮮奶油 8 w# R& B. {. A7 o5 f2 a. r+ D
178公克tvb now,tvbnow,bttvb$ F* _# w+ U5 n7 Y4 t# @7 {
冷開水 # Q& P, ?6 R5 N9 r7 o6 o
86㏄公仔箱論壇2 v% k: M8 l4 |7 G7 r2 a0 l" d. R* q6 L
牛奶香精粉公仔箱論壇2 F4 H% R5 X9 k0 L$ V/ G
26公克* s3 B7 d  y5 U1 R( L1 y, O
奶粉
53公克- z* C$ E, R" u6 c3 d
水 tvb now,tvbnow,bttvb9 G# O8 b0 B4 N8 o; A# Z! N6 W
614㏄
蛋黃
55公克
焦糖液公仔箱論壇# r) l, Z# g+ y8 ~! W2 {
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- S& u3 B) B8 o7 C2 s) q
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。$ A% r) _3 \+ {- W
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。( j  \+ Z1 N% j  }4 A
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。5.39.217.77  H' ^; G; `# B2 O* r& _
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。1 P6 D2 i+ Y* s1 D5 O
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁
【材　料】
牛奶
532公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i4 B. C; h/ E6 @# F3 p
133公克
細砂糖 5.39.217.77# V* I( C, V% L: ^& j  Y9 ^
166公克5.39.217.77- U8 \$ ~# O) z/ p5 H9 k4 j+ q$ w
鹽
3公克tvb now,tvbnow,bttvb- h* O6 c) r7 H; [
雞蛋公仔箱論壇' P, A- T3 N- n+ x' K
266公克
焦糖液 7 P/ [' Z# s5 G! F9 A( [& [9 B
適量5.39.217.77* X4 N+ e5 U# H3 H  J5 i1 u

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。5.39.217.77, e7 a6 d& u+ }6 v
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。5.39.217.773 ?* m* a4 x4 M2 W
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `' ^, I0 B/ g7 {# U
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \- P: U+ U  T; K0 V# V3 O
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

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黑糖蜜汁淋芝麻布丁, u0 R' U7 o2 T
【材　料】
A.牛奶公仔箱論壇  P7 f! g& F5 Y! n# b3 ]
300㏄
　細砂糖
30公克
　鮮奶油 0 U7 r1 n6 y' K5 |" t7 B  r% c# }
150㏄
B.芝麻醬
60公克
　吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x# h1 K% H' ]4 @( J& A* G
C.水公仔箱論壇0 K2 T% C3 y+ Q3 _& g
35㏄5.39.217.773 j% W* h$ x) C# d- l
　麥芽糖
20公克公仔箱論壇9 `; U/ R, [& y$ d: z7 Y9 k: ]: e
　黑糖
40公克
D.蜂蜜
10公克

【做　法】. D8 D) o' }6 N; ?/ O  @! j2 J0 }
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 F8 Y$ I( ~, ~4 I2 [6 w
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。5.39.217.772 G1 G. b$ E* x$ ?* Y6 c% N
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁5.39.217.770 c" Q) {- R7 N7 c3 u
【材　料】公仔箱論壇& Y. A' f( ]) M5 K0 \# W0 |
動物性鮮奶油 5.39.217.77% l! m! s- `3 r/ a( K! S+ s; }
185公克
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb1 B% Q/ O' g/ G/ c) v  M: d  k
89公克
鮮奶
637公克
細砂糖 . R( z7 V# k4 N# R5 ?- _6 W" k- r
55公克5.39.217.77  F. ?+ m* ^# s: l- D7 f
果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb) k' d9 J5 K& D% `( m' A0 l
15公克) ~" {  m/ F2 K3 S
牛奶香精粉
27公克5.39.217.773 X, a! \6 D( b5 y; w
蛋黃
57公克
紅酒
13公克
玫瑰花茶公仔箱論壇0 R, C, \6 r7 i. Z+ m1 u" j
適量tvb now,tvbnow,bttvb, M4 b2 S; |; `  b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b9 ]  d" L5 c8 f$ S9 l
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V; k# F0 q; N4 V( C
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。7 y, W& n/ B% ]  f2 g1 z
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f; ]' ^5 r# G1 C
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

公仔箱論壇- {3 M2 ~: v2 u9 E2 l4 i
玉米布丁
【材　料】
A.動物性鮮奶油 ' a5 M& \1 s- F0 R$ G# H, [5 R8 @
250公克
　細砂糖
75公克5.39.217.77  z5 f) L. g+ l% G
B.全蛋
3顆5.39.217.77$ B+ o' b2 u( U8 C
　蛋黃
2顆
C.玉米粒
200公克
tvb now,tvbnow,bttvb1 R7 b# T2 v* U6 x+ l
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& H+ M  o) l) u8 I7 W6 k4 u' J1 D& c
1 所有材料B拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?; e9 h* h( L  c0 {% t
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁5.39.217.77; B3 ~( o a& `/ d- ~7 Y
【材　料】
A.全脂鮮奶 4 @% p/ z, r& q; ]
450公克
　細砂糖
45公克公仔箱論壇* L: [5 M+ }+ x% P; f; _
B.蛋白
135公克公仔箱論壇6 J" }% `) Z% O7 ~0 s
C.蜂蜜
10公克
tvb now,tvbnow,bttvb+ A- i3 S- H, p+ k2 ?1 k3 m
【做　法】公仔箱論壇& o& x; `+ X+ t
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

$ _- ]% m/ L1 G& g
草莓布丁
【材　料】; u0 B) D1 f* [2 m' U9 X' T
A.水
300公克
　細砂糖公仔箱論壇# s& L8 t, [. v( U
50公克
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `) r+ J: a. p9 r
E.草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z# }" E! Z( H9 u& w3 [
少許* X% ?& _; [- f3 i, f' h9 G
　核桃
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: m: y1 B6 W3 G7 Z" Q$ ], ~
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。6 t) U4 ^- m1 s& I4 k, t J
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇$ }& f& P' r/ T1 Q
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

公仔箱論壇3 H/ _2 J( V! I& O) z
椰香布丁
【材　料】
A.蛋黃 5 F- @( c1 z+ O8 h( `
4顆5.39.217.77 d4 A- }) H. ^7 @. {" M
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m. L8 m$ G4 g' W
75公克
B.椰子醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]5 x4 @8 H# h, n1 a: B
400公克
C.吉利丁片
15公克公仔箱論壇. g' X4 e! q. ]; \. O3 x Q
D.動物性鮮奶油
185公克
E.椰子粉
適量公仔箱論壇3 y, n( l2 @6 `) K0 {+ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q7 ?2 Z( J( x+ `( W! M3 j
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

% j8 Q( u/ Z7 i2 s2 L
玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶公仔箱論壇, S' G- g) { q- M
200公克
　細砂糖
60公克
B.吉利丁片 ! R) @3 \: c& Q" z, O8 \
8公克0 S3 I8 P4 g0 J+ c* _# [
C.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb1 j# Q- U" W. P# C# l4 y4 b1 G, r" L
4顆
　動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb& ]8 V6 C$ U; I2 y1 |8 Q/ P
D.玫瑰花醬
75公克& m( d" x( A1 W2 w, c5 c% |0 B5 y
E.食用玫瑰瓣
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c5 j9 ~. H/ t

【做　法】& T# k& d& @2 H0 ?2 L6 @) L
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P7 I- e) w( L2 i1 _5 o6 L
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。& @1 v0 o+ j }1 F
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。2 e) l) |( O4 d* M2 [# p
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁5.39.217.771 [, {8 c" {& z$ m" L$ c7 G
【材　料】公仔箱論壇2 J/ n8 A  ^- r
A.水 tvb now,tvbnow,bttvb# ^% j. b( Y9 r
300公克. q/ P, s' ?$ m- y% B: f
　細砂糖
50公克5.39.217.774 A8 J0 m, R% ^( l" ~+ P" K8 u" L
B.覆盆子果泥 5 N8 n* ~: u# y
330公克
C.吉利丁片公仔箱論壇3 n% s6 y+ |2 J- P5 h( Q$ r. e
15公克
D.奶水 # W2 }- {  @6 u. c- s6 o, P
15公克
　動物性鮮奶油
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^8 b& x5 }4 W3 j  C1 x; [( [
E.開心果碎
少許5.39.217.771 ?- Z' l; K3 F9 e) ^) H
公仔箱論壇/ E8 \0 j1 `: C! V* \! b
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P, B& D1 g: T% Q
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n6 T& m# w# }4 r
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb5 V& b: A% b- o" Y
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

( \5 B0 d" s/ I: I2 \9 O
杜蘭小麥布丁
【材　料】+ t6 z/ U: Y2 w4 N4 D6 \
A.杜蘭小麥粉
40公克
　全脂鮮奶 5.39.217.77& J, N/ T7 A  [) B+ e
300公克
　細砂糖 - o0 t0 a& G5 M9 }- Z* y
70公克
B.吉利丁片
3.75公克5.39.217.77- c1 c9 }& p4 z. d4 C
　蛋黃
1顆
　奶油 5.39.217.77: b% g. j) u. F
40公克5 k2 L, t& c/ N; e+ e9 n
　動物性鮮奶油
200公克5.39.217.77. F* \% k, s$ {
C.葡萄乾 & B* [" i  V, X
60公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w0 F3 {7 ?: Y% m6 Q2 y
【做　法】5.39.217.77# ~, Z- g; H0 R( k+ k- h  K
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

公仔箱論壇- g9 D( d2 w( }4 }# c
水蜜桃布丁tvb now,tvbnow,bttvb' X- f; u# D" V1 E% E4 |3 c
【材　料】5.39.217.776 @1 N3 d# i" @4 l4 W& |& {
A.全蛋
3顆
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T2 m* m* e( a7 {8 A9 G7 a! S
4顆tvb now,tvbnow,bttvb' z5 m3 Z! J4 B0 f& B
B.全脂鮮奶
225公克
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油
225公克3 z7 j3 [' \8 N- J \; f9 v
　罐裝水蜜桃汁
70公克
　橙酒 5.39.217.771 v$ Z, ^" C/ K( W* t
少許
D.罐裝水蜜桃片 5.39.217.77 I+ K( L# i% J3 ~8 u0 |. u0 d
適量/ u- n% W3 t* ]3 r# W
　薄荷葉
適量
公仔箱論壇( Z( L: U1 U0 G. n( D( i2 R) d
【做　法】! R* L6 N- Q7 r- o: V% \; q. n
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.771 z8 u4 h2 W( @, D
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

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焦糖布丁
【材　料】
A.全蛋
6顆
　蛋黃
60公克5.39.217.77: W9 G" R, c3 ]
　全脂鮮奶 4 Q) Y6 ^! I1 K/ ^) |1 B
400公克
B.全脂鮮奶
600公克% z/ l( a7 ?$ r2 |/ m# ^
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ y* R# j" C+ V; c8 I
80公克
C.細砂糖 5.39.217.77) C" i( }: Z4 @, Z) o
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e' e( @( w+ b  Y+ B) p/ r
　水
少許tvb now,tvbnow,bttvb0 ~( o! O0 X* T- m8 b  b

【做　法】( O5 ?6 k: L, {5 G1 O+ g( V- F
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。公仔箱論壇2 ^8 I% }3 c. r0 r0 Q
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

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起司烤布丁
【材　料】5.39.217.77* g% G( r% q$ r5 }: o: ~
A.乳酪 5.39.217.772 l3 d1 J. t7 a/ R) x
200公克
　奶油公仔箱論壇4 x1 s- l) K% E; D4 o+ i4 ]
100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 Z3 W& A2 E0 g, p6 L1 W$ }
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb8 S! G- K4 ?/ ]" W# u
100公克
B.全蛋 5.39.217.77& L' Q1 l) ?+ P3 E. \
4顆6 I9 t: M5 n5 ?" e
　細砂糖
50公克5.39.217.774 t9 U; F1 f9 Y* w. m! M. t& U* Q
5.39.217.774 U( ]8 W9 z g2 m8 k/ ?; X% @
【做　法】5.39.217.77; c' r5 G9 M+ }, `) i
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。公仔箱論壇- H# J7 O3 Y! i Z- Q% a
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

3 p3 H; w1 P. s3 f/ M2 {9 B2 \
南瓜布丁4 S2 b5 `( w! X2 h
【材　料】
A.南瓜公仔箱論壇: F; P1 O0 T! b. Z0 d# e
220公克, l+ |" M, f4 W6 w$ y9 Y* @% O- F
　動物性鮮奶油
170公克
Ｂ.全蛋公仔箱論壇# x( S& R3 o* {3 k6 @; q
2顆9 {* ]7 @$ ]3 Q8 X
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶 5.39.217.77) ~2 S8 \+ L( y& v/ b' e Z$ d
170公克9 g4 W& q6 v0 O3 P$ S9 z( X
Ｄ.橙酒
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ }9 N7 ?8 `1 ~+ u7 V( n
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。- p4 q$ F* w, v
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁+ X2 e# ~$ Q4 i; v
【材　料】$ p8 s. y k# ]4 x' v3 d- o
A.地瓜 3 L* z. {4 ?% B& t
220公克
　動物性鮮奶油
150公克公仔箱論壇$ k6 J; \' ?2 b+ z) D0 Z9 m
B.全蛋
2顆
　紅糖
80公克5.39.217.770 w* J9 n6 l2 o% f, y. r0 A0 b, L
C.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F0 i3 J, I( ?6 }/ v
170公克. S' l2 u+ R! J
D.藍姆酒
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S/ s/ [3 ]8 H' S0 A

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?% b$ {1 B1 ]( R5 w; d
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 N Q! A ~' k. O
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l5 t& n$ g+ A% }- {9 X9 s2 I. K
波本威士忌布丁tvb now,tvbnow,bttvb6 \' r3 ~7 D9 c/ D" _
【材　料】
A.細砂糖
120公克
　水 5 v+ ^% I" _1 {6 ]
適量
　鹽
少許5.39.217.77. q% v3 U+ y0 [
B.動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇. O; Z+ a6 U. h3 V; _
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |5 ]: o' c- h7 N
400公克5.39.217.77/ D4 e1 B7 U5 ?2 T! e# e4 k
C.細砂糖 ) F% J2 j7 Z6 u* T
10公克
　肉桂粉公仔箱論壇- G1 Y; q0 U% S$ H
少許
D.全蛋
2顆
　蛋黃 5.39.217.77+ y: b7 p7 O* d1 U/ G1 O4 w$ }1 Y y' g/ j
2顆
E.波本威士忌
55公克
　肉桂粉
少許3 n, m6 L$ I6 p8 E, {$ }2 _
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]5 c* ^6 E2 g* K. u7 v7 J
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! y2 z- v% I' I' T& s
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。5.39.217.772 ~/ E! E6 D& `2 ]5 {* A
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]4 i2 \* R& [9 l
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 4 n Z& [( @- P3 K8 \; P
5.39.217.77' { j' D& c$ D& H# C$ m5 z

5.39.217.77' ^2 V5 N1 W# T3 U, D
法式布丁tvb now,tvbnow,bttvb# k  O7 r; f8 M& S2 E9 z1 p
【材　料】
A.全蛋       公仔箱論壇& L: ^* R, E  S' m/ H
2個
　蛋黃
230公克
　細砂糖       公仔箱論壇1 O  U7 E( u. O  [9 d. `
90公克
　鮮奶油       公仔箱論壇/ Z: _2 f5 R/ {8 w0 j
530公克
　鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb1 p1 P( i/ T3 `/ [$ S& M
330公克9 n% G/ g( ?) U0 Q3 u8 V% r
　白蘭地酒
25公克
　香草精       tvb now,tvbnow,bttvb1 Y% e  f: f; H! f9 c, Z
少許
B.細砂糖
50公克4 }4 O, Y( g$ _# `
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }4 P  N1 ~( [# _
【做　法】# e, O- M0 m1 T' [( I. f
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。公仔箱論壇* ]+ u, ~/ f3 I; ~; K
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。; d5 Z( m0 }' c+ Y
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v& r2 ^! K* d4 a) M
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焦糖蒸烤布丁/ U% x& ^- R7 b7 _5 H
【材　料】公仔箱論壇8 B; ]. v; b1 v. s4 Y
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [/ Z( a: b" ^
細砂糖 90公克! ~% d7 F8 u4 _/ O1 a! B
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個tvb now,tvbnow,bttvb9 a1 _+ n, Y+ [
細砂糖 2大匙

【做　法】公仔箱論壇! \! B: @% S! n7 F; A, u
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z6 i1 Z2 Y$ B5 b/ E2 Y
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

tvb now,tvbnow,bttvb( K2 r7 |, T4 ]7 q
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P, D1 \& i, W0 k3 D" o
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb: t0 W6 r0 n+ I1 K! y
511公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y" \; H0 N( l) V8 s, N. l
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克tvb now,tvbnow,bttvb/ d1 H& v4 U- U2 U9 v$ e: T
鹽
4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B/ B0 K4 r1 j/ `7 e
吉利丁
12公克) `' Z& T$ J. W& r! h
白飯 , t7 F5 ?; M) y5 ^2 t, ?
30公克
覆盆子果泥
適量
tvb now,tvbnow,bttvb9 s# s- \9 `5 V4 [# _5 z2 ~
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克
鹽
4公克公仔箱論壇8 Y  Z: D! F& }* M; n1 B& ]
杏仁精 6 f: |: W, s) ]& ?5 }4 C
5公克
吉利丁
12公克
奇異果丁
少許
草莓丁
少許
水蜜桃丁
少許5.39.217.77) a! x# F) u! v& y
提拉米蘇醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D4 D: X% @+ @" V
適量3 E4 @5 q' _9 r" ^/ [& l& m  A
5.39.217.77! Z% Q2 h- A8 A1 ?2 E6 {
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `% ]/ }. @" c2 c/ R
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。5.39.217.77% v* i. k( y, x" p  P2 H
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

$ I1 p0 b- B8 T& s. c4 x( k, {
草莓布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( d+ n. u) M6 S0 H  P+ t! Z
吉利丁 - T. g* v2 }4 \4 ]6 G, h; ?8 h- @2 G
12片; m1 X0 M# P6 v/ t, i
細砂糖
120公克公仔箱論壇3 y# s2 K1 C- E! m: {
草莓果泥
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c0 d3 p0 W7 p3 K# q1 ?
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q/ C; O# k& T8 W. k
400公克6 ]+ i5 F1 Q' R5 O: V; w% ~7 O5 b5 l
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb  D% `( _' {, u
草莓
適量
打發鮮奶油
適量公仔箱論壇: J/ [( ]+ x5 g$ q7 F* K
巧克力豆
適量
/ T9 @8 F  q' l& g$ c
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 ?5 B1 V, d- L2 g! b
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。7 L: o. E9 F2 v
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。5.39.217.77: }. @6 z9 C5 C/ y1 j
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 8 X' Z" l. L2 E3 O5 k. L% e/ n

法式燒烤布丁5.39.217.77: i5 h1 t9 s: F
【材　料】
A.全蛋
1個tvb now,tvbnow,bttvb2 m: h; e+ [- V" w
　蛋黃
130公克5.39.217.77- d- c5 P+ }$ |* N' e1 P2 \" k
　細砂糖
50公克5.39.217.77: ^" p  k- a" D# K" X8 _' p
　動物性鮮奶油       6 A* s. z: f- b/ O% L, U% g
250公克* {  A: M' f) \3 [* r
　鮮奶
170公克
　白蘭地酒       5.39.217.770 k. C% @$ J) J6 A
15公克5.39.217.77& ^; M& [$ f! X* |: F
　香草精       公仔箱論壇* W, }: `7 _# b7 c
少許
B.細砂糖       公仔箱論壇% A6 v. H/ P5 f6 J" Y
50公克
      5.39.217.77; y7 s1 e! J9 `& R. I2 h+ h
【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。tvb now,tvbnow,bttvb' j7 t% @1 I0 }- U1 N1 K* V: Q
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
2 Z# g7 W, i8 [7 C5 P
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卡布奇諾布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 A% m9 e! J. b+ U7 Y: F7 } u
Espresso咖啡 200公tvb now,tvbnow,bttvb" {. D6 ^4 N, o* b6 m
全蛋 3個
細砂糖 60公克; s0 _. f8 L' s0 g" p
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量
& }& W% \8 V$ S a) `& M" ~ d
【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 公仔箱論壇/ U8 I) P/ ~# {
5.39.217.77; L7 P" e# \. j9 H) T9 ]- q

公仔箱論壇7 X" s( N; ~# \4 T1 V
蔓越梅布丁公仔箱論壇5 m% u/ V; ]3 ]1 |
【材　料】5.39.217.777 s* R' h5 u* ]+ _/ ~! u  j
蔓越梅乾       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S/ |9 Z4 j* c6 [, Z- g' D
100公克
起士乳酪       4 _' Z9 @8 q" R* g, Z- S
150公克/ w, c1 U) C6 w( Y
動物性鮮奶油       5.39.217.77/ }0 H4 q9 v$ {% P0 I, B  S
400公克
吉利丁片
8片
細砂糖
150公克
蛋黃
3個5.39.217.77; C: w5 L' {. U, e
香橙酒
適量
淋醬材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b' w) j" D0 `% g$ y
香橙酒       公仔箱論壇5 Y: a$ U: h! P- y; d
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z- |* [$ G% c1 s8 W% h, p( G
蔓越梅乾
30公克+ w# v( g9 B9 T
水
100公克
細砂糖       " @( l# s$ H  B) j7 }
20公克公仔箱論壇) e; S: f5 }* H$ Z
玉米粉       1 i$ Z. |! x( P# M
15公克

【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。公仔箱論壇& C# }3 V1 ^! ]: M. W
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。5.39.217.772 s4 N% b) `8 N9 m# ?9 Y
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。# h; x; U/ |2 H/ }
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ [* _$ h$ V! ?$ c7 t1 m6 v$ C; s
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O1 Z9 B$ @& r" D; y

咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _/ Y# {' @9 p( O
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克* D) q# _/ ^) s& ~/ n) A
動物性鮮奶油 150公克) f$ G+ Z. F7 P
咖啡酒少許5.39.217.77+ [* i1 e) L! v1 f# j
D.核桃適量5.39.217.77 o* Z1 Q- N% J* z6 L/ E1 [
糖粉少許
公仔箱論壇# P8 b& v) p9 h
【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 公仔箱論壇9 s/ R$ s# y: g: _) K

4 _; T* S2 J6 j  t% P% ?
洋甘菊布丁& A' @$ U  @/ |4 n' w
【材　料】
吉利丁片
20片公仔箱論壇* {# e( r; J; }8 \7 I
動物性鮮奶油       % N- b3 g8 _+ `! ]1 X3 @! K& c6 X# i
200公克tvb now,tvbnow,bttvb( J6 M0 ^7 E  o% K" _
鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb5 P/ x* K) g$ R# k
600公克
洋甘菊
30公克
蛋黃
2個公仔箱論壇' Q& E2 u1 T3 O% ?5 y
細砂糖
60公克5 t2 g& @4 d5 e7 e- \: h& g
      9 |. h9 _& K! R% O
【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。公仔箱論壇) H/ `! B: X" `, f' U' F3 B
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ X, x$ J) b0 S
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

土司水果布丁5.39.217.77; X+ g0 Z- L4 t! m+ k6 y
【材　料】5.39.217.77% K: D, p/ h. c- _- v% o
白土司       % U3 C( @& z+ Y5 O' }4 c
2片0 R5 S8 d5 x, x3 B7 V( w/ O
水蜜桃       / z+ l1 n+ B3 D2 C2 p
適量5.39.217.77( j! ^1 H, N) T2 G( \/ i9 W
奇異果       公仔箱論壇( \3 Z( [% A  k( Q2 k/ ?
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 d, R9 F4 A+ `0 l% D# l
草莓       1 Y; v4 ~- J! d3 J) y$ ^
適量
柳橙
適量tvb now,tvbnow,bttvb; v2 ^$ d( m) ^' ^5 C' J- R5 J
火龍果       公仔箱論壇) `: \. q1 @( b6 L& x$ Y
適量
蛋黃
4個
砂糖
60公克
牛奶       公仔箱論壇& a: F7 U( t* a$ i& n1 }" d# l
400cc
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb* s2 z1 Q; V3 l7 [
80cc
糖粉       " x$ p" f, r! e& q
適量

【做　法】5.39.217.778 y1 Z$ j4 [5 L" b- u* M! X
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。" s2 G1 s" @3 ~" N* C
2       蛋黃加上砂糖打至變白。公仔箱論壇7 `( Z4 A% X# N- Y
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb; V# b; Q+ n$ K
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。5.39.217.775 f0 P& b2 H2 D4 e9 f/ O
【備　註】( `4 a6 G5 K( }# U1 I6 E1 H; p
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 0 v- r6 ?0 t4 M2 B4 G
1 s1 q$ q$ r4 N% R5 S

水果布丁5.39.217.77! R7 R: I! o3 R4 k) u2 E( U  f
【材　料】
1.水
20公克
　牛奶       2 z" U5 a! H/ a7 C) |- c
250公克  z: s4 ?7 `' P, D  ]
　蛋       5 {0 d; A' b2 l
2個公仔箱論壇: _. d8 [* T, z9 {7 ]& [& `+ g
　細砂糖       0 q' P* d" P, ?5 b
50公克
　香草精       $ {5 i& u+ p6 u/ N" l
少許5.39.217.77/ ~3 ]' Z* `% D! `# [8 V
　黑糖       : X5 u0 U" ~+ E. G, I2 k
40公克+ v- O9 L+ x4 C. Q/ F
2.糖漬綜合水果醬       " m# x  c  y; ^/ m, P
2大匙
      5.39.217.77: S# O8 M! `0 c, w* q% B
【做　法】0 ?3 }1 i( k4 }3 s! G
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J- v  o$ x! Q) W& O7 I6 ~+ B
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。公仔箱論壇1 g, Z6 n8 _  H$ V0 H# b7 N
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。5.39.217.771 N* A! y+ a; }2 }; Z. P6 x8 l
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。

哈密瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c% k: Q) f5 M5 K
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B. W, p& @3 O
哈蜜瓜果肉       / ]: ~9 _( }9 s9 `8 g( V" [, w
300公克4 ^: W  Z/ ^* S$ A
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb2 G4 |' a* p, ~6 \  y# i( x, C
8片
蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c+ {5 H7 {, K" k
2個公仔箱論壇( H4 j# ?; V$ f, x
蛋黃
2個5.39.217.77: r! ~5 @& @: [6 o6 x- U6 U
細砂糖
50公克公仔箱論壇/ m2 R* o3 }1 m  u' K6 V
檸檬汁
30公克$ b# p* G3 X) a; p

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 F9 _* `- ^" d) D7 U
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。公仔箱論壇  \% P8 H) D% s2 H( x8 a
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb. ?! Q. H' A- {' t- T% }
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。) ?, {6 |' L- k7 g
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% X- x% v4 h7 N4 M2 |: | c. u
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q# K. S; S: C- ^" F6 y; |

芒果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb/ y2 u9 L  }& v9 i
【材　料】公仔箱論壇+ }: l. u: F, I( q6 v- d4 I: N) C
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇& T0 v+ n- |/ i% |. W$ q! E
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 i9 {2 ^' R/ ?7 z/ {
40公克
　香草條 ) N: o/ l  e. [
1小段
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb7 B7 @& F9 E7 b  l' o
10公克tvb now,tvbnow,bttvb; E& h- Z- \9 E" b( X
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb* {: H; D4 J4 F/ d
250公克tvb now,tvbnow,bttvb" \8 f" L' ?3 h' w( s% R$ b1 h
D.芒果醬汁
適量
　薄荷葉 tvb now,tvbnow,bttvb& }' k5 L# I5 u8 `
少許公仔箱論壇4 {3 [6 ]9 }5 t1 H/ G3 b

【做　法】公仔箱論壇* w. g# O: [) t* C3 ]% y: u# Z1 o
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J. d9 B) K5 [. ~) K
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。5 g! t5 _8 r$ g8 V+ {! h, ?2 y

0 w, p) V; B  S3 ~

( W: U/ s) j" E/ B8 o
巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克5.39.217.772 _7 B2 K2 V+ W( t( o; t
　細砂糖公仔箱論壇8 C/ `; U% n$ e) P; p0 d# v
40公克. P/ m7 N i t& }" ^
　香草條公仔箱論壇" K8 ^: z7 M; L+ K
1小段tvb now,tvbnow,bttvb6 i' q6 _1 _5 m( u0 G2 R
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇% J6 H( I3 ~6 b+ j3 X, D
250公克
D.巧克力醬
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& r+ C' m! H6 w* B# V; @
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。 J7 ^' O# l7 v0 I9 G
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W7 P8 D1 ]! C+ A1 h
5.39.217.779 g8 Z) d6 Q5 A3 g/ C

5.39.217.77! o$ c3 c, r; v' l- p0 e
白酒水果奶酪& r# I# B3 r/ r# g
【材　料】公仔箱論壇% P2 f' ]$ c+ @) j) D# u2 R
A.全脂鮮奶       5 ~+ l* V2 g" Z, m) @
250公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb0 q# n) A( X( G" i' m: `4 J: X; d
85公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }2 b3 }& d+ p- @  u
B.吉利丁
10公克
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油
120公克
D.罐裝水蜜桃       公仔箱論壇& F: c: F: A4 L& }
1片
E.草莓塊
適量5.39.217.77- N) [. z0 ^7 i- u+ U# P
　奇異果塊       5.39.217.77; t# G* j$ [/ n# f# @
適量
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣       公仔箱論壇8 K$ Y7 t* E' p+ {& k) n; z
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m3 ?, u& R9 ?" `
      公仔箱論壇3 V: u% z$ t, _8 i! o8 ^% I$ M$ ^
【做　法】, T6 I! {" D/ b, l; x, c
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V5 E; {4 T7 b0 a& ~
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。5.39.217.77' `% @; K; K4 Z" Z" O
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。公仔箱論壇+ s6 q, k* L% V! R; @
tvb now,tvbnow,bttvb4 k. A/ S+ V1 E# }9 H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D3 _) E& L+ m( m$ a% G0 T
檸檬奶酪5.39.217.77% |- |7 Q/ Z; L) r
【材　料】
A.全脂鮮奶       5.39.217.77" I7 k% x  v  k8 q" ]4 U
180公克
　動物性鮮奶油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G2 f( z: [3 ~% U: D
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片
25公克tvb now,tvbnow,bttvb! ]) x. W! y; g) j6 p- V3 D* O
C.原味無糖優格
140公克tvb now,tvbnow,bttvb9 h. X' g( e+ |/ @' e
　檸檬汁       5.39.217.778 q% r0 c1 V- i) O# i
25公克
　柳橙汁
25公克tvb now,tvbnow,bttvb4 h$ {+ O8 x5 s8 g( s* b
D.檸檬塊
適量
　草莓片          U  ~  L! n( d' `
適量

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?1 G3 H- @% F' n7 k% a3 K; f
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。公仔箱論壇. ~3 R5 j# p; j+ x  K7 [/ s6 b

  I: j  o5 T! Q$ o* x' o8 M

伯爵奶酪凍
【材　料】
A.伯爵茶包公仔箱論壇5 Z+ |3 ?2 J: q/ `9 n7 j7 Z4 A' g
1包
　熱開水 5.39.217.771 P  w  L5 ^3 L4 Z, v* z! A( S
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u: d0 t. y  ?
B.全脂鮮奶
200公克
　動物性鮮奶油
100公克tvb now,tvbnow,bttvb# \; Y  a5 N8 H  O& s2 _
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb- t+ m+ x5 G6 v+ E% w$ _, o
45公克; |4 x1 v8 s, v  z
C.吉利丁片
15公克5.39.217.77* A' _, o2 M2 {" V$ R2 Y4 f( B5 p  X
D.伯爵茶包公仔箱論壇# U6 z- C* v  E: P, Y; [  m, [- J
1包
　水 + r( e6 n. @8 \, E
200公克
　果凍粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb' a; F4 ^4 W2 U' S
　細砂糖
15公克
公仔箱論壇- o) I/ a" a) h) R- F& {  _, q7 w
【做　法】5.39.217.773 z5 z# r0 c' O6 R) b
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。公仔箱論壇5 `/ `; v# v, t; M+ Q. A2 I
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb  ?: C3 g7 i% \' h
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

$ C8 ?9 {8 Y1 ?6 E8 c4 _: B" P
杏仁豆腐奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i* B5 Y) q( f8 i
A.全脂鮮奶
175公克
　細砂糖       5.39.217.77- W4 n& w3 W1 F. ~! \$ b
40公克
B.吉利丁片
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克5.39.217.77& u9 K4 \+ N# x; H; e( Q$ L
　杏仁粉       5.39.217.772 g' \" z( Z( M& V: G5 Y
40公克

【做　法】4 G6 S6 o6 H5 n, K
1       將所有材料C調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O6 \1 H4 c* U3 p6 b+ R
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb. J6 j, M5 c( n
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。5.39.217.77& [, N6 i, g# j
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。, r( a& f5 Z3 ^4 B  v  x- m1 \

藍莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb! L, a$ U9 S- j+ g% q
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條       5.39.217.77' c/ t4 K3 f9 [% b3 A7 H' M+ p
1小段公仔箱論壇' b* n+ L5 g! c6 r
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H2 e5 Z8 W5 G3 z: H3 g% A! V
250公克
D.藍莓醬汁       tvb now,tvbnow,bttvb5 \1 C& c/ c5 Z  I& e! m: b, b
適量5.39.217.770 A. C% d; b; B+ e
      8 @. a4 U. N+ z* q. h1 s
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [- C$ O8 ~0 a/ q
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5 G: w4 M* i4 M- m( n
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。0 o9 v: v2 W$ E

! W/ L' r3 L9 J& l" m1 Q+ I& R

草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 5.39.217.77; w! V+ }! o' Y7 z6 x, U
250公克
　細砂糖 5.39.217.778 F& j6 y( X- w! u* o
40公克 A/ ?; N, c* ~. h* Z
　香草條 + K- h8 j% L& D& S2 D+ a" {1 m
1小段
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb$ k/ \6 | r7 L
10公克
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 |6 ^! y7 m' s5 `( Q% H1 R, ~
250公克
D.草莓醬汁 : n2 ~7 k+ @0 _; t# Z
適量
E.草莓塊
少許公仔箱論壇' i- J! v2 i4 _5 ~! d/ ]' W" {4 C4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l8 c( r! g. M; c, x5 r/ W
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77, g6 e% m% ^3 y+ i# f
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。0 B3 t" K9 F" |! m3 P7 u& d" M
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯

香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇- L$ R! ]3 I6 X) }2 w$ n) Y$ B9 t5 H
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T* c8 x! s% x) h! {' v: J
　細砂糖
40公克公仔箱論壇" C( |5 ^( C# X" \. m8 ?1 G. s7 K
　香草條       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f2 p% \# s+ y8 b! i- z
1小段
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油       5.39.217.777 ~- h! R! f" K  }( c
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p" ?$ w! v# c- d+ \+ g
D.奶油       3 C. u8 J+ p- L1 C) ?* Q
30公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m" }% h1 G9 i! u! B' z
30公克5.39.217.77/ ~% w4 }  f5 x
　香蕉
3根tvb now,tvbnow,bttvb9 ], E  a: D2 X. `9 @

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I; F% {) r# ?; x! t$ [( ?6 `
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77: _2 E1 Y/ K" A5 G
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' Z" M( f( \$ p  z! H/ u* b# b8 M
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。

tvb now,tvbnow,bttvb3 _. c( y' |8 M- Q# E) W- N

4 D! @3 R: u4 a8 G3 c+ U- J% |" z, h! Y
覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 5.39.217.77; j+ t! S7 o2 {0 m  d7 i# q
250公克tvb now,tvbnow,bttvb5 w' F& w; d3 l( \  G$ Z7 B% [9 a# t
　細砂糖
40公克5.39.217.77( l0 v. k# v# J. c7 _
　香草條公仔箱論壇% H) q. X( i8 H! r
1小段0 Y9 t9 y. Z: @0 t! z4 n& v
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r  L7 ]' D  `) Y
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克$ t) F5 j5 p4 y; W& c* G$ L. T8 S
D.覆盆子醬汁公仔箱論壇! M* U$ _4 F  ]+ Z
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ l% r" J9 C' m( n' C4 \# \9 s1 d( K
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r9 ]( D; M8 Z4 z$ l+ N
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5 r8 r) A" [# C- F, Z) D
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯

5.39.217.777 ?2 r5 _2 L$ i, x: Y; v! k5 B
多多奶酪
【材　料】
A.多多       公仔箱論壇8 y4 Y: {' Y, q5 u* ]
200公克
　細砂糖
50公克公仔箱論壇$ H! |) j3 K7 I8 ?+ z
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇3 Q" }8 \8 c/ w: z! a
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇3 N0 J: B5 m& ~  e/ m
150公克
　原味無糖優格       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N) ~# b& ~* a3 o1 n+ R
140公克: {# K' Q, K2 q+ u  u# i3 O6 d
D.迷迭香       公仔箱論壇- O5 C( U# X. s: P
少許tvb now,tvbnow,bttvb) a7 @( E  |1 k' Z) m1 i" c- W

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V& w  i7 ?8 T1 u) e6 X3 A
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇/ f. I# p2 q, r( m7 \) X4 O5 w
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。: b: w9 ^* h2 C5 Y7 g- W
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb6 J1 h3 e" N8 G7 \; y

百香果奶酪4 z. k* N$ i: R& \: B& r) [- h) g
【材　料】公仔箱論壇' ?* x9 y( s- T7 |$ ]
A.全脂鮮奶公仔箱論壇- L1 R% q9 ]& K& g
250公克tvb now,tvbnow,bttvb1 \7 s6 ~( d3 n
　細砂糖 : g$ X; L- q* _, p7 e0 p
40公克/ P2 f+ g! V7 o. ?
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb# e: H$ N% n5 @& q4 z
1小段tvb now,tvbnow,bttvb9 a3 J L5 ~# F: f. @6 C4 d
B.吉利丁片
10公克5.39.217.779 w% G7 r; r+ B2 Z6 x0 E6 e/ `7 Q4 \
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb( G0 v/ l9 e: X9 c& x, A# N
250公克- L6 K, Y8 Y8 P3 h, `
D.百香果醬汁 0 U2 J) z4 `9 T3 w- S$ R
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A1 ?' B3 W0 `9 ]' Z$ j
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77+ g7 j! U+ ~! P2 I1 a% {
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯

百香果鮮奶酪
【材　料】5.39.217.77, b- P# k' Y* F+ p  D( y
牛奶 350g- u& S' K  P0 n0 J  U+ w( _% A" l
細砂糖 60g' N* d; s! g# _- l! `. q. }0 J
動物性鮮奶油 500g5.39.217.777 K4 c2 f" {& q; u9 Z5 T
吉利丁片 4片6 o+ ]8 }: o0 V- e* c% X
百香果粒 20g
# q5 `! j. D  \. a4 _
【做　法】公仔箱論壇2 f/ ^) E! @( _2 @4 U) ?
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。5.39.217.77& V4 I8 q, |8 I& ]) w
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb# F9 m8 t: C) b, }  |
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 公仔箱論壇% L% T" z* p- C; Z' \

芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克2 O8 K/ i; t9 D6 Q% o) r6 n! J2 r3 X
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片& A4 t) _- Y1 k9 i6 \3 X. A- `
芒果泥 60公克5.39.217.778 t# i/ l4 n" Z- Q2 `1 t
水 60公克

【做　法】% I) Q+ u3 y; R* j- n3 j2 e
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。5.39.217.77, ?& c$ A1 d- p
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。公仔箱論壇3 M( t* ^* \. N, o1 D8 h% Z* k% j+ u
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。公仔箱論壇5 r( E9 R/ H. E& U
$ D' J- g1 E2 u/ l2 g2 \) z5 Y

鮮奶酪" s2 N9 J! F1 g% V
【材　料】
吉利丁 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z* J- h3 y5 P- [' ~. d. i* Z9 \8 s
鮮奶 300公克公仔箱論壇3 T# E- P# X- u
鮮奶油 200公克 H3 ~8 G4 ?' o$ U
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：公仔箱論壇! q) d) k) m) v! I
草莓 3粒
打發鮮奶油少許tvb now,tvbnow,bttvb5 ^7 L9 a( b, @

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。. O& }% P3 h( k
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。0 s, h. N) H+ _ A
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 5.39.217.77- B, u6 ]- r- |. Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 w/ w, ~# S' \4 t- t

可可奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i; q! P; e# S$ ^# \5 A. o
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量
; ?7 ]( s* G! T: U* V3 B" F! ~
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u) K3 q! A/ w( K p4 |% O7 f$ |
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。6 n7 Z' t! j/ ?8 |) S* k* C
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb# K# D) d$ X/ m( d8 ^1 q W
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k9 c2 c) e" {1 f
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。5.39.217.77, \! [1 e0 `) n/ n9 s8 P, }) [
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
# g8 @8 |* w5 B1 c

奶酪- N; J$ o) O8 o) a
【材　料】
1.吉利丁片 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^% j( \, J6 }
2.鮮奶 800cc/ J. t1 x. A6 r0 F6 l
細砂糖 50公克5.39.217.77- V- S) W k" s& f* g
3.動物性鮮奶油 200cc' X6 e& E$ _/ V, R9 B
4.草莓醬汁適量

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。3 `7 V @* q5 q; _) K5 E
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L; \* Q6 h( ?/ e8 @
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D' M3 f- @) t7 {9 h6 f7 J
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯

Le Gâteau 蛋糕

巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. u( y( S) r: ?2 v( k
A.可可粉       # P& f2 K7 G8 R0 T3 f2 h
37公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t, H) |; N2 b& U. E
　熱水
147公克
B.細砂糖
184公克
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d; A  ?2 q6 W8 c' r: T
4公克5.39.217.777 k6 z( D; w* a! n
　奶水
52公克! d! j& Z; P+ C) J0 p( ^
　沙拉油
88公克tvb now,tvbnow,bttvb$ u2 G( J3 d7 ~- ]) C3 L/ u$ C2 O
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~1 @" U, f8 x0 g0 i* u8 `
92公克+ x; C" C. O" p2 f, V' _
C.低筋麵粉       公仔箱論壇, u7 ]8 J9 ?' T; ~/ s. v2 y) D
184公克
　泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb1 V5 k7 h) v$ Z& a
　小蘇打       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f0 m. H! b) L. w5 ?; r+ E! T8 F
5公克
D.蛋白       公仔箱論壇+ Z; \2 q: f: k( Y
184公克
　塔塔粉       5.39.217.77/ D! r. V3 `' J
1公克tvb now,tvbnow,bttvb* F7 y5 W, r, p/ k4 L7 s1 b& `
　細砂糖
121公克
E.法式布丁餡
適量公仔箱論壇) ]' H4 Z2 ]& x# X5 ]; b9 ]
　奇異果丁       公仔箱論壇8 A1 I& P7 e- d  _$ Y4 ~/ j8 ~1 a/ |
適量
　草莓丁
適量

【做　法】1 S' p% `4 N- E# y" @, L) k
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! S& I0 n. ~7 n" b4 M+ i3 }
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 g% Y5 _+ h$ i! J: A3 b
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。0 L/ z9 Z  O0 F, x: D6 U' a
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇1 O; c2 `/ ?5 Q# ^% R! {. O
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。7 l" }' _% v' X& M: o# A+ X
tvb now,tvbnow,bttvb& g% B' o8 ~3 R- h( t5 M

戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \: U/ D: ^  d& x+ s& U- K0 ^& F; R
　泡打粉
5公克
B.牛奶       公仔箱論壇7 M, S- f. X& m2 M' b1 f
70公克
　鹽
2公克8 d& j: `8 |  J
　細砂糖
53公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃
176公克
C.蛋白       5.39.217.77& p8 M; Y, D* k1 V( I. X
352公克公仔箱論壇1 n$ ?% @; d; Y8 i. o  |9 k* p
　細砂糖
176公克% C1 X9 l3 m* B- H. F* T
　塔塔粉
1公克
D.法式布丁餡
適量/ S  q2 t$ E( g! X& ?
　柳橙果凍       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n  [0 N2 [# D; r$ G* M! }) W
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^1 s0 h1 N9 x8 o6 }$ F6 Y
　草莓       tvb now,tvbnow,bttvb# w3 j# g5 w& b7 q/ ~+ J
適量: B+ e8 T% X7 A" ~. Z9 X

【做　法】公仔箱論壇/ ~- D" ~( {% ?+ ?) b$ O( w% d
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。9 j7 d. x" _! F) p8 h$ F% d0 ]9 {
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。0 C. X$ y% D2 }8 H+ w
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。8 w* A0 y9 k2 n
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。" `) T9 w# F* l; N$ ~, m
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。5.39.217.77% g' g' t# c) D

海綿毛巾卷
【材　料】公仔箱論壇9 l- G9 w9 A6 E8 ~
A.全蛋       / e+ B7 |0 b# o& ~! W- w
717公克公仔箱論壇# M% e1 j: b0 ?+ I
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E: F& Q. O) {) S, W% G
179公克公仔箱論壇1 z0 q( N# {1 \9 W4 m
　細砂糖       公仔箱論壇% m1 a4 S+ @6 g; t% U  R) L
769公克公仔箱論壇& Y% r! F0 T/ c- _+ ?0 D- b4 W
　鹽       8 ~6 P* w: z' K1 J
10公克
B.低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z& U2 ^) c$ P$ d" T
512公克
C.奶水
102公克
　沙拉油
102公克# ~, i5 Y5 D, w
D.打發鮮奶油       公仔箱論壇+ K9 B+ Q8 P8 R! i+ h
適量

【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) g$ z# l5 {* Q- g7 e" `
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q5 r7 r- V# s' ~5 t% z$ T
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
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奶油水果磅蛋糕
【材　料】1 E* R% a, F. K5 e1 f7 S) G
A.高筋麵粉       " _* q, t7 ^0 F/ P0 G6 |
667公克
　白油
417公克
　奶油
417公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n" s0 o, n( u" Q& K, j
　乳化劑
25公克/ {; E. D7 i* J1 ?. |" U/ f. l& d
　杏仁粉
167公克
　泡打粉       * h$ w# F. p; H" i" ~% q' g
8公克
　糖粉       公仔箱論壇/ ?6 i1 W) z% r5 p" W8 u
667公克5.39.217.77- K4 B) y: s2 v- B; J; m
　保濕糖漿       tvb now,tvbnow,bttvb/ n9 n' M  ^% N
167公克
　鹽
8公克公仔箱論壇. ?/ G+ t* t3 e
　奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S7 ^% _' A4 r) b
83公克
B.全蛋
834公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D! ^, S+ r- f  ]0 h  I( x: c/ ^
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒
適量
      0 |/ L3 l6 N8 o8 l: {% S
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J* O" E( ]: D/ ~  [! P" d  Q* V
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。tvb now,tvbnow,bttvb- A, `- Z" o4 d2 ^( ?; I7 e
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。$ u+ V2 k( t# W" I, X
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H& V0 I- \6 Y3 h+ _0 ]8 a
【材　料】5 ]. h/ X. ]8 G0 h# I$ L$ y  E
全麥麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _/ }" p& F0 W8 `$ H: T, l3 D2 \% w# X
400公克2 O4 ]1 U, y" M/ _, f- X* m/ V2 L
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~7 @) J5 F1 f' y
100公克
杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J0 {6 V* i- F& g- J
100公克
糖粉
350公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p  Q+ }  T. x' |, b! Q1 S
5公克
全蛋
350公克tvb now,tvbnow,bttvb; h  x2 T6 R% {4 V# E
奶油
350公克
鹽
5公克tvb now,tvbnow,bttvb  j5 G/ Q. A7 d) \* n- f# r
檸檬汁公仔箱論壇4 e+ A. E" W  ~1 a
20公克公仔箱論壇" |1 {# S8 \# U/ s, P
杏仁片 tvb now,tvbnow,bttvb4 O3 D' ^/ `, R
50公克5.39.217.770 @4 F! m% L: L  V, }: a8 d
) F! L, V' c6 ]2 E7 p/ F
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。5.39.217.77) W( V! j9 n* O1 I8 h( D. C
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

tvb now,tvbnow,bttvb+ R, Q0 N) l0 h4 [. d- q2 [4 b
亞麻全穀蛋糕
【材　料】公仔箱論壇) a2 r) Q+ l+ e6 C- i' U( y
高筋麵粉
400公克5.39.217.77  U- ~3 A: R  E; r" C+ f3 h
雜糧粉
100公克
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t5 g1 L' V, g# E
500公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ `$ |- G' F+ Q- W3 q. }& T
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B: F! D5 j: i  D, F) ~
全蛋
500公克
奶油
500公克
牛奶 5.39.217.777 h) Z, }$ `# G4 M! r
50公克
鹽
5公克% h, |2 R2 [( \1 ^4 x  T8 J: t
亞麻子 tvb now,tvbnow,bttvb0 k3 u  r) H3 r- C  X; [2 h
100公克
% ^7 |: |( T4 S0 _$ M: m% P8 e
【做　法】5.39.217.77  A! q7 P. \! r: E$ p2 ]& C
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p9 ?9 `8 m$ N
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q8 U) e3 D: `; O
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: N, r# ^' d. e- p
【材　料】
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb& A" m9 ?0 j, g& \! K
250公克2 u' g- z' s7 o8 O
可可粉
20公克tvb now,tvbnow,bttvb( C7 f! X& v! }& `( i# n
糖粉 5.39.217.77. f& @) l, G2 d* X" V0 m
300公克
泡打粉
3公克; S4 J7 q# g; n+ u
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W. K( y' ^8 n/ Y& z# _1 z6 I
2公克
全蛋 , f9 y# V/ L2 L) H9 V, \
250公克$ x: C+ K& H3 C, u1 F. |7 B. ]
奶油
250公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l2 U' v; f/ s& G
50公克
鹽 6 [; m' N, _. T( G
5公克7 J9 Z+ h' ?0 \9 O, N
櫻桃乾
100公克
葡萄乾
50公克) g- x* r2 t' \. {1 I5 c q. t' O
蘭姆酒
50公克& i1 [" z# e+ M

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v1 I7 D( o7 c, L0 o
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb* y: B8 q, Z+ b5 ?8 g8 W1 r9 p, O
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。公仔箱論壇: ?9 D( i2 }) ^$ g9 Y0 u- T& t. O9 p
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲
【材　料】
基本原味蛋糕體
1份公仔箱論壇& U7 c5 [$ l+ G* v- ]
香蕉 tvb now,tvbnow,bttvb' m2 p1 Q3 G" ?4 v; p; b1 `
2根5.39.217.771 R2 M- v0 ?# ]. U6 u2 ~7 [1 ^
奶油 5.39.217.772 ~6 S2 s8 Z0 u+ c* f
30g公仔箱論壇& Z, G5 n) W. W+ f: O
鏡面果膠
適量tvb now,tvbnow,bttvb" C. d. i) H% t: C! h- C
苦甜巧克力 6 S! d! T5 R5 g& i
100g
鮮奶油布丁餡
80g
5.39.217.77& v2 V+ V' ?; E6 h( F
【做　法】8 x& y4 q. L( ?% i# Y
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

公仔箱論壇9 W+ {$ K5 F$ E  n# Y/ [
水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白
200g5.39.217.770 ]  w& o( U8 X+ @* a: ~
細砂糖公仔箱論壇% Q- i& l3 S+ L) I/ S8 X' ?
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v& j* R$ a: m; M# u$ X2 D
鹽
1g: G* J) C, Q# v5 h- X* o
低筋麵粉
90g0 N5 j% }& _6 V& K
塔塔粉
2g
蜜之果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g& `6 i: ?  |% n2 s' O
30g公仔箱論壇7 M5 q3 J( u' Z( v+ u
奶油醬
150g" I3 L! A* R* ^, ^2 K6 Q( \
) k/ R# o, m* c# F( X& O
【做　法】; j4 G+ f. J& T# g. ]
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。' t; v3 C, @5 d+ \% I- L6 @: w
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。  [) `9 J- Q' K2 J
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇- i0 N) D$ P8 b7 A- I9 \5 h
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。4 R. P; |0 ~/ _) g1 H3 h
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。0 s2 ]6 G* O  ^6 `: f
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb2 y! S" Y7 }! ~! C6 b
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb4 t1 s  |* N9 u5 G- d; F
【材　料】
蛋白
170g
細砂糖1
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T' R3 z; q. j; d, b. Z  L
85g
細砂糖2
20g
鹽 5.39.217.77# z6 G$ V) ~- y
1g
沙拉油 2 b/ Z, I" I5 N: O
40g
奶水
20g; k' z8 @: R# I1 v& ~! d
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o  [( h, P* L2 `
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ V$ C. C& _9 n
2g公仔箱論壇, o! i/ T3 T* d& W8 Z
檸檬汁
15g5.39.217.77( A7 j: v  ?4 X4 Z  V' ?
檸檬皮末
1大匙. t0 u6 j+ B( g% _! }* f: Y
檸檬奶油：tvb now,tvbnow,bttvb! I) e# n) m2 P# R$ V) P+ B
檸檬醬 5.39.217.77* c7 u  J$ l  Y' ~6 }
適量
發泡奶油 8 \, w' v, u; J7 n
100g

【做　法】) F/ R- Z* v  w: t% G
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

5.39.217.77  h  x* e0 S# ~/ Z
草莓瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb  ^9 C0 D4 @6 Y8 j- y
【材　料】
草莓
20顆
蛋黃 # G# o9 p6 Q% x. t. D6 ^. }
85g
細砂糖1
20g
蛋白 5.39.217.775 p/ C4 l' g' ^* F
170g5.39.217.770 B) o9 x* d4 F1 c
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 k9 C% C) \7 v% s4 ^4 P
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v0 B& O5 X- E: {* u
細砂糖2
85g
鹽 5.39.217.773 Q0 e% K4 O; {5 z5 I
1g2 p; d2 h! Y( ^( n& j" {6 b
沙拉油公仔箱論壇* _0 W2 t; k0 K! ^6 g4 `( Y3 ]* N
50g1 z, Z; M; w2 ?
低筋麵粉
85g
發粉
1g
鮮奶油布丁餡 $ Y" P; f% T! y
300g公仔箱論壇7 b( ~# ?' v/ e% d: l# p1 v) Y2 d3 H
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb9 a+ j- L  @5 p3 Q) z& Z1 E9 y
100g1 G9 o6 w# Q2 i# J- Y5 |/ n8 F. z: V
公仔箱論壇  l3 Z! s5 s8 [: W4 b9 y0 _
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。  l, k  L/ Q$ B9 ~0 ?2 m
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇5 a3 i' g) @) G
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。  w6 N' @: I. E/ b$ g
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲/ g- }; b$ n$ l: n# @" n
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d) c7 P, ^3 S
蛋白
170g/ j9 ^2 b2 e6 l5 n
蛋黃 ; W% i! o+ f% k3 j
85g
塔塔粉
0.5g3 n0 r5 I2 i: f! q( J8 K5 M8 L% x
細砂糖1
20g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb" f/ [: u ^$ o- o" T/ V& q3 M
85g6 B# C$ j4 M" {/ a$ q8 x8 v
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m* g! p% F$ Y9 t
1g
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B/ P' G. R4 |$ J0 M5 Q
奶水公仔箱論壇' N8 `7 o2 C& e1 a' Q* M2 C
40g
低筋麵粉 $ {3 v# b2 G9 j5 K# l* n4 o( g
85g5.39.217.77* J) m% c# B2 W* Z( m$ n% G
發粉
2g
紅櫻桃 3 a( H: A( I9 |" X
適量
綠櫻桃 5.39.217.77/ v3 T; r! [% O7 _2 G- W
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j, w4 f: m! h) y( q- O+ r1 q: a
糖粉 * J4 W0 }9 f! b0 u
適量5.39.217.77+ w9 W. f; _4 | O2 L

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。* {+ G4 q6 i% o9 T" I
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

5.39.217.772 H0 x. a$ b8 }6 [
柳橙瑞士捲
【材　料】
蛋白公仔箱論壇6 I5 T( N. e N4 {. t
170g
蛋黃
85g: G9 i$ Q1 S, U+ c7 h+ `& _
塔塔粉 5.39.217.77/ \! B( E6 k2 m6 |/ W
0.5g5.39.217.77( c, u8 G0 a9 x2 u- Q- U1 b6 w7 t
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb- W* h& ^& ]' i* [, G
20g* w" g/ E' L. D' U! h
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb5 M; @4 H- X) v- |1 R+ o
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c) U% H8 h! k( P! b* d
鹽
1g
沙拉油
40g
水 tvb now,tvbnow,bttvb! q3 [) U+ e3 s* E
250g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^7 \" [% c# o6 i$ J3 P9 T( K
85g
發粉
2g
柳橙汁
40g5 O" X0 E! [3 U8 B# R- k
柳橙
2顆5.39.217.77. U" T" H; U( L, h2 s2 W
奶油醬
150g
杏仁片
適量+ @9 U5 t9 D V
tvb now,tvbnow,bttvb( X. ~; y6 n. g8 R3 I* a3 {# j3 Q
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb% {0 z0 W; L6 a1 j3 c1 c: w2 X# Z
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.77% c+ B3 A; A) }. ]; W2 G. j' C
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G( Q, z, `' x6 ?
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。8 Q. M& H8 U4 O1 Y+ l- s4 R
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。$ {" T; x9 o% v2 ]3 J& b+ M3 P
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇' L2 A) b9 X9 J: a7 ^4 }- Q/ y
基礎原味瑞士捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |0 P$ G0 ^  [7 F% `. r2 M7 L6 v
1份6 e& B  {1 W9 M6 V  ?3 z. B
吉利丁片公仔箱論壇0 U; H9 Q$ m8 s; a7 O$ [4 G
6g
冷開水 5 y/ ?' }: [- |1 X
25g
細砂糖
30g
熱水 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z3 \7 @6 ~7 v& J
50g5.39.217.77- e% ?, }! f8 S/ N
檸檬汁
5gtvb now,tvbnow,bttvb2 G& M2 H) y, i  O. S: ^
藍莓粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c; L! r- Z' v* Z/ R) ~9 m
60g
鮮奶油
120g
藍莓果凍
適量; m- R. }7 p: {* b1 ?8 h' ?' D* V  U3 ?
8 L7 ]' {8 r; v: W( O
【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb" l, z+ a1 V; z( h; w$ l' {
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z& W: S1 m, x' v( y' E- u
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體2 p, l) i* i) o- L
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍  L' J. z: i6 k0 s/ d
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。5.39.217.775 v9 W) s% ~: e! e/ y# i: \/ [3 Q
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb+ s1 W+ v& s! Q% D, l' S8 a9 ]
薰衣草瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb9 a/ d1 L  f+ z  {  \$ ~0 o9 T
【材　料】5.39.217.77: K1 a% V* e& r2 r  I$ _0 j
蛋白 5.39.217.77- {8 X. j; p3 j2 Y$ A# P* n
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ B- h0 M0 m) Z# O: R% m
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t) x/ P9 n* a: \3 |$ z/ N
20g
蛋黃
85g
細砂糖2 5.39.217.778 g1 X" \$ Q8 f3 d3 p, U
85g公仔箱論壇9 u6 e0 }. A0 f- G3 [# H. m
鹽
1g公仔箱論壇% t0 g5 i& t( F! v8 Q5 T
沙拉油 # x! N- f. p( F. _, _
40g5.39.217.775 S+ G7 T- ]+ L) R; W* T
熱開水
100g公仔箱論壇( V) f0 s4 Y, S
低筋麵粉
85g
發粉
2g
乾燥薰衣草
5g/ p! _, ?# }8 _! p5 Q
香草粉
0.5g
發泡奶油
適量5.39.217.77! {( s1 ]7 s$ i- U! C

【做　法】5.39.217.77+ K& b, L( V) z7 P
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。tvb now,tvbnow,bttvb- T% d& E0 k9 G! `7 E3 i0 v; R
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。* ?. }7 h+ `. m' S6 d4 z
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。/ E% q( q! t% b$ O" C1 y1 L
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb' h  e( M) A6 g- ?. m
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

tvb now,tvbnow,bttvb& K0 v# Q. g& a% X; K
乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白 1 X* Q# S& i( V& L0 E% @/ Y
170g7 L% s+ x: n% H/ X
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?' G6 s7 S+ b4 H1 {& _9 C9 H% ]' `
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 # a1 i' ]$ K" _: q8 J
20g
鹽
1g
奶水 5 {5 [) `" ~7 [) ?
40g
沙拉油 4 Q- e$ k( T6 e4 }. O
40g
低筋麵粉
85g
發粉 4 \ b1 n6 ~. ?5 y6 D
2g; F! L; s$ s+ r) L5 N$ W( x
乳酪醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb, H7 u& r, S. [" V3 y
5.39.217.77+ ?& B l9 x, ]' M
【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

公仔箱論壇" a! j0 |" e5 [# g6 C- G
抹茶紅豆瑞士捲5.39.217.77& Z( k) X* o" I% _& o* x
【材　料】1 f. g& C# Y& {
蛋白
210g
塔塔粉
2g
鹽
1g
細砂糖
120gtvb now,tvbnow,bttvb" A* ~! ~* }5 ?/ {
低筋麵粉
90g5.39.217.77, n& Q7 V `8 G. \& A
抹茶粉公仔箱論壇6 _% ~: a3 I' ~
10gtvb now,tvbnow,bttvb, z$ u; i* q! p+ F0 @
蜜紅豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \, N8 P' X8 {- h
50g
奶油醬 5.39.217.77! Y/ Y" ^: z, ?* {, \
60g$ W& K" D# B1 v" B# e* \& x" T$ n
紅豆沙餡
100g
6 w$ {% g) r) [; ?& D2 K" J; \
【做　法】6 B' F2 P0 Y4 B" e: H
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 j& E* k+ P) J
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。5.39.217.771 M6 y+ H. ~5 Q, Z* d
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.770 c ^3 y2 z& s) @0 J! D: d
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n, H" {/ E6 d+ |/ Y3 t$ i( i' f
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- e0 U; \$ n) v. W( ^

公仔箱論壇. p3 S7 y* {0 `" m0 H; l
芋頭瑞士捲公仔箱論壇/ z7 ]' `  ]4 T/ p
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g5.39.217.77! G3 b; _5 ~, \
細砂糖1       tvb now,tvbnow,bttvb0 n1 z4 d' k: G, L3 F# Q0 \3 R2 a
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I3 c! J. E1 p! q# J4 \( c
蛋黃       5.39.217.772 g- a8 L! O% w1 G  v8 H
85g8 J# D+ k3 |- Z- Y! U. g
細砂糖2       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C8 _! G' R" A) J' |
20g公仔箱論壇, K( u/ ?: n1 P0 I& X! H- i) m
鹽
1g
奶水       tvb now,tvbnow,bttvb, Q/ i8 q7 U( B* F- e
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉       % n% G  c3 Y/ p  s3 c3 f
85gtvb now,tvbnow,bttvb2 k0 W6 K" G* l
發粉       5.39.217.77  E: f( k& a, u
2g5 c# k# e& w+ `/ `0 e& j6 y
鮮奶油
100g
芋頭內餡       5.39.217.773 `, d/ x' K  ]0 z2 f
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 B, T+ S+ ~& x# D) F4 X1 x
芋頭鮮奶油       ; v# m' `/ g) B+ S9 q
適量" H/ ]& ~6 I. E1 j3 W" a% D# z1 h! a

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: e2 G7 r3 Y' h8 Z/ \0 S  r, n
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇4 N9 Z, J" R1 {- {* P( T6 {' F
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】8 ^- Y" ~# J! n) Q
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。公仔箱論壇+ r5 `; L6 u# H; B
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。! K; n; B8 H& j
裝飾DIY－蛋糕體淋醬6 p) a) F$ o+ f- |4 Q! N0 X
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 70公克
細砂糖 200公克
水 20公克公仔箱論壇- e+ o5 t, C0 F# G% P' k1 s5 x
咖啡粉 20公克5.39.217.77% o' ?) t( k* L4 v7 S
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克6 D2 I5 X8 Q9 O3 `3 R
蛋黃 70公克6 Z( B  Z7 f- H" ?! g! D% [" |
蛋白 200公克: P, E" X4 Z( t) y8 s
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克5.39.217.77; ]* @/ A5 p5 r# m2 C
動物鮮奶油 20公克tvb now,tvbnow,bttvb* A1 X& l% S) z( t
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力 4片tvb now,tvbnow,bttvb  d" E9 n: A. l' |" \, f+ ?
熟杏仁果適量
紅醋粒適量5.39.217.778 H" Q" {; }2 v# k. B3 k
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z2 l7 e5 c! ]* [! x+ `* N  |
【做　法】公仔箱論壇" |% Q1 z  G. Z8 N7 ]. x# k3 R
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb  S( x9 E! t! s" r8 P1 D& Q# s
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。4 ~2 k- F: k3 ^, B* y8 x* k
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇: D, l- `5 q+ p
【備　註】公仔箱論壇, `3 b" ?' M! w0 {2 Q% ~
長30公分／1捲7 f: R4 _6 i3 L6 n( Z( K
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲
【材　料】- N; w6 k6 V1 X% \
蛋白
100gtvb now,tvbnow,bttvb) C5 z# R! k3 j) V; h* ?
細砂糖1 3 ~6 K5 O) J( b$ T
20g
蛋黃
50gtvb now,tvbnow,bttvb3 B8 V5 w& R# x5 C+ `6 X0 Q' U
細砂糖2 5.39.217.77: P5 C) `  p4 L: R6 L( i. t* H
60g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t+ M% j" J- W! h
100g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f7 a% v3 @7 B1 }
1gtvb now,tvbnow,bttvb8 S2 [6 D% H( ?" I* }1 Z2 d
牛奶公仔箱論壇! Q7 {! [. ?% s" e6 g0 [) A! _
25g
沙拉油 5.39.217.772 ~% H$ \# P- _( S
50g
發粉 5.39.217.771 n  f" d7 z3 X7 c
2g
溫水 5.39.217.77( D2 P# [& d" r8 w1 A
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p. c; e; w6 t# M! f
可可粉
20g: J+ Z' N; }* B7 O" d7 {8 e3 w$ s
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W6 w2 |) y5 V6 U5 `
2g5 d9 Z5 w, L* K/ v
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb3 T6 t& ?, T& W/ T" @2 [+ r0 q+ s
150g6 P) E1 `' J; m+ s0 t& h
巧克力米
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s& ]! }; P7 V5 d" M% }# Q
糖粉
適量

【做　法】公仔箱論壇! _8 g( d* R, G
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。  y7 P/ g4 Z: j
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。& b) n$ u: r7 H0 C
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。  h' @7 _2 `( R3 q
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, d1 ^! b$ n9 ~: ?5 X6 y" T
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。公仔箱論壇: A9 ]3 B- S! x+ i% b; x* k
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份
蛋黃
2顆
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^& C4 [  T- @! [+ y$ x1 o; O
1顆
牛奶 ! f  E( g5 H$ w/ B( _5 `, ?
350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y1 ^- I3 r* @
細砂糖
60g公仔箱論壇' o: s5 f+ j$ L9 s  Y7 g
鹽
1g% @/ i  ~; g5 v& R$ f7 a' \4 S; a, K
低筋麵粉 6 h- L. F6 B- P! `' Z2 }1 _
20g
玉米粉
15g
奶油
15g5.39.217.77( _0 z5 |" `$ k& N2 C4 q4 T  y
打發鮮奶油
250g/ ~; o# o# q7 e+ u' ]( `
糖粉 , k* \* @  {- n7 ?- F
250gtvb now,tvbnow,bttvb/ m& |5 b) d* ?, l8 j* y
蛋白
30g
紫色色素 / t! _. T& l, ~6 U
少許
黃色色素 5.39.217.77; g2 Q% V# U0 I9 w( ^
少許
彩色糖粒
少許
tvb now,tvbnow,bttvb. E3 t4 _$ l5 f: h
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x1 A' }: v! J1 t
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。5.39.217.77- G& w5 ?- h0 T* b, _, a
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。8 a! k4 n3 O+ P' Q, m& X8 W! N$ Q4 g/ R/ o
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。tvb now,tvbnow,bttvb! K* T0 ]' H1 {$ D, ~
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。' e( E; V3 f. l- v4 w
【備　註】公仔箱論壇0 Z7 [5 ]& [$ W% D4 h
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲5.39.217.77: s8 z6 P5 |0 t- E5 U# V
【材　料】
蛋白
100g
細砂糖1 5 H: ~! O2 }* @* ]8 Z- D7 r
50g
蛋黃 5.39.217.778 o% Y4 b; q% ?5 y% n! Q0 A) p
50g5.39.217.77) r+ X. F4 \% r- ?% k' [' v
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r+ {! P+ d& F3 G( s# U- ^5 R) V- }" ?
70gtvb now,tvbnow,bttvb& E  |' O$ g0 F7 {1 m
低筋麵粉 4 q- S7 F) z% o9 s
100g
鹽
1g
牛奶
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K- D1 q& k9 g4 S4 m; N, \( ^
沙拉油
50g
發粉
2g
溫水
80g& R( x4 h" [! y2 I, O
可可粉
20g公仔箱論壇( }5 S* R) |, [7 S
小蘇打
2g5.39.217.77' K* e+ g8 Q# H8 D& Q- L# Q1 M1 O
奶油醬
150g2 C& j/ t7 ~, ^, W7 d
軟質巧克力醬 9 Q$ a% I3 ^& I/ z4 v$ X3 j  n
適量
巧克力米
適量7 Q0 {0 K. C" t4 O9 i( m8 O
tvb now,tvbnow,bttvb5 k. B6 \1 F: y
【做　法】, k% u/ Z  Y7 h/ w
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲
【材　料】
原味基本蛋糕體
1份
糖漬栗子公仔箱論壇+ h9 K; n" i0 z9 D9 U$ j) ]9 }* ~
200g
奶油醬 : b$ |. m9 M+ s& D8 B+ X3 M; _
150g
鮮奶油 5.39.217.770 m6 h! ]! H: K4 {4 F
100g公仔箱論壇  U) m. e$ s' j- Y8 \+ o2 R* `3 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v7 `. S  O9 i
【做　法】公仔箱論壇, z% x1 {5 }, g, P) e8 N0 A
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。# g6 j" _' F) _* }* a0 j$ m( J
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U* ^  C8 ^( i2 n# d* b
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。公仔箱論壇5 M0 f) B0 O, J0 g0 f) {# y: \  ?
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb$ A# K; i" z" g; d# X  q$ r# d
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
鹽 ; o1 Y' |9 v% i1 [2 x! K& R
1g5.39.217.77( R& j# @' _" Q3 Z6 C  z0 C
奶水   U) S. q( ^2 |; e) }
40g
沙拉油
40g! c8 Q7 S  @! x) ?
低筋麵粉 5.39.217.77% ~/ r: @( L2 P, X
50gtvb now,tvbnow,bttvb5 e. A! P, Y% U, t  K+ L, Q6 ?
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 t- P* M7 V7 }: C! x) q% t
2g
全麥粉 tvb now,tvbnow,bttvb( ~. e% \% A& o) c# X. b: R
40g5.39.217.77" z& n, p  i8 B. p7 W* L
核桃
30g
南瓜子
20g
松子
30g' J! S3 F: \* h7 R* x* k
奶油醬   C- w, S3 {7 [* j
120g公仔箱論壇; g& O. ^+ R* s4 j* @: Z
! {0 M& z3 u8 m' R8 K! u9 ~
【做　法】公仔箱論壇7 l1 i( g9 J* G# Q" E* b, t4 r- t
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇; {6 t, c% |+ u% ^) b
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。4 q( L7 N/ p" N
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

! C. e, p$ v6 _/ O! p. P6 I/ l
虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白
120g+ [+ ~9 i$ \4 V3 A
塔塔粉 - K' V; [7 N" Z
0.5g
細砂糖1 4 Q4 |" V6 z4 a
80g
蛋黃
60g
細砂糖2
30gtvb now,tvbnow,bttvb: Z( B% E4 L$ \4 Z
鹽 ; T+ k0 G6 o- Y6 q
1g
奶水
80gtvb now,tvbnow,bttvb6 i4 }+ Z+ v( X2 t/ |
沙拉油 % \) O% w! \3 D' M0 H, F- Y5 s3 ^
60g
低筋麵粉
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z- ]/ S$ L8 p: P o
發粉 ' [. K* M$ d# x! B
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \1 f/ \3 _# }, _' S
虎皮：
玉米粉 % ~2 e- p ^9 p. W; L/ S8 @6 G5 j
25g# O) m5 j' [& s
蛋黃
130g0 W$ K% H7 y* h/ x
細砂糖
50g( _7 B! E4 F7 Y* x, d! B9 a8 s

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇9 @" f0 Y" t9 I2 v
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲公仔箱論壇" A2 V; U, ?8 f- A
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s( ^9 v$ `( t9 e+ x0 }5 H5 c
170g1 R O2 L& _: I: N6 ?0 P2 |* q
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F1 d, p0 K* a" H
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇/ h( E3 X7 u& f
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb0 }# i% j3 F9 B
鹽
1g
奶水公仔箱論壇- F) E; K! Y4 p, N+ B0 f
40g公仔箱論壇, Y) ]9 ?0 G( f( v- j/ p- j
沙拉油
40g
低筋麵粉
70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q) {0 F' U9 |0 _( F, k* i
發粉 " h7 E5 k: `9 Z1 f
2g
杏仁粉公仔箱論壇" h7 Z* c6 Q5 ~( J5 \+ I
30g3 S; C/ w6 q" X7 N
杏仁片
適量tvb now,tvbnow,bttvb, {! m7 M+ y, I- O( W
奶油醬
適量公仔箱論壇% T8 R8 c! L: P$ k, Y+ m

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.77/ C: m2 a- `0 T1 H h c
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。1 D; F# _. G" n
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲5.39.217.77" G8 G9 s) \7 Q
【材　料】公仔箱論壇- W1 z# m# ^8 W& M# |4 w
即溶咖啡
1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 f  X2 D1 [; H; z/ t3 |
奶水
40g
蛋黃 9 T, u4 R5 B0 o8 z
85g+ O: G3 V9 k  A7 _6 x1 q$ w
蛋白 8 S* A; E. z) a5 D% _
170g( V* ?. _5 p  Y( S- Y/ u
塔塔粉
0.5g5.39.217.77' o" c2 W* S5 l4 x1 V
細砂糖1
85g
細砂糖2 - q  q; M6 Z# q; [* `( Q: J
20g
鹽公仔箱論壇( [  w: L& R! ~4 J+ H
1g
沙拉油 1 B- n- F) q7 l; w5 [9 O+ |6 ?
40g5.39.217.77. a* G$ ^* U+ Q8 V
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X. X: G; {- H, {6 ]* n  e6 J5 U
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb, s, ^9 J4 \9 l+ M
2g
咖啡奶油醬   {7 ]5 O5 q, }" ~, \8 W% j2 W
適量

【做　法】) z; K+ i3 h# H0 p6 j+ A  W+ Z
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h5 H6 S8 F5 d
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l7 e- A' ^2 K% e: x) A
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.775 |, j' p8 V1 Z6 J
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。, Z/ ?! ?+ k0 w1 P
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb; s+ R) c2 F$ t4 F4 v9 ^- a, }7 I# e
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

tvb now,tvbnow,bttvb* V$ P# a7 ]1 ?) m8 o1 m
巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】5.39.217.77- g L/ {' T' M- r
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C' d- h1 t. ~3 n
鮮奶油
100g
苦甜巧克力
100g( M" m1 K& k5 c
公仔箱論壇: p0 O: I2 q4 T' o, c4 J% c+ q; e. Q
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M2 h# i) p: O- U
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。- j4 Y! h* U3 Y; z
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。8 R& u- [/ b- }3 d6 m1 D
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。+ d' M* d$ b8 y5 b
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^7 o+ {: O+ S) ~" i
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p  Y' r- v/ V$ E3 x
【材　料】
蛋
170gtvb now,tvbnow,bttvb+ G' U& i0 C3 D1 e3 i. L7 Z7 r9 m
塔塔粉公仔箱論壇1 H) n; y+ t- F1 p5 G
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb2 a* N0 c3 `1 ~5 j. p9 t- ^
85g+ X  x% ?* R8 V+ x% n2 c
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb# C* y1 ^: F8 f# _; d/ O. S8 U
85gtvb now,tvbnow,bttvb* P" ?  O( L: n
細砂糖2
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U) y  D( g0 m. c+ c. z
低筋麵粉 5.39.217.771 b* C" W* y& s& f+ `& x, u3 y
85g
發粉 . M# v2 c7 \; M9 N/ ~0 D1 h
2g5.39.217.777 m8 T# Q2 A  T
奶水 2 l# D" m: b5 E% w
40g5.39.217.77% a* t- }. h  j) k; t7 {5 s: ~
沙拉油
40g
鹽 % l% v1 G! B: B1 C
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L9 @1 I  n! K+ f' q- U
葡萄乾
50g
2 o% t3 g& A  i; ~; d
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb; }# p- |* G" n2 t; y
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z8 I4 \- d  c' Z
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。/ p% j2 j$ V% |- J# C- ~' F; K
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。' W, z& f6 ]" J
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

* j9 v& E; g, G1 ]+ n- V) \0 ~
原味巧克力瑞士捲
【材　料】. y+ n4 _0 O, M9 m: o$ L% ~- j
蛋公仔箱論壇, @1 Z3 I  t6 G2 Z6 }
150g公仔箱論壇! |! c2 O; L; r) j% M" U8 Y# A
細砂糖1
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉 : M6 g* u* o& I% R. S5 }
100g8 O7 @, u6 l4 P2 }& v+ l8 {0 x/ Y, H
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 I' a0 D- B# q" `
2g
牛奶公仔箱論壇* w3 q5 K9 i8 q% N, ~" o0 A, o" c
25g% D; A- W1 A- @5 N* o; S
沙拉油 0 O  c# F( P4 r+ i
50g
水
80g# f" e, g  q% K- D- f% Q
可可粉
20g公仔箱論壇" Y  T& L4 a* X* d1 g
小蘇打
2g7 f; s3 G4 Y* _* t( A
鹽
1g

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。! Q+ _1 f, I8 c6 |8 O4 C, t
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。: ^# H+ v5 U9 S: q
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體公仔箱論壇$ w1 k. ]* h" S5 w
【材　料】, }& {; y" L: u- S
蛋白 * a  y2 m" M9 j5 x% l7 w$ d
170g5.39.217.770 Q* D+ Z# s% }3 p) }, y1 F
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb$ i# D' u" o( c  y% L
細砂糖1 公仔箱論壇+ u) j1 v: ^5 b3 I- k
85g5.39.217.771 P0 E$ r: C/ H; S4 d
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c# S& ]7 e7 u3 R; n, u4 g5 F
細砂糖2
20g& L: C: v0 d& k! U% R# m7 Z! C
低筋麵粉 ! a* A) g& H3 }  W- q0 g# y
85g4 j. ?0 j5 y, s: F! Z
發粉 5.39.217.779 I4 {' m+ [  N- {1 _
2g
奶水
40g公仔箱論壇$ j2 s  m2 K3 f* S5 F
沙拉油
40g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb' T% X0 o3 U0 ^. C- W/ M
1gtvb now,tvbnow,bttvb) O8 Q9 ^6 F- n: f" H
葡萄乾 1 J% y! r/ W- @8 f
50g

【做　法】1 [3 j! G/ @, X' O; O
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。公仔箱論壇7 X6 Z7 h; `! T6 H
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。公仔箱論壇* b7 `7 o$ n1 G! }
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。4 Q2 V0 @7 p7 ?* r: }- z3 ]6 ~
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb; e: o* H! e& {, L, J" |$ ]
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p& Y% y' b/ G( c
　細砂糖
80公克9 i: e/ o' K8 L( y: d6 {5 t
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb- n3 C* P/ P6 _/ S3 [3 d" f2 M
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M: q4 _% J; G( Y. O/ V. O
　沙拉油
80公克0 e, R. l9 s' T2 w0 d3 ?; e, ]
　奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I5 ^2 g  w* x6 Y* \, @+ _  f: u
80公克5.39.217.77$ n7 ]4 Y9 y8 P! K2 V7 e. n$ v
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉
5公克
　香草粉 tvb now,tvbnow,bttvb# |% a& o* \, A. K( [
1公克
C.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克5.39.217.778 y5 d2 q4 S( M5 E' Z
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k, z+ _, N' J" v
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X: P8 b; N6 O5 p3 f
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f  E7 u$ E5 n+ Z
裝飾材料：
沙拉醬
適量! c. i' t9 w4 [$ d4 Q) [, R
青蔥末
適量& G# b6 v4 `% z8 b9 ?# f
肉鬆 5.39.217.77# O' H7 H" V/ |* A0 ]4 f
適量7 z+ R+ M; U& Z; b4 `& J) b
! I8 q  I9 F* a' i% k
【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [$ \/ ?" f2 o4 Q$ V( ?
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。5.39.217.77  I- O9 Q5 O* E% s0 P
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇$ Z. ^/ D% D. B5 A8 V0 m, u
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! y( s5 W' l/ e: T2 k( M
A.胚芽粉 % F$ [- a, \8 ~( f6 Y1 c
15公克公仔箱論壇1 k' C. v+ I2 m
　蛋黃
4個tvb now,tvbnow,bttvb; _* n% ^  d% K1 L
　細砂糖 5.39.217.77# @) Q: P  C; h! |" W& b
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水
100公克
B.低筋麵粉
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l& M% F6 q2 z7 `9 i
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w- B. G* d) u( e7 ~) W
5公克公仔箱論壇. q" O) D5 w, i& @" n$ U6 s" N  y
C.蛋白
4個
　塔塔粉 5.39.217.775 z1 R) O% p' @' u3 r
1公克
　細砂糖
100公克公仔箱論壇  m0 A9 M* M  b- R" A' J
【調味料】
裝飾：
葡萄乾 5.39.217.77# x. i* ^7 Y4 U# `4 ]
適量
鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U) I6 B; k3 m/ M$ h) l

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f2 x, O5 ?0 Q7 x- a( d; \
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s+ s. j! V4 F* @
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P, n, l7 X& |" W% g9 N
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

tvb now,tvbnow,bttvb: K1 q1 a; f+ j, Z) ^
咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb/ z* a- G2 ]% t$ z4 w( w" D9 z, v
60公克
　咖啡粉
3公克
B.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb" ?  C$ O1 o3 D. s# W/ e
4個% r" L, e1 f. _/ B$ }+ w: C6 J" W$ t9 U
　細砂糖
80公克5.39.217.774 @% n$ M- d1 O
　鹽 5.39.217.77, S0 x+ N( P. V5 _5 \* Y
2公克
　沙拉油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a- j) I( R/ T4 h& l
C.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d. U/ C! Z1 T8 |; T
180公克
　泡打粉
5公克公仔箱論壇5 c, u# j8 ?5 }* J. m2 S9 ~
　小蘇打粉 % \1 f) u$ x( O& @. d+ U1 S
1公克公仔箱論壇" S* h# W) @% j* O
D.蛋白 0 K+ i2 {" K/ o2 O- q
4個公仔箱論壇8 y5 O* g8 ^2 s# `, D
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 G$ _" A* z( Y
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o; v) H2 Q% @. T' i$ [
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ q  ^0 H' S! z# D5 V5 v
100公克5.39.217.770 C! K2 j: x3 }! R/ R& ?- @
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u; g. I# ?: H6 u+ T
鮮奶油 9 }' v9 h% o" l4 A
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P# `7 [. d+ v' s* X3 Q/ z
咖啡奶油霜公仔箱論壇) Q8 r7 \  H; j
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A& H& m7 p0 z
酒糖液
適量$ m9 ]# l, m9 y" c% Z
公仔箱論壇7 p4 g) Z6 L% B; G6 S" `3 ^) z
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb$ W' w6 D5 |1 a& U" B, n
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。5.39.217.77  n5 O6 |' @# z( |' V  s
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法公仔箱論壇) p" Z- d- }) v  o* R4 P( R$ c
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j8 c% D3 F7 a& p
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。公仔箱論壇' e! x- h! S( N  W, b) X7 C
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。公仔箱論壇7 Y& l9 ?( ~# D8 g8 {! p5 C0 h
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

6 L2 n* }4 d. J. w
虎皮蛋糕卷
【材　料】; A2 w; y1 D( Z5 R. |8 T6 [
Ａ.細砂糖
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @/ {1 m% q7 S
　奶水
250㏄
　鹽
7公克* G" \, h6 V# s6 A
　沙拉油
180公克
　蛋黃 ! S1 ^8 I0 W8 x4 l8 L* i
180公克+ ^' a: Z* Q, h
Ｂ.低筋麵粉
360公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L6 u; A/ i/ {6 e2 u
　泡打粉
15公克7 q: h' h: I# x6 U
Ｃ.蛋白
360公克公仔箱論壇5 Q6 E$ l# L& `( P5 k- J% ^
　細砂糖
286公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a* X. P! ?- ^6 |+ o
　塔塔粉 5.39.217.77" ~7 n$ @; e5 R: @8 ]
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C( r7 [/ C9 X) o0 H6 @- h7 X
D.糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m9 z6 _! Y/ M& T4 |
185公克tvb now,tvbnow,bttvb3 ?& d3 G  e8 C; m0 d8 i
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb% N- Q6 }/ u1 h) G! j# b" k
470公克tvb now,tvbnow,bttvb  j6 S7 \& o3 ~) N) X
E.玉米粉
95公克

【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z7 |/ X$ J: H* i
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。5.39.217.777 {! P. j& \# f8 V" Q
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。5.39.217.77, E9 ^% Z! P& t8 Y; f
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 q' @* e- X; v* G
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。公仔箱論壇8 }5 i7 v+ V% E" z  q( ]$ n
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

, M/ j& a! ^- i$ [( o  ~4 N1 a
摩卡起司蛋糕公仔箱論壇/ H  i* T- C, F$ D! U6 ]0 v
【材　料】
奶油起司
500公克tvb now,tvbnow,bttvb; m5 G* A" U+ }% M' U+ p# d
動物性鮮奶油
100公克5 x+ e3 M3 [- u4 A& `
蛋公仔箱論壇$ P1 \* s! t( q, A" P& C
4個
玉米粉 5.39.217.77. }" z2 X# Z! d
15公克公仔箱論壇; S$ J" d, U* }; _! F! q" z! y
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n+ q% ?$ [# j, ]
4個8 t  ?' V+ e* \
細砂糖公仔箱論壇4 ~. @* J% q3 O/ ]* a
110公克5.39.217.77( h; K8 ~3 K$ @% L  V& h5 A
白巧克力 2 r" C: E, b0 _3 D
100公克
即溶咖啡粉 1 E7 l9 \1 c- a! M$ R# T5 }9 ?
10公克/ `  g: U. C$ \2 B5 P: e, Y
KAHLUA咖啡酒 . `: }' ~! h! K* n( r3 Y3 D
25公克
底層餅乾 / B2 a( Z  W% w6 {3 g
適量
核桃碎 5.39.217.77# n, t) f' Z# y/ h2 S* S
適量
2 T. s" Q3 U2 p: _
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }5 L" z2 l1 h& N/ S( o6 W
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。公仔箱論壇7 O) f/ H& H; `$ e
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。tvb now,tvbnow,bttvb/ g8 }7 M6 p3 |8 I0 X4 w& M1 T6 a
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ [) h' a1 l/ W
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

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海綿蛋糕
【材　料】
蛋
5個
細砂糖 / z8 D" M" G" x
125公克
低筋麵粉
100公克
沙拉油
30公克) B' e; X D! h- M" v
牛奶
30公克
7 p3 }8 Q8 [$ n: s. K. {; ~$ F* S
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。1 k/ Q, n2 i6 H# M9 N
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b$ K8 l& n# Z+ u
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。; \6 u# o# V3 W+ f$ n' `
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

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重乳酪起司蛋糕
【材　料】2 D6 S$ W6 |7 k3 h/ z6 U* |" W# G/ G
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb5 B( e/ z0 O) b( X7 p. H$ w, A
750公克' r4 E' @' y) x( A$ o- d
細砂糖
160公克
蛋黃
4個
蛋白 5.39.217.77' _& s% ^2 t, U2 Q- z
4個, ~' X& Z( i5 g6 h. v
香草海綿蛋糕 5.39.217.77% w' T4 q/ @, ?( }$ P+ C' ^( `( g
8吋1片tvb now,tvbnow,bttvb# z+ T2 n- S" ^" k, \5 X* e8 t/ h
公仔箱論壇/ ~* X" b, g! V- h
【做　法】5.39.217.77/ p' f' F9 M( I9 w ?
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。5.39.217.771 l1 `$ S) \; W' {0 W0 Q* j
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。公仔箱論壇1 i6 o# P) I0 p0 e! ^
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。3 o% V( Q' t( y" g
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r' Q H& D+ J$ N- g) v; E
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油起司
500公克tvb now,tvbnow,bttvb+ Z# P7 |$ ^; u
　細砂糖
85公克
B.奶油
30公克
　蛋黃
80公克5.39.217.771 S3 l* [5 f! v) Z3 f7 M& D2 H; d
C.蛋白 9 b3 S) K- E0 |% g
160公克+ [6 V: i1 m; g; |) o3 f3 _1 ~
　細砂糖 " S8 l) I2 A( s# U: G2 I2 r
90公克

【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。公仔箱論壇/ X9 a6 K$ D# m, E
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。公仔箱論壇6 z( r F- d3 a5 n4 i& U5 f
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb& [& w+ E5 l0 r- Y4 Q$ y9 J
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。公仔箱論壇8 e$ S/ Y0 o: B2 x/ e( E
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

! T2 s# J6 x6 Q9 I
胚芽乳酪蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B# r; ]" `0 E1 F: S
底層派皮：
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?( S# F; n1 [7 I' Q; E. X
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S: B9 p6 I$ u3 ]; G7 {8 o  J
消化餅乾
150公克公仔箱論壇+ h( O8 c! P# m8 X8 l
奶油 5.39.217.773 K: V5 f9 X' a/ M% Y  r( r6 Z
30公克+ r$ ]4 d3 u9 g7 R8 J
牛奶
15公克
蛋糕體：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t* t0 W8 l$ ^: L& ]
胚芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N  [/ N0 v% h* t9 R" @1 n
30公克5.39.217.778 @5 c8 l6 q( C* O' ^, M; A
動物性鮮奶油
31公克公仔箱論壇. O+ f$ c4 d! |2 c( ^3 _1 k% D
奶油起司公仔箱論壇9 x# d9 x; o+ i; k  U
314公克
細砂糖
63公克
全蛋 9 N" k. k& U8 W8 l' z2 M7 K+ z$ d
35公克
玉米粉
25公克% v2 Q* b: d; t& u  B3 `" \  `- H  }. A
牛奶
126公克公仔箱論壇7 Y8 W2 \6 M. u% k

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。公仔箱論壇4 j; S* k  s, R  w
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。公仔箱論壇8 F7 J8 N" r# N2 g
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^! M% d; n4 z% G* Q
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]9 m; B1 n9 Z8 q: t/ u& c
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  `$ f7 ?  {+ U9 g1 l
【材　料】/ X/ D5 C  t0 b
底層派皮：
糖粉
10公克
消化餅乾
150公克
奶油
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：
牛奶
126公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb, b7 T/ M/ F  ^* R5 R
31公克tvb now,tvbnow,bttvb. X3 T6 ^# Q) l/ T; ~7 q$ |5 `
奶油起司公仔箱論壇2 N+ X& E, M2 A/ o$ ^
314公克5.39.217.77+ t- b0 [5 u0 I3 x
細砂糖
63公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb/ W& n! E# }( W4 m0 S
35公克
玉米粉 5.39.217.77$ _( M6 B3 f3 u$ X; C2 r) ]- \
25公克
裝飾：公仔箱論壇' I+ A$ R3 k2 g0 Z3 r- H( ~+ D
巧克力
適量

【做　法】  P, A3 f6 T  A- u8 x: L/ A
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。5.39.217.77$ s/ S0 X# M, d, ^: ~, @! Z5 a
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 i  h$ m" c% F- r8 V) J. W
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。5.39.217.77# i$ i- o$ T* i# H! o3 i9 S7 m* {
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X0 _7 a9 Q, m" q- a
【材　料】" K" [; |8 ]( F& h! Y$ q
A.奶油起士公仔箱論壇* T8 Q1 B: C  p: Y: O  M
340公克
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J, F. T! M, W9 V2 q  T' v) H
20公克
　細砂糖
25公克
　蛋黃公仔箱論壇/ j( P2 |: G* F% _  y
40公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I0 x6 ~7 L7 v2 U
25公克
B.蛋白 5.39.217.771 c' e$ S3 U4 j0 ?4 y7 T" B1 k( w
80公克5.39.217.77  i/ a9 t9 F9 k& D% G" \
　細砂糖公仔箱論壇8 Z& ~5 \6 J  q
60公克公仔箱論壇0 W4 X  z6 `8 d$ s
　塔塔粉
10公克
裝飾：
鏡面果膠
適量tvb now,tvbnow,bttvb/ f! g3 {+ {5 e8 l' l1 s

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \5 ]/ n3 Q- i8 T* P: A! Z
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。) y$ q# H: u0 T1 B. x
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F, |/ y2 E# ^/ q0 L0 k
草莓蜂蜜蛋糕# D. M5 P" J& t+ @# i. `, C
【材　料】
全蛋 + X4 O; r3 N2 [) @5 B  d) L: O% P
206公克
細砂糖
72公克
麥芽糖
10公克5.39.217.77) _+ P1 V3 @6 z( \- r
蜂蜜公仔箱論壇: i* I+ i3 O+ l  V6 G
21公克
鹽
1公克公仔箱論壇! u; ]2 C, o. y) n
高筋麵粉 5.39.217.773 ^  K) u& @3 l  U  f$ B* U' S
34公克5.39.217.77: W, p$ Q, o. A3 T( a( `" _
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 I; B9 M- ?! x1 M/ s
69公克# b0 B% S+ J* @, n% f6 k4 B
乳化劑
10公克公仔箱論壇+ Q+ m7 J5 K, w' m" v/ T
奶水 5.39.217.77' V/ [9 d# x# q0 f- H( K
39公克
沙拉油公仔箱論壇# K. P+ b. }7 T+ \' n" j" v; E
39公克
草莓泥
39公克
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R- N- M. x7 F$ K! g6 v/ r( E& P
15顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z$ ^% ^' s$ [% p8 J( p; \

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 v$ f# c, M4 b) v: d+ G
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 D' c/ w- T( y# b0 c, T  T
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。  r1 p8 i6 o# m0 }" `7 W# D
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# S8 i* h* X8 T. j$ s
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

) V; D6 V* f: C* Z
皇家巧克力蛋糕$ R4 a  B3 K0 h
【材　料】
蛋糕體：公仔箱論壇' x5 X7 @5 V- c9 X- Q
全蛋 ' T4 H0 t6 [5 t  K5 b$ [8 J
4個
細砂糖 5.39.217.772 w' E: ^4 c7 F
90公克
低筋麵粉
72公克
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E- ^/ \# Y. k+ G; Q9 \# p
15公克
蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q7 |) R8 U8 W0 T: k
1.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l: i0 ^& i+ P0 N5 l: T# r
牛奶 5.39.217.77: J" @( {4 b: _. Z" R
35公克5.39.217.776 S! e( U# r! h/ j0 G" u
沙拉油 4 F! Q1 U' R+ E: ~1 o: G' O
25公克
夾餡：
奶油霜
280公克
裝飾：
黑巧克力
150公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb8 J9 Q7 T# A/ f" H) C
120公克. N4 m0 E: p9 X( @7 C$ _, O

【做　法】公仔箱論壇, g5 a" m0 X' H- `" U2 E$ T9 t
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。4 f6 E( Q, U$ n$ ?! u6 b* }- E
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; @3 i& G) a& A' I9 _6 O
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

. g! f8 e) V! Y5 V$ E4 y
金字塔蛋糕% N: A8 _% F/ o, i
【材　料】6 E5 S0 T+ J' X( V" V
A.沙拉油 ! X) t/ S3 r! C5 H3 R- X
59公克& J5 C1 C  B8 Z8 N9 n2 H7 ]
　可可粉
44公克
B.全蛋
622公克
　蛋黃 8 t- V' v4 ]& Y1 b! s6 }
30公克
　細砂糖
504公克
C.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb: r+ F6 F3 c3 E9 R1 T$ y: ^# c
297公克
　小蘇打 5.39.217.77  A4 v! ~% J* I, n9 `6 G
3公克公仔箱論壇; l9 n% }  d1 \& _2 {2 u2 i! g+ y
D.奶水
77公克
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb/ s! v& M9 \' l
200公克
　裝飾用巧克力片
10片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [& ?/ _% E  @' X5 E

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X. Y5 C$ I6 U2 L5 ^
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。" _. }2 t+ G5 q! j
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。5.39.217.77% j4 y" ~  b: U( L
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。$ p( k' A9 ^% }$ ^9 k9 O: \6 `* b
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】8 Z( T' i+ v5 ?3 c& v* Z
蛋糕體：5.39.217.77" v9 X: W  [+ a
低筋麵粉
72公克
可可粉
15公克
蘇打粉
1.5公克tvb now,tvbnow,bttvb7 S7 s: H' j1 Q  \) e0 m
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb* Y8 C0 M6 V5 ^. h1 U! E
4個tvb now,tvbnow,bttvb/ s- [# O% |8 n- W
細砂糖
90公克
牛奶
35公克
沙拉油   h6 a9 L) l" O/ Z5 S5 U
25公克tvb now,tvbnow,bttvb2 g4 d0 e/ B& S. l+ m
奶油霜：
白油公仔箱論壇% ^; {1 T7 n& s
60公克
奶油公仔箱論壇2 K& W% k! Y! |/ F
100公克
果糖
120公克; H6 d3 F9 G; v. n) b2 {9 v
木紋：6 C  J/ L8 q) ?5 b
白巧克力 5.39.217.77: U/ e9 w$ }, R9 F, F2 d# ~
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P3 f' T% E5 {" H+ x
沙拉油 ' f1 u$ y2 |5 ]' L
50公克
木紋轉印紙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r( `8 L% g5 T
2張
內餡：
熟碎核桃
100公克tvb now,tvbnow,bttvb- B- |: D9 k, d  `6 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T8 m8 o+ R$ b3 H& P* ^
【做　法】6 |& P$ N9 x6 H# {/ s
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; ]8 \4 T" M0 r
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [0 g& F+ b: [% M
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

公仔箱論壇5 }- [& I# @4 c8 |
原味乳酪蛋糕公仔箱論壇) K$ x8 n; C) [' b0 e6 N/ P( g
【材　料】5.39.217.771 M) p3 N; ^$ ?" }
A.奶油乳酪
400公克
　奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T6 s  v' b% e* V
20公克5.39.217.77, F5 y: ?5 T0 \" j$ s" P3 a2 Z& i
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W' Z) S7 Y* C' d1 K) N  w
60公克
　鮮奶油
50公克
　檸檬汁
30公克9 N% u, G7 {; s6 ~
B.蛋白
120公克
　細砂糖
90公克
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J& W( D4 d, Y- q
5公克公仔箱論壇% {. u( X/ a. R: z/ Z0 d
C.戚風蛋糕 6 @$ `+ G0 O1 z) l2 E
1片
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k) D, o( Q' v1 H3 d
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb! r  Z5 x/ p- ?7 A& G6 H1 Z  D
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 }: W# c, B3 [: e; H$ n; x; [5 K
糖漬紅櫻桃
12粒

【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。' Q( ?; D( C1 ]7 s- a/ `
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。/ a3 t% K) m2 _+ Q* p+ D
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕5.39.217.772 T3 R% d9 t' h( f7 f4 {
【材　料】5.39.217.77( {# K' H' t0 |) |  A( H" B
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l" W" m1 n% U1 h6 V
　泡打粉
3克
　鮮奶 5.39.217.779 D9 {# L: T8 x/ A% q: o, K
60公克
　沙拉油
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {5 p  ?! t- ~2 N1 P2 W" \
　蛋黃
100公克
　香草精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B7 l( q: B* W# o8 N" t) w
少許
B.蛋白 0 |! I' e' l$ W$ P9 N
200公克
　細砂糖
100公克
　塔塔粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb1 S& f* p. h8 [" A5 @7 q3 V2 O* g
【調味料】
草莓
400公克" Y# D7 E2 x5 i4 C0 m- i
打發鮮奶油
300公克
巧克力米公仔箱論壇( p% O  H; Z. R( m& |" K' B6 y2 S
適量
tvb now,tvbnow,bttvb; o( |& j# T4 O4 h$ p
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。4 m# f0 n' _$ o2 n. s( ?" I
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; z6 O7 U5 I0 x$ X& J$ u
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。4 a1 f7 U! H; m5 J1 @# h1 n
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。; C% W2 e( r' P
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

tvb now,tvbnow,bttvb. x( \ ~0 i) C* ^
藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
480公克1 l/ W: E2 r. V5 y! ?
　細砂糖
80公克
　玉米粉公仔箱論壇9 W- |: {1 T' o0 V+ _
30公克
　全蛋
80公克5.39.217.777 Z1 `( x$ q1 k$ j* r- F4 E
　鮮奶油
45公克
　檸檬汁 9 j; X- |, V! o! l; A& h
20公克8 v& i& Z; |+ ?7 d6 w) L X
B.藍莓醬公仔箱論壇3 W6 W) D! }( z+ O3 I6 @% M; _- P
5公克5.39.217.770 Q8 _$ m1 @: W' v
C.戚風蛋糕
1片
% C7 C5 `5 c6 l- r% J
【做　法】5.39.217.77: f7 e8 k, b3 v; ?
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。2 @' p7 ~/ \6 s6 Q4 \% E
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。6 _( E; D% J) T8 u( i
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

5.39.217.77, {9 z8 s7 p. l( V& j
咖啡風情戚風蛋糕公仔箱論壇! o" Q5 y% {" t5 r. k2 i' u6 Z
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p- Q+ E' B; H8 d
蛋黃
75公克公仔箱論壇7 u( c1 N4 W% h2 |" s% e/ L
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb) ~5 W/ z& m$ c9 N; B7 L) c- X2 J! i' P/ K
18公克tvb now,tvbnow,bttvb: P  H1 w% V  N4 G! N8 O6 |6 m
鹽
1公克6 x* |$ R9 H( o$ \$ v
熱水
50公克
咖啡粉
6公克tvb now,tvbnow,bttvb# g4 `$ X% p- r6 u2 ]
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb1 P5 r8 X6 s; b/ p# t. l
100公克  V1 P' _- m! i2 p/ u7 Z, J
低筋麵粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O) d2 G8 e. R) |: z2 m6 O6 g5 E
泡打粉 ; I3 \: h5 C6 }2 r! }4 z
2公克
蛋白
150公克tvb now,tvbnow,bttvb- h5 H: F. t& e8 `
細砂糖
62公克5 k$ A0 k4 C' v, P+ x
內餡：公仔箱論壇7 |5 ~' u6 D$ h
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y3 e6 H2 [- E0 |* e
50公克
水 9 {( k' s) I7 [7 E4 `6 E* T5 p
15公克
蛋白
65公克tvb now,tvbnow,bttvb/ r- a9 \' g' o) L; a3 n, v
發酵奶油
200公克
濃縮咖啡醬
25公克tvb now,tvbnow,bttvb+ Z! g+ v7 H" l& T
裝飾：
咖啡奶油霜 # f# s7 {$ |5 Y* P. E5 S, l
適量
巧克力薄片 tvb now,tvbnow,bttvb$ \) O+ K5 S+ @
適量
- u0 E1 ^. E! {5 y5 K5 D
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F  a* h% M! f  B
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。: ~% v$ s( i, P
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。& X+ C5 h0 i, r& {$ I& u
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。$ W! E& G& m( B0 v" c
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, Q& {; S( ^; Q0 v5 l5 B
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。5.39.217.77. m# U' G0 f* V% ~; x9 ~
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。5.39.217.77! y; R* T  `: X2 S" }( g8 i
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

公仔箱論壇: M" f$ i5 W/ T1 s) d, [% b
娜塔亞榛果戚風蛋糕公仔箱論壇% Z+ U- M" M* d7 V
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e' |2 q2 z0 T/ |& i& L% l
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V) J9 I7 B7 |, \3 U
75公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \, A: ^3 [- l* r+ |
38公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S, Q3 ?& k. w% ?
鹽
1公克公仔箱論壇9 O& e+ E, V  ~6 }* w- ]  E( b
沙拉油 5.39.217.778 E$ t' G; J" S' `/ |0 H, m5 S* h/ b; |
45公克- B0 E2 z$ m( p! I6 V  p
橘子水公仔箱論壇0 S( g" ~9 m, `. U; t
58公克
低筋麵粉 5.39.217.77- S+ H% o$ ~* B( k$ Q
75公克tvb now,tvbnow,bttvb) o! b$ X1 y! V. s8 Y+ T( f
泡打粉
2公克
蛋白
150公克
紅糖公仔箱論壇, d; F8 W& E2 T: e
75公克5.39.217.77+ x& \: P& f9 L7 g" \! I+ l
內餡1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M7 B7 Z/ ]: s& L8 i6 Y
白奶油霜
100公克5.39.217.77" h6 F2 c# W* H4 ]; t; {3 y9 _  f
無糖榛果醬
適量6 ]+ c: o  A1 K5 I) q* r" C
內餡2：
無糖榛果醬 5 Y" ~" H4 N4 J! }5 X5 y
50公克公仔箱論壇* b3 g! R" i4 i# b
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片
50公克公仔箱論壇' F7 q, N' C1 D  g: K1 a
巧克力淋醬：
可可粉 : S# `: v9 m  O1 `% E
30公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb* E4 y9 s3 X, t2 b) `
200公克5.39.217.774 b2 m) d  p+ Q
麥芽糖
200公克
葡萄糖
175公克
吉力丁片
4片5.39.217.77& v3 P# i* H; d+ a
苦甜巧克力
200公克5.39.217.770 P: D' W- Q$ }1 u: Q

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。公仔箱論壇0 q' v. V% p" n$ S% j
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。5.39.217.77% L) Z! S# @, x; d- Q
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77: {; f+ t8 [7 H' {4 k
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。9 @; h. @# o0 X) c" [$ B1 m
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

2 u; t1 C- J5 c- N6 C
濃情巧克力蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 d2 r$ @. n- Z
杏仁膏公仔箱論壇1 Y% }( h& g4 V% K  c
200公克
細砂糖
240公克
全蛋公仔箱論壇; p  E( y' @' e! P
300公克5.39.217.776 M  ^- ?2 S  r  n2 T/ ~, c* B
牛奶
200公克
低筋麵粉
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z/ F/ l" {* }8 y" D- l2 ?: s
可可粉
50公克公仔箱論壇2 ]: ^% p/ S8 y) n8 F7 u
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb% r. R% h) Q# V0 z9 B6 E
2公克
巧克力
100公克5 ?9 ]1 u$ \) ?! _  i5 U% Q
發酵奶油
260公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb- a# a2 C* L. N0 N
鮮奶油公仔箱論壇( w1 c# L; T  _4 ^# i; [" C+ X
適量公仔箱論壇( N9 ?& t2 K! y/ J0 ?
黑櫻桃醬 ! i. B" V( m" n& F: V0 \
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @! g* [4 a3 k2 }: i7 i
裝飾：
巧克力淋醬
適量5.39.217.770 N: R/ w4 m. Z; H( ?
手指餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb+ `* f# i; y5 U3 f! H4 y
適量
鮮奶油公仔箱論壇0 o! Q$ Q. @$ d- s8 {7 y6 X7 @$ e6 Q
適量公仔箱論壇# e* m! P( \; F5 }
軟質巧克力 " k6 h1 ?* t$ t
適量
杏仁果
適量
公仔箱論壇$ Y/ ?- h" G( r3 o7 {
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。公仔箱論壇+ r( ~- x- V( \
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。5.39.217.779 b7 C% N3 O* n3 C1 w- E4 q" g4 B
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。公仔箱論壇5 V& E2 ]! u( o: B+ w- @
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】5.39.217.771 T4 Z$ V+ l8 K; A4 K
蛋白 ( A: j, X5 j: q" @& o) G
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M0 d& x! h/ a+ j
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L+ I, u# }( w! q/ v
90公克
低筋麵粉
165公克
乳化劑 $ A! X/ v! }- A' g8 }8 L0 }
45公克5.39.217.77- H0 l% n. p* W8 U6 O3 {- }3 x
豆漿 5.39.217.77: d: Q* P. z6 l7 o1 @' ]/ ]6 ]
120公克tvb now,tvbnow,bttvb; r+ }7 U" ?7 ~
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb) U4 _9 N, k& `
45公克tvb now,tvbnow,bttvb5 X% t, F, t5 y! }% N3 o, G. E
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]% \3 i1 u, ^$ k/ R
200公克
白奶油霜公仔箱論壇8 J& A! Q" u; v% ^- ^1 n
適量
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G" A7 U% {; o
白奶油霜 5.39.217.77. k3 G, S( j/ t# v1 ?( e
適量
熟杏仁角公仔箱論壇7 x: N" H5 d: k( x. K) J$ O c
適量
+ O! g, C* g3 \. b
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】5.39.217.77- |; }5 A, M" ]1 p& H p
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S7 F3 Y/ P3 q4 J; T/ f
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】
牛奶 5.39.217.777 v& w) h3 N4 k1 N9 X
75公克' D% c! ]. P0 U$ L& n, M4 S
沙拉油
60公克* I0 f+ {) ^; w+ ]' C$ o6 W
低筋麵粉 2 c5 q. g0 M% h; w. C
150公克
泡打粉
2小匙5.39.217.772 y8 n  f- K. r$ F
鹽
2小匙1 z8 r  y3 f- V) y! e
烤熟胚芽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l! f* i( e2 }" U! I; S+ a: n; _& Y
50公克- ?2 G$ b2 n) e4 x
蛋黃 5.39.217.77( P$ ~- n6 Q6 [2 w9 ~
125公克
蛋白
300公克
細砂糖公仔箱論壇0 T- F1 F" H% f% D+ N
150公克5.39.217.77* i$ W5 }3 D0 Z& J" W: ?9 q: c
內餡：
咖啡奶油霜 . g" b. c& C* r6 a
適量
熟碎核桃 5.39.217.777 r! p$ F3 Q: p
適量tvb now,tvbnow,bttvb( m& w2 p3 X) h: w9 k" T! I
裝飾：! p6 q  K4 ^3 _" ]) ^$ R& H" n
焦糖胡桃
適量
開心果 , k8 i/ T5 l* O3 \
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q3 E1 x6 M  m* I% d
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.777 B8 ^6 S4 Z+ j9 w8 c4 E) T( ?& b. K
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

6 U- L! `$ m4 q* h% R
低脂豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 j" f" u9 _* `* x/ z! p) I* b9 w/ m
【材　料】
豆漿
60公克
沙拉油
85公克3 e5 m5 g" m' u) {$ o
低筋麵粉
100公克
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o3 K$ [; \' ^0 c+ o" H% W
20公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb! e; b9 [( f/ |
250公克5.39.217.77' y$ M: f' q% _7 B
細砂糖
90公克
內餡：
紅豆餡
200公克
公仔箱論壇+ S' \; w/ R* E
【做　法】# m" s6 f* w. Q6 E6 N, m# p$ o
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb) z( i6 q/ m; Z' \6 U0 C
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。- D/ E! r) @6 U# O
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。3 |. x7 M" ]. V, ]
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶 5.39.217.776 h* c' t2 [: o9 J$ ?. B2 o# Y
60公克
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb9 [/ E% C1 _2 @( _: I  \# L, T
20公克tvb now,tvbnow,bttvb0 e1 b! T1 o+ G' O. i
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C" S4 R* P1 L
40公克
栗子泥
50公克
低筋麵粉
100公克- I& }+ m/ t2 w
泡打粉
2公克) @7 w) J5 g  S' t3 J" E( ?
鹽   \" j" G: v5 v  S
2公克公仔箱論壇  x8 l8 l0 T4 M8 f  t' J# t
蛋黃
100公克tvb now,tvbnow,bttvb# F" T5 c) n1 J5 P* }! x
細砂糖
100公克5.39.217.774 s3 f  _! u& w" V6 P* s
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F; l# O& v6 V; o/ k
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B* B6 i5 y1 L6 G7 [6 h8 r
內餡：( c+ m5 z: u' p' X( S: @3 Q. B" F* }
牛奶 5.39.217.776 K7 o: k. U& ~' i) [
250公克
抹搽粉 - S5 N3 ^4 Z4 V* @
5公克5.39.217.77, n; U/ K9 z, b1 ^
卡士達粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m5 v" F  {- h/ i5 w" r! i
75公克
抹茶卡士達：公仔箱論壇5 l  j* E9 B. J3 a! Q  @
白蘭地
5公克tvb now,tvbnow,bttvb+ |' w. N4 R: M3 ]0 a# e/ r+ q4 j% y
栗子泥
200公克3 p( F% J, P6 g3 D+ u
動物性鮮奶油
200公克5.39.217.77- _5 c7 I. `* H6 _* B
草莓 6 H2 H2 F) [' P) A  Q/ I" V
適量
巧克力片 ( V+ T8 a5 Z% z6 |2 b+ G7 o
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C1 O- U) E; K
薄荷葉 9 J3 j4 `* t0 b( Z3 Q! m, m# T6 R
適量
5.39.217.77; u. M  x  V# [
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m* b3 [5 Z$ d' M: ~# @. G: a" J
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。$ }9 f$ ^- c, k
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。; S4 i  z# E5 j5 w: o6 n
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }! u. h+ v' q5 m) w7 J$ p1 S' M
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。/ L4 D3 w4 H7 P
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。公仔箱論壇- C- M; [* z# A+ f+ B
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x& h7 [) b! B7 J, G" |* e
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

公仔箱論壇: }5 o4 B/ H- g& l2 B  R6 P! ^
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】+ O$ K/ U" f* t$ m' P/ k& X0 ]
熱水
85公克
抹茶粉
10公克5 B# p3 W+ ^( E' M# F
沙拉油
90公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D8 Y, o1 R( i/ T( c+ m
100公克0 \/ N6 z/ q, I0 e% M( x% i
泡打粉
2公克
鹽
2公克
蛋黃
138公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?1 [0 J: k7 W# X- ~
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o+ b) \" [% s7 [% V9 F
275公克公仔箱論壇, D. t9 J: g4 |# W( Z
細砂糖 * s1 L9 }  Q4 p) P3 v
150公克
黑豆
75公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb5 z$ c' K3 B: p( [5 g
白奶油霜 5.39.217.77) B+ X+ {) ?+ Y5 n0 B+ S
適量
裝飾：
巧克力餅乾屑
適量公仔箱論壇# N' k8 R; N3 c5 h+ E

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T. L9 S) X% C* }. V. A/ b9 Y
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q+ o+ l, F* C1 O7 C
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。6 t9 @+ M1 a( S  W
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb& C& f! W. d" {0 ~
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.777 f' {0 j9 f; O) f, H, R
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】公仔箱論壇% \; R! b: \; I  D: Q
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i* i! b+ n" E4 C! Q: ~
愛爾蘭咖啡蛋糕! q$ U8 g6 L0 z1 n2 [2 }
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( d* Q4 T  \3 Q) o( T
牛奶 , R. x+ `8 x1 J* S2 `
70公克
細砂糖
200公克
水
20公克5.39.217.77* ^/ K! l* M6 s& Y; {3 E
咖啡粉
20公克9 z. t# c2 K8 K) {
沙拉油
80公克
低筋麵粉
110公克
蛋黃
70公克
蛋白
200公克; t: x( J$ v/ N$ f3 `! P- i
奶油霜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b3 c' G- Q: ~3 ^
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬
100公克
愛爾蘭咖啡酒
30公克5.39.217.779 P# Z4 Q2 n4 F  {! U, Q
焦糖胡桃：
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {9 Q7 ]/ D! `8 u$ N
50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ S7 T4 a+ h* Z" q& m& w
動物鮮奶油
20公克
發酵奶油
15公克! b2 k- R% n# z" {7 R' f4 g. }& O
胡桃   H7 E7 C! S2 n3 m( d* [$ _
130公克5.39.217.77% g9 ^# X( ?. g. i0 p/ l
裝飾2：
開心果碎片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e  b0 E! G" m, P$ p9 ~) Q* [
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V8 U5 W/ p6 S, ^0 e1 ]; k4 ^
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb( R2 ?: I: ]+ B8 C) }
4片
熟杏仁果
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ R5 f; L* E" J  w( R4 A9 `' b6 U  `
紅醋粒公仔箱論壇% n% X" y) U, ]7 i. Z
適量4 ]4 G- |# G8 v# l* g3 Z; r

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S( a& T# j% v! d
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。; t1 D) E6 v$ S( B2 s
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W1 v1 K8 N2 X9 l# y1 H
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇5 z( W* f9 L; s
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A* V* @0 K8 I. {; J- z! j( E
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇$ r- s# }. j3 L' e( Q
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】公仔箱論壇6 v; _' m! c7 E0 i# H
長30公分／1捲5.39.217.77+ o1 K) l! S( W# l
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z8 _6 R/ g2 F& t
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l. u" _; b) V# D
抹茶黃金戚風蛋糕" @; r# N' G' H. q" L
【材　料】公仔箱論壇, U% }4 @' x, ]8 a
黃金蛋糕：
牛奶
80公克
奶油
50公克! ~- f* r* S5 }4 S% W
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 {& G% W/ O. i9 y9 F
60公克
玉米粉 ; p* F0 [- l" X/ @
10公克
蛋黃
110公克
蛋白
200公克" b% f: _& |9 ?6 ?3 k/ T# s
細砂糖公仔箱論壇$ a7 |. P# B+ r- ^
110公克/ S/ H4 n9 x1 A, c. f, T; O
蜜紅豆
100公克
抹茶蛋糕：" |4 N$ \" d3 N
杏仁粉公仔箱論壇3 s" [8 ?. V) a: q
170公克
糖粉
100公克5.39.217.771 v5 ]$ ]  X8 H. a
低筋麵粉 5.39.217.77" t" U4 b. c3 l" ]" y5 X
30公克
抹茶粉公仔箱論壇3 @! a2 u. B  ]$ R
5公克公仔箱論壇$ M6 N  i! r. N* y7 K
蛋白
220公克
細砂糖
50公克
內餡：公仔箱論壇& v) b6 w( y- J1 U% D8 }" L4 k
白奶油霜
適量( ~. j$ n4 [+ v" I0 f
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb" f8 A: ^3 g8 x% m
糖粉公仔箱論壇- Q, a) b9 @* ?2 y' t# R
適量
紅醋粒 5 x7 W" P% M' G/ F# A" g- b
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I+ e% \- E2 r$ c$ }9 M4 S

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇' I. o% C; N& k9 r: a; H
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。; C5 U& S2 [' h/ S
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ b8 X& J5 C' c1 `# I5 V$ I
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。# c! x- L% G' f2 J0 q
【備　註】公仔箱論壇" z" v2 q- s, i0 R; J0 ^
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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