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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
5.39.217.77! L" d0 r% U1 D- y& ^

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit

. L5 H* L( ?) `4 Q公仔箱論壇西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾

5.39.217.77; s' J: f2 }# l0 Y1 W8 ~

食譜大全& {0 r5 ^7 X' L. K+ E" Q* s. ^

( O4 ]( i. G, T8 d# A

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
冷冻冻獻上!!!9 V2 X& U- a* }% K, y) D, L& x8 n

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Le Pudding 布丁

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巧克力布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g% |. K) U- ~  q
【材　料】公仔箱論壇# b) V8 j' C: o; Q1 h
吉利丁片
10公克
苦甜巧克力
200公克6 T% y3 `& A$ _& P! B( I
鮮奶       - i: B9 \) T0 {) w- u
800公克
細砂糖       0 h# l3 Q7 v4 D- L# q7 J/ j& S
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b+ v  Q! A9 h' Q/ U% U9 i4 x) e
可可粉       1 f, Q# s* Y# b; H' H" ^
5公克公仔箱論壇; h) c5 @: w: _; U  s" g
卡魯哇酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T& s$ n; z  K3 \
50公克+ {2 y$ `& Q9 h2 d& i7 v# q4 L
6 U4 w' ^$ \- |: G6 Q3 d* A% j
【做　法】公仔箱論壇; B2 R( p+ L. D8 W
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e+ Y% Q' p) D9 W. L6 Q4 P3 k1 T$ G
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

* d+ o+ f/ c. S' b& v! |
覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb2 \6 k9 ^$ D; B) D  V/ }  O
15公克0 Q  s1 t' U; q; U9 h
動物性鮮奶油
100公克, b$ F% E, X: V- }* b0 M
鮮奶 5.39.217.77" q7 X! v/ `  l
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W, ?* _: ^( l3 i2 h7 s( O+ K) a' h0 e
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?* H# y0 N$ B
120公克
覆盆子庫力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c8 [- b1 O3 G6 t! b
150公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p: E! j; g: h7 X/ X
【做　法】公仔箱論壇% \" ^$ ]* A, {( I$ I& r
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。5.39.217.77& y5 |3 h$ t; o
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

【備　註】5.39.217.770 k' L  D( z+ N9 a: @4 t; D* [8 F
覆盆子庫力的製作" ?" m% V. _# l1 Z& C& G' U
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克5.39.217.77" ?1 B+ x$ W0 p
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [  z" k6 x# y0 a. ~! `  M0 b: G! T
【材　料】
細砂糖
61公克
果凍粉
16公克
溫水
304公克公仔箱論壇( H) H: y! U# ?9 Z4 O
咖啡粉
10公克
蛋黃
40公克公仔箱論壇- C6 k$ s/ e6 R1 }: M3 @  u& j
動物性鮮奶油
202公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u( S2 W1 W2 m; I, i5 z
卡魯哇酒       ' r/ }8 Z- r: x3 p
16公克# k* `1 l! W) F: ^8 {) h- P9 ?/ \$ A
      公仔箱論壇7 j' L  H2 U1 H' i# X' K3 v
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。  f8 e, {" p/ l
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

5.39.217.776 m2 D& P  K- g$ ]
芝麻布丁
【材　料】5.39.217.775 S, h+ D$ _) N& F' x& Q' j
吉利丁片 6 ?& B$ E3 e. t( \3 k; d* U
21公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C  |8 D6 x: P0 S" Q' c, G7 m
動物性鮮奶油公仔箱論壇7 X; z% H# Y$ h( b
235公克公仔箱論壇$ }) `# J, k" _2 I' N: d% z
鮮奶
586公克
香草棒 ; B, N/ r1 _6 E3 p
1支公仔箱論壇; J  o: O& E" _" e9 p9 C* Y
細砂糖
117公克公仔箱論壇7 L0 [! Y" [) ~( C8 B. p
芝麻粉
141公克tvb now,tvbnow,bttvb5 n4 ^. U) e& }2 T# V  N+ K
5.39.217.77: ?7 r- l# ]0 J' ?4 u+ P7 }
【做　法】公仔箱論壇9 q6 P2 q; [: K3 n- b
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁
【材　料】公仔箱論壇0 j+ l( u, c% `4 R: |; G3 P3 U
果凍粉 9 X' m" Z7 c3 Y7 E; k
15公克- K7 T! L3 S7 i' k( r% X
鮮奶 . y' @1 A6 |  F7 T
973公克tvb now,tvbnow,bttvb! a1 l8 D" y  o. p! x9 W
細砂糖公仔箱論壇5 T( b/ Y- A7 ~: Z) G+ D
87公克; X; ?& q' u" y  n
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb, M- H- V, i" |; }, l4 y- {2 G
29公克

【做　法】! K; T/ G3 z1 n* r3 \
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb% w* q. E" q0 F- V( ]# g
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁tvb now,tvbnow,bttvb# I( s: U! C. u2 A Y0 l
【材　料】1 o& U# p6 \$ y5 {
吉利丁片
10公克
鮮奶 & e4 ~/ v; \3 z: I" Z2 _9 b
500公克公仔箱論壇9 M8 p8 f8 T" u4 s, Y: ]) K
乳酪 5.39.217.77( s2 G3 k. @9 j, I6 \
250公克5.39.217.771 d2 I$ A3 ^" ?5 a
細砂糖
100公克
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb8 g% e8 Y. {5 q3 u8 ?3 n
40公克公仔箱論壇: W- x, ~2 w% p9 D

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j* n3 X5 @/ X% M6 F A! Z
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。5.39.217.770 X6 s0 N# O8 N; \- `1 @
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x4 [- i1 f M; `4 x( z( q
吉利丁片 7 C6 W' o. c( h) N9 r; z; x- j
15公克公仔箱論壇7 [# y- E: m! b
動物性鮮奶油
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y" N. _; S4 W+ }3 o( r: W
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z' v# t. S/ y' a5 G" {- K
637公克
細砂糖
55公克tvb now,tvbnow,bttvb) S4 w/ Q( v8 x8 f9 \
抹茶粉 1 y( Y" w- p+ ^, q7 z
13公克
冷開水公仔箱論壇8 w: @( R0 d0 K! W# `
89公克
公仔箱論壇; D' Q. j1 W- I& U
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。5.39.217.779 W0 c' X, b9 o: q1 R9 d
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁
【材　料】5.39.217.77) t3 n' q% b! G. z" b
牛奶   V5 E- |. D4 O# G+ X
313公克
動物性鮮奶油
188公克5.39.217.775 z, W. h- [4 n5 V
細砂糖公仔箱論壇* m( D, v6 _5 x" W+ V6 m
157公克3 W% U1 i. V  x! U/ z
鹽 ; M: c4 o. e# A+ \& W* Q; b3 D1 }/ x' x6 Z
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?$ l* d. s. Y
全蛋 5 n4 z" ^0 f, T
250公克5.39.217.77, H: ]4 L8 W2 m
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k0 p4 M* h2 S
63公克/ B7 c  \8 |, |& U% ?$ K
地瓜泥
188公克

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。$ Y6 ?6 ^3 R2 g8 L: O$ M
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。公仔箱論壇1 r  S. ^4 f  z! `$ B! P# K
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：公仔箱論壇  f  N0 z  \& u. w- }
1.將地瓜泥過篩。1 T+ h; y. I5 F
2.加入牛奶一起攪拌均勻。5.39.217.774 d  T5 V2 y+ }& w  w8 _$ }! [
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v/ V0 C# J- h1 N: e  q8 m" Q2 m
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁5.39.217.772 [4 s/ }$ g7 Y" o
【材　料】
牛奶
296公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [0 J, Q; R. w3 Z" Q7 W1 |, o, {
178公克
細砂糖 % L5 f! d6 T( S9 K' |
148公克
鹽
3公克公仔箱論壇( [+ J8 Z- B8 K4 m
全蛋 9 V( b2 Y  j( `4 S! O& N
237公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t' Z& Q  ~$ v- c! f
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb; W9 C2 P8 a' o% A) m8 O
59公克
南瓜泥 tvb now,tvbnow,bttvb9 h; H( n" y5 i2 T- k2 @% D
178公克公仔箱論壇( M1 ]; e6 R6 x5 l) F# J1 ?
碎冰
少許  G$ Z5 `0 p/ K& e  C: A4 T. ]
公仔箱論壇3 x9 w. V' C3 n! f
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m5 d1 S( U: C1 ^) A& O) P
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

: m9 P0 W! Z( L
脆皮布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W' T7 y' L1 K1 n) B$ f2 @
牛奶 5.39.217.770 l  `, S& l9 |; m9 a4 ^/ C  T
532公克! W! S$ Z" v3 N/ `( E+ M
動物性鮮奶油公仔箱論壇: _: b5 g6 e( C1 M! `3 q
133公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r" _! n, R6 j! V
166公克5.39.217.77* u! d7 Z5 A0 ^/ Y( w8 G, e- L
鹽 8 `4 c9 N; L9 G2 D& D& c8 k
3公克5.39.217.77- A) W/ S. m$ _5 @1 v! p
全蛋
266公克
細砂糖 5.39.217.77) v' N( b5 l6 L$ j- J+ b2 N8 l
少許
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 I; a& o0 v$ U+ T. E# @
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t! f! |& K/ ~. o/ p  s
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B7 e4 G# T0 |2 H
鮮奶
1350㏄
細砂糖
120公克6 ?& k% u+ _* a
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb: f3 J* y% O& G1 a7 Q* `* g7 n, `
15公克

【做　法】5.39.217.773 q; F+ g/ Y0 x
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb3 c! Y* I+ d, z: y
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。5.39.217.77, B! [2 V9 v& R: H1 @" k" w
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁公仔箱論壇: j7 y/ }0 ^8 U/ i
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 x  x; A8 M4 k8 U" S3 S
果凍粉 " X. r( V+ J6 e  i: @
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q1 _: R& A/ u' V: |4 J/ x9 F
細砂糖 1 S# O7 Q+ X- u' T8 m
53公克& E+ ~% U$ T8 W6 \1 F) _
動物性鮮奶油公仔箱論壇) M% u" q% i8 q4 U- |2 T
178公克5 s2 O. m: `1 X2 G' W
冷開水
86㏄
牛奶香精粉 5.39.217.772 S3 R8 ?/ L% A
26公克& t& P) H$ \; E$ c* F3 ?2 d; }! a
奶粉 5.39.217.77; R, P4 r' [2 W( s+ f$ G
53公克
水
614㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p, i4 h$ k7 _+ R7 z
蛋黃
55公克
焦糖液 5.39.217.77  g) D; d  z/ o; g
適量5.39.217.77' f& F# J8 i6 x2 n1 }# {; E
5.39.217.779 B% G( s7 V0 R( b
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。5.39.217.775 Y5 P5 b: z2 e0 ?1 F2 F' l
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。6 j/ j5 q. r  U- D( q
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁. p/ C" J. _8 ]$ `7 g  s
【材　料】
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖 5.39.217.77/ ~' }7 ^0 p3 \- F* }
166公克
鹽公仔箱論壇- {; {) N; ~6 D- b4 k
3公克
雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb; c4 W; u* f2 `* j* g# {
266公克
焦糖液 tvb now,tvbnow,bttvb6 e6 q" L$ ~/ \5 p% {+ m% A
適量; J0 e: e7 o4 u% p% W& V9 W" u

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。. A7 b3 b5 i7 _0 }9 y  p: J
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。; u$ L1 ]  e% e8 N  H( `
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I% @7 c2 P' @( T$ ~- n
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。5.39.217.774 I, e9 z# U3 S9 p8 P! }
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。( I% u- ~/ C  \! n& L# t9 G
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

' H$ {" o& A& X
黑糖蜜汁淋芝麻布丁tvb now,tvbnow,bttvb5 B! s/ {, j* ?, f4 p* H+ [( J
【材　料】; b0 r% N( C+ e8 m+ k$ l
A.牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb# [7 O8 P" l' B- K
300㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T( B- z; |- R+ a
　細砂糖 5 c- J3 Z2 d9 @8 ^' G# M% L$ H
30公克
　鮮奶油
150㏄
B.芝麻醬
60公克
　吉利丁片
15公克4 D# u! _) l2 ?( K2 f
C.水
35㏄
　麥芽糖
20公克
　黑糖
40公克
D.蜂蜜 : H2 q: Q( g6 C  P  N- i7 R
10公克公仔箱論壇4 E& j4 z0 @. F, O
公仔箱論壇" e% K5 E# y  J' Q% k& X
【做　法】0 a- G+ H5 O* ^$ G: X
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。: b  u4 h& M5 B& X& n
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。公仔箱論壇" }% |! r$ [- R, Y) ]
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】) y! `( C1 J) k/ L
動物性鮮奶油
185公克
冷開水
89公克
鮮奶
637公克公仔箱論壇. u- s- s1 n3 X! i
細砂糖
55公克公仔箱論壇! i4 O9 J; _9 x* x
果凍粉
15公克
牛奶香精粉
27公克5.39.217.771 Q; v. {- f* g5 W4 O
蛋黃
57公克
紅酒 2 o9 N$ q; P0 W" W* M) `' S
13公克2 i8 B' B* R4 ^. G2 J
玫瑰花茶
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g/ c5 ~3 h" H9 @- v4 E
5.39.217.77! e% b2 J# v) v# e/ f. a
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。tvb now,tvbnow,bttvb0 K+ z4 ~6 q9 v1 ]0 S3 G7 {1 i" _
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁5.39.217.77& o' R' n3 M. R4 H& T
【材　料】5.39.217.77  q+ y# g  s0 F1 ?
A.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb! X$ I$ T  X  e- M6 u0 f
250公克% b6 g9 F3 v+ h, B# `$ ?
　細砂糖
75公克
B.全蛋 5.39.217.77/ |, e' Z1 u& T
3顆5.39.217.77; o) E- S, U! X! Z; j% a, H
　蛋黃
2顆tvb now,tvbnow,bttvb- s6 \% y& ~8 T% j# K
C.玉米粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A- @' w/ X  Q: E" L' U- j$ @
200公克
公仔箱論壇0 u% D# B5 e% O
【做　法】: I! A5 \7 ~) Y" L
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁/ L7 Y* y4 E9 \; l) w
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克0 t- t) s) }( p* O
　細砂糖
45公克
B.蛋白
135公克5.39.217.77* @3 _6 i1 W& p& m; U
C.蜂蜜
10公克5.39.217.778 \) c- P8 `: G3 ~0 a
tvb now,tvbnow,bttvb7 T) P8 i m, M) r
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ f9 |/ m* w b: v
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

5.39.217.77! D# C1 }( [' |, b: W) b8 D
草莓布丁
【材　料】0 x3 g, a( Z. b
A.水
300公克
　細砂糖
50公克
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克tvb now,tvbnow,bttvb; C2 b5 c" m. b0 g5 ]
E.草莓 tvb now,tvbnow,bttvb, v6 X2 c4 n7 U3 E- f& H) |- S; |
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M; d1 K" @! f
　核桃
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。% V: [2 [# y/ Z0 p! I1 F% O
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】
A.蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t# E# x# y; Q/ @# ]
4顆
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m  i+ ?) I3 B& \- [" S
75公克
B.椰子醬
400公克
C.吉利丁片
15公克
D.動物性鮮奶油
185公克5.39.217.778 K2 Z" {+ ~  B) \5 a  C! L- Q
E.椰子粉 " J$ h8 c. e5 l, @1 \! i4 D
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l# L' A0 e% v' N5 ]7 `7 i' Q

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb  z1 v& q. x4 e, B2 O
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。. u( k3 n2 \' |& C# a
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q$ p# E5 W! }+ l
玫瑰花香布丁
【材　料】$ x R, n/ ~5 w" T: i" d2 ~! T
A.全脂鮮奶 ; l+ _! B. \) y, y- S$ z2 U% a
200公克
　細砂糖
60公克公仔箱論壇& ?, J9 n+ V6 P
B.吉利丁片
8公克
C.蛋黃公仔箱論壇# @* W( ^/ C) _1 b
4顆1 u$ @2 `8 z2 ?$ N) Y$ a+ m$ s
　動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇& K- U& k( M7 s& `9 W: A7 x
D.玫瑰花醬
75公克
E.食用玫瑰瓣 8 w" t7 ]% n$ D! }& [
少許3 r; o: E2 v! T; v5 I

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。; v* L5 X6 c& ~4 Y
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。tvb now,tvbnow,bttvb# n* q) X; M, E% S; V
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁9 l! [' R9 z. u. Q7 S# |! W
【材　料】7 O3 t9 R& R1 c( b! y6 @4 v" N  Y
A.水 5.39.217.77" e. A9 B  ?: d/ Z  ]* e2 A
300公克tvb now,tvbnow,bttvb$ [- h: |6 Z* @$ W! [6 o7 v3 M( s
　細砂糖
50公克
B.覆盆子果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y4 E" R6 H1 ^/ S" C0 Z
330公克
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]' [( j- `/ Y3 |* R
15公克
D.奶水公仔箱論壇, o# n  Z& L% L  X( }
15公克4 l. X2 P- R+ C  v1 G2 |
　動物性鮮奶油
25公克5.39.217.773 a$ O5 O5 M. H2 ~* R* R& `
E.開心果碎
少許3 q8 X, S' _$ l/ H
tvb now,tvbnow,bttvb6 [6 j6 L# m; {) d
【做　法】8 T5 Z/ W) A5 g6 {' R
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

: \8 I' }, e. U: @) x
杜蘭小麥布丁
【材　料】; E( @8 ~* E% L8 V8 ^: h
A.杜蘭小麥粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ V! g. G! {4 o1 O
40公克
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @6 q9 ]6 `" ]8 u9 m
300公克1 d) i+ z; v( ?5 f
　細砂糖公仔箱論壇2 J- M8 `8 o, u
70公克5.39.217.77: z9 |: D$ s6 E5 H
B.吉利丁片
3.75公克
　蛋黃
1顆+ S$ r/ d+ z- D( f
　奶油
40公克公仔箱論壇* `6 [4 q4 |4 w
　動物性鮮奶油公仔箱論壇, `0 n: n, Z% ?! y( r5 t" `
200公克' f1 \- a5 }4 [; {8 j& h6 g
C.葡萄乾 1 v$ t+ ~% t$ L* n% s' q( D
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V2 M. T8 H1 G+ R: D+ F1 r

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇# F* T) @# {1 G5 G9 o0 ^. Y H
2 奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇6 z8 Y2 Q d" T f4 x1 T
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁5.39.217.77( O* S5 k$ e" T# h1 _
【材　料】公仔箱論壇1 \* K6 x5 V5 R+ a. ]( r5 I; t0 i4 T
A.全蛋
3顆
　蛋黃
4顆0 q3 j! |4 {# G. J8 i6 \
B.全脂鮮奶 5.39.217.77( @& R( H3 c* D
225公克
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb5 }% e. Q# |$ i6 A8 a
225公克5.39.217.777 `3 l' E: O! d8 K8 \. Z9 s- S
　罐裝水蜜桃汁 5.39.217.77. q1 Z7 e& u+ u9 J& U& z/ [ V) ?
70公克
　橙酒
少許
D.罐裝水蜜桃片 5.39.217.77; L8 x: U. |9 y9 R: r6 h/ d
適量( S' Y/ I3 M+ W3 I
　薄荷葉
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A1 A2 C3 ?" P! d K' ?+ o
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁" T6 f$ {* m( B! S$ s
【材　料】公仔箱論壇- H5 O' |' q `" `/ c6 a
A.全蛋
6顆
　蛋黃 . \9 n( e( r# B" T; |1 ]+ d1 Q
60公克
　全脂鮮奶 : n0 b/ q, n/ B' d
400公克5.39.217.775 E% `0 ^1 }/ j% o5 C" w! x, m* K+ q
B.全脂鮮奶
600公克
　細砂糖 7 Z9 e, B8 L6 U
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p2 _3 C. G) v- a( V$ P$ \
C.細砂糖
100公克
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X- u5 }, c$ w3 G' [1 @. \
少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X, p! @$ j' Q0 q. y4 E1 h
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K+ S. H2 h7 ?
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇! H, W' I5 [' E3 Z
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁5.39.217.77( \& q0 n8 j$ s9 m: [) `
【材　料】公仔箱論壇" N4 y- f+ e, ?( U
A.乳酪
200公克
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb6 F+ p# \3 y, L( F
100公克/ E4 G: q' Y1 E- y1 V. G4 r
　全脂鮮奶
100公克公仔箱論壇, a) o( V2 M, s: a! v( h# Q: i
B.全蛋公仔箱論壇 b& `4 u7 c6 v9 R0 H
4顆
　細砂糖
50公克

【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。. Z/ ], j. x% W7 g. b. y- `. A
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L: V: q- x6 L- D; u+ i* w! {( Y
【材　料】
A.南瓜
220公克
　動物性鮮奶油
170公克: X, o, i* w# d* K& B9 B$ ^
Ｂ.全蛋 ) E' Y. X& A- Z
2顆
　紅糖
80公克公仔箱論壇  r  P" j+ `- a& \+ u
Ｃ.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb$ A2 _$ |  Y4 r
170公克
Ｄ.橙酒
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y& W, N1 i$ l  `

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。8 H5 M' |5 X! O
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁
【材　料】
A.地瓜公仔箱論壇* W4 ]6 j  d1 f7 x
220公克
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋 , L7 G- |" p4 N  p
2顆) M3 ^/ ^6 f  M% J
　紅糖 ) a) \* g% {* f) L2 h: y
80公克
C.全脂鮮奶
170公克
D.藍姆酒 : @. X3 v  `6 O% ~
少許0 p0 ~: Z% Y5 T; [* b0 t

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q+ i. Y. D% L( i6 M/ T: N! q
A.細砂糖
120公克tvb now,tvbnow,bttvb! i. u( ^) }. j4 v3 R3 ^# E. r
　水 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q2 g* q1 M8 R1 s7 S$ U
適量
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb6 y" ^' A; K4 r# v0 R
少許( b: T( `- m. `: E  {0 {
B.動物性鮮奶油
200公克/ |/ z0 Y1 ]* X2 ~3 @- j# Q$ h
　全脂鮮奶
400公克公仔箱論壇4 T$ H  L2 _: ~7 I0 x
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉
少許tvb now,tvbnow,bttvb# o8 d) J: s2 ?  k  _
D.全蛋 9 J/ w# ?; K$ c" q. s$ L# j
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v$ }( [: _1 Y& ~7 p7 [
　蛋黃 5.39.217.77/ Y# p7 {# R* C9 }0 [7 j
2顆
E.波本威士忌
55公克5 ~- u  x5 r- G. N4 s- a8 t, M4 O
　肉桂粉
少許公仔箱論壇4 K- k+ j4 p# W3 b- r& S# S) C

【做　法】5.39.217.77+ H. I. F. ~) b1 ^! e/ h' O" K* b
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。tvb now,tvbnow,bttvb! r6 U* m! G9 m, N  J
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇4 d$ r( c/ p' d
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
5.39.217.77! M) D1 B; ^; h# K9 ?& S1 D% i( j

! X9 ]% O% K) }* j' b
法式布丁5.39.217.770 E' d; F( Z3 P$ Q1 Q
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) J# Z4 B2 A2 x- q3 V& n
A.全蛋
2個公仔箱論壇' Q  T0 O9 k4 }8 |8 _# u! M( m1 q! v
　蛋黃
230公克
　細砂糖       3 s, S! @5 Q3 P: c
90公克* E! L* o; g" ]; ^- c3 O
　鮮奶油
530公克
　鮮奶
330公克
　白蘭地酒
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p6 L1 z3 z; D+ I  S0 Q
　香草精       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y$ o9 `0 W0 c$ z
少許
B.細砂糖
50公克/ y* x+ H6 ?$ [7 G% J

【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, z4 p8 q# z; D' z4 r: y
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^8 t" v/ L! O8 Z1 y6 L
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。tvb now,tvbnow,bttvb, K% S! Q% r; x) b6 b+ l7 j8 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j9 m5 t4 _) f
  X$ i0 b; f0 n" w- P  p

5.39.217.77$ k4 B! A" D2 O& Z% }' l
焦糖蒸烤布丁tvb now,tvbnow,bttvb* d, _, [8 b$ G; E) K2 X' W1 M
【材　料】9 |, X$ g  z8 n, x# x' M% E
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb$ d7 r3 H) [) W3 p8 Q3 d
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# y/ n, u& Z$ D8 F$ G
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙/ S9 E2 X2 h/ [* k  P! {( B% Q

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。公仔箱論壇) `% i, C$ F  U
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。5.39.217.77. l$ C5 H' B# P( p
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

公仔箱論壇, Q8 m. p1 ^$ V+ V* J8 V
【材　料】
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb+ V# @' t  G4 _( L/ _/ }- M
511公克公仔箱論壇: v4 Y- H# l9 S% T+ Q& n
鮮奶油
236公克tvb now,tvbnow,bttvb: q( Z" F7 Q( c! E- U: A
細砂糖
197公克5.39.217.77# a" I+ V* ^  q, {  D
鹽
4公克
吉利丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z1 v5 D4 L& I5 ~+ L/ P
12公克- J6 I  p  l. `1 }: v4 A: f5 g- N
白飯
30公克) \" c& S9 x/ V4 ?
覆盆子果泥 tvb now,tvbnow,bttvb% z6 |- H# L9 y  n8 I$ l7 S: |8 W
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @  D4 K' f5 t% n, o

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R7 b2 A( c2 N4 ^
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 w2 `/ p! q0 Q7 B8 W
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。5.39.217.77, b* K- b2 @$ ?$ V9 g
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

) i6 z$ z* i+ F2 f8 ^0 z% j
杏仁布丁tvb now,tvbnow,bttvb& L" ^* J4 i' `$ K" W
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油
236公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y( z- c2 c0 a* i; s" `3 B
細砂糖
197公克
鹽
4公克5.39.217.779 s! [# \* m, ~: F
杏仁精 tvb now,tvbnow,bttvb7 G; d7 Q$ k7 v( z3 b3 Z
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: [5 a& \. x8 T
吉利丁
12公克
奇異果丁 8 s5 A! ]& X0 Q
少許: Z- L: i4 |& ]; R' Z
草莓丁
少許
水蜜桃丁
少許
提拉米蘇醬
適量

【做　法】公仔箱論壇7 ^& B5 z+ ^" N, c7 `" K9 V. j
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。5.39.217.77 N/ B: W4 K( i( p: x( D+ F+ w
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁
【材　料】
吉利丁
12片
細砂糖
120公克3 z7 u# x$ C* v( w; _- V) _+ i
草莓果泥公仔箱論壇9 b$ S G/ f4 X( a
300公克
牛奶
400公克
裝飾：公仔箱論壇5 P' A+ b8 w; {
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb1 w* y- A6 y; ?8 {4 }" j4 X
適量公仔箱論壇 c- t9 `' p9 A5 c, G
打發鮮奶油
適量
巧克力豆
適量5.39.217.77) K; \* w6 e4 ~/ e6 B) C- B$ v# o

【做　法】) g' \4 _) [# b3 `
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb2 p- i% H& g8 ^% t5 H. c
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 公仔箱論壇" O- V1 q, A/ R `( X, l9 U
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法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋       + p, |: o8 Z' F+ \. L$ q
1個/ Y  ?8 X5 h* k2 r4 f; p; m3 F! q
　蛋黃
130公克
　細砂糖
50公克* F' F0 p7 Y3 o5 {# E7 O
　動物性鮮奶油       % y- ]7 S% i9 v% L. o* d# B
250公克
　鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E- N/ x, p9 m7 \. g
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o  S3 F8 L5 V7 R* Q
　白蘭地酒       5.39.217.77& S4 L9 y- D8 U' C) D
15公克1 @# T/ V8 S1 i9 V0 ]
　香草精
少許tvb now,tvbnow,bttvb! @+ }0 ~1 `. d8 ?
B.細砂糖
50公克
      5.39.217.77) r3 {" W5 {6 s7 j9 t$ t% I# v: M
【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。! S# r8 Q# N9 V
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。5.39.217.77* Z5 i3 B& K% J7 s: ^. b) g1 q
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。1 M1 [: u' [; p( B/ a2 ?2 B8 X9 G6 }
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U. W* ^: k6 v
卡布奇諾布丁5.39.217.775 l* F% M9 `' g+ s, C
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個tvb now,tvbnow,bttvb1 T- n/ d' b& S. L% k( m( Y8 i
細砂糖 60公克5.39.217.77# V- Y; ~& w0 `, T
鮮奶 200公克- o* U8 V3 p+ W  ^! w
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量tvb now,tvbnow,bttvb8 u+ p! X: R' r  J9 D

【做　法】) \9 Y7 i. F$ }" Y& r/ ?
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 W9 X/ C, O4 F( F  V
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

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蔓越梅布丁
【材　料】
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪       % W# x7 {! D5 a2 f/ }& R/ d
150公克
動物性鮮奶油
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @" }% s6 L' J' ~. m
吉利丁片
8片
細砂糖
150公克
蛋黃       5.39.217.77- s$ @" F( T6 f4 |
3個
香橙酒       * v+ v/ U. t# j  I# \( @8 v! [
適量
淋醬材料：
香橙酒
適量tvb now,tvbnow,bttvb( N8 n/ _+ w0 F5 ]9 O
蔓越梅乾       , {  ?: Q# x/ K, \7 m
30公克
水
100公克
細砂糖
20公克
玉米粉
15公克5.39.217.776 U- i5 V! V$ a( a

【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 n0 H" `% E9 h' s
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。5.39.217.77; {" k2 c. W, {. r
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。

咖啡布丁tvb now,tvbnow,bttvb5 G' j5 Q3 c; n0 F+ p
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' E% I8 D0 o; }: n f5 o
咖啡酒少許
D.核桃適量公仔箱論壇% o: d: U# [# W% U! x, L
糖粉少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M) V! [; _. C" q4 R
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c& P4 M3 X' r+ e) q8 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F/ c) d1 ~% q# B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {9 Z- H. y0 ^9 B" G2 q! |
洋甘菊布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 R' L- R1 F7 W* |$ i
吉利丁片
20片公仔箱論壇" `3 }) \( x+ w8 e
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb* Y# `% w% Z1 L2 k; E
600公克
洋甘菊
30公克
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb1 z! @; h6 `4 d# Z7 u/ Q( f
2個
細砂糖
60公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N$ l. N2 ], y1 r0 L
【做　法】7 j( e7 O8 E( d# g  _* A! P
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j$ M6 u2 q; }/ n! D
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。+ v6 K. g% z. n' G% j' ?0 K
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。公仔箱論壇  r+ Y7 ^9 z6 V$ h$ F

5.39.217.770 h, Q- R% {8 y  p

土司水果布丁
【材　料】
白土司       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c& m- F) w( y' Q/ A5 L5 j. ?& `
2片tvb now,tvbnow,bttvb% ?7 F  I& F7 [4 A5 j! Z1 A
水蜜桃
適量- z, m7 \! N3 t. h1 F
奇異果
適量公仔箱論壇+ T2 ^9 c, ]# {' |
草莓       5.39.217.77/ l) `% [: T! I( n4 w( k. y
適量5.39.217.77% T/ D: I, t4 g  S* i, u3 U
柳橙
適量
火龍果
適量. M3 M3 }  v+ a# d2 Y
蛋黃       8 @# q; V" |; |$ k5 i5 M  h! @
4個
砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb' ~2 \( W$ R2 K: a  T
60公克
牛奶
400cc/ a8 n0 t/ L. J" L$ `
動物性鮮奶油       7 {8 u6 S5 A! n0 T2 C2 ?4 s
80ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g. K$ A1 F' f9 N  s$ S
糖粉       公仔箱論壇+ i% A, Y9 A  g+ _* u
適量
      - c- s# z0 @+ m7 N" B) w
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。: c' q. C. ?0 L% a) p4 ^+ t
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。5.39.217.774 A( `4 B/ L. z; u0 m5 F
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】公仔箱論壇9 p7 A% n- F5 e3 S$ f
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

公仔箱論壇5 o+ m7 v6 Y: b8 F- ?/ ?+ W
水果布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' {9 n6 `+ s) `/ A* Q) u
1.水
20公克
　牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q- C0 f% \( A1 n7 A2 m
250公克公仔箱論壇8 C9 P. e% w6 H! u2 N3 q$ G
　蛋
2個, ~# ?- ?) @$ a
　細砂糖       ! J' U. `# \+ |+ N
50公克
　香草精
少許
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬       公仔箱論壇7 ~+ K2 c2 w# W* q( g! G8 \
2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]4 \$ S. O" K9 ?. S3 P

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb6 ^8 ^7 l' S5 P- Q8 \
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |  I0 `3 U$ p7 `- [
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。' o$ W: i# }* g+ U6 `& u, c
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。公仔箱論壇3 A$ s! g; }. M1 A" C

( @) k: ?3 }7 l7 _8 p! P
哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉       tvb now,tvbnow,bttvb, v$ h. W; a# v9 X  M8 c' D7 `
300公克
吉利丁片
8片
蛋白
2個
蛋黃
2個5.39.217.77: [0 A8 a& }1 s9 y8 i$ Y* U
細砂糖
50公克
檸檬汁       公仔箱論壇) n+ t5 Q5 T; P6 J, l
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U  k% r0 h! t2 J% v. D
      tvb now,tvbnow,bttvb. l2 ~+ i7 P6 h3 X( |  M! H5 c
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `" U, [: J  ~2 J; X& c: B" [9 R' [
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。公仔箱論壇/ U$ C0 x  W8 w1 t# T( p' X( B
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。公仔箱論壇' ]# G7 D$ O) v. L6 r9 ~1 z; J
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。% Z% n+ F# v! w, g
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 5.39.217.771 ]' c# X1 A) A1 i6 C7 x& H/ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g0 o5 t% s0 x/ C

芒果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E: u0 F# Z; n1 j, w4 X* B" c6 i. N3 @
【材　料】
A.全脂鮮奶 5.39.217.77% s9 z, E' [7 }0 P- u9 k
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條公仔箱論壇) {' O6 Q' H2 @4 L
1小段tvb now,tvbnow,bttvb, K: F* [. p9 A9 i! T' p: w% r: i
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb* u5 b1 q3 C" s( R% E! I# }- D3 U
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C6 w' @# I) U- f7 |6 T( P
C.動物性鮮奶油 5.39.217.77* S9 T8 `6 `+ ]
250公克3 ~8 l( r8 o& A6 `- P/ Z4 r7 L
D.芒果醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb/ V* H% I; u9 b  ]9 ]( u+ U. [1 u
適量公仔箱論壇! n; F" B5 o" E8 y
　薄荷葉公仔箱論壇, p1 F# M9 O0 `) L) `5 i- _
少許5.39.217.77( b, [# \6 f& c$ C- P2 X. Q
! }" R% p3 b8 g8 A- v( r
【做　法】. h6 U" t) Q1 D6 |8 _  _
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇7 c- ]0 M  W3 _
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。/ D' Q2 ~( F* H: Z- d
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
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巧克力奶酪5.39.217.773 c$ N* N. m$ G* U8 G I1 ^
【材　料】/ h; u, _9 i, z5 g- x2 `
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb {/ C8 v G3 h( f2 y/ w
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.巧克力醬 tvb now,tvbnow,bttvb1 K( ]/ P* O( [
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇, H* w7 A* _! @$ L3 n/ f3 }
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯

白酒水果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克2 Q# p3 R4 ~$ [5 @7 P1 ~; a
　細砂糖
85公克5.39.217.77# y' a0 l) x. G6 ^
B.吉利丁
10公克
C.白酒
110公克& n2 m0 q/ s# ~9 c5 O# b% @
　動物性鮮奶油
120公克
D.罐裝水蜜桃       8 O6 e8 o& K) n: ~2 {# Q
1片
E.草莓塊
適量5.39.217.77: d+ ~0 D# O3 L0 w6 L
　奇異果塊
適量
　罐裝水蜜桃塊
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y( N% q* L& Q  P
　食用玫瑰花瓣       & F8 C% c+ z# p3 g( G5 j+ F
適量
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k! L. B0 W' g$ E
【做　法】5.39.217.772 Y; N6 I) h/ T3 Y$ _' {: v7 c
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。" Z" f1 G# [" n* \
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。公仔箱論壇% i/ L4 a" I7 _% a
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇$ z8 U( u% x2 D: {
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。* X! X% W9 J; I2 O

公仔箱論壇- f+ }" x0 [6 T3 C$ i
檸檬奶酪5.39.217.77) R1 Y1 a' U+ S# C: ]5 o' M. |
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y, `" O$ |% [- F% U1 f
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇. M7 o8 ~1 N: i2 O
180公克. G) M, ~3 {/ Z0 N3 k
　動物性鮮奶油
80公克公仔箱論壇& m/ g- f9 W8 g0 q  l+ j# ]
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片
25公克
C.原味無糖優格
140公克
　檸檬汁       4 P% N# K& R6 x$ }/ g% U0 b" B
25公克4 J# I$ p6 j+ \& \8 B0 Z
　柳橙汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S; b( v% p. g4 z+ n! Y! S  B
25公克9 K# q6 f# v- F
D.檸檬塊       tvb now,tvbnow,bttvb$ c+ A( S6 N+ N& d
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?2 w' _* a+ y3 M1 P+ a
　草莓片       * M* L% {" q! ]
適量, F; `" u) Y- M' n7 D

【做　法】公仔箱論壇) `. q) h. f' y
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。0 r' X1 o" G" k$ G
5.39.217.77. l& b1 Y! e5 g! H5 Y' d
tvb now,tvbnow,bttvb# c! v, u1 H+ v" @+ s

tvb now,tvbnow,bttvb8 l$ V( e) x- q: V7 L& E
伯爵奶酪凍
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l4 e# b! h) O" Y
A.伯爵茶包
1包
　熱開水
80公克
B.全脂鮮奶 ; V; q$ R. F! ]8 A" P: R! o' K( N
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I1 ^8 e9 T3 }/ b) ]
　動物性鮮奶油公仔箱論壇0 O$ \2 B- x  W! X
100公克
　細砂糖公仔箱論壇2 n! F+ N  E- s4 E1 y- f
45公克- O- A1 ]0 e5 j8 W/ n1 H$ S
C.吉利丁片 " p8 ^% n" e# k3 c, u4 y  i5 R: J# H
15公克
D.伯爵茶包
1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m! u: i( u0 D6 T( x  y
　水
200公克" g0 T! x# D3 J# W2 H4 S) c
　果凍粉
15公克7 d- ^5 G& I; s1 R1 o
　細砂糖 5.39.217.77/ n& |& r( E- t( ~: Q
15公克tvb now,tvbnow,bttvb4 R/ c1 R9 {( s: b3 I, [# k
5.39.217.777 i# W- B- C3 r* W" ]: G) X
【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb) @) E( |0 K4 f8 Z
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。" Z/ l4 @4 m2 r7 W' }! T% ]
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。6 v6 @  o" v* t. W2 ?# o
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。3 m/ r8 h8 }' d7 f; {7 u3 I8 A
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯
公仔箱論壇1 ] s% B% m0 I7 h3 l

杏仁豆腐奶酪' g: F1 g( N! B0 {$ v7 r1 E
【材　料】
A.全脂鮮奶
175公克
　細砂糖
40公克# G; m0 m; q, A/ I4 o( n
B.吉利丁片       ; K3 r" k* C  a, f" Y" b
12.5公克
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇% [0 z8 o6 M  j, B+ ~. e" t- I: D
100公克公仔箱論壇* C, u9 A: O8 G
　杏仁粉
40公克公仔箱論壇! S% x) h, p3 X4 U1 G$ ~
      tvb now,tvbnow,bttvb* A3 A! P8 P+ J% M
【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇* P( }+ |# O) D* t" A2 u% r* y
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
tvb now,tvbnow,bttvb, _& C7 ]  X+ P6 d* ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q1 R8 V5 S0 s# t8 `( _

藍莓奶酪6 a1 {! }. n% e2 i! y' w2 @
【材　料】
A.全脂鮮奶       0 G* L' r; Y/ q/ V; u2 l/ y
250公克
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h4 J9 a! I. G. m- K
　香草條
1小段9 k  ]' a: F" m
B.吉利丁片       ; J# u- V0 ]3 O( d& @
10公克tvb now,tvbnow,bttvb- p3 @$ A& y% @& R- ^' |7 i
C.動物性鮮奶油
250公克
D.藍莓醬汁       * d' h5 u# P9 G
適量
      7 u) c* M; I$ u6 a/ L% m; V/ m) N5 D
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! d9 F9 i7 n3 p
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇9 p' @: z( c, u4 \% y6 X& ?! q
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb: ^, ?1 w: \( b. Z$ B/ y$ N' v
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。; N1 W$ V5 }* ?4 B4 @$ k

, y* a. g% m, Q0 |; u$ c# ^
草莓奶酪# ^0 P# K8 O( r" ]
【材　料】* y7 J+ k) b: s) E8 I( d: ^+ S
A.全脂鮮奶
250公克5.39.217.77: V! V/ n4 a, M3 Z! H* ~) C
　細砂糖 * h/ @& v; o" K1 {* M9 Z! C6 u5 y
40公克
　香草條 6 Q% X m/ @9 F8 `% B
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇4 D4 d1 p# V% r" a
250公克) O& x0 _2 \* r
D.草莓醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j. \! L% Q0 y9 X) F- k+ i) X$ I$ Y1 A
適量
E.草莓塊 5.39.217.775 Q! ?2 s5 u7 B0 H
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇2 x! O: _# l9 ~# x3 o* _
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v6 x7 h7 M% a+ {0 p0 o

# d$ h5 h+ g) y" A7 H
香蕉奶酪- j0 m' h& s' w8 ?
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ |- W" h! O0 q/ x  [8 w7 Q
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb, z5 n  r) L' ?; Y
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片       公仔箱論壇5 @* @8 a5 B* K1 \
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.奶油
30公克
　細砂糖       8 Q& R/ C) Y' a
30公克
　香蕉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G  f- m, {7 S  ?
3根2 m+ |, a3 @7 q( S6 H, ]( v
      5.39.217.77% x" F  P- Y6 Z
【做　法】- ^: f0 }/ B+ q4 A: B* }
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb, Y& J' Z5 S" ?% o, R
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5.39.217.77+ Q% G6 w7 K# _; O9 B5 ]2 q
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。* z- v9 L5 }9 z2 u( x
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。5.39.217.771 ~; c# t6 E6 P! b3 ^
: h2 c7 x1 e# u- c* Y# B" [# I: K9 n- Z
公仔箱論壇# Z! o' ^2 \! {2 H& _, B/ E$ H

公仔箱論壇/ k* b2 q) H9 d1 k6 r8 e. r
覆盆子奶酪5.39.217.777 c7 N- p4 K: w3 X  Y3 K
【材　料】公仔箱論壇3 u$ L  R; R  }$ x9 _2 A
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇2 _4 O( w# `2 c
　細砂糖公仔箱論壇1 B9 X3 K. b6 D% B: Y
40公克
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I, R9 v& j8 g$ F& ^4 V
B.吉利丁片
10公克/ a; f2 ~4 a2 z4 I  {, `
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb; H: v3 _2 E/ H2 A+ ~9 o4 J
D.覆盆子醬汁
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m& r5 e* {  d: }. k
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。* y. w! t7 r) _
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o4 W2 {- ^) q' \& P
5.39.217.77. i) W# Y3 h ~/ A8 q2 r( N

6 w7 E" z+ m) y# z
多多奶酪
【材　料】/ j8 ]  e9 s) f( B. Q9 r3 ?0 x; e
A.多多       tvb now,tvbnow,bttvb+ h' v5 e( l0 G1 M
200公克
　細砂糖
50公克- A" ~) L- p" k' w& s) h5 N
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       ; F* a4 H" ?% s
150公克
　原味無糖優格       ' k. w' c% P9 W4 O' x
140公克
D.迷迭香       公仔箱論壇6 x# u5 c( @7 D9 P; |
少許

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。6 N2 [$ s# i3 `0 D6 }* Q+ o
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。: D3 h! y* i) j" [
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。' P& V$ Z. M1 N% ?4 Y6 K
5.39.217.776 f. o# `# n7 \9 W% \

百香果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ v( N$ T" A; n
40公克4 Z" ?! i" E6 }. M
　香草條 5.39.217.77% g/ B, m- J4 c
1小段- S/ J5 Z! z4 J2 K9 ]5 O) B
B.吉利丁片 / M& \$ L3 z/ J* }5 _
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j7 \7 Q$ D) F- _ b! f, {
D.百香果醬汁 5.39.217.77" Y1 O6 {) O0 C8 ?( e6 T2 \* M
適量公仔箱論壇2 W5 w7 ^& d' _% N- |8 i
tvb now,tvbnow,bttvb( W& D+ ?3 G6 \7 g; Q- H9 T. g0 K
【做　法】公仔箱論壇& D- T4 i7 }0 M1 Q
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5.39.217.77# [3 P6 s3 ^" L, K$ k2 a4 A& X; \5 v G
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。3 k& X0 S$ h, Y
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 5.39.217.77+ h1 y+ x/ t ^& h

百香果鮮奶酪
【材　料】; e7 j' K+ @( }
牛奶 350g
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片
百香果粒 20g

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb% U. K& N% j: }, w
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e) \+ R. J7 X/ A

芒果奶酪
【材　料】2 L2 q: I( Y& b' U; V( l8 _
A.吉利丁 10公克5 H4 n1 `: ^; _" R& g: y# I
鮮奶 200公克. C  t) N2 s; Y: h+ Q1 Y6 m
鮮奶油 200公克tvb now,tvbnow,bttvb7 m0 W+ M- E0 N4 G) ~$ A; ]5 w4 A2 n+ P1 D
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克0 b8 O& L) t- V! ^0 v" a
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克* h% \$ B: V- K
水 60公克6 I$ M" K; T7 O" N1 A; l
公仔箱論壇0 r* s' b# T$ X
【做　法】6 I& M; v: K% T) ^
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。& P" T, K% v" ~  ~5 o) |$ ]
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。5.39.217.77# c( R$ Y+ |) m5 V
  x7 |5 K+ u1 P- X

5.39.217.77" J' E: Q8 n& {+ A$ b
鮮奶酪
【材　料】
吉利丁 10公克公仔箱論壇5 y+ O& B) [, R! g
鮮奶 300公克, y, E8 e( l" v' V$ H# I; r, `; V
鮮奶油 200公克5.39.217.77" r! i4 S, y7 x# w
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：
草莓 3粒
打發鮮奶油少許5.39.217.77, J7 @" X$ D0 c3 W: ?

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z8 C7 \" M+ t J+ E
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 g; ?. _/ U2 i0 y7 |8 A
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯
2 |( Q5 `5 y/ s0 R- g

可可奶酪5.39.217.771 S5 ^0 S; h5 `: y
【材　料】
三合一可可粉 25公克5.39.217.77) W% @' \* f' D% h% Z- Y6 M
鮮奶酪 1個
熱開水 300ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y( z, X: e) v$ H8 ^: I
冰塊適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f, x9 ?* d/ l) n3 m
【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 r( f7 g) \. j5 s* e: n
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。. H, y* M* D4 i6 Q
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。tvb now,tvbnow,bttvb* z, q. ^5 i2 S# X7 v4 }: B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r4 T# F% M, j3 ]# ` w

, I. d  \# h) @
奶酪9 C* [: _. q6 x- Z# I8 f
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y, v( T0 ~. u$ |
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cctvb now,tvbnow,bttvb: Q% L6 W0 t" U" p; b# c" O$ q
4.草莓醬汁適量3 T: |& d# u! a9 G5 t9 h! y
公仔箱論壇# U  ]0 }( T( b( p0 h8 k
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb) H4 R6 r5 U8 O& K  Q) o
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
5.39.217.77. h+ _( P+ a, R" z+ G7 {! @1 ?

Le Gâteau 蛋糕

! C9 P8 Z0 G$ S$ C9 S: N/ D( K

- z9 D) c: S$ y/ h
巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】- K" g9 H( f) ]+ ^' W
A.可可粉
37公克) r# @7 i/ E* H0 q, t9 b" j
　熱水       5.39.217.778 m3 n8 e+ a/ M8 R( Z
147公克5.39.217.77+ d! Z. w' B+ q1 Y0 P% g
B.細砂糖
184公克
　鹽       " u3 Y& }: O% H3 ^. r& F% |
4公克
　奶水       公仔箱論壇7 c4 j2 V! n4 A: \2 ?
52公克+ b: p  k0 X3 N* |) L
　沙拉油
88公克8 h% }& O1 a1 ~2 ?
　蛋黃
92公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _9 s1 j0 v" \  `" h
C.低筋麵粉
184公克
　泡打粉
2公克
　小蘇打
5公克
D.蛋白       5.39.217.77+ j  S$ y6 ]7 R9 j6 B3 K' j
184公克' P) [( N, C: `; u
　塔塔粉
1公克
　細砂糖       5.39.217.77( J- r0 m& G6 s& V& ~
121公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X1 A  ~% m  j
E.法式布丁餡
適量
　奇異果丁
適量! p2 e. o5 l' L/ C# E
　草莓丁       0 p! Z6 @4 \9 e. s* V! N- V/ O
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb* Y6 d$ T% d3 D
【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i; I( a/ k$ |+ k
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j( h5 j# p. y! [
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B$ [% e3 A- N6 D. Z
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

戚風草莓瑞士卷
【材　料】8 {9 W% K& m5 C. m3 K; s+ ]% b4 B
A.低筋麵粉       2 v: [. L7 c* i! x* L/ t9 l
176公克tvb now,tvbnow,bttvb0 D) I0 [8 ^3 G# ]( C
　泡打粉
5公克
B.牛奶       - \3 e( ^, y9 ?, K
70公克
　鹽
2公克' R  d* o6 p3 s6 [$ F) z+ M4 n/ v
　細砂糖
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I0 d  N' a; v! f( s3 ]$ `
　沙拉油
88公克  E9 U! ]  u: F
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R! ~6 U8 d" l' ?0 S8 Q( R3 `
176公克公仔箱論壇, A3 _! H0 d. z& l+ M% {
C.蛋白
352公克
　細砂糖       # c, S2 ~8 D! h2 s- l6 Y
176公克  V! Q4 {& {/ d
　塔塔粉
1公克5.39.217.770 A! o; H* V; j: ~" m- M
D.法式布丁餡
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 P  e* h! |  w6 O% M7 Y
　柳橙果凍       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ C9 D) Q7 ]3 {& k* _
適量6 J2 R- Q0 d8 `1 ~
　草莓
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb' A" J% `8 A# p, H0 F- C
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。8 g: m7 V( U6 e
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y2 S2 ?7 c: C# p: l
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇/ t% W# w7 j" q' x3 X
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。% W  Y, [8 d  o2 h, B
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。5.39.217.77; O- g4 `2 x6 G* i7 q# R
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。: Z. n+ Z7 u% p+ f4 k+ b; s
( a3 [1 m9 u9 N- h' |4 t$ X1 p. b

海綿毛巾卷
【材　料】1 J; \( T' o, L8 u! X, x0 `0 ^: m8 L
A.全蛋       5.39.217.77  a0 ^) R& _( i0 P% @6 ]: Y
717公克' w1 }8 O8 r- q  K5 a2 |% j
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n) o0 a& ?% g$ x  V, O5 `
179公克
　細砂糖
769公克
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R4 z& q! w1 s$ s
10公克公仔箱論壇) q- F! E$ h+ x$ K$ I9 q
B.低筋麵粉       5.39.217.774 y' {! ?& K8 f# `$ F$ ^- X
512公克tvb now,tvbnow,bttvb" ^4 I3 D9 J3 @1 ^
C.奶水       tvb now,tvbnow,bttvb, q: t# l+ a3 _* u
102公克tvb now,tvbnow,bttvb( u$ z$ k" y8 {4 ~) A  ~
　沙拉油
102公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _  T0 P1 n0 v! b3 O
D.打發鮮奶油       公仔箱論壇) c. h* X' D8 c- c# z/ h
適量公仔箱論壇7 c( q; B* ?" o- U! X) b
      公仔箱論壇: Z  i2 b' L8 P8 N1 \  g
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E; J& C! p8 n  l4 a4 C
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。5.39.217.77) o; a$ r! c/ {0 h
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。5.39.217.77: F9 ?& U6 J/ J* `! q
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。+ J1 C2 L3 q6 G* W% \+ Z/ R9 c* |
% p, i. p+ T, g9 J/ x

tvb now,tvbnow,bttvb& E" o4 m+ w& z2 L9 @* _; b, E
奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉       公仔箱論壇( q8 h- `* w/ h+ o2 u- F  [
667公克
　白油
417公克& c; k- K' b# J1 ^" \
　奶油
417公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }0 Y) i! u- V/ G2 o! s# R5 R3 C# s& N
　乳化劑       ) l% F! k$ V0 v. Q0 A6 d
25公克9 d2 H( d5 Y; G8 O+ F3 k* o/ M
　杏仁粉       4 P" k( m) e1 [" ~- n
167公克
　泡打粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w; D( Q, F, q6 O* c2 H$ H2 }
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E2 l! e% i; y3 z9 E9 z
　糖粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u% e: W+ [% M+ B+ h. U. i
667公克公仔箱論壇9 w  k1 f* T9 A
　保濕糖漿
167公克& y5 X& R: ^5 v6 T4 E( `- T
　鹽
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v! n3 B- ^2 }
　奶水
83公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H  z( S; m5 V8 s: h, c* \
B.全蛋
834公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y* [9 N) @* N  L( M
C.蜜餞與堅果       $ J$ i1 v  Z0 g' k, l! `7 D
600公克tvb now,tvbnow,bttvb2 h! d7 z) L2 C% H
D.蘭姆酒       公仔箱論壇, y8 G. l5 F. L$ ?! S/ E3 B9 E
適量

【做　法】6 C9 c3 j+ ^4 N: ~) Q$ P! v
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。tvb now,tvbnow,bttvb* H5 @' _9 U& h3 B  M* G
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

公仔箱論壇' H2 d  D8 q' Z4 U, ^5 [
杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S2 B; w, \5 r, u3 M6 g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 g  n# s8 s" D" i% D! g
100公克0 _$ ]% K. J5 b: \
杏仁粉
100公克
糖粉 # o$ F4 Q/ ?7 V
350公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ^. I" O+ A8 O
泡打粉
5公克
全蛋 % L9 ^# k- k  i' M; x
350公克5.39.217.77. |/ @3 |4 ~, D$ ~
奶油 5.39.217.77" @, ]* b/ N+ ]9 T4 G8 H
350公克
鹽公仔箱論壇  v5 c3 {; J4 j3 h9 \6 H( L: q% S# E
5公克公仔箱論壇; L3 v3 I/ i, M9 z' [
檸檬汁
20公克tvb now,tvbnow,bttvb* h( B0 o2 \- o4 M0 G4 Z
杏仁片
50公克5.39.217.77, m, S* t6 V1 H
公仔箱論壇9 C- {/ v3 A/ e
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。" ~- J* h3 f8 ]9 E( M% I: J# v
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @: g* F- t# _& w
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [$ \8 @* K0 t) F) y$ Y
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
400公克/ ~, i( z6 Z% l, d
雜糧粉
100公克
糖粉 5.39.217.773 f& {+ y: t, g+ k) x. D
500公克
泡打粉
5公克5.39.217.778 O+ m" q& ~) x: |; U3 s
全蛋
500公克
奶油公仔箱論壇, l; g' S; v2 q: U
500公克
牛奶公仔箱論壇( O5 |* }( h3 Y% T1 K# G
50公克5.39.217.77; ] W! t. g" r3 z$ Y- o
鹽
5公克
亞麻子 : F) f6 q. f6 X: G
100公克
公仔箱論壇7 s9 |6 h# i) I; W! S3 w. m
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。1 F, o6 Q: G% {/ F. h
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。5.39.217.770 z6 K+ ^/ ] [; W8 p8 \$ g
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。$ d$ Z% ^- g- |5 a
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P0 M+ b3 I' G. k( l5 R9 D, Z
高筋麵粉 5.39.217.77% c. R4 d( ]& a) p2 D# |: h
250公克( D# k( \7 E& v- Q2 Z5 m; W; K
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb, X6 I2 N4 D4 x2 f( Q
20公克
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @) s9 Y3 d+ A2 L+ D1 j
300公克公仔箱論壇6 ~3 p: g$ i* f  a! }
泡打粉 5.39.217.77* b) x) ~) L( P- z
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P* Y* ]! l  J; J& G
小蘇打
2公克
全蛋 ! h0 V2 d* P: Y& l
250公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. }7 A5 Q' ?; b7 }2 l
250公克9 l0 u8 P+ \1 t( u: b% w- K1 ^
牛奶
50公克
鹽
5公克( G- z9 Y7 m& W0 q" @' t
櫻桃乾
100公克
葡萄乾
50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ v  C2 y& Y2 d
蘭姆酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o' r5 ~9 \/ @
50公克3 Q" o5 U# v0 ?% |7 c

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q  C$ |3 M8 o: h
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。$ X1 o6 I/ F2 A
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。公仔箱論壇0 z$ D* q- o- N: K$ H4 ~& b
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】) x5 I* ~* O  S. [/ c) Z! k
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb4 p" e# E/ P2 Z1 G* o. M" C
【材　料】
基本原味蛋糕體 ( F6 I+ J2 ?" m& J0 n
1份
香蕉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u1 I" x4 @6 _9 `7 o, G! \
2根tvb now,tvbnow,bttvb; M5 i( ^! N3 L2 L7 S
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb, r! }6 U9 a6 a# d( u6 S1 b7 [
30g) k2 F' A6 y: C  X7 s! B
鏡面果膠 tvb now,tvbnow,bttvb- P9 w, t! y! k8 {8 D  g% V& {+ |
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ c4 `+ e* d" i8 v* O6 \
苦甜巧克力公仔箱論壇$ R2 W! \: S+ U9 H/ l& n
100gtvb now,tvbnow,bttvb7 L, M, b; I0 T# W
鮮奶油布丁餡
80g

【做　法】4 o/ B6 G5 c) `( f  B# W, p2 H
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。公仔箱論壇- ?1 d3 q' d7 _' @
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f( }5 I0 h8 M
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體5.39.217.77. @' V, o, x% D1 N9 ^# V( n: N
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】; |3 K1 f3 M$ E0 V8 ~, P* ?
蛋白
200g
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~) l6 v- q2 O# K' U
120g7 @1 ]$ P& C  ?
鹽公仔箱論壇" M8 f; j7 @4 x: }0 t' s
1g8 V2 }- Z) ^7 w- L  l( F/ _4 C  K
低筋麵粉
90g2 ^* D1 I  h3 X3 [/ Z5 i% W
塔塔粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r0 D  D( w3 z! e, `$ N
蜜之果 0 T) x( d  {& X, a( c# ~
30g
奶油醬
150g
, x( e4 A+ @' i
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( z6 x; Q, k; |5 s5 C
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。" `7 N* G" T* I, l9 k, f: i% f  l8 U
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡5.39.217.774 [' M, d0 D! B9 \/ |
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. |( }7 w' T' \) U- E" A4 F+ a
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb% C0 a$ B5 o8 L# h4 Z- _
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb4 v$ i6 ^- `  |1 I
【材　料】  C% a. Z' N2 N; O
蛋白
170g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb6 l7 q) h; h, g; }" L  R6 [+ h
85g
蛋黃公仔箱論壇; p' f) }4 g9 k+ U4 p
85g. ^2 R- S. g* V
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb) u3 }" ~& H: O% x( i% s1 P
鹽
1g
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D5 }7 }" Z$ c
奶水 5.39.217.77' H! x1 w+ A' Q( o" H) U
20g. W1 W! x; m+ a3 i- D
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 }. C! L5 T7 Z0 d! d: O
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?' w4 G, V, D$ O- q' ^
發粉 + w# C1 s, Q  D8 ?  v
2g
檸檬汁
15g
檸檬皮末 5.39.217.772 a* F  N  H4 g6 g* v4 R  P
1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* b% Y& ]6 Y" t! W. B: v: U% _2 z) B
檸檬奶油：tvb now,tvbnow,bttvb& v( ^( Y% b' y/ I" e# W
檸檬醬
適量
發泡奶油 tvb now,tvbnow,bttvb1 B0 c% E/ D8 b! B: t
100g8 |: f+ u0 }. e

【做　法】公仔箱論壇5 e9 y7 K8 @9 g& p# E+ {
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。" H  i' W& N5 B2 o
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇- g  B3 W: _. Y3 U
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb! Y: D8 G2 y0 k- r: t4 r
【材　料】
草莓 , Q) U' T; E; r$ Z7 l5 D
20顆
蛋黃
85g
細砂糖1 3 ]; O( W* y  r, R
20g
蛋白 2 J) |( s& H2 H/ o- \/ `0 C
170gtvb now,tvbnow,bttvb1 Q# J/ {) V. Y; d5 u) p3 D# y' ]
塔塔粉 + S) h$ i/ U3 l/ d2 K# X8 \/ m
0.5g
細砂糖2
85g5.39.217.778 t* c9 i9 U/ H1 g1 Q
鹽 5 a5 a: z% S$ d
1g公仔箱論壇0 d( @9 B& b8 i1 \
沙拉油公仔箱論壇4 j; x1 W1 v6 {, Q/ z2 `5 t# V
50g
低筋麵粉
85g# T, g5 u! z2 w# c# ^* q) S6 J
發粉 5.39.217.77. {% q1 S) ]3 Z& m- z
1gtvb now,tvbnow,bttvb% ?  K0 T4 c& j% E: @# F
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油
100g5.39.217.77- [( {4 f$ \' z9 q" I
tvb now,tvbnow,bttvb" ^0 i3 p* m6 H! A) Z
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。5.39.217.778 ~4 e! [+ ?# U  O2 S
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N" x1 V/ G* L* Z6 C
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。6 H" N' d$ S+ G
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W" U9 Y2 [$ K7 G. e# m) V
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb1 x/ a6 }4 w- r9 k$ \
【材　料】
蛋白
170g
蛋黃 " y1 T/ Y8 O! l' S3 i
85g公仔箱論壇+ I0 b4 ^7 |1 i+ h. B! s0 v
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w$ r  P! h1 f  Y8 n& }
0.5g公仔箱論壇$ X' x! m' N0 v. o+ Z9 o* L, f! l
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb+ _& x0 E7 X% D6 V, h
20g
細砂糖2
85g
鹽
1g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb/ a7 h, ~2 S& L" a  s- B% g; j: e9 U
奶水
40g5 j% h9 x' Z4 a+ r( G8 \% U: |" i  y1 L
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb, I/ m1 B6 A3 V1 [  X
85gtvb now,tvbnow,bttvb& x: Q7 @1 ~5 J6 s% p  v- M
發粉 5.39.217.77, a/ M/ C- [' S, I$ i
2g
紅櫻桃 4 w! b& m( d1 b/ q
適量
綠櫻桃 5.39.217.777 Y& j: I8 v+ Q" f- G
適量5.39.217.77! u6 B5 U2 N' G
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p; y7 T: d: l) W6 h; v9 ^
適量
5.39.217.77! K- x2 c1 i& Y9 Y& f( J
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D" l! V% g  |) u7 j, O9 P
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。7 f3 q0 v! M1 \" W
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇! c" ~/ @9 l9 s7 U4 X2 b+ O
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

5.39.217.77/ A; d/ s* ]6 p
柳橙瑞士捲5 T  C5 w( w8 Y
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |$ E# U. E; @8 e' ~- H
170g公仔箱論壇  [2 |8 B! t: C$ Z2 m' e
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb  `6 A5 m/ b( Y  c) K( J
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20g
細砂糖2 公仔箱論壇/ o  K) ^. D5 `0 |  i
85g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h3 u7 T( B9 R/ E
1g
沙拉油
40g
水 2 T/ U  j) v$ m# H1 T4 X+ Z
250g
低筋麵粉
85g
發粉
2g
柳橙汁 5.39.217.77- T- a0 n+ Q% @8 b
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C* m4 Z/ ]" d5 ]0 L6 m, j
柳橙
2顆
奶油醬 , W$ p# q: I( b. |; [0 y9 I
150g
杏仁片
適量

【做　法】5.39.217.770 n' {3 `( s% Y
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。* }0 p$ ]; J- v% m
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。3 H1 I7 R" n0 ]$ W' w4 @! f
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇3 D7 U9 c% c& [. m
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。. i  x, c7 c: g1 Q
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb s. o5 J1 C4 A, m# ]0 F8 i8 O0 u
藍莓慕斯瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb. F5 U$ ]$ r: T* O* a
【材　料】- ^: H+ M- O; X- Y* _
基礎原味瑞士捲 + ^4 L9 C# Z" n7 m7 a' v( w
1份
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb1 d, C& ^# z7 ^# i. y6 n3 P) R
6gtvb now,tvbnow,bttvb, b+ M! p' X8 y0 M3 v# u
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb0 n/ I3 v4 J- w4 }
25gtvb now,tvbnow,bttvb" B* h+ {$ }' G1 f
細砂糖公仔箱論壇, z: x8 {, I3 e
30g
熱水
50g5.39.217.771 y3 k) x8 L9 H+ `
檸檬汁
5g
藍莓粒
60g公仔箱論壇5 S- W$ g1 V) U' ]
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb5 b& m$ B6 ~9 u7 W5 N
120g
藍莓果凍 tvb now,tvbnow,bttvb% p$ U$ |6 x( j6 z9 v
適量

【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。5 @) M0 u# _3 {
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。: j7 V. W2 n, x, B
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：公仔箱論壇 V4 G1 `7 c' u; h+ h) G$ e+ K
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲
【材　料】7 {8 X* U8 o2 i( ^  p' u. f# A$ m
蛋白
170g5 e4 j$ J( ?$ H) G( Q9 q
塔塔粉 5.39.217.77" X( P- z* B+ }
0.5g
細砂糖1
20g: A2 o) P5 x0 U8 m4 E0 P
蛋黃
85g公仔箱論壇5 L: Y5 p" D# {3 B/ f
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G1 J+ `% k' i  t! g) {
85g公仔箱論壇+ W8 R( l& i% }, D. V
鹽公仔箱論壇$ p: V4 W+ W( J/ O- j- H+ ]
1g
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K% ~, L8 J& e7 H8 y* ?5 I& a7 s4 J
熱開水 5.39.217.77( [' l4 _4 Z& T4 T
100g
低筋麵粉 0 I( {/ f# K6 v# P! G8 B
85g9 e/ U" ]$ m- s
發粉 5 N! z8 {. M! e- B  z
2gtvb now,tvbnow,bttvb4 B' D, v1 b* y: \7 ~' I
乾燥薰衣草
5g8 c. F, D/ O. x7 D2 ?5 i& Z
香草粉 $ _8 D: b8 K) j' h3 T* H6 j+ J
0.5g5.39.217.775 N- G7 O5 P7 \
發泡奶油 5.39.217.77$ t' i& v- @6 y
適量

【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。9 K- i3 Z. ^; S& Z# e3 u
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。2 W* O& x* \" `- @& g  R* P8 F# }& Y8 r
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。8 X; U. o* t0 X8 D3 ?
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v- t+ Q7 D9 R  _& f. T+ `
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲
【材　料】5.39.217.77, c/ p+ o" K0 A5 k; f( o5 p( ~
蛋白
170g
塔塔粉 5.39.217.77& `5 @* u- @# [6 }$ r$ p
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇: Q# c- K& D8 d" {6 [
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb: [+ S# K: l) n. K7 r. ^0 X* {
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q# B* y8 {; a+ {& \& V
細砂糖2
20g R& P) t5 @1 g/ K1 K! m
鹽公仔箱論壇/ V9 _" t8 L8 s( O' @
1g
奶水 , E( e$ }% W3 P% h
40g5.39.217.77$ q0 R. p# j/ E* v' _# g
沙拉油
40g
低筋麵粉公仔箱論壇- O8 Q7 ]5 }; @6 n8 K
85g5.39.217.778 W# a1 Z% f/ `7 Z
發粉
2g
乳酪醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^: s) g" c# [% N/ c
適量0 I% \" k d+ h4 d% |( ?
. f4 j! ]* Z' n( i+ g" _8 i
【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。1 ^7 [" }! B* H$ w
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* ^3 R" q: G/ `1 I
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

( Q1 e- C. b- o
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇- x$ G; }/ n' F; x% \) P
蛋白
210g
塔塔粉
2g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d8 S% b9 m( r5 X# R3 g+ `
1g3 ~/ U" ?! R/ O& A) Q
細砂糖 ! b: x: n; i4 u7 u$ r
120g
低筋麵粉 5.39.217.77+ d; g9 ?* A5 z+ N
90g9 u% `# \! t6 R% @
抹茶粉
10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z& `2 i1 c% R/ l+ G5 r' w
蜜紅豆 5.39.217.77/ B: |0 @2 K0 B$ x( @. h, V
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R$ r7 ]( _- T2 X
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b+ y" A4 z1 Q
60g
紅豆沙餡 5.39.217.778 j5 u" F9 w. ?4 {2 |! m
100g

【做　法】5.39.217.77; E: J  j' w$ o! ]& M  I
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。8 c) m. i' F" ]
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。8 R0 Z* O- e' j4 R
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇3 `0 Y* _, q  ^- B  e
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C* U  @/ e: i" T- b  I) J
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?+ \- b/ @# `' C5 R% O

芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb6 b& Q  |% N; ~6 M, j
170g5.39.217.77: g5 S8 t1 E& l. L
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g5.39.217.77" b' U- [1 M" ^' C' L5 i
蛋黃       公仔箱論壇/ q8 O2 x+ ^) v1 D; y( O
85g
細砂糖2       公仔箱論壇2 f6 l" |& S# x  w4 D
20g
鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |' I- Y" F7 a) ^5 ?
1gtvb now,tvbnow,bttvb' k' I4 O3 c* O4 |
奶水
40g
沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {, i# w2 G2 |* S9 [, R
40g
低筋麵粉       公仔箱論壇" e( R3 }) g- c+ `: ^- H
85g
發粉
2g7 f' R2 G3 \2 S. }" O* T7 J' g$ s
鮮奶油
100g
芋頭內餡
適量
芋頭鮮奶油       公仔箱論壇8 q; }. w9 q7 z; l( Q, y
適量5.39.217.779 M1 e$ d/ j3 Q# w4 v
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U9 p% j" c& g8 y' ~4 w9 _1 d
【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。/ W3 R" w' ~  K, @. q
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% u2 F) z; L" N3 |% C* P( A
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?/ I4 R. c, g% c7 b5 I$ F
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb& f' ?+ G7 e. x# R. G/ y
內餡DIY－芋頭內餡公仔箱論壇7 z& E" L) r9 V# m5 D
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。7 {$ M  P$ B8 [$ }6 a
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。  J) o- K. ?4 Q% X
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬5.39.217.77' K1 o! |* d& Y+ I. l
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
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愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】公仔箱論壇3 @1 x6 E6 N6 ]. X' G5 J- s8 s
牛奶 70公克
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克5.39.217.775 Z( I8 Q/ j. E) a4 P
蛋白 200公克0 f- t5 q' @/ L6 k2 M
奶油霜：/ @# g. O* f: A8 X& R, M
白奶油霜 200公克公仔箱論壇0 U6 q# T3 z4 @0 s6 \3 f  n  }
濃縮咖啡醬 100公克公仔箱論壇: X2 ]. }$ S' p7 w. G
愛爾蘭咖啡酒 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q  U0 ~9 F9 T! ?2 t$ S/ y6 U" _! U# g
焦糖胡桃：) R: u! l0 F+ K8 t
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb5 v5 M* K8 T  b- n8 K; o* u4 R- F+ m
動物鮮奶油 20公克tvb now,tvbnow,bttvb% r, C4 e1 M& Y, L
發酵奶油 15公克tvb now,tvbnow,bttvb: U0 q! m2 B3 Q2 Z6 Q
胡桃 130公克
裝飾2：
開心果碎片適量5.39.217.776 t! @  b5 D4 O8 K
巧克力 4片5.39.217.77# i8 ]3 f1 a) u$ P1 [" ?- r
熟杏仁果適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K1 C/ u$ n6 [+ r9 c- x
紅醋粒適量

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合1 H* Q2 l! c+ \& ^; C3 B
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。, _' z2 S1 i3 ]) l
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。! n- M9 c: p- s) b
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E2 |9 [, [7 F
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。; R! e9 H. g+ Z- G6 K' @& Z
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A  ^4 u+ y3 m. D; c% N# r
長30公分／1捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |7 W5 c- D, C9 t  L- j
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

3 K' `( Y; N. Q1 z
巧克力豆瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g" S. K# f8 U0 T- b( E1 ]
【材　料】
蛋白
100g- H$ b( @* W9 H6 u! U- E( P
細砂糖1
20g5.39.217.774 Q: B! K& q0 v2 v' `$ @1 C1 W
蛋黃
50g3 j, z) m. d) O. ]
細砂糖2
60g
低筋麵粉
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& I+ R+ {; I# T+ M' h8 B
鹽
1g
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t& L' z5 T6 @* a% l$ t
25g
沙拉油 ) O# z7 B0 `+ G2 k) V- f& q+ W
50g- t4 v# C1 o; D( C# m
發粉
2g! P- R3 G# H8 a8 Z8 @; ~
溫水公仔箱論壇8 ?+ y7 O; w  S2 l$ `: G2 u9 m
80g公仔箱論壇/ L' a7 ?* a' X3 J5 q) k4 _
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R7 [) \+ N$ X6 `: T& i
20g5.39.217.77$ E5 `8 h7 Q# v2 F7 a2 V
小蘇打   v: N( N; Y7 s
2g+ Z6 |) u# E2 n8 Z* P" {, T
奶油醬
150gtvb now,tvbnow,bttvb. c* K, U) h/ D. m
巧克力米 % m% z- t4 c( N; W+ h5 s! ^
50gtvb now,tvbnow,bttvb8 R' g4 W, _9 P0 A& |
糖粉
適量; K0 X/ J! A0 n7 S
2 X1 I# j4 a* y7 c& p
【做　法】( n! F4 l& [( d
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。$ g1 e! F$ K# D3 k" q" J% E# N, Z
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。公仔箱論壇5 Z4 V1 S7 n7 P9 w/ ?
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。$ w7 ]& B2 A  d7 Z+ ]( o& A
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇5 S9 Q8 o/ p* l# a& B' R
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb3 y+ b5 k: d6 |7 N8 P
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

tvb now,tvbnow,bttvb0 x! @' H+ T6 Q
糖霜瑞士捲
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z7 J7 z. d% i6 W( x! S. `
2顆
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb' b& _/ Z8 |  |# ^
1顆
牛奶 2 f) U* |# I. w0 K3 ?2 o
350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j) m$ [' |: D$ G6 H0 s- J
細砂糖公仔箱論壇! N; L2 h7 ^5 O$ h/ _
60g
鹽 # k, O4 p0 l! [7 n! G
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q# @7 V8 b" F) R5 J
低筋麵粉
20g
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m3 h! E" _* H" K. l
15g
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb) a9 s# B6 m5 W6 F' |$ i4 A+ {
15g公仔箱論壇4 \) p3 D% a% F/ {
打發鮮奶油 ! F+ d* E# K# I7 Z: \7 X3 T9 ~
250g
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @9 a& D5 g+ ^, {+ k
250g
蛋白
30g
紫色色素
少許tvb now,tvbnow,bttvb  b& ?8 N+ `0 V
黃色色素 ; p" F/ t: k/ X# I
少許tvb now,tvbnow,bttvb8 P5 ~( c) f0 {; k! C+ y
彩色糖粒
少許tvb now,tvbnow,bttvb" F9 I* {6 T# `

【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) y  [3 D, f/ M6 U
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。  A' K0 l5 t! m0 b' {
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。tvb now,tvbnow,bttvb6 b, r, j) _( y; y( X" X! [# E. _
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。3 a) a9 T4 l7 ^2 Z" ~
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb3 f- n8 c3 W: J. S( y
【材　料】
蛋白
100g
細砂糖1
50g9 O+ D; l1 Y2 Z* y" x0 l
蛋黃
50g( a% _1 Y& i8 X
細砂糖2 ( }8 _' x; n. u# w
70gtvb now,tvbnow,bttvb  u) {; N1 L) i3 S% s' d) Y
低筋麵粉
100g) N' l) y6 A3 p) j
鹽 4 X+ ]0 x" D2 `( r2 n
1gtvb now,tvbnow,bttvb- O8 _& Y6 e2 i) t
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E5 H  }) ]! A; o
25g9 x+ @( I! Y& l
沙拉油
50g) G9 f1 t6 H& m: G; ~! s/ D
發粉 4 ^, Z+ `9 s- y' q, K, L8 Z
2g5.39.217.77& N+ W# Q4 r+ _9 f/ ]8 R, @
溫水 5.39.217.774 u+ i6 p) W' j4 ^, o
80g
可可粉 1 D+ e' I, ~6 C
20g
小蘇打
2g
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R! q/ S3 l* j. E8 c: \/ p( G
軟質巧克力醬
適量
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @6 ?2 m0 G/ n: l
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z* j8 F2 o5 g
【做　法】! I. T! ]' D; v3 a3 L, f6 Y
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f$ s8 R7 W: X; a5 U
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J# U: }, d; V3 V7 [
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 t  z4 Z7 U. M+ ?
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。( _3 J% ?* }7 K7 Z
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

公仔箱論壇0 w7 z7 f. _) w8 [
栗子奶油瑞士捲5.39.217.77! \) @1 X2 e5 ~
【材　料】
原味基本蛋糕體 5.39.217.77" [, W1 O! e' u% `
1份
糖漬栗子
200g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f# u6 {3 a! |" T2 K' J
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M& q/ [6 k6 ?( ^
鮮奶油
100g7 i) d- Z/ |* K$ l7 a" X- a2 D7 `
) `: s/ G* h3 f  _; R( {! W6 |
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb  O7 E5 |5 L; q1 r% L: D
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o! w, p$ H) S0 W: U
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲5.39.217.77% e8 k* X1 Z3 M, a& n
【材　料】
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb6 E# |* ~2 ~( h5 d7 A; [
塔塔粉 ; r% ?$ L8 E4 }" A/ H; X
0.5g
細砂糖1 / K* D9 ?1 E+ K1 b
85g
蛋黃 # k1 L, b- ]! X9 `3 i. X2 }
85g
細砂糖2 公仔箱論壇* m- x- _0 L0 E1 l
20g公仔箱論壇" v3 `5 U1 g3 c5 l$ T9 R
鹽
1g
奶水
40g5.39.217.77' {& L; r; g# [0 i5 D
沙拉油公仔箱論壇. F- z# i: S/ z
40g5.39.217.770 C1 _# b. T" H, ?6 ?* b) [
低筋麵粉
50g
發粉
2g
全麥粉
40g1 Z0 o+ S2 B: V( K
核桃
30g
南瓜子 5.39.217.776 Z# d4 ]; h, D4 g* T* X' L% C+ B
20g
松子
30g' o( o" Y8 R5 ^! T. q) W
奶油醬 3 d- K" K; m" p7 k" p
120g

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb* x, G% [8 u3 u& L+ b2 B4 d
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇' }$ i) R  D2 N/ G% L8 n! T( {8 n
虎皮瑞士捲公仔箱論壇, O. ?  [3 J; t1 n
【材　料】5.39.217.77- v4 B$ S. m" O5 L, L% j  P
蛋白
120g5.39.217.77+ U2 J; A6 D$ M; h4 _) P
塔塔粉 ( t. L9 l" M+ F8 Z- i5 _& ]8 C
0.5g5 b5 [6 o/ y9 L( W6 I
細砂糖1
80g! a1 p. F4 ^% F0 o* {5 W
蛋黃
60g* w% }8 }# z' H
細砂糖2
30g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb7 _! O6 a6 ?4 W1 _  B. f
1g5.39.217.774 s: k2 ?6 n$ j% U% A) C
奶水公仔箱論壇# x( e5 O) O7 i- P
80g
沙拉油 5.39.217.776 }' s1 T: {4 m5 b$ z& _$ }
60g* J5 q/ z. }5 w$ A' t
低筋麵粉 5 Q8 d4 i5 }+ V* ]
120g
發粉 3 g2 H$ |" F; T& M' i5 @" p
5gtvb now,tvbnow,bttvb! X: z0 U6 C: V' y% y, `- q- W
虎皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G) K5 d, h5 j
玉米粉
25g: X/ {7 F' M9 R' l- q+ h
蛋黃 5.39.217.773 I" y7 O  D; j6 K8 ?: Q8 F/ l$ @
130gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y9 s7 \( G- o, V0 k8 A  B8 r% _/ p
細砂糖 . N% Y& d* Q7 d8 P( ?
50g
6 S1 E) t/ R; H+ u
【做　法】公仔箱論壇) ]- O) d8 M2 y2 q' a
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。5.39.217.77, W6 ]7 ^+ O+ k" V
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。/ _$ S2 S! ?+ n! b+ e
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用公仔箱論壇8 \0 K  n1 s6 l  |1 k& l; Q
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇" Q- N; m* i% o6 b" C" H
杏仁瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H- i$ ]' \# D4 ^' E, ^2 m3 y* L
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?/ [  f6 M0 b
蛋白 , s+ f0 M) ~$ K( M) f9 \" d
170g公仔箱論壇& o" N- z, e$ z2 [" E' z$ A1 Q
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \4 u2 M7 j( f( ^; h6 V+ {
0.5g
細砂糖1 1 u6 v  M+ Q* A. {: T$ l6 M
85g
蛋黃公仔箱論壇3 _7 }2 y' c% \# ]; k8 P2 G
85g公仔箱論壇# x5 l+ z3 x, S- F5 b
細砂糖2
20g5.39.217.77, A- A$ y$ a6 G* c+ l
鹽
1g1 O9 U' n4 c' d
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e& J6 r3 m# ]9 s
沙拉油
40g5.39.217.77. I- R2 F- _. l4 a# w; w
低筋麵粉
70g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ A( ^7 q- V7 w, T& j2 V( @( d# v
2gtvb now,tvbnow,bttvb* I9 l* {  O7 ^
杏仁粉公仔箱論壇  C9 ]0 I$ I" f  e3 N% M; U1 \
30g
杏仁片
適量
奶油醬公仔箱論壇! X) C% y( w8 p# |- V/ d, k
適量3 n" n) E; S$ q! P) z* Y

【做　法】) b5 k& o/ w7 t( h7 V
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb$ t; M$ D  ^. P0 ~
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: \7 t7 v  _# a6 n
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。8 x8 A* ~0 E' Q2 Y3 N# J
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb. T. W- v; L( Y; J/ G: v
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

2 J2 M. B& x8 L9 Y; i3 S
咖啡瑞士捲
【材　料】
即溶咖啡
1大匙
奶水
40g
蛋黃公仔箱論壇3 x. j9 ^. L% ~7 x, K' [2 t6 {
85g* p4 J# _! n# j  p# O; e' s! t
蛋白 - o8 S1 Q1 v, S9 C7 x) I- a
170g
塔塔粉 # O% a8 x. W: d* E: q3 F. r/ w
0.5g
細砂糖1 5.39.217.77: R6 l1 P& z. B( E  y, v
85g& r0 \7 S5 K9 m9 `
細砂糖2
20g3 H; Y1 q) Q. t- b
鹽
1g
沙拉油
40g
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j& B6 \+ e  I+ X# T  `
發粉 / @) y2 d/ l5 q. G3 X/ ^& n
2g公仔箱論壇4 _5 @; I. Z) ~: [6 S
咖啡奶油醬
適量
公仔箱論壇: r- ]) S( C  A$ [0 ]* \
【做　法】7 g5 j3 }: o& ~
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。& c' `5 n  M& V$ Y+ |! P: t
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.778 Z3 K. D4 S7 o+ m  Q! `
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~+ J( {( W+ J- `9 e# N7 C( T
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。5.39.217.779 |1 i7 V) u0 t
【備　註】* `; G( v9 X% S2 u8 W: n/ h# x& h) D
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g) M  }% I  a6 c4 d% h
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲2 S/ n( n' z4 }- m! q* J& F
【材　料】
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb  v3 I6 T7 T! [: Y# _8 p
100g
苦甜巧克力
100g) [  `: a* E. Y7 S- q, ?( [6 j, Q

【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。" U5 Q; k  V$ y) a
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。tvb now,tvbnow,bttvb8 n+ V3 c- L. o6 O! ]) R2 K1 R4 B
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。5 r3 s. f/ A+ b4 T9 B
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬9 t. w6 J4 s7 K
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g" z3 f# G, b, K1 @
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。tvb now,tvbnow,bttvb1 H. j: ]; P9 K
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

公仔箱論壇; ?: O# b" ]! r1 A* z  Q+ }
葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋 ( ]! ~: Z8 A& e) z- F0 z
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c8 X  e: i( U( A6 A- A& {& p
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c: ^& A+ Y) Q! u
85g  o7 S  ]7 E6 J5 Y6 J* e1 K
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @6 W- V4 f& D
85g
細砂糖2
20g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a8 z' D  G" G- F8 ^
85g
發粉
2g4 c7 I+ v5 K0 t% v5 a) r
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb& Y( j) ^* _7 M; b$ E+ d7 M( J# T
40g公仔箱論壇* u6 Q! o& {2 V( E
沙拉油 ) v4 U! }7 n. ]" P& v
40g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb* _5 ^  A# m! ~, E: Z: P: M
1g
葡萄乾
50g5.39.217.771 a: ]7 t6 F" W+ j  V  g5 i( s

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。5.39.217.77, q/ B; V) {) x/ b, T
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。- M( f8 ^" W# s1 w$ }! x
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。) e0 E  x6 p- k: G( f& e
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

  M& \9 Y6 C+ F1 `7 b5 z' ~
原味巧克力瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t$ V3 M' e, s0 p  n9 Q# ?# q9 K
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e6 x) C3 e& j" A$ I$ g
蛋公仔箱論壇. S' ]* r. C& H1 b/ t, c+ p1 Z
150g公仔箱論壇) ~- [5 m* I3 N: ?! U8 T: K
細砂糖1
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d: v- Y0 q  B( c, ]) v" J
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb% P8 j3 z+ H0 ?5 M; g1 m& l1 X
70g
低筋麵粉
100g
發粉
2g
牛奶
25g- f/ Z, C( U  j# S* r+ Y% ]
沙拉油 : P9 y  g, f4 S$ F6 e
50g
水
80g
可可粉
20g- K) b+ j; p, C: z* C2 }  ~
小蘇打
2g' ]' c( n' X3 p
鹽 ' ]' B+ s# P7 G
1g1 X, L7 e) v, H2 w% L

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。+ u- Z" j4 Y6 y' Y
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。公仔箱論壇& G5 I! A% r' l5 T- ^) _) t
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

4 U# }# `$ U; [. h
原味蛋糕體
【材　料】
蛋白 $ f, O" E6 \" X! k- k" W
170g
塔塔粉 , `4 @" A2 `( \" a+ d
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃公仔箱論壇8 ]$ p; T7 c% B5 \, o) o
85g0 [1 M7 K2 V& ]* R/ j
細砂糖2 公仔箱論壇6 e. p! R+ ~- I( y' Q2 m$ Q5 l
20g
低筋麵粉
85g
發粉
2g
奶水 ) v- j% l5 X, \+ d9 h1 J. f2 p
40g
沙拉油
40g
鹽公仔箱論壇$ K: {$ J+ b: P4 o/ J9 z; i" R% y+ j
1g
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb. y$ T  t" z0 S: s$ P) @
50gtvb now,tvbnow,bttvb4 }2 o! O0 r( v& t0 k. L
tvb now,tvbnow,bttvb/ o2 o2 D) I  I
【做　法】5.39.217.77! L  l4 w2 V3 [
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。5.39.217.77! @1 K0 M2 a! ?. I' |
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。/ g5 m# U: W8 T7 V; W: R4 ^0 t
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕9 b1 j% s7 d, t" W9 s) c# z
【材　料】
A.蛋黃 ) ^, X" D5 b% q+ M, u" M. L
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B- _. X; c9 V; C
　細砂糖
80公克) t3 |5 p% P0 P* X
　鹽公仔箱論壇, ?1 R6 n9 m6 z- h+ K
2公克" F( i4 \5 E1 `; R. @
　沙拉油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |) w! U* s7 U& g; u7 o3 s
　奶水
80公克; k* V' t1 D% U! h  H
B.低筋麵粉
180公克: p! k' a% b2 f: X! i3 |
　泡打粉
5公克公仔箱論壇: h& ^  o& P2 v) X8 e+ x
　香草粉
1公克
C.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a1 t5 C+ {! D+ t1 i
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. A  f+ R1 t. g! b/ P) e
100公克5.39.217.77( n+ U9 S1 e3 u
【調味料】
裝飾材料：
沙拉醬 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y2 V9 X( e; |' s5 E* t, T3 b
適量2 z5 `' y% A( ~9 d
青蔥末
適量
肉鬆
適量

【做　法】5.39.217.771 L3 h$ ~1 L! K5 n
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。& o4 X$ F/ m8 v. t
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

5.39.217.770 w5 L3 y7 V' M6 V$ j
胚芽蛋糕捲tvb now,tvbnow,bttvb5 _, K  q4 |# ^0 Z
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 |% a; Q$ b! j# o3 {) W2 d& c
A.胚芽粉
15公克5.39.217.77) j5 p) x0 x' x% S+ ~  N2 l
　蛋黃
4個
　細砂糖 7 V# [6 E: H/ E$ [3 }9 Q1 g$ I
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水 tvb now,tvbnow,bttvb) k0 Z- X( }/ ?- y) E' w5 q# Q
100公克# i$ s- |# \% j
B.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb, d9 }1 c8 X0 I: ], }
160公克
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G4 O' h) S( r! |  i
5公克5.39.217.778 m- c3 a& Z( C& t: X- u
C.蛋白
4個tvb now,tvbnow,bttvb% O' i, H; W; F8 r! o" C6 P+ A- Q
　塔塔粉 5.39.217.776 V0 m9 a0 b2 j+ M8 a) H
1公克4 D# }( S5 Z, F! `) O
　細砂糖
100公克
【調味料】公仔箱論壇: `2 s# d0 v6 @0 U. _. h
裝飾：, u% v8 U  y0 M8 F" _2 Y# _
葡萄乾 5.39.217.77" O# k% H' s# b
適量
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r4 f3 p! {( c" R1 y( r- e6 [4 _) T  R
適量

【做　法】5 R5 `9 w' U+ s6 u. A
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q% h9 b% J' I
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

0 f7 Z, L# n4 a1 _3 W
咖啡蛋糕捲
【材　料】公仔箱論壇3 A3 J: h2 l6 R
A.鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K7 T1 F' O# I; t2 o5 J4 S+ u5 d
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r# d/ g/ y" P6 E! o$ W
　咖啡粉
3公克
B.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y- F3 K' y1 {
4個
　細砂糖
80公克4 h, C! J) J! V, N- Y: k  x
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M' X* B7 D/ R( ~
2公克
　沙拉油
80公克
C.低筋麵粉
180公克( D/ |( B: _' d, R% `
　泡打粉 4 H9 `8 H: Q) n1 v  f& S0 |3 l
5公克$ N) a$ [, j' K3 h0 T7 F- S
　小蘇打粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F( y# M4 H6 }5 h' S6 y
D.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb6 D% n4 N# Z7 k2 q5 y
4個
　塔塔粉
1公克, n) z3 ^! a$ {2 m
　細砂糖
100公克公仔箱論壇* u- y/ i. |. R+ r5 P5 t: b4 B
【調味料】
裝飾材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E& u( W+ B" X& v
咖啡豆 4 ?6 t1 c' k% R4 ~
適量
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb# [9 J8 n& d$ F9 p3 N5 @0 D
適量公仔箱論壇0 B* J% X2 w6 p4 Z: f  Z
咖啡奶油霜
適量
酒糖液 5 K* l7 c" ^; U; O, u0 r
適量公仔箱論壇$ J* j$ y2 T; G# k, k: S5 Y/ j

【做　法】3 {! ?  E; e- q
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。- Y' q+ f+ n5 X$ N4 f8 r8 ?6 B
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。- g! b1 j" H; X# M$ W
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |. Z5 {; ^% M, t) W4 x% M
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法7 X: U; M( e$ a$ k- e
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。公仔箱論壇- f) z8 E6 Q4 v- r$ b7 s5 Y3 I
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb. U: V& J- M* j) u" J
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。公仔箱論壇9 p# I& m" m/ r6 k4 I* V
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷公仔箱論壇2 \1 H4 g2 [- r, n) G+ ~7 y0 u
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @7 u1 ?. i1 h2 {* t$ U! f9 B% P
Ａ.細砂糖
160公克tvb now,tvbnow,bttvb* W h/ O# f4 @! e
　奶水
250㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I0 |" {6 Q- F2 T0 u
　鹽
7公克
　沙拉油
180公克公仔箱論壇; f, C( {* h4 K
　蛋黃
180公克* W' Q7 v8 B/ O0 P4 D3 R
Ｂ.低筋麵粉
360公克1 G1 F) t. j( K: h: p6 R
　泡打粉
15公克
Ｃ.蛋白
360公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~9 q, E9 {1 g* ~! C
　細砂糖
286公克
　塔塔粉
2公克
D.糖粉 4 B8 ]5 }/ g8 B) o
185公克( l+ @$ u, J! W$ A. j
　蛋黃 , v3 B0 r7 h* x3 d6 p6 t
470公克5.39.217.77! w6 k. l) M" V: e
E.玉米粉
95公克/ v) F+ ]; y, W: C8 t9 J

【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb" r, r/ s7 P: \! j9 D5 L
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。公仔箱論壇& X8 a* Y& x( ?! P
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

' |  z) C- F% a( g4 f$ @* x+ S1 i
摩卡起司蛋糕
【材　料】: @0 J1 U3 ~* H% T: {; z
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb8 V0 V+ h0 |/ d0 ~8 j
500公克
動物性鮮奶油 ; ?/ d$ C/ G: h- c+ m
100公克
蛋公仔箱論壇- e, S, j7 V; I0 n, ^) d  G7 h! \
4個
玉米粉 . _, {% }* }# h; P4 h* Y
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l* b! x$ A% q9 r& ^$ I# P( K
蛋白
4個5.39.217.770 E1 [. U/ v& G9 L* ^# w1 C% H- X9 h
細砂糖 5.39.217.77, O9 Q3 O3 o0 C  G3 p
110公克
白巧克力 9 P: q0 F! g) K) o: e
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q3 K  \0 f0 s" O4 J
即溶咖啡粉
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u0 |: C  I* B( c5 d* i8 S6 [* ~
底層餅乾
適量tvb now,tvbnow,bttvb: L& K8 c- D% S$ |; s
核桃碎公仔箱論壇3 x' o4 v8 e. K+ ^& W, M: o
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 I2 ~2 w7 K! {6 q1 ^) ~& k- l+ g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 O) _4 d! ]/ P9 D0 S: P
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  @( D# s5 v/ U: w: M- \$ \1 w
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L+ ]: p! N' ^/ j: y: {* \
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。: U) h& s! [1 R0 v
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。tvb now,tvbnow,bttvb) X  D  N2 U/ m$ E9 L
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 \) _0 q5 l! }) L: [6 V% ]6 A
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

7 ]2 m" `4 h" }
海綿蛋糕公仔箱論壇$ Q- P% j  R+ o
【材　料】公仔箱論壇6 b/ G" b+ b, E; ^. ?- h
蛋
5個
細砂糖
125公克: y! A( R! ~: A( N+ u1 s4 `: T* _
低筋麵粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b) f4 O; K$ c* o& ^5 {5 R
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb) C5 \! T" U9 y3 _% _$ [
30公克
牛奶公仔箱論壇7 N) ~% d% ^  ?9 X- h& J
30公克公仔箱論壇" N' @7 I; i  F# M
# ^8 g6 }7 C, @- F6 t
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?! }( y  e) U5 V8 Y+ s* d  w
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。5.39.217.77+ y, f2 {- s6 N7 z
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。* U# V/ D4 s) \* @# l# Y4 q
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。公仔箱論壇2 V4 X$ N$ p! G, c1 S
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

! c4 Y2 t% m% w! I# x( T
重乳酪起司蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m; [8 c" T" l( \  P
奶油起司
750公克
細砂糖
160公克tvb now,tvbnow,bttvb) x6 P. b& \$ u& u) l) @9 g
蛋黃
4個
蛋白 8 b7 X* Q9 A% J1 ]; B, b5 I; h1 n
4個5.39.217.77* v2 \! I0 i" }0 x
香草海綿蛋糕
8吋1片

【做　法】4 c$ U/ Q! M8 ]: p
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。# ^. K+ ~  z$ ~- v5 a0 g
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 C0 ^& U! a- p
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。& E: B! H9 p( ]# i
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。( Q6 E# c: V0 h; x+ _2 n% N
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。, c/ b0 K: n( K4 ^( @2 d: I  ?  S
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】; a1 h3 r: i* q, d8 b$ K3 F/ ]- W
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

tvb now,tvbnow,bttvb5 u$ _/ Y; I4 t2 L5 q! M- K9 w
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】" _7 w' \' c7 M1 f  }
A.奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb0 J  u2 Q- {! l$ o( Z5 Q
500公克tvb now,tvbnow,bttvb' P" P5 G# X" r% d
　細砂糖
85公克公仔箱論壇4 O/ B4 c* L" h" o8 G
B.奶油
30公克
　蛋黃 5.39.217.774 T: a1 j$ v! J! X1 M
80公克
C.蛋白
160公克5.39.217.77; _( x* c4 j3 t2 ^/ T2 f
　細砂糖 2 q4 H7 y9 T" J9 V. e
90公克tvb now,tvbnow,bttvb$ `: H$ B$ `: R( [& @$ S% C
公仔箱論壇# l$ U" y, o  C" p. g
【做　法】5.39.217.77, U+ O$ B& p) w, G
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。tvb now,tvbnow,bttvb; Y" p* F; `2 d+ Q/ N: }+ H9 K% T
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。tvb now,tvbnow,bttvb+ i/ }1 {2 [. A2 {- o; [! u
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。5.39.217.77! H( R7 |! e2 l, E6 q& Z
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B; Z' O* b' e& T" m  ]
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

4 g8 [& v) r5 y" _
胚芽乳酪蛋糕3 U7 X  o3 X+ L) \' v
【材　料】! U1 ?. ^" @, h$ I1 l
底層派皮：
糖粉
10公克
消化餅乾
150公克1 ^! D, N. h% y- B$ @! Y( B: [
奶油 9 Z$ Y) O! I! ?. g; f% M
30公克# [& r# V  C/ o; l" a. H1 F
牛奶 ( J/ j; a% f! [
15公克
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb' R& E, W9 ?2 u; _
胚芽
30公克3 r) w; G) Y  w; z6 W7 ^1 ~
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司
314公克0 K+ G# _- R0 H2 ?9 _
細砂糖
63公克tvb now,tvbnow,bttvb5 A/ \# u4 d: K4 [. j/ j+ s4 G
全蛋
35公克
玉米粉
25公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R8 \, `+ A+ T% j+ g! B
126公克: ^$ `7 f6 o! a5 Q3 E2 d

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T* ~- v2 u5 n& o6 D+ I
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。) t' Q# ]* t3 m* \
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z. r/ }( H* Q! i& K2 O! B
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。5.39.217.77% \% R7 @  P8 u$ y, c( b' ]
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕
【材　料】公仔箱論壇6 I( V$ U* M$ w# |, F
底層派皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d! |/ `9 S1 P$ J" D5 G4 ^0 q
糖粉
10公克
消化餅乾
150公克
奶油
30公克$ V+ i* @& u. k0 x! R6 f
牛奶
15公克$ ], |( \- `' S" K
蛋糕體：
牛奶 8 h$ Y# r! L8 a. R7 u/ x( A
126公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [- ^6 _7 W7 B1 Y: P( p, ?
31公克
奶油起司
314公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v4 [$ }# b6 E7 b3 Q3 V. k, V
細砂糖
63公克1 q8 S8 q4 O1 L% C- D
全蛋 " n5 a' M4 z; @1 l. b
35公克
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 V8 O" c  |: e# s: i) u& z
25公克
裝飾：5.39.217.77! Z' W. W: F& h, ^) p" |0 f
巧克力
適量公仔箱論壇' G4 E2 a8 w$ _5 q( e9 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \) R( a: u2 g! j
【做　法】公仔箱論壇- ~2 F" R, x- V( I- H
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。! }% ^2 y( A2 z. a' ~
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。5.39.217.77+ i2 h6 H7 c2 F# Y
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。1 T) _  S) D  s9 x
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。公仔箱論壇# k3 X% L% ?2 |# t
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。- K  n& B! I/ `5 u7 Z8 N5 ?
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕- ], k& l3 Y- z. l* Z- W
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w) C3 ^3 ]# Y* Q7 `
A.奶油起士
340公克/ M$ r+ d' ~7 S( t9 P( r" b) [2 Q; p
　玉米粉 7 n* P( r% q/ M. I' k
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m, H# J3 ]% v; p
　細砂糖
25公克5.39.217.770 k# e. m& ^6 z% ~& b9 A
　蛋黃
40公克5.39.217.77' L, T7 O1 _; N2 b! V; V0 Z
　動物性鮮奶油
25公克
B.蛋白公仔箱論壇& [- i, x5 y+ O6 p% u( n
80公克
　細砂糖
60公克
　塔塔粉公仔箱論壇* l& b% u6 q7 B* A3 `
10公克5.39.217.77% O% W* U% j! E
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q$ P& P' l7 G2 N% q
鏡面果膠 2 i$ P; F) r1 Q4 y; }5 x# v$ V. ~
適量2 f. y9 t9 Q+ l# O2 e0 f( `
5.39.217.77# t( k; K4 G2 S3 m" D- o, `
【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。: |$ O3 m" C$ i/ l) R$ N9 ~
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb8 f9 {$ v$ S4 }
草莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 N6 Y( e' q8 O* V: H3 K
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. A8 I- G; t. S: I1 y
全蛋 1 [: k5 r8 \: I4 z
206公克
細砂糖
72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q6 C0 i3 V" F4 K! f6 _8 ^
麥芽糖
10公克
蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb# `. ~( V$ [, l/ ^- Q# I* N
21公克tvb now,tvbnow,bttvb4 e5 J0 ^) ~. _, [* m6 V
鹽
1公克
高筋麵粉
34公克
低筋麵粉
69公克5 S/ @$ P) q( @: i
乳化劑 7 d+ g9 C7 q# z- I
10公克
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb7 g# B+ Q% C  h0 j0 V
39公克
沙拉油
39公克
草莓泥 8 v3 @& J! D4 a  I$ [+ S# [
39公克
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb# \  \0 Z2 d# ]
15顆tvb now,tvbnow,bttvb' {# ?1 q3 x9 o1 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W8 |: j. ^- T* y+ b2 [
【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。# B: M# t6 P4 H
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 @( a$ W8 k+ `% M5 r! ?; @
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。公仔箱論壇. P# G+ }; H5 \
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。* P$ B3 s& a& j+ Z
【備　註】+ E6 C, c/ N' V5 w, O
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }$ N- W' ]; P) E
4個
細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W' M) n: p# v- W
低筋麵粉 5.39.217.77# M2 u/ q( r4 b+ `- a* w( L
72公克3 X8 ~" g9 H/ g9 `
可可粉
15公克5.39.217.77 _4 R i& w0 d
蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y1 T+ `' @7 o- V
1.5公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E! I! X) X8 Q) ?0 J" ^9 |
35公克
沙拉油
25公克公仔箱論壇! A; j% v0 g2 k5 c0 Z
夾餡：
奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P4 h4 |* u. k: L
280公克
裝飾：
黑巧克力
150公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V( R. g* t+ b* L
120公克
公仔箱論壇9 y' m( e* [) _! l) T- {
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% a5 ~- x+ y7 V- u( H( a7 T
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。! M5 U, L- x: _# X5 @; Z" b% v9 ]7 A
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。2 b3 ~- y5 @4 Z/ M5 S- y3 c& p& o
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油
59公克
　可可粉公仔箱論壇4 y% v) ?2 ~$ z; a
44公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A+ j) q* v  i; W8 H% i
B.全蛋
622公克tvb now,tvbnow,bttvb* g, L  x; C: Z2 J9 g
　蛋黃
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X  p8 [: U' |! x7 K3 e' O
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X) f# H( h' x
504公克
C.低筋麵粉
297公克% U; ~& r# k5 J
　小蘇打
3公克2 c6 \. ]3 U& N& b. o
D.奶水
77公克5.39.217.77- K1 ?: v5 k  U6 W: Y+ |$ i
　奶油霜
100公克! u2 c! y- ?3 [2 d
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片
10片

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q( e+ u3 O9 F% |: I1 r
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。5.39.217.775 I1 Y$ P4 V5 F) e4 S  H# w( x8 w
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z0 j% I3 W/ h$ q7 a; O3 q* f
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。: N. s: o: Q% p% S& K2 N  P
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* v+ z3 q5 e9 m5 N! u- d
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e. x& q8 {! A% D
72公克
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 x7 G. L$ u4 P9 v$ E- J5 \# p
15公克
蘇打粉 5.39.217.77! J  G( l, W9 N5 q: B# C
1.5公克
全蛋
4個tvb now,tvbnow,bttvb- O- d) u- C3 l3 q, ?
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 {/ m  j- y  J
90公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb% H3 p$ N+ P9 B* v0 n
35公克
沙拉油 5.39.217.77) ^9 J9 N0 k0 w- ^
25公克5.39.217.77! W/ ~; R# v$ v  a  _9 T) G
奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb+ _( f0 `) F% @- j0 G
白油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n4 i- p" \1 V7 ^8 K
60公克  U9 l& p( |4 _% l7 \1 G
奶油
100公克$ A* R- [3 X) [) S" D
果糖
120公克
木紋：
白巧克力
150公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb  L& E; \+ w, b7 Z( H
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _* q- g2 {" y# e$ o6 f
木紋轉印紙
2張
內餡：% ]; c' c  m6 Q
熟碎核桃 tvb now,tvbnow,bttvb  }! |1 g9 Z3 P4 j6 p, p& Z2 h
100公克
公仔箱論壇1 p. t( \7 U4 Q7 w0 m
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) j% g( a) O' p  ]9 D+ O1 L" I# q
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。& v6 Q( Q2 [" `9 I) J. x
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。* A! J: D5 f8 [4 M
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。1 M" }0 A! x: `" e; J
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# B. U. [7 W7 W4 P( T* C1 e' a
【材　料】
A.奶油乳酪
400公克
　奶油
20公克tvb now,tvbnow,bttvb) `. [% g% O) Y
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W( [! h( U+ B& p9 o. ?
60公克
　鮮奶油
50公克& |8 D+ d W5 \, E; C5 b
　檸檬汁
30公克公仔箱論壇! r$ z7 R* h% c6 m% a7 B% H
B.蛋白
120公克
　細砂糖 # F+ t9 h4 G- m% U. M. i2 @1 V# N0 p' n8 H' ?
90公克
　塔塔粉 - [! _& M- \8 ?4 N
5公克
C.戚風蛋糕公仔箱論壇4 Q* T+ z" e! M" V1 H$ z/ F
1片tvb now,tvbnow,bttvb" I: B2 \- A. J* Q1 T: R/ t# a
【調味料】1 e, |+ @3 z9 ^
打發鮮奶油公仔箱論壇3 v- X, g* j7 n3 {% Z
適量
糖漬紅櫻桃
12粒
' S: T; a& s( p7 P# U, R
【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。% }( m. r! V7 k. I3 c& E/ }* y
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。5.39.217.773 p' ~8 W+ W8 H( C p$ ~4 ?/ X
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕1 {: N7 W. z8 R" P$ }, r4 f/ M8 y, t
【材　料】公仔箱論壇8 G. g: p! F( p, G( f
A.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L! Z, p$ i2 F" q- i
90公克
　玉米粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K8 v. W3 Q$ H& \) I. w
　泡打粉公仔箱論壇" G+ j) K5 ?; R. y/ \3 G% x1 A" P4 ^
3克
　鮮奶 * _, {6 f* T( n, |
60公克
　沙拉油
60公克tvb now,tvbnow,bttvb4 P# S! L. ~, y5 U! V+ g
　蛋黃 7 p) P$ S" M7 j  F
100公克5.39.217.772 ~  ]7 t2 u9 l1 V' [
　香草精
少許5.39.217.77) _# |& a% k& _) F1 Y. Z+ A9 m
B.蛋白 3 m0 c4 O/ E. f4 k
200公克
　細砂糖
100公克
　塔塔粉
10公克
【調味料】5.39.217.774 q& ~7 Z% n1 G1 b! d
草莓 / a3 n, y# W/ e4 {
400公克
打發鮮奶油
300公克/ T, u0 N, h8 F1 M+ W, ]
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C7 S! F9 _, `% R+ f' T
適量公仔箱論壇" H$ r! }2 d% o- K: |

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。) E" ~- ]& _$ o4 J+ E/ ~
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇  U8 F8 m* I, B3 b4 e
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。5.39.217.779 M7 _0 M0 }0 V$ E
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。( u% U9 l2 G& t8 C. k) B9 t
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪 ! G; S. q; N* G$ R' b6 R
480公克
　細砂糖
80公克
　玉米粉
30公克
　全蛋
80公克
　鮮奶油
45公克7 a, H8 k9 W+ a# K8 m; [
　檸檬汁 4 w5 a% C0 K0 z+ c$ p' @
20公克
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕
1片

【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& S/ R% C: A8 I9 b; z3 C
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。# a D/ y/ ~# w+ z* R* [: G1 d0 S
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。% P4 z: g& A& t0 _4 n- }8 l' N
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

tvb now,tvbnow,bttvb4 Z+ x, K( J( v7 N* w$ W/ \
咖啡風情戚風蛋糕) y5 o2 R" I/ _5 i$ B+ b% ~
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 J9 Q* ?) Y. |- h
蛋黃 5.39.217.77, n2 Z5 C! C4 K& A/ X( P& r
75公克tvb now,tvbnow,bttvb3 ?6 G8 u+ a* N' F3 x' R
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! J+ d* p+ i( ~) `, s: a; H) K) ~
18公克
鹽 2 Q9 i" ^" \* j% {. ~1 Z
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E; w+ M/ |+ i# X7 q( K  W
熱水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y$ x9 q1 u! r, g0 _) A
50公克
咖啡粉 4 w2 {; l, j0 C# l
6公克
沙拉油
100公克8 j7 X, U) {! R. t$ r
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P  a: x+ J# a5 P: y" S2 g0 h0 m& o
蛋白 - `( P. `6 p" f; f: p
150公克5.39.217.775 U* J. v# a( M7 z
細砂糖 & m2 k0 |+ s. m
62公克公仔箱論壇& x) O) v) A/ g" ?6 V& f
內餡：6 \5 M% J4 S2 l$ I  g
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q0 `2 N+ x* ?* H7 k' S( s; K1 x
50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ u) f' X' v7 Y" b9 \/ G$ _" Q
水公仔箱論壇3 W2 W# h/ a/ x8 o- U8 l
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l% d& d$ ~7 y1 o
蛋白 5.39.217.779 e. i7 |) m  H
65公克% f1 T' c! }: y
發酵奶油 5.39.217.772 H$ x8 q2 f& |2 k
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I  `+ o5 E# P; U) M
濃縮咖啡醬 3 q# l) F$ }$ h1 T
25公克5.39.217.775 N% L( B  E9 L0 Z
裝飾：) ?2 q4 f4 e, y+ f0 u
咖啡奶油霜
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |5 i% ^$ g8 \6 r* }  N
巧克力薄片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n) V$ P* ]9 r- Q% T5 L

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% b8 l# Q3 a$ a: k& `/ E+ F
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。5.39.217.77( Z- ?3 |6 }) y
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 p, W3 `1 W! U3 H
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。1 I% `6 |6 C6 a
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇- r& E8 i. l. u: h# ^7 i, A) D7 Y
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a, b' g0 B* w+ G( P9 f
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】* Q9 [$ [5 k7 R, S6 a( T% w
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃 5.39.217.777 P3 u, C: ~+ W2 f9 b
75公克tvb now,tvbnow,bttvb( U: W7 F; C1 y3 k
細砂糖
38公克
鹽
1公克公仔箱論壇$ m0 q' p5 _" l) @7 g3 n: R& S
沙拉油公仔箱論壇; |( r! T* u" \
45公克
橘子水 tvb now,tvbnow,bttvb( u2 Z/ s& k; N& u7 @
58公克9 U4 ]. D) q$ i5 D9 ~, d& Y
低筋麵粉
75公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb) j8 `" ~$ S  t, ?" ?
2公克
蛋白 5.39.217.77! u% G# w8 j. l6 z- {
150公克
紅糖 tvb now,tvbnow,bttvb. D& F2 `/ ?- U0 M3 @
75公克
內餡1：
白奶油霜公仔箱論壇4 V! ]% v. D1 S) `( i$ Z
100公克( U& [/ ~9 g1 M. K1 n
無糖榛果醬
適量
內餡2：/ W! P' v5 E' M
無糖榛果醬 5.39.217.779 Z, m- l# ~- M& I$ U: ?. t; T
50公克
牛奶巧克力 9 s5 T+ l# c+ Y; r) `
40公克公仔箱論壇, K. d7 ?2 K  i6 ?+ T/ z: f
玉米脆片
50公克
巧克力淋醬：
可可粉
30公克* ?! |# w. N) S. m
動物性鮮奶油公仔箱論壇1 _% ]. `$ {' n0 ?! O; J+ x* t
200公克公仔箱論壇. y0 a/ w& @# Z/ Y; W
麥芽糖
200公克
葡萄糖公仔箱論壇$ s" ~. {" Z2 P8 k5 C
175公克
吉力丁片 5.39.217.77( R% ^2 N  ~" E( m( _' r! \4 d5 E
4片
苦甜巧克力 9 v0 ]' x$ S4 r- v& {% P
200公克tvb now,tvbnow,bttvb& q4 l, ~" \+ t& O

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- I6 x7 I/ R/ d8 b  E8 R
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。5.39.217.77. q9 w% F) l* K3 i$ {
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。$ O% V6 \; \. K: p( [. k2 T
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77% |' _  }* B) z1 _5 C. N
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕
【材　料】
杏仁膏
200公克
細砂糖
240公克
全蛋
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T, D2 @2 a! y  |
牛奶
200公克tvb now,tvbnow,bttvb! s8 g" T/ E. N
低筋麵粉
300公克公仔箱論壇, ^2 ?. @2 D  Q; `+ `4 Z
可可粉公仔箱論壇. Z) _) W% Q9 u' i# m$ l3 i
50公克
泡打粉 5.39.217.77& V( S" Q/ \9 o5 ?
2公克公仔箱論壇6 \5 g2 ?& Y% W1 j( j
巧克力公仔箱論壇1 T2 i2 K! @# H4 a. @) s6 ?5 t
100公克, W$ `8 T* {' B! o
發酵奶油
260公克
內餡：
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C: j1 T- u' G  ~  C$ n& p
適量
黑櫻桃醬 5.39.217.770 m2 Z1 x3 L% u' q* j0 Z& W6 ]3 b0 z4 ]
適量公仔箱論壇8 G, U8 m. D1 u" \& w
裝飾：
巧克力淋醬
適量1 Z; D$ c/ y8 X$ t9 t/ }
手指餅乾 5.39.217.77) q9 g) j- ~  y) E& \/ Y
適量
鮮奶油
適量
軟質巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb3 J% Y9 X# Q2 o3 J1 o
適量
杏仁果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P; S) G' G; O) J. a- C2 I
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \9 e' I9 d' [# J% F/ X$ m7 B( S
公仔箱論壇/ l# D7 C  i3 K- }! o
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。* E& L& o% ]+ ]# f9 }2 {
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。5.39.217.77  `* O3 I8 `$ g  `7 y
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^7 q3 x: F' k/ v* o
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w! g( D) i: L; R8 Q
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb; x" [8 _& [7 }4 |, [$ v
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。; t. \4 }& A- J! N: l" p
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

公仔箱論壇: h$ K5 L' k# E# _6 d' Q0 O/ X
芝麻豆腐蛋糕
【材　料】4 X/ O2 M. M  K+ g( J1 ~: w
蛋白
250公克
細砂糖
90公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U8 R: `  W2 m- N( N
165公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L9 B# R3 t% [5 J9 I
乳化劑 tvb now,tvbnow,bttvb8 _0 V( t6 Q2 B7 Z8 d
45公克tvb now,tvbnow,bttvb5 j) j" j5 G4 z' a9 `+ Z1 k
豆漿
120公克$ |+ g5 B- g5 P% Z% {: K
沙拉油 5.39.217.77# ^+ A& b+ f" y! v' w5 {
45公克' d. S8 P; P' `3 w7 V6 b$ W
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n5 `% d" v& R
200公克公仔箱論壇' M$ Q) |# w2 u9 K1 C2 L) i2 t
白奶油霜
適量5.39.217.772 ~7 ^  S* }$ d0 C
裝飾：
白奶油霜
適量
熟杏仁角 5.39.217.777 u! \$ ]% C( F6 c* @
適量
5.39.217.777 K) S) E5 a8 T8 f
【做　法】4 a! g, q% e; s# C. l
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb& r0 x# Q; P& h, k+ _) _, _
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】公仔箱論壇0 l7 E# o- p: y2 W3 D/ H! `. u
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

tvb now,tvbnow,bttvb' K5 g$ S+ G& J9 b5 s% M. A2 m
堅果胚芽戚風蛋糕5 H) G, ^) W1 N& \& X
【材　料】
牛奶公仔箱論壇! S' o0 M ]0 K& P
75公克
沙拉油
60公克
低筋麵粉
150公克
泡打粉
2小匙公仔箱論壇+ V% b: T% u% m
鹽
2小匙
烤熟胚芽粉 5.39.217.77$ R, G( T9 _' \' o) ]* J( [& |
50公克5.39.217.77/ `1 v6 H6 d4 b6 G0 q
蛋黃公仔箱論壇# }: I6 w: h1 Y/ H! J6 N
125公克
蛋白 5.39.217.778 F* j8 F7 ]# E9 k
300公克5.39.217.77" z( _, E; ]3 C; \2 [# u
細砂糖
150公克
內餡：
咖啡奶油霜
適量7 i' Q2 \; O; }1 u5 w1 M1 {
熟碎核桃 tvb now,tvbnow,bttvb9 c2 I. e- r& Y( h# N2 e7 n
適量! w4 u" R# @& Y6 ^
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb! \% e. J! v2 ?& T7 i
焦糖胡桃
適量
開心果
適量

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇0 v8 i9 u4 \% J
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

5 |3 O8 O2 D9 o
低脂豆腐蛋糕( i* \, P" i3 ~% }6 H1 Y$ a
【材　料】
豆漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r% z, T% w) Y+ K' J$ c5 H7 d) E
60公克
沙拉油
85公克8 D6 ^9 X& ?5 m) n  N. _3 X. p# F
低筋麵粉 5.39.217.77  Z: L- J, ]$ Y+ ]# d
100公克
玉米粉
20公克
蛋白 5.39.217.77. I: n3 Q2 j' Y2 M; S3 ]. x
250公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q6 B& e/ `( m, J' ^+ V' D
90公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb- D) v: T$ L$ Q( r  z9 l
紅豆餡 2 {, i7 i4 r; m. L, k
200公克
公仔箱論壇' B; k; _/ c' V5 e: \
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- u" u6 B$ `0 I  X
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。( s/ M2 ~  b2 t& l
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77/ ?, s+ E' k' [8 u# C
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 X5 E3 g/ n, v! j+ ]3 W4 Y
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

1 u' V! {; Q( G/ j; J% u$ U
和風栗子戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D) m& ?6 S9 Y% h: ]
牛奶
60公克
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb; P/ a7 C7 o& Z2 H& y- K( e  z
20公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k5 P1 J. N( P5 _; l9 i
40公克
栗子泥
50公克5.39.217.777 T* S. U8 q5 J- ]" I7 A
低筋麵粉
100公克. i! q# V6 u: S7 }' K& s! [' l$ h
泡打粉
2公克. l3 i9 r5 b, r8 W, T7 A
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb. O+ y; y$ E) z' z% r8 p
2公克
蛋黃
100公克
細砂糖
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u- k# V; P4 V! x0 ?3 d
蛋白公仔箱論壇9 X, U" C# }- j
200公克
內餡：& V8 I4 z: {0 A1 r& m0 o
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb  M0 I5 \3 U4 g2 m8 w& ^0 s8 M" _& T
250公克
抹搽粉 ' l' J7 V4 Q" F! O$ h
5公克
卡士達粉
75公克tvb now,tvbnow,bttvb( W$ u- o8 K" T3 G) ^8 v
抹茶卡士達：公仔箱論壇1 p9 b: j7 ]3 r" y8 i
白蘭地公仔箱論壇: U' s7 B1 k4 a2 |+ [0 G/ E7 H9 Y
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @! [3 w4 l3 g: c
栗子泥 8 q0 Z2 [% o: w! s1 o0 n
200公克
動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb! E+ ~: V+ Q% Z/ \
草莓 ! o& W; T+ q4 F* U+ n5 b0 |
適量公仔箱論壇: @: y" U% g  u& e# _/ t
巧克力片
適量% Q( S" u8 F( l6 q" ^1 Q
薄荷葉
適量

【做　法】; v" {4 V/ f5 q3 Q/ i7 G7 w& r4 ]* c
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。7 z* r# P# l3 w
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h% J; G+ i0 K. _3 U2 ?$ q
【備　註】, d, z: P, }% j( b  e" A3 P( _
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

: R5 x5 X; k/ C4 E0 X
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水 tvb now,tvbnow,bttvb, `0 C/ U2 u9 D$ D! k& \
85公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U/ S/ c+ h! B/ G/ ]. Q: T$ U
抹茶粉   h' m' J3 ]# K+ V) l) I# ~2 h6 _
10公克
沙拉油
90公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C! N" S  v# D- c* u
100公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 }2 y( t: c0 q" _6 B- H' b
2公克
鹽
2公克公仔箱論壇0 S* o! W+ V8 M
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb- S+ ~0 S$ r$ b* L  }
138公克5.39.217.77: t  O$ \1 {9 p& ~5 `$ h: I
蛋白
275公克
細砂糖
150公克
黑豆
75公克
內餡：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb" j' q) c" Z7 x: u& u2 D3 j1 e
適量tvb now,tvbnow,bttvb) {+ }+ c% b3 v- m
裝飾：公仔箱論壇! ~( p! p0 l* t' R9 \1 c7 N
巧克力餅乾屑
適量
tvb now,tvbnow,bttvb4 }# B8 }4 D$ T" q( ]" r
【做　法】5.39.217.77- {. X& D8 j4 r4 F6 [& _6 c5 ~
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。& t; V! U+ R4 e
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y/ T$ A0 M6 f* [" i) k! A
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。3 P6 r# z% y( p* h5 N6 i
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。2 j* p. l7 F7 G3 }, o0 t
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb( y1 {* {3 p$ R* y
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ Y. a' p7 V1 z. G7 d0 q
【材　料】
牛奶
70公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i  w% ]! |4 u9 N
200公克公仔箱論壇0 _: T- |0 W  O: x, i+ f$ H
水
20公克
咖啡粉
20公克
沙拉油 . E3 T- R  L, @% D4 P7 U5 n: e. @8 t
80公克
低筋麵粉 5.39.217.77' i* Q6 ~5 e, H+ n' U5 O
110公克9 |# e9 h& l2 [) y% o4 j5 a
蛋黃 # ~) X9 W, Q3 j( `; V: o! i
70公克
蛋白 5.39.217.77, `! G$ g" B; z7 n3 }7 t9 U
200公克
奶油霜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `0 v) L8 t6 t3 q- Q+ T$ a* }
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb1 p! F7 K* q8 {0 e0 `$ `. j
200公克
濃縮咖啡醬
100公克
愛爾蘭咖啡酒 $ K1 O/ {1 d1 U- Y
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _4 g7 Z) @. z) Z
焦糖胡桃：
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y. h; G- ?7 Q0 U& O
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S1 ?9 u$ M/ ~$ a9 z1 R5 w; K- Y/ n
動物鮮奶油公仔箱論壇+ H7 C0 a4 W9 _$ v8 c
20公克5.39.217.77, w! {1 `, n  |. N5 a& j" v
發酵奶油 9 [+ ?1 w: N' R
15公克5.39.217.777 ?7 E2 }6 I2 P1 K3 {3 O* I0 b4 M
胡桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x- X2 {" `& Z: E
130公克
裝飾2：公仔箱論壇+ c. d* f  d0 a: P  _" P; a' M
開心果碎片
適量
巧克力 5.39.217.77! t1 o0 @; K% p, q0 j
4片1 N5 A5 o2 j/ x. `( z
熟杏仁果
適量
紅醋粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& n4 I, ~2 A
適量

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合* q. Z; `( R! l
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇. N& H* A6 k9 e% {' V6 j/ V6 V  w
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5.39.217.771 O* `9 u4 O8 e  A- A
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。& Z0 l, f; v9 i3 O, b* r
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb+ R7 d- t% y5 T, n2 O) n
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 ^8 |- Z9 I" H6 R
黃金蛋糕：+ m) F5 e. O# ^# W
牛奶公仔箱論壇8 Y) z7 j7 L/ P& k0 K: U+ ?0 A
80公克
奶油
50公克: V8 J1 C! ~8 E
低筋麵粉
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l* L. x6 H* `$ o" C/ N9 K. E
玉米粉
10公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb0 M5 H% W; ^2 y* q, Y
110公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb3 a. K1 A, B' K9 s/ C" K6 c+ p+ O# f
200公克* H! R  f8 u% X* ^
細砂糖 ( j% I) L! J( `
110公克
蜜紅豆
100公克
抹茶蛋糕：
杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 _+ Q; N1 @9 f! }
170公克
糖粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb- F' b5 |! S. z) ~0 H
低筋麵粉
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q( Q# p& R0 I6 F
抹茶粉 6 g7 \( F& E9 j+ n; r0 _% k
5公克公仔箱論壇# o# `4 B; Q: J% k$ F' P/ n
蛋白 5.39.217.773 h: e% M2 \7 Q& D
220公克
細砂糖 ! L& O  }- f- L" B; _( I  l" d
50公克
內餡：) D+ n( S* }  b1 i7 Q8 }
白奶油霜
適量
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb- \+ a# F/ k" [0 u) D% c
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^' L7 E* t" t) T7 y6 n! j
適量
紅醋粒 + W) I$ ~; W& k8 E* P8 T: I
適量
tvb now,tvbnow,bttvb, _* O8 E1 i1 y5 H( ]
【做　法】5.39.217.77, s' r2 g) K5 ]8 W3 d3 P$ c' m; `4 Q
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.77/ p/ [# _3 \0 a* T5 g
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O- s2 o; u' S0 F$ X" l) U3 x. w
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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