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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 5.39.217.77$ C6 o, D' Y0 f* z
5.39.217.77$ N( [; j! S4 b

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit
& y3 h% F. O9 P2 f
0 M* m: h7 ]9 c, p$ Z+ ^5.39.217.77西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾
" r! o2 t# b, f, ^

食譜大全
tvb now,tvbnow,bttvb' L6 s) E+ G+ m" `0 j9 Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a9 I' r% g( w4 X4 g: c9 g

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
( g: u! L# ~6 {6 i. z冷冻冻獻上!!!

tvb now,tvbnow,bttvb/ n- r' s, R# C, c0 I

Le Pudding 布丁

; @' q( T/ P- F* g% c4 O
: \2 f4 j* |" L( ~+ u) Q
7 ^/ w% E; B2 u. q! x
公仔箱論壇5 P- z$ D; j0 L0 I& p* h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `: _/ \7 p8 o3 q/ E, T
巧克力布丁
【材　料】
吉利丁片       0 l0 r' I; x# B7 s, L8 v8 b6 x* ]" B
10公克5.39.217.772 `9 m5 P8 `5 p( e2 [; T
苦甜巧克力
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W6 Y* a: G9 z! k8 H7 ?, Z1 d
鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D# z5 i) A' c) N, K
800公克公仔箱論壇: j# q/ f1 L/ @, _  Y9 N
細砂糖
50公克
可可粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb2 ]) K  j& y  R6 `0 U! U" f
卡魯哇酒       公仔箱論壇$ ^; o5 n) p1 Z" p( E! |
50公克- W9 G+ c2 p: k& h/ m
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【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O+ M/ Y. J0 ?3 E* Z2 C
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 e* O# ]% ]/ m' \
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片公仔箱論壇% Z& u4 ], J/ j! y: m- z2 i
15公克
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶
350公克
細砂糖
120公克
覆盆子庫力
150公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。公仔箱論壇1 |; I# `! J" g6 p( r
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
tvb now,tvbnow,bttvb2 |9 M8 k8 N- ~) s2 f y3 Z& R
【備　註】
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】
細砂糖
61公克
果凍粉
16公克- I, |/ U+ W- M( ]( v
溫水       5.39.217.77, t& {* w5 {9 Z
304公克5.39.217.77: e( S2 s, m# L1 }" w
咖啡粉
10公克公仔箱論壇  ?- T3 Q/ L5 y7 Z0 h
蛋黃       5.39.217.77: l! @6 [1 G( [$ V. D- H4 U, F
40公克
動物性鮮奶油
202公克
卡魯哇酒
16公克tvb now,tvbnow,bttvb  Q9 A# [9 Z8 Y
      5.39.217.77* b/ V# k/ K/ R" z! \
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。公仔箱論壇; g. @' \) i. s( l0 i4 S2 k# d
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。5.39.217.778 o1 ~5 B7 ]; y) l7 M4 N$ C
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

3 i% Z& \+ n+ `) k; D6 a
芝麻布丁
【材　料】5.39.217.774 z) u, [) K' b/ |
吉利丁片 5.39.217.777 w. |1 k' H3 h2 {2 _' f4 j! L
21公克公仔箱論壇. B& D* d9 M7 y6 ], @
動物性鮮奶油
235公克
鮮奶
586公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z1 L, Y5 X/ D* c {, C
香草棒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y/ v0 |0 p- b6 s' [/ ~- O" I
1支
細砂糖 5.39.217.775 E+ H; R( w8 F; m+ G
117公克公仔箱論壇/ R6 H. T7 }5 f1 y: }; X+ q
芝麻粉
141公克公仔箱論壇3 v8 A$ I: \( m2 }
: j& \6 q6 ?# z3 i( L- b
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。公仔箱論壇( { P8 Z# Z4 R( R' D' u. r$ @8 Z# \
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

5.39.217.775 f- H9 }1 k9 b; u# ~
檸檬布丁
【材　料】5.39.217.77! E5 f# |! f( @" ?8 T' S+ @& B
果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb, Z; A6 v* S3 x# T( R, @/ L% d+ s
15公克
鮮奶
973公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X0 [/ a# \" F1 u* H% R5 ?7 q c
細砂糖
87公克
檸檬汁
29公克

【做　法】) a/ Q; N- H) r+ y% R
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。公仔箱論壇 `5 u! v9 f+ [8 E4 c
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

' S" `5 @& _" E+ K! C$ I" n j% Q" J3 {
乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片 # z" e' S2 L* W& Y7 |
10公克5.39.217.773 d# v" z6 ^1 @. e% K
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb& }5 c3 O% V7 P# g" y/ d3 n
500公克
乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb ?- a+ Y5 d. V
250公克tvb now,tvbnow,bttvb& g+ C% g1 j. R0 U# Y* ~
細砂糖
100公克; |, b/ i" M7 s
檸檬汁
40公克
tvb now,tvbnow,bttvb/ J* r9 a5 K2 Y3 n
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。8 Q3 \. T' a9 w" J( A# ?( |
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

5.39.217.770 N3 _& Z, N9 h$ N7 K3 V% m
抹茶布丁5.39.217.771 d' C( B' d- J
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M& v  F+ J& s( G- v8 N
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a; l; k# l8 M" `
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克
抹茶粉
13公克
冷開水公仔箱論壇! o( Q2 ~* ?  W9 f4 F* C
89公克3 A* E; y2 s; n" X/ A# N, x1 a- q$ S6 m4 W
tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 H  t2 Q2 m9 n# n5 C7 O* t+ u
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。5.39.217.775 x& V- |- _+ H. N" i! E
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

5.39.217.77. }# d" w- ~1 N. z; M+ I
地瓜布丁5.39.217.77- ~( _- I( s, d$ i; W- p3 I
【材　料】5.39.217.77) H( h( Y9 o- q3 w1 P M7 \
牛奶
313公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?7 g% Y, t X" n4 j3 A$ {
188公克* B4 }0 L' y$ A1 s. g6 t
細砂糖公仔箱論壇: ~4 W2 e7 B! B! d1 D$ Q9 g# S) O& x
157公克
鹽 5.39.217.77- \, s2 t! |6 a* a9 Z5 [( S
3公克
全蛋
250公克
蛋黃
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t3 V5 `7 m6 p& [0 a& H, n
地瓜泥 6 S2 E+ T2 x/ q% j- a6 B
188公克6 q: }$ k6 `% _6 w. \

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。/ a! `" b" z5 [. E* Y
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。2 i: ?- [) I$ G# m% q5 L' @2 }1 E
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。公仔箱論壇1 {; m! I9 w4 y/ \2 S
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。公仔箱論壇/ t8 c* f3 e1 Z% S
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

) c! G$ y& l3 k9 @+ y* O1 j
南瓜布丁公仔箱論壇; F9 Y' _8 Z$ m4 x
【材　料】
牛奶
296公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?8 Q0 S9 K. [( j: a
178公克tvb now,tvbnow,bttvb: P4 S5 J  [* ?5 N- c+ I' W+ l1 ?# N
細砂糖公仔箱論壇8 w2 {* \" G3 t6 A% G( h
148公克( ~( P# n8 J% K  a; [% G
鹽 , x$ U# a! Z! i2 ^  c) H
3公克5.39.217.77! I+ G8 q$ t; W8 c2 z+ m, `
全蛋 & M% o, _# v" U1 L. ?' @: t5 j
237公克
蛋黃
59公克tvb now,tvbnow,bttvb* p0 X, m( U" h  B6 N
南瓜泥
178公克
碎冰
少許+ o1 L7 `  s6 J+ i

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。公仔箱論壇: ]% K1 q' t4 [. C/ y1 K4 R6 w
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~" y- e2 d* d! W
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

0 Z" T' X' L& u; h; Z
脆皮布丁
【材　料】
牛奶公仔箱論壇  }* M  h3 W" y/ f) T& c
532公克
動物性鮮奶油
133公克公仔箱論壇- f  R3 y1 T+ @$ w  }% E: Y! t
細砂糖
166公克公仔箱論壇+ O5 S. b" t8 E+ d, u) J
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O. V8 r' V7 X. a; d( p3 R
3公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. N4 X4 |% r4 G
266公克
細砂糖
少許5.39.217.770 R2 o1 K8 j$ H! b0 V
糖粉   q! S/ E# R# G" c
少許3 \, |: N* w6 q0 X
" q0 d# c1 Z& f1 E+ ~, H; R
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。tvb now,tvbnow,bttvb4 a/ V+ F' Z. w
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @3 [6 K% f( X0 H. t& ?
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

tvb now,tvbnow,bttvb% o! O3 ]' }5 T, _$ }3 w" J
鮮奶布丁tvb now,tvbnow,bttvb9 @4 x! f# O% {/ z! C. ]9 \. x
【材　料】
鮮奶
1350㏄
細砂糖
120公克
吉利丁片 9 O, g6 p9 v) J7 e# m% G! d
15公克
公仔箱論壇$ v7 ~% Q3 O9 r) g7 i, Z
【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。5 d0 Z _" m/ @- }
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁5.39.217.772 f! `3 r0 ^$ s  O1 M' j
【材　料】
果凍粉
35公克
細砂糖 5.39.217.77+ y+ T* d2 X$ t9 `
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j3 i: d& h) H/ P0 W
動物性鮮奶油
178公克1 u9 V5 d; o1 A  |' D7 |( T
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |4 \0 h: O! A9 t
86㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X) h; \* u) c
牛奶香精粉
26公克4 m* ?3 C9 z% d  I9 I8 j$ U+ {
奶粉
53公克- b1 u$ D% F) x, \' k
水
614㏄tvb now,tvbnow,bttvb) b& |; E* U; S4 l  L+ o+ n  }
蛋黃 / R8 U4 |0 G2 X  S0 e+ u
55公克公仔箱論壇7 V% B! A! P4 \: D& F2 N) g; k
焦糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j' o; ^  S, }: B7 d" D
適量
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【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O* ^, \+ }: M3 _5 e
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。$ U7 f& \# N* l" k  J
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H. k' _  q6 l7 B+ x& D$ P4 U/ o
【材　料】5.39.217.776 J" |# D1 j+ d3 x  c" A& f
牛奶
532公克公仔箱論壇! K; m& G( R  D) u& j; ~) q
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖
166公克: e* P: u9 t, U9 E5 }# O
鹽
3公克, U7 J' R$ _9 _  m+ ?
雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a8 ^4 b0 i. H! j
266公克
焦糖液
適量5.39.217.77# f; j5 C+ \  c

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) r. A1 s! {" S  C( K% o2 F
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。公仔箱論壇- ~% X/ {( d. P- W4 a: d( g0 q
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。* F2 @8 k) y, ~8 o
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。$ n2 k/ n9 W! s" ~+ @) P
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。5.39.217.77. ^" h6 y. {7 X1 f' c0 q
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。tvb now,tvbnow,bttvb! D, m0 w9 G! ]7 e& X
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

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黑糖蜜汁淋芝麻布丁0 l8 H- m5 A9 E/ W9 [
【材　料】
A.牛奶
300㏄
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w+ y6 M7 d. t2 t& \" H
30公克tvb now,tvbnow,bttvb* g) p2 q  g: d6 A2 e
　鮮奶油 5 N9 F0 N8 Z4 X  F7 C. C
150㏄6 Q8 e, S' s  C" k" m% M  K
B.芝麻醬
60公克
　吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb" z1 M; I" A% A0 Y
C.水
35㏄tvb now,tvbnow,bttvb% U: G5 u. ]3 S% A2 P1 x' b
　麥芽糖
20公克公仔箱論壇* o  a$ q( d: Q- L/ Z# l
　黑糖
40公克
D.蜂蜜
10公克tvb now,tvbnow,bttvb( _7 s9 K( A% G

【做　法】5.39.217.77% l0 M0 S) ]4 X, {/ o( b
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。tvb now,tvbnow,bttvb( Q9 A5 W3 ?6 i: `* w- k
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。# q* }! f+ b1 q( }  c
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】
動物性鮮奶油
185公克公仔箱論壇: |8 ]/ _$ \, Q8 I- Z
冷開水公仔箱論壇7 {2 }9 @  u" x! i/ B0 h! ~
89公克* Q( i. `  u; X/ F, r
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克
果凍粉
15公克6 n* ^  I5 M6 l
牛奶香精粉 ; @% [/ |, x5 c9 H$ f0 t3 K2 |
27公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c3 Y# H5 A( J5 T  S: |- d( h
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb! k2 r! U& G  b
57公克5.39.217.778 i9 e. c0 ~1 z/ ]' f1 S
紅酒 9 X$ }+ ?) P: F4 V: J2 r+ l# \
13公克
玫瑰花茶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n, C" P  M* V0 K
適量tvb now,tvbnow,bttvb, P: f- p& _% H; ]/ {3 o1 u
/ P$ A  q) |/ q. ^5 j. I2 {: S; w5 l" U
【做　法】5.39.217.772 z! u$ J7 y9 n. y
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。5.39.217.774 d- Q2 l7 ^& s9 e6 f) s
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。: ~; i5 ?# j% R* ?+ P, l- c
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁5.39.217.77' I1 ]( d1 t; S9 V* i7 f
【材　料】
A.動物性鮮奶油 . \: ]. o9 ~" V
250公克
　細砂糖 ' W, [3 b* x- V
75公克
B.全蛋
3顆
　蛋黃
2顆$ ]0 H& u# U1 m# r, P
C.玉米粒公仔箱論壇6 X3 }# n" T/ V8 {& H' n
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K. c' Y9 I9 l2 j+ `

【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 U4 B& Q& e* W. }6 }
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B; f2 R/ P. p. U5 t" `% }
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

5.39.217.77! Q& H5 N, E" s9 y
蜂蜜燉奶布丁5.39.217.77, l+ q- X. L8 D1 t8 [
【材　料】
A.全脂鮮奶 5.39.217.779 l. h3 H4 P G
450公克5.39.217.770 V: Y! |% V8 P7 N7 T
　細砂糖
45公克
B.蛋白 $ ]' Z! h! G" e. F& X% f
135公克
C.蜂蜜 5.39.217.77 j8 F) i9 M, t i0 [
10公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x; B7 [3 E3 T0 F9 G- C# K* X; I
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。& E3 n# m# o: g
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

tvb now,tvbnow,bttvb; x0 @$ c5 \, r8 V; d/ x
草莓布丁
【材　料】
A.水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p$ @2 y% r, W
300公克tvb now,tvbnow,bttvb" h5 F2 g+ A( [/ t2 J+ X
　細砂糖公仔箱論壇8 U& A9 M4 h# f2 p% S
50公克
B.草莓果泥 5.39.217.77$ |) f1 Z! u& q& ~$ D, m7 x3 W! A/ r# G
330公克公仔箱論壇9 G1 `3 f3 s% x
C.吉利丁片
15公克4 y; ]$ j& \+ V3 v; q
D.奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d4 U* r ^. a: A( c
15公克
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓
少許/ l/ P) m0 g( F+ E0 w* M. Z
　核桃
少許
8 a" G7 l8 P+ y0 J- \* L2 F
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m1 }* w- r+ C6 N3 a! {
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L& @! T4 }! [8 R* m4 K0 f
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。! B N& i& w. W o# c( L0 |
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】
A.蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W: f% g! @9 v/ N) z* W6 z. Q
4顆
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; W* }3 }9 l. p. G$ H- ?
75公克( q# M& D1 s, z" u3 X
B.椰子醬公仔箱論壇3 ]( K% r3 L" S( {
400公克. @9 i* G/ Q5 A9 o' l, X) `
C.吉利丁片
15公克7 q: ^. A% p1 U2 m7 X* `4 Q
D.動物性鮮奶油
185公克公仔箱論壇; i( f) [6 F* H0 d* C) u5 p: L
E.椰子粉
適量
l) R) L* R4 K& R7 a2 f
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。* d( M4 i7 J9 K" L3 D% U
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `% _+ ?4 j- D3 F9 m
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁
【材　料】9 }6 M+ {, ^* y( h
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb: I" f: T4 Q; d8 ` I x
200公克5.39.217.774 n) n( ^; t F- r$ t
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ t/ ]' j' k: u. K) t1 i7 |
60公克
B.吉利丁片
8公克5.39.217.77/ Z( Z- g2 t" g, l. [" Z1 l
C.蛋黃
4顆tvb now,tvbnow,bttvb/ e. a0 a! d/ j1 i+ u0 A
　動物性鮮奶油
200公克, ]" w! T# l/ y8 l
D.玫瑰花醬
75公克
E.食用玫瑰瓣公仔箱論壇# X- e# X$ B* `" Y
少許! b0 w) c" X; b, f% q
tvb now,tvbnow,bttvb% y3 }+ N* c" t6 u
【做　法】% h( F7 [) U: x* m$ U, U( `
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁
【材　料】
A.水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z, J! O+ ~0 C# D
300公克
　細砂糖
50公克
B.覆盆子果泥
330公克tvb now,tvbnow,bttvb+ j% l" J. h5 ~  r! N& L
C.吉利丁片
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克
E.開心果碎公仔箱論壇$ C( X! ^# N: v( ?3 e  q) [2 f
少許
公仔箱論壇! l) T  X) A, r' C. O" D
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。) t/ R0 S6 w8 K
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

! ]: F7 S/ q K) U* x/ |/ O, p9 @% m
杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉 3 d/ I. u2 T# H# w) P
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [5 E5 ^7 Q9 Z
　全脂鮮奶
300公克tvb now,tvbnow,bttvb; {- ?8 }" u5 i+ M% n' c
　細砂糖
70公克0 n( s1 M: Q* w' b3 w3 s! l" a6 Q
B.吉利丁片
3.75公克
　蛋黃
1顆
　奶油 , h. s1 Y0 o' y" |1 r
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _7 e6 P7 G2 x1 f5 y% I
　動物性鮮奶油
200公克
C.葡萄乾
60公克5.39.217.77- y2 |% \1 y4 j+ o) H% C

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。6 ]+ ?0 X( D% Y# y- v$ i) _1 f4 w Q! I
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

公仔箱論壇; |# d: p/ o0 d" a% K
水蜜桃布丁公仔箱論壇& t8 a3 u$ E7 t. W( w" G
【材　料】
A.全蛋
3顆, L' }9 h) z z. _
　蛋黃 3 G6 k, c5 o0 ]+ p, M
4顆tvb now,tvbnow,bttvb- h# f; H4 S5 A% i* \; F
B.全脂鮮奶
225公克
　細砂糖
60公克. R# t* B( \# S, ?; h
C.動物性鮮奶油
225公克5.39.217.77$ `$ r( N- ^+ d8 ?3 p3 O3 A
　罐裝水蜜桃汁
70公克2 T+ `' A" Q9 A
　橙酒 tvb now,tvbnow,bttvb' I+ A" y* {9 N+ c. Q& x8 e) t6 J
少許tvb now,tvbnow,bttvb1 g! U; p; f; I. r( z
D.罐裝水蜜桃片 9 J0 v0 M# N9 c# W. C
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B+ f2 w, s5 a% ?5 X
　薄荷葉
適量

【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U0 i2 y8 Y! e( n* @# X$ L$ P& u* N
焦糖布丁
【材　料】5.39.217.77 f+ P; T9 T# J" A; Q
A.全蛋公仔箱論壇5 R6 a* ~1 z- g0 N
6顆公仔箱論壇( R( U. [7 l, q8 p3 K6 \+ t
　蛋黃
60公克
　全脂鮮奶
400公克
B.全脂鮮奶
600公克
　細砂糖
80公克
C.細砂糖
100公克* r/ P. [% j, O, x
　水
少許
5.39.217.772 n# X' r8 ^3 k! Y; m
【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。% C/ J4 C0 H& J' C& f
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。tvb now,tvbnow,bttvb- l, H0 g& G" [
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb4 z6 X+ M( x6 `% P. {
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x. z, X! c* [7 d* P
200公克公仔箱論壇1 D: C: b( g& B1 j7 ]4 i% T4 [
　奶油 5.39.217.778 x* Z8 D1 [4 j0 h0 Q
100公克5.39.217.77# d8 q: p: { s
　全脂鮮奶
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C0 d5 K$ x% L4 a/ J& k4 o
B.全蛋
4顆
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb9 I& D% V& ?# r0 i! i/ N" `7 C
50公克5.39.217.77( s0 k5 f' @4 W) I

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w2 i* g1 Y) _
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l) J- |) t; H& |
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

4 j/ N7 U3 t0 r
南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜
220公克公仔箱論壇) m) O1 [4 I3 d4 y3 \5 q! b& x" a
　動物性鮮奶油
170公克
Ｂ.全蛋   K* r& x/ K* \/ B
2顆
　紅糖公仔箱論壇, ~* Z6 a/ ]0 p1 A( e( U+ F  _
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克
Ｄ.橙酒
少許tvb now,tvbnow,bttvb. s% ^1 s* }+ o( |1 j
公仔箱論壇! B: b" c, S( t  j! g. U2 i
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 l7 x! V% p5 M  Q% K! _
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; A: Y* |3 U$ c- X
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  o8 h' i7 R' I3 H- T3 j
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油 5.39.217.77& o$ D- W8 b2 b( x; y! v& o! ]
150公克/ V* H# L6 y8 i" z" b2 p. t/ e
B.全蛋
2顆tvb now,tvbnow,bttvb* ?  }; K# I" C0 B# z
　紅糖 tvb now,tvbnow,bttvb; {; Z: J# u- F( o6 q
80公克5.39.217.77/ I& s" K2 X2 }5 Y2 z" e
C.全脂鮮奶 5.39.217.77# Q  T: ~* ^$ P  h: m
170公克& R, R& I' M1 ?4 l/ h6 X# F
D.藍姆酒 tvb now,tvbnow,bttvb6 D% r: U# P& R7 K. y- h9 K+ L
少許5.39.217.776 [1 b( k' i! z  ~: T1 D7 a3 `
, g  Z: j5 J8 F/ r% J- ?# k
【做　法】% Q6 E& d% \& V. T
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。) x* Z/ ?' t/ r2 X" H; Y$ `7 }
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb( _( F2 L- L# q" K
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖
120公克
　水
適量
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶
400公克5.39.217.77' j/ ?$ {4 x4 e" z7 v' S& `7 q
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H" {( G! j- J1 o/ U+ p) P
少許
D.全蛋
2顆0 H r, d6 r( |
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌
55公克5.39.217.77. g! f/ C" X" c
　肉桂粉
少許tvb now,tvbnow,bttvb1 {: A/ e6 \% c8 [+ g8 S
5.39.217.77/ C3 @* b; G6 u" G
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y% `" M) w& C# k* @% B* f; j: q
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S6 O3 P% G+ H
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i) F% F# T5 J/ X
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 3 [, x! ~6 \2 G3 c4 M3 X# N/ |9 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _9 Y3 I( I9 d S+ Y

法式布丁
【材　料】
A.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `% r. L' E) F0 l" w1 x3 P  V
2個
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u! l# z0 L4 d6 x& T
230公克
　細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h5 {/ f+ P6 U
　鮮奶油       公仔箱論壇3 {* K: ]9 Q) Y( D* T) c
530公克5.39.217.77% G( M; ?+ b; G
　鮮奶
330公克tvb now,tvbnow,bttvb) V8 a+ o; J+ E3 C
　白蘭地酒       5.39.217.779 x4 V2 ?: {. Z; l2 ~
25公克% R8 @9 n1 B, }" @) V8 U! e
　香草精       % e: Y& Y% G/ K  y
少許tvb now,tvbnow,bttvb% A( E8 v- A3 D& e1 Y; i$ W6 X
B.細砂糖       公仔箱論壇& d6 i. |; c5 x  h1 B3 B
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]- g; O& T; G( o& a5 @

【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。: e/ n/ T/ o7 t% A5 ^. G* `: Q3 d, l' `
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。5.39.217.775 |7 A: {+ c7 |' o1 f( [
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q- {% H+ H/ I* ~' [! e0 q9 l9 G: v

焦糖蒸烤布丁tvb now,tvbnow,bttvb1 T( z; C/ i$ @' j# _" o
【材　料】
A.蛋黃 6顆$ w1 u$ h6 a& a( G7 ~7 o
鮮奶油 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb9 {, I% N0 \& M, A2 i9 C
鮮奶 200㏄公仔箱論壇3 C; \# D0 J9 Q* g+ Y) T3 i/ u, Y
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b$ E* o4 f6 v5 a* u
B.焗烤布丁模 6個5.39.217.77- Q4 ~4 |: F2 a. X
細砂糖 2大匙公仔箱論壇1 k% j5 U9 s- n' G: t9 ~  h

【做　法】5.39.217.77% t/ T8 i8 t( ^! K. s
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。公仔箱論壇/ p& H  I/ o. i  k- q
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。5.39.217.77( I+ g  u5 v' p* S# u! a5 I8 L' W
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶 2 n- u* ^- |/ ]$ Y ^! P( |
511公克
鮮奶油
236公克公仔箱論壇 b1 A2 P2 \4 }9 a! w1 d# ~
細砂糖
197公克
鹽公仔箱論壇3 E9 g4 j$ O- b" p8 w' B
4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j* T9 ^5 A: K! Q! p7 i
吉利丁公仔箱論壇9 F" L% X/ H5 J7 r4 [- V3 y, X+ o
12公克
白飯 3 D5 b$ D; q- Q# Y
30公克
覆盆子果泥
適量- r6 u4 \9 I+ F2 |
( n6 t7 ]8 ^1 k2 R0 F
【做　法】公仔箱論壇5 Z6 U- H8 E4 H! ~) Q9 r2 l% `
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。, o. v- `& p7 t8 {$ a7 A( j0 y
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁+ d+ X( Y* i/ ^7 Z: E
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油 8 u$ j0 {# H1 j: I
236公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S% N: i- q( Z, E6 Z
細砂糖公仔箱論壇/ [. g' I+ j! Q, \8 Z
197公克
鹽 : p( m; |7 z7 l, z. G& l
4公克
杏仁精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O2 [! [, m) Z5 k% T. B! M
5公克
吉利丁公仔箱論壇! e- N7 u+ |! N2 q" g/ p0 O1 }- F
12公克
奇異果丁
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C- ~2 [. g. }. ~+ E" M
草莓丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^" {. G5 X- j& D: z. F
少許5.39.217.77) ]& o, o7 ~ y7 m
水蜜桃丁
少許, J& l- I# {) Z" l* p% E7 u/ c3 T$ Q
提拉米蘇醬
適量公仔箱論壇2 H- T. O( G) B+ m. [$ D N3 M
+ N+ E# E- K& I
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。. q, l2 {- E: t+ U% A
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。- t" B$ g) q9 @8 z1 F! a) x0 e2 J
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

5.39.217.77( Z4 }- M+ d& e. g. H0 \- u
草莓布丁
【材　料】
吉利丁
12片公仔箱論壇. |* t1 s3 A; j7 k6 X0 `  \# [
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb, Q, m9 k% n: a! j% z
120公克5.39.217.775 K5 [5 t) I6 U* V; V
草莓果泥
300公克
牛奶 4 [2 C8 D  s# l) P- Y
400公克
裝飾：
草莓公仔箱論壇8 e7 C2 P* q; P" \& Y
適量
打發鮮奶油
適量
巧克力豆 5.39.217.772 h5 R, W* z3 T' t* R8 ^' q& O0 h
適量
5.39.217.77& I7 k* _% S: A: f3 e( f, [9 c
【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。5.39.217.77$ F) ]0 E! [1 ^: `
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。4 q# j6 V  M; h7 H
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯
公仔箱論壇" t1 H! ~ n3 Y7 m

5.39.217.774 `& x! P0 ~( ^6 L% p& @$ x' k' g
法式燒烤布丁5.39.217.77# A8 N2 f6 b. H1 B& J6 x$ u
【材　料】. F$ w0 i! R0 [
A.全蛋
1個
　蛋黃
130公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I  T: Y, v( ~' W3 V5 _, r
50公克
　動物性鮮奶油       5.39.217.779 T: r8 R. s5 e, o  _$ T. w
250公克5 y' f6 c# A. I, B& b8 q
　鮮奶       公仔箱論壇8 C! V0 c8 N4 ?5 W% x
170公克
　白蘭地酒       - s6 y- g  g( O- x
15公克
　香草精
少許
B.細砂糖       5.39.217.777 ^& t" U8 Z' m/ `' X
50公克tvb now,tvbnow,bttvb& V( @) ]. y$ q4 ?8 r$ m! G0 v

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W- z" {3 M+ t" S
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。5.39.217.77# D1 l. {. m6 q$ i5 D' x
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。5.39.217.778 d+ }/ X# h, \  S# P1 p
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卡布奇諾布丁+ z! ^4 m/ K& T5 A3 ^
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個公仔箱論壇; @- @/ x5 ?0 |$ Z F0 F8 L( ?
細砂糖 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E. m7 X% m. I' T
鮮奶 200公克% M7 `: y5 v) I% y
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量
5.39.217.770 `, K% B+ O% i7 d7 G
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H; m* p0 P6 ~, z% H
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。5.39.217.77& P0 j: f( X3 ^" {" [' Y
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

蔓越梅布丁6 a& Z& [6 o* D9 T( r# x! h2 n8 D
【材　料】公仔箱論壇6 W, N- v! M+ _: o
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb' ~, j2 q. r: ~5 U+ a
100公克0 K3 z# r( ~$ U1 k9 n
起士乳酪       2 ^& k7 I& E; i: x7 w4 W
150公克
動物性鮮奶油
400公克" \4 U* _6 T4 C& n4 N7 a
吉利丁片
8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x( t- a" w5 f% f
細砂糖
150公克公仔箱論壇+ w1 T3 w1 ]! R8 d+ _0 }
蛋黃
3個tvb now,tvbnow,bttvb& o& {  r& }+ @" }
香橙酒
適量公仔箱論壇8 S9 q0 z9 {4 g( R; N
淋醬材料：
香橙酒
適量
蔓越梅乾
30公克tvb now,tvbnow,bttvb. F8 e5 i7 |# L6 a( H2 q
水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z8 J! s1 S5 c+ I, B
100公克
細砂糖
20公克) T9 J# t" Z& _0 C: E" s! H+ K
玉米粉
15公克
      5.39.217.77) @% V$ y! l  `6 d6 ]4 L  ?# `
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }# \. X% p  x
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。& c/ D+ R  \- b8 `
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。- ]8 d% }5 Z1 K
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。1 B6 X$ Z- Z' c: d7 A7 b
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。  X: O5 S3 U6 ^3 F/ ^
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e" c! ~# q/ ~! D6 ?% P
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
公仔箱論壇6 z7 r2 G2 G5 O' a

K1 X0 P/ |0 b( ~! h
咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克! w) M+ e! a7 q, R0 h
C.即溶咖啡粉 35公克* u* r, }! }9 `8 x# ?$ _
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量- H# R* [! A% w- g) o
糖粉少許
3 [5 \7 v9 a5 F e
【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯

洋甘菊布丁tvb now,tvbnow,bttvb; j' H$ b) s! `0 s& l' D
【材　料】/ C* R- j' h& \2 b: u
吉利丁片       公仔箱論壇: j) C7 b+ u/ j2 P. H3 l$ u& K! Q. S: u
20片
動物性鮮奶油       ) L7 {9 P9 [: ~" q
200公克
鮮奶       ; m& S5 p( j* y& J* W. @
600公克
洋甘菊
30公克. O0 X. m& H8 Z0 s
蛋黃       4 q! c- E0 E( d7 i2 s
2個5.39.217.77$ ~: h% {  d. H! w# W' G
細砂糖       5.39.217.771 P. s; _6 }4 n' ?3 S1 y/ \
60公克5 Y" \) [/ w6 |; x

【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。5.39.217.77; K9 o, q: V. _2 [1 l
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

& J, S0 H9 O8 j6 Z" ~8 T3 F: y

土司水果布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |9 B, Z( S/ o1 S, x& \0 \- g" w2 B
白土司       1 h# v+ U8 o8 ^6 b+ p2 U1 b
2片
水蜜桃       ! r& u- d% b' I1 H# N. J
適量: z+ m2 l+ {( p0 a0 U
奇異果
適量5.39.217.77; u7 h4 [& x- B$ Z
草莓       tvb now,tvbnow,bttvb7 _/ G( T( `$ A  ]; O; I
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 _; Q- v" ]& K7 I
柳橙
適量5.39.217.77* E2 {% c7 m/ S% w8 h
火龍果
適量
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb% J1 t- h1 f  ]2 O* U/ i  ~
4個
砂糖       5.39.217.77- o- S; a2 N7 S5 z1 I
60公克
牛奶
400cc
動物性鮮奶油
80cctvb now,tvbnow,bttvb) P( V4 m2 J6 q, j; G$ Z, b
糖粉
適量
      / X' [: C& t) ^! J: Y5 q
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k$ N- d! V$ D) G* i
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。5 c+ ]" }( G% Q2 w& {
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。5.39.217.77% b1 o7 J6 f/ c; [' h& `# a
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。5.39.217.77: |" |# M! {3 M- e$ D$ {+ `# `
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 公仔箱論壇 I/ @/ W, R" f: z2 [
: B& M' p" E4 \

$ N/ I2 s' o  J6 \9 |, h- S8 c
水果布丁5 x5 y2 p0 y  y: q' D0 T( z$ ~& w5 k
【材　料】, E9 [: d# S' n( T- t% H
1.水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v8 k( f% q5 j' M# I
20公克
　牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g+ @* h1 Q8 v
250公克5.39.217.77) v: j( K$ T6 H2 ~( |5 Y
　蛋
2個
　細砂糖       5.39.217.77& D; m# I# |9 g) Q5 C, G
50公克
　香草精
少許9 U# u% V& w( H% X! L4 e3 K. ~. G7 s
　黑糖       5.39.217.77" M( D5 H/ A8 B4 F
40公克
2.糖漬綜合水果醬       公仔箱論壇0 b9 G9 `  U; @( p: Z3 f  i
2大匙

【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。1 R1 P: x, D- Q+ }
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H: l' G+ g+ p! c" i
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。+ a* z* x( ^, Q, b3 B5 X$ K9 s
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。5 O' j& P% e9 X8 t4 `3 F$ T
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb! G( L; q9 A' B6 w' ?  g! f

哈密瓜布丁公仔箱論壇  ?2 q) M/ u" q
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb- l. _/ Z' ^& P) r. z7 ~- }# G5 T
哈蜜瓜果肉
300公克
吉利丁片
8片
蛋白
2個tvb now,tvbnow,bttvb" A3 g  R  M2 e% X4 x, x' S
蛋黃
2個
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P" d$ X" P% J1 [. ^% n" k
50公克! M) D8 }, s& G. g
檸檬汁
30公克5 ^3 B6 u* y6 W  r. H

【做　法】5 F1 n0 N6 C/ T7 V9 c2 `
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。, R: `  k- \1 }. c* _: E- X
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。- O1 }2 u& o0 b4 V1 i. V+ f
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯
5.39.217.77% P% o$ F8 G: }; |7 F+ w

芒果奶酪公仔箱論壇8 W7 G$ B. D% ~7 v7 B3 f% f) W
【材　料】
A.全脂鮮奶 6 c; w9 a, d: X1 N. O
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb- K/ s7 J7 o' W+ W: V7 q+ H
40公克
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb+ M( u* Y" n6 n' U( O# V/ M
1小段tvb now,tvbnow,bttvb2 l" B1 y( d5 S) {( c% r0 {
B.吉利丁片 + K9 a2 w; M+ _, P0 b$ M% Z
10公克
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L% Z/ u+ U" O6 ~
250公克) U  |% b# ]+ o, F+ g
D.芒果醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb! M- ~/ x" a0 F' M
適量
　薄荷葉 " p1 L( L  {6 k6 N1 |
少許
" A+ e6 O7 {+ w* B" \- ~) L
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- k. \* L, {. t6 g% @
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。" |) `3 v& [% V  b& G
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

公仔箱論壇4 G3 [2 E5 ^; y& B* n3 E5 K

巧克力奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b+ L8 R4 S! y+ d
A.全脂鮮奶
250公克5.39.217.77( i: r2 p' H, \4 x& ?! B( N9 [3 }
　細砂糖
40公克5 d7 d8 R" l" ?. ]6 l  Y
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m; G1 R3 g) Q* P4 b
C.動物性鮮奶油
250公克1 K6 q- {; s# L& t  F* R7 Q- \( s" G
D.巧克力醬 tvb now,tvbnow,bttvb$ q2 z+ |+ H4 O
適量5.39.217.777 y' W  w" R3 X0 x& t% M; M/ X6 G! y

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 N3 M* t- ^, W3 ?4 m
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。/ y0 P& f" N/ Y8 j' j
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇9 Z! G& o1 V- Z
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯

5.39.217.77, P: K% d! B+ W
白酒水果奶酪
【材　料】& {4 a7 Q9 H; {7 ]: A
A.全脂鮮奶
250公克5.39.217.77/ D( }  j' @6 F  X% ~8 p  g
　細砂糖
85公克
B.吉利丁       6 Y" i1 F" p& F3 w  B1 j* o
10公克# W. [' \9 K7 x4 \3 s
C.白酒       / \3 z( H& A4 V6 G
110公克
　動物性鮮奶油
120公克
D.罐裝水蜜桃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S' C  i' }( u8 s, ^# s8 v! C
1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C% g% L0 X1 z0 {. }* r0 k
E.草莓塊       ! s$ a% ^2 t/ _0 @
適量& e( z& {8 Q1 s  C6 k9 r, F
　奇異果塊
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 ]- B; q0 R- Q" J5 H& A( f/ ~
　罐裝水蜜桃塊       8 r; `/ K- q: w4 r) m
適量
　食用玫瑰花瓣       公仔箱論壇) R6 l" R- m0 @3 {/ t: j. C
適量
      公仔箱論壇- a2 K' K! b' y. T( w0 k' D4 b; d
【做　法】+ J3 q% L8 {! E3 ^: G, E
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。  p% L/ z4 T# t- A" S% u
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。& _! l$ P7 e9 z8 }9 a+ m) y0 k9 h
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。8 E7 y/ `& C) ^1 q% s3 `8 `; P: Y1 U
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。5.39.217.776 t9 p6 g3 T: P
5 |! a  @4 r0 Q, z( k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V: M2 |5 ?- P9 J1 `* u

檸檬奶酪5.39.217.77  r5 ]) ^8 b$ \# d$ i
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克) g+ y, M  n% p: }
　動物性鮮奶油       & y" n' S9 `0 e7 b' P0 H7 u+ s/ w
80公克
　細砂糖       5 a# B; N  M( D4 C
40公克tvb now,tvbnow,bttvb1 v2 I# j& w3 R3 @# g# ~* N; W
B.吉利丁片
25公克# E% E2 f8 r8 B. `
C.原味無糖優格       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M- v4 o3 d! c$ ?
140公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v6 l8 ]" e0 l6 o6 ~  @( N
　檸檬汁       3 S& V, S9 S; o
25公克: A' l) c! b- z# K4 N+ v4 \3 _
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t# }3 g0 u9 c$ A! N
適量
　草莓片
適量- ^8 q( g0 f/ r6 u" F( Q% {

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。2 W. g. ~( ~# S5 c" a
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
公仔箱論壇, @8 a' j, O) w/ O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T" h. a" M( q% d
伯爵奶酪凍tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 L% j+ [/ v2 J* l
【材　料】公仔箱論壇8 d# a2 _& O, }: r2 h
A.伯爵茶包 tvb now,tvbnow,bttvb0 C+ s$ T* C5 Z
1包8 h% ]: _; v. O; s
　熱開水
80公克公仔箱論壇/ m# Y9 n" A1 }$ ^8 g! w
B.全脂鮮奶 1 r3 @  N, D$ m$ l( \9 t
200公克5.39.217.77& ^. t' E! b  K- g( x% W
　動物性鮮奶油 5.39.217.774 C! Q! m+ \8 T* w) o: F7 `& \! x
100公克5.39.217.771 ^; k  L" s$ e2 s- q! i0 C3 r5 x
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 X- ]7 x8 R! v
45公克
C.吉利丁片
15公克
D.伯爵茶包 5.39.217.772 h9 v6 O, g1 t. `
1包
　水
200公克, s1 t4 R. Y1 k) y; ^! w& ?
　果凍粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb, ]8 e: m7 i/ e, b
　細砂糖 5.39.217.779 H0 ?6 ~: j8 x0 r7 g& {' o' U1 L
15公克

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb) T8 X. m! y, s( T5 o3 z
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.771 c, h: i1 M, O- c0 b
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇/ G# z$ J/ B0 g, a- D7 t
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 5.39.217.77! D* U: k9 P! z& ?0 R7 e/ P
# t: n7 c) }6 X% n0 }: d

杏仁豆腐奶酪
【材　料】5.39.217.77, N4 L- _0 b! E" c: F, o
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L8 [" v( Y2 m: c2 \  r
175公克" U0 ~. M) Z$ v- M, U6 w
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片
12.5公克$ Q. U% y  h, F6 ~, O2 V5 `8 G4 N
C.動物性鮮奶油
100公克
　杏仁粉       + Z: x% `0 F) S# ^3 O
40公克
      公仔箱論壇" D6 s/ H7 l+ T' p4 G, f
【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇) O3 m) B, }7 q+ A
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

! c! c+ I- l* e3 J$ S% c8 I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S% o* S- m5 [0 H6 d7 C
藍莓奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 {! l& P, g+ G# r" {/ e
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克/ g7 F+ _) f# z4 p! U- y& g
　香草條       公仔箱論壇; I0 v  J6 L' x
1小段! \4 C% U7 t+ H
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb- f" V, o! }' \
10公克
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇, [* u' D5 k! o; w. m
250公克: \9 V' G" d6 V
D.藍莓醬汁       tvb now,tvbnow,bttvb& r0 X# ?% `% Y2 Z4 O( D" d
適量3 r: _0 d5 ~- x" h
      公仔箱論壇& P5 j/ z- r5 I6 Q3 k4 I1 u; d
【做　法】: r8 P( I9 W! e7 B! j( ]
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。3 K5 f* A2 l9 J
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇5 g& a( ]% b6 R+ @9 A  ]3 L$ E
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77% i6 v# ?1 Z( K+ r9 |
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。

tvb now,tvbnow,bttvb. L0 r4 L9 u2 r+ b+ i- ?& [

2 R4 O( }+ u; W. @
草莓奶酪
【材　料】& _9 \/ K  r& d8 j
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R5 J+ P- t& e
40公克5.39.217.773 Z  i8 I7 {0 Z+ @& }
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb0 k+ c' E  S) W0 ~- z) P0 d
1小段
B.吉利丁片 , |2 a( @9 C; ]0 z' |2 f5 y$ T
10公克tvb now,tvbnow,bttvb, c- l- M, {* `8 I2 c7 ^- y
C.動物性鮮奶油 $ |) f$ W$ ]5 Y8 P% C
250公克
D.草莓醬汁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q' C" S1 U" x9 t" l6 |7 d
E.草莓塊 , I3 @) w" b! e8 B* A
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I" r% Y9 e% F8 s' B; A% p6 K
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c1 w) l% u* Z' I5 @4 T4 z
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \/ u/ U% M0 @9 G! ]
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb3 t( _7 i+ J6 R- F7 _7 ~/ f6 }
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 公仔箱論壇( Z" l& L3 F# K: ?/ U2 x

香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖       $ [7 ~3 C0 D! T" X, q: r
40公克5.39.217.776 Q8 a. K9 ]( p& J+ l
　香草條       tvb now,tvbnow,bttvb) |0 \3 G- Z2 l/ `
1小段tvb now,tvbnow,bttvb6 o* I& @6 Q2 v+ B
B.吉利丁片       5.39.217.77, ?: |6 Z; I! ]% j/ H/ S6 U
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇) s; ~& i& K- ]3 s1 R" |% L+ j
D.奶油
30公克
　細砂糖
30公克
　香蕉
3根

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。( Y$ M( D) Z' J% w( q  A
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 \. B* _3 R6 C3 U$ T
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。7 F% u( L- ~& J3 M$ q, n( \5 W2 k& M
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。5.39.217.77* c- L3 d% t1 n7 g* D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r( u# c# d3 L- n/ `! g$ [

tvb now,tvbnow,bttvb! q1 t0 _; q( _( P
覆盆子奶酪公仔箱論壇$ _' j/ k  h* r' l- v
【材　料】0 t, F5 f! O0 [9 Y
A.全脂鮮奶   d) Y: N/ M, {, t
250公克
　細砂糖公仔箱論壇" }' P& `" H4 r$ n  _" d5 p9 I- P
40公克5.39.217.77  @* o5 w: |6 {3 Q; |" ~2 p4 L- O$ a
　香草條   z% J- }1 `7 M7 t
1小段
B.吉利丁片
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I) x1 z  ?) a6 U' I$ \
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁 * U% B; z9 |( T+ n4 u* h% k2 }6 M9 L
適量

【做　法】/ R4 \0 p* Q- ]/ X! D, o8 [9 Y
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇3 J4 ?9 s3 u9 o: ]1 }  V& E" \
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [# w* [. u" I
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇6 c0 ~$ v* g4 @+ O
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 3 O; m. F7 s1 Q% e

多多奶酪
【材　料】
A.多多       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C0 Z, o, d+ Y! i4 _6 e$ b; F
200公克5.39.217.77! g2 h. X- s& ~1 F  U. G+ _
　細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k( F; X0 ~  @/ `& ~4 }
B.吉利丁片
10公克3 r7 D$ Q3 j# ?5 l+ f8 {
C.動物性鮮奶油
150公克
　原味無糖優格
140公克
D.迷迭香
少許5.39.217.77( ~; u0 G  x, }1 t
      tvb now,tvbnow,bttvb2 s# B* W8 _. G; [
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.771 `! }3 U. `2 x& ]
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V( L. C2 N* T: Y5 ~+ U9 k
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p5 V/ _4 j+ v
+ x6 y9 f4 k. K8 Z

0 V! d+ P, R$ ]: s# E0 b/ [3 \
百香果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克1 [( k( R, _& E
　細砂糖 . {4 M0 W& t$ D; }8 v
40公克# \( \' t# [0 O) }% k
　香草條 " f! V. v8 @3 ~9 E# A
1小段
B.吉利丁片
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z# h# X+ G. ~: s) G/ p
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K2 W6 v" k3 y) u
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77) E! G3 M1 K0 m7 i% g- c
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77( c! @# x' S3 ?% w
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 ' S; p: m8 `9 @- n' @

5.39.217.770 b% r* Z9 _/ `0 y
百香果鮮奶酪
【材　料】: f3 k! c+ `. i
牛奶 350g公仔箱論壇" e+ V, t# D1 |; _
細砂糖 60gtvb now,tvbnow,bttvb2 D2 V* p. ]- e. D+ R2 F5 I8 U
動物性鮮奶油 500g5.39.217.779 ?( e2 }, L& w
吉利丁片 4片
百香果粒 20g

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I% N& T7 Q1 H+ |) z0 T8 J
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。+ ]3 d/ E( l5 I. o' L
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。5.39.217.77( E7 ]+ f: S- M2 |* ~) R% P& C2 I
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯
$ ]* b; P/ \+ O# S5 ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t4 z$ q6 t; z) }. s! b8 I: o8 ]
芒果奶酪0 X' z% h/ X$ M1 q; q' j' W
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克tvb now,tvbnow,bttvb+ {% d6 [! @( s, h3 P* u
芒果泥 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v/ G- J+ H! u( S3 D7 E! p6 K
細砂糖 80公克tvb now,tvbnow,bttvb5 Q" Q# M" m6 ?; R+ Z
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克5 _& L+ m0 K! U! D. j+ s
水 60公克公仔箱論壇$ ~; M8 o* ]& H' }3 [8 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W) q/ X0 [: A$ X/ s3 _, r& t! k
【做　法】- v3 J6 f& z2 J* j4 U
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。' q9 N7 s6 W. V5 `& ?- \3 Z( M F
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
tvb now,tvbnow,bttvb1 F* n8 G; M3 D6 c1 A

鮮奶酪4 a$ F& ~% U- W- y  n* m
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I" b, ?( H8 _5 D! Y6 u
吉利丁 10公克/ I* G& |2 ?0 c4 n
鮮奶 300公克5.39.217.771 j2 a6 h% R  m7 p: `
鮮奶油 200公克7 B! N# Q, ~! v
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：
草莓 3粒
打發鮮奶油少許

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, O1 J  V# u/ U6 i" s; o
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。/ E* @  E/ w* Q" r# X- _
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯
* c8 W% e: f! K% b. P1 ?! N$ m3 x% W

可可奶酪tvb now,tvbnow,bttvb% x- S1 v. e' h! z2 b7 {
【材　料】
三合一可可粉 25公克公仔箱論壇8 @3 T, ^% F) k5 M+ A) h5 b6 G
鮮奶酪 1個5.39.217.77% w: |7 u( M$ L! {
熱開水 300cc' W5 U! y1 K- ]" x5 D
冰塊適量

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。5.39.217.77; O8 R g# n1 }/ O7 x- v
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。tvb now,tvbnow,bttvb# b$ M) d5 Y$ S8 ^' \! n
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。# Z* {8 g! R4 I9 l& ~& K) k4 J
5.39.217.779 Z0 {0 {* X" A- n; ?6 [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u1 \* w3 ~3 ^8 R% ]$ b2 S
奶酪
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc公仔箱論壇1 S6 h, h0 I( b9 V4 t' m
4.草莓醬汁適量

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb4 E* R4 W, Y- n+ G# C
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb( R, }& X* n0 b1 K6 o" \

Le Gâteau 蛋糕

巧克力水果布丁蛋糕% j- b. \6 A# I, o: G0 _
【材　料】
A.可可粉
37公克
　熱水
147公克tvb now,tvbnow,bttvb) w; k6 I8 v. X2 ^) t( t
B.細砂糖
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }$ G  j. [9 w/ X. B, g+ e0 W
　鹽       4 I! ~- X; }& Z# I7 v
4公克公仔箱論壇8 u: Z! [& t5 a$ ^! i/ L' f$ e3 T( W
　奶水       * T$ O4 Z/ v2 N: z& l) p2 Y; x
52公克1 N0 d6 ^" \: Z5 r' o. N
　沙拉油
88公克
　蛋黃       公仔箱論壇6 E; ]  s7 k  j5 v& e$ q( L0 B
92公克
C.低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g; c4 x1 L/ k, V7 g/ I/ K" o
184公克
　泡打粉
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j2 P' y) u* s, u, G: f
　小蘇打       2 Z( l/ m3 q' t) }" ~# `
5公克
D.蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M/ ^+ W$ u3 q# Z. A# ]5 r3 A  d
184公克
　塔塔粉       ) Y* i! o1 R0 k* r7 _
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H. S3 y3 Z1 L+ l6 @8 T; \
　細砂糖
121公克
E.法式布丁餡
適量
　奇異果丁       tvb now,tvbnow,bttvb+ X& R3 g/ [( M& `, o
適量
　草莓丁       6 i( I3 i; F" F3 F4 K
適量5.39.217.773 v; u4 K: g2 J$ H9 _8 X9 p
      . A$ F. Z) S! I
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {, M4 P) N7 Y* b& I
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。. b3 c1 K9 H& L# ?0 r3 ~1 d
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z) T2 C5 z8 s; g
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。5.39.217.77; I5 p8 Y' c/ @- a% O! \& E
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。0 d5 n$ j" n( f
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。tvb now,tvbnow,bttvb" Z: a6 R' D/ U1 N* b
& U8 b/ C7 q5 h" O% K7 Y

5.39.217.77+ m+ r+ X! S. h8 {+ f
戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克
　泡打粉       5.39.217.77/ I/ H/ z$ w3 Q( I8 N3 F/ r) p+ g
5公克公仔箱論壇/ J+ G8 a  G/ s" m" U
B.牛奶
70公克
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g; d5 j6 `# ^! \+ M
2公克
　細砂糖       4 l. x8 v* a( `9 `+ k
53公克5.39.217.779 E+ U+ y2 v9 q; X  k# o: {
　沙拉油
88公克公仔箱論壇  `$ f, R# M' H9 E% @& r: i
　蛋黃       5.39.217.77: W, L6 f8 X  X
176公克
C.蛋白
352公克3 F, Y7 t% \" ^8 V$ U0 g, l9 A# v
　細砂糖
176公克5.39.217.773 L- p; \. z; g
　塔塔粉       5.39.217.777 g0 {& n# f( q9 t  s, l
1公克
D.法式布丁餡       tvb now,tvbnow,bttvb4 v) i0 Q3 o9 t
適量
　柳橙果凍
適量
　草莓       # Q2 n5 n+ }( w2 V
適量
      公仔箱論壇8 L+ h8 k* U+ I) H$ d9 f, Y* q/ m4 Z
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb! r( f4 q0 K  i, i0 Y0 }! k$ `
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。5.39.217.77' \7 S6 W0 W! G6 h+ E8 H8 W" b1 h! `
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
tvb now,tvbnow,bttvb" N) q, n' }# |

5.39.217.770 U0 R2 ?& j+ ?0 v6 d
海綿毛巾卷
【材　料】9 D/ F) v, S! `" F( @! k" u
A.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb$ f2 X/ s9 K5 @/ ^. p
717公克
　蛋黃
179公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 ?& T7 j0 B% O5 q9 X! c5 }
769公克
　鹽
10公克公仔箱論壇' @7 e/ M* Z" O6 }$ \/ E2 a
B.低筋麵粉
512公克公仔箱論壇( e: g/ X9 \/ k" q4 \  s/ n1 |- t
C.奶水
102公克
　沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V! |1 T6 h% }
102公克
D.打發鮮奶油       $ X; o, e* b5 c9 a
適量5.39.217.770 ^& Q. L' a: X; p

【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。tvb now,tvbnow,bttvb" |& O5 }$ ]- L: ]
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |: @, Z4 k- ?$ L
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。公仔箱論壇5 d2 y/ U: I& s8 f
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。2 O# z4 F6 ?" y" J' t
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。5.39.217.77" Z/ |; p- y- u3 l
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

! b: ^! }; x2 q
奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克
　白油
417公克
　奶油
417公克
　乳化劑
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B2 \& o( V) I; l" B( ]
　杏仁粉
167公克5.39.217.777 P& J5 B; v' Y) f
　泡打粉
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a6 ^- y  y" V+ D( s; K4 j
　糖粉
667公克
　保濕糖漿
167公克* h) ]# b3 Z1 S6 x$ c
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb5 G2 @- f7 d5 x* X6 n4 C; _# M6 N
8公克
　奶水       5.39.217.77  i  }5 ~8 v9 @4 x+ z
83公克
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克公仔箱論壇) F5 T7 C% v; @9 {" \2 r( k4 R
D.蘭姆酒
適量

【做　法】1 x0 l/ n3 R' o9 `. V/ i2 S/ |1 V3 z
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。6 U3 z, k: L, @% Y
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

0 V) U5 v8 Z% e
杏仁全麥蛋糕5.39.217.778 a' N: S  r: ]  P+ ]
【材　料】
全麥麵粉公仔箱論壇  ]0 `4 c1 C( f$ _  P& R
400公克5.39.217.778 S# K& t5 R% |# D& Z* D
低筋麵粉
100公克
杏仁粉 5.39.217.77+ u/ H5 w& X1 Y" L) X: p( p( `
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [% x! a/ U6 b2 Q
糖粉
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?% J9 Q! a- j5 J5 \# `8 x; w
泡打粉
5公克
全蛋
350公克公仔箱論壇/ y/ n, H/ x( O- u
奶油
350公克tvb now,tvbnow,bttvb  A8 s6 b; R1 K4 u
鹽
5公克
檸檬汁 % I2 m/ A& ~& |- {) E9 ]- c" G
20公克
杏仁片
50公克

【做　法】% m3 W# I0 G" U$ |  R2 K
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb) {2 ]; j* N% |; T$ {. f6 `
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S% U% b: ~$ J! G$ W
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5.39.217.77) ]# M9 ~4 H- n, o
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j, l3 k' f. N* Y# Q9 l% n
【材　料】公仔箱論壇) b5 z8 [3 O- r8 }) ?3 ^! g& j
高筋麵粉 - C2 ]8 {( v2 x
400公克7 d" z& T* X- k+ i9 _7 }9 K
雜糧粉
100公克
糖粉
500公克
泡打粉 ( m, A7 p$ v7 N  V4 D
5公克
全蛋
500公克5.39.217.77% O. D! @5 _8 J, n* ?  J3 M
奶油
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l/ B7 N) T: \/ [: L
牛奶
50公克/ @3 `. X( q- E9 b: Q7 j( R
鹽 5.39.217.77! }2 \  U6 N, P* I% r/ D% o
5公克
亞麻子公仔箱論壇' }: r! r1 p1 F
100公克
2 e  B2 |$ U/ Y4 `! w0 r
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。9 z- E% |# W' X6 |4 t, g8 k& y
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。公仔箱論壇% ^$ _6 L6 D9 I4 l" A
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

5.39.217.774 E: e' v& M# F3 ?- ?7 w) v  b
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】公仔箱論壇! [) ^& e2 C( \  |5 f8 u- ]! P
高筋麵粉
250公克5.39.217.77* H* v! W: k. A+ |# G9 U
可可粉 3 s3 g9 W8 V2 ^* k" ^* v0 x
20公克
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b! \. T/ X1 R. h; J' P
300公克tvb now,tvbnow,bttvb4 @$ ]. x' D4 l6 N6 ^
泡打粉 5.39.217.775 U6 ~  b. W7 ^
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g' y; {9 e1 p% o# i5 O
小蘇打
2公克tvb now,tvbnow,bttvb5 k& F! q8 `  G
全蛋
250公克
奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb/ O* o( @- c# _$ B5 q$ B2 g" Q; m
牛奶
50公克
鹽
5公克
櫻桃乾 tvb now,tvbnow,bttvb: z; {& s5 x, ~) q) l5 }7 }% V
100公克公仔箱論壇2 `" A, o( M4 \# y. |# p
葡萄乾
50公克
蘭姆酒
50公克1 ?6 v' f2 ~5 d  d, K/ z+ m
2 M( I6 j0 g* \$ C+ b8 I
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。公仔箱論壇9 u2 V! {% D" y. j5 T/ L1 r
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。; S' x3 O' b, W: t8 p5 Y0 z0 n
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。5.39.217.77! b! l4 q* S% n
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。5.39.217.77) L8 W. m. H  d2 Y  Q4 e
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。5.39.217.77  v% X* z; G9 _  g5 {5 S, T
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d$ s8 n. G9 y1 x
香蕉瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H! |# j+ ^9 W
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g9 F* P. @7 `& \! a
基本原味蛋糕體 . m. P; Z+ E. ~! G6 G$ F
1份
香蕉
2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }9 U6 ^2 H1 i5 T' `% G: w  b
奶油
30g
鏡面果膠
適量公仔箱論壇' I$ D. n( Y" ?7 ^; \
苦甜巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y% N8 z7 [5 ^1 z
100g
鮮奶油布丁餡 & ]; D7 ^+ o# a
80g
1 j  w1 Q1 L* [' B) i
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。tvb now,tvbnow,bttvb* |  y' |( u3 w2 Z2 b8 Z9 H
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A& S/ R; r3 h$ P/ O1 p
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

: G! c6 t8 s" J1 @( C
水果天使瑞士捲
【材　料】5.39.217.77; v, [- @5 S; p( `
蛋白
200g. o2 U, I4 i8 v3 h: B8 Q2 X) A* Q
細砂糖
120g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j: I3 }4 V, u8 x5 R9 c- c
低筋麵粉
90g
塔塔粉公仔箱論壇& k. M4 ~( L' n% U0 N- O3 c: O
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k( u' r+ h* C' _! H
蜜之果
30g* a$ v5 _; @7 c( o4 L+ `
奶油醬
150g公仔箱論壇8 Y: I" c6 M/ Z; N  I5 k9 K
+ U2 y. l" p/ N) D$ c) F6 v: k
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。# i  j8 T: |9 z( M" F" V7 T) F
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G: r, P. r8 E4 y1 G6 b
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y6 W& R) e0 R0 W* O1 d8 d
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb. }- J, d# g: n. X# [  u2 D
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

' E+ U" \' J+ z
檸檬瑞士捲4 B* B9 j* e1 L# y
【材　料】5.39.217.775 t6 a- v5 D  h" M
蛋白 5.39.217.77  M0 n: @% t: h% o
170g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb$ C+ V* G4 D7 r4 [, P1 q
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F' P. f- i: w* x' b: X# b
蛋黃公仔箱論壇+ ]: D0 k8 ~* P  S
85g
細砂糖2
20g
鹽 ! f; i8 ~6 M/ }$ B  K2 ]# V
1g+ y: ?5 {/ _+ n  U/ {- L  u
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M, A- F" h& ]% Q6 i4 J" l
40g公仔箱論壇4 p( q" C+ _9 i4 k
奶水公仔箱論壇3 K! c" J) b' K- w8 E# u: R
20g
低筋麵粉 9 x& B* x% I+ m& }6 e
85g
發粉
2g
檸檬汁
15g0 e+ `8 X  i1 t, p4 \% C, \
檸檬皮末
1大匙
檸檬奶油：
檸檬醬 5.39.217.77: A9 C7 Y+ F) _( t1 }( m
適量
發泡奶油
100g
5.39.217.773 `1 R; W& l3 P  P( S, Z
【做　法】公仔箱論壇$ n* ~4 Q) H: A% F3 r* M$ Z1 ?
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.77" ]* T: J1 }9 t5 L# d' i# _& }
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.77. J+ y6 M0 e2 Z* P  \/ ?( C
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 T( q, h( ]. R" K/ V3 b; F
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。5.39.217.77; K& O5 V- W- S& W- ^/ z
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。. h( P" S/ L( `7 ~" s
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

公仔箱論壇5 l2 p% Q1 I, |( t
草莓瑞士捲
【材　料】
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u9 J- f6 S  L3 _( i, F1 ^0 f# _' S7 B
20顆2 \4 E4 e; Z& K6 F' l' J
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L1 z9 Y9 E' \$ \/ h
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j, d" ~  y) R; k' d1 q) g
細砂糖1
20g公仔箱論壇: v3 D' I$ ]. \, @0 D0 u
蛋白 7 A7 v2 E; L) N' J# b
170g公仔箱論壇: C  r/ |% v+ D
塔塔粉
0.5g
細砂糖2 公仔箱論壇; K; F6 K  W0 _, l" s9 z
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y' L- ^3 Q, {* }+ \$ r& `
鹽 5.39.217.774 E! z1 N, h4 Y7 S
1g
沙拉油 8 S$ A: C7 w+ X) ]( j3 T. D
50g
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb3 J& A" I& c) ~' x( l) `- ]
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb: |: [! p6 b2 q: \0 y$ r
1g
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油
100g4 ]. Y/ Y3 N- `2 J+ y; C
公仔箱論壇* T5 v6 m6 r9 o1 I
【做　法】5.39.217.77/ a6 [* W( |* n5 ~! G. p
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇7 F/ b. |; n; w! G5 M5 {9 C: n9 x. W
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。; U% l* f& i' z( ~- ]
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇5 F0 j, m! H# k: R8 o
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。公仔箱論壇: o; h& N" s  I0 n! B
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。公仔箱論壇' a7 ^3 K8 I2 _# h7 D8 V
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。公仔箱論壇6 y0 A  K- c/ s  ^4 U) b# [  ?  d4 I
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb, Z6 S# {. w2 b# u8 p8 \
【材　料】
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F3 d2 |2 X" `' K. B
蛋黃 ! r9 F: t8 _- C) v# M
85gtvb now,tvbnow,bttvb" y4 c6 d3 r& ~: r6 i, ^# v7 @
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ o& X, C: r5 u; s$ N/ O! G# I' q4 r
0.5g5.39.217.77) q/ |1 I) j1 t9 n3 ^7 h
細砂糖1
20g
細砂糖2
85g5.39.217.77& A! B* t6 z8 M& n- c
鹽
1g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb! h: U. W" E1 S& a' O+ t$ Z6 O
40g
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E9 W9 y7 N0 p  g( D5 G
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb% W" o) B+ H+ i4 K
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f6 E$ w- K$ M9 r+ W5 d5 t" }4 J  a
發粉 " c. {+ F: o1 B. j
2g1 f0 T' E7 [3 R, J
紅櫻桃公仔箱論壇5 ~( x0 z6 }1 N5 F/ e) y
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 X7 e) F$ `2 i) ~  H' p
綠櫻桃 3 M8 f. o# @! G) b6 i
適量
糖粉
適量
5.39.217.77/ F7 C$ `2 b  T# w% t; Y  _
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 r- N% V( e' {* O4 e' b  m
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇2 c- d. D# i3 J+ l
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇' Q1 E2 M$ r$ |1 K! ]
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

# j$ Z. I2 O; a* e
柳橙瑞士捲2 U- Q2 y9 T7 W  k
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb; q* Y" S3 h* F5 z+ u3 o" f" y+ t  d
170g+ G# D2 S# x1 M% H1 j
蛋黃
85g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb+ v0 ~7 @4 V! q
85g. \6 C2 i9 e/ M2 G6 ]6 _$ Y
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb5 e$ u; f0 R3 E: t4 f
沙拉油 $ X; @, A2 g  @+ d0 ?
40g$ [6 n3 o5 p2 i3 L
水
250gtvb now,tvbnow,bttvb. C7 l9 i$ _5 v
低筋麵粉
85g
發粉
2g
柳橙汁 5.39.217.77; [. X4 W( R! ^# c( X, ]) [
40g
柳橙
2顆
奶油醬 $ P- K3 J7 b1 T( o: V& m, q5 X
150g
杏仁片
適量4 X9 P( z2 O: l: a& H! ~4 @
tvb now,tvbnow,bttvb# z3 g9 L7 r9 k+ X! B8 j2 u
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。5.39.217.774 X. h/ f* P: Y1 }$ b$ b
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇3 o% g* \. o' y& L4 l# ]
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.771 ^* S& f8 C3 a! N, A
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。  o' R& ~. ^* e3 O% ~
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ i$ m1 E7 {
藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】1 a7 w( N* o# X- z) m, O
基礎原味瑞士捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ d: ?5 J( S  k7 H7 U2 S, K) c1 s
1份4 \2 o  X" {) }3 C0 ]; ]5 p1 S; ?
吉利丁片
6g
冷開水 , Z$ @! X2 S  c( f  l
25g
細砂糖
30g) W' r5 o5 z" K1 `
熱水 - m3 o+ |, Y' p& T! X
50g
檸檬汁公仔箱論壇/ j) j6 m7 v4 E
5g5.39.217.771 }! p: |+ F2 X1 c0 {- h$ w
藍莓粒
60g5.39.217.77! @* C! V- q8 Y9 D, }& i
鮮奶油 5.39.217.77, J* X/ \5 l6 |& y* j/ [# L4 t
120g
藍莓果凍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i7 R/ K: j* z% J4 [" q' W
適量

【做　法】公仔箱論壇( N3 C% K% U3 f0 T
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。3 ]( d- i( f* ]; O- C( z7 _
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。公仔箱論壇) D( w, b  [# `( G6 M2 c: R5 |/ G
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。& _2 U9 i+ l) Z. P
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^" r9 ?; n/ d0 x+ r
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體5.39.217.77; ~5 ?, W7 N4 t1 E: i1 {7 n
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g5.39.217.77" \7 D! N+ N) v' ^1 A: o
作法：' h, \9 I7 j. W
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

5.39.217.77' D/ A7 _& j! s; }5 x, R; R6 @
薰衣草瑞士捲公仔箱論壇4 _5 I* K" @) P( T. U& p/ H" u  V
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20g! i" C8 h, W  W" p( l" L0 ?
蛋黃 9 }/ b& Y3 y" @$ K( e7 f
85g
細砂糖2
85g5.39.217.770 D: |% ]+ V- e4 l( z1 o
鹽 5.39.217.77( f, k; F# S2 m, o& W
1g
沙拉油
40g公仔箱論壇6 N, q9 B( k. A1 j
熱開水 tvb now,tvbnow,bttvb+ x9 [  H3 _5 n. a. T+ `
100g
低筋麵粉
85g
發粉
2g
乾燥薰衣草
5g
香草粉 5.39.217.77# r' j# k# q! T. z: L, H
0.5g
發泡奶油 ) x9 i3 E+ ]% _
適量
+ l9 y1 x, y0 D' K4 W
【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。% ]& m- X* k% E1 ~1 I
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇6 X: O# n1 z0 e  P$ {
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

tvb now,tvbnow,bttvb& y- L1 {0 H- V8 \! x, v
乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 5.39.217.77# E5 u( R8 c) C. w9 c& S
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t6 u; ?5 A" Q4 z1 j$ q- k
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F! K6 {! D6 w: h& m: Z. H
85g8 w  `# j% t6 x: Q" A7 z
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z( v( X* b& R
細砂糖2 , M( k+ X6 g; k
20g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J0 o; O$ O9 p% c: q: g. o. @9 U
1g
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^# k2 U" l+ N* ^
沙拉油
40g
低筋麵粉
85g! p1 s- `# a3 V
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S: c) R  Q- ^4 M+ e: \
2g
乳酪醬公仔箱論壇: B7 Z' f5 \% ?& e4 f7 y* ]
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ [; h" }7 ]" A
5.39.217.77' {0 p4 D, L5 ]5 }. S
【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。  }+ e6 m5 Z$ n
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇: q1 G% M7 u+ B! [6 P5 i/ T& F
蛋白
210gtvb now,tvbnow,bttvb: o: E2 E- K. H5 u) N3 u: a/ k
塔塔粉 5.39.217.779 R2 U+ f3 _7 _- Z0 x! W
2g' u3 Y6 s. a" }, p& _( @
鹽
1g
細砂糖
120g. i2 r+ j) p" N: l
低筋麵粉
90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H d* O" _% p6 g6 J% E
抹茶粉 % c% q2 f3 m1 W- b+ p2 _7 J& t* V, r$ [; J
10gtvb now,tvbnow,bttvb! t( l4 C- @9 d2 c' d
蜜紅豆 tvb now,tvbnow,bttvb1 G+ C/ {# N( Z5 n7 ^
50g公仔箱論壇8 y" h3 @* G& Y; G1 \9 b
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F; [6 t5 |+ t6 h$ {/ X8 @' |; h
60g6 T) R' f2 u; |1 Q6 g3 B" ]8 L( a
紅豆沙餡
100g公仔箱論壇- S& w: U* F( M9 ^

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 X) V9 ]7 v+ @$ r3 ?6 X
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。* F+ w$ t: U7 O ~' q+ u
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇2 ~. @( v1 J- |3 t7 j
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I$ |+ t* r/ k& Y2 Q4 c
芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉       公仔箱論壇7 |* R+ e- w8 n+ H
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g) {1 s. U2 z  C! g7 D8 x
細砂糖2
20g公仔箱論壇3 s9 k1 W- v* W2 G
鹽       5 \( ?( P: Y; M& S# u
1g公仔箱論壇* O* j5 S( m: }: t' ~3 _
奶水
40g
沙拉油       ; e" p1 Z0 |7 j' x" {9 E
40gtvb now,tvbnow,bttvb6 E0 e  }' C" z& U8 k
低筋麵粉
85g
發粉
2g
鮮奶油       2 A- a: \7 h9 f! C, h; O! |
100g5.39.217.77  ^% M' [2 _5 f
芋頭內餡       . k  y/ s5 ?# M  X) L
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c7 Q9 K( L& M2 r1 S
芋頭鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z9 m& e4 M' H+ K' z' E5 j2 A- A
適量

【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。" |9 G! z9 x& ~4 z
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。( G1 o  i2 S% W/ b
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。5.39.217.776 j: ^3 y, Y! j* f( z- e
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡tvb now,tvbnow,bttvb) P1 E1 B5 t0 i, h
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gtvb now,tvbnow,bttvb4 p5 W) ~$ G  w8 G) _5 b
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。公仔箱論壇1 K. z& ]6 p- Y) h
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬0 f) C7 `$ M# D* z
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。

公仔箱論壇0 P1 H' ?# x' d3 V" }4 `7 b
愛爾蘭咖啡蛋糕1 H4 d# Q2 W0 M6 f
【材　料】
牛奶 70公克
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克5.39.217.77! N4 c1 E7 {0 m0 w
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克; F4 A+ s: S+ z7 [0 u
蛋白 200公克tvb now,tvbnow,bttvb$ z6 f' D/ n% u9 ?' R
奶油霜：
白奶油霜 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p  z, F' ~4 c4 d
濃縮咖啡醬 100公克公仔箱論壇9 |1 d' d) {" x! G2 y
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：公仔箱論壇0 d. b  ~! H$ ?4 R
細砂糖 50公克0 N+ n: g+ [# T( d; J: o
動物鮮奶油 20公克- Q0 E# i4 n2 M( @- h. y
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克' N' `- t3 K0 L6 E
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力 4片
熟杏仁果適量公仔箱論壇3 r/ c& V" b; Y9 x" o
紅醋粒適量公仔箱論壇0 F8 w; D( w# a9 A# U5 Y

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5.39.217.77" B: o3 ^& w! M6 g0 Q% l
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇0 B! }+ e  b/ Y/ h7 [0 A# S
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。5.39.217.77/ y  w* n6 D  H# }) C9 L% y; O
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。) m8 t2 u9 g8 s7 t
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

5.39.217.77  p6 X7 q; R" c
巧克力豆瑞士捲# y3 L2 t4 B, Y
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& j5 `* F* z+ f) {. A
蛋白公仔箱論壇  d- m5 `* ~" ]" s) t
100g
細砂糖1
20g
蛋黃
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `! p1 ^2 z1 }" N
細砂糖2 % Q- R) Z( o4 s6 [: p) s
60g5.39.217.77, b) U  W2 K! l' W& q- h
低筋麵粉
100g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb) M  K; O3 z2 Z0 D  ~: Z
1g
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb& }3 ~5 @6 g6 b* }  j, m4 I
25g1 ?0 y$ A6 C5 `# A# l4 ^
沙拉油
50g5.39.217.77. x  R! q7 M" Q
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 A% c1 f5 H" F1 D
2g公仔箱論壇! I  j% D' t, e# E) k- n5 [1 I
溫水 tvb now,tvbnow,bttvb% n/ n) `! `) O
80g
可可粉 5.39.217.77& ?; L; ^- D- ^6 o1 S  W4 o
20g公仔箱論壇/ z3 ^* K. L. y6 q6 i
小蘇打
2g5.39.217.77: V# n; |) q1 Q' m6 f
奶油醬
150g
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb: a6 F" s0 \9 ?3 J3 F4 E& t
50g
糖粉 5.39.217.77! d7 t0 Z2 Y# V$ H1 d, o
適量
% `2 ^3 g# A3 }+ K8 V+ i2 X! `' W
【做　法】5.39.217.777 S( l' p" ?; U( B( j/ a
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。2 G5 C# _  D9 ^" [
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。4 r- x9 e, M. z3 U
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j) ^2 h8 _4 v. O: Q# z! S
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇+ g8 T( C, o9 m/ h
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇3 v( P! o9 f5 R6 N
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" _0 E. C: U+ |+ _
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份5.39.217.775 W+ _. b0 e. m
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb( @( f6 l0 I& G  T* {+ m
2顆
全蛋 . w, Y# O! p% T" q% t  O7 I# `! u
1顆
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I8 u' D1 G* T/ J
350g5.39.217.779 w: L. X8 {1 R/ x
細砂糖
60g5.39.217.775 ~. B$ g: [9 T8 P
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb% K3 ~9 F6 B1 W' F
1g
低筋麵粉
20g
玉米粉
15g
奶油
15g
打發鮮奶油
250gtvb now,tvbnow,bttvb0 x7 {3 C1 e6 r
糖粉 - Z% X& q8 a" I% `. r" b
250g# F- S/ i* S! @; J) {& G" U2 J
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb, o( v6 Z5 X6 [
30g
紫色色素 - ~/ n# h+ }1 ~! M$ u
少許
黃色色素 $ Z7 x4 L- _1 h; }
少許' |9 v( q# I+ m4 Q; W* {
彩色糖粒
少許公仔箱論壇  h4 d" O2 f- i
tvb now,tvbnow,bttvb2 }7 D0 U6 h0 F5 G7 w" l- w
【做　法】公仔箱論壇3 ^8 N6 d( ?& t- {1 y9 X/ o
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。. A; \/ F" Q) q" u- a: @
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。公仔箱論壇7 K1 `! z$ m9 U8 k1 D. z! v8 x
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。tvb now,tvbnow,bttvb. h5 G0 `; Z4 U  X9 y
【備　註】公仔箱論壇1 a& V0 Q) D$ Z- K4 y4 M  o
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?) n" u6 q4 y3 d3 G6 z
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. F% K0 V4 i. ~1 R; i+ K
蛋白 1 Y2 [1 h( K0 I+ Q
100g
細砂糖1
50g
蛋黃
50g2 i& W7 ?- v, N) t
細砂糖2 5.39.217.77$ U2 {/ y$ d( T2 q
70g5.39.217.77( v* Y0 f0 b$ t" j% T& y* B$ @" P
低筋麵粉 5.39.217.77" I+ h6 V* n, n* ]# p8 P& s) j
100g8 h6 r+ N! I, Y
鹽
1g6 S/ t3 |, h' o. m5 Q/ @+ \7 q
牛奶
25g
沙拉油 - T% f* Y2 e. G1 L. l! p9 f/ u
50g- }" z! s. n- P: x
發粉 5.39.217.778 H" q8 ?" \( W/ a3 c
2g$ G# }- @# t" @+ _: ]2 U
溫水
80g
可可粉 7 P, ~- p5 I" w$ J3 @+ H
20g# U1 t6 d8 r* ~
小蘇打 7 z; C# q( b; d0 P+ A! G# k( j& ^1 c
2g5.39.217.770 i1 l( [3 ^; ]" r* U8 V2 `" Z
奶油醬公仔箱論壇/ O& u. R* ~  P& N3 N  d/ R
150g
軟質巧克力醬公仔箱論壇0 Y% A' E6 N$ x, O1 _' t: t% J( ^
適量
巧克力米
適量公仔箱論壇+ I4 A. L/ d9 r9 K
5.39.217.77  d. n* R0 J9 S) }
【做　法】+ B% s" T% ^2 o. Z: f( M
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。! [' ?# U; e. a% y) _( }
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 a: m" H5 T, m* h9 O  h% e
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。1 f  L$ d3 V3 R' Z$ u
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。6 u5 y2 |' W+ D- O8 L& \6 B
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

公仔箱論壇* `; s& I' w+ ]* V: j& |6 c
栗子奶油瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V  v% {2 n% ^8 `/ ], F. ?
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]. x. g2 |% Z
原味基本蛋糕體
1份' R  F* f; a0 `% k4 J
糖漬栗子公仔箱論壇$ o% ~0 A6 X" a% p4 G
200g
奶油醬
150g公仔箱論壇4 J( s3 v. A: L2 E! O8 ~" q" o
鮮奶油 . n( H. N( W8 n) ?0 [$ [
100g) i0 r! E9 J7 j0 ]* l! F: A- l( a
" G! f( K$ I0 A& @5 P& e# J
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 N" t5 ?7 i+ U! |" k8 F
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。5.39.217.776 L  S/ [8 V/ Z
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

7 L( ^1 o* d( P5 M! b# Q
雜糧瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 b8 C% h* J: n! m7 `
蛋白公仔箱論壇7 }; ]* e; S( j6 U* R: @8 k, A& F- t; Q
170gtvb now,tvbnow,bttvb- Y3 z4 `' b) K& G7 @. |1 g7 X
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v5 t% @3 D+ a
細砂糖1
85g
蛋黃 5.39.217.779 K& H- c/ b+ ]2 g
85g9 |$ e" @8 b0 A$ u; L5 i6 _; t' M
細砂糖2 , M- W. B. e3 U) W7 Y- v$ i
20g
鹽
1g- p: L& Z# N3 H: _3 P. B( f' k
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb' P& j1 X- z! W! E. ^) \/ X5 }
40g公仔箱論壇+ o' d3 y) {& R2 h: \* ?
沙拉油
40g
低筋麵粉
50g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb$ r! |% ~) K+ Y
全麥粉 2 E6 D$ D+ V+ }0 h& I
40g
核桃
30g5.39.217.774 C' E6 ~, B+ T6 r4 [2 I8 m
南瓜子 5.39.217.778 K+ R0 n8 i& P( J7 s, _$ f6 |
20g
松子
30g
奶油醬公仔箱論壇7 t% |7 h; ]$ _: \' P+ u
120g5.39.217.77( ^9 F6 t; ^/ u# G

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.775 E: [/ {9 `5 O) J
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y/ ?( m2 [5 C
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白 % S- e0 R1 e D4 o
120g
塔塔粉 ! ^' `5 V2 \3 v# g
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb0 J. |# l$ y* l
80g
蛋黃
60g
細砂糖2 % _& m- L% N( n- C; _2 s; t8 O
30g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb& u7 r3 t) o; w5 m
1g
奶水公仔箱論壇( r' w& [- A$ @0 J$ n4 M0 t
80g
沙拉油
60g
低筋麵粉
120g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g* t! k& Y+ D8 q; R, i/ x4 [
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A$ t) E0 S) T2 }8 k
虎皮：5.39.217.770 O ?6 d; d! O2 h
玉米粉
25g8 v7 l" \6 v; I8 \. ?
蛋黃
130g$ D- O: G, t2 s$ M; L
細砂糖 $ `# n* E/ `' a' ?" H, ]( [* I2 ~
50g

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。+ [) s. _& \8 I, a, G4 K# m. q9 J* P
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.772 f1 c; ?4 a/ b
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲9 Q0 [& M, ]- X3 i3 o
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D3 r; R2 V5 x" r$ p6 W/ x
蛋白
170g, k9 O$ o) \) C' E, |, J8 F( [
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c9 s+ ?+ Z" H3 t7 t& n
蛋黃   a/ l. V! F/ `( m) O" D  u
85g
細砂糖2 5.39.217.77" j6 Z3 k; l, B( [
20g5.39.217.77: p7 e& Z! E- b- b
鹽 5.39.217.77! J% u' _: G! b
1g公仔箱論壇& v& u5 s+ q& f. ~& u. I! C4 u
奶水公仔箱論壇+ [1 n9 {" V4 C4 N) T
40g8 [, s1 s* V0 l4 O" L
沙拉油
40g
低筋麵粉   {+ m7 b& |1 {/ y$ \
70gtvb now,tvbnow,bttvb( E& a' F' V/ q% y  u
發粉 . [5 Q5 i, L! n6 L9 }
2g0 \5 H- u4 n) V7 z: Q
杏仁粉
30g2 s6 S, i" p7 L0 G: k6 u
杏仁片
適量
奶油醬 5.39.217.77( Y- p6 a( E2 w9 C3 S3 j
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]& p: [8 f4 y, u6 T
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇# G2 D5 \9 N0 {% t# M
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

5.39.217.77" N. ^# b5 J6 a& I0 X1 e
咖啡瑞士捲5.39.217.77( {0 t' X! u: n1 l) R
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @6 U6 L( {( _  I( r$ k& C% u
即溶咖啡
1大匙. W2 U3 D+ s8 b0 }2 |1 K
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb3 ~' ]+ k5 [  L7 `/ h5 F
蛋黃
85g' d, o2 U' ~, R' @  s
蛋白公仔箱論壇3 ~# U$ T9 J. \+ [
170gtvb now,tvbnow,bttvb* r2 H+ c8 I2 `$ h4 N5 }. S
塔塔粉
0.5g4 H" e2 J+ t. t: t
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb& M# e$ A9 ^9 r3 }8 w0 _
85g
細砂糖2 % B1 @% L0 @6 R) o' z/ [
20g
鹽
1g公仔箱論壇7 D# P! m% n) v" N8 `
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V$ O" q: h% u4 M/ O  d8 q
低筋麵粉 ! p1 Y) l4 q1 V% r
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o3 o+ E6 G5 ]0 i0 ^
發粉
2g公仔箱論壇! x$ j+ b: F; w! b" t' j  s
咖啡奶油醬 5.39.217.773 X# S7 K( ]/ Q" i) V9 c/ f" Q
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 m4 I9 r' A. }: S5 ]
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。& w# b* y. q( O5 S5 e1 n7 t8 u/ c* R, e
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; v: E8 S- D' x$ P, @) X4 E9 m; ?; N
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h! t& E& P2 r! Y  [
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。1 w  o, ?5 t+ A: d5 Z
【備　註】
咖啡奶油醬DIY: U1 Z3 M% L4 a" z  d. T
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g公仔箱論壇$ x, s+ K6 M: }: |
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲' e# [7 ]" Q9 `9 |
【材　料】- F# O% @- t: o4 ^
原味巧克力蛋糕 : H" ^0 l( J0 Q' L9 A  U9 p) D( l
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J- z6 J2 |0 J/ S' ?* L0 l
慕斯餡：
鮮奶油
100g4 i. [9 ?( ~4 {9 G* R
苦甜巧克力 2 g1 w& n4 M( B2 v( m( k
100g

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l- |# s- {1 i& u2 L
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。5.39.217.77/ {1 O1 E# {/ M( F
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z. f( f6 Q3 r. J% o7 V
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。5.39.217.778 A  l: u# I3 m
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。公仔箱論壇* `$ }" s, }4 x+ b9 |
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。* ]4 R4 Z, }- ]; r, ?2 L: r
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W6 |* I" C' d; N0 V$ X
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb* f3 P) `. i% F  }$ V; O
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ \% J2 n1 Y5 y& f- Y( V
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。. O  d4 ^4 b. B* m# b
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y# L5 m7 E" h2 k5 `7 V( D
【材　料】公仔箱論壇0 W/ R  Z6 A3 k% X* A
蛋
170g5.39.217.77$ Y4 V! }/ r. y8 ~, q
塔塔粉公仔箱論壇  f% N. Q+ b2 W1 r2 T$ K
0.5g
細砂糖1
85g3 _- j/ M$ r& w' k, C+ t$ v
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I+ i" S. i, L0 j2 {( o) J
85g公仔箱論壇4 U& H0 g  b0 Q/ x+ W
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb$ V+ u) U5 R/ T1 n, S1 D) u
低筋麵粉公仔箱論壇" T, x- r8 D% q$ l  w. c
85g* E/ {* Q) l* v" Y
發粉 1 R# O' _: p7 k2 L% p7 P
2g
奶水
40g
沙拉油 5.39.217.77- C6 b% _- N. H3 f4 J3 x* W
40gtvb now,tvbnow,bttvb/ W' Y* n" v( v9 W
鹽公仔箱論壇* t! _3 p. O+ K
1g5.39.217.77+ S8 ?8 L) i1 J0 K: O$ `- v
葡萄乾
50gtvb now,tvbnow,bttvb+ ^4 r2 A4 K2 b& e

【做　法】/ I! ?) ^# f1 x/ f
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。公仔箱論壇2 U) u  ~  c5 b; i' o, ^3 s0 t
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。& }2 T- B1 Y8 \& K- q
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S. V  X- O. t! \
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲6 Y2 W% E: x! d% F+ p5 M
【材　料】
蛋
150g
細砂糖1 公仔箱論壇2 a" P, U- f+ x# p* W4 s' @
50g5.39.217.77, U9 `7 w5 p& _4 ^
細砂糖2
70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x- r2 ]6 [$ {- Q
低筋麵粉
100g5.39.217.77* w) l) _# x  `# _
發粉公仔箱論壇& ]7 I. b3 q  @5 e
2g
牛奶
25g公仔箱論壇) Z; Q5 |+ ^3 R$ X7 s3 C9 h0 ]
沙拉油 0 D0 h/ ^' t# {8 G, [! i
50g
水 5.39.217.77- R& n2 G7 B+ c& t1 g
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I! J1 W! |; ^5 g$ x. G# E5 J( N0 l
可可粉
20g" z: U4 s6 x7 ^: a
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H+ E8 V% m6 u8 o! K1 R- }* |/ P
2g公仔箱論壇2 k. m0 O5 s3 V0 @! o! d& F1 B
鹽 5.39.217.779 u; F, f% r" M
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y" T) R  R4 j$ B7 D/ ^

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。公仔箱論壇2 y* e5 g* W, z) ]1 ?
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

6 d" J# b# r! z8 M" W
原味蛋糕體
【材　料】
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb( @: ~% {. j2 c/ @& B! I
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n8 T# r3 q/ e# r
85g; S8 A& [+ c; k7 y! b
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j2 I5 a: g$ y7 v3 \$ n& `! S
85g
細砂糖2 6 H, Y  |# Z  B( [% b" M/ K
20g
低筋麵粉
85g
發粉
2g
奶水 5.39.217.770 ?7 ]+ U, W7 J3 l# T/ X: B9 K
40g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb7 O  n" X4 {# A; H# ]9 Y
鹽 ) ?9 f4 Z' K0 P9 A# o# ~, ?: J% {
1g
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q( v6 ?5 s' t/ C7 v. z
50gtvb now,tvbnow,bttvb; u& _" T1 @5 M) q7 p: F; R  L

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。公仔箱論壇$ k' S* x4 \+ ]+ M. y
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。5.39.217.770 i7 ~$ S7 Y7 c7 Q9 J! H
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。5.39.217.77) l: p8 H# t+ J; K6 Z; _
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。公仔箱論壇8 b) M) A1 N1 s* _
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.77) K" J, Y) m/ A( ?- T
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 a. M7 O8 @! U' q3 x; P
【材　料】
A.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb: i6 w% p+ J7 v4 h9 @. c: m0 y
4個
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克9 ^7 f. d/ Q, O1 s! r/ p( C& r
　沙拉油
80公克5.39.217.77/ Y4 X! \7 f9 N
　奶水 + y3 d! R1 S" {( ~/ y1 ?4 a
80公克
B.低筋麵粉 5.39.217.77; ^# T, h" O5 Y- V! F" U9 g. g
180公克5.39.217.77- z m( w! z/ x
　泡打粉 5.39.217.77' }4 [' t) n& Z, h
5公克公仔箱論壇' \; R5 J7 |& q6 e6 M0 {( @
　香草粉
1公克! ]- p+ c* ^9 r: G! @( S
C.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e6 p7 [0 L* o7 m4 g" Q3 O. u
　細砂糖 5.39.217.772 a( |; D3 Z+ e2 ^1 L
100公克
【調味料】
裝飾材料：
沙拉醬 7 z: T! @: d5 p
適量
青蔥末
適量
肉鬆
適量
2 V2 @ W' L4 A8 v
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~3 w2 C# O5 z5 e% [4 F
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。% @1 T" ~: e! S$ k1 z
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

2 L1 C1 i' t/ m7 x" v4 V# @, n
胚芽蛋糕捲
【材　料】
A.胚芽粉
15公克# S6 a( y/ n7 m$ x% Q
　蛋黃
4個
　細砂糖
80公克
　鹽 5.39.217.77' }8 `* j. E+ F- {+ [+ v
2公克5 \% x5 {" F9 C
　沙拉油
80公克
　奶水
100公克公仔箱論壇' d1 n$ }' Y+ X7 l
B.低筋麵粉公仔箱論壇; f& t" l6 S5 C3 D. }" E$ D* Z; {7 b6 Q
160公克
　泡打粉
5公克
C.蛋白公仔箱論壇! H# ^) w1 z; r0 _. i# l( Y0 u; k
4個5.39.217.778 p$ ^" Y- \* h, k6 c
　塔塔粉
1公克5.39.217.775 a8 W$ j3 q e% `6 Q- f* Z1 F
　細砂糖公仔箱論壇$ o$ V" b2 P" G" s' t
100公克
【調味料】
裝飾：
葡萄乾
適量8 n# n4 [9 a' b: Z' m$ [
鮮奶油
適量
5.39.217.77! i% y' u1 r2 u: o$ O* T
【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [; ]2 j+ c' Y/ |' m- z- D
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇, K# o- c. e7 U' ^$ Z3 O% a1 V2 P
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲公仔箱論壇" n1 S: Z' ~" i, w' |
【材　料】
A.鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb  T: R* Y7 G& t
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L0 X5 y! j# q1 R
　咖啡粉
3公克. I  ^! E* V* g3 d" [+ @
B.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克
　鹽公仔箱論壇1 `8 C% v% I. Q2 a) C4 m: B8 Z
2公克公仔箱論壇& h+ L* G2 Z  }! k2 K& L
　沙拉油公仔箱論壇4 e7 l  x: I8 ^# w0 `' U
80公克
C.低筋麵粉 4 C! A) f3 m1 u  i* K3 O
180公克公仔箱論壇* _2 j) Y6 `; ^0 V/ \; X
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉公仔箱論壇+ y- {* R% M5 y1 D" |! P
1公克+ H: d" r* R' C) D
D.蛋白
4個+ {# c8 r' S9 t* a* y& h% p
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb. C- |) }( [+ T$ r
1公克/ q0 m4 V7 z+ H2 j+ T: q
　細砂糖
100公克4 j4 j* c; [% M+ f( f- Q
【調味料】7 g, v. j( C8 v
裝飾材料：5.39.217.77& z/ [2 D9 F7 S- ?. ~
咖啡豆
適量
鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 X( T6 e% K) w' m7 `" `
咖啡奶油霜
適量8 n: x8 U# O, q
酒糖液
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 J4 Q& {+ W( r. h! [1 p

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l8 ~! V, I+ [$ x9 I4 Z
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V: w3 {, k$ J3 y0 a
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |& C* R" N' s: y. f
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb5 o  L9 |( d5 c0 f
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。, l5 |& |2 _( a: r! J6 }4 d' A
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。公仔箱論壇% T8 D' q! |9 ]0 v
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。5.39.217.77' W$ ^% d# [( ^1 m, M
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克5.39.217.77% f% X. `7 Y% c0 Y: r; W; n
　奶水
250㏄
　鹽   k+ V4 I2 k8 s# F
7公克
　沙拉油公仔箱論壇, p: z( S8 z8 T+ D+ u
180公克
　蛋黃
180公克
Ｂ.低筋麵粉 " S* f( ]: i' A
360公克
　泡打粉
15公克
Ｃ.蛋白 5.39.217.77" i5 e, |" H0 A% `
360公克- H2 B& X9 N1 ^9 ]1 I. {
　細砂糖
286公克# E1 H0 x3 |6 l7 V) ]
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb# X5 c6 k+ S- P! m& t5 Y' {
2公克( v) S" t8 }; u% N2 R
D.糖粉
185公克
　蛋黃
470公克tvb now,tvbnow,bttvb( Q8 Z/ Q& x5 J  ?* p! |1 [6 O
E.玉米粉 ' |: T( T" M: J# T# V' w/ l/ Z
95公克
tvb now,tvbnow,bttvb9 M. r/ _' L8 g6 k6 K
【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。, r: h+ C1 O3 b7 R; e( {. p
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。公仔箱論壇# e4 A6 ?1 p- L
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。tvb now,tvbnow,bttvb' X! R& Z3 R1 p' d; g1 m
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~( |4 t  Y+ P" i8 s' l
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。; _- i, h- H4 E) ?$ {* E
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb# n, v2 g3 g6 z* ]
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕
【材　料】# B- }/ K4 s0 `$ I
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J% T6 ^2 x, C" `+ s7 g9 N+ ~
500公克5.39.217.77# \- W* \3 X; M: o
動物性鮮奶油
100公克
蛋
4個: L9 k  Q' T: a, }0 W1 L
玉米粉
15公克: H9 U) m5 M; D" Z
蛋白 - G+ g& ^& {. X
4個
細砂糖
110公克tvb now,tvbnow,bttvb1 N5 H9 q8 S5 t  h: [3 {3 x6 e% `
白巧克力 " _5 O0 v, N1 d8 h0 L
100公克5.39.217.77% G; M0 t0 _3 M$ K/ {
即溶咖啡粉 5.39.217.777 i% u+ f. u$ o  `" {
10公克5.39.217.775 U! L9 m2 }' L1 r/ T
KAHLUA咖啡酒
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U, }' R5 H, m+ M  a* H
底層餅乾 7 P: M$ f  Q7 A2 g) K1 ]3 ^
適量
核桃碎公仔箱論壇6 l& q8 v( F- E! o! j  Z
適量
' G7 \$ [, e9 ]  P- B! }
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H: c7 n) q5 e- ^
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M4 }; l5 d! i2 j: @2 o& V4 w$ R, h
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。5.39.217.77! V. m' j9 o1 j% M6 k
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。8 ]. H* i0 [8 K* M
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。3 i" Z, \! `" E: v' ~8 {+ ]
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕
【材　料】
蛋
5個1 T( r9 x0 F* G4 j% `
細砂糖公仔箱論壇/ x8 s5 D, a! G8 o/ T" n
125公克
低筋麵粉 ; | P; @& Y0 S$ [
100公克tvb now,tvbnow,bttvb; Y; T7 k4 X, U$ o1 \9 D
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P* z1 x" f: b, J) R2 Y* D# s
30公克公仔箱論壇2 f" n+ x, V5 m3 t, a1 R. \7 m- c
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F% c0 M/ J& t
30公克公仔箱論壇+ \$ \0 L0 `8 o! D) D
; Y- Y/ @2 O9 q8 p' N) `& J9 E
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( Q- T$ J% d# k7 h8 k8 h/ z
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- d" V/ R+ S! M. g/ F; @
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A$ a1 f4 \ R+ U( v
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。公仔箱論壇8 H8 T% q4 B% W2 n
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】
奶油起司 A) M, a7 l+ c: X1 {
750公克
細砂糖
160公克5.39.217.773 @/ X2 q& ?7 r5 h9 @$ h
蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m1 E4 ]: m6 |5 U0 H: ]8 d- p
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T, J- F6 b" `0 U8 L/ p
4個
香草海綿蛋糕 ! X4 ^) j4 Z" @& I/ Q7 T8 e: ^$ V
8吋1片

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U; e- e5 l1 x
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。% t! K K) f$ N
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。公仔箱論壇, S7 ]7 D/ a# Y& o$ r" ?
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `" z- v8 E7 F4 V; V
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。5 J5 v$ r( z: L% A
【備　註】公仔箱論壇% C- b$ T1 r& ^( c
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

tvb now,tvbnow,bttvb4 a) x- H0 V6 Y- J- ^
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 J8 p, R7 a5 I0 \
A.奶油起司
500公克5.39.217.77' ~5 F9 q$ K+ l" W, b9 B/ u. _  G5 ]
　細砂糖 * V+ X! z9 O2 ^& k
85公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U; [  Z% k7 I# \
B.奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~3 l5 O- z$ q8 \
30公克5.39.217.776 @' O% ?& J) S$ K
　蛋黃
80公克tvb now,tvbnow,bttvb6 u7 T, ~- _" a, w& b
C.蛋白   i3 e( L- B- p5 H0 F3 t0 V6 g
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }' w6 s0 T* y
　細砂糖 + s* _  ^: x/ A
90公克
5.39.217.779 O. K: k- q& R: L/ G" N
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。tvb now,tvbnow,bttvb! u8 k0 H2 a$ H1 q
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。5.39.217.77. D' {# H5 h' ?9 w4 z1 u4 r& z
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb" q. i( c& ]/ g4 z, }! g
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

tvb now,tvbnow,bttvb3 K# M& {) Q0 R3 S
胚芽乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：tvb now,tvbnow,bttvb- |6 N4 O! \$ B! x' d" s+ L: ^
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb" B! G" r$ z6 q, k0 l3 i
10公克
消化餅乾
150公克5.39.217.77" x0 v+ i4 Z1 r: D. | J
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z! T+ I) m7 p
30公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C5 W; G6 ?# K" Q% s6 a0 r! H
15公克公仔箱論壇# ~% ^/ ], x$ }4 ^
蛋糕體：
胚芽
30公克5.39.217.77& Y1 s, p% n, I
動物性鮮奶油 5.39.217.774 {4 e: K3 o$ t" {# ~
31公克公仔箱論壇3 w5 A5 ^' H: {4 S" f
奶油起司 $ B* q! \8 s& F0 n' j7 ~6 H
314公克
細砂糖
63公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y k0 W/ I( _
35公克
玉米粉
25公克& {6 c# \! `1 \% O+ n8 ]' f! U" I
牛奶
126公克

【做　法】( h+ x1 y9 t6 X, f6 [
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb: h) S0 {% }; W& f! `5 V
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。# d7 Y! M. e( l( a4 j9 G
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N0 `& o. U. _2 w
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。5.39.217.779 E& g( s( ]4 V
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕) N: f, g" D, h' `" d
【材　料】
底層派皮：5.39.217.77  _: K' {& A" D7 ^5 a
糖粉
10公克公仔箱論壇0 ?4 U7 o; k$ k! ^' _
消化餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb$ e; g3 z; b! E' L
150公克
奶油
30公克
牛奶 5.39.217.779 \+ C' R0 U5 |$ ?# p' Q
15公克: C$ {1 d6 ~- _, Q  W
蛋糕體：公仔箱論壇% A+ b8 a" s! g) @6 V3 L) J8 c
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?2 y" v$ e$ B9 u3 n# W$ Y7 u
126公克
動物性鮮奶油 5.39.217.77% o) I( x+ L+ u
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O9 V/ e3 M( A6 G$ K3 @, z1 h/ l
奶油起司公仔箱論壇% K3 G0 _) i5 r  U
314公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! ], R- a# B  N: M5 X4 f5 m* ^
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y  U3 f) f) i! g4 D: b+ C+ b
全蛋
35公克
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 @2 L" w* S/ B0 b! r9 o" B
25公克公仔箱論壇" A( F  Y% i- _6 B% Z6 D0 e2 ^5 {
裝飾：公仔箱論壇$ B4 R1 a. d5 I4 r
巧克力
適量

【做　法】; s5 a1 G8 f& [- F  l
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o: ^5 D. N' ^3 }" U
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕7 l" ~) U8 K$ ~3 n5 p6 W7 T
【材　料】' r1 r6 p# @8 }8 K6 j# p
A.奶油起士 [ E8 Y5 Z, l. C" j- A
340公克
　玉米粉 9 f6 s3 h2 s: g& H+ q* T) |
20公克公仔箱論壇+ d) Z/ W/ Y4 D/ `5 a
　細砂糖公仔箱論壇3 i4 o" P3 l; F( g; p! k& T
25公克
　蛋黃
40公克- }1 k+ H9 m, w4 J8 B+ H5 ^& r
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \' V8 |8 m% V3 [
25公克
B.蛋白
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a3 s. O1 D& o8 h' J
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* h7 n( c$ ]# P& s5 ?1 A# }3 j i
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G8 x8 `- c% T! Z; W
　塔塔粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb- [& K. g$ [3 r+ P7 a( [& f
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb6 z+ c- n7 Q; g/ |( `; A) B
鏡面果膠 5.39.217.771 C& r1 d2 z% B/ ^
適量

【做　法】5.39.217.77$ _7 i' m# m# Y2 D+ X' S
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。5.39.217.77, B4 f1 W: S; X: m
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb2 v7 I' V# g, K  v
草莓蜂蜜蛋糕- M2 F1 x7 g) z3 p" C
【材　料】
全蛋
206公克tvb now,tvbnow,bttvb. @$ ^0 _  N. h6 @
細砂糖
72公克
麥芽糖
10公克
蜂蜜 ; Q) J/ k1 I" o
21公克0 Z1 f  _& o  J! B# g/ m
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb- E" W! Z7 _  P( {+ o1 k
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]. @" w6 G3 r9 j: f- I
高筋麵粉
34公克, R/ D7 c& Z, O$ S9 U
低筋麵粉
69公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }: k! p* y/ a) l4 c! Y& a' ]
乳化劑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K/ r5 e( k8 ]2 _4 \
10公克+ ], O8 o% P( P& @6 f
奶水
39公克
沙拉油 5.39.217.77. p) [* V7 ^5 ^
39公克5.39.217.77( @* t. N( E, b. g7 N7 u9 \
草莓泥 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]8 {. C+ c. ^5 ?4 `& g
39公克tvb now,tvbnow,bttvb6 O' Z  |1 G0 x* Z3 @
草莓
15顆
tvb now,tvbnow,bttvb5 n' E% \8 V+ |$ s# H
【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ g3 |7 [1 m- z% I) Q  g, I
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 F# g6 X" t6 Z: i7 K. O9 m8 S( |
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。; Q8 d' u6 X9 x; Y7 U( I- u2 t1 |' B
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。2 k2 @( y% ~; H% }" ?9 C
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕5.39.217.77& e% Y1 C) ^1 R: i4 R+ {! T0 T
【材　料】/ H. p% p6 ?9 F+ ]; q
蛋糕體：
全蛋公仔箱論壇+ v! M; Y& t3 Z# h, S
4個公仔箱論壇5 M7 @, _/ N. y; h" g4 X
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 M1 j  M/ j8 I2 V9 H5 K, w; V  J
90公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f  i6 f& i+ \9 {" }
72公克& ]9 V( E" v7 A9 f2 F- N; X  {8 R! P
可可粉
15公克; a3 z' S! y! H, l0 \7 w  G
蘇打粉
1.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r6 g* v: v3 j' e" ^- D/ r
牛奶
35公克
沙拉油公仔箱論壇! ~' B# c$ v. a4 T! _' N, R
25公克
夾餡：tvb now,tvbnow,bttvb) J; K$ [$ F9 E7 E+ }; t1 H- p5 {
奶油霜
280公克tvb now,tvbnow,bttvb0 T  x# R) o+ ^8 G
裝飾：
黑巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [) `) ?5 ~% C# ~
150公克
動物性鮮奶油
120公克

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。2 D/ x2 Y& i) E- [
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。公仔箱論壇7 B+ Y( g1 D3 |/ t5 f! i: j% B& G, C
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕公仔箱論壇5 c) l! U4 D! H
【材　料】5.39.217.77. p" k1 \+ t/ Q6 u" v6 e" l
A.沙拉油
59公克
　可可粉 8 w6 T) _+ y' @! [) v3 r" H5 X
44公克8 p: C' P, r: M; `9 t/ A; J7 o
B.全蛋 ; b$ u/ \" C4 r/ \& z) s" d1 ~7 f
622公克5.39.217.772 i  r2 p. s. B3 l
　蛋黃
30公克
　細砂糖公仔箱論壇. Y: a# {, A  V! }1 ~
504公克公仔箱論壇" t3 r8 Z% B# N+ \& _8 _
C.低筋麵粉
297公克5.39.217.77' n9 J; z4 S$ ?, W, K8 r; l
　小蘇打 % u& J  x! |6 X. [6 x6 e* ~6 _
3公克7 M( p0 N# K8 |. ~$ h& V" n
D.奶水
77公克7 A, F( F% E: \" z% N- d
　奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb- x  }4 l) G8 J- _8 _, d
100公克* S( a$ q; ^( e
　巧克力淋醬 5.39.217.77  g6 x' E. Q2 m4 |# K
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r( k/ Q$ L( A' ?: E
　裝飾用巧克力片公仔箱論壇/ N! w% E& H. k0 i  `4 W
10片

【做　法】5.39.217.774 _; [$ o, y+ N; p4 U
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~& @2 m' I3 b4 \0 q
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c8 T' `; V: _. d
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]+ A( R6 M4 X) S/ z; C9 U9 {
聖誕樹蛋糕公仔箱論壇- k: U' m9 A8 |# c# a
【材　料】5.39.217.775 h. f# n" N; x4 y* w
蛋糕體：5 W6 u/ p* A* M  E- Y8 s
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb; h0 \8 c1 Z6 ~; H, U7 p- ]
72公克
可可粉 8 U: w/ ~, {) }# e1 F7 I( r
15公克5.39.217.777 }+ h3 r# Y. c
蘇打粉
1.5公克tvb now,tvbnow,bttvb( ?- n3 e# w9 I/ L' b& L9 O% e4 S. {
全蛋
4個
細砂糖 ) s  u+ R( E3 m1 s/ \- z0 s: z5 _' }
90公克
牛奶 * G% g* U( P6 H! F& T
35公克
沙拉油
25公克
奶油霜：
白油
60公克公仔箱論壇) D' j+ ^9 W! Z3 ~; w& A% J
奶油 6 V- v* O( \  P. d
100公克" H& }4 ^$ d0 {9 D1 q1 D
果糖 - R. r' y0 [1 v( L0 g! A
120公克
木紋：tvb now,tvbnow,bttvb0 \0 Z) f) ?3 ^7 l- X: R
白巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb: l/ ^8 o9 Q  A" `0 Z8 w; A
150公克5.39.217.77; l7 j" E6 P3 i7 Q* J  y. o
沙拉油
50公克
木紋轉印紙
2張5.39.217.778 |( W- J9 G$ _7 f5 ~& p
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb: n8 ]  W% c$ S+ Q" f. T" I
熟碎核桃公仔箱論壇# j) P$ r* e" e1 m. e& l
100公克5.39.217.772 D3 S9 B4 E. e6 R+ u4 K5 r
5.39.217.77/ o4 R8 i2 w6 h3 ^" d8 K
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& x1 ]* z8 @# G! c9 i: K
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U4 v3 ~1 W) G4 M. ]6 ~5 c
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _. r+ ~( d( r3 b
原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
400公克
　奶油
20公克
　蛋黃
60公克5.39.217.77% c# ]0 s% w/ d. N) p) p% T
　鮮奶油 5.39.217.779 f: B* _& O+ q# g: R  f
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q* I- ?+ d6 V! ^/ r! {  h
　檸檬汁
30公克9 H0 [) E; y/ _% y
B.蛋白
120公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb# t) e- O6 n* T# ^! f1 k, [
90公克! X3 r+ m3 g1 s; Z+ p/ `
　塔塔粉
5公克5.39.217.77  l6 L" \: {5 L$ W  _
C.戚風蛋糕
1片
【調味料】
打發鮮奶油
適量公仔箱論壇2 h+ v- K& i/ y. j
糖漬紅櫻桃
12粒

【做　法】5.39.217.77; `1 C$ r$ @5 R# Z1 o( T
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕公仔箱論壇, U3 X1 x& K* \! \2 ]7 G0 _0 i6 E
【材　料】
A.低筋麵粉
90公克; s  W" d  c, d
　玉米粉 & P% _: \( O+ S% L
15公克
　泡打粉
3克
　鮮奶 5.39.217.779 Z6 h2 r3 [& I9 Q; J1 t8 a
60公克公仔箱論壇8 O( b: f8 s: C5 \6 X) N$ {, r
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb8 d& x' V8 B. \+ m; v* X1 k
60公克tvb now,tvbnow,bttvb* Q0 |$ V% n- W: r) ^8 T. [4 H
　蛋黃 ( _4 d/ w- x3 p3 z
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h- ~  r! K9 l9 G# t% }7 ?7 D2 C
　香草精 5.39.217.77! ~! |7 s% N1 [/ `. v$ L
少許5.39.217.774 ?% s' W7 u4 \2 l5 U; \
B.蛋白
200公克
　細砂糖
100公克
　塔塔粉
10公克* r5 J$ p+ V, }$ s1 x8 R/ h' P
【調味料】
草莓 3 m  g& L' x" r
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U6 B+ C& Q( R' M( F& }9 b* b
打發鮮奶油
300公克) R- K% U$ d' E4 b9 X2 |3 H& v
巧克力米 2 J  V( k+ K" ^/ X
適量tvb now,tvbnow,bttvb) c2 B0 j' k4 @- d

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p& U3 N" g4 a' d- S
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `" }( X3 U: z& }7 e$ `
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。$ m' y5 U. L; v% d
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 v. [+ |) o3 S
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。tvb now,tvbnow,bttvb# b; Y8 ^+ \- c% n- J7 ]8 o
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb# [% [8 l- O6 v. f
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕5.39.217.77" I5 ~/ D* u! l! a8 j
【材　料】
A.奶油乳酪 + M/ o/ g3 u. ^1 }1 l
480公克
　細砂糖 2 X) i" l4 O  a8 A0 ], d/ U# a; D
80公克
　玉米粉公仔箱論壇) `7 R- K' |' p) P+ o$ u- n' k
30公克
　全蛋公仔箱論壇7 O) {, N& S" J7 s  O$ `
80公克
　鮮奶油
45公克
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }3 g0 P6 u( l0 d3 h
5公克tvb now,tvbnow,bttvb0 G, x$ j" S. u2 Q" v6 s
C.戚風蛋糕
1片5.39.217.77  Q# f6 V9 Z" I
5.39.217.77; I8 E/ Z6 x: P; [
【做　法】: A$ K8 E9 q# n* M  s
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。1 p5 i9 }3 s: r: S1 T& i9 N
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。' L- O: P, h; g( s
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

公仔箱論壇4 P8 z' \+ ~- Q4 F6 _  V, y8 H
咖啡風情戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q  Z' [: S- u# n8 U& t
【材　料】5.39.217.77' s( r, D2 L5 u4 s
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t3 _' s! [( S, ^7 C
75公克
細砂糖 , O3 [+ N- t0 T2 C5 @5 T
18公克
鹽
1公克
熱水
50公克
咖啡粉 5.39.217.773 c2 ~3 [2 \0 ]9 D7 Y
6公克
沙拉油
100公克公仔箱論壇; C" K7 x5 s' b; a6 U! E& p5 O% Q
低筋麵粉
100公克6 h: c3 C/ ?6 K) ^8 w- g7 V
泡打粉 6 Y. e; d# h4 k0 Q
2公克1 f2 K$ J% o- k1 e
蛋白 4 q* G( E# s+ _& X
150公克公仔箱論壇+ x; a4 ^4 E2 |$ }5 R5 a; n
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb- N2 ]- I5 {! E% R/ y5 c) i$ |2 q; P
62公克
內餡：
細砂糖
50公克5.39.217.77  m# p% c. q1 M' j. X
水 5.39.217.77# x2 M; a8 }  W! u. u( D8 ?
15公克
蛋白
65公克tvb now,tvbnow,bttvb$ B) D- i& ~( E8 R2 f6 O$ J  A
發酵奶油公仔箱論壇6 `0 A+ {: U3 g' ?2 b8 [
200公克9 @# H9 E2 o- S* @1 [* g5 ^5 [
濃縮咖啡醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 a$ C: E' c9 X
25公克tvb now,tvbnow,bttvb7 [, t6 D( y3 B, M
裝飾：
咖啡奶油霜 ! N( Q! n$ h& Z" v! c3 G
適量( G/ o& a0 j! h& t+ _  \- f8 m* }* e* r
巧克力薄片
適量tvb now,tvbnow,bttvb* _% B( ?+ x. |5 @* U
" A( `# Q; a1 g: o+ v
【做　法】公仔箱論壇4 @5 T' x% ~2 e' Y8 e3 w. k
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r- n1 ?5 w' \/ L6 \7 \, D
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。  w, w: ~- H9 B, N: n1 ?
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _1 N" Q, E' j7 H2 j5 \% d6 @! V
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇  y3 W0 P5 S8 ^
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。5.39.217.773 v, k" V. k: L* \! l. I* L
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。tvb now,tvbnow,bttvb( [: _, k' j; U8 o8 x
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r' d. H. W6 c! J5 j# g% t
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃
75公克
細砂糖 2 L7 A, z$ T6 i# u9 H
38公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s: _& t2 ^$ p7 }+ T( m/ B
1公克5.39.217.770 Q' Z  |/ U! b3 y& x
沙拉油
45公克
橘子水
58公克5.39.217.773 Q1 l- t' b: |' C6 k. L' x
低筋麵粉 5.39.217.772 \' ^6 Y8 |: X* R8 d: Q4 [# ~
75公克
泡打粉
2公克
蛋白 5.39.217.77' p9 J6 V' E$ {7 D# T
150公克tvb now,tvbnow,bttvb& [. X+ d) b6 a- ?2 R! Y
紅糖
75公克; B8 j( s$ G" _9 a8 {0 v: l0 _
內餡1：
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬
適量2 _( E1 V( x9 {% Q+ y) c+ |
內餡2：公仔箱論壇) R7 C3 I) U' A9 d
無糖榛果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O$ h' k6 X( D  n8 M
50公克, t! L) C5 v% j- S' {8 d% @
牛奶巧克力 8 o- R& l4 ]6 V9 w; T; K
40公克# Y+ y0 q6 f# S9 n! Q( O0 T- I
玉米脆片公仔箱論壇, d6 ?% n5 F- s( {8 }( @
50公克
巧克力淋醬：
可可粉
30公克
動物性鮮奶油
200公克
麥芽糖 ) Y( m6 `6 d2 E8 J. k
200公克
葡萄糖
175公克
吉力丁片
4片
苦甜巧克力
200公克
0 E, l: ~# X) B" b2 m  d
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。% Y# c7 a; l9 ?1 |" v0 W7 ~
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。5.39.217.77: x- D4 I% P; F, K
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k) T7 M) R$ u8 K! ?% y) a
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5 x8 A8 f# V) x. ?! U5 k- X
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕
【材　料】" I$ f0 x! V1 ?$ `) D. Q
杏仁膏
200公克
細砂糖 * d; P& ~$ O0 S' _! r
240公克
全蛋 , d( s# F8 _2 m# |" P( P& |, t
300公克
牛奶 7 _/ [) k2 l- h: L9 z
200公克
低筋麵粉
300公克
可可粉
50公克
泡打粉
2公克
巧克力公仔箱論壇9 W/ [( O2 c3 I
100公克
發酵奶油
260公克
內餡：
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]  q  N6 H) `, T
適量2 |! x& f6 {7 }1 D
黑櫻桃醬公仔箱論壇+ Y! ?& |9 Y" F
適量公仔箱論壇( w. t! \. d! g+ K
裝飾：5.39.217.77  R2 |2 K  {8 w& ]0 M' c! ~: A
巧克力淋醬
適量8 C2 n3 Q& Q( v. S5 Q  m* D5 k& s
手指餅乾
適量; `7 T* U0 s( n  z! ?
鮮奶油
適量
軟質巧克力
適量
杏仁果
適量

【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。3 X- B* o! p( E9 P! `
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.772 [: q$ `& P, w
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。5.39.217.77  W, X  H  ~: O' o5 |
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。% y5 f# W* P6 u- w4 K
【備　註】# w# H/ C, Y" F! X. X
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。, u' k0 X: T' C; {" o
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕$ u8 ^  d! M' W8 l; e, z& i  H
【材　料】3 Q/ t: }6 s% G4 v6 F
蛋白
250公克5.39.217.77# P7 i  r. n) r  s( p
細砂糖 - H4 h8 \1 f( H. y
90公克tvb now,tvbnow,bttvb5 C7 k$ p% T+ U( T& W0 ^7 P  f
低筋麵粉
165公克
乳化劑 5.39.217.77# H' a9 W9 n# x4 F( O' y" U
45公克5.39.217.776 a  z, p1 `4 `) H3 W7 j
豆漿 " [& P+ C, g6 h2 q  x
120公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb/ i6 h3 f! t2 p, O' d
45公克
蜂蜜 2 u7 Y6 Z2 B5 V* |' J9 D
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉
200公克5.39.217.77' O8 T3 Q" \4 _, u& s- I( \
白奶油霜公仔箱論壇) K6 @$ s: j& @4 P/ J# g& b( ^/ f
適量/ R+ [( y' ]: t$ T6 ]6 l- E
裝飾：
白奶油霜
適量; Q, c: u* ~5 m$ n$ n
熟杏仁角 tvb now,tvbnow,bttvb/ z7 Q9 P9 d1 Y/ l. a' ]
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J2 Z, e' J6 r0 l; K" }8 N1 G' B

【做　法】5.39.217.77, p  f* w/ q$ @; j) V4 A* f1 W5 z
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。3 T( h3 l$ T, i
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb& c9 g9 ]) a6 S
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】
牛奶
75公克5.39.217.77! W3 A4 Q! ?# K
沙拉油
60公克
低筋麵粉
150公克
泡打粉
2小匙
鹽
2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t6 i9 V: r* U1 f: D
烤熟胚芽粉公仔箱論壇' h5 f5 e  e1 l( c* r
50公克
蛋黃 : p" _$ Y& b6 f" O: f
125公克5.39.217.77+ X) H* l; C# p  o; O. u
蛋白 + ?* }: r2 c0 b8 u
300公克
細砂糖 5.39.217.77  f9 v) n8 t+ q
150公克
內餡：5 o2 q# w: J3 ]' P
咖啡奶油霜
適量
熟碎核桃 5.39.217.773 y, V' N9 ]2 s# D; M
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o9 `, t  W1 I$ e8 Y$ C! U
裝飾：5.39.217.778 @- r6 ]7 }/ d3 G& X7 ]
焦糖胡桃
適量
開心果 5.39.217.77" p0 y6 j' _9 }
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T. |* ]" b1 I8 o5 @4 ^7 V
【做　法】. I" ^& e) B1 \4 P
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。: w2 @' I) G- }6 Q' N0 S
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

tvb now,tvbnow,bttvb& h! D7 f% P& G# l$ a
低脂豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# n+ m' O. B: A- j+ s8 K
【材　料】
豆漿
60公克* `5 M- ^! a# Q/ X! D' ~
沙拉油
85公克5.39.217.774 a, m; Y1 z9 U; |& q7 V' `' W
低筋麵粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb) W6 w8 ^; N' Y* \! a  y, A
玉米粉
20公克5.39.217.77! r7 m8 c1 S0 u- ]0 d
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r4 x6 y0 R& P
250公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I/ \0 k: r% C: _; s) H  h
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M- Q* Z3 m  m' ]: I
內餡：公仔箱論壇; I+ a: p  b8 X4 p5 W* Q
紅豆餡
200公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?0 T' s1 o/ V9 |
【做　法】5.39.217.77& i* V& U0 @* o1 B3 f0 Q  O3 W8 k
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb% U) I0 u4 s8 v. L
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。公仔箱論壇7 C, n% `$ }& h$ Y
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 }* x; Y+ }: v8 ~/ Z: o, y+ `
牛奶公仔箱論壇3 @& A4 H6 ?+ }8 a
60公克9 {+ ?9 y. B- [3 O% }
發酵奶油 " Y& t% s. o+ t5 c( u
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W% b& w' `; F9 G& h' T# g
沙拉油
40公克
栗子泥
50公克
低筋麵粉
100公克5.39.217.77! M  m( N& L) X: C
泡打粉 5.39.217.77; M5 }/ h, z4 J; e% \5 J
2公克
鹽 9 g& z4 ~; ^/ g7 l/ N
2公克
蛋黃 3 c  i- m" a' Y* V" e
100公克
細砂糖 5.39.217.77% V9 x9 o3 `$ l7 W
100公克5.39.217.772 I! l4 [. B5 e8 @3 J1 g4 O1 X9 J
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w. X2 Z3 s) S& d( u
200公克
內餡：公仔箱論壇$ D% r2 o+ D, h1 f3 b1 E
牛奶
250公克
抹搽粉
5公克+ n" `, F% ]- n2 X" J
卡士達粉
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z6 l' N9 \/ X3 V$ j0 Q- R
抹茶卡士達：
白蘭地 5.39.217.77! K- y4 Y; j( c8 G
5公克
栗子泥 5.39.217.77( d. t4 s" }1 k3 g7 ]
200公克tvb now,tvbnow,bttvb- ^& c! c+ \/ R- W9 X$ D. d
動物性鮮奶油
200公克
草莓
適量
巧克力片
適量
薄荷葉
適量' y& Y8 I. Z0 I: o7 G

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e3 X0 B$ m4 X7 j* {) N. A
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; M# `' n' B2 z7 h# @
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。; p2 r- _( E% x) n
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S) X# z: o: q& ?
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。5.39.217.77! d4 g8 E+ x' `$ l3 n
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。5.39.217.777 C3 a3 p- p: p1 K! g* _7 k  z: K
【備　註】公仔箱論壇  n4 A- U* u% s& Y: G
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! Y0 e/ _7 ^+ p# k
【材　料】
熱水公仔箱論壇( Y2 P/ E2 k0 W5 g8 G
85公克公仔箱論壇% X1 |3 s5 u- x5 x. G
抹茶粉
10公克+ b2 h" o: Z$ V7 B% m- M9 \- |
沙拉油
90公克公仔箱論壇7 X: Q3 _* b( _+ t$ Y
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb% g+ M4 U' J% v* n
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n# N2 i7 @" X
泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb, k# A7 f* O$ F( F! W
鹽公仔箱論壇/ A$ l9 p4 w5 a+ G9 T
2公克
蛋黃
138公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~. Q+ z. v! G8 q) }, |$ d
275公克
細砂糖   ]7 a: Y+ `+ n" R5 m/ @. }
150公克
黑豆公仔箱論壇  S0 o2 }9 S1 _/ ^$ e% V6 R
75公克
內餡：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb+ |5 @  t) r) _- w1 x( K
適量
裝飾：
巧克力餅乾屑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r) g# n: U& P. _
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D2 S9 w5 C! V- g; k
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。' ^3 F8 t" B2 |4 w* ^0 R6 {9 a
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇5 n  ^0 i7 F$ b' L6 T
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y/ V* I* m1 J" j& y- o& t
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% C* D1 ?0 ^1 W
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! T9 k# t8 K5 X/ `) ~1 V; q
牛奶
70公克
細砂糖
200公克
水公仔箱論壇" v1 K1 n( S% e( Y! r4 O0 M
20公克公仔箱論壇' Q* h/ H" G& m+ c4 C. ^( D
咖啡粉
20公克1 N2 ~2 x( o% F
沙拉油
80公克
低筋麵粉
110公克
蛋黃 # |% p6 D/ W: ~) t0 _' q, W: e
70公克
蛋白
200公克! ^& c" L% R) I7 ~) P0 c; y% b; i) Q
奶油霜：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb" X$ J4 @' S/ ^$ {7 Z) r7 o# `
200公克
濃縮咖啡醬 ) w: ~7 [) C+ c9 k8 \' E" s3 r
100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 p" {* f! c7 ?4 a( ~
愛爾蘭咖啡酒
30公克2 k7 R) ]8 Y8 j( |) @' f; \
焦糖胡桃：
細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V3 A# J/ h* p  K8 `# B
動物鮮奶油 ' `& x# Q$ N- o+ z  @
20公克
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb* c. v( ]& Q- E; s$ s
15公克
胡桃公仔箱論壇! Y5 d  P' ~# A
130公克
裝飾2：4 z  X# f# r5 y3 m3 e& j6 Y
開心果碎片公仔箱論壇+ Y- P# o7 Y/ W0 |
適量
巧克力
4片
熟杏仁果
適量
紅醋粒
適量
公仔箱論壇/ }1 [/ H# @) l/ S+ j8 f- R8 J
【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合& K. d* V( v2 Q! a$ x0 Q' u4 |
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V8 }( N+ i7 `5 I
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' k2 H% C$ w/ h
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇0 T; K6 t: ~5 C* r! ?+ b% l
【備　註】公仔箱論壇7 Z3 F: x1 q. s$ u0 m7 V
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。5 y: E! \0 Z9 r- f* B
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕公仔箱論壇5 i6 j' a) A1 |: J; o
【材　料】7 U/ S) n: y9 V6 \) _8 W$ d2 u$ ]
黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb# g# q; x8 i& m. r* O4 X8 }
牛奶
80公克# y; X$ d( q, \+ J9 I& I  D
奶油
50公克/ P, T" W1 @: A3 R% T
低筋麵粉
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y9 H. T8 h8 y# m
玉米粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb' X: J# Q2 {4 L# c8 A! P
蛋黃
110公克
蛋白
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w* m+ Z# n7 w
細砂糖 5.39.217.77# ?, x! h  u! {! b
110公克tvb now,tvbnow,bttvb: F. }, _* M' y( J, r7 O' l
蜜紅豆 tvb now,tvbnow,bttvb0 E% |4 v, y* P0 b
100公克
抹茶蛋糕：9 u5 V1 `0 {# s' }: j' q$ q8 `0 r
杏仁粉
170公克
糖粉 ) J* u& e3 ^, @4 v3 c0 a6 d
100公克
低筋麵粉
30公克5.39.217.77' ~8 `9 m$ U8 N
抹茶粉 - |$ M1 e0 y" F$ m+ o5 V9 J
5公克公仔箱論壇6 y: h. H$ d+ ?& f1 b/ {9 E- H0 E7 t
蛋白
220公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ G6 v, y) h6 ~6 ]; ]
50公克公仔箱論壇0 R. o1 y$ ]6 d; Y, @8 u( N
內餡：+ {! P9 m  [# t' a* y/ Q
白奶油霜
適量  ^0 P+ ^0 Q! k! T
裝飾：
糖粉
適量
紅醋粒
適量

【做　法】5.39.217.77# R0 H2 [, N; B. `
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.77# W3 H9 _0 ~& I( m* c. @
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。! ~! U  j$ B7 ?+ [0 _. X
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】& |9 _" ~. p5 }4 W6 ~, h  W
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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