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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
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Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit 5.39.217.77 ^5 m8 P/ X8 Q8 q+ G
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食譜大全公仔箱論壇1 o/ H& J3 ?+ E+ n' a, B

& E" V0 L6 S4 N r. }% G5 X* |7 I' S

5.39.217.77; z) @2 _$ O% N7 T

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... tvb now,tvbnow,bttvb* t, a3 C# g0 j1 ?& Y0 {) M
冷冻冻獻上!!!6 {: c. O) M5 b( ]. Q- ~1 ~

5.39.217.773 W7 ]" \& U3 b
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Le Pudding 布丁

tvb now,tvbnow,bttvb6 f$ f2 w. G, D% L3 `2 D+ u

7 o+ C* {( H! t2 w  D6 q) Z4 C$ X# a
巧克力布丁公仔箱論壇. D$ h  O* r& ^: s5 g# L& Z' ~
【材　料】5.39.217.77/ V% e( i/ r% r
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb8 n9 W% `' ]* N  r0 \! k" X5 |
10公克
苦甜巧克力
200公克5.39.217.777 M! ]# L3 c4 U7 y5 P9 \5 |
鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb5 E) ]- s% r  C$ u' t
800公克5.39.217.779 R* B" \1 K4 ~+ o$ Q
細砂糖       % Y) l# w! K: x9 E
50公克公仔箱論壇+ k- y  O6 N# U1 A
可可粉
5公克
卡魯哇酒       公仔箱論壇( t4 B4 ^; Z6 x) w0 ]
50公克
0 f1 u% o! e$ @
【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。5 p3 [: t& T" B9 r) E3 ~
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。8 ]/ C3 B% a1 O+ s3 y
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁
【材　料】, N3 y. Q, b4 S( P9 d
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb" n$ S; A% {2 Z& L" b/ _
15公克) E  E, l# M6 {8 E) N
動物性鮮奶油 5.39.217.77+ Q' Y9 a7 Z- ^! ?
100公克
鮮奶
350公克+ w( X+ s  q: }2 W' W6 Z* t& Z
細砂糖公仔箱論壇: R5 J/ ?/ Z  B7 L
120公克
覆盆子庫力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I9 ]8 |9 G4 V3 @* n
150公克
6 Z7 M$ q2 w* E+ F6 J) ^0 o
【做　法】公仔箱論壇& i) M' ]; Y, ~
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。5.39.217.77  g0 U% F9 f. }
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。5.39.217.77; _0 B* b- a: N8 Q& p4 B0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb8 V* m0 Z9 k4 Y) t
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E$ B- x5 q- @0 @
覆盆子庫力的製作8 R& M! O' A4 e& N' C! o) v
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克tvb now,tvbnow,bttvb9 o, W6 S2 h, f8 X7 u) s
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

. ]( Q+ n, i' a$ ~5 D: [
咖啡布丁
【材　料】9 N2 A* t6 G) ^! ]  \: Z. q' Q$ W! G
細砂糖       # V  ~7 X/ b# v5 j3 n: l0 ]$ R; }4 C
61公克公仔箱論壇% U0 L5 {) f! U) d2 |
果凍粉       3 j$ q( r3 k6 n+ O" {
16公克
溫水
304公克公仔箱論壇4 c; V( U' \7 ?/ V( |- h
咖啡粉
10公克
蛋黃
40公克
動物性鮮奶油       5.39.217.77( i) Q# O  c/ w- l7 c- S
202公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?  ^# O6 I' P
卡魯哇酒
16公克
      tvb now,tvbnow,bttvb  p/ Q/ Z6 S8 d: \8 H; [
【做　法】5.39.217.778 e! \# P5 G8 \, m6 }
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。公仔箱論壇7 n; n5 ~& `3 s, ^, }
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。+ `& f" G+ \4 f* H& @* L
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁tvb now,tvbnow,bttvb. e( F, F% r9 G6 a# p, r
【材　料】. m r& s$ d1 d: e" m
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb% V- y6 e7 m. S
21公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb$ U0 {$ c* {' a( R, r
235公克公仔箱論壇! v2 k* [3 d' v1 L9 S7 y
鮮奶
586公克5.39.217.77; w# w$ f7 f6 \% P- x( L
香草棒
1支5.39.217.77. L9 b+ x; H: E" V. T1 p7 H4 w$ N
細砂糖
117公克
芝麻粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b5 E1 ?7 P' T3 g
141公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k6 r- K! _# j2 q

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( `9 N: f4 ]* q" @' ?) P
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

2 g' z8 a. ^* A9 N1 e8 B
檸檬布丁公仔箱論壇0 u/ y3 B+ e+ P4 d1 n7 S9 l
【材　料】
果凍粉
15公克# x) _( R3 N- S2 C
鮮奶
973公克
細砂糖 4 f- l% S2 }" f# Q4 \$ N1 y
87公克6 o# W% F6 Q7 ~1 u3 q6 m( ~! t6 x
檸檬汁
29公克
公仔箱論壇5 x$ C) M$ m& w# w* T' S
【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。- T1 E3 k/ ?# W) K O
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

公仔箱論壇, n3 ?4 D- V& g4 {! m7 R
乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片
10公克
鮮奶
500公克" t' N" ?1 c: v$ `# ]# y9 H; z
乳酪
250公克
細砂糖公仔箱論壇# f8 U5 T; n% _4 y
100公克tvb now,tvbnow,bttvb% \5 c1 B" \, O6 q3 [; t& Z
檸檬汁 ! a, H, e; J$ T. }
40公克公仔箱論壇5 G9 L& y% b7 T- T

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m% y, N% z9 ^ j4 b
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S/ Q) `* @ g) M* U6 g
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n7 d7 q1 V, U7 X" T
15公克5.39.217.77) }" b' c, a% Y/ b8 c" C( w5 s
動物性鮮奶油 ( s* q' W" |1 L8 t5 ]* E
185公克" c& `+ F5 x* ~, m  B- f- ~
鮮奶 5.39.217.776 y& z) }  E- X  ?% p( a" H5 V3 k
637公克7 F2 e% A* B2 J6 @8 l0 ~& W4 {# W
細砂糖
55公克
抹茶粉
13公克
冷開水
89公克
5.39.217.77! Q- a/ h( _: g: \# W+ W+ C
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。公仔箱論壇3 g$ r4 `$ y: m1 F. `) c+ M  ]
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。5.39.217.77/ g+ T, g% C% \9 X7 n1 z2 r
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U: I$ o+ J1 L# K6 \4 m
【材　料】
牛奶
313公克
動物性鮮奶油
188公克5.39.217.77" M- u; L7 G2 K3 J
細砂糖
157公克$ S, X0 }/ S0 m+ B
鹽公仔箱論壇# M1 ?+ K; y; C/ Y
3公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \# j8 A1 ]9 w3 L% J
250公克
蛋黃
63公克
地瓜泥公仔箱論壇1 e1 i" J+ {# M) O2 K% |; b, Q
188公克& u/ O  k( v1 s; T/ ]5 ~
5.39.217.775 i. ~- D7 z3 `# v
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W- N& K  f& `6 s% P$ `; M
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。tvb now,tvbnow,bttvb- O$ ]* L+ @+ h) E2 h' V
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。& T0 w6 J# O$ E3 v& R
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。公仔箱論壇  Y# N+ K7 ]* z& f
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。公仔箱論壇+ M/ ?$ }$ g$ M- j" c7 M+ }
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。tvb now,tvbnow,bttvb6 D: r0 L' l, g9 k4 h6 r9 P
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁5.39.217.77: O# t3 t3 a4 e
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U9 {: @  T0 u' Z
牛奶
296公克
動物性鮮奶油
178公克公仔箱論壇, ?* u+ P2 q2 Q: I5 s, G
細砂糖
148公克
鹽公仔箱論壇- y. K; Q' B5 G8 @* m, h7 P1 U
3公克
全蛋
237公克5.39.217.773 G" [" i/ K9 E7 t% {- ~, _
蛋黃
59公克5.39.217.77; N' S6 x( x; j2 S
南瓜泥 tvb now,tvbnow,bttvb( t: m0 y3 u* }* @+ P  C
178公克0 d1 C2 B" p- y+ H  ?- l2 R) S
碎冰
少許% R9 M+ W% ]; f0 ?) A$ e0 r

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。5.39.217.77) ?; T$ U- p$ }( [
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】/ |/ W5 t1 m% T- }8 B3 D
牛奶公仔箱論壇, h$ `# W+ Y( Q2 y8 L# A8 m$ T
532公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb, v0 e' `% X2 r8 Q7 `
133公克
細砂糖
166公克公仔箱論壇, V& Y$ z2 U: z6 F: c$ ~0 n* d
鹽
3公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j" o$ _$ i2 Y/ p/ o
266公克
細砂糖
少許: g% _. q) }- l0 J* `" m
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb. f- W* {* e! t5 x/ u" T
少許tvb now,tvbnow,bttvb7 D+ C0 m0 z2 k6 o2 x0 c1 p
H! G7 a% {$ J& l' l% f
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。tvb now,tvbnow,bttvb* {/ ]5 I9 W$ q$ k. M. [
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。# i, a; `$ F7 U; Y: `$ e
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 j. w7 V5 A' g9 M L4 J. n5 J
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

3 s" |& H9 V" U7 D4 k: G* J
鮮奶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k& F% B& x Q, T. A
【材　料】
鮮奶
1350㏄
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \9 i! }. Z* |- s
120公克
吉利丁片 5.39.217.77: c! r* ~. c; ~
15公克( z, |; r9 t! c% v5 l
5.39.217.77& F2 D6 t/ Y7 b% V
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 j' t# k/ ~ A7 z
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a, ]; V6 L0 s
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁
【材　料】5.39.217.777 I, R9 ^( A% M* X
果凍粉
35公克( z7 v; b3 t- V0 G
細砂糖
53公克5.39.217.77  b' F7 V( ]- |
動物性鮮奶油 5.39.217.77$ {1 ]' R  s2 u( X. Q
178公克
冷開水
86㏄
牛奶香精粉 5.39.217.775 W+ P- a' G! j, i
26公克
奶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~8 j% q# ~/ x" N
53公克
水 tvb now,tvbnow,bttvb% Q  L6 f; e1 |8 W  \) Q
614㏄" T- U' ?( D# L. h: V5 p3 F
蛋黃 5.39.217.77) j/ H$ |" n- S3 J2 Z" |) d
55公克5.39.217.77! ^' q% q  d5 o& `9 R7 ?! c
焦糖液 5.39.217.774 C" c& w& Q, q3 I
適量公仔箱論壇) z* ^+ J4 d0 K( d
公仔箱論壇# B; A" _7 L. E4 F: }# m% `
【做　法】5.39.217.77/ ?7 q. u: v+ f$ ]  R1 X
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。; y% n# f, k( ?
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。公仔箱論壇( k! X& G9 ^  E2 |4 |
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。" n& h' E+ ?; v: M& u' g
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

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蒸烤焦糖布丁tvb now,tvbnow,bttvb6 |  H" z& b- y* U3 @
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W, @# r- L/ ^5 y
532公克tvb now,tvbnow,bttvb5 N. y7 }# o/ K  ?- s% c9 a. r
動物性鮮奶油 5.39.217.77/ `& s1 K# K4 j/ p
133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D& p. N1 Z6 k) I. x5 T  o# M+ ?: e. i
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P2 A' \, k3 y2 E/ Q5 C) w, n* `
166公克
鹽
3公克tvb now,tvbnow,bttvb& S- c( }( z+ c/ d/ x- Z, |
雞蛋
266公克* b: {5 @+ [+ ~* e8 Y
焦糖液 * f$ b! Z. M, }5 L3 c, ~* |* d
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 `2 L0 O: R' U, a1 Z
5.39.217.771 p, {  k% X& w( `
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。5 i5 m+ j8 m- v' u6 Q
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。4 h7 R# {5 b# d" k8 |
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。5.39.217.77. p' N$ K7 w" _( J# E
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。5.39.217.77( s7 A( {, i6 {& s4 d# ?
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。5.39.217.77) }* G9 g1 d* X" l# ]. h+ K, F
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

5.39.217.77; }4 n; h; M) s3 X9 K& p7 a1 N1 o" P5 Y  ]
黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】7 X% V; a# \5 {
A.牛奶 / M4 Q9 {+ ~+ {& o! [  ~" L- G& z
300㏄
　細砂糖
30公克
　鮮奶油 & E* a4 v9 ^, @! l7 S8 g
150㏄
B.芝麻醬
60公克
　吉利丁片
15公克
C.水
35㏄tvb now,tvbnow,bttvb9 _8 d2 J0 G: a. X
　麥芽糖
20公克
　黑糖 5.39.217.77' A# r. i/ N. c0 n# v  j
40公克tvb now,tvbnow,bttvb' c9 w1 y  k" j8 m8 O4 c9 T! H
D.蜂蜜
10公克公仔箱論壇2 h, t3 q& Q! t5 z  c% Q. N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n/ y7 O* T/ t3 `+ I* L
【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' n7 g% M5 L; p2 q! w5 F2 f
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。5.39.217.772 g8 g' f7 O4 Y7 Q
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁; }) [# z$ x: k2 A
【材　料】
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" i0 m0 K* b$ {* A/ V
185公克0 z9 p" Q7 d! C" E5 \: ~1 r
冷開水 2 ~+ o) w$ \0 z% D8 X
89公克
鮮奶 & O: N$ t) j& H4 A8 w8 T
637公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G6 H7 u/ z' b. c; j* n9 q
55公克
果凍粉
15公克
牛奶香精粉
27公克公仔箱論壇0 I. b, I. b) l$ V' N( T$ a6 V
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \5 h( j* _4 J4 v' d# N- f: n/ u* Y
57公克
紅酒
13公克
玫瑰花茶 5.39.217.77% L" K* _ \5 d, j5 G
適量公仔箱論壇& r! H5 U5 ]! N E* K, `& m( M2 T

【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。$ r: E+ N/ X- [
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

- K6 X8 a8 i$ Q5 G
玉米布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# Z9 H7 u' S( P3 Y$ |6 u
A.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb) p" R# }! u: Y! ^. v
　細砂糖
75公克
B.全蛋 9 l" }1 A; F4 r* U( D
3顆tvb now,tvbnow,bttvb4 A9 X0 ~' F: L, U% W4 }
　蛋黃公仔箱論壇% g+ k2 z! h c2 s8 C6 `( h
2顆tvb now,tvbnow,bttvb; V2 c+ H( K! u
C.玉米粒
200公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O0 @6 [3 i# F2 T) ]' C
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。7 W1 U1 R8 f1 R* e
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖
45公克
B.蛋白 " p) s! l5 @1 @+ u
135公克
C.蜂蜜公仔箱論壇/ m% s2 x( \7 \8 U' q% x" _, m
10公克# k ~0 o% @) z

【做　法】公仔箱論壇: h. d: j! K9 V) E" Q4 D
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb7 u d3 `$ U/ d7 R
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

tvb now,tvbnow,bttvb( _0 ?: E1 s9 E! M2 ?8 _2 V( Q# K
草莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb" b9 w0 b" Y5 S. L2 A- f0 u9 Y
【材　料】公仔箱論壇. r/ j: u3 `8 F$ k3 J
A.水 tvb now,tvbnow,bttvb% b7 F( v* B) K% w* ]
300公克
　細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb# q( T8 T% }8 @6 d+ n1 g$ N) e( ^
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片 & e; j2 x3 N" |
15公克3 y% a$ z, K6 B9 L5 ^
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓 4 O7 E* Y, z" _0 G0 ~1 {  p% Y3 J, a
少許
　核桃
少許
% r, p* m  v! \; C  N1 [$ S
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  s. p/ p3 J9 i" O% ?
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。/ p, J# _0 B* m- A' W( g. K8 ?# O
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

" v  ?7 g# D1 \, u9 I3 f
椰香布丁
【材　料】
A.蛋黃 5.39.217.77* F4 L! E& o: K; Z  p( P; m7 |
4顆
　細砂糖
75公克公仔箱論壇- r' G! l8 X7 @7 Q! }8 h
B.椰子醬
400公克
C.吉利丁片公仔箱論壇8 i3 \9 v/ m4 n0 e8 l* z
15公克tvb now,tvbnow,bttvb; Z' i9 ^$ K( E: v
D.動物性鮮奶油 " A/ D. D: T4 u2 v
185公克
E.椰子粉   R0 A$ d( j& i& G$ S3 L  g% `
適量公仔箱論壇+ V/ w# F2 l2 e" G6 @

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77! z( A0 ]3 n: u0 ~
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h' v. b' X  Y, T7 Z& l
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I* V: L3 ^% \; ~( p& a. n! q8 V
A.全脂鮮奶 5.39.217.77' D7 b  @+ G. I: w
200公克
　細砂糖
60公克
B.吉利丁片 5.39.217.773 l2 i2 E5 I# }" F' u- F' ~; d8 w
8公克
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油 ' g9 c3 J8 W! Y) G- C4 ~
200公克
D.玫瑰花醬
75公克- W. b! R: b$ R  b  v( C7 c
E.食用玫瑰瓣
少許公仔箱論壇  J+ h$ E& W: o7 t3 s2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |+ Z. ]+ P2 x1 [9 \
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 W# _. s! p0 N& u. R
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。5.39.217.771 m9 R5 u" \* G5 X3 M; G! [1 w) f
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。2 q# O+ B% R/ O! W
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77  m  L1 ]  \8 r( z  R
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁4 |: R9 u* ?' r) ?) ~' a; f0 A) U
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z7 D+ V0 b- q
A.水
300公克
　細砂糖 ) b& m9 V: Y6 K
50公克
B.覆盆子果泥 . i0 f7 \, {  U9 p; ~
330公克
C.吉利丁片
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油 2 T9 H( ^4 k  j" x
25公克5.39.217.77( ~- }7 S) n; ]4 o  O
E.開心果碎
少許
2 N5 T+ P4 |% I: x8 H# _
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77- @2 [: H; Q  v/ ~; H; C& @. S
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。tvb now,tvbnow,bttvb# x2 y: u5 \. O! I! A' v' l
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l2 V+ ~' ^. \1 q2 R- c( P# S* w
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c+ x/ i+ [* d% x
杜蘭小麥布丁; ^) I; p2 |& A8 f7 ^
【材　料】5 `, T" r9 {1 Y! l7 k0 `
A.杜蘭小麥粉 * V! H. W! q% a+ c4 _: h
40公克
　全脂鮮奶公仔箱論壇( Q5 X/ I5 ?0 Q1 t7 s7 B
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H: i( f& q. S* @
　細砂糖公仔箱論壇; m8 }/ y8 M8 S5 O8 G
70公克
B.吉利丁片
3.75公克6 f* e, H* Y5 J# J3 ?
　蛋黃 : N+ e2 Z, B- p
1顆
　奶油 ) N# @, ~) v n* a- f$ z" j
40公克
　動物性鮮奶油
200公克5.39.217.777 I& y9 b1 p6 L- b3 ]
C.葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb7 a5 X1 m, d( D$ H
60公克4 W6 t5 T# R u. z0 Q4 X6 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E0 B0 ?" t- R" z3 F9 o$ C8 \
【做　法】% N4 @) j6 c7 M
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77& J. {1 u/ e2 J" r7 s
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。1 f$ s) F& c3 C9 w
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】5.39.217.77- T4 R/ M  K5 J4 e, g% J
A.全蛋 2 j4 ~# A- u4 F5 U
3顆
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb1 H' O- \$ g! c5 ~
225公克
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油
225公克
　罐裝水蜜桃汁 tvb now,tvbnow,bttvb9 @1 L3 e+ q; ?1 C: R9 P) X
70公克tvb now,tvbnow,bttvb  R) A: B* {  V. i
　橙酒
少許
D.罐裝水蜜桃片 ! x. S- {9 R! C1 x5 c
適量公仔箱論壇: J3 ?- Y0 L- `% o' h
　薄荷葉
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 r: p3 F' d6 j4 `) }/ t
' z  e9 ?2 C1 L* a5 O
【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G8 O7 A; m6 q- S- ^0 l2 E( |
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

公仔箱論壇( O, @9 |/ n ~1 o" Q1 C+ I [3 r
焦糖布丁tvb now,tvbnow,bttvb$ ^; `# a9 O% [1 a8 |
【材　料】
A.全蛋
6顆
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u8 Q; h& }' ?1 P0 S
60公克- }; U5 t. a+ H) X' M& }+ A: J
　全脂鮮奶公仔箱論壇5 C* D* E; d$ ^0 \; k& A
400公克tvb now,tvbnow,bttvb- J! R' P; r) x; g5 \; u. `
B.全脂鮮奶
600公克
　細砂糖
80公克
C.細砂糖 8 E0 z5 H; Q# ^' C/ R( @
100公克
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T4 W9 p" H9 t9 x& [3 `/ q
少許

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。5.39.217.77$ I6 {# E2 \; S0 z
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。( n; y$ L2 z) p& c% L7 D
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb% m1 O( ]6 T- P8 W! i5 ^1 i
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

5 H8 A6 R' y" _+ ^$ j2 k9 e
起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪 " m# E+ B1 v5 ~
200公克5.39.217.775 e* ?6 w( F N# e# M% h. H# M
　奶油 5.39.217.77$ l0 c( d8 f6 {7 |8 D! ^! a# c
100公克公仔箱論壇, s2 g) y6 }! M1 A# R% V3 V" @1 ]
　全脂鮮奶
100公克$ ?; c! e4 X+ @) l1 ?8 D
B.全蛋
4顆
　細砂糖
50公克5.39.217.77& g: a2 |9 w( R; }8 l, ^

【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。公仔箱論壇* w1 t% K, V- O Y T- G7 X# |
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

( j0 ~! m) T4 D9 |
南瓜布丁
【材　料】9 A; r# Z6 D4 h$ c* Z, u+ [
A.南瓜 6 s4 R& j$ L7 ~* \7 g: C+ t0 u
220公克公仔箱論壇. y7 D: S9 O: {, l( ^
　動物性鮮奶油 ( G3 t6 T) s9 N; P$ C
170公克5.39.217.77' o6 S7 I' p* m$ y8 T# n7 w
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖 . C. Z" d. v& {% Y5 R
80公克
Ｃ.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb2 S6 `- Y& t9 Y7 ~) O4 F0 Z
170公克2 P4 N/ e9 b+ Z' h* s' I/ ^0 i
Ｄ.橙酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c2 [9 Y: b# v0 y
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。1 Z, S2 i6 B8 n- i5 W: G/ x& o
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

5.39.217.77, y P6 d% a P8 }& k
地瓜布丁
【材　料】
A.地瓜公仔箱論壇& j2 ~9 h" `8 T; ]* r
220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x# r& O8 P' p" z, n( u' d# o4 @
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋
2顆
　紅糖
80公克tvb now,tvbnow,bttvb/ Z# K+ x8 }' K4 T
C.全脂鮮奶
170公克
D.藍姆酒公仔箱論壇* [) P" [) S" x# R2 T! R; m& C4 }! f
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇1 }) m" T7 \) M6 O U
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u  A  x% Q8 K8 E0 @
A.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t9 t& @, M/ p: ?
120公克
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O# J$ N- v0 I. j
適量
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb: ]4 B, q2 m' ^' e2 ^) \
少許2 A4 `) S' j# s" n4 k8 |7 a
B.動物性鮮奶油 / ?) H& a1 u4 d: D) M( g
200公克
　全脂鮮奶
400公克5.39.217.776 z. Q8 L* |; ?7 G
C.細砂糖
10公克. ^9 V1 n5 o- q  G5 a- b  G  n
　肉桂粉 ' S8 R% u, R; ^1 A
少許
D.全蛋
2顆# Y. K8 {. E# o" J7 k
　蛋黃 * l0 `7 q/ j# r# w* [# f1 F
2顆
E.波本威士忌公仔箱論壇0 v* K* D* ?/ n- j! y- N* h, v4 q- Q
55公克
　肉桂粉 % x9 k4 ^: @0 x" d4 J( P, L
少許
9 ^' s( L  }7 F6 G/ q- ]
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e3 x. m" @* w7 y
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。公仔箱論壇+ p* w: C' T( Y6 _$ h5 M/ @" }
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇! _+ r3 D/ {# W0 n
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
5.39.217.77: F5 |/ U9 b7 P/ v

法式布丁
【材　料】
A.全蛋       3 t8 l5 A8 v) u% \  v
2個
　蛋黃
230公克公仔箱論壇' e3 }# @9 D: s" \  G2 g3 Q
　細砂糖
90公克
　鮮奶油
530公克
　鮮奶
330公克
　白蘭地酒       / q* E2 c  f% @4 ?# S% J- j  L
25公克
　香草精       " ]) \; C+ i0 e. ]
少許
B.細砂糖
50公克5.39.217.776 o( I7 c: K* r  p0 s

【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。5.39.217.77: S8 s; G% ]9 [* j

4 l8 m) [+ K, Q& @8 c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R' j: V0 \1 [* Q# r# N1 n
焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克tvb now,tvbnow,bttvb! d2 M# o' h+ C
白蘭地酒 1大匙3 @7 P" L3 X) N4 i. J! O, K9 ^
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙5.39.217.77. N `1 o1 t" ]: j" D( G

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

+ K2 X0 J- Z# y; k) l1 q: t
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 L, Z/ r6 C: Q0 Z  p0 H
鮮奶公仔箱論壇& |3 {+ ~6 K+ |( R" ~4 ~
511公克
鮮奶油公仔箱論壇2 D) t/ x9 o3 i' b9 u1 l' y
236公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D5 d2 ^) l: `/ r7 V
細砂糖
197公克
鹽
4公克5.39.217.77# a( h& Y- |& {  K, p/ A# H9 ]9 q
吉利丁 9 {6 }$ |/ X( G
12公克
白飯 6 Y+ h" E/ K  I7 Y1 R" I9 [
30公克tvb now,tvbnow,bttvb0 t+ e* f' `1 G6 X
覆盆子果泥
適量5.39.217.775 e& {; c8 _: D5 r9 ^+ d
tvb now,tvbnow,bttvb- S$ M" Z: m6 p/ H
【做　法】公仔箱論壇: S" n7 {' T, {( `
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。公仔箱論壇' I) l7 o' Z4 D
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁
【材　料】
鮮奶
511公克公仔箱論壇) N- A; y9 u3 b/ ]: ?2 O, q
鮮奶油
236公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb- _7 G" ~' v+ a) V4 ?
197公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R1 e. j0 R3 f
4公克
杏仁精 7 y2 e# _2 p' s) b/ k0 j: j; c
5公克
吉利丁公仔箱論壇* l3 Q$ }; L) @* q# ^
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C2 h+ f/ A5 D, Q6 T! c* ^
奇異果丁
少許$ Z6 x1 q7 @& @9 H; `+ j# Q \9 {
草莓丁 tvb now,tvbnow,bttvb0 V3 Q& u0 d5 u) P: \
少許
水蜜桃丁
少許
提拉米蘇醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _! `* z# s) _1 @6 o) }
適量tvb now,tvbnow,bttvb% ^4 b) o+ m9 X8 q

【做　法】' L5 _4 Z# |* g* ~- q+ H
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ i0 F9 [7 d! [% D$ S& ]# r' S+ [
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb' ]" s8 j0 i" ~' ~0 {. k7 x; y
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

5.39.217.77* A) W7 {, o% J0 ]# u
草莓布丁
【材　料】5.39.217.774 n* X9 `) c. I5 P
吉利丁 5.39.217.77) @: O" P# j* P, k0 [4 V
12片
細砂糖
120公克
草莓果泥
300公克
牛奶
400公克
裝飾：
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N+ r' n8 V5 v$ N) B" M3 X
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G \1 n, C8 Z- j+ ~ _% z
打發鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T6 F6 f) f, c1 \+ u- D
巧克力豆
適量5.39.217.775 }; }9 x6 h. P1 ]# j
tvb now,tvbnow,bttvb9 r; c4 S' I0 {
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- m1 Q7 o0 E9 _0 b$ [
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯
公仔箱論壇) B8 {- Q+ v/ g$ n$ `; ^

法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋       4 X5 d4 _2 B6 y5 C6 e2 w! I  X
1個
　蛋黃       5.39.217.77- e# k0 t1 J  y8 G+ X
130公克
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油       公仔箱論壇3 U! m( u7 x! k
250公克
　鮮奶
170公克8 l: a/ s, K0 y4 v& Q. p  P0 u  e8 q
　白蘭地酒       5.39.217.77* L: C5 ^+ }$ D) o
15公克
　香草精       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b0 z+ i# }, C/ d$ @! c
少許公仔箱論壇8 t7 l8 `! [, x1 T1 P
B.細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb  F' V* y3 W" C
50公克

【做　法】! y0 x# G6 N' n' D$ _! z$ X
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。& ?1 G" u  u$ O4 `( u
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。公仔箱論壇) z8 @6 Z( f- V7 Y
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。tvb now,tvbnow,bttvb: |( S4 [- O6 v/ P* R& r; E

公仔箱論壇- c0 d" R! Y6 r- M5 [& x/ E

/ i) @8 W9 F7 ]+ H
卡布奇諾布丁
【材　料】5.39.217.77/ s$ o8 f3 r' {& `9 K( E
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個公仔箱論壇' x+ A3 `# s' g
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克5.39.217.77* v2 e3 C0 Q% {: `% J2 R
植物性鮮奶油適量" w3 y# o! e! y. _' @" \+ I& B
肉桂粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n; E" ~7 p! Z' \

【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K: u3 k+ F9 b5 E$ f# }# D1 \
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。9 ?0 x! v- p" X0 h
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 / N+ T4 q, D5 j5 ~' c2 t/ O

$ U, m! I! F* w* f! E0 ^
蔓越梅布丁
【材　料】
蔓越梅乾       公仔箱論壇4 c8 Y" S8 ?; f+ B
100公克
起士乳酪
150公克3 V, Q1 U. i" S% d6 M/ j
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb, V+ f& O' P4 [% b4 R, z4 l
8片
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb( z7 A' w5 f8 _' Y% r: V
150公克公仔箱論壇7 u& Y* B( c, {( T2 N, `
蛋黃       ' M( x, ~! K' B
3個. W! U. r' p1 ^( X
香橙酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m/ b! n0 `; ~* n, _) W0 U4 {- ^
適量
淋醬材料：
香橙酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q5 q! t8 {! F1 X. ^5 _4 h
適量公仔箱論壇! L; L9 ~! [5 g
蔓越梅乾       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `$ O9 o" P: c9 ~: Y- [
30公克
水
100公克tvb now,tvbnow,bttvb- T8 E! I7 o2 h" R) H
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb# y/ C+ k4 ]& x$ p2 q$ ?, L
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e( C( h) z: r5 w: r' b! f
玉米粉
15公克0 q1 w; W2 p  H
      5.39.217.77) a  r/ B% R5 k2 }( g
【做　法】' x6 j2 D8 J/ C2 Z* X* I& T- b
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。& o; j2 p3 ]) P: V
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。公仔箱論壇* e2 W. s* m4 X% |+ K1 j
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V$ s; p) ~6 w: ~- {3 ]1 ^0 N
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。6 y: J' R1 ?8 p/ F3 \
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l/ a* |: y) w9 [2 i: K
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咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb# L/ W! r+ ^$ G6 J; R$ U h
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量
糖粉少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d# D* T- b6 T& t( Q
【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V4 k. D p( [5 D/ J, w9 B
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 公仔箱論壇$ d, W, B! s$ J9 J
5.39.217.775 m5 |) |' S: E

洋甘菊布丁tvb now,tvbnow,bttvb: n1 @1 d0 C. f1 D- P
【材　料】
吉利丁片
20片公仔箱論壇% ^6 i8 P- m0 b
動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇0 ^6 x, \7 [! M8 P& W0 B: E3 A
鮮奶
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _" W$ ~; ~9 t% {
洋甘菊       公仔箱論壇/ d& X' }7 G% U3 X1 g8 t5 }) Q7 U
30公克
蛋黃
2個
細砂糖
60公克tvb now,tvbnow,bttvb' T" B- }+ G1 M4 j& O8 f5 o

【做　法】公仔箱論壇+ O+ {$ q) m: U/ L) M
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。( N% a) U  U! v. w$ o! E
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e5 T5 p7 |) K' y& e& a* G
5.39.217.77: t0 C4 d  G9 w# A

土司水果布丁
【材　料】5 h7 {! H8 ]7 Q. G0 A8 r
白土司       5.39.217.77% p) H. v2 b  T
2片$ k- W) |1 I( c4 M5 R( m6 L
水蜜桃
適量
奇異果       公仔箱論壇9 Y# S) N# ?; n, L3 I7 A8 ?7 `
適量5.39.217.778 V* D& S8 ~" C* p* |) o" b
草莓
適量
柳橙       5.39.217.77( O; x  |4 ?) y. H
適量公仔箱論壇( {5 Y# f& b" h: a' Q3 _4 x
火龍果       # P5 W* q" y8 D6 l! `7 }) d
適量5.39.217.77, F* A8 J, T5 \6 q; R
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb% |4 Z+ ~& G1 O
4個7 _5 i: [7 S, J1 t
砂糖
60公克
牛奶       tvb now,tvbnow,bttvb1 J5 W) L2 u. G; M; r* e5 P+ l* Q
400cctvb now,tvbnow,bttvb% C& _9 l# B! s0 O
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S3 X: f8 s" X, l$ k! O3 F" F
80cc
糖粉
適量公仔箱論壇! E9 K  V" G$ C6 O: W" x

【做　法】公仔箱論壇6 R. R1 M1 s! W6 k0 R9 E" ~$ F! ^$ }
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 i6 t: _+ w- C( o' b5 t% F
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb0 U* v7 S  Q3 P- I3 U4 I
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】5.39.217.77! w3 Y, v: r& t* o* E5 B' K9 i8 L
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

水果布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z  C2 U9 H9 K' ^6 p
1.水       5.39.217.77# `6 ~1 r0 K8 g9 q4 O
20公克
　牛奶       2 r! @5 _9 a! w* q6 B6 ]
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G* \5 ^8 J0 @& o6 `& w
　蛋       6 Y1 k: ~7 E/ g, S0 T( O
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S: b1 D# @! N3 s: c' W* n
　細砂糖       公仔箱論壇# G& [" k9 Y. f9 z7 f& h. C1 Q
50公克5 |1 J# [. k( O, H3 ]$ P
　香草精       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l! t4 X1 @5 _
少許
　黑糖
40公克5.39.217.776 H" _+ E% `% H
2.糖漬綜合水果醬       公仔箱論壇, m0 x9 T  ?: F  x
2大匙

【做　法】公仔箱論壇) M; T: Z: D3 j1 b8 d$ t
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。0 h! o6 W; ~# C# ]6 l9 [
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。5.39.217.77: i5 V" h; D. h0 l, G1 @
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。公仔箱論壇( o$ m4 j, T) y8 N2 b1 @0 P: e
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。公仔箱論壇# c+ @2 W1 \3 J' L! E) G4 [
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。8 X* H# w4 u0 C( t& h

5.39.217.77$ ?5 Y' s3 q3 N8 l# S2 O

tvb now,tvbnow,bttvb3 c. L4 [+ D9 g8 X
哈密瓜布丁
【材　料】公仔箱論壇8 ]2 ?! q/ }; I/ I
哈蜜瓜果肉
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s. Z5 w& [5 p% L% W4 o6 o. `7 j7 `
吉利丁片
8片公仔箱論壇9 C, J- L, v" C4 \) K
蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb. ?, j1 N# r; _4 u7 _- w+ c* p
2個
蛋黃
2個5.39.217.77% h! y0 |0 [6 j. r% `9 R* }
細砂糖
50公克
檸檬汁       tvb now,tvbnow,bttvb% Z, X# `5 Z+ g4 J
30公克

【做　法】5.39.217.77/ O7 g6 B( H) v: p# Y' K- T
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。/ U6 {9 k' F4 _6 _+ j5 S1 B( j  B
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。2 g4 X1 }3 {' q4 e
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

芒果奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ j+ M+ ?( H) r$ n0 P8 ~3 S
A.全脂鮮奶 6 d* p7 a- R) k
250公克tvb now,tvbnow,bttvb" i1 d: k4 e5 y: E
　細砂糖 `# o# I/ Y! s8 Z }& \- H
40公克, I. ]) H% K M" Q
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F) o& [: Z' h# t( }6 c
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb" F, K. X1 r3 T0 e3 O/ e* w
C.動物性鮮奶油 5.39.217.77! I6 j1 E7 G. j+ [: S1 B$ T' m
250公克
D.芒果醬汁 5.39.217.77( G7 W* Q8 ?( c2 G
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M9 o0 }7 l$ X1 c, H
　薄荷葉
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; x3 D7 [/ K. o4 K9 R
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.779 o' `* x5 E+ S/ X/ M% M& s& J
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
公仔箱論壇4 n) q4 ?- d7 m' G0 n# v
1 n0 a9 E* V$ e

7 B4 h5 F. ^$ w) Y
巧克力奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~9 t% [5 g# X8 Y. F w
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c- J- J v$ O. A; T7 ~
A.全脂鮮奶 0 ]+ c0 F7 H7 t
250公克
　細砂糖 + U9 F6 `5 Z( Z1 H# G
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇% Q; s6 y: r* \- Z8 U1 v% U
D.巧克力醬
適量
* F% c: m/ x" S0 B
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W$ c7 A& @8 C1 Z. s0 p) o! Q
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: B+ F4 H! A; `4 c& R2 q0 [& x2 M1 |

5.39.217.77- c0 V# J& U, Y2 H, {, ^4 l2 a1 T
白酒水果奶酪公仔箱論壇& B! a( g: i" v& w
【材　料】公仔箱論壇2 j7 M- p  Z' l3 m2 }/ W
A.全脂鮮奶       ' N/ y' T0 h; s! \9 n/ Z: }
250公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb0 F' C: `* R0 [1 {, K6 z0 O
85公克公仔箱論壇* a/ T. O9 x( H2 x8 N+ s7 C6 `( S
B.吉利丁       5.39.217.777 V& S7 q- l3 P) D9 A; W9 A$ N# m
10公克! q5 v. Q& k1 |" ~1 R
C.白酒
110公克公仔箱論壇6 y9 |/ r  \( L1 K
　動物性鮮奶油
120公克
D.罐裝水蜜桃       公仔箱論壇  P6 D# f+ Y9 C5 ~
1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~- j7 V, y4 B4 a  h: M
E.草莓塊
適量公仔箱論壇9 ^% b  a: O6 c1 X5 j
　奇異果塊
適量
　罐裝水蜜桃塊       公仔箱論壇' b$ o8 d( i1 g7 l$ Q2 }% r( l% H: G
適量& @7 ^, d0 n& S: O+ t
　食用玫瑰花瓣
適量
      # J$ z7 J9 }; ^. }% J" z3 m
【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 X1 ]- X1 a0 X; K2 Q3 h, Y
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。5.39.217.770 [5 A* r; ]5 b+ I2 z
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77! K7 D9 M4 q- d4 O; N
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

公仔箱論壇9 B4 T& A  w3 Z4 q
檸檬奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       + m# g$ M) b$ a8 }' c
180公克* H+ H  O, N5 N4 K2 ?6 W
　動物性鮮奶油
80公克1 _0 K) J+ ^1 J" Z+ l7 J/ ?
　細砂糖       5.39.217.773 U- p& S0 {( y; a7 I0 J
40公克
B.吉利丁片
25公克
C.原味無糖優格
140公克
　檸檬汁
25公克
　柳橙汁
25公克5.39.217.778 q) }# y- A% `3 H
D.檸檬塊
適量公仔箱論壇! H4 J9 K3 K0 R. x- [* u
　草莓片
適量公仔箱論壇0 E1 T5 X( f/ b( z

【做　法】5.39.217.77, `; q. g& Y/ M1 L" Y$ C
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb% x& m. ?: N+ h- c5 ^: s  v8 L
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
5.39.217.77, Q  K9 f% S" x$ B
5.39.217.778 X' o2 b3 ^1 D% [& r# k) \

伯爵奶酪凍
【材　料】
A.伯爵茶包 - B$ T0 F  S: ~! T# b
1包% G8 p3 s4 _1 {# V! \
　熱開水
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C- @1 E/ a9 k
B.全脂鮮奶
200公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d" k: k" D0 a( J) |( J8 g# {# @
100公克
　細砂糖
45公克
C.吉利丁片公仔箱論壇5 c  o! b9 C$ r6 T5 G6 [
15公克公仔箱論壇& K; q; s( B& _8 s& Z% ]6 V
D.伯爵茶包
1包5.39.217.775 {3 X) b6 [* \
　水 tvb now,tvbnow,bttvb  m4 t7 K5 r( e
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W6 }# n; [% M4 X: }; p0 d+ }
　果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb: j; G6 E+ G2 d$ z
15公克5.39.217.77; p/ Z* C2 T6 y( A* U' [; W7 `# \
　細砂糖
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z1 T0 f4 W# `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z0 l; v) X. C
【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。5.39.217.77. i) S- X% ]6 Y: P$ \
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯
公仔箱論壇$ |: d6 R/ b, m. `- Z4 O

杏仁豆腐奶酪tvb now,tvbnow,bttvb$ d7 X; d3 w, }8 Y* X! E
【材　料】公仔箱論壇/ X% J7 _. g# X: I" `
A.全脂鮮奶       5.39.217.77. M5 x/ i/ D; q' ~$ q; ^
175公克
　細砂糖       公仔箱論壇5 q$ F; l9 J. A- Y
40公克
B.吉利丁片
12.5公克
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb9 f! H! X2 K& D* ?7 u
100公克
　杏仁粉       5.39.217.77% _8 {* A6 @; {; i1 S
40公克公仔箱論壇7 l/ R8 q1 y. M, D! p4 n
      5.39.217.77$ m) i6 V& k! e1 X6 x/ E3 g
【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T3 O0 b. N/ S- F3 H
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77' [% M! {' K! v; Y/ [5 U- }' I
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F( t5 ~+ C& `; B9 b* L  a
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
公仔箱論壇' u6 J0 |0 E. N1 y. A4 ~

- z) _4 P% ^( ?1 x) O5 H4 l1 h. G
藍莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖       公仔箱論壇9 W& ^2 f( |0 }# s9 a( n4 o% N
40公克
　香草條       5.39.217.77& B3 O: `* s9 L8 ]% z; \
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [0 T% l  L1 ]
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb" @  i9 d$ S; B; ?4 r* E4 z
250公克
D.藍莓醬汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~; n9 C1 k9 D) q0 L2 e
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb+ g8 [; ~# p1 h9 E
【做　法】5.39.217.775 T9 i! {! f& g5 S3 m! ~
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.778 j4 h: s/ g& |6 z/ b. ^# q, ]
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
tvb now,tvbnow,bttvb: S4 R6 |5 J. b* y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t9 o+ F3 ]) Z9 J

草莓奶酪) c) ^# y/ ~4 U! s1 V
【材　料】& L$ r; P0 r  z. F' K7 h+ ^+ x
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖公仔箱論壇8 v* k* f9 {5 {4 ~0 C' T* B* n4 }
40公克
　香草條 0 G/ ^8 o0 Y" {5 [: ]% P
1小段
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb2 S2 N; O, z7 q8 M) S" ?
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克5.39.217.770 C* p" f  ~4 G- U
D.草莓醬汁
適量
E.草莓塊
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i8 l$ O; |9 [: `  M
# Q" ~* p* P1 f  }
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5.39.217.77/ L( i1 M7 n2 {! }9 J4 u
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯

香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克公仔箱論壇" d7 }4 Q/ G6 R" O5 e
　細砂糖
40公克
　香草條       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o0 E: F" U( U& y0 X
1小段* b# y( W9 m9 W
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇5 p' c# M& Q2 Q$ u7 n
250公克. j# l' X. e! \' l
D.奶油
30公克
　細砂糖
30公克tvb now,tvbnow,bttvb2 P# S" D5 V, s! U  `, C
　香蕉
3根
      公仔箱論壇- e: E) L; U$ B: A) D, J8 t0 T# W
【做　法】- y& @# s2 n) F9 R
1       香蕉去皮切片備用。5.39.217.777 C  \8 d% U: N2 M' E- r
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇3 ]4 v  T1 |7 g  U7 z
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
  z# v1 r" z4 V  o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j  p3 N( o2 _9 \2 N7 W

覆盆子奶酪9 G' n1 C2 l5 P! Y: A! q+ p
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb7 Y: i: x3 l, w; Z% f
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段' c0 X, E) D4 h$ X7 t8 T; B% O
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇* O; b2 W  A* z% S5 z4 [
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^  P2 S' Z) B2 P. E
250公克1 f5 h* D2 O. h
D.覆盆子醬汁 5.39.217.77: p7 _% p' ]* b: |
適量; [  g% l9 Z, A' I) }, M

【做　法】. r% d- h5 t( `' N& d: J
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。- L. \4 T7 O* x
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77% F! E* x6 A. H/ l% z0 ~# l
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- g+ G/ B; x* h. W* E4 v1 h& M
tvb now,tvbnow,bttvb* m8 m' m# W; N# V; w

5.39.217.77+ Q: L. j/ ^3 L3 f% ^9 p8 x
多多奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x) s* K3 ]0 t& X$ `
【材　料】
A.多多
200公克tvb now,tvbnow,bttvb6 |' C* l7 Z' L3 m
　細砂糖
50公克
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A1 S- c9 h$ {8 |$ Y
10公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ?1 a: b) v/ a* ^4 n" w/ E& S
C.動物性鮮奶油
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?. {% j) p6 N; {2 u& q6 _& W/ m5 ~3 r
　原味無糖優格
140公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K2 T7 G8 y8 C( k
D.迷迭香
少許

【做　法】公仔箱論壇/ d5 d) ^# I  v* [8 p1 Y. p8 c
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G1 V# x2 O! B/ K7 g, c" Y! K
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 E& E8 r3 F7 X* p
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。5.39.217.778 S  b. \8 v3 x9 U1 F% L  x

百香果奶酪5.39.217.774 b' C- R4 ^# i3 D' F
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z) v, P4 ?7 E# F/ z! X
A.全脂鮮奶
250公克8 }  h! b+ P% d% f
　細砂糖 5 C* I( Z# B5 W. s2 N2 s
40公克
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L, c3 C, h; B4 \7 X
1小段
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb1 E- U" H. }) t$ R
10公克tvb now,tvbnow,bttvb) k7 O  A3 e+ O( u8 l3 I2 D/ h
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁
適量

【做　法】% d5 u7 ?  U8 I5 s; z+ K
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。2 Z" U( J- a# g& ?- h0 n
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯

百香果鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb, i/ D. _) i* G E+ {' m' }
【材　料】
牛奶 350gtvb now,tvbnow,bttvb& l4 w; o( A. K$ q5 P8 n
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g5.39.217.773 A" X7 z7 }' Q+ O8 h9 V. R+ j- _
吉利丁片 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T# _& U3 v1 c6 w" O) q- ?( s
百香果粒 20g% j$ p C2 ?5 C6 U& u

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。5.39.217.777 A' e- p' A; \( B+ J; i, G
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 1 e: ?% `; H' p+ }& K' {# m3 D

5.39.217.772 f, _  M3 F) N6 d. T2 X
芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克- D1 b" U3 I( B* j
鮮奶油 200公克5.39.217.77, `+ Y7 p0 N  Y/ ]/ g+ Y, L* B0 ^; k7 J
芒果泥 150公克公仔箱論壇  d# T; J: u8 i3 V8 j
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片# g. X/ T$ s5 v5 M
芒果泥 60公克公仔箱論壇9 y+ a' u, ^! F- U# v" S2 E) j5 O7 z
水 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i, z$ ^# t+ ~" G' B9 q5 Q1 \* h
公仔箱論壇3 {" {* m0 j; y  W
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。* I& A- g* o" i) @
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。公仔箱論壇7 `' N7 o) z% M& c
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。3 b0 k7 B4 K$ [% A
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。" W  X. _, I7 {8 |& ~
tvb now,tvbnow,bttvb5 J5 {9 ~; w( ~! Z" _" P

鮮奶酪公仔箱論壇  v/ ^# j! W8 ?# \2 ], V( v  ?
【材　料】" f) Q. Z  `7 S  q6 e
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克tvb now,tvbnow,bttvb( a8 m! ~" f% j0 }  k
鮮奶油 200公克公仔箱論壇1 N; C, g! Y  o& e- b2 r: B
細砂糖 100公克& I1 [' A9 W3 P0 x# E
香草精 1滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M/ q. u5 Y5 {# g2 H3 ~
裝飾：- Y3 X4 H" q# T& H/ x) B* S0 @
草莓 3粒
打發鮮奶油少許

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。tvb now,tvbnow,bttvb" H$ K6 z- B/ o$ n4 V
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 5.39.217.777 l/ [7 Q. S" m+ w

可可奶酪公仔箱論壇1 R, G) R" a, `( K
【材　料】
三合一可可粉 25公克tvb now,tvbnow,bttvb( U; g/ d  c# l0 G, ^0 G
鮮奶酪 1個4 Z( x/ V  j2 p+ ]3 e, v
熱開水 300cc
冰塊適量
5.39.217.770 E/ c9 Q6 t. ~' ^
【做　法】公仔箱論壇# t& [1 X( t" l' v( t7 f$ u# W
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。8 D  U! K, y+ c: P0 U3 s2 ?( P
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G- }" W7 F6 N" ]- E. P: K
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。6 t( G1 k- G3 c2 j" i
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y& {3 t# s. Y1 B
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奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g$ Y& c" v6 G% f
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克& L3 w1 J: ^/ Z1 `
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量公仔箱論壇! Y. ^+ d* J* _1 T0 Q

【做　法】; d6 Q9 x" N+ [/ M
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。3 K3 P4 h3 D6 L! L$ }% v
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
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Le Gâteau 蛋糕

$ s) P/ N& j6 F/ ~; z8 `: O3 k

巧克力水果布丁蛋糕5.39.217.77, e* c8 ~% n7 `' P/ h2 ^
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 z" e! k( p: v
A.可可粉
37公克2 G2 l" Z  P! K9 n% g9 D
　熱水
147公克
B.細砂糖
184公克
　鹽
4公克
　奶水
52公克
　沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y3 u' N# l# j8 B( i: y5 [
88公克
　蛋黃       公仔箱論壇" k4 C8 s+ j/ u$ F' }3 \; Y
92公克5 ]# v$ ~6 @$ a
C.低筋麵粉       3 r, g& E4 g" s1 z" s
184公克公仔箱論壇7 f3 g4 m9 b1 [0 Q, i+ ^! k/ n
　泡打粉       公仔箱論壇5 L1 ^: K) e2 K& \! ]% d
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S. B4 i; I$ h) l7 [' O+ J
　小蘇打
5公克
D.蛋白       2 k1 A4 D  b: a/ b' X$ k
184公克
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
121公克
E.法式布丁餡
適量tvb now,tvbnow,bttvb" Z8 r' R& D4 n. M4 d  ?
　奇異果丁
適量公仔箱論壇: {" h$ ~6 a% O* Q9 r; ]- [4 @/ a
　草莓丁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {* Y% v% u' h  ~* N6 u, F4 |- V

【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。; f) F( {. n+ Z! }9 F
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。0 g. B2 b+ K1 `$ W' D
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b( g# D/ z2 X" U, e# O
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。  k& u# F& O: v' `  z
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5.39.217.776 M( E- m6 c0 Y( y
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
5.39.217.77- K; J3 x( Y4 o

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戚風草莓瑞士卷8 x3 `: M, r% Q( U* y
【材　料】
A.低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z9 E- x0 G1 E. p2 ]
176公克公仔箱論壇7 K: K3 Z2 s# w6 y( R7 |* q
　泡打粉
5公克
B.牛奶       8 g7 Y- v: p5 o: ]( T  G' U: Q
70公克
　鹽       5 y% ], Q2 s; d3 r! z& v
2公克
　細砂糖       5.39.217.774 A" H/ }: y  P. S+ x4 u3 U! D
53公克5 h$ r& }2 B, ]
　沙拉油
88公克5.39.217.77+ \  ~$ t; B& w4 O# o$ N0 ^
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?+ o' P6 t! z9 d( d
176公克7 Y) w/ m; U1 p2 d
C.蛋白       5.39.217.77' `  y( ~: y& Y& w0 b0 b% d. x
352公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb6 s# R- S! D0 t8 F
176公克公仔箱論壇( M2 _7 N$ u+ H5 [: M$ h7 ]+ |+ J
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb; D; V# H! [- \) x/ {4 j/ g+ i
D.法式布丁餡
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d) k7 a, W5 t4 D/ e
　柳橙果凍
適量5.39.217.77  U' O. o" l+ Z- `* Q2 D) h" h  s
　草莓       " H6 K8 s6 A" Z# ~1 t8 U, w
適量

【做　法】! N0 c9 N) Y4 P9 L4 [
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。' M3 L3 K; K0 ]
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e1 l9 _7 U4 O5 L- x: G+ H; r
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。9 K" u! b9 O/ y7 e4 k6 z7 ]
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。2 T7 O# B5 F$ G5 f% X# Y1 O, R, a
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。; d8 P. N' C) F
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
. s( v  t5 J! d# X. C

: z' b5 u% w+ ^4 X9 \6 r; A4 b0 e
海綿毛巾卷
【材　料】5.39.217.772 I' z# H1 k, A- K8 Q! I/ K8 S% W
A.全蛋
717公克
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb  J' s9 a8 r- f3 B8 [3 ?
179公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j1 p7 y1 Z5 a& U3 B( T
769公克
　鹽
10公克tvb now,tvbnow,bttvb9 R+ `7 M; g% N. t
B.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb5 _- a- E- C) `4 V1 x
512公克tvb now,tvbnow,bttvb0 o5 c, c2 x3 h; Q/ g4 x
C.奶水
102公克& i, N, l( t+ c; ~+ f
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油
適量5.39.217.77: D, p- E# R& c1 {
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D' @6 @1 R; c5 ~* W3 `  Q$ j3 n
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。3 T# @, ^+ W" m9 E
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R/ s0 Q& M$ R& L
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。公仔箱論壇1 n; _" y0 C/ `6 N% q
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。! }- [  O% {& \+ {& `* i* M$ u$ F

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奶油水果磅蛋糕1 V  l2 Q2 O: O& c
【材　料】
A.高筋麵粉       9 e8 Z5 t9 x, p$ n
667公克" d% d( ]: J& B" C1 \  d; L1 I' J* I6 M
　白油
417公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T2 ~' U, z% h. J6 c7 {
　奶油
417公克  @. X& m! U$ s) K! u2 p
　乳化劑       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f* I' x) r% O+ Y' c: @
25公克
　杏仁粉       公仔箱論壇4 L1 h8 ]+ w: P3 n6 f, g9 N1 u8 ~
167公克
　泡打粉       4 ^& |* `8 ]) S7 w" u1 |7 l- ]
8公克
　糖粉
667公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]0 r# [  f2 ~  W
　保濕糖漿       6 V/ Y* u& P( P. L4 J8 Q
167公克公仔箱論壇) t" j  r0 a6 f: q  h
　鹽
8公克
　奶水
83公克
B.全蛋       5.39.217.77, i) D# `% I* P8 |
834公克
C.蜜餞與堅果       2 v2 T( D3 M6 c
600公克$ L8 S/ D9 c1 ?" T
D.蘭姆酒
適量tvb now,tvbnow,bttvb; P- @  E6 w2 W- y! e( p/ |

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。tvb now,tvbnow,bttvb) J- J5 W5 t- @2 B7 \6 x  n8 g
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。公仔箱論壇, W( S/ Y9 D( ~9 {3 m3 H
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕公仔箱論壇* }6 ]$ L! U! l+ p1 j
【材　料】
全麥麵粉
400公克" O* Z7 A* `" w
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 d! W2 G  V/ r" Z; U
100公克公仔箱論壇: E* p9 ]. K+ J+ r9 q
杏仁粉 2 Z) H/ A  |2 E" u( r6 S- c' c
100公克tvb now,tvbnow,bttvb6 N& F) J' u' `; A/ y: K
糖粉 / u& [! f- a4 g5 L" C
350公克
泡打粉 + v+ c. T+ Q3 T. Y) o/ k5 b/ E$ G6 x
5公克tvb now,tvbnow,bttvb; G, X3 q( N1 N& g. y$ f
全蛋
350公克
奶油
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^9 i6 C7 T9 q6 m
鹽 # K( n+ e- i8 E, Y( d: R
5公克
檸檬汁 5.39.217.778 e) h1 M" W6 \; ]
20公克公仔箱論壇% [% D2 v% [" Y7 j! C
杏仁片
50公克5.39.217.77/ S! M* _: e9 x, U3 l9 _1 l

【做　法】5.39.217.775 R: ~. n8 z* c
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。' t  R1 d5 ]6 k% e5 N- w$ H
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。+ L) M: G' N  f. ~
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5.39.217.77$ P9 S3 o; |' ~/ }- [" a
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s1 s" n7 G6 ^8 X! r' q1 G" [2 |
亞麻全穀蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ ^6 ^+ v* U7 k) K
【材　料】
高筋麵粉
400公克公仔箱論壇8 ?' T: H8 l0 a+ b1 X, I9 E4 }# B
雜糧粉公仔箱論壇: A1 E! y; H# S) k: ~, c8 b0 C
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]8 S5 n* u( \
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb, x4 g( Z9 J1 H& B9 X6 R! @
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l4 E1 E! K% g# B
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w! t! E6 G3 P# y5 ^+ O2 |/ i
5公克
全蛋
500公克
奶油
500公克' S& ?% Y2 v6 o! V
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb( i. t- U5 s" D- e
50公克
鹽 % \2 s# _: R, D2 l$ x2 Y8 @
5公克公仔箱論壇; A3 H& y2 F+ o8 i2 h
亞麻子 & E" o7 |. C! H* @: l, {
100公克5.39.217.77/ I& Z0 ~: t$ i( u7 p6 E
公仔箱論壇& K' m/ x! W+ b* N# q) Q; c
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。5.39.217.778 I, l8 S" u9 Y j0 @7 e& h
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5.39.217.77- V- t; R1 A; ^- v
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】4 ~/ i4 a" z+ ]) W
高筋麵粉
250公克tvb now,tvbnow,bttvb& n/ }; J3 a! B& m
可可粉 ! J8 G% z" H! S/ ]9 `: G* ]
20公克
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a4 C; C5 | O
300公克
泡打粉
3公克& ?& n( q4 _& }5 x) N, o
小蘇打
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i/ Y: D5 T4 I6 i; j( r* p
全蛋
250公克公仔箱論壇, M* f6 Y- ?! t+ X3 ]3 c* q; `
奶油
250公克9 ^" L4 r& n* d) n" M( @% p% X, p0 W% m
牛奶
50公克公仔箱論壇! r# q3 R' N9 s, O
鹽
5公克tvb now,tvbnow,bttvb4 E' h/ O2 N1 B4 n8 G: b4 z7 |# r; u
櫻桃乾
100公克
葡萄乾 ) [9 ]7 m% E, d+ O" K Y
50公克公仔箱論壇2 p' A- B2 {- y% g2 ~9 R* x
蘭姆酒 ( O( d4 U' t# Z$ I# N
50公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。5.39.217.770 `. l) I# ~9 N' I9 @0 `
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。% k; ^# J# g: g! i' `) n5 V
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。: _* p- Q: Y3 V' @
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 G% x; w) R5 m% D) P. w
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。5.39.217.77, l9 G) h5 c/ H. ]. O/ i- r- f; ^8 _
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k1 ^$ N$ N! X5 }
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲
【材　料】
基本原味蛋糕體
1份
香蕉公仔箱論壇' Z1 x/ u( `9 U
2根tvb now,tvbnow,bttvb% t0 }$ M2 x8 z: P8 v2 [4 A
奶油
30g
鏡面果膠
適量
苦甜巧克力
100g, I- z: Q4 t, Q4 G9 v: c; _$ W
鮮奶油布丁餡 ! V/ \0 x, H( `! m4 _4 W: m
80g
5.39.217.77% m7 S% v* k2 u! p3 D* b$ {- s
【做　法】, D, ]- @8 x- u# \* J
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。公仔箱論壇' N7 @7 M" ?0 w3 u) n$ b
【備　註】5.39.217.77. D& z# H0 e1 |/ _" X2 P0 k
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

5.39.217.77- c" P% s) d# ], Z
水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白 ( _+ N5 t" K d: u7 f" W* t
200g
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |- Y: h! z2 P4 @" p
120gtvb now,tvbnow,bttvb5 F) f' B' Y5 d; h/ K! P, ^
鹽公仔箱論壇% j5 G- n3 [8 y" M2 T! ^% e5 V) ?9 i
1g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb& G, q: z& I, A
90g: H# R) ?4 h2 p
塔塔粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ E- o/ u: @
蜜之果 % Y2 s) I1 {- Q/ A4 Y4 v
30g
奶油醬
150g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' V6 z/ e- |1 m# n% ]; t9 L, m# K
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A1 g' e3 E! J
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g4 j9 `: h) I" T. F
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, M3 T! l/ [. ]* D1 k" [
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】8 C1 m9 f: Q, g. S
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

公仔箱論壇, w' v1 [* o0 f5 p& [
檸檬瑞士捲公仔箱論壇+ n" T3 m- i; U5 ^/ z
【材　料】
蛋白
170g
細砂糖1
85g
蛋黃公仔箱論壇" J2 P4 q' `' A4 S7 {+ Z3 [& Z
85g
細砂糖2 5.39.217.77: G! t' v/ E( p6 o* b( \  Z
20g
鹽 9 ]8 C# h& M9 j" u6 B/ S8 O
1g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb/ L" i& X; G  |. A% k! G. c0 M% Z
奶水
20g
低筋麵粉公仔箱論壇* c/ `  @6 U9 i. P5 z) d6 J( q  r0 i
85gtvb now,tvbnow,bttvb0 M& o1 j/ Y+ s! i
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H& I( I  z: Z! j+ K5 I
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n$ v! D9 u' a1 S! a  {
檸檬汁
15g! S/ B& c" ~" J4 U' c4 W: n
檸檬皮末
1大匙
檸檬奶油：5.39.217.774 i" C. c; `7 v/ i
檸檬醬
適量
發泡奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }- E) T4 j" o8 y
100g
公仔箱論壇# K! E& y  X5 I- t2 [7 Y
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m" ?$ _' N2 @/ L& |4 M: e! Z
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N) U. W- R$ P  s( A
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `3 Z4 x6 T# B+ x/ G3 h
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。公仔箱論壇0 ]2 ^  \  k7 U: L0 y" b
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

2 C6 m. X. g" i7 G- C' y. h/ j
草莓瑞士捲公仔箱論壇2 h* K  G  N- `; R
【材　料】
草莓
20顆
蛋黃公仔箱論壇& l; d7 e' O% U0 p" b
85g+ ~4 U) z4 O7 @, t
細砂糖1
20g- t* ]% t( G2 ~% o8 ^
蛋白 * T7 x9 w6 d, a1 `$ k" U
170g
塔塔粉 5.39.217.77: y* w2 o7 u. @5 `7 H
0.5g
細砂糖2 : G6 r. V' X; f) K3 \
85g
鹽 ! D: v# S6 i$ ^; a( L
1g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb3 R  C- ~$ C3 w" |, K! j+ a
50g
低筋麵粉
85g
發粉
1g公仔箱論壇+ J, ?5 O) l+ ~. S1 _8 G
鮮奶油布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y# n: t& H. \
300g
鮮奶油
100g
5.39.217.77! P0 n/ t- r* o5 u
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。. t; r; Q8 N/ A3 K6 n2 Q' I
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。* Y; u$ U( n: b
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇8 ^6 O, k$ y+ q" |
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。# R  X" a+ L0 J# D
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q* `& [" K3 T5 T( T
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

5.39.217.77; O( i' @7 J/ ]4 E8 Q; G
雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
蛋黃
85g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }1 T& u9 ^7 U5 h; l- F8 M2 J" O* ]' i
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q8 ^/ y( k$ W/ J# p
85g
鹽
1g
沙拉油
40g
奶水
40g公仔箱論壇( Y3 A1 d& ? n
低筋麵粉
85g
發粉
2g
紅櫻桃
適量
綠櫻桃
適量
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb" _- b! g1 n! j
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 n4 z& }# j' [2 D+ u: p+ I
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

tvb now,tvbnow,bttvb4 r& N8 |1 |1 a1 k
柳橙瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇- m' ?+ z# s8 L
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb# T& s  R' P: ~9 \/ v- {7 E8 I
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k* `, E# `! l: W6 c. `9 S7 D
85g5 Z" u4 c" K" F
塔塔粉
0.5g1 _6 }  M4 f' h: x( \
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y: R8 x0 ]3 B$ c! Q, |
20g公仔箱論壇2 S0 m8 l3 t- Q9 ~* L# }8 F7 N& ~
細砂糖2 6 }* c6 b. u" [  r7 L' ~" x
85gtvb now,tvbnow,bttvb5 D! Y" i' Y- W
鹽
1g
沙拉油 , B% g# F; @7 A  c' ]" b" A
40g  x, k8 e  T. l' z; {! ~; c
水 1 p! B/ e3 v7 m& ?' S- x' X
250g+ Q% v6 o6 _4 `3 b
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z, J2 I* _# w0 n; M* B7 t; ]/ }
發粉
2g
柳橙汁
40g1 M! t) q& W- U
柳橙
2顆* D3 H; w/ l6 m+ k$ f1 Q
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~. T5 x# p) Z: v; h- A" m8 U8 k' `% Y
150g
杏仁片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J5 o+ Z* C% I  {/ E* i
公仔箱論壇  H( Q4 [) _) r( h
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。  s% s# A/ a( k- }8 }
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。8 ]# V$ \3 A  H; a; V  m
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.770 ]' u$ f  J9 T6 k1 R$ a
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。5.39.217.773 i, p' W& d7 v: S# D& r
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

2 J+ A- J; Q0 f( x1 g
藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】
基礎原味瑞士捲
1份
吉利丁片 5.39.217.77/ e0 v  Z5 M- H! J
6g
冷開水 / M; F8 h4 u/ o5 a0 E7 }
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E/ |- J: N- P8 I; s' N
細砂糖
30g公仔箱論壇0 ?6 P/ @, v1 W5 g* V, ?+ E" ?
熱水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G) G+ K. L- M) E' s1 {
50g5.39.217.77  g/ [7 A# |( m' m& m5 l- }
檸檬汁 5 z" y/ h" {% j; n' ]9 b& Y
5g
藍莓粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R% r4 F1 D/ F" W; E9 V
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y3 N2 J" z$ \$ {
鮮奶油
120g
藍莓果凍 5.39.217.77! ]" ~' G( R3 i4 ]
適量tvb now,tvbnow,bttvb8 q4 @' C$ ?( X9 q' a! _
公仔箱論壇- r; s( M) ^' }+ g1 ?0 V' W- J
【做　法】公仔箱論壇( t: t* K( c# P6 F6 S
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。5.39.217.77# r- p9 F3 o+ i- ?$ \7 A6 b- g
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。公仔箱論壇5 h" I7 u2 |5 w9 T; {
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  u' h- F2 z7 @7 X- G9 r
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體" D# S) M3 R- A$ F4 T4 E
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：5.39.217.77- F$ H( z( w9 g; w8 K0 I" h
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

- T1 P- H, y+ ?3 s: a
薰衣草瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb; _* z. O0 x8 h% ^
0.5g
細砂糖1
20g
蛋黃
85g
細砂糖2 5 }; ?' U, R5 G0 X$ O
85g
鹽 5.39.217.77' p7 t. Y1 B$ Q9 Q) n8 N1 n
1g
沙拉油
40g
熱開水
100g公仔箱論壇5 O6 W4 v, i& {8 U
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb, S& ~, T0 Q$ D3 d6 Z' c* \3 c
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q+ L2 U9 {& z! i* D5 t7 ~7 N
發粉 5.39.217.774 ?9 w% q; [$ M! P
2g
乾燥薰衣草
5g5.39.217.778 J3 E7 U( [. u# z
香草粉   Q; u' x4 d2 m3 D7 P2 d9 k# Q
0.5g5.39.217.770 Z- M% T- ~. W2 i9 w( ~' I4 i
發泡奶油
適量% J8 A# r. x7 u' r* L4 `) @

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: q; q" }  T9 Z/ C! }
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I- ^; F1 u- ?  H" o* B
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。  i$ {! {/ v: A7 U) P
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白公仔箱論壇/ g6 }. z, \" c% A3 D1 o
170g
塔塔粉 + X* L( t. [- e6 H% n
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃公仔箱論壇; i* |+ |! {4 P) ]: J" P! R! @- T2 M
85g
細砂糖2 # ~# a  W) ^, B4 V  _
20g公仔箱論壇0 _% z% n8 x' N5 M& U* X, J# Z
鹽   P/ F/ ]* Z. u) R$ c* X
1g
奶水
40g% K8 Y0 |$ e2 g6 d: ]$ b- P! f2 E5 ?
沙拉油
40g1 y3 Z' j& o9 K5 [8 W
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R& V5 ~( ?% ?4 M+ e) M
85g
發粉
2g公仔箱論壇# S. _0 n3 t. }
乳酪醬
適量9 b* B# ^5 m) A8 y
tvb now,tvbnow,bttvb1 h6 X3 ?- w' [" N2 g
【做　法】5.39.217.77; N9 _/ K: S3 r. O( m
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇/ O* x  ], a+ O
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。; K& o1 ?$ y# m7 }. Z
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

5.39.217.77& `+ q5 L+ }5 i( }1 O7 @
抹茶紅豆瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t) z) m1 O$ B! t: g( H/ ~2 z4 \
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: J# |' n+ A: ^* L8 X: }( l" X/ D
蛋白
210g
塔塔粉 3 f" t! Y0 Q7 N% W- k1 P& o
2g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C5 b: t" g( X7 y
1g
細砂糖 # a  s# g% L" h0 @$ N& }4 n1 d3 C
120g公仔箱論壇  V. S9 h# o  I
低筋麵粉
90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c8 I+ ^* G5 i# n: W* N! B6 }
抹茶粉
10g
蜜紅豆
50g
奶油醬
60gtvb now,tvbnow,bttvb2 v/ Y: K8 R9 {: h) K
紅豆沙餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J. s" b3 Y$ R4 R/ {8 X
100g

【做　法】  G" T7 f# P+ @8 M, N6 {, o6 l
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。: j+ O( ]* w7 w
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。( d$ s  p: n( I
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。, v& p! D, c4 j: Q1 Q5 Y0 Y$ \+ v8 V
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 ) D/ W m0 c) t8 T7 T
; F8 v) H0 n, J: Y0 m$ Z1 I" z9 o

( g% M( V  f& h1 m' `3 {
芋頭瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V$ E9 K9 @, n! j- {7 L6 Q5 Y
蛋白       5.39.217.773 ]5 Q) y; i7 q8 [8 Y8 }4 l; p* x
170g公仔箱論壇6 d* n2 E" L8 P& M* {
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃       5.39.217.77% m' Z$ Q) N" s/ ?% q
85g5.39.217.77- [- {, ?* m+ B1 I4 I
細砂糖2
20g5.39.217.77& K0 {- c4 Y+ y9 w) C7 U
鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v: I) v$ P3 V3 ]# j7 O1 p/ W
1g公仔箱論壇+ n& l. Y; x2 i+ J( m4 H% x% y
奶水       公仔箱論壇. t+ p8 i! L0 p; O6 H; E
40g/ C, f$ W4 g  Z9 e% K
沙拉油       公仔箱論壇0 l! \+ ?' e$ n' \2 S# u! X& q* a* A/ Z
40g公仔箱論壇% P7 h9 [* d) a
低筋麵粉       # F* O( k2 A5 \' b. t3 V
85g
發粉
2g
鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb: z: A, c1 V4 s) E
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y  \: d. M0 l* i8 H! J7 ^6 o7 e* Y
芋頭內餡       tvb now,tvbnow,bttvb" ^! w, q( x; h
適量. v+ i5 b3 W" F5 O. l' F$ R: v- K4 e
芋頭鮮奶油       - S/ n+ I/ ~0 `! M! V
適量

【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% d' K: d& S4 m, a& w
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。- n7 T3 O- k" H* V5 S8 u
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: t# ~; f2 ^5 n% l
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。( n9 u9 p2 u: n% i# E: j* n! u; Y6 C
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可4 i; Q' Q+ L0 s2 s" T, B7 F
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡5 P1 R% b4 |" m
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g' ?/ T; n% ~! m9 b8 K9 O
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L! Z2 k, z. h4 f/ T* j( L) a
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。+ `$ T2 b( J9 C- s% G
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬5.39.217.77" [9 s, `# v( K$ O4 X" E
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。

& s& S. d$ n6 y1 K' }$ Z
愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇0 V# X8 i8 Z5 `: E0 s# }2 M
【材　料】
牛奶 70公克
細砂糖 200公克
水 20公克5.39.217.77: x% h& b# w  b( C( G1 m
咖啡粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T* s( n! i/ i  ^0 f" r( K- @( z2 |# C
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克  g, L8 `% h! P5 s- n" G9 ^% o) I
蛋黃 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^: H# Z+ `' e$ k# q8 q! r
蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J2 T% n9 E% ^. P: i8 X7 E1 L2 ~. X) M
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克5.39.217.77/ h5 v- d  K; y* Z# Y, C2 r  U
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克5.39.217.775 X0 Z3 K- b/ W) E. J4 j
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T- l7 n) C2 T6 {, ^) l. Z
胡桃 130公克& C! t  ~7 q7 z6 k2 F  b! E- g5 c% K5 ]
裝飾2：
開心果碎片適量公仔箱論壇3 h, q; m6 ~/ a4 s; q3 h; J
巧克力 4片
熟杏仁果適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W1 T' J  Y+ B4 t' ]8 ^
紅醋粒適量
; Q4 J8 ]0 J3 i  z, x4 j! Q# c
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ E  a7 t: @- F+ c8 W8 S. x" A
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇; w9 r1 U' ^5 d, t
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。7 r9 S# N& g- A- q+ j$ {3 ~
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c7 a7 D+ ^) r4 x/ E8 b
長30公分／1捲* {" r2 {7 ]5 L$ c+ f
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。- W3 D: t, n3 Q4 j
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

公仔箱論壇; ]* j6 W7 J5 d- z! ]- ]
巧克力豆瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |9 p$ o4 x& A* E5 A3 l
【材　料】
蛋白 8 L' V. Y) P( q, U9 K3 e' ~: U
100g
細砂糖1
20g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K6 X% S7 @) N+ F" b/ j+ B. @% u* E
50gtvb now,tvbnow,bttvb' _- F% @3 k/ f
細砂糖2 7 E) m' S9 y0 X& R/ m( a  |
60g
低筋麵粉
100g公仔箱論壇$ v, O8 Y0 c) K; F  }
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb* k$ I! K) ^/ F  V
1g
牛奶公仔箱論壇2 U6 k* O$ T# e3 q8 ~
25g公仔箱論壇! C( K2 s/ o6 n" B
沙拉油
50g5.39.217.77- x$ |# }! Y- l0 @9 b  f* l
發粉
2g5.39.217.77' W, N! h% I- {$ P& q
溫水
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K% B3 ~- [! h* P* Y* Z
可可粉
20g9 ]9 F/ H" `. v
小蘇打
2g' _" C0 _- V' N/ x- b, T5 U  f
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q4 f' F9 l2 l
巧克力米
50g
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V/ O0 y& B# P+ M" e
適量: S" t  ~: U) J( c

【做　法】& q" ~" a. B& Y" y' B- L' M, [$ U
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q$ A8 @) t4 l
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

tvb now,tvbnow,bttvb* h- `5 t9 m; ~, R5 Y
糖霜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C* o7 p) }7 j4 I- u$ ?2 W
【材　料】) ]& W% t1 k" {; F
基本原味瑞士捲
1份
蛋黃 0 q5 e" T% c3 s! A, }" b
2顆
全蛋
1顆
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb# x: C! u% V# [- v* `+ k9 N
350g公仔箱論壇( y8 }+ Y  @8 |+ w
細砂糖
60g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb* u9 Q4 k2 Q- O. U) J: V8 I
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O$ U* D$ e0 t6 B
低筋麵粉 # z% G0 t5 O$ C& W: d" j
20g
玉米粉公仔箱論壇/ n  t5 P* w& X* y: p" ~6 ?2 _
15g
奶油 / N. w; V" j2 {+ _% F) H; a
15g公仔箱論壇& j- v+ d. ]) {3 o0 T+ U! S
打發鮮奶油 5.39.217.778 ?) F* |. H+ t# ]
250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G  p6 ?  g! J$ Y: ^  n
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 u4 ~3 z/ e5 x' T1 {
250g5.39.217.777 z0 E9 I4 b+ N/ [+ p8 {2 M
蛋白
30gtvb now,tvbnow,bttvb, n5 N; y( k9 R$ L, P
紫色色素 5.39.217.777 R; c4 `3 E! F  t4 ~3 t
少許公仔箱論壇. O# P$ v# U4 d/ R7 H, W/ W
黃色色素 " g# \' o# |& g* J' i$ t
少許
彩色糖粒 8 C, a7 J# a0 H! U4 [
少許7 A' [& Y, C- f2 K- X" l
tvb now,tvbnow,bttvb/ J* G& Q! h; j
【做　法】公仔箱論壇, ^3 p; B4 M( C/ [% F3 K
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。5.39.217.774 z' W! l1 g0 k8 S  a
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H; ]1 u0 Q! \; Z, z3 |
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。5.39.217.77, h; z4 U9 Z$ K( {7 h
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。tvb now,tvbnow,bttvb. h. O0 k, u0 ?" {. i# @
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c  N8 e: q% e6 E
【材　料】3 Z/ B+ D7 F9 `2 m: p4 M
蛋白公仔箱論壇, e: _! ]7 M  T% {) C$ i
100g
細砂糖1
50g5.39.217.775 s9 A( a' i& q% E; i
蛋黃
50g7 G1 X. o. s& W( [2 a  ?; C% [
細砂糖2
70g
低筋麵粉 : ~+ t# \! ~% z0 i" d7 H* E8 w
100g公仔箱論壇3 w; _" f1 m. O- h- Z
鹽
1g5.39.217.779 e1 Q& j! @" ?; t& Z' H/ H
牛奶 % t$ R/ l# N* j0 M* g( Z
25g
沙拉油
50g公仔箱論壇0 `9 U, J; s' W' E" l
發粉 5.39.217.77! z/ r6 @: P, r
2g
溫水
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g6 i$ W8 T. L
可可粉
20g# z* E( m: @, ?/ O+ L" U3 M  K
小蘇打 5.39.217.77' p7 S3 D$ \" L* ~  u- g
2g
奶油醬 * I; }$ {* ^$ O+ g5 H
150g
軟質巧克力醬
適量
巧克力米
適量tvb now,tvbnow,bttvb( O, M, q$ Q' i" O

【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。公仔箱論壇* r: ^% Z4 K* c$ s+ x" z6 |  U
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。* s. F0 i- d3 a2 o
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

公仔箱論壇1 L* Y8 v3 L( E2 ~% ^! Q; m
栗子奶油瑞士捲
【材　料】; }& P5 A' l4 d
原味基本蛋糕體 / b* C5 K( @7 f& P0 i1 }1 y) b
1份公仔箱論壇* Y) F0 j4 D" b
糖漬栗子 tvb now,tvbnow,bttvb, n0 _6 h8 C  S! l* O
200g公仔箱論壇) S% @  `! U7 X. I& C7 D
奶油醬公仔箱論壇5 O7 x: P( c7 k
150g5.39.217.77* B4 N% m$ c3 t; R
鮮奶油 . ]+ D$ y/ W: c8 N0 u
100g

【做　法】5.39.217.772 X# v' g& m' E8 w6 E. `9 ^
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。4 j% @4 f  j+ ~8 `
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb' t4 B' L6 g& l* k% W" ^1 i4 i. w$ P
【備　註】, @2 v& z; X+ a7 ]9 B
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

0 p9 d( I. E; p1 k$ Q8 Q3 U- ]+ q( L
雜糧瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O  p3 j2 w! [  H% x3 }( H: t$ `
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j* R, i1 C) k3 z5 j
170g; w4 E$ Q. T( ^7 m% Z' W$ C
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇3 L  c8 D! V2 o( t' k- K: P
細砂糖1
85g- B7 f: q$ ]8 X, Q5 e1 X) l  `# G
蛋黃 + ^6 U* Y. v' @& z
85g
細砂糖2 ' f5 [6 g* j4 A9 ]
20g$ x" O0 S6 U* w# R  k; q
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb: ?, D- x5 \1 j7 L" b
1g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {& R9 ]& l; h3 v  `
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a. f  k! i" H$ _
沙拉油
40g公仔箱論壇! Y  c  @) W4 K2 K
低筋麵粉 5.39.217.77/ h3 v' v( e7 x4 o
50g5.39.217.77" y, U  W9 I. o# ^% i9 D, m
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ m0 F( @' P. O3 ~9 q  q# [
2g
全麥粉公仔箱論壇0 e+ Z6 c7 V. {5 @
40g
核桃
30g/ U* a: b& X* u9 `
南瓜子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L5 C% O) Y7 v" l
20g
松子
30g
奶油醬
120g5.39.217.776 K0 v& R" R& w' M) U4 J
! i' \0 U' L6 O; y1 q/ ]
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb. X7 b! K/ O4 H" \- A2 Y8 T( \
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。* T( [* W* |$ a: L, d
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W7 ]  H% D. J) t' M' S
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。6 B+ `% v. Y) v( c  j% n
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】# c6 }+ {8 |) J7 h& G
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C; K6 ^' p& R/ @9 L% r
120g; w3 v8 H- \% `9 ~; ?( b2 S
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
80g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb. T' `% S* I/ b, t
60g
細砂糖2
30g% I( a) d+ X- B$ Y
鹽
1g5.39.217.77& j! o, @: a" q
奶水 * B- H) V4 m0 z: l' p
80g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb8 k' |: A: u/ e
60g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V3 @8 N$ i0 A7 S0 U) d, U3 J2 w) `* j
120g公仔箱論壇: I* u, z% e& D
發粉
5g
虎皮：
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 s) Q2 ?' O0 d$ d
25g公仔箱論壇7 w* B3 y3 `) d' W1 D9 H9 V. |
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb# Y2 z( [3 h5 N' m$ N
130gtvb now,tvbnow,bttvb- ^$ d3 }. a- D0 A& {1 ?! g
細砂糖
50g5.39.217.777 E5 C" o2 M+ r4 j+ {
5 H. G$ U9 G4 b, e. f: o. q
【做　法】公仔箱論壇) @' x i; q% j) q
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。公仔箱論壇( k) Q$ x- ?" K' g1 g3 ^
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x& [+ u, a/ m
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。5.39.217.779 {5 ]8 z4 o; `& o% Q
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。8 _% B8 ?- u) D# ?& E I7 B
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲5.39.217.778 r6 }+ v" q( J
【材　料】
蛋白
170g5.39.217.77! l) h* {* |9 L3 t$ Z6 V
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb9 L% K3 }! R3 Q% d9 N
85gtvb now,tvbnow,bttvb" l( y6 }$ \; f2 \! W* L
蛋黃
85g5.39.217.77+ g& I1 z" }1 x8 {, u
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?1 Y) F# D! e x& C
20g
鹽
1g
奶水 5.39.217.77$ `7 {5 f! j) K
40g- f4 B5 w5 X, G# _5 p
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x( U/ V+ n1 k! w" d
低筋麵粉
70g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb& h# ^9 ]; x& \3 P8 N" {: k" G# a" [
2g
杏仁粉
30g: Y9 } y4 Y% p, X3 _# D
杏仁片公仔箱論壇+ I2 S- U# `: m1 Z7 T/ j
適量
奶油醬
適量

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。( J: d" Y/ X; o! @& M' c4 L
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇0 O2 r$ ^( f, L7 e5 v5 m5 I5 S
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

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咖啡瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q" ]1 M/ J# D1 l
【材　料】
即溶咖啡
1大匙) W- v1 h* \1 A9 k" E. s, ~$ ^/ _
奶水
40g
蛋黃 5.39.217.77' J" L9 s7 d" Z7 [: r5 w
85g
蛋白
170g5.39.217.779 k9 r6 Z% S+ @( i
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q  a6 {8 b6 W% W% U3 W% N
細砂糖1 公仔箱論壇4 o8 ~0 W) K8 f& E/ L
85g
細砂糖2 & o5 l) K+ h4 N* d0 S) [
20g9 L9 e; _3 s* F* L2 u
鹽公仔箱論壇7 O. m9 \" H6 E# k$ p' {
1g" N7 i3 ?9 `3 L; J
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb5 v& v+ v- R$ ?/ k" v% G/ L
40g# @) t2 n( ^) M* m- o6 Z) z
低筋麵粉 ' A0 h% H& w# |7 B+ ^, P4 t8 R
85gtvb now,tvbnow,bttvb, s8 \# S( e: E5 X" O6 ^% ?+ O/ E
發粉
2g
咖啡奶油醬 ' q5 ]$ `  H% g3 Z# a, L7 \& k( {
適量' T% d0 f* n( f7 w( K8 f
公仔箱論壇  j7 P* m: M6 H0 o
【做　法】公仔箱論壇: b, _. x; R9 Q
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 i+ ~; x" S# T" z5 n" r9 ^
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。" P9 t, {* s6 {0 e' k1 O- j0 k
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。& s1 t, a& ]# y8 C3 F
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】
原味巧克力蛋糕
1份5 h  Q+ Q# ^% W
慕斯餡：5.39.217.77- w& ^5 ]# |# G+ w
鮮奶油 4 ]0 c/ H6 t8 {; M
100g9 i; A3 O# D: ^
苦甜巧克力
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K0 m5 X. {' x2 V: W+ }0 w
7 N# C  f7 b. U, k+ g- J
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 G0 y* t  f, }( e) [! g" _2 ?: d
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。- ?& j# b- H, `, p% _$ Y' I0 [
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。5.39.217.77, |6 p5 i7 F% c7 l
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。tvb now,tvbnow,bttvb% B, g+ ^& s+ c8 @& z
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb, V3 [* [& v. I" n+ G3 F" F; B7 q
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體: c( q/ n% X- p9 z3 U* z
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲. X/ M2 a( }3 i* J5 A! j8 V, [! J
【材　料】
蛋 5.39.217.773 X6 O- J+ r' d8 Y& H( [- i
170g8 q* l7 }' f# e0 _( {7 B; d
塔塔粉公仔箱論壇3 I6 v. o& {- M: T& I# J
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃公仔箱論壇2 c' s! A* Q7 y0 s
85g5.39.217.777 X7 n/ J4 B4 H8 l9 R, R
細砂糖2
20g公仔箱論壇% }6 K+ a1 a8 O
低筋麵粉 5.39.217.779 u' z; H% y: ?5 I v7 y' Z
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb; F+ n* _/ @% N! N& n: \
2g5.39.217.772 l6 D' Q5 y% S7 h n* @
奶水公仔箱論壇6 Q0 X% @6 b" I2 h
40g
沙拉油 & `. ^/ e5 r) |
40g
鹽 : f8 T, i' F: w% ^- g+ r* c
1g
葡萄乾公仔箱論壇# g3 i. o& Q7 g% a
50g公仔箱論壇2 t& x5 n5 B$ n

【做　法】5.39.217.775 D( ^: }8 ?! c2 Z5 }" U
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v0 E: W2 ?8 V, m) ~; x4 f; e. ]8 P/ G
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb& {4 G0 I5 v6 |& h
【材　料】
蛋
150g公仔箱論壇5 p( o+ b# n0 l* [3 Y
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k: U+ e& j. j. N% U
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W# I* l% ^3 B! ^4 C1 \8 K2 `/ t
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A% S1 Q  X7 _1 `) \6 @1 ~
發粉公仔箱論壇: i- T$ @8 [. q5 L+ i7 Y/ n
2g
牛奶
25g. H- `% m% ^  z+ P2 K3 |: q7 ]( ]
沙拉油公仔箱論壇2 I  p. q0 X, m% I' I
50g
水 5.39.217.77. q+ h: v/ z! f* n+ F! C2 u
80g
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]1 q8 b% g$ M8 u
20g
小蘇打
2g5 m9 ]" F3 l9 d; u! f
鹽
1g0 U3 ^5 H& F* @& H9 K$ D

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q' Q) ]! h1 D: o2 P6 J
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。$ ]( `. U  l! h  B. Z5 O
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。5.39.217.775 \' @# R  _1 z( D
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。5.39.217.77! D" y% A$ y: j/ {. q+ h7 X3 }
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體5.39.217.77, A) b3 ?8 ]8 w1 w4 t9 T! X
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 ' {' m+ ]& Q! ?7 C& B( `" ~0 d& l( ?
0.5g
細砂糖1
85g5.39.217.77, ?  k: v) X0 i5 f1 j/ k" g
蛋黃
85g0 h# E6 b/ Z7 T& Z  I  n$ r
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U+ \, y/ y; E' _' O5 k
20g5.39.217.771 x3 ]8 ^  R: u' v5 t
低筋麵粉 ( @; Z4 v* s) U# J5 A8 K) [
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb; T+ t: }% r9 V( f
2g
奶水
40g* \: ?5 h' |( k2 O
沙拉油 & r5 l3 w" ], [
40g公仔箱論壇3 O9 W5 g  z" P" d5 \, M
鹽
1g公仔箱論壇* A0 I& E9 R/ b5 @
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c, t, O: K% B4 R4 _% p
50g
公仔箱論壇7 f8 l/ `+ g3 U2 J! k9 F
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。, ]- G6 E% P) R! X6 ^4 t# H2 N
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。公仔箱論壇; F* w; `! d8 `# e9 \& w1 X" ~2 H
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。公仔箱論壇/ e- |/ i  ~- n# @3 c5 S
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕0 ]$ ]& H7 i1 V6 Z4 t* V  I
【材　料】
A.蛋黃
4個公仔箱論壇0 G# y' q, f5 s6 W8 B3 c& E  }6 C
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克* r' O, r/ z; y# h# y
　沙拉油
80公克" t/ U( d' i( M( b$ F0 ~
　奶水公仔箱論壇9 }- R/ |: b* N2 I
80公克
B.低筋麵粉公仔箱論壇+ z+ x5 w4 \+ ~  K+ t% b9 F4 R* ?
180公克2 P% b3 g4 M: Q
　泡打粉
5公克
　香草粉 8 m' \3 m1 f* H
1公克公仔箱論壇" a! Q. `9 B, D" n; I# w) G
C.蛋白公仔箱論壇  v3 s' a0 U+ i: r$ O
4個- p& ]8 V" v, }: I6 y6 f
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb: V# G7 V4 O& i; l1 q3 ^
100公克
【調味料】& a& c2 Z; O+ Q, u$ o1 F$ y
裝飾材料：
沙拉醬公仔箱論壇" P7 N- {; V% A1 S" K, m5 s7 p
適量$ H" ?! b9 R* z# B, K
青蔥末
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p' x* y7 _+ ?; E( j- H
肉鬆
適量

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。4 N3 K# x3 f7 d6 ~. D% c
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】5.39.217.77* |4 F. F0 p% K2 x
A.胚芽粉
15公克5.39.217.77% B  H) n/ N* r4 |7 Y
　蛋黃
4個
　細砂糖公仔箱論壇6 u4 M# X* D- F8 ?2 f+ n  w% \* v9 I
80公克
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G1 r; Z0 j4 u7 w) i9 Q
2公克" n) p% ~1 y# ~) X2 K1 T. V# z
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }! }1 l2 K2 {- k0 c* \" K# Z
80公克tvb now,tvbnow,bttvb- \  s; f& {, L( W. {% i
　奶水
100公克
B.低筋麵粉 8 X0 B! H; h. P( L
160公克
　泡打粉
5公克5.39.217.77; c# N* H/ a0 I- v* ^
C.蛋白
4個tvb now,tvbnow,bttvb% s& f! n- w( v) L3 g
　塔塔粉 / g2 p- O& M# i$ C+ I0 q$ B' x/ x/ P
1公克5.39.217.77, t- R* @7 ?% U% o
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb' F/ |. b4 W  E$ |. i+ N
100公克
【調味料】
裝飾：: g. S0 h' W# T& z) r8 V
葡萄乾
適量5.39.217.776 }) V& \& O  u' o( \% i$ V" E1 Y3 }
鮮奶油
適量

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G2 h1 q; O% E2 {' F5 |
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。- {- @# Q# R9 S6 S) j
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。5.39.217.771 c7 w' U  H1 t) z# D3 r
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p' i# \& t2 ~* B3 |/ \
【材　料】
A.鮮奶公仔箱論壇$ Z3 v, m3 }3 N, j) y
60公克
　咖啡粉
3公克公仔箱論壇5 z$ o$ Z# h$ k+ v3 t9 w9 y) c
B.蛋黃 5.39.217.77- k3 [" Y1 S* [7 d0 @
4個: L) Y3 T6 G* x+ U0 I9 U1 ]
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. Q; R8 g# e4 {
80公克
　鹽 5.39.217.77, u+ I$ Y: {+ Z- O
2公克公仔箱論壇+ T, P) \8 {" i& U* E' T
　沙拉油
80公克
C.低筋麵粉公仔箱論壇. |5 Z5 N' Q$ n5 f
180公克3 X( x  G3 j, N# O' Y; t
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 R2 w) ]/ l- ]" _2 c' C
5公克公仔箱論壇% K3 e, m8 x' o( w" s/ _. x) w9 H8 ~# }
　小蘇打粉
1公克
D.蛋白公仔箱論壇2 i( X/ ~$ O4 u5 V4 v: f
4個
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F, j* j6 U& B
1公克
　細砂糖
100公克公仔箱論壇& v% ~! |! B& U$ u; P
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆 / w. O/ c2 B- ?0 x* r1 J& b3 f
適量5.39.217.77. P. H; P9 {+ ?" [1 q8 J0 o
鮮奶油公仔箱論壇: t' ^' a& M- b. q
適量
咖啡奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb- D0 K5 h5 o8 }+ |" g
酒糖液
適量5 `+ R" q& K6 j& a  v- j( D

【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。5.39.217.77# j; |* A, ]  S" H
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 M" F. \4 g/ o* A( T
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】5.39.217.77: c# a* H! Z4 m$ V& Y' P2 o
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。公仔箱論壇2 D- p! U( F4 L7 l; c' Z% y1 @
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。公仔箱論壇8 D; W  d/ R" z6 u6 G
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

+ R0 h/ I) E! O" K) z9 b
虎皮蛋糕卷
【材　料】* h0 Q, e. B* |# X
Ａ.細砂糖公仔箱論壇- z& g2 g1 G  g$ o& D
160公克
　奶水 4 R, Q( g- s) w( {
250㏄. S! ~1 a9 T& s) B2 N
　鹽 1 A# P2 ]- n2 _( W! d: ]( F* V
7公克8 ~9 i. q: V9 C! H2 @( t  M6 `
　沙拉油 4 _: E0 k3 C$ d5 f3 E3 x
180公克
　蛋黃公仔箱論壇' U8 x. a0 \5 |7 X) x
180公克
Ｂ.低筋麵粉公仔箱論壇0 m- p5 X8 p. {4 k3 ~" E
360公克7 @& u& p2 r, W9 H: z5 D4 X0 D
　泡打粉
15公克
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖
286公克tvb now,tvbnow,bttvb3 c+ x6 c& ?9 N8 H; x
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V# S& ^; h& P* p. O
2公克公仔箱論壇7 R( v/ [6 o- n5 e. v5 a
D.糖粉 ( T& ]4 H5 ?8 N% L
185公克公仔箱論壇; {/ q1 U0 x& T4 _
　蛋黃
470公克
E.玉米粉 3 M6 G& U0 n1 f8 k$ d% @
95公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @& H2 x# j  O! I$ t

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u7 ?# Q* {$ I8 W& w
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。: r$ ^, t4 D: m4 r- ~: N
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 e3 h4 P4 y- J3 J+ P- |
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。1 l" F- e2 Z9 Y* @% B7 n7 b8 c  F; X
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f( k4 w  w  k/ @5 ^2 j
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。8 n0 k" l1 h0 ]2 v, I) @9 o
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# o3 q& d7 ^  z" `; u- ?
【材　料】) T! p/ M. r0 R* _( b( W
奶油起司
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m7 }% F6 J. C5 x$ e: Y" ]9 ?
動物性鮮奶油 , |" g# {6 y$ i0 A# {
100公克
蛋 5.39.217.771 B. E5 v6 R# K
4個
玉米粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [+ N  w5 m2 D5 ~
蛋白公仔箱論壇$ Y, M: c# ^0 ~  I
4個- H6 ~, A: s% n5 _1 U1 Y
細砂糖公仔箱論壇' S  M. X2 _7 u0 B* H) j
110公克
白巧克力 ! M" Q! [, k, R4 P# C
100公克
即溶咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb& F4 f; C* K& v! p4 u
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克# k% k8 J3 a7 f: J$ O& s
底層餅乾 5.39.217.77  b6 d) x( A4 D; C
適量
核桃碎 9 q5 U* o* N6 ^) U+ W
適量
5.39.217.77# K8 e: R0 ?: n0 p
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。5.39.217.775 r# X8 W$ S; {
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。& o. a3 ]8 D8 d4 g' r. q
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {0 S2 i) k% v% H7 U4 S; v+ z4 w
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕
【材　料】  C/ {  j% e, V
蛋
5個5.39.217.77' L  E( k+ `8 U+ O1 q
細砂糖
125公克
低筋麵粉 * G  b) Y3 Q7 z6 C6 F
100公克
沙拉油公仔箱論壇. L+ |, M% n7 a! o) t! E' f$ U
30公克! t" O9 Q* c8 N
牛奶 5.39.217.77+ Y" M( y9 f7 V8 J# L0 r6 s
30公克
5 Y' S- B: e( [3 m* ]% ^* _
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。! G$ i) N- T- W  y* r5 v
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb# ?3 O! R# {! H. Y
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。! H% `4 u& |4 _9 h& a' ~
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。tvb now,tvbnow,bttvb( k& K" h) n* O& J
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】
奶油起司
750公克6 j6 f; Z& o( u0 s8 t
細砂糖
160公克tvb now,tvbnow,bttvb- Z" m* e$ L q5 a0 d4 `) f- c
蛋黃 % R5 \, n$ A9 u5 n8 g/ x3 {5 y
4個
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb, a% R# \: A. i* E' R8 P* m
4個tvb now,tvbnow,bttvb, ~0 `* E( r+ ^" p2 Z( \$ Y
香草海綿蛋糕 + X( Z7 a$ G1 r& G8 Z) q( x
8吋1片tvb now,tvbnow,bttvb/ b- l0 q! i1 @* n

【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。# u( B% t- [$ w6 P5 f
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。5.39.217.77' d- h3 a8 N& V# W- w7 c1 e- ^ f
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】2 O1 d8 p6 @" L$ r5 p- c( K9 G) @6 K
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

' {7 C3 u9 ?$ e) a- m; \6 H. J
日式蒸烤乳酪蛋糕公仔箱論壇% y/ @3 X# ?1 q, N0 u* X6 N
【材　料】* U8 P) R' X* Q' Z
A.奶油起司
500公克
　細砂糖
85公克tvb now,tvbnow,bttvb6 W7 V, \$ h3 x- h0 r
B.奶油 ; `" y+ u5 a8 X; }- l0 X
30公克
　蛋黃
80公克
C.蛋白
160公克
　細砂糖
90公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 Z J7 O4 v$ \7 N8 i' g
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ g. G. W5 j# H3 a
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。- I1 a. S. s; F# y' a
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。5.39.217.776 u- X: R& l6 l
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。* [- Y# G/ D: T, \7 U
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

tvb now,tvbnow,bttvb  E, G- \4 Q/ c6 M6 m3 z
胚芽乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ `7 f" @7 V5 _; F% M2 f/ q6 X
【材　料】
底層派皮：tvb now,tvbnow,bttvb. p7 M: P9 Z  c- ]
糖粉 * L1 {0 n0 F0 p* Z# A  y! C
10公克
消化餅乾
150公克5.39.217.77& ?& B1 w' i( _. Y0 i' [/ f
奶油
30公克  k. R- V; _  m5 @/ T, i
牛奶
15公克9 A) ~9 ~; |7 g: G+ x' _
蛋糕體：7 W8 w; K& ?( G, c7 C
胚芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a. H: k' h8 M
30公克9 N; f: l' }2 V+ [- C. B1 i
動物性鮮奶油
31公克公仔箱論壇7 `: |: q: c! j; D
奶油起司
314公克
細砂糖
63公克
全蛋公仔箱論壇3 b: Q! g* j9 g
35公克公仔箱論壇9 w9 p! a$ B: F4 B3 Q! e  Y7 g
玉米粉
25公克
牛奶 5.39.217.77! \7 t' o/ R. w, u
126公克公仔箱論壇% |' E& X; g( T% k$ h; M2 A: J
5.39.217.77& v; T8 Z; P5 c. R
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。5.39.217.77+ Q3 Q8 I3 o, {9 ?
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。公仔箱論壇3 f7 W4 ~6 [/ u# _. P
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v# J5 P; l* r7 ~# A
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。& F' ]2 j1 X& D1 L  @
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：
糖粉
10公克
消化餅乾 5.39.217.77  Q* K- c$ o) `. e+ a
150公克
奶油
30公克6 v5 u8 [% p5 a$ z: u- r1 Y: {& F
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb" A& W- W! [; D: T
15公克
蛋糕體：
牛奶
126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I$ Z7 v: l  ]' Y  S, P( w0 B
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F5 z) h# z  w' ~
314公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb- r1 x; s8 b" Y$ E; o1 d6 `! _
63公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U; Z8 c" \4 n5 e  C3 Y, s
35公克公仔箱論壇) B6 I$ [, _0 ^, ?1 d4 m
玉米粉
25公克
裝飾：
巧克力
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% W; G( M3 L6 K, T  p7 p9 p( y! J7 u
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v' g% z+ w( P* k8 W. b
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |% E7 {* ?2 g/ w
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。2 L* D9 _8 ~0 Y
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L% A9 B2 J& X
起士蛋糕
【材　料】
A.奶油起士
340公克
　玉米粉公仔箱論壇, f7 l7 `2 I9 v* G( H4 E9 o' c
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P7 P& J) K5 n- C
　細砂糖 . P, l0 U+ U0 R6 B- a
25公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k+ p" i; v9 |# h; m7 \
40公克公仔箱論壇1 |; Y$ F" [! {) D
　動物性鮮奶油
25公克公仔箱論壇1 O) C# u1 V3 r4 q; b! }. ]
B.蛋白 5.39.217.77+ p8 g& K) w; s0 r- Z5 t
80公克公仔箱論壇# e) t5 O: o' N, G& g: e
　細砂糖
60公克
　塔塔粉 5.39.217.77. m* y- s3 R9 f% H) V
10公克
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z/ p7 H! R- U: {) x
鏡面果膠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _3 M# d+ [& b# ?, @; z
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N0 F0 Z/ i" e" S( {2 b
【做　法】+ u+ [& ~% H5 @1 `: a: b
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。: A2 S% v$ J! ]% J3 b& `
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z" q4 A0 B# ^' x- N0 ~
草莓蜂蜜蛋糕. y: P, P" ^! q* i8 f# _) [
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a. o+ o! g% Z7 J3 ]. N# d
全蛋
206公克
細砂糖
72公克tvb now,tvbnow,bttvb4 `" `  ~+ D# Q4 K) E- H+ d
麥芽糖
10公克+ p; z# T2 h5 m* A9 S7 j- ]
蜂蜜
21公克7 c1 R% n7 b/ I, O. V2 F
鹽
1公克, |6 G* w( z0 p: V1 Z1 }
高筋麵粉公仔箱論壇  j" V: W' i* |: }0 o3 w# C
34公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 a, z2 r# h+ {. b
69公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E+ X. G& C" ]6 T
乳化劑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |" R- r( E9 V  `2 y9 O% |5 ?
10公克
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb3 c! g5 N. x" h% I: v4 q* R6 M7 a
39公克
沙拉油
39公克
草莓泥
39公克
草莓公仔箱論壇: s9 f  ?$ j0 Q0 C. c/ o. n
15顆5.39.217.77+ m( e* o6 P  d: _$ }' @9 b- \: @

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。公仔箱論壇8 e& S. i0 J. L
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M  {  K; n( q1 ]) _3 d
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。5.39.217.77, t$ l# C2 D2 c( o
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 X/ m( t/ G% _# _0 I
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb% |9 R& Q( L% Y6 E* T- n# A
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb# z. m7 }$ s# q! ]
皇家巧克力蛋糕
【材　料】5.39.217.77& {8 D# a+ Y" g6 x
蛋糕體：
全蛋
4個公仔箱論壇' ^$ M7 r1 t% t
細砂糖
90公克
低筋麵粉
72公克公仔箱論壇+ S; y* S/ l: a& i- {+ u& v/ _
可可粉
15公克
蘇打粉 $ D* {; |5 u# E' m% c* E) g
1.5公克tvb now,tvbnow,bttvb* K9 P; h( t8 N) t
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb% |: V9 P0 w6 Y7 @  m/ Q
35公克tvb now,tvbnow,bttvb1 B$ q4 F8 P% l( X) ?
沙拉油
25公克5.39.217.77" N: @; k# d) L+ J
夾餡：
奶油霜公仔箱論壇( T* T2 x- s6 P. a
280公克
裝飾：5.39.217.777 w* x- P7 `: N) R" [
黑巧克力 # X9 D7 \* A) |  W6 i
150公克tvb now,tvbnow,bttvb" ]4 y2 l1 B+ e& F% Q) u
動物性鮮奶油 1 Y! W4 I* p3 Q2 k0 @
120公克

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。5.39.217.778 R8 D9 r2 [& B3 x5 i6 R  ?; H! X
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

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金字塔蛋糕
【材　料】, m6 q2 r) G% U) v4 J; l
A.沙拉油公仔箱論壇9 t1 |: K; F# E% T
59公克
　可可粉
44公克tvb now,tvbnow,bttvb4 V5 E2 U, N7 [8 G: y+ ~+ X/ s
B.全蛋
622公克
　蛋黃 6 b7 G4 R  h, P; j
30公克
　細砂糖 5.39.217.773 \3 J) f2 Z7 d# P
504公克
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打
3公克, b: f/ ^# B0 P! n! y
D.奶水 tvb now,tvbnow,bttvb' E6 z2 Z- S! K; P
77公克
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w( {$ T( D! {: o5 ?% \
　裝飾用巧克力片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A$ J) W3 I& G( `( ]+ W1 l" W
10片
7 Z# _" c8 K  c& Q, t
【做　法】公仔箱論壇8 ]3 [, G1 W- I* y8 R7 a+ o) i
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。! ]. w& X. h% b# f; E
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

3 l: X" P- X- `, Q6 j3 ]
聖誕樹蛋糕
【材　料】+ X( m5 ~# E" u5 b- S3 h, u! M8 n
蛋糕體：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B3 B1 w" q% e' D% |
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v4 x0 T: Y4 [6 ?& b% R1 C
72公克. {& G6 X% Y' ?4 X7 j
可可粉
15公克
蘇打粉 % U; E  D% b% P) O9 h- D
1.5公克' w9 C, b& E/ o: r9 P
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t7 U; R( Z. @7 V+ {1 U+ o" k- U
4個
細砂糖 9 F5 N2 o: ~: R3 y; \$ a2 p7 Z
90公克9 m, B: F2 |4 R6 q# B6 F
牛奶
35公克
沙拉油 4 W! {: C5 R0 e
25公克
奶油霜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }$ d: G. Q  k3 e
白油
60公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y5 q: o8 P; _9 m
100公克
果糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 N$ C5 D4 ~$ M" X& B# q! z" k  f; z
120公克
木紋：
白巧克力 ) q. \5 {' P6 m2 j5 ~  ~! \
150公克
沙拉油
50公克tvb now,tvbnow,bttvb" B; s: @% d- n: ?0 ^# E, g3 _6 M( p
木紋轉印紙公仔箱論壇; {3 B# X+ g, w- @( J
2張
內餡：
熟碎核桃
100公克7 I. u, v$ M. B0 A0 v1 ^

【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。公仔箱論壇# v" ]) u9 [7 |# n: H" n' ^7 i! a
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 A# _- d7 `3 T# r% V7 |
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

5.39.217.779 ?( E4 w7 G' R- Z/ W% [: E
原味乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G. v0 o) c) ?
【材　料】
A.奶油乳酪公仔箱論壇; g0 @3 O. U; |" k( a$ A
400公克公仔箱論壇. [4 \- d+ o# Z% V
　奶油 5.39.217.77+ H/ G: H1 z3 [- M8 n8 x7 v4 x2 V/ `
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J8 x: m2 d& |
　蛋黃
60公克. V0 n  O  L8 n0 C9 P$ C
　鮮奶油 5.39.217.77% v+ _! O) D- S
50公克
　檸檬汁 $ }& ^# C. q$ r. {  g* w3 B' B
30公克公仔箱論壇5 i! Y" T# \" f: \" C2 p, u+ W
B.蛋白
120公克
　細砂糖公仔箱論壇2 h3 r, T7 Y' m% q; Q  R
90公克- {0 @% l* }: c$ I* Z
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕
1片公仔箱論壇' {8 I8 j/ @! H" D& l$ g
【調味料】! p/ Q0 h4 Q; B; y  r
打發鮮奶油
適量; X- ]$ `, j; X1 l
糖漬紅櫻桃公仔箱論壇! c  a( M- b9 t
12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I# E& A0 t6 O& Y- ]
& A0 A# ^& [& d- K4 X: @5 K4 U
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \! J; _0 [5 `
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。公仔箱論壇, P% q0 b' N: w1 J
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。公仔箱論壇$ K$ V% K# F6 K# @/ s, I
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。公仔箱論壇7 A! B# J% c' ?* w
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。* t; X* M; |! S0 S0 D8 W
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉
90公克: ~7 u5 M) k1 E2 [
　玉米粉 5.39.217.772 `* f |2 x- P
15公克5 N# I1 {# c$ y4 w$ j% t6 W7 h3 D8 h
　泡打粉 0 L6 W2 `4 B1 R. [
3克
　鮮奶
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L1 k( O. R; E& G% N( Q
　沙拉油
60公克tvb now,tvbnow,bttvb0 S: J$ v5 H; r6 l
　蛋黃
100公克
　香草精
少許. y7 b. B3 |( v2 _
B.蛋白 5.39.217.775 U3 E7 V8 O# m: Y1 o
200公克/ ^, }, Z, D+ b+ r* B
　細砂糖
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p) O1 j$ U% _8 a% f/ K: T, ?6 A
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb) O8 c" Y5 E, S5 \) ^* g
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^! z* w$ T+ `1 n2 w
【調味料】4 {0 t. O7 Y! D! g. r. j
草莓 ; z( u0 c& R0 u3 Z, K( N' U4 v
400公克! K$ L) W; L5 @8 ~0 s) B
打發鮮奶油
300公克
巧克力米 : j; |4 s9 ^9 B$ Y
適量

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇7 W7 \4 W1 I) W( }
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。; E$ {- e2 p( V, S% k
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。公仔箱論壇7 x. b' {$ j$ ~3 p5 w" G4 r4 S$ t
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。公仔箱論壇4 y2 M( }* o: h+ v7 U) w( V" R g
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

- q5 X9 g1 x' G( u6 Q# X* P
藍莓起司蛋糕
【材　料】5.39.217.77. J, b" g* F7 S' l$ d2 S
A.奶油乳酪
480公克5.39.217.77. ~5 v7 C4 }* P% B
　細砂糖
80公克公仔箱論壇1 b; ^/ H; c/ C" U0 @: q
　玉米粉 1 F: y* g6 P- W! V1 t4 k
30公克. F  h, o3 V3 R7 @
　全蛋 5 r* {9 u6 G: }  [$ O% B
80公克! K' E+ n# k! a1 O2 L' T
　鮮奶油 6 e6 X3 I$ Z8 u7 G- h
45公克tvb now,tvbnow,bttvb, U; K5 i/ c) ^7 Q
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬
5公克5.39.217.77& s3 v5 V8 o4 [
C.戚風蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G6 R" w, V- S0 y
1片
tvb now,tvbnow,bttvb4 D0 ]3 N1 Q2 l9 P
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。tvb now,tvbnow,bttvb. n, e( ?" u/ D- N0 s
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。tvb now,tvbnow,bttvb% B6 w$ u2 N9 G: S$ \
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。公仔箱論壇1 ?) I: i4 ]  K3 x8 h% e4 z
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

+ z0 p' R: \' D3 R) _
咖啡風情戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {2 j3 _& Q3 w7 o. w5 S! R: K
【材　料】' y' x0 R& T* P
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w1 q; U" h* Y
75公克5.39.217.776 G% [0 t0 h4 Y9 A) y; x
細砂糖公仔箱論壇) f! m" F% K4 j+ ]& P4 p" n# T
18公克公仔箱論壇* R2 [5 O  S9 p+ i+ l
鹽 9 |; M& G5 ~2 C& O: f/ J; z
1公克
熱水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V$ p- J. m0 _/ ^1 z) h5 l
50公克) W  A6 }$ _) @/ X
咖啡粉 2 S4 ~0 u1 ~# T9 H
6公克5.39.217.774 L% M  E- C3 P# ^! A+ S( C( _
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S5 F& f, m( Y# c& w5 }
100公克
低筋麵粉 " `, k0 S3 a5 A3 D' \! i: O
100公克
泡打粉 9 V5 s( p) {' H9 |" @
2公克
蛋白
150公克: E- p, P! x. [( V$ s- r! J7 d
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T& ~# P5 f$ j3 M
62公克
內餡：- T2 D. h) I+ T* Z+ A) E
細砂糖公仔箱論壇- ?0 y/ `) Q$ x9 t
50公克
水
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q1 o. t8 b" b/ \" C% r% h. J0 i
蛋白 ) u  Q7 }0 j0 G% I, ^
65公克5.39.217.778 @$ o4 n, i" N/ o1 V& r! W: H
發酵奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a9 ~) a" ~& Z1 z  A5 I# M7 }
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜 5.39.217.779 @" H" \3 X/ @9 E+ r8 Q5 B
適量
巧克力薄片 5.39.217.77# z% e# \, e% f2 M1 L
適量tvb now,tvbnow,bttvb! s5 Z' {4 f& E, y6 ^

【做　法】5.39.217.775 x) T8 w/ I  L+ n: f
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 y* ?- Y+ m4 b, L0 l( N$ d
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" b1 v: D4 D0 K+ `
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。公仔箱論壇2 U% Y" M1 @, U# O
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S! u1 ]2 Y/ k. I; y/ ^  o
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

& P$ L" W9 ^" }6 I. {6 _
娜塔亞榛果戚風蛋糕2 m! @. L6 l( R/ M
【材　料】
蛋黃
75公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 W9 N, {: K$ e; y9 P6 k
38公克
鹽 ( D% y7 W6 F  Y9 j% `% p7 i
1公克3 A, Y6 u, A! Y  |4 X) K/ J% w9 S
沙拉油
45公克
橘子水
58公克公仔箱論壇* P3 E6 g$ O$ D, r. k
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb. m( ?( I" z  e$ m$ Y. b
75公克tvb now,tvbnow,bttvb' k& Y0 r( z0 ~" Z! Q6 P  |
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r; o  K4 e* S- e
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d4 Q! p: X$ Y6 s4 \' [
蛋白公仔箱論壇" I  @+ d% Y# |+ Y
150公克
紅糖
75公克公仔箱論壇- [1 C3 Q8 C( @( k: @# X
內餡1：
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬
適量
內餡2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r! v. W) c6 i3 J4 b0 Z% m* [+ t0 s: h
無糖榛果醬 6 l0 Y. O- S5 B3 U- q1 g
50公克tvb now,tvbnow,bttvb3 C# y1 V! V) k% P
牛奶巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]9 {$ |1 A& Z" I4 l/ X$ m* [; \* k
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m! q4 A  j1 q- e& ~0 Y# r
玉米脆片
50公克公仔箱論壇5 b* j/ W; ~0 i
巧克力淋醬：5.39.217.77% A6 U# e# v& C: Q) ^; U
可可粉 $ t: v4 V, H$ E# D
30公克" [7 s: F2 C" z8 {4 ]8 k6 `! L
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb( T* N- n9 `6 Q; {+ G0 m
200公克
麥芽糖 - _) t7 X, `) p  b0 d# G
200公克
葡萄糖 5.39.217.771 h/ P$ n* k# V/ o
175公克2 _3 e  M* r. G4 p8 u& }6 K
吉力丁片 5.39.217.77" l+ Q  F, [3 H- e: M. T. S
4片
苦甜巧克力公仔箱論壇( q. R- s# o2 v! T. `& r
200公克

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。5.39.217.77: ]; L/ }% q' E& v- |
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。6 ~! C; t; \4 ]1 Q) I0 R/ A+ ~! z
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77( e1 ?* c* C& a5 i
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.77. ^3 C1 s; O& ^$ k* e
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。公仔箱論壇" W; {8 @! _; i" O4 d5 a+ z" p7 ~
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕
【材　料】; C+ k* f' F1 V
杏仁膏
200公克  G- T4 E* }4 O! q, ?
細砂糖 ' g' Z) j" U# J
240公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v6 w$ u- Q+ B: ]  u! p1 S5 E
全蛋
300公克5.39.217.77" }! s' l( i) V- h8 z( h% r3 i
牛奶
200公克
低筋麵粉
300公克
可可粉
50公克
泡打粉公仔箱論壇8 N/ e; n% j2 I/ j
2公克" S' c9 M' ^* j" r- t7 @
巧克力
100公克
發酵奶油
260公克
內餡：
鮮奶油
適量
黑櫻桃醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E. ^& f' u8 s0 l
適量公仔箱論壇7 _( ~% S; n7 u: e
裝飾：
巧克力淋醬
適量公仔箱論壇3 [8 _5 ]4 ?8 e  R# l, J9 e
手指餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb" P0 n, n$ T; F/ ~4 h
適量
鮮奶油 5.39.217.77( P& i& x) T5 X5 F5 M: ]- m3 {7 Y# h
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]9 a5 l; v9 S# l
軟質巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i; j3 K: O: ]; \
適量
杏仁果 / N" z9 ^! K) a4 j" ^/ L
適量

【做　法】5.39.217.773 K6 g% y2 P6 u* U  Z' _
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77& P8 W7 u* T2 A! r( y# v
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。公仔箱論壇! {6 ~; p, y0 Y% V) z7 A: \- \- F9 P
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ h. o1 l9 e* F  i5 D$ Z
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。5.39.217.775 N7 U( p: H" {) A- C: v
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c9 s* b" M" \' F; V& s
蛋白
250公克
細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S: _6 C  u. [4 o
低筋麵粉
165公克
乳化劑
45公克% u% _% w2 ^8 ?/ i6 Z6 P3 S
豆漿
120公克
沙拉油
45公克tvb now,tvbnow,bttvb$ Q$ i+ C0 p% m: t! }8 v
蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb+ G, x6 M7 k4 o: X7 r
20公克+ w( L  A+ b/ D5 r3 u( L
芝麻奶油霜：
芝麻粉公仔箱論壇, j( |; m! i8 G1 C  r. v( `. U
200公克
白奶油霜 ; K+ E; @* C$ r3 e9 {
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t: o. x/ U0 l7 F+ L$ m
裝飾：
白奶油霜公仔箱論壇/ h" ?/ s7 N3 Z$ ~& b7 N$ a8 y
適量
熟杏仁角
適量4 R. M  {7 e/ E

【做　法】2 g9 S2 \7 K. {( K) @" r
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。  ^1 H3 O2 l8 H
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】5.39.217.77$ v/ u- |1 A' x& ]  Z  h% s2 v
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

tvb now,tvbnow,bttvb& I$ `! N# M3 x( T
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】5.39.217.77  [3 n9 ~+ B  K& z! ]% O9 E
牛奶
75公克
沙拉油
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S  D) O2 T5 L1 I' [# z- ~
低筋麵粉
150公克tvb now,tvbnow,bttvb0 [% \# q* Q- o3 w! y( \+ T
泡打粉 5.39.217.77  R4 n2 J/ h1 v! q
2小匙
鹽 8 Y: o  X9 V2 v$ o2 }4 _/ S1 K
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb/ {: A: K: c. k' K: D, @
125公克
蛋白 1 u# P- K9 P6 Q
300公克
細砂糖
150公克" K1 _) U0 N5 f$ ?
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [: L2 u  m, \0 V0 _. w
咖啡奶油霜
適量5.39.217.77, Q# p3 U; D' Q; J$ `
熟碎核桃
適量
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb- [, K: t! u9 q4 v% Z. l
焦糖胡桃
適量
開心果公仔箱論壇7 z+ [3 T3 O9 n) {, l# d
適量5 v: f6 J/ ]7 l. R0 j- n
% p) k  M# }1 l4 e$ @5 R
【做　法】5.39.217.77. c1 J6 `: B( }  b! E$ x
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇9 C& i$ m2 J& Q' O/ z- l4 W/ Z+ k
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕# b! [- D" T. a1 a" Q' R4 g( v
【材　料】
豆漿
60公克
沙拉油
85公克
低筋麵粉 5.39.217.774 A6 _, v8 b7 d* B5 D* z0 H% u5 w6 h
100公克
玉米粉 5.39.217.77# Y0 U3 C4 x# E  g2 F
20公克5.39.217.778 V, X/ L0 ~! V% [7 f! b
蛋白 ; T  o& F: Z6 c
250公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y8 x9 z3 S3 ^$ G
90公克
內餡：% @1 e- H& M% C0 N% p
紅豆餡
200公克
0 b2 i% u5 E" Q  a8 M
【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O  a" O4 m% X1 O, [
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】2 Q: T+ Y: I; ]
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

tvb now,tvbnow,bttvb2 E# r. b0 W& {- j' c
和風栗子戚風蛋糕
【材　料】' L2 d. R  d# b  y& o8 p  r
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb6 d0 |5 v% x# M/ W( @) e: Q) O" f
60公克tvb now,tvbnow,bttvb  E+ ^* V4 C7 n6 L9 N! y
發酵奶油
20公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G" c( R, D, G5 p/ i' w
40公克
栗子泥 , N, e. Y+ _( I' J
50公克5.39.217.77' y( C9 f. }$ [( l% J$ p) a" d
低筋麵粉
100公克! U' i/ J& W+ b% l3 o
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb* ?$ h! G- ?& }
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q1 Z6 Z  r' ]
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb  F# c  Z# C( u7 N! b. g
2公克5.39.217.776 x  v  l$ i) \/ z. g
蛋黃公仔箱論壇* N5 K! w: Q/ F6 x& B3 u4 G
100公克
細砂糖
100公克
蛋白 5.39.217.77( F! S* A. _+ U( }) u* Q. I5 T
200公克
內餡：
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb1 }" q; F, d  b& ?( ~6 g
250公克/ i( D4 N( ]% |& J
抹搽粉 3 o. Z) A+ @+ j" J
5公克
卡士達粉 : N/ _( `* @+ A9 Z. ^
75公克
抹茶卡士達：
白蘭地 5.39.217.774 Y% D! I  L+ }" M, X
5公克tvb now,tvbnow,bttvb* ?6 l  h2 [' J8 [
栗子泥
200公克公仔箱論壇- i8 C4 b+ S, s2 Z
動物性鮮奶油 . ~% [  J1 S3 x4 _8 H' e: ~
200公克
草莓
適量
巧克力片 # q$ K0 A9 z( ]4 [! W  t
適量
薄荷葉 5.39.217.77$ w+ e  N8 A' I( f' A+ I& ~+ ]
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 C$ G9 j: Y) y, B1 F( ~; H

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77& T" k" R1 u& z9 Y
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。, \3 Q; ^4 D5 g2 r
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。/ Z! R, p2 T) _  Y% `( R8 `
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。公仔箱論壇* D; i5 d4 {& Y! Y1 t& p3 a8 U( R
【備　註】5.39.217.778 N, q8 q8 `: n: c' `
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

tvb now,tvbnow,bttvb# `- Q4 x+ ?' l
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水
85公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z' Y5 L' D$ T* ?
抹茶粉
10公克  \2 W8 N: L9 E
沙拉油 & U$ A  ?6 u4 k+ q. i
90公克
低筋麵粉
100公克5.39.217.771 R5 D6 X- t7 e7 w4 s5 I7 }0 Z
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ s  `$ Z# B' `
2公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A% j  _' M: Q# T* }+ E
2公克
蛋黃
138公克
蛋白
275公克公仔箱論壇& G' o" N" I6 [' V9 P: `; P5 T4 p
細砂糖 5.39.217.77( }; {4 J* w: {$ q$ c9 Y
150公克tvb now,tvbnow,bttvb, E; q6 u7 x1 Q1 M' h, k
黑豆
75公克
內餡：5.39.217.77; y6 a: [, P( p& n% r" }( C
白奶油霜公仔箱論壇( k* q% \7 j9 j' S  x) _1 j
適量
裝飾：
巧克力餅乾屑 5.39.217.777 @5 `+ J4 B$ m2 s
適量tvb now,tvbnow,bttvb8 Y! K' E% l! _% r
  T5 V( N# [/ T5 A
【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。- [" F- y1 C( \
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。/ e8 J4 g) x. W
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。5.39.217.773 P% M% D  H2 Y/ _* K) k% s" {  M
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。公仔箱論壇& ~: c0 Q+ P/ q7 O
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

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愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v8 Z1 ~; P, |# H% t9 t2 N
【材　料】
牛奶公仔箱論壇9 X; n4 V6 E2 A9 Z# h
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J; R: k- R) B/ Q* n
細砂糖
200公克
水
20公克) l% m( i: N0 \
咖啡粉 - e4 s5 [' t! {
20公克
沙拉油公仔箱論壇6 z, p% {! x3 t, {% b
80公克
低筋麵粉 $ {8 A$ j/ M: a6 w( u9 U
110公克5.39.217.770 R8 j" Q* x- A% M/ q" k
蛋黃公仔箱論壇$ E+ U2 W( v* `4 q* `0 C6 ]. I
70公克, L5 y% t  ]- I% n* D
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L; I, G# J, D9 o
200公克2 P) N; H4 `  C2 f' [1 R
奶油霜：
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B: e: i* I1 `; P' e3 ~  \$ w
100公克tvb now,tvbnow,bttvb9 o& N+ p- h" x$ p( K6 n
愛爾蘭咖啡酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p4 X3 b. W- X  v' q: z9 Z" M
30公克- l7 Z6 q* t, C
焦糖胡桃：$ ]' J2 c$ Z* @8 r0 D
細砂糖
50公克
動物鮮奶油
20公克3 p# X- _& F& j' |  m; m
發酵奶油
15公克
胡桃 5.39.217.77# r# O$ x, x8 Y& v: P8 K
130公克公仔箱論壇! N  Y, M  K% l( j+ T6 |' T
裝飾2：公仔箱論壇& _7 j5 P/ B6 v- u
開心果碎片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O* n/ @) _) `/ N
巧克力
4片
熟杏仁果
適量tvb now,tvbnow,bttvb  }, _  y: v, Y9 J0 Z
紅醋粒
適量

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。5.39.217.77: h1 [4 x) d7 S
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合: P) x, O$ Z; i0 d
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c' H. J' r; e3 [! C0 T" F
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。8 p" p3 u" ?5 \- l
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }  @' h/ S$ K2 j
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5 r4 h1 M3 ?+ D- R7 {  T3 [" _
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o, w! m3 `. R- P
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇6 F/ a, d! [5 R# n  [/ s1 ]
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

9 m; R  b1 ~* m0 ~" N
抹茶黃金戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [. m# F: V8 P- _* _
【材　料】
黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb! J/ X1 M; f9 x" S* ]
牛奶 / W5 N* t2 n* G6 C
80公克
奶油 : g, Q# z) ~, f" Z% f
50公克
低筋麵粉
60公克
玉米粉 ! ]' S: a2 O' ^- U5 {9 V1 Y  w
10公克tvb now,tvbnow,bttvb. B- i2 h# c; d& X9 K+ [) \
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb5 G" ]; h) o1 {1 j
110公克
蛋白公仔箱論壇$ l0 x3 R, `: u8 x) N  s
200公克
細砂糖
110公克
蜜紅豆 ' y1 c! T# W/ c/ B/ A6 n: z* ]
100公克公仔箱論壇& ^" n, d4 }7 a. c! ]" j$ m) `
抹茶蛋糕：
杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \7 Y4 ^* T' v9 z: {
170公克
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _5 I. B6 y' C! R, e/ i
100公克
低筋麵粉 5.39.217.77( z7 `$ f3 @5 j( o
30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 t$ s' W# c! i/ M; r& F7 B
抹茶粉 9 i7 l  L8 f* Y, C* z$ v0 E2 F, M
5公克
蛋白公仔箱論壇  E1 }: {' k/ G7 o/ I
220公克
細砂糖公仔箱論壇& M) h: J8 u% K! z3 k
50公克
內餡：
白奶油霜
適量
裝飾：
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 I, I$ ^8 P' E. ~9 c
適量
紅醋粒
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 Z# `5 {3 `/ s" T8 g- p: A
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【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) e+ w2 y( r# y1 E& j0 u, i# x
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l8 m- `- K- ]8 b. s  y/ `
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。公仔箱論壇* `! n5 m2 v0 w2 _$ q+ T+ d
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.77+ M# O5 ?8 x7 `. K  i  ]
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb: t/ ]3 j  I1 b' g0 C: Z
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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