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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 5.39.217.779 [: p) u. z4 P5 o
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Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit 5.39.217.77, S; l/ }0 D( \$ N) {3 ^. P: }6 T
公仔箱論壇0 L' B) C) |/ z) ^' H
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾

5.39.217.77- ^& W; e' ~$ a

食譜大全5.39.217.772 t2 b) Y$ Y Y) U2 V, ]
4 S7 Y8 o9 w# O; a8 X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^( b, `, z+ G- D

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
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1 S& F' O+ c9 J) `; Y; b/ S5.39.217.77

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Le Pudding 布丁

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^ `4 y* q. G4 u
5 X- s4 Z' K" o0 d; A& l
公仔箱論壇4 P8 \7 V" P$ V7 [ P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y& s' P/ G8 \0 m2 K2 M

巧克力布丁公仔箱論壇( f7 x4 I+ C7 D! E0 R6 q  {) {  v
【材　料】公仔箱論壇1 W7 u. S* i) y+ O
吉利丁片
10公克" ?" q; H; [* w# u4 w* f
苦甜巧克力       5.39.217.77- T/ a, P4 V! M
200公克! W$ p/ r) K' b! r; A
鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb2 C8 `. M) x# K% g( _% j) a
800公克
細砂糖       ( R% m8 T) ~, U1 p) s
50公克- R2 X: k: n4 H/ \1 o% B
可可粉
5公克5.39.217.77; m( N# A) ^( u
卡魯哇酒       5 d$ Y0 g. }; o8 z) y) c
50公克* y- v' M0 e8 ?% ^+ N! e
0 j2 y; T" z7 F5 ?/ h- P
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 ?# s4 N$ U2 Q) V. S3 \9 ~* @( h
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。4 m) m  W4 }/ v, L
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

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覆盆子布丁公仔箱論壇" ?% C1 Y# L) m5 x( h
【材　料】7 v( I4 O: S, h/ u4 a9 ~5 Y
吉利丁片 5.39.217.77. B4 C0 s; {: u$ V4 {# Q
15公克
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb+ C0 Y# {/ m3 E- D+ q
350公克公仔箱論壇7 R' g% v8 \3 i3 b* c! o5 o
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k/ x" x, B: j" C. O5 @# i) x
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D  o% t% K8 \9 a, i4 }1 X) G3 z
覆盆子庫力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t1 E$ d3 L! {/ g3 a" x
150公克
tvb now,tvbnow,bttvb3 O! L0 h4 O; P" }8 G, C
【做　法】2 D  N% m' F0 P6 B! y) W3 V
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。# s" O" Y3 y( N+ y! x9 [
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W/ X+ L1 @0 w4 X& `, e  Y$ V
公仔箱論壇6 M/ \) j: Y8 _
【備　註】
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：/ N; Y; G* O2 q, j9 b- t1 d& {
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

公仔箱論壇1 V' ~& w9 e, r1 i9 i; C) d" Z
咖啡布丁- y- Q4 h+ h6 p
【材　料】
細砂糖       公仔箱論壇3 W' e- L6 k( C( l0 u( A3 Q9 k1 E
61公克
果凍粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w" J% _& k% a8 {$ H3 }# z
16公克
溫水       0 P! H  }  ?0 C9 q1 a9 V) s, z
304公克公仔箱論壇( a; T7 Y( @' T. J$ O6 {
咖啡粉       公仔箱論壇$ I5 X1 k. w2 b5 C" ]: e) C$ |
10公克
蛋黃
40公克0 G/ }$ d' b# ^+ w
動物性鮮奶油
202公克5.39.217.774 {) q! L+ Q: Z
卡魯哇酒
16公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^+ t1 U- _9 |: [, s* t
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]5 K2 [9 @/ }
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

+ A1 y( u) ~( `1 I6 |
芝麻布丁公仔箱論壇$ D# x3 C$ E: b5 K( I5 \# B
【材　料】
吉利丁片 0 s3 M% ?: S- h& l
21公克tvb now,tvbnow,bttvb% S, ?# b( @$ r9 [1 N
動物性鮮奶油公仔箱論壇! Q; Y% A' v$ ]0 e5 q8 ]8 ~
235公克) u6 A, g( }  C$ J
鮮奶
586公克3 @1 N- c5 h6 ^( o
香草棒公仔箱論壇5 y2 C( P1 c/ o+ B$ u8 @
1支6 x& x9 t3 {' _% b
細砂糖 3 |( t& q* ~" \5 v. {* S
117公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B' E# ^2 ?0 \( U/ M
芝麻粉公仔箱論壇- g* W/ \( m, O8 i7 r
141公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y; a1 l' [4 |

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。5.39.217.776 A8 x& k( O% C  Z) q* w8 w
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- t/ M5 k0 c3 d( D5 b8 ?$ Q0 i
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l9 m$ p9 y- U$ f+ O' j
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P4 b0 R4 c2 K6 a
果凍粉
15公克公仔箱論壇. Q& h$ A3 o  |: [
鮮奶
973公克' @; w. A3 G% x& o( U
細砂糖
87公克公仔箱論壇0 N1 H# @+ g/ L& r
檸檬汁
29公克
5.39.217.77& d7 }" k  ~' T8 ?& r8 l, y
【做　法】公仔箱論壇7 e* P3 v; `" S6 c2 W2 \
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

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乳酪布丁0 y! h0 c" G8 K6 Q7 G( X
【材　料】
吉利丁片
10公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb7 U. e% V' V9 t' {* v0 z; ]
500公克$ U$ H9 x- p& A$ Q) o* L; I% h
乳酪 7 d! C8 V- }' X' ~- Q
250公克公仔箱論壇: E8 Q! n0 c/ P ]: n, n
細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb& F! j) D, k% e9 o
檸檬汁公仔箱論壇; @$ x* q5 ~3 m* }( O* n
40公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _. E0 [8 f2 u$ w
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 C4 m# V5 N9 r
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l! n, h$ G$ G
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁tvb now,tvbnow,bttvb- s' ~3 F- I7 ]; _+ k6 U' g
【材　料】
吉利丁片 : G( j1 v; Y' }: G  m
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t" h: X+ y% Q; d8 ~: c# b
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F0 g' C( Q% m% Y% b: t
185公克公仔箱論壇# M# I  x+ X8 ?6 V$ c. w- t; d
鮮奶
637公克5.39.217.778 g' X5 L' J2 Z9 j7 m2 J: I9 f
細砂糖 + _  V0 z( p) `* S5 O
55公克tvb now,tvbnow,bttvb1 H& O3 r% ~9 w
抹茶粉 5.39.217.775 c+ `9 v6 \& K5 U/ P: A2 v! @
13公克5.39.217.779 U' ]8 V: n* z  I5 g- p8 i. t
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f$ N$ x1 j5 m( z( ~
89公克

【做　法】公仔箱論壇4 Z* L4 N& |; g, ~. t
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) s& P- P' G. E1 p6 U( D
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

公仔箱論壇2 [. @' @% p- ^3 Y$ h
地瓜布丁
【材　料】' h9 Y. x6 E  Z3 k  L
牛奶
313公克公仔箱論壇% z/ h& {" B- z7 N1 ?( `; l
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖公仔箱論壇2 }/ ?" O& K- D0 ~( j5 }2 J
157公克5.39.217.77! j  l8 L6 Q: a  U! k6 X
鹽
3公克7 G/ o/ z0 ~% r. C3 s
全蛋
250公克公仔箱論壇9 X# r9 g2 F' Y7 S5 E8 L- j8 ~
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb; ]! e1 K; Q: m3 S$ i
63公克
地瓜泥
188公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T5 w$ m1 O4 b* O& j4 y# G
, `, P# v' y0 b
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^7 S  v* X8 O
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。公仔箱論壇6 H4 V& K  z( X2 h& I, m
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B+ L+ Z: y- w8 z9 Q+ G
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。1 Z. H* b; F* \& G& |1 Q8 ]: U
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。公仔箱論壇4 \3 A4 K: Q1 `* @: ^7 \$ d
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁/ Z8 A' U; x4 N2 F2 O$ ?: ]
【材　料】公仔箱論壇7 F2 a' c* d3 @# O! G% ^. p" W$ G# @
牛奶 : q. H: R4 a$ s( x, a- I
296公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i4 O: T1 g0 b$ Y0 R, H; h
動物性鮮奶油 5.39.217.77% @, f2 T7 M: p% W
178公克5.39.217.777 Z: B4 ^: z5 i8 P9 D" R
細砂糖
148公克
鹽
3公克
全蛋
237公克tvb now,tvbnow,bttvb* M5 ]( g. t& G& r
蛋黃
59公克tvb now,tvbnow,bttvb6 B: ]2 z$ A. u! o4 {6 @
南瓜泥
178公克5.39.217.774 l, f! ?7 w' }* `7 y9 g1 K6 {
碎冰
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# D8 R' H9 v8 y, ?$ f0 D7 }
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。5.39.217.775 j$ m2 H0 V, ?6 v0 {" |' U* G
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y \5 C, O9 n
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

) S1 Y- B$ K; B4 z1 n" x
脆皮布丁
【材　料】. ]5 K  r7 T" ?. @5 w$ z  y% a+ g2 j. R
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb  C) u7 c) r4 O6 F
532公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E2 B  @* Y, u, {: Y
133公克- t- M* }1 B2 E4 j6 K
細砂糖 5.39.217.77* `; k# J5 w3 i) \
166公克5.39.217.77/ ]1 n7 j% y5 c5 @
鹽
3公克5.39.217.77' N7 T$ a+ W3 H1 X3 ?" ?4 F5 ~/ B
全蛋
266公克
細砂糖
少許
糖粉公仔箱論壇/ g2 T8 y" S7 t7 B5 [  z* Q
少許
! N% O3 r: U% W& o5 v4 z
【做　法】5.39.217.77! S+ u1 l9 t5 |* T, b$ e; P( f. f5 v5 E
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。公仔箱論壇' X& e7 L8 `/ w1 g  G" M
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

5.39.217.77# ~, p: ^) s9 \: S( F
鮮奶布丁公仔箱論壇2 w# x3 p* \- j8 P% m
【材　料】
鮮奶 - h7 e8 f3 }3 c$ H" m) p4 j
1350㏄
細砂糖
120公克5.39.217.77+ X2 @- [7 z% J
吉利丁片
15公克* M {: c7 x+ }# l0 }/ J1 A4 m

【做　法】. B# y' ?5 h0 f2 g! j
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。* m3 X8 V2 @1 ^+ `4 n0 y) n7 }' X( M
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `" I6 J- P9 u2 L
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q6 E! F/ ^# E7 ]2 W- Q
【材　料】
果凍粉
35公克tvb now,tvbnow,bttvb% F+ d0 O( X. Q0 i
細砂糖
53公克tvb now,tvbnow,bttvb+ U4 ?) o! v8 A4 M2 S5 q6 p
動物性鮮奶油
178公克公仔箱論壇6 ~& C, `0 J0 Z9 U# d2 Q
冷開水 % Z6 A, Y( `# a! f
86㏄
牛奶香精粉
26公克公仔箱論壇+ R9 O/ i- K1 N. j8 _$ k
奶粉 : d6 y1 s, i0 P- q8 X
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J! d7 p0 n2 F1 k+ d: `& p( e& j! G9 V
水公仔箱論壇2 h' K2 Z+ r( ~- d7 ?
614㏄
蛋黃
55公克
焦糖液
適量
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【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 i3 P* C$ Y; ]# H
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 a$ f& \; P9 r' Y0 K
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?- c0 U, u7 o
5 加入蛋黃於作法4的材料中。# k, L' m% F9 \
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

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蒸烤焦糖布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" x; r, e. N1 v/ `4 C' G
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖公仔箱論壇- p+ F$ A, g, F1 l' v* q" k
166公克公仔箱論壇8 x3 P0 M, S" M1 n. N
鹽 5.39.217.77' W1 A$ N8 o: _; V" R5 E, B1 D: I
3公克
雞蛋 5.39.217.77$ h3 p; J; F& H* {* g% |
266公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T8 k. k( ~& q- s
焦糖液
適量
6 X, H" v8 ]5 `2 X ]1 O; d8 \
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。7 e* J, W% C' f
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb) n$ D9 k1 t+ g+ w
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。tvb now,tvbnow,bttvb) S. c( l }4 L7 v$ ]! A2 g0 B: f
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。' _6 w+ \7 h& h' R0 z# Y
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z8 T; f: x" {5 Q
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁tvb now,tvbnow,bttvb' K" v/ b# S' @6 p
【材　料】
A.牛奶
300㏄
　細砂糖 5 ?# F* h+ k, w2 N) j, V
30公克* y( Z0 X/ [4 ?! T- N9 f6 g. h. h
　鮮奶油公仔箱論壇8 o! Q: m8 G: z# U. |, q
150㏄  n/ f2 L& }) w$ A! t% S% I
B.芝麻醬
60公克tvb now,tvbnow,bttvb1 }9 T5 g. _7 m) D3 J9 ]
　吉利丁片公仔箱論壇, g+ }0 q) k0 [) P1 t& M8 i  d
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N0 \* Q. G% d, M
C.水
35㏄
　麥芽糖
20公克公仔箱論壇$ z# a! \0 a7 Q; J3 K) n2 H
　黑糖
40公克
D.蜂蜜
10公克% P5 l6 `" \- r7 ?7 x

【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。! I5 A  g8 M% m! D
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。tvb now,tvbnow,bttvb, @, h2 g0 f8 X) S
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& Q4 Q* f& O5 l
動物性鮮奶油
185公克tvb now,tvbnow,bttvb- s5 X% W) |7 y$ K6 I) \& B
冷開水
89公克
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克
果凍粉 " Q% r$ h4 e* ?0 A, j. _
15公克
牛奶香精粉
27公克公仔箱論壇2 g- B* R$ J/ ^+ E
蛋黃 8 G" D( \4 Y5 g7 V
57公克5.39.217.778 t1 U5 [7 V6 K3 W! z; y/ }
紅酒
13公克6 N+ a4 k3 t- W- s: d
玫瑰花茶
適量

【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。: L- n/ R! n9 {' c% p( X1 T0 \. L
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁5.39.217.775 \; d+ L4 [6 o6 H4 u/ M3 t
【材　料】& ]3 K  }5 }. t& h- N, ~
A.動物性鮮奶油 $ k* Y; T% j7 H: C" o# D
250公克
　細砂糖
75公克
B.全蛋
3顆
　蛋黃
2顆
C.玉米粒
200公克5.39.217.778 F) w  a5 Z% _5 s# U" u( T% ~

【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇6 v  z4 X( d/ z! J
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

4 ~" s# W1 W1 I% x
蜂蜜燉奶布丁tvb now,tvbnow,bttvb" w2 K+ U! y* t2 }4 @: w
【材　料】' M! m' o+ T$ K. P- o4 b
A.全脂鮮奶 ! R1 ]2 F! U1 E7 @1 Z% N
450公克tvb now,tvbnow,bttvb: i2 I. W, v( V b
　細砂糖 9 ^: M' B, S, B4 k1 D1 L* |
45公克
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb3 {' `+ @2 L- v
135公克
C.蜂蜜 5.39.217.777 w8 w, p, D8 h1 u+ e) \8 f
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N6 A/ G3 o: o, o% Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 L$ a6 V+ K
【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

5.39.217.77/ I5 T) {) [: O+ }, {' x, J0 |( t
草莓布丁0 ?, u3 f9 C  Y: x/ h
【材　料】
A.水 - w: T3 \  }- a- \0 M. L
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b4 _" M( o  L
　細砂糖 8 X, @4 u+ S* V) q; Q: _0 b
50公克' g6 C( t, I; v2 D
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb+ n- h) |, E4 L
15公克
D.奶水
15公克3 |1 Q% @! \9 v4 X
　動物性鮮奶油公仔箱論壇& }0 |; p, U2 ~) H5 i9 z5 h4 t2 r
25公克4 U0 Z) y* B( o& g: e
E.草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |6 i  x% G7 m# Z$ K
少許
　核桃
少許: u3 h3 }+ m7 L5 Q( c4 Z

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。# d. Q* W3 k9 D3 l
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `) k$ h$ B% F% {  h% F' |+ |
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁5.39.217.77% u8 _% g1 T& W. A! }  k
【材　料】公仔箱論壇0 L2 ^' [: R* e( Q
A.蛋黃
4顆
　細砂糖
75公克
B.椰子醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e7 l/ b3 E1 q+ {1 W' p
400公克5.39.217.779 X/ s# X4 L3 Z8 I! D% h0 b1 A9 _
C.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 `5 g1 c% V7 j* I0 Y
15公克tvb now,tvbnow,bttvb; g* ?( F- Y( i4 P  \" k8 e1 a9 {
D.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d/ ]' O& _0 X8 g
185公克tvb now,tvbnow,bttvb2 H4 E1 y- M- P" b
E.椰子粉 0 @9 z' W9 A7 P: g& k7 N1 Z' a
適量5.39.217.77% H  T6 S0 k7 f

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 o# Y: R( i0 r  e
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇5 |6 h: M* `, [. Q! Y/ ~; S& ]
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。公仔箱論壇( y. ?% s9 c# D8 r  w1 G$ F7 F
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁5.39.217.77+ P/ d4 ], S) n# j5 r' K# ?
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克1 d( t4 u, x' B# p1 F, Z
　細砂糖
60公克5 l, S( y2 ?4 Z: f
B.吉利丁片 5.39.217.775 a" T/ i+ k# l/ \; D. O
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P9 [7 s, g0 I
C.蛋黃公仔箱論壇, a  Y3 B: |; O3 W% b
4顆5.39.217.778 ^' Y* A% D/ {& I; \" Y% c
　動物性鮮奶油
200公克5 R, [* Y4 }6 V1 i* k! f3 t
D.玫瑰花醬 tvb now,tvbnow,bttvb5 v: k/ N4 Q# @7 w
75公克6 K" b) V/ Z. ~. @
E.食用玫瑰瓣 5.39.217.779 `) p" t& y4 z3 u! E% l
少許

【做　法】公仔箱論壇. l! T/ D7 b  ~( h5 i# u
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb: R! A. d6 |) R/ C: N* B4 P0 {) p
2 所有材料C攪拌均勻備用。8 Q$ u1 D/ ?  p
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。tvb now,tvbnow,bttvb. ~) q8 V; X1 z6 J5 C2 A
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.772 i2 v4 `6 d, @3 W! d, S' Q1 ]* B. G
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁
【材　料】# j4 N% L9 w* {; T7 F' [
A.水 tvb now,tvbnow,bttvb9 A& \& T3 ?; ^. [& `
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s: b1 b2 t- C
　細砂糖
50公克
B.覆盆子果泥 5.39.217.77, C& {2 f% u# [. [4 a
330公克
C.吉利丁片公仔箱論壇% I# Y, Y$ B7 t8 h5 H
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C$ d) u! O7 t9 |
D.奶水
15公克公仔箱論壇4 ^. A1 E3 C% M
　動物性鮮奶油 5.39.217.776 l) j( E3 q& Y0 f; J; |: t, ]3 c
25公克
E.開心果碎 tvb now,tvbnow,bttvb6 P# ~: _. U! b
少許
- H. n0 o% E' Y# d3 c+ {
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。1 _: N7 g# q% Z K7 [* D7 m& m# a
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb% i! t; R1 l. B2 y4 F6 @6 ~ g
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁- _' @& R% {; x- J4 O4 Y
【材　料】
A.杜蘭小麥粉
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g, s+ g2 D9 ^! n; w
　全脂鮮奶
300公克. Q+ Q. w: W4 w0 d
　細砂糖 1 x' _: s8 V: h/ `. o% I1 Z
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^# ?/ }, j" y7 ?- A5 P3 p
B.吉利丁片 5 _7 i# [& Y# |& [3 W
3.75公克公仔箱論壇9 \3 E) [1 J: d4 O" ?$ Q
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb2 n9 F' W2 Z) S) k) y, o' y4 G4 R
1顆/ v% B( h' |. G7 ~5 s6 p
　奶油
40公克4 R' R7 \ C C, O, [0 Y
　動物性鮮奶油
200公克
C.葡萄乾 5.39.217.77 ?; P" I0 K# H) p c' H: c
60公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _( v2 R8 G3 ~" V6 s2 P$ Z/ T' X
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇( l+ Y. ]0 c, O$ H+ L- F8 w- ]7 `
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】2 c8 @  N# e0 G
A.全蛋
3顆
　蛋黃 5.39.217.77$ j: D$ C# E) T' B
4顆
B.全脂鮮奶
225公克公仔箱論壇! P# |* Z! |2 K& J( G$ G) F
　細砂糖 - g% q7 J- n' n: B
60公克公仔箱論壇4 m. n) x5 A+ M0 n0 A- F3 U8 M
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb, o, [5 V. W; i) l
225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B; ^6 `6 t& ]3 K
　罐裝水蜜桃汁
70公克5.39.217.77  K7 y* Z  ~' r6 l8 z
　橙酒
少許
D.罐裝水蜜桃片 tvb now,tvbnow,bttvb- x$ i; Y/ x, C4 ^" c
適量公仔箱論壇* H+ X+ o$ J5 ]5 h
　薄荷葉 tvb now,tvbnow,bttvb& B, Y2 k% W! a6 Q
適量5.39.217.779 d% T( u; I" Q4 T

【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T4 a) [& a9 P, n2 Q, |9 t  g
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb7 j+ v" j6 f5 W$ s& A$ q
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁tvb now,tvbnow,bttvb; m9 n) o" j6 F( P
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) T6 K% _& i+ k* T3 E! k
A.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M- k% ?+ \. v
6顆! D* u0 u1 R7 U! }% @0 B
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb/ X0 b0 r) P1 s! L' I0 D/ J8 z
60公克公仔箱論壇6 H( j) i9 q @6 T$ X# [; H$ i- V
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `1 n8 H2 \3 I; ?/ Q; A
400公克
B.全脂鮮奶 5.39.217.77# n; a' j$ d7 }7 B: M1 x* E* m
600公克5.39.217.778 R; ]: z3 |: w2 ~' b3 s8 M
　細砂糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W# H5 w2 b8 ~/ A
C.細砂糖
100公克" f9 _8 B9 |: r, }& d0 d% a5 ?
　水
少許

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。5.39.217.77- r+ }3 ^$ b& s6 n6 J
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。: j0 p2 `9 y) ~5 I* G& a/ i
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。' I ?$ V; B' G# h
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |* V6 ]6 j% S5 @
【材　料】2 \% L3 h" r' |2 q/ ~: j q
A.乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb1 o' e6 y8 y1 Z1 j5 w2 f
200公克
　奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G: t3 `7 u, ~
100公克
　全脂鮮奶
100公克* _3 v5 v! j. i' \3 W
B.全蛋 * h6 t0 l2 C5 Q) H
4顆
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M3 n0 \. e" ]5 _1 o# @5 p
50公克
5.39.217.77( T+ C$ q5 E. E0 b
【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

8 r5 M) I7 F6 d. f. W
南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜 5 f8 M4 C3 s% H0 l7 I& F6 L
220公克
　動物性鮮奶油
170公克
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖 % @* }4 c+ {, j. s
80公克公仔箱論壇1 m) ~5 S' _1 |) M+ k* R( H' P$ p* ^- C
Ｃ.全脂鮮奶 4 n$ t' u7 [; A
170公克
Ｄ.橙酒
少許5.39.217.77$ l0 t) B: e' r" T9 m7 X6 p
' x9 b# A* R; S: `% D
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。5.39.217.77( P5 P) `/ m/ w6 v1 v
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb6 P9 d) K0 O- B! d) o: h. \( k5 J \
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

tvb now,tvbnow,bttvb5 i+ c" P8 }7 L4 Q
地瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb( H2 S! U3 ~$ o: G% [! N
【材　料】
A.地瓜
220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m8 F$ [% F) _2 f' A/ z
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋 8 K9 Z0 |5 ~. h2 u# ?2 |
2顆7 a6 @& U% F% y' s* R+ X4 C
　紅糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 U/ R% |2 S' [7 [' ]$ O7 F- ]2 [
80公克
C.全脂鮮奶 $ z# O+ x* }9 W, ]9 a. B& r/ v
170公克
D.藍姆酒 tvb now,tvbnow,bttvb5 _9 Y ~9 ~+ q" B1 m# e& S
少許
tvb now,tvbnow,bttvb# s- `( M: m8 V6 O7 W' Z f
【做　法】5.39.217.77% n3 v5 h1 c; o3 i
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D3 O+ I8 `' I8 {# D. l; [2 l$ c. p
120公克
　水
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 n4 b+ W1 O+ k2 V; n1 n
　鹽公仔箱論壇  P% A; `/ N3 x* r. o( ^  M
少許tvb now,tvbnow,bttvb% w) J! c" i$ G- s- [8 L9 F
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶 3 c6 ]" f5 m3 H: I4 H  `8 V
400公克
C.細砂糖 5.39.217.772 \$ E  X( G0 v' D* f
10公克+ ?' R6 P. ?; J6 l8 n4 b# W5 |9 b
　肉桂粉
少許5.39.217.77" N+ W$ k* }" g. _0 w; U# t+ _: }
D.全蛋
2顆5.39.217.77! e! g8 f2 K: b  _) ^" K1 ]
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb0 r8 @) e; y5 ]0 {+ z& N' r5 [
2顆
E.波本威士忌
55公克: c" @) l3 h2 h& M% v7 ~
　肉桂粉 5.39.217.775 s: V0 S" [6 Q6 b' {; O+ t
少許
) _  M* K1 s3 k' N6 Q, R1 c. ~  [
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。* b5 B8 C( i2 o' x4 v/ L
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 {: `9 T6 @* N3 N2 |; P3 m  H
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 公仔箱論壇$ H' d u" u3 v6 a; o5 A

公仔箱論壇. Z) L. L- a& o
法式布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* k$ _; M8 D9 m/ \7 R* X+ Y4 @6 L
A.全蛋       公仔箱論壇( G+ q0 F7 W/ k* P0 u" {6 |' I+ h
2個
　蛋黃       公仔箱論壇- d! C1 I4 R8 L  m3 ?
230公克
　細砂糖
90公克+ G2 c: P; D0 m, l+ b( d9 h
　鮮奶油       公仔箱論壇5 [$ M: p" Z' w% b; Q* O
530公克5.39.217.777 C1 v+ v( I2 G6 ]- g4 x1 ^
　鮮奶
330公克
　白蘭地酒       9 `4 |/ u7 r+ T; e
25公克
　香草精
少許  K: R) ~! {0 R. d7 l
B.細砂糖
50公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O# W2 \7 q% o+ E" x; D
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。公仔箱論壇/ B: d2 U* L& S5 a
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。

5.39.217.77) A' Q& |' p, i
焦糖蒸烤布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, L: m- i9 v$ G: g3 c2 W/ H
A.蛋黃 6顆公仔箱論壇# _! ~) n5 g6 W, v8 ?' g
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙公仔箱論壇$ V& R* ~+ W/ `) f# t
B.焗烤布丁模 6個' y( ]4 I" r6 {; G, q% y: o% k
細砂糖 2大匙
3 \' F4 m6 b0 H5 j
【做　法】( n ^! ?1 M/ ^+ o6 [- `
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。: R# u+ {. l& k$ @1 G8 l
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W1 D# O6 ^$ z, z- x8 _9 J
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。tvb now,tvbnow,bttvb) \8 F, ?; Y p! g
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

公仔箱論壇* x  Q8 K8 S" r+ K( h
【材　料】
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t2 y4 L6 j; t: e8 l/ F, I
511公克
鮮奶油 , _' u3 P0 t1 `
236公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E) C8 k  O' ]) d& \# a2 {
細砂糖公仔箱論壇, ^% ?9 _) ]. u/ ^# k7 h
197公克
鹽 5.39.217.776 S6 N5 N! x, I: [7 r8 m9 j4 S, w
4公克
吉利丁
12公克
白飯
30公克5.39.217.77  M8 I2 H5 S6 Q2 s+ L
覆盆子果泥 - Y( m+ p0 X  _' m- |0 P9 e
適量
tvb now,tvbnow,bttvb4 B( {5 O& m0 r: b; X
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb! E0 g; K' ~9 e7 R! b
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。5.39.217.77! S9 n" g% v( D) m. x3 \% X
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。5.39.217.779 o7 Y, n' M- m2 i7 G  N2 b5 H  I
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁9 ^8 H: {: C5 z$ D/ @3 N  ^7 ?
【材　料】5.39.217.77) O1 y* K! @% a0 j! g
鮮奶
511公克5.39.217.770 D& \3 P& `) A' R, D
鮮奶油 5.39.217.77% r! y& |' k: X; p
236公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z( t/ Y: ~) K0 N
197公克5.39.217.77* j8 Q# ]5 d6 l# m
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb5 A# `: Y3 F+ o1 n
4公克" C6 L  p( |4 A' k; }7 k
杏仁精
5公克公仔箱論壇/ a9 s: ?7 V& {4 Z, A
吉利丁 + w  @4 A/ n4 M
12公克tvb now,tvbnow,bttvb/ I3 s: x% U: T5 ^6 U
奇異果丁公仔箱論壇4 n6 x! k1 c6 }# u1 Q
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T* I0 o& @2 D3 G' {: g9 b
草莓丁
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J- t% \9 }8 y" n
水蜜桃丁
少許公仔箱論壇: I6 J' b' h8 F' b+ Q1 z, v
提拉米蘇醬 tvb now,tvbnow,bttvb9 \& @" F1 H% a1 ]+ L) s  H
適量
# M0 [4 Z0 w! E0 {
【做　法】公仔箱論壇) `& r, u/ J# r- V& E
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H* f5 R2 o( k' x' |$ `7 t
草莓布丁. \8 [' x$ B! d) T- B% f6 o; V
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U# C. n5 m; o% Q
吉利丁
12片
細砂糖 5.39.217.771 @+ ]6 P: L1 g& I- Z  o
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S# O( [  I  h  F5 L
草莓果泥
300公克
牛奶
400公克
裝飾：
草莓 5.39.217.778 @: s) E9 o: X8 X. ~8 w
適量
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]% [8 \- N, d5 O, m6 r4 n
適量
巧克力豆 0 v/ F- G7 ?' Y
適量
5.39.217.776 [7 r" e. m) d' h+ L4 l5 y
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O' Y8 A0 x" P
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# w6 l9 k9 Z# |7 [# W! L
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。  `, l) D  h( i8 P1 b# \2 }
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb, k3 }9 j+ @" p* P# A) \# I# X# E
5.39.217.775 O& Q! y& `1 J# I2 u$ f

5 `! P" D. K: P5 C
法式燒烤布丁公仔箱論壇  _- D4 x1 H6 \! w) L
【材　料】
A.全蛋
1個
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~' T0 Q. ]9 _- p7 ^4 \
130公克5.39.217.773 V' Y. R3 m$ J' P; |( T( ]
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb6 G, u; ~% A$ F) r6 _
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r8 E2 P4 a- j& D3 m/ y9 C1 _
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x- V: ?+ G% e. G2 J
250公克公仔箱論壇0 a: @$ Z1 E# G$ g
　鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n' d8 b  l0 C  d/ d
170公克5.39.217.77# l  Z4 \* E! S' q
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb' n/ W, i+ U6 T" S4 j
15公克
　香草精
少許) C- ]) w) y3 n# w
B.細砂糖       * ?5 Z' E' l( \( J4 P1 I5 l
50公克
      5.39.217.77% y' A7 {! Q2 ~3 I) ]  v7 u
【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。tvb now,tvbnow,bttvb( B+ [. G; l0 n( K1 D! l
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。* C8 e! ]* Q6 L
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
  D+ r8 w) y. I* l9 k
公仔箱論壇5 E9 R% T( [, g

. r8 y# C# p2 w2 o) B
卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公公仔箱論壇, A& Z* O' h% N3 c. ~
全蛋 3個tvb now,tvbnow,bttvb5 o$ ?" ^/ N( x7 m  t6 n
細砂糖 60公克) y7 y, U+ R  H0 C( [" `9 o! r( b
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量

【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 Z* m0 s6 x+ t7 |
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb; w. m/ j* q  {, k
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

公仔箱論壇6 _( z6 ~5 H' i) o7 ?  g- r6 W
蔓越梅布丁5.39.217.77( [& e. H( [! H6 T( I7 C
【材　料】5.39.217.77% @5 p# z4 y. m
蔓越梅乾       7 N$ q4 [  A  }/ I% `
100公克
起士乳酪
150公克0 b3 o+ p5 X5 T  `8 `
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb" g9 w" W) R( O
8片
細砂糖
150公克- d) B. L4 a( d2 D3 L' w
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb/ b" s# U: H* }! O; `5 `$ b7 K
3個
香橙酒
適量公仔箱論壇9 e0 Y. j! d4 r5 c0 J3 R
淋醬材料：
香橙酒
適量
蔓越梅乾
30公克- G# u/ W' `7 b6 g6 o- h! v# h+ H1 x
水
100公克
細砂糖
20公克  n! E3 z3 v1 m9 U0 i
玉米粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F  ^5 Y5 N$ l2 C4 c
15公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z8 U+ ^+ z$ Z4 k( @6 t
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。  [. y5 ^! e5 U, h0 A9 o+ ^
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。" Z' K3 L8 }2 Q9 E6 ?( i0 v
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。5.39.217.77* L7 |4 A( k# I( ^, T: d5 n
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P. c$ B# a  j
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。tvb now,tvbnow,bttvb( b, s, k% U# O! _: Z" r7 X, R& M

5.39.217.771 \3 N& z7 n$ z. n! X/ G
咖啡布丁公仔箱論壇6 R9 l: h, r7 C0 V
【材　料】2 ^; Y4 O% `" t- Y& r. a5 l
A.全蛋 2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I0 ~) T9 V6 g! K
細砂糖 75公克4 T4 T6 E0 w( `/ ?, r
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量
糖粉少許
5.39.217.77. k8 y- M4 M% g m
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \. v1 o; ~$ J7 _1 ]
1.所有材料A拌勻備用。. W0 V, t5 F8 n$ C" w& i
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 公仔箱論壇+ [) h) x! \9 I7 p" Y" X) I4 ~
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洋甘菊布丁
【材　料】4 a# j( v  b9 X. ~) P7 ~
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶       , t' Y/ Z% ]8 h  b# u) |+ g
600公克公仔箱論壇$ @. [6 f0 E, M8 |. L
洋甘菊
30公克
蛋黃
2個
細砂糖
60公克5.39.217.778 f- A8 u$ y+ s

【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb: c2 `1 X( M8 B+ A
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。0 @6 [/ Q' J- ~, a0 ]( P
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

土司水果布丁
【材　料】
白土司       5.39.217.77" o0 i) e- F3 _
2片5.39.217.77/ w1 [1 F+ V2 ~; A6 I
水蜜桃
適量
奇異果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r$ t3 z/ k$ p$ r8 W, m6 a) M
適量. w# @) l2 G% D4 s# l5 X9 j7 w: k
草莓       4 o" e1 G' z- F- z8 f" Y
適量tvb now,tvbnow,bttvb# A2 N+ {2 o  P3 V
柳橙
適量+ ~. s3 u) J# Q1 o
火龍果
適量公仔箱論壇3 F9 ]0 s; B0 [0 H) }8 |  v( |
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb4 N0 R, w& ?0 h4 K+ g/ }
4個
砂糖
60公克公仔箱論壇; g/ q9 Q' p. {- g, {
牛奶
400cc
動物性鮮奶油       公仔箱論壇9 e/ U" ~6 M- r4 B
80cc
糖粉
適量tvb now,tvbnow,bttvb. a5 O6 [/ J) H0 V9 c

【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。5.39.217.77' J6 s; z1 j: N8 }: x
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T3 j5 [: W- R# A% G
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。5.39.217.77( |7 P& w9 @2 V& H: \/ g
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。公仔箱論壇( M3 u! Y- [# `! h* E
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】5.39.217.77% V, _; h7 k# p% y2 y
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
1 r7 D9 N" x$ q5 G9 S( e

水果布丁5.39.217.775 j3 p4 v( r& y
【材　料】
1.水
20公克/ N) E3 G% V' ]" D
　牛奶       tvb now,tvbnow,bttvb+ V3 Y4 A- u# j4 Q& q7 |
250公克
　蛋
2個
　細砂糖       5.39.217.778 ~% _0 @/ W0 r, p
50公克tvb now,tvbnow,bttvb5 w$ E( Q9 |5 |; ]
　香草精       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @2 ]8 F8 h2 h$ i* i2 j
少許
　黑糖       公仔箱論壇9 @* @& t7 F- q6 Y- g
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [8 e/ H( W7 q
2.糖漬綜合水果醬
2大匙# _- H9 F7 k3 h1 z9 K4 j5 |! @
      公仔箱論壇! f5 I  H& p! G8 \& |
【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。! O4 L9 [6 Q  C( d  ?4 O. S+ C
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 c$ n2 {& k/ N% A. ^9 z! }
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。; M# E$ m; }) j3 k3 g
$ B5 D; n# t- Y) o5 P4 {3 z
公仔箱論壇2 i' I* q. ~9 |+ b/ p0 m$ y

5.39.217.77( B3 ~* ]0 g& {% J) H& Z- }0 z
哈密瓜布丁
【材　料】" X$ b" M/ L: S
哈蜜瓜果肉          E2 ]5 d4 z1 C8 g
300公克# H+ Z0 b2 H% d2 I# m4 s4 l
吉利丁片       ( t. `) s; v% J2 b6 F" K
8片/ I" L! z" S# L8 T, O
蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb  q, S3 _8 M0 _) g
2個公仔箱論壇: @. I0 P2 H/ ^# L& a( W! P5 e
蛋黃       公仔箱論壇9 Q7 E3 Z8 K; n! @3 R  L4 a
2個公仔箱論壇2 Z* I( y" B. y9 B; w% X5 _
細砂糖
50公克
檸檬汁
30公克' m# c& ]. c, L6 K9 M# W

【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。6 e9 h5 ?8 M1 N
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |. Q, c) C3 w. ?
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r9 y: o$ ]  F! L
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb$ F, C& K) k6 m4 S8 s/ D5 o

5.39.217.77& F5 J. K2 l; E0 U
芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H. h; Y, f e2 B; z$ K! N' i. B4 Q
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P4 i+ K6 _+ q. X& O' F9 l# j( Z
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _( ^5 u h4 w1 n
1小段5.39.217.77, E' L8 E0 I' H
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~% ]: D( ?& w. Y2 |% V( t5 ^+ G
10公克6 F, F9 e! t: G% x
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb# O) r# O2 |: \3 l
D.芒果醬汁 * }' p0 s1 _, Q0 B2 N# c
適量
　薄荷葉
少許
# l/ P' u) f$ q8 {9 }
【做　法】* p$ W! N7 G- a1 U
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。5 t9 {0 x. I+ |( k7 h7 I! K8 A

! `) Q4 x! l# s

巧克力奶酪tvb now,tvbnow,bttvb0 H7 t0 P, }0 T* w
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* B5 r+ U2 O7 U
A.全脂鮮奶 5.39.217.772 Y! O: `' l: i8 f- T
250公克
　細砂糖 5.39.217.77) I9 t$ `9 U9 q/ R
40公克5.39.217.77& @0 y# H! L1 H  g- P0 y
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?9 o8 Q0 K$ W  s
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O" k4 T* _- c
B.吉利丁片
10公克- e7 y8 s. W& K
C.動物性鮮奶油
250公克
D.巧克力醬公仔箱論壇. c3 A6 r# Q: I+ d/ O% I' e
適量5 @" J; g, o- i7 J

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X/ Y- x8 d( W  `& r8 z
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。7 h5 `; f" R! Z# \7 r, m; u
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.776 Z% t! o1 I& ?( v
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb2 J8 _! [! P8 z. g
公仔箱論壇+ p0 M3 F- `2 @# y/ f1 O W

白酒水果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb( c6 ?; V& _* Y+ p& _. U# S6 Y& D, f
85公克tvb now,tvbnow,bttvb5 J( U4 Z! }' Z4 w7 K8 V/ @
B.吉利丁       5.39.217.77- H) J$ F* V7 ^' _$ Z
10公克
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油
120公克5.39.217.77/ m( R. l8 t' {- o; a- l
D.罐裝水蜜桃       . I0 h) g4 r2 m" V1 o6 r% X
1片
E.草莓塊
適量
　奇異果塊
適量
　罐裝水蜜桃塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k% h4 K. ~# i2 H% d0 Y6 E+ E4 T
適量) w* O( s; l7 h. Q# V! U
　食用玫瑰花瓣       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f5 r5 _1 C8 W2 ^, R! ^. I  d
適量& [: {" Y, e4 H: \8 F% ]/ X
      " q1 l5 ]- o# ~
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- G9 F  v4 p2 e9 e4 d3 S
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb- m: O$ K, u5 |" G
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F# h- }' z/ T- Z2 x* y/ [, W
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。3 ]$ f+ b  V% [1 r0 ^
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

檸檬奶酪公仔箱論壇0 d+ f1 ^0 \3 B0 l7 z( U
【材　料】公仔箱論壇" u( E/ |0 A2 w8 m2 F  V7 }
A.全脂鮮奶
180公克" O# O0 c+ _4 n6 @0 K2 [' X
　動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb! m1 v8 f5 @! c' e# r
80公克
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       公仔箱論壇/ s6 ]- \6 n- X4 m) g4 D
25公克
C.原味無糖優格
140公克tvb now,tvbnow,bttvb+ \4 Y7 B" W  D; Z8 a( l
　檸檬汁
25公克5.39.217.778 f! i, W4 b- D4 e4 F, v
　柳橙汁
25公克tvb now,tvbnow,bttvb# Y( W8 V% }& x% F
D.檸檬塊
適量公仔箱論壇: n- M2 @( @1 L
　草莓片       公仔箱論壇8 [6 h: f! c. v, Q' |7 o) W; k
適量

【做　法】5.39.217.771 F4 U9 O+ X3 o  i: ]5 q
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。1 e! c7 n2 {! }& a1 v
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
公仔箱論壇' P  z+ J. p0 \  A5 ?3 F

公仔箱論壇0 E9 m( U- \- a2 K, C$ F
伯爵奶酪凍
【材　料】5.39.217.77$ x( x+ C8 B) i4 X6 I0 L  |4 c
A.伯爵茶包 2 ^  W5 E1 ^- J/ ]- _
1包公仔箱論壇1 e/ _5 N1 F5 N: J7 z1 [- d
　熱開水公仔箱論壇; B3 \1 z, k* O- V! ?0 ^5 l
80公克# S* [: D, z$ c( ^0 D+ L
B.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb( ?. F( }3 q. X) [, U$ F, Y  Z
200公克
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb! |2 K% H6 v1 q+ b( o/ j  \2 i
100公克公仔箱論壇4 n+ T0 M+ T$ S0 V/ b5 G5 E) e
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb" R3 u  f* p3 ?9 O# ^
45公克, N6 m3 ]8 {" B! h5 k
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y# M  V, f6 [8 j
15公克
D.伯爵茶包
1包
　水
200公克; `& `7 G# k* m4 k) ~! k
　果凍粉
15公克
　細砂糖公仔箱論壇1 d7 S' e/ ]& ^0 \8 N2 e2 o7 q' N0 N
15公克
公仔箱論壇3 g- ^% X* f% h: Q; f. b, V5 X
【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R* f5 [* i6 p4 a3 M" @; ?
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x1 }7 K$ t5 G& c
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

5.39.217.77* X  i3 h) v4 t: T
杏仁豆腐奶酪公仔箱論壇8 O$ t- D; _0 H* O8 A
【材　料】5.39.217.77  z/ C& B. v, C  [% q0 N  t
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P3 m! s3 T5 R3 @: D
175公克公仔箱論壇5 R% Q& [" o! |7 b! A+ l
　細砂糖
40公克5 i' ^+ R. u  r* `( p& Z
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb0 U* \7 Y3 ^6 k/ Y% Y) b
12.5公克5.39.217.773 w: q1 M2 s& u( ?* w: A
C.動物性鮮奶油       * f( Q# {# a& s, g' ~3 Y& C! Y. W
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R. G, O' K: g+ ~$ o
　杏仁粉       ' E! b6 Q( g# h' H3 L
40公克

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。' {  k0 q, W  ^) x0 P& p7 F4 I$ C
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77: m" \8 |" z$ ?. T# t# T& @
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! L9 `/ i# }# B
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

tvb now,tvbnow,bttvb& U! f" K" c' L" `( F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b$ L* N7 j+ P8 j" u9 H) ~
藍莓奶酪* O. \" K' y* W9 C. D  f4 j' @
【材　料】' @9 G$ B7 c' o
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖       5 h  C" Q  w3 y' z) g
40公克
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb) d. N# k% B7 u* k0 u7 O
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.藍莓醬汁       tvb now,tvbnow,bttvb& ]6 p  F" A0 Y1 m
適量公仔箱論壇& Y/ t- p3 d* L' ~

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。" Q! B6 U) O2 z0 Z$ m2 t" L
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。- ]; l$ s7 Q6 V
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。" A" g" s- j# W- Q+ U8 F( `/ N# n
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。2 d. v# }" W4 m* |
! _, N0 T6 y% d8 e- U+ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }4 n0 D: E0 C2 w6 W

草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb$ t# f+ S/ ~+ e: A8 h9 H
　細砂糖公仔箱論壇% f; Q& T! s- s7 x( W% \# j; o
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G. f; k$ I& K2 t+ h6 e
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l' o; i" u5 W. O
1小段
B.吉利丁片
10公克" l5 |) L: }, {, J
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h1 |" ?% t( x+ W) X
250公克公仔箱論壇( T* d( G! i2 E" r0 u7 t
D.草莓醬汁 % J. }2 \$ I/ `+ `/ y) }" @# y9 g( u( V
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^0 |/ S1 G2 z) \ B" q& x
E.草莓塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P+ G4 U. R f$ L2 Z. L3 O
少許
tvb now,tvbnow,bttvb! Y7 `3 r6 i6 v1 G! i* U
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。/ r' T6 [5 y! W4 c
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb, h( G, r! _1 N4 R& e0 e
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯
公仔箱論壇4 Q/ j2 o8 T+ Y- B6 C9 D

香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖
40公克" K5 a5 o2 ]7 \7 h
　香草條
1小段
B.吉利丁片
7.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V# Q: g* i# V( y; T2 {
C.動物性鮮奶油
250公克
D.奶油
30公克tvb now,tvbnow,bttvb; O) L& V: z5 `" A# c
　細砂糖       8 i5 U' T9 g/ e9 n0 \4 p
30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 i& S6 r& n2 F6 G) b+ f1 t1 G
　香蕉
3根7 \& _; S1 ^5 |( e8 D+ H

【做　法】5.39.217.775 y% i& ]/ b2 N* t$ _. C
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i$ w# L, Q, A+ {. h3 t( X
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇" Q! y$ E& l4 D8 J0 ?, K) H
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。公仔箱論壇$ Q9 x$ q2 d% `4 A% J

覆盆子奶酪
【材　料】公仔箱論壇: h, P. Y8 v/ A
A.全脂鮮奶公仔箱論壇' y* X) M" G# ^& ~
250公克
　細砂糖 , ~/ v9 a6 k1 p! H; g1 {) |% y
40公克
　香草條 8 f) C( Z2 w" V$ h% Q
1小段公仔箱論壇0 f6 a: ]3 \7 J- y- N
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇5 t1 |# v- h2 U
250公克
D.覆盆子醬汁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j: ] b) H% W" R; U! |3 j8 C1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y9 R1 |2 W: D" `) U0 y4 U
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。8 I% S; Y* {( X% K8 \, ?$ d6 C, }
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |: ~4 v A) S2 |/ E+ Q; L$ X
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb0 ^* i" R2 e) N, z% O5 T! j
多多奶酪tvb now,tvbnow,bttvb) ^$ y) d* Y3 X7 f
【材　料】
A.多多       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }4 |6 u* v% I
200公克
　細砂糖       + ?, `  L' f3 P% b, Y' m1 O6 w
50公克
B.吉利丁片       / Z/ U# @! I  t" M/ H
10公克tvb now,tvbnow,bttvb; l- F$ Y# Q+ B* [# u+ t/ K
C.動物性鮮奶油
150公克. O& I9 o/ T7 |3 @6 z
　原味無糖優格
140公克
D.迷迭香       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d$ A) p# r, l& ]; ^
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z" B  Q0 @+ ]2 m

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇, l% \1 g: ^4 V1 q# W. @
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
0 i$ M6 B9 k% @) J8 i
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百香果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 5.39.217.77$ R7 k+ B, W$ P) ]% l
250公克' D& F. s4 i3 x) k7 B
　細砂糖
40公克
　香草條 5.39.217.77. x' Y/ k8 l( U$ D( p
1小段
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb% ]6 S, V& Z$ O- b9 r% ?
10公克) A- D$ ^: I( {/ X. K% n
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁 7 c$ v; W% q2 i! u/ p
適量 y& H4 L% p( y# \$ C; r

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: Y8 i, r8 M1 U( t
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb& U) E& g( g8 r/ [! V1 z1 Z
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯

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百香果鮮奶酪
【材　料】9 ?* h6 l8 K+ n: F+ t
牛奶 350g公仔箱論壇9 e' l- R& l" i" o. w7 P& c
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g5 y! |$ l- a' Q" h* A2 E
吉利丁片 4片* f4 [$ r% B( z
百香果粒 20g5.39.217.77- m7 T; S, O* _" Z" ]4 v6 z* m8 n

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m' Q/ f1 l( F' @) ?( [/ h9 u
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l$ [; ^" P% D& |
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 ! N" }: |4 S+ Z% x% r @- S( C
5.39.217.77" W- D, ^5 w U# _. u

芒果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb. D: w9 ]' M; ^3 l, @0 e
【材　料】
A.吉利丁 10公克, |( ~' }. E) \. R' L: X$ J
鮮奶 200公克5.39.217.77/ G: K2 x5 r: W- x# s, @ H( Y
鮮奶油 200公克tvb now,tvbnow,bttvb* [& l: B) J2 Z6 ?$ F- s5 L
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克( X& b; |6 u: q
水 60公克tvb now,tvbnow,bttvb8 {: w" V4 k. f

【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。: L; l+ Z5 j& |- z, c* U
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
0 u2 D, F1 U* s9 r

鮮奶酪# R. I# ^3 ?( l2 n
【材　料】
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M4 |# ~* E. E. \6 K& [& f$ Q
草莓 3粒公仔箱論壇- A/ ^/ ^2 Y% F/ U" i
打發鮮奶油少許, _/ F+ Q. y/ j( D' `' P

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。& r& R' ?$ N4 g) Z
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。1 d8 A" b4 n7 {8 `3 W
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯
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可可奶酪
【材　料】7 n% C4 h$ f# B/ E- n. O/ ~
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個+ G1 u6 g1 `: o* j& l
熱開水 300cc
冰塊適量

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb' P& T" Q% w+ }# F4 U# Z, \
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

奶酪1 i- f6 c/ x/ g% ]! {8 A/ }) ^! S0 w6 q
【材　料】' F8 K) _: x3 _
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc公仔箱論壇 n0 G4 I4 S8 L) M7 V
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc公仔箱論壇' D0 S9 h0 U3 c
4.草莓醬汁適量
5 o& p( U0 K5 ~# V* c" s
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。. q/ `- L1 H3 {( \. b, B) L" }, U
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。+ v: s/ `% w. Y8 X3 Q
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
; ^, l* q! H- N8 K2 m) E

Le Gâteau 蛋糕

5.39.217.772 C' j% M" L0 r: v9 l0 t8 t, e9 |/ d

, Y0 R+ P: F: x8 i1 K- ^
巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】
A.可可粉       9 @0 s$ ~4 M' c) d
37公克
　熱水       tvb now,tvbnow,bttvb  o4 i( Y: P" s/ y- g- [
147公克
B.細砂糖
184公克
　鹽
4公克) i4 T7 A% Q- E* m2 o% K
　奶水
52公克
　沙拉油
88公克2 P4 w) O( V# X3 o% o
　蛋黃
92公克
C.低筋麵粉
184公克
　泡打粉
2公克
　小蘇打
5公克
D.蛋白
184公克* b( E) w9 u  p
　塔塔粉       1 o0 G- S9 f' o; o! Z
1公克( N% ~8 T1 \$ l- ^1 O5 N! e1 E3 @
　細砂糖
121公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y* K+ p* }% S$ f8 A6 q
E.法式布丁餡
適量" D$ q# S6 U* O) n
　奇異果丁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {9 \* k6 p" h5 J9 u0 j* l
適量8 W) w$ p9 k+ M7 B3 r
　草莓丁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y. ?' r5 k, b* `. |4 G3 i# t
適量公仔箱論壇7 [$ a4 }/ H( F0 N
      6 [) S9 U/ k1 H+ P
【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d# T/ K8 w0 i. R, ^2 |
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb( S5 A, ]; x, J3 y
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。5.39.217.77) x; F/ e! H2 P5 r/ a7 `2 w' \
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb4 u! P/ h' S& ]8 d- a: O8 a% z
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb* [6 E+ x7 x+ Q2 @" w/ U
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。5.39.217.778 `: s7 B/ [- o( I+ y
tvb now,tvbnow,bttvb2 S4 z; k3 y1 H2 {# T

戚風草莓瑞士卷
【材　料】& \  j3 H. c- R, H! K0 d9 [
A.低筋麵粉       5.39.217.77! {6 R, }: ]4 \# F
176公克8 N9 }$ K4 Y' T: S) Z& [! `0 v& L2 v
　泡打粉
5公克
B.牛奶
70公克tvb now,tvbnow,bttvb0 B' C. e  N" E* t2 h( Y8 M) y9 V
　鹽
2公克
　細砂糖
53公克
　沙拉油       公仔箱論壇6 N/ M: }7 ?9 q8 j
88公克
　蛋黃       8 s/ z& ?- C0 N, U! |. d0 y
176公克tvb now,tvbnow,bttvb6 G- @6 [( l5 d' v
C.蛋白       5.39.217.777 n5 `/ E5 x, H. P
352公克
　細砂糖       ) d7 I& M" W2 q# l- [" x: ^. w/ J
176公克tvb now,tvbnow,bttvb. B+ d- V2 B" u
　塔塔粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X6 B+ W" V" N+ p. d  d+ [
D.法式布丁餡       公仔箱論壇! U5 j; e+ s  [9 I, E* X3 T
適量
　柳橙果凍
適量
　草莓       tvb now,tvbnow,bttvb* Q) t2 m7 X8 V0 l/ z
適量公仔箱論壇: \4 f% ?4 g* A. o9 e

【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。+ \/ H( V4 t  ^8 Z
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。. V1 O3 V- D* j: q- @
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇1 L5 R" t8 `$ c0 K, D
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。" \9 |; A( V% J* }' q
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
5.39.217.77# C& c' d! \% _) h+ k

海綿毛巾卷
【材　料】5.39.217.77" I( A% E0 Y, T0 K+ G5 E. `2 {
A.全蛋       5.39.217.773 Z- Y2 N% h/ ?  i  ~
717公克- E, q- G3 c, e% ]0 y" y5 c
　蛋黃
179公克
　細砂糖       公仔箱論壇6 P8 t9 t9 Q* r
769公克5.39.217.77  d3 P: q7 I+ K9 ]* |0 n- ?2 |" D
　鹽       5.39.217.77. Z- }7 q+ q" Y
10公克5.39.217.773 n0 d' L- E) Z4 L1 _0 H( {- w
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水       公仔箱論壇9 p5 y1 `7 ?9 }* Y
102公克tvb now,tvbnow,bttvb5 S$ t; ?; p* O  d/ y
　沙拉油
102公克公仔箱論壇# U: c& G& |6 o
D.打發鮮奶油
適量

【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 X8 Z( h9 v$ E( R
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。5.39.217.776 s6 i0 Y. @6 |
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^8 ^0 e% h# [7 l1 L6 W
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
* Q% i6 p' b0 G# W% [" r3 c

奶油水果磅蛋糕公仔箱論壇4 H3 X5 d! M3 }  l; q9 a
【材　料】
A.高筋麵粉       . m9 V; [. Z( s+ L4 [
667公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g4 I& [  Y* e6 F9 m; ?
　白油
417公克
　奶油
417公克
　乳化劑       : H4 c' v7 ^% y8 ]' T
25公克
　杏仁粉       5.39.217.77' o3 K% n" U$ z$ _
167公克tvb now,tvbnow,bttvb7 x# X9 H' H7 @7 f8 B% P+ M
　泡打粉       2 h' w! m, A. d) G
8公克! e: P0 [8 H; P4 S+ p
　糖粉       5.39.217.77+ B: R& m! |5 g1 n8 f0 [9 V- Q$ ]/ N
667公克5.39.217.774 y4 \7 ?' x  G9 b* P( X
　保濕糖漿
167公克3 P  N) k/ k5 N( b+ W% T5 p
　鹽
8公克
　奶水       公仔箱論壇  G( c( X* k/ D" A2 a0 b
83公克公仔箱論壇  ?& s4 G7 y" q' Q) A4 \
B.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb8 y7 D' K3 ^, z; \
834公克
C.蜜餞與堅果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P6 M* Q8 [- v! @
600公克
D.蘭姆酒
適量4 ]6 e' u! {2 d- O9 g. U
      $ [1 P2 I8 W1 P* x3 o
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。$ J: K- a) u" e1 k/ q; n& |. k
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \. g+ v2 z4 C. d2 ^
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

5.39.217.77- F& w; N' [3 p  E, u
杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉 1 W6 s; h  u, I4 _
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T' W2 w, @2 j) i
低筋麵粉
100公克
杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 l0 c- X, c. G& W
100公克
糖粉
350公克7 r3 u  X& {& [4 {8 R1 Q
泡打粉公仔箱論壇1 b+ o) f4 u) O1 j4 y4 ]8 j
5公克
全蛋
350公克5.39.217.777 l) l( v; ?$ _! D
奶油
350公克
鹽
5公克公仔箱論壇+ Q( T2 A# X, ?- r) J
檸檬汁
20公克
杏仁片
50公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb: X/ P% S; Z& Z
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。公仔箱論壇& P2 I8 p8 z9 |$ P
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb4 o% z  @/ c$ ~$ ]
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

. u: @6 `6 k9 g$ b
亞麻全穀蛋糕. y+ ~5 O" K6 [4 m* T8 C& t
【材　料】# V7 g5 R5 u8 |6 w/ t# C
高筋麵粉 5.39.217.777 ^3 }0 v0 ?  y: d$ o5 v
400公克公仔箱論壇% M0 O/ G; S1 \8 g" R; e; |
雜糧粉
100公克5.39.217.774 }. P6 h+ B2 X  j" ]5 R
糖粉
500公克tvb now,tvbnow,bttvb, [3 E8 z9 P: G, Q) q# ?% ]+ [8 r: }
泡打粉
5公克
全蛋
500公克
奶油
500公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p/ G, d" @+ b' M' k- \
50公克
鹽
5公克
亞麻子
100公克
( P# x. I. E( z/ s8 ~; z
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( @! Y: N4 f+ g
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。5.39.217.776 P" u- e  T; K# d. V) e
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。5.39.217.77* k& Q% ]% S1 P$ R$ V. [
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d- l# _; O) K1 A* K& B! n
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】, @+ f1 R* ]+ z7 m- t# t
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R2 }: Y( ^6 z. Z# n
250公克2 a) `. ]) k* t/ x! S! l3 v
可可粉
20公克
糖粉
300公克tvb now,tvbnow,bttvb6 M5 z, g* \$ B1 l! e7 @. O
泡打粉 7 h8 h% G3 L- k# t! K" @
3公克
小蘇打
2公克
全蛋
250公克
奶油
250公克
牛奶
50公克5.39.217.77" v$ b1 u7 a; B* }+ A2 ?6 w
鹽
5公克. }+ x# ]* w7 `
櫻桃乾 5.39.217.773 w# g! `  `. p9 t
100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ P1 o- }+ N% M+ A0 [- ?+ q5 ~; p$ r
葡萄乾 / n6 s5 B' G: L9 d, L0 l# S3 X
50公克
蘭姆酒
50公克
5.39.217.77- H/ H+ y, u7 b6 K7 S- v; M1 U
【做　法】公仔箱論壇# @9 R/ g& n4 h( X
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb  k4 I& L* K5 m: j: M
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。; V  e. S$ a7 ?& b$ I3 d0 m; v/ Q
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。+ m+ x+ W4 A: d3 a3 `+ d+ o
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。) B; S0 P* w: ~
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x+ T- m  Y: c% `, v6 b" M& r$ m
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇" r2 C3 t) d4 i, _
基本原味蛋糕體
1份, B* E: J1 q# [' ]+ F& x9 M# p9 v
香蕉
2根公仔箱論壇; {2 |: a" W2 H# W! V4 L& n& c
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d( S& G8 m" S. i" ?4 W7 `9 i
30g
鏡面果膠 ' s5 ]- C% @) b( b9 o6 E: n
適量
苦甜巧克力
100g2 T7 _. w# i9 V& p  I/ b$ U
鮮奶油布丁餡 5.39.217.77  F5 q# q1 X  r+ @$ @3 c" \8 I
80g

【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。: i% V9 C, ^  q% H
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體3 z5 D7 a# ?! n$ y1 V. H0 e
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q4 J  |# y6 v4 J$ }9 R0 U
【材　料】! ?4 H! g. i" z) M' P
蛋白
200g5.39.217.77- W5 c4 P: p4 _, A
細砂糖
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R2 z: q8 l9 q8 ^( R
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb+ S3 I; m% k0 l' X6 y
1g
低筋麵粉
90g3 P% ?! ?6 h$ c+ ~5 v! u) w" i! r/ x
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 H3 w0 R  }3 J
2gtvb now,tvbnow,bttvb9 h4 d8 P3 V: E+ n
蜜之果公仔箱論壇$ Q4 z9 X, f- S
30g9 B7 C: a3 g0 X  l, r& l8 h+ b
奶油醬
150g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W2 G* [9 s( m# ~% t
【做　法】% H# k' R3 ?) {7 c& N) e" T
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。) t9 B. Z. ]' s* W
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡tvb now,tvbnow,bttvb8 U& {. P# H! ?3 C
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。5.39.217.774 Y" K& o: q: R  H/ g
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲  |$ P& g( d% L
【材　料】公仔箱論壇9 M' m# U  u9 y
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q. X- S% e* W
細砂糖1 ' m7 F  R8 d/ L
85g! T/ b  D6 |% }) U% U
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g
沙拉油公仔箱論壇) |) A4 K) G& S) w9 ]- E
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i( o% x( H7 k$ }
奶水 + T, C" n2 K* X: }/ \1 G" K% f
20g, Y' N3 u) S5 D" d6 W0 w
低筋麵粉
85g
發粉
2g
檸檬汁 4 B* A! U1 }0 K! ?
15g
檸檬皮末 tvb now,tvbnow,bttvb) O( u" B0 V5 j& C4 i; C4 [% i& o
1大匙/ U. H6 H! T; [# O! |1 e6 C6 g
檸檬奶油：
檸檬醬   M* @% u$ l! d3 o' P
適量5.39.217.77( w# G( l, c& v/ v$ K$ k
發泡奶油 tvb now,tvbnow,bttvb5 F3 D- A9 N( O, W4 g. G: s
100g: _  p8 l6 U: H; K5 W8 W, E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m7 I/ j: {8 T5 g+ M+ I
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。2 ^+ k) ]5 y- c, [2 x3 a
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。+ \$ R/ E8 U! S' ^
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. y: \( B8 u" Y. S" H! A
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

5.39.217.77) P, i; z  F; o' ^' e2 r" P( k
草莓瑞士捲5.39.217.77* l* {$ E% W6 o+ D( Z/ C! Q, Z
【材　料】
草莓 / X* y% ]' `7 M# q
20顆
蛋黃
85g
細砂糖1 : }$ o0 i; {0 [" V
20g
蛋白公仔箱論壇, O3 p* g+ }5 x( M: t
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖2
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A& f4 T: m: Q9 _0 q7 E8 l; }2 f
鹽
1g; a; D& C# |, S8 ~1 C! D
沙拉油
50g5.39.217.773 n' i; {0 n. v" }; O3 u% a  Y
低筋麵粉 8 y! C' z) G9 [9 K/ H- e3 \
85g公仔箱論壇! ^  j. _# `  x* `  W
發粉
1g
鮮奶油布丁餡
300g公仔箱論壇$ h: L5 O. Y8 e; \
鮮奶油
100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l7 n, k0 _# M* X
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。; B) W1 N* v, _* W* Q
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。; f! x' @% j5 }  X$ Y( ]+ ^! A
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]. g/ f: s3 m- R% k, G5 h; F6 j
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。+ w2 O# a9 {2 _6 N
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^+ ?* O5 v8 k+ }! A# N
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。tvb now,tvbnow,bttvb$ X& |* T+ l9 H# k7 v! T$ \
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】, p. @# r/ ]# c; R0 F/ j( o9 M
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】1 k$ T, G- n& U' I8 g3 W. E- e
蛋白公仔箱論壇. {( X" U8 c- g8 f' {- J
170g
蛋黃 & A6 m8 p* C9 T% ]* C9 P
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K; K8 r7 Z  _( S  t/ u! I
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?* L# X+ t7 a9 M4 h" \2 z
85g! w5 M8 @3 Z( s: C3 N$ a- d
鹽 5 {* L% T! R2 s/ o; u  V# ~
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y  F3 M( M$ c; Y0 r9 p
沙拉油
40g
奶水
40g
低筋麵粉
85g
發粉
2g公仔箱論壇% ]1 n+ D/ t5 a) s6 u1 ^- G6 [
紅櫻桃 + D% I" {! D% |  I7 M) Y7 k1 g
適量9 k! q' d. e4 B: ~: ^
綠櫻桃
適量! }! P4 x1 }$ @/ |/ S( T; G5 O- W  e
糖粉 ! \; R: F' i; u9 f# f- B
適量
5.39.217.774 G) n8 m) A& t# z2 ?# a
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇+ _% S: |, k+ n4 I9 `
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。' u+ g, }- h' j1 f
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

tvb now,tvbnow,bttvb- E  g& j* ^8 s& A& F
柳橙瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n/ i: |; i$ }
85g% }* i% D% |1 f& {" f/ @# G
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ U1 t6 D4 y1 C. e# V8 m4 A
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇8 e( n4 o7 P0 S
20g公仔箱論壇( s; k# ]9 [# Y! K
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t+ Q1 F: q0 C$ \9 l
85g# s/ s6 @2 d) F6 I
鹽 5.39.217.77) R( L7 Y, Y6 v/ i4 P
1g
沙拉油 6 u  ~5 m( G. x' C
40g5.39.217.77! D6 D2 `$ @( T( L
水
250g5.39.217.77' a$ ]& l! G" u# w. `, p# e' |
低筋麵粉
85g5.39.217.776 v0 g* v1 {7 o' U7 G" G
發粉
2g
柳橙汁
40g
柳橙 , T  b! [! B! T$ l  R2 w0 U
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {' _2 |: E$ s  R, {/ m# X) R
奶油醬 5.39.217.77" B( D- b9 }' A  k! t% B
150g% S4 [1 F" _6 M9 T5 K( U
杏仁片
適量公仔箱論壇/ t9 L; m2 V& l9 q# }* V2 }7 Y1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x: s/ \' ^6 `* X0 d/ _! k
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X. Q7 e; ]/ k9 t  u; y' D5 _
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。+ c) j* r  w4 H  g3 T# p% B
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.775 n% Z4 z+ B; }. [; @
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】
基礎原味瑞士捲
1份
吉利丁片
6g
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m# P3 e5 F2 X3 e
25g3 b: u# W  R6 L! E5 d% ?9 ~( ^  u
細砂糖公仔箱論壇) e! y- p: I0 g' q
30g
熱水 5.39.217.774 ]% h: f( [' u; n# n$ Y- b
50gtvb now,tvbnow,bttvb# r  _/ V9 u9 H( P4 q) ~
檸檬汁 , ?4 }6 {) [( P1 [" k4 E( n
5gtvb now,tvbnow,bttvb3 O0 Y7 x* B5 D) R1 |
藍莓粒 # u' K# S# c* a' ]6 j+ `& @
60g6 Y+ Q2 r5 e. P
鮮奶油 4 K& ]* _: Z2 l& Q8 h  B9 a) |
120g* F# b  O$ ~- {5 }# h
藍莓果凍
適量tvb now,tvbnow,bttvb8 F4 d5 {( W% H2 I( C& M6 `
4 f: a7 S$ K5 P% o4 X2 r5 N
【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。公仔箱論壇: E' b7 f& w9 ]( i& z5 D0 `
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。! ?& Z9 l- S* J8 a
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】+ c1 f) O, N2 `* {3 y5 X
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍tvb now,tvbnow,bttvb- n/ ^+ O( l3 Q) k) H
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：' I9 \) z, A; u2 @
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。! F" N& d% z1 S' w
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g0 J! T) U6 S$ s
薰衣草瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇7 ^- l7 I8 R! z, l1 Y- ]
蛋白 1 z1 R# n  _* J) p3 \; v
170g
塔塔粉 5.39.217.77: R. B6 I2 m) K1 r2 P; f9 e
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [9 |3 e5 i* ?' c& z
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb3 e0 i: R: b% W! I+ H* @( R) b' ^
20g
蛋黃
85g
細砂糖2 5.39.217.778 i$ j" F4 ~$ ~: ~7 p, B
85g
鹽
1g( ^, G) i) X! d7 s; M7 y* K6 x
沙拉油 . @5 Z9 T: D. W# h
40g
熱開水
100g公仔箱論壇7 e* w8 v1 w- [
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb) s4 l+ b9 F/ q
發粉公仔箱論壇1 ?) U* b9 U: e/ F8 T( h$ J
2g
乾燥薰衣草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A. B. W. |. l" a
5g4 G* s! j- R' B% E
香草粉 5.39.217.77" v+ }/ b  a( R9 T- r3 o
0.5g2 u1 E* g5 p5 T+ m) D
發泡奶油
適量
tvb now,tvbnow,bttvb" Y$ z! ~; ]0 x" |5 k
【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [3 ^  K- Y7 ]" k( ]) r
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇6 p: a1 ~- k, I2 p0 V
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

( a& t; W8 s7 Q+ u% a* J) N7 f: s) A
乳酪瑞士捲7 k0 t2 u1 V" Q( l% V" T+ \0 w
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇- I- O! U  a: T* P! z7 Q6 C4 q& Y/ r
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb& P( }( O2 I* p6 i- k4 e
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g公仔箱論壇/ A+ X( @% G6 U+ n& m& e
鹽 5.39.217.770 A# j  w6 d7 V8 z, ^
1g公仔箱論壇0 {+ f* d: l" n2 `4 ^1 X, m
奶水
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉
85g
發粉
2g
乳酪醬 " _( B: @( C* H  l! @/ Q2 N
適量

【做　法】公仔箱論壇9 {1 y- q) g- ^6 t0 T* W% n( d% o- w
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W7 ^# v* W2 X6 _' Z
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.77! v  K" s  V7 R% W# R5 c) G( ]
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。5.39.217.77  i5 @+ K6 C1 L0 [7 ~/ R: T) x
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

, }' h4 `/ z& {# N
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】) m. |2 {5 [2 s, G3 `
蛋白   I$ J3 F5 y: Q6 g) S
210g5.39.217.77' q5 t+ D7 U# U+ z) Z" P! E$ m
塔塔粉 " u6 E+ I3 y1 X6 @
2g5.39.217.77: G; |% v+ I, r* u) m
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb8 {( |; P6 r3 @( m3 d( q6 c2 j
1g5.39.217.775 d" J- }/ s. `3 c1 I
細砂糖
120gtvb now,tvbnow,bttvb( h# A, x( A# {/ @& A
低筋麵粉
90g
抹茶粉 5.39.217.770 C3 s0 O' I% W
10gtvb now,tvbnow,bttvb' @1 H9 ]* g1 Y" g
蜜紅豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C" v9 J, T% n$ k
50gtvb now,tvbnow,bttvb/ S2 F( i! ]: R
奶油醬
60g8 {1 L" Z  U) ?7 _3 x0 {, G9 _, Z. F
紅豆沙餡 - L# p3 E) E+ B1 E* h2 I. w1 K
100gtvb now,tvbnow,bttvb8 [& g0 \  A. M3 w: J% c
公仔箱論壇6 Q* C" Z6 L( i# Z! b2 j* L
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]( @, d* `) X0 K; }/ B3 j
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。7 l0 N& l# U; c" F
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- i. y8 X4 M( V- C1 ?# Q

芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K5 C" h0 l. G& n
細砂糖1       ; Z! ]! C6 U, f# y7 }; C& _  r
85g
蛋黃       ' W" Q4 q) O- l9 j0 [
85gtvb now,tvbnow,bttvb- i8 r, b/ A# X5 o
細砂糖2       5.39.217.77$ Y2 N  x9 j- m* {- Z
20g
鹽       公仔箱論壇0 f3 b. m! _& v0 g$ X' M3 f6 W  Z
1g
奶水
40g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb& d- b& `- x' y" F1 R
低筋麵粉
85g
發粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E7 I; u1 p8 s! F
2gtvb now,tvbnow,bttvb1 p* d9 j3 j4 ?, D: P
鮮奶油
100g
芋頭內餡
適量) m5 G! |2 y' U# a3 s
芋頭鮮奶油
適量
      $ S4 v" c& s3 V3 m3 c
【做　法】5.39.217.77# T' G& `" ?7 A
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.771 w2 o+ g- M3 \$ m$ Y* o
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。( R" R+ ^! a' R) _3 m0 n4 a
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J& M1 {+ N: f7 K6 O. a. A. ^
【備　註】# h, t' E# V! s
內餡DIY－芋頭內餡5.39.217.776 L$ Q; `1 a0 J
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：5.39.217.77) H% \2 ]4 O6 P+ X! Q! f- s
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。5.39.217.778 s( j- Q+ s7 M8 [* E0 {% s) |3 Z
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。

愛爾蘭咖啡蛋糕5.39.217.773 E' N# j" I' k
【材　料】
牛奶 70公克/ ]1 l; p, U9 v5 e9 Q; f( f
細砂糖 200公克
水 20公克& j0 i' g. q" }' C
咖啡粉 20公克9 b& C3 b- n M4 w- N0 W
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克
蛋白 200公克
奶油霜：1 X+ l. e# [1 [1 [ e- E( P
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克1 r4 f- }0 P0 Y$ M7 D5 m
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：8 a' r+ Y4 J# t
開心果碎片適量, m8 Y. }8 J8 e2 ~0 y
巧克力 4片) A8 V6 n6 Q1 v# k4 g$ N
熟杏仁果適量
紅醋粒適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' v, I& w' k( \" U$ W% `! V
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 E, c4 _7 u1 M9 d. B5 P: z
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 j) m& x2 H# B5 B& j* u! x, t
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。6 i' s+ l) Y. R5 W' U8 b3 K
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k7 L$ O+ d- }; z1 t/ N: [
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。5.39.217.77( c0 ]: k+ V" O/ Y" X. c
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb+ n! K* ]" ~2 I% f$ J, |
長30公分／1捲公仔箱論壇7 A7 H3 j# O4 o* {
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j$ Z' ?7 P6 d3 u4 L' z0 j2 B
【材　料】
蛋白
100g
細砂糖1 5.39.217.77- m# B0 [5 ]0 Z) p
20g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z) x# J7 ^: j0 e% l+ S
50g
細砂糖2
60g
低筋麵粉 / d1 f- |1 X: G. t  f- d/ S9 ]' f- v
100g
鹽 5.39.217.77/ X( n( j. a8 P9 L4 A
1g
牛奶
25g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb$ B% D- F  T. q6 l
50g
發粉 4 J: ?, A& U% R0 P, c
2g
溫水
80g公仔箱論壇( K- `- H8 r6 `) L& @2 I, c
可可粉
20g
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb% m. A8 d  i- Q/ H- _, J% @
2g
奶油醬 5.39.217.77" h; I/ O5 J5 K4 V* {" t0 H
150g公仔箱論壇. ]+ {9 m, w3 C; r6 E3 G
巧克力米公仔箱論壇" n: {# k5 y, E. k+ k4 }
50g公仔箱論壇6 o. L( @2 Y7 b$ \
糖粉
適量
公仔箱論壇# u- `7 S3 l3 A, ~
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I) ^/ t, {/ J  h9 u' D& P* [4 X
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。' P+ [8 E& o3 t
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。公仔箱論壇% X8 H( U  }1 a' U4 n3 z) R6 ?% n
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

tvb now,tvbnow,bttvb/ A( g  B1 g* {1 b, U4 L2 Z
糖霜瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇& b- L. g5 \3 Z1 g7 R: i5 W# [8 B
基本原味瑞士捲 3 b( a: ^7 W$ g
1份公仔箱論壇+ i( w( H- m0 H, E, i
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m/ D! B7 {; l
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f) e' `! b% s9 D0 t0 X. i
全蛋
1顆
牛奶 1 P7 h& N  Q' T4 O+ K* v( `
350g
細砂糖
60g
鹽 8 H! i" H$ n! d, q8 z' G% b
1g
低筋麵粉
20gtvb now,tvbnow,bttvb* F' b9 N/ I6 U# {
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x; Z: x) k! w! K4 m4 A
15g
奶油 5.39.217.77! s1 ?1 s* G9 T
15g公仔箱論壇1 E* x+ N; @* E1 b
打發鮮奶油
250g
糖粉
250g
蛋白
30g
紫色色素 tvb now,tvbnow,bttvb9 \: s6 U5 g7 \, z) Q4 A1 g
少許
黃色色素   J8 e7 m+ [  g5 o$ X$ g8 @8 {
少許5.39.217.77# \" `2 j5 X% @7 s8 \. f( J. M
彩色糖粒 5 x/ M; S5 \# w! f9 R& i( Z' O9 o; u
少許

【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。公仔箱論壇3 n" {9 {& s" v: N" x) u
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D4 s2 E7 H% {' _9 F5 R
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h3 Y0 X* [6 H6 q
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。5.39.217.771 \! i2 m$ h% F* A# ?0 k
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。公仔箱論壇/ c: G6 B% T% l. u. B5 B
【備　註】  L9 f' f$ W* |
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

$ `$ I2 Q1 Y% r/ q
奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】
蛋白
100g
細砂糖1
50g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }# S- D; ]8 C, x* t& m) S
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉 ( h# L7 _7 v. e5 x- Y8 s
100gtvb now,tvbnow,bttvb- L2 k" a  `1 b' W
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb+ |( ~/ Z# }4 o/ Y9 x! w. m& u
1g
牛奶 5.39.217.775 O! x6 L" Q* s* a- k
25g公仔箱論壇/ N/ C- J4 n3 d$ p+ H+ m& Z
沙拉油
50g公仔箱論壇+ X# e0 a! D& l5 f! r
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb) E/ _/ G5 e+ |
溫水 5.39.217.776 C# F) I2 \1 t' M% |
80g
可可粉 + d, m9 V/ {- t# s7 ^! C
20g
小蘇打
2g/ D1 @9 M0 o5 n
奶油醬
150g5.39.217.77' F" d: F( U! y8 S, b0 v) e# h
軟質巧克力醬 , B; t4 Q& e. A- h) P, ]' K8 R
適量
巧克力米公仔箱論壇* e. o: m1 G9 U( h$ j3 q
適量

【做　法】. l5 C  h0 V  a
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。5.39.217.770 v  H* L5 h( w& M6 P
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 R! ^- B+ }6 u# L
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。# s0 ?6 O' P/ [2 t% O# S' U
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.77& W1 L2 |) j* c1 W$ [: n8 H
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B( f/ I" z2 J( c
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i$ B3 {( M/ W- ^$ {- Z
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: b( Z/ I& O9 z, g
原味基本蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D- v: G- |* b6 n7 X7 S
1份
糖漬栗子
200g0 B$ ^$ c- Z j1 }7 G
奶油醬
150g
鮮奶油 ) z. E9 a3 D9 b5 A
100g% K' E9 o" O* ~
公仔箱論壇) C/ i# n* Y; V. S
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K/ y4 {. t) M x) Q4 R
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。公仔箱論壇5 |: D3 I! K+ i- \, o7 C
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvb now,tvbnow,bttvb# V; W8 e8 P3 G P# I
雜糧瑞士捲5.39.217.772 I- y6 Z5 q8 J
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 - f. b! j* M6 X
0.5g
細砂糖1 8 w+ L! s: h2 ~. {- C- V8 C3 Y7 a
85g/ ]2 W+ {3 G7 D4 ~" Q
蛋黃
85g
細砂糖2 ; t! m! {) g0 y2 D
20g
鹽
1g
奶水 5.39.217.77' y" B* N+ Y1 E
40g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb- Q6 n( f& `, k+ k1 z7 ?; p
低筋麵粉
50g5.39.217.77/ @# `1 C) Q9 o+ y# ?# ]
發粉
2g
全麥粉公仔箱論壇8 |; Z3 e) r" l3 w, P5 m
40gtvb now,tvbnow,bttvb0 _; u; Y* J: Y$ z
核桃
30g公仔箱論壇; o9 @6 A; a) V* b1 F. R. J
南瓜子
20g: U- ]# w0 \; Z2 t
松子
30g
奶油醬
120g

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。- j }# @9 a5 d3 N' P5 w- E! y! B1 H
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇8 T. w! [- q9 t6 s7 y- J4 p9 \
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j7 N; d* m2 I5 F0 s
120g
塔塔粉 5.39.217.77) p! O5 N0 m6 U0 q( c' G8 x
0.5g6 ?. a3 I$ N3 c& a) L! A1 v
細砂糖1 ! B* U$ G- @( k& N; ^
80g
蛋黃
60g5.39.217.77+ W7 D5 i3 o2 Q/ ~- [4 e
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V; k6 h- m- b8 W5 n% {. z
30g
鹽 5.39.217.77! w& L) p: S$ v, U( ^0 l
1g
奶水
80gtvb now,tvbnow,bttvb8 d" o+ j0 {1 o- m  f* ^0 F
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X$ g$ m/ `/ [! ~  d% w
60g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @- R5 Z8 p) Q
120g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N9 X# v- [2 t1 G! l1 y+ u1 m
5g: U' ^3 Y4 T  N1 [4 f1 Z- S; |
虎皮：
玉米粉
25g5.39.217.77+ w! S. G) S" i, Z
蛋黃 $ z+ y/ H; a( p+ t" r- J* F
130g
細砂糖
50g

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. ~& O# B( X' {& @2 ]  r& ?! w
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h8 U  O) |* n9 ^+ u# S6 I
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。- b3 P2 d# q/ ^* Z! X2 x! K* m
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 j; j8 {5 @  O6 j7 F3 n3 }
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇( t# {) A# ?& d( |* w  @6 l. e
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^1 u+ ^9 ~8 n6 I3 ^1 ^- f
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲
【材　料】5.39.217.77* A" j3 h9 G) o& F
蛋白 % O' n3 Q. o+ Y' P/ j9 O! h
170g7 t2 }* a: O* j6 K/ I; S5 H) W, [% I
塔塔粉 : N3 M# ]- {8 Q/ i+ b0 Z
0.5g+ v# M( B. Y' H
細砂糖1
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# D9 [  c$ y1 x; Z. G, ]) P( }$ o
85g5.39.217.77# _) f7 B% b- `# N
細砂糖2
20g公仔箱論壇+ R2 Y2 X! Z2 N  |$ n1 t- [
鹽
1g2 b3 i" r2 F: b$ U& {
奶水
40g5.39.217.779 @0 v7 M, }3 U8 \- m
沙拉油
40g0 u6 V9 C* Y: W, U  T6 C
低筋麵粉公仔箱論壇1 i& Q: i' P5 d' U' o
70g
發粉 5.39.217.77/ b6 C1 x- Q$ R1 ?# p+ s
2g
杏仁粉 5.39.217.77! K8 k) P5 ^$ h' w0 w& Q- Q) g
30g
杏仁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U+ z2 k# I, @
適量
奶油醬 ( ]( V9 g8 \4 x* L1 w  O1 E5 q
適量

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `- h' ?; l. _- @
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。( x6 T6 |8 ~6 q, @
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲公仔箱論壇1 h1 \# C" ?% A9 N$ J) e7 @% \
【材　料】7 H" E; O5 O  j- h
即溶咖啡
1大匙5.39.217.77" d6 \5 p  x1 J" d+ d/ m1 P  u
奶水
40g
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb! z& X& U* @* p, c3 W
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb; l0 _8 \! y! K8 |, W
塔塔粉 ! T" C7 C7 ~( n: b+ A8 P
0.5g2 Y5 Y' h& I9 q4 G! q! R; b
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y* A9 }/ J- k9 s, L# A
85g' \) S' f* s' f6 }& A
細砂糖2
20g
鹽
1g
沙拉油 : Q6 {$ F5 M/ o- A5 r( ?
40gtvb now,tvbnow,bttvb: ?' v: T4 p  p# u
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 o& K% O. I" Q/ x
85g+ Z2 E+ Q( l$ `/ y: Z# o
發粉
2g* i- p" W' j5 V# L" }. A
咖啡奶油醬
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q" [5 k/ {8 V4 x7 \4 Q+ T
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H, |$ @! Q  v' _) z8 K* B" I5 P; q
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。( T0 ?5 W2 H/ L7 K! }5 f' U) y
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】
咖啡奶油醬DIY. e( l$ z  G( W& B
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲! m( Z& x! ?" h' @- J, i) c, }
【材　料】
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S  ]5 X. s! a
鮮奶油
100g
苦甜巧克力
100g
公仔箱論壇2 P; I8 i1 \- \' S
【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。7 }) e) t  w% v2 }% X' {7 l- R
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。tvb now,tvbnow,bttvb. |% A% }4 O6 Q, ?
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。tvb now,tvbnow,bttvb- A  H- b4 y, F, {3 o+ `
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。, m- i# Y, [3 T; W
【備　註】& g' H- Y+ _2 ~) S1 B; a
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：5.39.217.77. S; M) U+ L: }6 q- a% P
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T. m3 r9 d% T7 w* s3 F4 ]) T
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

公仔箱論壇3 @0 N) n# l& L" H8 g. E4 }$ ^& t
葡萄乾瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇. Q1 p: t2 i8 f$ p2 `
蛋 " t1 y8 d- ?7 C7 Z- p% O
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O7 \6 Y$ `( u' q5 n. u
0.5g公仔箱論壇3 m$ ^" S: @/ O
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c$ u  j- B9 Y4 a" v7 r
蛋黃 % t! T7 l  k( p
85g
細砂糖2
20g
低筋麵粉 5.39.217.771 a% [% x% U  G
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N  r0 G/ C- e
發粉
2g
奶水 5.39.217.77( S* v' k- ?1 U1 m4 `2 M9 {: c
40g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb. y/ ]" p* G" D8 N" N
40g  \* R/ H: F2 j7 N% K
鹽
1g
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb; O5 I9 D' W! r" r4 E8 u
50g( u* f3 u: a% h; L; w* m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v* ^! n2 [7 U5 \* w# m0 l
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。5.39.217.776 r' \& `8 L2 o; z$ E' K: ^0 K4 _
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。/ K  b% X3 t9 S# R5 B: F: M
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。0 W. z, l* _$ C! _
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb& ^+ {/ X. \& C9 |1 [
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B+ T. C/ P5 j2 [
蛋
150g
細砂糖1
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100g
發粉 ( L( A5 y7 T. v/ b6 c
2g公仔箱論壇1 A, V6 T% ?6 e5 W! k
牛奶
25g5.39.217.77# t* V1 A, Y1 L7 p. `: M
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M' l. f& v# }' ?
50g
水 5.39.217.774 a, m; k! ^, p; F& M2 c
80g
可可粉
20g
小蘇打
2g
鹽
1g公仔箱論壇8 [$ ]7 d. O* `: b9 _6 F, u

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。公仔箱論壇' T7 }5 h+ I" C+ a5 ?( M
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。5.39.217.77% L5 T, }/ d* {& o/ R5 l4 [* l$ _
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q/ X- ^, | D6 `* q4 a
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

6 J+ c; m2 Q, ~7 c) X# M
原味蛋糕體6 d% Y, G: Q, U$ q# L( c. j7 r1 H  y5 a( t
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g* k, y" {; l$ j$ N
細砂糖2 9 e, V4 J0 m  o/ ^+ A6 L
20g
低筋麵粉
85g5.39.217.77  l% N" `/ H( T' m& e# T
發粉
2g5.39.217.775 W7 J# D$ h8 b. l9 j8 g# i
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R7 b" @2 X; I- W1 ^8 j
40g
沙拉油 % F; a4 W- T" F8 h  d
40g
鹽
1g
葡萄乾
50g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j9 n0 n8 \. ^
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。% ]! t/ r2 X3 j/ _4 O9 e
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。$ f, w  o4 }" X
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。# M/ ?  D7 M7 M" R0 |
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。3 u  d! Q6 R9 g7 q# W, B5 @' X! h
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。公仔箱論壇6 l7 }/ d" ]- ^* R" K9 u( V
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃
4個tvb now,tvbnow,bttvb4 [5 s. O& v' [" J' |
　細砂糖 5.39.217.77( V. q- j; o2 [9 h& ^# t
80公克
　鹽 5.39.217.77  J# G/ ]* y  ]( p5 L
2公克5.39.217.770 t/ ?9 c9 b1 q/ \7 D
　沙拉油
80公克
　奶水
80公克
B.低筋麵粉 9 u# z  k" [2 a7 \9 t
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E$ _7 B1 j& v- Y
　泡打粉
5公克
　香草粉
1公克
C.蛋白 " R' M/ ~4 q! `' h; ?. \! T
4個5.39.217.77) z1 o& [; V0 A7 _6 B
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：
沙拉醬 tvb now,tvbnow,bttvb( W3 g+ c+ j+ x- W: {9 L
適量
青蔥末
適量
肉鬆
適量
& k1 g; w% z  n
【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b4 u. r* @/ J' b: C! G2 C
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

5.39.217.77. |# `" ^3 C  ?, D! K. G
胚芽蛋糕捲1 I2 h' B8 s8 Y( i$ v
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" {, h2 k* ?* x7 A$ `3 H0 H! }: f) L
A.胚芽粉
15公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb" i! s  k% Q4 o- k- A& V% g  i, {
4個
　細砂糖
80公克+ n! K0 W( S3 K# H% m* F6 r
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水
100公克公仔箱論壇& K+ b1 J- g% x) i; L
B.低筋麵粉 5.39.217.77$ D3 K% S8 O2 O$ e2 u+ e2 ]
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x& h" s/ c3 }, c1 J
　泡打粉
5公克
C.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb- Q9 B8 X* W. o1 b, W$ r5 W
4個! n# D9 {8 f0 q
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 q, s6 H6 z5 y* z' F) l5 o
100公克tvb now,tvbnow,bttvb( Y% E- Z1 Q* E3 q1 b
【調味料】
裝飾：
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \/ b5 Q+ B2 S. Y9 U
適量5.39.217.774 b/ Z+ X- F3 {' R/ l9 u2 H8 L
鮮奶油 # y; p. e  p' }% x# k9 ]3 Y& F& O
適量2 J4 L/ s$ @+ R$ Y

【做　法】公仔箱論壇6 S* D4 }/ q& o* p2 B1 M# f9 u
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。) A6 q9 N: k8 P* x  l1 h& v
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。5.39.217.771 g) o5 h# ?& v; O3 r
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇- Z" i8 a9 V' Z; N. q! g
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。; a4 t( F" P' x( o4 \9 k! A3 P
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

* U* ]* @& Z5 z# ]4 G$ i+ O( s
咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉公仔箱論壇- H9 \. k( G( r: _" _' O
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^; S; z) ^' @" g
B.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克tvb now,tvbnow,bttvb/ M' a4 ~+ d0 M3 m  U0 Z/ F$ o5 S2 I
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克+ i7 Q& y* V; z+ T$ t; I- ~
C.低筋麵粉
180公克5.39.217.776 y9 I+ }: v6 H. e! Y! l4 q0 S5 {% H" L
　泡打粉   @9 l0 ]* W& ~+ Q) X
5公克公仔箱論壇0 M( P2 _  {4 f' h* |
　小蘇打粉 ! ^& u+ c. T7 d- N1 Y' A. H  Y
1公克7 d- k. e7 P0 K5 k1 X
D.蛋白公仔箱論壇$ N$ T3 Q9 {  V  |
4個
　塔塔粉 . \( @$ `% [3 x
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y& a' {# Q+ m0 |3 `; @! A
裝飾材料：公仔箱論壇9 I( P) L9 ]. H6 _; j9 w
咖啡豆
適量
鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O, k9 a9 T% r3 c9 ]$ Q. ~
咖啡奶油霜
適量
酒糖液公仔箱論壇' i* P" s' N7 c- q+ Z$ Z' K
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j: h/ j! K3 r7 ?

【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s/ u" f8 v0 `
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X+ w. a) s; E1 v0 B& w
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇0 U, [7 u, \! K; Y0 i" S
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb5 F5 z3 m* J+ i5 H  m) [/ ]* D  m* [5 F
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb7 C! W" G% L% ]7 n5 Y
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。0 N! s2 F: z9 e. c" s
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q# ]1 B$ h% Q& W+ r0 L
　奶水
250㏄
　鹽 ( W( T* h+ J. x- F( j
7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 B% |% u7 i2 T- j0 ~: I: n# {. o% j* K
　沙拉油公仔箱論壇  Q/ E1 F1 F* O9 c4 H& }
180公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]2 p" x. M2 R% C2 w, T
180公克
Ｂ.低筋麵粉公仔箱論壇; g0 X" n8 s. v  A! s
360公克
　泡打粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S4 G$ p& N" ^* B0 S7 _
Ｃ.蛋白
360公克公仔箱論壇& z' w1 D$ o; `
　細砂糖 , P6 H% x( J' j' f/ R2 G
286公克
　塔塔粉
2公克
D.糖粉 % {( b6 l9 R& q4 R% h- x+ C
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q" _* T/ A! a
　蛋黃
470公克6 A. K8 e9 F3 V* A' C* N' q
E.玉米粉 5.39.217.779 T  {8 E' w, J9 F2 t# B/ L# Z$ e7 a
95公克

【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。7 H4 H( l( N4 j5 N$ D6 x2 f
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕! p  v+ |1 I5 g5 v
【材　料】
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油
100公克
蛋
4個
玉米粉 : J1 j8 c; e9 x8 P! q$ [: [
15公克- {7 o! `: D4 h* r0 X
蛋白 8 x/ Z( n$ {; n6 J
4個公仔箱論壇* u/ u! @- U4 L# c- I' \% l
細砂糖
110公克公仔箱論壇6 ~0 N: V! z: Y0 X
白巧克力 , v3 L2 ?3 w# |  J, B2 A) @
100公克
即溶咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 t- z1 `/ r* k* U
10公克+ j% A( }, v# }
KAHLUA咖啡酒
25公克) {% @: |5 c- R% K! _
底層餅乾
適量
核桃碎
適量' z# T: Q$ f8 Z; Q* }
8 s* Q$ z' f/ _, v- v
【做　法】' ?: ~) J4 m3 o" u! ]
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# \# z3 ]  _8 K& b; E
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。9 O  n/ U) A3 o5 {6 Z
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x7 x7 ~  W. X/ E
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb) g* V2 E- X, S1 K; C
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F# q$ R1 ^0 ~3 o/ ~
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

tvb now,tvbnow,bttvb. F& b2 i5 U5 ]7 l# {2 ~% V
海綿蛋糕
【材　料】公仔箱論壇+ p/ I2 Y$ G; A6 H7 Y
蛋
5個
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ `5 E- d$ ~( v: m+ T; N
125公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb! u% d1 D7 x. K k9 U
100公克
沙拉油
30公克
牛奶
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |/ z- l, S: L

【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。5.39.217.775 R* J7 Q1 P2 ^' ^+ T
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。/ |5 \% y/ B4 F. X
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a8 V" C+ e M! {* t) c/ I
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

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重乳酪起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p4 x% c: y6 g( {7 Q- P$ }- m: f* M
【材　料】
奶油起司 5.39.217.77; W/ a. E) k2 A# L  u
750公克
細砂糖
160公克
蛋黃
4個
蛋白公仔箱論壇) b, x. V* [2 F& m/ Q6 C. l; x- g3 M
4個
香草海綿蛋糕 8 Y8 M6 a' M6 h4 Y! |8 N) ^
8吋1片

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 n8 e9 M$ f, d! s" T- K- m
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。公仔箱論壇2 ?& a7 i' a2 ~5 ]2 H
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。tvb now,tvbnow,bttvb! g, O9 _* Q: Y7 w+ g; R( K
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。公仔箱論壇& n' F2 E  c& ~; }
【備　註】7 ]0 N" ^3 u; y; G& r7 a
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

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日式蒸烤乳酪蛋糕# G% T3 X  y: a) _$ |8 y* L
【材　料】
A.奶油起司
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m0 Q- V+ [5 O* H% E' B
　細砂糖 5.39.217.771 ~* ]3 {5 w" _: r( Y
85公克
B.奶油 tvb now,tvbnow,bttvb; |0 e& w/ l  d1 B
30公克
　蛋黃 4 E( i/ \, @# F  K% V
80公克$ l) r! y8 a7 F) R$ f
C.蛋白
160公克
　細砂糖 5.39.217.77. o0 d, f2 Q/ o7 t7 t. @9 v
90公克

【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。5.39.217.77+ E* N  ~! Y  U
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。: u2 D3 W+ e* J: t
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J: ?% K- J  b; ?" C
胚芽乳酪蛋糕+ r3 C5 g; q* i7 K1 i) R
【材　料】公仔箱論壇& n; W3 h7 o8 T  @( Q
底層派皮：tvb now,tvbnow,bttvb; ]$ w* Z& e2 i$ [2 \6 d6 r3 B, {
糖粉
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 e  |/ z6 K
消化餅乾
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w4 l1 i( }3 n2 ?3 F# h
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w# O7 t" ?0 M5 a
30公克3 S0 q1 q* |8 C& E5 w. T/ Q% @( o
牛奶
15公克
蛋糕體：
胚芽
30公克tvb now,tvbnow,bttvb. J$ v; `4 H7 j2 g3 D
動物性鮮奶油 5.39.217.770 T  ?- G( p& F* d% z( m
31公克
奶油起司
314公克5 k- {) k, e: V4 [2 H3 U
細砂糖 $ y2 T6 c! L) G# x) h0 H
63公克* ^- }) h( `& r) l( v2 f0 r8 K1 t
全蛋
35公克5.39.217.77% F, V, D# J' ^, F/ n
玉米粉
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V5 U7 {, k, D" |' A  A, A
牛奶
126公克公仔箱論壇/ U9 V6 p9 t( C$ B* r) {2 H
tvb now,tvbnow,bttvb/ r, \, P5 C0 }
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

5 _0 P& E3 A0 d- J
大理石乳酪蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' X! c/ {% @. P& ^! x
底層派皮：
糖粉
10公克
消化餅乾
150公克$ A% w/ Z: a5 K9 w, v7 ~+ q
奶油
30公克公仔箱論壇3 W7 v9 W) D% S; J6 E' z
牛奶
15公克
蛋糕體：5.39.217.77$ o- v; E1 K$ J6 N. B$ X
牛奶
126公克
動物性鮮奶油   X  s/ |4 e$ o3 K  s3 q
31公克tvb now,tvbnow,bttvb8 e) W$ v1 d+ R1 H/ o2 \3 w* n
奶油起司 6 ^" f* K( e/ y2 y0 S" N8 N
314公克. w6 z: k8 \# }$ b2 s0 ]5 [0 O; p
細砂糖 / L+ e9 a3 f) V& a) ]" v
63公克
全蛋
35公克
玉米粉
25公克  f* Z* j0 I* r7 r
裝飾：5.39.217.77+ |' w1 U5 E: s2 d# {
巧克力
適量公仔箱論壇! Y" ]8 _( p" `7 o6 a

【做　法】公仔箱論壇, y% g+ D) v- b; K2 {
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。) K7 c' j7 n& b' I( h
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~' `; |4 y1 o  U: r2 o0 Y9 ~, t
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。5.39.217.775 o" _5 u6 y. u: ~) T" ~
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 A7 t, C6 ^! G5 `
起士蛋糕5.39.217.775 `+ q; U( n9 U
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  p% F# R' |3 K( P6 w; D3 ]
A.奶油起士
340公克5.39.217.77# O3 K4 b; _9 [
　玉米粉
20公克tvb now,tvbnow,bttvb# k) L6 k  t2 `" L  a
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb  s8 A3 ?+ T1 e( e
25公克1 y$ K7 z, g' ~
　蛋黃
40公克  h  j- L. V1 K& r* k* M4 Q
　動物性鮮奶油
25公克" ~. P$ e+ [7 m1 n$ t
B.蛋白
80公克
　細砂糖
60公克
　塔塔粉
10公克5.39.217.77* e+ Z7 ]( |1 k, C: i- K
裝飾：: ^; o0 ~4 t6 }
鏡面果膠 5.39.217.77; q* S! i5 G6 z$ h1 C( K
適量公仔箱論壇/ j7 g; v* ~3 W+ `7 O

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }$ q5 {+ N& n: I3 a8 i3 _* W
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。4 F$ y1 r0 B& H& Z0 f( a! p" W9 _2 A
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。- c+ D4 R& Q7 J4 H/ l
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb4 J. T( l0 Z1 S0 ]( Y
206公克, L1 L7 [5 D$ h! R1 E: J
細砂糖
72公克
麥芽糖 0 _& z) P- X. w- u% ~+ G
10公克
蜂蜜 5.39.217.777 f: f8 ~; ^, {% [
21公克4 S; E7 \+ E! u3 E
鹽
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M9 C) |* I7 F) f# o
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 }3 x1 D! e: A8 K" N. \
34公克公仔箱論壇! }1 r* p+ A7 T) r
低筋麵粉
69公克
乳化劑
10公克5.39.217.776 u" Z% r+ N/ O1 \( k
奶水
39公克
沙拉油
39公克tvb now,tvbnow,bttvb' s/ a/ X  g1 y0 L; Y. _
草莓泥公仔箱論壇0 B2 W) E  o4 g: g
39公克
草莓
15顆

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。公仔箱論壇3 f+ {8 n1 W  o
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [) o7 \$ ^  X6 M7 l! `+ h, q: m
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。" T5 m$ T1 t3 u* ~' a3 q
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。5.39.217.77$ _: u1 [2 R; Y- U
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 _3 J, E+ z. u, l5 Z0 @
【材　料】
蛋糕體：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s0 ]& t# c; {1 A; F' ~" q2 Y  a7 Q/ X) Q
全蛋
4個) Z+ v% f$ ~; h2 p
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H4 i9 [' V% g  p4 O9 s
90公克公仔箱論壇7 c) {& Q. R' D1 I# R* {
低筋麵粉公仔箱論壇' M' Z! I; F. `% U8 V0 D- \9 s6 |: `
72公克4 }7 i1 `& i- V
可可粉 5.39.217.77+ B( [& D' D2 j- m# a
15公克
蘇打粉
1.5公克4 C% b0 t. w; R+ T9 R5 j
牛奶
35公克5.39.217.779 b9 i) V/ R4 e- r+ l0 v
沙拉油 ; ~: ]2 G; m5 A/ j  p- B# p8 G# w
25公克; g) i9 V4 j) u1 Y0 `" T
夾餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k+ l5 p: |9 d
奶油霜
280公克tvb now,tvbnow,bttvb7 u7 @* J3 A8 s. B# v" K
裝飾：* ?9 G! J: A# j! l/ `
黑巧克力
150公克
動物性鮮奶油 ( R6 H& F8 @6 _$ a$ t
120公克% p% ^! u+ K+ Z# X

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: |+ l' j, I% _. }/ e$ x) ?
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。5.39.217.772 c+ f% \- g/ X% k4 `
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。9 ?0 C6 d. p, _2 v" t
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

tvb now,tvbnow,bttvb& M: `2 x! B; q" y
金字塔蛋糕- ~, `6 Q/ W. n8 [5 G$ `" C) V2 y
【材　料】
A.沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k$ P: R5 ]/ a/ c' ]. D* q0 C
59公克
　可可粉 ) d7 \' S, p' P# a+ z: Z
44公克tvb now,tvbnow,bttvb- U3 s% C1 i. J8 V) J9 h
B.全蛋
622公克+ O% F# R K" C* n( d* H8 y0 P3 t
　蛋黃
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R$ I2 p+ w) t* ]! `+ n5 T
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb" ?8 \0 s a" Z. B$ W7 [
504公克: i2 U/ Q! F3 Z' p, p; }) @
C.低筋麵粉 $ B! E- F$ E9 \+ [, y5 ^
297公克
　小蘇打
3公克
D.奶水 9 z! \0 m9 v4 }5 l+ A. b5 D
77公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P! W: S) y+ M4 P) b; j
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬 5.39.217.77% D2 Z4 n( j$ n3 q7 Y; k
200公克tvb now,tvbnow,bttvb' x6 q9 D& t; ~# S, v. l" [7 z
　裝飾用巧克力片
10片

【做　法】5.39.217.773 N; P6 Z( |. p7 @4 m
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X* e6 v% g0 h! w0 k" H7 g
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。tvb now,tvbnow,bttvb8 o6 H7 n, c: B& X2 T) C& j$ z7 ~
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x/ o7 X* p2 |& {8 r! o- |) u
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

公仔箱論壇, c  u! T; w" `
聖誕樹蛋糕5.39.217.773 N8 n: V! n: @0 t* Y
【材　料】5.39.217.77+ P% {) p7 F# Z/ P+ h8 i
蛋糕體：, l7 k, g! ^3 K& w- D4 L3 S2 o1 A
低筋麵粉
72公克8 |( g. B0 Z8 ]  H9 W! E  [. S5 a
可可粉 ( i! A2 _3 q' @. s# v- q
15公克
蘇打粉公仔箱論壇) x7 d/ _7 ^3 P" r& h+ z+ u; U
1.5公克tvb now,tvbnow,bttvb9 d9 |( t2 L5 C% Y7 Q
全蛋 5.39.217.77$ f. J! k3 p- s8 `; ?, |8 e! T' A
4個
細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o3 c. E" \9 C8 O
牛奶
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P% v# B0 B' G! S# K. L
沙拉油
25公克tvb now,tvbnow,bttvb' v; c6 x5 b5 e) _. a& U5 Z
奶油霜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {# V5 a8 O6 K2 o  t
白油 tvb now,tvbnow,bttvb# [3 Q9 Z" n8 i
60公克
奶油公仔箱論壇7 Z% i9 C( c5 a: Q" ?
100公克
果糖
120公克
木紋：
白巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x8 L, ~# d( B# w. q
150公克
沙拉油 % |! z, R. q) [5 u& e5 A
50公克
木紋轉印紙
2張6 l+ L, n8 F9 A( G( o& f% N0 @
內餡：
熟碎核桃 ) [" _. s3 ~* Q# m1 G
100公克
tvb now,tvbnow,bttvb2 L# X' C( V. ~' L
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。公仔箱論壇7 d+ Q0 S3 _- V; T$ {8 k) E3 {
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。公仔箱論壇7 E0 I+ P4 P; l" ~! d0 |' M
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。公仔箱論壇+ y1 m7 v+ z7 O" f" n+ S) [% V4 G
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。- d7 K* p& a: |# p
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕5 g; I- r0 [1 m  `# @2 F# s
【材　料】4 l; n( O( X% R6 K( @& Y
A.奶油乳酪 ' m9 m- a2 Y5 G) j
400公克5.39.217.77; L# t* b( Q+ [; Y5 a/ S
　奶油
20公克
　蛋黃
60公克
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T2 _$ @( }7 s
50公克
　檸檬汁
30公克
B.蛋白
120公克
　細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb1 K' U1 _: |8 Z1 J& O; N
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕 6 S" y. H' U4 Q  W
1片, y+ p" }' o+ K3 ^, H' u& G
【調味料】
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃
12粒
( I* P% [  z" O& Y. b, U' k
【做　法】公仔箱論壇; D# P4 n7 J" l$ b4 N3 ?4 h( t
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。4 ^- Q$ z% {2 @! L, l6 b; D
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。+ q$ O6 F" A, @! l$ p
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。( w1 K, u: c) V5 b8 q
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕
【材　料】% h. N4 z$ {* J, T9 J: d
A.低筋麵粉
90公克5.39.217.77( a( M5 ` B$ h2 U B, C7 L N
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V0 U% z, [# L: ^! q
15公克
　泡打粉
3克tvb now,tvbnow,bttvb$ a2 _9 G7 J4 O; b9 D
　鮮奶
60公克公仔箱論壇3 J" G& k: a3 `$ p! h
　沙拉油
60公克
　蛋黃
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f9 q$ F6 \: r) r
　香草精
少許
B.蛋白 " S. }- y" k/ {1 Q" o8 ?
200公克
　細砂糖
100公克
　塔塔粉
10公克公仔箱論壇4 v; T. \6 j# a( s
【調味料】
草莓
400公克5.39.217.772 L& ~7 F$ X: m
打發鮮奶油
300公克5 M! D9 @! R4 \
巧克力米公仔箱論壇+ {8 I7 C% j1 O' K( X/ F: g
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P3 L; J: v& z& X
* l, `0 z& Q8 x5 h# K, a9 r4 b
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。, B8 i) B; w) y7 u
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。tvb now,tvbnow,bttvb5 x& G/ |6 r+ |6 Y+ Z. E* e
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。5.39.217.77' ^0 Q0 p! N. D* ?, O& j% x
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕公仔箱論壇6 g# z/ C. k# Y9 {* }) [3 _2 W
【材　料】
A.奶油乳酪   p' F/ d. P4 _: F6 S7 d
480公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i: c* ]  [% W4 p  i
　細砂糖公仔箱論壇4 n. _* \+ N: p6 r% U
80公克5.39.217.774 U6 c0 F# `) R( w/ q) x
　玉米粉
30公克
　全蛋
80公克
　鮮奶油
45公克
　檸檬汁
20公克5.39.217.774 Q5 x7 L( I. Z9 R) N
B.藍莓醬 5.39.217.77, t9 T4 s4 p  Y  K0 j
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U, i  W& Z6 _# n8 d( @2 a
C.戚風蛋糕
1片tvb now,tvbnow,bttvb0 }+ }2 C: b1 a3 U( L1 z' A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O  |2 V6 i. S% F3 U
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。& q- y2 g1 M, Y; v; z
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q7 H; K. Q. i6 ?
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 P' u! R' W- Q  n
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

5.39.217.77& l( f0 ^. @8 K& b/ O/ A$ [! [# s1 o
咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃 5.39.217.77) [4 K+ Y+ t& h6 A/ N6 k
75公克
細砂糖
18公克tvb now,tvbnow,bttvb- l7 b+ s4 N$ N( I, L6 `' ^
鹽公仔箱論壇0 a7 i- H6 `+ f+ l. d8 S1 P$ n
1公克" E: S/ {- w+ r; o0 N1 }
熱水 * {" c! H+ N2 d, |
50公克
咖啡粉 ' i) L% {+ t2 E
6公克
沙拉油 ( A; V- {4 m7 g  w. Q
100公克公仔箱論壇) a8 \% q4 P0 I, n
低筋麵粉 ; D5 ?! C$ X% r) D; ?% H: q
100公克  w/ E+ g# v* W, X
泡打粉公仔箱論壇" L" @* ~) s$ x1 [8 }
2公克tvb now,tvbnow,bttvb. |/ q# H( C  Y  \3 b' Q
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n: K" H. G0 q! f' Z' J; L! @
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h4 ^9 s' f. _7 [  P$ w* [
細砂糖 0 `( F! [- ~) \
62公克公仔箱論壇3 |" k2 d2 R( G, E6 }
內餡：
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O8 p1 K. i9 t2 N
50公克
水
15公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb2 k/ W  ]$ J% W/ r: I
65公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {. d2 r+ @& @0 n6 F
發酵奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [6 A& t  \8 Y, L, Q" J
濃縮咖啡醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `! \8 n3 ?7 R& P
25公克
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R: F( p) x: L
咖啡奶油霜 * G* _* S$ y/ I2 z
適量
巧克力薄片
適量

【做　法】) J- t+ j; g; Y' u. T
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 r5 K: U' W: V# W
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。5.39.217.77; R, X7 d# K  k% p# m* @5 U' I
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z* Y/ l  u3 S/ }
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~! S6 u$ C% L  r
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。5.39.217.77( M+ ~$ Z) d. O/ w
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕& Z- w4 @% Z* E7 t) s' O% e
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 j6 y. _0 E8 j2 z& q
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R7 F: P" ~2 u5 V0 n6 V5 N. \) w; n6 }
75公克
細砂糖   z- C) H5 r4 i& v  W# E. t: I1 v6 h
38公克
鹽 4 M" e; \" v5 f9 F- t7 c! V
1公克
沙拉油 5.39.217.77% H2 B  V4 O! x( _) [( |; _
45公克
橘子水
58公克! X9 C; d4 E4 Y* S" S5 I% s
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n' M, n* X  y; ?( ]
75公克
泡打粉 5.39.217.77$ Z0 c; R7 a" A0 T: W4 W' ^
2公克
蛋白 5.39.217.77) t' a0 j/ F+ k* {! ^
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C. ?, `. c% s% l; B+ ]- G+ S
紅糖
75公克
內餡1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t; b8 u2 [# F. ]8 h
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb) F: N- ?2 h/ J7 G4 ^" L: C
100公克tvb now,tvbnow,bttvb4 `- M6 C/ |  e$ h# S
無糖榛果醬
適量
內餡2：
無糖榛果醬
50公克2 _% l* g7 `; j' N: g. a+ d
牛奶巧克力
40公克% l+ U0 h- u2 ~3 H) d
玉米脆片 5.39.217.777 ]& Z' j+ q, J1 N, ]0 @
50公克公仔箱論壇# v# K& Z" Q) @$ v4 H. V
巧克力淋醬：
可可粉
30公克
動物性鮮奶油 - _+ \6 f% ^+ y: S" x, I
200公克公仔箱論壇- i* o+ R- A9 w: X9 {  x1 K
麥芽糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P9 i1 n3 t. |4 b; W4 K' p# x* v/ n0 L
200公克
葡萄糖
175公克tvb now,tvbnow,bttvb! Z# K# Y& |5 J
吉力丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D+ {! z# {: a2 P5 Z) n
4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j# J9 i, k, U
苦甜巧克力 + W) o6 K2 Q( i! `7 g
200公克tvb now,tvbnow,bttvb9 H5 J! L0 }+ |

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。公仔箱論壇" [" p+ K$ V& I. q# M
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k, z. F0 }* |: ^8 W# E* X6 }
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。公仔箱論壇; \" H- d1 y  i- {9 I& l4 T
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H$ @% v+ Y! D3 l
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

, _% d2 J. v/ H
濃情巧克力蛋糕9 i* H# q6 a% b5 s
【材　料】公仔箱論壇, W+ L4 @- X0 E0 b4 w1 }' \5 [
杏仁膏
200公克
細砂糖
240公克# F* h. l8 \0 ~& j! H
全蛋
300公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m2 x/ B  s: j) S( ~8 Q2 @+ i0 ?% m
200公克tvb now,tvbnow,bttvb- `0 x+ T; v) V$ A/ e
低筋麵粉
300公克
可可粉
50公克
泡打粉公仔箱論壇1 |& n1 \6 T. Y- Q( O+ ?" A
2公克公仔箱論壇( |0 X& w0 l9 V) l
巧克力公仔箱論壇' K; N% _& g8 Y; o
100公克
發酵奶油
260公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb7 m& y) S! K( m4 ]) Y
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v: T7 l( f/ h5 A: W
適量
黑櫻桃醬
適量+ e7 q* f5 O3 n9 k. q8 c
裝飾：
巧克力淋醬
適量  n$ A/ x3 D/ M7 a- b; A% S) ?
手指餅乾 9 B$ ]& `, W0 p7 f% e4 y
適量8 p$ g2 C- g7 g6 V
鮮奶油 / D9 T" r+ \# r0 p
適量9 r% q  E% d& b( a+ {/ Q; x
軟質巧克力公仔箱論壇: P8 g" a  k0 |$ ], `, M
適量tvb now,tvbnow,bttvb# ?0 C/ H  K& X$ v& J
杏仁果
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [, x8 |. ]5 h/ @" y' g, t! b

【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77$ `- {1 ?+ ~% ~" z" d% G4 y5 U7 [
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】# c3 b4 c+ `+ D$ E
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】7 n8 |; m+ `! N( p- {& o. |4 p$ P
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb: S, C: a( e% q+ w$ F
250公克tvb now,tvbnow,bttvb# h& }5 n7 F* K+ [9 U' @
細砂糖 5.39.217.77# L+ ]8 F0 `" `3 \
90公克: S$ `$ g6 V6 p
低筋麵粉
165公克
乳化劑
45公克
豆漿 tvb now,tvbnow,bttvb% B' N$ Z4 L7 a
120公克
沙拉油 8 [# h0 W# `7 J
45公克
蜂蜜
20公克5.39.217.773 g/ x; K& B* u- [$ y% Q
芝麻奶油霜：5.39.217.775 [5 ^0 d* n" f7 a; E
芝麻粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |' n8 [( G8 d' s$ a$ B7 B
200公克5.39.217.77: c$ l, b3 `$ `" L8 K! n2 _4 o
白奶油霜
適量公仔箱論壇3 Y  {1 m: G4 k+ k9 S$ q
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb. a- C0 X3 g6 B1 s
白奶油霜
適量
熟杏仁角公仔箱論壇% w7 `- v6 H6 \4 O- c' J1 l
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y2 K) }6 }5 ?% n0 d+ ?; l: Q/ h
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~! d  u# q9 U: J
【做　法】( w: ^9 p! A0 ]9 x
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 c, ]  D. t- a( i% @
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {+ j1 {4 A+ `2 r5 F4 {
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i0 F9 \" ?6 \3 z- X, P
牛奶 ; Q3 e9 j0 O6 ^- ~6 b8 [
75公克公仔箱論壇# A$ x- N' ]& F$ T: u
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb3 I0 W; Y7 s; L# G
60公克
低筋麵粉
150公克5.39.217.779 F4 s3 g. K- q7 e! `8 ?- A
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb( Y8 v" L# T2 S6 r. D. x) Y) @0 z
2小匙
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O; [2 u9 j6 T0 w/ p
2小匙
烤熟胚芽粉 ( m+ V" t5 u8 O
50公克
蛋黃公仔箱論壇3 w! a$ C6 b+ I7 i5 Q7 |) r
125公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t( Z7 q% d) S5 v. i
蛋白公仔箱論壇1 |3 k. T! ^7 Y/ i6 L! S# g1 |4 ~
300公克
細砂糖
150公克
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \9 j  j6 l% `) ^8 I$ ?/ j
咖啡奶油霜
適量5.39.217.77) x* [0 q$ V  {+ Q' k, ~: p7 p" _
熟碎核桃
適量公仔箱論壇8 H& P& A; t5 \2 t
裝飾：
焦糖胡桃 5.39.217.771 D1 h' e4 P) T
適量
開心果
適量公仔箱論壇/ X: F* ^+ H3 E3 }0 _
% V% M2 B% v! d" a: |$ K; W
【做　法】5.39.217.770 i5 }. B( C/ \9 v$ ~- ?+ }
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x0 W2 J" D' g6 |8 E: J5 E
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 R+ K1 S  C& a" X7 s  x
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 p; j- U% K! \1 B+ ]
【材　料】
豆漿
60公克
沙拉油
85公克+ a7 {- ~8 G2 b, k+ b: E
低筋麵粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f* X% F3 ~) w* f
玉米粉
20公克
蛋白 / s( h( `! Z, b- S' u( e
250公克
細砂糖
90公克
內餡：
紅豆餡
200公克

【做　法】' n8 v3 `" _) t2 t3 F' K
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。5.39.217.77( J# R* P( n. H. ?+ v
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】, i6 @% @& f: [/ V4 u
牛奶 . v, o3 }, e6 N8 i; R( t1 s( ?% O1 [
60公克tvb now,tvbnow,bttvb6 D9 _2 ?4 b' L3 H- y
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb+ V8 M2 a3 I* Y# X% r
20公克tvb now,tvbnow,bttvb5 P; H+ x4 S  o, F6 V3 [& v
沙拉油 * @2 V6 V7 x  _, v% q7 A
40公克9 o& T6 J' M$ l
栗子泥
50公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K5 ]7 u& q8 N1 t% |
100公克公仔箱論壇; G1 Q/ Z6 I0 A) R7 s/ F
泡打粉
2公克
鹽
2公克
蛋黃
100公克5.39.217.773 m, M9 q& o: j/ d1 B3 F
細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb6 D( L" p! i' X! f
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j6 \/ g9 ^( k
200公克
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?: a' ]$ c& u1 T
牛奶公仔箱論壇( N+ Y/ d0 M/ E( H8 D! F  U! |
250公克
抹搽粉公仔箱論壇: J1 n% t- Y* a3 C% n
5公克2 D1 [' M/ |+ T) a+ z& m. m
卡士達粉
75公克+ o" ~8 e" o4 |: x
抹茶卡士達：
白蘭地
5公克
栗子泥 5.39.217.77" R3 B5 d+ K0 Q: j3 g
200公克/ O9 ~" M4 q3 L3 f5 U. `% g0 z' R
動物性鮮奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g; k1 r5 H2 `. U- {
草莓
適量5.39.217.771 E) O' j/ x6 k7 f- t# X3 K+ {
巧克力片 5.39.217.77, {3 \% H: p0 A( Q0 g# \! b; N6 h+ e
適量
薄荷葉 / g9 P* ]; Q" M
適量3 Z: Q8 R6 p/ X# F
公仔箱論壇- ~: m) i: B% p  I# h2 y8 O
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。4 G" x# ?6 A& \  F$ a- R, p
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。, d  X: v% G2 z: {; f
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。! c; K5 ~5 U- k& J1 V$ j
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。$ M5 b7 y- @) b  P, M2 |; T- F1 J
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

5.39.217.77, ~$ f+ X4 k6 c
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水
85公克
抹茶粉
10公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb$ D( v* G( }: Y6 |3 Q
90公克
低筋麵粉 + Y3 f1 t0 b* U$ {% e) ^
100公克* [3 w# e, E7 G( B' \
泡打粉
2公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb7 W5 |8 O# a' M- p. R+ |. J& i, W
2公克5.39.217.774 Z. [! F) ?3 O% x$ _" Q* P! n7 A
蛋黃 " ?6 j+ n9 H* h( Y. m/ l7 n
138公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p$ Y' ~# a( {) m; P! M* `
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }" \8 v) |8 K' J% ]1 _5 C: h
275公克( K# n$ r7 h: ^7 l' e# W: W0 L
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* m# _# v$ u: B& I* {$ A8 `
150公克$ i, `# F5 u' F N" o" F& G
黑豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B6 P- b# Z3 V$ q8 ?' r
75公克5.39.217.77: a; x: }* ^* w, V' J7 c
內餡：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb+ A" M5 ]: `+ g6 O' u" ~
適量公仔箱論壇2 r" a+ {' F* J3 n& k
裝飾：
巧克力餅乾屑 2 t- M( z/ ?0 U6 M
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j6 p" I- } q7 b# k$ b( Q
tvb now,tvbnow,bttvb: s- `0 P; b' K) _. W% e% E5 |3 r/ s/ d
【做　法】5.39.217.77+ P& v4 ]+ q; s& O
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。6 n. p6 t! U& Y; b. [; O( u! b0 S# h
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。0 `% G: _1 W& ~4 W- w( c% ^( K# y
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb# _( A' j# P/ f$ [! D; {
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】+ y2 O# f' ]$ x- ?: x0 D
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

tvb now,tvbnow,bttvb/ n4 S3 \3 S" o
愛爾蘭咖啡蛋糕. B- i3 k8 T; s0 Q& M6 p7 o; T/ F& l
【材　料】  O6 E3 h/ n! g* G2 o" i2 r* C
牛奶 5.39.217.77  c9 D; N# b, l2 i8 H
70公克2 w1 ]# t3 g0 B% e' }8 y- l
細砂糖公仔箱論壇5 x+ K2 z# r) Q7 b4 }5 p) x0 C" T
200公克tvb now,tvbnow,bttvb1 _: C/ Q4 c& z4 V# D7 \% R
水
20公克
咖啡粉公仔箱論壇8 }  h- U% K9 t- c! U' W; ]
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h* b( H- m4 `& I! C
沙拉油
80公克
低筋麵粉
110公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb  f0 P4 e! ?  Y4 l! [. g
70公克
蛋白公仔箱論壇8 o! h0 q0 {1 V) _) p2 A& {5 `8 @
200公克5.39.217.77' S: C9 J' D/ a3 ?4 H) O; d
奶油霜：
白奶油霜
200公克tvb now,tvbnow,bttvb. X0 p/ N, a6 C5 D: ~
濃縮咖啡醬
100公克
愛爾蘭咖啡酒
30公克5.39.217.77$ p9 e) l1 \: V- t: }! r
焦糖胡桃：: W7 \3 }9 c$ J0 ]7 ~! X
細砂糖公仔箱論壇/ ~1 v5 Y8 {( D" A$ \
50公克5.39.217.77( B. S- d& l* [! Y  O& f
動物鮮奶油
20公克
發酵奶油公仔箱論壇" z% ^2 |) p# s& b
15公克
胡桃 tvb now,tvbnow,bttvb& R0 g4 f: l9 k; K' O
130公克公仔箱論壇: m" t; u0 }1 G5 n
裝飾2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E* d0 c- c1 j1 @
開心果碎片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r2 E+ E# U$ ]0 x* L8 N  H
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l! q. @" q2 `, [5 J
4片
熟杏仁果
適量
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb" H: G5 `% G: }$ y$ l4 l- i9 t
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 X1 p, b! U+ g( u' ^; n* p: h

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb/ ~, K/ p6 M4 B3 Q; s5 W
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb8 U3 k+ M( L: n4 I) ~
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。) F) U( a1 B4 x3 z6 }& m6 |+ Z
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲& e. A$ j" x1 z* i
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】
黃金蛋糕：
牛奶
80公克
奶油
50公克  {7 |- S& L" f# J+ ~) I0 K
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb" ^5 n) M) s3 \; |
60公克1 u2 m, |1 w: a
玉米粉公仔箱論壇+ k/ B, @9 I2 B# k' T# o3 k- L( O7 D
10公克
蛋黃
110公克公仔箱論壇: T" V! D( w$ s8 y
蛋白
200公克, k  V1 @9 j: Y) |. [
細砂糖
110公克tvb now,tvbnow,bttvb5 j% U% v6 {5 y6 T% L+ t* B
蜜紅豆 5.39.217.77) Q3 i- Z8 `5 n: z1 T
100公克
抹茶蛋糕：5.39.217.772 a' H% X0 Z# x1 P+ f1 @
杏仁粉 # ]' [9 A+ `% U
170公克
糖粉 6 w$ a1 v: r8 P$ }' s5 X- l
100公克tvb now,tvbnow,bttvb: K- G" R0 Y- `3 J! G$ q
低筋麵粉 , _3 @; L2 h) N0 N( f
30公克5 p9 R4 n1 ~5 ^5 B( Q
抹茶粉
5公克
蛋白公仔箱論壇# G; |' O0 M6 e" D! ~/ p$ Y
220公克
細砂糖 2 C2 b% Y1 l9 N; d
50公克/ `4 i+ m* Z+ w
內餡：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb) \: n$ y7 {: s( t1 @- G
適量
裝飾：公仔箱論壇* U5 Y, ^, N6 J0 C! @8 k
糖粉 5 u$ n$ Q- c' {& t3 M6 d
適量
紅醋粒
適量
5.39.217.77* r7 q* a8 c$ I5 d8 c: k" S" K6 }" M
【做　法】公仔箱論壇5 ]5 x1 O$ Z2 K4 h1 x
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" ]7 D  }( S0 o( r9 J( X  L% a
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。. }. _1 E( A, q' w  e( e2 T
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb- w, Z2 e; c2 Z. c- u% d2 i
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。8 C4 j7 z8 B# }& `# {( S
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R; q5 f7 l. w6 M, o4 i" `. q  B
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】5 J& w! F6 u& ]% Q
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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