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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
5.39.217.779 }7 d) `' J# ? V) E

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit 公仔箱論壇( X" t' J2 A) a8 ~9 h2 Y
公仔箱論壇! E5 B6 e& z: j+ h7 J
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾

食譜大全
4 Z' o& c- m- }. d. \) _5.39.217.77
- _7 {- S2 H: ], [

tvb now,tvbnow,bttvb- W' V$ [2 \* M, U& P6 C6 i5 q

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
冷冻冻獻上!!!
8 P& b" F6 S) P( L

, S, n4 G4 m* Y9 a: c5 O

8 Z* L$ ^6 B' W2 n* Q

Le Pudding 布丁

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巧克力布丁. e' s+ m/ [7 F5 N& Q$ i" c' p
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; t) B; X8 L9 G) O; K
吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb0 f# v( h) ?/ {, J% C: r
苦甜巧克力
200公克
鮮奶       5.39.217.77, [6 W; B9 k, C+ ]
800公克
細砂糖
50公克3 C; f' z. X1 w& C# `- v, W
可可粉
5公克; n6 }" k. m4 @2 o+ p
卡魯哇酒
50公克
公仔箱論壇3 D, t4 @! q2 x5 p7 F
【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。4 {! s" N* j* S& t
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。1 Y$ p- ?: e6 Z: H6 D4 C
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁5.39.217.770 @* n, n0 R& U
【材　料】+ o: T1 A1 ^- p9 r( W
吉利丁片
15公克3 B; _) z* {/ B
動物性鮮奶油
100公克5.39.217.772 b4 p; ]" X% a2 ?- z- x& C
鮮奶
350公克5.39.217.77+ F( U% _' U- w& X; ^
細砂糖
120公克
覆盆子庫力 5.39.217.77! X! P) s& r' ^. I+ B4 Q! w* Z' \
150公克公仔箱論壇* O4 E9 d( [8 Y7 U1 E; H' z# W
! g- x0 w# ]+ G+ f' M
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. O2 n( r$ X$ {4 [% B
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 _6 ?( i" [! o) o! c6 H8 W% l( K
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇: j$ f! v  X2 ]8 F( q, [- f# o! o1 Q9 r
公仔箱論壇  Y, S$ l" B/ e& T. p7 o6 ]
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k8 a* D: g. `: ^+ O  t$ _
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】5.39.217.77  B* R5 g+ O# {( A0 O
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z6 L6 {: t7 j5 A
61公克公仔箱論壇9 i& Z; M, t. p  J4 Z
果凍粉
16公克
溫水
304公克
咖啡粉       + @0 b" K4 T" V& {
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r6 h$ ~( N: q* H7 e4 j
蛋黃
40公克" y- P7 f6 g. b+ l) Y
動物性鮮奶油       公仔箱論壇, A$ f4 `# d9 \9 ^1 n5 {
202公克
卡魯哇酒
16公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a7 C  \5 a% h$ E; ?! E* u
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb9 _& e1 [) d$ o& i/ _
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

" L4 ^0 |. V, ?' G* F. o
芝麻布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 J# J# l& `* Z# b: f9 c
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb7 N2 }* X2 X5 z
21公克9 x4 J0 ]8 f: m- k F
動物性鮮奶油 5.39.217.777 P6 d0 M+ F+ h* d7 h
235公克
鮮奶 1 N. ~) d3 b2 r& E$ [
586公克
香草棒
1支
細砂糖
117公克
芝麻粉
141公克公仔箱論壇5 h( z- h2 I' P* P m8 J( ~
公仔箱論壇% Q" ?" T0 u9 X: [: {2 O8 Z
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ @. k. |- _: z" z. I
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁, P  O  H! U0 O! z3 w- S& @+ L
【材　料】5.39.217.77. h8 g0 _4 T5 f
果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" B. r3 N3 e' N3 v
15公克公仔箱論壇& C- z  A$ f) y' U  m3 o
鮮奶
973公克2 U+ v% K/ w$ ]6 f8 U2 E7 A
細砂糖 6 |8 z4 z# @/ J' W" P9 q  a
87公克
檸檬汁
29公克
5.39.217.77  i  w$ I2 E# W0 ?  b3 N
【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁5.39.217.77! s1 J4 g2 U# F+ [7 E) V
【材　料】
吉利丁片
10公克
鮮奶 5.39.217.77 s+ p+ d- O0 d
500公克
乳酪公仔箱論壇( `. z9 _' ^0 J1 x! ^, [
250公克
細砂糖 ! i# B8 N- @8 E5 [8 `: Q. }
100公克
檸檬汁 5.39.217.774 e6 c% X- ]% r$ ]* l2 o; e& H
40公克
, f# x: h) P5 K& F5 ~
【做　法】5.39.217.77( N8 `& @2 l' N6 D. H- V( J
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

公仔箱論壇' B4 N0 A" d: ^" O
抹茶布丁
【材　料】0 V( |0 U' x) ?9 a( Y# W, N; ?' j
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油 5.39.217.77# c) S! B4 b3 u/ w1 p6 s) d
185公克
鮮奶公仔箱論壇5 [2 I* Z, W: s9 L- D! l2 f8 O
637公克5.39.217.776 U# [" g8 t" {6 I9 a1 ?6 k6 {
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n8 u! U* F$ _% V
55公克
抹茶粉
13公克tvb now,tvbnow,bttvb; l4 ]$ F9 Z8 t/ `3 k
冷開水 5 D5 i/ B2 B0 E* f, w* ?3 D. q
89公克
5.39.217.77( Y1 Y' E# U, }6 ~* x5 V2 p4 f
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。& R# A9 x5 X7 j" N# @4 I
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。9 j' y u" y/ I8 [
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁
【材　料】5 r4 K; [5 Q% L
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |% I6 x9 q" `* ]
313公克& n2 S- u7 ?5 S0 j2 t1 Q# W
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb) C2 b# T  `/ j! ?+ o
188公克
細砂糖 % P) q3 J3 Y/ z" M
157公克
鹽
3公克0 F+ b% `' o+ Q0 B% T7 A8 B( v
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M' ^; h8 J, k' T5 A/ S9 o1 ^/ Y
250公克
蛋黃
63公克
地瓜泥 5.39.217.770 v% Q; B& }8 `% ^# Z% A
188公克5 s! v  c1 k: q4 D1 j* b

【做　法】公仔箱論壇8 o  i/ Y5 I5 V
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。公仔箱論壇/ M. E: E* I! }, x2 X. t
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：tvb now,tvbnow,bttvb9 l6 d1 J$ S0 I) O. |
1.將地瓜泥過篩。+ m( K: |3 O- ^" {3 F
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。tvb now,tvbnow,bttvb0 z; d, c& ^! q% i8 P$ h6 M
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X1 k$ n5 Q/ T
296公克公仔箱論壇% E( U0 r3 n% s. D0 s: M$ Y( t
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖 : v# x* L) j0 j3 h
148公克公仔箱論壇7 U* J5 \2 Z4 c" J9 K
鹽 5.39.217.777 k- u6 N4 e& \8 h
3公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O& K! n$ _: j( y
237公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb! y- y" a0 z( i$ f, ~. ?
59公克
南瓜泥 5.39.217.775 w# a4 R4 Z( T. M! A# k9 p) t
178公克公仔箱論壇* C+ r4 X: G1 U0 y) X
碎冰 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~$ G, w3 ]% E/ A4 S& L6 b
少許

【做　法】5.39.217.77& e7 s5 z, M) X6 Y% y2 O& m
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。5.39.217.779 {1 X! S# H/ l& r
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

" f; k3 x, O8 R5 m1 ~* ?( W
脆皮布丁
【材　料】
牛奶
532公克- O; Q: s5 e. ?# y+ H
動物性鮮奶油 5.39.217.771 t) U7 {* T+ f$ l
133公克' }* `* ~% y: s" \7 l2 n8 H
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb9 w1 I# g$ @8 i9 s! R
166公克
鹽
3公克: f% U5 `: |3 t4 G6 S6 Z$ n( U( p
全蛋
266公克
細砂糖 5.39.217.77: @* J5 @- D( I
少許; }9 O" ^* p8 }4 V: G
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z9 d" w. D# B+ A
少許2 y2 w4 z$ c' Q
/ F7 `* l% E9 p
【做　法】! j/ z0 N- c5 n2 V( D0 U5 N# G4 {
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H+ T2 a- v6 d+ T- c3 f0 b
1350㏄tvb now,tvbnow,bttvb( V) i! c2 F& n( f$ [& F
細砂糖公仔箱論壇, F8 r* i' G5 R9 ?; N
120公克
吉利丁片
15公克
) U. |0 d8 F O8 E
【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁公仔箱論壇/ c5 x) \: p7 h. U
【材　料】
果凍粉
35公克tvb now,tvbnow,bttvb# q/ b2 `+ V; G: A2 l
細砂糖 - a; l/ k" [/ ?+ c* m6 j1 k
53公克5.39.217.77( t& H+ [, P' h
動物性鮮奶油公仔箱論壇# N+ L* _9 F! i5 q+ b( Z
178公克2 O. s4 G5 c+ C: V- u. O$ @
冷開水
86㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L. N) t8 y  d6 W0 T& b
牛奶香精粉
26公克/ o6 Y0 Y8 n' }8 R& u9 ~" l
奶粉 5.39.217.77/ |9 ~2 x; f  e& P8 }
53公克
水
614㏄
蛋黃
55公克3 n' q- }  v* h  M
焦糖液
適量
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【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 R# Q+ {/ W9 G% `. U8 b) u' O
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。1 ~& q# c% n5 _7 _
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁tvb now,tvbnow,bttvb$ y  O8 x' q9 }6 c  @& z$ N" q
【材　料】5.39.217.771 f: Z' G$ q1 d: y& }- c3 b
牛奶
532公克公仔箱論壇, O  u( M5 D) w7 D1 i3 U
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖
166公克5.39.217.770 Z7 a5 f8 `1 h" k" I0 r
鹽
3公克
雞蛋
266公克7 S4 `# ?! W; e8 f' S
焦糖液 / S- G/ u( q. [2 g9 M# f8 |
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。5.39.217.776 \" V% J9 G3 _$ j
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。0 t  x) E: w1 I0 h1 c" K
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。tvb now,tvbnow,bttvb0 P+ g. s) [4 [& c" B3 o/ @
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。  I& u, A' ?7 T) l( t$ G
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁7 {" |, h, W6 P
【材　料】
A.牛奶
300㏄- y2 _+ X2 r, ~# V0 |( t
　細砂糖
30公克
　鮮奶油
150㏄5.39.217.77# A" m# x+ Y; l) D( y
B.芝麻醬
60公克: a/ s {$ Q0 M1 o0 A, t5 k, Q
　吉利丁片
15公克公仔箱論壇8 g9 N! s% m9 c/ }4 z- _1 T
C.水
35㏄
　麥芽糖 0 K& L" C" U, L6 Z2 G
20公克: n! A b1 _4 i' Q& F6 L! G
　黑糖 - {- o8 y1 V" K$ D$ T. }& r1 l' A
40公克
D.蜂蜜公仔箱論壇: I9 Q4 \) W5 x: n( S: A
10公克tvb now,tvbnow,bttvb: W3 u+ D% B9 U! S, k0 [2 q
4 @& `( E; g7 Y* ?1 R
【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: ]$ ~- O" G# A5 r6 [1 v" g2 u
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。+ `. Q% N; f/ ~% ^( _, R$ Q
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

tvb now,tvbnow,bttvb, |0 u  g5 k; w; C! W  @/ Q; _' K2 x
紅酒布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t  Q1 M5 R3 W9 j" V6 {
【材　料】5.39.217.77' c% ]4 Z1 A3 A9 L9 c
動物性鮮奶油
185公克
冷開水
89公克
鮮奶 2 y4 ]* P1 v- [$ ]3 f/ w
637公克
細砂糖
55公克公仔箱論壇3 u) v$ H% q: u, V1 n. k5 r
果凍粉
15公克
牛奶香精粉 0 W% d; ^7 ~/ n0 z
27公克
蛋黃 ! W  k; `$ m+ L, S' }. {' E0 j0 m
57公克tvb now,tvbnow,bttvb: u9 q4 @8 F. E# w- t% N
紅酒 6 b4 g1 o: _+ _$ e
13公克  o8 x) a! h5 z! o3 I3 O+ X
玫瑰花茶
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J9 l0 V$ n4 ~. ~
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。  M; h0 a; c$ O5 ?
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。5.39.217.77: j5 X& s7 v. p6 i+ J
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

3 E! Y3 s& T& N, E" ~8 c0 f/ l/ y
玉米布丁tvb now,tvbnow,bttvb9 P5 H/ {( O5 z9 w- @% a4 Z
【材　料】
A.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb1 A5 b. Q. C; U8 W9 f
250公克tvb now,tvbnow,bttvb. G0 K8 ? q! B) y. H
　細砂糖
75公克公仔箱論壇. @3 a# H4 n+ C2 P, [2 }& d
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c7 n) c( |' s/ n
3顆
　蛋黃 6 x0 K" [3 S! E
2顆9 X3 x& u2 u* o& U
C.玉米粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ s& [! G- C# \9 _
200公克

【做　法】9 u2 E4 t; A7 \
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) O' E- I; h) K' N
A.全脂鮮奶
450公克; i! L& x3 J) E) o) t
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb- }8 a$ j) ]% L/ f% V8 e- W- d
45公克
B.蛋白 2 i! `1 c& D! x' v
135公克( ^6 @6 C4 _- n' G! G4 F; E) B
C.蜂蜜
10公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O, V( b" x5 k/ q9 R3 F
【做　法】5.39.217.77- ?0 D% b& q# Q. W! a# ^0 }
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁
【材　料】
A.水 9 }5 h; w$ I/ _3 L1 ~# f
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {( N2 O3 n, G& ~5 S! m2 j, c
　細砂糖
50公克0 Z  v& Y* ~2 J. T
B.草莓果泥 - B( k9 H6 }2 U" u
330公克
C.吉利丁片 5.39.217.77$ L' x/ F3 \( x
15公克
D.奶水 5.39.217.77/ a! I5 ^+ P& G
15公克
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓
少許- e' r* Z  ?$ x1 d
　核桃
少許

【做　法】0 v4 T/ P. i( }1 M( A% [
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77  y+ Z/ k) f: x$ g
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。* `; k' ?+ l3 r0 J  ?% ~
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

tvb now,tvbnow,bttvb4 D' x" A2 k8 j2 P* k0 S. S
椰香布丁' {9 u3 H6 C, w/ U/ G* \
【材　料】5.39.217.779 x! {2 U3 M6 U
A.蛋黃
4顆tvb now,tvbnow,bttvb  Z/ B" m3 [% [: ^! {
　細砂糖
75公克( t2 C- c: v) h  K* S
B.椰子醬
400公克公仔箱論壇4 h4 @% p% u7 G  d6 p) h9 N% \* ~
C.吉利丁片
15公克5.39.217.77' z/ B& c! `7 N0 u  r5 W# E) P
D.動物性鮮奶油   O; q6 n4 H4 K4 u8 T3 T
185公克
E.椰子粉 9 m4 \- Y% a# M% s; D. W4 y+ {
適量
! H  |7 U- L, E5 r+ O
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。2 Y' E7 t. ~5 x8 S3 l
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁6 h; H7 N8 H  W
【材　料】
A.全脂鮮奶 5.39.217.77" N4 K/ e# d* e7 @6 U" {
200公克5.39.217.77: P5 y! ]. H7 `
　細砂糖
60公克
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb) w' E0 ]7 o' X7 J; L2 E" k  Y
8公克公仔箱論壇, k3 n' S1 Y) X& O7 R5 I9 U( {) [
C.蛋黃 5.39.217.777 z, T- Y( I- l9 R* |1 s7 G8 O
4顆
　動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇# [8 y' A5 v" R6 r5 W8 ?6 c
D.玫瑰花醬
75公克
E.食用玫瑰瓣 tvb now,tvbnow,bttvb$ @2 D% u# F& p' l
少許
' |2 P3 T- M5 M  Z
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。' w3 g0 H6 u0 E
2 所有材料C攪拌均勻備用。5.39.217.778 g0 i, J* w7 p4 z' @
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d; C( r. _3 O3 f4 _/ v3 v
覆盆子布丁* O& e" T: }' X5 j4 `
【材　料】5.39.217.776 T/ k' d7 |) y
A.水
300公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |  V" m( L( G. _: S+ l% x( j& V
50公克/ r. N. {- O; }& s% X$ Y
B.覆盆子果泥
330公克
C.吉利丁片公仔箱論壇4 r. d0 C! K. A$ v' V
15公克2 j; y( ^$ b; q; G. {9 j/ ~
D.奶水
15公克' i/ V- a8 Y. a" }* J$ \( n7 P
　動物性鮮奶油公仔箱論壇3 f" T- C9 v$ F: v' O) w
25公克6 }* O. w% C* k, Q4 P
E.開心果碎 5.39.217.770 ~, B4 k$ V  C* @+ e0 W
少許

【做　法】1 p/ @( d$ [9 z/ C" E
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。9 M" s6 c/ k& o  _
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。  E5 B5 z4 ]  t+ o( z' z( I; j
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁1 V3 R4 k8 h/ U2 _3 n
【材　料】
A.杜蘭小麥粉
40公克公仔箱論壇1 D) R1 v# x  T( k) ^
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb, n5 P' g% D% w% [  |" X# c' N
300公克
　細砂糖
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r! z: ?, C* H* y" W
B.吉利丁片
3.75公克公仔箱論壇; q- t+ \- ^3 H9 o. q
　蛋黃
1顆tvb now,tvbnow,bttvb+ B, `7 v3 i7 U# @: i
　奶油
40公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇: O5 ]1 }$ W" ~( s
200公克
C.葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H: [0 ?/ `6 c' ]
60公克

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。7 j7 `. G9 J6 q% F3 K. B
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p$ G: J* ^9 s
水蜜桃布丁tvb now,tvbnow,bttvb' Y4 R! T6 a1 Y$ f
【材　料】
A.全蛋 * l! O) @, C. ` K. }- U4 W
3顆
　蛋黃
4顆公仔箱論壇6 @& A6 ?0 g6 H- }! C$ ?
B.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h5 B7 y2 [+ y2 p# G7 C2 G0 l
225公克
　細砂糖
60公克* R' G8 z0 G. H$ c6 E* b
C.動物性鮮奶油
225公克
　罐裝水蜜桃汁
70公克公仔箱論壇+ N# ]* _4 t+ N$ R! O
　橙酒
少許公仔箱論壇1 o) ~6 `5 a0 ^% [4 G4 _
D.罐裝水蜜桃片
適量
　薄荷葉
適量公仔箱論壇) ]% X- O$ |. X& W }

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z( f% b& Y, m" C0 `
1 所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇, t: _# J9 V3 M) _- Z) A
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁% M8 b% f$ V# R# d$ y7 ~' ]8 t1 P
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _: n4 _; @+ n9 h; A6 W
A.全蛋 6 v. x) j9 B2 ?
6顆
　蛋黃
60公克
　全脂鮮奶
400公克1 t* h$ ^) R+ k4 ^: F% ]. s+ _, N
B.全脂鮮奶公仔箱論壇) x& [7 G/ [2 I0 O
600公克
　細砂糖
80公克
C.細砂糖 $ Y3 J, ~: c, b
100公克tvb now,tvbnow,bttvb0 a: Q- S3 N7 D" y1 A
　水
少許

【做　法】公仔箱論壇- H7 y$ |( I+ B
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇! J4 j2 a  ^- V5 n
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y8 \5 [  d4 b
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V& r2 ]$ q9 r( @6 h0 Q
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。5.39.217.77" J. t- G( L2 d+ F' F5 _7 `
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A; C5 B& n! ^' |
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪 & t6 J5 e; K* b% x
200公克
　奶油
100公克
　全脂鮮奶 . K! Z( @/ ?1 x5 j) e5 v3 S
100公克
B.全蛋
4顆
　細砂糖 8 I& f+ c. E+ t* S9 f+ m2 u
50公克公仔箱論壇) I$ S- n4 ]6 i1 `
公仔箱論壇0 M7 `4 n0 B$ o
【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

公仔箱論壇% b, j: c0 Q: y! ~; Y" j
南瓜布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |+ V w) i$ I% E* w% ~- Q
A.南瓜公仔箱論壇% C4 S0 Z0 x) V; X
220公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇& J" ~, V4 w, V& Y- H. p- c
170公克
Ｂ.全蛋 & n8 ~) @* [+ O
2顆
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶 7 ]- o Y+ l$ i4 c
170公克
Ｄ.橙酒
少許
. m" D- `) W( Q7 N
【做　法】5.39.217.773 T1 t6 \4 e$ K/ }
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇' [5 `" y8 ?6 q0 N' @. z
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁
【材　料】
A.地瓜公仔箱論壇: m b' _1 E7 d& z8 [6 x) z
220公克公仔箱論壇7 v" E2 r7 h$ R* k( j4 `$ z* k
　動物性鮮奶油 , l9 A& B t; |1 L; A" k9 k6 E0 ?
150公克
B.全蛋
2顆
　紅糖 7 n7 I0 C% G( ^9 L
80公克
C.全脂鮮奶公仔箱論壇/ i. u, j" o8 B3 O4 s" A
170公克
D.藍姆酒
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k6 j& y! Z7 K" d/ S& Y4 L

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇* _( p" d7 P& ]! Q. E
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K% c. G3 D: _9 @+ E0 c$ k; [
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

tvb now,tvbnow,bttvb: z& J# f7 ?4 X. b
波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb% m$ w! J1 K( O* h) j" j, ~6 u5 H
120公克5.39.217.771 {' T3 @! H/ y) z; w6 g
　水公仔箱論壇$ K8 X! U2 s; z+ V+ C# m
適量
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb6 t' P. b1 E( @& N7 _' c2 Y+ i
少許
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶
400公克
C.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r% O5 D. x# c+ r& n
10公克5.39.217.777 C" U$ z% Q" F; U c. S
　肉桂粉 9 C! ?; v' ]9 ^6 S5 B4 j/ p
少許
D.全蛋
2顆
　蛋黃
2顆; _, D% N% f# F7 R8 T
E.波本威士忌 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~0 B' \5 s h# |
55公克tvb now,tvbnow,bttvb. r$ h$ G5 C) V: [( Q3 s
　肉桂粉
少許
公仔箱論壇6 ]+ r& `9 a. x. o4 M! b" F! u
【做　法】9 v1 r8 O4 [$ d
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。2 h0 s4 J- N* ~* L- i# E
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z' N4 s% |8 C% K- i
$ j: L* C/ [7 @1 I' t2 O) ^) m

公仔箱論壇, J. _; r+ _( x; X) H
法式布丁5.39.217.77! N/ l  D( ^* h3 X9 W
【材　料】
A.全蛋       公仔箱論壇' J8 k8 R7 Z) L4 Z% S4 `- b
2個
　蛋黃       5 }& [- C; W5 v, v4 W
230公克公仔箱論壇' ~2 w0 P+ D2 z0 n" m% `
　細砂糖
90公克5.39.217.776 Y* i2 ~- S- I
　鮮奶油
530公克
　鮮奶       3 M3 k; F9 ]: M6 r
330公克
　白蘭地酒       公仔箱論壇; p2 C9 @2 C  V' Y9 \
25公克公仔箱論壇$ C- m1 n; `2 t. r2 N
　香草精       tvb now,tvbnow,bttvb/ i. [: D! f7 N9 Y# d: Z$ P/ l
少許
B.細砂糖       % Q; I) Y. }4 ~, G
50公克tvb now,tvbnow,bttvb7 ~1 L  D  J) A4 R8 ~1 D: n

【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。公仔箱論壇: p2 Q5 `7 w/ M% X- |. h1 q0 x' n

5.39.217.77$ Q5 w; y0 L- n  O
焦糖蒸烤布丁公仔箱論壇: `( m, C' q' X; C) C) ~( b0 o* W
【材　料】
A.蛋黃 6顆& y* m$ G& @7 \* \- F) {& W7 h
鮮奶油 200㏄公仔箱論壇8 I1 d. N+ m& ]( j
鮮奶 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb6 F  R" \  a6 @, w
細砂糖 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X: k( C+ i3 f. b- p/ e
白蘭地酒 1大匙4 A4 @6 j/ O1 {& A
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙公仔箱論壇/ U8 u; f# ^3 i6 O  f9 g' Q

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。公仔箱論壇9 H2 f! b4 z) Z; |9 \. c
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。1 E, b* w; G7 }
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

( ]# R  @8 W$ D. J3 U
【材　料】
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb' l$ ]% [) X9 `. A4 f
511公克公仔箱論壇8 a" |- R# X% J) V% S" r3 n7 B* G$ t
鮮奶油公仔箱論壇: A. g" a* T' A# J; ~- D& {
236公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f5 |" j, u5 u4 Q3 P. w
細砂糖   k  ~$ {  A1 M% i  O
197公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [6 g9 n# F6 {1 ^
4公克
吉利丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z9 d  Z: ?+ B3 ^) U+ m& }
12公克# J0 y$ M. t: ^7 k2 L4 }4 S
白飯
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e! C9 g; S, [7 C
覆盆子果泥 5.39.217.77  u2 h) T& ]5 t' ?& E
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {3 N$ p# K. |% F

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I: y) j( `3 ?6 p
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇: H' A- B, Q2 _# a
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?: |* ^, w' y/ U  B3 L5 f0 ~
【材　料】
鮮奶公仔箱論壇6 Z) `* ~& s) h" ^9 y9 n  k% G
511公克5.39.217.77) }. R4 e' H0 X8 ]
鮮奶油 % E  q9 e* x# K  {4 F6 r
236公克
細砂糖
197公克" G! a5 e# }& a5 z
鹽 : e. w) ^2 c0 U8 _* y( S' v
4公克5.39.217.77; _9 Q$ b$ H  m8 e1 m
杏仁精公仔箱論壇% R8 K/ S2 P, P9 j( J
5公克
吉利丁 0 n( x$ Z: u6 I  |7 y4 v' d
12公克/ Y% T- [; P: l) k5 e3 A' p
奇異果丁 5.39.217.772 b3 |/ n! x  z+ P* A/ h. L
少許
草莓丁 tvb now,tvbnow,bttvb# [) M) X8 o* O
少許7 V$ J0 I' e% h$ H& Y
水蜜桃丁
少許
提拉米蘇醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J# `: g! W1 g
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w8 J7 f. C& @2 W! z( r
公仔箱論壇0 y# @1 J8 F; e! Q5 J& B
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D# x' e  P; X! n7 B
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb! |( n/ Y& [' C. M$ D3 Z/ L% o
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]( c; Y. _' ^3 r, E
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

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草莓布丁
【材　料】
吉利丁 5.39.217.77, ~8 {9 D/ M( G" X: p
12片公仔箱論壇7 C$ B% ^& l4 P# Z
細砂糖
120公克
草莓果泥 5.39.217.77' T& k) \2 v& r5 I
300公克
牛奶 ' d; P# r" U, ~' }' V; d) c  S* s& X
400公克公仔箱論壇" N3 i- j0 R/ V  r
裝飾：5.39.217.77, v: q! E+ r1 c4 T0 _0 @- ?& K3 a
草莓
適量/ x& N# W7 R3 w$ Z+ a
打發鮮奶油
適量公仔箱論壇. h8 }, ]) B) k/ _3 n7 e
巧克力豆
適量公仔箱論壇- q( r# s$ A9 ^/ z% L- {2 [- g* [
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【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 j# a; X( N7 I7 q) s2 W) g6 y
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。5.39.217.778 W9 {& A0 o+ i$ z" J2 N  n/ {, V
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯
5.39.217.778 W8 l/ f0 f, m0 b9 D

9 }2 o1 `( f0 Y
法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y7 I# t: d3 e' Q
1個tvb now,tvbnow,bttvb. `2 S) q8 O* J/ R1 H( L
　蛋黃
130公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V3 C  t2 L2 `6 r) I3 D1 Z$ s( E
50公克
　動物性鮮奶油
250公克
　鮮奶       5.39.217.775 c2 G4 U1 ?6 C$ p3 |
170公克
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb% W& E- k; r6 F
15公克* U  k4 X4 a; M, R$ W& n" h
　香草精
少許
B.細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g, {' I! D- M2 d  ?' P$ S, ~
50公克
      公仔箱論壇8 f5 F" r* r* m6 I! n8 y2 x. p
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" W6 f$ {* @/ J4 ~5 g  D8 I8 ?/ A
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l8 G7 k' ?9 h
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: ]' S4 G8 ^) F
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。, x7 P+ E' {( Q  o/ V
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb- A  B4 Z  z8 G+ U. a  J& [0 o: z
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
公仔箱論壇, z3 G/ T1 ~0 o4 i! M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J7 K; e2 D6 S
卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公tvb now,tvbnow,bttvb; N) w: @% b* k& o' G
全蛋 3個
細砂糖 60公克公仔箱論壇" ]0 A. A( B; V  \) T' n6 F# D
鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb! N, J( P0 g/ T! H9 |& Y
植物性鮮奶油適量tvb now,tvbnow,bttvb  A1 L. ?$ ?5 X
肉桂粉適量+ @* v( b0 C) e' ]  \; z

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' x7 _, r2 N0 h
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。1 c% S9 D. ^! J  t9 k
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。4 S4 C7 V1 a% L1 Y! |( x
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb9 j9 x& q+ ]* g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, c- D& T( e! H* {
蔓越梅布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y6 _. ]( R, ?. E: O
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪
150公克
動物性鮮奶油
400公克tvb now,tvbnow,bttvb6 u% [. ^5 M9 w
吉利丁片
8片
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb5 M0 T  u2 i4 g1 s
150公克+ K0 R8 F1 D' O1 L* j1 h# w+ x
蛋黃       2 [6 }5 [0 q# {. x2 w. R
3個
香橙酒       5.39.217.775 q0 q% G4 ~( i  |$ g# g' W
適量
淋醬材料：
香橙酒       5.39.217.77' k1 n/ w1 S( b0 T+ j. L( |3 E
適量! V! O/ P9 Z) ?  w2 u1 J! y* t
蔓越梅乾
30公克
水
100公克公仔箱論壇+ x% e; ~: b) m
細砂糖
20公克
玉米粉
15公克

【做　法】1 x/ G2 z% c9 o
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。5.39.217.77" W& C, y7 J5 B
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。tvb now,tvbnow,bttvb9 t4 w% D6 N% E0 D' H
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb  s/ T' m; I) V! `5 g8 t
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。: y3 _# G8 P( o9 X7 X
tvb now,tvbnow,bttvb- Q! |- y1 Y  F% ?

: L, r7 n. F5 _+ @# L
咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d: R" [: m7 r' m- ~* q! V! h
咖啡酒少許5.39.217.77. B; S. `+ k) ?/ x. }
D.核桃適量+ J- v. C" A# a9 Z" |
糖粉少許tvb now,tvbnow,bttvb6 ~) n4 Q/ L, `/ [
tvb now,tvbnow,bttvb3 n$ j Y8 j" i* N! ]- B7 {; {
【做　法】6 K+ _$ E: U3 c/ k! }1 a J" n0 Z1 B7 `
1.所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v2 r# `) D3 A6 N8 _
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 5 _) _8 g* O8 a. `5 V6 R! O

洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片       0 Q0 [/ h* O& |
20片5.39.217.77$ w/ [1 c: G: }) `$ n
動物性鮮奶油       5.39.217.77& D9 G2 s1 ?& r' h3 i& J
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q" M! j4 S' W2 p2 ?0 L& \) V6 @1 F
鮮奶       公仔箱論壇0 ?' u. t3 Y: Z
600公克
洋甘菊       5.39.217.77. D! K" j- t! O+ r- K& ?+ t
30公克
蛋黃       5.39.217.777 y0 w' G, b! v5 O* N. e$ t
2個
細砂糖
60公克
      tvb now,tvbnow,bttvb: O5 A7 m" Y' A: s5 q
【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z+ g6 u5 u) L, ], k$ ~
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb' l2 V* @) P+ h
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

公仔箱論壇; D7 H- I& a0 W$ F) ^7 Q
土司水果布丁
【材　料】
白土司
2片
水蜜桃
適量
奇異果       - p) o1 d/ _% Z( t, K
適量. S6 |: e0 Z$ _7 Q; w
草莓
適量公仔箱論壇4 d. {4 D) \$ }0 X  o2 Y- o" ^
柳橙       5.39.217.772 Y+ }! b+ B, v6 J
適量tvb now,tvbnow,bttvb6 A9 d! D* m; a* J# Q+ J
火龍果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H9 }$ E  A& B
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ M. {8 L6 d$ P, l6 Z; X
蛋黃
4個
砂糖
60公克tvb now,tvbnow,bttvb' z- h/ O4 i; d: ?+ p2 y( s. o, v  O
牛奶
400cc5.39.217.77, m5 @, `. U) q
動物性鮮奶油
80cc
糖粉
適量
      5.39.217.77# D0 E/ A& x% b9 m) f
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~% D* U( A' R3 u* O0 e
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。5.39.217.772 H( w$ x8 y: W& S* `8 x' ~6 y: t
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。; J6 e$ _! W) j/ E- Z2 z! A' l
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。公仔箱論壇* `! s- z. @( o9 B/ V, o  J
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。% k1 U, Q5 ?! n3 a
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。公仔箱論壇3 a% o2 I# ?8 i- [! X
【備　註】5.39.217.77/ H( f) B3 x1 v1 G' v
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 5.39.217.77. I5 J! m- T8 C+ r& K3 a
tvb now,tvbnow,bttvb6 m; N7 w1 h7 f7 _- [

水果布丁5.39.217.77* W: C" a$ L# m) _! `
【材　料】/ f5 W5 b5 J  c) u/ L1 A
1.水       $ c/ f8 E9 O7 L9 g
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z3 Q, S2 f& A6 `! T- b7 Q) u2 ]) L
　牛奶
250公克
　蛋       8 \; v; s. j' O# d; d9 E% |. I" c% T
2個
　細砂糖
50公克
　香草精       5.39.217.77% ]+ ~% @$ w( V" m7 R( o
少許
　黑糖
40公克公仔箱論壇( J% r& ^3 o% F$ X; N: v7 O: I
2.糖漬綜合水果醬
2大匙公仔箱論壇% c4 C& Y2 ~" i. }( z8 ^9 u4 \
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d  v) W9 g; E. B% ?" f
【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。公仔箱論壇' E7 w" P- c7 k# `0 P
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。公仔箱論壇! l. w3 P, \# e! C  H6 |& M; X
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。5.39.217.77& X, w6 p7 B5 {! a  L4 \
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。

5.39.217.770 F7 l2 |2 v, N% Y- q4 c/ Q/ c6 q7 W
哈密瓜布丁公仔箱論壇: a& y5 E5 ]$ x% C  z* q' e; Q* [
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克
吉利丁片
8片tvb now,tvbnow,bttvb+ J2 \; d6 i) L6 b9 z, m* P
蛋白
2個
蛋黃       5.39.217.777 v* @' L( W: n1 L
2個3 D# {3 p/ d4 b4 A; W
細砂糖
50公克
檸檬汁
30公克5.39.217.777 x$ m8 t4 U* M' R! e
      ( d' ^; u! R5 z; U; C# L
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。& i: A' Z+ c( x+ L$ P! ]3 |4 R4 z$ X
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U$ B" w7 s) u' `  Z' _
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 n* e) b6 {; z/ ^+ R+ M
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 公仔箱論壇$ f9 T( I; b! ^* a6 Q: }3 o5 M4 {

芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 6 E; g9 v: e4 `7 K8 c
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 . r' m6 [) U( L0 T
10公克
C.動物性鮮奶油 5.39.217.772 R- p  J7 }6 Y5 ?  H
250公克! }/ @: x+ i: O  ~
D.芒果醬汁
適量
　薄荷葉
少許tvb now,tvbnow,bttvb. K  [# g# j, ?' n
. C$ {% B' _" k$ K& y  u3 X
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb4 |6 }4 p) |4 v$ W3 f9 T$ u
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。公仔箱論壇& i% ~: K5 w4 G4 H6 {
公仔箱論壇" c* N2 E- Z7 o. J! M( s

, @. \2 d/ ~# c; \1 |& p" Q
巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 3 r2 t& P; u1 E
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 $ j" K$ ?* I- n7 g/ e- c
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h p: g+ \: h9 _; t1 o
C.動物性鮮奶油 5 h7 P5 s1 n E' \/ j. ?% i9 W
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l" r! t% |$ ?; E# z
D.巧克力醬
適量

【做　法】公仔箱論壇! H, a6 x' F5 z! [7 Y, u5 V
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。# W$ ?9 {" v4 g! @
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
5.39.217.77' e* `, D* A! N+ w: n/ L

tvb now,tvbnow,bttvb8 D" C, E7 y; \( a
白酒水果奶酪" _  q1 q: h* T
【材　料】) r: {# m) Z8 K+ {
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb: j& f' M7 m" `, ?+ d% s
　細砂糖       : E6 p8 A' z& {' y* K
85公克
B.吉利丁
10公克. G8 P7 n4 `, Y0 V
C.白酒       5.39.217.77  G6 f1 V$ M1 y. f6 Y! q
110公克
　動物性鮮奶油
120公克% T# k9 t+ e5 G8 M3 j
D.罐裝水蜜桃
1片4 `" H3 P% a+ }9 q
E.草莓塊       tvb now,tvbnow,bttvb1 H% V' a) M* e8 q! w: e+ C2 p
適量
　奇異果塊
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o) B" }& O8 b
　罐裝水蜜桃塊       , ?/ i0 |. N+ U" H" B' G  G
適量
　食用玫瑰花瓣
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J/ a* ]" G, f. A2 V4 q: V

【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。5.39.217.77+ W. f. l. ~! i0 w: {  l
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L  I/ v4 o! ?3 k2 b
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。5.39.217.77+ ?0 k% d0 b5 K( t! v) |
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。/ _: I$ j, {, y$ `  ?  E
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb# r$ ?! J8 y4 ]
公仔箱論壇- F$ ?9 a! K% n9 n; Y: t! q6 }/ }

tvb now,tvbnow,bttvb, ?0 L+ x1 S: a; `. |' V
檸檬奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油
80公克# q: [2 G& a0 K
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片
25公克
C.原味無糖優格       tvb now,tvbnow,bttvb. r( z0 @) s: B  @  K' c7 A
140公克5.39.217.77# V' i* d$ G7 ?# d! |1 m0 Z
　檸檬汁
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i/ D& I% @5 w  O# z
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊       公仔箱論壇: K! q) R8 |$ G- Y
適量
　草莓片       5.39.217.77: n, s6 G6 k2 R2 k# ^( |
適量/ K' I' B; M& k
      % T. ^- t! F: l
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇. \2 M6 [3 D7 n: Q5 h
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇6 I/ s9 ~' _- E1 L' _7 q2 J1 ^
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
, s( J0 N) i% W2 O
6 R& K+ f; y+ b1 z0 y

伯爵奶酪凍
【材　料】
A.伯爵茶包 , d3 d. \$ @  w# f1 S
1包3 @( Z7 K' K0 l
　熱開水 9 N. a& v4 N5 b: q
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n$ \0 M- f5 l( M2 p0 P" @. S
B.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb$ D: K- a/ c, j" \: C
200公克tvb now,tvbnow,bttvb% e4 m9 z3 X: N# x1 \
　動物性鮮奶油 5.39.217.775 w5 r; Q4 q  f% x+ t! y  D/ i
100公克
　細砂糖 5.39.217.776 |" z0 l( D( T0 z  [9 N) F# o
45公克
C.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb* x+ ]/ d$ I( A& [9 |' h0 {
15公克
D.伯爵茶包 1 n9 e+ Z, X' ]  j
1包4 W4 r* J4 S9 Y) s
　水 tvb now,tvbnow,bttvb. X0 R/ i) }. Y; K8 H5 U$ @
200公克5 }, R2 x3 H5 [. l: B
　果凍粉 5.39.217.77. O8 {3 O! [: C0 C: g
15公克5.39.217.77( [( S. ^0 X- X6 r* A
　細砂糖 3 U; B: @+ ?! x, _3 ?, `0 I) G0 X* a
15公克
  I" Q/ b8 z! r6 _
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c! B* _: E; I2 N9 j1 e+ ^( Z' @( y$ b
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb* t* m- P7 e+ ?" X
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb- e+ e( W6 I# d4 J) ]
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H, }- x, M- `: B U9 u9 q

tvb now,tvbnow,bttvb8 ^; X# ?4 Y7 J' L9 d$ q- F
杏仁豆腐奶酪$ |3 ^2 m6 k, V& u) O) t$ t
【材　料】% B& Z$ C  L, t
A.全脂鮮奶       $ `; u- \8 u+ F6 ?7 T& u" f/ g
175公克9 _# ?/ q7 }5 ], g1 I9 V
　細砂糖
40公克% o8 J- a" \$ S5 O
B.吉利丁片       5.39.217.77% ^& N) h8 O3 y- w1 K' c
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克
　杏仁粉       公仔箱論壇2 O6 C5 s+ |! ^4 a0 X; u$ L8 ]
40公克  x. \- G5 B% Y  ^. _

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 H! V- _5 r# N0 {8 V
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇6 y. L: L/ ~/ \* E, O9 ~3 G
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
* C/ G& m$ b8 H

tvb now,tvbnow,bttvb3 H% I# {. x0 _7 {$ f
藍莓奶酪
【材　料】$ |# A* o7 o" J
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^9 w: y! a/ x/ D7 ~! R
　香草條       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [( [+ i. \8 I2 ~9 a! ~+ i
1小段公仔箱論壇, B3 @) J5 j5 S1 S" N
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇: a% R+ S/ Y1 [% I0 O  M2 U
D.藍莓醬汁       ; X+ K8 Q$ Y4 M; K, E3 e
適量

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 J& \$ f. K. o9 ]: r# a$ ?
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。! R0 }3 |& n4 h6 j- q
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb! q/ U: j3 r" N' p" \' `. }7 }# F

$ ~' l* F2 L, k! V, j# j; P

草莓奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G, m. a6 N$ @$ _
A.全脂鮮奶 1 X& M2 L9 t+ A* E
250公克
　細砂糖 0 l" l6 Q( Y3 V: w! W
40公克公仔箱論壇+ G( ^& u, j" T
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v/ d x1 o+ o7 s3 C2 y# p T
B.吉利丁片
10公克, S6 t' _( V" h5 J. e
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T+ j- P. A# b+ i0 P: y- Q
250公克
D.草莓醬汁
適量
E.草莓塊
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。2 r: o( O1 }* J0 m, D
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。( n z4 G5 X! c7 J8 p
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 : t3 r: Q9 f+ G7 {# [
5.39.217.778 x' k9 L& @# r0 ~5 C% M( w

香蕉奶酪tvb now,tvbnow,bttvb* s' I& F# f! r: C/ K6 [: N
【材　料】8 L+ b* X, y- a; C8 V. {+ u
A.全脂鮮奶
180公克4 a1 D: S  `9 Z1 M  p& _; s; h
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb2 v0 M9 c2 x& n$ k  {4 A' Q2 ^& w0 T
　香草條
1小段" U. y! t) Z  H0 X( ]
B.吉利丁片
7.5公克, y( _* Z. e# A
C.動物性鮮奶油
250公克
D.奶油
30公克# p' ]5 j2 v  X$ |
　細砂糖       公仔箱論壇9 G4 H6 g/ p" N
30公克
　香蕉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w3 U* B5 R/ c& |! Y8 B# ?2 Q
3根  K4 m2 d6 m/ I0 D/ ]  @8 F5 w
      公仔箱論壇& e% j: g  z" R* ^% z! f1 G  A, o
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。5.39.217.770 e- X3 B4 P- X+ A6 s
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y5 N' v" l/ I& q
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。& k# K2 v0 M- e. ?7 g8 R
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。1 O# D  w" `& i; T: [

tvb now,tvbnow,bttvb1 k/ k! b( m$ k/ n

覆盆子奶酪
【材　料】5.39.217.772 z$ v0 P! O: ?( [
A.全脂鮮奶 ' a& z5 y) l. ^8 ~% [8 s: O
250公克( h; S5 b$ D( ^, W/ ]9 R
　細砂糖
40公克5.39.217.777 a+ j4 Y, x; H9 h
　香草條 " a: U! @; a' |; Q
1小段- W* ^& U& Y+ p7 y- \0 Q0 l
B.吉利丁片
10公克5.39.217.77& G9 u$ {, A q" N8 M- S h
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb5 X$ q4 `* B/ c$ h1 |
250公克公仔箱論壇5 ]. h: ^, L: r! s8 i1 O
D.覆盆子醬汁
適量

【做　法】5.39.217.77) f: G5 \& o& W$ }8 _
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 i/ x4 B' B! r8 |) u8 e
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。; s' e9 ?# F( `$ o
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。. H9 z( m" c# `7 U3 U
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb, ]* ]1 q3 o4 W

多多奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s. `- Y- n. d: @8 A: K
【材　料】
A.多多       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K) ~7 l/ m3 |% s
200公克
　細砂糖       公仔箱論壇4 [. \* r# w- i8 _" w
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z( l  I( X/ k5 r6 ]2 s
B.吉利丁片       公仔箱論壇6 O/ j& x8 i- a) G
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b5 L3 c( z: B) Z6 |2 e& G
C.動物性鮮奶油       5.39.217.77  T1 V6 y6 x( m7 t# l
150公克
　原味無糖優格
140公克
D.迷迭香       5.39.217.77" ~) m2 O; d+ ~" _7 ?( O0 e
少許# r3 g/ s5 e8 _2 `- n% E

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 F3 H3 D% j+ U' M+ N" C0 U
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。

  G* @( m6 y* ~( R0 o/ @! L4 K# G

百香果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q/ B) X, B8 u# c) Q" P1 M9 ]& ]
250公克' F5 i& r( X% P- F' R
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片公仔箱論壇2 c4 s/ P" a2 _5 y
10公克
C.動物性鮮奶油 5.39.217.77' M% p( O. [% w" L! Z5 K5 h! ~
250公克tvb now,tvbnow,bttvb- ?5 s" z. U/ x  K
D.百香果醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B9 H/ N: d# o( R6 o
適量5.39.217.77' r/ _  _/ f, Y, M

【做　法】8 D' f  k( x" I' z; [" K3 `
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y8 O6 t. j8 n: G8 j1 }) b
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t- ^- P5 R- q! o `/ Q& H) Q

tvb now,tvbnow,bttvb$ }3 P) w; M' ?: c* i0 [
百香果鮮奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S9 v9 p' W0 l7 `1 S. Y
牛奶 350g
細砂糖 60g公仔箱論壇/ _: T8 ^, l3 Y/ Y& V5 U2 X
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片
百香果粒 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A& U8 X& b- l$ t! z6 p# F# C

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。 J, d) h3 e' m& L/ q5 ~
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

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5 L& N+ w: f( K0 K' }' w
芒果奶酪( C) S- l+ b- ?
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克公仔箱論壇  F: R- n4 q6 a  C. w6 P* g/ }& Z
鮮奶油 200公克公仔箱論壇. `) @  j1 g8 b4 K' w
芒果泥 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~7 [- B8 ~5 w( D! o4 c
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片. S2 p$ Z  O+ F3 G5 |6 j: P5 h  N
芒果泥 60公克
水 60公克
! E6 {8 N# b# z  o  D
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
tvb now,tvbnow,bttvb3 K8 N" ~  l) ~9 T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n- ^. |7 _$ _0 M! E' A9 @
鮮奶酪
【材　料】) _  ?% r& d& H1 t- ^
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 ?% ^0 q' W( k1 w- X
細砂糖 100公克
香草精 1滴公仔箱論壇1 J7 z1 w/ \" c: b
裝飾：; L8 N9 @, |0 j0 J
草莓 3粒tvb now,tvbnow,bttvb- ?0 r" ~4 y  e0 m4 h, Y2 e- `
打發鮮奶油少許5.39.217.77" Y* p8 n4 B; r4 J5 i$ K

【做　法】4 j3 I6 p" y. Q# k# m1 d
1.將吉利丁泡水至軟化。5.39.217.77* r' u; B% M8 @$ `' i( N
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。公仔箱論壇$ c" h' j0 M1 Z0 e  w4 }/ T
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

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公仔箱論壇9 k( s( }% {" E6 |

. q- Q0 O# u7 W8 U
可可奶酪公仔箱論壇& F/ g6 S7 W0 N/ A
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個/ a* s6 _7 e% n5 X. k7 w
熱開水 300cc
冰塊適量" T! }- F( Z7 _8 q% d
公仔箱論壇( F8 k* t$ d# R1 _
【做　法】公仔箱論壇0 ?! q; G- X$ o* h) x% m2 C
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。' W- z) @6 Y0 E+ ^, I
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。. i9 b) H2 c9 u9 z) S7 S3 E# u
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
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公仔箱論壇, c/ w6 L0 J# S6 H8 O: J- K
奶酪
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量
' C$ [3 Y: R u" U
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。公仔箱論壇) `3 g& {: f! G1 }# b5 P) w' A
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。) v# E h* u+ Q4 ^. w
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。: W9 z) G- M0 N6 V5 ]
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

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Le Gâteau 蛋糕

巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】
A.可可粉       # L  a) ?/ A$ M+ G. S1 }$ t5 C
37公克
　熱水
147公克
B.細砂糖
184公克tvb now,tvbnow,bttvb# d- ?' \5 y0 l4 D
　鹽
4公克tvb now,tvbnow,bttvb2 F/ Z9 T, N1 b/ Y  [0 V
　奶水
52公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃       * t3 j. `! }( ?* G( m+ m
92公克
C.低筋麵粉
184公克1 }  m% E! S. m% ?
　泡打粉
2公克4 {- r; y. U( z0 h( `
　小蘇打       公仔箱論壇7 _( x0 D  m7 r( ^8 G- j& ]/ V
5公克
D.蛋白
184公克
　塔塔粉       公仔箱論壇  S" l0 s: x" d; s
1公克3 W5 k+ L/ X3 ^5 Y& _
　細砂糖
121公克
E.法式布丁餡
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }  Q! }5 i9 I2 N
　奇異果丁
適量
　草莓丁
適量
      " N0 W5 K2 t2 S' \. ]
【做　法】公仔箱論壇* o1 E: P8 J" o2 U$ w
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。. A; t6 k* n2 g9 Q
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。8 w% P1 Q! j0 R( R% l) g
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。  e+ R" p% h# X9 `/ G* e
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb* C# i; b  J% P( y) M7 l$ h
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。! Z$ Q1 T6 X# ?$ t$ U7 X  O0 Z/ r  X

戚風草莓瑞士卷公仔箱論壇1 t! F1 x& }2 Y
【材　料】5.39.217.77  t; ~2 |- e2 m. P+ ^/ x( k
A.低筋麵粉
176公克, D+ r6 `/ w& ~+ ?9 P
　泡打粉
5公克3 Z9 N& x4 m( N( v* T
B.牛奶
70公克5 w8 `2 i' ?3 |; C
　鹽
2公克tvb now,tvbnow,bttvb4 B* ~2 P6 F$ G5 \# ]& B. E0 h
　細砂糖
53公克tvb now,tvbnow,bttvb: a5 z% g7 u" V8 z) b" k: U( e
　沙拉油
88公克
　蛋黃
176公克
C.蛋白
352公克" m% P8 Q2 L( Y+ R
　細砂糖       公仔箱論壇2 o: ?" D5 Y/ p, p+ q
176公克tvb now,tvbnow,bttvb) J+ w" ]6 t! q) u. M0 I
　塔塔粉       公仔箱論壇1 A8 j+ s4 Y2 i  b
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w4 y9 R% Q- D
D.法式布丁餡       tvb now,tvbnow,bttvb2 O+ D6 d; B" @; y6 H; @! Y
適量
　柳橙果凍       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l, v4 T, z2 X9 {5 k
適量
　草莓
適量
      5.39.217.776 |+ y# J% l' }  y$ {' ^5 `% p, a0 H
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇2 P' Y! a5 I% Q! y6 ]: Q+ Y( j
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇) i% U3 [7 ?# H% W) ^# O  K/ G
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇: U9 U2 c" ~( ]* C2 e0 s" y
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
4 c+ {; k: S1 `% n9 ^9 K3 W

海綿毛巾卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b8 ?& I; |5 s) Q0 P7 m
【材　料】0 V! c; A6 \6 c( @7 v: O
A.全蛋       公仔箱論壇1 {0 D& i% b6 e. h! a$ g: z: v
717公克
　蛋黃
179公克公仔箱論壇/ A, ~6 ~0 j, T
　細砂糖
769公克
　鹽
10公克
B.低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q  H; `+ e2 Q
512公克
C.奶水       5.39.217.77; k2 x$ f$ z1 e  r! L+ B' u1 @& m
102公克
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油
適量
      ( _! z! I0 O% L
【做　法】9 C  H) Q# |$ a6 g1 t
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n* _6 ]- U$ B0 Y& I

tvb now,tvbnow,bttvb. F6 c  W1 H- k0 V% B2 S
奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克
　白油       5.39.217.771 B$ A2 S/ _9 L
417公克5.39.217.77, I# U3 I, F' @& d3 c
　奶油
417公克tvb now,tvbnow,bttvb7 t: [: `8 C1 a7 k
　乳化劑       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {7 b9 P* R- l. A: ^- Q: L0 E
25公克
　杏仁粉       tvb now,tvbnow,bttvb! a. |- w/ O$ L. D8 ^. W
167公克
　泡打粉       公仔箱論壇9 K/ A# u% ^* S
8公克, a) D0 Z' z. ~4 ~0 S
　糖粉       + W0 ?" d4 ^- M( d& \) H
667公克
　保濕糖漿
167公克
　鹽
8公克
　奶水
83公克
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果       公仔箱論壇7 X3 A) K% K& ?
600公克
D.蘭姆酒       . `, V" y. y: k- Z
適量

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ m$ o2 Z; ^& q, Q- }  D& s) H
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v6 y+ E# k& B
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。; n7 f0 k( X# l4 J4 X* Y
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

公仔箱論壇% Y* J: s$ T6 w% h" Z8 R  s; ]
杏仁全麥蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b; [6 P# l! m) j
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 G+ o- A  u- l/ I+ c1 r
全麥麵粉 5.39.217.774 u" \! ?: l6 R$ l" X4 D- P( @
400公克
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇+ Q6 s7 u; c5 d* [4 R8 m& m2 W
杏仁粉
100公克8 O' h+ O; M& L) P
糖粉
350公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O' P3 b- @- t
5公克: \% B5 r2 A0 H
全蛋 . \4 a8 x: `6 l' Z* l. s
350公克
奶油
350公克tvb now,tvbnow,bttvb1 U/ x% U3 Q9 n  w
鹽 ' Q$ ?1 p$ c7 x( S* z1 R
5公克3 y/ g: ]$ x+ C9 n% m8 f
檸檬汁
20公克
杏仁片 1 r, @. ^/ P4 U+ p. T
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P. ^; \# Z# H$ S
公仔箱論壇4 n+ r$ }1 n; y8 O9 O
【做　法】公仔箱論壇9 c1 K$ T6 F, ~7 b
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C8 _+ D6 w# j/ t1 @4 T  q4 A# L+ ]
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H  U! T8 N/ y* E* J& b
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
400公克8 `" p0 {+ n% W$ r& V7 s
雜糧粉 5.39.217.77+ p, c( W+ p- F& l+ }# V
100公克
糖粉
500公克
泡打粉 " b$ a* P" M4 O# |, B1 e2 p
5公克4 i+ L1 B& C- {/ s
全蛋
500公克
奶油
500公克公仔箱論壇" v3 M0 g7 n+ z9 K% D
牛奶 - k: i6 Z" {6 C2 {; d
50公克
鹽 8 n/ ^) i& D& S
5公克
亞麻子
100公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 m+ b3 h, A, g5 Z
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

公仔箱論壇6 F5 ^! x0 v2 Q$ C: h( L2 T9 e9 E
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
250公克tvb now,tvbnow,bttvb! ?$ z, a$ o. `9 i1 w$ }) @
可可粉
20公克公仔箱論壇* K, N7 C# T5 R9 _" J6 @. t. S
糖粉 5.39.217.77& g/ H. a1 \3 o1 S5 c2 p6 M
300公克
泡打粉
3公克
小蘇打
2公克公仔箱論壇( w0 X9 x' R( V
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb$ K4 P& |; z( V
250公克+ K! ?7 T3 q# B/ M' L# \
奶油 5.39.217.77$ Q( c: |" H! j9 B+ h
250公克tvb now,tvbnow,bttvb: q* v, `) T' V# f3 o6 z
牛奶 6 ]4 M* @! d1 X/ o: N( d
50公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F( B  i7 c  R4 x
5公克tvb now,tvbnow,bttvb# \* D* v( r2 F
櫻桃乾 6 ]4 a# c# q& M! D5 X3 g
100公克tvb now,tvbnow,bttvb, m: M: k- m# i( l' n( Q
葡萄乾 6 q6 ^4 j9 c$ |3 O7 O. H, l
50公克tvb now,tvbnow,bttvb' ^8 L+ w6 b) L. \( B
蘭姆酒 5.39.217.774 S9 G- l- v8 }/ _: r9 D
50公克

【做　法】公仔箱論壇, o- W" ?% J* C$ V
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb% R( h; l  G, c2 t
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。6 c3 g  Q( K9 p5 M* N$ a
【備　註】5.39.217.775 y! r7 G9 x2 Z5 M& o# a+ H
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w6 |% ~* x2 S7 p  v9 p  y  B
【材　料】
基本原味蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb5 S6 w! v2 H; M  V2 g5 F& B2 F
1份
香蕉 tvb now,tvbnow,bttvb) o8 J6 |" N6 j2 z
2根
奶油
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x$ v& [/ Y) h' x; e
鏡面果膠 5.39.217.776 Y$ W$ t# A: q! `' R) Y/ f3 j
適量
苦甜巧克力
100g1 }# m) W$ p* W; v/ S) N; g
鮮奶油布丁餡公仔箱論壇" j4 c/ t. T  A2 H/ s: w
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L% v. i) [& \% K. d( u; k

【做　法】" h  L' Z( F" t4 o+ a
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b5 x; g3 r: ?* g* z# n
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

: `  Q. t9 X  x; n/ k. {# q
水果天使瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I/ o# `+ y( G7 _! Q  j$ ~
蛋白
200g
細砂糖 ; c" v8 O& V" ~2 ~6 ^8 `3 a5 P
120g
鹽 8 U8 A" N# U* C  |
1g
低筋麵粉 / I9 p! t1 s' w: j3 m! V7 S
90g5.39.217.77; ~1 W* t6 M" l* \
塔塔粉
2g
蜜之果
30g
奶油醬
150g( {! T3 Z  j$ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]7 \- A) O- B  t7 @6 P# Q
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。* |" |2 g% |8 n& _2 V# u
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲
【材　料】5.39.217.777 s! ~6 W- _' m* q! c( c0 E2 z% ?
蛋白
170g公仔箱論壇+ W  K: S& A. l9 l  E" N" t; G7 M
細砂糖1 5.39.217.77. D9 {4 ]- |" J  d
85g
蛋黃公仔箱論壇4 v; K* Z# K& ^1 I2 q) y
85g/ @, a  U! H% f$ B+ g
細砂糖2
20g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb! V  x  H+ `+ I' U! W
1g
沙拉油 * O! |4 @/ e! ^* {
40g
奶水 6 I% F& [  q* @! F$ B- ?+ `
20g5.39.217.77) n% C6 g0 |. n2 H& u! ]- ]
低筋麵粉
85g公仔箱論壇3 `7 }0 F' `6 `* W! Z$ w; g
發粉 5.39.217.776 U3 H2 r+ u# S# l$ D
2g
檸檬汁
15g5.39.217.77, K% P; B7 \, F1 z
檸檬皮末
1大匙, c3 f# d. _! v
檸檬奶油：
檸檬醬
適量6 X9 P6 }1 U9 q$ v/ M" e" q! D
發泡奶油 5.39.217.77/ g, T' {! F% `( J! S8 b8 a3 @
100g公仔箱論壇( T! p: R% o& E) ^

【做　法】公仔箱論壇% r, H+ T8 D8 X4 S% L6 f3 Q: j
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [) S# o- e# G3 y
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }5 |& ?  o) X! d8 g
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。  T9 }! G  e+ I' M4 K
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G2 ]0 ~: W" ]5 ]9 A+ V
【材　料】
草莓 " ~4 G O6 ]' F- `% L
20顆
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J) B0 }, k# w Z. c6 F$ I6 R
細砂糖1 * ?. O9 ], i* c) R9 g. K; X$ a
20g
蛋白
170g% w7 P2 d" z1 Y: t$ `1 Z2 j+ S" X
塔塔粉
0.5g
細砂糖2
85g
鹽
1g
沙拉油
50g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb& @" N! O9 ~0 {, r
85g1 F; j, a% u: i! c" U+ q! {
發粉 5.39.217.77( F* h( d& s3 F9 o" C
1g- Y: i' l# d9 ?2 D# b
鮮奶油布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb7 [6 b9 A( i$ s
300g公仔箱論壇4 K5 y7 i0 p$ z$ Z; x
鮮奶油 , D+ K* M: K; k- P% W. G" ]
100g
5.39.217.777 d6 {, `+ @" h
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。- o- ^8 }4 Y- d: T
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 {, |8 A7 _# E4 ]" f4 o& P
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲5.39.217.77, b" t0 Q4 P$ O! I, i* C, d) U9 S% B
【材　料】
蛋白公仔箱論壇; k" Q7 w; V) X: v' y% z
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s! d& O3 r" R& k
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb* C# n  u3 X: T
塔塔粉   }5 \7 X6 E; V- `* Q* o& C
0.5g
細砂糖1 5.39.217.77+ v# [& A" T# Y* [
20g7 Z0 [# z7 w1 Q( Z" K: p
細砂糖2 " q: S; r, d& F% E) G' z4 n
85gtvb now,tvbnow,bttvb" L6 e' g. D4 q3 F  {4 M
鹽
1g6 i; v7 a3 Y% m( L8 o
沙拉油
40g
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb7 j+ l6 E4 W; ~' g) m
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb# l7 k9 p* @: b5 q) S" m( {  z
85g
發粉   `$ \( I. S  S  {8 T/ D" h7 G8 \
2g$ v& ?: D, q* g2 }3 n4 n
紅櫻桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x' n1 E4 a8 d0 j* M" |3 ~/ ^
適量
綠櫻桃
適量( I! n/ l' x9 R* |0 Q
糖粉
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" s+ U$ b+ D/ F8 H7 j. W
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。5.39.217.77& j* u: c  o7 A) K4 v1 D/ S
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D) K+ |9 p  j- V" N1 h, p5 A
柳橙瑞士捲
【材　料】
蛋白 % M$ V3 l' y. Y  w! j0 e
170g9 r# ?3 ^4 i/ Z; w
蛋黃 0 k# f- s# r8 Q2 u
85g
塔塔粉 5.39.217.773 y: j/ F0 R( E4 ?; g+ I2 {
0.5g
細砂糖1
20g
細砂糖2 5.39.217.77' f. o* U9 W+ P1 H' n/ J
85g( r) W' P5 E! e2 R" K/ d+ D
鹽 & q- e/ ^/ P; w" x# ^) a
1g
沙拉油 ! ], H4 J& {  o. i- K) K
40g
水
250g
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. X& R, q3 G* P! u4 ?7 `
發粉 + L) z$ N4 ?, I- P, E
2g
柳橙汁 5.39.217.77) U* h+ k. n( Q% M9 g
40g, n0 V0 L5 a# y" X" D; k5 F4 |
柳橙
2顆公仔箱論壇, g$ d; q* E5 @( [+ y5 ^" |
奶油醬
150g
杏仁片
適量
tvb now,tvbnow,bttvb; S' w7 `$ [6 X8 f
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。$ ^# N' \6 J  Q& a
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: Z* v- t8 F2 A1 g
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.77# P# d6 ~, C2 P1 S" \6 |- d3 T' s2 Q
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.776 g! Y- [# K& X
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

2 [4 L+ v9 q3 C9 u$ a0 z8 O! j
藍莓慕斯瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E. l" f9 a5 K( @+ _9 e1 i6 t
【材　料】
基礎原味瑞士捲
1份
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i+ _& F0 S  K) L# f+ \7 ]1 Q, n
6g3 N1 k7 n  h1 \7 |4 W% _
冷開水公仔箱論壇6 X- b1 B( ]( W
25g5.39.217.77$ j/ N; b2 K+ Q" Y8 e
細砂糖
30g) p3 y4 A, w8 o& c4 L& x
熱水 7 L, \+ {. J; g( o7 o& o: @1 m
50g
檸檬汁公仔箱論壇: `) F' ~* V/ M) ]  H
5g
藍莓粒   |0 J( u! |0 f; D5 x
60g
鮮奶油 5.39.217.77# M9 q# B' z6 `
120g公仔箱論壇3 o9 K% G) S0 O  [% t
藍莓果凍
適量公仔箱論壇/ P; n- o. G1 m/ P$ ]

【做　法】公仔箱論壇  _! m5 F8 I7 F9 W
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 J) V- ?3 {, E
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。tvb now,tvbnow,bttvb" G0 ]* \4 J; O) z: P
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb2 u0 b  s1 L  e; u0 x" g& ]/ f
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb% Y+ s/ t7 E) E4 [8 J
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍tvb now,tvbnow,bttvb5 o2 F; b+ ?% _. i, t* x$ ^1 [
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：tvb now,tvbnow,bttvb# _- r3 d7 H% Y& Q
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。5.39.217.77- `# g% j! V8 v+ i" j
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb% h6 J3 w+ e/ q( {, T/ D3 O  E: B
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V; U3 E5 c% m2 }  b# R. `
塔塔粉
0.5g& W: L' ~) W5 F1 A/ \1 M! {) G' b& i0 c
細砂糖1
20g
蛋黃 9 P6 G, d* M9 G6 u9 |
85g6 {! m: E# o5 A2 a! V9 [
細砂糖2
85g
鹽
1g2 W# [: P! \# P( }
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m! G% R( K2 w: f) ~- u9 ]
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?5 |5 V, t, R* {( e
熱開水
100g
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P% G1 {& ~( W/ x+ P- H4 \" ]
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [# X8 N$ D  p, Z/ W' I8 ~( t
乾燥薰衣草公仔箱論壇2 G4 {. L! K% f5 a) {, s
5g公仔箱論壇) `5 ^0 h3 j' T9 D6 v8 Z
香草粉
0.5g$ O2 u) @* a; }; ^: T7 b
發泡奶油
適量6 [4 K' S2 X# {% D- O) O; w4 o+ U4 F. e

【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。公仔箱論壇: k# z& S5 e" Y- U2 G  w, i( y
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白 * v8 Z4 v* C' K8 a, t3 `
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb& Y" j$ i9 g  ?/ Z8 X
細砂糖2 ) r+ }- U+ g' u
20g
鹽
1g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g+ a6 e; E; Y5 F$ a1 Y
40g
沙拉油 , K8 v0 A) I. B6 i. e
40gtvb now,tvbnow,bttvb3 m* B6 P" o" y
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `5 N' F+ z; ~6 r5 F
85g
發粉
2g
乳酪醬
適量9 k+ X* I  q9 E: }- F1 C2 D

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i7 r  k5 M7 i+ ^: p& b
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇! j6 J. g0 e& {# ?) q) I% ^9 h) p
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

# z6 ?' x6 F3 t
抹茶紅豆瑞士捲5.39.217.77& K: F) Q6 ?0 m' K. u8 y" K  z* r
【材　料】
蛋白
210g公仔箱論壇, _; n2 |1 ]+ e1 a
塔塔粉
2g
鹽
1g
細砂糖
120g
低筋麵粉   _. n  T9 |& _# M$ ]6 y
90g公仔箱論壇* F' @# V1 H/ `  o4 |8 W
抹茶粉 $ K% V6 s& v" i/ B- S$ o& C" t
10gtvb now,tvbnow,bttvb7 S# K" O/ @* [! G
蜜紅豆
50g% l# E8 i1 l( g6 }
奶油醬 / l" }; @& |" ?0 H- u$ |# h/ n- U1 J1 G
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x+ O; w& d/ p  J$ g, b
紅豆沙餡 5.39.217.77( |$ U  I# T" P8 b" @8 C1 z
100g/ N" k/ {' q: q
" S) N1 f8 S; Z, Z6 d9 x5 _
【做　法】公仔箱論壇* O5 \0 W. [8 z/ [" ~- `
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb7 G; v: F' i; N. B5 ]2 i$ g
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。7 p5 ~& @+ r% f, l" Y3 x: ?
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇5 [3 {+ e  I! l, G7 u/ O
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F- {. f1 k3 f6 R
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 公仔箱論壇, m8 k$ M$ ~) Q# E: C
. b1 j" u- ?% ^% f+ F- w

芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g5.39.217.771 }, }! @( D0 q" x
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb; u' r' ~  ?. X% {8 F
85g
細砂糖2       公仔箱論壇1 @; Q: |2 t' {# G- W6 m3 l% b$ y
20g公仔箱論壇8 G& _, l1 i. m8 ^
鹽
1g5.39.217.77$ I& c. u! n8 y5 B! _4 o
奶水
40g
沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _$ W4 ~7 y, a, A+ Y: Z
40g
低筋麵粉       ; z  B( `0 L& Q% N0 k' K( J9 o
85g
發粉       * G% u3 m( {5 N. P( Q
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v% @4 [4 I( _4 j0 a
鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u" B  h8 X: V, |( u: J6 @
100g; t2 ^9 }' w0 r8 `, K+ a9 b
芋頭內餡
適量: d& R' E: F0 n; H, S# j- V
芋頭鮮奶油       1 X; D. i& y0 c- {1 |' v+ b8 v
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 R7 Q9 Z8 }) A: j0 N
      公仔箱論壇0 ^: z2 W; ~, y! `) y
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L3 S: @% }' l' W: I4 b" _
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇. r7 m" s  x1 N. l  T. s
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 D: W* O( ]/ f' Z
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。公仔箱論壇- E* D# M: n7 T6 r+ P. x9 s
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可公仔箱論壇0 o" \# Z9 a/ a
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡公仔箱論壇( J; `$ v- A2 r" S' l  Q$ d
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g5.39.217.77, T: g" O* S% O* @4 f# c' X" ]! n
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。公仔箱論壇  K" n9 L# {8 ~! G7 y  Y  L4 P
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G$ R2 H9 |0 Z; l" G
愛爾蘭咖啡蛋糕5.39.217.776 I/ G' ]" A  I) l
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) G, J* b8 x1 @; V7 C
牛奶 70公克5.39.217.77: F; X  W0 P/ y# n% U
細砂糖 200公克公仔箱論壇0 g" w7 F  ~( t  ~( a
水 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D# F3 J7 H  J7 V$ a9 p) @! Z0 i' g
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M5 O( ^4 B% s4 @  m3 @% R* }
低筋麵粉 110公克+ n' C; r7 A# p9 o% j: l
蛋黃 70公克) J' f2 U8 \) @$ W( Y& J2 J
蛋白 200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克5.39.217.777 g5 T0 V9 Y. o& G# J) J7 y! ?- X+ R
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：5.39.217.77* M. @% d  K; I. Z3 S9 f# m
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb, q( F$ W- |2 W" {" G4 v
動物鮮奶油 20公克5.39.217.77! T  t: f2 }! P
發酵奶油 15公克3 r9 }% V6 `( n0 h: ~
胡桃 130公克
裝飾2：tvb now,tvbnow,bttvb1 v2 D" Y+ R3 l
開心果碎片適量tvb now,tvbnow,bttvb" E# _0 \$ z) S) W6 r
巧克力 4片tvb now,tvbnow,bttvb% A3 l1 _4 s: |
熟杏仁果適量
紅醋粒適量
+ d; _1 h7 d7 C8 a
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C7 `2 ]$ d& T$ K0 W
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇2 J  r, H7 w1 P6 n0 z& L( q) H
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q/ k+ b( \1 j0 J
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb& W- ^) r" a& U# b; G1 Q' g
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。8 a0 g3 W1 l: ~' l& ~0 k
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。# u6 ]4 _3 ?" ~6 o  V
【備　註】5.39.217.771 a9 @' ?& U1 C+ `- x% M$ X
長30公分／1捲1 c. R, R! a4 S& P; H4 O
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。, G8 Q2 S9 V4 S; F% f
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲
【材　料】5.39.217.774 H2 D! i# |0 {, J" m
蛋白
100g公仔箱論壇5 f, Y/ d0 d& l1 D6 p
細砂糖1
20g
蛋黃
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g* R3 H, D  U. H
細砂糖2
60g
低筋麵粉
100g2 c) j" J7 R3 R: [
鹽
1g
牛奶
25g
沙拉油 - W$ Z, h* s) i. }1 d0 _0 Z& ?
50g. d2 r! X; f3 N# m
發粉 ) j- h6 r! B. Q; U  S: \
2g
溫水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m+ I6 y! D5 `$ v# P
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S+ `& C; {: ?# @, N" x
可可粉
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c2 p! W4 q1 J3 z/ n
小蘇打公仔箱論壇, o3 f" T4 R& c$ S% R( W
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u+ a2 g3 C- N& r1 `! ]7 y
奶油醬
150g
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb" B3 R: Y6 k4 Q+ C+ S( }0 u
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O' Z# v9 _# O3 f7 \
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb; D% n/ L7 }! F7 t
適量

【做　法】公仔箱論壇6 ~3 u1 V1 n$ j" n1 o! f
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. a3 q- x5 R+ r4 S- b* K
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。5.39.217.77% v2 b/ m0 S( L
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。8 {5 `, W9 t. p4 ^: C, d- O5 N4 ~
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。' E5 a% P5 C# ^9 y4 R5 ?
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?" f9 D; z8 Y8 }
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇7 m: P& q( c  a& r9 [8 C' P
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。5.39.217.77/ f( E+ K( [  F, f( @7 L
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇2 a: S8 G, M* \% X
基本原味瑞士捲 tvb now,tvbnow,bttvb( I- x( Q4 q! o/ P& V
1份
蛋黃
2顆
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r2 B8 z# k' o
1顆3 n( @, G7 I9 F+ m  V& d8 v6 D
牛奶
350g
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f6 N+ k- g( @" S1 F
60g公仔箱論壇( i4 P0 r6 r8 q
鹽
1g! M4 B5 D: E+ |7 j% `9 H0 Y% U
低筋麵粉
20g公仔箱論壇" P. O0 d2 a, B1 j/ A
玉米粉
15g: t& W) i  Y6 P8 t, `9 L
奶油 , O' T2 {6 A/ c0 E3 T) g
15g5.39.217.77. G0 S9 y9 P# Z& V( I* X
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb8 m' T, X% F1 |5 S6 y/ e
250g5.39.217.773 ^& B2 r% t2 o
糖粉 - {0 ]1 V' W8 n6 j+ {
250g
蛋白 5.39.217.77; d5 M2 \* A  u& z3 U* V$ [; U
30g
紫色色素
少許
黃色色素
少許
彩色糖粒
少許

【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。5.39.217.77- x& d9 w4 \: R
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。公仔箱論壇/ s0 y/ w: M$ b# y  _2 p7 Q
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】
蛋白
100g' N2 ?( y8 L- a. u7 `- m( ~
細砂糖1
50g公仔箱論壇; `3 S9 X& S7 U& @' X. {2 I
蛋黃
50g5.39.217.77$ B- E- g+ x$ N' ]- E( B
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100g
鹽 5.39.217.771 L8 F2 y! S2 O% {3 e5 Z$ |
1g
牛奶
25g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G& w. S/ n4 o+ c2 k' J
50g
發粉
2g
溫水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X: r1 P5 e" m1 [: ?4 a+ N/ ]* r
80g
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _( a/ M4 t; b9 {/ A
20g
小蘇打
2g
奶油醬 ! }7 \. o+ F" Z2 t) S* z
150g4 Z/ H0 ?$ {. ^ m, W, O7 c0 r* l
軟質巧克力醬 0 H' m0 `5 F$ L
適量公仔箱論壇6 \# m0 e m% h' {
巧克力米
適量

【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b* c6 l! j* w0 V" T
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。; k: ~/ [% X% [) Y4 `9 H
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲公仔箱論壇+ C& k, W* m7 N& B% C
【材　料】, x/ x: R! Q3 E
原味基本蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M# e2 `: u: W" v1 i! V* j
1份: t8 ]9 |8 W9 q+ k% }3 \! h
糖漬栗子公仔箱論壇6 a7 ^3 {; M0 i& B, N
200g+ x& w$ F2 p0 ~" d" K
奶油醬
150g
鮮奶油
100g

【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。' G" x+ a1 Q3 y- t
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

5.39.217.77) D" f$ ]# ]4 `; F3 J
雜糧瑞士捲
【材　料】
蛋白 $ [3 I; `  t+ k% r5 |. G, B
170g
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇3 a; i" e+ e) B0 p2 f8 G
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb# d, Y- m+ F! \# Y: j! M: F# ?/ X
85g
蛋黃 8 {+ [$ `0 U. {
85g
細砂糖2
20g- p( l# e" p8 z- w, m0 [4 C* S8 g- m
鹽 ( `$ f2 s5 r7 N* C" q5 Q
1g
奶水 5 X3 m  N* J1 ]; c+ ~$ u
40g
沙拉油 : v8 N6 _. r3 v5 G' O" H
40g
低筋麵粉公仔箱論壇+ `* ]; W) R7 o  h! d7 u$ V
50g公仔箱論壇/ U; V6 C: k+ r4 R: I1 O) m
發粉
2g
全麥粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ \/ C* q: Y2 p6 M2 ~; P5 c$ s
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N  d3 G1 k) O
核桃
30g
南瓜子
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E& G. {; _+ ?$ \* N# h, n
松子
30g公仔箱論壇. U4 i. A- G  k3 S, c9 e
奶油醬 9 C3 {, ^7 ]2 h; |
120g公仔箱論壇- G6 E/ G; J% R3 X

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇/ s0 ]: R2 Y" Q) h; c! T
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。5.39.217.77) n* C+ v* \5 `% k! w3 K' h
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 a5 [# K6 d5 q, _
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]9 ~6 Z# j2 {5 J8 r2 F6 S
蛋白
120g
塔塔粉 5.39.217.776 X+ _" n0 W3 w' O% K4 c
0.5g
細砂糖1
80g7 \8 P( J- ^5 Q0 f9 q* {
蛋黃
60g
細砂糖2 0 m: E% Q* r! l$ Y
30g
鹽公仔箱論壇( a2 h; d( D7 K: H) T/ N% q7 }
1g
奶水
80g5.39.217.773 P6 I/ H! \4 F2 o- c
沙拉油 6 H- c  Z. Z& E, L% j
60g公仔箱論壇3 T1 F4 x. S% y( X8 M
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb! k9 A4 [0 |% x( n1 v
120g
發粉 9 l" N9 A. s. c0 L& L/ y0 y) i
5g! P" D# ^( ]2 D+ O, ~! J4 \- Y
虎皮：5.39.217.77; B' P1 s8 w! {) |& |2 Q7 |7 ?9 d0 M
玉米粉
25gtvb now,tvbnow,bttvb) J8 g3 B+ D, W5 T+ A- R7 U
蛋黃
130gtvb now,tvbnow,bttvb5 B9 L! I% E; t- I* N# p1 g+ h$ z0 _
細砂糖
50g
7 F& z+ G  j9 [* p- i  U8 b; z
【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。5.39.217.771 Y- k" a4 |% q, q8 F' {: w
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。公仔箱論壇- o) {: E  `5 O3 X. H
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.775 M1 a" a7 m4 z* H0 E+ B
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇7 k" }) N2 a+ f
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用( a1 V( a7 ~" R2 T+ I
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇; T  s7 g; g4 `3 x+ e; A8 c
細砂糖1 & @, K% @6 p% I& `2 `
85g5 p" K" L8 k3 u; u4 J
蛋黃 5.39.217.77: H& h3 U/ w! m8 H8 q) i, i; {
85g
細砂糖2   j7 R  K0 b/ x2 R' u* |
20g
鹽 8 P- p- h9 c; d1 b: O7 C( R4 M
1g5.39.217.779 i" N. q6 L! {- z
奶水
40g9 i! [6 I) A3 X2 B
沙拉油 0 l6 ?1 P" w: {; G% E) \
40g
低筋麵粉 $ S; C; I% `- ]& y3 _
70g
發粉   |( A# S/ n: X' o1 B/ N4 I% @/ i
2g5.39.217.77: o  b3 p$ k. R% f" @. f4 m" d
杏仁粉
30gtvb now,tvbnow,bttvb. U2 g2 `% x) {. o
杏仁片 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^! D6 {" V, V. o9 D) H  S
適量, \, @$ r0 j. C! n8 d% x3 F
奶油醬 2 G0 P  \8 H$ U; E2 W* X
適量
2 o7 ]! N) Z2 }% I. ]6 G5 d( X
【做　法】, e1 R/ d& l# E! M& \" @3 Y
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】
即溶咖啡 % a9 d/ D1 K1 @+ j2 Y% K% D7 d
1大匙
奶水
40g
蛋黃 5.39.217.77* q! L2 E$ h, k* x
85g
蛋白
170g公仔箱論壇* s1 h) }2 e& p
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb- M  j) ?' w: {3 w2 }: R/ c: {
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s! Y" {# s7 ~+ E( u6 y" U
細砂糖1
85g
細砂糖2 5.39.217.77+ D1 r! V  K$ ~9 s6 k3 Q' \6 `
20g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb8 h; p5 s) k- X; ^
沙拉油
40g
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @$ e' m" z: A) B. i5 o0 ~
發粉公仔箱論壇+ e3 w2 h3 ^, w/ d( h
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T1 K& h, G( D# r9 b: n/ q# ~
咖啡奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G* ^! H: v& }3 m/ O
適量
! c8 d4 \, x6 }: I" s/ \2 M
【做　法】+ y6 d2 n& q: C) W5 H; v3 R
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。5.39.217.77: p  d0 A' Q% R1 r
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I' \" Y2 K/ M1 Z6 m2 w
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 `' Q$ W6 V5 Q# p+ p& f
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

5 n( U4 ]; b9 f; O7 k8 {# H
巧克力幕斯瑞士捲( s5 z# ^1 I+ N* [& G
【材　料】
原味巧克力蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l- T0 e# Y) w% F  S+ f1 D
1份
慕斯餡：5.39.217.77# O) w4 M/ T6 G% a) B
鮮奶油
100g3 w' ]+ q" h4 {- H9 D1 v
苦甜巧克力
100g公仔箱論壇, b2 R9 i" O- I7 r, V

【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。  e8 z$ r: k% y( _, O+ }
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體5.39.217.772 K; Z8 p7 [- n% y- y" i
蛋糕體淋醬5.39.217.771 h: Q% b* J* _2 d# v! \  U3 ?
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g5.39.217.77' s0 E6 N5 I% Y2 Z3 H
作法：) F- {/ ?7 h& S# Q7 U/ A  H6 X
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。, a* E- W4 U, k% X2 p$ u2 E! H
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j( }' W' L/ n- o; x
【材　料】
蛋 # B& T. j+ W# q9 D6 I0 H* E
170gtvb now,tvbnow,bttvb8 @1 \  L. P6 z4 W( w9 h% C
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W  f) M9 Z. V. L( \; w
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb' E+ F8 @; t+ i
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V  Q. r: X* J6 C' v6 m7 \
細砂糖2
20g公仔箱論壇: |% ?5 K; w) s/ `5 u; H: r( S
低筋麵粉
85g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o4 q+ m, a# m% I" Z6 K
奶水
40g& m7 F0 d. Z$ }9 ~$ b4 y
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb5 M4 R* c& l1 T: C& o: S6 k
40g5.39.217.77( I/ _4 C' l5 K7 N4 e" \  L) B
鹽 5.39.217.77. O% r- O" G. o# u0 P3 G$ _
1g
葡萄乾 ) P' j8 B9 R1 s# E5 U
50g
5.39.217.774 T9 p! \- Z" Q
【做　法】5.39.217.77* A3 Y5 Y7 V2 {1 J) W
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z- A' ^2 O/ v8 R1 N
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 }% u. ]; s% d) Z' R0 Q
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。* c$ z2 f7 |9 R7 e5 t
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。9 \0 T# ~$ [8 L$ E7 N2 @
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

tvb now,tvbnow,bttvb! S- Q! N3 H- e/ @8 T* R: `
原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋
150g; o. m- p6 f( B; G7 ]+ w
細砂糖1
50g3 C1 |& I( Z6 L( M' K. M
細砂糖2
70g. Z5 [7 X- a  H8 T# Z% @
低筋麵粉 1 f+ T0 B# r2 @. ~, }
100gtvb now,tvbnow,bttvb' t& k0 l- e; P. m: m
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ g' L* `) i4 u6 |8 Q; Z9 g
2g5.39.217.77( V% L3 s& V, A6 B
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb" w* |& c+ g5 ]1 v
25g
沙拉油
50g5.39.217.778 o# v7 r+ F  u% x$ b' j' z
水
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I+ d+ h1 G* [8 L5 t: R2 C
可可粉 8 T9 o) t! U- l5 J% U8 ~
20g
小蘇打
2g
鹽公仔箱論壇7 [: s2 r- v' |7 w
1g
tvb now,tvbnow,bttvb! L" W1 M4 T; s% g0 h, }
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, _  Z% u% s1 K+ f/ _: f$ m4 `
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。5.39.217.77% k0 S0 F, |8 i6 l% y# ~
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。5.39.217.779 X5 R" G1 O; C# W7 F+ N
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體
【材　料】公仔箱論壇$ G9 C! Q% s  W) k* ]
蛋白 ! s6 L1 A/ K1 V5 e; u$ E
170g
塔塔粉公仔箱論壇" W$ Q. o) k7 A* i& Z- `: ~5 F2 b4 Y
0.5g
細砂糖1 2 ?1 V: t) n- c% ?/ z; }6 L
85g
蛋黃
85g公仔箱論壇) O( R" I: a/ L  g' p: G
細砂糖2
20g5.39.217.773 w' ~" R/ z; r: p0 n7 E- g3 R
低筋麵粉
85g
發粉
2g
奶水
40g公仔箱論壇  k: P0 v" B( {, f8 q8 A# P
沙拉油 0 f2 m- Y9 g" O7 `1 @8 w- J9 v4 J5 F
40g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z/ B# [" _7 f0 L4 f
1g5.39.217.77# [" v/ s5 n. q3 J  ?
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C3 N- p8 Q0 F( D
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S/ N9 X/ g- b0 \1 S

【做　法】公仔箱論壇& ^: k* b, x/ h7 ~, y8 T
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。公仔箱論壇2 t1 K4 B9 @, v9 H1 _
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。' E: r% b" E/ \7 k% e4 D$ {4 ~$ i8 x2 R
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。  J/ n6 b7 i4 ~9 [: ^
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。公仔箱論壇4 t( _  t4 u( u9 A* d3 a
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p7 m. H4 `6 Y+ S+ t! e
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P6 y& i5 T% D% Q, m8 |3 u$ A3 _( O
肉鬆蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 D, G# g0 j0 X) o  M
【材　料】
A.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb" ^; v" K* G$ k6 Y
4個tvb now,tvbnow,bttvb4 w1 |, F$ Y; G% g; X) f
　細砂糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w' W- `: ^5 [) Z$ ?9 \2 T. B
　鹽 5.39.217.77- T& F# V3 [3 p3 Q4 z& p
2公克) L. e2 y6 H) J3 y$ @* Z6 z; S
　沙拉油公仔箱論壇! h6 R% N) b  _5 i. C4 \7 g8 o
80公克
　奶水 5.39.217.77- u' K7 U0 s3 d  S, g
80公克5.39.217.77$ z' j7 D6 d& Y
B.低筋麵粉公仔箱論壇0 g4 A  E" u* X0 q
180公克tvb now,tvbnow,bttvb, C. I! X2 |" Y
　泡打粉 5.39.217.772 W2 ^2 T; s8 x0 g" |! b% d
5公克5 q5 R* y+ [3 P* @- c
　香草粉 5.39.217.77, E1 p3 z9 K0 K
1公克
C.蛋白
4個+ C" z3 }6 a7 f) H
　塔塔粉
1公克5.39.217.770 j* j& }( m  Q6 V5 t& Z/ I$ ~+ x' n
　細砂糖 5.39.217.77! |+ f" ]7 |7 F- Q# Z
100公克
【調味料】; W2 T/ q, ~# l. o7 z. M: [( i
裝飾材料：
沙拉醬 tvb now,tvbnow,bttvb+ c+ x. a, V4 @, {) S  i2 s
適量
青蔥末
適量
肉鬆
適量公仔箱論壇3 @7 x' p9 W( y( ?
5.39.217.77  K- {; Y! n4 I: Q4 N2 {' ?- r1 s; }5 Y
【做　法】5.39.217.77+ \" n2 |7 k/ K& m' o3 @3 k
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。7 Q1 r2 J. y8 Y$ w
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲2 E  \+ w( b5 v& d7 a
【材　料】
A.胚芽粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V9 C1 O! @3 L% N3 V5 ^
　蛋黃公仔箱論壇. ~2 `  B3 b) L% z9 {
4個6 T+ \# R+ F) Y4 ~
　細砂糖 1 W3 k( D) ^' }& ]# }
80公克
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o( d- M, q- H
2公克
　沙拉油 3 w; W) r# C5 }' I
80公克
　奶水
100公克
B.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u, K. n+ h* q$ W
160公克
　泡打粉 - x- P. h: {/ {8 F1 [
5公克; ^1 E& N* z7 `/ S1 ]  m# k
C.蛋白
4個; V  [7 g. Q/ _5 t, G: P
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb, T- m3 X( X% X5 |  X
100公克
【調味料】
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb, Z3 _. t3 N6 w
葡萄乾公仔箱論壇2 @3 v- D* w) _" b4 Z7 t
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N/ w  D' U* K3 n0 P
鮮奶油
適量
$ ~' g+ w! L% {, }* S; K; \
【做　法】公仔箱論壇+ t0 Q. \* g& x" T: v- S$ s
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb! U$ z: I# w  h8 n
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb  m; m" o& l6 P4 o* D& C8 H
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

, _8 H( I3 D& L
咖啡蛋糕捲
【材　料】- H$ ^3 G' ^, _& t. p+ v7 Q
A.鮮奶 # @* O" `' X4 \2 z/ k
60公克tvb now,tvbnow,bttvb* I7 E' |! ?. B$ y% p
　咖啡粉 ' @5 E3 Z6 C8 V7 [1 y
3公克
B.蛋黃 , X" }" d3 l; O8 Z3 Q) T+ P
4個) x( j) M1 g- b2 T# t9 T  |' g
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W4 \2 k$ n1 W$ ^0 b7 s# a, R  ?
80公克公仔箱論壇. r. y. s% T/ Y3 j+ g' I
C.低筋麵粉 5.39.217.77' p+ k1 F" O* I3 z% l/ r& ]1 [
180公克
　泡打粉
5公克5.39.217.779 W9 ^% R# p/ r  c$ u
　小蘇打粉
1公克
D.蛋白
4個tvb now,tvbnow,bttvb' U- ]4 g, a- _; `1 x/ e( ^/ d5 [
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N3 q2 ^8 X1 o' D8 X+ ^3 V
1公克% B- s6 r2 m) L' G9 w+ e- l
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A7 }) V3 x0 c- _
100公克5.39.217.77( a$ [3 V2 y% {5 i' `
【調味料】
裝飾材料：5.39.217.777 M/ `9 l' |! [; o! q. g
咖啡豆
適量
鮮奶油
適量
咖啡奶油霜 5.39.217.776 r! X% R) X+ B
適量
酒糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w6 f9 _  Q& ^( a% z
適量- {* f. [; C7 Y

【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。% O. v: E6 o" m- ?
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F( U1 X. X& F. ?- o* G0 c
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M  {: Z5 l6 [' X" ^6 B! Y0 w
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?6 \+ e8 M; u0 t3 v( o& j
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。tvb now,tvbnow,bttvb/ V7 x& D4 D! d/ ~& y
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。+ P7 w0 x# o$ D" i
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

公仔箱論壇; z' H2 m3 v' e+ j+ I
虎皮蛋糕卷
【材　料】5.39.217.77  n7 |% B8 J. X; ^
Ａ.細砂糖公仔箱論壇0 z8 A$ ~. O% Y7 ]( I" O( O( j
160公克5.39.217.777 k& d5 A+ `9 d# M' @
　奶水
250㏄公仔箱論壇4 n: W' Z8 \& g0 P/ N: p
　鹽 5.39.217.778 D8 t) K, o+ `& l; K' ]
7公克5.39.217.771 j$ ?* ?8 o, W( C
　沙拉油 & A  L  U7 C: x0 X4 l" x
180公克( \+ w+ h  q7 `0 z/ [
　蛋黃 5.39.217.77; |5 [, l6 N% U2 B  K1 }: E. l9 ?6 x
180公克公仔箱論壇. H1 h* O9 E1 J8 s. }' {5 E) m, j
Ｂ.低筋麵粉
360公克5 e7 m, `. J1 q, P  y
　泡打粉
15公克
Ｃ.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W; a0 g( O2 s3 @( O
360公克
　細砂糖
286公克5.39.217.771 Z* h8 F9 }6 q
　塔塔粉
2公克; A' y7 F0 _# ]$ q1 C
D.糖粉
185公克
　蛋黃
470公克
E.玉米粉
95公克

【做　法】5.39.217.77# @+ }: g* |  e1 w) V+ O9 W
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 M! w. x8 j% z( \" A
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。5.39.217.77+ G  N% B) f9 a6 ~/ j! g
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。7 [. c9 X& R* `8 @7 F$ M
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕
【材　料】( s( g5 ?2 f. ~6 r7 J, I" B0 e0 U* V
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb& z* e1 r4 u6 x. ^0 `
500公克tvb now,tvbnow,bttvb7 ^+ w: D" k2 `& x
動物性鮮奶油 0 @5 j; N5 D& [) A2 M
100公克
蛋 5.39.217.77, _; t! N8 s# }3 ?9 B8 k' o. r
4個
玉米粉
15公克6 I3 |. W& W" v6 N
蛋白
4個公仔箱論壇% z3 U+ z3 g2 D! m2 D1 q
細砂糖公仔箱論壇( k+ t$ S9 I* L3 U$ g7 `7 S
110公克0 m9 v4 e" s3 n1 C, @7 a- x5 @
白巧克力
100公克5.39.217.77( e! }8 z! Z9 h9 t3 s" q
即溶咖啡粉
10公克0 O0 t% l+ A0 `9 f& e+ G
KAHLUA咖啡酒
25公克
底層餅乾
適量公仔箱論壇( y+ E9 Z1 I: }" {. J. W
核桃碎
適量

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。5.39.217.776 I: I( X3 y! C7 L6 J
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。公仔箱論壇) a2 x+ j% U* H2 ]
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。5.39.217.77$ z/ K$ [1 F: P& K% }' O7 M) S
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。) M B; Q8 t$ B) K% `/ m. e* x
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

公仔箱論壇# m- T4 B+ F; M  r4 b0 U6 f. j6 z; n
海綿蛋糕3 K- d2 c2 d2 N+ s
【材　料】2 \) q; O  X# e8 r, K+ v
蛋
5個
細砂糖 ; T$ Q$ T: [0 s1 l6 {5 b
125公克7 ^7 d6 ?0 Z; L. C  o1 K" z1 m6 m
低筋麵粉 8 S: M* f9 h1 Q8 Y. ]
100公克
沙拉油
30公克公仔箱論壇+ ^4 ^' k0 `  r9 v0 O3 v
牛奶
30公克5.39.217.772 W; H* X, z' i' o

【做　法】5.39.217.77# p( r2 C8 p# D$ N2 L  C' R
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。公仔箱論壇8 |% D# w! ^% @
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。9 R. q0 d5 ?' g. i+ K. d) `3 J
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。: ~) K! V$ ~* e: g8 H8 e0 ^
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。% g4 u3 R8 P2 o& m: K8 \
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】5.39.217.771 t- D" W. E1 W" M9 w4 u
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {4 a1 |% n& f/ z8 O
重乳酪起司蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' Q& }2 J, a! |. {4 s5 l
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I# p- K x b- s, v
750公克4 O* U* j* N* F& V
細砂糖
160公克
蛋黃 5.39.217.77+ Y" m% ?9 u" c2 ~! t
4個
蛋白 5.39.217.778 X Y" F4 d! \* T
4個
香草海綿蛋糕
8吋1片

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t8 G1 s; C- a
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。8 X5 y% l: w/ p+ G
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

5.39.217.77) K8 M/ F  c# D$ D( P
日式蒸烤乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ Z" }, r! F+ a, Y" |3 K
【材　料】
A.奶油起司
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z* c9 O! @" |* W
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K$ R% G+ ]+ t0 |' b2 \% J
85公克
B.奶油
30公克tvb now,tvbnow,bttvb) ]  |7 Q9 W( g7 _9 a* f2 {
　蛋黃 : r4 Z$ d6 e% `
80公克tvb now,tvbnow,bttvb( g5 b3 f  {* L+ ]' c! ?# w4 ^
C.蛋白公仔箱論壇, P# p9 w6 u- Y7 P# G8 w
160公克tvb now,tvbnow,bttvb: M5 A" V) n. c, A  h, p
　細砂糖 1 G' L9 [( v7 l: s
90公克
* S" S, x& S( H8 w
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。公仔箱論壇0 v6 c3 m1 A- _# S+ d
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?/ H: ^* C- V+ J
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕
【材　料】) L0 }/ ?+ s. A5 H+ S0 B$ e
底層派皮：
糖粉
10公克
消化餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb* G$ U2 v, D6 b( `
150公克# [) M8 X( \8 r% e7 ]' P" ?3 @
奶油 5 ?7 L( Q7 s* T, q9 U6 t
30公克tvb now,tvbnow,bttvb0 w! u" C8 \5 m: H# c
牛奶
15公克
蛋糕體：
胚芽
30公克
動物性鮮奶油 / |3 Y! ?+ ~% y' Y( `
31公克2 ]! O' N/ E+ {# w# U
奶油起司   R3 p9 v( C# z+ K
314公克
細砂糖
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T0 G2 S+ q9 N. v, q
全蛋 + ^% h" L) K( c, g/ l, w! s+ \; o
35公克tvb now,tvbnow,bttvb" `! n, z9 @/ y6 N* P' C+ `. y
玉米粉
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q8 I/ O  S0 u* l, o+ E( c0 m6 o
牛奶
126公克9 E* U- }. g6 }- ^9 H7 x" U
0 l4 X; _# }3 Q6 l7 ^9 {4 [
【做　法】5.39.217.77* y" _( y* V2 y9 \# T, ]1 z
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: R0 G8 G) b* V4 r4 d. j
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。/ A. B! c( v5 F* c  T" P
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y1 @9 E+ R. s. e- Z/ n  F
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕公仔箱論壇# u' v1 k7 j/ f
【材　料】
底層派皮：
糖粉公仔箱論壇* t9 n5 U# P/ F. l% ^) W$ o9 v
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h: j3 o9 [7 `* O* |6 {. o3 B- w
消化餅乾
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M* @3 W h$ \- }$ ]% z, ?1 E
奶油
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：$ G5 N$ U* A# `# e% d& d
牛奶
126公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m# G( F8 S8 ^7 j; N* ^) n$ W
31公克
奶油起司
314公克/ c, u( C, o0 i6 B1 c
細砂糖
63公克
全蛋公仔箱論壇, ^7 r+ g- J( _. T8 L4 [& [
35公克7 A9 C0 c0 n4 @4 b4 z: ~
玉米粉公仔箱論壇8 c4 m1 r% }2 ]: i. B" l
25公克
裝飾：
巧克力 0 i" g- p. j4 _7 Q# @" q
適量

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。5.39.217.77& v* s; N' ^6 t9 w4 e: J
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。tvb now,tvbnow,bttvb( }2 r6 H( ~6 h% ~0 k/ P
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。4 ~) a6 Z* ?6 z
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。5.39.217.772 z( I* H K4 g+ Z+ V
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

公仔箱論壇7 @& V; ~% e# {0 O
起士蛋糕0 {1 N! R% B* L" U2 o- ?# Z7 o
【材　料】
A.奶油起士 tvb now,tvbnow,bttvb6 [$ x+ |" i5 Z, B8 }  p
340公克
　玉米粉
20公克
　細砂糖
25公克
　蛋黃 4 [6 S& _% [  G1 y: h
40公克tvb now,tvbnow,bttvb. `- d: w! j- U2 }2 S  j7 k
　動物性鮮奶油公仔箱論壇4 ^6 D( g% g" @+ Q2 S7 Z
25公克公仔箱論壇  ]7 c! n4 Y: f+ P/ W: F
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W4 {; c. [2 q& ~
80公克公仔箱論壇1 [  w$ D6 l( U) E
　細砂糖
60公克
　塔塔粉 5.39.217.77# F# r1 A6 d; v- I/ J9 }9 h' P
10公克
裝飾：
鏡面果膠
適量

【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。! f* ?  x% i, G! x
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

: V9 J+ w! ^1 y% A) r  ~
草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】
全蛋 5.39.217.77. Q6 ~1 z' c; j
206公克
細砂糖 : F: D, h6 Q5 R& l- V. h  o, ?
72公克
麥芽糖公仔箱論壇8 n8 M, W6 W& h
10公克公仔箱論壇+ v. {, C) s( T7 F) K& `
蜂蜜
21公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb" }# @. U% `' Q3 {1 d& w
1公克5.39.217.777 p( ^6 ], R) u3 O% U
高筋麵粉
34公克tvb now,tvbnow,bttvb% X3 k' `- n" O, X# r7 }
低筋麵粉
69公克
乳化劑 tvb now,tvbnow,bttvb( L9 M3 M) k/ ]5 @
10公克
奶水公仔箱論壇% L! m2 R5 _( Z' H8 F. l/ S3 T& Z# C
39公克
沙拉油
39公克
草莓泥
39公克
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb5 j4 H+ ?  H- r) x
15顆5.39.217.77: Y5 t" j( T; |. K3 ?3 w4 i
+ S* k) W5 F! k) s6 i. u
【做　法】3 E9 l9 Y2 g0 b0 P6 N. }
1 準備一個8吋的活動模。tvb now,tvbnow,bttvb( E5 W: ^6 X1 F2 p
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。" O. w- A; r6 q) U+ v3 P! w( B
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y' ^3 o( ]4 Y7 A7 \
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c6 {! ?  [$ h4 E% H, p# l
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M6 A& h" ?! }; x' b/ [
皇家巧克力蛋糕  Q: s2 M  z5 Y
【材　料】
蛋糕體：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q( [) c0 l. _& }
全蛋
4個( v" P/ [  D+ R1 ], b% O; L
細砂糖
90公克
低筋麵粉 * z- O: l2 w" \& r
72公克
可可粉
15公克
蘇打粉
1.5公克3 `) s2 T: Y! I6 q0 R6 \" _; ~1 Y
牛奶公仔箱論壇) k4 }2 J( ~2 Q) R$ {7 Z
35公克
沙拉油
25公克5 `, Z0 f7 C3 u  S  o7 Y
夾餡：公仔箱論壇7 Z1 c5 X1 Q7 N7 j. }
奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb) [- J& L2 T4 _/ C" r
280公克
裝飾：
黑巧克力
150公克
動物性鮮奶油
120公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x* t# ?; X, U3 k4 a& V% O, Y0 E
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。公仔箱論壇$ U; w+ @) o. F2 C7 e0 ?/ O/ Z
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。5.39.217.777 w3 S5 }' T! Q/ j. R
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】: x# n- w5 X9 |( F
A.沙拉油
59公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K! R7 i1 x0 }# {+ X5 \5 D( D) z" k
　可可粉
44公克
B.全蛋 ( s! r9 y( w5 g# R  l
622公克
　蛋黃 2 O; @6 E! J1 A
30公克
　細砂糖
504公克7 U4 h/ O" j* P) o* W* t/ ?
C.低筋麵粉
297公克tvb now,tvbnow,bttvb( D; L0 Y# w/ A# r
　小蘇打
3公克
D.奶水
77公克5.39.217.775 e2 Q% D7 j" D# f& `8 J8 q
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬公仔箱論壇9 b6 U- v5 q3 i& j; K5 Z& v7 m
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t, m* D( c' R$ m( B
　裝飾用巧克力片
10片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U% O  [; P( u* q# _  |
! F/ C9 V# D+ P. ^5 h' F: G( [9 o. [
【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。公仔箱論壇6 n2 H, ]' J; f, R* A9 E
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。6 ]6 [  l0 c% @3 M' t, Z8 K7 ~
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】
蛋糕體：, |& g; |9 E9 e7 W
低筋麵粉 1 j% ], `3 |8 Z' m; t
72公克
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W  t- r( ^+ R" P6 O+ y  U( }
15公克tvb now,tvbnow,bttvb8 I2 V1 q' N! [5 d: c( @2 ]
蘇打粉 - S6 m9 `% @& p# o$ J4 }/ e2 C- ^5 z
1.5公克tvb now,tvbnow,bttvb; Y( u! \0 H8 t
全蛋 - H! C  {$ d1 U" p  A+ [
4個
細砂糖 # Y# _- [  W" e" r
90公克
牛奶 5.39.217.77+ F0 \+ Q' _: G+ {; h9 W/ `# s
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |& |4 ~: l2 _/ ?* o
沙拉油 ' k0 _# a8 D: m: M5 [* E
25公克
奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb' T- ~- m8 |* [6 d
白油 5.39.217.771 _8 N2 r3 W* g/ C1 z
60公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]$ \" _/ P( q  A9 |5 S
100公克
果糖
120公克5.39.217.771 O! p- a7 w2 j; m7 F, h
木紋：tvb now,tvbnow,bttvb- C% E1 J1 M+ J. c/ Y, h
白巧克力
150公克公仔箱論壇8 h: I* S8 |" I; k. }3 W
沙拉油
50公克) }; _0 c+ R( A# l& O
木紋轉印紙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @9 V% p& h6 m" V, j
2張
內餡：
熟碎核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I, u3 {2 E0 E" u: N9 [
100公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w: h4 U# S7 J( F# ^8 S' Z
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D% |  N$ S+ D2 R
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】公仔箱論壇( m. R5 w6 O. W) g1 w2 g/ ?
A.奶油乳酪
400公克公仔箱論壇+ e" i# a1 ]- M' K
　奶油
20公克
　蛋黃公仔箱論壇2 x2 }! x$ n! j' j
60公克tvb now,tvbnow,bttvb# E& Z. o" i4 j  U: \3 i# v6 _2 s$ f
　鮮奶油 5.39.217.77- o, Z# o3 P2 d& _; X) f6 n. K
50公克tvb now,tvbnow,bttvb( n* `4 g  m( @5 z3 K5 f. l4 Y' p
　檸檬汁公仔箱論壇' N6 U% W% D9 ?) y, a
30公克
B.蛋白
120公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; K0 o, p7 j' q: P
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]1 U. K( ]/ o1 _  O# L
　塔塔粉
5公克8 ^# ^; [+ \6 @; Z! `
C.戚風蛋糕
1片
【調味料】5.39.217.77, F8 g4 u3 y! }) c& `( A
打發鮮奶油 + l8 c, P, y; m4 j# m1 q
適量. o5 u0 x, \5 V. P$ E; A0 i6 ^. J
糖漬紅櫻桃 1 r; B5 H6 Z! G# ~/ Z, [
12粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T; [% E8 J4 ^4 Y. k( N$ \
【做　法】5.39.217.779 [" A, W0 W' o3 D' T
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。公仔箱論壇  R* {3 k( s( f) w
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

tvb now,tvbnow,bttvb7 |1 E5 x5 ?) E* l# }0 ]
草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉
15公克$ @% w8 D7 W/ O
　泡打粉公仔箱論壇% ]4 T' n' c8 G& r- G
3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G5 e3 w5 s( z$ d4 c! I6 r! B6 U: a
　鮮奶
60公克
　沙拉油
60公克5 H5 n0 _$ Y/ q% T- D9 l3 `
　蛋黃
100公克- j5 j% W. ~( _
　香草精 5.39.217.77: _$ w5 M9 e: l3 W
少許
B.蛋白公仔箱論壇8 p3 d1 p: ?4 A7 ~
200公克5.39.217.776 W% C, l8 n$ f6 x8 n0 \
　細砂糖
100公克
　塔塔粉 & o$ }/ l) m: ~& i
10公克
【調味料】
草莓
400公克
打發鮮奶油
300公克& c$ |( M, z. Y
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^; x# `/ s& o }% p! u! `
適量
5.39.217.77; @( `+ o6 F1 [7 b. Q J' l
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。, c3 q: J3 E" _* @
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F1 V! \/ v+ @8 \) n
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。& ?* i4 r! E5 N
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。/ [; w$ F7 z* o" {
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 @0 @% S$ o  d2 x# n
【材　料】
A.奶油乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~: S2 M" j% k4 o- w( C: C
480公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \9 T' G! F; E2 T* p" p; ^
　細砂糖
80公克tvb now,tvbnow,bttvb8 g- B" ~) Y2 O0 {
　玉米粉
30公克  v4 V  }  D' M6 C; ?1 Y
　全蛋
80公克
　鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]# _8 F3 x8 S- J8 h  [; T8 i
45公克; Q3 S! b  c3 J$ b5 C# p
　檸檬汁 5 @5 e8 D$ ?/ C% [8 D% e. I( Z
20公克
B.藍莓醬公仔箱論壇0 ^# _! _: v- k7 y8 Q( x
5公克
C.戚風蛋糕
1片

【做　法】公仔箱論壇8 T% w; o( C7 `4 U8 [
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。* u# H4 e  Y# f. E7 ^( J
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。! d, z, |2 r5 i2 S7 a+ a
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕* v  e  g  I9 q* z
【材　料】公仔箱論壇5 y" a: r3 V% k/ {
蛋黃
75公克
細砂糖
18公克tvb now,tvbnow,bttvb- c+ V% p6 t9 v
鹽
1公克! u+ g$ i; ^3 ~. S% u0 _+ z
熱水 3 u, z4 S& e. |5 [. z
50公克公仔箱論壇7 R9 L) x$ d, [9 f+ C. _
咖啡粉 $ I+ h, W7 {, W5 W! ^
6公克公仔箱論壇0 C) m' w- U# D& k* ]! k9 o
沙拉油
100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 X1 Q% V" O( q2 @; T  O
低筋麵粉
100公克8 `* i8 l& c) @3 P% {8 g
泡打粉 # N$ }2 C! e4 i5 C; p" S9 j
2公克
蛋白 0 U  d% H' b- I" |
150公克公仔箱論壇' u' X" V" z2 J$ R. j* }- E/ l. x
細砂糖
62公克
內餡：
細砂糖 * }. ~" j0 c, j8 u; P4 a
50公克
水 * Q( O/ ^! O/ b* ^$ y' \8 x  k/ f7 K
15公克
蛋白 5.39.217.77! }6 q4 s! M" @* L5 I% B  F
65公克
發酵奶油公仔箱論壇# }0 G4 u, H6 `+ }' a7 r
200公克公仔箱論壇. f2 k: D+ U' c1 p' Y
濃縮咖啡醬
25公克: W5 y3 ~+ r/ B- @1 w
裝飾：公仔箱論壇4 ^) Y& O* O! j" U
咖啡奶油霜 + U; G( @: b* @
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 Z+ k$ D0 n9 A7 f3 ?% L. P
巧克力薄片
適量公仔箱論壇# @: M8 b8 @8 O8 W/ I* k& V2 W

【做　法】5.39.217.77* ]3 I7 a5 v9 B0 r, f' Y; ~
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。5.39.217.77! {+ a, r/ z& K; \& y
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。5.39.217.77. B9 Z/ l7 K) `% v
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。8 i: j0 r0 D& H. J) _8 U
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。1 R) M3 }* `+ E2 `
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。5.39.217.77! _$ d* c. g! l, K/ g
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X6 l% [& L( ~# i( D
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。3 Y9 I! ^7 O1 G$ V) n. ^# p
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕9 V2 A* _" }, N+ a* X
【材　料】/ }2 Q. r* B! l- h
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V2 C& j5 r$ I! T
75公克
細砂糖
38公克
鹽公仔箱論壇. j! [6 x6 p/ z5 T# j
1公克
沙拉油公仔箱論壇% j6 r$ k7 r6 B! t
45公克3 @" b( Y( v7 W- @' H
橘子水
58公克0 t; P' Y- G3 _* G; S2 m" l* J# z9 q
低筋麵粉
75公克( ^. [( i. N+ f4 J
泡打粉 " y% w* P/ j  D. P) ]
2公克
蛋白
150公克- {0 F  x+ D% P& o  x( p
紅糖
75公克
內餡1：+ p; V0 }# ~. F# B9 P- y: Z
白奶油霜
100公克tvb now,tvbnow,bttvb& s2 ^/ b. k0 n% V! b
無糖榛果醬
適量公仔箱論壇: l3 a  n- F7 j: W: i
內餡2：4 y( Q' k3 {  T* X7 A* w
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力
40公克9 l4 d& f3 V# z3 x" y6 `
玉米脆片
50公克* t4 y7 T6 J0 m; R; L& Y. L# I  z# x8 _
巧克力淋醬：
可可粉公仔箱論壇, D' K0 ^' q4 U2 a" N: L( q
30公克
動物性鮮奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j& r  e7 O7 m" p& @
麥芽糖
200公克5.39.217.770 T5 s3 d9 h# Q" \, H' P$ B
葡萄糖
175公克公仔箱論壇. N+ O; L+ l& x! c4 x
吉力丁片
4片5.39.217.770 |; `1 U; ]" V! b
苦甜巧克力公仔箱論壇4 r9 K& v: a7 @' c5 f) V0 X  i
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~0 w( e9 ~* y

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。5 R6 z. [- E; A8 k3 q( F% e3 W$ W
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇0 B2 L  L7 [+ Z/ f
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.77  A# p+ x5 `3 f1 _, V
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。5.39.217.77- a; N; p0 g2 M" w; b
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g+ y6 W$ u- Z2 U  L! r
【材　料】7 p2 G, h/ @2 [. j; g3 j0 n7 U
杏仁膏
200公克
細砂糖公仔箱論壇+ n9 D3 E/ E2 Q  ^, h
240公克
全蛋 1 h/ {7 z6 ~5 j/ s: ~6 ?1 z
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h! l2 S$ _- \# p% s
牛奶
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u9 H, p) e/ R
低筋麵粉
300公克
可可粉
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w" A- o, T# u0 I! t
泡打粉
2公克
巧克力公仔箱論壇  g2 ]5 g. }2 i1 U8 [3 o
100公克
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" Q" M3 g9 R" L1 t3 v2 p
260公克
內餡：8 m$ C' x5 O$ y" p7 b& h7 n
鮮奶油
適量
黑櫻桃醬公仔箱論壇- x5 n) g: H, J
適量
裝飾：
巧克力淋醬
適量
手指餅乾 $ ?: M3 F1 l, M3 c( }; G
適量$ L% `  H( v4 u) j' l- e" F( T
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g2 `, B9 m# n1 Q& W! _% h6 v! D
適量
軟質巧克力
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {  P3 W. U9 g: W3 W8 i- |. W
杏仁果公仔箱論壇" H6 r# a! y" _$ X7 u2 @
適量

【做　法】公仔箱論壇, P  x/ V, F  @, S
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。6 y# z( o8 y) t1 e* g5 G
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇8 I1 e, E, l' q
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。  k! o$ O. u4 [$ V* j2 r  x
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。) j: T! y4 J2 \% y5 s6 W2 k/ [  |
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

tvb now,tvbnow,bttvb2 E/ r% Q8 H$ h8 Y
芝麻豆腐蛋糕
【材　料】# z) _6 u3 N4 q8 f$ V
蛋白 3 t  k; |; g' Y2 s
250公克
細砂糖
90公克
低筋麵粉
165公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q7 m6 R8 p& |: Z
乳化劑公仔箱論壇; ]) G! F. u$ C* x
45公克
豆漿 & W: ?& b, I0 b& R5 O
120公克tvb now,tvbnow,bttvb+ r/ e( j" @; x! \7 W: q8 Y
沙拉油
45公克! E3 A* ?6 i! i
蜂蜜 ! P' l1 S5 \& Q& }/ E7 ?
20公克5.39.217.775 V+ N: Z. F" J. [2 E4 C# h, j
芝麻奶油霜：
芝麻粉
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P9 P1 v5 C" E5 E+ F" i" l( k
白奶油霜
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h2 P& E: u5 H5 H; V* G! X/ }
裝飾：
白奶油霜公仔箱論壇3 k$ J) A; U5 _, k  M9 S
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L! d8 f' [, U+ V& ~# W
熟杏仁角
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~9 v, `: C* @& x  o. I7 s+ I
【做　法】5.39.217.77) U& k0 ?4 |0 F
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb1 I2 d* d8 R+ o* j4 }1 O# g
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。9 }0 {7 p# r; ^8 t2 C7 ]. i
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。tvb now,tvbnow,bttvb- C  M8 o1 I) y. O
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

tvb now,tvbnow,bttvb- ~; Q% W/ |* N6 f% ], |! f5 w( r0 a
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T9 i: v* a$ l/ i" `
牛奶 5.39.217.775 I) n0 [) z2 }
75公克
沙拉油
60公克
低筋麵粉
150公克5.39.217.77" o8 {/ B1 R; S. n2 Q) J
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 K0 Y7 c4 G/ A- h
2小匙$ X  X4 ~5 Q/ g: W' c0 F
鹽
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克tvb now,tvbnow,bttvb! u2 s; w5 k! v; U7 g
蛋黃
125公克- J9 g/ u  u$ p* h
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q" b) K, r1 P1 o& l; E; d
300公克
細砂糖公仔箱論壇$ b, t5 k! d+ ]6 K' w
150公克
內餡：5.39.217.77# ^) T! g! _8 k! F' ?
咖啡奶油霜公仔箱論壇; e- j8 o, w  F- U
適量
熟碎核桃
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ ?: |8 I  [" R' c3 r
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb7 c% [# c% \; q5 m5 ]( r
焦糖胡桃 tvb now,tvbnow,bttvb& M) g& S! [$ j1 M1 s
適量5.39.217.778 {+ A% |$ F* z5 O& o4 u: j, f
開心果公仔箱論壇/ A8 m' P0 Y! R. C; O
適量tvb now,tvbnow,bttvb( p; f: ^. h0 [6 _8 p% |
5.39.217.77: O, J) Y) A- B# ~3 x- x
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?) F# b! }- ^, e# M
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。; e& J# p$ [4 g( @. B
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。0 I% G" d( E/ x# Y! }  y5 |. t8 S
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕4 C6 |! T6 C8 s$ I
【材　料】$ Z# L6 c  Z1 x8 x4 [( v( R
豆漿
60公克: L! q" }& {4 }2 L* J" N
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb0 A4 g. [; ^* G, n! h7 A" K
85公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D& _- e; C, l/ g- s
低筋麵粉
100公克
玉米粉
20公克
蛋白
250公克
細砂糖公仔箱論壇9 w+ e* L. n7 U$ A, r
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c; V9 |% z4 |/ o# y' |
內餡：5.39.217.778 ?5 p" s' s0 |" P$ B' s# C3 K
紅豆餡
200公克
9 q8 E0 }& I% F
【做　法】0 {7 l1 O& T: G* e1 i+ E1 S
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j  B3 d$ F* C: o4 c, T  j! ]7 A
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.778 j$ b7 P- B$ \
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】5.39.217.772 q/ c7 L, `) o
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

5.39.217.774 f" @3 c  P! U) s
和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶 + {1 P. N! c* c. W2 C* |9 J2 u2 @
60公克公仔箱論壇: A* `% U* R% ~1 J, g" S
發酵奶油
20公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb5 n' x3 q$ ~6 Y, l( Y, Z3 Y) R
40公克3 T( h4 p+ l; Z' s; s0 }4 P2 y5 r
栗子泥 tvb now,tvbnow,bttvb! C, f& z' E8 ^* g* I4 c
50公克
低筋麵粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v: g. w' j% J3 W, M8 }/ n
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [3 o, j# U3 k3 p. G' O
2公克
鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v+ _% N; H  _, }7 s/ M# k9 s
蛋黃 & t% N! k+ r2 x& y/ S
100公克
細砂糖公仔箱論壇+ a: z! Z& g+ G1 v- L) S2 c
100公克
蛋白 5.39.217.774 z0 w6 q0 y2 C! @, l3 F& K
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~9 O7 E$ i5 B! \) C
內餡：
牛奶
250公克
抹搽粉
5公克
卡士達粉
75公克
抹茶卡士達：5.39.217.77' H* h' K) t2 Q: j# R
白蘭地
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @+ I1 E. B" I4 [/ i" N, b3 I
栗子泥
200公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" i1 [. t1 k2 e) e( S+ x
200公克
草莓 ' c" [  o; Y0 J8 \
適量
巧克力片
適量
薄荷葉
適量
公仔箱論壇7 ]- z, `) R5 S* N5 a: C  X
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |( y" s/ v: b; `. C' t
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。* J5 r8 `; d( b# H. l* g
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。5.39.217.77* c0 A- L% }/ F
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

0 \8 p& k7 ~& W4 e; G5 ^! v
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇' n3 R4 J  y& y: p: @3 A+ R
熱水
85公克
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M: J1 e; n- e+ b' t
10公克tvb now,tvbnow,bttvb- _+ Y# I4 {9 n6 t( ]
沙拉油 7 |& K: T5 `+ e+ L4 A5 g$ _0 d; Y
90公克
低筋麵粉
100公克5.39.217.77( Z% K/ g4 y9 U$ v: {
泡打粉
2公克
鹽
2公克
蛋黃
138公克- C  _; _0 Z' d6 S& g. B: d: T- O
蛋白
275公克公仔箱論壇/ `# V, E8 L4 s# b5 s
細砂糖 5.39.217.77" u: E2 [  Z# m/ y) g" `
150公克
黑豆   `- g' M) d+ ]6 m
75公克
內餡：
白奶油霜 5 C- ?$ p$ j: U" m2 z' p
適量( k; k, S$ _6 P* z
裝飾：6 o5 \- P2 m# A# y! t, r
巧克力餅乾屑公仔箱論壇) y  O) }$ a, V
適量

【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G7 U& ]. @5 `9 |) w2 n
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。tvb now,tvbnow,bttvb* U# H" z" Q2 x
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j" w' a+ o: u* H& t% ?. p6 ^
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( [4 x5 D; u5 L
牛奶
70公克
細砂糖 , V. q' R3 a' `( u4 {& {! W& Y
200公克# K( T0 s( v: f( X$ G4 i) J. v
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M' E4 _( i# w0 u; Y7 T  C. ?) x7 w
20公克
咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u' z8 z7 B# e+ z- E$ B/ a
20公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q: [$ @; `# [3 a/ ?/ z7 ~
80公克
低筋麵粉公仔箱論壇. X- \! x$ C+ ?
110公克
蛋黃
70公克
蛋白
200公克
奶油霜：
白奶油霜
200公克tvb now,tvbnow,bttvb; m$ l8 y# A/ o& p
濃縮咖啡醬
100公克公仔箱論壇% n, z% E! s+ w3 @$ G$ a% Y
愛爾蘭咖啡酒 5.39.217.770 f. B% v, z& |7 l* b, X2 T5 K/ M3 `
30公克
焦糖胡桃：( A1 q/ L: s* h
細砂糖
50公克5 S% ^( w. X. E" C
動物鮮奶油
20公克5.39.217.777 L+ C/ s$ S; C* ^" K6 M% S7 O
發酵奶油
15公克5.39.217.77- f! N3 ~/ _+ T7 c6 T
胡桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {; `' P+ ?. ]) z7 k4 G6 f
130公克, ^# u+ l+ P. z  U; V
裝飾2：tvb now,tvbnow,bttvb9 q4 W# ^+ U2 G! G8 z- c
開心果碎片公仔箱論壇) G# ~  }$ o. J' u2 b  ]
適量
巧克力 * ]4 _$ x. o5 J+ I
4片
熟杏仁果公仔箱論壇% W5 m4 k  M  G9 v
適量
紅醋粒 3 s/ C$ V+ \" B4 P2 K) q% g
適量5.39.217.772 a9 ?$ l- ^8 O% Q

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C7 d7 U2 h/ \+ ~9 {
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇, Q7 J! v" z7 ^
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。4 Y% ^. L" t: r
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s* s0 k; ?6 q9 R& Z- t" p1 [4 Y
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇: `; B3 w, f6 I
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb* V  U& G( i% q2 S! b$ a
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲tvb now,tvbnow,bttvb+ O' p4 F6 Z) P( L$ x( L
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

0 A2 W7 g0 ?4 C  ^+ {) ?. ?
抹茶黃金戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B" c4 S, e* c1 \
【材　料】
黃金蛋糕：5.39.217.77! }1 c( P3 n5 e, v1 B
牛奶 ! b4 t- O- V2 X) m
80公克
奶油
50公克tvb now,tvbnow,bttvb% G3 a, Y8 ?; b3 T- D% C  O
低筋麵粉 5.39.217.773 D: ]* V8 X9 G/ X
60公克3 r7 M% ~6 n( H+ Q0 d2 J+ M
玉米粉公仔箱論壇7 a" l. @7 j! h6 n: P
10公克1 _- W7 |* W- M$ M  S+ r9 E
蛋黃公仔箱論壇1 O7 Z/ s7 k! a
110公克
蛋白
200公克
細砂糖
110公克
蜜紅豆 tvb now,tvbnow,bttvb3 }2 w7 E, ^# `. u' V# L- g! j
100公克
抹茶蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v$ u) F7 [: r  e1 I6 V
杏仁粉 7 [+ k: u. W/ _& h9 @
170公克公仔箱論壇$ g2 X0 m! g  u# ^! u" t. ?
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ X3 |$ {+ S0 w0 `2 V3 e
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b8 |& G0 Q" `: L' B- J8 ^
低筋麵粉
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _5 ^9 p4 ]4 l/ O
抹茶粉 2 p3 G. ^6 r' Y  b
5公克
蛋白
220公克公仔箱論壇" U3 n3 }) g& z0 I
細砂糖
50公克6 b% w+ g/ t0 h/ Z/ X
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb$ K2 {3 b9 i# v5 ^2 {9 Q& O& L4 w
白奶油霜
適量公仔箱論壇9 N2 D& R5 T( P) G, j
裝飾：
糖粉 5.39.217.77. A& E  [( ?1 F1 _
適量
紅醋粒
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T% I7 G- v. N
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `! W7 p- K, l
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇7 X! i0 P" H- y9 y- X" Z
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。& k; @3 i' Z* _
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 p/ W5 r! q4 W
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。4 J" I/ r- `% n+ Y
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇& Q# X& A# {. l. p
【備　註】( ]; W8 H' Z: a  C! l4 g. x
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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