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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
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Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i2 }5 h" [5 H5 i. H8 |8 C

西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾tvb now,tvbnow,bttvb* o+ f7 P# x" c% Z

食譜大全
" G1 t& Q- C8 W9 Dtvb now,tvbnow,bttvb

5.39.217.779 H' b& J0 x( \! l) p7 g2 G9 ?

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
冷冻冻獻上!!!& i4 N) U$ c' a$ A% Z/ V7 W1 }- z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h1 p6 [- L: N4 X" B, n

Le Pudding 布丁

5.39.217.77. a& B# @# |* k$ f. U; _9 r
4 \& [9 t5 B" P8 k: h

5.39.217.77- K% M  M9 R, ^! I& S$ b, k
巧克力布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O0 ]; W: l0 ]1 D
【材　料】- Y' U9 c$ O1 Y: H" K" w7 t
吉利丁片
10公克公仔箱論壇8 z2 U: \$ |. X1 D+ v0 W
苦甜巧克力
200公克
鮮奶
800公克
細砂糖
50公克
可可粉       公仔箱論壇' J0 U" _8 X5 E- d2 K9 @- k. C
5公克
卡魯哇酒
50公克tvb now,tvbnow,bttvb# u+ o6 ^2 M: e3 l4 {# p8 ^

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o/ W& F: G1 m/ Z7 }) b: o9 h
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

5.39.217.775 Y7 H0 a, ?/ l5 z0 |
覆盆子布丁
【材　料】5.39.217.77' I8 N( J9 R& B6 s2 e
吉利丁片 5.39.217.77% T; _* c& I; [0 ?, P1 ]
15公克
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r. r0 }2 V+ V" e; x5 `
350公克
細砂糖
120公克
覆盆子庫力
150公克5.39.217.77. K% g' j; K$ t

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 k/ K0 B9 c) M
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
tvb now,tvbnow,bttvb1 T. ]0 W2 R" B
【備　註】& Y) k C6 X: Z% V( y$ p
覆盆子庫力的製作5.39.217.77& ]/ w ]6 v# J% M6 {
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

公仔箱論壇8 Y1 p3 a/ t1 H0 f/ F# n/ M' o1 q9 V
咖啡布丁
【材　料】5.39.217.77% \  ^# I5 s/ o* V. M; ]
細砂糖
61公克5.39.217.779 T2 V" |: X5 @. q' ^- W
果凍粉
16公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I9 C9 C$ |3 k. ^
溫水       5.39.217.770 }0 g+ N9 B  T+ G0 l( k5 Q; K' s
304公克5.39.217.77+ l3 ?1 `) j7 _# A- `/ f
咖啡粉       # m) A! T6 `5 {$ i
10公克
蛋黃       公仔箱論壇3 ~# q3 f) ~6 v6 a
40公克
動物性鮮奶油       5.39.217.77; ~0 t  q; x% ~4 X! E
202公克$ {8 Q* v. j! G# p! ]9 V8 @
卡魯哇酒       公仔箱論壇- E, c: d& R3 Y' V$ M
16公克5.39.217.77' l5 s0 l: |1 T& o9 L1 Q0 q$ p
      : L2 m- `8 H( N6 X' c2 U" c9 i
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb* R; @0 K# @/ ^9 D( y; o2 }
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。5.39.217.77$ d' Y, {5 Y5 X0 g" N+ S
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。5.39.217.77% S) [5 t" }" J: a0 i& l
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

公仔箱論壇) k% W6 g0 ~1 ?2 b' x) B. F: R. P- }
芝麻布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z" i- o, H& B* P: ^# s
【材　料】5.39.217.775 `- @) C! d1 f& ]: Z8 C
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g2 \6 t6 Y, W5 t
21公克
動物性鮮奶油
235公克5.39.217.77- p f2 A, |' ~7 u
鮮奶
586公克5.39.217.775 T/ G6 M9 R5 V, Z
香草棒 tvb now,tvbnow,bttvb7 r" `+ p( ^$ g7 u5 j2 i
1支5.39.217.775 R% R3 N U9 N/ Q
細砂糖
117公克
芝麻粉
141公克
tvb now,tvbnow,bttvb$ q" v, W2 N# O1 e0 m8 `- c
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁3 D% j9 g0 l! p' A: p: L3 k0 D
【材　料】
果凍粉公仔箱論壇1 B- z, L2 v; r% F9 Z3 k
15公克% V+ z: M- o" x8 Q1 V2 y, `
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ? x: L7 l1 @% C
973公克公仔箱論壇" |$ N1 O5 A4 J/ \5 `7 [
細砂糖公仔箱論壇7 ]+ i/ [& H1 J# D9 |/ o- z! R
87公克公仔箱論壇4 S" B6 D; q, s# Z( T; H
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~0 | D4 A/ k+ j% H/ G" _
29公克
5.39.217.770 i$ r7 G6 h: [( o9 f. V
【做　法】5 o& C, w1 p0 e3 m; L, e' C
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。* D2 n$ k( e2 }
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

5.39.217.771 e A8 h- a6 R4 k, g. ]
乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片
10公克
鮮奶 5.39.217.77, o( Z |& t/ f% _3 N5 x6 R8 l
500公克
乳酪公仔箱論壇9 K/ N. N% N* h& |
250公克
細砂糖 5.39.217.775 g* }/ o( M: H
100公克公仔箱論壇3 }. J4 a/ S( K3 e' Z/ b
檸檬汁
40公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。- `' [5 P; c1 i: P& r8 ?! [
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。5 O1 h( j. y& n. K9 Q9 }! ~+ O+ x
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 k$ J# g$ t5 P( l! h6 A( c* T
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c2 V2 S: y# g B0 }* c9 K" V8 s
15公克tvb now,tvbnow,bttvb0 J/ |! H) d+ S$ {. ^! Z
動物性鮮奶油 # {$ Z& Z. X& m
185公克
鮮奶 ( z; }2 c ]6 B. _: _& }, i% G7 j
637公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c, R5 R* E& j) r. l" f8 n6 g/ K
細砂糖
55公克
抹茶粉
13公克tvb now,tvbnow,bttvb' O; J; R" |5 E# j/ K& r& O
冷開水公仔箱論壇3 ~" X9 o) e5 ]; r, X6 E: ^
89公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ~5 P. R- C7 h) Z

【做　法】" X9 u; ~1 t# @+ @6 a9 R
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M. K* k4 |5 m7 w6 V
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。公仔箱論壇0 k9 w5 X5 R6 j* T4 L- Z
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

公仔箱論壇: E( u. H* b2 F$ r
地瓜布丁
【材　料】
牛奶
313公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F; }' Q9 C! a2 d+ P. |) ~; T
動物性鮮奶油
188公克+ r& P% K7 b5 |; M( `1 x
細砂糖 8 s% v' n8 r$ `4 M" L1 o
157公克5.39.217.770 N; `2 P Y) l
鹽
3公克公仔箱論壇4 n/ T9 V) D% r+ a. c; B
全蛋
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E: W" ?# l$ O1 e8 Q: i/ V
蛋黃
63公克
地瓜泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X. A- i3 u; Z S0 q' G
188公克

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。公仔箱論壇# R8 v4 _) e0 G. Y1 r) Q
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。. y; s5 j* y+ _# O, F* z
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。) w5 [% [& X& e5 |# i0 V2 T# I: D
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。; @! B$ s4 R4 t+ x; `1 G+ e
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁公仔箱論壇0 i! b( ]0 T! A9 b
【材　料】
牛奶
296公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb8 P0 k7 I+ ~+ S  }' ]
178公克
細砂糖
148公克
鹽 5.39.217.77! t% a6 q- U+ X7 \# d
3公克  S/ h4 T1 u# D2 Q  s4 i. u, {
全蛋
237公克tvb now,tvbnow,bttvb; n1 b- P9 O2 E" M. X: o" t
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X' e; _" [! o* {: B8 z8 K
59公克
南瓜泥 5.39.217.775 ^+ }% |# y# u0 p# T
178公克公仔箱論壇* o8 _. ?2 Q1 v( E8 H* B
碎冰
少許
公仔箱論壇- U/ _$ A% L+ z, W& F; j  A
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。- P; X* X9 E# N7 I  N3 ?
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。公仔箱論壇: u; l1 o- {* ^' E( [
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】公仔箱論壇5 i( m( y% d9 S/ E6 }
牛奶公仔箱論壇+ c1 _  j; P. Z8 J- J
532公克
動物性鮮奶油
133公克5.39.217.77. u3 Q  c- u9 A$ X0 j+ _! S( j/ T
細砂糖
166公克
鹽 5.39.217.77  Y! g; o! C. i8 L. D5 g# b
3公克2 x4 C& @% I' M$ Y/ {
全蛋 ' f8 Z" f$ D/ r& f8 E. W( z; b
266公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a; E# f9 t2 q" p& A' s
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; h9 m6 B5 S) h* ~# h& r
少許公仔箱論壇4 T& x' G6 z3 q# O$ ?1 N# T3 v# x
糖粉
少許0 R0 ~# @# s* m1 U
# u; _$ q, s# i8 T. }9 F/ a
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。# M6 G5 Y) \+ }. u
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。tvb now,tvbnow,bttvb$ I' S* m% U  p6 t- l( ]
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G& G4 @7 n8 k! R$ X) ]: a
鮮奶布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% j2 G1 U& |) R, ?, A5 P
鮮奶公仔箱論壇, y9 t! A( I$ J( e- | Y: R% Z% Y
1350㏄公仔箱論壇; g0 c% l# v0 |- y( }
細砂糖
120公克
吉利丁片
15公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 i6 A3 t9 S8 |, `4 F
【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。5.39.217.77) F1 E J# O6 O
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。5 `% r6 J+ I5 Y7 i2 {% I) \+ g7 h
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

+ S: K+ r8 Q  N& a# v" ~1 M
雞蛋牛奶布丁
【材　料】5.39.217.77- {6 G* X& }5 i% u9 D/ i
果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j8 a; y/ M$ v  m* Q' R
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C8 `8 M& m$ ?" C: b% \
細砂糖公仔箱論壇) p- V$ Z4 C, }6 F. K! y
53公克公仔箱論壇! |) v. a2 t- S* U
動物性鮮奶油
178公克
冷開水
86㏄
牛奶香精粉 5.39.217.77' ]# }" U  e( |8 m1 ~' S" T& f
26公克公仔箱論壇4 n, T! f: Q% ?
奶粉
53公克
水
614㏄tvb now,tvbnow,bttvb8 L5 S1 I: q7 p3 K# |
蛋黃 8 \1 O% L/ q( W. n) A9 [4 c
55公克
焦糖液
適量

【做　法】5 a9 b7 y- G! i" F* Y
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。公仔箱論壇- [! i4 l9 \( e4 J/ d
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。! Z5 m; n3 o6 V8 Y
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。公仔箱論壇8 y; o/ F7 W0 _, ?
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。  \: s  `& L* p
5 加入蛋黃於作法4的材料中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J% R  o/ a8 {, z5 V
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

; C+ D) u* `0 R/ A; W1 `
蒸烤焦糖布丁
【材　料】5.39.217.77$ ?0 ?% M- J6 x& z* M9 y, \( o
牛奶 ! O$ U. m+ a- ^! [$ B
532公克
動物性鮮奶油 , ?, v) d% u+ W
133公克
細砂糖
166公克tvb now,tvbnow,bttvb& x- A  l0 m/ b6 R) T# X( l
鹽公仔箱論壇5 `& C( t) s: B% j8 j$ B
3公克5.39.217.77+ [0 }3 a4 A4 A& W9 \
雞蛋 0 V. p' Z$ T  ~4 ^4 L
266公克1 p3 k* ]% W8 l/ T, S) v- Y9 Q5 t
焦糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e8 {/ `/ a! o3 }  q8 c7 _
適量公仔箱論壇6 J0 f3 F0 Q* @5 ]0 e9 U
公仔箱論壇6 d2 ~2 S& f  G4 c
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。3 p9 j; J/ H8 ~$ D
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。公仔箱論壇% Y8 @7 F2 E+ q. s3 E3 U7 w  Y
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。公仔箱論壇+ G' Q3 o+ |5 [6 b. b  e4 @
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

  p3 m7 U2 u! b4 K9 f
黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】
A.牛奶公仔箱論壇4 P. I8 q/ U$ r2 k0 B* ~
300㏄
　細砂糖公仔箱論壇4 t2 q- y0 _3 J& }( C
30公克5.39.217.77; V9 H; \8 v8 R' x# A
　鮮奶油
150㏄
B.芝麻醬
60公克0 Y( W! [  W9 `& A: l8 s' c
　吉利丁片 5.39.217.771 c9 @8 [9 ]9 \! E& t' e. S4 I# r
15公克
C.水
35㏄
　麥芽糖 : v9 r) a8 F; t  G8 r
20公克
　黑糖 ; x( ?$ H( P' \) z
40公克
D.蜂蜜
10公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! M$ W2 u* P9 }0 P5 i4 J
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V' M8 d" T) ]5 _
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。公仔箱論壇4 H0 o' [6 u) W  W! C
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】
動物性鮮奶油 4 G8 z6 A: ~! X' g1 H! B. g
185公克
冷開水
89公克
鮮奶
637公克
細砂糖 5.39.217.77; e& S! G& ^3 T2 F. b
55公克
果凍粉
15公克2 O6 t" a: g8 `6 t3 R4 t  N
牛奶香精粉 ' |: _( W6 |) s9 ^4 b: z) C6 c
27公克
蛋黃
57公克5.39.217.77. c# k  ]4 C: W6 ~: {! a& ?2 x
紅酒
13公克
玫瑰花茶
適量5.39.217.779 y3 J2 r3 L; X, r

【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇- s2 v  {$ u7 g& `, z: E6 t5 \
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

公仔箱論壇6 n/ D# H& @& X# B# [9 j3 ]% [2 b, o
玉米布丁
【材　料】
A.動物性鮮奶油
250公克5.39.217.77+ ~2 w5 [3 c) |
　細砂糖
75公克- P5 j3 g* F) ]
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb: {2 a- A2 x- N; R$ [
3顆
　蛋黃
2顆
C.玉米粒公仔箱論壇( X! j; w" c5 ^0 S9 @! \" N+ H7 W. ^
200公克
5.39.217.77) @/ [$ d. [7 u& {: t; {
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。3 F$ d) ], K1 H l9 d$ A) l
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁: [4 h" S& r; M% Y
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克5.39.217.77" M8 N8 z0 I$ [1 ?* d6 {
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb- E6 S2 y% w" W& W9 }
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W0 }7 i9 j0 Q1 J1 x
B.蛋白公仔箱論壇 V4 j% c* s9 a# q
135公克
C.蜂蜜 * z8 X' l7 C, i
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |' u0 V+ m! Q! \4 g) R4 U( ^$ O

【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇: T) E7 w$ G! }8 l$ v
草莓布丁5.39.217.77$ j  ]* l5 u( }0 e+ ]
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X7 e8 m- E7 B* O/ {3 \. o1 w
A.水
300公克9 W% g5 h( M. e5 L
　細砂糖公仔箱論壇0 g& v, i8 b7 j: z: R& C* H
50公克
B.草莓果泥
330公克tvb now,tvbnow,bttvb( \( V( ]) ~3 a2 Q
C.吉利丁片
15公克
D.奶水
15公克3 _$ M' o. }7 j# V/ K
　動物性鮮奶油 5.39.217.772 h; I% u+ `3 \9 H& z
25公克
E.草莓公仔箱論壇3 c/ l- r6 c9 S
少許5.39.217.77: e2 B" J+ T$ b" k# a8 ^
　核桃
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb: w% D& p1 Z  y! t3 B0 H4 [
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。$ R, o+ ~; p* t  U. }2 i
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁4 p, q0 C  m, W* t  {4 t% l4 K
【材　料】
A.蛋黃
4顆
　細砂糖 5.39.217.779 M+ _4 r0 c4 O2 j; M6 ?
75公克" y* Z  M1 q. w! l0 q/ q
B.椰子醬 tvb now,tvbnow,bttvb2 _2 X4 [4 h- t. C7 V; B" N% R
400公克# O& u  o1 I5 O/ l
C.吉利丁片
15公克
D.動物性鮮奶油公仔箱論壇- R/ \) ^; _& }; f' U; U" h: ~
185公克5.39.217.775 _+ W% W6 M) ~4 C* M
E.椰子粉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s+ q' n3 j" l% S" T
& D: u; X' z: s- P8 V
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。7 x2 w& ?1 O  B. V/ c
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇" P* t* x5 k4 p0 w+ a
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。3 ]! h* U7 G2 L, p( L
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克
　細砂糖
60公克1 Y9 b# y4 q9 U- X
B.吉利丁片 9 c! u& X1 d" Q' J) F' q
8公克
C.蛋黃
4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?2 }1 `2 B- b1 k; G$ A
　動物性鮮奶油
200公克* ~; ^3 I% g. m" W* N# v( y8 m% s' L
D.玫瑰花醬
75公克
E.食用玫瑰瓣
少許公仔箱論壇5 C- R- Q2 x+ z7 M f% G) Q
5.39.217.77- x/ g$ k, J$ V1 S+ ?. H4 K
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇; }7 R- M% p0 M# r( O- u
2 所有材料C攪拌均勻備用。5.39.217.77# T! u+ I. _% j- P8 {: c
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。tvb now,tvbnow,bttvb( p& T* c- `+ T0 n0 m- R( a: H5 e! y
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

tvb now,tvbnow,bttvb& |5 E2 h9 y# D9 B- Q+ ^0 k3 d5 C
覆盆子布丁
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖公仔箱論壇3 i/ l( D9 V' ]) Q
50公克公仔箱論壇3 E$ g$ c) q' h+ f
B.覆盆子果泥 5.39.217.777 Z! I) i4 `4 V' Q+ u* j0 O4 f4 [
330公克公仔箱論壇: @- s9 G' H1 Q ^6 c! s2 a6 Z
C.吉利丁片
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克. O% o! \ c# r6 Q7 q r. `8 k# f
E.開心果碎 9 I2 X5 Z7 j+ G$ I6 a
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。, m3 ]% H. B9 }" H7 w
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77+ {. p+ z% s: ~) _& }
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @5 z1 D0 N' v
【材　料】5.39.217.778 I% [$ M; V  ?/ E; u
A.杜蘭小麥粉
40公克
　全脂鮮奶
300公克
　細砂糖 1 U+ Q* r/ h% w/ N
70公克5.39.217.77! U& _9 i: \' @7 y4 s6 I% ?2 c+ _
B.吉利丁片
3.75公克
　蛋黃 5.39.217.77" v0 S- W7 P1 H. a; ]/ f
1顆5.39.217.773 l& A6 t* z% w+ o4 r
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb7 x# z* }# ~$ M7 ^
40公克公仔箱論壇6 A4 `9 G. }  j% B" r  C) ^
　動物性鮮奶油
200公克5.39.217.77  [- j  }+ F1 F7 b1 Y$ v6 s
C.葡萄乾
60公克tvb now,tvbnow,bttvb8 C! [  r: M( c$ e+ ~/ C- z

【做　法】5.39.217.77+ u# ]- F+ `# e- G% a& G& p8 G
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {0 M6 N+ b& l8 R
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。9 v: P0 z6 ]0 v) L
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】2 k/ ]1 z$ X! x5 N% Q! q6 ^
A.全蛋
3顆
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _2 \7 z1 x/ M+ w4 n+ }- j
4顆, }# }6 y  j% L1 ^4 {& R
B.全脂鮮奶 5 E1 T3 n% r. p* t' \
225公克tvb now,tvbnow,bttvb& N8 }5 S7 I4 j
　細砂糖
60公克$ v9 r, {/ w) j" C
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T  r, y7 Y. s8 y8 k' Q
225公克公仔箱論壇7 C6 r6 c2 @  j. \7 H
　罐裝水蜜桃汁
70公克
　橙酒公仔箱論壇, K, R$ E/ d: @+ D- \
少許
D.罐裝水蜜桃片
適量tvb now,tvbnow,bttvb6 y4 j7 E" C+ T, G
　薄荷葉
適量

【做　法】5.39.217.771 ^1 |2 P% k4 K5 A0 O- o
1 所有材料A拌勻備用。5.39.217.77& j9 V  n. D, N; p5 T
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。# ?8 `7 M) G$ p
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ d. J* O: Y7 M* t
焦糖布丁5.39.217.778 l: i. ~$ E, z. m
【材　料】
A.全蛋
6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j# S  n; l' N$ k1 }
　蛋黃
60公克7 h: F, s* Z0 s4 L
　全脂鮮奶 6 ]+ a3 z' v' Y  o- r& E$ `0 J4 m
400公克
B.全脂鮮奶
600公克5.39.217.77& Q, Y  L, |1 @/ N5 e4 y1 U/ T+ ]4 J
　細砂糖
80公克
C.細砂糖 6 ~( F. Q  E9 ~
100公克5.39.217.77$ O7 z6 A' t6 \& k
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H/ o! N7 [0 _/ J  a
少許0 k6 M& v" W' v* U
5 L$ Y1 _; z- e; ]. {
【做　法】公仔箱論壇. {+ x8 n0 ]# B/ T$ c
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e  u5 U  K) M1 V: H, Y
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。, ]0 I7 E' n9 j" q2 a0 u* i
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

: L: Y- \3 y2 \& D
起司烤布丁
【材　料】公仔箱論壇; J. K4 j) D' |: [5 t
A.乳酪 5.39.217.772 c! b; g4 {% a* }
200公克tvb now,tvbnow,bttvb, L$ S. ~# K( R; t
　奶油
100公克
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o, B: N# J0 R. A7 c4 v
100公克
B.全蛋
4顆
　細砂糖
50公克5.39.217.775 q2 E# Q2 k3 f3 l7 B m1 V& W
0 S& p" ?$ K, |" {9 j. k( |: c% f
【做　法】2 k# t2 X1 t# x7 D' X" j* r
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。: \$ F/ g$ M! T8 [; M( p/ O G4 `
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77+ [) H# P) j4 k! h$ E+ y) }- z9 ?
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁
【材　料】6 A3 }6 g: T' ]0 S5 Q, d) [7 o
A.南瓜
220公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇7 E+ V, n9 m, R/ y# C! J: u7 C
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z# ~2 N- L* l2 O2 g
Ｂ.全蛋
2顆tvb now,tvbnow,bttvb# O6 Z9 D2 s6 F) k1 s* R
　紅糖 5.39.217.77# O( m! U: g0 y e8 @5 K4 y
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克
Ｄ.橙酒
少許
公仔箱論壇0 {. d9 {6 X B' T6 {0 i; ^
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. ~1 r3 c# i2 M' s6 D! c8 H
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb* ^* p- M/ r" ^4 J1 q! Y
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

% c  m- c2 y' A  S0 ~
地瓜布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o, ]2 U! A# x; v) A- x
A.地瓜
220公克公仔箱論壇% H7 J! _" F+ M
　動物性鮮奶油 % T0 d& l) V) D& U$ B
150公克tvb now,tvbnow,bttvb% q0 A7 D+ r7 M7 U5 \$ Z
B.全蛋
2顆
　紅糖
80公克tvb now,tvbnow,bttvb4 k  q! f8 h5 G0 r! {4 Z
C.全脂鮮奶
170公克
D.藍姆酒
少許
: E) l* c6 u  G  e9 c2 |
【做　法】5.39.217.770 e' j4 F7 Y  l/ {0 T1 }( D8 o
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇' L; w" ~. }3 E! @, n) L
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁8 S) j5 D9 H& E; X/ H
【材　料】公仔箱論壇9 T% N# X: g1 c* U
A.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb9 j* i# B( D5 I& O+ ~4 y
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V) c' e$ D; M
　水
適量! l% l: n- S# l2 w, N
　鹽
少許tvb now,tvbnow,bttvb' {$ J" q  W- C9 l# h2 E
B.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J3 r) r! h* D/ e) E
200公克
　全脂鮮奶
400公克
C.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h* n$ E( z% {2 L; M% D
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x6 N# @; E0 e3 T% D# H# w7 P
　肉桂粉
少許
D.全蛋公仔箱論壇+ X+ q* E7 H4 S/ w0 c4 K* v! B
2顆2 ^1 U. s- G. v, m, `
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌
55公克
　肉桂粉 1 H  F. X$ Y3 {; b/ J
少許
5.39.217.77" Q4 R+ c- D; z& h& E) [
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。# D! @. ~8 Q: E2 j5 h
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77, `8 Z' V  E. t- P! y+ g6 l- o) v! W
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
" A, U q1 G1 g# t' x( u

法式布丁tvb now,tvbnow,bttvb6 [5 p. [- [+ w$ L. ^9 d# b
【材　料】
A.全蛋       " X' i& _/ h. l6 O# i" k6 Y
2個6 N( Z/ y3 Q+ y
　蛋黃
230公克! N7 I9 J3 q4 ?- ?3 N; Q% u
　細砂糖       5.39.217.77" n  b) H+ I* }+ N' B7 `6 J
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J+ j: @' \, B; V% d+ A5 L$ {
　鮮奶油
530公克, D/ u. P& A! v. ~8 I% k% x. ^
　鮮奶       公仔箱論壇% ~5 |0 u7 v6 |- V
330公克
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb# W% T, E; T1 i2 p3 S9 O% P
25公克% v% u# q4 c5 ^; S! j  q- B3 S. T* e
　香草精       5.39.217.77: C7 u, Q* d; s6 ~
少許
B.細砂糖       公仔箱論壇8 u, [  i6 n6 {" \7 a8 ~
50公克

【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。公仔箱論壇% G0 e: h( u( f: ^) G# \( }6 |/ w

5.39.217.77+ o& C. l4 X2 t8 w# A8 y( S! ~
焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s( Z- _/ H( _5 { [) C0 V; `
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb% i" [! g4 M6 f5 o' ~
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個6 {' E# a2 s) `0 s. x+ u# U9 H4 \
細砂糖 2大匙
5.39.217.77$ I$ Q2 _; S! @4 z
【做　法】5 n: D2 F1 |1 s0 R0 s
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。1 k3 T+ T2 ~* P* ~
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb  L) S5 L+ h7 h: k2 A
511公克tvb now,tvbnow,bttvb0 G5 C( x6 ]: M7 r: f
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb# ]: _  m& H' _! q; I
236公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u2 i1 i# \" \4 D
197公克# _1 p" X5 C3 Y3 R
鹽 . D+ O! ~9 H5 t8 r1 c
4公克
吉利丁 5.39.217.77/ \" c9 Y1 J' d/ Q% h2 B0 r* e( {& U; A
12公克
白飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S5 E$ l6 D( h+ S. Y: `% F
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W( ~4 h% b( C7 ~3 b% v
覆盆子果泥 tvb now,tvbnow,bttvb! A8 _) O; j2 w; y% T) L* D
適量/ [) L/ V  N" \- y8 _) F

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁
【材　料】
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb2 @- w- c9 p9 q7 N* P6 Z8 V
511公克5.39.217.77! B9 B% Q) r6 r# @
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb) F6 f( m+ h2 X9 Z$ b1 \/ c
236公克( J$ i# q. w% F7 }7 p- Z8 n
細砂糖 5.39.217.77; a* o- U  L# v3 s+ ]2 w- M9 \
197公克
鹽
4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e+ T! j% r5 k3 Q( h
杏仁精
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c5 u/ v* t  A2 P) g6 U+ C5 x2 n
吉利丁
12公克0 k# M" R3 P" o
奇異果丁
少許
草莓丁
少許
水蜜桃丁 - @' {, A& z: d/ k
少許
提拉米蘇醬 2 j/ L- h( o  u
適量
tvb now,tvbnow,bttvb8 O8 x" ]' k5 Q2 g3 l& V
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。! d( e2 v( d6 V) ^
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

tvb now,tvbnow,bttvb& s) P- T5 u" W
草莓布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I. ~8 o6 Z8 R0 R
吉利丁 tvb now,tvbnow,bttvb& b6 `" M' f6 k: t
12片: g2 j& l2 y$ m' r; F1 r
細砂糖 5.39.217.77+ W) r3 M a+ N2 W7 n
120公克
草莓果泥
300公克公仔箱論壇+ G0 C' ~* p* I0 N% U4 j# b
牛奶
400公克
裝飾：
草莓
適量5.39.217.771 s0 u( p, ]* i# J0 u/ T6 m. [8 Q
打發鮮奶油 - x1 m. Z& M: J# H' M
適量: Z1 c! o! z1 c* N9 |: ^: J
巧克力豆公仔箱論壇9 \. L- A& N. j( _9 f/ x
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u7 e8 C: e. ?% }
5.39.217.774 i& R# A: d( A" h$ F0 s
【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯
5.39.217.77: H& W% \3 P% T$ G B* i' j" n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z% `, d! T. Q* z
法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋       公仔箱論壇" K3 b/ ~. @7 k4 i
1個
　蛋黃
130公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _4 N% o; [! D
50公克
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M2 Z* E5 Z1 I1 l9 W1 W
250公克tvb now,tvbnow,bttvb! i' e8 B$ f$ V, m: [) E# d
　鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b7 H: |5 y7 h" H; h
170公克
　白蘭地酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e! Z: {0 x/ ?" A8 n
15公克
　香草精       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @0 K7 y, h& _8 |( A
少許
B.細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb2 U( i4 o9 ~/ L) b* M' t9 A5 J+ h- ^- l

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。5.39.217.77" K$ s3 [8 N1 `# z! `: J1 X
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。tvb now,tvbnow,bttvb) d7 E: u8 Z4 T- \( e) K
tvb now,tvbnow,bttvb0 T8 @9 W& x( ?. f$ w, z
5.39.217.77+ |2 n9 [8 n2 ], m: X4 ^

公仔箱論壇5 X* e1 Z0 T* g+ S8 D
卡布奇諾布丁公仔箱論壇: _( u' k, S3 U0 _' e$ o% ?8 k
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s! Q9 k+ ] m; [
Espresso咖啡 200公5.39.217.779 \1 q* |& o( g% N+ ?2 d* B
全蛋 3個
細砂糖 60公克 w( T/ S. \/ l2 G5 P, |0 a
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量

【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。- I8 F4 y& b2 {
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。' ^/ {4 U* t5 U6 }* n
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 5.39.217.771 I/ i" a+ f( n' H& `; T

tvb now,tvbnow,bttvb3 c, e! J3 B: O7 t0 E- h4 S6 b
蔓越梅布丁tvb now,tvbnow,bttvb: S" t% C, m1 u$ g
【材　料】
蔓越梅乾       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]( w7 S5 T) v* {4 L3 \6 ]2 s
100公克
起士乳酪
150公克
動物性鮮奶油
400公克2 T$ T8 J1 c$ ]5 S! E! f. _
吉利丁片
8片公仔箱論壇, v( e9 [0 u% z1 Y' R
細砂糖       公仔箱論壇  c. ^9 T! ^6 G9 J8 ~4 g6 x
150公克4 V" R0 s1 `( N' @" u
蛋黃       0 l; D3 \1 a# C# b  e
3個
香橙酒
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q5 I- A$ V* w
淋醬材料：tvb now,tvbnow,bttvb; Q+ t4 x7 i) i/ M6 V/ x5 b9 f6 m
香橙酒       + W) ?' A% U7 x& L  y% |, j* q6 p
適量$ J0 ^- I( ~* ]
蔓越梅乾
30公克
水
100公克/ _9 |4 [9 y' k( L, o2 N
細砂糖
20公克
玉米粉       tvb now,tvbnow,bttvb5 f( {# B# c" k: s; L1 q8 y
15公克
      ) |/ T; c3 r& Q, j6 p5 |% f2 Y; L
【做　法】- E4 |; x/ d% e# ^
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。4 C) C2 o( j8 I
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。

咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆5.39.217.77# a+ R( e3 C- u8 f
細砂糖 75公克tvb now,tvbnow,bttvb, r `; h7 p. S5 t: ]: u
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb+ t& b2 a7 m$ w6 D7 d6 @
咖啡酒少許7 T: _. Q! M, B: F* i
D.核桃適量/ C1 N/ t- H7 @# w( i. F
糖粉少許tvb now,tvbnow,bttvb3 D& t& M5 i$ M- V3 x0 `- {

【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 ) w* q, J0 k& C9 g2 C
j5 H: P. d( [' D# P3 O8 J# E

洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片       5 x. u! g4 G- s9 [
20片
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f6 M, q* X' U8 k" @
200公克  Z# T, H" w/ Q- x( @. Q, D
鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r4 h, _3 a# J; k1 m5 s8 u
600公克
洋甘菊       5.39.217.77- ]0 r0 T' p! c& _
30公克
蛋黃
2個tvb now,tvbnow,bttvb3 M% h0 p1 ]% V! K% N+ v( K+ N: m; X
細砂糖       * l' L$ i5 \! b# G+ z2 W
60公克5.39.217.77, j4 t# Q  Y$ B+ U: V3 k
      5.39.217.77# n4 }4 ^3 g# p/ T
【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。4 d0 l+ ^+ z/ W% J9 l
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。公仔箱論壇! s$ e8 M9 t! o$ w& {; ?: O9 u
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。tvb now,tvbnow,bttvb8 V- R% e! w0 }8 I5 {' o! F) [

+ p1 s! T; X( J0 y0 o9 u) k1 n+ H. K: n

土司水果布丁
【材　料】5.39.217.778 n+ ^8 T0 i1 w
白土司
2片
水蜜桃
適量
奇異果
適量5.39.217.77" f4 `  |8 J; }9 s6 z
草莓
適量
柳橙
適量8 k% ~% z- [2 w
火龍果       公仔箱論壇6 e, H5 ~% r5 X0 q% G& D
適量
蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F+ L' a. Y6 G5 E
砂糖
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B8 Z% }0 h& N) j" Y! B
牛奶       7 c6 c  t& P% s' `) B
400ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N. I( J! [- h4 O' c, U! O
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A$ C# y- W- \7 G
80cc
糖粉
適量

【做　法】公仔箱論壇1 j  `, N, i" B& ]/ Y  b7 Z" @9 S3 N
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。5.39.217.77! \2 o& ?. Y: J, }1 m+ c+ \
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。) q" E2 ?% j+ ~+ M
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

水果布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _- e$ m) u; M: w/ J: D& ~) u$ v
【材　料】5.39.217.779 |  }5 u( g9 W. X; Q8 G4 k* j
1.水
20公克5.39.217.773 k+ P" T  |- r6 m9 |
　牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A1 }4 S: n4 ~3 Z% B  g# m
250公克
　蛋       - [  |* ?* {) ]" Z( U. H5 e
2個
　細砂糖
50公克公仔箱論壇; p5 e. p* V  [, a- R" y/ |" F
　香草精
少許5.39.217.777 B" R7 o6 B% F7 S- U
　黑糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o- T# T$ N0 I) L- x+ R
40公克
2.糖漬綜合水果醬       tvb now,tvbnow,bttvb- e# L# e8 a6 B" e! _! j* j
2大匙

【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。: Y  b7 F9 C9 Z  ]. {
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。* g5 |+ ]  c4 G: M8 w: z
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。公仔箱論壇3 f' i2 k) w7 Y  I- v( a
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。5.39.217.772 s/ F. U+ m; q# x# e

哈密瓜布丁公仔箱論壇) l9 p& k% b2 ?+ p+ A" m1 @
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克6 p8 l3 L  {, {8 Y, x# @( \& F
吉利丁片       3 j4 l0 x5 _# N$ w% Z( X" I! c( Z
8片( Q; \1 e/ Y3 t2 q
蛋白
2個# k& y; f' j. P0 E
蛋黃
2個- C8 f5 j% y2 l& {+ l  |8 t9 [
細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {. H9 I% \* t' t% B8 g9 I
檸檬汁       tvb now,tvbnow,bttvb0 K! e( _' h' Y# }
30公克
      tvb now,tvbnow,bttvb9 N0 j( |/ q; H1 `% H, Q
【做　法】5.39.217.77  ]# z" d/ S* u/ Z, D! s
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。4 o% p* J% l. x9 t9 s+ u2 g
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。. S; t  S, C6 N# n1 K
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。% l' V8 C8 \1 Q& d0 l, u* m' H  `
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯
5.39.217.77, P1 ~# Z: l" p( `! Z

芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克' o4 ~8 M# I+ i; [' R( l: G+ ^) H
　細砂糖公仔箱論壇( q& [+ b0 u4 t
40公克公仔箱論壇7 W! e+ d% u9 Z1 R) ~, M
　香草條
1小段5.39.217.77& w0 v8 U& s: ~5 Z. m' L
B.吉利丁片 5.39.217.77+ [2 i& w% ~; y/ ]7 U
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.芒果醬汁 9 ~# t2 q3 b. `( N# x- M' `* m
適量
　薄荷葉 tvb now,tvbnow,bttvb6 A, h8 G" ~" |& ^- y
少許+ G$ Y( J& M& ~; R' y
5.39.217.773 _9 x# ~) g& j% T
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77( S0 r, P7 w1 @' c
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。4 o1 `& G$ P- F+ H
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

公仔箱論壇* }. g4 {: h, w; r

0 N  y+ G+ X9 B0 F. }7 j# w. W
巧克力奶酪tvb now,tvbnow,bttvb1 Y. f' x! g; D6 a4 S% X: L  o
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克. D; {* E# }- h( U% K
　細砂糖
40公克
　香草條 5.39.217.77: X9 r4 D1 m/ _  T, ]+ S
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T( p  M: Z+ R* L& B
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb0 g4 T( [( P, w, [1 S) N( J
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克5.39.217.77  V8 g! q) H3 x8 E, @
D.巧克力醬
適量

【做　法】5.39.217.77; V( O9 H0 n% H5 K* p# c
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。  _5 b' ]- K+ ~4 M- d
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb  Z0 ]3 M$ R# o( w) d: w
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B; R0 n8 l/ P
白酒水果奶酪5.39.217.77+ b1 F* j& f8 ^1 v
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~3 ]5 c  [5 r6 m) K4 |& L
85公克5.39.217.779 n5 u! I% l7 y8 _3 k. q
B.吉利丁
10公克
C.白酒       公仔箱論壇6 Y5 s% m1 o+ r
110公克; T3 p8 t. M! }* M; {5 j$ k! x2 ?
　動物性鮮奶油       7 f. O6 t3 {; b' ?6 R  v
120公克
D.罐裝水蜜桃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g0 w- M, A+ K8 {
1片5.39.217.779 ]  g. u. _- {4 ?  v
E.草莓塊
適量
　奇異果塊
適量
　罐裝水蜜桃塊       5.39.217.779 W# R8 ^8 I! G, h6 j! K/ g  w
適量
　食用玫瑰花瓣       - ]0 j7 t. R) ?  e
適量5.39.217.77' I5 f/ b( U$ g* q$ [* g9 v, b0 P, g
      5.39.217.771 S" `; k$ f1 Q2 ~* h% m
【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。0 n6 p/ p, r3 i( P: F( I+ i
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。0 H2 F+ Q! s2 h3 K- C- f
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。5.39.217.77$ L* `+ ~* h! G" r

5.39.217.773 ?& ^) P# v, Y: i% b- i
檸檬奶酪5.39.217.774 G$ X' l0 e( i
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油       4 ]# o$ G/ X! C9 v
80公克
　細砂糖       公仔箱論壇; N; ~8 t3 L" u( o: N6 d. a$ i
40公克9 D0 q' L0 {! \6 I
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h3 P7 J5 Z- J* r( r6 R
25公克
C.原味無糖優格       ' b: |( R$ M, p# ?# u* t: W
140公克$ Y  [; ^/ ]! F' F, D5 ^! R7 @7 {& d
　檸檬汁       1 g# R" c2 G; d3 z: q2 @8 ?
25公克# T: f* S, c1 {, p
　柳橙汁       ! h1 C& |2 ^; I$ f
25公克( x' q; h, |. Y1 ?" ]
D.檸檬塊       tvb now,tvbnow,bttvb$ j" ?/ G5 }" M/ M4 Q$ g
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 w8 ^& L- n, o
　草莓片
適量5.39.217.77; j1 U' y5 j, ~* J, u1 @
      公仔箱論壇, @4 F/ o! Z4 w: Q& ~; Y2 i
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。6 B) k, x! T/ }/ @* N, w) V0 `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h) Y% r6 G  `5 B3 v/ t; Z0 \
伯爵奶酪凍5.39.217.77" D- e( ?9 c7 f# M# V
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. H6 o& I2 i0 E
A.伯爵茶包
1包
　熱開水
80公克
B.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I: R0 o: b4 g+ }( b6 ^$ J( d5 @
200公克
　動物性鮮奶油
100公克
　細砂糖 1 t. a: W) V0 Q/ \' g' I5 r5 L/ u
45公克
C.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb' d8 }" G% }, [- t6 J
15公克tvb now,tvbnow,bttvb8 y' f/ S" s+ e0 x* a' W* [
D.伯爵茶包
1包2 s3 {3 W: e. T: Q* w
　水 5.39.217.772 Y, u) c. s# D
200公克
　果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r# Q# p. V5 l
15公克
　細砂糖
15公克公仔箱論壇5 q( J. t2 s. ~! [3 d" t) l% J: ~/ o

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z# ]$ n6 p8 }; z+ B7 b5 j6 G, H" p
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。& u. e3 o3 {  |  ~# l
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。1 ?$ L8 z& H( K! ]3 B! Y  y
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

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杏仁豆腐奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
175公克
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片
12.5公克tvb now,tvbnow,bttvb  ~( A% \3 E$ V, d3 ~7 `
C.動物性鮮奶油
100公克tvb now,tvbnow,bttvb* s- R$ a) E2 E# [4 {9 W! a, {2 a
　杏仁粉       2 [4 w: t+ b8 t3 y/ l5 B1 b9 N
40公克' F: T" t1 x& |( A

【做　法】- f; v1 ^7 G. D' O8 D5 n6 S
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。# P$ M, z3 ?4 k6 s( l% u' N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T8 B( z: X$ T. E% l
藍莓奶酪5 h- Q# k5 g- ?( v. R/ H5 ?
【材　料】
A.全脂鮮奶       5.39.217.772 l2 U2 N  B4 L$ Q
250公克
　細砂糖       5.39.217.778 v) U* }6 Z5 g: _5 A
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G% c' l* \# v+ v  r; Z
10公克. M% P, F3 x9 K9 n
C.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇3 x1 e& b* O; f! D$ W3 [# b6 i* ]
D.藍莓醬汁
適量
      : j$ z6 T4 n. G
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。

( h7 l7 M6 d  w( E7 o1 R1 r

草莓奶酪
【材　料】5.39.217.77& }) h% q9 u" J7 K
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb# R( ^& q/ o" ]) M* ^
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb" X3 V' o' g7 i7 _( @; B t. Q
　香草條
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P4 W) @( S, V' H
10公克
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D+ x) Z" K3 T$ }$ z* {9 i
250公克tvb now,tvbnow,bttvb# B% Y5 {+ K3 z' Z
D.草莓醬汁
適量
E.草莓塊
少許公仔箱論壇# d* i/ A/ Y; V* }; ~$ |

【做　法】' \* ~9 U& s: U( D
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。7 M# D8 R3 @5 @* X+ H! J0 l
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇5 c. y+ i7 i& I9 g* D6 _
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 5.39.217.779 l+ V4 k7 d0 L4 p7 y0 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o& Q+ `3 j- M, ~$ t* z

香蕉奶酪
【材　料】9 r4 A9 Z+ s3 K7 d$ i' C
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb9 C+ z$ P, C1 s7 A6 n% [: j/ m6 O
180公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段: C* s/ s8 ~9 a, {
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb0 B& g6 E/ X9 I, Q* u. ?, W
250公克
D.奶油
30公克% }) ^, T! S3 K  N/ P1 {# |* n4 k
　細砂糖
30公克
　香蕉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?. R& z" D9 O; q
3根

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。公仔箱論壇0 t" q- [# y% l  g& O- @- K& X
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb; y+ S! _% N, X  @) C$ p) S- z( j/ i
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。, F; \) g4 O$ p* o
4 z; g8 S! z; J* O8 x& L) U. `4 D& [
公仔箱論壇$ R# y' I& n# C+ E# ^

' X# s. m& T; j& a
覆盆子奶酪! F- H' K( s  q: z1 g
【材　料】
A.全脂鮮奶 ' k* W" q! q- I" u  Y& d8 q& }: g
250公克
　細砂糖 % U2 [4 \1 o8 z0 B1 h9 V4 P
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 4 ^0 {0 e' m  B- f& }# p/ t
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I8 u+ {6 s/ Y% `& n4 R
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R( w. f$ H$ Z& {& E
250公克8 v0 [( W; a! J( ~( H8 M
D.覆盆子醬汁
適量
1 L  q% v# w, @; k& K* o  E8 X
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇; F1 r0 M. O% S8 T
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯
5.39.217.773 m4 _6 T" f" P5 O) }1 |7 {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N6 @+ I. B( b4 ]
多多奶酪5.39.217.77! A! d* g. c  C0 k
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' h, `  m" Y, u8 m
A.多多
200公克, ]( @. F, B. c% u  P# T
　細砂糖
50公克
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb: N3 C2 n1 X) `
10公克
C.動物性鮮奶油
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r- o1 H3 n! D
　原味無糖優格       公仔箱論壇- A& D( G: u# x: J: W
140公克
D.迷迭香
少許
      $ ^/ Q4 K) P/ G, R( v( j3 G) {
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。& I) E( |# U) V7 @, Z2 y1 I9 k( L
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。

百香果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb) N) w. [/ F) P3 f5 y* ^* t
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb) r) b% s- j- T0 g
　香草條
1小段公仔箱論壇! [9 M5 E% ~- B) u4 ?; U7 q
B.吉利丁片公仔箱論壇+ x0 |! g6 C$ R1 o# }7 u6 X) n* {. I
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e/ w* z- A9 a$ C, F# _% Y4 h
C.動物性鮮奶油
250公克5.39.217.771 j H7 f0 T) w
D.百香果醬汁
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。; T* [, W0 H+ J, T R8 \5 ?9 k- K# f
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb+ G0 }" q) e( ]- m2 E9 @4 s4 |. A! y
百香果鮮奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o+ O! H* [: b8 w" X9 {8 U4 E
【材　料】
牛奶 350g9 m* I$ O- }% [
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F9 S+ H' K' r6 A8 [8 _
吉利丁片 4片5.39.217.77) h" w% ]5 O7 J. q- O5 p$ q: i
百香果粒 20g公仔箱論壇0 e- A" N# W5 R. p+ P
5.39.217.778 X5 u, v) i9 D) m4 i" f9 D
【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。# H5 {: A4 L' |( N+ L2 F2 F
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯

芒果奶酪5.39.217.77& E% z: N, n' M& S' U; t' M% G2 y
【材　料】
A.吉利丁 10公克5.39.217.77% J2 m- b L; D( b) o1 t* ~$ j* R8 }
鮮奶 200公克公仔箱論壇' L, Q: q) ?" D
鮮奶油 200公克; k( v4 N5 u7 H* @( j" [
芒果泥 150公克& U+ q- O. m8 g
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克
水 60公克2 l/ a m. }0 O. B3 y( i( |: ~) w
+ F7 m" D' Y! ?& I
【做　法】公仔箱論壇6 p( s; a; I. h* W7 j; I* l( T5 O
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N9 R& }; ~9 i3 V
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。- S4 v% x/ ]$ g6 @- c9 d
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。" Y% j: ~4 K3 `$ \
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。

鮮奶酪公仔箱論壇( ]( X4 D( ?; D; K( p& r, n: g# K- W; J
【材　料】公仔箱論壇$ F/ x7 @9 G' ` _0 r# H
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克公仔箱論壇1 n: |9 T" z1 J1 t5 r4 @
鮮奶油 200公克) d' u2 T, \' Q9 w1 `9 q& J$ P3 V9 ]
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：
草莓 3粒
打發鮮奶油少許5.39.217.772 @8 U7 N: V5 w. N8 g
+ n) k8 f+ ]+ c
【做　法】5 n5 u" Q( A& S/ u& M) J+ N
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 4 P2 J4 q2 g4 \
公仔箱論壇) }( ?' `$ J1 ?

可可奶酪
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量5.39.217.77: C! \3 R: B3 d. ~% g4 b

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t9 j+ N( k! t
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。公仔箱論壇- _8 z0 t: R- x2 x
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb. L* V5 b: q* c4 U/ S: q
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。. ?) U' p% P7 v* L; r1 S* ^
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

I& m( T8 t* i% R. W
奶酪
【材　料】5.39.217.773 J* D8 H; s% X6 S8 N! g
1.吉利丁片 30公克5.39.217.77- N1 A& m% `8 K' f6 y% |- l. @3 Q
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb' X4 V) P8 p" A2 W) ]: J
3.動物性鮮奶油 200cctvb now,tvbnow,bttvb) O# I N5 g6 A' H* I- F
4.草莓醬汁適量5 L0 Z" ]) u5 J+ |# n: y+ t

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。, C+ x( \5 d+ k) Y% j3 g
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 - [7 R! U8 N. J

Le Gâteau 蛋糕

7 q4 X5 m' U3 i2 _) ]
巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】
A.可可粉
37公克
　熱水
147公克
B.細砂糖       / _* I9 V0 |; F( v
184公克
　鹽
4公克tvb now,tvbnow,bttvb: Z, o8 M/ I8 t
　奶水
52公克
　沙拉油       6 p% u1 \8 |$ }1 r
88公克
　蛋黃
92公克
C.低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _" g+ x; c+ L$ q9 h
184公克5.39.217.774 X" R. _! a* z+ a4 R( W
　泡打粉       1 }: A) h) T% J7 n( m; U
2公克6 q" o) t5 p- _) Q
　小蘇打
5公克
D.蛋白       ! Z1 m7 z9 q3 Q
184公克
　塔塔粉          s8 J/ m7 n9 W
1公克6 M3 {, s: Q, v  k+ w
　細砂糖       1 q; w' f8 [$ ], I
121公克
E.法式布丁餡
適量
　奇異果丁       & B% y. j6 |: ^9 \
適量
　草莓丁
適量公仔箱論壇  Q3 V% ?$ I9 k( l& w2 C- s

【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。4 x; ?# x5 ^; t4 V
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。0 r3 n( K) ?$ j
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。* d8 ~2 Q2 Y4 |7 o3 [, h7 ]( K
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

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戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉       * Z) ^7 {+ @& ]% d
176公克" G; ^/ X4 p- h+ e7 S6 c
　泡打粉       ; h! c. y' T" [1 a7 e
5公克tvb now,tvbnow,bttvb4 v! S  P& j6 M/ ^6 e/ t6 ?
B.牛奶
70公克
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?) V  S5 |3 z  S: m* y* m
2公克& a7 e4 r' q) s  ^  y7 ^6 |( D
　細砂糖
53公克
　沙拉油       公仔箱論壇' Q3 w3 N& D9 O% y
88公克公仔箱論壇5 e# [5 i; X6 R  c- E+ G. Q
　蛋黃
176公克
C.蛋白
352公克
　細砂糖       ; b1 o$ |+ Q6 D: X2 T/ T
176公克
　塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb- Y, L: V; n, o- v; o1 Z
1公克
D.法式布丁餡       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K+ `6 _% N) _. Z4 H% ^
適量5.39.217.775 D5 e% G  U# {  [/ v
　柳橙果凍
適量4 o! f, n- v! J, \7 D5 b# o# u6 O5 Z
　草莓       5.39.217.770 |$ i- k( j$ F+ X7 d2 g: I
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o2 e$ Z9 q9 M. l/ C
      公仔箱論壇/ I; t" H: T5 J0 q$ `
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \, y6 \8 \" m( m. C& e$ {! d
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。公仔箱論壇9 Y( k1 R  W4 t+ d& {' q
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇( p/ Q" {' `' z6 D# C
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
! i  {5 f3 Q9 g2 {8 }' Y; c

海綿毛巾卷
【材　料】
A.全蛋       公仔箱論壇8 B: ~) Y! z/ X* s7 B& s
717公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A* `$ ]3 T. w
　蛋黃       % ]# [) c' |3 l/ N$ S$ _, G
179公克
　細砂糖
769公克
　鹽
10公克' V  x+ c& N' p% W8 ~0 Q1 L
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水
102公克
　沙拉油       2 }) s& K/ \# L0 x& v
102公克
D.打發鮮奶油       6 q  i5 d3 J" p  g+ t. M
適量6 ?2 t; F+ t5 O- z. R

【做　法】公仔箱論壇/ w  n- V' a5 W! N2 Y, _2 ]
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。公仔箱論壇4 d9 ~3 [; x3 a, c7 W7 U
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。5.39.217.77# _+ n# r* x( a" I. E1 C" ]+ y& n% J* Y
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。公仔箱論壇" P7 V5 x  y9 X( ^
" U1 g* i4 B0 E) Q5 N/ o  V" J. B

奶油水果磅蛋糕
【材　料】5.39.217.77+ N0 q" K& _$ H3 _% y$ o# F
A.高筋麵粉
667公克公仔箱論壇. M: u& p* z. b) |
　白油
417公克, E# S7 L# |6 e5 ^8 s
　奶油       ) G0 J( x- y2 _- u. v
417公克
　乳化劑       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J# F" t2 J4 `
25公克+ h; X+ F& Q" z. l2 t
　杏仁粉       : X7 d& K3 t) x
167公克
　泡打粉
8公克公仔箱論壇8 Z4 F& Q$ Y; u' p: ^, a
　糖粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S0 g8 S9 P* N5 r
667公克tvb now,tvbnow,bttvb6 j! k6 T- p, U4 M; @; @8 C. t
　保濕糖漿
167公克
　鹽
8公克
　奶水       tvb now,tvbnow,bttvb( }5 X/ U; d( Q+ ^# p" f
83公克
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i, g- [- h3 \" ]! m; S  m
600公克
D.蘭姆酒       5.39.217.77$ a- J6 `6 A' r. S9 {. j2 D
適量
      5.39.217.77% H: q+ V' k  D
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。. j' x3 I9 E" u- C. m
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。4 s$ n% J1 C7 F: J( F, a
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉 0 c, x$ _: F: D7 r( k3 |4 c) k8 [
400公克tvb now,tvbnow,bttvb5 b. |, r! C- x! l% ^2 l
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a7 w4 x, G7 V( v) U
100公克3 O, b+ W$ m7 C/ ?) b, x; Z
杏仁粉
100公克- o& u4 N& f0 U; `4 j$ @# f9 O
糖粉 7 ]. F0 R& [! r$ Y
350公克
泡打粉 5.39.217.775 f2 e- W2 R7 M, N; }8 G2 w" ?
5公克公仔箱論壇" j0 M. `0 o+ a2 ]
全蛋
350公克
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k2 k. y* T7 Q$ l. Q5 _3 i7 V
350公克tvb now,tvbnow,bttvb* X" f. r# S$ X0 C! {
鹽
5公克5.39.217.77; { ?0 p3 }' V+ R# G! D
檸檬汁 / N6 b' p! `# C
20公克
杏仁片
50公克
' t$ t% |1 X# s5 T$ V+ M
【做　法】5.39.217.77; \) ~ `( j+ _6 v
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。- z( X9 J- r5 i' G
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb% s7 c- N9 y6 |& _0 L
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @% X1 A; p0 a# M5 _" {
亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb* h4 s, ?2 {& @
400公克
雜糧粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb& ^$ A7 M  V9 h# @' w2 M$ u
糖粉
500公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 q: r0 z: q6 V) Q4 T
5公克* |4 M" ?% [+ i; W5 a; X, P" F5 A; q
全蛋公仔箱論壇5 ~) K9 {5 y; j# d
500公克8 N8 D4 h3 ^% `/ B! n- ?' G
奶油
500公克7 k5 O& L& o3 ^" ~. z& g
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb) |8 a/ @. a3 K. g
50公克
鹽
5公克公仔箱論壇- P0 ?  J( O& R- b1 q
亞麻子
100公克
公仔箱論壇& i1 c- x; v7 W  A; V, O
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。$ \6 y# y3 G  l: V3 l
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d$ p6 b. a9 Q0 ^8 J" o" }) w
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J! z9 Q( y  t
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。# `8 ^. A* m, ?' Y  Q- m7 A5 b; ^
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】公仔箱論壇8 A& O( a% B  {8 j
高筋麵粉
250公克tvb now,tvbnow,bttvb5 R' \0 Q5 {/ V) n5 S* ~% b
可可粉 5.39.217.77# y( E( j* n5 y  i' r( F
20公克: N$ _7 P' ]9 B+ g/ m
糖粉
300公克
泡打粉
3公克
小蘇打
2公克5 A  K" b! y9 Y- y/ ?( ^: j
全蛋
250公克& }1 x. n9 j, |/ q; R% q
奶油
250公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }0 [  \- s( b3 M' M7 Z: {5 c  ^" ~
50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 A4 r) b- d; V# Q& L; m
鹽
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \$ W" \% S& w% Y# C: e
櫻桃乾
100公克
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb$ E& m' \0 p9 }
50公克
蘭姆酒
50公克

【做　法】5.39.217.778 y+ d2 C; J; @4 L  C9 \) N4 f$ M
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。6 u% o( z! {# G# \9 C( a+ m
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P* P. S. s& y6 n4 O1 s
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, S( }5 S8 j- S8 S2 ^
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。" Y' t9 X/ C. h& a
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

/ r- d8 |0 i. A& Q
香蕉瑞士捲
【材　料】
基本原味蛋糕體
1份5.39.217.77+ I  e0 ]( A9 w- \
香蕉 % T- N; \) J7 k8 y  J& A- G! E% i
2根
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C* f7 \7 W1 x7 l) p; l; C4 O
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?: ^' `, t& X2 b2 N: D
鏡面果膠 5.39.217.77+ T1 b" \; y, i
適量
苦甜巧克力
100g公仔箱論壇  ]3 Z. {0 Q2 K  v4 `
鮮奶油布丁餡 7 U# A( w% M+ }* T. t: y
80g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g7 s3 w# U! V: d
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。公仔箱論壇  V6 i2 {; v9 U5 w3 J+ v
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q; }2 Q% J; \: \2 I6 e/ Y
水果天使瑞士捲5.39.217.77" H, S6 K- }* \4 Z
【材　料】公仔箱論壇% i `5 B$ l. @
蛋白 9 D! n1 a, n& w+ i1 A( p* m5 C3 k+ J
200g
細砂糖公仔箱論壇) T. s( e) g+ I
120g
鹽
1g5.39.217.772 Z2 I9 N5 c: a7 X9 l; h; A
低筋麵粉 5.39.217.772 m8 C, S; {' Q8 _6 O
90g; Z! i7 d+ v$ K* p1 S* |
塔塔粉
2g
蜜之果
30g
奶油醬 1 g/ [6 T9 l/ H6 x7 {
150g

【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。* t" ~) _) D7 D
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡5.39.217.778 x; F! c" @- j5 d" w- g0 C
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb" q" P+ \9 s3 K; w' u# q- r
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇. j5 s1 Z3 d4 k
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。5.39.217.77- J( q0 s" J- l1 x
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb, w- J0 g% m: p C# D
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲公仔箱論壇4 T. l, F' j4 D; S
【材　料】
蛋白
170g公仔箱論壇% v) T! C2 e- A; v
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g) m7 ]. {3 T. {
85g5.39.217.778 [7 C. X9 |& k' X
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb6 s* b- A$ k4 q2 K2 O" j
85g
細砂糖2 & C: F' A8 V1 B/ Y. I7 r
20g公仔箱論壇$ V8 l7 [% n8 T; u1 X9 A5 X
鹽
1g
沙拉油 5.39.217.77- t7 ~9 q9 Z; v8 j' {
40g
奶水   V( F  m. D* e6 C
20g
低筋麵粉
85g公仔箱論壇; T9 K. S0 J$ p7 L3 \& ~
發粉 & y4 n- ^8 o& d+ t% E
2g公仔箱論壇" R5 Y! p4 ?; `$ z! `3 H# d# ]  c
檸檬汁
15g
檸檬皮末
1大匙5.39.217.77+ t" A8 p3 u1 M  t
檸檬奶油：5.39.217.77* u& s5 }. I: V' \6 F: $ e" V
檸檬醬 5.39.217.77' v2 M5 n) O+ ?, A
適量
發泡奶油
100g/ p+ L  d5 w3 Q0 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N$ j5 b- A7 m8 h
【做　法】公仔箱論壇' C* s9 T! $ o3 K# @' ^. {
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。0 h& M9 W6 r0 C  a2 X* T7 H7 V
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。' N: {, u7 m, S" R$ I5 g
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。# ^! H# `* ~$ [5 C7 n) i2 \
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。( o; A- q* G1 f( V$ ]; h' W
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲公仔箱論壇8 Z% y4 b. _2 a! R$ u2 @# q' J
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 Q  [- V1 l7 K! {
草莓
20顆
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W) U' K0 ~. ~7 N2 A
85gtvb now,tvbnow,bttvb3 [, U+ r* V+ A" f6 v* A
細砂糖1
20g
蛋白
170g5.39.217.77# C$ e5 l. _, ~9 q: ]7 Z
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M) P! z7 Z3 G3 S7 r
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \+ h  h: ?$ t) q8 q
細砂糖2
85g" c5 p- Z2 d( ~( Z# t
鹽公仔箱論壇" y9 B1 A5 K1 |2 j2 r/ x: r/ }! S: X
1gtvb now,tvbnow,bttvb# W3 Z! l% x$ w) o  u# @" T
沙拉油
50g
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y7 q% T8 z$ Y
發粉 5.39.217.77- C% E- c1 i: h* }
1g
鮮奶油布丁餡
300gtvb now,tvbnow,bttvb8 k3 {1 h2 g7 _0 [9 Z
鮮奶油
100g
公仔箱論壇* M2 T4 X* K& ^5 v( P
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。' j, g" C0 {  k% |
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇3 ]7 z+ p2 y3 h1 l  f$ ?& b
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇" D4 v: Q2 n  ]1 \8 k' s. v+ X. d  M
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N( @+ z* v' I- K1 p
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。5.39.217.77- r0 m$ p* a2 k' z1 {9 ^5 {/ {: n  @
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }* c+ U" O  l" s5 C7 U
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】1 }6 y1 e' |) w6 I, Z
蛋白
170g  e0 R$ \2 j: v$ g9 Z) w0 v
蛋黃 / J, I  x  b6 d* N* T9 M/ n
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S5 X  B$ F, p( G6 D" i$ }
塔塔粉公仔箱論壇3 R. N) Q( D4 V& b1 G
0.5g
細砂糖1
20g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g" K$ N# {* a: e6 U+ Z- i
85g2 j0 a! R- x) ]4 j' ^/ G( x
鹽 5.39.217.77, ~" X" b0 `* Q  P5 A5 o
1g
沙拉油 * K7 L' Z, d5 A* k0 d8 d4 v- E8 A. Q
40g
奶水
40g
低筋麵粉
85g- M/ l  i! c% @% g6 @" t8 p
發粉 5.39.217.77% n" y* C0 L4 b5 }: F+ l# F
2g
紅櫻桃
適量
綠櫻桃
適量
糖粉
適量
5.39.217.77% T; y7 F4 ~/ |' a' x3 h
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb* q! f8 R) j+ u( M8 K5 @' }
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。3 j( J" F9 ~' y* g- {4 p
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。) i1 v; E0 h  X% h, Y
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。/ ?. X2 J) u1 T8 a  f
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲5.39.217.772 \: G4 j/ P/ C; Y! Y# z0 T# x3 Y
【材　料】. u! ^( l) O8 L# k3 Q" j/ z
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?' ?0 G3 _) |3 p- q8 G6 X+ t5 n
170g
蛋黃
85g5.39.217.77' e+ r- }& t; |! g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d, A! C3 \% s7 k* L; W5 h
0.5g
細砂糖1
20gtvb now,tvbnow,bttvb/ n* O; E( {$ W7 r- O
細砂糖2
85g公仔箱論壇1 R: F  w3 y: y. X8 _& \/ b
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g( n! a* J9 p( T- r/ m
1gtvb now,tvbnow,bttvb" A3 C( Z7 C' E8 ^4 G
沙拉油
40g
水
250g公仔箱論壇' K4 b7 x2 v. E6 D6 X2 D0 ?3 O& A
低筋麵粉
85g* M& _, ^! E& a- \6 ?* U% L* o  d
發粉
2g
柳橙汁 5.39.217.77, F$ M/ e. b2 p. [* V$ V- v: P2 I
40g3 E' w8 m( ?9 _6 G: x) A% n
柳橙公仔箱論壇- D+ G* {8 f/ k% n$ Z+ B/ Z2 `; T
2顆tvb now,tvbnow,bttvb7 N9 X& R& f2 A
奶油醬 ! ?: K8 c3 T3 m2 a8 M# X& J
150g
杏仁片公仔箱論壇1 {: P' c0 `8 }& W5 B! {
適量5.39.217.77  `$ Q; J( l3 j  L: i" @

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% m6 q& H# h+ }$ _7 P) i
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。1 O5 j; N& f4 f
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: T) W% S* j8 s% ~, A' W9 R5 U
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。0 b( I/ w7 g+ k+ L  M0 @3 y
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲6 N$ d, M  |* V4 q3 e: v( ]; {
【材　料】公仔箱論壇) z! R" R( M9 P# h  ?
基礎原味瑞士捲 tvb now,tvbnow,bttvb6 m5 a& J8 Y4 y
1份. L. M8 F; `; L6 t
吉利丁片
6g5 @1 s; H, |5 C1 @( z
冷開水
25g公仔箱論壇! C9 a* p* N# H/ k- K
細砂糖公仔箱論壇9 k: E& g. e& W8 v* p' ?$ ?
30g6 P. t: S3 i$ ]( g( M0 W: W* _
熱水公仔箱論壇% `# @6 H2 R% r1 o! ^
50g5.39.217.77" y+ J8 o: b0 g$ z7 f
檸檬汁公仔箱論壇  Q) \% [  D( u( n
5g5.39.217.778 }: j2 [+ V8 D6 C# Q
藍莓粒 5.39.217.77; W9 x9 o, U' Z  y2 U& T
60g
鮮奶油 ; |! Q+ x! g: J# Z5 h: q" X& Z
120g公仔箱論壇: q# Q3 d0 [. P
藍莓果凍 ( b0 }4 b- h6 q) }! @, O
適量
: F, B: T" [4 s3 C" o/ q8 t* {
【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。3 v4 ?' b# j& p! H& H
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。公仔箱論壇5 u( M; k% o5 i, K4 o
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：5.39.217.779 W+ }6 t2 o1 `+ [
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。2 h" x- W! D2 y# K
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲公仔箱論壇2 A4 |: a1 \- D% ]9 I2 S3 ^
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g5.39.217.775 S& E. j: y& w0 R# r$ ~/ Z( _
細砂糖1 公仔箱論壇% s3 Z4 g  a4 q0 ~
20g
蛋黃 5.39.217.77# f6 l- n% Y; T. x$ p( x' K
85g
細砂糖2
85g, e8 L+ j: p2 e2 E5 n( t
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }, t1 h3 z8 Q# u6 A
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \" g; @( Y- n& y7 B! O4 G% ?
40g5.39.217.77# v2 P( W2 T0 V9 g$ \+ `3 h) d
熱開水 tvb now,tvbnow,bttvb9 P9 u0 ^, P  [
100g, `( k! W" j' N" l
低筋麵粉 ! Z2 Q- K9 R  s
85g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P3 B9 F0 s7 O: K! H8 N
乾燥薰衣草
5g8 T( T  ~5 w4 K, C' U2 v
香草粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]6 y3 y) c* ]
0.5g
發泡奶油 & D  s2 w5 O4 j$ o, `
適量

【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。5.39.217.77% m8 ]: G% i, R/ j/ T4 v
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。& P0 b8 V0 }$ {# W
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲
【材　料】% \, H: w3 w# n
蛋白 ) f4 m+ [$ [- a# f2 w, o t
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ q. l8 L& a" b( l
0.5g5.39.217.77( V- c) q$ k% W8 ^
細砂糖1 5.39.217.77/ Z, A3 `' A, H; \! _
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 5.39.217.773 f6 v/ t! [$ s8 ^- Q7 m
20gtvb now,tvbnow,bttvb) ~- O1 Q# ~* \& B9 z
鹽 . V9 S- P! R& E. S
1g3 S8 O1 F9 s y- a* N( I) r+ F% |7 B: {
奶水
40g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb5 L9 p8 t9 [' S7 a! O8 O
低筋麵粉 5.39.217.77: |& r+ E3 S+ s" O7 X5 G8 \
85g
發粉公仔箱論壇' g$ @/ w( C! j
2gtvb now,tvbnow,bttvb% ?% c: ^, _. _2 g1 _; [; H
乳酪醬
適量

【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。* m2 ]& h% V' A* m) r- L" R
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 x. q4 E: J5 C7 m
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 V7 f# }, Z/ r' Z& f% {  d8 f
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白 . {( y+ I* r" V* j
210g
塔塔粉公仔箱論壇- a+ z- S; f% }5 A$ @; k  _
2g2 `0 }! d9 Q8 v9 \, \6 q  h* f6 V
鹽 5.39.217.770 p1 a( t. t9 n9 q/ s2 L
1g公仔箱論壇& @9 g& ^" f: m8 D$ v
細砂糖
120g
低筋麵粉
90g
抹茶粉 . A$ [) j6 D* I
10g
蜜紅豆
50g
奶油醬
60g
紅豆沙餡
100g

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb. K" \- K4 \7 C
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 r- {% w7 J5 u% v9 Z/ [* _/ z
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 j) ^. A: h( s: k
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。5.39.217.77. w" j) ^2 s7 Z; a2 M2 d6 g  E, e
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb& y! ?# ^9 `4 @. }- O b
公仔箱論壇" _8 U9 Z) Y8 V% }

芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1       公仔箱論壇( `) K6 O0 l% Q' P
85g公仔箱論壇- x/ H. [6 S9 r! E% f) [
蛋黃
85g
細砂糖2       ) w9 J) k$ K: H4 A
20g
鹽       5.39.217.773 S, {* j* m  Q
1g) j8 T2 Y; {$ u. C" Q
奶水
40g
沙拉油       公仔箱論壇9 _$ N/ I! ?- ?. l$ {
40g
低筋麵粉       2 p  K0 }4 t! q( D1 }2 d- }- ?8 W' ]
85g公仔箱論壇( x  c7 T4 E3 _) y" Z
發粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s: E! D+ u5 J9 [& W3 L
2g/ G( @  C: X9 b. Y
鮮奶油       " x4 m; Y7 K3 |( x, T. t
100g
芋頭內餡       tvb now,tvbnow,bttvb( Y* p/ j9 {4 f) K* \
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H% W' ~7 H1 I" \" h2 t  {" H
芋頭鮮奶油
適量5.39.217.774 g; p. N. v3 [
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H  p+ z  k( e7 Q  s0 ]. I
【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.77# Y' h8 A! O7 [+ ]) j) r+ Y
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。3 x( U% e! \5 ~& \. c8 \6 K
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】公仔箱論壇, y# D: H0 @% |+ K# F6 U, U/ q
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gtvb now,tvbnow,bttvb+ |0 Q8 ]5 M4 P7 F# X" F0 s/ k  s
作法：5.39.217.77. U0 J# e) l, g5 X* j/ ?
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。' Q0 L- y0 x) }% C
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o# E- o4 M8 _# u$ F) t
裝飾DIY－蛋糕體淋醬公仔箱論壇2 F' D( b4 t$ M0 L( F7 l* Z& r
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r6 O- x# R) G8 d0 M2 a4 @! q% ^
1 V( R  {$ c4 ^+ `: R3 \

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 70公克
細砂糖 200公克公仔箱論壇4 J" C( \; T5 j8 @
水 20公克
咖啡粉 20公克公仔箱論壇& b# Y- A6 t9 a8 w# }0 q
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克
蛋白 200公克5.39.217.77" `: b7 D8 D6 X9 V$ M2 `7 M
奶油霜：
白奶油霜 200公克5.39.217.77. N6 r2 a: _) o! Z) m
濃縮咖啡醬 100公克5.39.217.77, p8 t: `$ m- u: w
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克/ u. [3 g7 n' E2 \# D: t. _  a
胡桃 130公克
裝飾2：5.39.217.776 b4 U9 Y* O# @; t
開心果碎片適量; `$ w. a5 S! I3 `4 P! S: H1 i/ i9 f
巧克力 4片tvb now,tvbnow,bttvb0 x$ Q/ G4 o8 h6 W& ~+ n
熟杏仁果適量
紅醋粒適量公仔箱論壇, O" Z9 \2 Y. l& n/ t: y
! h8 L  A( p2 f. n: m6 r8 w
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I6 e+ l, Z3 Q! w- p+ a& Y
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5 H, V/ H4 z/ l' D# x
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。( n4 Q- a& i0 }$ j; x( E" L- o
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇3 l% v3 r% g) P  Z) B% l
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。5.39.217.77; \0 E, B6 i% K+ G, p% r  t
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb. S* M) j/ J# ~/ I1 L$ K# Y
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲7 R, F+ U! D7 h. L1 U4 ?" r  J7 T* z
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y9 p; S' Q- a2 M+ X1 `8 d
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o" D8 h+ v: S1 h% i% E3 \
細砂糖1
20gtvb now,tvbnow,bttvb( S& @+ `$ s/ A& s6 i
蛋黃
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |7 F$ N( m  t5 U
細砂糖2 0 d! S2 G& [" N( f; m
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y# {7 d. E5 a) K2 _: @2 I$ D
低筋麵粉
100gtvb now,tvbnow,bttvb$ J. m, E5 \: r7 V3 a, N4 S
鹽
1g
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb9 H" n1 [( {" @) _9 Y# [4 D5 ?
25g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [$ T2 @7 H, `7 Q& H
50g( k. |1 W) @- E
發粉
2g) ~4 J9 l) w0 ]
溫水 5.39.217.77' y9 |+ E+ l# L, r4 g! F6 Y
80gtvb now,tvbnow,bttvb# A$ p, d4 ?. @# _  Y! i6 p
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R; H8 U: r" [
20g
小蘇打公仔箱論壇  H* \7 f: G: p( q# o0 k4 [  _
2g
奶油醬
150g5 j' o+ u4 ~; f9 `
巧克力米 7 e  K/ Y# i$ P8 w
50g公仔箱論壇1 P4 ?( _9 z1 b2 G) v
糖粉
適量5.39.217.77+ |1 G+ d9 e) e6 c: g

【做　法】公仔箱論壇; c$ ~4 ]7 b8 _$ S9 E
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。. c, g; U& E' E
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]6 \( ]3 [: D% N
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。5.39.217.77* M/ @3 ?3 c, z
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。$ [( b) N" r1 G% W7 J' d# V
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲8 V1 i" A) I6 F5 W
【材　料】公仔箱論壇, r: ^( {. B$ r/ s
基本原味瑞士捲
1份
蛋黃 5.39.217.775 x" Q* g5 Y8 X6 o: N
2顆公仔箱論壇; z) A' x' p1 V: H9 L( g
全蛋
1顆公仔箱論壇8 ~; A- O) L4 c! x6 P
牛奶 9 H" H" V) d' ?7 a% ?" K8 l
350g! n! P; a" Z* K$ u, o
細砂糖 5.39.217.77; v" ~  G* `3 R( c7 y' t
60g
鹽
1g
低筋麵粉 " T: p# l  g4 Q- x/ l% D' t2 O
20g
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 h6 t) F4 G: H4 x. w. E+ F
15g
奶油
15g5.39.217.77- e9 C7 _4 y/ l, P, F' V! v
打發鮮奶油
250g5.39.217.77% S1 x8 W/ T4 E5 k+ M
糖粉
250g
蛋白
30g
紫色色素公仔箱論壇+ ^9 N' W0 F& A$ J, @, H+ T7 z! @5 v
少許
黃色色素公仔箱論壇8 q5 h1 w' _% I0 `; v: |! X
少許
彩色糖粒
少許
5.39.217.77& s! \0 D' h0 B+ Q
【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。5.39.217.77* @% S4 [4 k, [
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。公仔箱論壇* {- j; s. u5 m5 C5 D8 \% [
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。5.39.217.77  ?4 \6 L! `, _; _* D7 E1 u( f5 c
【備　註】公仔箱論壇( y2 M2 z! z$ y! e; a: v
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

8 l; \+ ?$ H6 v
奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】. G0 h% T& l  m$ Q* @$ z! a
蛋白 ! ^. }; w2 w7 I$ `4 g! y* I
100g
細砂糖1
50g5 A3 T1 E: O! a% [3 ^; d9 M
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb3 z6 q# c6 l4 ?$ h- f* O
50g7 Q6 F* P0 Q" E/ I
細砂糖2 公仔箱論壇1 u* i. B% V/ G- c3 n/ V, Z
70g
低筋麵粉
100g
鹽公仔箱論壇2 h, L4 K0 A- o. ~/ D6 t9 B
1g
牛奶
25g5.39.217.774 f9 D! y  K, V9 o) r
沙拉油 5.39.217.779 `, y, u: u  t" |3 l9 x6 u/ ~- M
50gtvb now,tvbnow,bttvb8 j% _4 i! y1 Q* J& B
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb; w' l3 a7 M% r; u: \% H% X
2g5.39.217.77, b8 y. F3 @) T9 }0 \
溫水 : `, A* \1 m9 ?/ ^4 C6 U
80g
可可粉
20g2 y& [0 M/ m2 Z  B: X; l' J: G
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z7 Y1 y$ _% y, v+ r" G
2gtvb now,tvbnow,bttvb  e# i# @3 _# B3 D3 ?: b
奶油醬
150g
軟質巧克力醬
適量公仔箱論壇$ P; C" _5 @2 i
巧克力米
適量tvb now,tvbnow,bttvb) L- h$ n- a3 ]- b
2 r' S" F/ O+ n  \( @$ Y2 @' L6 O
【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb  q) ?: ^7 L# m* F+ z
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |7 @% a; h- H
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ E3 T1 X" K8 C) O6 \
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲公仔箱論壇. j, ]0 s4 U! @) N7 S6 U) z3 \8 A
【材　料】. l/ L: X% B% ~: z( H
原味基本蛋糕體
1份, b* O# ?* o0 E" d
糖漬栗子 + V$ H- A6 F& b: c6 T$ @
200g
奶油醬 7 c+ I# I4 K" f: y- m4 _
150g公仔箱論壇 }5 Q1 v1 ]1 e6 u& u, Y
鮮奶油
100g
5.39.217.77" L8 `2 r0 b5 ^4 u, O2 I$ \
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。公仔箱論壇) e! w6 W" Y3 z$ `+ u; B8 R
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。公仔箱論壇5 [3 y) o4 c, l2 ^' w9 w/ @1 E2 }
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

+ L  `& M! f" e, ^7 }, {
雜糧瑞士捲5.39.217.774 X( ?4 e7 _& y- e3 t0 ]7 A/ r  H" b: ~- e
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' n' Q( h( n% e7 A3 o( ~$ q; l
蛋白
170g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb+ g, F0 ?1 m' L$ z
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m& l; t  |; Q- w8 y. \
20g
鹽
1g
奶水公仔箱論壇0 f6 _4 ]& v3 f( w" A  c
40g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb: v" a6 F5 t, ]9 ~4 V" h
40gtvb now,tvbnow,bttvb5 D& l9 b/ x9 {; |  l, r# n4 [
低筋麵粉
50g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb: v4 [% `4 l* _% s! a) v& a% p
2g
全麥粉
40g  o: b2 g6 G) [
核桃公仔箱論壇" ~. h) M# z( K: s+ F3 m
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E9 f* $ }" @/ v
南瓜子 # w, v! D+ F5 f* P
20gtvb now,tvbnow,bttvb; S  X3 {$ W' A" t
松子 5.39.217.774 Q& U5 z" [# r9 b" }7 o5 v+ _% `
30g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s+ x' $ {# n  c
120g公仔箱論壇" \; D" f4 Q* i% k; a2 `
5.39.217.775 l( q3 W( y4 E4 Z9 P& D* i3 x
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 }  N) G7 v  ]1 l- }
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。+ f9 j6 ?  t, w+ g
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.77: ?4 ~: x# ~! @$ q: I: z) C
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; d' r4 S: ^5 X+ h9 [. q% ~9 m
虎皮瑞士捲$ R. W, q( g9 w3 n1 |
【材　料】
蛋白 9 z# q' P7 k7 U2 @* L
120g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb6 G. v  B8 `) ~% z8 {5 w0 H
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb' |, L; y- O+ h: d7 u: ?
80g
蛋黃
60g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb( e, S- h5 ]" Z9 k% ]
30g
鹽
1g
奶水 5.39.217.77" e5 W$ p. C/ u( X  H% ]6 v5 U
80g& @% @) N# D4 H+ y$ k3 h# J% M
沙拉油 " E7 C, q1 z4 U; o: b
60g( N( Q  t/ o2 u) A
低筋麵粉
120g公仔箱論壇3 U  d2 Y3 n& K/ c4 ?
發粉公仔箱論壇9 m, Z& z. j$ c2 q
5g
虎皮：
玉米粉
25g
蛋黃
130g
細砂糖
50g5.39.217.77' X5 ^4 h: @! z: ^! a9 j
公仔箱論壇6 ?7 u5 c$ w. r! `  x. C4 D$ M$ C
【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。0 u9 h, Z0 H4 i6 T9 S4 _$ l
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。: j8 `" m+ J; ]3 y) |. N
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。9 |' O4 j. ^, i% H& w+ [
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用5.39.217.77, G, x- ?7 j/ g6 A, ^
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvb now,tvbnow,bttvb0 y# C; a, z+ Q
杏仁瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G! _% G) x: B' N) D; S
蛋白
170g. N. T" d  N# S7 p
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g5.39.217.772 H6 t' p( o; |8 ]! X$ R( F
蛋黃
85g公仔箱論壇1 J/ M8 }. m) }* }
細砂糖2
20g
鹽公仔箱論壇6 F3 A8 _/ g1 K8 L
1g公仔箱論壇) |4 ?3 E1 S  }% b6 {9 w
奶水公仔箱論壇. @0 P# R0 @+ H) `2 }" V9 O* V
40g公仔箱論壇2 Z7 n+ K( b* m; x
沙拉油 ( Z9 t3 \5 ?; \9 a$ P* l/ f, ]  L
40g4 i2 B- L$ _/ N4 O8 H5 E2 {+ i
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B% f$ v1 _, |* x. J  T
70g
發粉
2g5.39.217.774 J: [1 e1 Y$ ]  \6 E  I+ u
杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb, X6 C% x0 V3 }6 L2 U7 X
30g" L. z* ]0 j1 B1 M
杏仁片 5.39.217.77; ]- b  u+ R: i+ |
適量5.39.217.772 X0 D: _$ m  [8 h2 \/ ]/ K
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb2 r% u9 s! ?7 C5 K- t
適量

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。4 y, ]" Y0 l( e6 Z/ r
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。; {+ a' o# }1 G+ K; x
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇4 ]6 m7 K" P3 D
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb/ R; i, {5 H; }/ U7 I' W4 ]
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U# W, t7 ^/ q! w8 V& ]% `
咖啡瑞士捲( K* P0 O4 z$ u
【材　料】
即溶咖啡 ( z1 o8 e+ A8 o
1大匙公仔箱論壇+ {. |: w* R6 l1 a$ a4 h8 q1 S
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q3 M. x. k" l b, E
40g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E. E$ F5 o6 m* c* k% x; b
85g' U1 b0 Y3 u$ @: _; ?- k. _, R
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb% e T# L% v9 F: m9 a3 m
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x. x. |, h$ T2 w0 F+ }" e
0.5g( T; `+ x1 e4 U, u0 s1 x
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z- `; _7 G5 `9 H7 a9 g
85g公仔箱論壇, J+ y' J. L; v7 k
細砂糖2
20g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e1 f0 Q( c# t' O' S& W+ k8 U* y
1g
沙拉油 5.39.217.77' _6 z- b- K( W+ z3 Z8 b
40g
低筋麵粉
85g
發粉
2g- X( g$ C( c: R2 w! W0 w6 y
咖啡奶油醬
適量公仔箱論壇2 `7 T( a' A. B/ n

【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇3 ]% p3 |# f" v$ _- d/ u( w
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z5 n7 V* I5 ]. y* e+ ^7 _; Q* p
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。" p9 n% O2 u& h$ c# n
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g$ J2 V3 m$ b+ p# |
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb- u, `9 p' x+ u0 b+ Y2 ?- o9 W1 ?: M
原味巧克力蛋糕
1份; B( E/ u; A- m6 G+ p; E0 l
慕斯餡：7 P% l' r4 p. P; \; h
鮮奶油
100g
苦甜巧克力
100g

【做　法】公仔箱論壇/ H0 X( }8 N7 z+ ^ N$ J9 p
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。tvb now,tvbnow,bttvb* j$ y7 P4 S0 D! A2 I* I
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】5.39.217.77$ k6 z# L' v% O; \
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬( U/ c, w7 K7 G- F* f
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g+ H% u1 u) \- X9 O$ u! E: Q
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。tvb now,tvbnow,bttvb$ K9 r4 s P0 d1 }' T9 C1 G! ?+ [
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋
170g5.39.217.77; Q3 R& M5 q2 I, l' u
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: @* {" e2 Y2 t M4 v; u9 B
20g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S8 b1 R+ ]6 S5 }
85g- \. E C) S5 k0 R/ J( k5 ~5 `9 ^
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U' f& a1 j, S" m
2gtvb now,tvbnow,bttvb9 P: [9 Y7 ]* G( D
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o0 B/ z5 U4 z0 ~
40g公仔箱論壇2 x2 ~9 p$ I7 c
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A( f" G# m6 e5 p2 Q; G& U& s
40gtvb now,tvbnow,bttvb. S! Q" j7 W9 A& e9 W( W: S
鹽公仔箱論壇/ R5 u4 i$ ?: u, K6 }3 z
1g公仔箱論壇1 f+ j9 P, b& T7 Z
葡萄乾 9 w# d! J% x9 i) \: Y! D
50gtvb now,tvbnow,bttvb7 B+ |' D/ g! L5 w
3 r1 m2 |- m7 {/ `* b, `
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。: e7 m+ U( ?+ H/ p
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。5.39.217.778 q% {3 e" @0 j
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N/ A( ]$ x/ C7 c) o4 C
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

0 S, v9 D+ j' s6 T
原味巧克力瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j* D* k, W; `, V" O' B
【材　料】4 Y8 I3 E. u7 G. b2 m* J
蛋
150g
細砂糖1
50g
細砂糖2 5.39.217.77+ E  z& ~; e% s6 Y: `1 x7 L/ u
70g
低筋麵粉
100g
發粉 ' K" Z9 k7 S2 e# z+ ~9 c
2g
牛奶
25g
沙拉油
50g
水
80g! d( P; c. d) \( }
可可粉 5.39.217.77& \4 `/ e! Y. B. W4 H
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X8 X  X2 \  q" h7 M3 R  E( a4 j( R
小蘇打   {2 K+ ?3 m& c0 Z- G8 u
2gtvb now,tvbnow,bttvb1 v0 I* d% t; `- m; T/ R
鹽 5 C& h: c5 {% E7 a  H0 C; C+ t
1g' \: c' m0 r" F' x% l( M

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M5 V% q" [/ R0 ^3 p4 _
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n( n, M* M& R: Z) `2 h& R
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q' s9 Z' M. p% d' _# ^; x
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {, v0 ^0 D8 r" Y+ G  B6 z' {
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb- a( u; ^$ e, `7 _1 t
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。! \6 V5 E3 k* w; q/ K' @( D" L. }- |
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體
【材　料】公仔箱論壇$ C  g# O/ V! b( M& o# }: s
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?7 @  _( k4 {
170g公仔箱論壇* [% I% Z( s: X- ]* v1 `
塔塔粉
0.5g5.39.217.77' E+ S0 a8 {. G' }7 p
細砂糖1
85g公仔箱論壇: Q( w: K" |+ m. c$ P, _
蛋黃 3 R3 _" @5 K  {  ~
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb- |6 y4 ?! [3 |3 K: N
低筋麵粉 2 P" B$ e& {$ `) y" l& q' J( I1 `
85g5.39.217.772 k& t2 `, g( K/ Y) N
發粉公仔箱論壇: U( H/ K- r# }' o$ ?5 |
2g公仔箱論壇$ a: B+ ~% ~2 ^, {
奶水
40g! D2 Y- g3 v' M4 B
沙拉油
40g
鹽
1g
葡萄乾公仔箱論壇5 m- I' L( @: K. S
50g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y5 F9 o* J9 Q0 `6 x
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。. R* E# b. R) {; j- E. {
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。公仔箱論壇" Y( ]9 h$ T, Z. g0 U' y  K, Z
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃 9 t( i9 a) Z  S) l) Y
4個
　細砂糖
80公克3 v1 Y; P0 ?) w8 |$ T
　鹽 5.39.217.77# c6 k9 h: g2 a/ Q3 j7 L, a, \
2公克5.39.217.77# z9 g% v- F( a% v
　沙拉油
80公克tvb now,tvbnow,bttvb3 a: V' A9 Y% }% l, `8 H2 b9 P2 ~
　奶水
80公克
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M- Z6 ]7 E- T
5公克
　香草粉
1公克
C.蛋白 2 \1 C& y  \2 _3 I$ T
4個公仔箱論壇' Q. {: d6 X0 L7 h
　塔塔粉 0 k: x6 l0 b" o  u
1公克
　細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb; C9 q) z! W# [) e! O$ r' p
【調味料】+ h" }) w6 E# j
裝飾材料：
沙拉醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb' x; u. t8 g! Y& G) l
青蔥末公仔箱論壇1 B2 h: z0 ~: Y) X5 |; D; U; L
適量
肉鬆公仔箱論壇* }4 z; Z7 d; O) q
適量

【做　法】公仔箱論壇, s% D: W8 y! P6 b# i; w/ ?
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb) U6 a- ~" I3 u6 ~5 i2 H! Q
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P; a% ]( d7 [% b! A1 M6 q
A.胚芽粉
15公克5.39.217.77# W4 C# H$ _. D& K2 P0 U. v
　蛋黃 - w  J* U  R8 ^# v+ H
4個
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O: T6 P6 T! o* S* A
80公克6 D% M8 u$ N1 x# |+ f
　鹽
2公克
　沙拉油 / O3 W9 V% F6 d: {" u
80公克
　奶水
100公克
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉 ) u1 [! _3 g) V5 w/ J4 @
5公克
C.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】. y0 h. y  C. O3 r
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb  z6 o; s* L1 k% @
葡萄乾 5.39.217.779 a" H! c( @1 U2 F! R) f$ o
適量  o: I7 r/ ^4 y  s$ U5 w$ a
鮮奶油 5 [0 _' J  H1 Z3 R1 j
適量

【做　法】5 A9 [, J6 q8 b$ {2 R
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D% n$ F* h' v) K7 O# [2 @  Y- _
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。. a; o+ Q4 b1 U- D$ w9 Y
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o: s6 v- _/ |2 _; N6 K
A.鮮奶
60公克公仔箱論壇- l5 e. U% g. ~/ ?' u0 [
　咖啡粉
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m/ H1 V) I* V* A
B.蛋黃 5.39.217.770 [$ R# j  W1 [! `( N
4個( @8 l. F0 I( s! D( }
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克5.39.217.776 R* v9 p/ p1 L9 k  A
　沙拉油
80公克
C.低筋麵粉
180公克
　泡打粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r% J9 Z. ~. w5 M: {
　小蘇打粉
1公克4 u5 N: h4 m2 k& p; _: }( e
D.蛋白 5.39.217.77( c7 O2 A! S7 a/ A6 z6 ?
4個
　塔塔粉 0 ]- @9 z$ h  n
1公克公仔箱論壇( t1 _: B6 x) _$ H- l
　細砂糖公仔箱論壇% M- Q" Y+ a0 M# @) f, `$ B
100公克0 ~& w% u6 V2 y) ~; j( M' {
【調味料】  W; a2 A3 q7 [2 c: s
裝飾材料：
咖啡豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e, w# G0 d4 G; P( M6 h
適量tvb now,tvbnow,bttvb! x0 C1 P$ Y$ t* R- I5 ^5 M
鮮奶油 ; J; B8 G9 {- b
適量tvb now,tvbnow,bttvb8 y* `4 e5 h& w" g  C- _& U
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G& b: j9 B7 G
適量
酒糖液 ! b9 J6 |* d* V! b( K0 q
適量5.39.217.77; V, U; u- d, h# q: b

【做　法】3 B" p! p( b5 M
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇: u$ ~9 h2 |( h" E  A* I! A' o. `
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。/ e4 f  z' J6 b, g$ d  G/ U
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。! k- [" V5 x! k$ k/ o
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

公仔箱論壇0 j  n+ y. v. a  u4 L' J
虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水
250㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G9 e1 n- |8 A4 j
　鹽 5.39.217.774 K* D  t  z7 o1 p
7公克6 F/ P3 u% G& k) Y9 A+ p5 J
　沙拉油 ' X% i; f4 N' G$ k% F
180公克5.39.217.77; _+ B/ d1 y- A- ?6 `! j0 o
　蛋黃
180公克7 b' R  _7 N- L
Ｂ.低筋麵粉
360公克
　泡打粉 3 s* o' }% f' k" Z& `6 k
15公克
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖
286公克
　塔塔粉
2公克公仔箱論壇# d+ F& X( R; l9 `0 f8 j
D.糖粉
185公克
　蛋黃 5.39.217.77/ `6 D7 {- E8 i2 N2 I( k
470公克公仔箱論壇8 h0 T9 |$ i' h: z1 D4 W) x
E.玉米粉
95公克

【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇: O4 x5 _& e- F/ r. R& M/ U
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。" v+ w4 \) W5 L. J! G
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i! h5 C2 u- l2 c% B, f
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w8 l$ V  \4 @9 t+ Z
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb, ~4 o! `# `, M1 ^# V
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。8 M0 C1 e: n' Z6 F9 Y
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

公仔箱論壇) T# g0 d9 q  a$ f3 Z4 _/ d+ ~
摩卡起司蛋糕7 f6 H6 }" n% K9 M( j3 r' ]
【材　料】
奶油起司公仔箱論壇! ~+ z5 y/ m7 c; U! P6 q( }  B
500公克5.39.217.778 ~  G( P0 T2 [
動物性鮮奶油
100公克
蛋公仔箱論壇* C7 v: x& H/ l% @1 Q% i& f
4個
玉米粉 . {; f5 E9 x4 G/ N* V9 P& G
15公克
蛋白
4個* S# W* [/ d8 j: \9 V; K+ w
細砂糖
110公克
白巧克力
100公克7 j4 P, X. z: m) y5 u
即溶咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \& K1 }1 o5 d, o  M
10公克
KAHLUA咖啡酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j/ k2 F. B8 W0 k+ |& f5 O- D
25公克
底層餅乾
適量
核桃碎 5.39.217.77/ e1 c8 Q8 {8 A/ B1 b5 m
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B6 g* {; i. m
tvb now,tvbnow,bttvb# R# h* @  R2 t# ?0 g5 i! w1 R! F
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕
【材　料】+ _  {& {9 v3 g1 a$ ~  z8 g
蛋 $ W0 S  l& R/ e! L5 C! B
5個
細砂糖 5.39.217.77' A5 H6 D! g' I$ e8 S3 K5 n
125公克tvb now,tvbnow,bttvb: t' u7 h2 u* j, G9 ^. g
低筋麵粉 % f! N' J  j1 o2 _9 g6 q8 |0 _4 Z- W
100公克
沙拉油 7 U; y* n; ~5 o) w) G1 F5 L2 ~
30公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K% x" H; D2 I& Q
30公克5.39.217.77  S+ Z7 p+ @* D3 L2 j% a: X" J8 c' d

【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb$ j( g3 f- O+ a6 K* k
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q0 z) h: t2 J. A2 x. S
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。5.39.217.77+ `4 p, h6 g: B& f7 k: A+ ~3 v
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。公仔箱論壇  c4 m: z; R" h0 g  G
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。$ f- r) v% M& E5 g. m
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】5.39.217.77$ g4 a: T0 S  h5 f8 L4 C
奶油起司 ; S  M8 S+ p) _
750公克
細砂糖
160公克
蛋黃
4個tvb now,tvbnow,bttvb% T. u( c  u0 c/ Z3 q) m& R
蛋白 * t4 U  a+ O& S9 t2 l3 f5 d
4個5.39.217.77; u! `7 u* {) u1 k, O" f5 N
香草海綿蛋糕
8吋1片
# s% x. H+ T3 x
【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb5 b: ]8 v2 U5 k9 q7 j5 m) ^% @
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y% ?& v7 _4 y% w5 Y/ ~) F
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。5.39.217.772 E+ U+ U( g" R* ?% @7 ~* x' D
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。公仔箱論壇  \5 o4 _5 l/ X& k' E
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q  o  r1 v1 V; l/ Q% e' J
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

tvb now,tvbnow,bttvb  U4 p0 ?) i% M9 e  U! W1 q! ^
日式蒸烤乳酪蛋糕2 c/ L4 O9 ~4 \2 R4 J8 ^2 t/ n1 h& c
【材　料】
A.奶油起司公仔箱論壇/ n! O/ Q3 }4 }3 @9 T& b
500公克
　細砂糖 7 q- m/ U2 X: X
85公克
B.奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a: b' i( i) `, ?  n9 G
30公克
　蛋黃 5.39.217.77; l9 `  B4 t/ |5 {+ X' f5 G
80公克5.39.217.77, \% N& z8 p$ ~! y" U# ?2 B3 `' R4 H
C.蛋白
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t$ ~  t5 k; D( J+ W6 f7 A
　細砂糖公仔箱論壇4 e7 h) ^- j! a# H
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v; m5 ~1 G& s1 w+ z

【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。公仔箱論壇# _) c1 |+ E" o; v6 P) r0 S
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

5.39.217.77- n' Y9 x, k' Y+ ^: w9 q4 Q$ K
胚芽乳酪蛋糕! u- W* r5 [, {! w
【材　料】
底層派皮：
糖粉公仔箱論壇6 r- I, u7 f& ^: [+ v6 N8 f& u, c
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C! u2 o, f; q* T# k8 \
消化餅乾公仔箱論壇4 c0 ]  L% j. F  t/ \
150公克: q0 W& k9 ~' L4 e; `2 J
奶油
30公克/ ]! ^( j) `+ h' H/ |1 p  L* F% o! z) c
牛奶 6 [; F7 @# F2 _$ ~
15公克tvb now,tvbnow,bttvb( [/ H: y- ^& I/ \7 [& L0 s! B  H
蛋糕體：
胚芽 + D& h8 h2 m& e: y& u
30公克
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司
314公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g  e( K- o( {4 L4 v3 e
細砂糖 * l- n  o2 }2 W9 g# L5 ]) i
63公克
全蛋 . H3 V; v- T# C; F) z' Y1 f$ M
35公克; y, j2 z, W- ~# g
玉米粉公仔箱論壇* _  R, ?' p4 t& I
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P3 G& Z, T+ u5 [1 y( f$ K1 w
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t6 H8 u7 I+ ~) G
126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y1 D8 H. ?! _  P% D

【做　法】5.39.217.77& H( X6 C; Z+ N4 U# k
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ o' U& D: U5 f
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。5.39.217.77$ l# R; e+ a1 X0 I- \
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。+ l; m3 @' J& _2 \4 y3 @1 z
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f- u5 p9 E/ M$ M1 i- F
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。7 w) N& N$ t! v4 i0 D: M
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。' M4 b* i8 N% z9 X9 K- H
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

tvb now,tvbnow,bttvb% u* }$ y; p# i& a- E; G6 M
大理石乳酪蛋糕5.39.217.777 R7 t# u6 b3 I0 K. y
【材　料】
底層派皮：5.39.217.778 m9 v4 x: ~% ^% e* F! ?
糖粉公仔箱論壇2 a% m  g9 J5 A
10公克
消化餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb3 p- T% u1 _7 j8 z8 o$ \
150公克公仔箱論壇$ l+ k; E* p( }3 f
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k* H1 o$ E. p. b$ k
30公克
牛奶
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~. ?3 s0 D, ], ^8 v' B6 n3 A
蛋糕體：8 B2 K( F: l2 @! U: T+ f
牛奶
126公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇' ?3 n7 _7 m+ V6 M+ d" M
31公克5.39.217.77% k6 O1 @2 S, ^( S9 a. T
奶油起司 ) x6 m( R9 v! [  C
314公克
細砂糖
63公克公仔箱論壇( `2 B4 T5 |  v3 I  ?
全蛋公仔箱論壇9 P& }: C. `% r4 Z  x6 s( k2 S
35公克
玉米粉
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H8 l3 v' s3 Z' G2 o6 k
裝飾：1 E4 D0 H, h1 ?" l* b& A
巧克力
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e3 `0 Z+ r+ W& t

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V& b* t. u& k' H
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q+ e% h1 B3 j1 l% @; S! i
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕
【材　料】公仔箱論壇( ?& Y! \2 B9 U0 u" q' t
A.奶油起士
340公克tvb now,tvbnow,bttvb0 r* S' Q/ s! n" f9 R
　玉米粉 5.39.217.772 H3 l' N* G" N  Q; w) E5 p6 Q
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P! Q  e, M; b( {# f& o
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |3 i, K1 |  F
25公克6 D6 [/ f8 c& ~6 c1 n6 n4 w+ i. T
　蛋黃 & |+ S2 m0 j0 E1 G7 l
40公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E3 `" e4 S2 b( y+ F. A* l
25公克公仔箱論壇% ^' Y* b9 m# z" v
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb1 W3 d) p# H- b
80公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [6 S/ g$ ~: j
60公克
　塔塔粉
10公克
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r4 W" y" h# w  o- f0 Y0 Z0 ?
鏡面果膠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `  ]2 O" N5 P- Y
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 @& V" a7 s; E0 ^9 {

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |6 b8 P& c; r) h
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O2 L6 ~0 e+ d0 Y0 ~0 N5 L. ^* `7 h
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

* W+ p5 o, q$ D: Y& @
草莓蜂蜜蛋糕4 S: E$ K$ i( }8 V4 K, U
【材　料】
全蛋
206公克% Y, [  n7 b% ~6 |9 G
細砂糖
72公克
麥芽糖
10公克
蜂蜜 5.39.217.77' V* l( N; ^0 w) ?/ v
21公克; w) Y" H2 @+ G) d
鹽
1公克公仔箱論壇. ~8 D- r- @" _1 V
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb, }! @/ A2 T) d. C: E
34公克
低筋麵粉 5.39.217.773 N& g/ j# y+ ~
69公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {# I" T. R7 ]6 z# J& T' R0 D
乳化劑 ; b' q# K) S; ~. l. T& J
10公克
奶水
39公克tvb now,tvbnow,bttvb3 Z3 N; ^1 ~0 }5 f' A' i0 S$ X6 D
沙拉油
39公克
草莓泥
39公克* J8 n  }! a6 [9 F: M: q) _
草莓 # [5 y# ~5 D' R) U1 r0 d( S5 B
15顆

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。- @2 i# g2 r& Q
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。" [) R3 J, H  Z6 B* g9 L
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。tvb now,tvbnow,bttvb. l( X+ T  d# |3 ]6 e, Z/ l- v
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb) f, A# l" |: `& n% @
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

- P9 S+ P! W4 f) f
皇家巧克力蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
全蛋 ( p( y% y6 G1 c% k" r1 O; m2 n! {
4個
細砂糖
90公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb% n. ~2 A8 n, r7 ]
72公克公仔箱論壇( E# P5 @/ F) y! k
可可粉
15公克
蘇打粉 : Q$ L4 j! Y0 O! P& c6 l3 g, h" K% R
1.5公克
牛奶   T8 d6 Y: @" {+ N
35公克1 b5 f, {, {, E( }+ L
沙拉油 ) j5 g1 t# _3 |9 y$ G  K7 o
25公克公仔箱論壇$ ~- r/ Q- _" a8 M& x# z: [
夾餡：tvb now,tvbnow,bttvb: l8 o! Z- L  ?& Y' P) o
奶油霜
280公克
裝飾：
黑巧克力
150公克tvb now,tvbnow,bttvb$ T* Q/ s: N# L* h0 s* Q
動物性鮮奶油
120公克5.39.217.77% K7 j) G7 k- G# {1 D+ t. U) O1 C, C

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y5 v. D& T! G6 O  h* Q
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ K: j, r. E2 `8 G- i1 C* a
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

& l- {. j& ^) N
金字塔蛋糕7 s* ~: k5 k+ a7 s) |
【材　料】. l. N. G. H; F* {8 K
A.沙拉油
59公克
　可可粉 / w, M2 K7 B$ I7 Y/ _0 r+ d
44公克' |# Z: u7 E' f4 l* V( k9 |: t
B.全蛋
622公克. ?' G+ |& c( Q0 f( Y
　蛋黃 1 \, {& l0 w% k1 J3 E, K' ~, ~. m
30公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J+ v5 `% R! _& z
504公克
C.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i; ^1 N/ ` F' N+ T& [" K
297公克
　小蘇打
3公克
D.奶水 5.39.217.776 L5 b) W7 F0 S$ {. L
77公克
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬公仔箱論壇3 V) c: k4 f/ N1 n5 p
200公克
　裝飾用巧克力片
10片5.39.217.775 V/ j1 V5 F2 r8 P8 l

【做　法】; g9 }4 E6 p& H; z; g* E* T
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。公仔箱論壇0 y$ f& ]4 b- _+ O& N; Q6 T0 g
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。3 y4 x* X1 B. ^! D) y
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。5.39.217.77( Z6 S9 o, Y1 z% Z
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

  _0 g5 ~3 n1 T* |2 Q; P
聖誕樹蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克
可可粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j/ Y# u' U( c3 o
蘇打粉
1.5公克公仔箱論壇. R7 D8 _9 \( N& W% {1 z+ j' b3 x
全蛋公仔箱論壇" X3 u$ E* j/ l, O
4個5 f% D1 E: N+ o8 V" M
細砂糖
90公克
牛奶
35公克
沙拉油公仔箱論壇& D& O# x; T' r, l2 ^; c. `
25公克, u, z& H2 J) c) ^
奶油霜：
白油 3 J. X3 O! g; L' a) P, Q0 d
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [1 p' o+ A; c& i4 H, }
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z+ H; j7 }4 A. {* o5 I5 \1 r: o
100公克. S1 {& o7 W7 ^4 v) g" H
果糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @* X. ]8 `4 E' [) p9 {
120公克公仔箱論壇+ h0 @5 f! r% c4 r
木紋：/ \; ]6 y' F, g" g. g  x
白巧克力 : H( H0 D' W0 C
150公克公仔箱論壇$ t, L7 o/ u* v& h( V# _9 G4 E/ p
沙拉油
50公克
木紋轉印紙 - e8 `6 B! J; g0 u: I
2張
內餡：
熟碎核桃
100公克
' h' ^2 p0 V" t, ]) G' z
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 r  n/ m7 g1 \1 _( I! W5 ~" Q
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。5.39.217.778 o. A9 O/ O# ~+ h9 a- Q; n3 F
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。5.39.217.77% q( P3 _  W6 X9 K$ S: M% ^
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \1 T6 }) X9 A! ?# V
【材　料】; [% r: C1 E: t. n$ h% L4 x! x
A.奶油乳酪
400公克tvb now,tvbnow,bttvb( ~- h! g1 a6 ?; p+ j3 C  C3 M
　奶油
20公克0 h1 U" e- y( X$ G7 u
　蛋黃 5.39.217.77/ _# j; A8 |. c
60公克
　鮮奶油
50公克& j- {" x6 N9 j3 O7 y
　檸檬汁公仔箱論壇! m/ W  O% \" V' u
30公克& h+ W0 O. A. t, D9 Z1 \
B.蛋白 " Q8 s6 r% Q' P7 ^2 \
120公克% n8 x( R; d7 ?1 X+ J3 i
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l$ O+ m& Y9 d( T* M5 T
90公克
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕
1片
【調味料】. z8 `! r6 R% K: ^" \1 g  C: V
打發鮮奶油公仔箱論壇" R0 w) s) \" m- [. Q
適量公仔箱論壇8 G* D$ z. Z& u! I4 _6 H. M
糖漬紅櫻桃 5.39.217.773 Y0 ]7 {4 d3 w6 ^$ j8 u
12粒
8 `3 B% I& U4 }, O; }; Q* m
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  ?% d; J* n7 Y' m9 s" q  j
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。( Z9 h5 k1 U0 A4 e+ n( j/ V
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。, Y+ p0 L7 _! \, O" E& d, F
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

5.39.217.774 T( y1 ~) _2 |9 o6 \
草莓蛋糕1 T1 M: g8 t5 t. V& w' [' s
【材　料】公仔箱論壇; x3 e' P- H+ C1 @# b! a
A.低筋麵粉公仔箱論壇! k* _7 N* j) t/ Z, p( S
90公克5.39.217.777 D( |/ _0 r; S$ K1 Z. Q
　玉米粉
15公克
　泡打粉 ; B& m8 l8 q# y; \) {' W1 h/ _- M
3克
　鮮奶 / R6 [( x) r1 Y9 B
60公克
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F. X, k- U; W" T( f- F! B
60公克tvb now,tvbnow,bttvb- N" ~5 c+ Y- T8 Y8 K& Z
　蛋黃
100公克5.39.217.778 t+ K6 M9 q3 W9 h6 s
　香草精
少許
B.蛋白
200公克! c( p0 Y$ K1 p
　細砂糖 , F. [" F! _& P4 o0 {
100公克公仔箱論壇7 X0 b: ]6 A  Y5 W- `
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P) g; r: |+ z6 G' @
10公克
【調味料】
草莓 5.39.217.77* n! H8 Q5 Q8 `
400公克! i, _( e8 ~  `: |9 H9 x, x: p% J# Y
打發鮮奶油
300公克
巧克力米
適量
8 S( }* H: M% e( @& j+ O
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。% Y% ~6 u+ o, e9 Q3 d
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。' t" `  B/ S: v8 N7 J  C
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。公仔箱論壇0 U5 Q& @$ Z3 O% E1 _
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。& P/ P1 L2 J$ r" l. x
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J8 K1 ~! ]* L- i3 i  N
480公克& w: R' r5 v6 E& }* o
　細砂糖 5.39.217.77; r5 _( n, D4 T* Z. x. {! e6 c2 H' o
80公克tvb now,tvbnow,bttvb4 K  ]0 a" y% r# c/ d
　玉米粉 2 _& d. \% c& k- k4 r  f3 k6 C
30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 q2 R/ Q* _  y2 S( {8 \0 a& N7 y
　全蛋
80公克
　鮮奶油
45公克
　檸檬汁 5.39.217.775 h: c* w, ~! \/ J7 P/ B& c
20公克
B.藍莓醬 & M  ], j, U& P0 Z0 Y
5公克5 N$ j  W% p* Q  a# `4 W) }
C.戚風蛋糕
1片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]0 O" U; E5 j! @
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。公仔箱論壇( N) d: m, W$ z2 P: s3 R
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q" w: r; l7 G+ \2 N: @
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

+ i* Y+ K- l9 |
咖啡風情戚風蛋糕5.39.217.77$ @2 L7 {: \) L; l- \# |, D
【材　料】
蛋黃
75公克. ]7 {" }5 V* L9 t3 Y. O+ U
細砂糖
18公克5.39.217.77: T8 f( n; m! Z  I) k1 @! o0 t! ?
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x; v0 q% f+ e4 @, M
1公克tvb now,tvbnow,bttvb2 |3 y6 E' C% [: ?
熱水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B) U% E: M& Y5 f- G
50公克tvb now,tvbnow,bttvb% ~1 A  Q& Z6 d+ l$ a
咖啡粉 * [- S: T, @$ w: r0 o
6公克
沙拉油
100公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 [8 c, F! @+ Z) \) n7 u1 v
2公克
蛋白
150公克5.39.217.77/ n( b5 T. l4 k8 A! J+ @
細砂糖
62公克
內餡：
細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z( O' Y6 R  D  L
水
15公克
蛋白   G& H3 s) |3 `5 O0 P7 U
65公克
發酵奶油公仔箱論壇% z$ f: w" C. }% y" P0 }" D8 Y$ B
200公克
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb1 Y! H1 o3 n7 l# I6 h* U  {1 r1 D
咖啡奶油霜 9 g) Z9 N$ B2 N- G6 h4 E
適量
巧克力薄片
適量

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。公仔箱論壇! T# @) y9 J- S8 E2 |( ?2 X
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P6 B0 _" J2 S8 s" B7 z
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T7 n: N. y; x  d! G) G
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。tvb now,tvbnow,bttvb; X* ~: ^# k3 v( f$ ?# F  D
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

公仔箱論壇# S6 }  |' `) \/ f
娜塔亞榛果戚風蛋糕公仔箱論壇+ C- q7 z3 p5 g6 s9 A
【材　料】
蛋黃
75公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \: M5 |9 X- o
38公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb" K7 ~: G8 P: J: N" o: X4 s- ^/ m
1公克' W# x* K  J4 s7 ~) s3 ^* \8 Q
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z' [) ?+ o. ^+ L3 r0 p* v
45公克
橘子水 5.39.217.77* m3 ]6 _* c+ ?# Z) ?
58公克tvb now,tvbnow,bttvb, R4 w- X- R! p3 c3 ], o  X
低筋麵粉
75公克
泡打粉
2公克5.39.217.77& T/ ~! K% B$ Y1 U
蛋白
150公克tvb now,tvbnow,bttvb' H  ?: n" X9 @* V- i9 \
紅糖
75公克
內餡1：- ?7 Q" x0 x4 d1 Z+ R
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬
適量
內餡2：) h1 @% ~+ }' t
無糖榛果醬 5.39.217.77/ `0 [3 j/ n! Z$ R, \7 c
50公克5.39.217.77) q# P6 P# `& U6 m( g; Q# O- |
牛奶巧克力 5.39.217.77. R1 C4 F, {. M8 ~% j$ a/ W
40公克公仔箱論壇* `+ n' m. w- o/ t/ y! S5 T
玉米脆片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s$ t0 D$ ?( G2 R
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @2 C, B$ b, n# B7 H/ H
巧克力淋醬：4 `3 L( z0 l- I5 Z
可可粉 % j; l9 _. f" L$ I& @
30公克
動物性鮮奶油 5.39.217.77: d8 i7 w5 `& K3 Q5 w! O7 n
200公克
麥芽糖
200公克
葡萄糖 tvb now,tvbnow,bttvb. M# g; Q  m9 g4 s; \" {
175公克
吉力丁片 5 d" u4 c# I6 E( ~- V
4片
苦甜巧克力
200公克5.39.217.776 _# \. q% U7 \3 a+ d! H

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 W( i  N( q: D+ W
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。  R3 M3 W2 h4 T8 _  N& n
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77$ p5 U- [  L/ X8 N# C
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: T. U; l/ Z% B9 G; a2 W( C9 e
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。tvb now,tvbnow,bttvb( B3 a1 u/ k1 c4 [7 o& t" z- l" o
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。5.39.217.77" \+ n: Z6 ?! X+ V$ ~! r% [
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 p& M8 a8 J8 r, {. x% R6 z
濃情巧克力蛋糕  J/ E8 |0 A6 q4 n2 W
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 s1 p; J! X( N6 [! V
杏仁膏
200公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P: p; ~7 K4 ]$ q0 G' I
240公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y0 g& |: o2 N) q' K( K3 ]
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb) M$ @; H$ g# F3 Z/ {! T, k
300公克tvb now,tvbnow,bttvb- ]; n5 i+ J- Z" X/ f  v
牛奶
200公克
低筋麵粉
300公克
可可粉
50公克
泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb# Q4 b* _$ O; E) Q" F8 C
巧克力
100公克
發酵奶油
260公克
內餡：4 ^$ s( a/ W$ b- V# _
鮮奶油
適量公仔箱論壇" }0 V5 y' O& w1 K# @3 Q% J# J
黑櫻桃醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r( f; o) p  e( T* M: S: Q
適量5.39.217.774 \2 `( d( I3 v% Y( W
裝飾：公仔箱論壇9 M* g3 j( \4 v7 P
巧克力淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb5 W& v8 |& u4 n- q
適量5.39.217.775 m4 p' H6 _+ a
手指餅乾 " H, p0 R7 h7 D) H, C% w$ a
適量
鮮奶油
適量! F  M8 Y. Z  O6 ^
軟質巧克力公仔箱論壇* `5 f/ d( k# m6 O5 w
適量/ [& S, g$ D. m  M  Z+ O* v
杏仁果 $ }7 U4 c" a& g4 r! m  p
適量
3 \( G0 x9 x5 U. o0 @
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m4 }. D0 O* n. A0 |) T! Y
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇: F  R+ z3 y! h
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。公仔箱論壇' |* F# r4 ^& v& X6 c% |
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C. q" N7 U$ Y
250公克5.39.217.77' g# b0 p- W" P* F
細砂糖
90公克
低筋麵粉公仔箱論壇- O: u  }0 K6 [6 o- V- J
165公克5.39.217.774 J7 K9 ^8 c- W. Z$ r
乳化劑
45公克tvb now,tvbnow,bttvb. J1 l/ ]/ B5 y# D5 X- v4 P
豆漿 tvb now,tvbnow,bttvb; M* X; \8 h) E' T
120公克
沙拉油 9 F1 t, f/ D6 @3 W4 k/ z, F
45公克
蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb& h1 b' M. i, W0 d0 Z
20公克$ L- e4 w( t: p% y6 }* D9 r) d
芝麻奶油霜：
芝麻粉
200公克
白奶油霜 $ q" \2 w- s8 h- m* h. Z  t
適量
裝飾：
白奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 ?9 S! V$ j& x$ E2 {* g+ s
熟杏仁角公仔箱論壇% W2 m0 ]5 w; S- ]+ N& \8 Q
適量5.39.217.77( @. w9 n" ^" U" @( R6 X$ X

【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。公仔箱論壇+ q# c( ?( A& C$ _
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?1 D1 c) ^& f# _$ K7 Q% ^, ~. Z5 W
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。0 a1 ]4 V) y# }" ?3 x7 C3 F/ f
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

公仔箱論壇( X6 o7 R4 O  Z' c
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】
牛奶
75公克
沙拉油
60公克5.39.217.77) A. `/ X7 e# i2 x# ]
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 i2 \  C. y( L6 P6 J8 \* f
150公克5.39.217.77! K! A5 R# {1 n
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u9 A4 [' s( i7 h% [* ]
2小匙
鹽
2小匙5.39.217.77* N' ~/ C; g; S1 y6 N& F! k# W
烤熟胚芽粉
50公克
蛋黃
125公克
蛋白
300公克/ ^8 Q1 s& |! k8 {2 k6 V! I
細砂糖
150公克
內餡：
咖啡奶油霜
適量
熟碎核桃
適量tvb now,tvbnow,bttvb" t8 v0 h- K0 E$ v) v
裝飾：* ?! j0 z6 r3 ^0 a
焦糖胡桃 ( E6 I; g8 i+ O
適量tvb now,tvbnow,bttvb& f1 g- ~" e, n
開心果
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X$ X, T% \! e

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H  I" Y* O' m: d/ ]$ b
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。4 a6 b1 d  h0 F4 i/ R0 p
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕公仔箱論壇5 G' Q5 D5 W5 O5 `! e
【材　料】
豆漿 5.39.217.772 W  H; i* \: z$ @. F' G, F
60公克6 T  O5 X8 h. D4 G( ?4 O
沙拉油 - f0 `7 _. m# a
85公克5.39.217.77! E4 O& c5 Y6 m: G: P( ^5 S
低筋麵粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G* s8 ]: e: S/ n( P
玉米粉
20公克公仔箱論壇  U% R6 Z. p; F; O3 C% g5 X  ?. s
蛋白
250公克公仔箱論壇( A$ p! o! p0 l0 E$ t0 p; x  {
細砂糖公仔箱論壇: `& W  y9 ^3 i! f9 K* b* d
90公克
內餡：3 s& C- A0 j& ]/ z1 [+ b+ n7 C) i
紅豆餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _( y) v2 o: `
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v$ d. l$ x0 K: {) W. L

【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。8 p) a+ B& r% C4 V9 m2 e1 N, d
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。. q" f& B3 T5 }
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。& O. t& E) ]  e; U  E
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】5.39.217.77* g, ^* A/ s2 M0 O
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

5.39.217.77$ d9 K: W) V  ~: ]7 ~
和風栗子戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- f: y8 O' W  F. Z! [
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ V! y% x+ N4 \0 z- B
牛奶 ' U5 m9 j7 G1 ~# v' j2 n
60公克公仔箱論壇. w2 a* L- i' e7 D& C
發酵奶油公仔箱論壇7 w( J% a6 ~& [, c' D$ k- b! b. `
20公克tvb now,tvbnow,bttvb% c4 `6 x  [. L4 _9 o, Q
沙拉油
40公克
栗子泥 9 t1 w3 n2 s7 B. T( ?, Z8 s! {1 G
50公克tvb now,tvbnow,bttvb# D6 {0 U% O8 ?- `* z0 B, O1 p
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R9 C! z' f3 c- t- W1 K
100公克
泡打粉
2公克
鹽
2公克tvb now,tvbnow,bttvb7 [6 z; s: V4 |' N& X6 H
蛋黃 5.39.217.774 N3 F6 P# `1 D; h
100公克
細砂糖 & U  D$ _( L  i' n) d. t
100公克
蛋白
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S5 X% \7 F- x0 g4 U
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y, u4 v8 \  s/ B' d- Q4 b
牛奶公仔箱論壇6 S; J  g6 [" P: t& W/ N7 D
250公克
抹搽粉 1 |, n( W3 Q/ L/ z/ O# z0 R
5公克+ E/ L4 D) F' Q8 W/ H
卡士達粉
75公克
抹茶卡士達：
白蘭地
5公克公仔箱論壇% z5 _. G+ C/ I" T8 g" S2 u
栗子泥
200公克" e1 F9 D! w; o+ k" L
動物性鮮奶油
200公克
草莓公仔箱論壇# h$ x7 i- s" K- V# P
適量
巧克力片
適量
薄荷葉 5.39.217.772 d" o- `+ q1 Y4 D' ^' h% K3 j
適量/ W+ R: L+ J+ R  n! x
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^3 }  m: v4 M% M- c
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q5 X& P: y  c3 i
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。' A' i$ y1 L6 p8 f, g& `  d2 v% J
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。5.39.217.77$ u' z  |/ w% N# x
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb. C& n, b9 g' e; }0 [6 @
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】5.39.217.778 e# C0 e$ o& ~% }0 C5 t
熱水
85公克
抹茶粉 2 ~5 d  D% A# C; [+ u2 h. ]$ C
10公克
沙拉油公仔箱論壇% A* p& f: j, i) c: g
90公克* C7 Y  c) Y( }9 U
低筋麵粉公仔箱論壇! N6 p6 P2 E9 ^. x8 M" [
100公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ `' C* `2 p2 g, q/ Z$ r: B
2公克公仔箱論壇, O& q; z5 g( N5 E
鹽
2公克: G. a% x/ o3 V
蛋黃
138公克
蛋白
275公克
細砂糖
150公克! R7 T2 n3 A$ K
黑豆公仔箱論壇; I2 d7 ^. B/ s9 q( S* V* W
75公克5.39.217.77# {& p, s; ^0 h7 Z% `2 `! P
內餡：公仔箱論壇+ k4 k, u: n4 N& U5 @3 m/ K+ w
白奶油霜 5.39.217.77! {9 o6 g$ K% D) e$ N& A
適量
裝飾：公仔箱論壇( V! |9 q# y  y+ W6 P+ @
巧克力餅乾屑
適量tvb now,tvbnow,bttvb, K7 ]" o8 \- K
7 h; I! t' p! j- \4 k2 P4 r/ J! g
【做　法】5 ]) b- z* X4 v1 |* ]% [
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% h1 U+ A; |, u; C) ]# d% g( i
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇( K- f' s) m' s1 z8 X" e
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I% W8 m/ E. g! p4 O6 P8 E7 A' Q/ g: H( v
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。5.39.217.77$ ~  ^: X! }4 O# z! D
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {3 i' x2 i: `1 o+ j
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。tvb now,tvbnow,bttvb/ P% S7 `1 a1 l
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕: ?1 t$ G3 C6 f( ~! [0 J
【材　料】
牛奶
70公克& T; D6 a+ g4 ]; G& ?& o! ^
細砂糖
200公克公仔箱論壇! F! _% q3 ^  t  Q& C
水
20公克
咖啡粉
20公克
沙拉油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K- {2 Y+ s. @2 n4 I
低筋麵粉 5.39.217.77/ E, J7 m* Q2 b! F$ |
110公克
蛋黃
70公克tvb now,tvbnow,bttvb+ i, [: ]  E1 O3 N
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _2 J$ o6 A/ q# m& R7 U4 s
200公克tvb now,tvbnow,bttvb* X- x- C/ x6 c
奶油霜：4 H+ a  B6 p1 c4 D/ E4 {
白奶油霜 5.39.217.77% m# t5 G: A: p
200公克
濃縮咖啡醬
100公克公仔箱論壇! w2 K( Y- \) T. @* m
愛爾蘭咖啡酒公仔箱論壇( s! N$ V4 M* {
30公克
焦糖胡桃：
細砂糖
50公克
動物鮮奶油 5.39.217.77$ k7 A$ l% k" `: O, H) d$ q5 ^
20公克
發酵奶油
15公克
胡桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |, W* t4 b# h- _; @
130公克  V* J: c, Y& @2 z% I/ I
裝飾2：' ?- \3 s3 _9 {- Z7 f" o+ ]* j$ R
開心果碎片公仔箱論壇/ @0 g# C" r8 G0 y+ G6 ~
適量
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E: q9 O% z% a3 ~# R; ~  M
4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O& t) ?* h% ~: U$ Q8 i
熟杏仁果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K0 n* p  F% C7 v; g* q6 Q; J7 N
適量5.39.217.77, S% {- @1 Y  Y, U) e2 Y  u
紅醋粒
適量

【做　法】5.39.217.77  D/ Z* K5 C9 A/ i: p. f9 i
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. z& N* i) D4 n
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。, C1 H, ^' g5 Z/ P
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。0 g4 ^0 A" [8 U) E4 ~0 j
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n7 B% B+ W$ Q1 Y& p$ I9 G
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c3 K/ x: |% Y! E
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲5.39.217.776 z8 }% e# Y7 g. D& l: f3 Y
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。9 J3 j) D% C+ D& ~: p
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

公仔箱論壇8 k# \/ w9 U7 E
抹茶黃金戚風蛋糕公仔箱論壇, C. ?1 S6 t1 P" f/ V& z7 _4 E
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! `( i% S1 Y4 h+ P3 t/ J, l, C# k
黃金蛋糕：% R# o- p& L4 V) Z0 @
牛奶
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X, x6 N5 ?5 _& _
奶油
50公克7 g* H! y+ [  l3 F: j% r
低筋麵粉 6 u" f3 S- ^8 Z- u9 v
60公克tvb now,tvbnow,bttvb  m6 Z* k( }3 V7 L
玉米粉
10公克
蛋黃 + K+ \; O/ [! b$ }6 ~* x
110公克
蛋白
200公克5 K2 i+ U# O& t( f- M4 i+ {1 x
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb( [  z) t) O7 U
110公克5 b0 W  M- e* s: G$ D
蜜紅豆
100公克公仔箱論壇  ^0 a; {/ [. M5 g$ a% }! i2 u
抹茶蛋糕：
杏仁粉
170公克
糖粉 " I5 N2 W7 F0 y* N( A( S8 e
100公克
低筋麵粉 * X6 M0 v: g2 v- E! L# x6 P
30公克3 k3 J* O3 ?* Y2 K0 X' m4 @% h0 }% f5 F
抹茶粉
5公克
蛋白
220公克
細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?' Z& D7 E& h5 x$ R; q% k$ ^: ]
內餡：
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E. G5 w& ^+ C$ D
適量
裝飾：5.39.217.774 W! d" I) n- t. O- u8 B2 l: ]
糖粉 5.39.217.77  N6 l- D9 G) D9 w/ }
適量5.39.217.775 t) \. V6 H7 \/ S
紅醋粒
適量
/ F. ^, M: n+ r* D& l( y2 v
【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇2 j" G0 f& J# ^3 q
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u  b5 w  [+ D% e3 T/ p0 L
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。公仔箱論壇6 a  {$ m+ s( D+ W
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。5.39.217.77. j5 i  L, C' x
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。, l. l+ t0 w7 Y8 w0 }
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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