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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 5.39.217.77 @' W( q7 O+ K2 P) S, a

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit 5.39.217.77% X/ D6 p; r- w6 q1 V
5.39.217.77 j8 m& F! V4 e$ ~9 F3 x1 ^! J( @' Z
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾5.39.217.77$ @8 _) w& K; Z" q2 x" \! q

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食譜大全tvb now,tvbnow,bttvb8 I9 \1 t5 \" E$ A: |( h
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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
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5.39.217.77! i3 d2 Q9 ?% x' ^! f# E- B

Le Pudding 布丁

- k( g! x; F2 |; G& `2 h

5.39.217.77$ M {- B' @' m* E0 T! B, t5 B4 T
% {0 A/ m3 H7 g+ ?6 H% H

0 J: u# i" Z; _; u
巧克力布丁5.39.217.77$ Y8 w$ \) [0 A# F$ Q
【材　料】公仔箱論壇$ ^6 T. j! M( x7 S6 m) T9 c
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A" |2 q, i$ G3 C! U! V% Z, [
10公克
苦甜巧克力
200公克
鮮奶
800公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n5 ^" y$ p* s# X( D$ o
細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb8 b4 e& O0 j& V. D$ M5 C- f* r3 K
可可粉
5公克公仔箱論壇& o" x8 f9 h2 I2 D9 W: t, O
卡魯哇酒
50公克, i. w0 V# w0 _
tvb now,tvbnow,bttvb, w# ~5 Q* \! a1 U/ o) y
【做　法】5.39.217.77! u' X0 p, D# N8 R
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r2 W' @1 t( c! q1 F1 U
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z/ H6 D' M3 H% Z
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁公仔箱論壇( ^5 h# P, L( s+ t( \5 x
【材　料】公仔箱論壇) @/ y9 ~; Y" ]( q8 _- S* m1 d
吉利丁片
15公克! U! p" O3 K1 k O, S/ ^& ]
動物性鮮奶油 5 a' Z% q* @3 ]
100公克
鮮奶
350公克tvb now,tvbnow,bttvb# x# _, b4 j! a$ s6 h# g
細砂糖
120公克
覆盆子庫力 $ B0 }( ^6 A' _; C# I7 J- }
150公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。% P( G$ K% H0 z! P3 d9 w- A
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇" a4 k- Z, R% e9 j7 v( \

【備　註】
覆盆子庫力的製作3 u! }" o( i0 N, b; G
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克公仔箱論壇7 }( p+ e; C( n% v- w: S( [2 D
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁+ s$ W- S) |5 s; d8 T( u  i8 o
【材　料】
細砂糖       公仔箱論壇# T* Q: q, h% r, x& N+ ]
61公克
果凍粉       公仔箱論壇  P3 f& W3 ~" O3 _/ R- s; U
16公克. ?& Z! Q8 Y7 z0 k3 ]0 t
溫水
304公克
咖啡粉
10公克公仔箱論壇: u  ~+ F$ M& ~, n
蛋黃
40公克
動物性鮮奶油
202公克1 _, D2 B. k* E7 ]$ p" J
卡魯哇酒
16公克
      tvb now,tvbnow,bttvb) h1 A# g  \  ?+ ?1 I" H
【做　法】公仔箱論壇; T' J" ~+ g$ }7 R
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。. @+ v( d) X1 I$ @
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" d% |' o7 m7 }% e0 f
吉利丁片 5.39.217.77- p7 |3 f: X: i" C$ u
21公克$ U+ e9 o$ v9 U+ ?: ]2 O5 ]5 L8 P
動物性鮮奶油公仔箱論壇$ M4 V3 e- G7 ~+ S G8 k
235公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R4 M. s; a, X
鮮奶 3 K8 u' W( H6 A- R2 `, \- D' Y5 A: F
586公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E8 [1 t& S) I- M1 K, X4 n
香草棒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i7 J0 }6 a& W% C
1支9 o/ ^2 L% D* }* W; X7 |; a: y. g
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R% x; }0 W/ ^# E/ ]. ^5 u3 G
117公克
芝麻粉 7 N8 c3 J( `" R1 x/ U
141公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb }% A4 }( Y# t' N) e
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。公仔箱論壇- o0 A, p8 ^/ l2 S) D
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

5.39.217.77) U* L' F- a0 e. y1 P8 O" O4 g
檸檬布丁tvb now,tvbnow,bttvb2 s5 ?0 }8 R; f7 r6 y
【材　料】公仔箱論壇$ n7 R: c% L, q, t3 M; x* u
果凍粉
15公克5.39.217.778 {0 M; l' E( e8 o% X# J
鮮奶 / V( Q: A" Q( L: V5 F
973公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. e: _" L C/ U
87公克
檸檬汁
29公克公仔箱論壇4 Q- U* G- D2 }5 A( Q

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 x8 N6 ^3 s( w9 F0 w1 P
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]: c0 \' Y: ?9 V; z
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

tvb now,tvbnow,bttvb0 ?* a3 g2 u9 u6 d1 l" R3 E( i* f# j
乳酪布丁/ R: V  u: T* Y7 L, s: E
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p9 K$ F9 a# A$ h: l8 O
吉利丁片 3 y! [  `) J' c# P2 Q9 ~$ B
10公克, d( b( b' e" U6 X& ^" E; \
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^8 U7 ^) a: Q& y- q7 O- Y
500公克* W: d0 `0 V+ K, l! s, @1 |
乳酪 5.39.217.77( ?; R3 |+ I6 R+ g. Q. w
250公克
細砂糖
100公克
檸檬汁 5.39.217.77  k( D& }: {& U/ L, k: X
40公克
公仔箱論壇+ O6 I- u' A5 g) R/ x
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( n; a. P# s+ o' w& `0 Q
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 R3 e" N- k* e9 B0 s
吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C6 Q7 g+ s c2 d' E/ l' g
動物性鮮奶油公仔箱論壇7 T" ]! ^$ D4 p
185公克
鮮奶
637公克tvb now,tvbnow,bttvb' D5 m, N* \8 F @, e
細砂糖
55公克公仔箱論壇6 R) s2 l% G0 p
抹茶粉
13公克
冷開水
89公克

【做　法】5.39.217.77. f8 `$ o9 G- }* |1 \
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb* _9 {4 C3 E5 D- C
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 l) a% S% D7 ^
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

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地瓜布丁
【材　料】$ n/ H7 v& ?7 a# ^& S5 ]
牛奶
313公克
動物性鮮奶油
188公克5.39.217.771 P$ X- w" {3 C4 }2 B1 l
細砂糖公仔箱論壇% M* k# A! ]4 H- d7 E. ~
157公克/ ?/ r1 j% j: @9 { m2 l1 X
鹽
3公克
全蛋 9 W5 u' ?; p9 s
250公克5.39.217.771 R9 \4 \/ \! J. \+ G+ B
蛋黃
63公克公仔箱論壇. c/ g7 a* }9 l: e5 [; P/ o# u, v
地瓜泥
188公克公仔箱論壇; d( A1 g" y% F3 ~1 _" A0 ?* s6 c& D
5.39.217.77+ g* S: y6 M: `; H' s9 @6 p
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。8 j- s: p) z) r) Q; Q6 {
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁
【材　料】5.39.217.778 A+ `% r/ a0 X' ?' C) X2 p
牛奶
296公克* ]5 E  Y9 L- {4 a
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖公仔箱論壇) X( R, X; E+ {" N( g
148公克
鹽 1 U  R* w% n  h/ H. S1 ]
3公克
全蛋
237公克5.39.217.77; T  d+ j% G- K4 R
蛋黃
59公克
南瓜泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~7 I' H1 ^+ _, P
178公克
碎冰
少許tvb now,tvbnow,bttvb! S9 {3 O2 y% b* u+ T9 H0 \3 q6 p5 _
公仔箱論壇: D9 C- x2 T5 ~+ V' `5 Y; P* ?
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。) r' L* P; c- s- d2 M. G* ]7 C
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。) j2 k# \6 C  d! y8 G; s! S
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。: k* c+ N" ?, Q. x) U% }0 H' c8 q
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

tvb now,tvbnow,bttvb  v0 h5 j3 C5 Q
脆皮布丁
【材　料】
牛奶公仔箱論壇& \4 G+ p! q) R5 Q) `
532公克
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖 5.39.217.772 a- e5 I  {! s) H4 P
166公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D+ [8 Q2 x" R
鹽
3公克* w2 J: Z* i0 l0 @# ~7 m9 i  V
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb5 l: f, [) m4 X. I5 G7 T
266公克
細砂糖
少許% ?5 t6 v& q" _
糖粉 4 ^3 r/ e  d5 @/ G0 o5 ^2 R
少許

【做　法】- _8 w/ q8 i. y! L) |' t
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [' I# H0 v' q
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m% m. R2 ?- N1 y" Q) X* F1 v8 l1 {8 _
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

5.39.217.776 j: e  m4 m) [* D* w7 ~
鮮奶布丁5.39.217.77- r% t, @/ D$ S1 E; v
【材　料】  ^) p* R  T% d1 `
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r8 h5 W) d/ m  o& H1 F& M
1350㏄tvb now,tvbnow,bttvb* X9 L, ~) V" V5 v- ~: s" q
細砂糖
120公克tvb now,tvbnow,bttvb4 u, X3 h7 R5 C7 F. K5 l
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w8 L7 Q* j0 n( o
15公克& j% P3 \% u" Y$ N  n7 G
tvb now,tvbnow,bttvb- y2 J& ?& r5 P
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S% S4 E/ y/ r5 ^: }* e" R0 O& n
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a: f, y+ A2 t3 S# _; v3 t
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁
【材　料】
果凍粉
35公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H& e* K" D! f. r! W9 d4 a% g
53公克公仔箱論壇) \& _* h3 f; m8 U
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. c- I$ s6 ~( f. [" e2 o) `* n
178公克0 C2 s4 b' h/ D2 ]
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb7 F# a- t' e2 s+ y
86㏄
牛奶香精粉公仔箱論壇4 t1 Z" R! _# P8 O# K
26公克
奶粉公仔箱論壇. T7 _4 T/ c, Y2 O3 R0 V+ C
53公克
水 ' c: S( l C7 I9 k6 P% X7 q' g
614㏄
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h) |: V) ?) M5 G8 Y
55公克公仔箱論壇( M# N7 @) s, L2 b) g
焦糖液
適量公仔箱論壇7 d4 }# s8 i2 P0 m, f+ r& ?# L

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。5.39.217.77 y. t# S2 B) p( h/ ]$ @0 M
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# |/ ?( H, v! K- T* L% k/ `1 C
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁公仔箱論壇9 w2 @$ r! u4 U; x, b  I3 h
【材　料】
牛奶 5.39.217.775 N8 j8 G0 K/ E1 O  |
532公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K, V  q; X8 e! C
133公克
細砂糖
166公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z$ q, g# [: {  q2 K
鹽
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z8 r. n$ }9 [6 W# _
雞蛋 ( i! d/ y2 K0 _8 `# k
266公克
焦糖液
適量5.39.217.77- G* q& H3 L" a# _5 ~1 ^
5.39.217.77( [/ [6 T5 ]& b  N
【做　法】3 O1 x$ `/ \& a: `& y" W
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。tvb now,tvbnow,bttvb( [2 ?& j% R5 O$ S6 v+ Z
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。% X# z2 \$ I3 X$ u; Y% I! s
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。tvb now,tvbnow,bttvb7 [! c+ M& X6 b; G
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】) f3 U; ?* g. E8 F
A.牛奶
300㏄
　細砂糖
30公克1 `( D8 Z/ `) D
　鮮奶油 3 G9 p$ F4 I9 t! `5 B: v) b
150㏄5.39.217.77, H# K4 e7 \2 ^$ l: O5 P
B.芝麻醬
60公克5.39.217.77) K2 h% X* O0 x- {3 G
　吉利丁片 : E' }/ i# P8 n% V0 ]
15公克
C.水
35㏄tvb now,tvbnow,bttvb3 t( O: I& [) Z7 o5 g
　麥芽糖
20公克tvb now,tvbnow,bttvb+ Q ? [( i k' _
　黑糖
40公克6 ~& M. N8 ?9 k/ ^
D.蜂蜜
10公克
4 y* _9 P/ k- g$ X& f* h3 I# @
【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

. l- K- M5 \8 ~! d& d6 y- ^
紅酒布丁5.39.217.77$ L7 H  H0 _# d$ L% x
【材　料】5.39.217.770 h3 p! T! I1 k3 X
動物性鮮奶油
185公克5.39.217.77! z9 P5 t0 r1 k* Q/ \
冷開水 5.39.217.775 P  r6 t$ g# ~8 Z% A/ k7 r
89公克
鮮奶
637公克
細砂糖 , i0 @- e6 @- T, M# `5 K
55公克
果凍粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e' d* N/ h" D
牛奶香精粉
27公克tvb now,tvbnow,bttvb9 z+ `( |, J# K
蛋黃 2 k. l1 p4 d+ `& k- X! ?0 o
57公克tvb now,tvbnow,bttvb( [9 p2 g1 A/ q5 @2 s3 q$ H
紅酒
13公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n5 S2 Z0 I' r5 ]" R4 p2 }
玫瑰花茶
適量3 y6 n0 @7 W- q- o3 E8 l7 A! N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p  G6 _: {8 M. P
【做　法】2 i, N& Q7 d, Y) l: {6 N/ N
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @+ s, H/ j  N" }/ l: g) e
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb! b: n" I' H4 y7 r# K7 b
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁5.39.217.77" Z3 C( j. M, }# k- n. x0 H* e+ j: b3 ]
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x! }$ h( b" N8 [, a
A.動物性鮮奶油 ; ^. x1 G0 ~9 \) c
250公克
　細砂糖
75公克公仔箱論壇& n& A T. B5 v1 i
B.全蛋 5.39.217.77 |) _: T. v! R' U9 Q1 A
3顆
　蛋黃
2顆
C.玉米粒
200公克

【做　法】( V4 }+ j4 q6 p9 _, a2 l
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

5.39.217.77$ Q$ ~+ p1 h9 ?" @2 Y% _
蜂蜜燉奶布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶 6 ` t X/ ~2 _7 ]) @5 }. {- I7 W
450公克5.39.217.77/ e) \1 H0 X3 U
　細砂糖公仔箱論壇0 p" C; l" L/ C) G
45公克
B.蛋白
135公克7 A: `; ~- o+ p9 m/ e
C.蜂蜜
10公克
5.39.217.773 p# n3 b: U! u' u$ ^
【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

5.39.217.77/ O- K9 d5 `1 I3 U5 ~7 L3 B
草莓布丁
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖
50公克4 p4 G! D) a9 n# |7 l4 g4 n  s
B.草莓果泥 tvb now,tvbnow,bttvb: I4 N7 m1 H! x
330公克5.39.217.779 ]. ]8 c( s; c" \4 r$ o( E- b7 P
C.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb2 y' Y! K) ^% k
15公克
D.奶水
15公克tvb now,tvbnow,bttvb( `) B- \4 N1 [- r, i  K) l5 W
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓
少許3 j' {* u- h- x2 @1 V( B
　核桃 : [, b  i  P0 m
少許tvb now,tvbnow,bttvb. z8 g& i$ e+ P3 \* O: s

【做　法】6 Z8 t+ K4 N. W0 ?4 l3 _
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S5 n( t, O2 g7 w6 n
【材　料】
A.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb7 s; i. ^; d; E" }! @
4顆+ J- |! J; F* {# k6 U+ v
　細砂糖 5.39.217.77( d! ?! W! u' b, B- [+ @5 w
75公克4 p1 a, o. f" a  }8 z! s" U
B.椰子醬
400公克
C.吉利丁片
15公克( h- R& S4 R  U  c6 Y
D.動物性鮮奶油公仔箱論壇$ j% T% Y; S3 j! i8 ^- P+ T# ?
185公克
E.椰子粉 * @  D* v" f$ }8 J
適量tvb now,tvbnow,bttvb) t( F" o6 {1 H. z

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。9 ~& T; ^% y" G( K, H% o
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s# ^- d/ W3 y6 X. Y- ]3 J
A.全脂鮮奶
200公克
　細砂糖
60公克公仔箱論壇3 B, y j9 P1 { A/ o6 h0 [+ r
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb0 V$ s2 z' C. _9 r9 k/ g I
8公克
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油公仔箱論壇! G, W; l8 i2 R5 s
200公克
D.玫瑰花醬公仔箱論壇- J& E0 l8 ~" @$ Z8 c9 J4 L
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F3 t8 u6 y4 ^/ u0 d/ [
E.食用玫瑰瓣
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" ]3 p3 }& \5 F! w! L' f( V& W5 B
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。9 q$ h% s( f6 Y( C9 x3 v( v5 l
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇3 b/ o0 O: ~# H" A2 z- r
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

公仔箱論壇! z- ]/ `; B1 Z( u5 x" V, y
覆盆子布丁5.39.217.77" o* y3 M+ I, C3 U
【材　料】
A.水 5.39.217.77) k, |$ i( c1 O1 {& o- W& S6 c
300公克
　細砂糖
50公克
B.覆盆子果泥
330公克- N) Y3 N8 |) T
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X7 d) \+ j% Z+ Y/ M
15公克" B; \; }" o1 b8 k3 [
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇2 ~- a2 o3 J$ k5 ?: V
25公克
E.開心果碎
少許
公仔箱論壇1 P2 `$ D& q6 g9 X$ w
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

5 q: s7 @! [/ g4 d0 u9 J* ]2 m0 {
杜蘭小麥布丁
【材　料】公仔箱論壇1 p7 k$ [( Z/ @9 X
A.杜蘭小麥粉
40公克5.39.217.776 t6 @- C  |# N/ Y' D
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb( C' \; j: z5 Q8 N6 R  P& F
300公克! w- Y; P) `2 A# u% K* ^1 F; Y' r/ \
　細砂糖 8 a3 E1 V+ D7 D/ E# m
70公克
B.吉利丁片 - [4 i( A2 r" V" B: e
3.75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?' o! q" r' p* r9 D' f& ?
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb' H3 L! `' t- s/ S/ W
1顆
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb* {0 s, b9 Y" s6 ^# y
40公克
　動物性鮮奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a( m8 M+ n$ L! c  w
C.葡萄乾公仔箱論壇( N- }# g, z# b; Z
60公克
' s% X/ g! @" q) [
【做　法】, B$ O2 V) N' l& @- h
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 X9 D6 y* V' w! |; L
A.全蛋
3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T. T& l4 U% A" ^
　蛋黃 6 J, E+ X, X4 Y# G5 t
4顆5.39.217.77: L$ _0 ^" H$ r: S) t- `
B.全脂鮮奶 - E3 M- k! t2 G  u
225公克5.39.217.775 o0 c4 g. |2 K, N! ^' S
　細砂糖
60公克
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb% A2 v$ v$ ?8 \5 x& n; r
225公克6 R2 @6 F5 D0 D/ ?
　罐裝水蜜桃汁 " v$ K! R: W6 [! ^3 ?1 S# p9 D) _4 Q% @
70公克公仔箱論壇( s$ G0 @* @: i% A. F2 |% k2 h  a
　橙酒 5.39.217.77; F5 D) X" F4 l" }: U$ A9 ^
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~& H/ h% \% a5 m- U# P
D.罐裝水蜜桃片
適量公仔箱論壇8 O# o- R7 G  A# X
　薄荷葉 tvb now,tvbnow,bttvb: y+ y  B5 k' Z: M$ w
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k# r* K6 R/ i* `' ~
tvb now,tvbnow,bttvb3 X( g" |, [) z# D
【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。5.39.217.77+ F$ o* L! H& W/ P5 J( _) C
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb  ~: l) }2 s. V( M
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】
A.全蛋
6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y# r/ r* ^) m* G  h9 F6 V
　蛋黃 5.39.217.771 W! V- r3 Q4 _! I8 }8 d8 l
60公克
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E/ t3 O  q# l% x2 L
400公克; N* E' A0 d( I- |) B1 D1 Z  @
B.全脂鮮奶 & R. f# b0 v" v& y/ G. \
600公克5 P$ `4 `9 c$ Z( O% l$ ?/ W, f
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb2 p! W5 G7 \9 Z
80公克tvb now,tvbnow,bttvb- @! j/ ?& K, P7 H
C.細砂糖公仔箱論壇% ~! k9 \# C* M( I/ x
100公克
　水
少許

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。7 ^: f* h" ~$ {0 s  P; c; }
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

公仔箱論壇6 Z& i5 z4 W- T( R
起司烤布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h2 U# \9 r9 }; q. r7 o
【材　料】
A.乳酪
200公克
　奶油
100公克
　全脂鮮奶
100公克% H2 q7 W* W" b( T' m# H! W
B.全蛋公仔箱論壇$ ~7 |2 ~. C8 r
4顆- }2 {+ C) p3 q a
　細砂糖 5.39.217.77) b$ }& D. f' o- G* ~' f
50公克

【做　法】5.39.217.77" K6 F& |% o- w' x5 U: J& |
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。tvb now,tvbnow,bttvb' d; {5 D( y! t2 {' l2 ]# j9 H# ^
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁; l0 h; a: j( u5 J: `/ o
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 A5 e8 F' q/ T' C  M# H6 N, F+ f( H$ m
A.南瓜
220公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇) X, x2 a1 h' B7 D
170公克
Ｂ.全蛋 & p1 M. t1 ^# |7 [4 \9 i
2顆5.39.217.770 _  I4 F, c& E1 F. c: Z8 w
　紅糖公仔箱論壇% C4 M4 k( V& _" D4 J/ Q
80公克
Ｃ.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z; n, c7 \/ A( M$ D  D
170公克
Ｄ.橙酒
少許& l* _9 {; D( V

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

5.39.217.779 Q& a9 Z4 S# [# z& b) R$ L
地瓜布丁公仔箱論壇+ s$ _1 R) s( H  [* Y' J( k. _- Y* j
【材　料】
A.地瓜 5.39.217.77, M9 V% q# I: h2 E
220公克公仔箱論壇* R& u; v) f. h2 n, O' S* n# ]
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. D; \2 D5 N0 A' H% M
150公克* J  ]+ K# H8 T5 X' h& R- I. ^
B.全蛋
2顆
　紅糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s; |$ h7 @: J5 h7 L! u7 V5 ~2 Q
80公克. i  R. E! Z8 B! C+ }! a
C.全脂鮮奶 % P! d% i" d: P5 p; H
170公克tvb now,tvbnow,bttvb+ |" @3 U7 p4 L4 J2 _1 R
D.藍姆酒
少許公仔箱論壇2 X- N8 X6 }6 N- n& M8 a
& A: ]7 U7 i$ s, n0 C& u# h6 U
【做　法】! R% r4 K9 E$ S# P$ O. T3 i8 X
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇3 r3 b, v5 R- L3 V: |( a
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁  h# \8 D, l3 c
【材　料】5.39.217.77" }% Q7 n7 A2 v- f9 C# H
A.細砂糖
120公克0 K$ E) a% U/ [
　水
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 b  d- R# _: \* \7 K  t2 P
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油公仔箱論壇' x: H. l6 s/ a
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K$ x  Z5 z3 U* o2 L
　全脂鮮奶
400公克
C.細砂糖公仔箱論壇! {: ^, ]( P' p
10公克% V) v5 h* Z, ~5 w. y
　肉桂粉
少許tvb now,tvbnow,bttvb' I, I8 m' U4 O4 m9 W. m
D.全蛋 " w* R2 B( D& x/ k# O  W0 B
2顆
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb* R/ U3 U( \: d! L" _( {
2顆. n6 I4 _4 z, N7 |- X7 S
E.波本威士忌
55公克7 I- v8 a  E$ j) o4 i
　肉桂粉   N: M( {8 D9 t  X( Y5 R7 A
少許公仔箱論壇9 N" k" _; x3 o/ j$ w

【做　法】$ {; Y6 Z+ K- k/ j2 i; j
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。7 A4 T& P- e2 {, F
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 : u3 n* h. f8 ^4 D& k8 J
公仔箱論壇. q4 ^! N, r. }: [. H

tvb now,tvbnow,bttvb2 b% f# g) @9 T. T
法式布丁9 L$ \8 N$ b% K7 q% Q
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! P" `! D: o2 D, e) k4 p
A.全蛋
2個
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb) I$ f! z2 v+ C) d2 O: m
230公克
　細砂糖
90公克) E; Y  P3 k' n: D# H) X
　鮮奶油
530公克tvb now,tvbnow,bttvb( H; J( I2 l/ I% x5 B6 o5 k6 ?
　鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |$ J2 k, d/ z; |" Y) e. R+ F* e
330公克tvb now,tvbnow,bttvb1 a0 {5 B1 {5 p
　白蘭地酒
25公克tvb now,tvbnow,bttvb: Z; D$ o. t+ z. ]3 `2 d) j) K
　香草精       公仔箱論壇+ R$ |0 @; N8 m, z
少許
B.細砂糖       5.39.217.776 L; s9 K; V" x6 G& \
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \$ p2 H) ?: I# R0 O" G
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E2 {/ S$ @- O1 E; O3 g8 @
【做　法】4 A/ A2 G! b8 |7 E9 g- R
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。公仔箱論壇$ R! w/ c  @# Y4 z# k0 I
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。

5 q9 M8 {" R; a* X
焦糖蒸烤布丁
【材　料】公仔箱論壇! o ?* p' X4 z& t) n) A
A.蛋黃 6顆1 ]) i/ y' l1 d" B- c4 G. Q
鮮奶油 200㏄公仔箱論壇; D9 M) x! _5 c$ Q' M
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克- {9 \5 `3 J; U# s, _
白蘭地酒 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; T% d' ~1 Y7 {" R
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l- V6 O+ E5 R! [' u. v
【做　法】, M6 Q' B) l# T# ]! B
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

' H, P+ m/ K1 |: f
【材　料】
鮮奶 5.39.217.77' n# B6 k  @- Y- }) f; T- I* i4 ]
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖 1 C9 C% ?/ i, S1 q( q' F5 ]$ Z
197公克, h0 ]/ B/ m. y3 P- W$ K$ T" w
鹽 7 t4 {+ ?, e4 \  B$ U7 F
4公克2 J! q& `5 k$ L5 ~9 U7 y- k
吉利丁 tvb now,tvbnow,bttvb1 r5 T) d9 c: {
12公克
白飯
30公克
覆盆子果泥
適量
- J0 ]- f* C5 t! }
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇# W  `6 ]0 J/ w
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; b' K! v* I' M. _
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁5.39.217.77, [' d7 p$ U( w2 x7 e
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克
鹽
4公克公仔箱論壇4 G/ Y) P# k0 y& a  S4 i
杏仁精
5公克
吉利丁
12公克; m/ j, R( r: ]7 |! @  p
奇異果丁公仔箱論壇9 s. H* N& `, z% P0 N4 L4 \
少許5.39.217.770 s- q1 n* D  w7 H/ W; K/ ?
草莓丁
少許5.39.217.77) T/ t2 F" ~' p
水蜜桃丁 tvb now,tvbnow,bttvb* \/ x! D9 A* P: b8 o, g2 K
少許+ v& |& q. P' S0 k6 i6 ?: p7 e
提拉米蘇醬 5.39.217.77; A2 r3 L* \, v: B* T
適量

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y! Y: {) r' A4 q: V1 a
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q9 {. N! e0 |8 O8 e' n7 X
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ v3 }; u0 G( x4 K/ \& k
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G. \7 w1 R1 \1 E3 q* n% L9 f
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

tvb now,tvbnow,bttvb( [% n" U0 N$ l( y9 _9 W9 D* r
草莓布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y0 s8 M1 ]$ g6 `+ p) W) J! i
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  C0 {: k" W8 C1 U
吉利丁
12片
細砂糖
120公克5.39.217.770 z, O8 t5 f  e1 y) S+ ?
草莓果泥 + p; m# C7 ?0 z- E
300公克公仔箱論壇9 Q' G" s, \7 O2 ]8 W3 W
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb$ D& M$ ?* w% ~$ i
400公克
裝飾：
草莓
適量5.39.217.777 k* y2 O- d' c) R6 i
打發鮮奶油 5.39.217.77  n! S  G6 a. _' O& X
適量tvb now,tvbnow,bttvb/ P' Y3 H0 p2 x$ n7 ]# `# m$ Q& D
巧克力豆
適量9 y+ r2 I6 N, x8 p, \) e$ z
公仔箱論壇6 N" U" G3 ~2 U
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 w$ y! X5 |( D& B) _
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F$ R! f0 m4 O" d7 L& a) d
法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋       ! r! M" P, a& t+ l2 L) {
1個公仔箱論壇, F6 Z, V+ ]1 y* r
　蛋黃
130公克
　細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb" o0 X9 \1 l% Y8 V( f* L1 K/ N
　動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb: \2 M9 p; ^! y* ?" V
　鮮奶       + t0 }- e" s0 |- ?& H3 c+ l. b
170公克
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb1 d$ @: E5 l: x3 }: L. Y
15公克
　香草精       5.39.217.770 `( r/ ^' c! k  c3 j
少許tvb now,tvbnow,bttvb$ l% ^" n# X* M9 |' Y
B.細砂糖       6 n. d( [$ R0 A$ z4 W& U
50公克7 F1 ?, M+ ]% |1 j$ N

【做　法】0 g2 U" @8 R- F2 M. Y; W
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。) R9 {+ {+ z6 J; e1 ]4 u
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。公仔箱論壇0 Y3 f& z6 _' m: s+ v
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb- I5 x4 k1 F* T& W8 u( r; H7 `
5.39.217.773 S1 u$ X% W6 b1 O: @5 C& S

; |7 j7 c: s) C. A
卡布奇諾布丁0 i! Z( ]8 k5 h, v$ k
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: b. O1 s$ b% k' s- q0 @' w+ Z: Q
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k  G6 x) {9 U3 N$ H- U* `% [6 r) H8 D
細砂糖 60公克: q+ T% h; C2 w) p- n
鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb, ]) u5 s4 v7 _/ [
植物性鮮奶油適量5.39.217.77, d  f; L& p0 f6 F
肉桂粉適量tvb now,tvbnow,bttvb1 W2 a( L8 O& r

【做　法】2 a% L8 Q7 U3 O0 Q* _; ~8 ^
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。& ~! X1 q6 q6 h
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。公仔箱論壇- }! {8 R  y+ L9 z. b( a' j4 g
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 % ]" t' I& l! f6 W0 j
公仔箱論壇$ J& v6 I, x, C( `8 o

5 L+ {0 J6 t" F) `& `
蔓越梅布丁. w# a2 d0 ~5 r$ R
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 C; O/ `, Q5 U4 d8 [6 I0 e5 W
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪       5.39.217.77, R( R. E  o+ \" I! C/ m( }
150公克公仔箱論壇3 c, k' Y+ i4 N6 w; U( H& @" `* j
動物性鮮奶油
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U  U' x& K' v. n$ e$ G
吉利丁片
8片
細砂糖
150公克
蛋黃
3個
香橙酒
適量
淋醬材料：
香橙酒
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r& b4 T( |& T
蔓越梅乾
30公克
水
100公克
細砂糖
20公克+ w( f* U- C0 O7 g, w" u6 O1 d$ B* ]
玉米粉       5.39.217.77& s! p' W0 p/ ]8 q
15公克

【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。5.39.217.77$ O$ [, l7 ^& L
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k; Q# s: E1 i9 O+ F$ d! W, X
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c. c. `2 G" u& O% q
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `% m& E4 e! d# D
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h" c# x. [2 A; [0 D
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。

8 [ m5 M. j3 u
咖啡布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R$ J1 B- c& ]3 i
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克% p3 d4 j$ T4 V/ `7 ^
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許tvb now,tvbnow,bttvb: J5 h/ }2 S$ p/ d& ]6 B
D.核桃適量
糖粉少許
公仔箱論壇 B/ v' r/ g! K1 i0 ]! {2 t/ w
【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 公仔箱論壇! }( N" M. u: G& S. e) L" k/ G8 X

公仔箱論壇2 S" ^% ^' K+ c5 j5 ~1 A, i: j
洋甘菊布丁' r% k8 L; L! I, f, y/ Y% N
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, q- w  J, U4 }! `8 B& T
吉利丁片       5.39.217.77, `9 v; d, Z$ B2 e" T' Z" t6 y2 P
20片
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶       6 k5 ^! |4 h2 a/ p; ]' W( P
600公克tvb now,tvbnow,bttvb$ }- }1 Q1 L. I- z4 l9 F: K
洋甘菊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e, i4 |5 U" c' y& S  r
30公克公仔箱論壇8 N, e  [( ~9 y+ M+ M2 k0 ^3 s' o
蛋黃
2個1 v8 E$ o$ ~" P/ m+ M, y; G) f
細砂糖       5.39.217.77+ {; U% [7 l# ^" o
60公克公仔箱論壇. R8 ]; Z% I( W: A
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _# ~7 |9 n  k' \
【做　法】, L1 D! k3 [! _0 E
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb& v: N* H( m1 Z# F) Q
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。; j4 v0 M3 x3 l1 {
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。5.39.217.77( N8 s6 d' Z2 Z% ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q6 L: A* k, `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t) r$ ]5 d0 s# q: Y& ~6 V

土司水果布丁
【材　料】1 S$ R7 B& I5 C2 }
白土司
2片
水蜜桃
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^; U3 P0 ]2 J
奇異果
適量
草莓
適量
柳橙       6 s2 a8 b1 b9 M3 e) w2 M; ?
適量tvb now,tvbnow,bttvb" B2 |2 S2 T) M  Y/ @3 v9 m0 w
火龍果       tvb now,tvbnow,bttvb. w0 Y, t" j+ O- t# ?
適量" {; P; O0 b' c
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V. H: W/ w, N; j- \( q$ F; |8 z2 J
4個
砂糖       5.39.217.774 y$ [3 u' }0 x, F5 l
60公克tvb now,tvbnow,bttvb6 c* k: O* }. `$ `: r
牛奶       tvb now,tvbnow,bttvb8 N- i; x, u6 F) I0 ~, t4 }
400cc
動物性鮮奶油       7 {+ V7 r( }; v9 A9 ^4 m
80cc7 T  f2 k/ z2 D7 L  I" ]
糖粉       tvb now,tvbnow,bttvb2 W* t. B4 F4 e1 o
適量3 `$ @4 g7 s5 \" R

【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。/ O+ }) @' K7 R  ]% Z# v
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。# a  A; e6 k1 l% T4 d, z
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

水果布丁
【材　料】5.39.217.77$ f9 V; ?+ l6 ^& ~) u& K* @( P+ D
1.水       ' A. k6 q; y/ ?7 x; G/ y8 O: m2 }
20公克/ P/ t# ~4 b7 P* p" Q( G% y  v, d
　牛奶
250公克5.39.217.77  d& J6 U) r# l- w% s- J
　蛋       公仔箱論壇0 L$ s4 M! ]8 o! w, C
2個
　細砂糖       公仔箱論壇2 `, x3 S8 h3 p5 B4 j% Q$ ^  T
50公克
　香草精
少許
　黑糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb2 W9 {* _. }% U; k
2.糖漬綜合水果醬       公仔箱論壇5 R, C2 x; V& I- r% M
2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% @' _6 K# P+ r: Q( s" D) G

【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。0 H. P$ \8 u" Z8 H: I8 E5 Q
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。2 C# s6 K6 x) ^, _, L: Q+ T
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。tvb now,tvbnow,bttvb' R" j# `9 {/ {, K$ }) ]
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e( e' d* F! y7 i) L/ P
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。
公仔箱論壇3 k7 p7 ]7 k# j+ N& F% z$ \
tvb now,tvbnow,bttvb' Y  ~8 c$ K' g# E3 S+ H6 ~5 P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y/ r6 W! j' O! q  o
哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉       公仔箱論壇: k3 e) {0 {/ Q" F$ q* Z' C8 z. J
300公克公仔箱論壇" n* W7 S  E% V$ B& l
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c/ ^  {- Q# W3 l) ]
8片tvb now,tvbnow,bttvb8 x0 [* K* T) |) I
蛋白       5.39.217.770 P6 p; b. \0 M3 Y. R5 S7 j
2個5 F2 `4 f1 J$ a+ q5 x
蛋黃
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U8 D1 C3 r, C6 N* }  h+ Y+ b
細砂糖       , ]# u# }9 L5 W& T: A
50公克
檸檬汁
30公克
      / v5 i' n5 a7 g: u4 `& P5 ?
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb* n" B0 l% f* a3 ?6 H- A5 |6 Y* |8 }
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。2 g* t: k7 q8 Z% _, z6 f; l* ~
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb- Z5 t- W4 d3 N- @) H
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。" {* n* Z6 R( S3 R, O& i! U" X8 z
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

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; c/ Q7 J8 |- G3 y" k x

# s7 s" O8 g2 {5 C- L" q
芒果奶酪( l) Y9 m- B# e* [# \- ]
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 8 q3 F9 E, @7 o
40公克公仔箱論壇0 q, p! C, n/ L! c$ y0 }& Q
　香草條 , J4 U  r0 E$ V+ K% S  w/ K
1小段/ r5 y; z( @; L
B.吉利丁片
10公克5.39.217.77# s- E$ H8 J9 ^2 ^5 Q- d
C.動物性鮮奶油 5.39.217.77. ^  m: @7 B% I6 x
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R1 i8 W" U, ?- K
D.芒果醬汁
適量
　薄荷葉 * n0 s3 Y7 u# c& J
少許5 u" I+ h, [; z; T7 g
( P& I! m4 t) \, ?8 T% }
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m" h# r4 s# [4 n" R
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。公仔箱論壇4 h. `8 d9 P: f: z6 i

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巧克力奶酪tvb now,tvbnow,bttvb) J; y6 K9 p  H7 d3 ^" K; W9 O
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `# G# w$ N; s' u; N/ i7 I
250公克公仔箱論壇+ _0 f& h: H7 w5 K
　細砂糖
40公克4 K! ]& I' _( L5 x& B
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇# K8 k9 B8 E3 v
C.動物性鮮奶油 + o1 k" V$ R  P. ~" \
250公克/ r5 w  O7 ^$ R6 U+ o, O! V
D.巧克力醬 ( H; ?* T! e; d' i0 F
適量tvb now,tvbnow,bttvb: }, N& s, z4 u* q

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p. {8 i! K9 J' U( g( Z
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 L) W9 }6 i5 U6 n' I& T: \" [' I6 i
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

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tvb now,tvbnow,bttvb  x) U! K2 Z& T$ E5 z/ v7 o
白酒水果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb1 ^* D: A, J( F: y
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克" \+ r6 V; i* T
　細砂糖       7 K, q9 |2 P# v
85公克
B.吉利丁       5.39.217.77( {7 r( B  i4 q- j' U
10公克5.39.217.77, k$ V" `8 D3 }6 D
C.白酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l, j' s  n/ z1 O
110公克
　動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb, _# B3 W6 D! n
120公克
D.罐裝水蜜桃
1片tvb now,tvbnow,bttvb4 N9 ^6 H# n, n
E.草莓塊
適量
　奇異果塊
適量
　罐裝水蜜桃塊       tvb now,tvbnow,bttvb& u5 M1 M4 w0 a/ {
適量
　食用玫瑰花瓣
適量& v5 O, M3 n2 X- n) L3 ]1 @

【做　法】' v  I7 W. r( k: n
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z7 z" t( v9 w* |4 q5 T* \4 K+ G
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。$ K# M% D+ M. F
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B  N! f/ Y- c/ f( j$ C4 ~& r7 S
公仔箱論壇2 p" @3 g; j; e/ u
% A; x/ J% ~/ E

公仔箱論壇9 L7 A: f, m$ X
檸檬奶酪5.39.217.77" k) H' D4 ]( W7 x1 l* K% e
【材　料】公仔箱論壇- T" m. m( e" `( T/ Q4 @
A.全脂鮮奶
180公克3 I3 A+ l' }1 b, e# g
　動物性鮮奶油       公仔箱論壇6 I  I# |& r# |  l
80公克
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       $ _& B# z/ q  d/ q% X( _& X
25公克6 \4 A5 P- S( n% i$ R: O
C.原味無糖優格       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d# Q# Y+ c* O) ?
140公克5.39.217.77$ ~7 ^# Z- z- P5 L9 t8 U
　檸檬汁       5.39.217.77; F5 L3 ~3 E, O; V" @, s$ a; U
25公克
　柳橙汁
25公克tvb now,tvbnow,bttvb1 C, h. @2 b! x) E& k
D.檸檬塊
適量5.39.217.779 J2 n' l$ m& m0 c' B
　草莓片
適量tvb now,tvbnow,bttvb/ v# W9 Y) _4 ]5 B- h8 u
      tvb now,tvbnow,bttvb, B) q1 E6 I3 i- ]1 Z6 I; ~2 O
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。  `4 ~8 q3 H5 Q2 b  t- N* F
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。. r' h1 e# o+ u, c4 ~2 H9 r, k) X
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。5.39.217.77( V6 v+ D$ K* t# x. n* `5 J5 B' u

9 G, M& ^* _6 }: Y
伯爵奶酪凍
【材　料】* n2 _+ Q9 \3 m# L$ X% J' y
A.伯爵茶包 tvb now,tvbnow,bttvb: w5 f$ O9 S- o9 [) q7 S( [8 \$ ?. l
1包
　熱開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A2 `7 c- M, `6 G% i- X4 \
80公克$ m8 J& Q, m' Q9 ~! H
B.全脂鮮奶 ! G# j8 c+ G8 S  h
200公克
　動物性鮮奶油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s* F' P$ T: w9 q+ m
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; Y8 Y5 T. w" R3 n
45公克
C.吉利丁片
15公克
D.伯爵茶包公仔箱論壇- i* k5 x( ^2 n# f# C6 O
1包
　水
200公克
　果凍粉
15公克
　細砂糖
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 ?. v+ q0 t
公仔箱論壇4 X6 {, P1 x, A
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. ~* Q) S  q+ P0 ^, M
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb, |  D6 b& ]: w. w4 r2 p$ e: m
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) R6 R' O) O( j6 u. p! T! X; a
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

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杏仁豆腐奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
175公克
　細砂糖       2 B" f! U2 B8 @8 M, B3 T
40公克
B.吉利丁片
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克
　杏仁粉
40公克
      公仔箱論壇. W( J6 f0 k7 V" b4 V& T
【做　法】5.39.217.77# D4 n/ K9 |5 J, X( g
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。* k/ `8 R, E9 {2 n# y! G
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb& w+ ]- t1 w3 O* Y, J7 I5 Z
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

tvb now,tvbnow,bttvb1 v+ P9 Y. V. X# S: h

藍莓奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y9 Y3 l8 d7 O' Q& X6 h2 ~
【材　料】
A.全脂鮮奶       5.39.217.77+ A. P+ H) {0 K8 P6 {+ h
250公克" w6 I. L% C5 z9 C9 S4 d
　細砂糖
40公克
　香草條       2 H( V/ p& [9 e5 I1 x
1小段% [4 F0 A% b8 L) W
B.吉利丁片
10公克; p+ C/ u) f  [( M
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇2 S3 U: n9 E4 r+ b8 O4 l3 ~
250公克: K( _2 L3 M( P, G: F1 i
D.藍莓醬汁       % {" w6 k# r( f  G' X8 y, v
適量
      ( V& V( N" P2 F. h) z/ O) k
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 l1 c& U' b3 t3 |5 p. |
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。2 u* o2 u: G: M* |/ F+ _
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。公仔箱論壇1 U$ A1 v) t. m& P, a) g8 i& L

tvb now,tvbnow,bttvb0 f# ]! O- P) a6 n

' U  S9 _% o; q5 O
草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `# N1 H5 j/ D2 b4 h+ @
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb5 u& m" ^8 c* X) W6 k' l- X
C.動物性鮮奶油 2 y; _8 |8 [+ s9 A6 _# e! S
250公克公仔箱論壇- f/ ~' `$ w4 j1 K7 E* L
D.草莓醬汁
適量公仔箱論壇0 M) N" y/ ?4 ^6 a) I+ N2 u% f) d
E.草莓塊公仔箱論壇* z+ c, {8 Y0 m9 L+ _- @2 P& {. B
少許tvb now,tvbnow,bttvb9 w5 s( a* [  @% k6 e

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j6 |7 f) a  @8 e! X" p6 ^' x& E
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇6 B3 L4 U. r1 r9 x
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。/ N$ k, K, q0 W# n7 }
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 ) W/ E; {' C. d2 U g8 g

香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x# e0 s( x( f' o( Z& }
40公克; s; H+ P& G2 u! k5 l: @
　香草條       / {, e5 b4 @) V8 p/ _) S) M
1小段
B.吉利丁片       5.39.217.779 Z5 J) u. ]  n/ Z3 g1 b
7.5公克$ K. Y9 B+ m* J6 a* L
C.動物性鮮奶油
250公克
D.奶油       1 X  ^0 _& ^& C( v
30公克5.39.217.77% B6 k  {6 K: l0 g9 k5 O
　細砂糖       公仔箱論壇: ?3 L" F! A* N' u$ f4 [$ g7 O
30公克
　香蕉
3根

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。公仔箱論壇0 _7 g- ?- m) f& I0 S) H2 o7 @
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。) R2 O7 h) F  G4 e4 Z% ?: F
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y+ v8 o' ]- |$ p  ^' U
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。

tvb now,tvbnow,bttvb0 {" G: L- g, Y& B
覆盆子奶酪
【材　料】5.39.217.77' \7 o% u9 k3 B4 P% z) `
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x! N( t8 F4 S
250公克
　細砂糖 5 a8 o& P% q- t9 e! i; E- z. ]
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j% K' X$ v( F$ u/ m9 l7 f
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ` t6 V. f9 K% C4 W
1小段tvb now,tvbnow,bttvb9 c' v4 P) i( H+ r) y# N M4 N
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?* T7 m1 }" }( R
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁 ' l; q6 P$ T" O, g+ B# x
適量+ E+ H6 P# q: e- k, V) u7 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J5 J0 Z. ~0 I
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M8 ]/ C9 T1 g: ^1 [
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。* D0 w5 Z' k1 [2 f1 r) R8 U
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 公仔箱論壇, A. J* S, p% g$ ~% E5 n

多多奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! g3 g" x, V8 o2 J. q" k( ]0 n
A.多多       5.39.217.77$ T. d' e! o  X4 D' [
200公克
　細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p* H: H- Q: k7 _9 [9 F
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇0 \* f. m4 M4 }& B; F" e
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇3 D' U& F. f' A) t& o4 G6 R
150公克5.39.217.77. X0 Q# h6 A9 R0 p  l
　原味無糖優格
140公克
D.迷迭香       5.39.217.77, C* X8 \. t8 f" I; x# _
少許
      5.39.217.77  T3 Q* c$ c6 d; @
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。. m/ }" e( t- s. Z9 B
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。9 }. A' G+ k: h" ], C$ D4 S
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
公仔箱論壇6 ~- P% _" X- ?! b9 d& x) @
5.39.217.77) p; l) W/ `$ Q# _

百香果奶酪5.39.217.77; d# I9 i! M8 q- T
【材　料】5.39.217.77 h1 y7 l7 _3 g1 B. ~0 F: n1 Q
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇* o; ?5 j. g k1 s* Z& u" [
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇3 e- g4 ~/ o: y8 F+ m; x
250公克tvb now,tvbnow,bttvb6 G) Y- n' Q$ l, U- Q
D.百香果醬汁 5.39.217.77$ r/ `" P9 `3 x7 U
適量2 q4 c" b4 i9 a, }$ C8 R
8 `' }/ @' W, }& C" T) ^! M4 g3 ?
【做　法】5.39.217.770 k& ]' y, s3 n6 q0 q
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5 I) L4 ?. I& t
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇# N( o, b: }% ^; x6 N% z
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 公仔箱論壇8 U9 p0 r" l7 W" P$ T. m8 Y* ^7 V
; @4 ~! b b& y u: ]

  {' o% h  Z/ I
百香果鮮奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h6 z' U! ]# O5 k. w" A& g* f
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B* s$ ?0 f/ L0 P3 O7 u/ }
牛奶 350g
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g$ v) v% s3 H& p6 q  W* Q$ S8 _
吉利丁片 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s  A( n3 j3 ~- F
百香果粒 20g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y; o" o6 E" p5 ?  k7 A# i: Q
【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯
公仔箱論壇. q6 K0 M' S' X; g

芒果奶酪
【材　料】5.39.217.779 ~1 x0 e7 E  a! |
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克; ]2 q# L& J6 c# L" ?
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克公仔箱論壇$ |$ Z1 X8 a. B$ J/ Z
細砂糖 80公克5.39.217.77: d3 N" V" c8 `# j$ ?' }1 ~
B.吉利丁 2片  \# D0 @, ^- s. a% S
芒果泥 60公克
水 60公克公仔箱論壇$ l# w( @* \. M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F9 k+ y4 ^  q& q( T
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T4 v! d' d- I1 S9 s. h  M$ I
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。4 F; G% _! L9 Q6 s1 Q$ X
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。5.39.217.77. |3 k( i2 n1 F# i; f+ W! q" o

tvb now,tvbnow,bttvb4 q6 x% V# t0 k1 f+ `- h% F+ r- |
鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb) s' t$ g3 j6 D: X, ]+ ?
【材　料】5.39.217.77& ?9 h" V# | u- c' s4 H5 |
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：
草莓 3粒
打發鮮奶油少許( M' s/ T* H4 ~; s0 f5 r
9 c: v& r/ M% S% e7 J ]' E
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: n4 U# Y- J# A2 p" |
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

5.39.217.77  K  p0 T* r0 O
可可奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q8 \+ d7 Y' C# V3 K
【材　料】5.39.217.772 E+ J$ g# G# _/ x& F
三合一可可粉 25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z; t, c+ c. r, h6 W
鮮奶酪 1個/ o0 _  A- |, a% U1 S4 P- N. S
熱開水 300cc5.39.217.77: u# ^' W' n7 Y% V& ]4 W9 _
冰塊適量公仔箱論壇2 f6 t% G: x  I

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。tvb now,tvbnow,bttvb6 _) ~. z* Y: L* w
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
8 }& \' ]7 a) `/ c; `

# E! x+ A' k( e3 V0 d) q0 x
奶酪% a' ]" S/ w# F! Q% S
【材　料】5.39.217.77. L$ J. Z N9 v, q, e* |( n4 f
1.吉利丁片 30公克2 b- V/ m6 H* y- m* V
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量
5.39.217.77$ o" f. a" l ~/ b
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。5.39.217.77: M0 [+ }, y5 E! Z8 y
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
7 K. \0 A( y8 ?! I: s- ^# ^

Le Gâteau 蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 }/ G) l" }" _2 k: N# p2 E" m' E
巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】
A.可可粉       tvb now,tvbnow,bttvb: O' ], M. Y3 n3 [9 b
37公克
　熱水       ) j; W- {# w* A- _
147公克5.39.217.770 n$ Z$ {3 g5 Q+ _- P. l* A- A' |
B.細砂糖       ) \& |, C$ k/ @, x) \& b  ^7 n
184公克" E3 w; X$ }) a; h1 z$ w6 W& M
　鹽
4公克tvb now,tvbnow,bttvb$ @' U+ V& I2 V: T: c: Q0 D! ?
　奶水
52公克* u& L4 H3 @  q  h  x" \3 y
　沙拉油
88公克
　蛋黃
92公克
C.低筋麵粉
184公克% x) Q8 h# ~0 n. _* r9 f$ ^* ^
　泡打粉       5.39.217.77. ^) j! T3 x+ @1 A( Y5 V" J
2公克( M9 V/ @! D" r/ B9 q5 Q
　小蘇打
5公克
D.蛋白       & V+ c( ]" W" |( t  m: K' B' o! r# a
184公克
　塔塔粉
1公克
　細砂糖       4 \& V1 z& J+ d7 c2 s7 z
121公克
E.法式布丁餡       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c8 s6 U& y9 d' I8 `, y) W
適量" @, p) j5 P" ?6 {' R' m6 Y
　奇異果丁
適量
　草莓丁
適量

【做　法】6 F  T* _% H+ w4 r8 e8 B. P* C
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。0 t4 M: p: N9 Q
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g9 r7 l" C7 S, q9 N& d0 g
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b+ j$ o6 s( y( @8 B2 _$ W
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇% R7 \/ v: y8 t7 T. r2 c
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克
　泡打粉
5公克公仔箱論壇1 @% g" S) a. i* z
B.牛奶       5.39.217.77  j! _, g* b8 o2 H
70公克
　鹽
2公克
　細砂糖
53公克
　沙拉油       公仔箱論壇  h( a0 E8 f( X+ o  d
88公克
　蛋黃
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T) @9 L  ?. Q% n
C.蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e( B) F3 V9 b* x
352公克tvb now,tvbnow,bttvb& {, G" D9 O. }
　細砂糖
176公克5.39.217.779 D( L1 {, ?9 [1 T5 \  }, t9 }7 d
　塔塔粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S! U( }. |8 h0 R8 r. X
1公克
D.法式布丁餡       6 B- V% I/ F% l, A# _4 Q
適量
　柳橙果凍
適量5.39.217.77- e! ]7 A7 w4 ?( Y  y4 z
　草莓
適量
      公仔箱論壇+ j0 E6 h$ m# p$ Y" P8 {
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% [  U$ |; T' N1 U& |+ N8 |
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t  L0 y" ~, `: x
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。5.39.217.77! b6 \, f, V* w' |) {
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。  Q) M8 ?  b; a  g2 r
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

海綿毛巾卷tvb now,tvbnow,bttvb( K% j' d  B& a2 s6 E/ Q/ s
【材　料】
A.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb$ A$ N: B. j0 G6 y) x- O
717公克
　蛋黃
179公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q* a" Z# F& Y4 N6 X+ J
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R+ v( }5 _! t. t5 H0 M
769公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R: N/ ~& s* }% V
　鹽
10公克
B.低筋麵粉
512公克( X# a' ]; ^9 b6 |- r) _  `
C.奶水       公仔箱論壇9 o; H2 I( u" f# v. a7 f
102公克tvb now,tvbnow,bttvb' @+ `7 P+ B" L# w$ A7 U+ A. \5 {' R
　沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o, G+ j" s. |' j6 z/ A6 a
102公克公仔箱論壇$ s8 g5 k! A1 J  i: H" O
D.打發鮮奶油       * q+ Z! l6 q8 m2 V+ U0 t/ H$ R
適量; }1 ?5 d, [5 M3 x+ O
      : U1 [6 E! C3 r( b6 K0 y: t9 I
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! X0 i0 ?& p: ]* Z9 |
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。& w6 U2 _1 [# g2 j+ S
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f9 y, H/ f! k! f* o. W' W. y
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。# H! s. R3 X) a' L. F! N
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
公仔箱論壇: G$ C  C. h& A# \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~; ?5 u7 t3 p0 f: j
奶油水果磅蛋糕
【材　料】5.39.217.77$ L0 k. m. k. F: {) S# i% |. k
A.高筋麵粉
667公克公仔箱論壇2 _) b, @+ P+ E5 U  t) i' n
　白油
417公克8 c3 B" J/ M' v/ ^6 c
　奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `5 x; f& _0 ^: w2 {' h: \
417公克
　乳化劑       8 x. W2 t( r0 b' h5 a
25公克
　杏仁粉
167公克. F  c, O6 d1 ]- j1 U# G
　泡打粉       . _4 t3 P' u0 u" k6 e7 Q
8公克
　糖粉
667公克
　保濕糖漿
167公克
　鹽
8公克& C8 h% T: |, l& G+ \
　奶水       ( `! c2 S  [$ H/ p
83公克公仔箱論壇* d7 o7 M/ _' G5 ?" v' O
B.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb, j& P( N6 b* ^( d8 w2 d/ U7 m
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克5.39.217.77* [& Y& C, {+ c
D.蘭姆酒
適量1 h, c5 D6 m3 I+ o1 \

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& b$ K5 a0 c5 |4 h' O% Z
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕8 m) J* P, }; z9 i3 \9 Q4 i7 |0 [
【材　料】
全麥麵粉
400公克
低筋麵粉 5.39.217.77" q( t, r& e8 v
100公克
杏仁粉公仔箱論壇6 ~" D% ]; O+ ~
100公克5.39.217.772 S7 B1 s, i% z6 N/ d9 ]
糖粉
350公克5.39.217.77- E; p/ \8 H; M& X5 r: a
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb) i: `, w6 b: n# N( M& ?1 ?6 _
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~8 x1 u+ Z9 h) \
全蛋
350公克5.39.217.77; ?% H' G* Z6 X$ `" ~( I7 M
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb# _/ @7 g, p/ f2 M7 ~5 o8 K
350公克7 ~- h- I6 Y/ _* b$ e. S
鹽
5公克
檸檬汁
20公克
杏仁片公仔箱論壇$ s4 L' \; c$ m) Y7 X( y5 C
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k7 q2 e% s; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p- [1 d [( n
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 Q! f8 u. v- Y& ~* e9 c) q6 [
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。! Q: D: J2 u2 W7 f3 D6 ]
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉 4 Q+ V; S* q! B7 f0 f( {
400公克
雜糧粉 tvb now,tvbnow,bttvb; R7 U/ p8 h4 f1 Y1 g
100公克
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S. ~0 F, x. D7 P7 P# }
500公克
泡打粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb2 D& f- M+ N" G9 C6 `# I
全蛋
500公克公仔箱論壇# t6 Y* I. ]2 C5 _' K3 t
奶油 % K8 o/ B- t0 }6 Y) J0 k
500公克5.39.217.77$ H8 H, w# V' a
牛奶
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~0 u( Z; J( h( ?% k& B
鹽
5公克公仔箱論壇( ~9 S3 D" c; q! @' B: q' v: A% z
亞麻子
100公克5.39.217.77) E4 K1 B5 B/ A9 h

【做　法】5.39.217.77; W* d: u8 r |
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t4 L# R" s0 w& x2 A( z4 L; K
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e+ `& Y1 ]6 x3 Y1 y3 ?5 ` V4 M
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。' d/ B+ p& C- q$ P! y6 n1 w5 M2 V
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
250公克7 o' S; f5 D2 f5 D) Z
可可粉公仔箱論壇9 N+ O; k9 N( \& V& r/ x- Q! w
20公克
糖粉公仔箱論壇; |" h! x0 {1 q3 v
300公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]# s+ E" z2 m0 G2 B! E  X
3公克
小蘇打
2公克
全蛋
250公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb# m5 h- ^9 h2 m7 G
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G* f$ q) F8 n+ o4 s# x9 P( V
牛奶
50公克tvb now,tvbnow,bttvb: f& f7 S# D; {& C- E4 X
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J$ \9 D# A7 I
5公克
櫻桃乾
100公克
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q7 D- w, u7 N& [) l
50公克) j8 N! W' C0 M* U3 f! L) k5 J
蘭姆酒
50公克0 y  v8 {* U. D' \' n2 ]' w

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。# h( K; M3 t( j5 `2 T: j3 @; Z0 U2 Q
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。5.39.217.77" {; }% ]& z/ D+ z# Y- ?; U+ @" }
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p# y  b' }; ?' y; I
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。tvb now,tvbnow,bttvb: e5 ?( T- ]( [
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

& ]9 R+ i0 G8 Y) z: P# K# m
香蕉瑞士捲
【材　料】5.39.217.77: \" p6 _& h  A2 A
基本原味蛋糕體
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J2 @: J+ e7 I' q
香蕉 5.39.217.779 n# ]2 _6 W6 c4 p9 {1 A7 m
2根
奶油
30g
鏡面果膠
適量
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb% M! X5 a' r  N. X' |
100g5.39.217.770 \8 D& f3 \7 J0 @8 u
鮮奶油布丁餡
80g
公仔箱論壇- Z1 ~  _6 E& O3 B
【做　法】* s4 M1 M2 g  M% ]. [& _( C
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。5.39.217.779 o7 U% s0 ~9 o' ^
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】5.39.217.77+ D0 h: y* d8 R3 ?  w
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb1 }7 l4 T+ a6 {6 b" t0 f9 o" D7 M
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

! i# O$ T+ P" q& W' D8 ^
水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白
200g
細砂糖
120g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb6 k7 O4 }+ z& F& y
低筋麵粉 ) l6 Q3 A6 X6 h8 t, w
90g
塔塔粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a+ a! N5 W$ A% n0 o. c% g
蜜之果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X0 @2 ]- z3 @7 ~6 f6 z$ g
30g
奶油醬
150g" W% G+ n8 i' u
tvb now,tvbnow,bttvb7 B3 }) S" _2 ]" H1 g" U: Z
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。5.39.217.77# [5 G6 v- Y; e* c! ]
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb: b5 h4 W& [1 d$ j: _
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

5.39.217.77( _* f" ~9 Y4 b9 W) u
檸檬瑞士捲5.39.217.775 Z2 o6 {) a3 I$ P9 M3 b- S
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& @( u/ Y1 t1 q8 k9 M$ n  E" a. A
蛋白
170g5.39.217.777 u2 g  q8 O" S% X2 Q
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb4 I( v( m% Y5 `0 L4 b9 s
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g公仔箱論壇9 w- F% l" Z2 P$ L- L; V. N5 l; }% K
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb7 B( Z7 I' M8 N' `
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb, l# v6 H0 }" d$ i
40g
奶水 5.39.217.775 v% p! g* d! m0 w' o7 G
20g
低筋麵粉
85g公仔箱論壇% `& [) N5 T# K) {0 z
發粉
2g
檸檬汁 5.39.217.77: v# Y  g# h1 @$ C
15g
檸檬皮末 tvb now,tvbnow,bttvb3 q4 C6 h1 M& ^% Z5 r7 j
1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P9 _" b; p* }% |+ W
檸檬奶油：9 W/ ^# T3 H, v* u: l6 ]
檸檬醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c0 @: `8 {6 e7 v7 C2 U. [" }- J
發泡奶油
100g

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。& j# x$ J& ]. x
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.771 _8 }4 ]  J- Q
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。2 k5 m3 v3 T7 N0 d, B
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。公仔箱論壇" l; }. k& K7 G3 [5 n5 T
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

5.39.217.779 M- J2 f- k0 e! G
草莓瑞士捲! G7 F' `! c0 `, z6 D0 s6 q* k/ n, d
【材　料】
草莓 1 ]  _" K/ j  m& \! B% |
20顆, \8 ~6 h+ Z( b( `
蛋黃 3 J$ \( r2 Y4 f/ L" `
85g
細砂糖1
20g% }5 N$ g: q/ A6 d  O
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖2 9 {# j, j) r9 S% L
85gtvb now,tvbnow,bttvb: @& z7 \0 k; ?" `; T! r/ e. m
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h/ q5 _& ?4 Z( f
1g
沙拉油 5.39.217.77# Z7 I2 A, r: }) R6 W& T
50g5.39.217.77! p4 f, }1 l$ V3 |7 x
低筋麵粉 5.39.217.773 o: _- x  Z1 J4 o) e" x0 N
85gtvb now,tvbnow,bttvb0 t7 M" E) ^5 {
發粉 5 @  [$ K( _& S( z1 I% t# s
1g公仔箱論壇6 d. j$ a: y2 X( o2 o
鮮奶油布丁餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k1 c  E# y# c; N: f- {
300g" C5 s; r; V8 O- x- R
鮮奶油 5.39.217.77# Q8 s7 O4 H5 X* x( e" R
100gtvb now,tvbnow,bttvb" a/ d  u3 q9 Z! u# h% J
公仔箱論壇% C9 J, M+ o& v( B; |+ Y" j. t
【做　法】& E% j, g& W! e9 {
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。% p. k& P+ q4 [( P' P: B2 w  D6 z
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 d2 U4 M% \+ F" L( q, E' f
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。5.39.217.77# |" l; c) s# R1 ~3 [
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D# h4 `& _/ V  z7 o$ z( M4 t9 ~
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲* b$ u0 y3 M/ Z$ P* _' a$ k/ C
【材　料】. d0 W' l+ D" Z* j2 v6 G" E
蛋白
170g
蛋黃 5 I$ @9 ?" V; ~
85g  F5 c/ Q: E% v4 |% D& t
塔塔粉公仔箱論壇! k$ O$ C" {8 Z
0.5g5.39.217.77% d' y+ `& C3 X/ ]1 m+ b# \
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb4 A% I$ Z& @/ s( j, s# z
20g
細砂糖2
85g
鹽 1 }/ r% z, W+ S6 s  O
1g公仔箱論壇; I, p2 \& q9 L& r" M
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb8 I8 e0 W7 T+ M" [- r; m( m
奶水
40g
低筋麵粉
85g
發粉 5.39.217.77( [! [4 u% d  i: L0 O9 P
2g4 o! p& f$ j, G* P$ N8 w8 h% W
紅櫻桃
適量
綠櫻桃
適量
糖粉
適量5.39.217.77! A# v/ [$ I# |. ^1 O( W# t

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。1 A2 O" U1 l) r, j4 [" w7 @' V1 T
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

1 x6 P- @! U' g6 y0 e( ?. m8 R3 u# k
柳橙瑞士捲
【材　料】
蛋白 ! \1 k8 L' Q' R) B+ A
170g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d# U6 T) w$ P
85g5.39.217.770 N  L7 ]# H2 y  d
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20g
細砂糖2 5.39.217.770 Q6 v+ `  h1 e( S1 ]. C% c: Y
85g
鹽公仔箱論壇: L; A5 k4 a+ F0 J( C( y
1g
沙拉油 5.39.217.77. g' V2 ~, c' o- \9 u
40g
水 4 N  R# y) k0 t1 `  g: V" e9 \) s
250gtvb now,tvbnow,bttvb" @6 j: x. [! u0 N: }- K) _
低筋麵粉
85g) g9 d6 ]3 F5 C% \2 ?
發粉
2g5.39.217.77% W+ U; L0 I! i0 n7 H. H5 ^
柳橙汁
40g
柳橙公仔箱論壇0 l8 z2 P6 g# H0 y: `' A4 D
2顆7 N8 Q  N* J3 J; ^, `
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O$ D# \5 P+ E+ L
杏仁片
適量

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^* N% k4 g6 Y# T: q: o4 O* d
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。) H& r6 z; E9 p9 B+ \) ]
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D2 w: }" r, G; N" M5 S3 \' a
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。5.39.217.777 |7 r4 k2 u; s) f! P
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb- T$ }0 D+ s9 c
藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】5.39.217.77: H: h& m" a" [4 e
基礎原味瑞士捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d* s* N+ S3 \% r+ ^/ _5 R
1份. r/ ?: R6 `7 g
吉利丁片 5.39.217.77# s5 J, B( p3 t" r1 P& ]; s; J$ m
6gtvb now,tvbnow,bttvb2 c. t# ^- e8 X
冷開水
25g5.39.217.77  s, q) }) ]% U! m8 u+ |% ^# y
細砂糖 ' T  c0 q) o. t) `0 h" t' _
30g
熱水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ], |, C5 f% Y$ J$ n2 f5 R' S. a8 o
50g( s/ }* n% \+ T2 b6 J
檸檬汁
5g
藍莓粒
60g. Q& S* Z7 m( T/ V0 Y
鮮奶油 ) W' w* Y* R) i. f* W7 l& {' Y3 Z
120g
藍莓果凍
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g5 @; S- M7 }& P; A. D" ~
9 |# R4 `7 x( H( Q: q
【做　法】公仔箱論壇7 {  h% N8 _% f  \
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。5.39.217.77* _$ \9 e6 u4 w4 u
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。公仔箱論壇) @( V+ Q# L' J! Z8 g
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

% q9 E) o1 s" D* F* g
薰衣草瑞士捲5.39.217.774 T( y! k" m" K3 O: v% @- N
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {6 h7 |2 r5 n/ c9 w& c
蛋白 5.39.217.772 [2 t3 G6 @' p" |9 n# V- }3 Y
170g公仔箱論壇' A% v$ \3 g7 O+ n# B
塔塔粉
0.5g6 j* ~1 t, O/ e( A0 k! ?
細砂糖1
20g
蛋黃
85g
細砂糖2 % b+ _" |8 ^' W) m2 a
85g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb# c+ h( G" X# W8 b" s. V5 m3 q
沙拉油
40g公仔箱論壇9 {2 Y; s' Z0 [" T
熱開水
100g
低筋麵粉公仔箱論壇9 v: Q  ?4 ?( o$ R" m, `7 G  A
85g# |6 H4 J" Z4 \9 F! c
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb3 T$ k" Z) K& m% Z( @
乾燥薰衣草
5g$ R% }5 _5 H9 w3 [5 S- h# u2 ]4 C, v
香草粉
0.5g公仔箱論壇- Z7 f2 z  E/ I3 C
發泡奶油 5.39.217.77! M+ Y3 E6 Q; ]2 \  W8 D
適量- B" f5 x1 r8 _+ K* c' }

【做　法】1 w9 y( `, @( O5 v& h" u
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r7 u, T* s! H2 E1 M+ J: }0 ?4 ]* A
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇, q! d+ Y, Q9 q
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 v# _6 q; y9 A, J
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲5.39.217.777 \& Z8 C+ j% Z+ `: h7 [& B  k5 e
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 5.39.217.77# O' |" f- Q, x3 s$ b$ X
85g
蛋黃 , z0 q8 v6 i* A0 g, @, Q
85g
細砂糖2
20g5 M( C: h, ?' b# T% m
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z* p% I3 {, |
1g
奶水 & L$ g7 R3 ^$ J! E( {! o
40g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb; z% @+ {; q; {
40gtvb now,tvbnow,bttvb0 J$ l8 l1 a* v" ?
低筋麵粉
85g
發粉公仔箱論壇& l' B- ^4 g, w  _) m
2g
乳酪醬
適量
公仔箱論壇2 p* b! r3 K! t
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c/ {4 z7 x4 Y: J# S, P& l: r5 v* `+ r
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。1 f, E& c8 ]! h9 W; v0 {
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb- |: j( g# C/ y( C
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇0 I; G: `  r2 D7 q" x6 k' W/ s" U6 H2 }
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

5.39.217.77* M: s2 B8 j6 Z$ s/ E
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】0 P) m( E  y7 W( Q. _& C! @# q
蛋白公仔箱論壇( ], ?: n6 \& A8 E% E" p4 R
210g" t: y* d/ c# |( D" z! b/ p
塔塔粉
2g
鹽
1g! O: a& e: }& z( _$ c, U# \
細砂糖
120g
低筋麵粉
90g
抹茶粉
10g8 E' Q. J" d, I" y8 k  y, F
蜜紅豆
50gtvb now,tvbnow,bttvb2 ^  S. m, H' L& i% j7 T8 N
奶油醬
60g7 d: t( H9 l1 p2 ]
紅豆沙餡
100g

【做　法】公仔箱論壇( _3 Y* m- k, |4 C! P+ t+ l
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。; B0 c8 ~  X: {2 \1 o) |
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。( r. a, `' H6 l3 b7 c! R6 Z0 R; A
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.77- p# ~5 V  e8 F  y* r" N5 T6 }
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 + z3 _- g' q/ A' N. E
4 \6 d$ V, t/ k+ g* e' }3 j7 L

芋頭瑞士捲公仔箱論壇, |5 }4 R: |& e( i* E
【材　料】8 H& Z# E; B9 y
蛋白       + Q! L3 }2 P- R2 B$ S' X$ ^3 H
170gtvb now,tvbnow,bttvb8 H( r# @' K, c/ g, q
塔塔粉
0.5g2 V; L; }4 q! W$ N5 G- h8 U: g; R
細砂糖1
85g
蛋黃       - o  k' m6 U) M% A
85g
細砂糖2
20g
鹽          a% b6 Q& m# q7 p0 a
1g
奶水
40g9 M9 O- e0 A4 M' \
沙拉油       % k/ J3 Z# K! I
40g
低筋麵粉
85g& M9 d) e8 t* |3 {( [) X7 |! x$ K! Y
發粉       ' v2 ^! q9 s0 K! Q  X
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _  y- _- f) K9 _# Y
鮮奶油          ]( K) X; ]: V3 ~# G
100g
芋頭內餡
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t' e. S; N: i. |( T
芋頭鮮奶油       " r3 j  O0 _' U9 K! _1 n
適量: l1 b6 E+ X* U& j( m; R
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O' J- U5 o% ?" _' b& O8 w2 W
【做　法】: z4 U) p- i' \" N" a) B
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。1 `9 c0 N" c. [' ^
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g7 D  C+ H3 L
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。公仔箱論壇/ w+ E- O9 k0 `9 p- \2 x
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可9 H8 m% {; I. m& {: d
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gtvb now,tvbnow,bttvb9 }5 ~5 T- X- R% [- M* p+ c; Q
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m" Q3 p/ e+ X& I; G
裝飾DIY－蛋糕體淋醬公仔箱論壇# J* K5 H3 k* W$ P$ y
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。/ H+ `5 }6 ^5 y6 b: T( T/ y

tvb now,tvbnow,bttvb/ m/ R7 {/ w" I4 T* e# D
愛爾蘭咖啡蛋糕& p' s  y6 z. I  |( d% R) r
【材　料】' v% h# c. P2 S- u% ?) r
牛奶 70公克公仔箱論壇7 y3 {7 m" t, Y+ {8 @
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克. `$ u5 m- w# p
沙拉油 80公克5.39.217.77( g1 V4 A* i# h. [5 U
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H$ }$ ~; }! ^, ^" }/ x
蛋白 200公克# Q4 q0 k( X% p
奶油霜：- w) ?0 S, r- X" l" Q
白奶油霜 200公克tvb now,tvbnow,bttvb# M- h: \7 W# ]9 s6 p) e" y
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克* L7 |+ i3 @" w2 ^
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A) X( _+ n( g4 P
動物鮮奶油 20公克公仔箱論壇% V6 W2 n  g2 p3 t5 z
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克- n% K2 H; S: m# b3 e
裝飾2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P% k6 U9 a: h% ~
開心果碎片適量5.39.217.77- P6 D! H2 m) z$ T0 G
巧克力 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a( B, @' N% e1 }4 D  Y$ N
熟杏仁果適量
紅醋粒適量tvb now,tvbnow,bttvb) q. W' H; p7 x0 D$ I' f

【做　法】公仔箱論壇* K4 M6 D$ |4 f% l
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇  {! f% X$ L9 l# x9 ~6 s/ H
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb, }; C7 K, I1 Q  W% i
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。( ]" c. l, P+ d
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb+ p# w) `& {7 Q( d0 A, E! B
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。5.39.217.773 j" i: k/ T3 `0 E4 o
【備　註】公仔箱論壇# `# |- T8 i9 r* G. A
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

5.39.217.778 M5 g! L* P: d8 ~9 d1 d* Y
巧克力豆瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O- l: O+ z' \6 a! `5 k1 C
【材　料】5.39.217.77% _* D6 O6 T+ p) c2 Q. W
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E$ Q8 a9 k8 B, P* U/ n
100g
細砂糖1 公仔箱論壇# N" Q8 q/ H) I) c& e
20g, _4 D0 _+ X% T# h! E. G
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h  v# w) L+ l2 A8 Z* N9 d
50g
細砂糖2
60g
低筋麵粉 ( s/ [7 E# x6 G. U
100g
鹽
1g
牛奶
25g
沙拉油 . H# c4 Z3 A. o. o& t; x
50gtvb now,tvbnow,bttvb0 R6 S& \; K( i# N* I$ V
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb* L9 a3 a( L4 Q
2g5.39.217.771 X. w/ @! b8 r! R- T
溫水 , N0 v. U, ~8 \5 o' P
80g5.39.217.77# X1 x9 G0 P1 E, b2 a6 ?
可可粉
20g
小蘇打
2gtvb now,tvbnow,bttvb3 }+ a( b1 O7 U  r+ w5 u& Q
奶油醬公仔箱論壇! w/ p7 y" p) |/ t( v
150g公仔箱論壇. l% \2 c7 l% h! ?% b9 l7 T; b
巧克力米
50g
糖粉
適量
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【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。公仔箱論壇1 |* ?/ m  L8 g
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M: T2 s" X! r" k  T/ U
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。- ~. D# J# R9 l, [7 n
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.77) E  _  g% i  |
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _- O: l& s- K9 d# d6 H# Y8 ]. w
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。公仔箱論壇8 R! i7 X" p& k
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

1 {5 J( s/ \! D8 v5 I# g  X; w
糖霜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb1 y: R! ^; W) E/ |" K
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份5.39.217.772 G; {; Y, d$ p2 G
蛋黃 5.39.217.77" w$ K4 b' R: s  n; s1 N
2顆
全蛋
1顆, P5 e; R9 ?1 U4 N: O/ z
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb7 T0 V. |9 p3 s1 B+ p
350gtvb now,tvbnow,bttvb) w! S0 d6 K" x& O* g
細砂糖 / l! w# D5 i( T6 E
60g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W( {8 M- ]0 A% R
1g3 u. S! U# p1 d$ |5 u- }3 c
低筋麵粉 5.39.217.77: h( ~& F5 [: `# j# w
20g
玉米粉 5.39.217.77* w, ^$ q! c1 x% Q
15gtvb now,tvbnow,bttvb" c+ L6 }  d# n1 v" G
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a0 b& e! ^- t5 `/ {+ \
15g
打發鮮奶油
250g公仔箱論壇/ Z+ a6 o/ Q7 k1 V
糖粉 + y, w5 h: G+ w* N' Y
250g5.39.217.770 X, x4 q' m( o7 v+ h- P5 J: Y  X
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb1 J( \3 u; t, n
30g
紫色色素 5.39.217.77+ L5 @/ E7 D. z
少許
黃色色素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E$ O) m& ^0 z$ D5 T" A% K0 d& y
少許8 ^& x- {. `7 t, ^1 ^$ R7 a2 h
彩色糖粒 ; C! b' t: F. s( x* ^
少許7 n6 w! ]; U8 d: P
+ _! y% c3 _. @# A
【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。5.39.217.775 F8 c- e$ s' N& ~; C* B% c* |7 `6 @+ K6 s
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 h+ k% R5 Y  S2 }! |+ ^; k9 _
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。tvb now,tvbnow,bttvb( H  ~" \) g  u. R
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb# |( p6 }/ v% L# y: d
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】5.39.217.77% e* @' d: ^- R
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb" k1 f8 _7 I, f' p! c  \
100g
細砂糖1 公仔箱論壇8 D: o& w* O9 o) H
50g公仔箱論壇1 f  G0 s6 l% r+ `: o
蛋黃
50g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e  M3 P/ ~& Q1 u. k# Z: I/ x6 B
70g$ }4 F1 f0 Q! J$ n0 ^
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 C  W$ g/ z7 w- v5 _
100g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g; N& F* z; r3 e4 Q2 ]; u* b* Y( l
1g公仔箱論壇' }& c' v1 o# i- G
牛奶公仔箱論壇, a% l( b7 c5 q/ `
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z5 x+ p+ R% m1 u# |& N! b) T3 W
沙拉油
50g
發粉
2g5.39.217.77: y+ |6 e( S1 V: K  r4 W0 d4 a
溫水 ( n3 b. e8 }, [3 F: X, V
80g
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y9 A' n6 B; A$ j6 @- j- L5 U; [
20g
小蘇打
2g, `8 [) d8 ]' c
奶油醬
150g
軟質巧克力醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb6 g4 L/ }* t/ n& _0 H6 S
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb* c  |2 x' P& j  b
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e. N# n1 l7 Y7 J( v; z

【做　法】, X/ y4 r4 Q% d: e( Z$ B- v1 @
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。( i8 f. v$ Z3 \( n3 O
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O, _" t' g( P0 l
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.77" ^& f: f, w/ z$ [0 z
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇! e6 v$ h: s2 x  Q; t- ^% n/ v
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。公仔箱論壇9 U/ `7 F/ \8 J4 c. C+ e( n
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

+ {; |; z: p9 }: T6 n( ?
栗子奶油瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O3 V3 G2 j% c% a: o+ N% s/ b, g5 B
【材　料】公仔箱論壇. I9 I& R3 g- u% {$ p3 }
原味基本蛋糕體
1份
糖漬栗子 tvb now,tvbnow,bttvb. B3 s" A% V9 J! W0 x7 r2 i
200g
奶油醬
150g( c3 ~. I6 ~) b( ?( N7 P# w
鮮奶油
100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y- z1 |( |6 T& \" R5 q1 O2 K7 O3 E
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。5 }/ l5 p9 ?, i) z( b3 V
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。, `( ]: O$ ?$ s! [0 ?$ U
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲
【材　料】5.39.217.77# z" u  ^) a, A1 B1 `0 k+ j
蛋白
170g( N2 E$ M# N; q5 z5 i! ]4 V: r
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 5.39.217.77; j: e2 B& w& V' i% f) O! T& t
85g1 t$ u. ^$ z& ]4 a# _0 y
蛋黃 5.39.217.77) b) e- h- @( c4 |' L5 q. m  k7 N8 f
85g" w- v$ y" \0 \8 ~
細砂糖2 公仔箱論壇0 c, t( E" d7 ~  Z- _, l* W  \& a
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) ^% s; t, x0 p  i( Y( z" T% p
鹽 5.39.217.77! X2 i5 p) D1 L2 R; y+ W! _
1g
奶水 % S+ |" S. _6 U% C5 ?  K' j
40g
沙拉油
40g公仔箱論壇3 Y7 r: H# H0 P& a" M* {6 O
低筋麵粉 + a; f, ?6 K0 \' s: S1 b( [8 m4 X: p
50g公仔箱論壇7 t8 |- `  d- s) W+ N
發粉 # v$ X  O4 {5 J" e9 u
2g公仔箱論壇7 d  x4 l; ^5 v- }6 r1 [& B
全麥粉
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D! f" T: N" v; T+ S. A! @5 w8 v
核桃
30g) N1 g$ A0 N. N3 a2 i4 @
南瓜子
20gtvb now,tvbnow,bttvb5 k! G, T$ Y4 Y
松子
30gtvb now,tvbnow,bttvb( x; R. \) v7 ^8 T' d9 b6 ]
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 l/ X' U5 b5 e, t
120g
; j& J# R* Q+ w) n
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _3 o# B% K1 S, D: W+ b& k
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M5 y7 l! F1 c7 a# G
【材　料】* M9 X7 I8 E# a- V: T
蛋白 " i- @% A) `: F+ E& y' k
120g5.39.217.77, G) A  Q7 R: p# d. h7 @
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q+ @: D% S. E! v
細砂糖1
80g
蛋黃
60gtvb now,tvbnow,bttvb2 }; \; s- }+ l7 Q. g, u6 r" E* C
細砂糖2 ! }2 l+ ^, z7 Y2 o* g( z  c
30g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb4 [* J7 j. b! t% P# j
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U  P9 c( V% |* j" `/ n, w: X2 H
80g4 y1 |9 ]# l0 b
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y' H# H- @) p. W' J1 [' ^1 P2 z
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E+ f0 S/ o2 j6 l
低筋麵粉
120g2 j: q, v* ?3 a, A( q
發粉 ) D4 E5 @6 |0 E2 {$ m
5g3 a; M: Y  J( l4 i  {5 A; u$ E# ]
虎皮：& O) ]/ H4 k; j$ ]& I. T  W6 T
玉米粉 5.39.217.770 q; O: ?6 L+ z# m4 m9 B2 R  A
25g
蛋黃 ! ^+ O8 ]0 [; W4 o9 ?% i
130g
細砂糖   K, |) Z7 |, j7 a: L2 I
50g

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d5 C: p6 f: c; C
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。, Y7 Z* T1 ~0 M/ {
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。公仔箱論壇# q, b8 f  S! X- ~, H) c
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。) O0 j$ A" P. ^: a0 ^! Q
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲
【材　料】
蛋白 6 F, `  _$ v* \5 U! t4 N  R' w
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 U) i9 Z% y  G9 c
0.5g
細砂糖1 " C& W; }) I7 t! V! d# m  h
85gtvb now,tvbnow,bttvb0 R2 O( R2 u, Z+ ?7 w# _
蛋黃
85g
細砂糖2 8 W* b/ C  q/ a3 c' j
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c5 D& H7 Y: D/ |
鹽
1g8 v9 Q2 M$ {$ }
奶水 5.39.217.77& v# j$ s9 g8 J* F5 H0 Y, m% `& G
40g, i/ F1 F3 R* [/ r1 y4 |
沙拉油 5.39.217.77' P# l$ d. J  R7 r+ [% c
40g公仔箱論壇$ X) L, x6 T2 l  Y6 y
低筋麵粉
70g
發粉
2g
杏仁粉
30g
杏仁片 5.39.217.771 O9 r6 Z5 M4 ^8 t* p8 Q
適量3 ~- C, @; f1 w" D/ u
奶油醬
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i2 l) q! }# U' [
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。# d; K* p5 K1 E- o, L% o
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇0 x0 O6 I. i' Z1 ]1 ?: P! O) Y
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】
即溶咖啡 & _! B9 O6 _, ~4 t0 }, D
1大匙4 W. b3 q: ?( C) T# z' V; N
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb9 l# a+ y; D# P6 _
40g
蛋黃
85g5.39.217.77- {' u$ G; P7 @4 u$ v' B8 T- a. ~
蛋白公仔箱論壇" ]: a# F4 z; i/ U
170g
塔塔粉
0.5g4 }" ]3 _: |8 k) b0 A
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb9 f/ O0 t0 j; ?5 B* R
細砂糖2
20g: e; t& q1 X; H
鹽 / d8 R- @3 [4 J$ @0 T; M, O
1g8 t, U/ I0 d; e5 g( O
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb8 A: s- p! Q4 N
低筋麵粉
85g
發粉
2g
咖啡奶油醬
適量公仔箱論壇3 F! O$ v0 ]: v0 O7 p S! i; v
4 ?! b* |0 T+ H# u1 m; t! t
【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。) T) g M! |+ f" S2 a, [
【備　註】
咖啡奶油醬DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g+ n; K1 d0 N
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

5.39.217.77! J4 K! p9 I5 Z+ ~
巧克力幕斯瑞士捲公仔箱論壇% G* t  H4 R& x
【材　料】公仔箱論壇2 u% Y6 Q. h0 l( ^3 T" k% X7 U
原味巧克力蛋糕公仔箱論壇% j+ j& C3 G! \" V# @
1份
慕斯餡：5.39.217.77* [) J  @  I+ z# K5 x
鮮奶油
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q7 @  s6 h5 g% k% O
苦甜巧克力
100g

【做　法】5.39.217.770 }: r+ M7 o* g/ J1 W. L: s
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 R) V" _8 p7 E9 D: y
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。公仔箱論壇- Z& }5 H5 ~1 L% {" U/ K
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。% ?: X+ T# Y; U0 I  Q, y
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。公仔箱論壇, }0 Y) z- Z8 H
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】公仔箱論壇- B% ~$ |$ z& U9 n  l& x& P' X
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：tvb now,tvbnow,bttvb* B" W7 }4 q7 \& t- a
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲5.39.217.771 l2 S9 {$ {2 {1 R) D% F6 h
【材　料】
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb6 W; I. W, ~0 I* k! C
170g
塔塔粉 7 h7 F# K! n' u) L
0.5g) R6 S, i1 _7 ^! U! K4 t
細砂糖1
85g5.39.217.775 X9 V4 T# Z3 ]+ u
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb$ C4 g; ~4 ?6 Y7 m/ t
85g( [4 c4 V) U* m: W* R
細砂糖2
20g
低筋麵粉
85g
發粉 2 w, q& P$ }$ s7 K6 S& u
2g q( J7 q. T: ^
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb* _6 I+ b5 h1 U, l5 Y; m$ p
40g/ o% |. V! Q/ n0 M
沙拉油
40g
鹽
1g+ d6 \. K. Y0 @
葡萄乾
50g
: n1 x* y1 ?2 E' E1 ^1 }' }! n/ |
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D7 b4 k, _' J- x" c
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。/ U- n% B1 {+ A/ j9 k3 `. m
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

5.39.217.77: s6 n4 f& g- }- W
原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋
150g5.39.217.77% [5 y; w/ T" {
細砂糖1 公仔箱論壇: @, @" `; D0 g" u* p
50g2 \& l6 [; v9 z
細砂糖2 5.39.217.77" Y; p5 \' c. x0 l& A: G
70g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g' |! M' h. j3 G1 K
100g
發粉
2g
牛奶 ' o8 f9 n( _4 P. {
25g
沙拉油
50g7 u$ w# `5 K4 Z- w) z7 c
水
80g! Q0 A4 {+ f* L* M/ J$ b$ b* ]4 {
可可粉
20g
小蘇打 # e3 }! U1 i8 o# W2 |
2g! E- l5 y5 E, d3 W; {$ h4 g
鹽 5.39.217.77! p: Y& C' z& {- _: N' {" D
1g公仔箱論壇: p8 S/ p4 N" U/ f2 W3 \+ y) n7 U( n
公仔箱論壇! S, o! e. K1 z
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。5.39.217.77# M: s2 K& l1 t& W
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

  c+ B/ c# G1 U7 {0 F4 s9 ?3 V
原味蛋糕體
【材　料】5.39.217.77/ V9 r  ~7 u0 {1 j7 P9 R
蛋白公仔箱論壇) s& Y+ k8 \0 M& b8 e
170g5.39.217.770 D) Y  }0 [5 p* ~
塔塔粉
0.5g3 C& M$ {- j, `0 U9 [+ s7 D
細砂糖1
85g5.39.217.77  A8 ^! K" H0 ?/ {* P# q- N. S
蛋黃
85g公仔箱論壇, M3 _" e) ?, E
細砂糖2 * c+ u* V7 _2 e! B
20g
低筋麵粉
85g' s/ B: P3 x- X3 K: W
發粉 2 R) R; C4 Q. g  i
2g, M" p7 K/ z4 m
奶水 / ?$ _3 w: H5 `
40g5.39.217.77! h- \3 ^7 t1 N3 W: ]( m) b
沙拉油 : s) f/ G9 ~  F8 n& ~/ I
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 n! w* D  H
鹽
1g* D& T* U* Q6 V5 v3 ~! e
葡萄乾 0 [$ x. m8 r& |
50g
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~* y& Y! }( w% b0 G% K0 t' f
【做　法】公仔箱論壇3 J. A  I1 C2 U4 }
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。6 b, c* c- Q& [. z7 j* n$ q
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) a0 q( F5 g+ \+ k9 \: K
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃 5.39.217.77, v! |: x: u; p  Q8 X; p. v
4個
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克& N7 E, X2 a; k; Y. U3 E
　沙拉油公仔箱論壇* w' c; n( A! @5 v6 Q! S% y5 ?8 U
80公克公仔箱論壇  }% ~3 @  m! u9 _2 m. w7 I
　奶水 ) S8 U4 u6 T' D+ a( w3 h# Y, X
80公克- b# |% U% s% ~" K  ]
B.低筋麵粉 ( [# w5 l( \! g) `6 Y/ d
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y- T5 V$ t3 X: X2 o& Y
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i8 N2 R" s( J. k
5公克
　香草粉
1公克
C.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I3 m. Z- d/ R! k3 t7 ~+ s
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：1 e% _, C2 u5 Q; H
沙拉醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c: J6 X% ?, ~3 Z- U7 d. l
青蔥末
適量" o. x! z- H' q- k# b% ]
肉鬆
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a9 `$ e! c" n% h. O

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~( p9 c! b8 m- n% t. \; D4 u
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。, g2 G; q! L6 F4 A# G
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。公仔箱論壇! K6 L& ]' g0 k8 k! [
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。5.39.217.77+ ^. T; E+ {$ H. ?6 X' T2 d; y
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 N; S* B& R# ]3 q& E
A.胚芽粉
15公克
　蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C. R$ W4 o3 A; h+ S1 m
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ C4 q( e( n' Q( n& l
80公克
　鹽 2 U' s/ Q7 ^3 w0 Y8 I7 i
2公克tvb now,tvbnow,bttvb3 o+ ]" |8 ^- o
　沙拉油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k( z" y0 v6 Q+ |1 o) Z4 i
　奶水 t/ ?7 ]9 q; N3 g3 l V
100公克5 g7 L! o* x0 K. I% ~) _7 x
B.低筋麵粉 / n: w7 c0 G0 J4 p( k/ h
160公克
　泡打粉 5.39.217.772 ]7 b8 ~% \6 ]
5公克) `. ~, R3 z' p
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 C* X3 A& h
4個
　塔塔粉公仔箱論壇# ~1 p, W" n6 U& i! M
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】5.39.217.77# B% I" L% y2 ^& L/ Y% b* ]
裝飾：
葡萄乾 * K# V, Q7 t/ q' f) r4 Y; N0 r
適量5 v8 ?9 x$ b& u" y
鮮奶油 6 X5 [# l% B2 F2 B
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c- u* Z8 l( n) P$ I: ^

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?( d4 w9 }0 i) X/ h# n) g: _/ D
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z, ]- z8 ?3 ?# c6 O" T& W
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I- d$ b3 c) C
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X' ^# T" h" l  p1 K5 ?
A.鮮奶 5.39.217.77/ S5 J$ H6 q, ]9 `
60公克3 i! d9 {' i2 n' U9 x( w( T
　咖啡粉 5 g0 q5 b1 N; O; Z( Q  Z* s
3公克
B.蛋黃公仔箱論壇9 `3 c0 K5 B; p
4個
　細砂糖
80公克8 D- k2 z" }# x
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb; q- O7 A1 R6 r& `7 a
2公克
　沙拉油 ; p& l8 E6 P( ~4 E
80公克
C.低筋麵粉 5.39.217.77: c2 A) ~. ^- H9 J
180公克tvb now,tvbnow,bttvb1 G% U0 c6 Y! {! c; r
　泡打粉 2 L- y8 s' i8 C* ~9 g
5公克5.39.217.77% ^' ^6 b; u+ l6 k1 b" g, w
　小蘇打粉 5.39.217.77& _6 O. Y8 d+ I
1公克tvb now,tvbnow,bttvb- K: g& J( }9 U5 f
D.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克  S# M2 K! I: t  J: B" J
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _0 g% E, h: r- W
裝飾材料：
咖啡豆 * H+ T+ t; V2 P8 _2 d; H, G/ C) Q
適量5.39.217.77; K: s7 Z# h$ w* s; ]* a
鮮奶油公仔箱論壇) L% B" H  q3 P' J6 A
適量5.39.217.777 I& {6 v: _, D: g& F/ e# e
咖啡奶油霜
適量
酒糖液
適量
; ~- A( [- Z' w. U" A+ y1 q# K1 B
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。- j' m) t/ k# L& S
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。$ Y- D% \" e" L+ Q! O( E0 z
【備　註】5.39.217.77) T6 D: q, F' ~9 }% R+ V# [
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J8 K) l) a0 }5 S3 \( O) n
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y( ]. I4 e  j6 x: t0 U. h
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I3 }0 h7 A4 ~4 l" `
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。公仔箱論壇$ i( M  I) _+ s0 X- E) Y' T
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。+ }) R! z: L  I3 ^" Z! ?. p7 V( W( y
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克8 D6 J6 i, Z9 e+ w3 s! P7 {0 [6 ~
　奶水公仔箱論壇1 D7 U  U) G4 G- [  I; `
250㏄! G- i6 F" X  D
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r+ Y* _9 B5 |3 R1 S$ e; V- Z
7公克tvb now,tvbnow,bttvb% K4 ^' j) O4 x
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb- }2 K5 i- b* r; _" Q
180公克
　蛋黃
180公克
Ｂ.低筋麵粉公仔箱論壇" ^" \$ x( D& i4 E/ H
360公克! k- a0 p5 I4 O' Q) l
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb& E6 N- R% K7 V  o
15公克公仔箱論壇5 |  k9 E& c( i/ @
Ｃ.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb0 }2 U" ~) x2 o
360公克1 c; V+ o2 a( s5 A0 f  y+ W) T# G: R
　細砂糖 5.39.217.77* k' Z% z( X9 v* l1 j; c/ i
286公克5.39.217.77- @" R' B" P2 {: K& ]1 Q2 h6 k7 ^
　塔塔粉 # ?/ y: s/ u: m" V
2公克
D.糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^4 P5 R4 @5 o) |) D* T9 |
185公克tvb now,tvbnow,bttvb5 E  W; t$ U, ^  `# c" S" o- G
　蛋黃
470公克公仔箱論壇. H% ]' m" o8 w( t1 X* x4 }
E.玉米粉
95公克
公仔箱論壇* t  ~. ]6 ~2 W9 W+ a
【做　法】) C0 f# L9 t$ E; j" L
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。5.39.217.77* j' ]# h. P! O8 `
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。; C) k- E: u5 T5 q1 C* \
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。1 j( H# |- u1 k& u
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。公仔箱論壇( _" G" L4 x/ Y4 Y# n- e# I5 F7 T( O
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

5.39.217.77& O$ K& H2 N8 _
摩卡起司蛋糕
【材　料】
奶油起司
500公克# _6 `6 Q: \/ X1 M! ]
動物性鮮奶油
100公克
蛋 ; |! k0 Q) ]) }7 m# T% m% \
4個
玉米粉
15公克
蛋白 1 K/ W; v1 Q- w9 A0 E6 v+ y
4個tvb now,tvbnow,bttvb9 |- A7 D: _* K9 z* w+ v4 h
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb, Q8 I* O) O7 t
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O! R) x& z9 v9 _- q& s
白巧克力 8 E: H, Z; S8 A7 G6 X
100公克tvb now,tvbnow,bttvb7 {( Y7 j' m  ^* i+ i
即溶咖啡粉公仔箱論壇. }: E3 Q% U) b+ v+ t9 x1 A) l
10公克2 m) m8 u9 ~: c# {. Y$ H
KAHLUA咖啡酒
25公克5.39.217.77# V% A/ k6 I0 T& ~  K
底層餅乾
適量1 n7 U) L3 L, S( j$ N
核桃碎
適量

【做　法】9 A* Q0 Y, U9 m2 w
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, h0 X6 S8 l# `& I- g  P
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb" }3 C( S6 D" p; j& `) p- R; S
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。5.39.217.775 I  y, d: W; K6 K9 F
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g' ^, ~2 s" t+ Y0 G+ M- f9 x4 h
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q( e3 K, N. T! ?' R  S0 g% u) M0 _
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕
【材　料】公仔箱論壇) G1 R1 X1 t& {0 l; Y# C
蛋
5個tvb now,tvbnow,bttvb; y- n. t3 M& U* S; O- Q
細砂糖
125公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s( h! W4 p' q
低筋麵粉   E9 l6 ?# Y1 _+ D: W. v4 v
100公克5.39.217.779 S% R3 A7 J* j- L* x
沙拉油公仔箱論壇1 Y3 i3 `/ J, ?1 m  y2 \
30公克
牛奶 5 L. c  i( }, r* P
30公克5.39.217.779 F: u) I9 X. \$ P9 N1 c+ |. i

【做　法】5.39.217.77% y" k, [' ~$ k9 S9 q; N
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。公仔箱論壇: X; l* w# D/ L
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q' F) t' L. Q# F
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i% P* o: o7 T' N+ E1 s
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

7 [6 u+ D( ` r3 t4 x$ \; I
重乳酪起司蛋糕
【材　料】
奶油起司
750公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n8 D7 m0 o- Q1 J. C. f) b1 i, F0 \9 y
160公克
蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q+ }) k% D, S$ T& r7 Y5 J; ?
蛋白公仔箱論壇! N! {2 u: Z3 ^( T5 H
4個
香草海綿蛋糕 ' w$ Q# T5 h7 n, V1 w& r+ Y
8吋1片

【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N$ l! z4 ?( Q. j% f
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。公仔箱論壇1 y5 N* c3 h( w+ g- Q5 `# P
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。5.39.217.77! N1 S$ r$ n1 Y! M- g+ a: D
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。tvb now,tvbnow,bttvb" [! g! p6 K% w; `% x8 w; N
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。" W# `) }8 n5 x. n n9 I: A* u9 a& B6 G
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb1 Z& H; L( @: v# b0 |# V* v
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 M  P# L- o) p, l$ G9 V
【材　料】
A.奶油起司公仔箱論壇( C/ W# G7 n; H  B
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K  @6 P3 E" n) S# }
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ k4 ^8 p0 R! O7 u: W- H; r
85公克+ A: }! G) F0 p5 a
B.奶油
30公克6 R, Z- I5 m$ J4 W* Q
　蛋黃
80公克
C.蛋白
160公克4 [6 P' W! o; P- G5 p* s1 Y
　細砂糖公仔箱論壇$ H0 X! j  Z, Z0 R
90公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 }. ?2 c1 T# C/ y
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J) }6 _/ C. R$ J: T  d( W: \
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。0 E, R6 Y* k1 J, l
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j5 }) ^, t5 \. K9 s
胚芽乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g& f9 b6 W/ F; c
【材　料】公仔箱論壇' |. `( @2 x6 v( ?2 `
底層派皮：
糖粉 5.39.217.77/ [$ {2 K3 S" O* ^8 \
10公克
消化餅乾 2 S$ e' i5 ?( |5 |5 f. c' {9 `
150公克' U* y% n7 p( j2 F# L  x. ^/ u
奶油
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb4 R3 t5 k4 X- E4 b: P4 d9 z& n/ X4 H
胚芽
30公克5 O- ?+ q8 f/ G
動物性鮮奶油 # }" a  b5 c6 u6 i8 q$ e. e( `
31公克
奶油起司
314公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb( ~: V: u5 ?2 c" k  O
63公克
全蛋
35公克5.39.217.77+ N' U' w& G$ {. |# J1 X
玉米粉
25公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]8 B4 U. r! ~) x1 E% p- V5 h
126公克
公仔箱論壇# V( q- v# E; W- P' ~: p
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F3 s& o9 `) C; C" A" v
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G  Z3 r4 s1 @# q* K
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。% b0 R. a; z/ v+ Q# T. h# `7 u
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。; {! B. B6 R5 }& O
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

5.39.217.77# r4 @6 \6 u( `7 [# p: u
大理石乳酪蛋糕5.39.217.77& H; v( R. M: N$ k
【材　料】5.39.217.77: N. M+ w- D- H. z; V$ X
底層派皮：
糖粉
10公克+ y/ U/ m% h  Y
消化餅乾
150公克公仔箱論壇# I; z. R% y8 Q5 Z+ |
奶油
30公克
牛奶 8 S2 q) _* v/ j
15公克公仔箱論壇* c8 ~& t: p2 `/ ?6 X
蛋糕體：
牛奶 9 F# ]/ J7 m0 o1 c! m' K
126公克
動物性鮮奶油
31公克: S! W4 V! }+ }
奶油起司
314公克
細砂糖
63公克
全蛋
35公克
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c7 A1 b* s) g0 ~& `) W5 Z: ^% H$ Z
25公克tvb now,tvbnow,bttvb: U( A8 i3 a9 M( z+ J
裝飾：
巧克力 5.39.217.778 y2 C( j1 n/ H
適量公仔箱論壇$ O" z) l) M8 d  c  f: c
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 e* z% s9 G! ?9 D' b; m
【做　法】公仔箱論壇3 a, J, v+ O/ s/ }
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。公仔箱論壇: N: s% c% F0 T$ N6 f
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。+ B5 J4 N# Z5 N% x8 G( X
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。  H" ]  J/ j' Q4 B
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

5.39.217.777 K; z" T' k/ ?! ]
起士蛋糕4 Q$ ~; i: N. w1 k9 v6 o
【材　料】
A.奶油起士
340公克
　玉米粉 5.39.217.77+ V! _% t8 I$ e
20公克) K+ K% H5 g% @3 }9 R7 b
　細砂糖 ; y. D1 K4 D' J5 Z
25公克公仔箱論壇) P- c# B& h! f+ Z. B
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油
25公克公仔箱論壇3 c5 C1 n! L3 u4 }( b; D
B.蛋白 3 H1 S. z! E* v) R% Q& E
80公克tvb now,tvbnow,bttvb1 Y; i( G( ]/ i4 f" ~( |0 o" S4 }7 k* B
　細砂糖
60公克5.39.217.770 ]- @" `8 [ X3 }: c7 T
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb% d+ {/ I% Z9 j; I# L& @. m
10公克 d/ D m4 I2 m
裝飾：
鏡面果膠
適量
5.39.217.77! L9 a& M' r: l4 K) \6 ]
【做　法】/ l- M( _* n9 U4 p1 {6 e3 a
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d. p% c4 J% p( b1 ~2 P+ F
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。( P% ]9 |7 ^' M+ R
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

7 V* ^8 M% @% j7 V, M" R3 K' v
草莓蜂蜜蛋糕公仔箱論壇. P/ K+ D6 p# E, p0 ^  r
【材　料】
全蛋
206公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A6 H! L4 c1 [) E# ~# r
細砂糖
72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q' f( ?4 X  [7 u3 @& s/ _
麥芽糖 5.39.217.77% Q/ Q2 N9 F  s4 v# m: Q8 `
10公克tvb now,tvbnow,bttvb% m( G8 h/ N" J# j9 F: e8 [
蜂蜜 : V6 l. ]/ r' F& R. {
21公克
鹽 + q/ ^- w8 {" w3 _
1公克
高筋麵粉
34公克tvb now,tvbnow,bttvb1 k/ l  Q7 _$ I1 ]) y8 X8 }
低筋麵粉
69公克$ X3 q6 c# _* `& a
乳化劑公仔箱論壇/ u. A! P8 S6 `! L9 d* c0 A4 r4 u
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T- }! D# J/ j
奶水
39公克公仔箱論壇# ?  p2 Y8 l) y: A8 a" e2 F
沙拉油
39公克
草莓泥 # T$ k3 N8 Z* x& k* G
39公克5.39.217.779 ^+ I6 V, o& G. D  w
草莓
15顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T! G8 h6 K2 d' S, a0 i% \
【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。4 u$ M; M, {9 [3 b& Q& @
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。- G- h. ]+ L0 ^8 c5 H: {! M
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。7 H; K. z& v$ [% P4 m1 u1 ]
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb  w2 \6 @8 o! i- R4 v1 M# N( X
皇家巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I( j! e  l5 S6 E% `/ i
【材　料】
蛋糕體：5.39.217.775 @; }, @. J' N2 b2 P
全蛋
4個
細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z# [3 s7 y, ^6 _1 h. d
低筋麵粉
72公克5 z( F$ F; N/ o% ]
可可粉
15公克
蘇打粉
1.5公克tvb now,tvbnow,bttvb: H$ s1 D& `9 J. z
牛奶
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {2 Z; F, J2 N5 C& a3 m
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u4 s: w& m% u- S. k
25公克
夾餡：
奶油霜 3 _. ]4 l$ q( J2 ?" m% @5 E
280公克5.39.217.773 o! y# M. X" s/ ]% e2 G# P& @3 F, \
裝飾：
黑巧克力
150公克
動物性鮮奶油
120公克tvb now,tvbnow,bttvb$ o( ~' D& |" K" B1 y5 t. a

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 c& y% ]; ^) I% a  m* A3 N" |1 X) ~7 E
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。+ P1 T& [8 ~9 k( G  ~/ ?7 I$ L* N4 S
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油
59公克
　可可粉 5.39.217.77* J9 J6 Z! n3 _$ P
44公克* Z4 L- y$ K4 t6 Y
B.全蛋
622公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f9 L1 n3 p4 b
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g) y2 p8 ?) W4 s W, f
　細砂糖
504公克
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B# E/ D5 F! J4 a3 a/ `
3公克公仔箱論壇% }: v( d0 r1 P% w- \% F
D.奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e8 I0 E4 k! b1 Z" o& i( x
77公克
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o; o5 T/ s2 ]7 c. [: Y: t
200公克
　裝飾用巧克力片 % l' K6 ~8 |7 J! t* H1 A6 Z
10片

【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B4 n3 A5 ] F& ^ L( w
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g& A0 I9 d0 _9 X
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

; y. A+ l+ K$ v2 u% ~# ?+ c
聖誕樹蛋糕
【材　料】6 C* W5 J7 O/ L  G: t  H
蛋糕體：
低筋麵粉 5.39.217.77" Q: W% @# Z& |: T8 |
72公克
可可粉 5.39.217.77) H# j! p& p6 Q. u. f7 K+ C6 L# K
15公克公仔箱論壇. W6 V) A  o( ?/ Y1 q% V, Q
蘇打粉 * `( D6 z7 p6 h1 [( S1 d+ O
1.5公克
全蛋
4個
細砂糖
90公克公仔箱論壇0 _" o0 j: ~* L
牛奶
35公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb. p4 X  _2 i* z
25公克
奶油霜：
白油
60公克
奶油 5.39.217.77# E7 q4 }- R9 d2 u& J! O+ H$ O& Z* {6 Y
100公克
果糖   q$ t; V$ y4 `- J
120公克
木紋：公仔箱論壇1 r6 B3 b" O" t) k
白巧克力公仔箱論壇- Z" ~, a- k/ w" j0 [
150公克
沙拉油
50公克
木紋轉印紙 7 }. y% ~: A) f% Z
2張
內餡：
熟碎核桃 tvb now,tvbnow,bttvb- y7 P3 p4 l& l: w6 p8 A
100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B& X( @- B; W( {; j3 ?) K
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" a0 M. N! |! O- ?# V/ L2 I, O) F
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。+ W  g( n5 ^3 Q' z/ n8 n1 [* J
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j1 [! Q' @' A* P$ P6 Y: Z! w
400公克tvb now,tvbnow,bttvb& Z, Q& O5 m3 I. V3 }5 w! S
　奶油
20公克: j" `6 E. X% d5 z- I  x0 `0 I/ ~
　蛋黃
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x/ s/ M' h2 w8 o/ M# Z$ W- R
　鮮奶油 $ ]  x4 E$ \7 Q/ @; O
50公克5.39.217.777 W8 k% t) p  v. ~
　檸檬汁 3 i5 ]  s; F% X- J
30公克0 y+ Y: O1 d$ d( b/ `; I
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d+ f! h& X- j" V/ a. t1 H0 V
120公克0 g- i* t; i! R% H7 p: n' q/ |
　細砂糖 ' `) G' N  Z3 A0 S. J* d4 J6 R
90公克9 s1 M. F5 S1 Z8 X- [
　塔塔粉
5公克- o* I: O. y5 B
C.戚風蛋糕
1片
【調味料】
打發鮮奶油公仔箱論壇) F9 P: l& w5 T" P' M1 V' f1 w
適量5.39.217.775 P" P- ^! }% P' ?/ g# G6 e2 t
糖漬紅櫻桃
12粒5.39.217.771 o& }8 x0 |! |& S) M
5.39.217.77" Y# P3 J2 e. |' X1 `! m! `. ]
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q+ Z7 m0 m9 c0 N; S* V5 Y
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。' x$ G. z+ A- i8 J' [4 w7 Q
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O: V- [' L4 P* l% N) |
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。$ n, M; x5 M- k/ B, p4 s! Q
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕公仔箱論壇# F, x- j* I# B% J0 {
【材　料】
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉 5 A' L% ~! w; y; p" ]% `$ {- q# t
15公克公仔箱論壇  a5 E8 X7 y3 l1 h! V7 {
　泡打粉
3克tvb now,tvbnow,bttvb5 R, m/ G% G8 S9 v2 t! s
　鮮奶
60公克公仔箱論壇3 T! p% t$ B2 c
　沙拉油
60公克
　蛋黃
100公克6 g9 O' [& d+ x# |2 H9 U/ {
　香草精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O: h5 u; W5 x0 O. I! C, q
少許# ]. E* W# ^# j
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u9 h& ]% l  T0 [9 a
200公克
　細砂糖 3 k6 f$ z1 |9 V6 a
100公克5.39.217.773 E; u# V5 v' z3 i
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C# W9 {- C! q  f# q/ `/ t( h
10公克
【調味料】5.39.217.77( n) k: ~" X9 d% d6 M* o% Z0 Y
草莓
400公克公仔箱論壇9 U% z, b2 R3 K1 g/ v; H
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G8 T  p/ V+ p& S# `. X
300公克公仔箱論壇- J% _: c. V7 u+ k$ J
巧克力米
適量5.39.217.77* m' l% F# r2 G# v2 j! n2 Q

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。公仔箱論壇& h4 g9 i% Y/ A& `" J  {
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb$ I4 H1 \# L7 ^
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  V" O- J1 V. y
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o( P! H- N  N9 V' F
藍莓起司蛋糕
【材　料】$ C7 R* v5 R4 Q1 U# @- j. l& k
A.奶油乳酪公仔箱論壇- ]9 v/ Y# G3 Q: G- d
480公克
　細砂糖 $ @, C0 L2 B3 w- O3 Q
80公克+ b0 L2 P& G+ N* R% ]* v
　玉米粉 6 v2 @- b* V: ^  a; y
30公克
　全蛋 # b  m6 f$ N; @/ F
80公克
　鮮奶油
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h3 e# Y( d' j5 h/ ?
　檸檬汁 7 d7 ?  S6 T! }# ^9 \: B8 [
20公克
B.藍莓醬
5公克公仔箱論壇8 b$ P9 k' z' H1 s- R
C.戚風蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb; o- ~; J3 C5 O7 d. h! l+ D. q; e
1片公仔箱論壇1 L4 ?4 c7 e9 A. ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |1 w+ ^0 C# S" T) q. V
【做　法】公仔箱論壇) y  @, q. G' D3 T
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。5.39.217.775 T1 x" e. e0 I6 O: C( E+ q
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。  }, x1 |, C" |+ g, N6 n$ B1 e+ c5 G
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v! r7 e8 |1 _" @* p7 Z0 V1 Q' F
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。5.39.217.77. y$ P' R% c! b: o
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {" ~& q2 T4 c* Z0 Q
75公克tvb now,tvbnow,bttvb6 V; B5 a. H6 f% e2 U2 P+ d7 W5 Q
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb" M+ d; ], n1 b) I3 @) g0 {
18公克公仔箱論壇5 _" r8 u* f9 S0 F
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p" @; g+ |. R7 P6 W
1公克1 s& |, ^* D4 w% h
熱水 5.39.217.778 }, `# k( e9 F' r, n
50公克公仔箱論壇- m7 R' M5 g4 G
咖啡粉公仔箱論壇- m8 s; n; Z! U
6公克tvb now,tvbnow,bttvb2 S+ e, s7 ~. Y$ o2 D6 c$ A
沙拉油
100公克
低筋麵粉公仔箱論壇: p1 J( O1 q* i) a# X1 H) B
100公克$ }* ^' Z2 w' J% O
泡打粉 1 l1 T) q  [0 g7 l
2公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb" O' y% \0 e0 s  ~' ?
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H, ^0 F! |0 g
細砂糖
62公克公仔箱論壇7 I3 ^0 i- H! o" b. H+ ^
內餡：" T1 Y: e% S8 }7 r; ~) E
細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb- @4 l+ e  Z% \& M$ V5 t
水
15公克
蛋白
65公克6 @* g/ W% @6 H/ U
發酵奶油
200公克
濃縮咖啡醬 2 c6 o0 h6 i0 P# \! t% D, P0 V
25公克. A- L2 a8 }/ V& A, c% d" A
裝飾：
咖啡奶油霜
適量
巧克力薄片
適量
/ g( y( V5 e5 d
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。" `% D4 l2 k6 I. G
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- Y4 `1 ]6 o( p. {, _
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇9 P9 B- R- i/ A5 T0 r/ J
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77: s# O1 G: \9 J  T4 V
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。5 t0 F3 c2 l5 h5 v4 J* F
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O! w3 t. w! E
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】5.39.217.77. T- z3 L3 ]6 V$ M
蛋黃 5 `) M* S( ^! i7 w, s' L
75公克tvb now,tvbnow,bttvb5 [3 U5 r! L# A
細砂糖 , l2 s; y' {/ B" D% O
38公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb4 M: a1 v% y1 e, d6 g6 j1 ~! {
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x/ H0 |7 M7 N0 v9 d
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb# |7 G) _2 S3 ]/ D) F3 H5 {9 c
45公克
橘子水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T' R8 C. V6 _+ ]
58公克# L( V1 [. D- C1 H# P. k4 [
低筋麵粉   z8 r1 ^3 c* ^; c
75公克tvb now,tvbnow,bttvb' j" u- U& y2 n5 z' W
泡打粉
2公克
蛋白 * B- F$ r1 N7 i. o5 `4 ?
150公克
紅糖
75公克
內餡1：tvb now,tvbnow,bttvb( \) [/ u% S" m& f# T8 i$ E
白奶油霜 9 s& ~3 m# N% m+ |& @, k6 n) x
100公克
無糖榛果醬 . ?9 T4 h: T7 @; A% ^; |1 n
適量
內餡2：公仔箱論壇, W" s5 {5 o( K, L! P" X) f' i
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i, N4 A4 b/ e# j
40公克
玉米脆片公仔箱論壇9 c* W2 C& D8 P3 f9 S
50公克" B: j1 M; G0 j4 I" ?9 J
巧克力淋醬：公仔箱論壇, H" L: p( \+ R; Z7 u
可可粉
30公克
動物性鮮奶油 / B2 O, Z5 c) |0 V  g$ `, `% ~
200公克1 |! L6 u7 Z- Q5 K, G
麥芽糖
200公克$ G5 ?' d/ L0 p! d0 y4 _
葡萄糖公仔箱論壇  y) ~9 k0 t) y2 p# f# u
175公克
吉力丁片
4片
苦甜巧克力
200公克公仔箱論壇8 A; [, K% d( s% t. O
公仔箱論壇  n7 b6 x+ ~3 c& t# a8 P" A+ J
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E* s- z  M4 J" ^3 `' z+ V4 s
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。! z+ L0 d) I& d8 y* A1 Q7 d# F
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。tvb now,tvbnow,bttvb3 `/ Z* Y0 J; V( B9 h) d6 M0 [* j
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

5.39.217.77) f$ D. g8 L4 D1 p5 f5 n- ?4 \' f
濃情巧克力蛋糕
【材　料】
杏仁膏
200公克
細砂糖
240公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q2 `+ r9 @/ G$ h; Q8 j
300公克
牛奶 5 }+ _- i" y+ K  G6 v
200公克/ R: a$ s- M. [; w# C# L1 k9 G
低筋麵粉 0 @$ H7 T/ }! E/ U. w- c+ f
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E+ N5 n# o  B5 L) x
可可粉公仔箱論壇4 a+ w: a% @( |
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I( L7 M9 f' \/ c# v) f9 t
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n9 Z7 m3 R# D
2公克5.39.217.77- h( }8 f, H  v9 A2 I# E
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb2 F* ]; _3 B3 `) ~: M( i
100公克
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r" h* p8 C. S" f
260公克/ y0 m" p& R% x. W
內餡：
鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb: Y, d5 N+ W/ G/ b9 d  N
黑櫻桃醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w& j' G0 U. }( r& B
裝飾：' J$ X4 E$ w; \6 I- |
巧克力淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 I3 o7 u% f# B* U  z- W
適量
手指餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb5 v/ }! C. a: }4 }6 q
適量
鮮奶油 5.39.217.77$ \; C+ [. u" U! p- K+ V9 ]  ^% {
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o+ {. H3 U% H. s; I1 r
軟質巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb1 d6 G9 _5 @- f
適量
杏仁果
適量公仔箱論壇9 H* ~: _9 J( x5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N( h8 R4 d6 A( z9 t9 s! H
【做　法】3 U) z. k8 \: F& ~8 j; @
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g5 O4 ]# s3 G- G+ g: U6 B
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。3 \- z- b7 s; t! V9 g6 X
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb  F" q" M( T. b; A9 h
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb$ E0 N: S. f& b$ `
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】
蛋白
250公克公仔箱論壇3 I! I0 v1 G6 c6 n
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb& P1 P" A0 n6 \) V/ q
90公克
低筋麵粉
165公克公仔箱論壇& B+ {$ V# T9 z% v
乳化劑 tvb now,tvbnow,bttvb( Y/ D( y8 @4 X$ Z! ~& r- N
45公克tvb now,tvbnow,bttvb2 J) _$ Q5 ?( y# b) [% K+ ~) H
豆漿
120公克tvb now,tvbnow,bttvb6 A2 R8 m8 \3 F0 _( _9 j9 ~
沙拉油
45公克
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：公仔箱論壇+ l7 ?8 d9 S$ B3 @ Y% t
芝麻粉
200公克公仔箱論壇& m/ V* ~. M7 e% s
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb+ }5 I$ J: ~# r( i2 T& M7 N3 ?
適量
裝飾：5.39.217.778 H8 w: m: B/ F0 [
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb% N) D G0 g6 s r6 D+ w K Z$ o3 ?! ]
適量
熟杏仁角
適量" u* \: m8 u% Z$ P7 _

【做　法】; Z- a5 e$ X% ?
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 P' ]) z( V% d
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77: R" r( Q! t$ s: i
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h4 T9 @- t( D6 F2 t
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

tvb now,tvbnow,bttvb# k/ w$ g# [4 S- h
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】$ v* P; r" l, w5 ^
牛奶
75公克
沙拉油
60公克5.39.217.77  ], \( a. P2 [0 i/ a% V
低筋麵粉
150公克) `1 G2 _- i; B5 n, g
泡打粉公仔箱論壇* ?* A8 R3 P1 o# g  }0 n6 \2 h, J
2小匙公仔箱論壇9 }2 A. y6 }% N' e
鹽 5.39.217.77# T/ y% X; o9 J4 E8 r2 x
2小匙! q/ A$ c2 _. R% f
烤熟胚芽粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 j! [/ |5 @8 H! k5 ?& [
50公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb4 {5 A7 h0 }% v( t8 S5 f* J3 s
125公克
蛋白 - m# R2 M1 {1 n0 g, O- \2 z
300公克- y4 t/ X9 d9 @% W7 F$ r
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c: U9 _. c8 r( f
150公克公仔箱論壇1 H2 x) Q7 F. r! Z
內餡：
咖啡奶油霜 9 u6 e  m: x2 A& t0 \
適量0 B1 t- e6 w1 Y2 P
熟碎核桃
適量
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `7 E# V2 k. B9 f0 A- I
焦糖胡桃 tvb now,tvbnow,bttvb  H& I  W4 m$ W5 e" {  ?
適量
開心果
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e1 c! w7 n0 X  F$ b
" k  V9 b, Y  v& ^2 Y* D4 z
【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕+ _7 N6 l4 v0 B$ c' z6 L, ^
【材　料】5.39.217.77- W6 `- F( g2 @5 U
豆漿
60公克
沙拉油
85公克
低筋麵粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb; ?& p5 n$ W* E' s4 K
玉米粉
20公克
蛋白
250公克' D  `) B' b$ C. t5 M
細砂糖
90公克, N$ g  R9 l: b- |3 u
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v) G6 Y' q3 q  W
紅豆餡 $ ?0 C5 n; o$ P& `  G
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `9 n9 \4 ]: w0 n3 b; A

【做　法】公仔箱論壇* L1 R# g# ]/ }4 W3 e- e% C
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇8 m$ }* C: n; d! B6 s! m
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb5 v" w% v! a% N# S# r" F
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

5.39.217.774 i8 n! x1 ]% K! v1 h/ c' j
和風栗子戚風蛋糕; s5 \. }+ n2 ~2 z- y
【材　料】
牛奶
60公克
發酵奶油公仔箱論壇9 O8 K* [7 D# e5 K0 i/ a$ J
20公克
沙拉油
40公克/ k; d& L; X" e: T/ ]$ i: k3 [
栗子泥 % d- Q/ x- b' S6 D1 e( Y" X
50公克5.39.217.77$ U: q. }, U, ]' H# M
低筋麵粉 5.39.217.77) b  e, v- ]9 V$ X4 @0 c
100公克& ?$ s1 ^, E; U+ L9 e
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ [- a) _$ q5 Y( M; E
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S. ^# ?9 Q1 r& Z5 v
鹽 $ b. G: T% @2 P3 S+ k
2公克
蛋黃
100公克
細砂糖
100公克
蛋白 5.39.217.77& [6 R7 _% ~/ o* e( {1 I0 n6 g
200公克tvb now,tvbnow,bttvb, x9 B6 k6 ~, A
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {, A8 s% q* }" L8 }
牛奶
250公克
抹搽粉 2 G! S5 {0 s/ w9 a( R  ?8 b
5公克
卡士達粉公仔箱論壇  ^/ G/ X' I3 s1 B. u! \9 A
75公克5.39.217.77% R7 ~3 g8 ?+ Y- A! `- y  @/ d
抹茶卡士達：
白蘭地
5公克5.39.217.770 A& H5 ?' e; h
栗子泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X5 r1 t, |6 m3 O
200公克5.39.217.778 ?- ^) j; j& q" M
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb$ E, `6 p# f1 m( d
200公克
草莓
適量公仔箱論壇3 A, a$ Y3 h0 i! o
巧克力片
適量5.39.217.77! ?- ~' r8 V3 C  T8 c
薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r  d8 c0 N% M9 T3 L. X
適量

【做　法】公仔箱論壇5 C( c+ R* z9 ?
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。- z& c9 X3 i! Y! @) ^. P' R
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q+ V& Z$ Q0 L/ z: S. f
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。5.39.217.77' C0 p1 W5 k) N- w+ x' ?
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

公仔箱論壇8 J$ m* w! L4 B
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水
85公克
抹茶粉
10公克
沙拉油
90公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb- F4 t8 T2 m, ?" B/ \
100公克5.39.217.77$ Q; P$ v( w, {) H# @" _1 X7 Q
泡打粉公仔箱論壇6 \$ ~. M4 o. g( ]! T& l: N
2公克4 K0 X* `' Y8 c. R. J' Z  V
鹽
2公克
蛋黃
138公克
蛋白
275公克
細砂糖 5.39.217.779 l/ J/ {- }* S( u3 P$ c
150公克# |2 O0 m/ `1 M" x
黑豆
75公克' W2 S. D" }, G7 p
內餡：
白奶油霜公仔箱論壇; Q! H& b4 O% U5 I7 A& _
適量$ p* u6 ?7 x: N1 G6 s1 G* M/ I; ~
裝飾：! }$ |4 c  E9 s3 s( R# {' z
巧克力餅乾屑
適量

【做　法】6 d* _  B. z, ]6 l
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。& S6 m2 k  f8 Q  m6 P  z4 \6 ]
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。) k7 p$ t0 l  S- h  \+ Y5 r
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb" D' W. ?" Q" |! v7 d& s
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z* {( d6 I1 M1 T5 ~. Q" z& n
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶
70公克tvb now,tvbnow,bttvb0 o4 E5 a. a1 _$ y% o% P
細砂糖
200公克公仔箱論壇* Q0 ?9 G% A; O8 F% p
水
20公克
咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K8 L: X* m5 D3 u7 Q
20公克
沙拉油
80公克
低筋麵粉
110公克6 @7 x) L4 }( j; Z2 c
蛋黃
70公克
蛋白
200公克
奶油霜：5.39.217.77" Z2 _# \$ R; ~$ l- K
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬
100公克* c, M* b4 }- F' G
愛爾蘭咖啡酒
30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 5.39.217.775 L+ }4 V2 ?8 x3 }. z5 k6 ^  Y
50公克tvb now,tvbnow,bttvb) l5 W3 C, @- ^' Y+ b$ k( K
動物鮮奶油
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u' t7 Q5 @) I4 X6 |  u0 N
發酵奶油
15公克
胡桃
130公克5.39.217.77- d2 e# u( ]- f
裝飾2：
開心果碎片
適量
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \* p5 W. i8 o* e! L; G
4片
熟杏仁果公仔箱論壇" N  {- Y7 x$ n% M3 Q
適量
紅醋粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f' I5 W/ _( H, _! _" I
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w- i! _! J/ j2 Z( h% k

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" G6 B/ ^0 T( o4 U" c5 J8 O7 a: {9 p+ d
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! M. d, S3 e3 b' ]0 r
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.77, S2 L8 t+ @3 q6 Q& L6 }
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]  Y( k: S* Q/ ?  Z' h* r
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O0 v, k7 t  o. w1 s* S" f6 i
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇! I7 _0 S: {% h) B4 r/ ~& M/ P) I
黃金蛋糕：' U1 C" G/ c. q. F  h2 ~
牛奶 " }( x- d* j$ n# B4 o
80公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb( J) A4 S! r+ d# a
50公克5.39.217.77: ?$ R: k1 a( Y0 \- o
低筋麵粉 4 J  u4 [! I+ h% H7 Q" O& ~5 n
60公克% {; b8 O8 l  r' d0 J  K0 E* o
玉米粉
10公克
蛋黃
110公克tvb now,tvbnow,bttvb0 l% c, ~, P" g% h
蛋白 ( ]' w7 r6 l1 _! n3 j+ U3 o
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i1 q" B/ C- l0 n
細砂糖公仔箱論壇$ G6 M7 `: X3 F4 K3 d: q
110公克tvb now,tvbnow,bttvb# q: V  _  M( V/ d4 g
蜜紅豆
100公克5.39.217.776 N' v4 v" K2 a% W1 d* X9 @
抹茶蛋糕：+ ?1 a- M) n5 X$ M4 }- [
杏仁粉 5.39.217.77" n2 p* \# a& l% Z* j8 a+ r
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `6 p& |$ y; b. f" x& T7 w
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D) m+ P8 f4 a: i7 K( r: Z
100公克
低筋麵粉
30公克0 m& K& O* ~8 J4 e  S3 @
抹茶粉
5公克5.39.217.773 a5 G0 \: J4 u; n+ p$ s, K- F
蛋白
220公克
細砂糖 ) k" }# g8 K1 t& Y, F
50公克: z' e8 X  H: R% G) t+ F
內餡：
白奶油霜
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q* u! c" Y+ k; Y0 O* ~4 x
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb% W2 X( f4 q1 }3 p) E# |1 O5 \
糖粉
適量1 ~1 Z: ], I( m+ f7 t" V* K: \
紅醋粒
適量

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. W0 [% P2 i1 }7 D
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb  Z; y- }- Z' M( ]! Q3 s' o  F
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。/ ]9 e& i9 d: k, n' j: ]/ R) v  v
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇9 j5 j) T4 D8 i3 k9 \8 n
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。( b! T6 }  ]& u, y
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B/ G  i9 y4 s1 R  d
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.773 U$ n3 Y) N8 j4 ~9 E; p7 O
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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