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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb. w2 t( `( r, M0 N

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W$ f4 [7 }9 G! b& @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d# H8 ^: `2 f$ D/ G" j0 I$ j+ ~$ g
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾
. e9 e, f J( i$ h; h公仔箱論壇

食譜大全5.39.217.77- c4 z3 N6 i1 g$ b# Z$ p

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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
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, j7 U7 {, P+ ?' b* M

Le Pudding 布丁

公仔箱論壇2 R* w% P. I9 h, t2 {' r

8 v Q( O0 x/ S! L& Q$ D& K6 B. w$ u

巧克力布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F' l1 X6 |: M0 K
【材　料】公仔箱論壇3 C6 w/ X5 |( ^7 F
吉利丁片       0 k+ O3 m# e. S' e. b- ?: j+ W
10公克
苦甜巧克力       5.39.217.77- d/ N4 @5 Z' a0 N% }: ~
200公克
鮮奶
800公克
細砂糖       公仔箱論壇/ y: W7 A. F. ^
50公克公仔箱論壇: w4 f- Q9 \3 @9 X/ q  T% O9 s" j
可可粉
5公克
卡魯哇酒       3 g0 v5 e$ `% D& M/ x
50公克

【做　法】5.39.217.77( z) g* {4 h0 T  |
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。5.39.217.770 l& L! [/ b! `1 x
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。5 Z' m" `" \: y" e
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

, G8 o2 d$ b" z* s, q$ `, M7 d; v0 Z
覆盆子布丁( q; j! e- E' a
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P6 u' r' Y$ _$ B) g
吉利丁片公仔箱論壇. ~1 p+ k/ x) f
15公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇5 q. H% m  H& n2 H7 D, E- c; x9 ^
100公克
鮮奶 5.39.217.777 b0 w# B3 P# M0 ?9 C
350公克# }# }# ?* E- v1 D+ n
細砂糖 " {2 m  ~1 G! X
120公克% U3 L* G6 H+ n8 n  l' u
覆盆子庫力
150公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D. w; w% [2 H4 f) k0 @- a
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。5.39.217.778 r- N9 r: r" q# ~
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。5.39.217.77; b1 N) H+ j0 k$ V. g
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
tvb now,tvbnow,bttvb% ~8 k( I! `1 Z* ?
【備　註】5.39.217.77( h; v; F2 M1 P5 d7 v9 q2 }
覆盆子庫力的製作公仔箱論壇& d/ [& Y5 M0 O0 c4 e
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：. X  V9 Z# Y% E2 C' e; U
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁tvb now,tvbnow,bttvb4 f$ k0 I0 c: Z) S
【材　料】
細砂糖
61公克
果凍粉
16公克tvb now,tvbnow,bttvb" F, l" K" C2 B3 {5 [! W9 X
溫水       5.39.217.77/ d* \% r* Q% _  }0 y$ `3 h
304公克5.39.217.775 U/ P( }2 W( A. U: U* C
咖啡粉
10公克
蛋黃
40公克
動物性鮮奶油       公仔箱論壇' e0 U5 r, l# g0 C* u* ?
202公克
卡魯哇酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V& F; u& N" @' Q& q
16公克公仔箱論壇" t; H8 Q, B. z  q
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H# f5 T9 @' ~4 H
【做　法】5.39.217.77; ~( ?7 L9 J, a( g! }
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。8 |9 z# G' v* t& x3 ]
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。1 k% j; S; J# u- r
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K2 H. F" J% D1 o! n" X. u, `
【材　料】
吉利丁片 5.39.217.774 m0 B$ u* ]" L5 t+ `9 `4 k
21公克
動物性鮮奶油 7 V) w; z2 i: z' I) M4 f3 ]
235公克公仔箱論壇9 F/ k3 u; T$ F
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b5 h1 C k( O; q- u9 U
586公克
香草棒
1支
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G' |, b7 p3 }
117公克tvb now,tvbnow,bttvb7 F& Q r' f$ t3 S, ^) c5 A& y8 c
芝麻粉
141公克. z% v; D# I+ k: x" x; ]9 M

【做　法】0 Z% _. c0 G' O
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。5.39.217.778 \3 P& T- l0 }8 d) N' p
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

" F$ }$ M+ Y: n) s
檸檬布丁
【材　料】
果凍粉
15公克公仔箱論壇 I# O. k% S( d; g" @
鮮奶
973公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N6 C7 I! j: L7 \" O4 k
細砂糖
87公克
檸檬汁
29公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y( w2 d2 l) {: H

【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d) A7 o: X8 U1 h
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片
10公克公仔箱論壇/ |+ E9 q/ R/ {: \  m
鮮奶
500公克  ~+ C4 R7 N" {4 Q+ v" @; l* H
乳酪公仔箱論壇( ^+ t! ^3 l' |0 X, K+ H
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O% g  N+ f  v- [" a
細砂糖 5.39.217.77: K- T6 @: s% V5 v, a! f8 D
100公克
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb: F+ i- }2 \* }0 K' R' f" O) e5 y
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I1 x( {9 ]% f( ]4 Y' \
! E* ^+ H. S+ R4 ?8 `
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j- A3 k0 e+ E% z3 n  |/ a9 K  ?
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。" K% w" S; v+ ], b# N3 m1 ]
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。公仔箱論壇; w# e) G7 z9 O) V
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】公仔箱論壇2 M6 A3 G# d% c) b! j% Y" H7 O5 W
吉利丁片公仔箱論壇' l5 C, E4 n! B: o( ~
15公克" O' M6 v( K" r+ N9 l
動物性鮮奶油
185公克公仔箱論壇 P9 c3 W) w. G0 Q* t
鮮奶 5.39.217.77; K/ n3 K2 ?+ H8 [$ g, Y
637公克5.39.217.779 }) N, P2 b! v3 Q5 w: S
細砂糖 0 w' |$ w: Z" x/ K
55公克5.39.217.776 Z7 t4 l, w5 I- }
抹茶粉
13公克
冷開水
89公克
tvb now,tvbnow,bttvb# b& h7 P2 b; C+ P- B( J
【做　法】0 e( @( M4 v0 |, A9 O2 C$ a$ I4 a
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I7 e" W+ |( g+ D
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。) t1 Z5 B4 Z" C- U+ ]( s0 L2 m
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

+ X; l5 s- ^9 H  k6 C' ^! E
地瓜布丁
【材　料】
牛奶 5.39.217.771 ]5 C$ y2 b' T+ t; u
313公克
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖公仔箱論壇' K6 t2 V. z  y9 ~' D: a
157公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `: [! @: ?" K+ E  H
鹽
3公克, Z9 K! P5 X3 Z' L2 |, n! O
全蛋
250公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \6 s( |! C; M4 |
63公克tvb now,tvbnow,bttvb, h1 m. x$ c7 U3 [
地瓜泥 ' C! B/ F; m& q4 m+ Q0 Q
188公克
tvb now,tvbnow,bttvb( u. H( x, V+ A% `6 e- N: Q
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。/ a" Y* b1 i' P, {* H8 o1 A8 o
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。- j/ v# a' V$ n7 _
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：5 V6 t7 j9 h1 B4 l, S( i- P
1.將地瓜泥過篩。0 ?. V. j$ A- f3 t; S+ B0 m0 P
2.加入牛奶一起攪拌均勻。公仔箱論壇7 ^! a8 N  A3 a5 {8 N
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

5.39.217.773 }6 h! K# {5 x, `! i9 A
南瓜布丁1 C& r" n/ H0 d7 J2 q- r
【材　料】+ z5 H3 I/ ^5 r( q) t
牛奶
296公克
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖
148公克
鹽
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q+ [5 J2 d1 I7 z$ K# \* x
全蛋
237公克
蛋黃
59公克tvb now,tvbnow,bttvb- P' ]7 d  c* K% E
南瓜泥
178公克
碎冰
少許

【做　法】$ y: c3 i+ `2 S9 P  t
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。7 S2 i+ l8 G* Q9 K) H6 |% p
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。5.39.217.777 X1 l$ R" a4 t; Q. s$ _% Z
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】2 v9 ^1 Y6 o4 U. K4 Y/ L
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q  z' I  p! d! H/ k' N5 [! `
532公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇+ U' i. g6 S8 h7 w4 m( F
133公克tvb now,tvbnow,bttvb; |6 K: W# ^# p: i& t
細砂糖
166公克
鹽公仔箱論壇' ~8 \: G$ v) D* C: t9 x- Z0 }
3公克
全蛋
266公克9 W5 l! b/ [) M! f# P
細砂糖 5.39.217.77& s4 _( N- v+ f4 @
少許' v0 a5 I7 A: x. N6 m% `, F0 I
糖粉 5.39.217.77; K: r  I. M) T6 c, `- l# g
少許
公仔箱論壇9 r/ B& ]$ x  a2 `
【做　法】$ H  P0 L! U# l3 D
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。5.39.217.77' `' g! p* U" D+ Q( ]/ |% I6 S
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。公仔箱論壇3 c- k3 R1 A7 ^6 q9 j7 q# c; {
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

公仔箱論壇% ^$ B# t, s6 d4 o# C
鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶
1350㏄
細砂糖 ! G4 F. |- K$ `3 Z: \! s8 R
120公克
吉利丁片 9 L& D3 f& v* L7 }# O
15公克
tvb now,tvbnow,bttvb" `4 r( M- z' R0 \! W
【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁5.39.217.77* G6 N: d, u6 ]* Q
【材　料】公仔箱論壇9 Y6 v7 g% L- g9 p9 J6 C+ l
果凍粉公仔箱論壇% {, v& f# m9 M/ W  K
35公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb# F" I. m/ J& X7 e3 b
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c. A, |, @0 Z6 S7 l7 ~
動物性鮮奶油公仔箱論壇  F$ Z& i* K( T0 p* ^
178公克
冷開水
86㏄
牛奶香精粉
26公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H$ c9 q. [* O( G
奶粉 7 R& j# w" ~" U+ Z
53公克3 I/ \: Z! O- l% M3 {
水 tvb now,tvbnow,bttvb& P* k6 k* O) a( q/ C
614㏄
蛋黃
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z9 W0 m: z8 \% k
焦糖液
適量- O0 l1 K6 F7 M
+ r" b' k5 W4 C: }$ U" A
【做　法】5.39.217.774 i) U  A+ n# j/ |$ I
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。0 q6 H. C5 i! S8 j3 D
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。. Z% y" W, g+ Y
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。. \+ P: I" c0 I8 ]! [
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

- T) S1 F4 h, T: J" L  _
蒸烤焦糖布丁
【材　料】
牛奶公仔箱論壇( K& U% D% G6 S$ h1 ]" F
532公克2 A  F4 L* @- @
動物性鮮奶油 " _% q" I: t5 ~5 t, [
133公克, k1 ]+ k( @" M9 o8 s$ L5 m
細砂糖
166公克! u; h( z- K# B7 D6 V4 T1 }
鹽 , \6 |( u: W& J1 H; t/ t4 S
3公克
雞蛋
266公克tvb now,tvbnow,bttvb; x! d" x, [/ @) c- q  i; H1 f
焦糖液 2 H1 s3 a. P6 C. d" V; u4 l& O
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。: \8 J' X) J, w' n3 s- v' f0 p
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。5.39.217.776 v. p4 S' G; F2 ]5 l
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。5.39.217.776 n5 \' t% R9 Y6 @3 \. ^8 G5 F; n
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

公仔箱論壇, d+ P8 [+ w! \
黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】
A.牛奶
300㏄# u1 d. s$ q+ a$ N
　細砂糖 3 c: v* c% G# [' g
30公克
　鮮奶油 9 O% P3 t1 v9 w0 t7 o9 z' A4 u# ^
150㏄
B.芝麻醬
60公克5.39.217.77: f3 q3 @* ]7 B% l( S( z
　吉利丁片
15公克公仔箱論壇8 G/ T- {/ p. d
C.水 6 R& Y: x+ z& Q! ~3 O( f
35㏄
　麥芽糖
20公克
　黑糖
40公克
D.蜂蜜
10公克公仔箱論壇 e6 _7 a4 b0 u5 o# ]- b7 C5 ]

【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。9 z* m" X, E& q$ u/ j+ e4 \. ]
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ [. l9 G$ d! ^" L4 o! C
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s1 J d; A3 t
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w+ `8 a. ^4 T
動物性鮮奶油
185公克
冷開水 6 A5 L4 Q. f' e* A. [
89公克
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克7 a' k" K" W5 j, ?- ?. q
果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 b) c+ n  L2 P
15公克
牛奶香精粉公仔箱論壇' u# i  S4 u( K# `* \+ o
27公克# ~5 c# V* Z' |& o8 }" e
蛋黃
57公克5.39.217.779 e  g% C2 R$ N0 c) `1 j
紅酒
13公克5.39.217.77: a! y) n( B' N& J- D0 ]/ a* M: V
玫瑰花茶
適量tvb now,tvbnow,bttvb' k8 d% ~2 P) d$ ?

【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。tvb now,tvbnow,bttvb1 `* [# v/ B1 c6 B& i% `
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。公仔箱論壇( t3 ~- c5 Y( ]: Z
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】5.39.217.77" d5 `$ `( |, [+ R% {1 ? w
A.動物性鮮奶油 5.39.217.77$ i: o2 W. q7 d5 X9 Q* }
250公克
　細砂糖
75公克5.39.217.77* g) h* H" `" C% p1 X3 e) r3 ~: m
B.全蛋 5.39.217.77- j( o+ D4 m, U7 T; d- X9 c7 y+ R
3顆
　蛋黃
2顆5.39.217.77! u/ G# ?/ N: e' n" K: e, J
C.玉米粒 5.39.217.778 x$ J0 t" t& w6 V+ X! S
200公克公仔箱論壇4 N7 x- V2 U8 T5 ]7 V4 S
公仔箱論壇8 u# T6 K6 u ~6 K, t. s N
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

tvb now,tvbnow,bttvb. O: Y+ `) f& ~% O5 G: m$ p! T. U8 P E5 }
蜂蜜燉奶布丁
【材　料】公仔箱論壇- K8 C( ?! M7 U3 A( o0 K: c
A.全脂鮮奶 4 a7 t) k6 T' q2 h& M% t: ]: @
450公克
　細砂糖 5.39.217.779 G4 k; [9 t& Z0 N1 g/ L. H$ u
45公克, W/ R* Z: i' w$ [
B.蛋白 5.39.217.776 {2 ?) F) e7 [/ o4 q3 B- j
135公克公仔箱論壇 y1 l% U( t2 W7 V6 A3 T f0 ^
C.蜂蜜公仔箱論壇: N) U0 a/ ~. D; m
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T- x3 v' F; q3 t

【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

/ T! e5 p: f \
草莓布丁
【材　料】公仔箱論壇& {8 Q0 S7 x7 c+ M4 n
A.水
300公克tvb now,tvbnow,bttvb* c" m3 p9 Y2 S
　細砂糖
50公克3 \3 O9 T. u$ J$ i: w3 \$ [
B.草莓果泥
330公克公仔箱論壇6 N: c+ h+ I/ W
C.吉利丁片
15公克
D.奶水
15公克# t8 L5 d$ P6 X
　動物性鮮奶油
25公克5.39.217.77( e$ X& _( j' U2 y6 V% N
E.草莓
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k. L* f; Z; n8 ]# P
　核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t6 ^ D& H% s6 F( m9 _$ ?5 `1 [4 l7 `
少許tvb now,tvbnow,bttvb0 _0 i' G. ]; M- f; H/ F

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- R+ c% I; b( h( d- G
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】
A.蛋黃
4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m- f; {, e' {* k
　細砂糖公仔箱論壇" W& l+ ^% `0 P, b
75公克公仔箱論壇) F3 ^- l- o! Y% m
B.椰子醬
400公克
C.吉利丁片
15公克
D.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb7 C. D& X! @1 U
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M; o* Z- o' u$ ?! L
E.椰子粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 P" p$ S& f6 I+ M' I) ?9 o1 ?
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M0 @' Y- M/ Y' i" d4 h9 U$ ?# c: S
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {% P6 n. S" s* h
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I0 g' o" J$ t4 A
A.全脂鮮奶
200公克
　細砂糖
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U8 v& N, \. [+ D( B3 M# J
B.吉利丁片 5.39.217.77) b% j' M3 V8 p
8公克
C.蛋黃 " U9 \+ j, |6 O9 X5 @3 p3 e5 s- {
4顆
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬公仔箱論壇8 h- T8 g; O# v* L4 \
75公克
E.食用玫瑰瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z* R. a1 O; M& [0 x
少許5.39.217.777 J- D- {) J# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ], A# S0 r1 X" q- x, C( v o
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇% s" }3 O2 X0 R9 F* C
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁
【材　料】
A.水
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y4 _& G0 j0 f7 z% X& W/ Q0 }
　細砂糖 5.39.217.77- V3 H" p: B ?4 ?/ Q
50公克
B.覆盆子果泥
330公克
C.吉利丁片
15公克
D.奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v+ F4 Q* j8 q$ @( L) A
15公克
　動物性鮮奶油
25公克tvb now,tvbnow,bttvb( e' \# s1 s$ o- e' J% j: E/ u
E.開心果碎 5.39.217.77; O. \, Q9 f$ A4 s, {& m) R
少許tvb now,tvbnow,bttvb+ y: x, ^6 n1 U' T- ^1 i8 M" F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N1 |" _6 _' t1 `
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77& @3 p* Y. ~8 b0 B1 O
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉
40公克
　全脂鮮奶公仔箱論壇$ {/ }; r) z3 j. u/ g/ ~5 p; J
300公克
　細砂糖
70公克
B.吉利丁片 5.39.217.774 P. H! L) j1 G3 @
3.75公克
　蛋黃 5.39.217.778 \* ?% A2 c. w( H  I) y" z
1顆tvb now,tvbnow,bttvb) [4 p/ w/ Q) e$ G  R9 p
　奶油 % _# h+ U  g& W% H6 F
40公克
　動物性鮮奶油 6 M% [$ a+ i% b
200公克% r- d7 l5 T) N9 `% Z7 A
C.葡萄乾
60公克
5.39.217.77% h* {* c* J8 h8 _% E
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U; e9 N7 P  a" i! E
2 奶油置於室溫下軟化備用。" m" j7 i; C* b3 r+ m  J
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

  b# w- z( b2 J
水蜜桃布丁
【材　料】% G2 E! u; o4 B6 @' d9 y3 v* r# P
A.全蛋公仔箱論壇1 F5 u5 Y; Y+ `) z' }+ L6 C- g
3顆
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶
225公克公仔箱論壇1 B1 j+ ?8 A* H% F( [# N# v6 R- Y
　細砂糖
60公克0 Y+ M' ~8 B0 Y& r, q
C.動物性鮮奶油
225公克tvb now,tvbnow,bttvb$ Z1 L6 S; _# S& V; O  ^# o
　罐裝水蜜桃汁 5.39.217.77# o6 X  i% [$ r7 _& g: h" R
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W7 K5 @: b& k, d. g8 O4 J7 g
　橙酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q/ o. P) b- J- C/ V$ ~, x3 {- W
少許
D.罐裝水蜜桃片
適量
　薄荷葉 5.39.217.77' {, E- x5 Q1 ]- j" h4 q# b
適量5.39.217.77$ D1 I, C+ K7 D7 N9 b* f

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 U& v: f& n( w* D) l
1 所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇1 m( a7 ^+ s+ B5 y, g4 G: @# L
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。' T3 s. p4 U. s" Z& l! D$ K/ X
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】
A.全蛋 8 m5 l/ R! A8 D& r; i
6顆
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d  i' D1 N1 K. n9 Y" d' }/ F
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D: G) U9 W- a7 S
　全脂鮮奶 , C- U$ u$ S' u$ C, q
400公克tvb now,tvbnow,bttvb1 _  I# f9 S$ M+ z- l/ E/ I* g
B.全脂鮮奶
600公克
　細砂糖 3 ]. ]" p0 X. w! O! ^
80公克
C.細砂糖公仔箱論壇$ M' g: m$ N( Z7 X. D9 y
100公克
　水 1 U4 C7 I2 G$ S
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F1 n1 K: z7 Y- G
公仔箱論壇( L/ [, t+ X1 l
【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。1 _  ^1 u  L  Q5 q  `
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。tvb now,tvbnow,bttvb* g" K, y' p9 j4 b4 L
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇; n2 R7 C: P0 m1 r6 M+ H' P' P+ _1 ]
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

. G$ B7 m7 V- A5 L5 ~
起司烤布丁
【材　料】* W- N5 C  o; J9 K" C+ _. l9 c
A.乳酪
200公克
　奶油公仔箱論壇9 s# C$ K! _: {2 c# `8 q6 U8 Y
100公克
　全脂鮮奶 5 P3 j. Z6 k9 f( r4 ~
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g4 I- M: m7 B0 L+ U
B.全蛋
4顆  F' J+ h% x  [3 i9 B/ w
　細砂糖
50公克

【做　法】5.39.217.773 Q: Y6 h1 o% Y  x
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

tvb now,tvbnow,bttvb4 g) k; c7 i8 I' t" e' m' s0 t
南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜
220公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇) `' ]8 H6 @- Y- @( |1 o4 H
170公克
Ｂ.全蛋
2顆tvb now,tvbnow,bttvb$ W+ p# E& z+ x6 Y1 s6 N
　紅糖 ! d5 D% g5 o7 u" `8 ~# w
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克
Ｄ.橙酒
少許% X6 p1 W# o! {6 [& @7 i+ p4 e, Y) r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q% O' Z1 z! N2 o6 ]7 ]$ A$ M8 o
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁
【材　料】
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T$ c( ?* S/ z, v" |; R
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z% p. n: I* i* y9 T& B! {
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 E( L: Q- T9 q& f
2顆
　紅糖
80公克
C.全脂鮮奶
170公克. ~# Z( @9 d+ r7 J3 c1 r) t+ W
D.藍姆酒 5.39.217.77, f. @! k. x6 p2 X" D, z! A# b
少許
8 _/ g9 Q/ D' f2 k* d
【做　法】4 c. T2 H& Y4 c1 B. E* f
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。9 S5 b. t" a$ W3 f0 J
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

5.39.217.774 x# {. n9 y1 Y' ^7 {. A* k: J
波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖
120公克
　水 $ [: I% m- r' u! f
適量
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油公仔箱論壇; C2 ~  A/ \& F2 V0 b9 U' I% f4 @
200公克
　全脂鮮奶公仔箱論壇% b1 Q: @% R2 n1 m5 G& \+ j
400公克
C.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x' V% a+ ?/ [: v# ^
10公克5.39.217.779 I9 W- x6 i* y
　肉桂粉 5.39.217.773 b* j, T, G+ b  |: P
少許tvb now,tvbnow,bttvb% V* E& u, b  Q& M. ?- S# p9 p0 Z
D.全蛋
2顆公仔箱論壇3 Y8 k, y( t$ Z! L- M9 Z% Q
　蛋黃
2顆3 W4 Q- ?, P% `) X" l3 g0 y
E.波本威士忌 0 `# v! i( e7 s5 q" y
55公克5.39.217.77  R/ l* E! `* ?, ]" X& {! T+ a
　肉桂粉 0 ?9 @& _- f- m* n' d( _5 t. g! }! C
少許

【做　法】公仔箱論壇/ P1 b9 R2 w$ |) c0 |
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。5.39.217.775 y* @# p3 o+ d0 @) H  [% a" G& E5 w
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 公仔箱論壇6 U1 s: G3 _( f6 M2 D; {

法式布丁
【材　料】
A.全蛋       5.39.217.77. m0 d$ K$ r6 A/ i
2個
　蛋黃
230公克# Z9 }. N' N* l6 G0 R3 V# Y! C
　細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E% {7 ~" j3 b+ D
　鮮奶油
530公克
　鮮奶       8 }8 G5 j7 ?% R" K2 r1 J
330公克
　白蘭地酒       + N* a# E; i1 O/ p: ^- j
25公克
　香草精
少許
B.細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k! t' \) x9 E  e  i
50公克

【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。; d! D' d% q8 P, U; U/ Y
5.39.217.779 b' q, K" j0 w" M) E+ j
' Y! u: J2 l! D* C- I0 ]1 Y

5.39.217.777 R# l8 K4 z) q$ B6 r9 H
焦糖蒸烤布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E: a6 d; ~% K, R* q
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 k- v# V' X* F% l- `
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄公仔箱論壇& m5 Y" G3 i d6 y" S/ Z- Q
鮮奶 200㏄5.39.217.77# k- z* C- ~+ Z2 f8 U
細砂糖 90公克+ {: B+ L7 M5 k3 u8 J8 A( m; {
白蘭地酒 1大匙0 ]) y1 B: ?* d4 t2 v/ a& D3 X
B.焗烤布丁模 6個公仔箱論壇( q, G4 p8 b+ o& o
細砂糖 2大匙

【做　法】; M* X5 ]4 Y8 T2 w) D- {. r: X, J
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。4 ?' ]$ r' c1 f! y4 z. c- k1 G
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。- e$ ?( T5 K0 |7 z/ \, ~' E
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶
511公克tvb now,tvbnow,bttvb+ A2 q0 L- v8 C' h8 _2 c! j
鮮奶油
236公克- R( b& K$ s3 @, d9 _5 H
細砂糖
197公克
鹽
4公克
吉利丁 tvb now,tvbnow,bttvb4 r5 d; \4 ]* w; \9 }" T8 y
12公克- o8 b9 @( h8 d* D* a/ X# S4 G. d3 t
白飯 $ K9 a' @6 J& K4 `3 _
30公克9 ?$ s# C. X7 |4 e! E- M5 j+ l
覆盆子果泥公仔箱論壇9 a8 r) m5 i" E3 }! z: e
適量
5.39.217.77* V. c$ c* E$ q' R
【做　法】公仔箱論壇4 i/ N- o0 C' q$ |* q
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇0 U1 T6 ] _ I" E7 v% l
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z* b) ?4 I* q: B9 y
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

公仔箱論壇# C" m6 `+ ?2 H: m
杏仁布丁tvb now,tvbnow,bttvb8 D- p6 x- G4 O- q4 l
【材　料】2 X7 ]+ f" A, T7 ?: M2 X! S
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g$ H9 M; V0 W
511公克
鮮奶油公仔箱論壇! I0 [% `+ g% M! o. i7 ], s4 I9 J
236公克tvb now,tvbnow,bttvb, X& g6 m4 t5 M* j$ A* O
細砂糖 8 y8 j: V" @. C' L2 q1 g. Y
197公克
鹽 ( }3 ^" T: p5 y
4公克; ~# ]  l! m+ e1 P
杏仁精 % y$ |* }1 u6 H  ^8 Y; n: C( }, O
5公克( u9 ]& d; U7 v; t" ~- F
吉利丁 ( U, r' j' X0 i5 \. E$ b9 ]6 w1 l& B
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S% d: H5 V& g5 i/ ]0 K
奇異果丁 4 H. ?% o0 V+ ~
少許
草莓丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `. Q  W% Q* y1 Q" h& t
少許
水蜜桃丁
少許; z: O" V  r2 A5 {" t! e$ r' _' C
提拉米蘇醬 , h8 B4 u& h+ ~& o* G/ w
適量5.39.217.777 {( O; y5 t* p7 E

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。) {5 B, N. r* O. r& C- k( T
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。0 _8 ~& C% Z! e  J4 D$ ?1 H& G
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

5.39.217.77- A. G) s, `, C5 N1 h" d% t
草莓布丁
【材　料】
吉利丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K: K" v. u7 e6 g
12片
細砂糖公仔箱論壇' p% I3 E' n; O
120公克) w) ` H# v: Y+ m$ P
草莓果泥
300公克
牛奶
400公克
裝飾：
草莓
適量( F; w3 @6 w# _
打發鮮奶油 $ q0 `& O# ^$ u5 ?0 m3 Y
適量1 \- y; Z& g. ^1 s I9 E8 \
巧克力豆 9 _' M- P+ {2 ?! w( i: O7 S' ~
適量/ G! A& G; O7 {

【做　法】9 H5 h% C. M1 J
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。公仔箱論壇: C3 t3 `5 d0 T7 `5 s
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U5 A; A1 x4 J# f6 G
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 公仔箱論壇7 K7 X* _; \ j5 @& n8 Y
& ?9 L# z. ?; [* e1 k' i; q

5.39.217.77* g: K/ y# A$ r. }7 ^  m
法式燒烤布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q+ c1 `% O- V# |& s- y0 m9 }
【材　料】
A.全蛋
1個
　蛋黃       5.39.217.77! q8 Q# u' F- v: C
130公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N$ V$ U& {! t
50公克
　動物性鮮奶油
250公克5.39.217.779 _# L2 ^* z, u# S
　鮮奶
170公克
　白蘭地酒       % p) a  J4 ~7 n
15公克
　香草精
少許公仔箱論壇4 O% ^8 l& N/ O) E5 @0 `# d* c" A
B.細砂糖
50公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q( g# f& M/ m& {. t
【做　法】) f: m' \' d+ k6 u. L$ }, G
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。- {# Q0 k; j/ c) \
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。5.39.217.772 u0 u. ]+ d, z' A+ p* D
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。! t- m3 h7 f9 ^
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb2 B7 D/ w, J7 n7 i, m$ l' `
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。5.39.217.774 h) l& k, o7 d. ~' ~  t
5.39.217.776 M( O. |9 t! Q* f

5.39.217.77; {. k3 G. m+ n; U2 q% ?6 h
卡布奇諾布丁5.39.217.774 a0 V3 f; C% [
【材　料】
Espresso咖啡 200公: V1 I1 O* ^1 z. [8 B
全蛋 3個- [; H% i6 c1 p% n8 R& u, U8 I9 _7 o! M" p
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b6 c. M9 { z8 M8 L7 Y
植物性鮮奶油適量公仔箱論壇& I" |+ T: S2 s# }4 d2 e& D8 I
肉桂粉適量

【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。5.39.217.77' ^4 X7 w9 T1 f) n
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 公仔箱論壇) @: K- A. B8 I
5.39.217.773 d% \8 v; @. m6 H6 c

5.39.217.77  s+ B4 E) ^( N8 ~: ]* H
蔓越梅布丁
【材　料】
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪       * a' m) o7 j* x6 T9 I8 o) J
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n$ J: w. a( A! d9 O
動物性鮮奶油
400公克8 L5 a) m7 p6 z$ U
吉利丁片
8片
細砂糖
150公克tvb now,tvbnow,bttvb' D; @$ {) a: ?
蛋黃       - f/ Y1 a# X  a: A7 }3 K
3個; f7 V4 H7 X: a4 M# m
香橙酒       % v/ x& R* y- I7 r+ t
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 n1 i" X) B, k; ~
淋醬材料：公仔箱論壇' k7 _& X3 X5 R) Q1 a: R
香橙酒
適量
蔓越梅乾
30公克
水
100公克
細砂糖
20公克
玉米粉
15公克
      9 Q) p: H. G  w
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]$ U9 B% ~) {, P
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N$ o& o$ g5 R# O  _% T
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。" w0 N- X* Z& |( Q
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。( x, `# h  j- c8 k* i( _
【備　註】6 C% F6 T4 l. E; ]1 _
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。5.39.217.77" y7 D! g( m+ h/ _9 [9 R* ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G+ [% d) i" m" P$ n1 f& a

公仔箱論壇7 ^5 [5 m0 P2 p( f( B4 J4 }
咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量, l; B$ U3 C" @" }% W) d9 m. r
糖粉少許" a! l, r4 I" z

【做　法】公仔箱論壇) h4 ~& U3 `# \0 C! q" G. k) V
1.所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% Y* A2 @! |7 U8 b
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L" t* L- C+ }' Q8 Z* ~
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 2 C# F2 i$ S7 e; O( }8 h+ ~, c
tvb now,tvbnow,bttvb8 K$ ]6 c# a: M- Y) L" X

7 @  }' D1 Y! h& i) k
洋甘菊布丁
【材　料】+ ?; P( E0 P" _; o/ Q' B8 R
吉利丁片
20片( U( G7 G4 X6 w7 }3 U0 b# T
動物性鮮奶油       6 q" g" m/ g5 s
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {& t/ ?' j- c' P
鮮奶
600公克
洋甘菊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C5 ?0 h7 f0 M% X) P
30公克
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^3 c: u; l8 R4 V5 s6 }
2個tvb now,tvbnow,bttvb' f; Q: q! Z; Y; X
細砂糖       5.39.217.771 W5 ~: g( Q# E" f# y
60公克

【做　法】公仔箱論壇0 O- N% ?! Q0 D; _2 E
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L; n" d' V( p( {2 N
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
5.39.217.77$ A* J) l5 n, _2 n0 u" L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B) b# _- z% W) V/ i! ]. Y

土司水果布丁
【材　料】
白土司
2片公仔箱論壇" Q( M1 \1 \+ z
水蜜桃       公仔箱論壇: E9 l$ n% i6 t) L5 }
適量
奇異果       0 R" j( s; F, t4 {9 g8 V
適量
草莓
適量& ]. |$ w/ X9 x! @
柳橙       tvb now,tvbnow,bttvb, z2 p7 H' [" G% B3 C
適量
火龍果       tvb now,tvbnow,bttvb' S9 g0 i% N# N/ D" L1 C+ f  _0 L- x' L
適量  G9 W! M! X0 r4 F0 O4 c
蛋黃       # R( M) \5 q  r4 r9 W
4個
砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb" K& x- P* R! `4 N6 D; i: ^5 ?' f
60公克
牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h( w' `  B& L; }4 Z0 V/ {, m0 i
400cc* l! x3 z* A% }
動物性鮮奶油
80cc
糖粉
適量+ m/ W# J. q% W$ N: w# `

【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。公仔箱論壇: _: H, P3 q9 o& X
2       蛋黃加上砂糖打至變白。5.39.217.77* T( l0 I9 a  S6 U8 A; Q. r; s
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb5 K9 _6 }5 s9 e! m$ G
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J- z7 z$ l* o; ?
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
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水果布丁tvb now,tvbnow,bttvb7 K, }7 ?4 r2 E4 Q; r# }
【材　料】
1.水       公仔箱論壇5 X- ^$ f1 }$ k; L, K. i; G
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h9 |1 ~2 ?+ P# a
　牛奶
250公克7 T& y% M4 v6 C& m& G
　蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B$ y4 r7 J6 J8 S! t( s  y
2個
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb( O* {8 R: w  ~" g2 T
50公克公仔箱論壇" `: X* R% r5 s1 [( }! Y8 |# N# o
　香草精       5.39.217.77& l% S# s5 y. r' D* O' G
少許
　黑糖       公仔箱論壇% P/ @1 {( R& a
40公克$ ]* n) K/ n4 f* f
2.糖漬綜合水果醬       5.39.217.77) s5 N4 K1 |0 H+ D  n: r4 B" s
2大匙

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e3 ?& O2 w/ P1 N8 e
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b2 t6 ~+ }- T( C3 Q' l+ u
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。% w* S0 q% U9 Z1 |
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。公仔箱論壇4 D9 i) a& E7 \) {- _
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。公仔箱論壇) k# q* ?$ ]& k& G8 I% i: l* m

哈密瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \+ {! D  W2 [3 G7 [* E/ y
【材　料】
哈蜜瓜果肉       % {5 K$ F3 O5 b/ n, E3 w
300公克
吉利丁片
8片
蛋白       5.39.217.77: c5 k. ]" A3 w" A' y7 }( [
2個
蛋黃
2個
細砂糖
50公克
檸檬汁       公仔箱論壇1 l7 ~* X( }. p  T7 Y; y9 ?) Y
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l& i3 M- a7 q. I) d6 z

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, d) s* v/ T' X  v2 L  `
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。8 t# c8 f) J9 H% {: w& [, l
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x# u' j" I  l1 h9 @
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。1 s$ w/ |% T+ w$ j+ o, V, B$ C
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S3 j/ B( D1 j O; P# O: a6 d

5.39.217.776 J& c6 s& w, w0 Y
芒果奶酪2 K1 o7 G7 j  M: \. [
【材　料】5.39.217.779 H2 N# I, D9 N
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 : R( ~8 G- N3 z+ s8 t+ D8 Y
40公克公仔箱論壇' k: ]. c3 r! E! l! T0 R8 z  a
　香草條 4 p2 x/ ~0 o; B1 o2 ]
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克$ `2 J* z: Y% _2 o) H8 {- d
D.芒果醬汁公仔箱論壇5 _7 p; j( [# M" z/ i  K: k9 N7 z
適量8 ^  U/ o' X% V! \8 |$ K3 f. m
　薄荷葉
少許4 V  U! {( A; ]# R0 X/ Z
# u* }* r" \; C! I) u/ I' c) B
【做　法】5.39.217.77% G1 t) ?& @" D9 _: B4 u, m- W
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

巧克力奶酪
【材　料】+ V) `' n8 C" |7 w. f7 J! F5 D  ?
A.全脂鮮奶公仔箱論壇) |2 j$ h# |+ r  ]" w2 T) n( Q& R
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb5 \  g0 R) p: C/ }- ^: E% l
1小段5.39.217.77' P7 x3 f9 o2 }  E% P7 m# l' H3 o
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l0 y. n: S7 Y3 x9 G% T; e
10公克- c0 D; S- V5 U2 \4 @7 t* |
C.動物性鮮奶油
250公克
D.巧克力醬
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m6 H/ J# _+ {1 h2 `
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 ! F1 z, o, U& F9 w8 h8 b/ o' ~& }

2 o. c  q; R6 n6 }) j6 I- ?' M
白酒水果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇" T" N/ l! {  _+ \! E3 ~
250公克5.39.217.77% R. k4 w4 L- q$ P3 [
　細砂糖
85公克5.39.217.77* g# ^0 ]& ~! N1 r4 S
B.吉利丁       3 C: p5 |8 s* M1 I* E8 |
10公克公仔箱論壇5 W2 [5 E% u/ d1 X( l4 e
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油
120公克
D.罐裝水蜜桃       & j4 U$ Y1 P$ j+ u# ]* J9 B
1片
E.草莓塊
適量公仔箱論壇5 v: r. h9 i; f, R/ o- f; e
　奇異果塊
適量
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c# r0 r9 d' V" p6 S) I
      2 O' h; p; f2 x, U
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& ~. U" Q2 |) H! R( c
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 P, B* c5 X9 E! r
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb( e& V( L3 h+ x1 Z7 v3 O
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U. q) j  y7 y9 D7 Y: c$ S" j. ~9 M
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B/ }2 W# h; P: E1 m

tvb now,tvbnow,bttvb8 r. S4 o/ r  M8 ~, X- o
檸檬奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油
80公克5.39.217.77+ s2 p; s# R# T9 a3 c
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb3 |/ T3 g- n. m1 n( s$ H3 \/ u# R
40公克4 v5 B" k8 g) Q/ p$ T3 T! b
B.吉利丁片       " U* h7 y, j# A" @" c
25公克
C.原味無糖優格       : r* P. T8 r3 j: `' V
140公克
　檸檬汁
25公克5.39.217.778 ^! X' B8 f8 Y5 e2 T1 w6 y% K6 l
　柳橙汁       tvb now,tvbnow,bttvb+ y. ~9 {6 ~  P2 T* v' R
25公克
D.檸檬塊
適量5.39.217.77" M# S/ e1 E1 E) T' H) K" k
　草莓片       公仔箱論壇6 S# S8 F6 z8 @/ O! p7 N
適量

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇2 ]7 ?6 P/ y( F. D, Z: G' i9 Q1 R: [
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。公仔箱論壇! H: V9 I7 F3 _4 g/ D. s. E0 J9 B
tvb now,tvbnow,bttvb0 E& Y5 T  F9 o4 l) I' ]5 z
公仔箱論壇% S: `1 z6 p3 C8 ]( E- n0 x! g& t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S. \+ S0 {7 y  K3 g5 ]" s
伯爵奶酪凍
【材　料】
A.伯爵茶包 / K: [0 }0 P3 L6 {( T5 v+ F
1包* g3 r, \& A& G) D% U/ K
　熱開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u; y, [* O3 f7 N
80公克
B.全脂鮮奶
200公克
　動物性鮮奶油
100公克
　細砂糖 ) h) o% n8 G2 v  m; G
45公克
C.吉利丁片公仔箱論壇8 K( y) t8 C6 _) g
15公克5.39.217.778 `1 T# u' h) H$ ]& z, S
D.伯爵茶包
1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `( X  z- c( m% M4 q
　水
200公克
　果凍粉
15公克
　細砂糖
15公克
5 u* u! A- T% U$ j4 E" ?
【做　法】% C8 O0 s: n; v
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u+ F, Z6 f2 b5 f6 K
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.775 r0 C. P( i' o! {. g" z
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。公仔箱論壇$ g; J- M' g+ ~* V8 J
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇& o( Z$ X3 _' s1 V# B
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }$ z6 l+ M' u$ I
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 公仔箱論壇6 }9 c# c0 _& W/ F1 R9 L
5.39.217.77. ^5 M! b, t7 }8 I+ B' `7 S. v1 W

9 v8 o0 O; Z: K2 s+ I
杏仁豆腐奶酪公仔箱論壇9 i: h* @* ^0 s# o1 u
【材　料】
A.全脂鮮奶
175公克6 G- [* r. L+ W4 O& M$ f
　細砂糖
40公克9 P% o) a4 i2 Z0 d( L
B.吉利丁片       公仔箱論壇5 V  s6 P" t# o+ M
12.5公克
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f1 ^  o, E6 c& L* H% B
100公克
　杏仁粉       4 h; `& i9 u0 ?; S
40公克公仔箱論壇  F2 ]2 o- d8 f* k! P9 S  \

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 l# |# |/ Q7 F2 \" v9 [- F( q
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。# J6 F, x: ^) I& _% s
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J: ?" z& T0 p& X4 n. K
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。" v8 H5 }) p4 v3 d! H! N
2 R; H+ Z: V& l* i+ P2 f8 n

藍莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s- h" g1 r' Z$ I  Z
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片       7 n2 r  H& i8 o; l! [
10公克公仔箱論壇, {( C+ q# j% Z, b2 |$ D9 ]
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb" _+ d& E8 B1 V! G  W
250公克5.39.217.77: ~% W* U1 r. e$ V7 [( z& v
D.藍莓醬汁       tvb now,tvbnow,bttvb* ]7 f1 z2 u' L. C2 \
適量5.39.217.779 w5 L* |1 V0 p6 u
      ' `/ Z( x% C3 K7 e9 M
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y3 x4 h; j6 y
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。) i& P& j8 g2 m; _9 K$ Z0 j
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。- D( U. L1 [4 x, E7 v8 d
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。

tvb now,tvbnow,bttvb1 `8 D2 P) @1 B, @( W

草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb- ]4 K# C& w# t. o f4 s
40公克
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X2 Z' f) B* r
1小段& {2 J( l' b4 X' Y. H
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 2 ]3 Q# r! _ B/ N) k3 D
250公克
D.草莓醬汁
適量
E.草莓塊
少許) V9 e- J9 F) }3 `+ J
tvb now,tvbnow,bttvb7 z% \0 W4 M- ^& C' I
【做　法】' D+ O( l/ ?) j! Q: P/ |* ], W7 s* j
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。+ P0 _- [) z; `0 O8 T
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯

香蕉奶酪
【材　料】; e6 t& v6 W& }  E) F. }/ z/ t
A.全脂鮮奶
180公克$ ]/ j' H$ a- K) N; }
　細砂糖       + F, `/ \' b" `; g$ }9 C
40公克tvb now,tvbnow,bttvb9 a- h* e' v- x) w) p
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb9 y* Q% K8 ?  G- H& m" ^8 W
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.奶油       5.39.217.77  a3 u' g" @& s) D% N0 o; T3 G
30公克/ _: U2 f: V. U) U0 ?, G! T
　細砂糖       公仔箱論壇2 l* e- w: `/ d
30公克
　香蕉       公仔箱論壇% Q/ `- m7 d+ |9 q
3根
      ( a  s3 Q/ l1 Y! b
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb. |" z, p* R+ O* J, A8 _0 s
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ b5 r1 p" y. u$ |6 X, y
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
5.39.217.77& \3 I) `8 E! c$ D9 H
公仔箱論壇2 U0 Y% K) K( Y6 h3 L+ ?( C

覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb+ k1 N; V1 S1 G5 n' |
250公克9 @  f' k* o( {9 `
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A$ r. f% f# C+ T$ f
40公克tvb now,tvbnow,bttvb' {- ?3 b1 x3 l. V0 B
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B0 _) P% _% ^4 Y  Y0 @* x
C.動物性鮮奶油
250公克5.39.217.77+ {. J9 o7 {  v; k7 l- f
D.覆盆子醬汁
適量5.39.217.778 U3 g4 ?+ k$ D' J, I( |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 D  X* \  w9 ~  p  \
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% R- C$ @# B$ F: G
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77. ~# k$ j" R* a( ]3 }
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5 Y. @4 D- g; u1 }% ~8 S& E4 b
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 # q: q- ?' L' c6 M& P2 l1 f5 q3 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X( Z. a. H$ K/ b

5.39.217.77$ S2 y: _1 z, S% m' W9 c
多多奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P/ @% M0 C$ o) Z: K. y
【材　料】
A.多多
200公克
　細砂糖
50公克
B.吉利丁片       ) B9 C1 \2 c/ e* ^$ j
10公克9 Y" p) v7 u: g$ D
C.動物性鮮奶油       5.39.217.778 ?: D8 j' W* G8 \9 p5 Q
150公克
　原味無糖優格
140公克
D.迷迭香
少許5.39.217.77" j+ R) O) q0 S( B5 U5 l1 {4 F
      " w) t3 q- e2 x  g# n1 y8 }! m
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h, B0 w8 w1 L8 b) c1 Z1 U
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇& W4 e5 t$ K- t+ N7 q: N6 z
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb- A7 S; j6 v6 I, f1 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~  q2 A( J$ A* q8 I0 ]8 L9 t/ A
5.39.217.772 m- M& T2 }6 d9 @6 z/ b, [

tvb now,tvbnow,bttvb  H" c, h4 Z& O( E
百香果奶酪9 T1 l% S$ h1 X2 k) u" s1 K
【材　料】公仔箱論壇' k; f1 t7 z% D
A.全脂鮮奶 ( L% s4 k# D7 `
250公克) _  d0 r! g' [! `4 c
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h0 q' V4 \! a9 l2 P" x
40公克
　香草條 / d( R" f* [  I
1小段
B.吉利丁片公仔箱論壇( ?! `" E1 J+ c
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁
適量tvb now,tvbnow,bttvb! ^" `6 v' i2 f4 d: T& r3 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m5 M. ]4 C: l6 T7 `  R! g
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A& X. ~; i: t# A9 W
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇6 _; }- W4 w; Y& G0 r/ U% ?6 H
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb4 x  `: h, ^* B
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 公仔箱論壇0 G& r/ ?: M% C( u) C
1 h3 b6 r7 \. q

5.39.217.77" M# H& N2 D9 O1 g; C
百香果鮮奶酪公仔箱論壇# Z# P" {7 V1 t0 b. v% j4 \6 ~% l3 n
【材　料】
牛奶 350g公仔箱論壇& i- R& L M" J, l: F0 W
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片
百香果粒 20g公仔箱論壇5 \: L' n5 n4 p! I& Z4 L. L: W2 C

【做　法】5.39.217.776 Z+ n( i9 d( _ a$ I
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。5.39.217.770 _1 G4 O+ n- u6 I; E* ]4 ^3 t
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。5.39.217.77* e) y5 p8 }; e9 q2 m
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯

芒果奶酪
【材　料】3 Q5 e# k. M* }3 b9 C
A.吉利丁 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o5 h. I+ }5 G8 \* ~7 Q
鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb" j$ j: F$ d  I2 e) @
鮮奶油 200公克# A  z4 ]( l7 i6 a4 i; {( |% T
芒果泥 150公克+ Z$ f5 {' y6 C$ o
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C! _8 S  S7 }/ V8 }, k& F
水 60公克

【做　法】2 {6 `8 O+ z% D3 U, i) o$ |& C+ v
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。公仔箱論壇2 q* F$ j7 i8 T( F
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。. f* V/ d+ B, V- a* M4 v5 v$ X
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。3 ]5 E. `. O, J/ ^
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。公仔箱論壇7 r5 X% l" b  [3 m: x( u! v8 Z

5.39.217.77) s5 ~3 E) k1 M0 ~. E9 E" ~1 i
鮮奶酪
【材　料】+ Q5 V* a' C( ?9 Z& N7 N
吉利丁 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J5 i& A. E( l( V4 t: M
鮮奶 300公克公仔箱論壇# R6 B$ J* j2 z$ a
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克( L) k0 J) K/ s9 B: J; }
香草精 1滴
裝飾：公仔箱論壇# k5 {: w: ^1 ~/ g) }
草莓 3粒
打發鮮奶油少許tvb now,tvbnow,bttvb- \4 i4 s7 u8 l( r/ V/ b

【做　法】公仔箱論壇! \7 q7 H- ]: k& F+ a( h. a9 D
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。2 A' G% }/ b5 f1 Q; \
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

, b! R# A, T2 i
可可奶酪5.39.217.77! i# |4 ~; T" V! T4 T' @
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc0 \1 _# f4 l4 g4 d4 ^/ e" j9 K. j
冰塊適量
! r7 A. K! w: D' v5 Y
【做　法】 K& _) C4 K' Y1 N% M0 p! @- Z
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。. X' Q' M ^. d3 {0 K0 w* a# ~2 L
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
/ f6 g4 W0 K* o6 ~# o& A

奶酪
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc. v! m$ a& l4 K8 l
細砂糖 50公克公仔箱論壇 h o- E# c/ G& d! P8 J4 Q1 t
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量! h8 l5 K1 y! f5 z8 v H1 C5 M/ i% i

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G4 v! L. y+ e) M8 I
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。5.39.217.778 P( X/ Q' x8 r9 Y
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 5.39.217.777 F: _* I, I1 I$ C) n3 b5 G6 |: K

Le Gâteau 蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb0 X" t! u! z, u( U3 {! V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u8 M9 [) @& [) q( j
巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】公仔箱論壇3 n) |: l8 m9 N5 C0 E" I' p+ P- p
A.可可粉
37公克
　熱水       4 L3 w0 b+ Y' \! D9 Y+ v6 [
147公克0 _3 D" \, C9 {- h
B.細砂糖
184公克公仔箱論壇2 D3 E# z6 _1 }, \
　鹽
4公克
　奶水       公仔箱論壇8 N$ \, h  c' N' t# `. h/ Z/ z
52公克公仔箱論壇) \: V1 t" b0 x/ y/ y
　沙拉油       6 I9 i* i. t  d5 @; y, d
88公克
　蛋黃
92公克5.39.217.77- C- r" V( \+ S& a
C.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb/ E/ {  \8 x  s
184公克8 n/ ~5 F% h; N6 ?
　泡打粉
2公克公仔箱論壇; _( Q$ a5 q7 d' a$ \
　小蘇打
5公克
D.蛋白
184公克
　塔塔粉
1公克8 g' J; ~* W& u; V: {+ L
　細砂糖       " _$ |- F* c- R+ I2 A# x8 R! u
121公克
E.法式布丁餡
適量
　奇異果丁       0 {! z3 y8 F4 P9 Q1 R
適量公仔箱論壇- E* R% L3 k# e9 |1 K* Q# B( k' T
　草莓丁       ! e6 s, n2 J, N% K6 o* a4 q6 F. r- O
適量tvb now,tvbnow,bttvb; H7 o( u/ Y& g; W( d1 J9 Q

【做　法】1 q8 Z5 r$ q6 Q* A/ X* @
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。3 N! i+ q! o2 N& [
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb8 e& m; G( \9 q* |3 j- i9 m" P
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。4 D# A9 E7 |% d! W0 o2 P
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。5.39.217.77% e+ L2 \* B* F4 r, B% Y
公仔箱論壇6 G1 F: i( \- v4 ~3 _: }1 N& v

戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克5.39.217.77. K; t4 H* p+ `- |6 w0 A, O( Q3 G
　泡打粉
5公克
B.牛奶
70公克
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m1 }8 {$ y$ N5 V2 V. O
2公克5.39.217.772 f- E6 w' K" l6 a4 J- {& j
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `3 f) @, O# U: x0 N6 d+ c
53公克
　沙拉油       tvb now,tvbnow,bttvb% g2 _( q; J0 W. P: H/ n
88公克5.39.217.774 p% r. D$ E: w5 b- F3 C
　蛋黃
176公克
C.蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }$ H5 M# c' T7 j
352公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w$ m: e* U* z3 t" C
　細砂糖       7 X8 i% ?8 Z5 d( O$ ~1 n3 ^+ a; U
176公克
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb9 u5 D1 l" v3 A
D.法式布丁餡
適量' k+ w. ~6 l# M: F
　柳橙果凍
適量
　草莓       tvb now,tvbnow,bttvb6 g4 W# H3 Q' z5 I& y0 T
適量公仔箱論壇7 B# b0 k5 @. L  k- x
      公仔箱論壇4 l9 c" h0 x5 }7 C6 I' s( Y
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇9 w' P/ x8 k1 i7 \
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {$ r7 E& l. s# X
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇. Q- Q# I4 q. n' K6 z
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。5.39.217.77& M2 j* H: a' c
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j# U4 A6 B5 {

海綿毛巾卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L# K2 |/ Y5 p* w
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y" U' a0 P( T7 R; u
A.全蛋
717公克1 D. S# `" Z7 x
　蛋黃
179公克
　細砂糖
769公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% C  Z; s' P4 [
　鹽       公仔箱論壇; I( l# m; r  H6 @$ t1 M
10公克
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水       公仔箱論壇4 s" d+ _3 h' u  V
102公克tvb now,tvbnow,bttvb% X. D% P, x+ P3 E( W3 }
　沙拉油
102公克tvb now,tvbnow,bttvb: {0 d& J7 \. l
D.打發鮮奶油       公仔箱論壇, W8 g/ b* f  u' Y9 n! d
適量
      公仔箱論壇9 Z* `, t+ }8 u3 B
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。公仔箱論壇) a4 g1 q. N, n, P- d0 T
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。公仔箱論壇' t; A4 _8 Z& m/ ~
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。公仔箱論壇. V8 x" c. H8 O0 s$ f* i9 b3 q
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @. Z0 ?6 f, X% B
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奶油水果磅蛋糕
【材　料】5 H) D: r8 X" I
A.高筋麵粉
667公克公仔箱論壇& U- Y0 W* N: d8 v; V3 ~7 t( x
　白油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R: U0 ~5 {; b6 e- R, D
417公克
　奶油       - ^/ O, ?. q$ F9 y* Q- i* ^
417公克
　乳化劑
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }; T; I" p1 `5 Y
　杏仁粉       6 u, B# x) t# i, h& B7 A
167公克0 ?2 Q3 |8 V: s2 }# M0 q4 q
　泡打粉
8公克tvb now,tvbnow,bttvb' L( `" O7 }3 j! M5 ?
　糖粉
667公克
　保濕糖漿       $ a9 X% G& o$ D, a; p' ]3 Y
167公克
　鹽
8公克
　奶水       公仔箱論壇- g4 ?/ e& I/ U& F- v0 I% @$ a
83公克
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒       公仔箱論壇$ Q5 ?; J) G9 t1 I4 g% Q
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 j5 y0 V2 W- d9 r0 q8 K
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

公仔箱論壇/ D, G! `* `' @  u( d: B: S
杏仁全麥蛋糕
【材　料】7 A8 N+ ~# k; ?; X! D$ h, S* d
全麥麵粉
400公克
低筋麵粉
100公克
杏仁粉
100公克
糖粉 # c$ `8 X! w. B8 S
350公克
泡打粉
5公克2 S, |+ R# o, m2 X9 i) x9 Z& M
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb. G" f. C' A# f5 u& L  ^3 l8 \8 A9 a
350公克
奶油
350公克
鹽
5公克( r* j0 E/ d7 P+ F7 g
檸檬汁 5.39.217.770 @  K2 X( `, ]: E$ N( k. S
20公克
杏仁片
50公克" b  H6 ?. G; f, [; c7 |

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。公仔箱論壇" {# h7 Q* I6 \6 _
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。6 U. |9 q* O% K: Q% p% M1 t8 ?  |+ b2 G
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕公仔箱論壇* g8 [# V: |  D& N/ t8 `5 u! q
【材　料】3 M# d3 D; b9 i7 l+ _- O* y$ X6 Y
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]4 X2 Z8 S, P7 f( N. U
400公克
雜糧粉
100公克" W. W# N9 E- |' Y$ c
糖粉
500公克
泡打粉 ' x& H$ X, b7 @* f/ Q0 ]; s  `
5公克
全蛋
500公克5.39.217.779 N, J1 o, y3 o( z8 Q
奶油
500公克
牛奶 2 P2 \' Q3 k5 t; ]  l) T7 m
50公克
鹽公仔箱論壇6 n" e" N# {- U) M0 ^' n
5公克
亞麻子
100公克
0 ~5 E( v; K9 Y/ n
【做　法】5.39.217.776 Q4 \" B! w/ w* s5 b2 o  k  B' Q2 _
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕5.39.217.77% ?( Y: {' }2 o
【材　料】
高筋麵粉
250公克5 ^2 W" c1 t. g8 }/ \5 M
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 s  E8 l: F4 d  x: H. B4 ]
20公克- X* X  S: m9 l$ e& g( o
糖粉 5.39.217.770 u; k5 C. P% ~! H$ G
300公克tvb now,tvbnow,bttvb2 r/ F8 C/ {& O& R( R
泡打粉
3公克
小蘇打
2公克公仔箱論壇) u3 x1 G1 T( v5 i! j
全蛋 1 s0 y$ |  U/ [0 V( x3 o& D
250公克
奶油 / ~' W3 _3 T4 p% [% B( u
250公克
牛奶
50公克
鹽 # m3 J2 H- y. x% \- R" x0 Y8 l
5公克
櫻桃乾 5.39.217.77. p- X8 @4 G3 R/ m  D7 l
100公克tvb now,tvbnow,bttvb4 g; t9 D' t) ~8 w: C# n2 N
葡萄乾
50公克
蘭姆酒 5.39.217.77. F" Y6 M3 g# \3 ~; r" Q
50公克5.39.217.77, U, E3 D" D2 @4 S* ^

【做　法】公仔箱論壇  m" `: V  n# ]. c, ~6 O( S
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。公仔箱論壇$ O1 |/ {' L+ M2 ~( J# a
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。公仔箱論壇) t; W2 O& r" s) x5 @: ^; _
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p- ~. y* S* i; t6 V/ M( p* J/ f2 i
香蕉瑞士捲
【材　料】
基本原味蛋糕體 $ Z$ ?2 i8 S/ T% J' e/ x% I5 H
1份
香蕉公仔箱論壇6 H4 p! X) m2 O1 j
2根tvb now,tvbnow,bttvb- B/ `' Z2 C- H. r3 t
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g- m) g, f$ c) R- B/ X
30g
鏡面果膠公仔箱論壇" g# a# @$ d3 q9 t, a) w6 |0 C
適量
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb$ }! j& m, P6 `% L s! F
100g5.39.217.77! o; ?+ Z# v7 z- Y+ J+ G5 i/ p
鮮奶油布丁餡 9 E9 s0 j6 R# c" j/ Z3 F
80g
8 ]& {' {" z& F5 B
【做　法】8 v0 N4 f6 @6 E0 ~6 e( O5 _
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。# K. n" W6 h) f3 J D
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 I/ T: Y" ~  j. m5 L( O' ^( x4 y: f& _
水果天使瑞士捲( r. Y  A* s1 @7 O
【材　料】9 \, }, {" B% R6 K: d. J" g7 w/ k, u
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I. W+ n+ k1 q. `  ^* y, Z! f
200gtvb now,tvbnow,bttvb3 l6 J0 _7 E! C4 i' m& j; a! j
細砂糖
120g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k% O! H& Z& J# T
低筋麵粉
90g5.39.217.77) {0 Q; x+ G7 |+ p- V
塔塔粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb5 p& \: U& m( j
蜜之果
30g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t. h- o2 A: \0 B2 E& S, X
150g5.39.217.77; Y7 A7 w' H( D* C

【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 [7 q. a6 h  `" S4 u7 T
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇' [. l3 U$ f9 a1 {+ c! x
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ], \: Z; ^2 H) M. T& r, c
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。! w9 M1 q2 n  R8 N4 U3 N
【備　註】# u* S( O9 H* d3 p2 W1 ?0 V
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

tvb now,tvbnow,bttvb, K+ ^( Z, Q/ J
檸檬瑞士捲
【材　料】5.39.217.776 a+ L# A( a( I5 }4 S
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb, c: y, p, I& f; Q% k9 O
170g
細砂糖1 2 K% Z7 Y: _! _' M
85g公仔箱論壇, r8 U7 H8 p% e
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb6 S6 g# o& \0 q- M3 `( `+ [! a
85g
細砂糖2 5.39.217.770 v/ e. o; m, P
20g
鹽 , p% z9 y! n, e* O; M; {$ t2 P$ y
1gtvb now,tvbnow,bttvb& I0 |0 D& P+ G/ {1 b( T7 D
沙拉油
40g
奶水公仔箱論壇" l3 q& C3 C. D( L
20g
低筋麵粉
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb% {$ _0 k0 U: f* r6 ?
2g
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e$ A1 p4 Y8 @; h
15g
檸檬皮末
1大匙
檸檬奶油：
檸檬醬
適量公仔箱論壇' Y0 C4 l' |1 H& _5 v, W
發泡奶油 0 R; q% {- K) |3 H2 Y
100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g1 y' ^% c8 A( a7 @3 [
【做　法】# p- D: D! d5 R! |+ ^
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。5 q) y6 ]/ Z7 c* S$ v
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z# r. I; r3 U+ Y6 y0 L# m. N# Z
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }5 X7 y' U* M7 h* i/ L c
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb! E0 u6 A8 {/ U3 e1 @1 M
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

. M8 x. H+ Q' r3 j/ d& c+ S
草莓瑞士捲
【材　料】
草莓
20顆5.39.217.77, @, D6 k. P: ?) d5 g& @
蛋黃
85g
細砂糖1
20gtvb now,tvbnow,bttvb2 G# B' Y! r( `! J) F
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb3 R1 B  ~/ ~8 s* c1 e
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb" c  ^8 i5 A! [
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]! S& p4 ~) [  k' u5 @6 K3 s
85g
鹽
1g公仔箱論壇5 A2 N3 a4 Y' k9 o
沙拉油
50g公仔箱論壇5 y8 h, a# R1 D- }1 J* v' R% o8 [
低筋麵粉
85g5.39.217.770 Q4 C8 J% I9 n& a5 E
發粉
1g
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^$ n# n8 [1 Z3 i
100g

【做　法】公仔箱論壇9 J* e# l: e; S5 ~3 J8 [# b! X
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb% o' M( e( ?7 d  V! z1 @
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。# @7 v* R2 v+ j: j7 Z' L! F' U' N
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。公仔箱論壇+ c) c6 d: h5 n3 H% a
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。0 D0 p  L# o  P' X; I- c! k: m
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 v, {0 S6 j  k% j; N: e
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb  ?: r8 O9 {) k2 R* |, r
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】
蛋白 5.39.217.77' }3 D$ X, g& J) O# d, V
170g% Q- w( b% y! g. ?
蛋黃
85g
塔塔粉公仔箱論壇. J# i5 E* R8 F% h/ h: x
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z0 {1 ]- `% f4 _& V' D: x' A
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb. m% n" q* ~  o: g
20gtvb now,tvbnow,bttvb+ h- m, V/ U. H
細砂糖2 公仔箱論壇5 V0 P6 Q4 W4 X0 L# V7 J
85gtvb now,tvbnow,bttvb9 c/ [# k, C3 u
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J. @: l( J, P5 e' o
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y+ D9 W: b3 z3 O4 g5 X
40g+ k+ p3 a5 |1 f* {/ d. b& t: v
奶水公仔箱論壇9 J/ Q. ]3 d6 B! l
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K7 h. W! l  r" N
低筋麵粉公仔箱論壇( Q; `! s( a% I. Q# i+ b2 h" v# r
85g
發粉 : b4 H7 j2 \6 @% g7 c  ]8 `  S
2g
紅櫻桃 5.39.217.777 I& Y' q1 x6 j* L; O1 M: l: x$ t7 l
適量公仔箱論壇  `  V0 n9 U" M8 M
綠櫻桃 ) {- G1 t) h" A& ~0 _
適量
糖粉 $ T9 G; y& ^' Z; |6 G
適量
5.39.217.776 H0 H8 s$ m6 ~* `! d9 Z, ~. _
【做　法】公仔箱論壇' i3 D- t0 }6 E+ U# g! i7 e
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.773 q" [" c: q) i6 r  L
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" ?$ E# i$ @6 f7 z8 T9 w, l+ f
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲, j7 K3 n4 ~! A2 G& L. o
【材　料】
蛋白 " @; \, Z9 h+ H: w* T9 N! n
170g
蛋黃
85g2 k9 A: f( l% W2 \& l# o
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb. _, |- [( |5 e* I* A
細砂糖1
20g
細砂糖2 公仔箱論壇# p. j" g3 I& e/ o: b0 `
85g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb7 T' o1 @/ _6 B. t; L2 Z
1g
沙拉油
40g. b/ R. o1 c# f$ |3 ?
水 5.39.217.77% s: b1 ]9 q# e* w! J% m
250g
低筋麵粉
85g
發粉
2g
柳橙汁
40g
柳橙
2顆
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M( L' p: D7 y' R1 c, u z, o9 }
150g
杏仁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f% L: R, R; [0 S" R
適量3 G! T' F: Y# {$ P' t9 Z6 j

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 d! S; t) }( @2 A& c* O4 V
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。5 Z5 b9 D' W3 [9 U. v
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~* d2 B. Y. ?, T( l9 o3 V0 P
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X, Q& G7 X9 y) u& X! F Y" ~9 n- O
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

% F2 w" K5 ?' E; V1 x' ]6 H
藍莓慕斯瑞士捲5.39.217.77+ C- R7 Z) g( T& ~
【材　料】
基礎原味瑞士捲
1份
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _: k. y0 S) G
6g
冷開水
25g( I, ` L0 L+ F. v' m( G$ \
細砂糖
30g1 m+ T4 }$ P4 l4 m0 S3 E
熱水
50g公仔箱論壇8 i: F$ b5 f5 g& R8 c
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb5 \+ O$ F2 e2 K" u$ ^+ E4 q+ ^
5g
藍莓粒 ) [9 C) m$ b C: e5 V: O
60g
鮮奶油
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [& u- U% n+ m6 i# r
藍莓果凍 5.39.217.77* m8 O* S! s1 r; f! e0 h4 S
適量

【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @" k% @) b, n1 b: k! U
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。5.39.217.776 S4 v2 q6 U8 A6 `6 r
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍5.39.217.775 j9 j- u% M+ D' W! ?& e3 a) \; q
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5gtvb now,tvbnow,bttvb& ]0 K3 ?, `' \+ F2 F' P1 {; a
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M# k3 x# S- a$ s- _1 ^4 |
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* ]1 e) }+ e4 X- i. i3 l# X
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \  b9 w# P( G4 v9 ^: h4 e# M  ?  F; v
蛋白
170g
塔塔粉 3 `+ b- f+ Q4 u9 _5 J3 F) e
0.5g
細砂糖1 5.39.217.77% t  F. m. e; x/ ^8 i- e
20g
蛋黃 5.39.217.778 s9 Y6 Y  h$ n" R% N/ z
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T- `* K5 L/ P3 I; V# v
細砂糖2
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z" q5 B& P( W8 |- l! u# f
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A. ~" s5 l/ B- E: b
1g
沙拉油 5.39.217.77# N8 ^( z* C/ z6 R. S; ^
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o% l$ x! L6 {* w- N; ^0 C
熱開水
100g5.39.217.77$ o' _; Z% O% q% {+ u  a( }! O
低筋麵粉
85g2 G1 w6 r5 }% B
發粉 7 ~. C# Z' l' s( H  X' Z' g( a. w, I+ ?
2g
乾燥薰衣草
5g
香草粉
0.5g
發泡奶油 4 ^# R& u' u, f! u) N
適量5.39.217.77- C0 \, X3 F& D" K" G8 Y2 W

【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。5.39.217.77  S* o' |  [' n0 H8 q2 c+ x0 _
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。2 |' R8 h- F4 f! \: C! _+ q# u: ]/ Z" b
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r/ t9 w, \& H; U
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。5.39.217.776 [' G1 S% l% d, q: p. O, f
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。" D( e4 Z8 g3 P/ L2 ^$ q" x) v
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

- w; z9 b! T9 m2 M
乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g% Z4 p+ B# {' E6 `3 Q3 ]0 b/ i
蛋黃公仔箱論壇* o4 E- A. p# r
85g5.39.217.777 f$ o: }1 p% r* z" R( B0 [# L6 @
細砂糖2 7 i1 g! D, e3 `% f% L
20g$ I0 Z8 v# }" _, q; o4 E/ {0 N" C
鹽 . X; F8 S8 j% u0 y
1g
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O/ M  ~- U; X; ^, H6 d
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F4 [; Z# Y7 Y4 k
40g公仔箱論壇+ r  G4 H: P. i2 o+ n/ X" f
低筋麵粉 ) _0 ?+ w5 B: O1 l+ u; `# L
85g
發粉
2g
乳酪醬 5.39.217.77' I$ W/ L  F5 L5 W# \
適量
7 q/ T9 P. t7 t0 i" B. ^2 s
【做　法】/ b0 L1 U8 O2 z" n# d2 s; l
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇& Q0 @7 G) d3 j5 r3 b9 g$ H+ I0 s
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。; b) B4 q( Z* N' j) |- ^
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb$ h" h! }/ v, S" `) o5 U
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。( `( R. \% o- S( U$ n8 \
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

2 r0 Z& q' w1 w0 d9 d9 T7 ^
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】0 g/ p' z) W L2 Q
蛋白
210g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]4 n" k% a8 G4 p7 s- t& ]
2g
鹽
1g
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g" X$ K: z7 e% f4 J$ n2 Z# D& z! h7 b
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y4 g7 T9 x3 I7 [
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v) x) f6 K+ f4 T- F0 h$ p
90g/ f9 _2 c! o) U( N
抹茶粉
10g: J$ L; G* _6 A+ u
蜜紅豆 . Q3 W% B6 h& E( _* p- Q5 `2 C
50g
奶油醬
60g
紅豆沙餡
100g

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 A# r$ X! t( V. r+ r% b
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇8 W: x. M* s9 N0 m$ s$ B# P
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb; i* Z" k: o/ S5 @, T2 o( E+ ~6 M7 ^

芋頭瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇3 v0 T8 b( F# i& M- B7 Y
蛋白
170g
塔塔粉       公仔箱論壇2 V2 {* U# `1 M2 O: x3 O( V
0.5g
細砂糖1
85g. X' k0 ~" i# t' o6 k
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X/ m3 M( [; N
細砂糖2       . J: N1 l: v1 v
20g公仔箱論壇6 j/ n4 l8 t: Y+ \
鹽       tvb now,tvbnow,bttvb0 {7 x' h+ N0 Q7 o1 ^
1g- R0 z$ Q. Y8 T5 |
奶水
40g公仔箱論壇# B/ V% T# j+ `% N: G
沙拉油       公仔箱論壇0 L  C+ ~' I3 M) _, M
40g
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb- \4 |8 w7 v* e  E5 j' ?% j. p
發粉       tvb now,tvbnow,bttvb& X" _) F8 n9 |6 u7 _5 f
2g公仔箱論壇8 _& \: E# I4 e, o0 H
鮮奶油
100g
芋頭內餡
適量
芋頭鮮奶油       - L6 h6 [9 `* Z# b6 F" U
適量

【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。公仔箱論壇( j/ q1 P1 b- T  v
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a6 q4 m/ H8 }6 f
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可tvb now,tvbnow,bttvb9 s3 u3 Z* [2 C4 \
【備　註】2 q8 {* B* _; j, j. k5 i# e
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e# p0 M. M" O: ^8 L
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K, z  p! K1 @9 x4 L$ R( i6 t
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。公仔箱論壇/ v; R: T+ t5 d4 f* H: U$ C
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。9 C$ }3 a3 R8 R8 D1 b
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。5 w6 e3 j" U$ |' ^- @
裝飾DIY－蛋糕體淋醬  s- e5 W: }& t# P  j
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
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  e2 y7 }# p* ?! a
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 70公克5.39.217.77" F# I+ F) }3 {8 f$ ]
細砂糖 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V& W% h  c. W3 d2 \1 o. ~
水 20公克. \' g3 C& h$ G" c
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克tvb now,tvbnow,bttvb2 A2 Q. L& p9 I% Z
蛋黃 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r- r! x  L; V: }9 P$ Y
蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x7 w9 |" I3 E0 ?) D2 q4 [
奶油霜：
白奶油霜 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 M, {3 {5 f2 o. [4 g# k% O1 I
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ]1 o# a$ |! g9 z
焦糖胡桃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E* M" f" I' d$ R4 c( F9 V
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克# q3 J/ ]7 z8 J  |+ M
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克公仔箱論壇" ~+ i) c/ C2 ^" W
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力 4片2 }3 u5 v# D& ?& t1 X
熟杏仁果適量公仔箱論壇# q$ D0 Q  ?/ [0 N( @+ `# n
紅醋粒適量
( H3 Z5 a, q* b
【做　法】% j6 o$ w: U; ~6 ~2 I
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n. c8 @" X9 t% q/ r. ?1 e
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 c) i( y0 R7 g: t
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* i  Y5 O& O( T- n4 I- Q. N' V
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。( f2 A2 }; p$ j2 P* \8 \7 `, T7 |
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。5.39.217.77/ B9 Q* ^4 R& O
【備　註】' i- J$ n7 M: A) o- g3 b( j! ^
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb. t% H- z3 X4 N, f: e1 v$ Y
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲2 J4 d- O* C! r8 |' t+ t
【材　料】公仔箱論壇# ^, h1 B8 d9 q
蛋白
100g5.39.217.777 n+ H$ I, v+ s
細砂糖1
20g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb; [/ {7 b: t- m) `5 }
50g
細砂糖2
60g
低筋麵粉 5.39.217.77+ L3 R# |& [3 Q
100gtvb now,tvbnow,bttvb% E7 z+ V+ s) \! P+ ~$ c% u  H& Q
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb; J# d5 Z) o- \. R7 O
1g
牛奶
25g
沙拉油 5.39.217.77/ u# O  R4 |( f) [$ g+ s3 }/ V# Z( l
50g
發粉
2g, A8 s+ w' I! r7 n9 E% @
溫水 - l1 b1 B! y) d1 Z0 _. `, t( b
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D9 {* B) f! O) M, b
可可粉 7 X: Y4 d4 ^$ I  e7 f: v
20g
小蘇打 8 j$ I* V' i' D+ H
2g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n4 k& T& b, [+ N4 B! d
150g
巧克力米 ) N- p3 @: y# Y4 v: L
50g( ?2 |5 x% H  `. c
糖粉 5.39.217.772 E+ w- l; K" u* k
適量

【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。公仔箱論壇* q, M  j0 W* s
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。' A$ S0 I0 a6 S4 j
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb& i) y. u; ?" c9 X3 ?$ D, K
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。公仔箱論壇: k; x9 H# `6 d9 k) A4 ?
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲公仔箱論壇! d$ b5 h2 q. g5 O
【材　料】
基本原味瑞士捲公仔箱論壇4 \7 U6 D5 c' Y8 @5 \9 s) p
1份5.39.217.77( V( H) g0 L6 o) n/ `; V  X/ H
蛋黃
2顆
全蛋 ) M6 [+ w6 Q0 X! J* q
1顆tvb now,tvbnow,bttvb5 r5 L0 C' h# a9 q* x1 I* q# O
牛奶公仔箱論壇  r- v' E! x: A( X. G) B6 u6 B& ^# H
350g
細砂糖公仔箱論壇+ I( s! i, c8 d! M- c+ o, c# k4 u
60g
鹽
1g2 T( p' Q. M/ B2 q+ ]  a: V
低筋麵粉公仔箱論壇2 z2 u0 F4 h: r. p4 q
20gtvb now,tvbnow,bttvb; v. m( O/ o# i; l
玉米粉 4 `* R0 z5 ~% {: F
15g
奶油公仔箱論壇, M' V! E: r* _; H8 M/ i
15g
打發鮮奶油 5.39.217.779 d6 i. f- L- y3 n' J6 @' N: d
250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e' O, z6 ]* d9 ?: v! a
糖粉
250g
蛋白
30g5.39.217.77+ X# O7 T- N# e2 B% u  G  W
紫色色素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h; H, r+ `3 H$ `: P5 X
少許5.39.217.770 n* y- g$ Z) G5 C. F
黃色色素
少許公仔箱論壇' s! C1 \8 [3 I: u$ e: h4 Z
彩色糖粒
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V+ J% g1 [1 b& n( r! O
【做　法】公仔箱論壇1 C2 O% R+ i' X  ~1 }1 L3 a
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。5.39.217.77, K0 d+ s; i7 `( ~9 D
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。tvb now,tvbnow,bttvb8 M/ w: v# O0 p7 c( p* E
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb+ W% G& K- E0 {8 v. t, M! ~: Y4 l- v+ o
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】
蛋白
100g
細砂糖1
50g9 o0 |; {  z8 v4 k: w' {0 M) `
蛋黃
50g4 B* Y1 V! D+ e2 n
細砂糖2 5.39.217.77; d! B# Q* b% V: v
70gtvb now,tvbnow,bttvb( j/ i4 R  J7 c
低筋麵粉 5.39.217.77  |3 x4 a8 k8 M4 ]7 t$ |6 Y
100g5.39.217.77  W" I& w7 e/ t$ i( @
鹽 5.39.217.77" o* {8 `. w0 G% @: L; @
1g
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z5 X3 T9 R7 n
25gtvb now,tvbnow,bttvb3 |5 I3 Q" M) h9 [: Z
沙拉油 5.39.217.777 W$ r' d$ [( F! m; j, J2 l
50g
發粉 5.39.217.770 s0 U1 P7 C4 R3 Y0 I5 W3 E
2g
溫水 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z0 o6 P0 ~- R" L
80g公仔箱論壇6 e$ A* K  ?4 P' Q. k( v: |
可可粉
20g5.39.217.775 @4 j( ?+ g+ J& a
小蘇打 5.39.217.77' p! n( U2 x( q, E% e
2g公仔箱論壇0 H! S1 y/ Y7 b* A
奶油醬
150g7 i$ R2 f# `7 n; ]4 v' _* Y2 V
軟質巧克力醬
適量
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P0 V2 G- i2 v8 n. c, g
適量

【做　法】5.39.217.77- X# D2 A; G" q# ^2 i8 g: Z" V
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。公仔箱論壇: Q0 q9 |8 N1 q4 n9 N
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇4 a7 O' `3 @2 [* |% K. w5 P' M
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~: n$ o- @9 P2 ?, ?& Y
栗子奶油瑞士捲
【材　料】
原味基本蛋糕體
1份7 u/ l- I, S# l) V0 K* G
糖漬栗子公仔箱論壇- }- B8 n0 L. C. }  {+ E$ A8 m
200g0 o/ E# \; [  L, K' q* C
奶油醬
150g
鮮奶油公仔箱論壇" \3 d6 S) ]) o3 u
100g

【做　法】) ~3 T9 g9 r5 r% m' E
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {% Q* H  w( L( d3 x" i
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb/ |7 u! q/ q/ q( D3 q. b( g
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲$ X* {7 d) S+ x# J1 Q% [4 r5 j
【材　料】6 C4 R' O. l) d! w* w! Y8 ^1 K
蛋白
170g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb+ v' T7 U/ U) n8 n" }. {2 o8 c
細砂糖1 公仔箱論壇/ }& q& F" J7 s3 ~& w1 I: i
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N! k7 a! P2 `9 l: V! ]' J# ?- h
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X' Q. X) `6 s  V: A. S; e# s0 W
細砂糖2 - m+ `4 J' _) h4 n$ G
20g
鹽
1g
奶水
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉
50g! Q" v2 m) E9 w
發粉 5.39.217.774 E3 f$ Q5 Q3 |; ?4 K8 L$ S6 n
2gtvb now,tvbnow,bttvb0 Q  A2 ^% `* L' A+ k1 O
全麥粉 tvb now,tvbnow,bttvb! A8 v* j" y) T9 V. C" u! q$ P9 `
40g
核桃公仔箱論壇- J* D( w( |& `% B
30g
南瓜子
20g' r  P3 o# n0 j- Z+ P9 V& N
松子
30g
奶油醬公仔箱論壇: I/ R4 ^9 A, J$ d) }7 L  Q
120g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H& D7 b3 A  P2 ^8 M
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

/ R0 {, Q$ H" Z2 \8 ^; P
虎皮瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n! N+ W/ k; y; x: n7 ]
【材　料】
蛋白 9 e* s- o4 g. I. w4 t  J7 b
120g
塔塔粉
0.5g( y% g3 E8 B' A' q! c' Y" Q' o; I
細砂糖1   [' z$ p- P% ?
80g
蛋黃 # K2 U: G8 s) W+ d6 m8 _+ i
60g公仔箱論壇: C  l  d% c! {- Q8 d7 C
細砂糖2 5.39.217.77) G, z/ S+ }2 q2 Q* r5 _. |
30g
鹽 4 O# F6 N' J5 R% [
1g
奶水
80g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x- `! P, [" }' n6 }' N+ [7 s" k
60g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 b% [1 }4 d  _0 s* P, W
120g
發粉 # z& t' q( u% e* c& s$ e5 j, R
5g公仔箱論壇" l5 ?  W/ t0 r0 D# C# _+ C+ ?; H: B
虎皮：
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R9 r# u, G2 V, M4 [: e8 r
25g
蛋黃 * R  P5 G! k5 j( \
130g
細砂糖
50g

【做　法】5.39.217.77; `' A- T) Q# x, r4 r) S
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。* v, {# g) s* V
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v' B7 r; D  b) E3 t
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。0 Y- ]2 N7 S0 d% L4 q: P
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇3 e( \, m* C  A( m- n
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V! M: X( T( u/ c9 d/ p
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.77, v9 \1 f; E! Z  `: C5 j
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~& x. I2 b  k. I# n1 C: R
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇: C7 I) d. y, U7 p$ ~1 v+ M) e
細砂糖1 公仔箱論壇, X0 E' ]; m7 e2 ]' t
85gtvb now,tvbnow,bttvb; k9 x1 T  C" ^
蛋黃
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb2 S, t' B( R2 Q  S% j
20g
鹽 $ A, Y" g8 a# m9 q/ {# v) j
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y0 Y$ O! P: K( x- i2 J
奶水
40g0 V3 T* S+ f/ B- o- E. g
沙拉油公仔箱論壇! A4 A& a) B1 X& ^/ ]
40gtvb now,tvbnow,bttvb' c9 n# e9 {! s, \$ {( i$ w" H
低筋麵粉公仔箱論壇$ g+ H, o* O5 N) l+ ~* m
70g公仔箱論壇* V7 C( K6 ?' ?/ d0 i# q- s
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 p  V( t- ^. H" f& Q8 o
2g
杏仁粉 ) y: K3 Q4 S3 Y7 k. S  D
30g
杏仁片 5.39.217.77) n2 y5 b( U% K  U8 M% M% V: z
適量
奶油醬   K! m; ^) ^) B
適量
$ [2 y. e3 A( z0 w+ o- i; _. s1 L
【做　法】, V" l# V+ u6 z2 X
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。. M0 n0 }+ B& ?  Z6 k+ E" U
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】: ?* O# {5 P3 `  @. h3 Z+ o
即溶咖啡 ; h3 u0 b6 X# |5 F) s5 o  g
1大匙
奶水 5.39.217.77* E. w9 B" E3 R: k9 N1 N
40g
蛋黃
85g9 [$ {: Q+ K+ y$ R0 a5 @4 Q+ H
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb- U. G0 o$ \8 p. V0 n+ L- Y+ R3 V8 _
170g0 u( O" ?2 N5 h. T! o+ N, B
塔塔粉
0.5g+ [* b  n) k( P
細砂糖1
85g5 A) ~7 e( m& B1 f1 T5 o6 y# l) V
細砂糖2
20g
鹽
1g
沙拉油 - L7 |+ {/ g6 F' a7 R: p, I
40g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb, I4 I* q0 S8 {" c7 I- B
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U6 a% V2 [1 h( z! I# {7 D
發粉公仔箱論壇8 ~0 o3 c) ]. ]/ w/ q
2g
咖啡奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb5 o$ @( |4 }6 I0 Y- [5 ~  ^# a
適量5.39.217.77' S! k) y8 T4 i& b1 S; j

【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 T3 |$ M* U$ F/ k3 A3 Y; E
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。% M5 _# C8 G2 g% @2 k: f- t% ?$ @4 U
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb$ P4 u/ X; i, F2 D
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。; K6 T3 t0 l3 h5 m+ _, T
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \1 R) m6 ~/ A: H
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇: S9 B! H" q4 m% E" F+ l; h
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g. c+ o) k, h/ G/ J5 F
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

tvb now,tvbnow,bttvb0 X# l1 ]1 G: O, D: j# d4 y
巧克力幕斯瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb2 C, K, r' H3 K. Y' [" [( ^
【材　料】
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：5.39.217.77- K! H) S# G+ V- D: f
鮮奶油
100g
苦甜巧克力 : h& k5 w2 d* L. p
100g

【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y* v" Y- `5 m9 C% d0 a
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。公仔箱論壇+ h8 d# i' ~. m$ m5 J
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體公仔箱論壇; t1 V! _4 G( W( Y' u8 G9 w% j# y. ?
蛋糕體淋醬- \( k8 Q. X3 k; E8 L# W, C
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30gtvb now,tvbnow,bttvb! Q; u2 [4 h+ f7 z' }
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋
170g
塔塔粉公仔箱論壇  O5 v3 }$ i+ B% t
0.5g
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l% W' I1 x$ r3 s$ H% C
蛋黃 5.39.217.77* |% ?5 {9 m5 ~& z1 `* \& ?4 }
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb- v! a; Q2 A% n6 b5 Q+ k
20g
低筋麵粉 ' D7 D9 h0 v( w4 Y0 O
85g
發粉
2g
奶水
40g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z' j$ @: k: K9 P' {  n" A
40g5 S4 [. T, O  ]8 z4 _' G# B
鹽
1g
葡萄乾
50g
tvb now,tvbnow,bttvb# Y" z7 i' C9 }1 V8 L
【做　法】* S  Q8 z, j$ N+ ~9 s
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb% ~: z: P* D1 Q
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。" e* _0 V' @* v  ~! Q& t
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。1 B( h4 o% W& |: Q
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。公仔箱論壇5 |/ Q$ d4 I" j5 u7 r) r; R3 A
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! l- C6 L- N7 w7 H* I
蛋 - w7 ^9 Y' j- n. @% ?
150g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q( N* ^5 j" ?4 m4 @2 ^
50g
細砂糖2 5.39.217.77% R" s9 ~/ Y% {: N1 ^9 `% h
70g5.39.217.77: b. i- x6 M, y& L  I# t
低筋麵粉 4 Z( r3 K' X0 G4 s) S1 B
100g
發粉
2g
牛奶 3 o" _# i) d  {1 g0 E
25g' V. j/ d2 n6 P! k# y- O$ L
沙拉油
50g
水公仔箱論壇7 i3 m3 p* \2 H- B- `/ |3 n
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D' O* Z1 c" l% g1 c8 ^: ?
可可粉
20g公仔箱論壇- Z! s1 D, O5 q; t/ Y! O& b) }
小蘇打
2g公仔箱論壇( Y: [7 g  X& z" `, h
鹽
1g
1 o! e) Y; L6 Q) ]" g1 R/ [! y
【做　法】公仔箱論壇  ~9 O: A, s7 w# s
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。& `7 R( H* O5 g/ I/ l
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb: G' i6 ]7 {3 `7 X
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。公仔箱論壇- w" K; V) o2 L* H
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。2 Q: K6 T7 o1 ]2 D
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。: {5 D5 @0 [1 v. v) }5 ?' ~0 Z
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

2 x% ~& h+ d9 a- A2 w
原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb& m- {% ~( H8 V" D+ X. @2 j
【材　料】
蛋白
170g5.39.217.77; L$ v6 {4 C  \7 U
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g) G, T" U+ m6 [. T$ t
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb7 j- h) Q: H% W4 M
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z, |  n7 A  V. ?1 ]) ^; A
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y3 ]" b' D; z, K: G* z
低筋麵粉 , ~: w$ _0 F* @
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ r) S1 u. ?6 P2 z7 v
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p5 Q2 g1 c4 W+ |1 W& }
2g
奶水
40g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb4 G" m& i, W/ s) `
40g公仔箱論壇# b; Q) j* A9 i: {
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L& A6 i( d8 s( M$ H& O
1gtvb now,tvbnow,bttvb8 Z2 D! t7 Y* q5 C) J
葡萄乾
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _  p% n- h1 u; b$ D

【做　法】公仔箱論壇2 c/ f! o( t9 j* K: t( u/ Z& G
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。0 o" q* D" t3 t* ~6 J# @
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb  |5 S7 Y0 t8 c8 X( P& j
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。8 I2 r% o( k3 ~" ]& p8 a
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。公仔箱論壇1 k/ A; K9 n. \2 V/ A$ J
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃   C: A- _9 r5 ~# w  v9 O+ ^& Q) I: D2 R
4個
　細砂糖
80公克公仔箱論壇) |0 R- y" T6 d
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R7 w7 n! g! Q, [
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水
80公克3 K$ d( ^3 p9 W6 k, I/ j) C6 g' w5 P
B.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 H% h/ Y* H* [# Z3 r/ Y
180公克, B0 n2 g2 F% f2 ^1 W3 U
　泡打粉
5公克
　香草粉
1公克6 b& P2 g5 S! v" u( S) j
C.蛋白
4個公仔箱論壇7 x, m" j: K0 m
　塔塔粉 5.39.217.774 i8 b- o. J! t$ P/ |# Q6 h
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：
沙拉醬
適量5.39.217.773 a5 O0 g) T% B6 f; }  J
青蔥末
適量5.39.217.770 ^& z2 l( @9 x9 \/ v
肉鬆
適量tvb now,tvbnow,bttvb6 Q  S- Q# A  p) v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B( Y9 ^- A" D2 o9 Z
【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。! t1 `) C3 B! v# @
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。. Y8 i( t2 p+ l/ U" X
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲! T; W/ K' R+ `$ x) \4 k7 w2 v
【材　料】
A.胚芽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H6 r* ?$ z& E$ e* C
15公克
　蛋黃
4個
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb9 a0 B5 i. Y; w. Y1 v) H
80公克
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P: `  K$ ?! z) Q" v7 v# V
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O5 }  Z% ?: B" H: K  }
　沙拉油公仔箱論壇# V( E; q7 ~4 c) e
80公克
　奶水
100公克
B.低筋麵粉
160公克公仔箱論壇% V  n* D; [1 [- I: q
　泡打粉公仔箱論壇2 g, M, l$ [8 Q7 W% W
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |9 T. K! L! _% C6 q5 N0 b
C.蛋白公仔箱論壇( @- e% g/ @0 d4 k
4個/ U+ V9 }7 ?- H' O" h7 r
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T/ d4 s7 z# q6 z+ Z6 l+ \
裝飾：
葡萄乾 1 X1 k$ Y1 c1 i/ Y; x6 P
適量公仔箱論壇* V( C8 e* l9 B8 x, {+ x$ M
鮮奶油 : C. c3 e6 Q9 k" X
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ E6 E% m- P! `

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \& L+ b4 Y/ o0 [. ^9 l
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

& M1 @5 f- l2 P. D& [; [
咖啡蛋糕捲
【材　料】5.39.217.774 n! M4 i- {, j- [9 ^4 f/ x
A.鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x" U! I) c$ t/ t8 {* j
60公克
　咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `/ ]/ k4 H4 ?7 M
3公克
B.蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }. Q  ?  R# H% _
　細砂糖
80公克tvb now,tvbnow,bttvb4 S2 q. ?+ z- }  O( a, S; _
　鹽 9 G) C; R) l* `+ Q
2公克tvb now,tvbnow,bttvb! @6 e9 }  K" t( ~, p; _" L
　沙拉油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w0 ]- S' Y# L% A
C.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~/ P: m6 o- @; }$ t
180公克5.39.217.77) @3 y9 d7 P: w* e" K2 j
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉
1公克
D.蛋白
4個
　塔塔粉公仔箱論壇5 Z5 K. u1 x, O2 R) l8 Y7 N
1公克5.39.217.770 b, v, Q& o6 k, K6 t
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 I0 j. d$ U! w+ N3 B, L
100公克
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?! ~: }- h. R3 A9 D6 ~
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?4 S' `; }- [& n: o$ f3 ]7 i/ r
鮮奶油 1 R( E& j+ L1 q) L* J2 _& W
適量
咖啡奶油霜
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _& U# ^% ~3 V& ~. j6 S/ |
酒糖液公仔箱論壇2 W2 C* B) |8 C7 l% Q1 V
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^9 W+ L4 ^' @2 z
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _: S6 r- a0 x  I) L
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。. ~) c+ d1 f* ]% t1 B2 t0 Z
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N1 B# G  v+ b" H% J% O
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。# p* }. Q+ ?+ M* A$ y) V! O
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。公仔箱論壇' l# L+ Y  r! l, T) t' [! ^
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。5.39.217.77  |* M* q8 G4 I7 M# V7 w
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷公仔箱論壇2 O: S  q7 P# C+ r! \$ k
【材　料】
Ａ.細砂糖 5.39.217.772 C! \! X1 ?8 k9 C$ R, ?. x
160公克
　奶水 tvb now,tvbnow,bttvb. e! w) V% X. R, \7 G$ ~- k" `, w
250㏄tvb now,tvbnow,bttvb- b* @4 `: e8 u5 f! [4 x- P: P
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb  Y: G' w( W0 p- `# d' i
7公克公仔箱論壇! r' F5 a2 D" K7 `
　沙拉油
180公克
　蛋黃
180公克公仔箱論壇! K- W& d; l5 K: l
Ｂ.低筋麵粉
360公克
　泡打粉
15公克
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 M5 w! ~' ^1 Z2 w
286公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r  E% ?- E5 y3 ]
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 C/ ]# K$ J# T
2公克
D.糖粉 5.39.217.774 m" a0 K. m3 S0 [
185公克( Z- d$ r. @# \1 `2 `. }1 R' `
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb' E; F; H. K, I& s
470公克
E.玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 J2 K5 S) j2 z. o; i
95公克

【做　法】公仔箱論壇& ^( n7 }; H$ g+ X# S0 \2 @) p
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \7 N7 u+ f$ Z, P2 s
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。5.39.217.770 x3 A# @9 f+ m, w( w
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

* E3 w' M  D$ {& w/ O
摩卡起司蛋糕( b! @! w. X$ X4 ~+ I  f
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) [: X1 T  U  e+ q, `1 e) o
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油
100公克8 `( J3 R9 v/ U8 l1 u5 q7 R
蛋 : Z8 v# |" t0 E0 T
4個tvb now,tvbnow,bttvb7 J' O' ]% L% _1 S/ L; I. I
玉米粉公仔箱論壇+ I/ l+ G) g) j/ {" k9 L
15公克公仔箱論壇- ?  e% q: m+ N/ n# p* f
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb: G' {0 c. J" F! }0 |& `
4個
細砂糖
110公克
白巧克力
100公克5.39.217.771 V$ o) J# p4 d! p" J
即溶咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u' o& r0 ?0 c, g  T% ^
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克5.39.217.77- e4 T# x/ X. l4 u$ o. t
底層餅乾
適量
核桃碎 ) p4 M! N- _0 j
適量

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。5.39.217.77* N$ W6 U& h8 h$ d( b9 _
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。5.39.217.77, ^) Z: u2 K/ @
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】5.39.217.77& t" ~* `# T: O+ l& j9 ^
份量：9吋蛋糕1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \. x5 y$ J$ I: i. `3 }: e
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕% r' u0 _$ j' ]) d1 G& o! L
【材　料】5.39.217.77' @2 A5 ^9 R" \1 h
蛋
5個tvb now,tvbnow,bttvb2 k9 h' `* y0 E/ Y# ~3 z1 p9 s% \
細砂糖
125公克+ U2 s; L6 ]) h; {: K+ m
低筋麵粉
100公克
沙拉油
30公克tvb now,tvbnow,bttvb0 s6 ~1 b7 s2 \8 ]* R& t
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb' D+ l- T& U- O# j/ V6 z. i
30公克5.39.217.772 b% c S, I4 P0 r% z& \/ f

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# d& m" y4 V/ I, I' U k
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。tvb now,tvbnow,bttvb5 [) |0 F8 E5 l3 J# o
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F( {: ~( ~% v
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。5.39.217.770 {: o/ X: }" _, C) a! m% J1 Y% v6 p
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。5.39.217.77# Y4 ?" x& C4 O5 G' t8 l
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。( R1 t+ ?% E% I' p/ g8 W9 m) V3 Q% o
【備　註】: M0 [; l4 E/ c
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕0 P" H) V8 G% p. X- N, B
【材　料】
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~& I9 Z+ k- y' B0 c
750公克公仔箱論壇: H  \  l- W% j3 q( I* l$ ~
細砂糖
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z- ~7 P; A5 J* @
蛋黃
4個公仔箱論壇" T' U) f+ [) u' d& M1 }
蛋白 5.39.217.770 f! U" v8 P6 W: y
4個5.39.217.77; l5 q1 w' F8 \6 w0 b
香草海綿蛋糕
8吋1片
2 f  E3 i! x/ S3 F
【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。公仔箱論壇6 N0 C$ ?( i/ T0 |3 r* x
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。0 U9 G" _/ a5 U8 K# \
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。5.39.217.775 \' J8 o, A% L  S9 I7 @( \
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕公仔箱論壇$ r' ?" i" g4 k5 z" V& D/ C! J- P- v
【材　料】5.39.217.772 M9 E" Z) W0 w. ?$ e% O: J, }
A.奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?6 K& s& p8 E
500公克
　細砂糖 5.39.217.777 q* O, T/ Z% I' g% m
85公克
B.奶油公仔箱論壇( W. _  |* y- ?1 k4 F
30公克
　蛋黃公仔箱論壇9 G9 d+ w# f, K- ~. M6 n
80公克tvb now,tvbnow,bttvb  S$ X# A2 h6 d6 ~( |6 X) s
C.蛋白
160公克
　細砂糖
90公克

【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 |: }! \4 Q) m2 J( A
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N% g$ Q% b2 P+ X  F
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。公仔箱論壇3 c, s% u/ d  b
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。  ?4 x' L. c$ Q4 M
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕
【材　料】8 `2 M. l5 P4 H; N
底層派皮：
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~' t2 _/ E/ h% ]6 m7 z
10公克
消化餅乾
150公克$ R& n! k ?- n7 o* a& C5 C' X
奶油公仔箱論壇' h+ X8 b& \" _% p: {1 F; r- M- N
30公克
牛奶公仔箱論壇. S' ?$ |- @% Q! Z% P& ~
15公克
蛋糕體：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n3 E( t* b' @/ ~5 f$ N
胚芽 . Q+ ~9 Q3 T0 Y
30公克
動物性鮮奶油 % i- h. g9 T/ e" s4 |; `0 ~6 r6 a
31公克
奶油起司公仔箱論壇5 ]* ?" Y' X( `
314公克公仔箱論壇( e4 g# B) o; x- U+ U
細砂糖
63公克
全蛋 , l3 P( L- O0 S# Y. ^" n
35公克
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |1 \% G; [* S
25公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb& Q: _, u( a& |' p2 a
126公克

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。5.39.217.77( s; s2 X0 m+ j8 }; {8 d |' a* B2 Q3 g0 M
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb* Y* c, v" ?! d
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

tvb now,tvbnow,bttvb0 f6 C: e( F+ \0 n" p1 \1 p9 k# `
大理石乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：9 `9 Q5 Q3 a% o8 \  v7 T
糖粉 0 J" X4 A! g* U5 B  o, q8 `
10公克tvb now,tvbnow,bttvb& O' V4 B5 y2 n' B5 y1 Y2 i
消化餅乾
150公克
奶油 # J+ F: g7 z2 f* ]$ m- b
30公克8 O, I" ^! C5 E) f
牛奶
15公克5.39.217.775 L$ _  g+ b+ S3 n% M+ q. |
蛋糕體：
牛奶
126公克公仔箱論壇8 V4 m8 j: h/ S0 d1 G& w
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司公仔箱論壇( D: z) D1 T  u: C- F! I
314公克
細砂糖
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t1 B, [! d4 {, ]" ^3 X' ~
全蛋
35公克
玉米粉
25公克5.39.217.779 c% }/ u5 G2 I) e
裝飾：
巧克力
適量' @2 ~6 I# s0 N& v9 T$ `7 F

【做　法】5.39.217.77! L; ]9 c: m0 c- g: c: h) J$ y% S/ S
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H& j6 i  ^  E2 |* z
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e0 ~* \5 Q+ q
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。公仔箱論壇* h2 x8 Q, R( k0 o( B
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。公仔箱論壇8 w' u. }' `  W0 y; F
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。: v) v* e4 v2 b
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕
【材　料】8 ]& K$ S% v, L* s. r, ?
A.奶油起士 $ g; `0 H' _7 S/ z$ j# L
340公克5.39.217.77* o( D3 T# {# O  z0 O
　玉米粉公仔箱論壇4 Y/ R$ F+ \. a2 I/ c0 |7 w
20公克tvb now,tvbnow,bttvb3 B' j2 S" A5 y9 g
　細砂糖 5.39.217.77/ `/ p" M1 K4 F  L: J7 M
25公克
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油
25公克
B.蛋白
80公克! U/ H7 @5 Y, q" i- V
　細砂糖 5.39.217.778 w9 {) g6 i2 C9 b% e. m
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d$ ?: b9 P6 I+ ]  \* U- _- a  G
　塔塔粉
10公克
裝飾：
鏡面果膠 5 j# Q! M3 T8 x6 x8 {
適量5.39.217.77) o* l5 X! `# h. c$ w
0 g7 T: |; T4 D' P* T
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& Z, Y6 x1 K' K8 M% m. k' w
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。% g  G8 f& Y  J+ T! b3 s( K1 F' U
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】5.39.217.77( [3 H5 `; g9 f; [9 u* G
全蛋 3 x9 {" y* _3 w* |8 B
206公克公仔箱論壇% b, v% C+ v) |6 {# B5 a
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb: r4 T5 P. x/ D& z! K  W
72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w7 U% ]) v$ U
麥芽糖
10公克tvb now,tvbnow,bttvb2 r9 }, K1 ^( i7 H; f. x
蜂蜜 $ P3 Y3 b6 v( j, E, N; L, }
21公克5 R, d( C1 {2 w9 g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb. C5 @; G6 @* l2 H; I/ U# x
1公克
高筋麵粉
34公克) E7 F# M! D' Y# L5 F7 ~
低筋麵粉
69公克
乳化劑 ' u8 s# x3 e5 P: }
10公克/ D3 t1 P  l$ S3 }' i% _
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~$ n7 R( G6 D5 O5 {6 W# ]
39公克5.39.217.776 h3 g8 v; k9 S' F
沙拉油
39公克
草莓泥
39公克tvb now,tvbnow,bttvb9 E; e0 ~: N- U- M' ]) A9 s
草莓公仔箱論壇6 q+ k& f: P8 [1 o2 E3 l  R7 G
15顆5.39.217.779 a. T5 ^6 i. Z8 _* [
公仔箱論壇" S0 i6 z* _& D, I; _$ h: |
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! k, ?! {( u' h& ~
1 準備一個8吋的活動模。tvb now,tvbnow,bttvb! }  z" D; Z0 g4 S  {& b; i8 C
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。! v% p7 y( r9 H8 q5 Z. j0 b/ X$ i# t
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。6 B+ y* h* M  P3 |9 T) `1 L
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。公仔箱論壇' M" z* U3 o0 E# o( S7 ^+ S" X
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb% m8 I) J3 V2 m# j/ f8 G
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb5 ]& z$ s5 }2 C* Y! M
皇家巧克力蛋糕
【材　料】
蛋糕體：公仔箱論壇; z- q! h" y1 `
全蛋 5.39.217.77; N$ {6 f2 t( A8 g+ a
4個
細砂糖   f5 {- O* o5 F! H. s
90公克tvb now,tvbnow,bttvb$ C: D9 L- T% J3 E  k* w4 j1 x% @
低筋麵粉公仔箱論壇% h' |, U: c) b; u* W8 p
72公克
可可粉 5.39.217.77, P6 c  Z5 @& j( S
15公克
蘇打粉公仔箱論壇/ I/ p2 L$ D. Q7 m  a
1.5公克% h1 @. w$ c- x
牛奶
35公克
沙拉油
25公克
夾餡：
奶油霜
280公克, c1 d5 |& C6 a( Y3 h0 H
裝飾：
黑巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb4 g9 M. O1 K" z; m
150公克
動物性鮮奶油
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q6 |% r; y: l

【做　法】公仔箱論壇/ Z6 J% W% u7 U; |
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。tvb now,tvbnow,bttvb/ e! J9 W* v8 Y9 `; b' d+ O
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。公仔箱論壇# e7 }; @. P0 |, V# c
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油
59公克5.39.217.772 l% L8 L. q7 _6 R  z
　可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q7 C8 o# g) i% P
44公克
B.全蛋
622公克公仔箱論壇% [* M$ \0 ?" Z% n* h0 }" V' n! @
　蛋黃
30公克公仔箱論壇  ^0 l( n; O; R0 ]6 s3 A& X: N+ ?/ A
　細砂糖 9 C5 Z: e2 B( ^/ }! c! ?4 g, m
504公克
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打
3公克: T+ g) \7 R5 [5 W' D
D.奶水
77公克
　奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb4 d# B7 U# _0 c2 `  x
100公克
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片 7 i: ]/ V! G- o2 ?0 W+ D
10片公仔箱論壇+ Y3 G1 `  z/ d( ^& L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D" W: X4 m& A; X; C2 Y) ?% d) x% w
【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。, t' z( H* f8 i" p5 z
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。公仔箱論壇6 M# i8 y2 F. I2 P$ w
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb, Z- q7 r: m# V2 {" G! m
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】公仔箱論壇) b; a% ~, U) [2 D% L; g1 d& N
蛋糕體：1 S; u3 {3 S/ F1 {6 {( E3 c
低筋麵粉
72公克
可可粉
15公克0 `) h! e/ k4 f
蘇打粉 . ]$ w4 |( c. f4 v4 f
1.5公克
全蛋 5 \9 G" b' y3 ~' c* u/ X  N( ~
4個5.39.217.779 E1 R' ?: F# X7 [5 ]
細砂糖
90公克+ F3 b5 b9 S4 Z2 W* n/ S
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb0 K. a% i1 ]/ f4 Y4 z9 K5 W
35公克
沙拉油 ! C" F2 p2 F% W1 X* H% R8 g3 J
25公克
奶油霜：
白油 . ^# f( Q. W: b) G# B) }/ k) {8 E
60公克) P8 ~) E5 s9 C, c6 X
奶油
100公克
果糖公仔箱論壇0 A9 I; O: b+ u. o8 P' x6 Y
120公克公仔箱論壇, B2 w) g4 s2 h4 G. o
木紋：
白巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb; B/ K" L+ Z- j1 z1 j9 C
150公克: \5 U8 M' G/ ^7 Z, o
沙拉油公仔箱論壇( j! B5 a) `, I9 b- ^
50公克公仔箱論壇1 y9 H3 D0 D# }2 g$ t
木紋轉印紙
2張
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb$ K0 k  w$ |2 Q0 @3 ?( ]
熟碎核桃 5.39.217.77! b' G3 D( p' }3 e0 E
100公克$ [+ V' e, b8 D. }
tvb now,tvbnow,bttvb- [; W3 c# t" c  i0 A$ T/ q9 _
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。: z" }! P; e4 P( Q$ Q2 N. G
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。公仔箱論壇+ @$ b% c1 @' D) m2 f
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。公仔箱論壇$ R" w6 Z# L: H3 `7 j" |
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

5.39.217.778 g& L9 L% i3 X% z) v
原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
400公克
　奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P& p. H& l: G& a0 @3 S1 @
20公克
　蛋黃
60公克
　鮮奶油 5.39.217.77/ R7 f- }9 K' i7 A/ V
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H- `- {6 h5 ?0 E: B8 @
　檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb7 a8 h" e2 x' l+ W% ^
30公克
B.蛋白 5.39.217.77; Y; j1 H: m# N! n( d1 y2 `' S
120公克5.39.217.77) d: G5 [! _& _3 \( t9 `
　細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb( i% e. d/ {6 |8 q2 j
　塔塔粉   Q( H! n: P. x  R2 \$ x+ e! Q% H; _
5公克
C.戚風蛋糕公仔箱論壇  _0 }7 o; C5 d  z. Z0 j4 v. Y
1片5.39.217.77; m7 c' [3 B( o+ j* m. B
【調味料】
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃公仔箱論壇/ [: h7 T9 ^0 @" l  }
12粒& \* H/ |" x1 p- c+ D) R8 R

【做　法】公仔箱論壇* b# l7 z8 I, d: r% _
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。5.39.217.77( Q% p. @3 {4 n' N8 _
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕% q# e3 g/ g8 A3 Y" S4 G# k& g0 f
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 l6 ?! m3 q) v$ _+ E
A.低筋麵粉 4 t: h0 H# x7 ]
90公克公仔箱論壇1 l3 Z' _4 [5 q0 a
　玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 r/ m0 Z5 ~( K9 H& O2 t" ?
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C* I# O  ]% `6 E
　泡打粉
3克5.39.217.77# d* j5 s, i6 ^; W7 ?1 b2 n
　鮮奶 / V" B& v: s3 U0 e
60公克tvb now,tvbnow,bttvb, J) m7 w% ~& k
　沙拉油 4 K6 W  o" h( N7 t8 M/ t2 r
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p8 H  o6 n3 L0 [" l1 @4 H6 r  Z
　蛋黃公仔箱論壇$ a9 u! v2 a+ m# }8 s! S" m
100公克
　香草精 5.39.217.77& K1 S* Y1 H9 G
少許5.39.217.775 `( o8 a  n/ Q3 f# b4 X  x
B.蛋白
200公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb% f$ ~* {7 ~2 L- O3 P; F
100公克
　塔塔粉
10公克
【調味料】& Z; c- R6 B( }
草莓
400公克
打發鮮奶油
300公克# r7 A; ~1 H' q, o9 ^% [
巧克力米 5.39.217.773 G* o) h3 ^. L3 d
適量5.39.217.77" |& Y" f" K+ H/ C( ?/ h4 i3 A

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。5.39.217.770 t0 o* D) p2 N. s2 s# J( O
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。) v0 r/ G" T: p6 z4 y/ C
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。& r( i& g1 M; U! A9 a% ~/ C7 B
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】5.39.217.776 q$ `. l- @7 S+ I  w
A.奶油乳酪 ! L: C5 W* J% ~( S- M- }0 B" _& G
480公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z9 C, V6 a' F7 _1 Q' Z. K3 }
　細砂糖 5.39.217.77: d. q; C5 m* g5 i$ C
80公克2 l# G1 F8 y) W; C' q
　玉米粉
30公克, {+ a7 }/ j7 Q6 `; N2 _- o: m
　全蛋
80公克
　鮮奶油 5.39.217.771 N; }, q6 O  E) T+ Y
45公克公仔箱論壇, A. g' R. P3 r; A' W* J
　檸檬汁 5.39.217.774 h2 d6 N6 m" k& N7 R  a) F
20公克
B.藍莓醬
5公克公仔箱論壇7 M5 i$ I& C! d3 t. u4 e! H$ r; ^
C.戚風蛋糕 5.39.217.773 `2 [* n5 P; N' l$ ^; i
1片
tvb now,tvbnow,bttvb: m1 C: E3 I- T! L0 h6 @, P, y
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。公仔箱論壇& k; R( D0 Y( s3 H
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。5.39.217.775 O' k6 C% Q, ?! D) U
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】1 K+ F: u5 C5 a1 {. v5 j, F
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l7 s, z0 V7 k5 A1 d$ U
75公克tvb now,tvbnow,bttvb7 b( x2 ^/ N. p0 h2 k- C
細砂糖 5.39.217.77% ~' u: q  ]+ L
18公克
鹽 5.39.217.77+ |  H+ @; E2 F" m
1公克4 D5 d& |* y' D; X$ l
熱水
50公克% y/ ~) }4 P( X0 {4 ~* W
咖啡粉
6公克
沙拉油
100公克
低筋麵粉
100公克) |- V" H# I( y$ J! J" u. H$ A8 n2 x
泡打粉
2公克1 }. Q# c6 S8 ?' Q. N2 `
蛋白
150公克5.39.217.77  \9 T* T! }, h  _, E9 l5 W8 l1 g
細砂糖
62公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K+ A, V* @! v" z
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb6 ^6 @5 I8 c' f, t% b- P( K
細砂糖
50公克
水
15公克
蛋白
65公克5.39.217.777 c, }& L% K  B) R. E! ^
發酵奶油 5.39.217.777 Q0 |+ f$ \, d) R: W
200公克
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜
適量
巧克力薄片 tvb now,tvbnow,bttvb5 x6 f" J$ s1 g9 U9 q2 @
適量

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。) |1 A% U8 q6 r" _4 c( C
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇; k& e- C. X* N. [% @2 U
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 @5 I- n/ U7 j+ A4 _2 F
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。$ ?1 w. R" ]9 ]* e
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x1 V; A& b( `* n* Z4 l" _5 X
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。) {# }, i/ k& A/ S' C, Y
【備　註】$ b4 l/ A3 r9 k: a" M* F+ x8 e, e
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。9 |  F% j3 n9 z
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q# h9 c$ `8 d+ ~) g# d
【材　料】
蛋黃
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h1 \: |* ]7 A! V
細砂糖 5 Q3 Z& P0 X: R4 J
38公克
鹽
1公克
沙拉油
45公克5.39.217.775 P% c% W8 B/ a' q- S* }
橘子水 ) ~2 }$ o! Z* b
58公克' _- @' e  n: y1 A% f1 B
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v( i8 L+ p/ l
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z4 J1 d* I) T& r# O  b
泡打粉 5 }5 T( r( |2 O$ @6 e2 J
2公克公仔箱論壇! W, i! P+ M( z3 s) X
蛋白
150公克- Y$ j" n0 ^# p
紅糖
75公克5.39.217.778 f% t0 \" Q8 E
內餡1：" D. }; U+ _1 ^1 K6 k
白奶油霜
100公克公仔箱論壇/ p' ~7 ?8 }6 r
無糖榛果醬 $ o/ F" n2 _) C& J& O% H& p1 u
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c; p: X4 o" v3 x
內餡2：( m8 w6 u/ O/ k/ z- D
無糖榛果醬
50公克( l6 s% S; C5 u6 L% S6 z3 S
牛奶巧克力 5.39.217.77# u0 j( {. Y. E6 U  _
40公克. Y  F9 ^; ~# ^# i
玉米脆片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u; C$ ^# t' Q- d/ [
50公克
巧克力淋醬：5.39.217.77* ^5 w5 T& N% ~( w1 R. ?
可可粉
30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 K, S! h& a, G& f, Q1 E
動物性鮮奶油
200公克
麥芽糖 : o( j1 }+ ]8 v8 g1 d3 N
200公克
葡萄糖
175公克
吉力丁片
4片
苦甜巧克力
200公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p* |( D& G. m' ^
【做　法】公仔箱論壇; }- m4 d2 O6 Y: }" ~; j
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。6 R1 N- [1 R) b' U0 I* Y
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C/ u- k: L5 ?, T$ ]. {7 m
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb& P- H$ y) @% `2 `1 D. Z
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l$ z& `8 V" n& \; K
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

公仔箱論壇+ |, Q) j! s, K! O# d9 ?
濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?( k$ R9 W6 b2 }, O, e/ A0 {
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb- j- ~; K1 Z: }
杏仁膏
200公克tvb now,tvbnow,bttvb- {2 x% G3 x, e0 Z* W/ ^2 ~
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S* }3 z: g' y; I: y* @
240公克公仔箱論壇1 Q- K% h1 s4 K& T
全蛋 0 W  T9 J$ a; ~9 {; V( e. `
300公克
牛奶
200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 n' _% n  i# u# R6 J. z9 s
低筋麵粉 . U% U0 i% [8 k  L4 n) c$ n/ [5 J
300公克" A: s, p  d1 R9 Y2 d9 t
可可粉
50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 L/ f4 Y9 T7 h' ~3 a$ h
泡打粉公仔箱論壇6 p' K8 [) q8 N$ {  ^! J2 G+ s
2公克
巧克力公仔箱論壇& K0 ?; A& \' N% N' x
100公克
發酵奶油
260公克5.39.217.77. U+ C1 I( D% R, \( K
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb  J& o, w& z$ N1 r2 W
鮮奶油
適量
黑櫻桃醬
適量
裝飾：
巧克力淋醬
適量
手指餅乾 + [$ E6 F7 R1 b6 o) ?( n
適量
鮮奶油 5.39.217.77/ n+ l9 V% W- V* a
適量
軟質巧克力
適量5.39.217.770 i: Q# x6 j- j% |" m0 D
杏仁果
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l) h, v' E* |, t/ G) o( U8 J
. L0 N' T2 m% B2 ^  w8 C( v
【做　法】公仔箱論壇* @+ w. V5 N% p( @1 l2 V
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。% d7 @; Y. [7 q5 U. s
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

公仔箱論壇8 e" ~  M0 S  @- y' D: |% W# g
芝麻豆腐蛋糕4 W* [0 Y  d' Q4 E
【材　料】
蛋白
250公克
細砂糖
90公克
低筋麵粉   [) b0 l5 m* \2 L5 h
165公克tvb now,tvbnow,bttvb- X3 _# _7 y8 z8 B. f
乳化劑
45公克' J- Y- \9 f; R. e) `% ?
豆漿 % s9 t, a! Q$ m% _) |3 G
120公克
沙拉油
45公克公仔箱論壇0 l3 s9 ^3 m: p& m
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h( n7 _) }* R) ^) Y9 c7 m
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb5 h( \9 R7 l( j3 Y8 }9 n
適量
裝飾：8 u" f) Z/ k+ |, F2 p+ b6 }6 [
白奶油霜
適量" W2 ^3 ~/ Q/ K# `2 `3 K. Y
熟杏仁角
適量9 u& L. {$ T  h3 B9 z1 x

【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。公仔箱論壇$ A: f. h3 x( \/ d! s9 Q$ E( G0 a
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 a- X& K" r* d+ y' J2 R
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】
牛奶 ( f, y) x" f7 L( [4 l- Z
75公克
沙拉油
60公克
低筋麵粉 ' x& g7 ]# w" s, d
150公克' v+ v1 T; Q) P4 j- u+ Z! u
泡打粉
2小匙8 P' [9 D) s0 v3 j+ \
鹽 . d6 R: o! i5 N4 B5 D
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克
蛋黃
125公克
蛋白 5.39.217.77: O) w4 i) e% E7 I
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S ^# |+ [" W- A$ p: c+ B p; Z1 {
細砂糖公仔箱論壇: Y' g, x+ W5 D8 D+ S, ]( ~% j. v
150公克
內餡：
咖啡奶油霜 % E% n# `' N9 o
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g! i$ n% Y) r9 D
熟碎核桃公仔箱論壇4 E) T8 o* H, l8 w+ S3 _
適量公仔箱論壇( u! F8 c5 z5 J/ Y) [" X
裝飾：5.39.217.77 q' u2 k& h3 F, Q$ {3 f0 z
焦糖胡桃
適量
開心果 1 g% d) b/ V$ ^1 V! q
適量

【做　法】5.39.217.77% Z. L0 \$ |; B: m1 A* {: _
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。+ z: ]: o% m4 V* p
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇4 n5 K) m, h- D
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】4 a; p* E% N$ Z- A- h
豆漿 tvb now,tvbnow,bttvb( t' O  y2 b2 }% V; s8 O) c1 X
60公克tvb now,tvbnow,bttvb( l/ ]" r& l; K8 h  o
沙拉油 8 q0 N9 O6 e) O! o1 ?: Q: R
85公克
低筋麵粉
100公克
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb* o6 W2 |) h8 j' ~% x& Q" Q0 V
20公克
蛋白
250公克
細砂糖
90公克
內餡：4 I, p+ v, b+ o( H& J
紅豆餡
200公克
公仔箱論壇5 c  H- i$ W# ^7 ?+ c* k
【做　法】公仔箱論壇* S( u$ S4 S7 a, ^6 D1 O  t
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。5.39.217.77% c; m9 N* e% z
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77- {  R' X" u+ _
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ H6 ~4 R  ^, I+ N6 D9 i/ p
【備　註】公仔箱論壇  V# C! ?6 e0 D& @* F5 m# A, D: @
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 |8 H# F9 m- `9 ^$ y
和風栗子戚風蛋糕) g  i1 j# [4 `) j4 A4 Y
【材　料】
牛奶 6 P) F' ]5 t* B& ~" a+ |
60公克
發酵奶油公仔箱論壇2 Q. H" F* C5 T& M6 J$ Q5 \
20公克
沙拉油 5.39.217.77% E" y/ s* U) Z& \/ i( a
40公克
栗子泥
50公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb% t& [. b' V7 z+ h) p8 ?
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W& o+ @0 L! O0 `0 P( ?
泡打粉
2公克
鹽
2公克tvb now,tvbnow,bttvb; a2 C# L! w3 C3 S6 F- a' k) t
蛋黃
100公克
細砂糖
100公克9 g2 r3 L1 W: T0 B, a% S
蛋白
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U% m& Q5 ]3 T7 E+ [9 O# w- g
內餡：% E, I7 x  l* _8 W4 `' d) s
牛奶 5.39.217.77& y4 B5 @7 k2 H6 o4 U$ q
250公克
抹搽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]( i. A) H$ w4 U# S* ], ~
5公克
卡士達粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n$ Q' t; k) [8 V0 j  Z4 [+ ]! X
75公克公仔箱論壇0 ^( H4 X: ?6 j/ k' f6 n! p+ t
抹茶卡士達：
白蘭地
5公克# v/ p) x6 J& l6 n8 U0 t- q
栗子泥 : q1 U% v. a; G* |" `7 N+ b
200公克
動物性鮮奶油
200公克
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb2 l3 b% ?( k$ W+ y! W, u$ ~. }
適量tvb now,tvbnow,bttvb) o  C  f; p) t0 W7 t6 Y
巧克力片
適量公仔箱論壇- A7 O' G. f# C$ r- W
薄荷葉公仔箱論壇5 n5 k( M* _: ~( b6 ]$ u
適量tvb now,tvbnow,bttvb' L2 w0 Q) L9 {8 t

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。8 h1 I% R% L) g2 H' |/ H7 E7 x) Z
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。公仔箱論壇9 t! r" U& R+ P/ _' u
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb4 `* t" E& _8 D+ Y" H
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇0 a) g# a* P8 F! }$ }, e
熱水
85公克tvb now,tvbnow,bttvb- s* t6 ^& I1 c' v
抹茶粉 $ a. P" s( J6 @' o  ^6 B
10公克
沙拉油 5.39.217.774 c: U" X4 l. b. Z: n# T! W
90公克公仔箱論壇" o& i" \2 r4 y  g, ]2 D
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb& d: m! e% W* E" O. Y
100公克
泡打粉
2公克* q% [! r) m9 ^6 p/ b
鹽
2公克
蛋黃
138公克
蛋白 5.39.217.775 w8 u6 |& U7 k# H- }
275公克
細砂糖 5.39.217.77- F" I, x. M4 h
150公克
黑豆 tvb now,tvbnow,bttvb# N8 v) _. ^; ]# H
75公克
內餡：公仔箱論壇5 j7 H$ n6 U; n, R
白奶油霜
適量
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f) N0 T# _7 i& c+ a
巧克力餅乾屑 ) Y# ?; s$ |) V/ _- [5 c
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d/ q  H/ Z) {) r( P5 H' w! u* B

【做　法】0 {. j& @5 i: [. q# f  M
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。" Z9 m7 `% w! ]2 S
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y4 X3 s: P: P* Z
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb4 f! z+ o( j( E3 U  @, b+ X/ S# M
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S. t$ W, U0 C( w( g# x
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。5.39.217.77, E0 w& y! P4 O1 i; A1 D! e& G
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 k9 {0 {$ W3 o& ]2 |
愛爾蘭咖啡蛋糕5.39.217.77/ ]: R' e- Y: i
【材　料】
牛奶
70公克
細砂糖
200公克公仔箱論壇  v6 y' d7 A7 Z/ A8 P# D3 S; ]
水
20公克公仔箱論壇$ _5 M* {) V; A, t2 B) k* Z
咖啡粉
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U* Z/ C5 W& A0 n% g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb  p1 p4 K4 U* `6 r1 m
80公克tvb now,tvbnow,bttvb! C9 P7 W7 m, c
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d8 M: j* T8 l# S( Z/ p$ C
110公克tvb now,tvbnow,bttvb. P6 U1 c" t/ P& M/ p" R
蛋黃
70公克
蛋白 . x  g; w0 K0 F3 W) Z
200公克- w# A) d0 ?; \3 D* |' ]! R
奶油霜：
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬
100公克tvb now,tvbnow,bttvb# A" q; W! p; O, B6 u( m
愛爾蘭咖啡酒
30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb& h4 C6 p0 q6 T% N" c
50公克
動物鮮奶油 5.39.217.774 Q7 e# e% B. P$ `, v$ M7 H
20公克
發酵奶油
15公克" q0 R) c/ E/ ^# m0 W
胡桃
130公克公仔箱論壇$ K& c0 `2 Y( {8 c' e+ |
裝飾2：, e9 C9 a# p" ^/ r4 g5 t
開心果碎片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E' b$ s: o2 \: u7 W6 a" D0 e9 P8 j, ?
適量
巧克力 5 V% w3 q! ]% e" _( s
4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A2 Q, y7 d4 _) a
熟杏仁果 9 e- |/ X7 W7 c! C
適量
紅醋粒 ! m( D7 k9 _3 E. a; [3 f* W. ?
適量5.39.217.77! @/ P8 H& m. M0 a! w$ V* J8 W2 T
6 u2 u7 y* d# A6 W
【做　法】公仔箱論壇  M# [! e) _. @8 S
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z+ r6 I6 W4 [& }4 @
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合1 _4 C* F' B8 G+ s5 y& s7 a$ E$ K2 q/ l
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K( X% x, y" [) C
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l" C0 ~4 \! H/ g
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 |8 Q( Q2 o% k' P
【備　註】. s) z) V: I( e7 Q, E2 X
長30公分／1捲5.39.217.771 T; {* a2 f7 A% r
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb& t' {! e9 v) K2 x2 B+ T9 ~% _3 G
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕* s1 o% ?( ]1 ]5 p; ?
【材　料】公仔箱論壇  ^3 J. |9 o8 g9 v+ l: m4 p
黃金蛋糕：5.39.217.77# r4 f% d' N# V
牛奶 ) X4 d* o* U2 V! D9 s# l4 v& r
80公克
奶油
50公克$ A* e1 d7 ]6 t
低筋麵粉
60公克
玉米粉
10公克
蛋黃
110公克公仔箱論壇9 A( i8 {& ^0 v5 y5 l' m
蛋白
200公克
細砂糖
110公克
蜜紅豆 5.39.217.77) ~. h. m4 p$ i3 x# i3 R
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F7 f& j; H0 @( m$ n2 d0 P# g. b! l7 l
抹茶蛋糕：
杏仁粉 7 e& X. D& p/ K8 u6 m$ L! e9 P
170公克
糖粉 ( u( ~; J4 a7 U9 D- C
100公克
低筋麵粉 ; _/ D9 w, w* R, g
30公克
抹茶粉 % c" E( ~: U  q8 N" c" w9 x+ R3 l
5公克公仔箱論壇" U& S4 P8 d. y+ Y8 a
蛋白 5.39.217.77% G6 p1 l7 M" A- {7 p" i: V
220公克
細砂糖
50公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb, N4 n4 ^& b) r! E. m( J
白奶油霜
適量
裝飾：公仔箱論壇4 v( N4 i. g; n1 Z5 Q
糖粉 * c1 E3 ^! q& O$ ?0 f4 P/ Y
適量
紅醋粒 tvb now,tvbnow,bttvb- j" k, L9 X+ i0 ?( ?/ A# J1 Z
適量
% `/ A2 J) E% ?8 C# f; S
【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇( J  X1 {5 y# P2 l5 j8 b
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。5.39.217.77$ A$ b# S& O, y& W
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。5.39.217.77  C5 |( _( \3 I! S
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb* u; M$ l; v; n$ v* w0 \! `
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S) z0 H2 e- K! ]. ~
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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