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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K4 A2 P) \% V) y( @1 r

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit 公仔箱論壇5 B6 I; X( M. ^! E5 c

" v; J7 M+ @; G* }/ ?公仔箱論壇西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾- v) B, M& Z. w6 ^- I& V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r [% ^5 d0 s4 F d; |

食譜大全

: ? C% O9 P- F: E( `1 `

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 5.39.217.77" v6 |( u: {, K0 Y' h" H
冷冻冻獻上!!!

) o5 P- Y9 U3 X: Q1 B

Le Pudding 布丁

巧克力布丁5.39.217.771 I" R0 E; z) O+ i( W. _! s
【材　料】" l, t5 ^" j1 s# `( E1 K! v
吉利丁片       5.39.217.77: H- B/ V* P2 H6 u& [0 r/ A, g
10公克tvb now,tvbnow,bttvb- x) a2 I/ ?. d" k: y
苦甜巧克力       公仔箱論壇+ K; h8 @7 q* d5 K+ I  V3 f
200公克
鮮奶
800公克
細砂糖       1 P+ P% N8 `2 c1 ]& S, [
50公克
可可粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y, x- `6 h( v) A# e
5公克0 c# p, u9 N8 Z
卡魯哇酒
50公克% T8 r. d) J% W4 Z; w- @

【做　法】5.39.217.77  K- d2 P1 o9 a  A; T
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l2 \( a( P9 @6 S* g7 B5 l: v
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

5.39.217.774 c Y0 o% U/ ^2 n) o/ \
覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片 , p4 X- b& Y1 s9 }8 x( Z* y. T+ J2 Q
15公克$ c0 V/ d: L5 R7 R& r& i- ]
動物性鮮奶油
100公克) h/ r; C" D& c( M- M
鮮奶
350公克
細砂糖
120公克
覆盆子庫力
150公克
& k6 o8 f, p/ o( x t8 H; {
【做　法】5 A0 B6 Z+ B9 H
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。公仔箱論壇% J+ q$ ^) N5 H, o0 A# Y$ w- y
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。9 k2 \! t+ U4 W. z! A7 D
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
$ Z* L* r, ?& w3 Y8 \! ^
【備　註】
覆盆子庫力的製作6 b/ X9 l7 |! z2 h
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

公仔箱論壇1 E0 v4 }" B7 {7 t4 q
咖啡布丁) a8 L1 P  r6 f4 O$ j
【材　料】公仔箱論壇# {: P$ E1 z+ s1 z4 j$ t3 ^6 `6 t
細砂糖       . s& ^% z0 d4 `8 B: A7 v
61公克tvb now,tvbnow,bttvb  n3 _2 [% U* d  o
果凍粉       tvb now,tvbnow,bttvb  f5 }9 c5 Q: h! H3 R& A, z$ ~
16公克
溫水       tvb now,tvbnow,bttvb" n  |) ]' K  {2 j/ N9 Q( [  B$ L
304公克
咖啡粉       9 ?) V2 g: i- F9 i1 I1 p
10公克
蛋黃       公仔箱論壇3 }- j0 |; U$ k' i/ C
40公克
動物性鮮奶油
202公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |! ~- H6 T% b7 f. c; R
卡魯哇酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O" \% L  n/ a) U0 Q
16公克5 [6 t# M+ o9 J% i

【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。4 B5 h( O. {' r+ y6 U4 ~. D3 l
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。/ X5 a' I; Y5 p' P1 L1 V8 ]5 S9 D- T
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁
【材　料】6 ?' u. `- ]$ b' ?
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h: B2 y) N+ X
21公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb$ x( j0 G4 z! w& k/ ^3 S! r
235公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {+ k, I& {1 e* _5 S
鮮奶公仔箱論壇+ t' X! l6 x7 I# S" s O1 C& q* A
586公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _+ d3 \+ V9 v; B
香草棒 ( Q& L9 I6 v" s* w
1支! r0 `" W- w9 t9 q; { w
細砂糖
117公克
芝麻粉公仔箱論壇: t9 I- @; P% s
141公克

【做　法】5.39.217.77* n+ q9 w" y% z# Z
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

( K  \# Q/ [$ w) I, i8 \
檸檬布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" ?: X5 D+ l4 D: t" L+ h) V
果凍粉
15公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ ~1 U4 y" F9 [
973公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o6 q, @& O! b  G) u* c/ R7 _; k8 p
細砂糖
87公克
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb! E/ g7 w1 m) G0 X: y! b
29公克
( O: v, T! r' Q  _# v5 Q7 U
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F5 S7 o8 R# S/ Z, ~
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。9 C3 V9 Q& H$ P6 ?2 a& d( I* B6 G
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

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乳酪布丁5 I) E. [( s) W) Z; H' r
【材　料】
吉利丁片
10公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K) E$ }- {, [7 f! e7 s
500公克) k* O# p0 e- j
乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n* [- \; }2 @* h0 ]% |
250公克
細砂糖
100公克
檸檬汁
40公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j& s- p5 `! y0 C' q i/ u( m$ y6 i
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" C9 d. a1 C& d, N' [
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油 " u! ]( M: m- \9 I; J
185公克tvb now,tvbnow,bttvb/ N% I1 j9 z2 {' o
鮮奶 5.39.217.770 E6 L) K2 K4 v9 y' Z' q3 H: ~
637公克
細砂糖
55公克公仔箱論壇7 P+ v6 f1 E2 V2 v9 Y+ v: ]" p
抹茶粉
13公克# `# r/ \" A9 F* R
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb$ I7 R$ \% m! b6 h( C
89公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。公仔箱論壇& \2 A7 I# v; M" D$ f$ }
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) j, }/ g, v* k* z$ h
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁公仔箱論壇6 a% F, v5 ]5 k) y% e& b
【材　料】- a* |6 D2 @9 a- p
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb2 N2 g# j# X# X/ X1 n. u5 X2 l
313公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V7 h: }3 C* D' }* D7 w+ c! E
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 }+ w" N9 P7 j& U4 n  y. w4 K
157公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O" m% U: m  J* t4 F4 c7 b
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W) s- i4 A( U3 B! m, ^
全蛋
250公克, C! n) F6 e  i$ n& @  g
蛋黃
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F! t) M" T$ [; W7 N
地瓜泥
188公克公仔箱論壇' S# g. v, _2 X
5.39.217.77# U2 e7 e, @  i9 O3 `
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb* Z1 e! c9 {4 ]5 ^6 o
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。5.39.217.77  ?) v8 G2 X6 n( J+ R
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。; U7 K. V4 R5 e( ^' n1 L" @
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。3 _/ d9 W- h3 X; [) p- |5 w8 @
5 步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i4 i; @2 X3 N
1.將地瓜泥過篩。5.39.217.77; a: C. u* X3 l( ~7 u; J/ M3 h
2.加入牛奶一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |6 W+ N/ \8 x+ S" M- c4 N& p6 E" y
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁) j1 ?3 O9 R8 N
【材　料】公仔箱論壇) `) U1 U. k7 a$ H3 O
牛奶 - `0 O7 t! D$ S* x4 X
296公克5.39.217.77. t( l& T+ i5 b- j
動物性鮮奶油
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b/ q- @+ B( F2 c
細砂糖
148公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r+ l3 j% g- J' m
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb1 H( f7 |  Z) M. e
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |6 h5 P" |( Y* |1 ?; ]: F- F
全蛋
237公克
蛋黃 5.39.217.770 n, q2 N$ s- c( c- |  }! `. K
59公克
南瓜泥
178公克
碎冰 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z% I. c- o. j3 }! N% p
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `+ ~* Y' K1 h8 E2 Q/ u  F! f1 b
! f, ]" Y; ^2 p- |8 ]
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。公仔箱論壇6 ]! P. _- e  b' Q; n# a
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。公仔箱論壇/ @% _0 Y' G0 d1 b% c9 D, `
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" E9 U4 Y4 Y* \5 i! t
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb. H0 W, p- u" v
532公克7 g, h0 A# Q( _& G1 k2 t, y S
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W- v4 U* T5 U/ V" x' g
133公克
細砂糖
166公克
鹽公仔箱論壇% r) g) e# @: a* X
3公克
全蛋
266公克5.39.217.777 n( ?! h1 @. Z5 `# m( {) F% b* A, ^
細砂糖
少許
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C$ r- I- T# E% _+ I
少許

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。3 X9 k# {, d; R; J3 V8 X
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。: z8 P$ H7 l7 Q1 V% [2 O7 K% R
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

1 t2 C8 M- U- z
鮮奶布丁5.39.217.77: s) ^+ ~7 r0 [6 d' q7 T% ?  M
【材　料】
鮮奶
1350㏄
細砂糖
120公克5.39.217.77# U  G4 o. j; S7 N( z1 x
吉利丁片
15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @- H" X8 t1 c: Z
【做　法】5.39.217.77  b1 R: m+ w4 e& v) O+ a$ z* @
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

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雞蛋牛奶布丁
【材　料】! A6 K1 o+ ^/ ^6 F& n9 H
果凍粉
35公克5.39.217.778 }9 q& d  n6 h2 m% _+ r' l
細砂糖
53公克5.39.217.77' x* }/ y6 V& e3 z2 x8 t. w
動物性鮮奶油
178公克2 C: A+ q/ x" f5 V$ \
冷開水 5.39.217.77, z* Z6 K- W5 x: h" S- F
86㏄7 n5 ?- {8 `2 @" `" p- c. b
牛奶香精粉
26公克
奶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k3 I1 M3 ]1 j% e
53公克
水
614㏄公仔箱論壇4 b2 h6 c4 v5 T, A6 ~& B
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb9 o  P! [( @+ f# P+ k4 e% y8 [
55公克tvb now,tvbnow,bttvb2 A( v$ w% Z) h6 x* o
焦糖液
適量; T1 }2 r8 S. G0 Y! p

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。, H# I  i; G6 o: e* d) h& b
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。# _" y1 V! N# {$ Y: B" E+ m
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。公仔箱論壇" I3 r  d, n0 q% _0 W& y& A
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。tvb now,tvbnow,bttvb: i1 Y- e' A  `( N
5 加入蛋黃於作法4的材料中。公仔箱論壇  x( i- Q* Q" |& C* X) v
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

' K' i3 J7 u+ k  x0 B' `' }
蒸烤焦糖布丁5.39.217.774 k) T4 D5 j8 K7 z$ j* |
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \5 N+ r6 B& I8 N) t5 a
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb6 v! `5 Q! E/ f4 A' H8 [
532公克1 F% x* `  Q2 j$ [, L' C
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖
166公克4 n9 P  K" p6 N2 B6 I! s$ @
鹽 . I5 Z# a0 Q- \) Y5 C/ G! N
3公克
雞蛋
266公克
焦糖液
適量5.39.217.77% s8 E5 Y: e- u( ?6 |
公仔箱論壇& E) r/ q& G; A
【做　法】5.39.217.77/ U& u( ]  S9 d$ N* n
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。tvb now,tvbnow,bttvb) ~: I& P- U5 k/ Q/ Z4 j
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K2 V+ \/ n8 `( o* b
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁$ ~" s% R9 o5 B" b6 F  X
【材　料】
A.牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb! C! S0 L3 |8 m4 j3 ~9 Y
300㏄
　細砂糖 % R8 E; k; _' T. X$ L9 A" c. E
30公克& o! i0 B. ?7 l7 j9 D9 h8 S
　鮮奶油 5.39.217.77( z5 J/ q" A9 N, B3 @
150㏄tvb now,tvbnow,bttvb1 `* q2 M! [8 k5 l1 D4 T0 x
B.芝麻醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 v% g. _# E4 w- G; S
60公克5.39.217.77) b3 q- {* ]  v0 S
　吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ~8 m3 q0 I* i1 s
C.水
35㏄
　麥芽糖 2 p! g3 x+ ~( h6 n) |
20公克
　黑糖
40公克
D.蜂蜜
10公克
3 y4 o  b. v0 r$ W, }( ^" z; L, W
【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。- y' h7 ^2 R: x9 x% D5 r+ ^
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。0 M% ^# U8 y9 [5 a. z7 [3 z2 ?4 F
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 j2 U3 D0 R) l4 e. I2 B
動物性鮮奶油
185公克tvb now,tvbnow,bttvb* ~  Q- n* ?$ P9 H1 ^
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb; Q0 Q. R+ Z6 @9 y: @+ C
89公克5.39.217.77: s( B  F, i9 j/ x1 d
鮮奶
637公克( n# o( s" B& Q$ n/ _
細砂糖
55公克
果凍粉 5.39.217.77/ m( ?2 D, z8 X
15公克- a5 X$ |) J& f  }  N
牛奶香精粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e; N% E, T2 i! }+ l7 ?
27公克
蛋黃
57公克
紅酒
13公克5.39.217.77% {: l. K& N6 r$ `! k0 h
玫瑰花茶公仔箱論壇( K4 M3 f2 j6 @
適量5.39.217.774 @9 z& c. [- C. N3 x

【做　法】5 x4 D2 u- M# u; {7 i
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。5.39.217.77& f9 N" Z4 l0 W0 }2 S
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。1 _9 z7 n' S; N% i8 V6 n3 {- {8 u
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】9 M9 b9 K; h5 }  T( ?7 F
A.動物性鮮奶油
250公克
　細砂糖
75公克tvb now,tvbnow,bttvb2 u8 r! b1 C% t' M
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b" J2 g7 b" `# T+ q8 u
3顆
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J9 }: x' n3 T% n5 q
2顆公仔箱論壇# u9 s$ S( z8 h5 r0 _' V0 O; R
C.玉米粒 5.39.217.779 e- M6 M5 Q  y& d+ t+ N
200公克tvb now,tvbnow,bttvb; G, _; c& E2 b; f+ S
tvb now,tvbnow,bttvb7 i3 D; L2 J" b. Y' A! c
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。; H" b! O9 ?0 I  f
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。* q( l) C# E! ^8 V7 ^
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖公仔箱論壇9 ~5 \% l  J" _  j
45公克  f' ?4 f5 z! O6 I0 }# L
B.蛋白
135公克
C.蜂蜜
10公克4 k3 ]0 p  J$ s7 j# _+ F
, ~- B4 o/ p: y$ O
【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77  R# W7 P4 ~% k" v" k
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

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草莓布丁
【材　料】
A.水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S  g. O' i* M  n* T  S# k
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T# g3 j, R/ d: P# E
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z9 P5 n* I  F+ N
50公克公仔箱論壇3 c! |6 W5 g6 u8 L/ o5 V
B.草莓果泥
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r; J+ l6 B8 `4 i2 J4 S
C.吉利丁片
15公克
D.奶水公仔箱論壇+ X3 J2 S5 d- \* ~6 C2 R4 ^. B8 z
15公克5.39.217.77- f. g. x! B  |" t9 u
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓
少許
　核桃
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J4 s! t# u7 a% ~, o1 f. E0 d" f
【做　法】公仔箱論壇7 x8 w& v# t8 |' Z4 S
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。/ Y0 t! A' G% M* T$ y2 m+ F0 w4 y
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】
A.蛋黃 " B$ k7 v. s! L+ ?8 K
4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V1 Y1 Y% y2 `/ B* g+ ]$ ^
　細砂糖
75公克5.39.217.77. |( E+ ?1 A! m  x* {( j1 Z- P! g7 W7 C
B.椰子醬公仔箱論壇  {9 O; f. {6 _; x
400公克
C.吉利丁片
15公克/ Y2 S( H) i0 }+ v% ~
D.動物性鮮奶油 5.39.217.77& u6 ~% n1 f  C' k3 f! X
185公克
E.椰子粉
適量5.39.217.773 ~- Q  W& F) p, [! L
: O- Q. b; X3 b% L
【做　法】. L$ O; l# B# p. N  |4 ^( @
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇9 b1 |6 Z. z6 I* l
2 所有材料A拌勻備用。5.39.217.776 p, ]$ r& r, K& T0 [6 m1 J7 A
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。( `% H  w  B; k# G. ?( ?
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁% u1 C0 C# k& l
【材　料】
A.全脂鮮奶 8 u; u1 r; P' z; {0 H7 a
200公克
　細砂糖
60公克tvb now,tvbnow,bttvb9 p; I7 N7 i% U
B.吉利丁片
8公克0 ~5 s# V. I1 r+ ^: E3 Q% p: l$ c5 V
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油 . {+ ?' I) G' l* M% `; a
200公克公仔箱論壇) F$ m A3 |3 q/ G
D.玫瑰花醬
75公克tvb now,tvbnow,bttvb+ i' b: P- P+ W6 f5 ?6 g
E.食用玫瑰瓣 tvb now,tvbnow,bttvb% V5 ]8 w0 W' f( h! n
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。) q: u( p' {3 P5 w2 G+ ~
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O* B% @, Y! A0 e
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。; ]- X) M' L. n
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁
【材　料】- j1 `5 |7 F$ A
A.水
300公克
　細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p3 M! L' q$ `$ S
B.覆盆子果泥
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T4 y$ l' P' I6 z% B: S# W+ S
C.吉利丁片
15公克公仔箱論壇' o" f1 z: ~, \9 K1 z1 `
D.奶水 4 G$ Q4 V8 K6 }' s+ j; C! w- Z1 v
15公克公仔箱論壇' h9 k% I7 ^1 @: z$ E7 ]9 \2 B
　動物性鮮奶油公仔箱論壇+ q5 X( u5 f9 c9 B' a2 ?, X; C% r
25公克& d* ]% p" d7 y4 t. T. W
E.開心果碎
少許
# k4 T5 D- Z! ~
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X0 A) H0 {8 D1 S
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。公仔箱論壇 p. d2 T( |1 V1 w6 A
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。3 B* W% c& Q( W; ]$ S
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X a4 n( N \5 a
【材　料】
A.杜蘭小麥粉
40公克5.39.217.77' E- o- ^0 m5 T; k- B
　全脂鮮奶
300公克
　細砂糖公仔箱論壇( r3 ~$ F: ^$ C0 m+ u: V/ w2 E) G
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X ^ e% V! C
B.吉利丁片
3.75公克
　蛋黃
1顆
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^1 w8 ~$ e/ ?' h
40公克
　動物性鮮奶油
200公克
C.葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb( u: q5 g5 p* x1 R% `
60公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 T/ i; o% a' k
【做　法】; A# [- M2 Y% s& [
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb, A/ R4 x) c8 E# ^% g. P
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。5.39.217.77& q4 f, ]5 V5 H0 s& z& {) D
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁公仔箱論壇4 d" N  H8 \* G5 X& j- V
【材　料】
A.全蛋 3 l% [: ?6 t/ d( Y3 z$ O
3顆
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶 , s, y9 b1 F1 a: r1 [# w
225公克
　細砂糖 9 [7 T" H1 V2 ]+ ]% a: D
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \% a9 R- ^5 L; C! b8 |, }  k- q
C.動物性鮮奶油 5.39.217.77$ J" ~9 f6 m6 W, N$ c9 t
225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @3 o1 y+ J2 c* _6 z
　罐裝水蜜桃汁
70公克tvb now,tvbnow,bttvb2 u: A; a/ k& B& ]" H& [- D5 J
　橙酒
少許% h# c* R% d  {) i3 Z) W
D.罐裝水蜜桃片
適量
　薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c  l- N+ W8 @6 P% p! g
適量
; k! Y/ _/ E3 @' a' Q$ a- v9 b
【做　法】5.39.217.77( a$ p. z2 j7 r  q0 c& i! g+ _8 H
1 所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \; C  d/ z, n7 V' l
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb$ i. m2 \5 i- \) [( E
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

5.39.217.770 C* i1 ^5 V& m7 [  K6 M0 y* i
焦糖布丁
【材　料】
A.全蛋公仔箱論壇& j& [- J5 t2 m  d2 }
6顆
　蛋黃公仔箱論壇' P4 ]& Y4 g8 e8 U5 N
60公克
　全脂鮮奶 % R% t# k& C( |
400公克5.39.217.777 Q5 M4 F" K+ ~. X- \4 _6 G) W* d0 S
B.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb7 g7 o3 l+ t, f9 w8 K7 R( D2 i
600公克5.39.217.77* l5 _7 h8 l2 U1 ^" g
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! F  l" C8 s% K0 I) h& H; b
80公克- y( Q, t' `. [" d( |
C.細砂糖 * {4 R; A7 ~8 N4 \' n6 X( U! l/ u& n$ q
100公克
　水 ' l; o! ^$ Y0 r! N# \' E! I7 a" Q
少許
公仔箱論壇8 y, p$ m5 b) n' a% m
【做　法】5.39.217.77" ?) S; Z. u/ z" E, \
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。% v9 A  h% [! J  S& j
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb' S! |& G1 ?# r) g4 ^2 o# y7 g1 p7 u
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁5 ~9 b7 h4 C: l6 P, @) y1 Y! r
【材　料】
A.乳酪
200公克
　奶油 0 _" b1 O, e2 q1 P5 m/ Z1 h7 e
100公克公仔箱論壇1 v2 H' t! }0 j7 u3 g# B& V; o
　全脂鮮奶
100公克公仔箱論壇' q4 y6 B1 z. y) L0 y
B.全蛋
4顆3 ?! f5 [) W+ A0 I, i* t6 y
　細砂糖 # n% ]7 i+ i/ u" ?6 j4 d
50公克5.39.217.77! H) h2 P, g8 S+ k$ c1 f s

【做　法】/ ]# D0 ?! q* N
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。0 [: V* u) L% x9 _$ v* B
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇( C" \8 Y( X& _% z6 ~1 I. N' w
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

! U9 V* p3 n2 k( T
南瓜布丁公仔箱論壇3 T/ I9 \; \% l1 u3 |
【材　料】
A.南瓜
220公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇* `5 G, k+ J) T2 L5 _2 O7 I
170公克
Ｂ.全蛋
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j( p' x5 @& f) C% w; ^) h1 e
　紅糖 5.39.217.77. I. y! M( [# X% _# [ u
80公克; N: I6 `, C) M( ~, n3 M) H
Ｃ.全脂鮮奶
170公克
Ｄ.橙酒 ! f) t* @' i1 P6 S
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O: u+ j. [- x1 G5 z1 t3 f! t
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。& P7 ~6 f2 E; H: @& s4 S' x
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

/ b' _. r: h! V$ Q  X  K
地瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P2 R2 Y4 ?9 z1 t. i2 u! h
【材　料】
A.地瓜 & q* A% o! }/ m, p8 e" |
220公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇- Q3 h9 z- f7 }! x! J
150公克5.39.217.77& P  I$ l! J9 A4 F4 G7 T* }9 d
B.全蛋
2顆6 h* U" X; g" g- a
　紅糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u3 ]* v* f9 u6 |9 n
80公克
C.全脂鮮奶 / }* b! m* p$ K
170公克
D.藍姆酒
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& l# s9 O  ]' Q2 `& ~  A
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇# ~4 P, q7 n' p$ N0 T; ~
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

tvb now,tvbnow,bttvb; u" L' }' O9 i
波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q# B% L/ [0 Z* L; N1 k
120公克
　水
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E- G5 s* \+ _5 l1 B& b: l. g0 h
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb( e) P6 K8 A8 @$ ?* Y" I) W
少許
B.動物性鮮奶油 5.39.217.77$ ~# T7 ~' R3 k2 X
200公克
　全脂鮮奶
400公克tvb now,tvbnow,bttvb& I% G& v4 S" k
C.細砂糖公仔箱論壇+ M# v5 b; {' E' V9 j3 g$ b- l
10公克公仔箱論壇7 @* Z+ O6 c; L/ |
　肉桂粉
少許
D.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l; v# b9 [6 V9 v
2顆
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌
55公克5 G9 @- Z3 g. ^! E' q
　肉桂粉
少許tvb now,tvbnow,bttvb1 V% t/ f. @0 T1 r. G
( r, x8 O: n  v5 d
【做　法】7 M% Y9 s) T; Q1 p/ a
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# U7 ^. c7 `  X: y
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。公仔箱論壇0 ?# K9 @7 {, ^4 m* e( C5 U0 d  ]
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
4 T1 `( t6 u: s

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法式布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N' g; W; \$ \/ }$ R, h
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 m( a' y4 Q' T% y
A.全蛋          A# ?4 g) A% `6 E6 ^- p# P
2個公仔箱論壇+ O9 b+ K! s' l% [( D: M9 Y( [
　蛋黃       公仔箱論壇+ D1 D$ e+ h" z7 z) t$ ~
230公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P  x) ~4 p" X$ n% H
　細砂糖       ' r9 r1 z6 g- {8 _+ r! o% e
90公克
　鮮奶油       5.39.217.776 k# c/ K  F: F
530公克5.39.217.77* j2 G& T1 v4 ?) L
　鮮奶
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V( c! K4 [9 p
　白蘭地酒       5.39.217.77& D  V4 K' n  g
25公克7 V/ t% K3 n# I' g* j! f& a
　香草精       tvb now,tvbnow,bttvb# @" Z; L" V4 a* J0 J: ~
少許
B.細砂糖       9 s' M6 f; \6 H) B9 C: Q, G
50公克tvb now,tvbnow,bttvb% `$ A8 @4 N3 F! I' {

【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。% }) W' e- k# }% |" X
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S8 m8 P; l$ j/ o6 v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r" t" A1 d2 W9 y9 L+ [& \
焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L, u) X+ `0 v( l  i$ b- k
鮮奶 200㏄+ Z  i5 _3 Z! j) ^
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙) g- f* ^1 L  Z
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。公仔箱論壇. P& u( Z$ W6 A+ @6 U# @  f, n
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。5.39.217.77: c' ^4 f: A+ E6 s8 C8 p
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。6 w3 y& H8 C, p- L
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。公仔箱論壇0 G2 G3 l3 R  d; z1 K
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶公仔箱論壇2 S" U! T6 s0 s2 P
511公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F2 C- Z. p  r) n8 [( D
鮮奶油公仔箱論壇. Z, d" F- V/ T7 z) f$ Y
236公克" A% x0 A, N4 `. j4 t
細砂糖
197公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v& q1 H/ q$ c! ~; V2 H8 B+ Q/ O- c
鹽
4公克
吉利丁
12公克" Q8 s1 b, E0 z
白飯
30公克
覆盆子果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y5 [) C, {! o! c  I  C
適量

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。) R" K7 r  T0 t5 w# h2 V9 D8 S
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l+ g) {. C% g9 f0 |. p) ?
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' e) c$ h  _) O7 b; o
鮮奶
511公克# x+ D5 K% s8 X" ~+ T. H  G+ t
鮮奶油
236公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E3 ~5 {# e7 ?# u' O2 h; u6 x; C
197公克5.39.217.77' U# A1 a  c* z
鹽
4公克公仔箱論壇! R( g( [  T& {3 O' s/ |) l+ M
杏仁精
5公克
吉利丁
12公克
奇異果丁
少許
草莓丁 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^. ?: X7 U6 z' Z* B
少許+ P1 ?7 L2 Z% D* u" o' r0 Q! U
水蜜桃丁
少許tvb now,tvbnow,bttvb$ Q" {& c/ i! \6 Q
提拉米蘇醬
適量

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。5.39.217.77  L* I3 e7 a; O) b3 a6 {# ~$ [
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁
【材　料】
吉利丁
12片公仔箱論壇$ @7 `/ u" N0 W
細砂糖
120公克5.39.217.77$ |8 W H5 |( ~" p
草莓果泥
300公克; V @ F( e( }" M& E- `. A/ ~; t
牛奶
400公克
裝飾：
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb# _3 [/ o2 L5 R" S* o4 Q( j
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e, r; ]# Z0 ^3 ~+ j# A
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _( u8 d' w: v/ y
適量
巧克力豆公仔箱論壇4 _9 D1 `! U% ^
適量' e! F; ?! G/ t6 v

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. e0 U/ _+ J: x7 ^' Z+ @# v4 l
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。5.39.217.77& K6 u8 J* }+ i$ e, \4 m& i
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯
]# v* s+ Q; V) \, X( O4 `

5.39.217.773 ^) `8 l+ Q/ I5 B
法式燒烤布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P3 o7 }+ s& W& D2 _4 j. }& }: y1 M
A.全蛋
1個
　蛋黃       公仔箱論壇7 w. v) g1 r6 `/ G" d" j# i1 G
130公克
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油
250公克
　鮮奶
170公克
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb1 Z5 t& g! k3 J5 m5 i/ r7 |
15公克- s. J; U7 g5 }/ N4 r
　香草精       5.39.217.77) c. B9 Z" O, j( K& B
少許tvb now,tvbnow,bttvb2 L# x, y6 z5 Y$ h4 \6 f3 Q; J
B.細砂糖
50公克
      5.39.217.77" u  `. u; S$ [& j) i- w4 k- Y, E0 K
【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; @( V- p3 y# _! I" \
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。% H, X, D9 a. w' A2 R
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

" |8 h6 x( w, R* D5 p2 ]

5.39.217.77$ l5 {4 z9 A9 u! I$ }
卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公tvb now,tvbnow,bttvb8 s5 V( M+ E4 I" `6 `* ^
全蛋 3個
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克5.39.217.777 a, t/ J4 A1 J. s! y0 I+ B5 n
植物性鮮奶油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V% x+ [# a+ e0 U! U$ Y+ C
肉桂粉適量

【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

蔓越梅布丁公仔箱論壇8 v, j' _" E3 I) d1 _
【材　料】
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪       ; V  }9 O. [1 t$ \: @# E, H
150公克
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb. s0 u9 h; x0 A
400公克
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb; g5 G$ t1 W' S. L+ N/ f
8片
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb/ k  w. P& G$ }
150公克
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g" r% E$ L1 @
3個tvb now,tvbnow,bttvb+ c; j  Z! n& w. O& B* j7 i$ ^' f, X: U
香橙酒
適量6 q. d' ~7 S, w) k7 f
淋醬材料：
香橙酒       5.39.217.77) Y& ?$ c: t/ y3 Y
適量
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb+ o! _+ i4 q7 `; X* ?, Z
30公克
水       公仔箱論壇1 P: v% {3 w: X; D! ^6 K
100公克tvb now,tvbnow,bttvb7 G" H+ ^; h7 O  v# F5 R3 @; S* n) L
細砂糖
20公克
玉米粉
15公克) X  l5 w% ^- M) @4 T
      tvb now,tvbnow,bttvb# C  \1 R  c9 J4 E9 |" o  _4 g
【做　法】( d9 F# ~  h$ U( x6 N
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb" o8 X1 a, c/ d, x
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。! Y" j1 x- Y! u- [
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
公仔箱論壇( D- ~  o1 U: J

咖啡布丁5.39.217.77 |8 u x/ }- s5 H( U4 g& G6 E
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克公仔箱論壇; P& s( i, X6 F; x' Q$ |
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許tvb now,tvbnow,bttvb5 s0 e- b8 |. S. |. c
D.核桃適量: ^4 R1 @1 H( y3 e. W& H
糖粉少許
5.39.217.778 N) u4 G5 _2 j+ W- v3 L, Q
【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 + \# d. C4 k4 o: F5 N% F
9 G' \3 ^/ L* k; V) N: K

洋甘菊布丁
【材　料】公仔箱論壇7 L- @  Q  {  f; I5 ]- f
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶       5.39.217.771 t. E0 F- }- N( \/ u8 Y) n, |" Y
600公克
洋甘菊
30公克
蛋黃       5.39.217.77' p2 M" y3 C( |0 D1 m" r
2個公仔箱論壇  }% y; J' |3 ]6 z, Q( z, U4 r) ]1 y
細砂糖
60公克; p* c, Z( \- x* b

【做　法】0 o& u& f( K/ B  [- V% I! P
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。公仔箱論壇( M0 f) q3 ^) z5 w6 {7 z
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

5.39.217.77/ ?* R; }1 Y( s! p

土司水果布丁8 H: }$ n. b# J4 c
【材　料】# Z0 m/ i6 y! E
白土司
2片4 j2 j+ h, Y, Z7 T
水蜜桃       ' G5 z' o* L( @- E7 p
適量
奇異果       2 v6 J6 z0 D9 k- c
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a) U! k+ _8 e
草莓
適量5.39.217.774 q# `, M& I( J; [) i
柳橙       ; B3 n+ H8 N# e. n1 T1 L7 V
適量
火龍果
適量5.39.217.779 j& d% L% H. L' x+ L0 R- x- ~
蛋黃
4個
砂糖
60公克
牛奶       + F! q3 ^' D! a3 g0 }% s" ^8 c
400cc
動物性鮮奶油       * O$ u3 L' @& F& F* u  v
80cc
糖粉       tvb now,tvbnow,bttvb8 \" o# T, e- W* S7 k
適量! d! H; Q' X6 }9 H# @0 I1 U' C

【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。5.39.217.77) ?# W1 }3 h. Z. g4 \
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。5 s2 I& @, g. c
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb; H' N6 n& S3 B2 c. s; H
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~* w* @6 R- `3 b! ]& `

水果布丁5.39.217.77) p7 P3 Z( C2 g) M. c1 S- T
【材　料】公仔箱論壇% ~  d8 L- W  {  g; x/ l
1.水
20公克公仔箱論壇. j5 T: S, d3 P2 F/ B
　牛奶
250公克
　蛋       ! ~/ i% }) h; ?$ q8 k3 h5 }
2個5.39.217.772 M* q8 |# d) s( Z, N1 S( {& N$ q5 Q- F
　細砂糖
50公克5.39.217.77+ w; h# Q$ C, q1 o& q# \0 H
　香草精
少許0 _* B2 d/ ^: m6 S9 e' k  O) X8 u7 B3 @
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬
2大匙+ }2 K: @# d4 ]3 l& @- [9 z6 u

【做　法】5.39.217.77) H+ S( L! ~" R! t$ p/ _
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb, l# X. w2 x- ?/ \& p. }1 m
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s2 e, W- X/ }6 s  L2 a
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?7 A; \1 o$ f% ]) |% D# G
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。5.39.217.779 k# Q+ B* F) R

哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s1 K4 B& A, l+ ?* N1 K
吉利丁片
8片
蛋白
2個5.39.217.776 ^, A$ {: i/ @  ?! O
蛋黃       / D# z( k* v6 J: j# ]" v' h
2個) I. p, P% G& j
細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S2 {( _+ g+ J
檸檬汁
30公克' O; z/ C9 f5 l0 h* `; F- X
      公仔箱論壇9 t1 o6 e7 o. L. l8 e! U
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。tvb now,tvbnow,bttvb! U& P/ O9 Z1 G
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。5.39.217.77( E: B8 I5 J) k% i8 v
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

- |% V' q3 z. F8 c% e% y
芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶公仔箱論壇7 m  B8 A5 d2 O% c0 @4 a1 X
250公克
　細砂糖 ! Q1 c7 T- ]' k  p& m  C
40公克
　香草條
1小段7 M  V( I. w/ J' J
B.吉利丁片公仔箱論壇" V4 X. o. C# l# Y+ j+ ?* ?0 l& ^" |. d
10公克
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y' d9 g% K' I1 U( A/ T
250公克
D.芒果醬汁
適量
　薄荷葉
少許
3 c+ `4 X# e( [+ ?! B
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5.39.217.77' z" N8 E9 L0 W7 M, T
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。; V4 i( U+ n, U$ [" H2 L0 ]& [
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。公仔箱論壇; \4 O3 d+ z4 t$ O# E

. ~# P3 c! D) X0 i# H

5.39.217.776 v% w$ I0 I* `" h8 s* c
巧克力奶酪
【材　料】公仔箱論壇' x0 u0 t8 s! I' Q9 u' {' V% t) l
A.全脂鮮奶 5.39.217.770 c1 d. x6 y1 O X
250公克
　細砂糖 8 K' ]+ F! a8 V% j& k1 R7 \
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |7 N4 C' }3 C
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.巧克力醬
適量5.39.217.77: Z# f6 X( C% E4 O# ] [
# K# f% Z3 z1 e2 ]
【做　法】& Z4 I4 z; }0 q8 \3 u
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯

白酒水果奶酪/ N' I- R1 L# g  ~- v
【材　料】
A.全脂鮮奶       5.39.217.771 x( w5 \) a5 L# H; I4 w  I
250公克公仔箱論壇3 R2 k0 ?# H$ t$ I
　細砂糖
85公克
B.吉利丁
10公克' y% N. p% I* L3 q  m, H
C.白酒       " y) y1 P+ B  \+ p7 @
110公克
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l+ x6 a& O( l3 x. X
120公克" q& ?# G7 ]% L) I: D; n0 s
D.罐裝水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb* P) N, U! N$ G9 t$ Y* g
1片
E.草莓塊
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w" T% M8 }) k
　奇異果塊
適量5.39.217.77& o: f# j- ?; g3 v$ n
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m$ C0 J* S2 N, G/ m" ~
      公仔箱論壇3 q6 h5 x% M  I, A' d5 K
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb$ v8 Y+ `; D1 a+ W! M
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B/ X7 J$ P, o$ e4 P
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77+ y& m2 U/ H2 `; E8 |1 X; R4 S
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。8 f2 o2 O% }; K1 t: i
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。: r# @5 ]: h# }( c, F/ z
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I4 w. F5 z# _- k
檸檬奶酪/ ?/ J/ |7 c1 y* K0 N: }
【材　料】5.39.217.77  E- I) g  Z; ^# g& B
A.全脂鮮奶       5.39.217.77) \. F! L2 p. ]/ w
180公克
　動物性鮮奶油       2 ^! e' z( z0 F+ S
80公克+ I: q* u/ t- O! M
　細砂糖       公仔箱論壇/ Z& P8 J7 W1 d) J, I0 _
40公克
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X, y9 i8 J( e& m
25公克
C.原味無糖優格
140公克公仔箱論壇, d( R* L9 o- W
　檸檬汁
25公克tvb now,tvbnow,bttvb% w, u# @4 Y5 p" U+ O5 D7 `
　柳橙汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V% P& C( d2 m- W  q3 J
25公克
D.檸檬塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {4 N/ i% K7 O4 r8 q0 Z, w( R8 C$ k
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }6 l1 e6 I8 A' H) U
　草莓片       5.39.217.773 p: A6 t9 O3 p9 I
適量tvb now,tvbnow,bttvb" P( o0 F9 }# q
      公仔箱論壇, c" E& _5 _2 _& Q1 C
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb6 R+ U7 O$ T; [
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。! x- u8 X; \- n0 |& ?0 M2 c
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

5.39.217.779 x6 n+ w+ T+ F# Q& x7 e4 H
伯爵奶酪凍公仔箱論壇/ J" ?- P% m3 F1 [
【材　料】% {9 O$ T$ j( C/ F4 N' g8 O& a
A.伯爵茶包
1包8 O/ s& J1 [# s! B
　熱開水
80公克
B.全脂鮮奶公仔箱論壇7 A! \9 I3 m0 J: M/ ~! N6 s+ [- U
200公克公仔箱論壇! J4 O! K3 z$ v
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb/ h+ `  x: @8 F% d  w
100公克tvb now,tvbnow,bttvb" I, |' c* H" i. Z7 ^0 d3 y
　細砂糖
45公克
C.吉利丁片公仔箱論壇0 N: s% o; g0 g+ p, j4 h5 ]1 \4 x
15公克
D.伯爵茶包
1包
　水 + j8 `4 j9 m6 N
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b! ^5 `- ~# ~3 i3 n
　果凍粉
15公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. e  \9 W  P+ h
15公克

【做　法】3 @' S* e: @8 q1 A5 N, w+ Q+ B( Z) O. E
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ F" ?1 m  [$ W% M+ i' U9 Z) W
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X3 h- `0 B& T. G1 ?+ P
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。9 ^4 |# |9 R2 c
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。3 K! C7 x3 G9 p0 c$ c' f
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯
& a, r+ v( y. ^9 {0 L

' U9 J" f' u; Z7 f% t
杏仁豆腐奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb* x, U" v: e7 Z) y: f3 r
175公克
　細砂糖
40公克7 }3 Q! n# x% }! U6 o7 m( x
B.吉利丁片       公仔箱論壇4 @+ J  I1 C: q3 E1 }9 f
12.5公克
C.動物性鮮奶油       $ V! Z: D; y( ?$ [
100公克6 u- ^; H5 p: Q: b
　杏仁粉       6 \' ^' k2 z  E7 ?/ W( W
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I# J' Z+ W, R7 T. P: [) }
      5.39.217.77  P4 }, k# e5 y3 r9 M' W# r
【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \- r7 Z+ j# P4 Q9 N
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U) F! V3 ^! l6 |9 m: H
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# `* @, ?4 \! j9 X2 K% Q; i  K- E
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

藍莓奶酪tvb now,tvbnow,bttvb. P! a/ k8 [4 I( b" f# O% h. v
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 X! l5 p" ]3 d- }0 k! r% p' k, g  m
A.全脂鮮奶       ' z" z) y3 x" b
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條       / M( ^" f  z, ^8 m
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb1 l; b, T' H* F5 v
250公克
D.藍莓醬汁       公仔箱論壇2 o) h7 x" s0 Z; X/ t
適量4 z* M/ W9 M, D- O# w

【做　法】& _/ v" M" J5 B
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。* p' W: z% g4 ]! e3 g8 B2 V( {5 \, t
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [- s+ Y2 d% H9 G5 ]4 E) y! P
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?( G0 [% X( a
5.39.217.77( Q( A4 E1 J5 h# b& y

/ w2 }) T, f# @
草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C% \. b& Q6 m& C
40公克# K2 ]3 ?( B( c; r) U
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb# U$ T- u& U( d8 r- ?' \
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z o! W2 G8 @
10公克
C.動物性鮮奶油 . M! I9 h# h6 t' n
250公克
D.草莓醬汁
適量* n% _' \" g* B0 z' _/ Y
E.草莓塊
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 D0 j C% S ]
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A$ D, {* K5 W0 p
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77( A+ U% _8 T- {( D& a( f
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯
9 _ ]5 m' I% H; G0 p* X

香蕉奶酪9 H9 f- I# y8 @. ^/ |9 c3 n; V
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克公仔箱論壇1 Y) x! }. Q5 F
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p+ R! I3 U8 T. @9 O
B.吉利丁片
7.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p2 j9 J# R9 l& H5 l/ }5 o
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^0 p3 O% ^7 H0 U- ]% N9 d2 i; [( O6 A: u; W
250公克6 `8 K! \7 Z8 R$ I
D.奶油       8 A4 a/ n' w, ~$ k
30公克
　細砂糖
30公克
　香蕉       5.39.217.77/ M" R) j# P! l) V( y2 {; k
3根

【做　法】- ?. Q; a6 T& C! t2 O; k
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb" B2 I; v# O1 `" G' o6 I* d4 n
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。/ s# y" b* V' H  P) V
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。3 n" D* i) z' ]+ d
5.39.217.77. P9 G8 U8 K5 J7 r% M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \4 H$ e+ k! \# m8 J( @* c
覆盆子奶酪
【材　料】5.39.217.779 F9 O" Y0 Y9 f" h. }" l( e/ i
A.全脂鮮奶
250公克8 E! y% e7 T& [( m
　細砂糖
40公克公仔箱論壇; F# p0 t+ t( G, ]3 O8 r
　香草條
1小段公仔箱論壇- y" v" f8 z: ]- u3 O7 d
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 8 c" p" ^, _. [% y$ F7 `! X: P4 n
250公克
D.覆盆子醬汁 ! H9 j: |; }9 Q: x4 H4 T1 i: Y/ N
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r3 f3 j% P, f/ C4 j0 b1 K
【做　法】5.39.217.774 B8 w& Y+ Z1 y: i
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H9 y }9 z! K4 A
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {+ v; f, X8 Y, Z; P
5.39.217.778 V0 o8 O, h$ Z% F1 @5 f: O- P

多多奶酪tvb now,tvbnow,bttvb$ v3 o# o# {/ H7 z0 T+ E) e( `
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ s% M% Z& B% c7 X# O4 Q
A.多多       tvb now,tvbnow,bttvb$ L; b2 V5 y2 c+ Y/ ?# p/ H
200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 a: w. B+ X+ _9 q
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U% d+ j0 q# E: p, b$ P
50公克
B.吉利丁片       公仔箱論壇% z: H+ P; l7 E, Q0 l
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O  i- p, ~/ p$ W. B% Q/ F
C.動物性鮮奶油       1 K% z% {/ L2 R
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i& s) _/ p" P. M3 z
　原味無糖優格       7 ~# Z0 ~, ]. K& N
140公克, j. Y2 v& k' `8 t5 c; k& w
D.迷迭香
少許  U4 T& [% V% ^+ Y8 u# q
      + y  D0 h' I0 u' W; }
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: E0 L0 |, A6 x1 w, F+ f
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇) q! K) U. Z( S
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb( @$ E+ N' Z& O! d& N
tvb now,tvbnow,bttvb) H" ?3 j3 `  X. t

百香果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb- u3 H  H7 ^  i. X; T
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I) d& z- T7 P1 x
A.全脂鮮奶 9 L1 @* p7 W" N1 ]0 F: t- r7 }
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 X' e' r7 M6 J7 j
40公克
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb  C$ A  T6 W2 t4 I1 U0 }& K
1小段
B.吉利丁片
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K2 r2 G) @  z% c; I; e% @( l
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~* J: R& r- Y& G+ k
適量
公仔箱論壇6 g) o4 d5 g5 i
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77; J1 \. G/ E) @( Y  w1 `1 |
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~+ J4 U" e) z, ~: t) A

百香果鮮奶酪! O! W# ?5 W) N# O/ W
【材　料】
牛奶 350g公仔箱論壇" |4 p2 q: v1 s, J5 O
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片
百香果粒 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a/ f8 ]/ z4 o1 m

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯
) b) G! ?( F0 g# H' z9 J$ {

# B5 D9 e2 j0 Q: z! r
芒果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w/ |2 X# {! U- ^8 a$ D
【材　料】9 f" O1 |1 y0 ^0 i9 a4 Q% {
A.吉利丁 10公克公仔箱論壇5 C! o; ~) _6 a; l6 m( k% {' L- |
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克tvb now,tvbnow,bttvb5 v* g8 D+ {, s8 u4 {+ `! u* J' L$ [
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克. L& b% N4 Z5 Z! ~
水 60公克
公仔箱論壇+ g" J. I, ^# k! e
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。tvb now,tvbnow,bttvb' v3 O2 e3 C# ?. x' \
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。tvb now,tvbnow,bttvb% ^6 n e6 G# i M& _- i; a
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。

鮮奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m0 b2 X/ a# \" g6 S# @$ W; B
【材　料】
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克
香草精 1滴! e- \- c4 `" P- i' C0 j: R
裝飾：
草莓 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r$ @/ S6 k( h; p" E/ O! Y& \
打發鮮奶油少許tvb now,tvbnow,bttvb9 A3 t2 m9 ]7 R  f3 N- q

【做　法】公仔箱論壇$ \* G  k# H' t, ~- ]" l
1.將吉利丁泡水至軟化。8 Y! t( B2 G  P3 g5 ~; S2 V! ]
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

可可奶酪4 ?0 F6 j, \. h# c3 _
【材　料】 Q/ q. D/ C- ^0 A: g
三合一可可粉 25公克9 ~3 |3 S4 W! C( W2 L) _
鮮奶酪 1個tvb now,tvbnow,bttvb! F( q7 D& @% `9 E0 n$ [$ A
熱開水 300cc
冰塊適量
' r) v& |( j! e8 n
【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。5.39.217.774 @8 f4 r; a# N& P; M
公仔箱論壇0 [' ]3 S- ]" {+ m2 g

tvb now,tvbnow,bttvb+ {! G8 ?& e) _5 ~7 S! v
奶酪
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc+ W" U5 n% S/ G* v' D, o5 [8 \
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc公仔箱論壇. u- [ j s. a
4.草莓醬汁適量

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。公仔箱論壇- n2 j' N0 i2 {6 k
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb. G. U0 z# t. j0 T, `
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 1 D, ?3 ?, T' W( E. N
5.39.217.77" u7 w; B6 P! n9 a

Le Gâteau 蛋糕

7 `# n$ e# O' z7 D# n7 ~8 s

巧克力水果布丁蛋糕公仔箱論壇+ b& \0 i( V1 y9 s0 f. ^! x
【材　料】
A.可可粉
37公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \) v, b5 m: O" C
　熱水       5.39.217.77( u% y1 _; H& N; Y9 R2 y; t
147公克
B.細砂糖       公仔箱論壇& v" `' i/ g! A7 ^
184公克
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb+ R$ E  U$ u7 N$ q' }
4公克tvb now,tvbnow,bttvb( y9 r# V! G; C% j' u9 O
　奶水
52公克5.39.217.77# \' L$ b) D: R) @" r/ t
　沙拉油       7 c) t3 S; P3 t
88公克# M! s+ V- ]8 j) t1 _9 M  ]* R2 \
　蛋黃       公仔箱論壇! |3 z8 M; V* \" X1 }8 T7 P4 h
92公克
C.低筋麵粉
184公克tvb now,tvbnow,bttvb/ P; I: l( o" o: k# g9 t
　泡打粉       ' v7 i+ N# q) a3 a' k
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f& Y( D5 b/ |2 ?" s
　小蘇打
5公克
D.蛋白       ' Q( k- ~- f' u" w' x4 _4 F7 _: `
184公克
　塔塔粉       8 z- ?' u4 M4 U$ {2 m! ~+ d/ f+ [
1公克3 g$ k- K: n0 Z) Q
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q4 b8 Y9 c( |/ i9 l' w, U
121公克; U' B! n/ c7 Y( H
E.法式布丁餡
適量5.39.217.778 S# M3 l3 l  B, G1 a2 C
　奇異果丁       ( J0 e% e/ f- Y) U4 @* Y  y
適量
　草莓丁
適量, C9 C% z. T* Q6 R8 E

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \% `; F9 ~% e  Z7 p
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u3 p6 A0 X- K& ~9 b! y0 Z1 O
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇$ `3 D. `5 Y2 @8 D; U) ]! x
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb- \! h$ Y" t% X, U2 o7 w1 B; y
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。5.39.217.772 e9 j6 G) J- e6 w' v
0 O6 V$ S8 w! H6 ^! S6 c/ L. [+ t

戚風草莓瑞士卷5.39.217.77, V4 ^/ w. A9 X3 @) ^  `8 h
【材　料】
A.低筋麵粉       公仔箱論壇( }6 y+ l, u. ~. M5 P, ?$ O- A
176公克tvb now,tvbnow,bttvb7 g3 p) c2 s1 E- F* o* l: L
　泡打粉       . [9 P- m; Y: l3 F1 [
5公克
B.牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E: T# C) @2 F' m" Y
70公克& a7 B/ o1 n9 Q$ l
　鹽
2公克
　細砂糖
53公克
　沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D3 t/ E. j% W# e0 e
88公克
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb% C; `$ b# @& r, _
176公克
C.蛋白       ) X6 K2 J1 g$ D$ R$ y8 p4 g2 h0 a  Q
352公克5.39.217.77$ t/ {: b8 U  l% Z  U
　細砂糖
176公克' ^, F; u) }- t0 h1 j# h! {0 Z, k; m: m
　塔塔粉       5.39.217.770 Q, G) p: ~0 g+ q6 ^
1公克
D.法式布丁餡
適量
　柳橙果凍
適量
　草莓       tvb now,tvbnow,bttvb: l! E, u5 \& @) O
適量
      5.39.217.771 v; E8 R& f0 z/ i9 J" j; X
【做　法】5.39.217.772 Z- S% d: m  R) i9 H- @
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。, r) c# _8 ?, U) y- [7 u
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb, ]% h  S1 }& k' C4 f) q3 m% Q
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇" z! a( q! W0 }- D
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。( I' H" c7 A7 d$ n- F
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L0 n& V$ `# ~$ T% g/ |$ D

& x% l" k; y+ A' W9 L$ ^! j
海綿毛巾卷公仔箱論壇) K7 d& }- v7 w/ [; S, f1 L
【材　料】
A.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb( I" e* {( ]2 C- f  i6 F6 S6 {# ?: C8 D2 s
717公克tvb now,tvbnow,bttvb. i+ x! v5 y  S% \# p/ {8 B5 `! _
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?; d  O! y4 \* \1 Q# \& a
179公克tvb now,tvbnow,bttvb, q/ B5 G9 ~" c5 C5 q! o
　細砂糖       5.39.217.776 l7 g7 M* x# l
769公克$ B. g9 c, Z5 G7 X+ u& i, t' z; I
　鹽
10公克/ x: i9 q; |4 b/ W
B.低筋麵粉       4 g: r8 G( K* `  y
512公克
C.奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?0 N$ I* A1 Z  y
102公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [& ?& o% \; _, g* \5 y
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油
適量

【做　法】5.39.217.77" i' U  g2 k! |
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。公仔箱論壇0 w  r3 E$ t4 ~* ?
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。tvb now,tvbnow,bttvb" T& A- d& V: R7 u7 j
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。5.39.217.77" b7 j6 j) u8 q& a1 j
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。tvb now,tvbnow,bttvb6 F% `) v& a& {& _# ?7 H4 @4 q
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。+ L9 h3 a2 Q& w( J: {
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。公仔箱論壇# J9 }( T& V2 t) ~4 x

奶油水果磅蛋糕0 U: i+ J/ B. \& `) }
【材　料】8 U  V$ R8 I) Z) b- \4 U& x: w
A.高筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb9 ?. b" _' U4 |; p
667公克
　白油
417公克
　奶油
417公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]' n. A% S8 J5 m9 r
　乳化劑       5.39.217.77: H/ ~: y! S7 Z) f- d
25公克5.39.217.77- L2 }. ~- ^& l
　杏仁粉       5.39.217.77, v$ ~7 f0 @" C% {' N' x: A$ l" }4 A
167公克公仔箱論壇* Z9 q  u  L9 ~- X3 w1 B/ h  L
　泡打粉
8公克: Q( ], b, u8 |$ L$ a' y
　糖粉
667公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S6 y2 Y: N# A& m
　保濕糖漿       5.39.217.771 p- f( W, T* d+ ?8 E- d9 {- K2 t
167公克tvb now,tvbnow,bttvb# {% |' M9 v! b
　鹽
8公克公仔箱論壇0 w" G4 w$ S1 ]# c+ i
　奶水       6 W# N0 r$ N" V$ E  m" W0 I
83公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O( M# V7 n+ s6 G2 T9 u! v! I
B.全蛋       5.39.217.777 |- u( b0 J* z! A6 L
834公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y) d. A% ^7 D( f- S8 ]! a
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒       tvb now,tvbnow,bttvb+ T4 M! v+ D+ y" h. L, P3 R
適量5.39.217.771 a3 Q4 _2 G+ C8 k

【做　法】公仔箱論壇- D$ k1 x" ~# \, ]& ~
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。5.39.217.77) ~, J$ U6 L4 w+ b+ t3 ?6 P
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \; q4 B- I0 p' n# n
【材　料】
全麥麵粉 5 }( W4 `9 t. {  q! Y+ x+ Z" z- U3 H
400公克
低筋麵粉公仔箱論壇# b9 [2 K- v* Y  G
100公克5.39.217.77: s- l& h/ e( V
杏仁粉
100公克
糖粉
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @7 u/ _) Q* Q" a
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb% z8 j, G, M0 B0 Q; P% q
5公克tvb now,tvbnow,bttvb3 x# ^  y0 Y5 x- Y& D8 W: |; R
全蛋 ) t. Q3 C* }! F  p+ g  N
350公克
奶油
350公克
鹽
5公克
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P' q' j1 C3 U1 Z5 e$ a
20公克
杏仁片 : Z0 c4 j. B7 `6 @  \
50公克
5.39.217.77. w7 {$ P+ K. v, W. b
【做　法】5.39.217.77* v2 n9 P6 i9 O  ]+ ]* }
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕公仔箱論壇4 j" G. u! }; `  p2 n
【材　料】公仔箱論壇7 ]: h- r0 q7 a( S0 f- p
高筋麵粉 5.39.217.77( j: C1 b9 m1 O# A+ M) ^' s
400公克
雜糧粉 + A9 ?& |4 B' P1 |
100公克
糖粉公仔箱論壇3 A* h$ t' `' c) c2 K& x  T0 v/ i" h
500公克# e, v! N4 e- ]8 P' E: |+ K, v5 [
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T/ e$ G4 r# ^$ d6 Y
5公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @  N# I& m7 j0 t% \- F
500公克公仔箱論壇8 K. b% V# ?) U/ F$ K$ j* _
奶油公仔箱論壇  q0 z+ V2 N& f) P, |
500公克5.39.217.77: s) H4 c' V; c; y8 p$ t/ ~
牛奶
50公克
鹽
5公克5.39.217.776 M4 k! X  p* |: l9 L. |1 K
亞麻子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K% _4 s+ N! x  n
100公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb" y# `/ E9 d' l! e! r& I, e* ~
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。5.39.217.778 }: n2 M$ ~0 j
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

公仔箱論壇' S# Z5 y/ O+ N! S: d' k
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
250公克5.39.217.77* {3 i' @, ?% G. ^5 q
可可粉公仔箱論壇3 U/ C$ i; z- w
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d+ A) m- C, ]  Q* ]
糖粉
300公克
泡打粉公仔箱論壇  l( e9 h9 M" n( q6 m; [: P
3公克
小蘇打
2公克
全蛋
250公克公仔箱論壇8 c1 f/ x$ c+ a: p! P. B. O
奶油 : B  Q  X' X% Q% Z; f
250公克
牛奶 3 t3 t! l" d% r8 i! k  {( P8 t4 f
50公克tvb now,tvbnow,bttvb# L7 W+ p: g3 y% x% f% B
鹽 % S8 S# ]' v. T, e0 a
5公克
櫻桃乾
100公克
葡萄乾
50公克tvb now,tvbnow,bttvb7 }; I6 h3 p" E) M& r
蘭姆酒 ; o) |% {& I+ \3 {% y: i1 q
50公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。公仔箱論壇$ f2 V& I; t9 ~
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。. S0 W0 q: R& x9 r6 t/ N6 p# U
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。5.39.217.77' s" h" {  r2 s$ s% Z: M
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲
【材　料】
基本原味蛋糕體
1份- O6 h/ O( D; V- ?3 ~6 T+ w
香蕉 5.39.217.77. ^  S) `; [8 R0 H5 @8 O3 F
2根公仔箱論壇2 }; b! c0 A( O0 e0 x+ Q* X4 K1 T  W
奶油 2 v' e" e$ t8 }7 b3 e
30gtvb now,tvbnow,bttvb- a7 y* i0 [  B  Z5 E0 L$ h; s
鏡面果膠
適量
苦甜巧克力
100g5.39.217.77! }7 M; N* ^; L6 P* e, k1 {, w3 W+ E
鮮奶油布丁餡
80gtvb now,tvbnow,bttvb7 ^! J4 u' M1 _  j7 h

【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。tvb now,tvbnow,bttvb# x; t4 C) m  K" O4 R6 T
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。5.39.217.774 V: ]' e9 E  f: }
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白 5.39.217.77$ e! n; A1 n# O9 _' q) W
200g
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B" C8 C+ D9 ]$ u. y8 D
120gtvb now,tvbnow,bttvb+ C# K2 {* o( e3 C
鹽 5.39.217.774 _9 j- f+ \' J7 v" ?/ n+ a" h! z
1g: Q* N! }; _" i* W
低筋麵粉
90g
塔塔粉 $ I5 t% W# r: J  {+ S- i1 z; w2 w
2g
蜜之果 5 M1 _5 i8 n; X& l- r
30g& G. l" ?, M& g
奶油醬
150g. d: c; K6 R$ _* g1 g' K# H: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P2 [  W; A, f+ E- D
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y5 q4 G! |- O6 |: y
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。2 Z9 V. q  D7 Z: q+ N
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb/ v3 `3 N+ O3 ^' v
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ [3 V$ C: @# D
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。5.39.217.778 {6 f) c2 r- v* [( d
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

公仔箱論壇0 f2 _, u) |% o4 p, T: z7 ^/ P2 F
檸檬瑞士捲
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S ]4 Q5 g s6 Y
170g% Y! h3 Q" R$ A3 O! k3 B$ N
細砂糖1 7 ?$ g' u7 e, @7 [
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e, p4 X- W2 `) D0 v
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb; Z0 \( p7 x' o' |: G( S* u
85g公仔箱論壇8 b3 X! U( p( U9 A3 e
細砂糖2
20g公仔箱論壇/ u; @% q. ~6 z9 O' F
鹽 1 j; N0 w2 ~7 Z2 b/ J$ k) t
1g5.39.217.772 D3 s8 b7 s; F1 k* a& a
沙拉油 ; i7 C; g- }1 s& b
40gtvb now,tvbnow,bttvb! ^$ j, K! u8 m
奶水
20g* ~. j$ k: C5 Y& s" T- i. i3 a' g
低筋麵粉 5 _5 s# W2 S4 n- l( Y. A/ ?! q# A& I
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {% j; U' D3 l% q" C; o& x. v
發粉
2g
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb- z8 [; _3 C* P5 A3 j9 R
15g
檸檬皮末
1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 W, e, p0 R# u3 M
檸檬奶油：
檸檬醬
適量
發泡奶油
100g- ^+ h: D& W- J/ ^
: Y6 a: Q; J: E2 ]; O$ L* H2 H
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.778 D& }9 c6 |1 _4 v+ V) Z
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。2 f7 N2 ?9 u a
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

4 s% U& J2 v* w. u/ _; n- V
草莓瑞士捲
【材　料】
草莓
20顆
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb. N/ Z8 A# P1 a! y) S7 @! I' M
85g( h* t; I8 S. ~: v5 O
細砂糖1
20g& J6 M: [) n( _* k
蛋白
170g
塔塔粉公仔箱論壇# D0 {" Z( y, v- Y9 L( f
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l$ J1 F8 ~8 F& ]& N% X2 N
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb5 p. ?% P% N. p$ j* H2 d
85g公仔箱論壇8 Y4 L* m2 e; ?6 @; V5 y
鹽 5.39.217.77: ]1 w7 x9 J4 z9 I5 F
1g5.39.217.77: H5 A, c# D+ f2 s4 Q
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb3 w5 I" L! r# C; L3 F
50g
低筋麵粉
85g公仔箱論壇& M: x: k# _' L7 A/ l
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A5 I$ [0 R: ^' b
1g公仔箱論壇% W: f  ~+ I' ~) [' `
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb6 b% F" P1 d# ^1 s, u" |
100g

【做　法】5.39.217.779 |, r: ?4 p) ~* X$ W* m8 f
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb  @5 A) Z) \) G# \2 i8 d
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇# }, }  H0 [+ t4 v% O, ]- x  T& X
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。5.39.217.77' v2 a& H; i2 x! l* X
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。公仔箱論壇; u  c* ]5 ~$ ]  v6 c9 E
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】5.39.217.77" f# `8 e8 Y5 n: Z+ ^4 E8 Q2 f
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! {0 f) D6 N% J* c$ m
蛋白
170g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {1 ~/ m! i2 U9 m- E; B; i
85g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V3 k+ z+ Y0 r  n# h
20g* l7 D2 t/ _7 z  Q: @: x
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb0 v! |3 o4 i* }+ a
85g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb) A, `( ]  n  S! x# I7 o2 g
1g
沙拉油
40g
奶水 - {0 u: S- n' S3 P! i1 E- g  E
40g
低筋麵粉
85g5.39.217.77" a1 p) G; P" \; F; F2 z7 l1 c
發粉公仔箱論壇8 h) B3 [7 V+ `+ X* t8 L$ d: f
2gtvb now,tvbnow,bttvb( ~( u5 X) L* W6 x' F! g& S
紅櫻桃
適量
綠櫻桃
適量
糖粉 9 F' o" T0 l' C8 B) W
適量
公仔箱論壇2 ^( u2 _; u2 X" a; R2 ~( n
【做　法】2 q) W. P" [" m- a( i" ]- u9 n
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇! ?% @) p6 k1 F8 s! K' y) P  s: b
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。5 m" g5 ]- u+ r1 {, n4 Q1 A
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇# ^* z4 `$ n9 O5 _  K& i. S1 ]
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |2 k, x& P) F6 _" f8 G) H# P
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

tvb now,tvbnow,bttvb7 _( z) @6 V- p& Q) a: J
柳橙瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb) u; r) O' F, f% w4 K- Z: ]
【材　料】
蛋白
170g
蛋黃
85g- H, x, C, T) r. B. x
塔塔粉 5 [2 B7 ~& C% I7 ~8 O
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i, }' K  g' x; t3 R9 g! l1 R
20g5.39.217.77, y: t+ U3 b9 d0 z, x: K
細砂糖2
85g
鹽
1g5.39.217.770 |9 g# k/ F2 Y5 S6 {8 c
沙拉油公仔箱論壇5 i# u6 b5 C- p
40g
水 5.39.217.77" S+ i- o6 r) N  w/ y: m
250gtvb now,tvbnow,bttvb/ Y: B. w7 S+ @
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ M. @/ X' C& c: m
85g
發粉 5.39.217.777 n$ v5 f& l9 S0 H9 Y
2gtvb now,tvbnow,bttvb* \  @4 {% B; ^8 A8 f
柳橙汁 5.39.217.770 m  \0 f3 \) n* Q( L
40g' _# T! G. B# u, C7 {- H5 u' E4 r
柳橙
2顆公仔箱論壇. O- I/ f5 _/ J8 w! }
奶油醬
150g
杏仁片公仔箱論壇' N; C" h5 \+ C
適量

【做　法】: t3 `- _  P$ N4 D! J1 b
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.779 t: W' O6 a; U5 k! I
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲! i; N1 G6 Q. t- c5 C. Z2 n/ H7 r
【材　料】
基礎原味瑞士捲公仔箱論壇2 ^, ~+ M( y7 N. v% K
1份
吉利丁片 ) v' t3 F: S( Z( o, q
6g5.39.217.77" Y' p8 G4 x6 S& {
冷開水
25g
細砂糖
30g6 X& e" O6 i0 N" a5 ?7 s: I3 ^
熱水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h* _1 K% C" X9 P% O3 T G
50g
檸檬汁
5g5.39.217.77+ u1 p# M6 E1 A7 m( B
藍莓粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t/ z9 o) t% M4 D1 v" s& p! u
60g4 i/ c8 S" z$ |' ]& V' C
鮮奶油
120g
藍莓果凍 6 s& ~* e, W$ |' `9 x* U# e
適量公仔箱論壇" s7 j4 Q, [! e6 V4 ?/ Y) w* p! H

【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。5.39.217.774 T9 b# \1 V! |6 q. f
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。5.39.217.77+ P0 _$ `" A5 ?, ~! ]% Q2 O
【備　註】公仔箱論壇6 q% r9 {8 r) b [% u1 g5 _6 J; Y
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W" Q4 F- Y& |. Q' ^
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍公仔箱論壇( M. f7 j% {- K& f/ ?4 J. T
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。公仔箱論壇9 j2 J. p) {; x! P) ]5 h
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲( v, k, ?) i: y2 L8 j
【材　料】6 E0 ]& w% j+ _  U# t
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g" B& u; d) M" K; m
細砂糖1
20g
蛋黃 , n) M; h; `3 D+ A& L/ t& i
85gtvb now,tvbnow,bttvb5 ^8 ]; d. G; b6 p. Z, O
細砂糖2 # s5 z8 A( \% n, s! S- ?
85g
鹽
1g
沙拉油 5.39.217.77, m1 _3 b, @8 u( [# R8 G1 t6 h  A1 n
40g5.39.217.77# w! {4 d1 ^+ t: B$ ~: y# x
熱開水 5 L& b/ P' Y5 q4 S* y* [& z
100g5.39.217.77: W9 O' c& l' i- V# O+ F
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb6 c( f2 W8 H! A0 k) U9 k5 r  D5 M
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H5 O& ]% d6 `5 V9 L& s" }2 }
乾燥薰衣草
5g( T! U7 g) ~7 |( y5 o
香草粉 % u7 m; J/ l- n; A* a
0.5g
發泡奶油
適量# G# l5 s0 g$ _1 o& P! b. @3 f

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 l5 u% I6 U6 o$ H: v. v8 r4 T% X/ m
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb# k' M: h: K$ b6 j5 o
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [1 h+ r5 {% ?6 j1 z' [
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇8 }) D, w( B2 U
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.77# q: @8 @; m+ i3 V9 K
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲公仔箱論壇2 m: p0 v% f  m- T1 G* h7 `
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 * z% y0 @# T; |9 O9 y4 k
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb  H: ]7 b" @1 Y6 v
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb1 L" K. g! q1 f9 @# M5 A# }" k; i
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f9 @* r* S0 a$ M& t7 w  \
40g
沙拉油
40g5.39.217.777 @2 L, l) ]& I: h. N8 e
低筋麵粉 5.39.217.77( g1 I4 K3 I8 i6 i: b, o# Y) ~/ n; X
85g
發粉
2g
乳酪醬 5.39.217.77" b; K  z6 |# k7 t2 l  W' n
適量

【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.778 l/ F, W* q& b: `1 B- h! a
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。  f* T3 B& i  p) L
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb# s0 x0 ^8 e* r, P8 n
【材　料】  m  A1 j# T4 H8 A  C! |. Z
蛋白 5.39.217.779 N5 K# E, n: }, |
210gtvb now,tvbnow,bttvb4 J+ \9 p' i! O9 }
塔塔粉
2g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K7 {5 l/ M1 ^$ u; ?$ Y
1g
細砂糖
120g5.39.217.77( d' c) E1 H2 V: M
低筋麵粉公仔箱論壇/ B/ b( Y+ W. ]2 V6 ^/ S) F
90g公仔箱論壇% V3 N6 |- a* _) K" V/ ^' J
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb: k7 h) a- `6 `$ f7 A4 C
10g5.39.217.77( B! p8 S6 z& @' c8 b0 z: ^
蜜紅豆公仔箱論壇% @' m& G9 `( O2 q5 L- h) H! h
50g5.39.217.775 z$ o0 e( n% k
奶油醬 5.39.217.77' @' O7 v8 q7 X" E6 e5 G' u
60gtvb now,tvbnow,bttvb7 o! B3 g& _! P4 Q' p) A4 W. O
紅豆沙餡 5.39.217.77# d6 O) I+ Z3 ^# Z" @
100g公仔箱論壇4 h9 _! \; B/ H; c) \, f* ]
% U( v& M  F! G5 l6 W. k0 M
【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B; U. G  S) @6 l
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。/ P( |+ R: t0 q
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j( }9 S1 w: U/ T5 b# }) N! Q( e
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 公仔箱論壇2 Y3 Y. @6 A( s4 S+ `. d, x
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, `3 a# o3 ^* m9 K1 `) u! m
芋頭瑞士捲5 T: i! T' U2 Q  F  m
【材　料】8 S  Z/ J+ s. k1 S7 C9 F5 `
蛋白
170g3 x2 ~. H- g: G, U
塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb- j, _/ O& Y) \. a! J
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃       . P" }9 }6 h7 E2 |+ l+ s+ K! X
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z9 g+ F! P; H8 y
細砂糖2
20g) X+ ?6 r/ W/ n- p$ q+ ?! G
鹽       tvb now,tvbnow,bttvb/ {4 b, K& L( t
1gtvb now,tvbnow,bttvb- S9 }  i: ~0 k% ^: v
奶水       tvb now,tvbnow,bttvb* X$ Y' |- G2 E& E" Q) u) j: k
40g公仔箱論壇: J# ], j% L+ G2 |' F7 o; q
沙拉油       5.39.217.77- J. K1 Z8 ?( `
40g
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ], \0 T. i/ g! @7 N
發粉
2g" T& ~2 I" i$ |
鮮奶油
100g
芋頭內餡
適量
芋頭鮮奶油       公仔箱論壇' x, W1 U. b3 Q6 i9 {
適量公仔箱論壇* Z0 I: H0 |: {7 [8 f

【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U; |1 g0 ^6 a2 B* j' h$ s
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。' H& f% z$ ?: ~% K6 Q
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡公仔箱論壇, V9 t; B9 }6 G7 I
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g) M2 b, E+ D0 O& f' H. H1 t6 T
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M+ g+ \) D! A- b8 `& B* a8 p5 K6 }4 _
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。5.39.217.77+ c4 U3 E6 X' W; S
tvb now,tvbnow,bttvb# S9 z9 V5 d" b  ~) f0 ]/ Z7 p( o

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愛爾蘭咖啡蛋糕5 m  R( z& q# i; |7 a! q* W- @
【材　料】公仔箱論壇+ i0 H8 [* x% Z9 r
牛奶 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U; u4 G7 D9 t
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克5.39.217.774 G/ c! a; P  y7 n5 ~$ ~
蛋黃 70公克公仔箱論壇0 x5 X6 i8 m6 @2 @- y) o
蛋白 200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克tvb now,tvbnow,bttvb/ M& G3 c" w. s3 \1 s+ |
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克tvb now,tvbnow,bttvb! A; A- \3 U' H$ E( n
裝飾2：: t1 N- G6 n" R* X5 p
開心果碎片適量
巧克力 4片
熟杏仁果適量
紅醋粒適量5.39.217.77! e& I/ s1 x5 K; w1 t7 u& ]' f; e4 [
5.39.217.771 m5 Z: h3 g  A* [1 Z2 T& D
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h; \$ {5 l" ~5 G0 D3 U) N
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5.39.217.77; d1 I8 i0 h! A1 I# k: c
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb( z7 D, G, `* C5 t# L
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O5 U1 A3 n3 b8 f* J$ [2 r
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。/ l1 K1 n5 a  J
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇( G3 i( E1 [% ?  V7 g& @. z
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; |/ U1 G" E" I5 ^! W
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。% W% w$ b; X# p2 F0 N  A
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲5.39.217.77+ q7 M7 o4 V# z% ?" G  o6 f
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲5.39.217.77+ n( C% p. U- G' O2 f
【材　料】
蛋白
100g
細砂糖1
20gtvb now,tvbnow,bttvb& U' Y' n& r1 I5 [6 b. W
蛋黃
50g
細砂糖2
60g
低筋麵粉
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?' }- w6 h# P$ g. X1 \. a
鹽
1g- `" y: E8 j" n3 T3 v' q
牛奶 5.39.217.77% w3 U/ \! S0 U
25g
沙拉油
50g/ w+ }4 b9 F  \, E5 q9 w% @+ u
發粉公仔箱論壇6 H. J: t4 p/ w* C' |
2g
溫水
80g公仔箱論壇6 E/ R% f/ G; C6 u) o
可可粉
20g
小蘇打公仔箱論壇0 r0 |; r, V; u8 \
2g
奶油醬
150g
巧克力米公仔箱論壇1 u/ o+ w" i' X( I, x
50g
糖粉
適量
5.39.217.77+ M5 C8 D) G  f
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。公仔箱論壇9 l! l# w7 {- E1 ~9 c0 Q
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。, E  N6 l: b0 M. [5 m$ a( [4 h
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?3 g9 l; X1 o+ D+ B
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.77. k  X( i8 \/ u6 d
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。) R" `3 a* Y' N5 v3 o
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲5.39.217.77* y  g3 c; \* U2 w' u4 Z4 ?
【材　料】公仔箱論壇! G$ R3 ~2 x4 Q& N3 T
基本原味瑞士捲 ' ?) t/ \' a5 }8 H. c
1份
蛋黃
2顆
全蛋
1顆
牛奶
350g
細砂糖 5 _6 B8 y( [) f, s5 E% M& r
60g
鹽公仔箱論壇& b$ l2 j; r7 e* c$ _( o" C6 s
1g
低筋麵粉 $ r: D% @% s- _: O  V8 D& k$ k
20g5.39.217.77# ~% ~3 C! V! p/ t4 i5 P( \
玉米粉 1 c- T: K7 p5 I% {/ i9 L1 F: A
15g公仔箱論壇5 B7 U" ]. o0 X
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb: w: {+ i8 Q' F
15g
打發鮮奶油
250g
糖粉
250g
蛋白 5.39.217.77& c/ a6 m7 l9 v1 L& y- M" @) `  x
30g' ^" |  _; S0 A" L  [9 O! [3 J
紫色色素
少許. o" g; i. e4 I6 [+ t
黃色色素 5.39.217.77+ m( |" ~, F4 \7 P# O
少許$ J5 |( `/ h9 _) E! f
彩色糖粒 tvb now,tvbnow,bttvb2 q% J# Y! y: B6 v) B
少許0 D4 p/ F1 F2 I( I( c& d
5.39.217.77( q$ ]; ]. x! O( [7 U/ X
【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。$ A* k. Q% V, v2 w0 O9 n
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

5.39.217.779 a( q& C1 U: [$ \3 I
奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】
蛋白
100g
細砂糖1
50g
蛋黃
50gtvb now,tvbnow,bttvb, D2 g7 x6 P& X( j/ [1 Z
細砂糖2
70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v( }4 d! x1 T9 M" M
低筋麵粉
100g
鹽
1g
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb. k d: u4 j4 v. R& g. f6 s+ U
25g
沙拉油
50g
發粉 5.39.217.77$ s; o3 M1 U) B5 f* U
2g
溫水
80g
可可粉 ) f; n6 O4 B5 b7 z9 d' x
20g
小蘇打
2g
奶油醬
150g公仔箱論壇: f5 p8 ^0 y4 b0 c' F
軟質巧克力醬
適量
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t( S" r3 ?" Z/ W
適量公仔箱論壇4 w- h/ k+ y9 h: \2 H: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a! P) \; y& W: Z8 ^; I5 G" e& D
【做　法】5.39.217.77 N0 h# Y2 H; L# {0 N$ f
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。5.39.217.77$ [. N/ D+ @, D+ c+ F& T
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。公仔箱論壇. l# d. V' N3 _/ w9 A' E& R
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。9 j! I' H5 ]: L2 |$ g! O; r* @
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

  I6 x$ c  W! g  Y
栗子奶油瑞士捲
【材　料】( n  l0 z- A8 B5 m+ u) Y
原味基本蛋糕體
1份
糖漬栗子 * U5 w" f$ ^% I: r
200g5.39.217.77' `/ A( Z" g: `
奶油醬 5.39.217.774 F9 D8 G8 |' q1 j3 f) j
150g0 i+ e: G; V0 f! U$ v9 E* \
鮮奶油
100gtvb now,tvbnow,bttvb$ X# z% [/ v$ q& M/ F7 a
; o* u6 q8 ]  }; f: S% w- }- ]+ n+ P
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。5.39.217.77; s+ [' n( f1 N9 w, \  _" l
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb4 |, Y9 L2 E6 K* ~! D9 t: i4 `
【材　料】公仔箱論壇- R1 Y" v3 z0 N" V
蛋白
170g
塔塔粉 7 B- E$ h0 v; J3 Z- B" l
0.5g1 Z7 K1 _7 u* I
細砂糖1
85g公仔箱論壇, j) K' Z7 R- k1 k4 [
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i2 s* L- S4 L3 \
85g
細砂糖2
20g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x. \! C" x, w- S0 C1 Z. k" k# h
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d( h. k7 z" K1 R
沙拉油公仔箱論壇# i  V  ]( x( v( t, n( P
40g公仔箱論壇5 U' C! z  Z2 [0 Z
低筋麵粉
50g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 B& @) o: W: i/ |) S, Z8 J
2g/ K6 y# S! d9 s; K0 J6 h5 g! i* u5 |
全麥粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v+ ^9 Y: |. a( s% J, |" c
40g9 e! m' {! w& b1 U5 y
核桃
30g
南瓜子公仔箱論壇4 L4 [/ w$ X+ u4 j, @7 Q* i
20g
松子 4 ?2 d% [% e3 L6 k( }
30g
奶油醬
120g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 a0 K; S2 \* ^+ L% F  p0 Q
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇' Q% L+ v0 q. B& b$ {0 ]" |
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t$ ~# e/ w: n# R% C, X6 S" F0 G! q
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】- j' E6 D$ T! H2 G8 }$ f4 U
蛋白 * q# C4 `# h6 G% |  [/ |1 d0 A
120g3 @  R3 z9 n  R/ w$ X
塔塔粉 5.39.217.778 ]( ^0 b. @) ]: `. L# f$ D
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v- s) Q& _6 r( i0 y( j5 v6 E
80g
蛋黃公仔箱論壇8 N) H' y' i% `  v6 P9 F
60g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a5 ~% f5 K* G+ l
30g8 ^7 a% f' S+ e& _
鹽
1g
奶水
80g公仔箱論壇9 L# D6 R4 c5 z+ G. u: L
沙拉油
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d6 {  k; j* ^; K
低筋麵粉 5.39.217.776 `$ k/ F* y5 j3 X
120g
發粉
5g5.39.217.778 L  s- j. ^) E" N' e( d2 x
虎皮：
玉米粉
25g5.39.217.77& {  S7 Q. O2 x, q' U5 M
蛋黃 * g& ~- `. I# {6 }1 P0 Q5 y4 E
130gtvb now,tvbnow,bttvb/ X6 |- g" j" ^  c+ g8 o9 t
細砂糖 & [1 E  Z5 Q& p1 y; G0 y4 q
50g) h7 z! \6 [, \1 ~
5.39.217.77$ k% o* N( R5 i/ N+ \
【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 |' a9 J2 t- W; w
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。: x" U; O( X4 G/ x4 o2 ]
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇2 I% Y! }- ?: G- [( W
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。7 C* M+ p; Z$ D
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇7 \; V9 k7 ~) z1 O
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

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杏仁瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S- O9 D4 t8 Z% Q
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* h' a6 p; K% X- J# q
蛋白
170g公仔箱論壇, D9 p9 U& o, b0 t" Y" S; j+ @
塔塔粉 6 k% x6 n# @  R  Q5 A& n
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g" H7 C+ m( ]* {, H
細砂糖2
20g
鹽 5.39.217.77  u  ~9 G2 m5 y! d- F
1gtvb now,tvbnow,bttvb7 A: q2 A( {' k$ @% t6 W# @
奶水
40g
沙拉油 0 K) V' g; g; c7 g
40g
低筋麵粉
70g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb- W7 g8 d; C4 u4 C& X; S8 r% y
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v. r7 s2 }0 e6 T
杏仁粉 6 L7 L/ J4 }1 z, u+ u3 G
30g
杏仁片
適量
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb% ~4 l4 J& D# w) n6 A8 N& H( s; P
適量

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 A6 g) }: k3 n+ `) w/ e
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。公仔箱論壇" P4 L9 ~& F0 ^, m- P
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

1 `. O( m% j  n
咖啡瑞士捲
【材　料】
即溶咖啡
1大匙
奶水
40g2 D/ ]3 U4 Z( M0 H
蛋黃
85g
蛋白
170g! S2 D" M. j! Q. S/ t8 v
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 5.39.217.776 s( L( ^) P! H' K2 C! f4 P
85g! n0 B7 ?3 H: c! D2 O7 P+ k" Z
細砂糖2 ' r  \6 o$ q, {7 G
20g- m& }4 `4 G) N3 N' Z  q. @* O
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s2 _$ ?, J6 i7 W; `
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o- ^: i% n& z1 R$ x) y
40g
低筋麵粉 & y$ x$ c% H3 ]  s
85g公仔箱論壇( ?+ t, P' B" S) O2 ^6 q
發粉 ) v( {$ \1 T0 U; g
2g5.39.217.77  O/ y+ P$ y- d" \' d4 I
咖啡奶油醬公仔箱論壇% F! G- e3 m* }4 y9 ?  `
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [! q; r8 u  v- u, G
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.775 V4 {6 Y* |; B' n7 `% Q5 k* |
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。+ b& P" _% v0 G4 x9 ]9 ~
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^$ ~4 e0 r8 w  t
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z+ R6 P2 Q: X4 r# m( H
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

* e' ?' |- S5 O" \( \7 _/ X
巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】
原味巧克力蛋糕 1 z$ {# y- N* e& L7 O
1份
慕斯餡：6 _  l0 K5 v5 f# Z
鮮奶油
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E. b& @6 M8 ^6 B  S( n
苦甜巧克力
100g5.39.217.77. j6 `8 P7 a) I" i7 [% P2 n1 m% Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o8 }8 N9 U6 `
【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {# T+ f$ W( Q. J$ E
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。7 u% x1 I; e  \' _  u
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。5.39.217.778 I% j( F. A! D7 Z+ J
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。  w; W. a+ Z- u5 Q3 S( [' B
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb! K5 P+ e  Y6 R  E% b
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R- ~' }/ `# z4 b% i" @
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。公仔箱論壇+ q. J) F0 l% V
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb7 J6 P' n+ A/ F0 h
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M  @4 n* z! U; ?# V/ M* s5 H
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h5 O: P; _) i* B4 }
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C3 Y8 {- U$ a  K
塔塔粉公仔箱論壇0 r6 e( |/ F$ |# X. W
0.5g
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R, b3 \: j/ d  {
蛋黃
85g
細砂糖2
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A5 T/ G' L9 B
低筋麵粉公仔箱論壇# u; }/ W* F( Q1 d9 V/ D) B: _
85g
發粉 0 A8 L# |# p% X  L+ R5 R
2g
奶水 8 A, G! R! i0 d" [9 w
40g7 G9 m) H5 B0 i! i
沙拉油
40g
鹽 5.39.217.77+ t& h3 [( R* s; ]1 ?; B
1g
葡萄乾   `* E" U6 e9 S% u5 q( U0 u. h0 C
50g

【做　法】; ]0 [/ s: t  B1 N: x( D, t# A% Y7 D
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。5.39.217.779 @4 @) `+ O& v
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。  |+ D6 m* c" H& [
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。5.39.217.77: H2 U( [9 q# f$ D
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

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原味巧克力瑞士捲' s" @" r8 {3 o3 v
【材　料】* j" n) G4 r; b* k# d
蛋 5.39.217.77& Y+ l8 _7 m  `+ ?5 S0 c
150gtvb now,tvbnow,bttvb: ^% h- F! Y5 I0 @4 V
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p& W3 X) K% }0 d( [
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉 / i9 m: u# t+ q, Z0 O) m
100g5.39.217.77$ x% f* ~: o5 ^. u9 w: A
發粉
2g5.39.217.77; D0 b! x0 J7 f. i, o7 Z
牛奶 5.39.217.772 x1 U- l1 A; }3 R* f$ I
25g
沙拉油
50g5.39.217.77( o9 ^: I7 J7 Q/ n/ c
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I: `$ f) z) _- o% `
80g
可可粉
20g
小蘇打
2gtvb now,tvbnow,bttvb. E* T- k, A7 W
鹽公仔箱論壇4 ^. E' c' `) e" Q" g7 b
1gtvb now,tvbnow,bttvb* ~% m8 w+ D. i4 Q# h

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。公仔箱論壇( V. ^7 F" I: V) a1 m, t
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 h3 C' S( V4 f8 D
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。# F1 v5 e4 F) ]8 }- z- W
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。/ }- V% W  ~( v. i8 d- \+ j: S
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v/ ?2 x3 n/ `4 s2 y# ^
【材　料】公仔箱論壇" Q1 o! m6 D: w
蛋白 * c( m- p: W' U* m. V
170g
塔塔粉 5.39.217.77' @$ a9 e4 B, r6 ~3 _
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
低筋麵粉
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb- W& c  A* _- }6 v) m
2gtvb now,tvbnow,bttvb; b9 _; U. ]( r* p  E: Z* I
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb$ `, _& d3 [$ D
40g% j7 v& m3 R/ C( d6 P( e. R
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb8 n7 u+ f3 O+ N: n9 E
鹽公仔箱論壇+ X3 s" h9 E8 u* ?
1g
葡萄乾 5.39.217.77% d; \' p& N- U; o1 l5 f4 f
50g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K4 K" Y1 b/ y* D" X$ M
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。5.39.217.77) X( V9 |5 n- c  n6 _8 k8 J
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.778 k3 z  e) x" ^- Y5 ^
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕& v6 Z" U% J2 _! P& g1 p
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m# c( A- M2 \9 D' l- M. j$ D6 s- @5 O
A.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克公仔箱論壇6 R! o/ \3 t5 I0 W
　鹽 & E' z. C3 d4 C8 H; O1 o
2公克tvb now,tvbnow,bttvb$ {* U( D7 S2 `6 b# m( m5 r9 y
　沙拉油
80公克tvb now,tvbnow,bttvb: G$ n% g; s9 s& y
　奶水
80公克
B.低筋麵粉 ; d3 u# Q) X- N% K, ]! u9 y7 a
180公克
　泡打粉公仔箱論壇3 m/ a$ h/ T9 t! k) z3 ~8 x
5公克5.39.217.771 a2 O% Z" C- o, z
　香草粉
1公克公仔箱論壇, j: E. l3 P+ s" w1 E
C.蛋白 5.39.217.77# l9 q( o3 D5 ~3 y' D/ P0 u
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U$ c/ z, |- B; r! w
　塔塔粉 1 N1 _6 ~( A2 {" [( N, N
1公克
　細砂糖
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F1 u" u3 Z; U* l# A
【調味料】公仔箱論壇. C, E/ Y. _# U# y
裝飾材料：
沙拉醬
適量
青蔥末公仔箱論壇) u/ x* A2 Q/ M t: h% ^
適量
肉鬆
適量- R) _2 a, z- x: f5 |7 B2 x

【做　法】公仔箱論壇- D3 t" d. C' q
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。- z+ s" K" P6 C# n
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。5.39.217.777 `2 U1 x B* ]3 ^$ _" u- V
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。5.39.217.778 ?, T4 N7 ^* G. C% b# Y. w
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲' I' |- F7 w6 j. G7 w+ }
【材　料】
A.胚芽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M5 n$ u( W5 }" b* v4 `! N1 f, G
15公克
　蛋黃 5.39.217.77+ @5 B; j1 [4 Y5 g# T; a5 f: V
4個
　細砂糖
80公克5.39.217.77+ B# c! `' g3 _9 J  m
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \  r  J6 A. l1 ^! i
2公克5.39.217.772 B* P, t1 I. p2 ]6 t) m
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _4 A& ]; T" W1 a
80公克
　奶水 , x. s, k2 o4 {( d
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h. r; s! @; m* R
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉
5公克
C.蛋白 5.39.217.777 S2 l- |' {. Q! ?, Z4 i3 C( b& X
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】公仔箱論壇# i1 X  W' i* @" t7 K) z
裝飾：2 C6 [  ]; F+ @8 ^7 s8 t- d$ v
葡萄乾
適量, ]* H! b6 }1 N
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z' U) u0 d# m# l& D
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 R5 f8 S( u+ Y( W& O

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K0 L/ X. V/ P8 P
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 g5 J1 w+ h
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。. I5 U4 q: Q+ b
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲公仔箱論壇. G4 W  m& O4 v, O0 C' w6 s
【材　料】
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉 / V. A( A. k6 c, ]; [$ h% l
3公克tvb now,tvbnow,bttvb, a" m2 o+ l: r0 b
B.蛋黃
4個
　細砂糖公仔箱論壇6 S% `+ Q' i  F6 Z
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克5.39.217.77+ ?8 G- L) E7 ^% S
C.低筋麵粉
180公克公仔箱論壇; Q3 E$ [: ~) N# a
　泡打粉公仔箱論壇0 H3 s+ T! r2 F, t; a
5公克
　小蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 X+ [2 J$ @$ W; ]" r5 ?9 O
1公克tvb now,tvbnow,bttvb) s, Y3 f+ I! R1 l) D, D
D.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V! t( H7 m  G# w8 @, c9 E1 A% {
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克公仔箱論壇: B$ i" ?' e/ K8 ^' U  ~$ \
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?2 f# `  @. M% q
適量
鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ L% X/ p/ ?3 ~, g" K/ f
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb4 X: f7 A* D" H; d$ a0 D% c( E
適量
酒糖液
適量
5.39.217.77: `4 a6 Y% U2 i6 T6 K) u, U) k
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~* @$ m* N+ ^
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。$ q% }( }* Z& y1 w& P) E
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】公仔箱論壇' d4 K+ D7 v0 \. a
蛋糕捲裝飾作法8 @  W3 }' l" l! |" L9 U
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb' D0 t. e% p! ~* Z3 x
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。5.39.217.776 k& t' J) y! U0 y$ i( `. ^
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。公仔箱論壇( H2 t+ m; w3 R' W0 @. R
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。公仔箱論壇: c9 K1 p" t5 J/ @: A
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。  K; a- t" T3 Y" U" |
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W# a; e: S0 ~% C: p6 Y
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水
250㏄
　鹽
7公克/ A1 `+ @: P( A/ a# M% y8 i
　沙拉油
180公克
　蛋黃
180公克
Ｂ.低筋麵粉公仔箱論壇( W9 x2 v2 Z' S$ s9 j$ s
360公克
　泡打粉
15公克公仔箱論壇" [: d. C* H: e  }
Ｃ.蛋白
360公克5 x! P: A4 z9 S6 d) C
　細砂糖
286公克tvb now,tvbnow,bttvb5 e& K2 g2 r7 Y1 }( j  |; E
　塔塔粉
2公克( Q. f0 y5 f9 Y
D.糖粉
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K+ ]* f# B1 C5 j9 \0 W9 j. m
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U/ k- @* I2 N, Z5 h9 r1 _, ^
470公克
E.玉米粉 5.39.217.77/ G8 v2 F  o( s* {: R6 o2 O
95公克公仔箱論壇1 [# J# a+ ]5 ~% u

【做　法】/ z; w; C) |+ `
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?  `, G$ [5 i/ V
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。" {  A3 n8 o: e
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb' q/ {" @- C9 o# J
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。公仔箱論壇8 w! |& N. [7 ^  w  Y
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb6 l$ K) S& y) _
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕5.39.217.77: l9 R8 ^+ S# e2 R, o, j8 Z
【材　料】
奶油起司公仔箱論壇( t7 E4 }8 H9 B- C, g! v
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q9 Z+ O7 _, q+ u
動物性鮮奶油
100公克5.39.217.777 W4 V4 U: q/ D  Q
蛋
4個
玉米粉
15公克
蛋白 5.39.217.772 K" x% K! U' N
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {7 Z: e0 B" Y& _2 C
細砂糖 5.39.217.77% ~/ H/ c0 z/ E7 m/ E! E: ~1 }- N* U
110公克tvb now,tvbnow,bttvb$ I: o$ z- N6 v6 m  U- N4 H
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb7 o6 z. C: D' r- }
KAHLUA咖啡酒
25公克
底層餅乾
適量
核桃碎 tvb now,tvbnow,bttvb+ O: K! J( l# t
適量5.39.217.771 h! N; Q  `+ J6 H9 n; Z6 ~/ C

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。, I; S; t  _) P( U6 G
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- f% j5 K9 d. a: d2 H
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。. w$ M( @! w. F3 ]
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 B4 p, `  c% }3 ~' p
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u0 ^- ^8 }% f
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份5.39.217.77: U% t/ s* e6 H7 h4 p" K8 u
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

# w" g& O* {2 F3 v9 R; y
海綿蛋糕公仔箱論壇/ r& D& e7 `% z+ [  n$ `0 c
【材　料】
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb5 i$ w+ F" ]5 E1 c1 _9 r
5個公仔箱論壇+ G7 X% J2 I1 o3 a3 I. a$ N
細砂糖
125公克
低筋麵粉
100公克
沙拉油
30公克
牛奶
30公克公仔箱論壇. p+ r1 k/ s0 H& \( D; [# l1 E
tvb now,tvbnow,bttvb( K! @& i! k& y/ N. V9 L
【做　法】( S+ D* ^3 N0 v) `9 F# a, Q: E
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb+ X  p- R5 L8 ^0 T, H
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。+ Y6 l' A3 n  Y) u; w% w" U
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。公仔箱論壇. v: F! h+ x" y6 U3 x0 @# R$ o" M  f8 Z
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。/ E8 S; [8 I0 x& y- i
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕( M, S/ F* ?; m8 [0 N
【材　料】0 t. A5 Z& G' z5 B/ w9 T
奶油起司 8 V0 J% c! P! `9 T; \1 c
750公克
細砂糖
160公克
蛋黃
4個
蛋白
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |. l2 ?, D" [% G, l2 C+ }
香草海綿蛋糕 6 n" I+ R, I' K- j: G4 A* f
8吋1片5.39.217.77/ W# J, R1 l; H, l5 i) i

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y6 N8 D' e% c
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。公仔箱論壇/ ^/ q0 F0 i! T- s) t2 I3 r- p4 ~
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _- ~$ w9 R" [0 A, Q7 G2 F
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。3 e. s9 U) `6 O, ~3 q A8 X# }
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。+ B9 Y2 K8 ?6 j( ]. G
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。5.39.217.77& ?8 |* l7 b2 m- r
【備　註】公仔箱論壇! @. N. @# u4 C9 ]: x
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

tvb now,tvbnow,bttvb8 \1 W  z6 m2 ?$ J
日式蒸烤乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E- V& F( [7 F% n) T! t
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D' h* s% D- t/ L) p! y
A.奶油起司
500公克公仔箱論壇  f0 q9 f: |0 I
　細砂糖   U: U% Y% `) e; n9 c# P3 a
85公克5.39.217.77, r+ F* q. E1 c6 g( R. b
B.奶油
30公克
　蛋黃 - i. [( ~( U4 [6 |4 M' k
80公克
C.蛋白 , I! g: H8 ~" t5 I
160公克tvb now,tvbnow,bttvb: J0 {/ R' {0 q3 P$ a
　細砂糖
90公克
3 R/ o% M( h) H8 `
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。公仔箱論壇" X& N- d3 G1 }0 D- P& ?+ D
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb  D. U6 r& b) o  F; ]4 O$ \
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：
糖粉
10公克
消化餅乾
150公克5.39.217.775 B8 R) g# R$ j2 H9 R
奶油
30公克
牛奶 5.39.217.77, j( e/ Y0 Y0 N# _0 W8 D
15公克; o# `3 I& A7 w
蛋糕體：公仔箱論壇+ R8 l1 z3 p2 [2 f5 F7 e- l6 x
胚芽 tvb now,tvbnow,bttvb; X) e) c" Z1 e# Y' W/ H7 M
30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 O- q4 u: \8 |1 H$ o) _9 k( |
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @4 N) J4 P! l- ^# W# Y8 s6 l# I9 i1 K
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V Y# A) T9 m3 u' l2 {7 l
奶油起司
314公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x5 ]) b+ z8 m- N* A9 j
63公克
全蛋
35公克
玉米粉
25公克
牛奶公仔箱論壇0 a$ n0 C$ E' L& T( M
126公克

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z9 {6 |7 a, Z1 u! j1 u* B
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。公仔箱論壇" y5 U# }) G6 J: O# ~
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb7 x$ P( E9 \7 ?+ v; n7 V
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕公仔箱論壇4 h+ c; j& o+ t1 n$ [0 t
【材　料】! V6 K9 U3 M2 D9 S+ ^7 r) @
底層派皮：
糖粉 : M1 w; [6 N8 A
10公克+ D# {# i6 g; {' H0 l4 d' q
消化餅乾
150公克tvb now,tvbnow,bttvb, S$ D+ i2 Z+ s) B
奶油
30公克
牛奶
15公克& `/ [" M! }# D, l
蛋糕體：
牛奶
126公克tvb now,tvbnow,bttvb3 g7 G i/ P/ m& x4 F8 K
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @0 m3 |% w, V4 k2 m6 e
31公克
奶油起司
314公克
細砂糖 9 o0 _( F, H1 V
63公克
全蛋
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c) j- A- p* l% p2 o
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 D6 W9 g! T- `& ~/ \
25公克 l; u0 f: h' _& j
裝飾：5.39.217.77( @9 B; g: X0 t# w" N5 M; a8 {
巧克力
適量

【做　法】5.39.217.770 a$ D2 H5 o- M
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g" l9 O' Y' ^3 u7 v
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。公仔箱論壇8 i# p% P7 I7 }) P& r
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。3 Z( B! x. c9 ~0 H8 P$ j
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

tvb now,tvbnow,bttvb2 y5 t! U, F8 i- `. N' J
起士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i) f8 j0 ]& Q: \# j/ F" w/ n
【材　料】5.39.217.77, ?( |1 V7 r  [5 m4 b- m" W$ {
A.奶油起士
340公克' Y) O5 V) w- B' E: D+ g/ Z
　玉米粉 & ~$ e! D* F7 \3 i! _2 \+ M
20公克tvb now,tvbnow,bttvb0 M& \0 w, y( D
　細砂糖 5.39.217.772 v; f1 q) z/ ^4 G. E
25公克
　蛋黃
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?+ g1 F' ?  H$ M5 [7 u
　動物性鮮奶油
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W- t$ \2 V. k/ u
B.蛋白
80公克tvb now,tvbnow,bttvb# W. w& h0 S' d/ O# I( ]8 V* V8 M- c
　細砂糖
60公克
　塔塔粉
10公克5.39.217.773 Q5 W( |2 T9 K; N/ @" M$ |
裝飾：; \: J: P5 W% M4 Z5 X
鏡面果膠
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h4 F. [. Z0 C; f. Q' _
5.39.217.77! r* `8 q4 t3 @! f
【做　法】; z  N: m' _/ a" `
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E& N) Y* p/ H" A# U0 I
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

4 R$ Q% Q0 ?# U, {
草莓蜂蜜蛋糕公仔箱論壇' z1 i) L/ e, F3 V7 L& s: ]
【材　料】
全蛋
206公克
細砂糖 * j7 S# q# j- Z
72公克
麥芽糖
10公克
蜂蜜公仔箱論壇& p. p5 w7 c& w+ D# u
21公克
鹽
1公克
高筋麵粉
34公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb) k3 b6 W; y8 I$ U5 A; h
69公克
乳化劑 5.39.217.77+ O! E3 C$ X; ?# g: }
10公克tvb now,tvbnow,bttvb" X- K3 \% f  C+ R- C# `; y( h
奶水
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s$ S  k# `# V! s
沙拉油
39公克; M4 u% m" m8 w
草莓泥
39公克  T& D9 X. L! H' T5 r0 V' O
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G7 B. f; a2 `7 H2 u- u
15顆( _; G. g5 j0 b

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。$ z) J0 Z7 A* K- s% Z
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。" t. [! b+ Q: k6 R9 Q& R, f% u
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F3 r8 N; E" L. v8 F' k, w' ^& q
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

公仔箱論壇! C- }" u1 A, o6 x) B9 t
皇家巧克力蛋糕公仔箱論壇: z7 n/ S- ?7 M" u
【材　料】
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb' h9 k# b1 q2 _1 X+ W. A8 L
全蛋
4個
細砂糖
90公克公仔箱論壇2 l9 m9 T% F5 R$ h9 A+ O" t
低筋麵粉
72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @5 s7 V6 R* Y4 i) p
可可粉
15公克: @& K) M4 Q6 m8 Y% G
蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z; R; {. T1 r& x/ R/ t1 ~
1.5公克
牛奶 : Q, B7 @# F' D. W4 _" u# R  M
35公克公仔箱論壇+ A5 J0 q* M+ t5 ]( _, b8 c: e) [
沙拉油
25公克tvb now,tvbnow,bttvb1 @  \. o1 w: I
夾餡：5.39.217.77$ x+ |5 C+ m9 W
奶油霜
280公克
裝飾：
黑巧克力
150公克
動物性鮮奶油
120公克5.39.217.77. s5 ?0 R; z" x- h) l

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。5.39.217.77* f9 w. x7 a/ r8 \' ^; j( @
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。5.39.217.77! l9 M7 J. B  L6 i
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o# ]0 V; ~8 A0 G6 Y
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p- j! w; e+ n' R; k( q
【材　料】
A.沙拉油
59公克5.39.217.77" ^: j7 z+ |# X
　可可粉
44公克5.39.217.77& l2 O& U5 A6 B6 _* v8 x2 a
B.全蛋
622公克公仔箱論壇/ t1 c1 q" P6 W( G4 d  y9 _4 m
　蛋黃公仔箱論壇6 ]* V. y; ?3 f7 D; v" q5 x) {8 i
30公克
　細砂糖公仔箱論壇) `- R$ R6 @; [* S! H" O) M5 [1 u
504公克5.39.217.77. b9 ?: D5 ~  K- t1 i4 L2 |0 X
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A- G% m7 u( Y6 y5 i1 v6 t
D.奶水
77公克公仔箱論壇7 K. Q0 p+ Q7 }1 o9 u" Z( z
　奶油霜 0 @! U2 i0 ?# g/ |: L$ D
100公克
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片 5.39.217.77* ^7 O' r" g/ t% ^: U0 X$ C1 s4 y
10片5.39.217.77, A, s0 z1 R; A% A" o0 {

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ A7 T+ B3 n! O0 c  d- u8 D
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb4 z, G9 j9 V% _" J0 F0 v# {% V) ?( {$ |
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

tvb now,tvbnow,bttvb2 V: Q! n$ {* S
聖誕樹蛋糕
【材　料】* Z1 Y( ^) k' i+ v4 c0 F
蛋糕體：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e6 g% P- y  V1 G5 x
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 D$ L+ z, M, z7 c  O) G
72公克
可可粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L- p$ ?5 W0 l! f( }
蘇打粉
1.5公克
全蛋 5.39.217.77* i" F6 ^7 p1 Q+ R, N
4個% s8 m+ N2 g) y7 j8 i% N
細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb6 N% L% Y- _6 X. [: m
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb: C$ {* e% q( N0 V3 R1 n
35公克
沙拉油
25公克5.39.217.77  q& ?2 e0 L8 ]" P
奶油霜：
白油
60公克tvb now,tvbnow,bttvb' Z: ]/ ~- m3 r+ e3 K- R; X
奶油
100公克
果糖
120公克
木紋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y6 R0 r# N0 ~* C
白巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb, R+ d3 L% ^. _) b; A) {* f
150公克
沙拉油
50公克
木紋轉印紙
2張公仔箱論壇; c/ g1 \$ I% _0 Z6 O
內餡：5.39.217.77. G$ [) ?/ c( t' W
熟碎核桃
100公克" o5 I: I3 n3 k3 O: v8 U

【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。公仔箱論壇# F/ j4 a$ j2 x. R+ R1 K* r
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。公仔箱論壇- q7 P! h4 J( m7 s0 }
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。公仔箱論壇4 s* o& Q7 O. x( z; N* N: _
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

公仔箱論壇, ^% Z8 U- m4 d* z1 [" s
原味乳酪蛋糕公仔箱論壇0 s9 y @% |) p1 q8 Z* r& v
【材　料】公仔箱論壇7 E: H* \. ?3 p+ i0 o7 Y
A.奶油乳酪
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V; `& y6 r2 j7 d6 W; ^# t
　奶油
20公克
　蛋黃
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y8 Y" a9 x: v! i
　鮮奶油
50公克0 ~! k# u+ x( `; i7 u
　檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {$ C6 t, _: @4 v4 i
30公克tvb now,tvbnow,bttvb+ [+ J) h8 A" ]" o" u* u
B.蛋白公仔箱論壇+ v r8 @, F3 A; ?
120公克
　細砂糖
90公克2 h, O6 W6 W6 w2 x2 {+ ^0 F; R
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕
1片
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb* L7 l( @+ ^. n0 r- Y% T
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃 tvb now,tvbnow,bttvb8 S0 L3 E$ h5 H. D( ?5 y
12粒

【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。公仔箱論壇$ y/ o1 b8 B: S6 r" O
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。公仔箱論壇; S5 Y2 l6 _1 V/ g0 V+ L1 A3 O
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉公仔箱論壇6 n7 O+ V9 p. ]6 L
90公克& e. `1 [, u/ S, e
　玉米粉 5.39.217.77) a3 m0 G- z; _
15公克5.39.217.770 c' g0 J& {; O6 s) P( G. `3 r
　泡打粉
3克
　鮮奶
60公克
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X$ [7 F$ i8 h$ X% f% Z4 m
60公克tvb now,tvbnow,bttvb2 Q" \) Z& I. v0 ]3 j' a  q- a
　蛋黃 5.39.217.77& {4 `7 n5 S+ r: x
100公克5 y3 D0 q, k: k
　香草精公仔箱論壇! o+ l0 j! o: d. y+ \
少許
B.蛋白
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _: X9 S+ l2 ^- K/ M& H  T* [
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb' y& D5 K+ R0 r% @. `, q! M
100公克
　塔塔粉 $ e7 X0 ?0 P) w
10公克
【調味料】
草莓
400公克
打發鮮奶油 , {% F7 W( ~- n/ U- f
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D- d% ]* \$ L$ E8 j  m# M
巧克力米
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l/ R1 y$ [( A  C

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n2 E- ~6 P- k+ F. g
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。5.39.217.776 v' B+ d6 Y; l, E. z, W
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y. b8 D/ p7 E6 D$ M7 P, T; T
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。公仔箱論壇+ ?* j1 g) a. z
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 F; Q7 k$ z5 q4 B$ f* s( J
【材　料】5.39.217.77$ V2 b2 M, ^; e2 }2 j+ c9 Q0 K
A.奶油乳酪
480公克公仔箱論壇" p) E/ ]) s* U4 y1 i% @) F2 K
　細砂糖 # S( l+ p1 n' o7 y" |
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T% `: E& z" N; R' D* _
　玉米粉
30公克
　全蛋
80公克
　鮮奶油 5.39.217.77+ B# f1 m: `$ ?; K5 Z* y
45公克
　檸檬汁公仔箱論壇4 O6 c- _& i' l
20公克- `7 i1 G) p4 D( V
B.藍莓醬公仔箱論壇% ~* i. H7 Z! Q8 I
5公克
C.戚風蛋糕
1片公仔箱論壇8 A7 f4 {" p6 ^) _1 h

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j, X/ C Y, z4 C! B$ g3 K
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。. K4 I' t9 @4 o. k) U o H
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。公仔箱論壇3 u$ ^0 m4 X/ y
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃
75公克
細砂糖
18公克
鹽 0 K; D" h9 e; t6 {
1公克3 |$ H+ h5 W. |! L" ]
熱水
50公克! V) ^9 p/ d" X! J9 c) ^
咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b0 w9 _/ H. u
6公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X/ x- g, I8 j0 n0 m
沙拉油
100公克
低筋麵粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 x* c/ @5 `) i
泡打粉
2公克
蛋白
150公克
細砂糖公仔箱論壇! c8 \" B1 g/ ]5 t" Q# A# I
62公克! s4 k3 \9 T7 L- R
內餡：$ u% J' E( G# p  B( ?8 B
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! g0 ~/ P8 \& T/ x
50公克
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d+ o- M$ [, X3 `" i
15公克& I- ?0 S  _% m5 J; W& [
蛋白
65公克tvb now,tvbnow,bttvb$ N  [* ], a. S  W" l; I  f
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y9 b* |4 f+ z0 c, O( @& k
200公克* S3 I- F0 [; I
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb& M. o! W6 b3 w* v+ r- r2 R
適量
巧克力薄片公仔箱論壇' Z, B' l' D5 _5 T. {+ Y
適量
: l' v$ M$ T( D# E. e8 H
【做　法】公仔箱論壇! \+ L/ ]6 M4 z  c8 y1 n5 P
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。公仔箱論壇, G& T# d) ~, K
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 B9 `5 [; R, Z% [* M
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇! b- p1 Q* V+ G1 {% s; l+ W
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。$ B, w0 Q0 v* n) B' N
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。公仔箱論壇% @7 V$ R7 G8 A+ p7 h+ w
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z( j1 h$ |* b8 {: k
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

6 F: y, w, g' W1 H3 Z& a, c
娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]9 z# W' K: T$ |$ i7 z9 M+ U9 d/ b
蛋黃
75公克
細砂糖 9 M/ F/ p; ~! A1 p0 U9 r$ s
38公克
鹽
1公克5.39.217.77: a% L, M: C- S: [; w+ F
沙拉油 5.39.217.777 C" T4 y; F  z# U9 P1 i# o! t" T
45公克tvb now,tvbnow,bttvb! m3 J- y: d  P
橘子水
58公克
低筋麵粉
75公克
泡打粉
2公克
蛋白
150公克: u* s- U' B: z9 A: Y  a+ W9 V
紅糖 - z7 K5 C( o, H3 s
75公克tvb now,tvbnow,bttvb' D- u+ ]' ]7 s, k) I" }
內餡1：- p& r. C' Y" |
白奶油霜 6 U3 M) z5 O0 N2 W4 {1 Q) f; x
100公克
無糖榛果醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 i9 }2 n; s) A+ B; v+ G8 T
內餡2：
無糖榛果醬 5 H3 ]8 ^8 l6 d8 R; N& N
50公克
牛奶巧克力 5.39.217.77: R7 w% j3 G/ j) I2 M. r
40公克( o* k- j1 Q& B7 s: H" ~( h
玉米脆片公仔箱論壇; j, R% m: R# c4 r( \& v: h( h& r
50公克
巧克力淋醬：
可可粉公仔箱論壇' B4 B; d0 z8 f: h8 A. [8 w
30公克# w! b. Z7 h' f9 K" O1 |0 P
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W4 L% j- S, A
200公克
麥芽糖
200公克
葡萄糖
175公克
吉力丁片 - b& y# o9 Q$ l' v# C& _% q
4片5.39.217.777 g2 S2 E' X1 q4 T7 c$ v
苦甜巧克力公仔箱論壇1 G, Z$ z0 j9 d  B3 f, @. H
200公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a2 x1 `0 A+ y
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 P. Q9 ^- V; m; Q! z
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。! h% F" x+ t  u$ o1 z" O( K
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。公仔箱論壇3 a# S- J6 d: U+ W, ^" R, f
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕9 i# n6 `2 f4 @3 x3 t
【材　料】5.39.217.77, [6 @2 B5 C6 V' B+ [! @3 w9 P7 D
杏仁膏 5.39.217.77- f- T0 z  h  W8 i7 q0 _5 D
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E5 {3 A$ t3 M& @' h
細砂糖公仔箱論壇7 e( X8 z7 y* {- u9 f8 `; P4 v+ _
240公克
全蛋
300公克5.39.217.772 g+ r- E! c9 {6 e  N: u
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J5 R# C  N- {! h2 O0 k
200公克
低筋麵粉 , _; e& j* ^$ y3 |! l$ f6 A
300公克6 v( _$ s. l( k( T0 j& R7 `
可可粉 8 f* f: g8 t# r7 k' P
50公克公仔箱論壇, g; W# o/ L  o! I7 r
泡打粉
2公克
巧克力
100公克
發酵奶油
260公克1 f+ b+ L/ L1 N9 i; m5 D, G
內餡：# a8 V* L0 L* q& B. Y8 z
鮮奶油
適量
黑櫻桃醬 ( Q8 I% i. B# Y" t( T1 O, x; |3 A. L
適量: ?. U( A) J7 R6 p& |5 @
裝飾：! n% r0 c; m6 j+ r
巧克力淋醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb  n1 r( W- R* N2 m) Z" P
手指餅乾
適量tvb now,tvbnow,bttvb  l" M* Y' r* ?. X+ E
鮮奶油
適量
軟質巧克力
適量
杏仁果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P' N) p  D9 m
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- _6 X4 L* ]# j) J' D
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。/ @% y8 i! M4 U  Q% c- Y
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。1 v/ `  y3 `4 f2 A7 S  s1 r# `
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。4 C0 `+ [3 C  a8 z- C6 s# s9 y
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L. Z- N7 _4 R7 l) w9 C
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

5.39.217.772 k* l1 F& o( a# ]) t# Q8 z: r
芝麻豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a: B+ F5 k2 C$ j7 }9 T/ G
【材　料】5.39.217.776 q8 U0 S" B8 `+ s) }; X
蛋白
250公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb2 w6 F8 ~8 p6 d
90公克
低筋麵粉
165公克公仔箱論壇. i" Q' e& o7 J, q! f- R
乳化劑
45公克公仔箱論壇- O: y, J: |, m  `& J$ F: |5 X6 c
豆漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f7 a* }0 J( v: K7 W
120公克
沙拉油   A) x# e  Q9 D1 K
45公克* r$ _' O; X- Y4 L0 W+ h* L( o
蜂蜜
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J  S/ i& o$ L" ]5 |6 x/ m5 {
芝麻奶油霜：5.39.217.77. s+ Y8 |. Z' Y
芝麻粉
200公克
白奶油霜
適量" k' X. }4 T0 j4 ^
裝飾：公仔箱論壇! A; m0 `3 [7 r4 L
白奶油霜
適量公仔箱論壇$ {7 r" `3 c2 f) G- C
熟杏仁角
適量1 n" a+ W* ~' e# |" X! v
  z/ L; Q4 X! j5 _) `
【做　法】5.39.217.772 o5 u; c- H5 d4 d7 [( r+ s. w
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。# z: n+ F3 [$ H% P/ a6 J% ~
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]2 w: y7 w5 @
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】5.39.217.77& h( H' g9 f7 o. w" o
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z  D3 s; d, V
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

公仔箱論壇/ z. Q; u7 V5 V
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j5 [4 t$ h# O: ?6 g6 v
牛奶
75公克" s. l4 U8 A' t5 f* @- R
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb$ `% n$ x- S# X( \; B- i- w
60公克
低筋麵粉
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q8 ^& q3 |9 Q' u) ]$ b6 R
泡打粉
2小匙
鹽
2小匙5.39.217.77+ M G. f' e5 `; u0 j& U6 O+ x# G1 U
烤熟胚芽粉 4 M3 [, R1 l* y- Y4 A3 H2 u4 G& }" F
50公克# c( j# B6 i: T" \8 k: o; |
蛋黃
125公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb* b3 y* u ], L8 K
300公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb% S/ J* `4 E9 H' c1 v: o
150公克
內餡：& [- R2 {# U) Q
咖啡奶油霜
適量5.39.217.77" l! D' k3 K0 f/ s5 z3 d! a
熟碎核桃 5.39.217.777 ]% r; v* T- X' G8 p/ g) Y, }4 n
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a0 F) S9 U1 u
裝飾：
焦糖胡桃 1 Q" Q8 }+ _* }. S$ u
適量
開心果
適量5.39.217.77; a! k! \- O5 F6 e
tvb now,tvbnow,bttvb. B0 @$ J9 X' g/ U- A- }) H: d# e
【做　法】# ^' @# D% }& a" h( O9 B% s& o
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A6 I& Q- {1 t, i3 T" x
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。; W2 x% V; n+ X- _4 s' K
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】+ c, Q( g3 y' ^' e ]- i
豆漿
60公克
沙拉油 7 j$ q' V+ y" k6 \
85公克tvb now,tvbnow,bttvb7 d; s5 ~& j8 B
低筋麵粉 . ~# {1 B! ` k, g2 ]5 \
100公克
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb% x1 C( |7 ?; w
20公克
蛋白
250公克
細砂糖
90公克" C3 c2 b' @9 Q/ i$ V
內餡：5.39.217.77; c. T1 J2 A" t( d, ~3 A! ^
紅豆餡公仔箱論壇( A6 b& [* \6 @5 R9 I8 s1 n9 p
200公克
公仔箱論壇: h' o% c5 J& e2 G" M
【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb- F3 o7 `/ J! O- F# F
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

tvb now,tvbnow,bttvb3 g5 P/ Q. p- ~6 r  x( @2 r
和風栗子戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f% m1 B0 e) X  n1 v
【材　料】公仔箱論壇* `, i) |) e/ I6 e
牛奶
60公克
發酵奶油
20公克
沙拉油
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^! r. [: ^" U+ L! z7 }
栗子泥
50公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ @8 Z8 I! O! z- o6 r
100公克5.39.217.77, S4 G# k0 L& s1 _
泡打粉
2公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb- v* N# N2 ~. _( [8 V4 N0 Z7 g3 S! W
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^0 z% N1 F8 D" ]
蛋黃公仔箱論壇" a+ z" ?2 R( h
100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 F+ l2 g. V* m1 q! G
細砂糖
100公克) i- b0 m6 t2 G" Q0 X2 _4 I5 B
蛋白
200公克公仔箱論壇$ d2 X) W4 d: v0 K" V! N
內餡：
牛奶   }* w% X- O, t5 x/ W" Q2 f
250公克tvb now,tvbnow,bttvb# G; r5 R* G& \+ ]1 q2 v
抹搽粉
5公克
卡士達粉
75公克
抹茶卡士達：5.39.217.77% x" p) B) a. B3 s  k+ \
白蘭地 $ _8 j; A) B8 W- e9 b. s" D
5公克
栗子泥 5.39.217.77* @2 g# m- A9 U( k$ _
200公克5.39.217.77: c3 C- i) O- \1 t
動物性鮮奶油 $ _. t% l: _, t0 y% P( q
200公克
草莓
適量5.39.217.77$ m0 i( ^. Y5 E. [
巧克力片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w, Z. z6 g5 c* N' [
適量
薄荷葉公仔箱論壇6 v9 j* p  P. g( H, w% c6 O
適量tvb now,tvbnow,bttvb. S! m* v$ k9 p* h0 {/ a7 s
* U4 |1 f2 Q% q; m, i% {+ [$ W
【做　法】1 c# i$ b2 f' G
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇) Y/ I6 y6 P# T1 a, R; O
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.777 o6 f3 x2 K, C& S
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。# s* g- M# q& B' q) v
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb, I$ ?) @! p9 L4 _
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a" l. `6 i2 q+ R( C
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

tvb now,tvbnow,bttvb& X. `( x$ [' O; ^+ i: V+ L2 R
黑豆抹茶戚風蛋糕0 E' I' D3 b& E# q  S/ y+ p
【材　料】
熱水公仔箱論壇$ a/ j" Q' T' s5 g
85公克. J" z4 Y$ U' {- P& H6 Y' Z
抹茶粉
10公克; ]* P6 A* g% D4 a  v
沙拉油 $ N! }& B" P0 F6 s1 p
90公克公仔箱論壇' E% S' K! ]; Y3 h+ n' Y; s' J
低筋麵粉 5.39.217.77) @, Y5 `2 z  v- e/ R2 R* n4 j; j
100公克. _2 b3 v' ~/ \) q; X' h3 d$ S8 u
泡打粉公仔箱論壇5 J) I8 d' o  m( i
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }" Q3 @/ E0 }5 T  W8 ~! N
鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J! E* O4 m5 g: d4 h& E
蛋黃
138公克
蛋白
275公克tvb now,tvbnow,bttvb2 Y& R0 P. T0 Y# i: t: Z' i- u5 f
細砂糖
150公克
黑豆
75公克
內餡：
白奶油霜 2 }9 d3 z/ S, Z; G# Z; `4 h& B' ~' f
適量
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb, [4 [: k* d/ }4 x8 v) j
巧克力餅乾屑 tvb now,tvbnow,bttvb' z" [( b6 P' V3 F! _
適量

【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 n; `9 o  A) i9 t; ]3 ^
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。0 k- s$ e. u' l9 a8 N( |+ J5 x2 q
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。2 ~' f. q7 h3 ^9 \
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _9 O/ T. V2 D4 u
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕( F8 S; i# [; j8 Q2 l9 M0 U
【材　料】
牛奶 . w, ^) n+ l! O+ N; C
70公克5.39.217.774 [  r) z% U6 x& i
細砂糖 2 u4 C: v2 K3 |0 R) B& z
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K: m. m+ w! @" P
水公仔箱論壇% \( y3 t! i* F; M2 X0 p
20公克
咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |- @' R5 w* G, z1 V' j0 y; f
20公克
沙拉油公仔箱論壇8 w2 w/ X4 U. L/ w( m
80公克5.39.217.77: c0 s( h/ l2 P- ^3 h
低筋麵粉 5.39.217.777 D6 }! A8 D! M- @" P$ \6 h, x8 B
110公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb0 M* K+ H# H: D" J8 O8 y% F" I
70公克9 H) X' J6 H, i9 y( z
蛋白
200公克tvb now,tvbnow,bttvb% @/ Y: _; t! Q% e
奶油霜：
白奶油霜
200公克tvb now,tvbnow,bttvb- @7 A2 @2 p5 _$ ~& x/ b  k
濃縮咖啡醬公仔箱論壇% n2 L3 x: v( O9 y$ B: @
100公克
愛爾蘭咖啡酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w  U- X7 W+ Q
30公克
焦糖胡桃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H' X- r4 Z- M1 S5 _
細砂糖 / a6 h  O  N! H8 O8 B9 N
50公克公仔箱論壇( q) v' J. ~. O$ J) M, {
動物鮮奶油
20公克
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o  J& f7 D7 Q: B
15公克
胡桃
130公克
裝飾2：
開心果碎片
適量公仔箱論壇! c, V8 D3 F5 m: _2 `2 Q, J
巧克力 0 K( c( ^1 d- h; G2 H) e; E
4片* G6 A; Q( g) X/ C
熟杏仁果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s5 X. Y! \6 M3 d7 d
適量
紅醋粒 5.39.217.77' A) L/ @; p- E) L5 x1 r
適量公仔箱論壇/ G0 c" p! D& l* j; a- L  a, J& w
/ B. [5 i" S" f1 e
【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合4 W3 Y; i4 [6 r5 F0 o; l0 R4 r
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 V* x8 ]- [+ n; z$ D6 k) D
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇! ]1 Y9 o/ ^2 u' G+ r. C
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5.39.217.77/ E5 z8 s# |( C& l
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。  r/ _! r0 ]+ ?) b7 e
【備　註】
長30公分／1捲tvb now,tvbnow,bttvb" `, i- I& I) M% y& @' V
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】! q/ g. `2 n' [
黃金蛋糕：
牛奶
80公克
奶油
50公克
低筋麵粉 % t* z/ U1 {9 ?0 q8 g4 R
60公克
玉米粉
10公克
蛋黃 . z* m; F$ z! }8 {1 q; P9 R
110公克tvb now,tvbnow,bttvb. }5 V' ]. o6 q/ X0 {  H
蛋白公仔箱論壇6 L" m7 b* j! B: I9 f0 G3 P
200公克, P1 K" v+ v: j3 O! l- m
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb( S) z0 r- f" ~
110公克
蜜紅豆公仔箱論壇$ f7 M5 S, @/ J! ]
100公克
抹茶蛋糕：公仔箱論壇, X' w* D8 A" ~+ h+ b2 w" G
杏仁粉 " h9 M( w( `4 G  E
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \6 P  G3 Y; B3 N
糖粉公仔箱論壇: t( V4 C( {! C- z
100公克. A7 x3 |7 g7 E, s# P4 v8 i" M' C
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G5 i; L: f1 I- x1 n
30公克
抹茶粉
5公克5.39.217.776 ?! Q% w: R- _3 p. W6 {  \
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]# f3 d0 }( i* R& d1 m
220公克% B4 ?' M9 H: n# a9 {
細砂糖 . [0 e. ]' e! v1 N
50公克
內餡：
白奶油霜
適量
裝飾：5.39.217.77* ]: Y( A( o* O" H, d5 I- _
糖粉公仔箱論壇- @8 q% O* i$ e2 w' r0 i0 q
適量  p) b- s" D0 b  k& m4 i0 A
紅醋粒 # ]( _7 j2 g6 H$ c* E9 r5 Q
適量% P" s1 a8 s6 V6 H, V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D9 ~! d( x5 X5 k. p0 C5 p
【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.77  R: q; w4 k: K* a5 }
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb8 \/ b1 U! u) \  T
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇+ q/ g3 j: m3 k  ?3 W6 N
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。' y1 v: P! i- X4 r/ V' a
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇1 ~( N6 v: d6 X2 }) o; z% U
【備　註】  t  ~& l2 B1 M7 F
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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