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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 5.39.217.774 ?, X6 @8 H6 A& v: x, `

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit # H; j8 b( m" M) w
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西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾8 P/ M9 \+ v+ a/ ]% v

食譜大全6 v; o; h1 a. `, B0 }$ W, N. Y
! Z5 X1 u' F$ h- W6 L" O+ f! ]

tvb now,tvbnow,bttvb/ U9 x; x. b; F X" G

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
2 T( C4 a& }# S3 |% a6 [5.39.217.77冷冻冻獻上!!!

5.39.217.77$ f3 S7 |( l/ M/ L; @* K$ k& A
  " m. e6 n( O  Y+ {
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5.39.217.772 z% @. m  l+ {3 A

Le Pudding 布丁

tvb now,tvbnow,bttvb7 R1 Y- w0 ?9 W# H+ d

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- w' Y3 w3 o4 G- V5 J7 i

巧克力布丁5.39.217.77, H1 c2 O, ?! p, I) B# |, X
【材　料】, b# w( H3 q- a9 {7 @
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?$ q& w( U  ]1 G
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K3 F9 t# X4 a$ y
苦甜巧克力       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h6 s: Z* ]  J' ]8 R
200公克+ S- g7 v( z& l
鮮奶
800公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H! V; m) I& J* d. y
細砂糖
50公克
可可粉       tvb now,tvbnow,bttvb( b# b& j  |, t
5公克
卡魯哇酒       公仔箱論壇7 D' b' j6 F7 j# f0 l" ^% c( N
50公克

【做　法】( D/ x/ M. _7 `  R  `; R* j
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。5.39.217.77+ `' {  k* |8 g
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。公仔箱論壇$ y% P6 J! }  B$ v
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

5.39.217.77" i( g4 D1 x3 N2 \" w
覆盆子布丁5.39.217.77- ~( ^. k* V& ]( Z
【材　料】
吉利丁片 * C6 e! q# H' g
15公克tvb now,tvbnow,bttvb+ m( X/ N/ i4 q* m* M# d
動物性鮮奶油
100公克5.39.217.776 z* u; a5 X' F+ Y8 y
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb# T+ J7 n  j  g9 I# J6 ^
350公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* b' Y3 k! u% f1 o  H' h
120公克
覆盆子庫力 7 H0 ~, J+ Z  [# d' |+ j
150公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j8 ~- a0 Y  B9 C/ Z& K% B
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。& |3 v% d2 o$ L" ^  R9 }3 |9 `+ C! ?
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇$ s2 z! J. w0 V# g& d7 N$ `

【備　註】
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克tvb now,tvbnow,bttvb1 {& t' Q+ ]. W( @" [9 V& K$ @
作法：公仔箱論壇' W) Z( J& p# V% u. U! ]
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

tvb now,tvbnow,bttvb+ J. G9 ~' i# l( }0 @2 K
咖啡布丁/ L3 P5 S: l! y2 @4 S1 Q) y- U3 n
【材　料】
細砂糖
61公克/ d; X2 }; D" @8 B" x
果凍粉
16公克' B' F# e3 a: l% o8 O3 U* s- ~$ {6 C
溫水
304公克tvb now,tvbnow,bttvb! C' H7 {1 N8 K/ t
咖啡粉       5.39.217.778 J3 w; b, a1 Q! f6 @; S
10公克
蛋黃
40公克
動物性鮮奶油       ) C9 m1 a: v% q0 ^: k
202公克公仔箱論壇: [( {6 w2 m9 m, ^6 @
卡魯哇酒
16公克& k& h: g$ f7 e4 e' A8 l
      1 u( x, n8 D: T2 W& G( L9 F3 v
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l0 W4 x) H1 N
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

公仔箱論壇0 i* s- v% {8 A$ n" P9 _& a4 E
芝麻布丁8 U2 D1 E/ c2 Q
【材　料】
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb. Y4 t! t0 j% G/ w6 K
21公克
動物性鮮奶油 \* o6 ]9 d) h
235公克
鮮奶
586公克
香草棒
1支0 o) `* j& f; E& w* T3 ^
細砂糖 I/ U1 }/ i/ G: P0 A
117公克公仔箱論壇# B2 |" ~5 ~5 g. I8 r7 c
芝麻粉
141公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 j# Q) s( K, H; S4 p. E
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^% |5 U& H) s7 @" ?( Q3 ]8 q
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。公仔箱論壇( L# P7 C8 q" l. J4 y
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。5.39.217.77* H( Y8 _. ~$ W* d7 d
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁5 u. C3 z9 r( ]8 a
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 G$ c9 z, B: e3 f
果凍粉 # l+ i0 Q5 u) `; z, z. a% W8 L9 B
15公克
鮮奶
973公克
細砂糖 5.39.217.77& c; R8 ^% O% g$ V+ t; { f
87公克/ f* D$ @) o0 g3 g# h
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb5 s, c$ E; t& B! [6 ?
29公克

【做　法】公仔箱論壇 d9 ^0 Z& b8 u
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb7 C0 X7 c: @- Q4 E+ D1 |) t
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

tvb now,tvbnow,bttvb7 N5 w# _2 P, Z* R' T% m  i
乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U3 a, Z% }) P2 V4 y
10公克tvb now,tvbnow,bttvb; n4 H/ E- Z1 C  r# y$ {* j+ K, U1 k
鮮奶 5.39.217.77' X- T( d* Y6 ~) p& i0 h. d
500公克公仔箱論壇* U  d/ M! O( ?
乳酪公仔箱論壇: L1 x5 P" V' G* `* E
250公克
細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 f. X% Z- @# Q
檸檬汁
40公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】公仔箱論壇  f; R" ]6 R$ p/ N0 {5 e
吉利丁片
15公克公仔箱論壇3 K  h, q; X7 t
動物性鮮奶油
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e% P' t4 \+ }: Z) ~5 F! f
鮮奶 5.39.217.77" o% C8 J0 J) G5 T  I3 @
637公克5.39.217.779 O7 q1 Z8 m4 ?7 B
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l, N& T% h8 g* o
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A4 K. c, z; ~2 T1 Y
抹茶粉
13公克公仔箱論壇5 c$ d; a6 l6 n
冷開水
89公克tvb now,tvbnow,bttvb( o! Y2 i; r/ x( ^3 a( H

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ V6 I5 d% I, m0 P3 P$ D
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* w2 O* f9 T# C4 v& ]6 k
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]. K1 M% {3 Q& |6 M
【材　料】" P5 U- B( C5 C) w* m5 {8 l7 G5 j% `) e
牛奶
313公克
動物性鮮奶油 5.39.217.773 j2 T e+ o5 Y# S, z+ Y
188公克0 ]0 Y1 R; R( L
細砂糖
157公克5.39.217.77% c3 ?2 |9 D2 o2 h1 g9 {
鹽 5.39.217.77! E: F* r' B- }3 ^* M2 \/ D
3公克
全蛋
250公克5.39.217.77+ i4 H0 Z# T5 `2 ~2 Y% m
蛋黃
63公克
地瓜泥
188公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L9 b* c3 |$ v9 b+ `
tvb now,tvbnow,bttvb& p4 _' k, ]( j8 O6 M8 t& }+ |! j% j
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。$ p9 ]/ h$ `. [
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

" {$ P. s& g5 }, S2 f
南瓜布丁# ~( G4 X. v+ u, A. ]
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d5 ^( P# C' ?/ H% @% S
296公克1 U4 ]% U$ u( `+ {8 J& R- `
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M) f( Z- l* {# E/ |
178公克
細砂糖
148公克
鹽 5.39.217.774 h$ U- c+ j4 G+ M! k' l& S
3公克
全蛋 9 _5 h1 m4 D2 m8 g
237公克公仔箱論壇7 Z8 {5 {# a# H q3 G
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X1 X6 O/ R, ]2 P, I
59公克
南瓜泥
178公克5.39.217.772 b$ p; X/ j z7 z
碎冰 ( ?' t0 F* [2 P: W: Y" n6 P- r
少許

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。5.39.217.77; _6 g, U) S. r7 @$ r
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。5.39.217.77( {5 C/ q5 A3 I$ Y( @+ }9 ~
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁tvb now,tvbnow,bttvb1 |6 A! L  w* j+ l# f
【材　料】
牛奶
532公克- j1 L. T/ k+ R& r0 f& f% g
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G/ u, p+ C) E; b
133公克
細砂糖
166公克5.39.217.77: u) G' i3 k% A/ U  h' ?# a
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb. e( o# ^* e$ L8 |3 s
3公克
全蛋
266公克5.39.217.772 G8 y( d6 @" j- m0 q7 G- @
細砂糖
少許9 W/ w+ V, z' q5 S: o6 j" I* H
糖粉
少許& h% F3 C: A6 b: |
5.39.217.771 y; k. a, u; ^) g' S
【做　法】, R* e& O) i/ _+ B
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。  P5 A5 d. e( t
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q  S) a# h. j3 @
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁! o( \: w9 z. ~' z% ^
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  ^1 x3 w3 V& Q1 o# e6 `6 g
鮮奶 " }- Y8 d0 ]2 M# O3 B
1350㏄
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! E: D% o1 g6 k6 R" l5 p2 U# P: Q
120公克
吉利丁片公仔箱論壇. Y1 r, y. w% f7 O! |) o! n! R
15公克

【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。5.39.217.771 N2 _: K  m6 c( J  [9 P
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。, i4 j  @% I4 e
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T9 ]5 `% j1 f/ u* x) T7 G; f7 [
雞蛋牛奶布丁
【材　料】
果凍粉 5.39.217.77- y9 o0 ^/ }4 U! ]$ [
35公克; c! t# G. X+ Y' d1 I0 h6 O2 k
細砂糖
53公克5.39.217.774 p% ~  ^! ~5 W$ D0 P
動物性鮮奶油
178公克
冷開水
86㏄tvb now,tvbnow,bttvb) N+ K0 ?8 Q  I5 X  A
牛奶香精粉
26公克
奶粉 ( L. g2 j2 @* m2 N5 Y6 ~
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z) x: ], m; n" H& l  {, G
水
614㏄tvb now,tvbnow,bttvb+ Y* Z# L4 k. j2 ?5 y" U  I5 ~  `
蛋黃 6 N) }, ?- a: G
55公克5.39.217.77" r1 F7 _2 {% q) W
焦糖液
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。0 o" t: C' W2 l  ^& v# t
5 加入蛋黃於作法4的材料中。tvb now,tvbnow,bttvb0 C% `2 l  H7 b# z
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

5.39.217.77' Y+ [9 F  v( Y8 j$ b
蒸烤焦糖布丁5.39.217.778 G7 r2 G0 h% @/ E( J
【材　料】5.39.217.77# Z( z' ?2 l6 V0 p# c4 u: ]
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J$ p- o* _% L5 b2 Y% b" p0 K
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j  c+ I% H7 Y
166公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z7 k! c5 B' q) O
鹽
3公克tvb now,tvbnow,bttvb" }5 F4 V2 b2 Z- n! G% ?
雞蛋
266公克  O0 t  u9 w! T' p6 g) Z; R
焦糖液 5.39.217.77  X* P/ ^* ]$ l# N2 B1 a
適量5.39.217.776 S* z2 V: L' I8 [! v+ E  V

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。5.39.217.775 V( P1 ^* m; o: ]& L  M, e& p
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。& j$ h3 ~1 F* V7 N) n. C" S
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。公仔箱論壇& J1 H" x; Y9 ]3 T& U
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。公仔箱論壇0 u# l2 j, b' S3 T9 V
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

& i) A2 t$ c# N
黑糖蜜汁淋芝麻布丁5.39.217.77# f8 ]% {* ~& I/ T" K) Z
【材　料】5.39.217.77  a: r; r6 o" ]; [4 @
A.牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb% e4 y  Y% v9 X8 E7 y
300㏄
　細砂糖
30公克5.39.217.770 I: r* v: P5 ^1 P, m
　鮮奶油公仔箱論壇4 M, I& y6 q/ E" Q- e, P2 {
150㏄
B.芝麻醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g8 x! v6 F  M& T) y  n0 f; n' v
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |" m& `1 A* [1 t6 I- N
　吉利丁片
15公克
C.水
35㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v+ D6 L$ x5 i3 I
　麥芽糖
20公克
　黑糖
40公克% T; H3 ~6 V; O9 b( J2 P* }
D.蜂蜜 5.39.217.775 m5 d) v1 O5 [: @" |1 q  m
10公克' ]  A, \+ [. P8 a8 U

【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。公仔箱論壇% n. l( A+ g2 n4 S# J, C0 m  p
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j* ^/ F" a' V9 }0 |7 d; p
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。5 ]/ S) b" l1 `9 N( i
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁, ~: m7 b/ }7 M, Z. _
【材　料】
動物性鮮奶油
185公克
冷開水
89公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m/ y+ _" X0 Z8 H( c. x: d
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb3 x! I+ H; w% j2 v2 L7 [+ I4 w1 Y
637公克
細砂糖 5.39.217.777 o" m( r& e- ?9 F4 U' C8 f
55公克5.39.217.77  E; t( {& A* f; ~" v, J# {
果凍粉 5.39.217.77. @/ l$ m- Z* y* C6 m
15公克
牛奶香精粉
27公克公仔箱論壇) B, v) f  a! T, y
蛋黃
57公克
紅酒 tvb now,tvbnow,bttvb, a* s1 [+ d! ?* e& E; t; W6 f
13公克
玫瑰花茶
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F' L& `# H7 x" [$ L- w( `' l$ O
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。# q9 r( L, h. E0 V
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。+ f0 a7 r" x3 Y9 ~0 m2 v
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M% S( J$ K/ }9 P* f
玉米布丁
【材　料】) F% O' [6 }' @2 s9 Y% q$ q
A.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A; w% X/ u# k) _5 h3 j, W4 A
250公克
　細砂糖
75公克
B.全蛋 5.39.217.77" @& d8 F( t3 E% w0 M4 m
3顆
　蛋黃 7 D4 m5 I; W4 G$ H
2顆 u% y2 o7 n: c" b
C.玉米粒 5.39.217.779 L. N8 r/ e$ m1 K
200公克

【做　法】5 f- {% n+ `7 v4 h0 P
1 所有材料B拌勻備用。- Y+ U9 C3 H/ X) y& D/ X) H- ?
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇+ q! g, g9 |- x4 j, h1 G
蜂蜜燉奶布丁! i3 X8 O9 J' I1 p
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a1 @! b) u' f% E6 Y: {
450公克* C& C8 E+ V, Z2 ?0 d$ k
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q$ y) V2 i, w! e# Z% Z/ M* I
45公克
B.蛋白
135公克1 ^( `& d5 S( f$ D9 ?5 N; o
C.蜂蜜
10公克) x0 p! D% r( O2 R7 {5 }
5.39.217.777 ?( q0 i5 t! q6 Q0 q- A( {8 e
【做　法】7 w* h9 J/ ]" w% p3 b
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇# W$ m: ]  J1 o3 e7 I
草莓布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( J, O, ?6 O' M( B/ f3 M7 K2 F
A.水 5.39.217.77' X2 a1 t! j# R8 _
300公克公仔箱論壇$ r* H( J- u+ I$ ]) o# y
　細砂糖
50公克
B.草莓果泥 2 w* m7 z2 ]3 }) P
330公克8 d$ V6 b/ ?; [+ X5 H% {. p
C.吉利丁片
15公克* Q$ y* j( O3 I
D.奶水公仔箱論壇. S0 Q3 Z( u1 K; |
15公克5.39.217.77- n) m2 C) M, c' b; v; z, Y
　動物性鮮奶油公仔箱論壇+ |- T8 A+ \) `9 r: J6 }. R
25公克
E.草莓 ' t/ v! o( R, O* \& f$ n
少許tvb now,tvbnow,bttvb+ o% ]7 {, ]: ?0 g* @. _" ?# w
　核桃 , M; d. Q& S. P1 S. f- m2 ~- m4 r3 T
少許- C( P  U% ]! D- {. d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S: {$ L6 z5 B  g: g; b
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。" D8 ]4 Z" a" ]+ n( _) p2 w
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

/ u. c/ S* x& B1 y' N7 S1 N3 O
椰香布丁
【材　料】5.39.217.776 {3 ^' R% V9 c# X: N% B" ~* B
A.蛋黃
4顆
　細砂糖
75公克
B.椰子醬
400公克5.39.217.77" m6 Z9 Z' v! Y/ m$ o% K
C.吉利丁片
15公克4 L% u3 W8 T+ _5 w5 g
D.動物性鮮奶油
185公克
E.椰子粉
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z& N1 c( S9 b8 v) U  O5 z8 e
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇* w, |0 {& P2 B
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb  k0 D+ s0 V( s5 d, B
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。公仔箱論壇2 {. {9 A1 n# j; f/ L  u1 M% R
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

5.39.217.77, G& d; X# ^8 {# W2 O. [' C2 r
玫瑰花香布丁( J3 W7 R8 Y1 U1 Y; k
【材　料】5.39.217.773 F! Z" @- V) w+ P) X
A.全脂鮮奶 2 p% ?/ I7 z- [( t
200公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B* Q, H; W9 e( \+ Y$ R" E
60公克tvb now,tvbnow,bttvb! r$ h$ e' B& ~: V( K
B.吉利丁片
8公克
C.蛋黃
4顆5.39.217.77! ?; t& \. C+ z9 `% t* ^2 G, o
　動物性鮮奶油 , X; B& z* Q" n
200公克公仔箱論壇: ~; ` V3 H; I
D.玫瑰花醬
75公克
E.食用玫瑰瓣
少許
# N# Q* q- h# j: Z, j
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _3 S: u- n# [# e
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇- C4 `! i8 M2 h: U/ o5 W
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁5.39.217.77; K' U: U: o+ J
【材　料】
A.水 5.39.217.773 V3 J! L* V& t$ V5 \
300公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K( L& k4 V6 X. n, G
50公克7 h+ G# q! J' c; P# R3 o/ o. d( A, O: ?2 t
B.覆盆子果泥
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U1 x" T: R0 ^; {, j
C.吉利丁片
15公克
D.奶水 tvb now,tvbnow,bttvb1 {9 {, @' P' i  G- j% W3 x  q
15公克
　動物性鮮奶油
25公克; \0 M' A6 b" e: o
E.開心果碎公仔箱論壇7 T! f1 n6 `: t8 {2 R, d+ g/ r6 o. {
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x7 v7 f) [8 m$ E8 Z  w: W
【做　法】5.39.217.77/ w7 j. b$ p- q- T
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇2 B6 [8 h( E8 ^$ a# j6 q  A
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。5.39.217.77* c1 i9 \, U! z1 `& Z5 G% y6 Y
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉公仔箱論壇3 j0 y' J7 k6 b! d6 X( E
40公克
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s" x) N& Y" I% q7 ~# x8 X  y
300公克5.39.217.77& e* R( k1 s# P( {6 [, l" f+ B
　細砂糖
70公克
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b4 d4 @! X  X. }
3.75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v( q# ~9 \6 o, Z( e
　蛋黃 , K- ]) [" T. O* @1 r5 }; P" H
1顆
　奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. B+ B5 \3 \; S" \  `! f" ]' n! s
40公克
　動物性鮮奶油
200公克
C.葡萄乾
60公克

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】
A.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B( E1 _7 j' ?( w8 x8 j  B
3顆公仔箱論壇" y* r3 @$ i, X2 W; R/ ]
　蛋黃 5.39.217.770 p3 S# _- |2 H$ [/ O" a
4顆9 q& g6 a; T% m. B  k2 t; E/ \, H* G
B.全脂鮮奶
225公克tvb now,tvbnow,bttvb) S% |9 q" `+ X; e+ W6 v
　細砂糖 5 L, V! O1 A  K3 g" z/ F- G
60公克
C.動物性鮮奶油 . j  J  Z" m3 U6 D  }: l9 g5 X
225公克
　罐裝水蜜桃汁 ( [9 X. M9 p2 |
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e$ w8 `! b) K) Y7 M9 w7 e
　橙酒
少許) ^5 E' p& S3 n8 v
D.罐裝水蜜桃片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f0 X% o% p" A& D
　薄荷葉 1 R) L) s: t! U
適量5.39.217.77, y; A2 |; `' M& E. n

【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇" \9 Z; p" j8 q7 Y
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。) Q2 F: |0 a5 Z* r* K' B/ `- b
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁公仔箱論壇. h9 u9 M7 e: s) C
【材　料】
A.全蛋
6顆
　蛋黃
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z0 w" w. U) k/ k
　全脂鮮奶
400公克公仔箱論壇8 R7 x' e; |) N3 Y5 {
B.全脂鮮奶 5.39.217.77) J6 ^9 D% k+ S7 l" z
600公克" b' {$ K1 u8 G3 ]; J
　細砂糖
80公克tvb now,tvbnow,bttvb3 X! W) M* X( Y9 [
C.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 r X3 d* \7 t- T
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e' g0 n* G0 l+ _+ d
　水
少許
1 j7 Z, j9 M7 j, X: A, }0 z- a+ p3 n+ j
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o* N' n( ~# ?
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。公仔箱論壇, _1 V! P8 w) t% _' [. ]1 M
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。* `( `1 b6 y4 D, d2 H) T1 G& R
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h( R, x% ?( ~0 U- d4 w2 J" g) e
起司烤布丁5.39.217.774 w$ W- W7 `( m
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 ]. q3 R/ f; ^! _; K; ~
A.乳酪
200公克
　奶油公仔箱論壇0 q1 K' B! I+ U
100公克
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋
4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x9 K4 a( ]( m& z6 x# G ?" E& N: Z
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C: h. f0 X2 E2 X& u( K2 _
50公克

【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5 N$ q- h: p. ~6 g
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜 tvb now,tvbnow,bttvb6 d) V0 u, J) E; [
220公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q0 k h: j! A9 g/ L3 S* a+ L$ x( r
170公克
Ｂ.全蛋 5.39.217.77# I& a, A( u7 c, o* r& t
2顆
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z7 i3 E0 U! x0 k: [3 }
170公克/ b: g7 I* U; V3 u
Ｄ.橙酒
少許! u9 P O$ e$ m5 `8 ?0 Y' H N
tvb now,tvbnow,bttvb0 j7 P0 f$ E; o; f, Q
【做　法】公仔箱論壇! t# V7 j. Z. ^. l# x8 C3 W
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁
【材　料】
A.地瓜
220公克5.39.217.77$ P8 A" c4 a% ?% L  K4 T6 W* t/ D% ^
　動物性鮮奶油
150公克( ]# D2 Q+ j5 L" I2 d  `+ R
B.全蛋 5.39.217.77# g, e% H% t( I# @  I
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]& z' x* ]$ |' F9 H
　紅糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b. r, t! c. t( f. y
80公克5.39.217.77% S; e% ~2 b+ j
C.全脂鮮奶
170公克公仔箱論壇0 x4 e. X& m3 w% @
D.藍姆酒
少許
4 H9 w' T9 T& j1 K1 Q5 q
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。' s! _) w' @7 \' c$ m
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L, V5 [" }8 z1 I, }# R
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁
【材　料】公仔箱論壇$ B( K6 r9 U  z7 ?8 m
A.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb% |5 q; b0 M7 Q: I
120公克
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N! @/ x$ |- R% [
適量
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb3 _6 K2 M. W+ s* X, I
少許
B.動物性鮮奶油
200公克, q% F' `' y; T" [0 r
　全脂鮮奶
400公克
C.細砂糖
10公克公仔箱論壇& h! ]/ c: A3 b1 A% b& H
　肉桂粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z! n; x' ]+ u. g
少許5.39.217.777 ~! ]  ^: C- g
D.全蛋
2顆
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌 4 }1 U) T2 }: y  ?- W) J# {8 G6 v; R
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T; n8 }- A/ I$ @- R
　肉桂粉 ! H, r7 g6 x$ z+ B" Q6 M
少許' H) g. @& g5 ~3 ]6 A9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \" F) ~7 x% J9 K/ G( g
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  b5 `" K; |9 c4 D* e2 J
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W% b% B$ Y8 z' B: F: r
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。6 c  `1 @, P: I) r
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y  Q) g1 H! j( k* ~( G
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯

法式布丁
【材　料】
A.全蛋       5 l3 \2 \) l9 T  L2 J' T
2個
　蛋黃
230公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb# I- @( F( q7 t8 x& j( |( F
90公克tvb now,tvbnow,bttvb, L4 a8 l7 P& k( j# T. @* A
　鮮奶油
530公克$ h7 }, [8 K! L! v' i7 y
　鮮奶
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S9 B' B! I! W& W: }- N
　白蘭地酒
25公克: B! F: N/ p& ^  ?
　香草精       5.39.217.77- F; B( Q& Q8 R/ u' [1 ]5 A
少許5.39.217.77* H" {6 [+ O8 @! G7 \3 K
B.細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `, |6 H0 e+ G6 w1 V# H# W2 I
50公克
      1 z; n- \9 P5 H8 C
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* t1 F- @7 m2 A3 B
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。1 j6 x8 |, q0 x7 I4 k* {
1 g6 j% J% V% n$ ?. a5 o2 G
公仔箱論壇) h# j3 n# y" S! A6 ?0 ]0 y

公仔箱論壇- l5 g t+ j4 }$ P- o: n: `
焦糖蒸烤布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I6 W( T* w8 A- c, _
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]& G& N' j- g& V2 d
白蘭地酒 1大匙2 |& R! H8 K1 u0 G4 d
B.焗烤布丁模 6個公仔箱論壇 ?2 q; p8 S, y; y Y" I8 L: U
細砂糖 2大匙

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。% B; d1 Y; o- r) r, i! ^
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K7 u0 o# X3 c7 x
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

tvb now,tvbnow,bttvb0 V' U4 V; F7 K' \9 H" Q7 I: h
【材　料】5.39.217.770 y5 t4 V5 p. h; e7 e: i2 ]  ]
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb. \. J$ r1 H8 w- B" [5 t
511公克. m0 B. g% L: C
鮮奶油公仔箱論壇, T4 W1 x4 Q, p: V! E
236公克3 }$ W2 `& O: W$ f  y0 m/ `
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 v. j0 l! B% S* g
197公克
鹽公仔箱論壇. D( j; j. E8 Y# w5 a1 @# M
4公克tvb now,tvbnow,bttvb7 d& K. x# K7 @' n
吉利丁
12公克
白飯 5.39.217.776 F5 Z2 {! w# L3 P
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~. v9 m) h' Q0 u+ q7 M' A% u  g* }( C, _
覆盆子果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W* v5 @" q; O3 l# E
適量% H8 |6 E! ~( F7 V

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v2 R3 C5 d( c0 ~$ B
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。5.39.217.777 b6 |  h( T( h, O/ G9 `' \* G9 L* u
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

# S- h5 W4 w3 r3 e
杏仁布丁tvb now,tvbnow,bttvb1 v5 K/ W4 k+ r7 L1 T% s! @$ t2 f
【材　料】
鮮奶
511公克- l8 `0 \* S; m0 k# }
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v+ N4 b! W! b  D- R
236公克5.39.217.77, I0 y2 x  K& K' i4 p
細砂糖
197公克
鹽 ' H' K9 K  ?8 y' U+ `
4公克
杏仁精
5公克
吉利丁
12公克
奇異果丁
少許
草莓丁
少許tvb now,tvbnow,bttvb6 l: y4 ~3 L/ d7 L, n# `
水蜜桃丁 4 }! S9 z% W4 |4 x6 E5 Y
少許
提拉米蘇醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L- ~- ^; I0 }% U9 D
適量5.39.217.77$ M. }8 N: B* j. }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t+ n8 u8 S; Q. X. p3 a
【做　法】公仔箱論壇( l) d/ U8 f( z
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。5.39.217.77  ~1 c# S5 A% W: L; z! `. }, L+ c
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。5.39.217.77! O2 X4 b- t8 d6 b: y
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。; i0 @9 G8 Y$ e1 Q: b. Z
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _$ C: D) j. k
吉利丁
12片
細砂糖 5.39.217.778 X- ~! i6 S2 p! r. I, v6 S9 t
120公克
草莓果泥
300公克
牛奶
400公克
裝飾：2 U7 D$ H8 F$ H+ t% c
草莓
適量5.39.217.770 p; l& k4 |0 g& y
打發鮮奶油 7 {: y8 Y4 ]) Y) r  b' J& @3 ?
適量
巧克力豆 5.39.217.77( S+ R8 [" b. \) Q! d) U6 k
適量
公仔箱論壇2 O$ q" r0 F  }8 M% g' ^
【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* k: B! J9 `/ Z
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。) w: B# ]8 e$ z5 z) ?, {4 X: g  ]
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \' W3 g! a1 i# b

5.39.217.77: Y# {5 }3 t# {) [( ^* {
法式燒烤布丁: D" m- D3 A# m
【材　料】5.39.217.777 U% M% a6 s' t$ G; h7 Q# T
A.全蛋       6 h# n& B; [. H) E
1個: `4 B% R" u$ k5 G; p
　蛋黃
130公克5.39.217.773 `+ [3 j( f' m5 z% y; V1 q
　細砂糖
50公克$ v; ]( p) ^) _( e& _$ x
　動物性鮮奶油       " b8 `9 u  |5 m# G
250公克tvb now,tvbnow,bttvb. \: a; H0 O- r- T. J
　鮮奶
170公克
　白蘭地酒
15公克公仔箱論壇$ q: v( D: h2 K2 W! ^* Z
　香草精
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z3 H1 W+ b& @- F9 k& F; p* M+ G
B.細砂糖
50公克

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。5.39.217.771 \4 g4 F, f$ n1 `# v9 y
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 n! m* n  m' O6 w! r
+ `! {+ W2 L' n* J. m7 e
tvb now,tvbnow,bttvb' y, \4 E2 z3 Y1 B9 a, Z* h& t" K: |, e

卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公: l: j( N# P: t) U; k
全蛋 3個
細砂糖 60公克1 E n) ^/ ]3 k6 N& w0 C
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量5.39.217.776 ~' k% r' W1 B
肉桂粉適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" T8 m9 W6 S% o# h
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。6 t0 G! H# V# E) Z# S
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [8 R' G6 g! R* w/ N+ }0 G. {
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb. w9 I k9 Q9 ^* f: ]% Q. ?* X# H
公仔箱論壇1 _6 k v, [9 {) Y# @6 v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V% J8 \# u+ o2 T( Z8 G1 F
蔓越梅布丁
【材　料】3 g5 K0 P( `. V8 n
蔓越梅乾
100公克5 S* f1 v- U+ A8 ^4 J& B4 X  ]
起士乳酪       公仔箱論壇& d  j% q) Q) I
150公克tvb now,tvbnow,bttvb% I2 m$ l. A9 E9 M
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb1 C/ k, ?+ A! w6 R) y. V
400公克
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb$ x: l) T0 N0 Z7 h
8片
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb! k* ]+ b! h: C) [$ l* Q0 }
150公克
蛋黃       公仔箱論壇! C& P/ m( l- P- W- Q
3個' N* }. Z1 G' b6 r9 t
香橙酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I, h( d( ]1 E
適量
淋醬材料：
香橙酒       ; @$ E4 k/ }4 m  n
適量
蔓越梅乾
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N; ~2 b, d; @- m. I* B1 n: `' L* ~
水       7 t9 ~( z9 R- M8 ^
100公克3 \, E' g3 r5 M, C7 G! s5 A2 H
細砂糖
20公克tvb now,tvbnow,bttvb( o" X, {. a; u6 n7 ~+ s) b  P- w
玉米粉       公仔箱論壇0 m8 f; o. Q: F
15公克5.39.217.774 }9 f7 T. S  G8 y

【做　法】5.39.217.777 o/ z% S% p" y: F9 m% r
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \) [  Q% P$ U; {8 g
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。5.39.217.77( D5 p) ?& ?3 h: l7 H" H' m0 M
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J; \8 i. F9 \$ \6 M
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。

咖啡布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s6 [! i+ N2 |
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D; J0 S* e; R7 D+ W R1 P
A.全蛋 2顆( ~1 q/ k" j) ?4 c+ [
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克公仔箱論壇$ q& ]! R) o, y
咖啡酒少許公仔箱論壇# x3 T4 K6 D0 X3 J0 q6 { R
D.核桃適量
糖粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p3 j1 _) a1 i9 r; x
; H2 ~- I. g5 I" Q$ x
【做　法】0 H; B4 g' d# a8 b. a6 c
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
( W9 p3 `: S5 K4 ~& Q! i# y- Q% i

洋甘菊布丁, w1 S: p: o% N" d; b
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! o, b4 d/ I' ]* R
吉利丁片       . q8 \, Z( M( p0 }
20片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e3 o  b1 O" Z3 C3 E1 W
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f" k2 G$ J$ A8 m# v# e
200公克公仔箱論壇. @4 o" w# j4 [2 R( c" n- S
鮮奶
600公克
洋甘菊       公仔箱論壇- c3 d; m. W; ~) A  P9 Z$ o
30公克
蛋黃       ' g) H8 E% Q: r! }, J3 E
2個' e- x* R- W5 B7 K" X0 {
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb: O6 F$ X  L7 E
60公克4 |( v: y: I; w2 V/ N, f# ^* N
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X$ o- y4 ?: `# _, t2 M3 U
【做　法】) `( E! C% K9 V1 r
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i; |9 Z- o# X+ I0 R0 Q" Z
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

8 L3 c& d% F7 c/ f. O0 |
土司水果布丁5.39.217.77  Y% E9 c1 q5 J- {; M- g
【材　料】
白土司
2片
水蜜桃
適量
奇異果
適量9 P# n  ?* U7 Q7 i
草莓       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T- e' f+ s" \- ~; |
適量tvb now,tvbnow,bttvb: ~5 Y7 S4 y) C/ |+ s& k) E  G: g
柳橙       ! C$ y- q! G& V) o0 j: X# B' w; ~; K
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U" Q# z+ K$ H6 d: y1 ~" A
火龍果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v& `! O  h- v" i' p8 p. @
適量
蛋黃
4個
砂糖
60公克
牛奶
400cc5.39.217.777 D) z5 Z1 `/ i( d3 f9 u- F
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i: G3 k* h* D6 f, U, p; Y
80cc
糖粉       5.39.217.77, q9 [0 O6 \9 G( y
適量tvb now,tvbnow,bttvb! q: r- |4 G; W1 C# u" P3 `/ V% U
      % B  P  ~' c0 _" v" J
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。5.39.217.772 U. I5 I+ d# F8 ^. z, u! ?" ?- U
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M& Q: j& Q2 S
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。公仔箱論壇3 }8 h% V! w9 W; H& [
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。/ |9 E2 P. G  l% O# ~3 x/ ~% Y
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】0 v8 M; [+ z1 @' q+ _# g0 h' M4 _
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _ I z7 s3 V3 Y6 v
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水果布丁tvb now,tvbnow,bttvb7 k, J3 R7 A9 x% u, Q
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l0 ^4 P$ E5 N0 {, k" |
1.水       : [7 a1 I$ ]1 V3 P# I2 b
20公克  [  o( K7 s! D" K5 W* r
　牛奶       1 Q$ \; w3 q$ [0 h! ~* y
250公克
　蛋
2個公仔箱論壇8 _( G  o/ }- G; ^% N! i  K
　細砂糖       / F8 I' E. ?  o
50公克
　香草精       tvb now,tvbnow,bttvb  f+ g) f' [1 a: n% `" u1 ~
少許- @; ^7 r  [( r
　黑糖
40公克5.39.217.77& J+ U7 y7 x+ M2 L2 ^$ t: h) {5 P
2.糖漬綜合水果醬       tvb now,tvbnow,bttvb0 Q, y' M( G4 h2 @( y2 Z- d
2大匙
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V9 X0 A: K9 g+ d* h, o
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h2 c2 @: e* S+ ^# |3 x
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。& h0 ]+ V; s, d9 |* m. x; {
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。4 S4 T5 k- }3 g; \2 f
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P. S/ k! k5 z1 W2 i! f2 F
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。公仔箱論壇- M( O$ Y4 C( F8 m  V! D
5.39.217.774 A( A7 _% U* m4 ~" j

哈密瓜布丁6 e0 V( _' O: h9 |1 j+ J- ?
【材　料】5.39.217.77& f- d" g% y+ [6 p% p1 o3 d% Q
哈蜜瓜果肉       , |5 k7 H% Q5 G5 v
300公克5.39.217.77( y7 _  `2 ?4 P" R; d7 c/ G
吉利丁片
8片
蛋白
2個公仔箱論壇0 O: Y  n! |/ ^6 |6 v. e5 s
蛋黃
2個
細砂糖       5.39.217.77" M1 d3 e' C' H4 D( {
50公克. ]& m5 ~+ f+ d( ^% L2 N
檸檬汁
30公克5.39.217.77* S" T5 E! c: a/ i& ?+ U
      5.39.217.77! Y$ r9 q4 l  X( j2 c- \( L( o& B- x  ?
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y; Z6 G! u( L- D2 p
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb6 D1 \% h0 H# z
芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p0 a4 F: ~8 W
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克, c# d- t! Z, Q7 }. |" U* N
C.動物性鮮奶油 5.39.217.77( j$ s" K9 s1 I0 I- N5 h! G/ {/ l' l
250公克
D.芒果醬汁 : r% L) R( k: L
適量
　薄荷葉 $ H7 c4 T; ~) |
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

tvb now,tvbnow,bttvb" |* z$ B! t5 C( r0 a# D3 S

巧克力奶酪5.39.217.77+ m: Y$ u! F( F" X; C
【材　料】
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb' U5 b3 }/ P- p) W4 c
250公克5.39.217.77; Z' K, L7 d' _; t
　細砂糖
40公克公仔箱論壇- O8 d: |; d6 s# g
　香草條公仔箱論壇* Z4 |! ]; z) b5 a- T
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z9 r- ]2 F7 n" s) d0 C
10公克
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I9 u) |* G% P. K- z8 ^
250公克
D.巧克力醬 7 O8 a, t* `% U N. f" ~6 z
適量* d& _! k" h' I; C- w) z

【做　法】5.39.217.777 W! R4 V, n# a2 I
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇' `' h4 G/ N: h) L
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb+ U) p. O% Z9 s& ?" {/ E7 }
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 公仔箱論壇" A4 C9 e! i/ v

公仔箱論壇! R# [0 m4 m6 }- m) t7 B' Y$ x: I
白酒水果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L# |2 R* d- _7 z
250公克tvb now,tvbnow,bttvb4 M& O' E* K* b7 T
　細砂糖       8 j% ^$ m( z, Z
85公克9 F$ F+ [2 C+ o  {6 P  C. x
B.吉利丁       公仔箱論壇4 Z3 Y- M) V& R: [- E
10公克
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油
120公克公仔箱論壇' K& X3 A' L$ b2 ^! q& _  u
D.罐裝水蜜桃
1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v) W7 j- C- `( ~8 R. _' W
E.草莓塊
適量
　奇異果塊       tvb now,tvbnow,bttvb$ t" a7 ^# ^& c% I5 L
適量7 Q7 n% E' B' E" Z0 a. g, W) ?& R+ w
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣       ' X) e& g9 ^) r( \# x, d0 t
適量5.39.217.77; x7 A6 B0 j. L
      tvb now,tvbnow,bttvb1 T& w4 O6 M: y8 ]( t" M
【做　法】. N5 X* h( F7 g
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.776 Z3 g  Z- w8 a
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

5.39.217.773 O0 R2 @% h, }

檸檬奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V4 @+ ?/ v% [( v/ g
【材　料】( y) @1 m8 [/ U! J
A.全脂鮮奶
180公克5.39.217.774 }3 F0 ?4 i& A/ |" g4 Q
　動物性鮮奶油
80公克5.39.217.77. @4 Y( y+ u" B$ _+ I3 ~* l
　細砂糖       公仔箱論壇/ r9 }4 U: I. v+ [
40公克
B.吉利丁片
25公克tvb now,tvbnow,bttvb1 O; z' H7 G6 S! P8 G( I* Q3 R7 B
C.原味無糖優格       * T% D0 y8 k5 o1 ]! m
140公克6 N) w* A% f) Z9 d# Y% ^1 r
　檸檬汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `3 @* t: T" F1 n) S1 X. t
25公克
　柳橙汁       & J7 z2 I/ ^* F. V+ L* Q! b
25公克
D.檸檬塊       公仔箱論壇( v& m! n1 l$ o5 S$ Y
適量
　草莓片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k0 S0 n# `3 m- w3 [9 k
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb( V6 m  L6 A6 r" l5 Q
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。- J+ Z1 x! a) y$ q# ]4 q
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb# B! I* y$ F8 i
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
& E/ y; R+ ~6 G  N$ e
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tvb now,tvbnow,bttvb9 Q) x5 ~% X7 B* M
伯爵奶酪凍
【材　料】
A.伯爵茶包 5.39.217.770 {+ ?% h4 `4 X& g7 ?3 E5 T
1包
　熱開水 , ?/ V! @; Z5 |2 u7 e, q
80公克tvb now,tvbnow,bttvb  k- i1 {' h+ U5 z3 |
B.全脂鮮奶 2 P0 c1 Z& H/ p. f$ B6 s
200公克
　動物性鮮奶油
100公克
　細砂糖 : l* \% U) L- n% O
45公克
C.吉利丁片 5.39.217.776 B; @. g: Y8 W  o- r* l8 [9 o2 T- Z
15公克
D.伯爵茶包
1包- S0 E8 T. B+ a  w" u* _
　水
200公克
　果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j- b& }4 r5 T9 I1 K* S
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f9 }* b$ C  a& _' |+ L
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K& Y9 o9 [0 Y
15公克公仔箱論壇1 b; R4 Y$ V0 _+ k% W! K

【做　法】! W* M, L. _$ M4 ]! Q
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。公仔箱論壇8 ~! w# {3 R" f9 N
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。1 z! C0 J  c3 r! b
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯
$ D {2 f9 o# d# e5 h% u

杏仁豆腐奶酪tvb now,tvbnow,bttvb8 K$ F% c$ q# G5 N
【材　料】公仔箱論壇+ d8 Z' K) w; L+ j* J1 z! \% g
A.全脂鮮奶
175公克
　細砂糖
40公克; G% Z  H0 Y8 y
B.吉利丁片
12.5公克tvb now,tvbnow,bttvb/ g* S- M, R2 ]. T4 C9 b! i0 h
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o1 ~0 g5 j/ Y. X6 }
100公克5.39.217.77& {0 N2 _, c. {4 ]! g! H$ p
　杏仁粉       ; y. T$ J4 w: O- z( x) h& A+ [
40公克
      $ U* o* K: |2 I1 G% h
【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。* I$ M( d/ r8 q' g' Y: O
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。5.39.217.77- @$ M- u- p% x& w/ H( ^/ i4 U
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb. x# Z; v- l# n7 w' ?2 E
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

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藍莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇/ S# Z7 f6 ^7 e+ f1 r+ T
250公克
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u5 P$ W: }. E" {  V
　香草條
1小段5.39.217.77; Y4 n% _* B4 L1 O/ Y
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       5.39.217.77$ K) ^( |& B# \+ r
250公克
D.藍莓醬汁
適量公仔箱論壇5 g0 E! Z/ h5 i9 [8 k
      ' Y% i0 X7 H0 u9 w
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q5 p1 N0 I# x. X: ]/ }) O5 A
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb; @" s+ I+ r) {' i9 t3 y$ n
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇" p6 y. ]8 W( D5 [, u( r
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n/ R  q1 m5 `$ }5 E, W
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。

+ L: a! [* r2 S& P" l% T$ T% C

tvb now,tvbnow,bttvb1 ~8 Q/ G3 l" o/ |
草莓奶酪
【材　料】5.39.217.77; n5 |7 G% S. Z6 R6 b9 a
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb! Q% z! c1 Q+ H( ~. G& x& f- d
　細砂糖 5.39.217.776 I( K0 F( h4 X& t
40公克5.39.217.77 _: i& E% g6 z- b) B J7 @2 S
　香草條
1小段5.39.217.771 y( I, x- }, M; ]9 M5 D
B.吉利丁片
10公克5.39.217.77, _! r: D* d& I
C.動物性鮮奶油
250公克, u5 R* S; \& |( I k
D.草莓醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H+ z( p9 m, H5 v$ H
適量, L2 @& W1 H8 g8 M
E.草莓塊
少許
2 A$ `+ X1 u; }
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77. c) I- F6 M/ j. Y
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb6 d! H9 q4 E' ^- {6 O1 B5 J

香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖
40公克
　香草條       5.39.217.77$ d% v2 F+ T( S
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h0 v) t$ D# ^
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb( w( J; g1 z( ]: W' |. d
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.奶油       5.39.217.770 Z& D4 x! \& x/ L/ j% G
30公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb% w# U9 V' O) u+ c& T8 Y
30公克% N9 Q' y" g! J/ o
　香蕉       0 V4 `* x1 ~- n; p
3根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q! R2 w1 F" _, X' `$ P
      tvb now,tvbnow,bttvb7 l" b0 `' o: y2 r) X
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^5 I# U. y/ `- u7 u. I( }- `! e
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。3 R1 |: h( `; b8 S8 s  ?
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。1 J& G3 T! C# p' ?! r5 I4 |
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb1 P, a5 G3 t3 F" p' u% h1 F
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。

覆盆子奶酪公仔箱論壇% [* r. u8 k" H* Z5 T
【材　料】
A.全脂鮮奶公仔箱論壇$ b5 g4 e1 q2 f$ m
250公克公仔箱論壇4 o- `' z8 Q. L/ c* d
　細砂糖公仔箱論壇& T% c: D/ e4 ?; b; N% ~
40公克
　香草條
1小段5.39.217.772 v6 ?' m3 x: q# R; `3 w( g
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb! H j! j6 J* [! [% q9 ~1 ~
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb) y# Z+ n$ ?* i, n c0 \& f
適量
5.39.217.77; X6 T" N3 p3 y0 ~1 X
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 c( M1 S2 s& [0 v& R& |! i+ j
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯

多多奶酪tvb now,tvbnow,bttvb5 W- }2 O1 k/ M+ A
【材　料】
A.多多       tvb now,tvbnow,bttvb1 |2 P$ U% d+ {8 u& J5 r
200公克
　細砂糖       # d! i1 F% o8 D: ~1 T
50公克
B.吉利丁片       ( {+ _# r7 P( ~" m, c
10公克
C.動物性鮮奶油
150公克* z/ k/ r. O7 s% @0 l- a$ x3 \
　原味無糖優格       tvb now,tvbnow,bttvb  x8 }. p' Z* c. F0 o0 V3 m
140公克
D.迷迭香       tvb now,tvbnow,bttvb& O! T) O2 S/ v7 v' y, [8 O; h, N
少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C% e& w6 G% a5 s0 l; L
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {; o2 i+ C  i  b
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D5 H6 y! C" @) x% |
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.779 N; H7 A# _! q7 `2 T4 K
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。5.39.217.772 j) X; s) R, D
5.39.217.772 [! s+ s+ s3 C5 G
5.39.217.77. K% h) v5 c/ F6 R: t+ _& ~$ h# P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I" S4 S: L1 r( @& c2 n
百香果奶酪公仔箱論壇3 w0 u1 f5 c0 q6 _" ?( F
【材　料】公仔箱論壇3 a! m' \; b7 ?7 t: m) _/ L
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d7 @: C0 O/ L3 E, {
40公克5.39.217.776 L) D" I; t, t3 e$ ~+ }
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ y. R! Q& l& u" t
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t) Q* j! w5 R8 |; i9 F) M
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [0 X& ~+ Z3 J! A
D.百香果醬汁
適量- q2 [8 Q6 a3 m; Y) _6 ~' Y

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇0 K+ S' l9 T5 `
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb5 Q; U4 R) {3 Z8 A. Q
百香果鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb: Y' n9 g% f0 C: R# C- I3 m
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j  ]. r5 R! E3 _/ w
牛奶 350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p8 r) w$ q0 B0 F( s+ Q
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g5.39.217.777 U3 k9 _1 Y( U$ C
吉利丁片 4片
百香果粒 20g公仔箱論壇" `0 q0 n* D/ ~

【做　法】5.39.217.770 f3 ?6 f( E) t7 s5 p" Y  E5 G! ^
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。公仔箱論壇* f& f% K7 J: N; y( V' s
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯

芒果奶酪公仔箱論壇& M. U" j8 ]# Z- h* q W f
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克5.39.217.77* S7 ~, L4 ^: j# U
芒果泥 150公克* `, J. `8 i3 R1 }
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片% `+ ]8 G7 l7 D9 E# F5 V
芒果泥 60公克
水 60公克& @) [6 D4 ?8 y

【做　法】5.39.217.777 E+ j! M3 ?9 Z9 X
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。+ k7 T* `! g. `3 B5 P' M
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。公仔箱論壇) \* y( t, C! E9 C' c% j
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A$ v# x$ h, H4 R( Z

鮮奶酪
【材　料】
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：公仔箱論壇8 x. ~# e/ ^) Y1 Z& \2 P
草莓 3粒
打發鮮奶油少許
公仔箱論壇 I; U( L8 W$ y ~" \2 N$ w4 p6 o
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。1 I( H5 k A/ r
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯
5.39.217.77) Y: w* M6 W! n( J) y& l

可可奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A% P% ~/ ]5 T) O+ t( ~4 M& M
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! C& N) L+ E# w3 k% }
三合一可可粉 25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R9 B9 g8 W* v. S1 }6 h# O/ {( _
鮮奶酪 1個公仔箱論壇* t5 g7 O- b& a4 f3 T
熱開水 300cc
冰塊適量5 J$ ?" X# z3 ]- G  A. D1 B/ L

【做　法】! T- C  |- c% x) Z& M8 D1 }0 @
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。1 Z# ^/ k8 \6 b. t% W" [
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。; M5 {: b2 H( j9 x' H
公仔箱論壇& E8 a, o  s# Q9 r* g4 \5 @

奶酪tvb now,tvbnow,bttvb7 {( B( {( T4 h0 Z/ v
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb0 y! M! F2 r9 n4 y c
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量, K1 a& k) {& B6 L+ z' r

【做　法】5.39.217.77% q, ~; S% g( G2 d
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb+ G) `$ Y5 m% a
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n" y* u, L a+ }

Le Gâteau 蛋糕

0 N! ~3 u9 L* K* j& ]8 Q' E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L, S! O9 v- r7 O( I, y
巧克力水果布丁蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) x7 `# E" ]  h9 U6 [  Z5 u4 r
【材　料】
A.可可粉
37公克公仔箱論壇  o7 `. o7 f- d) A
　熱水       6 w- ]3 L  D# H8 l( r  M
147公克
B.細砂糖
184公克5.39.217.77, f# P8 K# B$ t% }
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb( D: a  ]8 f/ `. _7 `' l
4公克公仔箱論壇" c% w5 V/ A+ P
　奶水       公仔箱論壇. u! [3 ], N' K6 }* m  v
52公克5.39.217.776 ^3 S6 u* |( O" n! ?$ E
　沙拉油
88公克
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb" w0 E9 J+ \2 I7 b8 V& c
92公克5.39.217.770 Y. @# s3 k/ m3 P
C.低筋麵粉       , C3 o$ `, L- h. G$ t: r* L: f
184公克5.39.217.77& d7 \( P4 t7 H( P# F% z
　泡打粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t1 k( a0 f! l
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o  H3 L. H6 b% }" w/ M* t
　小蘇打       tvb now,tvbnow,bttvb# @. Z: }' i# W% Q( n
5公克
D.蛋白
184公克* j; I9 p( o+ a9 {/ f, V% e
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
121公克
E.法式布丁餡       5.39.217.77! q6 y. L+ s: M( u
適量tvb now,tvbnow,bttvb- z" q8 [( X# v2 ^
　奇異果丁
適量
　草莓丁
適量
      - S, e7 Z7 K. o9 e" \
【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。# n8 G4 P, k2 b! q6 G2 V+ E
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。5.39.217.77% N7 K7 U+ \2 [/ U
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。& Q$ E. y5 y' z- h7 K
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。/ U" }( W$ {, o: n& i
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
0 A8 b* _% [$ X: X& c( E% z: F

公仔箱論壇: H8 T% U4 k. ^+ C0 c
戚風草莓瑞士卷tvb now,tvbnow,bttvb+ a  T# B. |6 P% J0 o
【材　料】
A.低筋麵粉       5.39.217.77' g. @/ R1 B, `5 u" f2 ?
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U/ @! x* R( u: P. a
　泡打粉
5公克
B.牛奶
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @( }+ u, J7 p( @
　鹽       5.39.217.774 c  }2 [4 o/ f3 j
2公克
　細砂糖       5.39.217.77( m/ g: U1 \% j
53公克7 \* e* d5 E5 t2 S6 ^- P
　沙拉油
88公克
　蛋黃       公仔箱論壇. h  x& S; {2 q$ E/ u
176公克5.39.217.77* V, h: b* w$ t7 A
C.蛋白
352公克
　細砂糖       % T& A& ]* h& R& s- x' w  D
176公克公仔箱論壇+ B% J: S4 q4 W% ?+ O$ M
　塔塔粉
1公克
D.法式布丁餡
適量( L: _# \/ S6 M2 G$ k
　柳橙果凍
適量& B/ I1 ?2 e# X% f5 S
　草莓
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb! \7 g* C2 m$ ]7 |* l
【做　法】5.39.217.775 I) ^9 I7 Z# J1 i  Z
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。公仔箱論壇% @( h. U, C4 W3 K
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb  @* w, C# m0 [* y
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v" z! `8 D% e- p
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

海綿毛巾卷
【材　料】
A.全蛋
717公克
　蛋黃       6 w4 _* l* E4 `0 w4 B+ C- ]
179公克
　細砂糖       公仔箱論壇, W0 i; h8 [' q, a6 V
769公克
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `& c3 }; Q1 |3 t( [
10公克
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水       公仔箱論壇. Z' N  a9 {: V, e& M
102公克5.39.217.77# R' m' E, m8 [8 v- n
　沙拉油
102公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T! i  ]5 w$ A8 ^3 T
D.打發鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f: ]; O8 r7 j/ ~
適量2 _* @0 s& C" V) x7 H& M

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: C7 Z/ P! _+ C2 y# ?' h
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。) L( O; ^0 k7 Z' `
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。5.39.217.77& p) \% S) l* z0 T
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
公仔箱論壇/ x# E/ `$ X; v8 X4 h1 y

5.39.217.771 e. [& ^: s: W$ f- f4 C
奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克
　白油
417公克5.39.217.77* x. X( F1 K) U2 C% ~: R7 K3 I; Z
　奶油       ! X( t/ j6 d4 F3 k3 K0 l
417公克
　乳化劑       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k  {1 w0 e  Q) b
25公克
　杏仁粉       tvb now,tvbnow,bttvb4 j' p2 [( X/ q" F* L9 V
167公克9 r2 A! T7 l' z* ~6 X7 k
　泡打粉
8公克, Z0 _/ o6 a  c
　糖粉
667公克tvb now,tvbnow,bttvb2 p2 Z  A0 h* m4 W
　保濕糖漿
167公克
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?( V  V; s0 x* Z% @; U5 i7 s
8公克
　奶水
83公克
B.全蛋
834公克tvb now,tvbnow,bttvb5 x; S6 x! K9 T5 ]# J4 b5 ?( k
C.蜜餞與堅果
600公克tvb now,tvbnow,bttvb' r5 G, ?# d1 F- q( w/ x% [
D.蘭姆酒       $ l1 x* X$ S# s# t/ Q! M
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ o4 S0 h% x" V+ b6 h# h( x: D
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。公仔箱論壇/ L2 k, m5 x  N4 B& Z
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, K: G3 C& a; W: U2 H- a$ Q; p$ Z/ m
全麥麵粉
400公克
低筋麵粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @( T/ b$ A4 t; w
杏仁粉公仔箱論壇4 o9 P- k3 Z, {1 u( O0 Y8 O
100公克5.39.217.771 \8 V9 F4 d; k# P/ S- Q% q; e
糖粉
350公克
泡打粉 + G% n$ R7 e  S! ?7 h0 t$ o5 x
5公克公仔箱論壇. V4 J6 e- w" @% I4 t: V
全蛋
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^; r' ?/ J8 Y' F
奶油
350公克
鹽 ; d' q. J$ g& s& P/ ]  I) d/ i0 S9 E
5公克
檸檬汁
20公克. P9 H) j( ]: q
杏仁片
50公克
) _+ x' C! g; o: h* C7 R
【做　法】公仔箱論壇1 B& F+ N& Q2 M1 w; A7 H
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。5.39.217.77+ Q! F  b& y) T6 J& h
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。5.39.217.77# j: B* n# a2 s7 @, R
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。公仔箱論壇* g- v1 F  n& G1 b& n  K
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 m/ W  T& S3 D, N
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

) |% f5 y$ P7 K$ B. X5 G$ }0 K
亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
400公克
雜糧粉公仔箱論壇% N& Z% R/ h, @) d
100公克
糖粉
500公克4 |1 X; f  ~! E  H
泡打粉 & F& a& b& h" r6 m( O4 B. m
5公克
全蛋
500公克5 c! c0 [* \3 R% p" k" y# [" m
奶油
500公克
牛奶
50公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb* `  o% u4 M, V# V1 A" ?' m: j! Y7 \
5公克公仔箱論壇1 Z0 e4 ]6 Y0 Y  K8 p8 Y9 F
亞麻子 tvb now,tvbnow,bttvb# f) _5 L, K. D5 Z+ F& x! s* z
100公克

【做　法】& }) X2 u- s6 y( p2 _* j" I" `- I) }
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。5.39.217.77" h+ C% D1 ^: t' x6 x4 c: x
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。. Y9 Q; r0 J# e
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】' W8 G5 \- f) e3 `" O0 P
高筋麵粉
250公克
可可粉
20公克
糖粉
300公克' }! i' K3 [8 t5 w
泡打粉 5.39.217.770 t  g" Y- Q0 T+ r9 n
3公克公仔箱論壇0 V' b3 Y& M1 z
小蘇打 1 D# K' Z* A4 ]" L( I9 k, {
2公克
全蛋公仔箱論壇, j2 Y0 S' I. Z: \  W  m  G
250公克
奶油 2 W5 i3 Y5 J* r+ h: V/ f: P
250公克* s" v9 v% q: J: f/ |1 ]" A
牛奶
50公克
鹽公仔箱論壇* _  Z- |5 V. G5 y; D7 Y
5公克
櫻桃乾
100公克
葡萄乾 ( [! D& `1 G% e; c) _
50公克
蘭姆酒
50公克tvb now,tvbnow,bttvb5 _* n" L7 E+ a! C, k

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I0 c2 |- N/ @  ~
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。9 V& H% P  i9 O+ s2 r! ^5 h
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y. H% Q$ m2 `6 i8 [# c) c
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

, S: N1 {2 o! \; c  y5 J3 |
香蕉瑞士捲
【材　料】; G3 |  w) w. Z7 o
基本原味蛋糕體 5.39.217.774 t5 K; {' e. z4 ~3 w& d  ^6 [8 n) F
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k4 i' j' [5 t" B
香蕉 $ K7 N* y3 X: r* B* t
2根
奶油公仔箱論壇1 @" N0 I- P% s* [' _, T0 i
30g
鏡面果膠
適量* x9 N. U, u$ w% I2 c4 @8 l
苦甜巧克力
100g公仔箱論壇1 ?0 T1 x: f- P* K( f
鮮奶油布丁餡 ) D4 ?( q9 o2 w0 ^9 Z1 n3 m
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H1 j. ?' P: g# I: n% i
tvb now,tvbnow,bttvb& A, S+ v" G" V+ V8 o
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 O  c" j, ~+ q5 h
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇9 _9 M0 L  X: m# ~/ V6 C5 n
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |. F6 ^6 C! w
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

公仔箱論壇$ y9 f4 u6 _9 |3 w: H3 V
水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白
200g5.39.217.77+ V: D3 B4 H2 H& a& Y$ F% I. U/ F
細砂糖
120g
鹽
1g5.39.217.77' ]2 Y/ ?2 S" j
低筋麵粉
90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T3 ^# j$ P. g# X) V! w4 z* h' G
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 D5 p$ x5 C/ Z. f4 l& ^) F
2g
蜜之果
30gtvb now,tvbnow,bttvb# {) V6 L8 ~, @1 Z9 C
奶油醬
150g

【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb* N9 d4 H/ g8 O- @5 n$ ^
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡" o5 J% m: [" w, c: M H( a/ h
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇) a+ M4 [8 e# d: l
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。3 \/ u' s* H3 U: v2 Z5 o
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】5.39.217.771 j$ ]3 r0 q" c. m$ o6 b& b3 k
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

9 ~( j9 ^" c, D( m9 A0 T
檸檬瑞士捲公仔箱論壇: C/ h; G' {- Q% \+ A
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( }2 ~" a) R4 l5 y+ Y
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S( S% a+ f  m. ^) X! l; G& q
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O6 Y: S6 K3 e
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @0 r0 q# g; d# {
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb* T" Y* J' X  \
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J  [' F" c7 u6 S/ R
20g
鹽 6 \7 L0 x$ v8 T5 Y
1g
沙拉油
40g
奶水
20g
低筋麵粉
85g! p7 F6 S3 z) o& d
發粉 $ a. N, _9 N! g1 _+ V7 `" }
2g
檸檬汁
15g公仔箱論壇' T9 D* q1 b/ P, J  B
檸檬皮末
1大匙
檸檬奶油：
檸檬醬 5.39.217.77' P4 n& X/ }, i3 G
適量公仔箱論壇1 z, `% }( S: W4 p) _
發泡奶油 ( _- W: T0 \4 J" }1 Y& G! d
100g
" |- x, \5 E* {; W9 Y) M7 o: J2 A
【做　法】公仔箱論壇+ T% h% n' ]3 t5 V3 }/ \
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇7 A7 A# @7 _- [7 ^0 }8 h
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb- U3 C* ~$ j9 k& @2 e3 Q
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇1 t3 ]3 j# X2 s5 g% s3 t0 x
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。+ X& B9 J: s* C! W! f% \; K
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z( @" M( h  w. E
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb; T4 u/ v  G) i+ N' `
草莓公仔箱論壇) t' O$ y" q$ J! p) |! P
20顆
蛋黃
85g
細砂糖1 5.39.217.77# E  @* v6 C/ r1 C& m3 n
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I1 m9 f  U$ m1 M# x0 I+ C
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u: [# N! g) p* R
170g* J/ M) o: [- w) p/ `0 e$ s3 |' ?
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s, o9 ~0 L; Q7 O$ ~
0.5g5.39.217.773 r+ V( T+ \, s& X# ^
細砂糖2
85g
鹽
1g
沙拉油
50g5 u1 T. g! e) v/ M/ r6 C
低筋麵粉
85g
發粉
1g2 t6 \5 B; R% G6 s
鮮奶油布丁餡
300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J  ~/ v6 e+ m9 U9 c
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb; i# O$ v$ c; t) K& K
100g: V/ d1 c3 o& [# h  Q4 i( u! g. d
公仔箱論壇" @7 D. t3 T% p. {5 v0 r
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。公仔箱論壇1 C: O; e% P3 w% U6 N
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.77. S) O4 r) e# ]$ i) n" A
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q9 d3 P& }& G
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。公仔箱論壇3 d( i1 R/ D4 h+ |
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \9 _! c; z& {
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

; c3 c) c: q* d" ]+ ?; j
雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
蛋黃
85g
塔塔粉 0 M# W, g+ M7 g+ B
0.5g5.39.217.77; A0 v- f3 Z- O0 D8 k
細砂糖1 6 {$ Y9 U3 @+ T
20g% w" ?/ m6 ~: [4 U2 q3 m2 F
細砂糖2
85g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z3 E% c4 U4 {9 Z& J! [; _# k
1g* v6 p4 \. ~1 c5 j1 W/ n  W# I5 D& o
沙拉油
40g. L; K2 {5 H# L* e+ `1 L" U
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p( @/ A$ a, A
低筋麵粉
85g
發粉 5.39.217.77' z6 Z, V9 |( k# D/ i
2g
紅櫻桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F2 \- |$ W# O; t6 L
適量
綠櫻桃   |, `( e( ?* @8 K+ I
適量
糖粉
適量
5.39.217.771 ^; F# u) w  U, K  O0 W- j: |& G* i
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb$ Q2 M' K9 v* b  A% A( K
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。$ b: s4 u, L# L, r/ v  X: u4 i2 W4 I
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇3 ]4 P8 P2 b) q9 L+ B* P
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

公仔箱論壇5 ?+ n' ~& P% y. Z0 Y
柳橙瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e- v9 Y8 J0 e: B/ d9 k" z
【材　料】公仔箱論壇. j1 ]) R# Q  ~- A% `" p8 i. v
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G2 |6 A  a- d: s7 y% o) B4 V. l
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j! P/ e( g" ~9 Q
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb1 s7 s4 J3 X! @5 |: t
塔塔粉公仔箱論壇0 l6 @: w& Z1 C. K: y5 e0 o+ B: K+ Q
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇& S# E: Q% m3 R6 r& d
20g* b2 h1 D" d: K* f
細砂糖2 公仔箱論壇! M) E3 I: e. l$ F
85g
鹽 5.39.217.77- t5 J* T5 H; g; \
1g" F5 k6 \9 c0 K; z& n6 V5 T8 s; g
沙拉油
40g
水
250g5.39.217.77  P6 s7 I# y( f3 U
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T1 u. D7 g6 ^0 ~# q' T5 H/ |5 S: h) e
85g
發粉 " X& z8 h; R- N! h7 H9 p
2g
柳橙汁 5.39.217.776 \( j& N4 c) C! k
40g
柳橙
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S% \3 ]% G0 A7 n- Z0 n
奶油醬
150g
杏仁片
適量公仔箱論壇# e2 p) b7 t, c5 Q' {

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。- c. F3 E1 [0 W9 B0 d
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]/ X8 Y: x' A
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb$ B2 N2 M: c* W- t0 \; u0 p( k
藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】
基礎原味瑞士捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b  f* F# v5 {1 R2 J
1份
吉利丁片
6g0 F# `' j* k2 i( N
冷開水
25g
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 F5 u  X" Z9 X) S4 j: z- E
30g公仔箱論壇$ u- ?$ U7 |1 m: S
熱水
50g公仔箱論壇; `" P. u( @( y5 \
檸檬汁
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h# d! P  V/ Z, j
藍莓粒
60g
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb# {# s" h& J+ @6 `' f
120g
藍莓果凍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^5 f: `. @8 V0 f. _
適量
公仔箱論壇$ G, l& [; u: q/ ~4 e7 S
【做　法】: y* j; L9 g1 `, X
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。" q  w* x9 Z8 K+ m& |, l# s
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ u5 a8 n4 V8 ~8 k
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體5.39.217.77' V; G2 t" X, i
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \7 K0 o; n: b. i
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：0 T! e& {" Z/ j6 ~3 f. R: O
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]& g, Q3 a# u2 R
【材　料】. K; m9 Z4 t& L0 e
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 * L5 Q" C* f, z4 [4 ~
20g
蛋黃公仔箱論壇& [6 I/ f- e+ O! r1 I$ _
85g
細砂糖2 5.39.217.773 n* n, _+ D- a6 ~" u4 y: r
85g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @9 y; D3 \; }0 z" j7 M
1g
沙拉油 1 y( J- g* ?8 p' B; m
40g5.39.217.772 {+ h# Q3 p( p* V) S9 q
熱開水
100g
低筋麵粉
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K0 Q; b  ?, ?( _2 I
2g4 ?/ H& o  P7 a, @' ?5 A
乾燥薰衣草 tvb now,tvbnow,bttvb) \2 ?& Q/ \$ z
5g
香草粉 / E% i* Z8 p) P' {) e( O
0.5g
發泡奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p  x9 y4 a9 z. W
適量

【做　法】5.39.217.77( J( S* [7 o: Q. J: ?/ K5 J
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。& m7 X) `% |/ P: h9 |+ q
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.77% D0 }3 X% G2 ^1 w
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。3 I7 |# s! M# a& i
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

公仔箱論壇; `7 q9 g( J& \6 {( M1 c- B8 x( M; y
乳酪瑞士捲* ~: E. k" h7 {# m* Z6 B
【材　料】5.39.217.777 Y% o. ]) R, K1 T
蛋白
170g; ^7 c. z/ ?) V6 M$ g* F5 a9 X0 I
塔塔粉 , d% Q+ y4 {) c' e
0.5g7 b& n6 J* Z% y: V% O. A  W9 M) z
細砂糖1
85g
蛋黃 5.39.217.77. }8 x7 E9 g$ Z( j7 F
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb7 \5 J& ^  i( s; S  j- z
20g
鹽 5.39.217.77& r' S& Y. v! P; K6 g4 M$ U7 i( V
1g
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c9 \# W6 a8 a
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]5 l# D( b; T) W: ]' ]$ A
40g
低筋麵粉
85g
發粉
2g5.39.217.77; L  A  f4 C3 ]) Y, ?
乳酪醬
適量: }! M; }: S* C6 J* x
5.39.217.77/ z) `! V" @3 e0 x+ @
【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @( t2 L" Y' y8 y
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。3 |8 E  i+ k1 {# o
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲( [; t0 R, w% `( j
【材　料】
蛋白 % k- s$ P$ v6 ^- ]; ^) L2 i
210gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O! }5 c! u7 f
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z8 h# T7 h- f# b  B1 H
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N1 Q" p, ~' Z- |3 y
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb: ]7 f3 n! ^& ~
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 b6 E8 {" c! G4 ^: _  m
120g. T7 e1 _# `7 t6 y
低筋麵粉公仔箱論壇. {6 M; U# B/ E" J% K( _3 P
90g
抹茶粉
10g
蜜紅豆 ) I8 {( j: L  U! D9 y; R$ h3 u8 O3 f; f
50gtvb now,tvbnow,bttvb1 o/ V3 r7 `! L( X9 u- t5 H
奶油醬
60g
紅豆沙餡公仔箱論壇  z3 M7 m0 G0 K: B- }7 z5 y
100g5.39.217.77( Y: ~) a3 J2 k
. x8 \) a/ e4 t/ U1 A4 D% N
【做　法】5.39.217.77& H- X0 n; m2 Z; I5 |
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。5.39.217.77( v5 T; r4 D* a; q( i8 v4 h+ }7 m
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯

5.39.217.77. E4 Q0 H. z: }! }8 k
芋頭瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇% r! Y* o! l! `1 Z
蛋白       * Z2 T7 k9 m1 v
170g公仔箱論壇: g+ [0 _8 `% ^
塔塔粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B. |" E( @% o1 B
0.5g
細砂糖1       5.39.217.77) i" a4 Z$ Q' _  ^8 F0 n
85g2 \1 [8 `( {* p7 h8 M
蛋黃
85g
細砂糖2
20g公仔箱論壇( ?/ `( n8 _% E) Z% l- y
鹽       tvb now,tvbnow,bttvb: f6 R, b& u; t0 J$ G
1g
奶水
40g公仔箱論壇5 X' v7 N5 t7 O
沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B+ l8 |! }, H! p% z8 b2 r7 z& f
40g
低筋麵粉
85g公仔箱論壇- L7 h, W  G% U0 d* ]
發粉
2g
鮮奶油
100g
芋頭內餡       tvb now,tvbnow,bttvb& a, F+ x6 k; \' E  i
適量
芋頭鮮奶油
適量公仔箱論壇" y& @: f! X& @/ C

【做　法】3 X2 I6 y9 N( V1 k/ {; Q# T
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _, n7 ^; ]7 l8 \. t) ~
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。% Y$ l! w! a* U6 l# g
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。9 E) w' o  \. I8 C% |
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡公仔箱論壇# d7 x9 Y4 r: n! _+ D$ \
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g/ p; X! s8 H% n* I8 ?, H, o7 ~
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。8 Y" }& \6 e1 Z; y! I
5.39.217.77, a( F' F( u6 l( U4 m

5.39.217.77" H8 b. Z7 Z! A, |
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】6 \; {8 o* A+ [* R# m
牛奶 70公克
細砂糖 200公克  E% k. y8 |) D1 ^) n
水 20公克
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r; }6 L( b" \; r8 {% g! B
低筋麵粉 110公克# W2 g4 @# b. j9 x  G/ @5 }+ M
蛋黃 70公克
蛋白 200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克5.39.217.775 l1 Z0 H* O$ e
濃縮咖啡醬 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 G% c- y8 U+ S' W
愛爾蘭咖啡酒 30公克公仔箱論壇+ K8 P: E% t, d% l
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克' x' U0 g7 Q" }
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：
開心果碎片適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k% k, R$ @) [8 F! {. X9 V
巧克力 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j% i( @4 C8 ^( z
熟杏仁果適量# S6 `1 F0 [4 k4 ~; J; t
紅醋粒適量1 J+ A  V5 S" G1 G: ?. G9 B

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。, R3 N8 i4 E" ^( J7 ]
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R, k" v4 w  \. j- U2 [
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇! j! b$ U2 m% b+ F* [5 }/ R4 I
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。3 S$ s- U3 B6 k! M! k4 J
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。; E0 _& u/ P. B$ x' z! @9 U
【備　註】
長30公分／1捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D7 g# g3 |* G
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

tvb now,tvbnow,bttvb  B6 Q+ m; T& h3 l  L/ q  x5 r0 P
巧克力豆瑞士捲
【材　料】
蛋白
100g
細砂糖1
20gtvb now,tvbnow,bttvb3 Z  ~. i2 i2 j+ f
蛋黃公仔箱論壇& r# q5 I0 y7 C& B. x+ F: {+ j# h3 F. e
50gtvb now,tvbnow,bttvb! j0 i! j; _  ^; i
細砂糖2
60g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb) H. L2 l; x$ ~- n6 L9 c  W
100gtvb now,tvbnow,bttvb, j  l6 g4 T# a1 P" B! P
鹽
1g: M1 k: U! e3 x( ]6 b- i/ P
牛奶
25g
沙拉油
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' J6 T  |: U5 W+ W) ]3 f4 }
發粉 % a3 c5 W3 ~& U4 i  ^( v% Y
2g  N% o5 X& w) d8 L9 Y9 l6 k; P9 ^
溫水
80g
可可粉
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x+ Z0 d, C8 o4 m& h+ Z' K# E
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb* i9 e7 R' t0 |7 [4 x: j
2g5.39.217.777 c- H" E, Z8 y6 u1 ?
奶油醬 5.39.217.777 y) `4 o% D) u
150gtvb now,tvbnow,bttvb* i$ w% I# P6 I* e+ J8 F% H1 ~
巧克力米
50g
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U2 }8 G% W2 b! {; C  s
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 I0 q6 @4 w% h8 C3 S- W: i. l
tvb now,tvbnow,bttvb4 |, i/ f% i. i
【做　法】0 U( {# U3 f, M5 W
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。公仔箱論壇3 w3 F' c# G7 o9 R7 y+ c& c$ N. T) t
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j3 H1 d9 S( K' G8 s- Q
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.77: k, r0 P0 j* N. F- b4 h+ x
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。5.39.217.774 P9 }5 ^- q% a9 D* Q! a
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

公仔箱論壇* J$ \7 b$ S7 e* B: a8 W8 S! e; ?
糖霜瑞士捲公仔箱論壇; z. r& H6 Y8 n3 [- @0 u
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ M- `4 ?0 T$ ], l% X- q
基本原味瑞士捲 ' d9 _# o2 ?7 N  L$ f, o
1份
蛋黃 5.39.217.77- z# a- r2 q5 T2 ~7 O; W
2顆3 ?4 l$ e( C; |# d- m; L1 i$ z5 C
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb1 A' Q7 d3 W! V0 F9 M' T+ ^' R8 ?5 r2 m
1顆2 b! L5 s, K! J& ]3 o- ]
牛奶 ( o, l4 k) G. H+ E+ g  K
350g; ]/ e  ^. u' M( x/ [' i  L
細砂糖
60gtvb now,tvbnow,bttvb* s4 V5 `8 Z  n9 A8 ^6 z
鹽
1g5 p, O. I& G) |1 @* {8 [
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s* o& Q' v; t
20g
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 U6 n* i! h0 A+ r. C: |0 k: c, }
15g- H& X' M/ t2 t3 r
奶油
15gtvb now,tvbnow,bttvb# m8 f- d& v# u# u1 U+ t
打發鮮奶油 $ m% T8 ~& w6 m4 p# f
250g
糖粉 : Q1 n+ h) ^& t: }0 ~
250g
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u1 d$ h& e4 T4 F/ s4 d7 a- h, F
30g
紫色色素 + u/ Z6 e, _( F0 ^$ l
少許
黃色色素 1 [4 a* ]+ [4 _7 J& n* y
少許公仔箱論壇$ y# M% N! ^+ c/ w+ y" l5 }
彩色糖粒 $ e+ C% @2 M" x6 d2 D# b# V
少許, p& F" j& Q% `5 L

【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T2 x; Q1 `) X8 f
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。- E2 d# B5 z5 |+ D( {
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( v8 e$ p) e9 V& E1 _1 m
蛋白
100g5.39.217.77% i3 W( P8 m: y; ~( h9 P3 D
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb* M% S& q. l; C/ [( X. F1 x9 |( A
50g
蛋黃 . E7 x7 C9 o2 G/ U$ u
50g
細砂糖2
70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F! d2 A5 q$ ^/ Z" X
低筋麵粉公仔箱論壇" b1 J3 ?  Z0 Z* R' `, S" U
100g( H0 b; K* }3 {" ~: p: J7 q
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]7 O. U/ H" p
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c; Y! t, ^% S
牛奶 6 T+ K) k. N# l  I) x
25g5.39.217.775 z& E$ D  U, R1 Z. Y* d1 H. h
沙拉油 9 i4 P% i  F3 }* H/ c3 \) u+ k; f
50g
發粉
2g% B: R* I4 q; ~" s" A* V
溫水
80g# A) k$ H1 o$ @0 ?
可可粉公仔箱論壇1 L  D* C1 P" w# v6 b
20g
小蘇打 & S: f' F- T  n0 w( |; U4 I6 L3 {
2g3 \4 y" s9 o$ k; @1 K. x; [
奶油醬
150gtvb now,tvbnow,bttvb$ Y1 ]' O1 l3 c: x" l- \  ~/ f
軟質巧克力醬
適量5.39.217.77; V' j3 I5 u/ d3 p$ M4 q
巧克力米
適量
公仔箱論壇% W  g5 Z% B) A$ Q$ A& N4 A" c: Y- j
【做　法】公仔箱論壇+ M! S9 w! P4 \6 d9 E3 _" e
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B; z0 q' {! C
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。公仔箱論壇. m7 Y# K- C8 Q
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲
【材　料】
原味基本蛋糕體 - X1 J7 G. G" `7 t" c
1份
糖漬栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d: S1 D& g* v5 {3 |  ^" n; }# I
200g
奶油醬
150g6 I  ]' Q0 Q' L  g6 j0 t1 h8 N! u2 n
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N9 s5 L4 I7 h; m# `% E
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d1 Z( Q# w% h3 R; s6 T

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A6 q1 b) g' P) k; K
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。, P4 H) y7 d( @" _7 c
【備　註】公仔箱論壇/ u( d' \" e  |- A* a5 Z  n3 j( r
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲
【材　料】5.39.217.77/ J  N5 _* w0 \: S( Q
蛋白
170g
塔塔粉 * C9 U- t; K* L5 X5 I
0.5g
細砂糖1
85g  N9 ]8 S" E; X! ~+ v
蛋黃
85g
細砂糖2 0 B) z* [8 f& `0 w' G3 q
20g
鹽
1g
奶水 * ^" Q1 F$ K; E- O) i% X9 u
40g
沙拉油 5.39.217.773 a1 d2 Q% h% v& Y
40g
低筋麵粉
50g
發粉公仔箱論壇2 b& N1 Y% O, o
2g
全麥粉
40g
核桃 5.39.217.77( y# o) |! W  ^: S! U
30g公仔箱論壇3 V+ R$ {1 g& K0 [
南瓜子 5.39.217.77& N2 v: o& Q  D4 i
20g5.39.217.77: q' E- S  s# q, M
松子 5.39.217.776 t1 p! W- j' |8 d7 J3 P  _, B
30g5.39.217.776 X# I' U- m" k5 p
奶油醬 5.39.217.778 c( d; {6 ^* ~% [- h9 i
120g公仔箱論壇! s" b3 `* y9 i* j. [5 w9 \

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: w" \0 F5 L+ D0 c' G
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇) B6 S* |; d0 H' ]. R5 P
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

5.39.217.77, G8 y/ K& l+ {3 s1 f* q
虎皮瑞士捲
【材　料】5.39.217.77- I( u4 k3 {- M7 U
蛋白 9 d: n9 i% }* E4 E
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I% `/ N( [- x% r
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇( g3 f6 _  W+ y0 ?( x
細砂糖1
80g
蛋黃
60g2 s6 C, l5 C, v0 ?3 z# M
細砂糖2
30g& o8 x  X/ D: x( N9 G
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb+ \$ A. @$ r. a1 n# ~
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o$ W( u5 V  t" u
80g% U& x- n9 _9 P3 G
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L7 `1 [$ U( l" Q" i
60g
低筋麵粉 5.39.217.77: F# ^2 i0 {: ]0 h8 b
120g5 e; W; J& ^- e5 c, ^1 l. y
發粉 8 @* p  D% \8 z
5g
虎皮：# ]$ h( w& L7 I* ]
玉米粉公仔箱論壇( y4 u( m7 p, J! L1 e. W5 \
25g公仔箱論壇5 O' ?* K4 j3 O" t: f
蛋黃 8 _5 y, @" }9 l8 v5 V
130g7 q% U+ T1 a& g
細砂糖
50gtvb now,tvbnow,bttvb7 f' Z% P  ?; v. w. v

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 S0 y$ I( X0 ~( ~3 y2 n' B
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a% ]6 k* S8 {
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。# r4 r3 X5 V  H$ x  `
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。% i' V1 ^' M& P( b! |
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {6 |* I, [# k( r, s4 r: D
杏仁瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb/ P- @% D6 y# u) T
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 5.39.217.771 w7 ?& u& `1 m5 |2 V+ K9 h9 {
0.5g
細砂糖1
85g& l* S' S) [# ]  @$ H- z% A
蛋黃
85g
細砂糖2 + Y% T+ p* c+ J5 R
20g
鹽 5.39.217.77) ^' Q" e. _% x/ M. }" w% z
1g
奶水
40g5.39.217.773 g8 U5 W3 ?7 Y
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb. Q! D  Q! D, g- Q$ j
低筋麵粉   b2 u  i6 W! `2 C2 P
70g公仔箱論壇" u4 Z0 f& h9 U5 i7 [. K
發粉 5.39.217.770 H  K  I5 F, p7 ]
2g/ r# R/ W; p; Y, \! s/ [# b3 A
杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb- R& Q5 [$ @. K) \9 c
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D. K6 i' R$ h5 H) W
杏仁片
適量
奶油醬
適量
tvb now,tvbnow,bttvb2 t! P2 @! ^) Y2 H6 \
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]- X9 [1 a! n& H3 i8 q/ O- y1 F) Y
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。6 W2 y0 U$ }5 w5 e6 M8 u
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲7 u* x& b+ E& N; h, v0 n" J
【材　料】
即溶咖啡
1大匙: `( N7 J, x* v( ?( v! W! I2 H+ F
奶水
40g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb) D; a; c' a$ B' L( ?  ]9 P
85g
蛋白 0 w- l/ x5 q1 ]1 L, b% o$ e8 t( L
170gtvb now,tvbnow,bttvb8 ~- l9 @/ ]$ \; p; W! y: Z
塔塔粉公仔箱論壇) p& h, a9 G: x1 d! I
0.5g5.39.217.77$ o/ t# R! d9 q% P
細砂糖1
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb1 q3 N7 F( Y" F( w
鹽
1g. P+ L3 R% k/ j6 n* F1 |# g3 H
沙拉油
40g
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb! r  r# K8 V, S1 @  s6 j
發粉
2g
咖啡奶油醬 5.39.217.776 d8 ]5 s( Q, b) J% p+ c6 n$ s
適量3 s- _0 @1 `$ }4 @$ x
2 z  }$ a4 f. o7 S
【做　法】4 @$ ?7 u' V( Y2 I
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。  H9 b1 S- z# k1 h& u: q& R
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。' {% j" Y7 K5 d8 n/ ]
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇- x2 o+ H( T& [' }& p8 S2 _! f% n
咖啡奶油醬DIY2 T; ~" K  H& @2 w' w$ U, w" g
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x7 b; q# Q- v& F
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

9 z; }/ q- |6 h4 O
巧克力幕斯瑞士捲  H% ~6 L  t' d) g9 i% U+ C
【材　料】5.39.217.777 U& ~) W* U  _( `
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f% O9 d. z+ c5 A6 r
鮮奶油 ( @9 K+ G4 a7 R0 W) u2 {
100g
苦甜巧克力公仔箱論壇+ r) O8 c; l2 C
100g
公仔箱論壇# `, m6 I& o! Q# C- t8 y/ o* `. H' L
【做　法】+ j! ?: t% T: W- q$ x
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i  E; O# ^( _- z7 A% T/ D! d: n
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。3 K/ n4 [; M0 @/ D' y
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~. I" z! W5 `- @
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb* Z, \+ C8 R8 |. s' c2 [
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r6 y' `# }- Z' a- K
葡萄乾瑞士捲5.39.217.77: V8 }6 B8 y" w0 s, [" i  [3 i
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h) \! [7 {. \- O
蛋
170g
塔塔粉 5.39.217.77- M6 [, \( H# V5 w+ A9 f0 X
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb9 [1 t# G1 |4 I, L6 E
細砂糖1
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]: x+ R* R5 m4 Z  W  @6 D% ]
85g
細砂糖2 8 v. X3 Y8 j8 s: j
20g; E5 k. N% [5 A  P
低筋麵粉 5.39.217.77! \5 Q% O  z8 ^
85g5.39.217.77; o7 k. r( y/ w& I
發粉
2g
奶水
40g
沙拉油 0 k, D4 E1 `2 d( J8 u7 [$ T/ F
40g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P" h, t3 o% U7 c: O4 P
1g
葡萄乾
50g

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。' ^. T) [5 h) ^& G0 {; V+ o
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。5.39.217.77; K+ n9 A+ M# i9 j; N, e  I4 F
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 x- P2 e0 y* u3 D2 k# Z
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。' w% D1 H. N5 E! P' e0 R$ R0 A
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~5 ?* U' A& H9 P) K0 a! c
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。公仔箱論壇$ m  }  t/ G0 W' t5 \
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

% c+ H7 {# s" O$ O* S! \2 P9 B
原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A2 R; Z' ?1 i* i& _4 a
150g公仔箱論壇" X4 j* U' l' D6 O" N* E
細砂糖1 % f! s  V/ p, @( [+ K7 J/ v6 P
50gtvb now,tvbnow,bttvb  Q6 k0 k& Y, X& C( b/ j* ~
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb! a. Q4 X. F3 a* @: ~
70g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb# d) v$ \9 d7 r- W3 k
100g
發粉   z! i. q0 \7 x- ]; c
2g) A0 Z" G7 ?& d# k
牛奶
25g
沙拉油
50g4 Q/ Y' w4 ~* w, a) Z/ W
水
80g
可可粉公仔箱論壇5 O& x3 u# o1 a! V# n! ^
20g
小蘇打
2g
鹽
1g# e% Q  J* b: L% @# C7 p

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。5.39.217.77# D9 n+ ?: ]+ T: P: j4 F. y1 j) S
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。5.39.217.773 z# l1 S! Z" u: F
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! m" T, D) B/ K, P( F
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。公仔箱論壇- |0 z  ^/ w  S& T$ o2 v' B
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

公仔箱論壇- s9 f6 K) Z% k
原味蛋糕體& B' D( k/ c9 J, X5 \
【材　料】
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb( O2 v9 z9 ?1 _, G% n
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇1 N# U4 Y# ~3 k
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g公仔箱論壇+ G5 f  n$ b3 w: z# J: o
低筋麵粉 2 _- g( \0 L, ^( p
85g; H6 P- B! ~! _  y- C0 }' Z
發粉
2g5.39.217.77) Z& Z- B! |6 K3 C1 d  U: A9 l
奶水
40g6 r/ a9 Z/ c. S( R
沙拉油
40g5.39.217.77) R0 Z, b* t, g- Y. }% S
鹽公仔箱論壇' O  U# D; [- `
1g公仔箱論壇( `. k+ e  S1 @  m* J+ D
葡萄乾
50g
5.39.217.77# n8 G; e) |5 D$ C$ Z6 P% ^. B8 H
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。' z8 `4 q) n5 P
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 f- g6 s7 K- `: G! k( w9 n' d
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb; J6 g# T! Z* q
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。tvb now,tvbnow,bttvb0 @6 i, e/ ^7 p" T% `
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

9 z; |2 K+ T& D$ A, Y1 E
肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃
4個) r6 s& v& L) Y0 ^  p0 g
　細砂糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g$ U7 E! c$ h$ ~# j& G
　鹽
2公克公仔箱論壇  X: n& ?; F8 M3 O  d5 R
　沙拉油
80公克公仔箱論壇" B, y6 P% D2 O; J* V$ W
　奶水
80公克公仔箱論壇$ h) e9 z* R7 ~9 F+ A( E' v0 y
B.低筋麵粉 8 |* Y3 Z9 D5 K& W3 q
180公克
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 A6 q( G6 b: h5 K! N* F% ?
5公克公仔箱論壇8 p0 E- f5 H# }6 n# H8 K
　香草粉 $ o; z& D& N7 a
1公克
C.蛋白
4個公仔箱論壇+ Y% m" `4 K, a: z) S# d
　塔塔粉   b3 o% ]$ ?  A
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d- t/ f5 E& I0 g$ B0 B/ p( k
　細砂糖 ( l, R3 M7 F1 j% c6 |$ }$ |
100公克
【調味料】
裝飾材料：公仔箱論壇6 K% K5 B" \: K  I- @0 ~& Y0 n
沙拉醬 ! f: e5 d% A1 H
適量
青蔥末 * u0 m6 p* _% a) N9 j
適量
肉鬆
適量tvb now,tvbnow,bttvb% P- c' I) L8 c/ B$ E, _

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n7 j3 d1 r' S
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。公仔箱論壇4 t' p+ }& B3 J- L9 @6 P
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】
A.胚芽粉公仔箱論壇* y% I) W: I) N( T$ b
15公克
　蛋黃 * D* o9 C$ }7 G6 ^3 _8 Y* N4 c& y
4個tvb now,tvbnow,bttvb4 K6 a+ h2 o- [1 V) j4 u
　細砂糖 3 d, _3 D4 k7 c# l  [) \
80公克
　鹽
2公克- Q' `5 O8 v0 ^+ n1 I# R$ K
　沙拉油
80公克
　奶水
100公克
B.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 s3 }  z. i( T0 c& z+ ?
160公克
　泡打粉
5公克
C.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb: x' c% Z* n) f  t* X; Y
　細砂糖
100公克
【調味料】1 D" }! m, e" b4 L
裝飾：
葡萄乾
適量5.39.217.77, q- [0 _$ w, [+ u& T$ Z7 T6 F+ r/ _
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb* L8 o% f: ^& R6 I& _2 k8 I
適量
5.39.217.776 Y  K; X  {: Z4 G
【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】公仔箱論壇, F* i' g: M- }* _
A.鮮奶
60公克5.39.217.77  j3 A; ^, c, z8 d5 `  {
　咖啡粉
3公克
B.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克
　鹽 2 X; X( p' f, L& J' E8 z: U" n
2公克
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb# n% C# v" @/ b
80公克
C.低筋麵粉
180公克tvb now,tvbnow,bttvb/ [6 x) ^. n1 V6 O) t
　泡打粉
5公克7 t, J* g2 z, j
　小蘇打粉
1公克
D.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb! w7 K5 y* e- i+ A
4個
　塔塔粉
1公克公仔箱論壇) \! p3 w& r7 B6 g: p# X
　細砂糖 + J8 [  f8 v9 M& R
100公克
【調味料】* ?% S9 D" _6 q% i
裝飾材料：4 b) W9 b9 l/ }* y
咖啡豆
適量
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb# v  M) R+ h" O
適量
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb( p  L' X* Z# c- D# W
適量7 K7 R, n' `4 Y- J5 v
酒糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {9 ?9 B9 P; D% A& T, i
適量5.39.217.77/ T  V  d6 j7 p4 W  }; S. h4 L, |

【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N3 l: I1 V2 h( [$ E0 L) a
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法公仔箱論壇( f% B1 |: D: e0 y4 w
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。公仔箱論壇3 d  U8 i- ~, x( Y" s+ t# H% K
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。( \% K) t% p/ d4 Z
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l" F& J  A. T% M- t. Q4 a! `
　奶水 tvb now,tvbnow,bttvb# K4 c3 I0 Z: ?; s1 A* d+ g6 O2 E6 r: G3 I
250㏄5.39.217.77" L$ b2 t  ~& d3 \
　鹽
7公克
　沙拉油
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L' Q4 C' N! \+ f* q
　蛋黃
180公克7 K" ?( S5 w; u
Ｂ.低筋麵粉
360公克6 f: T( T& E; J0 V
　泡打粉
15公克3 O7 m. \  _) X! a
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖
286公克( Y6 I: b7 m0 E$ _/ l6 Q
　塔塔粉
2公克
D.糖粉 + v# z+ a) Q9 A- z0 \, Z+ O
185公克公仔箱論壇( g# |5 T! F* Z: O
　蛋黃公仔箱論壇% U) K7 [% m7 d+ a0 o
470公克
E.玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c( B* ?7 O# [8 I: n; t7 W" |/ e8 H
95公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \/ K4 p$ z. E; j/ H7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u: L& w1 Q- L
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^, {( g0 ?/ F7 \4 e6 c
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 v! Y3 f: B; y' g- N0 g
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。: \! w9 v# z7 }4 K0 d% g
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。, A3 u1 m4 d+ a# b( S3 a$ a3 B
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。5.39.217.77# c- X  D* P4 X, K5 _' R' g! G4 H
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。5.39.217.779 O* m$ A& k9 o- L( E  j  T; h
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {$ ~* q) |, U7 C/ M/ O
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕公仔箱論壇* ?5 m8 m6 E2 K9 R5 s* S
【材　料】) t; @) t  C* |
奶油起司 3 x+ O' ^2 \) L/ O
500公克公仔箱論壇& A* `2 X) ^) C+ h1 q* k
動物性鮮奶油
100公克
蛋
4個5.39.217.77( H6 u/ u! J. d' }* a" r
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb: A- P* `& p' G. P% d* Q
15公克
蛋白公仔箱論壇% z  a* M# E# \7 V; {5 b. J* ]# p
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o: t/ z) m* N6 l/ Y# C; ~6 c
細砂糖
110公克" X3 o9 O+ H9 P, _  j* _. _7 V
白巧克力 % ^5 v( Q: f( @) @, O) c2 t, W0 L) l
100公克公仔箱論壇4 V3 K  G$ y* h7 X5 t0 F" R; L
即溶咖啡粉
10公克
KAHLUA咖啡酒 & X) v. b" i# V/ c0 |+ J  R7 P
25公克
底層餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb1 @2 q3 I% f& w' |- ]
適量公仔箱論壇, h% _9 f- C9 A% \
核桃碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X  `7 i. e- y4 Z# Z
適量

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。: u. i0 Y" p) m1 R
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" P! T; d2 S6 S* L  s3 r. R
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。  @" f2 A2 c. \9 X3 {$ l
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。公仔箱論壇7 T1 O- D! M* H+ U& }2 I- L. L
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】5.39.217.77! a) Y9 H) ?: l
份量：9吋蛋糕1份tvb now,tvbnow,bttvb- E. c2 Y4 P4 Y/ Y' W% q  j+ ]
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _3 p; c! ~# M( F# [
【材　料】
蛋
5個" O% i) ^# Y% E( C
細砂糖公仔箱論壇0 k3 J9 Q+ @+ K9 d
125公克tvb now,tvbnow,bttvb" e! A3 T3 A2 U" `6 Q
低筋麵粉
100公克
沙拉油
30公克5.39.217.773 S( c7 b( _: D! e$ M0 \! E
牛奶
30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M; i) J* @1 K5 K! n
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 b& z. q" x8 W0 X4 h1 y+ d# v
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。公仔箱論壇8 R, i+ Y4 Y4 ^. e' l
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。5 A# N5 p( c: ~* ?
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。. X, E% @1 ^! [! ^: O
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。tvb now,tvbnow,bttvb A& Z" `2 V. e* [. i0 D
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕: g" z" @4 [: X  f& w
【材　料】5.39.217.77  [2 w' J7 B. D
奶油起司
750公克5.39.217.778 U" G- H- j% _1 I5 h' V
細砂糖 5.39.217.77' W5 k% p" p2 h- ]5 u2 i
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e, B* Z0 \; x% H6 H3 ?
蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N0 x' l9 V5 T5 K7 [  s
蛋白
4個5.39.217.775 ~$ S( m% ^) C8 e+ O
香草海綿蛋糕 5.39.217.77* z/ l/ c; y: j; h) x% D) [( r2 u
8吋1片

【做　法】4 S8 @; k1 W' P; ?1 o' d7 o
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。7 A) [  l8 n' U! c5 M0 M0 l# U
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。tvb now,tvbnow,bttvb; q7 r7 e' F5 L) y5 U& d6 r0 H
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。5 h1 u# X1 W7 D$ A2 z- w% G& C
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T: f' o+ ~( k/ ?& Y/ V- o
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

tvb now,tvbnow,bttvb$ a! \ I* a* r4 I& N f( e' }2 x
日式蒸烤乳酪蛋糕5.39.217.779 N2 V' t, P& s W$ Y ^
【材　料】
A.奶油起司
500公克
　細砂糖
85公克5.39.217.779 \& b& `4 D( G6 s; M& @) [; h8 o
B.奶油
30公克
　蛋黃
80公克
C.蛋白
160公克
　細砂糖
90公克2 h+ o& m$ X5 t' t9 A, x* ~7 F1 h
tvb now,tvbnow,bttvb6 L& r1 C& x- \( n8 E+ L
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。公仔箱論壇/ G8 V9 T5 T! o& Q/ O
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb+ R7 b2 x6 |! B8 v
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

tvb now,tvbnow,bttvb: U( A) O- t" \* V, W) t/ u
胚芽乳酪蛋糕, v' \% \3 v' o/ ^7 A4 ?5 n
【材　料】! Y5 X! D- u) E7 A4 d
底層派皮：
糖粉 1 I5 I  o/ k; g& o! c4 K8 _
10公克: G" Y( j% z9 D' V) t
消化餅乾
150公克
奶油公仔箱論壇, L  s1 ^1 f& Q  O, c1 ^1 s
30公克
牛奶 & w$ k$ I% q& T2 v' P& Y! K5 U& N
15公克公仔箱論壇% o' |* m+ W7 O; P  x
蛋糕體：5.39.217.77- c: s/ l2 @8 H
胚芽
30公克tvb now,tvbnow,bttvb9 {/ c1 H* p: w/ K* t* D: q1 X
動物性鮮奶油 5.39.217.77. o2 k& ], ?6 i/ ?
31公克
奶油起司
314公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N; ?3 U2 i; E2 V) w
63公克
全蛋
35公克
玉米粉
25公克
牛奶
126公克  d1 t- ^- S: l+ n# H6 N1 ]# A4 B
1 C5 w1 o* J5 |
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。  Y5 K8 @; Z; F
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。公仔箱論壇* j; q0 o3 x& ~5 b
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。公仔箱論壇0 k0 A2 |9 }4 A
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。公仔箱論壇. N5 h$ I8 S$ P) g/ A2 a8 C2 R( M, F
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

5.39.217.77& m& m% |/ s! l7 i2 J) ?
大理石乳酪蛋糕公仔箱論壇3 x7 U  f! ~. a* ^1 G
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?; w" @  z/ j2 `7 z4 ?- g3 ^: Q* o7 K
底層派皮：
糖粉 % g. o  f& I, x- T
10公克
消化餅乾
150公克公仔箱論壇7 d7 D* }9 c; ]2 B, L
奶油
30公克
牛奶 # A: P: U2 U% \& K4 Z
15公克tvb now,tvbnow,bttvb( z) `, I; F8 x3 Q& v( z' [
蛋糕體：
牛奶
126公克
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司
314公克
細砂糖公仔箱論壇; \% `- M1 A' g' |- P+ b
63公克5.39.217.77' z" T% ~* C% b; H
全蛋
35公克tvb now,tvbnow,bttvb& B+ w9 B4 x. J6 s3 v& S$ w$ ?
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l: Y# T3 V# A, D5 h7 a
25公克
裝飾：
巧克力公仔箱論壇2 R& U0 e  p8 s3 a& [* n1 A
適量5.39.217.77* o- J5 _9 o' a" L( s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?) I& ]) ~5 W2 b# I  T, |
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W/ g, \; p4 q' n% r( }; u, W5 u
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。公仔箱論壇% b7 |2 }1 q- Y) U& F
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。# g8 K7 r: j, w3 ?4 o0 O* z' `
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X% C, J8 `! h( Q) n6 I+ }9 E
起士蛋糕公仔箱論壇/ w& s6 R) F- S& B% R
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 h0 K3 d+ m% j- p5 ~
A.奶油起士 4 a0 A$ ~* `% t3 r
340公克tvb now,tvbnow,bttvb; W* c! }7 v9 T; h( w: D1 |
　玉米粉
20公克公仔箱論壇, s- y$ A" F2 C
　細砂糖
25公克5.39.217.77+ }3 y" _" G  G' g% t5 S: d6 o
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油 # w8 @5 ?/ @) L. b1 k" \
25公克
B.蛋白
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @- R5 }2 r" H  M- t
　細砂糖 7 R' I% d% [1 r* b
60公克
　塔塔粉 ' h9 o0 [8 b6 d6 Y2 i
10公克tvb now,tvbnow,bttvb+ w  C& q. y% Y, `0 _, C& f2 e
裝飾：
鏡面果膠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O/ G- e2 B) y1 h) ]. Y
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C$ @1 K1 }) l8 I1 C0 k5 I' [
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

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草莓蜂蜜蛋糕4 |6 N4 H" [7 t8 _7 p
【材　料】
全蛋 5.39.217.771 Y1 y4 S! l. F, u. ]. N
206公克# `, y9 W* x6 I- i5 V1 D
細砂糖
72公克' q3 B, g" v6 Z) ~1 q  B7 d9 }
麥芽糖
10公克% ~1 E/ |! q1 ~6 H6 @" ?- v
蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb3 m  V- x5 c+ d( h
21公克
鹽 . ^6 X4 i0 F4 ^# Z! R* n
1公克
高筋麵粉
34公克9 a  U8 w7 E* ?$ k
低筋麵粉 5.39.217.77& W# Z: h3 u$ B! Y, ^
69公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @7 q! m0 J+ p8 @( \" L3 }
乳化劑 ( O/ e; p& U2 ]! t- h
10公克
奶水公仔箱論壇2 ]$ ^7 @" f5 E3 _- J! s
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y% u5 Q6 _5 `! j
沙拉油 5.39.217.775 s! H% F3 X) O0 Y* g; q# d9 q& w3 X
39公克
草莓泥 tvb now,tvbnow,bttvb$ p# P0 }5 W3 q& Q
39公克( q  ], m0 S/ n5 b, w9 G! E, F
草莓
15顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {& i5 v1 r: f: v7 l4 K/ _
tvb now,tvbnow,bttvb  P1 d  j4 ]7 E. d. A
【做　法】公仔箱論壇" v  T: B' b3 |1 }6 r9 k2 ^1 s
1 準備一個8吋的活動模。5.39.217.77# W$ a* n/ ~8 b: T
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。( H6 b$ U5 v$ ~8 }0 w/ U# r
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 A- L# w8 ]( E( }
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w. Y9 O5 W; F$ i2 U4 V5 h
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕
【材　料】5.39.217.777 _$ g- A3 o6 D" _1 q
蛋糕體：
全蛋公仔箱論壇6 r! n2 ]% p) ^
4個公仔箱論壇  D( j' s% s$ P3 s/ z8 R
細砂糖
90公克1 Y; y& ?& F& b
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 E9 l' h& q) j: f
72公克! n! i+ \$ z. j2 R
可可粉 3 O8 h! x% c, R: O
15公克5.39.217.774 C+ d# d9 n9 H2 ^5 d& ~
蘇打粉
1.5公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb' t3 I3 [) H% V' Q/ W. y1 X0 v
35公克tvb now,tvbnow,bttvb. q# S1 p3 e! [/ S$ h6 ?- ^
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb' g+ N% P" t% J0 N3 L
25公克
夾餡：0 W7 J9 `' o- @6 i- _+ W
奶油霜
280公克
裝飾：  E/ H' h& U% _1 E9 |: `
黑巧克力
150公克
動物性鮮奶油 ) ]% A  R5 w3 a4 V
120公克公仔箱論壇$ D( u4 G; H4 z/ |
" t  o+ _6 H+ ?+ a/ f% G9 p
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d2 u: h& y: j3 [( N  [
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。5.39.217.77( r' D9 [1 \% `  M+ m0 [
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

+ T& e- z+ Y* X, J
金字塔蛋糕
【材　料】% B) j- I. c! L6 R8 p
A.沙拉油
59公克
　可可粉
44公克) f. k  g. ?' L# S+ f( N
B.全蛋
622公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w3 Q$ \* K; X" `. K4 S
30公克
　細砂糖 5.39.217.77! |* K" G. j1 Z+ f3 C+ b
504公克tvb now,tvbnow,bttvb; }+ M7 O2 ?  [4 Y$ o
C.低筋麵粉 ! @2 R2 P: }6 [1 o' i" L% V* J; z
297公克
　小蘇打
3公克
D.奶水
77公克tvb now,tvbnow,bttvb1 a9 z( S, C2 K+ M# N. ~  I
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb. N1 C* b- F5 X$ _& {8 B
200公克公仔箱論壇" p4 y8 \. `( p+ z) c6 Z5 c% K
　裝飾用巧克力片
10片

【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。公仔箱論壇: a/ [% |" V4 i' E4 L8 l
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。tvb now,tvbnow,bttvb" ^) A- F: _# j. ]  r
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。公仔箱論壇$ ~- f$ z( W( p6 T! k
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

公仔箱論壇) p. R4 m) z9 E8 j* p: g: p4 \
聖誕樹蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉 - u! |2 P& K0 P8 d; t& u6 r
72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b  @" }- m! B! Q  I! q  D/ n7 U0 A
可可粉 3 Q8 H/ _& b, y, E  Q
15公克
蘇打粉
1.5公克tvb now,tvbnow,bttvb8 z' f+ [6 Q3 ]9 _
全蛋
4個
細砂糖
90公克
牛奶
35公克
沙拉油
25公克
奶油霜：
白油 0 B. p0 k8 B9 I8 S
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M" \; U( f2 a4 f& m% w3 K$ R: p
奶油 8 g7 ^9 V  K7 x4 i+ A6 G8 v* m- f
100公克
果糖
120公克
木紋：公仔箱論壇" }" U3 W- P# @9 [
白巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb3 y! m; R; O  g
150公克5.39.217.77% i) ]( Z5 E0 E
沙拉油
50公克
木紋轉印紙
2張
內餡：
熟碎核桃
100公克" Y! C- N8 _) ^7 @! p
公仔箱論壇" l: F7 x5 x* n1 a! o3 b" X
【做　法】' l- H0 y/ }8 V% m" Q- C
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。5.39.217.77: c  ^( j. \7 @
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 j! g1 ~$ ]% |- @6 Y, d3 W
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。' C/ Z9 ]' k; b2 K
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

公仔箱論壇( c! I/ H- _! T
原味乳酪蛋糕- x' t+ v9 P: [% q
【材　料】# Z0 H+ u! v8 v5 n' T# N8 y$ Q
A.奶油乳酪
400公克
　奶油 ) D- i! _0 N% n4 q. `% u
20公克tvb now,tvbnow,bttvb5 C. ?) G9 s, e
　蛋黃 5.39.217.778 {0 w$ y6 O4 o  ?
60公克
　鮮奶油公仔箱論壇) N4 r9 H7 p$ A3 N# `8 K& l
50公克
　檸檬汁 & |5 J/ j3 s. ?( s  D4 F5 U
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _% [. `/ S2 J; B- C* Q
B.蛋白
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o5 n  [' P) Y8 h; J
　細砂糖
90公克
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕
1片
【調味料】
打發鮮奶油 5.39.217.77; `0 |. D6 h8 v6 \* Y3 b/ r. w
適量5.39.217.771 L' F3 b9 ^+ u: k
糖漬紅櫻桃
12粒
tvb now,tvbnow,bttvb9 @$ R) ]% O+ t9 ^; l0 A5 }
【做　法】公仔箱論壇7 o- W7 m4 m9 u
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。9 ~- d4 I$ z. J5 d2 f3 O' O* P8 H
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。5.39.217.770 M5 c( e/ N( r0 E  a) I# `' W4 t
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。  w; D8 Z/ K& o+ ~4 G  }
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

0 a0 t8 `1 P9 u* o, U/ I, Z; D
草莓蛋糕公仔箱論壇! P: g" w! h; y5 M7 L- K2 C, O# P
【材　料】
A.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B4 ?0 C" g8 k5 r' U- q8 o
90公克
　玉米粉
15公克
　泡打粉
3克
　鮮奶 8 o: u6 n, ^3 f0 k2 g) x' G9 N
60公克tvb now,tvbnow,bttvb' t! C- Z! W3 [/ e
　沙拉油公仔箱論壇3 w, G2 b; h5 M: q8 \
60公克( \8 N: Z2 v" v1 _5 O- t
　蛋黃 ) u  w' A6 ~) m" t
100公克
　香草精
少許
B.蛋白
200公克
　細砂糖 . F& i& c; T1 p' T% B$ r7 E
100公克
　塔塔粉 5.39.217.77& \' |/ G7 `7 w3 a) J5 i, M1 W
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z+ T6 m+ k4 i) d
【調味料】
草莓 " T% F" D7 D8 T  k) r9 f$ t
400公克% {: Z6 h/ ]% C0 M
打發鮮奶油
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \& `6 d  v4 z6 `
巧克力米 5 X! K1 O2 O# `; A3 S/ P- ?1 k
適量公仔箱論壇% {* i; A, g: J) B% j2 [# W' Q
公仔箱論壇! N5 V3 g+ l' ~# B# ^
【做　法】, s0 Z" B8 n! X/ V8 z8 ^
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。5.39.217.77# T! o" G: F8 o, X% d$ N4 [
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。5 X& y, F5 G: G7 r: N0 T6 n. Z
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

5.39.217.776 V& Q; q6 R, {4 Z7 z
藍莓起司蛋糕公仔箱論壇0 D& J2 j& [5 F9 j/ D
【材　料】
A.奶油乳酪
480公克
　細砂糖
80公克" ~0 K, E( |1 x' H3 r. B9 c* ?
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K$ G! v$ C; a5 s9 M
30公克
　全蛋
80公克
　鮮奶油
45公克
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕 6 u: O0 e: \2 C$ T! V) m* u
1片

【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。+ h9 x0 O Z# v7 m
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

公仔箱論壇7 Q3 g7 K9 C7 B& g, |
咖啡風情戚風蛋糕公仔箱論壇/ k( o" Z4 g3 D( ]6 L
【材　料】
蛋黃 $ H8 j' I) R- `: k' E
75公克
細砂糖
18公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b: X" N+ ]6 p4 |9 v+ {- r. }
1公克
熱水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v# q2 H4 j; _0 s4 M/ {- o+ L
50公克
咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z# I; W6 y7 M
6公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w  R; g  n$ u& C: E6 q. L$ u- q
沙拉油
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [# \3 t- Z$ P  J! V
低筋麵粉 # s5 b! Z' K+ q# k* Q
100公克6 y0 @/ p7 ~! }; F& \0 e9 u/ u! T; d
泡打粉
2公克+ y2 a1 ]" d% M7 h6 [9 q* _
蛋白 * @( W/ m8 N5 l
150公克1 R0 g1 z9 B& J5 i2 u* F* w
細砂糖
62公克tvb now,tvbnow,bttvb6 @6 T5 J- {, o" S$ r1 O5 T9 ?! T
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb' A" y( y/ E# T4 z- Q. {
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c% b& v9 J' |4 i( r0 X
50公克& _1 X+ z' ~( r$ d, K
水
15公克
蛋白
65公克
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N+ S" X6 c* k  |6 w5 u
200公克
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j% ^; ]# k8 W2 V
咖啡奶油霜 + }; d9 P4 e& @& V% K0 o4 h0 Q
適量tvb now,tvbnow,bttvb# r7 T9 `; z6 r/ Z5 m
巧克力薄片 8 b0 ~* Q: _8 `% h
適量

【做　法】公仔箱論壇* _3 }7 @* E- U; P2 F3 v& j0 q
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。公仔箱論壇6 g$ d: A! F" e
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。/ G8 l  K5 S6 C# k1 s3 L4 s! K
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。) g0 N$ C- ^2 `3 S7 Z. L( e
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇" C5 w: G- a: T
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z# ]# ]- l( y, a
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b" c- a: X: e6 T
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

5.39.217.77" L9 N& f( U/ e: v  \
娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃公仔箱論壇* a& {) J5 C% J% \; f
75公克! D/ C' H3 a& ?! g- N: `
細砂糖
38公克
鹽 $ Z2 J. D; x2 j9 P2 [" a0 y/ @
1公克
沙拉油
45公克
橘子水公仔箱論壇0 r) H; Z' H( d
58公克tvb now,tvbnow,bttvb0 W  K* T, \( _9 R5 b" B" o' B3 L
低筋麵粉 0 }0 ~% M6 A# u& P2 T5 Q  O8 m
75公克* ~+ @8 C* G, h  ?2 f- G  u8 J
泡打粉 5.39.217.779 m0 x3 q6 t5 m' [+ A
2公克
蛋白
150公克
紅糖
75公克
內餡1：5.39.217.772 D) f6 O; I( Q, s1 R
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f. D% x# N3 U9 W8 ?, Z
100公克
無糖榛果醬 5.39.217.77: n- g, f2 g1 _+ j, l' b
適量5.39.217.77; U, N7 g) V, ]5 R3 h( k& u" P1 a
內餡2：tvb now,tvbnow,bttvb2 [% ]/ M, H$ }! o3 _) b- K
無糖榛果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x  g6 u0 y/ ]4 F% }
50公克5.39.217.77* I, _3 M9 \3 J2 _& Y% M* l
牛奶巧克力
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V. v% `, V- i; t
玉米脆片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |' B. m+ ^7 Z! d* o# _, ^
50公克5.39.217.770 Y2 l. }$ I6 `4 W
巧克力淋醬：
可可粉 " X# n* R- }0 t) _4 |, n1 N8 O7 ]
30公克; r6 v: m: O4 c
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb; R4 i) }- [. V6 u# T8 X$ K+ b
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {, V2 J  r, [3 x* m
麥芽糖公仔箱論壇7 E) u& }  }2 G  I7 d+ g( i# c
200公克$ q( E3 E5 v2 i; k# g) y6 ?
葡萄糖
175公克/ q7 I" t* v! i" W/ _
吉力丁片 5.39.217.77% \. ~% i: j' h, H) B
4片5.39.217.774 Z# [) @: \: \9 Z5 V
苦甜巧克力
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N* \  d/ F2 E5 M! u- M
tvb now,tvbnow,bttvb. \  L0 j7 k6 Y
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。3 s5 y. q$ b; P( N
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T8 I( o% A( v* ~( h: j* u
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.77/ r- a4 B% \/ ]6 C) e4 P. @. {& U
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

公仔箱論壇& U0 I0 e* B" k" D' v$ N+ ?9 c0 O; L& j
濃情巧克力蛋糕. a9 O7 }. f9 z$ p6 D
【材　料】公仔箱論壇  V( I+ J* h. J' ]5 p  X: Z! E
杏仁膏
200公克tvb now,tvbnow,bttvb* f1 `' c% }; H+ _* H- \3 H
細砂糖 * q2 a2 E) A. R, b# L0 J
240公克
全蛋
300公克公仔箱論壇" S, f' {# s/ x/ r
牛奶 : o3 J) a5 F3 ^
200公克
低筋麵粉
300公克
可可粉 ) ~4 ?; [! Q9 {' A2 H5 |
50公克
泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb6 }% t$ K) j2 W3 `1 g
巧克力   E# z/ e# U. m' G% p, c9 k! B/ J
100公克
發酵奶油 ) S; C8 G% K; `1 _& f
260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]) Q1 N7 L# y% S/ n5 q: ^: {
內餡：
鮮奶油 " z! R% q. h$ u& N! z! q; p/ |
適量
黑櫻桃醬 tvb now,tvbnow,bttvb9 G/ Y1 D" Z) }1 X, P. S2 R  g+ ^
適量5.39.217.773 C0 t7 U' A( i1 l3 K+ \* E) @. b
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O. B+ d) y, ]; C
巧克力淋醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 M! U- G7 G6 ~! [! O
手指餅乾 ) N: X2 y' \% G  s  q: @
適量+ a; a7 P) m  A% v$ q! P/ B- d
鮮奶油 5 w: g$ ~( D$ E2 A5 s. ^
適量tvb now,tvbnow,bttvb& n) K2 I- O3 V' ?& {
軟質巧克力
適量tvb now,tvbnow,bttvb* f" q1 w5 }3 n& w$ Z' O) ?; G
杏仁果 7 v! e5 n" J, s4 ^
適量2 I& v& P  w( ?9 o( z% Y2 r

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" ^/ s: ]5 ~3 Y% V: L4 v/ q4 P! f
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。- H, G: H5 f, q+ W! W) z0 n
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb% P4 x4 K7 o5 n; K) j- c
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。公仔箱論壇/ N& W/ d$ R& f
【備　註】公仔箱論壇, F; ]3 M! z9 I6 S- H; s4 x1 B
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb: A% `" K- @- B* B; G
250公克
細砂糖
90公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z$ r: \& `* d, V2 q
165公克tvb now,tvbnow,bttvb9 }6 J) R* I9 R# @7 E
乳化劑 : t/ {9 A" n0 k+ Y& P% W. F$ Z
45公克tvb now,tvbnow,bttvb+ e8 H! n7 }' E* R- f
豆漿 / Z5 s4 s3 e& ~4 H3 r  l
120公克
沙拉油
45公克
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：9 Y+ F! E, i: y$ ?+ X
芝麻粉
200公克5.39.217.771 v1 o6 ]& p  E1 [# o1 r1 b7 p: E
白奶油霜 ; L3 K- O( u; N
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 b' ]8 h/ a6 k* i
裝飾：5.39.217.77) `- I' h: z! b% C9 H' B; e
白奶油霜
適量
熟杏仁角
適量

【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5 d2 F: W5 @# R  W' n* \
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {, W# h9 x- V+ r$ Y& h8 C
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】
牛奶 5.39.217.776 U5 R$ T6 M) X& \8 b
75公克
沙拉油
60公克
低筋麵粉
150公克
泡打粉
2小匙
鹽 5.39.217.77' i4 b: _2 P- i- u1 u
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克
蛋黃公仔箱論壇- e6 W4 k  G# B5 ]+ S9 ^0 k
125公克; c; c% s* L- r. J7 b( `! [  S/ P7 a
蛋白
300公克
細砂糖
150公克
內餡：
咖啡奶油霜
適量
熟碎核桃公仔箱論壇. o5 s6 T$ Y9 c3 }; k2 W* ^5 n+ K; B
適量
裝飾：% {6 Q' U/ q) j
焦糖胡桃
適量公仔箱論壇, I; l; F+ e% Y! u; P
開心果
適量
+ `; U9 h1 @) a' z% n* `$ Q
【做　法】' f8 A. @9 e& j% c0 r
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇/ l( Q  G5 `2 K8 M$ t
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇. Y" s( f) t& d$ Y/ T( L% g* f4 I
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】
豆漿公仔箱論壇3 g2 ?" K% z6 z( F7 X! R
60公克
沙拉油
85公克
低筋麵粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V) O6 e& {3 R
玉米粉
20公克6 T* ?' ?  Q% \+ Q) y5 |
蛋白
250公克5.39.217.779 `8 e$ @! b  W5 o- R' V' c
細砂糖 - [; Z+ C0 h+ c: i$ @7 H# G/ M6 F
90公克
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F  `: S6 E. F; E/ S
紅豆餡
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @8 M: Q6 p( Z+ p+ J  N; J

【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q9 M) P) U4 h6 M5 \6 Q- B
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

公仔箱論壇* {6 J8 i$ Y5 h; y2 [. c
和風栗子戚風蛋糕公仔箱論壇* p3 [$ h- o# f* u* y
【材　料】
牛奶
60公克- y, D  V6 ~1 _5 i/ l6 ^
發酵奶油
20公克  ]- H- v4 E2 k, c. w
沙拉油 . ]: L8 E! q2 {$ S& q9 R2 x
40公克+ T5 k7 n# h! m/ R8 K
栗子泥 " H+ M! T; q2 A+ \  T
50公克2 R# I8 Z1 Y: P, }9 [
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q5 @  v% ?5 |# Z; Z
100公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n+ D; Z& |7 l6 a
2公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb# _# o& l7 W& ]6 @) t1 t& ?& O
2公克公仔箱論壇) m3 T+ f  Y0 {6 W& h) D. ~- E$ C
蛋黃公仔箱論壇5 d8 C  ?9 @6 A, N
100公克tvb now,tvbnow,bttvb* e/ H4 u: {) T+ {
細砂糖 + E# G9 l7 P& e5 ?: S6 K' O- D7 L% [
100公克
蛋白 : }  d5 U; {# D) |# Z8 N
200公克4 |) H8 z- Q+ u" L  `
內餡：0 a9 c4 S% T+ Z
牛奶
250公克
抹搽粉
5公克7 ?+ ^3 [. A8 o( Y
卡士達粉公仔箱論壇- {( o+ t) Y2 s5 I- s- C3 S
75公克
抹茶卡士達：5.39.217.770 z% x( T/ e4 E# K1 Q' Q
白蘭地
5公克; H# ]0 v4 t3 M1 [  b
栗子泥公仔箱論壇9 _% Z, H% O2 z4 ~" O/ ]3 ~
200公克$ E1 a- @7 j& p: _- s
動物性鮮奶油
200公克
草莓
適量7 U* N: B8 @: v3 F
巧克力片
適量
薄荷葉 # x! m2 ^/ H. L
適量

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b+ j8 X% U$ a: u8 ^) ?* E7 a/ U
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。# c/ B( M$ m, B' F3 V
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。公仔箱論壇: D5 ?- C. R2 L! L
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。公仔箱論壇# x% }# L/ p+ ]1 i4 m; C
【備　註】1 Q- f5 e" H" h. g
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水
85公克
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o5 p. ^/ P. Q1 D! I/ v
10公克$ r/ @- D  M( g0 }& _
沙拉油 5.39.217.77, R' c, ^$ {8 p( _# |7 M$ o
90公克
低筋麵粉   ~1 P; g" ~8 Q) ^3 s. w
100公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z0 N- a" @% x: X# h
2公克tvb now,tvbnow,bttvb+ Z% e$ n- o5 Y
鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M0 \+ J) b! J! C
蛋黃 6 E: c+ F8 j8 e6 n
138公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u( |: |( {5 I/ w. n
蛋白
275公克公仔箱論壇# q; B2 Z5 C' ]$ O0 H8 K, W
細砂糖
150公克
黑豆 5.39.217.77; u$ h6 ~5 ?, F2 |  s
75公克
內餡：
白奶油霜 5.39.217.77( u, b# j3 e( a! m9 y# A) A
適量
裝飾：6 n; `' c4 Z$ O- r# k6 ?
巧克力餅乾屑公仔箱論壇: ^% d1 a) W& v# s
適量

【做　法】/ F6 L, O" }$ [
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。( K$ N7 {9 R; Q' `1 N+ E9 A
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。% C  Z5 k, h5 Q2 j
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77. n! p, w3 l. Z- E3 W! s
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇, i' k& G# ~. y  i/ q5 _
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M) n4 D1 |1 U3 l* J! Y% N, n$ n
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】5.39.217.779 S, B5 _, Z* C2 y6 D: J
牛奶 9 o7 P  {# L5 _2 A. t- }  S, B
70公克5.39.217.77, ]! P9 v2 S% A/ i" P& W8 Z+ G1 n# w
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb: g" `2 |2 e  \5 _# c# ?# z
200公克" e$ M+ y; c' t" y  |3 _' a! L6 N
水 tvb now,tvbnow,bttvb+ y2 ^/ W1 x) q) ]# q9 e$ A: z
20公克tvb now,tvbnow,bttvb+ D0 ^  y! U5 n+ H
咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb& f( l, p" f2 \. x3 X6 N8 p3 D. D  F
20公克/ X1 A& ~8 }5 J* g1 ^5 {' J
沙拉油公仔箱論壇. ^; q2 B& E( N5 V, [1 Q
80公克5.39.217.77$ d* J4 U6 m0 f
低筋麵粉
110公克
蛋黃
70公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb" R2 {  J4 E8 g6 Y' f5 Y
200公克
奶油霜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @: u( B) a' ^' g# w. S: C
白奶油霜公仔箱論壇& Z1 a0 R  {+ f! S/ c
200公克
濃縮咖啡醬
100公克5.39.217.77' ~) L7 x; O1 g/ x
愛爾蘭咖啡酒 5.39.217.77" f2 Y3 [, V3 ~2 M1 P
30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 5.39.217.77  Y% S' b8 i8 U& m# \- E6 z
50公克公仔箱論壇  d  d& f( u9 |! A. h# I
動物鮮奶油 5.39.217.774 \7 T' W" T; J  [6 M2 P/ g9 }4 ^
20公克
發酵奶油 : x' a8 C- G$ z
15公克
胡桃
130公克
裝飾2：
開心果碎片 5.39.217.779 R3 @9 d8 M" A: B' g
適量tvb now,tvbnow,bttvb6 t" i, w0 Z: t
巧克力 * y, S* |4 V# M) G/ l
4片
熟杏仁果 tvb now,tvbnow,bttvb% V8 H/ d; C9 s
適量
紅醋粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D2 Q9 b0 _# ?
適量

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇& F9 @6 b3 H4 G
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb& e# }6 r9 v9 U' Y' _( D2 w
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。8 X! m/ n; ]  f* [
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g: R$ y! P) z% I( C" j
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲5.39.217.774 q9 O! n8 l5 c3 X  D. Q) o1 S
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕5.39.217.77# }7 s  G+ v4 v9 |2 u
【材　料】$ e8 S  X( ?( _- [  C: p
黃金蛋糕：5.39.217.77# r4 C. H6 v( G9 B
牛奶
80公克5.39.217.778 t; v" E/ k+ I) U
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R' v' c0 x! Z9 u( o3 X
50公克
低筋麵粉公仔箱論壇% F( X0 a, H5 }
60公克公仔箱論壇5 p  N1 o9 U6 v+ g: X* x
玉米粉
10公克
蛋黃公仔箱論壇$ x. C* u& c# g) p' g) }
110公克
蛋白
200公克
細砂糖 $ ?$ S; w' |" S
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s1 L1 V( w9 j, L
蜜紅豆 tvb now,tvbnow,bttvb3 N8 H: D' Y# r+ `# y
100公克
抹茶蛋糕：( q( n4 s# n4 s8 c, R- ]( j
杏仁粉
170公克
糖粉公仔箱論壇# a( F; M4 _/ @" {  w
100公克
低筋麵粉 ! @! ?# K& F' o* z
30公克5.39.217.77& {$ E3 F  [( ~6 n4 O1 L# G' E
抹茶粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb% `" a! G4 z; ^) ~
蛋白 5.39.217.770 W) Y* K9 @7 c# B) I
220公克6 h' F* I/ U) r9 L9 m: S
細砂糖
50公克3 N: Q! y) V8 h; H/ t
內餡：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb. q) E) x+ X; ~1 K- z
適量5.39.217.771 H  H6 m6 x0 `' K
裝飾：( A2 @. v; K3 Q( n& Z" ^+ h4 y& J; d' Q
糖粉 + c* ]) K# ?/ Y) Z: g+ `6 s4 p1 `6 x1 b
適量公仔箱論壇  u3 v$ _; c& K2 h& S0 i( m
紅醋粒
適量公仔箱論壇2 ]4 H) B: E% ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h% n1 l' k3 k) p7 G
【做　法】! A+ a! ?1 \7 v4 B  @" @; K
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 L% H# O7 w/ B2 `2 |
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。* A8 e+ |: P, n% \) |
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.779 S/ K/ P/ x4 ?. F, o" ^
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb9 e5 q' g6 a" D% z# T; M; ~
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d: \, J8 u5 O' p6 P) R
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i6 R  m! D1 G4 R, h
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb0 R; T1 o$ q+ o8 k6 d! X+ `
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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