公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2007-11-15 07:25 PM 標題: 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網

/ p  n( ]" Z  p
5.39.217.771 M: v$ g6 o& [! i" G
Why Use a Weight Lifting Supplement?
tvb now,tvbnow,bttvb2 g1 T+ ]$ w  a! P! e# I6 U2 u& S
“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。公仔箱論壇/ S5 Z) Q) H$ [  L5 P$ E% R

意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。 7 Z" V5 [* F; J5 s+ u3 m4 }6 e
2 H$ w; ]/ N2 A- t6 y
" X& ]  b1 H; f' z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G( X9 m- f1 K( J1 B6 D

How Can Green Tea Benefit My Family? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f+ z. M' j2 g( Y* _6 t& _

意粉的靈魂

有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。公仔箱論壇; R7 C5 ]+ ~. Z
5.39.217.778 I3 Y% O- k) r
“轉叉大法”

意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s6 E; f* g5 e/ r6 G) z9 N
8 z! k) i6 H# y$ p y# R
另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。
公仔箱論壇4 `8 N. }5 K# p! T4 G# ?' s7 ]
+ S: t+ Q/ X# R! z) f3 E7 s) m. N, ~

公仔箱論壇5 O) { J+ h ]

Foods To Avoid That Cause Bad Breath TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z; w) q, `$ H$ k7 p# @0 n

意粉的魔幻
tvb now,tvbnow,bttvb6 N5 s0 C9 }4 [/ o9 Z
常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z ?9 \* W& Q

意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q% ?$ P4 C6 P% n7 D( p) ~
不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。

除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。

Think Zinc - An Essential Nutrient
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V; H& H4 ~" P- w/ |( K
意粉的煮法
5.39.217.77) V6 D0 B! j% Y) w5 l
意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k, s! p( K: d2 i' I2 t' Y8 N

都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n1 n( a7 L1 i( }( F0 B
煮意粉步驟：
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^. D" h5 n7 D# _3 J7 F
1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。

2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。 , M  E; F" F9 E+ R

3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。 5.39.217.777 X& n  B: b6 [, {

4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \: k( c- O% t7 ~! I0 k
5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。


TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E; e' c" j7 t" w% K7 Q0 z! o' \/ O8 ^

, W: y; y8 j0 [ [# \
Omega 3 fish oil - The Evidence

推薦菜式5.39.217.77$ N2 `7 l& L4 @

烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。 5.39.217.77" a' h' j8 \1 p7 d
公仔箱論壇0 W* g$ T' F. I
推薦菜式5.39.217.770 E6 }: }. v8 w5 L

葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。
5 p* y5 [9 s2 t7 _4 ~) K
番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。
g" B4 L8 @# C5 [( N0 G
芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

作者: kent8118 時間: 2007-11-18 06:19 PM

谢谢分享。。。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 08:20 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)