公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2007-11-15 07:25 PM 標題: 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網% M; f) V$ x0 {6 N+ x% T
* V" q' {+ d. |% ]

tvb now,tvbnow,bttvb. u; e, P1 ?# x

Why Use a Weight Lifting Supplement?
5.39.217.772 }1 @% k- h2 i6 k6 p1 v
“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。
" I- t1 s  R9 F5 `
意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。 tvb now,tvbnow,bttvb1 @  k: p' z" h! e- B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x0 ~! c; V, W7 ], L( v  \# z

How Can Green Tea Benefit My Family?
tvb now,tvbnow,bttvb2 J# P% K! E1 [( s- e/ j$ t
意粉的靈魂

有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。
tvb now,tvbnow,bttvb6 C! G- {9 I4 |- Q5 N/ A$ C
“轉叉大法” 5.39.217.77, O y+ P: Y3 ~

意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。 5.39.217.77+ |5 ]- ?: P0 L+ n! v

另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。

tvb now,tvbnow,bttvb6 a8 U. H" `: t( g, _! n$ A# @8 u

Foods To Avoid That Cause Bad Breath

意粉的魔幻
4 X# m9 C0 u+ f$ T7 m4 N
常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。
% i& y* ^. f- M
意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。 # g$ ^: u; ]6 o; ^

不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。公仔箱論壇) M8 j% W2 ?! y. I, [- S3 p
tvb now,tvbnow,bttvb3 w1 s4 e) ]) n# F+ H
除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。 tvb now,tvbnow,bttvb1 N% V9 \+ l* h
公仔箱論壇* D Y5 B: Y$ Y9 A" d

- E# {# ~; c# L, G* c

Think Zinc - An Essential Nutrient
5.39.217.77; z# b  z0 I* ]7 B4 E
意粉的煮法

意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。 ) L: l- T+ M! `. l0 L1 ~
tvb now,tvbnow,bttvb" k  T+ |/ ~4 D/ _- a& W$ l
都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。公仔箱論壇2 u; ]# }+ W  N9 Q$ `

煮意粉步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O1 d" p# D* {6 W2 S7 b' \% e
5 ~% E# D7 Y' v# Z, E7 N
1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。 . W" A* W% C$ z, D1 d  x
公仔箱論壇) r; B1 A" }2 E  {% N+ _
2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。 tvb now,tvbnow,bttvb' F: V8 B; p8 a0 W
% M$ ^1 G% K- N) t& _/ {# N
3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。公仔箱論壇- C- f9 n. p2 u+ }
- b: Z3 l( H" e4 U3 Z% n
4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。

5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。
tvb now,tvbnow,bttvb4 B- ?' z$ i0 S# G; h0 j  e

公仔箱論壇. g& b3 @5 F. e7 ~

5.39.217.77: N4 r8 {; X1 R; u5 u/ M, O7 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e8 L3 [4 |% Y" i! l3 i
Omega 3 fish oil - The Evidence
公仔箱論壇3 C+ K4 t) N* ?" R4 \
推薦菜式

tvb now,tvbnow,bttvb. c$ n. s, F0 k) Y: O$ L
烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。 5.39.217.775 y2 |& B( C  B
tvb now,tvbnow,bttvb) m  _* L. d$ E/ V# \
推薦菜式

葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。
/ @% z- w* W, F1 _" P9 g: G0 \
番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。
公仔箱論壇  S' P2 J+ j+ s2 p6 c8 L- ]4 G6 Q
芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

作者: kent8118 時間: 2007-11-18 06:19 PM

谢谢分享。。。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 08:20 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)