標題:
[西式食譜]
鼠尾草馬鈴薯蛋餅
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作者:
nt1972
時間:
2012-4-1 05:35 PM
標題:
鼠尾草馬鈴薯蛋餅
做馬鈴薯料理時,撒上鼠尾草碎葉片,頓時令馬鈴薯變香,亦有人愛在蛋漿中加上鼠尾草煎炒,Gary將兩者二合為一,炮製成香氣撲鼻的鼠尾草西班牙馬鈴薯蛋餅。蛋餅製法簡單,對入廚新手來說也沒有難度,材料配搭自由,可加入洋葱、蘑菇、香腸、芝士、菠菜、火腿等等,在西班牙的酒吧裏,常常看到變化多端的蛋餅出現。蛋餅有一定厚度,一口咬下去,先嘗到雞蛋香,接着是鼠尾草散發出來的淡淡鹹香,還有馬鈴薯的口感,一塊蛋餅,包含了不同滋味。
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材料:
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鼠尾草(適量)、雞蛋(5隻)、馬鈴薯(3個)
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調味料:
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鹽、黑胡椒粉少許事前預備:鼠尾草切碎備用、馬鈴薯去皮切粒、雞蛋打成蛋漿
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雞蛋不要溝水
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步驟1
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蛋漿中加入已切碎的鼠尾草
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步驟2
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熱鑊落橄欖油將馬鈴薯煮熟,煮至10多分鐘後用鑊鏟把馬鈴薯輕微壓爛,倒入蛋漿中
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步驟3
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薯蓉蛋漿倒入熱鑊中,用中火煎至金黃色
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步驟4
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用大碟子蓋在鑊上幫助蛋餅反轉,將另一面煎至金黃色,切塊上碟
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