標題:
[中式食譜]
魷魚魚翅羹
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-15 12:00 PM
標題:
魷魚魚翅羹
【材 料】
3 L8 ~$ O }4 ~$ U# x( ]5.39.217.77
泡發魷魚 1條
8 C1 t1 ]+ W/ \8 T+ E- D9 b. Z# Utvb now,tvbnow,bttvb
魚漿 150公克
c% f) @$ Q0 k: d公仔箱論壇
瘦豬絞肉 100公克
) ~) b5 p c0 utvb now,tvbnow,bttvb
肥膘 50公克
2 W0 ]* F, |! A3 V; ^: w3 V2 k公仔箱論壇
魚翅羹湯 適量
1 k. ]6 I) ]# ?" w& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
九層塔葉 少許
" _" m- E( n8 x6 B6 a* O4 ?, n
5.39.217.77( h' N' i+ P$ t! p: q" w) N+ h. D
【調味料】
5.39.217.776 x! Q" ~: \% I/ @ j. C
A.鹽 1/4小匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 B! m2 y) s1 ~
白砂糖 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 U: }. B. k; e8 R" g, B8 y: {
胡椒粉 1/4小匙
5.39.217.775 ], U! ? b, v
香油 1/4小匙
3 H9 {/ W9 P/ g' ~9 |
B.太白粉 3公克
7 B* P( z3 l; ] i公仔箱論壇
C.沙茶醬 2大匙
1 J9 g6 m" E8 q5.39.217.77
8 q' Y: d% F3 [3 @- s
【做 法】
+ u; }/ Z9 U" U1 U7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
6 G% d+ W2 t7 s+ Z) xtvb now,tvbnow,bttvb
1 P& }: z% \2 u: u9 w1 q/ V) [( X5.39.217.77
2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
公仔箱論壇7 P8 _" b; z6 u) a
8 O( Q0 ^$ i+ u0 b" W d0 T
3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
% Y. Q2 d1 I5 q! \. @% Ktvb now,tvbnow,bttvb
( n) d g- A v5 J5.39.217.77
4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x& x: d9 p* K/ p; a9 S
公仔箱論壇$ z8 O# U+ C/ h6 |0 U9 @1 i
5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
5.39.217.77+ Y9 {2 i2 O; h7 e
) o% K2 j+ K) z; K
6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。
作者:
假書僮
時間:
2007-11-16 12:04 PM
感謝大大分享:onion14:
作者:
~天穎~
時間:
2007-11-17 03:34 PM
謝謝分享!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
