標題: [食肆地點] 曼谷家常蒸魚鮮味Double Up [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2012-3-29 01:15 PM     標題: 曼谷家常蒸魚鮮味Double Up

4月將至，令人最無Mood的回南天到了。天氣濕悶，吃泰國菜最啱。走過跑馬地，發現以往食餅歎啡的地方已結業，換上泰菜新店「Na Thai」。店子其中一位老闆是泰國華僑，所以主打曼谷家常菜。甚麼是曼谷家常菜？都是蒸魚咖喱炒菜之類，乍看沒啥驚喜；不過那如家人般用心的製作和正宗的味道，足教人專程去一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u  m  e6 D7 P" M% J

4 N1 w+ R* ~9 }5 o5.39.217.77自製鹹酸梅蒸魚眾所周知，跑馬地是高尚住宅區，也是一個「富貴食區」，中西日蠔吧甜品店都不缺，就是少有泰國菜館。Na Thai的出現，就填補了這空缺。賣的是大路的蒸魚、烤蝦、炒菜和咖喱，選擇不算多。但老闆之一裴先生是泰國華僑，住在曼谷中心地帶，這裏做的都是正宗曼谷菜，以家常口味出發。5.39.217.779 c: k! s* q  `1 }2 p! F

' p7 w' K, G7 b+ M5 d" P% ^% u公仔箱論壇聽他說，曼谷人對炸魚的要求不怎麼講究，魚種也很隨意，通常即日買即日製，醃製後炸得香脆就得；不過若是蒸魚，可繁複得多了，先用魚骨及香料熬個魚湯，再加自家醃製的鹹酸梅或鹹酸青檸，原條蒸煮，讓鹹酸果香味辟除魚腥味，邊煮邊加魚湯，魚鮮味雙倍！這裏做的與當地一樣，比坊間的明爐魚清香鮮美。裴先生教路，煮完魚的湯汁亦是精髓所在，當湯喝或伴飯最滋味。公仔箱論壇4 _, _6 c7 I6 R$ E$ e$ o# ]4 d$ G/ J
tvb now,tvbnow,bttvb$ f. z, P9 ~  M- L
曼谷風味靚湯裴先生覺得，只有曼谷人才能做出這地道風味，於是專程在當地請來大廚Noom到來。Chef Noom話，其實曼谷人很愛吃有湯汁的東西，香港人最為熟悉的冬蔭功只是其中之一，還有魚湯、椰子雞湯等。像椰子雞湯，在一般港式泰國餐廳很少見，因為做法繁複：先要熬好雞湯底，加椰奶調校香味，然後才加蔬菜及雞肉熬煮，清甜鮮美，淨飲或伴飯都啱。至於泰菜必吃的咖喱，味道與做法都大同小異，但香料、材料和辣度則視乎各家各戶口味而定，一般不會太辣太嗆。這裏做的，味道濃香帶少辣，出色之處是肉類保持嫩滑，在水準之上。5 f( J3 q* ?1 ?: E6 ^* w

% T) q8 [  r, |; a* s2 u5 u心思裝潢食物以外，Na Thai的設計裝潢也特色過人，主要以木頭打造，用的是仿照泰國人常用來建房子的Teak Wood。裴先生說Teak Wood現在愈來愈少，卻有種獨特氣味，少有蟲蛀，這裏用的雖是仿製的，亦帶出地道感覺。此外，牆身亦鋪上紅磚塊，雖然只是仿磚，卻增加了原始及簡約的Homefeel感覺。三五知己，在這個仿曼谷住家吃家常菜兼飲酒傾偈，像置身曼谷般自在。
6 Q0 z0 I, I7 ~. V! N" ]+ x: j, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  y" j1 q2 d7 R% z, l4 Y. `; c4 y公仔箱論壇REVIEW
& T% A+ x& I  i' E- atvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：3.5（以5為滿分）
. ]/ x, P/ }  h8 ]( Z  n) j$ S0 k  ]. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：4
# |' q8 O5 L5 }1 Jtvb now,tvbnow,bttvb必食推介：椰子雞湯、明爐香草蒸烏頭魚tvb now,tvbnow,bttvb/ m2 E3 ?: I% _" B2 l0 V
人均消費：$200
8 X/ `( _! R4 ^* ?) `! }+ V公仔箱論壇撰文：褚愛琪　
" G! P. g7 l' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：林資凱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z6 O( K" I4 E. }- U& T
地址：跑馬地綿發街8號地下　公仔箱論壇( H3 i8 y# X9 \' P5 @* t2 U: q* w

---

作者: naughty_703    時間: 2012-3-31 10:36 PM

谢谢分享！！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0