標題:
[西式食譜]
白汁忌廉煙肉意粉
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作者:
TY2
時間:
2007-11-14 10:25 PM
標題:
白汁忌廉煙肉意粉
材料：
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橄欖油 1湯匙
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pancetta意大利煙肉（切碎） 6安士
5.39.217.77( H9 S* b! M9 e) d7 T
水 6杯
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黑胡椒 2湯匙
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意粉 1磅
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蛋（打勻）4隻
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pecorino芝士（磨碎） 1/3杯
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製法：
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1. 把橄欖油放入平底鍋中用中高火煮熱，加入pancetta意大利煙肉，煮至脆身。把pancetta意大利煙肉取出備用，留下約3湯匙的油在平底鍋上。
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2. 把意粉煮至熟而有咬勁。留下約1/3杯煮意粉的水，與蛋汁及芝士拌勻。
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3. 意粉瀝乾水份後放進平底鍋。加入蛋汁後用中火攪拌至蛋汁變得結實。
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4. 加入適量黑胡椒調味。
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5. 灑上磨碎的pecorino芝士。
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