Board logo

標題: [食肆地點] 繁星下的星宴 [打印本頁]
作者: kschow    時間: 2012-3-28 08:36 AM     標題: 繁星下的星宴

　　環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。
; u/ l' A$ m* r4 q2 L! I/ w9 e/ c5 Q( b. H
清淡少油重嚐鮮公仔箱論壇6 S" t/ A% |9 x9 {9 a# e

8 S9 o* X+ ]# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。
& d9 S+ G" t# `- p) y( ^1 |% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S! H$ X* b- M  U
裝修間隔具心思) r4 {# L$ o( I# l& }. O* x

# L3 H2 h8 U% L' o: N0 h3 xtvb now,tvbnow,bttvb　　這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。
: F7 b3 x; ?8 A; ~. M" f; j
* T) n6 l- I- {燒味水準有驚喜4 ^0 Y2 r, C' ~# k

4 [, K& k% [- C: S- U7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o# C% Q7 ^& T/ d+ Y. u

燒味拼盤

5.39.217.77" I1 j' H9 M% n! M- h8 R
公仔箱論壇1 g4 g( _8 U; I& t) Q  x% @0 x# C
　　筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。公仔箱論壇; [) o8 S6 v& J

; ]& ]8 F* g! E  V% ]! y- `: t/ W


% @- Q0 J" `5 L  f2 ]

迷你佛跳牆

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?: a" r+ G% J3 Z

1 G5 U" t+ M1 t) F% {  w白玉石榴技巧高
: L) R+ g5 q* C4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F: V' |0 y, p( n$ N* C1 ~

tvb now,tvbnow,bttvb9 d% m3 i6 ]. k

白玉石榴帶子


7 k( _+ m: w" p/ W4 @( c公仔箱論壇
8 q2 V2 `' \- i: D6 C7 Z4 f　　第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~. m% P8 X$ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N. ?! m% v  w5 ?
混合西式煮法更勝原作5.39.217.77& {8 m" h0 M- L& Z) e& X- N

* e' K6 \) R( h


& ]; I/ S  h: }- w6 F' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

杞子露筍東星斑球


* v- \! h7 C1 }& D9 {% x公仔箱論壇: h3 L( V- `7 r& Z
　　第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。" |1 g; z! V7 M& n; k9 W! j

7 b/ N' l2 _3 v$ F5 d$ @% ~


) A8 z2 Z- r$ X+ d- i7 e. v5 h; X

炒豬頸肉


4 M1 h1 y) D. J. a# o" C6 gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77, l2 ?8 o5 \9 q% S
荔枝木燻雞非嚐不可
: d2 l' R/ X0 q, z, Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& |, y" e0 F, b1 s1 j; H


! I" z/ P6 Y/ I0 g

荔枝木燻雞

公仔箱論壇+ {5 V) Q+ A3 u2 ?9 E, l% b

& z' w0 w8 Y6 [6 O9 l2 _　　一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。
7 o1 v( i. \  S' Y) k+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S& Z/ i. U7 Q6 e; [, f4 _$ m. ^* G


& [$ [% |/ n) E, z9 L5.39.217.77

蟹肉拌時菜


3 W1 v2 L! B' |# Q3 N# l


2 q2 u1 B( J, X/ {6 X5.39.217.77

清湯豆苗


9 N1 s! i0 c0 k2 }/ `/ ~4 ^0 k公仔箱論壇
) S5 R7 A, }# Y9 {7 w服務水平不俗tvb now,tvbnow,bttvb8 D- B9 Q0 f3 |9 |% \* g2 |

3 n2 z- M$ c1 w- F1 D' n# t( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~: o; c$ h* K" O

) }+ J. ^5 C! U6 H: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃露具著名甜品店水準
# s1 _. N$ r1 j( x* X* x6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P- g. K: ?) b7 l

5.39.217.775 j; }# X5 K' V# q0 \

合桃露+芒果布甸+叉燒酥

4 D2 _; I" q) T

6 k, }% Q. Z3 S! E. F3 i, |　　別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?
" i% ]  ^: D) d& I0 v. v6 Q/ I6 o% i( T6 b
星宴; C  o; Z0 h% U! [; U( p
地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓公仔箱論壇2 e1 `1 v- @% |6 r) D8 p$ E- l$ ~/ j
電話 : 3717 2222



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0