Board logo

標題: [食肆地點] 繁星下的星宴 [打印本頁]

作者: kschow    時間: 2012-3-28 08:36 AM     標題: 繁星下的星宴

  環球貿易廣場及接連的Elements商場內,有多間明星中菜館,然而逐一品嚐後,我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下,較不知名的原因可能是由於其他中菜館,不是集團式經營,便是大賣高層海景景觀。相對而言,星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下,本身中菜與時尚已有點格格不入,再加上海景欠奉,風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪,也只是因為其他的中菜館也滿座,惟有一試,卻有意外收穫。# M9 V9 {! h* @& @; p, u6 r9 ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b' p; z& x+ ]+ A( P* c
清淡少油重嚐鮮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l& R5 B+ K/ G. E/ l$ J, w) p

6 B6 m- @% ~9 d! m# `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  不知是否中菜的老師傅俱留有一手,秘技自珍,不傳後輩,還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象,不是調味過濃,便是過於油膩;星宴可能要配合酒店所走的型格路線,選材及烹調手法較為新派,少油、調味較淡,以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾,立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況,味蕾不受干擾,更能集中嚐味。總括而言,星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近,較為清淡少油,風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘,卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。tvb now,tvbnow,bttvb" ]6 v  e9 s5 x0 \
tvb now,tvbnow,bttvb9 T5 u, @/ Y( Z7 `+ Y- p# m
裝修間隔具心思公仔箱論壇2 {/ l+ G+ A* y$ x4 i& s, v3 }

: F* ?4 Z  ]9 M' W; \8 \5.39.217.77  這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳,但價錢較一般酒店的中菜廳便宜,晚飯人均消費250-350元,已可吃得飽飽。價格較便宜,可能與這裏地處一樓,不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過,管它,食物味道最重要,如非情侶共晉晚餐,著重浪漫情調,吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景,但裝修及間隔亦算特別,大廳部份大檯以屏風分隔,以星作主題,有少許科幻感;私隱度亦高,內廳設計與一般中菜廳無異,較合一家大細或朋友敘舊;尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費),佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐,幸好,食物水準一致,不會因人均消費高低而交出不同食物水準。
9 A4 ~/ j" M/ ]$ x6 Dtvb now,tvbnow,bttvb" U# d6 ?. }. p6 `! S5 U) e  E
燒味水準有驚喜% D! w1 ^* r5 r
5.39.217.77( ~) y" o$ Y+ ]6 w( Y& Z5 Z


7 k) e9 g4 a  T: }& U& j8 A4 ^/ e

燒味拼盤


% q0 c1 O1 E& \2 {/ p/ y9 ~1 n2 t  L
; g& a+ v) e4 W6 i3 I$ S! W公仔箱論壇  筆者當晚與客戶晚宴,點了商務套餐,約500元一位。第一道菜是燒味拼盤,乳豬皮鬆化,海蜇也爽脆,讀者也可一試它的叉燒與燒鵝,叉燒肥瘦比例均勻,是筆者西苑叉燒外的第二推介;燒鵝的鵝味濃,絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆,此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作,並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味,沒有魚翅,保育之餘,亦沒有「滯胃」之感,尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外,上菜時溫度亦處理得好,不冷也不會燙嘴。
5 o/ b$ B3 W3 z! v' e( `2 g2 f! u# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* X! c! u3 s- A8 R/ C* z* }6 A6 h


9 o1 Y4 Y: f3 ]8 a( J2 q5.39.217.77

迷你佛跳牆


( L. c8 N* R  G! E0 O& L5 D公仔箱論壇
; R9 N, ^+ \4 i! ^% p6 U公仔箱論壇白玉石榴技巧高1 K) E7 y- u  A

7 O3 @+ t- N# T0 X, S, u( T. l4 n5.39.217.77

5 F: {. B& c: W6 r3 X1 `

白玉石榴帶子


, i6 l5 n2 t5 N! R+ `$ R5 u: @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 f; O+ D' R( Y9 D) {% r8 f1 S# H
  第三道菜是白玉石榴帶子,賣相十分精緻,師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內,配以甘筍、西芹及冬菇,以淡而不稠的芡汁托底,較平日常吃的XO醬炒帶子,這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外,包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚,卻能承載多種餡料,用筷子夾起也不會「穿」,顯現了師傅上乘的技藝。公仔箱論壇9 O6 B& K  Q) R
$ g2 Q- A3 ?- U# {! O
混合西式煮法更勝原作tvb now,tvbnow,bttvb' G6 N& d9 q: d! \

# u# \0 k5 _9 P/ S5.39.217.77

; d) N: ~$ m0 L; b) u/ O

杞子露筍東星斑球


* \$ l/ o  a6 }/ d1 R/ R6 j/ A  E公仔箱論壇5.39.217.77$ z. C. W# C4 J
  第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多),魚稍放涼了,芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉,這道菜完全沒有這個問題,配以露筍是一個較西式的煮法,以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感,一如西菜中一些配菜/配汁的作用,讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉,看起來有點像泰式豬頸肉,但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂,這道菜入口爽脆且醬汁不太甜,味道較泰式豬頸肉還要好,更合中國人口味。; r+ O, }) u6 p

' b& F+ F$ ~1 btvb now,tvbnow,bttvb

, Z& E8 _! j% `. @9 W

炒豬頸肉


# w6 o  i5 v! L3 S: X7 ]( x) y& C) g公仔箱論壇
/ d& W4 N) A. u+ w+ t9 b: x荔枝木燻雞非嚐不可
& r, N* P: q0 R
4 T; n% z" K  ~2 W: u* Q6 u5.39.217.77


0 Y2 w, K. E$ ~, D4 r# p+ P$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

荔枝木燻雞

tvb now,tvbnow,bttvb5 T/ }. _# @3 Y4 F. Z, I, R4 H4 s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I: ~* Z3 f9 u2 f
  一定要品嚐的,是這裏的荔枝木燻雞,它不愧是招牌菜,讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法,這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮,建議吃前先將雞放近鼻孔,先聞一聞它的木香。更厲害的,是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味,這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜,有蟹肉配時菜及清湯豆苗,筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡,如點它的魚湯豆苗,魚湯具咸鮮味,味道或會更佳。
0 V. D( i+ k; E* B! `$ A  d) U, l% Rtvb now,tvbnow,bttvb
# b: F$ }0 h* Q3 n公仔箱論壇


' K+ P  ~7 J. P1 z3 m3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

蟹肉拌時菜


6 l" B7 _1 J$ k  ?: E2 c3 _5.39.217.77


* E. y/ N. z; ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

清湯豆苗


3 k8 M) v8 w4 S3 b$ f5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h0 L1 x0 d. T& `* z0 D! }& G
服務水平不俗公仔箱論壇5 i' A' p, B# R8 I5 H' \! ^
5.39.217.77; K( r) b* U$ B8 S5 ~: q+ `
  當天師傅失了手的,是甜品前送上的焗飯,竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足,要等廚房重新煮飯,看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好,侍應也很快換上新的焗飯,還送上果盤道歉,服務水平也算不俗吧。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d# u5 |8 Y2 L2 g  T, c0 h
公仔箱論壇5 n) b( r3 K& [  O% G8 f& J
合桃露具著名甜品店水準
# e  u9 Z* z9 e2 `+ |: s5 A# p
! U4 i% v! p' J. C3 f( V4 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

公仔箱論壇' D2 H9 Q9 w+ k4 ?

合桃露+芒果布甸+叉燒酥


! y/ W' m; j. x8 T- NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s+ E! }* t8 z, d+ |3 l
  別以為好吃的一頓飯就此結束,它的甜品併盤,合桃露拼芒果布甸及叉燒酥,當中的合桃露令人一試難忘,具著名甜品店的水準;冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠,筆者晚飯捨它其誰?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `# i3 u+ Q3 `& x
tvb now,tvbnow,bttvb7 P7 J7 F1 `( e' y
星宴' {7 w6 ^( }! Z1 }# r: W  @4 E& P
地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓
5 D, O: v' `" A& A6 }- c, S$ M$ y; ~7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話 : 3717 2222




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0