標題: [甜品] 心形老婆餅 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-14 10:53 AM     標題: 心形老婆餅

皮材料 :   65 克水
' U. I/ R& r( I& y1 _2 `+ f" stvb now,tvbnow,bttvb          1  湯匙糖' }- k1 k( ^# ^! l* d6 _+ W
         1/2 個雞蛋6 `  Q3 X' B! C* A, D
         140 克麵粉
5 S& B* B3 \0 ~  O7 h% p$ @- ^! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          90 克豬油/花生油
+ w0 ~7 m$ X, I$ P- h公仔箱論壇' }  @2 m; ~, o" D2 M
餡  料 :   15 克豬油
6 x& X) b9 X9 X/ S: v& ^) Y% W" i          15 克糕粉
; [/ a- U  U1 w1 _& U6 p5.39.217.77          15 克芝麻
/ h5 i6 ]( i& y          15 克椰絲
+ g4 S% a& P) B9 E( _公仔箱論壇          15 克糖冬瓜茸tvb now,tvbnow,bttvb1 a! z6 o0 V3 l9 Y" _
5.39.217.77* r# F; d0 c4 K' o  P
做  法 :  (1) 外皮要分兩部份來做；  
4 h1 h, s' ^& M& ptvb now,tvbnow,bttvb             (A) 把 45 克豬油跟一半麵粉拌勻，搓成粉糰。
& B2 o  m( r* R7 x; s7 f' v% ytvb now,tvbnow,bttvb             (B) 把餘下的麵粉、豬油、水及糖拌勻，搓成粉糰；將 A 及公仔箱論壇' k- h. t- i) n6 F. `$ F
                 B 放在雪柜內冷藏一晚。
' {, t7 a( E9 i& ?" G5 m, }公仔箱論壇             (C) 把 A 及 B 從雪柜取出，各搓成條狀後切粒，把 B 壓成
% U' v1 \. B/ |+ F                 扁圓，包裹著圓粒狀的 A。公仔箱論壇; I4 a' c8 H6 d1 _% f5 ]
             (D) 包法是在虎口位不斷開合的同時，用拇指輕輕壓麵糰，直
" M  ~: j& n. G; W. e5.39.217.77                 至完全融為一體。把粉糰壓成長而扁平的形狀，然後打橫! E: L3 F( w+ U. B6 K
                 對摺，再用木棍各上下壓成扁平的形狀，然後打直對摺，公仔箱論壇2 S# k. @: y; ^3 }3 q
                 做出餅的層次。
: S1 B9 k  x1 H) v% b; G5.39.217.77         (2) 把餡料全部拌勻，並搓成球狀，然後取出一小部份，放入皮內，
. H% d' h5 s) A) s% m& Ktvb now,tvbnow,bttvb             皮與餡料分量的比例是 2:1，用虎口位及拇指皮包餡，方法同TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a& y6 T& a* t4 ^" J" S: Q6 P& e
             上。
' `* Y" }8 @+ G" Ftvb now,tvbnow,bttvb         (3) 取出心形模，在內側揩上少許麵粉，然後把已完成的粉糰放入，2 Z! n1 f5 m! C; F; \/ e1 i
             在心形餅上薄而均勻地掃上蛋液。5.39.217.77. ]& B- Q& ~5 S1 c
         (4) 放入焗爐內以攝氏 200 度烘烤約十五分鐘即成。

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