標題: [健康資訊] 火鍋吃法不當會招病 [打印本頁]

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作者: hyden    時間: 2007-11-13 12:36 AM     標題: 火鍋吃法不當會招病

寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
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' x* \* @( Y5 e3 ?) n% R/ s( e$ Dtvb now,tvbnow,bttvb    記者調查  p$ o, d9 a  q! }6 d

6 u* W8 ]" i5 I" J% p2 N( }    冬天吃火鍋愛“打持久戰”
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    昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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    “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
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8 H2 G% r- f3 b. ~4 ]) E+ `; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。tvb now,tvbnow,bttvb2 S! ~3 F  H- w9 O9 K

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    主要危害
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    火鍋煮太久產生致癌物
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& j: L& x- B" p8 K7 E# N/ x    吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
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, `. t6 Z" P1 E3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。; M# U' E( [* O) m/ V6 k8 Y

, ], A# s6 l  Dtvb now,tvbnow,bttvb    肉類涮不熟難抗寄生蟲tvb now,tvbnow,bttvb& d+ x$ W0 Z6 F* U, l  O- U
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    除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
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9 S, n- w$ M4 g0 {5.39.217.77    這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
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錯誤吃法
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0 c0 B$ p% k2 l6 M0 u9 [5 X公仔箱論壇    不正確飲食方法
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    錯誤1一熱當三鮮
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: R7 X) B* h% C5 E4 ?- gtvb now,tvbnow,bttvb    現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
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- \0 j, |# {6 q# [. c公仔箱論壇    危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
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- A$ O4 T4 M8 G    錯誤2冷、熱混吃/ N  B1 s* @7 U
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    現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
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    危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。+ ]8 L3 C# h1 f+ w* Y, Z
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    錯誤3猛烈吃辣tvb now,tvbnow,bttvb" u( X0 a7 v0 @. k
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    現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
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    危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
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    錯誤4火鍋湯底營養好
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    現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
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; D  }% H) s$ c8 I5.39.217.77    危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。tvb now,tvbnow,bttvb8 U; d( F# U8 O0 \! @' N

+ y3 F8 l$ j+ D6 E' y' z! [8 X    健康提示公仔箱論壇/ `( |" A" i& L3 K( A
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    火鍋菜料需科學搭配4 @& `+ y( _( Z% @" d- c, ]
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    ●多放蔬菜
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    火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。tvb now,tvbnow,bttvb6 H+ h1 U; u- ]2 U, B
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    ●同吃豆腐
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  |/ d, n9 f" |1 h3 ?) B% y公仔箱論壇    豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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: h# y* r& Z! N' G* K    ●飲杯清茶公仔箱論壇" `: W8 c; p& p
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    吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
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; w+ x2 {( I6 x& ~0 i5.39.217.77    ●吃些水果
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    一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。5.39.217.77/ k- n: M' |' S2 E

0 G3 b4 w0 F0 I" K) M2 Ktvb now,tvbnow,bttvb    ●正確搭配5.39.217.77  k- u# O/ \+ o" p' F2 s6 g! _

- F6 y: _" U# ~. u1 C5.39.217.77    涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
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% k4 y2 n, t9 g* U2 \tvb now,tvbnow,bttvb    ●先喝果汁
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- S) M% e' j! ~) K    涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。公仔箱論壇- d6 G7 n3 w8 V
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    不是所有人都能吃火鍋5.39.217.77, P$ E9 z7 @% }: Y* H

8 _; i) F+ j& o4 q' U# K4 ~公仔箱論壇    ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
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    ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M" q; \8 }+ ^
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    ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
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! I- u6 E; K# C0 p/ A. Qtvb now,tvbnow,bttvb    ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。

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作者: kent8118    時間: 2007-11-13 09:29 AM

谢谢分享。。。

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