標題: [健康資訊] 火鍋吃法不當會招病 [打印本頁]

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作者: hyden    時間: 2007-11-13 12:36 AM     標題: 火鍋吃法不當會招病

寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
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    記者調查
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' z, d  O) J( L    冬天吃火鍋愛“打持久戰”公仔箱論壇& f- ?& F# J4 o& O$ _4 t

; a9 ^. x* D" v4 y: T公仔箱論壇    昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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; W, t. h% Q+ D7 ~  u6 B公仔箱論壇    “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
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    在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。5.39.217.771 U. `; O1 A( ~/ S( U9 c! g4 p& N0 ~

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    主要危害
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    火鍋煮太久產生致癌物公仔箱論壇2 p9 t+ z% P( K" j+ j: Y

  }4 X+ h$ j  d# n( ^tvb now,tvbnow,bttvb    吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
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    另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。5.39.217.775 k' d$ Z: @# L. s) e
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    肉類涮不熟難抗寄生蟲
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9 B3 x; k- i/ b: t5.39.217.77    除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
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    這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。! s0 P& J- N( s  ]

% N( F  ?) A& X0 X; ]8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錯誤吃法tvb now,tvbnow,bttvb6 d) q) z. E$ D

; J; p; x6 g* s. I7 C" H! Ytvb now,tvbnow,bttvb    不正確飲食方法公仔箱論壇4 [/ [% k7 x* {0 g/ e
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    錯誤1一熱當三鮮
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, j6 ?/ q3 z1 B6 y% c5.39.217.77    現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。8 |& _& V; m' \

; I& e* A8 G% S& d0 T3 G9 H0 z    危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。- c6 f. P* d& i
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    錯誤2冷、熱混吃
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. k/ y: Y4 l' P8 O3 ?    現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
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! N8 ~5 [5 v7 x+ o! b) S# W% {% Xtvb now,tvbnow,bttvb    危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
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    錯誤3猛烈吃辣2 Y: q. z* Z. C6 e5 H# Z

, B+ L& H; B' W6 A" ~4 u5.39.217.77    現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
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    危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。tvb now,tvbnow,bttvb- h4 ?( P9 q1 E

" ?0 E( y! a: p: U    錯誤4火鍋湯底營養好8 l, Q& p9 a8 b# g* T8 h* `7 V1 n
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    現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
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    危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p! X9 S, n( d  o# @

) J# h  C9 L& Q8 H, p公仔箱論壇    健康提示
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    火鍋菜料需科學搭配
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    ●多放蔬菜5.39.217.77* E/ h0 s! i: p( q1 O3 z
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    火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。公仔箱論壇& a. A2 w' \# a: p$ }3 e7 A

4 I3 D# t8 a/ Y" I3 m% U$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    ●同吃豆腐
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" Z9 ?6 I2 ?( S6 b4 E, u2 ]1 F    豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。公仔箱論壇; Z; a9 f. ^2 @$ c  c! G

) R4 G) A! i. ?. W+ R0 q    ●飲杯清茶
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. ]. O* m# b: a7 y5.39.217.77    吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
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2 b8 z0 `" ]. i: m+ T3 a5.39.217.77    ●吃些水果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h3 D  a. U  n6 |0 H

9 r9 {+ n8 z* s' T- G! p9 I' e    一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。. B2 {  u, V( G3 H' @
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    ●正確搭配8 ?4 U8 {) P4 E- E/ C

. G& L9 o2 p6 A6 Y' r5.39.217.77    涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。- j% N! |' X8 A* f) d( V! I7 S4 u

% U7 x  Z3 j  C3 q. g# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    ●先喝果汁
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    涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
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2 |* B  h4 t+ t* C# p9 ^9 \4 Z3 D5.39.217.77    不是所有人都能吃火鍋
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6 J7 X0 w, i& l; l7 G1 T    ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z$ T6 e5 U9 Z" k5 N
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    ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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    ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
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2 L, V* A- c( u% B) G    ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。

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作者: kent8118    時間: 2007-11-13 09:29 AM

谢谢分享。。。

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