標題:
[美食介紹]
法国人用猪寻找的松露
[打印本頁]
作者:
cheecheong88
時間:
2007-11-12 10:22 PM
標題:
法国人用猪寻找的松露
日前，香港丽嘉酒店大厨岑柏涛在展示价值95万港元的白松露菌。当日，香港丽嘉酒店展出一株产于意大利、重1.5公斤的白松露菌。这株白松露菌是在近日一个国际白松露菌拍卖会上以95万港元购得的。
公仔箱論壇- ^; D5 t0 U; T7 e3 d R; Y/ z
, r6 u0 k# C9 ?$ H! t' D' Utvb now,tvbnow,bttvb
被誉为“白色黄金”的意大利白松露果然是无价宝，日前在意大利举行的一个国际慈善拍卖会上，经过一轮激烈竞投后，最终由一名来自香港的神秘女子以逾95万港元的天价，投得一个极为罕有、足足重1180.4克、全球最大的白松露，拍卖价更打破去年862.6克白松露卖42万港元的纪录，成为历来最贵的白松露。
tvb now,tvbnow,bttvb* @" b a# ^: T' ]0 J+ f) B
5.39.217.772 W& j) [$ e' B: i; o$ O( ?
身价贵过黄金六七倍
" @+ |4 @+ `6 L. L) j6 N/ Btvb now,tvbnow,bttvb
) y; G- L$ q J5 C1 [公仔箱論壇
这名香港神秘女子最终以6.4万英镑（折合港元86.4万元）击退所有对手，连佣金需共付95万港元“赢得松露归”。若以克数计算，比黄金还要贵上六七倍。
1 b# i- S0 F; }2 x7 Z; O公仔箱論壇
公仔箱論壇4 W" u W; b4 Z* k
以天价投得白松露的匿名女性买家为香港丽嘉酒店意大利餐厅熟客，餐厅总厨岑柏涛透露，女买家想在该餐厅烹调“天价白松露”。据悉，该名买家为在香港从事金融行业的法籍人士，而她所买的“天价白松露”只是替别人所投。
5.39.217.770 R2 W0 K7 `$ h: S2 B
# k2 T# n) P" m" Rtvb now,tvbnow,bttvb
周五白松露设宴待客
+ Z; \) `- H% b5 t/ n( X1 V0 j" Mtvb now,tvbnow,bttvb
$ c- @8 B$ J g& ?. w
岑柏涛说，买家暂定于本周五于餐厅设晚宴，将款待几十人，他将制作四道菜，包括头盘、中盘、主菜及甜品，并会有15名厨师协助他。他透露，不计白松露本身的拍卖价在内，该宴每位需付约1000港元。
" @ j& O4 W% a3 ^* T1 O' L- D公仔箱論壇
$ B% k9 r) J, Z) w% K5 N
据悉，贵过黄金的白松露并不如黄金般可永久保存，只能存放约一星期，并且要“即开即食”，否则会发霉烂掉。去年12月以42万港元卖出的白松露，在拍卖后被送到伦敦一餐厅展出一周，餐厅总厨然后将贵过黄金的它锁好，但放假三天后回来发现白松露已经发霉，最终总厨惟有将它运回意大利土葬以示尊敬。由始至终，从未有人能尝到它的滋味。
7 X h8 @0 B0 x公仔箱論壇
& F0 h) e1 Y: @2 a4 b0 j
黑白松露与鱼子酱鹅肝酱齐名
0 ~! T2 y! H& O, n7 G
tvb now,tvbnow,bttvb s4 R. l' p$ l. f2 k3 ]7 W
松露在全世界均有出产，当中以举世闻名的法国“黑色钻石”黑松露，以及意大利“白色黄金”白松露最为矜贵，并且与鱼子酱、鹅肝酱，在欧美同被称为三大珍品。
& N' }# s1 I9 ^) \tvb now,tvbnow,bttvb
E! ]9 f6 |# K; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
松露属菌类，主要生长在橡树及榉树下的泥土，世界各地均有出产不同品种的松露，英国有红纹黑松露、西班牙有紫松露，日本也有松茸，但论罕有及美味程度，则以法国黑松露及意大利白松露最为突出。直至目前为止，还没有养殖的松露出现，只有野生的。
公仔箱論壇1 G! P/ ~9 ^- U+ H
$ n S/ e9 R+ U8 I0 z+ G6 S; h2 o5.39.217.77
法国人用猪寻找松露
/ s$ }9 {; \0 d0 q# E. K( }3 i5.39.217.77
" v" N; ^9 W0 d: f5 U- f9 s5.39.217.77
寻找松露过程中，意大利人会利用“寻松狗”凭气味找出松露踪迹，然后再作挖掘。
( U/ A& K6 r) A2 U/ {6 ~( W
" F. P; n4 f/ w; k1 p# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
法国人传统则会采用“寻松猪”，还指定是要公猪，因为黑松露的气味近似母猪发情时发出的气味，故公猪能轻易找到目标物，可惜“寻松猪”不可靠，会吞掉松露，故近年法国人也转用“寻松狗”代劳。一只受过训练的“寻松狗”，可卖到2.7万港元。
作者:
~天穎~
時間:
2007-11-12 10:25 PM
謝謝分享!
作者:
kelvinzyx
時間:
2007-11-12 10:28 PM
i want to eat```:onion03:
作者:
fristzz
時間:
2007-12-13 12:48 AM
thx4sharing
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 05:09 PM
谢谢分享！！！！！！！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.772 W& j) [$ e' B: i; o$ O( ?
