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標題: [食肆地點] 九記牛腩　清湯腩祖師 [打印本頁]

作者: kschow 時間: 2012-3-21 02:44 PM 標題: 九記牛腩　清湯腩祖師

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯

喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。$ G2 z" c: G$ g+ ~

九记牛腩，牛爽腩
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九记牛腩拥挤的桌子

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　　來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。

九記牛腩，淨伊面5.39.217.77" @% E1 h+ X# ] E1 _3 N1 c! \4 j

九記牛腩，牛坑腩公仔箱論壇* t ^( T4 l, }7 `4 p. q% k& d

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　　遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。

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九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩

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　　香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。
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　　九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
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推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）6 g$ Z" `% |$ S2 z+ C0 l
人均消費：$40/ f' }! c8 `3 r! W5 I# F/ t
環境：差
地址：香港歌賦街3 }7 ~7 j- W% g+ B
電話：不公開，也不接受訂位公仔箱論壇& d4 S5 N5 V: w! A' S/ Q$ F
時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息）

作者: fatgor 時間: 2012-3-21 11:49 PM

good food thx

作者: TB0007 時間: 2012-3-22 03:48 PM

谢谢分享

作者: cj0615 時間: 2012-3-22 06:27 PM

看着都流口水，谢谢分享。

作者: dave0000 時間: 2012-3-23 08:35 AM

thanks

作者: lemmings 時間: 2012-3-23 10:36 AM

而且差好多了！但仍然找不比它香的！

作者: tommyelmo 時間: 2012-3-24 10:56 AM

Yummy Yummy very nice

作者: hildaha 時間: 2012-3-26 12:22 PM

This is one place I definately going to eat this summer when I go to HK, highly recommended by my friends.

作者: uih13 時間: 2012-6-10 02:23 AM

Thanks for sharing

作者: x880062 時間: 2012-6-10 12:03 PM

where?

作者: waihk 時間: 2012-6-10 05:09 PM

本帖最後由 waihk 於 2012-6-10 05:17 PM 編輯 公仔箱論壇# [$ l$ u+ C0 B: ~% O# _

如果服務差,環境污糟邋遢,
坐得不自在,就算天生美食,食落都無味,
而且最討厭服務態度差我地唔係去受氣,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s) z/ B2 X7 y" m8 b+ K$ i
中國大多數人就係愛受苦心態,
所以免費都唔去.

作者: linusvian1986 時間: 2012-6-10 10:41 PM

i think the curry beef with 'e noodles' is very good

作者: undertone05 時間: 2012-6-11 01:51 PM

前年去香港，
好不容易晚上到了那邊，
結果竟然沒開，抄傷心阿，1 r5 d. h- I4 v! v; a, t- f, u
本人愛吃牛肉的！

作者: uih13 時間: 2012-6-11 05:36 PM

thx for sharing

作者: sher1lock 時間: 2012-6-11 05:51 PM

好可口阿~~~好想吃吃看

作者: ilikeevolution1 時間: 2012-6-12 12:08 AM

係咪Quarry Bay?

作者: tinalaser 時間: 2012-6-15 02:16 PM

好咪可口的. 味道不錯. 值得推廣.

作者: kwong2007 時間: 2012-6-17 10:21 PM

我覺得廋中帶肥的牛腩是最好吃的

作者: emperor123 時間: 2012-6-18 01:22 AM

thank for share

作者: sheungshui 時間: 2012-6-19 07:37 AM

1# kschow
i went there many years ago, 九記 is the best!!!!

作者: goodbye0000 時間: 2012-6-20 09:19 PM

看起來很新引人說公仔箱論壇3 F9 X' V" ]. X( d
有機會要去嘗鮮一下

作者: jackkit1016 時間: 2012-6-21 03:58 AM

夜晚晚睇到都流哂口水

作者: bisa888 時間: 2012-6-24 04:10 PM

咦我上星期都有去食
仲食埋旁邊出名既多士

作者: helpmesos 時間: 2012-6-24 06:18 PM

望到都流口水

作者: Cloud_Strife 時間: 2012-6-25 02:15 AM

這個好好味！

作者: wwwwww996 時間: 2012-6-25 06:08 AM

看起來很美味.真想吃.5.39.217.77; K9 i+ h& }' M' F2 V
謝謝告知.

作者: kinlonlon 時間: 2012-6-26 11:18 PM

好似好細碗

作者: noboru 時間: 2012-6-27 01:34 AM

可惜已經冇以前咁好食

作者: fightyou 時間: 2012-6-27 12:34 PM

thank you very much!

作者: Jaspers 時間: 2012-7-1 04:58 AM

上次夜晚去得幾丁友公仔箱論壇% B) `0 v- N6 i2 `% d. o
咖喱牛腩 - 太濃啦又肥, 送飯就得( L3 e3 g% L) x8 k0 Y
牛爽腩 - 當然好, 但看清楚是$88! 貴兩倍半
記得以前話賣完就無, 依家就常有, $88嘛

作者: mk008008008 時間: 2012-7-1 08:12 AM

以前就OK 好.食.........現在又貴又大牌

作者: menwithdreams 時間: 2012-7-1 01:14 PM

ok..but i will not go in the summer ar..too hot lu

作者: billy2222 時間: 2012-7-1 01:20 PM

谢谢分享

作者: shuipao 時間: 2012-7-1 02:32 PM

i have tried it.. it is so yummy!!!!!

作者: jtjt625 時間: 2012-7-1 02:37 PM

Thanks for sharing

作者: yu38 時間: 2012-7-1 10:16 PM

九記牛腩真的很正!!!不過...好多人!!

作者: edward2129 時間: 2012-7-2 01:59 AM

8個人要坐4人抬,有點自找苦吃

作者: boxya1973 時間: 2012-7-3 10:54 PM

睇見想食(^.^)

作者: jameshyc 時間: 2012-7-4 11:54 AM

＋年前九記就非常正, 現在貴左, 差左...

作者: patrickgold 時間: 2012-7-8 01:41 AM

賣相唔多吸引。唔知吃起來味道有無加分？

作者: yingyeung 時間: 2012-7-10 02:32 PM

很久沒去幫襯

作者: x880062 時間: 2012-7-10 06:08 PM

I WANT IT

作者: ahjeff00 時間: 2012-7-17 05:29 PM

本帖最後由 ahjeff00 於 2012-7-17 05:32 PM 編輯   H0 K/ j. V8 r8 _7 v* N
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牛坑腩一定比牛腩貴啦.  一隻牛得幾少坑腩呀!!?
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食碗河粉 , 有咩服務你想要 ?? . c( k5 H  j2 J7 F9 F
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想要服務既咪去酒店餐廳啦... 去食野,又唔係食服務... 唔喜歡既唔好去...
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以前九記個老闆( 現在老闆的老父) 仲惡.. 想食多碗佢會講. "食咩食, 唔好阻住第個食啦 "

作者: simon226696 時間: 2012-7-17 05:40 PM

九記牛腩除咗貴外,重要細及唔飽肚.

作者: 神影者 時間: 2012-7-17 08:11 PM

ㄡ一細，好吃地啦！真想現在就飛到香港品嘗。

作者: rhea 時間: 2012-7-17 08:43 PM

果然好介紹，實在一試難忘！

作者: testmail 時間: 2012-7-19 09:01 PM

多謝分享~!!!& m- R# G0 k+ f$ `3 R
多謝樓主無私分享!!!

作者: kong0302lun 時間: 2012-7-19 09:15 PM

it looks so nice

作者: tetrahydra 時間: 2012-7-19 10:02 PM

確實系名不虛傳！好食！
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我呢D生客，想食牛坑腩要睇緣分

作者: lcylawrence 時間: 2012-7-21 04:21 PM

應該要去試一下味道~~~~

作者: zenya 時間: 2012-8-1 05:13 AM

15# sher1lock

作者: zenya 時間: 2012-8-1 05:14 AM

nice- S. r5 U9 Y5 T* [
多謝樓主無私分享!!!

作者: nobu-k 時間: 2012-8-1 12:40 PM

係唔係真係又淋又爽?

作者: lululand 時間: 2012-8-3 01:16 PM

九記牛腩的咖哩牛腩伊面都是超棒的說

作者: bancodexed 時間: 2012-8-4 09:28 PM

In November 1979, when my daught was being borned, i was waited otside the hospital at that district, i had taken my lunch there. Now i still remembered an additional soup cost HK$1.50 while beef noodle at HK$5-6.00

作者: cxz55780 時間: 2012-8-4 10:52 PM

好，真的很不错！！！真诱人

作者: taifatchoi 時間: 2012-8-4 11:06 PM

多謝介紹,一定去試試

作者: 落落 時間: 2012-8-11 04:45 AM

口水口水。。。看上去好好吃~星星眼~有机会一定要去尝尝看！

作者: 曦陽 時間: 2012-8-11 08:04 PM

我好鐘意食牛腩/ [) `" y* d% t) J n
好想去試下

作者: carpark 時間: 2012-8-11 09:10 PM

thx for sharing!!!!

作者: scottchang18 時間: 2012-8-12 12:58 AM

呢間好出名噃﹗得閒去試吓先﹗

作者: cathy1217_ng 時間: 2012-8-12 05:26 PM

我好肚餓呀~~~~ 好想食!!!!

作者: 龜仙人 時間: 2012-8-13 04:15 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: bexta 時間: 2012-8-17 02:02 PM

thanks for sharing

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