標題: [中式食譜] 蟹燒海參 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-3-11 03:28 PM     標題: 蟹燒海參

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海參的體壁富含膠原蛋白，具有高效保濕效果，可以強化肌膚保水功能，影響肌膚的彈性與光澤，延緩老化，是老少咸宜的保養食品，也是愛漂亮的女性們要多吃的海底人參哦！ 材料：
3 J1 b+ b+ n! l/ x- G水發海參 250公克
7 \3 `1 @" ~2 }! F9 p! _* t9 |公仔箱論壇煮熟竹筍 1支(約60公克)
' O/ Z% P- l% \$ E, O$ X5 ftvb now,tvbnow,bttvb螃蟹 1隻
: N% h8 h7 p8 g+ z$ D) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡水香菇 3朵
( \- j, H9 B* s+ V3 x+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜 8根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B" M; a- {; O5 T( }2 s
蔥末 2茶匙& n5 A) @: r* A# q0 x$ g& M8 l
薑末 1/2茶匙
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# W  Z# [+ C" x1 \蟹燒海蔘的材料/ @. J/ H, D* p9 }
調味料：
1 y. U' H+ T2 U# A- g3 Q公仔箱論壇白胡椒粉 少許公仔箱論壇1 X1 ~/ w2 |: Y# ]0 Q
香油 少許
# j6 L  G% b4 H4 k) }7 A8 k米酒 4茶匙
  j4 l- j8 j+ q. Itvb now,tvbnow,bttvb高湯 4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]( E/ L* C# U) B
醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& c+ M  l1 ?  M- z
烏醋 1大匙
% v8 \& e; T$ T- r# T糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T7 |# a2 {! l+ @- Q  _
辣豆瓣醬 1大匙# G5 V+ ]9 \! y. v5 ]( R# Z
濕太白粉 1茶匙! s. t0 c9 _" n2 z* T- @3 [) z
沙拉油 2大匙5 S. ]  ?: }/ y0 i  ^- G
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蟹燒海蔘的調味料
$ e7 S' _; z6 l6 |. J 作法： 1.竹筍、香菇切片；將海參以刀片成大柳葉片，汆燙後撈起瀝乾。 2.螃蟹洗淨後蒸熟，分別取出蟹黃、蟹肉。 3.青江菜燙熟鋪於盤底。 4.炒鍋放入1大匙油，加入1茶匙蔥和些許薑末稍煸，再放入蟹黃翻炒數下，再倒入2茶匙米酒炒出香味，備用。 5.鍋內放入1大匙油燒至5成熟時，放入1茶匙蔥和些許薑末稍煸，隨即放入蟹肉、海參片炒出香味，再加烏醋、糖、米酒2茶匙、高湯、醬油、辣豆瓣醬、海參、竹筍、香菇。 6 d8 K( U6 f5 z
6.待燒燴入味後，加濕太白粉1茶匙調稀勾芡，淋上香油，起鍋裝盤，在將作法4蓋在海參上，撒上胡椒粉即成。
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