標題: [中式食譜] 14道家常凉菜。_ [打印本頁]

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作者: 10606    時間: 2007-11-10 11:27 PM     標題: 14道家常凉菜。_

五香炝花生 公仔箱論壇3 g) i% R4 R& O* ], x
花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。 : _3 A& N% O1 u, T. m7 U6 y4 t
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取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。
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然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了，如果你是老头，或没有牙，那就煮10分钟以上，把花生煮到入口既化为止，年轻人吗，吃花生，吃的就是脆，所以，不要煮的时间过长，边尝边煮，等煮好，也吃的差不多了，呵呵，当然了，这是笑话。 ' m/ }6 B% M$ Z/ R
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把花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。
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煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了。
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凉拌一夫
# _3 A4 r3 O. o: X6 v因为实在想不出叫什么名字，就叫凉拌一夫 0 ^( n+ @- y" X1 V4 }+ a

) S0 e2 L; {* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。
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3 G. @0 r, T% Z% b( k8 [: b' F0 _公仔箱論壇如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。
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0 U. J: g# Q! I, G2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" w, |4 p8 Z! c6 C" q

/ H4 d; y' L% d; ?( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟鸡珍 3 j/ L. F8 E7 v7 ?* i
鸡珍放开水锅里煮熟，用超市里卖的香糟泡一夜，吃的时候，撒点葱花，香油。
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+ ^6 _9 c5 a% v9 X+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖醋白藕 公仔箱論壇7 f0 F. U) [1 q* o: u. `
藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀
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煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了。
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卤凤爪
% A7 f" p5 A9 Q3 s5.39.217.77其实不是凤凰的，是鸡的 3 e0 I# N7 \& F5 T

7 j/ C0 ], p# k( N  t1 y( c) U, V% ^) k公仔箱論壇放在卤锅里，煮熟就行了 公仔箱論壇& Y( s) ^" m- F; r4 G
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. a- W. \/ U7 }; k- h酒糟凤爪 5.39.217.772 L% c) S1 c% V' Q
还是鸡的，不是凤凰的   c3 }5 B  ]' i$ V. ~" I( V$ Z

- P# T6 q0 {! |1 l6 R6 o4 i用开水煮熟，用超市买的香糟泡一夜就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb* ]3 N4 J: w( Z2 o

3 f  ]3 k: y8 a  r5 q8 x8 \" z. Stvb now,tvbnow,bttvb看着好象很恐怖。
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( w. ^/ o3 ]+ [  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 还可以这么吃，把鸡爪去骨，就是没有煮之前，顺着鸡爪的骨头用刀划开，煮熟后，用小刀轻轻一剔，骨头就去掉了，然后把没了骨头的爪子，切丝，用糖，醋，盐，味精香油，葱花拌一拌，这样看着就不害怕了。 . r. e; i0 b' p$ m0 j+ e  K, A
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耳朵冻 4 J& |$ R1 h" R
先把猪皮刮去毛和肥油，切碎，放水里煮到汤变白。大约要一个多小时吧。
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, D, `8 N; A1 A% i8 M+ Ftvb now,tvbnow,bttvb猪耳朵用卤汤煮熟。
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猪皮汤里少放点鲁耳朵用的带颜色的汤，和二为一，找个方盒子，把猪耳朵放进去，浇上二合一汤，找个东西压上，等凝固成型就好了，然后再小心翼翼的切片。
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- Z$ U, b& j, \. j3 u5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l/ o4 S5 v1 k* ^/ q# d3 T
西兰花沙拉
1 _2 }7 V3 ?/ f$ q公仔箱論壇西兰花烫一下，放凉水里过凉，然后控干净水分捞出，海白菜也用水烫一下，过凉，捞出，跟兰花一起下锅烫就可以了，不认识的男女混浴，有伤大雅，两种不认识的蔬菜放一个锅里烫一下，既省事，又省水火，煮熟的鸡蛋去皮，用筷子或勺子捣碎，跟沙拉拌在一起，放点盐，然后将所有东西拌均匀就好了。
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. O7 }6 Z$ W& t* [卤猪尾巴
/ F2 Z% u. Z8 D# c) c# ?$ l& B9 w# c我有一锅卤汤，用了好几年，味道越来越浓，吃的时候，就拿出来用，用完了放凉装袋子里冻上。 tvb now,tvbnow,bttvb* o; R% o# `- M; X! @, Q
小时候，听大人说，小孩吃猪尾巴，晚上走路的时候，后面会有鬼魂跟着，所以，小时候不敢吃，大了才知道，这不过是大人为了吃独食编出的谎言，以后有了孩子，我也这么跟他或她说，这么好吃的猪尾巴，哪能轮到孩子呢？大人自然比孩子先死，所以，孩子吃好吃的日子还在后头呢。 tvb now,tvbnow,bttvb$ a& c: P4 u/ \( I/ p- ]
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! o, Z5 ^4 v$ H9 d* g; b2 @$ m& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水菜猪耳朵 tvb now,tvbnow,bttvb* V+ D" p/ S. F; N3 ?
卤猪耳切丝，与水菜同拌，放点酱油，白糖，醋，香油，辣椒油，没有水菜，其他的也行，葱丝，黄瓜，豆芽，菠菜，金针菇，食物是死的，人是活的，人要把所有食物玩弄与股掌之中。
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6 R8 S2 k2 ]5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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凉拌菜花 $ N! ?" q3 x. X% l6 d
菜花烫熟，过凉，控净水分，放醋，少许酱油，白糖，精盐，香油，拌均匀 % {/ D& F1 |) R; a
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如果想做的跟我一样，就拿个小碗，把菜花脑袋朝下摆进去，然后在小心的扣在盘子里，就成半圆了，在旁边浇上对好的汁。
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虾米西芹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u5 w# q9 w5 y& g
西芹去皮，烫一下，过凉，控干净水分，放醋，少许酱油，白糖，精盐，香油，拌均匀，最后撒上虾米。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c  B/ }6 |' b0 Y! A7 t
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这样的凉菜，在烫的时候，一定要等水开，然后水里少放点盐和油，这样提高水的沸点，还有防止蔬菜营养流失，而且千万不要烫的时间过长，捞出后，一定要马上放凉水里，有条件的最好是冰块水，这样才好吃 9 [! p9 ^( ^6 W! S1 Q
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满盘西芹碧碧翠 5.39.217.77" X7 [/ }6 x! P

' S( S3 ?* Z1 d$ P: P5 V8 z绿色丛中点点红 , L0 t) U* M8 @1 A: R9 A
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3 Q9 p# B: _5 e: u) a公仔箱論壇火山喷雪 5.39.217.777 E: Y/ ?3 B- D, z5 V7 c
呵呵，这是个滥竽充数的，取名为火山喷雪，做法就不说了，如果连这个都不知道怎么做，去面壁吧。
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作者: ~天穎~    時間: 2007-11-10 11:29 PM

謝謝分享!

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作者: 假書僮    時間: 2007-11-10 11:40 PM

感謝大大分享 但我至愛係拍黃瓜

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作者: carmen_girl    時間: 2007-11-12 07:36 AM

我钟意吃猪耳仔...d口感好得意..

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