標題:
[食肆地點]
本土糕餅店華麗革命
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-3-5 01:19 PM
標題:
本土糕餅店華麗革命
一洗街坊味 趕精緻潮流
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z# D1 d. i" C* ^; H
傳統港式腸仔包菠蘿包談不上體面，更與精緻無緣。自本土精緻麵包先鋒「黑麥」崛起，愈來愈多外國勢力入侵，新加坡的Breadtalk、馬來西亞的貝克男孩、台灣的上野酵素麵包，令本土糕餅店起了變化。市場龍頭美心、扎根香港近卅年的日本A-1 Bakery，也紛紛改行精緻路線，迎戰外敵。
7 S, Y' ^9 ?0 W+ H" o# `+ j
0 t2 N: J8 R3 ptvb now,tvbnow,bttvb
美心旗下的東海堂一向走日式路線，本以蛋糕為主，近年已變成麵包蛋糕各佔一半，且港式味道漸濃。為了重設定位，最近東海堂翻新北角電氣道分店，取名Arome Bakery room。本來素白潔淨的店面，翻新後走型格路線，黑色牆身，歐洲式瓷磚，加上吊燈灑下的燈光，令放滿精美蛋糕的廚櫃看來像個小舞台。店內設有裱花房（decoration room），餅廚會在此每日鮮製吉士忌廉和其他餡料，部分糕點會由師傅即場填上餡料；每天早上更會供應北海道3.6牛乳炒蛋漢堡，喜歡的話更可來杯即叫即冲latte，這些統統在其他分店找不到。
' Z2 M* r( o2 ]) Y1 p1 U. M5.39.217.77
) A- K4 L9 ^! N+ Q
日本西餅師選料嚴謹新分店也非換湯不換藥，店方請來日本資深西餅師?知詠子（Chieko Go）擔任料理顧問，這名逾20年經驗的日籍女師傅，曾到法國、意大利的著名甜品店學藝，並曾於日、台多間集團工作，擅長歐日蛋糕。知詠子小姐為新店創作多款糕點，做法精緻，且用料嚴謹，如時令的鹿兒島紫番薯、法國Kiri cream cheese、日本德島100%純柚子汁、新鮮馬達加斯加雲呢拿等。
+ ]' _. c8 }; ^5 C/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb0 _# p0 M6 | ^+ [) M
走白領路線 竹炭入主麵包另一邊廂，扎根香港27年的A-1 Bakery，早於多年前已看中白領市場，陸續開設Das Gute、La Création、Balencia等，走中產路線。其中分店最多的Das Gute，相較大眾化的A-1，價錢貴一至兩成。定位不同，所賣的產品亦較貼近中產市場，如近年大熱的丹麥包、標榜健康的裸麥包、黑糖包，最新推出有竹炭系列。竹炭粉在日本甚受歡迎，據指高纖可助消化，流行加入做麵包蛋糕，Das Gute亦乘勢推出。
3 {1 L% M0 t4 u( d5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b. O2 _! |& q+ G/ Z5 h% u, d公仔箱論壇
（A）Arome Bakery room
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 O3 r ?9 T" U* | T
營業時間﹕
; Y5 S" C* n2 G* G
周一至五上午7:30至晚上8:30
tvb now,tvbnow,bttvb6 d- D! J" w; E" ?1 r
周六、日及公眾假期上午8:00至晚上8:00
( W5 d/ ~, m+ y X
地址﹕北角電氣道友邦廣場
tvb now,tvbnow,bttvb7 S- U, ?8 x" P- B
" ]; ~7 d- c/ ?2 g! D/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（D）Das Gute
$ o3 V; S4 c! p2 l4 B2 b
營業時間﹕
tvb now,tvbnow,bttvb* R9 X! F+ F- a" F: ]+ g
周一至六早上8:00至晚上9:00
3 A: v/ v. A; k" e! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
周日及公眾假期早上9:00至晚上9:00
5.39.217.779 H, g" l, m/ [- i6 f
地址﹕上環德輔道中西港城
5 U3 U$ K5 \) U7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
fatgor
時間:
2012-3-6 08:02 AM
thx you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
