公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 精美韩国点心制作(组图)———好多种 [打印本頁]

作者: 10606 時間: 2007-11-9 10:49 PM 標題: 精美韩国点心制作(组图)———好多种

松糕5.39.217.77& s& G8 J4 }/ i: ^, U+ G8 @

5.39.217.777 W- S  V+ K4 h+ z7 K
　材料：粳米5杯、浊酒、白糖、热水、盐

　　调料：大枣、鸡冠花、石耳、黑芝麻
. Q" ?4 p5 }  [5 L, i: t
　　做法：
5.39.217.770 H7 T  `+ S8 ]% k. F$ o  Y
　　(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W4 `7 S) S  b! V& w- `1 F7 q

　　(2) 粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%*例和面，在30℃发酵8小时。

　　(3) 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。 % j5 f' n9 k3 f
( W0 F; |6 m) H& O3 o
　　(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶、黑芝麻、石耳作为调料放在上面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T. `/ R3 D% V& O  c9 C
tvb now,tvbnow,bttvb1 y' A- G# B! k9 L
　(5) 冒热气的时候，开始要蒸20分以上，凉后切成菱形和四角形。
tvb now,tvbnow,bttvb( J$ A8 E- h  e+ R1 u
' L( s9 \8 Z: T
绿豆饼
( K% H2 Q. H, O6 g1 G

) a% {9 v5 e- R/ s' u0 q: X' ]; R
　绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。 : W7 l  A! ~# m: ~, {

　　绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。 : y# ]6 T2 u4 c+ f% |5 |/ k: N

　　材料：绿豆1杯、白菜泡菜200g、蕨菜100g、猪肉200g、绿豆芽150g、葱2棵、红辣椒2个

　　猪肉佐料：酱油2大勺、切好的葱1大勺、捣好的蒜1/2大勺、胡椒面1/4小勺、香油 1小勺、芝麻1小勺、食用油1杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c9 Q3 M# ~% D7 x
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H/ g; f2 q  j: f+ ?# `3 V+ M$ x* ~

　　(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿荳130g:水90cc*例磨好调味。公仔箱論壇/ Z2 e  c# \2 b
% f8 X" h9 l9 O
　　(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
5.39.217.772 w# L' F6 P! @* y- j( Q
　　(3) 把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。
/ x& H7 e- S+ q, F
　　(4) 泡菜除水份后切成丝。
tvb now,tvbnow,bttvb! c5 K2 d0 d; y) ~! D7 Z
　　(5) 红辣椒去子切圆。公仔箱論壇& v' X/ }. K3 e- |1 O. I
tvb now,tvbnow,bttvb. _: ?/ P# i2 s! g( k$ f7 p! S* R7 ]: `
　　(6) 在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。 ' W# n2 a0 |; r2 a, d4 W5 U

　　(7) 蘸醋酱油吃。 ; a) |, z" ]' j9 M1 A' M, V6 ?& z
公仔箱論壇1 |/ g, L" {1 H) M' W( n

艾蒿糕 ) U% \' ?5 f1 m- G( x
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~- p" O0 I# M: n; \

1 W: {9 U8 d- |! i' U; D

艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候，在蜂蜜里加生姜汁。
公仔箱論壇. }. @  M# Z, j: ^; C: [# [
　　在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。

　　艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素A，只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素C，对预防和治疗感冒也有效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b& B% O( K( x! J

　　材料：糯米面5杯、盐1大勺、艾蒿100g、糖稀少量 9 L+ v; J; c: _  l: x+ m. o& n1 u

　　绿豆豆沙：绿豆3杯、盐1小勺、白糖3大勺
公仔箱論壇; Q' J  {  r- r+ [- w/ \
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb( Q; d! B' I" U/ O# ]. W

　　(1)把绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来放点盐压碎后，再放白糖做成馅。 5.39.217.770 p. e, Z) H7 ^- L/ z  t) ?+ }" M
0 Q% j( k( d" x
　　(2)把艾蒿洗净煮出来，并用凉水漂一漂，除水份后捣碎。

　　(3)蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成绿色。
3 e& l  ?6 s  T/ M% _) D
　　(4)把绿豆馅摘成绿豆大小，用手抓紧，并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。

　　(5)吃的时候，蘸糖稀吃。公仔箱論壇7 k1 X" v  B6 ~  z' j

牛头糕

5.39.217.77+ X) X2 b/ X8 m
在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片﹐所以称为牛头糕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l& c3 o2 }8 \# Y. c4 D
公仔箱論壇6 r: A7 ^6 ^* w, d( c, c) k6 A
　　黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”，并且能促进氨基酸的形成。 tvb now,tvbnow,bttvb' E! e$ h: J9 U  j5 w9 v) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d- x! ]6 h) [3 T
　　材料: 糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个

　　做法：

　　(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成60，100mesh 面。

　　(2) 栗子去皮，大的切半。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q/ T. {. S% I( L% r( b' `5 m

　　(3) 大枣去核切成2-3份，柿饼切好。 7 N8 L  }0 ^1 r3 p7 m

　　(4) 把小豆煮熟，黄豆泡好。
tvb now,tvbnow,bttvb) H" t/ m5 r5 x* y- w. o; T
　　(5) 在米面里混合准备好的栗子、大枣、蜜桔、小豆、黄豆、白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。 # D; l: u1 @$ e& {" a7 S
: e( h3 \1 [9 G7 I2 I2 S0 L
　　(6) 冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。
( D  _$ j# |" k6 o3 |

南瓜干儿糕(柿饼干糕) 公仔箱論壇4 z8 \2 [4 N$ a/ g
2 z  T6 S0 S9 F2 q9 z

　在糯米面里混合南瓜干(柿饼干)，蘸上豆沙后蒸出来的年糕。公仔箱論壇$ L; ]0 y% D- s) j9 Y
/ n. T- c3 B" c% a0 G
　　材料：糯米10杯、盐2大勺、南瓜干儿(或柿饼干儿)200g、白糖1/2杯。

　　豆沙：红豆4杯、盐3/4小勺 / W9 ?' p1 l% V2 P" g

　　做法：
公仔箱論壇, h/ ~" c" C% Z1 R4 T/ u
　　(1)摘老南瓜去皮除种子后，晒干做成南瓜干儿，并在用的时候切成5cm大小，洗净后捞出来。
公仔箱論壇6 e% s0 k1 ]2 L! O" N
　　(2)糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐，捣碎后用筛子筛出来。 0 j  f1 m, V9 L: \

　　(3)煮小豆以盐调味，压碎放好。 $ [3 ]& U" M( E- O! i  L

　　(4)在蒸锅里铺一层豆沙，并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙，层层蒸出。公仔箱論壇; s4 T* T- h$ k
7 r' z1 U/ ?7 i, n" @: }
5.39.217.777 K$ t4 @. A( W; H  p) O
松糕2 5.39.217.77( S# |( Y1 T8 ]' ?* H$ o* l3 w9 ]
公仔箱論壇1 F1 E: Q4 [  E( `( H) Q( \

在产土豆的夏季，把不能储藏长时间的土豆磨成土豆粉，而做的山区别有风味的饮食。 & p6 @4 s* |) T9 `2 D

　　用土豆粉和面，加豆沙馅或豌豆馅，做成带指纹的年糕。 2 \6 o- m- M4 d$ J" ]1 T9 t# j5 a0 N

　　红豆含有丰富的维生素B1，能补充由于以米饭作为主食所缺的营养素。

　　材料: 土豆淀粉5杯

　　做法：
5.39.217.77) `3 V) d) I# f" j, q4 `$ f, i
　　(1)在土豆淀粉里加盐水并和面。 / x0 C, W* F* `

　　(2)煮熟豌豆，并以盐调味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |+ A' [, c" z" b) {
公仔箱論壇* a2 ?. u: J/ m8 N4 ?1 R
　　(3)切一小块面，加馅，并使之呈有指纹。

　　(4)把松糕放在蒸锅里，蒸出来后抹香油。
5.39.217.77- {6 Y# f( |9 K

圆糕

3 _- a5 u4 M) c+ Y; s8 |
tvb now,tvbnow,bttvb7 [, k; C9 ?! {  N6 J6 k
　济州道产很多荞麦。在和好的荞麦面里放萝卜菜或豆沙馅卷起来的年糕。也称为草席糕。
tvb now,tvbnow,bttvb# j: W" {' T" a$ p
　　粘小米糕：济州道几乎不产大米而产许多杂谷，用米做的年糕只在节日、祭祀时吃，平常只吃乔麦、小米、大麦、红薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里捣碎后做成糯米糕蘸豆沙。
公仔箱論壇, s% E+ }% n# c5 Z7 e
　　材料：、荞麦面5杯、萝卜400g、盐1小勺、切好的葱少量、芝麻1小勺、猪油少量。
5.39.217.77& j! G' K$ V9 E
　　做法： 4 y4 o1 l- q. [+ j

　　(1)把荞麦面泡在水里和得起沫。 5.39.217.770 @3 m9 {9 s; g& ^" E/ l7 b) Q

　　(2)把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份，把切好的葱、盐、芝麻等拌后做成馅。公仔箱論壇. |9 Z; y  k1 O- d

　　(3)在平锅里放油，将(1)的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。
tvb now,tvbnow,bttvb. H  Z: n$ p1 q: S; w
　　(4)把(3)铺在菜板上并放(2)的馅卷圆后，将两端抓好，使菜不掉下来。

　　(5)吃的时候，蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。

　　(6)也可以蒸小豆做馅。
0 ~1 U( D+ y7 v; |* {: V: @' s* K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [& e4 h& l4 b+ c! I

　　粘小米糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c, F, ~  p0 A7 C, c! K
　　材料：粘小米2升、盐2大勺、小豆1升
  E. E6 `0 s; D" H7 f. e7 C4 U
　　做法：
/ c8 ^; J4 v1 u" q0 [  p* g
　　(1)把粘小米泡在水里。 5.39.217.77$ C4 H. e) O/ Z% }7 M7 m! q
* Z: ?8 E  G8 L& h! c% M$ k
　　(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后方到筛子里。

　　(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。
公仔箱論壇7 }  x, d2 @( z7 b
　　(4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙。

5.39.217.771 K7 x) [: D: J0 T& x% l# [7 r. y
江米条糯米等子
5.39.217.77' B8 O7 z9 x& o$ w* {; B7 t3 ]

tvb now,tvbnow,bttvb1 r' d7 c3 v! C. I; Z
　糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再秆成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙。多用于后食。 ( x' M+ B/ R; u5 B3 s# h$ e2 Z

　　材料：糯米800g、清酒1/2杯、大豆1大勺、油 5.39.217.77/ `% i* E. z! [' Q0 k
) I  u# r- c4 e: x' }! l: \; d
　　豆沙：煎的米、炸糕米、芝麻、豆粉、黑荏子粉 & s$ {) R, x. u- X: H! f/ H" j8 ~4 Q

　　做法： % R9 B- h7 L9 B* |
+ r8 a( G3 k2 S* E
　　(1)把糯米泡15天后发酵。 . U& I% m( _: b8 T! S
tvb now,tvbnow,bttvb- T! a6 \" M2 w  O. E. r
　　(2)将磨泡的黄荳做成豆汁。

　　(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

　　(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。

　　(5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。 5.39.217.77* k- \/ h) F6 G% O% t9 T

　　(6)把煎好的江米条,完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。
5.39.217.77) z) Z  C9 a; h6 @* _5 G$ f
: p7 t# Q7 D7 t2 ~% w% o) K
米糕 tvb now,tvbnow,bttvb3 b0 e5 P7 i+ i3 F

公仔箱論壇& N* W) H8 c7 q
把泡而捣碎了的高粱面用热水和好，放小豆馅用油煎出来，是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。 5.39.217.77% ~* Z/ ~2 ^& U5 j) h5 t! A; R- k

　　材料：高粱5杯、小豆2杯、盐1大勺、白糖1/2杯、油1/2杯。
8 \+ h  _, U) i
　　做法：

　　(1) 将小豆煮好后捣碎，并加白糖做馅。

　　(2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面，捏成扁圆形。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z" F4 Y2 F7 g1 c9 o5 b
　　(3) 在平锅里放油，并压和好的高粱面煎时，把扁圆形馅迭半粘在上面。

　　(4) 热的时候撒白糖。

tvb now,tvbnow,bttvb' A% t3 j  C- |# w2 m, L5 k) X
酱饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @9 v5 u. Z4 N! Q+ N  z( Z. V) O

% T, }: }# _3 `+ x1 c
5.39.217.772 M* [; g, E- g- d4 b. i0 d
在糯米面和牛肉里加大酱、捣碎了的葱、蒜、胡椒、整芝麻后做成圆形薄饼，晒干抹上香油，放在烤架上烤着吃。
tvb now,tvbnow,bttvb7 N* O4 O9 R9 n& L. p9 a3 W
　　大酱是把黄豆煮熟后用菌类发酵而制成的，有助于消化、吸收，并且，最近发现大酱有抗癌效果。

　　材料：糯米面1/2杯、大酱1杯、牛肉1/2杯、白葱1棵、蒜2块、青椒2个、胡椒面少量、整芝麻1大勺、食用油少量

　　做法： 公仔箱論壇) a' t' ]9 m% L0 F; H+ c

　　(1) 把糯米泡在水里捞出后磨成面。 , k$ @; z6 O* _8 {& Q

　　(2) 切好牛肉。
, `: p2 B5 u6 e: ]3 x
　　(3) 捣好葱、蒜，切青椒去子并切碎。

　　(4) 混合准备好的佐料和糯米面、牛肉、大酱，撒匀整芝麻做成直径10cm，厚1-2cm的圆饼在蒸笼里蒸出来后晒干。 5.39.217.778 o V& }1 Z0 G2 H4 B
5.39.217.77! K- e! f* \! _/ g, @9 L
　　(5) 吃的时候，在烤架上抹上香油后烤着吃。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R4 h! `+ J9 b" [ M. x/ Z

　　大酱最好是酿酱油之前的新大酱且是加盐之前的。

作者: lux1261 時間: 2007-11-9 11:34 PM

流口水吁！

作者: carmen_girl 時間: 2007-11-10 01:27 PM

原来韩国有甘多小食,有机会要全部吃晒佢..哈哈哈哈.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)