標題:
[中式食譜]
豆花水煮魚
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作者:
vshippos
時間:
2012-3-4 07:37 AM
標題:
豆花水煮魚
【材 料】
5.39.217.77- q! ~" L8 }0 Y" v% G' @
公仔箱論壇& r8 H$ s+ Y) c
魚肉
" L: j6 d; l% Z* P7 C& C
400公克
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豆花
. U& K( @8 f# E$ f% B {
200公克
公仔箱論壇3 e/ t4 e! ^& m& w
蒜末
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20公克
公仔箱論壇5 A, ]0 V8 I- ^, [: e% ^
薑末
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10公克
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高湯
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150㏄
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乾辣椒
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15公克
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花椒
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5公克
公仔箱論壇6 u0 F; e/ L; A, h4 [0 x% W
蔥花
3 O4 P! M6 W% G: t( z) f
30公克
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【調 味 料】
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辣油
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2大匙
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辣豆瓣醬
5.39.217.77, R" @$ K) H1 x( E4 Y
2大匙
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醬油
5.39.217.772 c3 o2 W+ G$ I C! Y; e% f& i, h
1大匙
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細糖
公仔箱論壇2 u+ M- g- q! L
2茶匙
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【醃 料】
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鹽
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1茶匙
5.39.217.77; @( S4 _9 n0 Q r* p- e
米酒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y$ v. e& w/ D5 E
1大匙
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蛋白
公仔箱論壇4 ]" I* A! x( e6 x4 N6 G3 h/ A
1大匙
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太白粉
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1茶匙
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【做 法】
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1.魚肉切厚片，以醃魚料抓勻，備用。
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2.熱一炒鍋，加入辣油，以小火爆香薑末、蒜末及辣豆瓣醬。
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3.在作法2中加入高湯、醬油、細糖及白胡椒粉煮至滾後，加入作法1的魚肉片及豆花倒入，煮滾後再煮約1分鐘後起鍋盛盤。
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4.另熱一炒鍋，加入5大匙沙拉油，爆香乾辣椒及花椒後，淋在作法3的魚上，最後撒上蔥花即完成。
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