標題:
[中式食譜]
豆花水煮魚
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作者:
vshippos
時間:
2012-3-4 07:37 AM
標題:
豆花水煮魚
【材 料】
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魚肉
9 Q2 {) L( \" g- K1 I2 v) H5 s% j
400公克
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豆花
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200公克
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蒜末
tvb now,tvbnow,bttvb8 n' I) k' P% _4 ?- \* R7 B# h
20公克
0 F+ Z5 t: F9 _0 v( I' h" H$ L7 f公仔箱論壇
薑末
公仔箱論壇: Q/ e, [& T4 q/ Q6 I/ D
10公克
$ D" \5 }3 p) Z# R6 M5.39.217.77
高湯
1 n' r9 H. n# L% t. Z$ o J' V# @' Gtvb now,tvbnow,bttvb
150㏄
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乾辣椒
: _" u% M; l; w+ }& w公仔箱論壇
15公克
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花椒
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5公克
5 |5 y) E d2 S& {1 h/ e- F
蔥花
5.39.217.77# K2 _) a- N( o1 [- k( K6 c
30公克
9 `( f; @; f3 ^$ p$ l; J
【調 味 料】
/ P$ x2 @2 D' u; e1 m5 C$ s) V3 l* u5.39.217.77
) `( ]7 j' ~0 e; o4 |
辣油
5 n( `4 d1 V7 k. A( M" n3 m
2大匙
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辣豆瓣醬
tvb now,tvbnow,bttvb6 W: K! f+ T) E8 T/ |
2大匙
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醬油
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1大匙
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細糖
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2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb! L0 n, G; R. F( X$ p6 H; g, B8 F: e
【醃 料】
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鹽
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1茶匙
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米酒
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1大匙
9 R# `$ I5 R! x1 ^) I9 z2 H公仔箱論壇
蛋白
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1大匙
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太白粉
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1茶匙
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【做 法】
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1.魚肉切厚片，以醃魚料抓勻，備用。
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2.熱一炒鍋，加入辣油，以小火爆香薑末、蒜末及辣豆瓣醬。
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3.在作法2中加入高湯、醬油、細糖及白胡椒粉煮至滾後，加入作法1的魚肉片及豆花倒入，煮滾後再煮約1分鐘後起鍋盛盤。
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4.另熱一炒鍋，加入5大匙沙拉油，爆香乾辣椒及花椒後，淋在作法3的魚上，最後撒上蔥花即完成。
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