標題:
[中式食譜]
豆花水煮魚
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作者:
vshippos
時間:
2012-3-4 07:37 AM
標題:
豆花水煮魚
【材 料】
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魚肉
tvb now,tvbnow,bttvb: h' ?# @3 n% d3 N9 r0 @( r ?+ X/ s3 M1 T6 u
400公克
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豆花
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200公克
公仔箱論壇4 P+ D1 T" c7 K2 D
蒜末
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20公克
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薑末
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10公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h3 Y9 F+ e" O3 b$ d+ s
高湯
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150㏄
公仔箱論壇& N, c- ], a! B5 M
乾辣椒
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15公克
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花椒
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5公克
8 J$ d* Z6 w1 N8 N) f3 L
蔥花
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30公克
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【調 味 料】
1 L7 [. U9 L9 B1 z: [5.39.217.77
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辣油
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2大匙
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辣豆瓣醬
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2大匙
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醬油
2 A) l; E2 N, X1 l* W# B7 o5.39.217.77
1大匙
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細糖
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2茶匙
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【醃 料】
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鹽
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1茶匙
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米酒
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1大匙
公仔箱論壇2 k+ M7 r8 p2 N6 A
蛋白
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1大匙
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太白粉
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1茶匙
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【做 法】
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1.魚肉切厚片，以醃魚料抓勻，備用。
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2.熱一炒鍋，加入辣油，以小火爆香薑末、蒜末及辣豆瓣醬。
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3.在作法2中加入高湯、醬油、細糖及白胡椒粉煮至滾後，加入作法1的魚肉片及豆花倒入，煮滾後再煮約1分鐘後起鍋盛盤。
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4.另熱一炒鍋，加入5大匙沙拉油，爆香乾辣椒及花椒後，淋在作法3的魚上，最後撒上蔥花即完成。
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