公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 健康常識：烤紅薯不宜連皮吃 [打印本頁]

作者: vandas 時間: 2012-2-23 07:14 AM 標題: 健康常識：烤紅薯不宜連皮吃

兩名海外遊客在貴陽街頭品嘗紅薯。新華社 5.39.217.77% _2 m0 {1 L! O' s) D, l2 `; A
  ]3 S  Z# P/ C0 L) [/ q
明代醫家李時珍說：“海中之人多壽，而食甘薯故也。”意思是說多吃紅薯有益身體健康。紅薯的吃法有很多，可蒸煮、可做菜、也有人喜歡生吃，而時下最受歡迎的莫過于烤紅薯了。不過，專家提醒，烤紅薯最好不要連皮吃。

% N9 l( F" H7 ~$ V- U6 g& n
紅薯營養豐富，其維他命的含量與柑橘類水果的含量相當，特别是黃心紅薯，每百克中的胡蘿蔔素含量達52毫克。它還具有抗癌、防肺氣腫等作用，被稱爲長壽食物。
公仔箱論壇- @- `* n, ]& `) @3 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f0 s9 o5 U, S3 D; i  }
熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。據39健康網報道，其實，烤紅薯不宜連皮吃。因爲紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導緻胃腸不适。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。tvb now,tvbnow,bttvb7 h3 G, Q; F' P1 e) y6 \, X
tvb now,tvbnow,bttvb: O5 g3 v( r5 Z1 v( L. Q

據悉，如果紅薯表皮呈黑褐色或有黑色斑點，則說明受到了黑斑病菌的污染，千萬不可食用。因爲黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦，對人體有劇毒，而且此毒素無論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞。

另外，紅薯也不宜生吃。因爲生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紅薯時，還應當适當地延長蒸煮的時間，以破壞紅薯中的氣化酶。因爲氣化酶在人的胃腸中能産生大量的胃酸，使人食後出現燒心、反胃、打嗝、嘔吐酸水、腹脹、排氣等不适感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T/ e4 [' x' A& R* c

吃紅薯時如果能搭配米面，可以起到蛋白質的互補作用；如果再配點鹹菜、鹹湯或鮮蘿蔔等一起吃，就可以減少胃酸的産生。
. j0 v6 K4 M/ N( H0 g& [6 w

再者，吃紅薯在時間上也有講究，紅薯最适合中午吃。因爲吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體内經過4至5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
: J6 m! n9 h  T4 h
公仔箱論壇9 u( A; d3 E+ o3 i
專家還提醒，吃紅薯最好不要空腹吃。空腹吃紅薯，出現反酸、燒心的機會增高，因爲紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，可增加反流的可能性。紅薯也不宜和過甜的食物同吃。紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，反流發生的可能性就會增加一倍。' t! p6 o3 ~4 Y
公仔箱論壇% ?( x8 A4 L" Q& f
: ]: Z$ C8 c+ i9 J  c9 D
此外，腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯；胃病的人也不能吃得太多，以免脹胃。! {+ K7 B# o5 L" c  `& c

加拿大都市報
+ u* i# J% ^! M3 F- d

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)