Board logo

標題: [食肆地點] 入實驗室品咖啡香 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2012-2-20 01:31 PM     標題: 入實驗室品咖啡香

關於咖啡店，派別很多。連鎖咖啡店sell大眾化；咖啡小店為顯專業，以精準見稱，甚為科學；部分個性小店為照顧小眾口味，只賣某類咖啡；究竟，喝咖啡是什麼一回事？有品味如陳豪才飲得起？最近於中環開業的Rabbithole Coffee & Roaster，店中央只乾淨俐落的擺放木枱與咖啡機，讓喝咖啡的人聚在一起，隨心談談自己那平凡不過的咖啡經。沿半山自動行人電梯走至中環閣麟街，爬兩層樓梯就到Rabbithole Coffee and Roaster。推門進去，見店中間放了一張大木枱，兩旁列有不同品牌型號的咖啡機和磨豆機，年輕店員則背對着我們專注地冲咖啡。整個格局像極陳列室，再看真一點，更像咖啡實驗室。
/ X4 Z" t! I5 j1 B% m2 F" }6 v
" Q! \  i! _- U/ t  }0 T1 ztvb now,tvbnow,bttvb兼賣咖啡機 開班授徒實驗室主腦叫Mike，跟你我他一樣，從連鎖店開始喝起咖啡，因獲朋友送贈咖啡機而「玩」起咖啡來。後來沉迷了，不滿足於自己買豆冲咖啡，索性辭工往澳洲，在當地café學藝一年。回港後決意開店，定位不止於coffee shop或café，Rabbithole既售賣咖啡，也賣咖啡豆、咖啡機、濾壺等工具，甚至舉辦咖啡training class。
$ h5 _, A$ r' p4 Z- s/ h: r; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 O" q3 o; L) d, t. r
Rabbithole以單品豆為主，即單一產地的咖啡豆，包括埃塞俄比亞、肯尼亞、巴西等，更會按時令和咖啡豆質素而改變款式。幾乎每款咖啡豆也設有兩款以上煮法，如意式的espresso、latte、hand drip、syphon（虹吸式）等。「hand drip即滴漏咖啡，將咖啡粉倒進濾杯內，以攝氏80至85度冲泡； 虹吸式則較複雜，將下壺的水加熱，熱水就會湧往上壺，此時倒入咖啡粉並加以攪拌，將熱燈移開，讓冲好的咖啡自然向下流。」Mike細心的解釋。
2 J$ r: r! Y. ~0 B+ L
* g7 V5 P  F& o1 o' \tvb now,tvbnow,bttvb歡迎自己冲交流心得問到咖啡豆的特性，Mike強調這是個人看法：「你喝到的，跟我喝到的不一樣，正常不過，因為喝咖啡是很個人的體驗。」抱住這理念，Mike希望將店打造成coffee showroom，咖啡機、咖啡豆是陳列，也是店內主要器材：「店內不設間隔，只希望客人可以清楚看到店員冲咖啡的過程，有興趣的，更可落手落腳冲一杯。」( |& s4 y% R- `

8 v8 ~7 b( K- Z0 H# R; B2 H8 B( r在這個實驗室，記者欣賞的不是齊備的咖啡機、自家烘焙咖啡豆香、店員滿口術語，而是那一股鼓勵交流的氣氛，只設一張大枱於店中央，已說明店主用意，希望聚集各方的coffee lovers，而不是自顧自的為了免費Wi-Fi而來。tvb now,tvbnow,bttvb) x- r3 Z+ @7 [

% P) f8 @4 x: J8 o■Rabbithole Coffee and Roaster
' G/ M6 ]9 I2 _; I  H7 b* C營業時間：上午11:00至晚上7:00
! ~1 @& m7 Y( A0 l. v& F6 M地址：中環閣麟街
* C/ C# b& O, x+ R# H( S: x6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0