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馓子是一種油炸面食，它以糯米粉或面粉搓成細繩，挽曲如環，入油鍋炸制而成，色澤金黃，酥脆可口，為南北之通食。馓子經油炸可存放數日不變味，古人寒食時禁火三日，便以馓子充飢，故亦稱“寒具”。 4 m0 ^2 }8 I/ N0 o
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據《本草綱目》記載：“寒具，即今馓子也，以糯粉和面，少入鹽，牽索紐拈成環釧之形，油煎食之。”現在的馓子形如柵狀，細如面條。中國不少地區都有制作馓子的習慣，如山東濟南、山西洪洞、江蘇淮安、湖南長沙等，西北地區的回族也會在過年時預備馓子，平時喝蓋碗茶也習慣以馓子作為茶點。tvb now,tvbnow,bttvb! J9 Z8 r% F T" Y1 q) _; m
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馓子在中國歷史悠久。相傳蘇東坡謫居海南時，鄰居有一老嫗以賣馓子為業，請蘇東坡為其賦詩。蘇東坡於是戲雲：“縴手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”tvb now,tvbnow,bttvb! U$ T5 K7 R5 C& e: {' ]# H# w
4 x- Q" E2 P- p4 f' a; ?/ N馓子也是濟南的傳統名吃。濟南的馓子細如線繩、盤成麻花絞絲的長條形，不僅吃起來微鹹香酥，看起來也似一件件美妙的工藝品。炸制馓子的民間手工藝人走街串巷，不時吆喝著：“馓子，新鮮的馓子！”濟南人吃馓子，有固定的程式套數，一是要與馬蹄燒餅配套夾著吃，二是放到甜沫或粥內泡著吃。 5.39.217.770 t& p C& Z# a g4 c' u, B7 ^
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