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標題: [食肆地點] 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多 [打印本頁]
作者: vandas    時間: 2012-2-18 08:34 AM     標題: 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多


7 \0 e6 n  A1 S. B4 o. j7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M) t, o6 l: x! g) C9 h枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
. F$ [! `& T5 E# {7 B36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
, }, c+ Q% `. v* X- G- ]- s開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。公仔箱論壇# P4 n' \- w0 L3 {8 l: a! ~
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
4 F8 P' ~9 T0 q8 {$ b一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
( E4 e4 _! p) A" D0 ^& U公仔箱論壇枕頭包研發新口味公仔箱論壇1 c: w& `& \9 U; V7 `' f4 a' |; k' C
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
' Z( ~6 b* ~3 `; Z: t9 E' _& n枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
1 ^% Y, @. o! @4 o  g+ P: N3 [) {9 v公仔箱論壇老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
9 W; V0 u% l; K% }% M$ T  `* N公仔箱論壇“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”/ P6 `0 X6 P0 l1 [
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。5.39.217.778 q" K6 X4 F4 ]4 y9 w
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”tvb now,tvbnow,bttvb5 G' Q! Q1 H1 v# x# V
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
$ k$ ^! U" A1 k- Q; B; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣的枕頭包
3 m6 C- H1 Y2 Q) a老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
7 P  k5 |& t5 f2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”1 V' B  @7 S4 S1 M/ e
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
% ]* v9 \" W" H  i6 x, J5.39.217.77此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。tvb now,tvbnow,bttvb6 u: U7 I4 n; X# g
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。5.39.217.77- b1 _8 |; _( G) `% q' t
使用自家酵母公仔箱論壇" v8 `( t! H) J
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S4 d- w& T! D$ U
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
0 m! e( ?5 Y& r; [5.39.217.77雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
5 l, W+ D, ^6 h! Itvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】5.39.217.773 a4 ~  B9 P2 h4 `0 B
主打：福州枕頭包和肉餡包
% ]: j0 _5 d4 }  b/ y1 N特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。公仔箱論壇/ o  D# X% @/ E
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪# G. n7 ^6 U0 \' m1 v1 J
歷史：5年$ {$ }: w/ s: B' ~& b: W& X2 |6 }+ R
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
2 b9 w( V3 E  F3 L& R- D5.39.217.77仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
" o3 U. q) \- n: ?3 z' Ztvb now,tvbnow,bttvb推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。8 g! s! n8 S7 x9 ?
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。- u* r" F8 H" C& x
地址：Jalan Bakawali TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q) |: d) v0 A2 h2 Y: L/ z% @
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）5.39.217.77+ I& e5 b* s' I# t- R5 [9 t; C3 \
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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1 L) H- R) e8 W9 n8 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L! x% H) \1 r) W, V
口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l3 ]7 Q/ T/ U8 M* \9 U, P
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5 H& `' U. [. l% D. I- `6 g公仔箱論壇小巧可愛的包點準備拿去蒸了。5.39.217.77  w% [7 f& r1 ?1 A1 e3 b
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: d. `, R. d" [3 h+ a- I: ?  L- B夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。
作者: dodrz    時間: 2012-2-18 11:20 PM

我還蠻喜歡吃這類的食物
$ A$ r' x# x. ]7 E0 w. {/ ptvb now,tvbnow,bttvb看內容介紹覺得還蠻不賴的* m2 p* E8 Q  Q* b
希望有機會可以嘗試一下.
作者: fatgor    時間: 2012-2-19 02:07 PM

thx you



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