公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 懷舊年食‧潮州甜粿送禮必備 [打印本頁]

作者: vandas 時間: 2012-2-18 04:02 AM 標題: 懷舊年食‧潮州甜粿送禮必備

5.39.217.778 ~& Q7 W$ v7 I
1 w) C2 r: }! w( @- `% R) i) ~: [) g4 x

7 i8 ?1 v9 i/ r
公仔箱論壇1 u5 O3 K: R# O
一踏入雪隆潮州會館婦女組主任黃玉英的辦公室，桌上就擺了一個聚寶盒。打開聚寶盒看到的就有柿餅、紅棗、紅瓜子、桂圓、荔枝、豆條、油麻條、天公豆、糖蓮子及寸棗。
5.39.217.779 `# b9 J6 g( N  Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b2 \* T# N& V( H% ^4 M7 D
黃玉英表示，“潮州人愛甜食，所以新年的傳統年食多以甜為主，每年拜完神後，就會把這些年食都裝入聚寶盒裡放在桌上，以示聚集一整年的好運，也有改運的用意。”
潮州人愛吃粿品公仔箱論壇5 Z% e: C/ F8 o, V% l: L5 U1 b0 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H& L6 l) g7 g
黃玉英一一為我們介紹，桂元及荔枝有團圓及圓滿之意；柿餅為大吉大利事事順利；糖蓮子有早生貴子之意；紅棗為新年好；瓜子則有子孫滿堂的兆頭。不難發現，在聚寶盒中也有福建人的年食天公豆及寸棗，還有廣東人的糖蓮子，這也印證了文化交匯後的成果。+ h; g/ W( I7 u. J/ c! u
tvb now,tvbnow,bttvb2 I. a+ e$ d! r! {5 h/ y- g  l& u
黃玉英指出，真正源自於潮州的應節年食該屬豆條、芝麻糖、明糖、鴨頸糖及麻花。卻無法找到他們的意喻，只懂古時潮州人的食品多為隨手可得的食材，再從中找到變化而做出許多不同的食品。# \+ {' w! y$ p! T: Y( J, C, G. p8 `
公仔箱論壇, `3 s# m! j/ p4 D& Y% Z- G
她也表示，潮州人新年也一定要吃粿品，像是發粿、菜頭粿、紅桃粿、甜粿及茨殼粿。潮州甜粿是潮州人送禮必備的食品，用糯米碾成的米漿拌上白糖及橙糕等，放入鐵盤中蒸數小時至甜粿呈金黃色，味香馥又清甜即可。tvb now,tvbnow,bttvb! a* [. E6 i3 h: D! m
5.39.217.771 X. n& G- B/ q8 [: I. D+ m2 ]' w
而紅桃粿及茨殼粿多為桃狀，寓意長壽，也有圓花狀及石榴果狀的，寓意閤家圓滿團聚及多子多孫的好意頭。
* I5 u- ~& N0 z4 s/ T
吃橄欖習俗流傳新馬

潮州人新年時家裡都會準備一盤檳榔及柑，客人來時除了捧茶，還得請客人吃檳榔，嘴裡得說：“檳榔大橘”，實與“賓臨大吉”同音，取個好兆頭。但後來潮州的檳榔樹越來越少，便以橄欖取代，所以潮州人新年時吃橄欖的習俗也一直流傳到新馬一帶。
. ?1 G; d9 w) q8 M1 N  h% S
年初一早上潮州人還有吃五果湯的習俗，早上向長輩請安後，就會吃用薏米、雪耳、龍眼乾、蓮子及柿餅條一起煮成的甜湯。味道清甜滋潤，除了取個好意頭，其實也具有保健養生功效。（馬來西亞中國報）5.39.217.77# n% @) Q: Y9 k) Z( L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T  N9 E( M; {1 w

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)