研究美國研究人員發現，核桃比起其他堅果類有較多的抗氧化物及多酚類含量。抗氧化物可以保護細胞免受自由基的傷害，避免心臟疾病和其他健康問題。$ z2 E% c' _; R8 [# S$ ]
美國斯克藍頓大學（University of Scranton）化學系教授文森（Joe Vinson）分析了9種生堅果和烘焙過的堅果，以及2種花生醬來評估各種堅果中的多酚類（polyphenols）總量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c' V- H' r N0 o( o/ m
公仔箱論壇7 U- U+ {: H& d4 e$ Z& _
他在《食品與功能》（Food and Function）期刊上發表報告指出，與其他堅果比較，核桃擁有最高的抗氧化物；核桃裡無論是抗氧化物的品質或者潛量都高過其他分析過的核果類。5.39.217.77& ]5 Z5 y, D/ W
